AGOSTO 2016
agosto 2016
le grandi offerte sconti dal 10% al 20% offerte valide dal 1 al 28 agosto Il negozio si trova presso
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dal 1 agosto al 13 agosto Angurie
Cappuccio
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Mirtilli e Frutti di bosco
Peperoni
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Pesche e nettarine
Zucchine
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Offerte valide fino ad esaurimento scorte o fatta salva la reperibilitĂ del prodotto agricolo. Le foto sono indicative: gli articoli potrebbero subire delle variazioni rispetto alla presentazione sul volantino.
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la nostra proposta
Il cocomero o anguria Famiglia delle Cucurbitaceae
Nelle calde e luminose giornate d'estate, quando il sole splende sempre più alto, cerchiamo un pò di refrigerio nella compagnia di una dolce e colorata fetta di cocomero. Questo frutto, detto anche anguria nelle regioni padane e melone d’acqua al Sud, è originario dell’Africa tropicale, ma si è poi ampiamente diffuso in tutto il mondo. La sua pianta è erbacea annuale, composta da uno stelo che rapidamente si ramifica in altri striscianti sul terreno, muniti di viticci e con grandi foglie verdi grigiastre. I frutti, diversi nella forma a seconda delle varietà, presentano una buccia coriacea e liscia riempita da una grossa polpa, in cui sono immersi numerosi semi appiattiti.
La raccolta avviene accuratamente a mano, per evitare ferite o abrasioni che ne comprometterebbero la conservabilità. Per questo, al suo acquisto, il cocomero deve avere una buccia sana e soda, su cui è divertente “bussare” per verificarne la maturazione. Si consiglia di conservarlo in un luogo fresco, anche se non necessariamente in frigorifero, finché non viene tagliato. Ingrediente irrinunciabile per colorate macedonie, frullati o granite, ne viene utilizzata anche la buccia in alcune fantasiose ricette. Fattoria Di Vaira, che fa parte del progetto Le Terre di Ecor, è tra i nostri fornitori di cocomeri. Inoltre produce, in questo periodo, ottimi peperoni e meloni.
Az. Agr. Fattoria Di Vaira
la ricetta
Pizza cocomero alla frutta Ricetta e foto di Benedetta Marchi - www.fashionflavors.it
Ingredienti per 4 persone: 150 g ricotta fresca o yogurt greco 2 cucchiai di miele d’acacia ¼ cucchiaino di vaniglia Bourbon in polvere (facoltativa) 1 cocomero piccolo frutta fresca a piacere menta fresca q.b. scorza di 1 limone Preparazione: Per prima cosa preparate la crema dolce mescolando la ricotta o lo yogurt greco con il miele e la
vaniglia Bourbon, fino a ottenere un composto cremoso. Prendete il cocomero, tagliatene una fetta centrale e disponetela su un piatto da portata. Distribuite sulla superficie la crema al formaggio. Lavate la frutta e tagliatela come più vi piace. Prendete il cocomero rimasto e con uno scavino ricavatene delle palline. Distribuitele a piacere, insieme alla frutta, sulla crema al formaggio e guarnite con foglie di menta fresca e scorza di limone. naturasì promozioni 3
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dal 15 agosto al 27 agosto Prugne
Melanzane
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Uva
Insalata
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Pesche e nettarine
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la nostra proposta
La melanzana Famiglia delle Solanaceae
Alla parmigiana o nella caponata siciliana, nei sughi per condire la pasta o nelle conserve sott’olio e sott’aceto, oppure ripiena, fritta, impanata o alla griglia, la melanzana trova moltissimi usi nella cucina del Mediterraneo. Le sue origini non sono ancora certe, ma sembra che questo ortaggio provenga dalle zone calde dell’Asia meridionale, forse dall’India orientale, arrivando in Europa probabilmente solo sul finire del XV secolo. La sua pianta è annuale a ciclo primaverile-estivo, molto coltivata in tutta Italia per i suoi frutti di colore bianco avorio, rosato, lilla, violetto più o meno intenso, fino quasi al nero.
