SAVOIR VIVRE N O 4 N OV E M B E R / D E Z E M B E R 2 0 17
laPrairie.Com © 2017 la Prairie inC.
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EDITORIAL
WILLKOMMEN Treten Sie ein und seien Sie unser Gast im GRAND HÔTEL GLOBUS. Wir möchten Sie in eine Fünf-Sterne-Weihnachtswelt entführen und Ihnen erstklassigen Service bieten, ganz im Stil legendärer Grand Hôtels. Folgen Sie den Bellboys durch unsere festlichen Themenwelten. Finden Sie passende Geschenke für Ihre Liebsten, Ideen für eine feierlich gedeckte Tafel und elegante Kleidung für die ganze Familie. Unsere Concierges helfen Ihnen gern. Bringen Sie mit unserem exklusiven Weihnachtsschmuck GrandHôtel-Grandezza in Ihr Zuhause. Lassen Sie sich von den Bildern in diesem Magazin inspirieren – den stilvollen Rahmen für das Fotoshooting bot uns das Grand Hôtel du Lac in Vevey. So legendär wie die berühmtesten Hotels sind die Gerichte, die ihre Chefköche erfunden haben. Wir verraten Ihnen Neuinterpretationen dieser Klassiker. Und in unserer HHHdelicatessa finden Sie ausgesuchte Spezialitäten aus der ganzen Welt. Unser erstklassiger Service endet nicht an der Tür unserer Warenhäuser. Fast unser gesamtes Sortiment kann auch online gekauft werden. Wir freuen uns auf Ihren Besuch im GRAND HÔTEL GLOBUS und wünschen Ihnen und Ihrer Familie eine glückliche Weihnachtszeit!
Thomas Herbert CEO Globus
IMPRESSUM Herausgeber SAVOIR VIVRE Club, Industriestrasse 171, 8957 Spreitenbach, Telefon +41 58 455 21 11, info@globus.ch, www.globus.ch Overall Project Manager Celeste Bella Assistant Laura De Cataldo Head of Style Barbara Faesch Assistant Head of Style Lena Heeb Creative Direction Lukas Frei, Thomas Elsner (Thomas Elsner Studio) Art Direction Dominik Schatz (Thomas Elsner Studio) Reinzeichnung/Druckvorstufe Bryan Berger Textredaktion Barbara Lienhard Textredaktion Food Christina Hubbeling Lektorat/ Übersetzung SprachWeberei Produktlegenden Manuela Lüthi Postproduction/Anzeigenmanagement PX5 München GmbH
Filialen mit ★★★delicatessa Vollsortiment und Weinabteilung: Zürich Bahnhofstrasse, Zürich Bellevue, Wallisellen Glattzentrum, Bern City, Basel Marktplatz, Luzern Pilatusstrasse*, Genève Rue du Rhône*, Lausanne Rue du Pont Filialen mit ★★★delicatessa Teilsortiment und Weinsortiment: Bern Westside, Genève Balexert Filialen mit Auswahl an Weinen und ★★★delicatessa Produkten: St. Gallen Vadianstrasse, Marin Centre*, Locarno Largo Zorzi Filiale mit begrenztem Schmuck-, Accessoires-, Parfümerie- und Heim-&-Haushalt-Angebot, ohne Damen- und Herrenmode, ohne Schuhund Kinderabteilung: Zürich Bellevue Filialen mit Damen- und Herrenmode: Luzern Falkenplatz
Filiale ohne Herrenmode: St. Gallen Rösslitor*. In St. Gallen führen wir die Herrenmode ausschliesslich im Herren Globus. Filiale mit begrenzter Herrenmode: Bern City. In Bern City führen wir das Vollsortiment der Herrenmode im Herren Globus. Farbabweichungen, Modell-, Preis- und Produktänderungen vorbehalten. ★★★delicatessa Angebote gültig bis 25. November 2017 und solange Vorrat. Einführungsangebote gültig bis 19. November 2017. Übrige Angebote gültig solange Vorrat. * F ilialen ohne Kinderabteilung. Abonnement-Service: Für Mitglieder des SAVOIR VIVRE Clubs ist das Abonnement in der Mitgliedschaft enthalten. Das Magazin erscheint quartalsweise. Einzelverkaufspreis: 10.–
