Ano do Coelho ou do Gato?

Enquanto a maior parte da Ásia celebra o Ano do Coelho, o Vietnã celebra o Ano do Gato.

O Ano Novo é comemorado na mesma data na China e no Vietnã. Na China, é chamado de Ano Novo Chinês, e no Vietnã, é tipicamente comemorado como Ano Novo Lunar.

Como o Gato substituiu o Coelho no zodíaco chinês do Vietnã ainda não está claro. Nos zodíacos chinês e vietnamita existem 12 animais, e o 4º animal é o Coelho; no zodíaco vietnamita, a 4ª posição é ocupada pelo Gato.

Na China, a história diz que o Buda convidou os animais para uma corrida fluvial, e os primeiros 12 a chegar à costa aparecerão no zodíaco chinês. Existem variações dessa história.

Uma das versões afirma que o gato e o rato, que eram amigos íntimos na época, decidiram andar na parte de trás de uma tigela porque não sabiam nadar. Mas quando eles se aproximaram da linha de chegada, o rato empurrou o gato para a água – e assim o rato venceu, tornando o gato e o rato inimigos desde então. No Vietnã, a história é diferente. O Imperador de Jade, um deus taoísta, organizou a corrida. Durante a corrida, o gato é quem ganha seu lugar entre os 12 animais do zodíaco chinês. Outra explicação seria que a maioria dos vietnamitas são agricultores, e o coelho não tem nada a ver com os agricultores. Em vez disso, o gato sempre foi um excelente amigo dos agricultores, tentando matar os ratos que ameaçam suas plantações. Do mesmo jeito, o ano vietnamita do Gato também simboliza ternura, gentileza e bondade.

Comida de Ano Novo Jiaozi

A origem do gyōza

Muitos pratos especiais são consumidos no Ano Novo Chinês, mas muitas vezes são difíceis de encontrar. Esse é muito mais fácil devido à versão japonesa que temos no Brasil.

O Jiaozi é formado por uma massa dobrada recheada com carne ou vegetais e que pode ser cozida na água ou no vapor ou frita em óleo. Servida sozinha ou em sopas e caldos, constitui um dos pratos mais apreciados da cozinha chinesa. Seus recheios podem incluir carne de porco ou boi, cogumelos secos, peixe, camarões e vegetais diversos com molhos especiais. Como são cozidos fechados, o aroma e sabor do recheio permanecem após o cozimento, garantindo a excelência do paladar. (618-907), é indispensável em festividades e principalmente nas comemorações de Ano Novo, pois seu formato lembra o de antigos lingotes chineses de ouro, relacionando seu consumo com a aquisição de prosperidade e riqueza.

No Brasil conhecemos melhor a versão japonesa, “gyōza”, pronúncia derivada do dialeto de Shandong (giǎoze).

O Jiaozi é apresentado com a massa bem fina, quase transparente, diferente do Wonton chinês, muito popular no Sul da China, e que possui massa mais grossa e é consumido geralmente em sopas.