Molto esigente in fatto di luce e calore, vegeta bene se la temperatura si mantiene abbastanza alta di giorno e di notte. L’irrigazione, poi, è uno degli strumenti essenziali per ottenere una produzione abbondante e di buona qualità. Il frutto è una bacca carnosa collegata alla pianta da un lungo peduncolo, spesso legnoso, ricoperto di spine. Forma (tonda, ovale o cilindrica-allungata), grandezza e colore variano a seconda delle cultivar. I semi della polpa sono numerosi e di color giallo paglierino. Tra i nostri fornitori di melanzane vi è Salvatore Ferrandes, la cui omonima azienda agricola fa parte del progetto Le Terre di Ecor.
Az. Agr. Salvatore Ferrandes
la ricetta
Insalata di grano duro e melanzane Ricetta e foto di Benedetta Marchi - www.fashionflavors.it
Ingredienti per 4 persone: 100 g I subito pronti grano duro integrale Ecor 2 pomodori rossi 1 carota piccola 1 zucchina piccola 1 rametto di foglie di menta fresca 1/2 melanzana 1/4 peperone 1 limone Preparazione: Versare I subito pronti grano duro integrale in 2 litri di acqua bollente.
Cuocere a fuoco dolce per 15 minuti da quando l’acqua comincia a bollire. Scolare il prodotto e unire i pomodori tagliati a cubetti, eliminando i semi. Condire con foglie di menta, succo di limone, sale e pepe. A parte tagliare a pezzetti melanzane, peperoni, zucchine e carote; sbollentarle e poi passarle in padella o al forno con un po’ d’olio. Unirle al composto di grano duro. Per arricchire ulteriormente il piatto aggiungere del tofu alla piastra e una crema di hummus. naturasì promozioni 5
dal 1 febbraio 2016 fino al 29 gennaio 2017
C'è uovo e uovo! L’uovo è un prezioso alimento, considerato tra gli ingredienti principali di numerose ricette della nostra tradizione culinaria, compresi i prodotti già pronti come lasagne, tagliatelle, tortellini, maionese, dolci al cucchiaio, torte, dessert e biscotti. Simbolo di semplicità, per la sua forma e colore, il consumo annuale di uova nel nostro Paese sembra ammonti a circa 12 miliardi. Legato ai ricordi dell’infanzia è il famoso Zabaione, preparato da nonne e mamme premurose per le merende di bambini, spesso inappetenti. Le uova rappresentano una fonte importante di micronutrienti e proteine. Ma ricordiamoci sempre: c’è uovo e uovo!
Impariamo, perciò, a distinguerle tra le varie categorie contrassegnate sul guscio secondo un codice preciso. È una vera e propria carta d’identità. IT Paese di produzione (in questo caso Italia) 0 uova da agricoltura biologica 1 uova da allevamento all’aperto 2 uova da allevamento a terra 3 uova da allevamento in gabbia Il numero 0 sta a significare che è da agricoltura biologica: le galline vengono allevate su terreno naturale e all'aperto. Al momento dell’acquisto ricordatevi che le uova devono avere: - integri il guscio e la cuticola interna - l’albume trasparente - nessuno odore sgradevole
Uova 6 pezzi
€ 2,05 € 2,65 SCONTO 14%
€ 1,70 € 1,99 € 3,40 al kg € 3,98 al kg
Paese di produzione delle uova
Rice natural premium bauletto 6 x 1 litro
Succo di mela 1 litro
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Isola Bio
€ 8,70 € 12,10
Ecor
€ 2,60 € 3,19
€ 1,45 al litro € 2,02 al litro
Novellini latte e miele 350 g
Latte intero più a lungo 1 litro
Yogurt naturale magro e intero 450 g
SCONTO 32%
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Ecor
€ 2,10 € 3,10 € 6,00 al kg € 8,86 al kg 6 naturasì promozioni
Provincia di appartenenza
L'azienda agricola Morini nutre, infatti, le sue galline con alimenti biologici a base vegetale, lavorati nel proprio mangimificio. L'attenzione per il benessere degli animali è completa e costante e le cure sono esclusivamente omeopatiche e fitoterapiche. Le galline hanno molto spazio a disposizione per razzolare all'aperto beneficiando della luce solare.