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INHALT 16 GLOBUS SERVICE
Un se re C o n c i e r g e s s t e h e n I h n e n m i t R a t u n d Ta t z u r S e i t e
18 ADVENTSZAUBER
Ze i t , d a s Ha u s s t i m m u n g s vol l z u s c h m ü c ke n
21 BIENVENUE AU GRAND HÔTEL
S t i l vol le A n k u n f t i m G r a n d Hô t e l
NANNY AND THE KIDS
55
Gros s e Üb e rras c hu ng e n fü r d i e kle i ne n S c hätze
63
MEET AT THE SUITE
A c c e s s oi re s fü r e i n Le b e n w i e i m Gra nd Hôtel
68 SALON DE BEAUTÉ
Edle Geschenk-Sets, Parfüms und Festtags-Make-up
78 GOLD MEETS FOLK Gold u nd fol klori s t i s c he Mu s t e r fü r d e n We i hna c ht s zau b e r
85 IDÉES CADEAUX
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GrAND HÔTEL DU LAC
Von c hi c b i s kre a t i v – d a s p e rfe kt e Ge s c he nk
111 LE GRAND DÎNER
A l le s fü r e i ne Fe s tt a fe l mi t Grand-Hôt e l -Gl amou r
31 MEET AT THE PALM COURT
117
Fe s t l i c h e A c c e s s oi re s : exot i s c h , g l a n z vol l u n d e i n Ha u c h ex t r ava g a n t
MEET AT THE BALLrOOM
MEET AT THE CHALET
125
HHHDELICATESSA
48
D i e w i n t e rl i c h e Na t u r b r i n g t G e m ü t l i c h ke i t i n s He i m
Da s We i hnac ht s me nü von La u re nt Ep e ron. Hoc hka rä t i g e Fe s tt ag s p rod u kt e u nd ü b e rra s c he nd e Ge s c he nki d e e n
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Gl a mou rös fe i e rn mi t Fami l i e u nd F re u nd e n
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SAVOIR VIVRE
GLOBUS SERVICE TAUCHEN SIE MIT GLOBUS IN EINE GLANZVOLLE GRAND-H TELWELT EIN. LASSEN SIE SICH VON UNSEREM EXKLUSIVEN ANGEBOT UND UNSEREN ERSTKLASSIGEN SERVICES ÜBERRASCHEN.
CONCIERGE-SERVICE
Unsere Concierges erwarten Sie an der Réception ausgewählter Filialen, um Sie im GRAND HOTEL GLOBUS herzlich willkommen zu heissen. Sie freuen sich darauf, Ihnen mit Rat und Tat zur Seite zu stehen. Gern beantworten sie Fragen, informieren über unsere verschiedenen Services wie Personal Shopping und Heimlieferdienst und erfüllen kleine Sonderwünsche.
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WEIHNACHTSVERNISSAGEN
Wir freuen uns, Sie diese Weihnachten in eine elegante Grand-Hôtel-Welt entführen zu dürfen. Stossen Sie am 4. und 11. November ab 11 Uhr mit einem Glas Prosecco mit uns an und geniessen Sie ein Globus Tartufo. Stöbern Sie durch unsere exklusive Weihnachtsausstellung und lassen Sie sich von der GrandHôtel-Grandezza Ihres Geschenkhauses inspirieren.
ADVENT – ZEIT DER VORFREUDE
Für einen Adventskalender ist man nie zu alt. Erfreuen Sie einen ganz speziellen Menschen mit einem persönlich zusammengestellten Kalender. Bei Globus finden Sie hübsche Stoffsäckchen, bestickt, bedruckt, kariert oder auch schlicht unifarben. Und natürlich auch tausend kleine Überraschungen, um die Säckchen damit zu füllen.
