Naturbruksgymnasium undervisar i att laga mat utomhus.

KOKGROP MED VARMA STENAR, FÄLTUGN

ELLER KLASSISKT STORMKÖK. DET FINNS MÄNGDER AV SÄTT ATT LAGA MAT UTOMHUS – VARE SIG DU SKA BJUDA PÅ NÅGOT ENKELT ELLER EN TRERÄTTERS.

– ATT ÄTA UTOMHUS ÄR NÅGOT SOM DE FLESTA UPPSKATTAR. EN TUNG DAG UTE MED DÅLIGT

VÄDER KAN ALLTID RÄDDAS UPP AV EN GOD

MIDDAG ÖVER ÖPPEN ELD, SÄGER JERKER

LINDSKOG, LÄRARE OCH PROGRAMANSVARIG PÅ FORSHAGAAKADEMINS ÄVENTYRSTURISMPROGRAM.

På ForshagaAkademin, två mil från Karlstad, finns både gymnasie- och vuxenutbildningar. Här kan du bland annat utbilda dig inom äventyrsturism, sportfiske, hundsport och viltvård. På Äventyrsturismprogrammet finns 30 platser och utbildningen varvar teori med praktiska moment utomhus. Här lär sig eleverna naturguidning, ledarskap, försäljning och marknadsföring samt at de lär sig klättra, paddla och åka skidor med mera. De tränar också mycket på säkerhetsmoment, lär sig vildmarksmedicin och genomgår en utbildning i hjärt- och lungräddning. Som inriktningsspår kan eleverna välja utomhusmatlagning, vilket öppnar upp för ännu fler jobbmöjligheter inom naturturismen. – Vi jobbar väldigt mycket med värdskap på våra utbildningar och där är matlagning utomhus en viktig del. Våra elever får under utbildningen guida olika grupper i naturen och då är alltid matlagning ute ett uppskattat inslag, säger Jerker Lindskog.

Äventyrsturismprogrammet är utbildningen för dig som brinner för äventyr i alla former och som i framtiden vill jobba med naturguidning, turism och företagande.

Han säger att om du aldrig testat att laga mat ute – eller är ovan vid friluftsliv generellt – är det enklast att ta med sig ett klassiskt stormkök.

– Man ska absolut börja enkelt, har du ett stormkök behöver du inte en massa andra prylar. Det viktigaste är att komma ut och göra det till en social grej, säger Jerker Lindskog.

Han tipsar om att förbereda så mycket som möjligt hemma.

– Att hacka och skära saker blir lite krångligt utomhus, gör det hemma istället och fokusera på att enbart tillaga maten ute.

Jerker Lindskog menar också att det är viktigt att tänka på att matlagning utomhus tar längre tid.

– Börja inte göra upp eld när du redan har blivit hungrig. Börja i tid så du kan njuta av måltiden, säger Jerker och tillägger:

– Kom också ihåg att ta med skräppåsar så ni kan hålla rent efter er – och att framför allt använda de eldstäder som finns i våra friluftsom- råden. Tänk er för så elden inte sprids. För den som är mer avancerad går det att använda gamla metoder för matlagning utomhus, till exempel kokgrop där man eldar i en grop för att värma upp stenar. På de varma stenarna läggs sedan det som ska tillagas.

– Man kan också använda fältugn, en stor gjutjärnsgryta som fungerar som en ugn. Du eldar med kol under grytan och lägger även kol ovanpå grytans lock. I den kan du göra kladdkaka, hasselbackspotatis, pajer eller potatisgratäng till exempel. Du kan även justera värmen genom att plocka bort eller lägga till briketter uppe på locket. Det fungerar faktiskt väldigt bra, säger Jerker Lindskog.

Populärt just nu är också mackjärn, våffeljärn och murrikkahällar över eld.

– Det är bara att träna. Många tänker ofta på varm korv med bröd när man äter utomhus, men snart kanske du serverar en trerätters med porslin i skogen, säger Jerker Lindskog och skrattar. •

Fakta:

Äventyrsturismprogrammet är utbildningen för dig som brinner för äventyr i alla former och som i framtiden vill jobba med naturguidning, turism och företagande. På schemat finns bland annat, äventyrsguidning, utomhusmatlagning, ledarskapsoch aktivitetskurser.

ForshagaAkademin utbildar människor som vill jobba inom den naturbaserade upplevelsenäringen. Här finns elever från hela Sverige och våra nordiska grannländer. Skolan startades 1997 och har många spännande gymnasieprogram inom naturturism och djurvård. På skolan finns också Sveriges enda YH-utbildning inriktad mot fiske- och jaktguide. Läs mer på www.forshagaakademin.se