SCONTO 22%
Ecor
Tipo di allevamento Comune dell'allevamento delle galline 0 agricoltura biologica 1 all'aperto Allevamento 2 a terra di deposizione 3 in gabbia 0IT001VR000
Ecco delle uova davvero "ruspanti"
Az. Agr. Morini
Fiocchi di avena piccoli integrali 500 g
Le uova e i sistemi di allevamento
Berchtesgadener Land
€ 1,59 € 1,90
Antico Podere Bernardi
€ 1,90 € 2,55 € 4,22 al kg € 5,67 al kg
Le foto hanno carattere puramente illustrativo. Le offerte sono valide fino ad esaurimento scorte, salvo adesione del punto vendita. I prezzi e le foto possono subire variazioni a causa di errori di stampa. 14 luglio 2016.
Una scelta di qualità a prezzi vantaggiosi! Mandaci un suggerimento, un tuo pensiero, una frase sul BIO PER TUTTI così da poterlo diffondere nella nostra pagina Facebook.
Seitan alla piastra 200 g Bio Appetì
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€ 2,35 € 3,34 € 11,75 al kg € 16,70 al kg
Farro dicocco perlato Filiera 500 g Ecor
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€ 2,14 € 2,71 € 4,28 al kg - € 5,42 al kg Mantiene gli stessi usi del decorticato, ma grazie all’eliminazione del rivestimento esterno, necessita di un più breve tempo di cottura. Apprezzato in zuppe e minestre, è perfetto per la preparazione del “farrotto”, un’originale alternativa al classico risotto.
Dessert di soia pesca e fiori di sambuco 400 g
Cous cous semintegrale 500 g
Sojade
Biovita
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€ 2,90 € 3,70 € 7,25 al kg € 9,25 al kg
Dessert di soia naturale 400 g Sojade
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€ 2,10 € 2,70 € 5,25 al kg € 6,75 al kg
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€ 7,25 al kg € 9,25 al kg
€ 12,90 al kg € 17,30 al kg
Sojade
€ 2,90 € 3,70 Salsicce vegetariane Miniveg 160 g Biolab
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€ 3,25 € 4,35 € 20,31 al kg € 27,19 al kg
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€ 3,25 € 4,35
Biolab
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Body Care - Detergente intimo alla calendula 500 ml
Body Care - Sapone liquido alla mandorla - Ricarica 1 litro
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Ecor
€ 6,50 € 8,04
Ottimo in ricette completamente vegetali o per accompagnare carne o pesce, è perfetto anche come ingrediente per la preparazione di originali torte e dessert.
Mozzarella con caglio microbico 100 g
Bastoncini vegani Miniveg 160 g
€ 2,99 € 3,80
€ 3,38 al kg - € 4,90 al kg
Dessert di soia al ribes nero e cranberry 400 g
Detersivo bucato in lavatrice e a mano profumo marsiglia 1 litro Eco Blu
€ 1,69 € 2,45
Ecor
€ 7,50 € 12,20
€ 13,00 al litro - € 16,08 al litro Sul volantino vi proponiamo una selezione dei prodotti in offerta “Bio per tutti”. Per vedere l’intera offerta vi invitiamo a visitare il sito www.naturasi.it o a visitare i nostri negozi.
Bio Voglia
€ 1,29 € 1,73 Semi di lino dorati 500 g Ecor
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€ 2,70 € 3,20 € 5,40 al kg - € 6,40 al kg I semi di lino dorati si distinguono per il sapore dolce e delicato e per il morbido rivestimento esterno. Ve li consigliamo in aggiunta a insalate di stagione, macedonie, yogurt oppure nella preparazione di pane o altri prodotti da forno. naturasì promozioni 7
freschi Caciottina di latte di capra con caglio microbico al kg Capre Felici
€ 20,97 € 23,30
offerte dal 1 al 28 agosto Stracchino di latte di capra al kg
Robiola di latte di capra al kg
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€ 25,10
€ 19,92
Caciottina con caglio microbico al kg
Feta Greco DOP 200 g
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€ 16,95
€ 22,00 al kg € 24,45 al kg
Mozzarella di bufala campana senza lattosio (lattosio <0,1%) 125 g
Bresì di manzo preaffettata in rotolino 80 g
Capre Felici
€ 22,59
Capre Felici
€ 17,92
-10 % Ottenuta con caglio microbico e latte di capra, al gusto è dolce, con leggero sentore caprino. Piacevole consumata fresca, acquista un sapore più deciso se affinata per mesi.