GESCHENKHAUS GLOBUS
WEIHNACHTSSCHMUCK
DELIKATESSEN VORBESTELLEN
SPEZIELLE ÖFFNUNGSZEITEN
PÄCKLI-SERVICE
MASERATI SHUTTLE-SERVICE
Als führende Adresse für alles, was mit Weihnachten zu tun hat, ist Globus Ihr Verbündeter bei der Suche nach aussergewöhnlichen Geschenken. Stöbern Sie durch unser sorgfältig kuratiertes Angebot, tauchen Sie ein in unsere Welt des Schenkens. Und machen Sie die wichtigsten Menschen in Ihrem Leben mit einem passenden Präsent glücklich.
Während der Vorweihnachtszeit haben wir unter der Woche länger und auch an zwei Sonntagen für Sie geöffnet. Geniessen Sie ohne Zeitdruck die elegante Atmosphäre unserer GrandHôtel-Welt, unseren erstklassigen Service und das Fünf-Sterne-Einkaufserlebnis. Informieren Sie sich unter: globus.ch/filialsuche
Ausgefallene Baumschmuckfiguren, Kugeln in Silber, Champagnergold oder Pastell, Kerzen in Rottönen und Gold: Lassen Sie sich von unserer Auswahl an exklusivem Weihnachtsschmuck mit Grand-Hôtel-Glamour inspirieren und verwandeln Sie Ihr Zuhause in Ihr persönliches Weihnachtsparadies.
Von Herzen schenken heisst auch schön verpacken. Lassen Sie Ihre Geschenke am Päcklitisch mit unserem GRAND HÔTEL GLOBUS-Papier stilvoll verpacken. In unserer Filiale an der Bahnhofstrasse in Zürich kann dieses sogar mit Initialen und kurzen Texten personalisiert werden. Für 5.– pro Bogen.
Wer an den Feiertagen mehr Zeit mit seinen Liebsten verbringen möchte, kann sein Festessen vorbestellen. Bequem von zu Hause aus, um auch gleich noch die Hektit der Vorweihnachtszeit zu reduzieren. Unsere HHHdelicatessa hat Weihnachtsklassiker wie Chinoisesaucen, Raclette, Filet im Teig und Kaviar im Angebot. Alle Informationen finden Sie unter: globus.ch/vorbestellen
Damit Sie und Ihre Einkäufe entspannt nach Hause kommen, offerieren wir Ihnen einen exklusiven Fahrservice von Maserati. Vom 1. bis 23. Dezember, immer von Donnerstag bis Samstag. Vereinbaren Sie Ihren Termin direkt beim Concierge in den Filialen Zürich, Basel und Genf.
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LIVING
ADVENTSZAUBER STELLEN SIE IHREN GANZ PERSÖNLICHEN ADVENTSKALENDER ZUSAMMEN UND VERSCHENKEN SIE SÄCKCHENWEISE GLÜCK.
Globus hat die Vorfreude auf das ganze Haus verteilt. In der HHHdelicatessa, der Lingerie, der Damen- und Kindermode sowie der Heim-&-Haushalt-Abteilung finden Sie unterschiedliche Stoffsäckchen, mal bestickt, mal bedruckt, mal kariert oder auch schlicht unifarben. Alle lassen sich verzieren und individualisieren. Mixen Sie, ganz wie es Ihnen gefällt.
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Linke Seite: Advents-Pin, 1 bis 24, diverse Muster 12.90 Geschenk anhänger, diverse Farben und Sujets 4.90/5.90 Dekosterne, diverse Grössen 4.90 FUJIFILM Kamera, auch in Pink 99.90 Diese Seite: Adventssäckli, diverse Farben, Muster und Grössen 3.90 bis 19.90 Adventskalender, Säckli vom 1. bis 24. 39.90 Artikel im Online-Shop erhältlich.
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BIENVENUE AU GRAND HÔTEL 21
FASHION
DER BELLBOY STEHT BEREIT, DIE TÜR SCHWINGT AUF, DAS GRAND H TEL ERWARTET SEINE GÄSTE IN SEINER VOLLEN PRACHT. EIN UNVERGESSLICHES FEST KANN BEGINNEN.
