REVISTA CARNE. Profissional Meat Magazine since 1985

DESDE 1985

na IFFA

CARNE Nº181 . OS PROFISSIONAIS NÃO DISPENSAM

ESPECIAL BIZERBA NA IFFA

OmnichannelA mais valia do pesoOtimização de processosEtiquetas

Contra o desperdício alimentar

Sistemas de inspeção visualControlo eficiente

Detetor de corpos estranhos

Fatiadoras

Conceitos inovadores criam boas expectativas para Os profissionais de carne

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IFFA. A tradição e alta tecnologia

por M. Oliveira

... 96% dos visitantes profissionais deram á IFFA uma classificação positiva.

A elação que podemos rapidamente tirar desta ultima edição da IFFA - a número 1 do setor das carnes - é como o setor se pode encaixar no futuro. Desde a fábrica inteligente, tendências de embalagem e segurança alimentar através da rotulagem limpa, até às crescentes expectativas sobre qualidade de carne, os expositores apontaram as miras para o futuro respondendo às exigências da industria de processamento de carne e do comércio de carnes. A Bizerba é um exemplo notável como uma empresa de alta tecnologia está preparada para satisfazer as empresas de grandes dimensões e ao mesmo tempo satisfazer plenamente o talhante de bairro.

Durante seis dias a IFFA mostrou, mais uma vez, que não é apenas a feira mais importante para o setor das carnes a nível europeu mas também, acima de tudo, o ponto nuclear do setor. As feiras não se medem aos palmos, medem-se pela capacidade de galvanizar o visitante profissional, pela capacidade de mudar o rumo das coisas, pela capacidade de proporcional mais valia ao visitante. A IFFA para além de ser grande, até grande de mais na minha opinião, é o ponto de encontro de profissionais de várias áreas: processamento de carnes - a industria de carnes, os fabricantes de máquinas, as empresas de embalagem, os fornecedores de especiarias e o comércio de carnes. Muitas dessas empresas estão nas mãos da mesma família, há gerações, como é o caso da Bizerba, e a IFFA é onde se encontram para moldar o futuro, a cada três anos.

Os dados são conhecidos, a IFFA de 2019 foi um êxito. Isto foi confirmado pelos resultados de um inquérito efetuado pela Messe Frankfurt: 96% dos visitantes profissionais deram á IFFA uma classificação positiva. Do lado do expositor também houve um excelente feedback com um nível geral de satisfação de 92%.

Na última edição da revista Carne (#180), nesta mesma página, expressei as minhas expectativas face a esta edição da IFFA. Concretamente, queria ver até que ponto é que os grandes fabricantes de máquinas e equipamentos reagiam às ilações tiradas da mais recente crise que abalou o globo e de que forma estariam preparadas para corresponder com soluções reais que encaixassem não só na industria de carnes de grande dimensão mas, sobretudo, na industria de pequena e média dimensão.

Percorri os corredores da feira, conversei com profissionais de marketing, produção, integração de sistemas IT, robótica; assisti a várias demonstrações de equipamentos, controlo de qualidade, pesagem, segurança alimentar, e conclui que a maioria das empresas continuam a desenvolver equipamentos produtivos de grandes dimensões mas, debruçaram-se seriamente sobre a pequena e média dimensão. Tanto que a palavra de ordem era a “digitalização na produção artesanal”. Algo que não deixa de ser surpreendente. Valeu a pena ir à IFFA!

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A digitalização na produção de alimentos e a segurança alimentar, as prioridades

Durante de seis dias, 1.039 expositores de 49 países apresentaram as suas mais recentes inovações na indústria de carne. Num espaço de exposição de 120.000 metros quadrados, cerca de 67.000 visitantes de 149 países tiveram a oportunidade de ganhar conhecimento sobre os requisitos de mudanças da indústria e comércio de carne, além dos mais recentes temas e soluções relacionados com uma Smart Meat Factory, tendências de embalagem, segurança alimentar e etiquetagem limpa.

“Explore connected fresh solutions”, foi o lema sob o qual a Bizerba, no seu papel de fornecedor de soluções abrangentes, apresentou as suas soluções inovadoras e intersectoriais. A ideia unificadora foi o tema para estabelecer contactos e funcionou como uma linha condutora no stand, conectando as diferentes exposições. O software e serviços ganham cada vez mais importância nos processos, em todos os segmentos de clientes. Nas diferentes apresentações, a Bizerba assumiu distintas abordagens para fornecer soluções para estes temas e combinações com os tópicos omnichannel, segurança alimentar, processo e soluções individuais. Desta forma, foi considerado as exigências tanto de produtores industriais de carne como de pequenos talhos. Outros destaques no stand Bizerba incluíram a máquina de embalagem B3 totalmente automática, que apresentada pela primeira vez, o novo fatiador industrial A660, bem como serviços aumentados e monitorização de resíduos alimentares.

O conceito de stand aberto, com uma grande área de comunicação no centro e um lustre criado com rolos de etiquetas Bizerba, garantiu uma boa visibilidade e captava grande atenção, convidando os visitantes a entrar num stand elegante e funcional.Com cerca de 1.100 Leads e muitos encontros interessantes, a presença da Bizerba na IFFA 2019 traduz-se em seis dias de feira de muito sucesso.

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Área de aplicação 100% de verificação de linhas de selagem contaminadas Etiquetas com defeito ou dados incorretos são detetados em qualquer lado da embalagem

Verificação simultânea da linha de selagem e etiqueta:

• Capacidade de controlar se foi utilizada a embalagem correta para o produto;

• Rejeição automática de produtos que não correspondem às exigências;

• Construção modular possibilita a integração de diversos sensores, dependendo da função de verificação;

• Adequado para linhas de embalagem com troca automática de produto;

• Mais de 30 anos de know-how em sistemas óticos;

• Com design que corresponde às mais exigências de higiene.

• Compatível com uma gama de produtos abrangente (bandejas seladas com película de proteção ou termoformadas e sacos plásticos em que a área de selagem seja totalmente transparente ou parcialmente colorida ou impressa).

• Software de rastreabilidade (armazenamento das imagens com data e hora dos produtos corretos ou incorretos, contador e registo de produção, registo da máquina).

• Sistema de inspeção visual LabelSecure.

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https://youtu.be/9A720CAt42Y