Emmentaler porzionato 200 g SalzburgMilch
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€ 3,31 € 3,90 € 16,55 al kg € 19,50 al kg
Biovoglia
€ 15,25
Ponte Reale
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BioPan
€ 4,40 € 4,89
Biodelizie
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€ 2,63 € 3,10
€ 4,12 € 5,15
€ 21,04 al kg € 24,80 al kg
€ 51,50 al kg € 64,38 al kg
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Tonno bianco Alalunga affumicato 100 g
IGT
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Vino bianco Garganega Veneto 750 ml
Vino bianco Salento 750 ml
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Perrini
€ 8,86 € 9,85
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€ 88,60 al kg € 98,50 al kg
La Cappuccina
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€ 4,99 € 5,90
€ 4,62 € 5,25
Scandia
€ 6,16 al litro - € 7,00 al litro
€ 6,65 al litro - € 7,87 al litro
Filetti di merluzzo bianco 500 g
DOC
Vino rosso Monferrato senza solfiti aggiunti 750 ml Castello di Tassarolo
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€ 9,95 al litro - € 11,05 al litro 8 naturasì promozioni
Vino bianco spumante extradry "PerlApp" 750 ml Perlage
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Wild Ocean
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€ 11,61 € 12,90 € 23,22 al kg € 25,80 al kg
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offerte dal 1 al 28 agosto
Burger di pollo surgelati 320 g
Pizze margherita surgelate 2 x 330 g
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Amica Bio Natura
€ 5,31 € 5,90 € 16,59 al kg € 18,44 al kg
La Pizza di Re Pomodoro
€ 7,51 € 8,35 € 11,38 al kg € 12,65 al kg
Rotolo Senatore Cappelli con mozzarella a basso contenuto di lattosio (lattosio <0,1%) e rucola 2 x 80 g L'Antica Cucina
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€ 3,78 € 4,45 € 23,63 al kg € 27,81 al kg
Wok di verdure con sorgo 240 g
Burger quinoa e spinaci 180 g
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€ 13,63 al kg € 16,04 al kg
€ 18,17 al kg € 21,39 al kg
Cucina Biologica
€ 3,27 € 3,85
Cucina Biologica
€ 3,27 € 3,85
Cucina Biologica è un progetto di CreaBio, azienda specializzata nella produzione di piatti pronti freschi vegan senza glutine,100% vegetali e dalle cotture gentili. La sua gastronomia, nella ricerca di un gusto naturale, utilizza solo gli ingredienti essenziali, ricordando la semplicità e l’autenticità delle pietanze delle nostre cucine di casa. Le materie prime selezionate sono naturalmente senza glutine ed, inoltre, sono state costruite filiere in grado di garantire l’assenza di contaminazioni. Cereali, verdure e legumi vengono cotti al vapore, mentre i burger quinoa e spinaci vengono dorati delicatamente al forno, non fritti, per mantenere i sapori e conservare le proprietà degli alimenti. Le confezioni monoporzione garantiscono la freschezza dei piatti preparati, per un pranzo da consumare anche fuori casa, veloce ma saporito.