LA GrANDE
ARrIVÉE Von links nach rechts: YVES Parka 399.– WARREN & PARKER Pullover, auch in Blau 299.– MASON’S Chinohose, diverse Farben 169.– LOTTUSSE Boot 399.– POLO RALPH LAUREN Weekender 749.– GLOBUS ESSENTIALS Daunenmantel, auch in Navy und Dunkelbraun 229.– GWHITE Pullover 119.– BRAX Hose 129.– RAS Ballerina 229.– GUESS Tasche 149.– POLO RALPH LAUREN Mantel 699.– WARREN & PARKER Pullover, 100 % Kaschmir, diverse Farben 199.– Schal 79.90 DERHY KIDS Mantel 119.– MAYORAL Kleid 79.90 FALKE Strumpfhose 20.– REPEAT Pullover 449.– GLOBUS ESSENTIALS Kleid 329.– GREVI Beanie 149.– COACH Tasche 629.– GLOBUS SHOES Boot 199.– Artikel im Online-Shop erhältlich.
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GLOBUS ESSENTIALS Pullover, 70 % Merino, 30 % Kaschmir, auch in Taupe und Rosa 229.– GLOBUS ACCESSORIES Schal, auch in Schwarz und Dunkelrot 179.– GLOBUS ESSENTIALS Jupe, auch in Schwarz 249.– UNISA Bottine 159.– MICHAEL KORS Tasche 329.– BLEUFORÊT Strumpfhose 39.90 BECKSÖNDERGAARD Socken 12.90 RIMOWA Koffer «Topas Multiwheel», zwei Grössen 890.–/1025.– Artikel im Online-Shop erhältlich.
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FASHION
CAMPOMAGGI Tasche 729.– REPEAT Pullover 449.– BRIC’S Duffle Bag 469.– SAMSONITE Koffer «Lite-
Cube DLX», drei Grössen 510.–/560.–/590.– RIMOWA Koffer «Topas Multiwheel», zwei Grössen 890.–/1025.– BRIC’S Duffle Bag 179.– Artikel im Online-Shop erhältlich.
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FASHION
Oben: DERHY KIDS Kleid 99.90 JOTTUM Mantel 179.– UGG Boot ab 159.– GLOBUS CHILDREN Mütze, 100 % Kaschmir 59.90 FALKE Strumpfhose 20.– Rechte Seite, Herr: WARREN & PARKER Rollkragenpullover, 100 % Kaschmir, diverse Farben 199.– POLO RALPH LAUREN Pullover 379.– Mantel 699.– Hose 299.– Weekender 449.– Dame: REPEAT Pullover 349.– MARLINO Gilet, Lammfell 899.– SEDUCTIVE Hose 269.– ALLSAINTS Tasche, auch in Schwarz 599.– GLOBUS ACCESSORIES Hut, auch in Blau 99.90 Artikel im Online-Shop erhältlich. 26
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SAVOIR VIVRE
GRAND HÔTEL DU LAC
DAS HISTORISCHE JUWEL AM GENFERSEE BOT DIE PERFEKTE KULISSE FÜR DAS GLOBUS WEIHNACHTSSHOOTING. Das Grand Hôtel du Lac beweist beispielhaft, dass «Grand» nicht für die Anzahl Zimmer steht, sondern für die Ausstrahlung und den Charme eines Hotels. Denn mit seinen 50 Zimmern ist das Fünf-Sterne-Haus eher klein und fein. Grossgeschrieben werden aber der Service, die Qualität und die Atmosphäre. Bei der kompletten Renovation 2006 wurde der Belle-Époque-Stil möglichst erhalten, besonderer Wert aber darauf gelegt, dass sich der Gast zu Hause fühlt: elegante Gemütlichkeit anstelle von kühlem Luxus. Neben der Lage direkt am Genfersee mit Blick auf die Alpen und der mit einem «Michelin»-Stern prämierten Küche sind es die Details, die der Residenz ihren Charme verleihen. Wie zum Beispiel die hauseigene Floristin, die das Hotel mit ihren prächtigen Bouquets verschönert. Die Blumen stammen oft aus ihrem eigenen Garten und sehen nicht nur toll aus, sondern duften auch so. Es ist das Flair, das aus einem Hotel ein Grand Hôtel macht.