Quinoa alle verdure 200 g Bio Appetì
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€ 3,28 € 4,10 € 16,40 al kg € 20,50 al kg
Curry-Ananas Polpettine di tofu e riso 200 g Taifun
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€ 3,69 € 4,10 € 18,45 al kg € 20,50 al kg
Bistecche Virginia 175 g
Fiocchi di tofu 160 g
Veganella al naturale 200 g
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€ 25,43 al kg € 28,29 al kg
€ 13,50 al kg € 15,94 al kg
€ 24,70 al kg € 27,45 al kg
Coni di soia variegati al cacao 4 x 75 g
Gelato alla vaniglia e al cioccolato in barattolo senza lattosio (lattosio <0,1%) 350 g
Topas
€ 4,45 € 4,95
Ministecco di riso al cacao 6 x 35 g Naturattiva
SCONTO 20%
€ 5,49 € 6,87 € 26,14 al kg € 32,71 al kg
Integralimenti
€ 2,16 € 2,55
Naturattiva
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€ 5,36 € 6,70 € 17,87 al kg € 22,33 al kg
Soyana
€ 4,94 € 5,49
Rachelli
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€ 4,99 € 5,89 € 14,26 al kg € 16,83 al kg
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offerte dal 1 al 28 agosto Latte fermentato naturale magro 0,1% di grassi 500 g Andechser
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€ 2,07 € 2,36 € 4,14 al kg € 4,72 al kg
Yogurt magro: al mirtillo, alla fragola, all'albicocca 500 g Cascina Bianca
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€ 2,84 € 3,35 € 5,68 al kg € 6,70 al kg
Yogurt di latte di pecora 125 g Leeb Biomilch
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€ 1,12 € 1,32 € 8,96 al kg € 10,56 al kg
Yogurt di latte di capra al mango e alla fragola 125 g
Latte delattosato più a lungo 1 litro
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€ 1,99 € 2,70
Mini soya drink: cioccolato e vaniglia 250 ml
Bio rice drink naturale 3 x 200 ml
Leeb Biomilch
€ 1,27 € 1,50
Berchtesgadener Land
€ 1,76 € 1,96
Bio rice drink cocco 1 litro The Bridge
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€ 10,16 al kg € 12,00 al kg
Bevanda di soia con calcio 1 litro Naturattiva
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€ 2,17 € 2,72
Provamel
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€ 1,16 € 1,37 € 4,64 al litro € 5,48 al litro
Dessert di soia al limone 400 g
Dessert di soia al naturale 2 x 100 g
SCONTO 15%
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€ 7,85 al kg € 9,25 al kg
€ 7,65 al kg € 9,00 al kg
Sojade
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Sojade
€ 1,53 € 1,80
Dessert di soia I dessert di soia a marchio Sojade, nelle versioni al limone e naturale, sono deliziose creme di soia dal gusto agrumato e delicato. Ideali a colazione o come spuntino fresco nelle giornate estive, possono essere un dessert serale dal gusto leggero insieme a macedonie di frutta fresca oppure come sorbetto. Senza glutine e lattosio e marchiate dal bollino “Vegan”, diventano anche una piacevole alternativa al classico yogurt a base di latte. Da sempre convinta della necessità di sviluppare un'alimentazione eco-sostenibile, Sojade garantisce la filiera della materia prima, grazie alle partnership stipulate con i fornitori locali e i numerosi controlli che certificano la soia francese utilizzata come “premium” e senza OGM. Inoltre, utilizza acqua di sorgente raccolta a 90 metri di profondità, nel cuore stesso del sito di produzione. 10 naturasì promozioni
The Bridge
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€ 1,61 € 2,15 € 2,68 al litro € 3,58 al litro
Orzomix 125 g Alce Nero
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€ 2,96 € 3,70 € 23,68 al kg € 29,60 al kg
Frollino Buon Mattino 600 g Ecor
SCONTO 10%
€ 5,37 € 5,97 € 8,95 al kg € 9,95 al kg
confezionati Sciroppo d'acero canadese - grado C 500 ml Baule Volante
€ 14,28 € 16,80 € 28,56 al litro - € 33,60 al litro
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offerte dal 1 al 28 agosto
Sciroppo d'acero Dalla linfa di aceri selvatici (Acer saccharum), in Canada, si ricava questo dolcificante naturale. Gli alberi vengono incisi in primavera e il succo raccolto viene concentrato, fino ad ottenere uno sciroppo dalla consistenza simile a quella del miele. Lo sciroppo d’acero viene proposto in vari gradi, diversi per colorazione e sapore del prodotto: la scelta di uno sciroppo più chiaro o più scuro può, così, soddisfare ogni gusto personale. Lo Sciroppo d’acero grado C ha un colore ambrato e un gusto intenso, un po’ caramellato. Ottimo per dolcificare muesli, gelati, budini e macedonie di frutta, arricchisce la colazione se spalmato su pane, fette biscottate o sui tradizionali pancakes. Può essere utilizzato come dolcificante in the e tisane, a cui dona una nota aromatica, oppure nella preparazione di prodotti da forno.