Das Grand Hôtel du Lac in Vevey wurde in der Belle Époque gebaut und verströmt den Charme der Geschichte.
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SAVOIR VIVRE
UNVERGESSLICHE NÄCHTE
MACHEN SIE MIT BEIM WETTBEWERB. Gewinnen Sie zwei Übernachtungen für zwei Personen in einer Junior Suite mit Blick auf den Genfersee im Wert von 2400.–. Inbegriffen: Frühstücksbuffet, eine Flasche Louis Roederer Brut Champagner zur Einstimmung, ein Drei-Gänge-Abendessen für zwei Personen in der Gourmet-Brasserie La Véranda sowie eine Gesichts- und eine Körperbehandlung im Dr. Burgener Care & Spa. Teilnahme unter globus.ch/grandhoteldulac.
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HUGOBOSS.COM
HUGO BOSS (SCHWEIZ) AG Phone +41 41 727 38 00
MEET AT THE PALM COURT 31
LIVING
Tasse, zwei Farben 12.90 Milchkanne 12.90 Tischglocke, versilbert 39.90 Zuckerdose 12.90 Zuckerzange, versilbert 7.90 Etagere, diverse Ausführungen 79.90/89.90 GLOBUS Tischdecke, 160×240 cm 199.– Artikel im Online-Shop erhältlich.
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ZEIT FÜR EINE AUSZEIT MIT EINER TASSE TEE UND SCONES. GANZ IM SINN DER STETS HUNGRIGEN DUCHESS OF BEDFORD, ERFINDERIN DER TEATIME.
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FASHION
Dame links: SANDRO Kleid 319.– WOLFORD Strumpfhose 29.90 PETER KAISER Pumps 199.– Dame rechts: SET Bluse 169.– GLOBUS ESSENTIALS Jupe, auch in Olive 249.– FALKE Strumpfhose 29.90 PETER KAISER Pumps 169.– Artikel im Online-Shop erhältlich.
Teekanne, 75 cl 29.90 DOING GOODS
Besteckgarnitur, diverse Sujets ab 19.90 DIBBERN Geschirr serie «Classic» ab 29.– PICHLER Tischdecke «Grandezza», 150×250 cm, zwei Farben 199.– Artikel im OnlineShop erhältlich.
MARIAGE FRÈRES Thé de Noël, Dose, 100 g 19.90 Box, 75 g 19.90 HUFFKINS Fruitcake, diverse Sorten, 190 g 7.90 460 g 14.90 SPARKLING REVOLUTIONS Konfitüre, diverse Sorten, z. B. Orange, 300 g 11.90
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LIVING
GLANZVOLL
GLOBAL
TANNENZWEIGE BEKOMMEN DIESE WEIHNACHTEN GESELLSCHAFT, PALMBLÄTTER WEHEN EINEN HAUCH EXOTIK IN UNSERE STUBE. SILBER GLÄNZT NEBEN CHAMPAGNERGOLD, PASTELL TRIFFT AUF DUNKLE TÖNE.
Von links nach rechts: Dekozweig, diverse Ausführungen 34.90/49.90 Laterne 299.– Kerze, diverse Farben, Sujets und Grössen 9.90 bis 34.90 Teelicht, diverse Farben und Grössen 7.90 bis 17.90 Kerzenständer, zwei Grössen 19.90/24.90 Laterne 79.90 Artikel im Online-Shop erhältlich.
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LIVING
Schale 7.90 Windlicht, drei Grössen 29.90 bis 49.90 Kerze, diverse Farben, Sujets und Grössen 9.90 bis 34.90 Platte, Ø 21 cm 14.90 Untersetzer, drei Grössen 9.90/15.90/39.90 Artikel im Online-Shop erhältlich.