Barretta farro & mandorle 20 g Alce Nero
SCONTO 20%
€ 0,80 € 1,00 € 40,00 al kg € 50,00 al kg
Barretta farro & arancia con cioccolato fondente 22 g Alce Nero
SCONTO 20%
€ 0,80 € 1,00 € 36,36 al kg € 45,45 al kg
Marmellata di arance di Sicilia 240 g
Sfogliatelle ai mirtilli 4 x 50 g
Barrette: cranberry, melograno, ananas 30 g
SCONTO 10%
SCONTO 15%
SCONTO 15%
€ 11,13 al kg € 12,38 al kg
€ 14,95 al kg € 17,75 al kg
€ 36,33 al kg € 43,00 al kg
The verde e the verde al limone 1,5 litri
Succo di mela limpida 1 litro
Sicilsole
€ 2,67 € 2,97
Lissa
SCONTO 15%
€ 2,37 € 2,79
La Città del Sole
€ 2,99 € 3,55
Isola Bio
SCONTO 15%
€ 2,39 € 2,82
Succo di carote 700 ml
Succo di ananas 1 litro
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€ 3,12 € 3,68
€ 1,09 € 1,29
The nero e the verde da infuso 500 ml Lissa
€ 1,27 € 1,50
€ 2,54 al litro - € 3,00 al litro
€ 1,58 al litro € 1,86 al litro
Voelkel
Allos
Isola Bio
€ 4,80 € 5,65
€ 4,46 al litro € 5,26 al litro
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-15 % The pronti da bere, ottenuti con un delicato processo di infusione delle foglie, senza zuccheri aggiunti. Sono una perfetta bevanda rinfrescante, ideale per tutto il giorno. naturasì promozioni 11
confezionati Pane bauletto Bianco 400 g Ecor
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offerte dal 1 al 28 agosto Tahin - crema di sesamo 250 g Rapunzel
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€ 3,42 € 3,80
Grissini artigianali stirati a mano 250 g
Fagioli borlotti lavorati dal fresco 400 g - sgocc. 250 g
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€ 7,76 al kg € 9,16 al kg
€ 7,64 al kg € 8,52 al kg
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€ 1,91 € 2,13
Cavatelli rigati, Fileja Calabrese, Orecchiette, Trofie 500 g
Tonno in olio extravergine di oliva 3 x 80 g
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€ 17,17 al kg € 20,21 al kg
€ 4,74 al kg € 5,58 al kg
Giardiniera in agrodolce 290 g - sgocc. 175 g Bionaturae
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€ 2,99 € 3,80 € 17,09 al kg € 21,71 al kg
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€ 19,07 al kg € 22,53 al kg
Con un tagliapasta a stella date forma al pane e tostatelo. Spalmate con un coltello la crema di sesamo, distribuite le polpettine tagliate a tocchetti e infine decorate a stella con le tortillas spezzettate con le mani. Semplici e gustose per un aperitivo sotto le stelle.
€ 17,10 al kg € 19,00 al kg
€ 2,37
€ 1,43 € 1,69
Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di pan bauletto, 2 cucchiai di crema di sesamo, 1 confezione di tortillas 200 g di polpettine
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Solara
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Taifun
€ 1,94 € 2,29
Trafo
Stelle di San Lorenzo
Polpettine di tofu al farro 200 g
La Buona Terra
Bio tortillas nachos al formaggio 75 g
Pescantina
€ 4,12 € 4,85
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Ingredienti per 4 persone: 500 g di trofie 1 confezione da tre scatolette di tonno in olio extravergine di oliva 1 vasetto di giardiniera in agrodolce 6 foglie di basilico 1 rametto di timo 1 ciuffetto di erba cipollina Preparazione: Cuocete in acqua salata bollente le trofie per circa 25 minuti o a cottura desiderata. Nel frattempo aprite le scatolette di tonno, scolate dall’olio e unite le erbe aromatiche lavate e asciugate. Tagliate a tocchetti la verdura in agrodolce più grande. Scolate la pasta fermando la cottura in acqua fredda, versatela nella ciotola e mescolatela con il tonno e la giardiniera, aggiungendo a piacere un filo d’olio extravergine di oliva oppure una manciata di olive. Decorate con le foglie delle erbe aromatiche. Facile, veloce, fresca e profumata, questa pasta è perfetta per un pranzo in relax.