Hummer 24.90 DIBBERN Geschirr serie «Pure» ab 29.– Platzteller, diverse Farben 6.90 Dekoananas, zwei Grössen 12.90/24.90 JOTTUM
Kleid 199.– Cardigan 79.90
Artikel im OnlineShop erhältlich. 36
Artikel im OnlineShop erhältlich.
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Von Links nach Rechts: BRAX Pantalon 139,REPLAY Chemise 119,- POLO RALPH LAUREN Pantalon 149,- TOLANI Tunika 299,- BRAX Pantalon 139,- REPLAY Chemise 119, Von Links nach Rechts: BRAX Pantalon 139,REPLAY Chemise 119,- POLO RALPH LAUREN Pantalon 149,- TOLANI Tunika 299,- BRAX Pantalon 139,- REPLAY Chemise 119,
Weihnachtsschmuck, diverse Sujets 12.90 bis 49.90 Artikel im Online-Shop erhältlich.
Geschenktasche, diverse Motive und Grössen 4.90 bis 14.90 Geschenkbox, diverse Motive und Grössen 4.90 bis 39.90 Geschenkanhänger, acht Stück 9.90 MiniKarten-Set, sechs Stück 9.90
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LIVING
Weihnachtsschmuck, diverse Farben und Grössen 3.90 bis 19.90 Artikel im OnlineShop erhältlich.
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SAVOIR VIVRE
DER WUNSCHCONCIERGE EIN NEIN KOMMT J R MIE VARRY ÄUSSERST SELTEN ÜBER DIE LIPPEN. DENN ALS CHEF-CONCIERGE DES «BAUR AU LAC» ERFÜLLT ER SEINEN GÄSTEN FAST JEDEN WUNSCH.
Die Herzlichkeit ist nicht aufgesetzt: Jérémie Varry und sein Team von Concierges im Baur au Lac
Ein Lächeln hier, ein charmantes Hallo da, eine natürliche Herzlichkeit, wie man sie nur selten trifft. Wer Jérémie Varry durch die Lobby begleitet, merkt schnell: Dieser stattliche Mann ist die gute Seele des Zürcher Fünf-Sterne-Hotels. Seit 19 Jahren arbeitet der gebürtige Franzose als Concierge im «Baur au Lac». IST CONCIERGE EIN BERUF ODER EINE BERUFUNG? Concierge ist eine Lebensart. Man muss Menschen mögen, gern Kontakt mit ihnen haben. Das kann nicht gelernt werden, sondern ist eine Frage der Persönlichkeit. WELCHE CHARAKTEREIGENSCHAFTEN BRINGT EIN GUTER CONCIERGE SONST NOCH MIT? Eine grosse Lernbereitschaft, Diskretion, ein gutes Herz und natürlich viel Geduld. Einige unserer Gäste stam-
men aus Kulturen, die einen anderen Umgang mit Angestellten pflegen. Das ist nicht immer einfach für uns. LEGEN SIE AKTEN ÜBER IHRE GÄSTE AN? Gemeinsam mit den anderen Abteilungen machen wir uns in einer Kartei Notizen über Stammgäste. Zum Beispiel: Raucht Havannas, mag weiche Kopfkissen, ist allergisch auf Nüsse. WAS ZÄHLT ZU DEN HAUPTAUFGABEN EINES CONCIERGES? Bevor der Gast bei uns ankommt, organisieren wir die ganze Logistik der Anreise. Danach buchen wir Ausflüge, Restaurants, Konzerttickets. WIE SIEHT ES MIT SONDERWÜNSCHEN AUS? Wir besorgen alles, was legal und möglich ist, egal, wie verrückt. Heute Morgen kam ein zwölfjähriger Junge mit dem Wunsch zu mir, dass ich ihm eine Lampe auftreibe, die er mit seinem Smartphone ein- und ausschalten kann. Für ein Paar aus New York habe ich einen ganz speziellen Boxerhund mit weissen Pfoten gefunden. Und einmal trat ein Gast zu mir an die Loge und erklärte mir mit gedämpfter Stimme, er brauche das Sperma eines Zuchtbullen für seine Rinderfarm in Argentinien. EINE GESCHICHTE MIT HAPPY END? (Lacht.) Ich