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La linea Bio Happy si compone di bagni doccia (Shower Gel) e lozioni per il corpo (Body lotion), ideali per una detersione delicata con tensioattivi naturali e un’idratazione a base di ingredienti dermocompatibili, per una pelle liscia, nutrita e profumata. Sono disponibili in 5 fragranze naturali, vivaci, gustose e inebrianti, che stuzzicano l’olfatto e la mente: Lime Frizzante, Mille e Una Notte, Brezza Marina, Cocktail di frutta, Legni e Scorze.
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Le insalate di cereali La varietà di colori e di sapori che la stagione estiva porta con sé non ha pari. Nella nostra cucina questo festoso rigoglio stagionale si trasforma in possibilità di saporite insalate fresche e di piatti freddi, particolarmente apprezzati per affrontare la temperatura elevata. Nella ricerca di piacevoli alternative alle classiche insalate di riso o pasta, diventa preziosa e curiosa la scoperta del ricco mondo dei cereali e pseudo-cereali. Con la generica denominazione “cereali” si fa riferimento ad un ampio gruppo di piante erbacee diffuse in tutto il mondo e appartenenti alla famiglia delle Graminaceae come il riso, il frumento, il farro, il mais, l’avena, l’orzo, il sorgo, la segale e il miglio. Recentemente anche alcuni pseudo-cereali di altre famiglie botaniche sono entrati nell'uso alimentare quotidiano. Tra questi i più noti sono probabilmente l’amaranto, la quinoa e il grano saraceno. Nelle ricette delle insalate estive i cereali e pseudocereali sono interscambiabili, a seconda dei gusti. La scelta è ricca anche per chi è celiaco o intollerante al glutine. Tra i piatti freddi estivi, cous cous e bulgur fanno la parte del leone. Il primo, tradizionalmente preparato con semola di grano duro ma oramai diffuso e apprezzato in molte altre versioni con altri cereali, è una pietanza antica e moderna al tempo stesso. Originario del Nord Africa, si è poi diffuso ovunque grazie alla sua versatilità, in abbinamento a verdure, spezie, pesce, legumi e carne. Simile è il bulgur, dalle antichissime origini mediorientali. Viene utilizzato per il tabulè, piatto tipico del Libano, la cui preparazione base è costituita dai chicchi di grano duro, macinati grossolanamente, associati a pomodoro, olive e capperi, menta e succo di limone. Da consumarsi fredde come primo piatto o piatto unico, le insalate di cereali sono perfette per pranzi e cene veloci, oppure per un picnic fuori casa.
Il Cous Cous Fest Nel tempo il cous cous da piatto locale è diventato cosmopolita. Talmente è amato e diffuso che sono nate varie manifestazioni estive che lo celebrano nelle sue infinite versioni, da quelle tradizionali sino alle sperimentazioni “dolci” con latte, datteri, miele, zucchero, cannella e altro ancora. Tra queste, spicca da alcuni anni il Cous Cous Fest di San Vito Lo Capo (TP), che mette attorno a questo semplice piatto della cucina mediterranea la passione per il cibo, lo scambio culturale e l'integrazione tra i popoli. Una festa di sapori e civiltà che celebra il cous cous come piatto della pace, dove degustare le tante varianti locali e internazionali, servite ogni giorno con orario no-stop presso le Case del Cous Cous nelle vie del paese, oppure dove assaggiare le interpretazioni più fantasiose dei grandi chef ai cooking show. L'appuntamento è dal 16 al 25 settembre. Per maggiori informazioni consultare il sito www.couscousfest.it
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