bin nicht mit einem Röhrchen aufs Land gefahren. Aber ich habe den Kontakt zu einem Züchter hier in der Schweiz hergestellt. Das ist typisch für meinen Job, ich führe nur einen kleinen Teil selber aus, in erster Linie stelle ich Verbindungen her. WIE KOMMEN SIE ZU IHREN KONTAKTEN? Ich stecke immer und überall Visitenkarten ein. Den Züchter hatte ich vor einigen Jahren an der Olma getroffen, die ich mit meinen Töchtern besuchte. Auch nach fast 20 Jahren als Concierge muss ich mein Netzwerk ständig weiterentwickeln. EIN CONCIERGE ARBEITET ALSO AUCH IN SEINER FREIZEIT? (Lacht.) Dann erst recht. Meine älteste Tochter wurde kürzlich 14 und wünschte sich ein ganz spezielles Turnschuhmodell, das Papa doch bestimmt auftreiben könne. ALS CONCIERGE SIND SIE EIN PROFESSIONELLER GASTGEBER. VERRATEN SIE UNSEREN LESERINNEN UND LESERN EINEN TIPP, WIE SIE IHRE GÄSTE NOCH BESSER BEWIRTEN KÖNNEN? Vergessen Sie die Perfektion. Man muss seinen Besuch mit ehrlicher Freude und Gelassenheit willkommen heissen.
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SAVOIR VIVRE
DER LETZTE LIFTBOY VON EUROPA DAS LEBEN VON ORLIM VARGAS IST EIN STETES AUF UND AB. DER 41-JÄHRIGE ARBEITET ALS LIFTBOY IM LEGENDÄREN «LES TROIS ROIS». Lange dauert eine Fahrt im holzverkleideten Fahrstuhl des Basler Fünf-Sterne-Hauses nicht, das Hotel ist bloss vier Stockwerke hoch. Doch schon wenige Sekunden betretenes Schweigen können sich in der Enge einer Fahrstuhlkabine ewig in die Länge ziehen. Orlim Vargas ist deshalb viel mehr als ein Page, der den Lift bedient. Er muss spüren, ob sein Gast zu kurzem Small Talk aufgelegt ist, ein paar Sightseeing-Tipps oder einfach Stille wünscht. Dabei verlässt er sich auf sein gut ausgebildetes Sensorium für die Gefühlslage anderer. Geerbt hat er diese Gabe wohl von seinem Grossvater, dem Schamanen eines Indianerstamms. «Ich schaue meinen Gästen beim Betreten des Lifts in die Augen, dann weiss ich, was sie wollen.» Zu seinen Stammgästen gehören Vertreter der Pharmabranche, mit ihnen fachsimpelt Vargas gern über Botanik – schliesslich hat er in seiner Heimat Biologie studiert. Verlassen hat er Ecuador der Liebe wegen; vor 16 Jahren folgte er einer Schweizer Mathematiklehrerin nach Basel, heute haben die beiden drei gemeinsame Kinder. Natürlich gehört auch Diskretion zur Tugend eines guten Liftboys, der weghört, wenn ein delikates Businessgespräch im Fahrstuhl weitergeführt wird. Oder wegschaut, wenn ein Gast nicht nur mit der Ehefrau im Hotel übernachtet. Mit seiner schicken blauen Uniform, seinen weiss behandschuhten Händen und seinen auf Hochglanz polierten Schuhen ist der Basler Liftboy der Letzte seiner Art – zumindest in Europa. Wer zu Orlim Vargas in den Lift steigt, fährt deshalb nicht nur von einem Stockwerk zum nächsten, sondern begibt sich auch auf eine kurze nostalgische Reise in die Glanzzeit der Grand Hôtels.
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WINTERSPAZIERGANG NOCH EINMAL SCHNELL WARM EINPACKEN VOR DEM GROSSEN AUSPACKEN. MÜTZE AUFGESETZT, SCHAL UMGEBUNDEN.
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Dame: HEAVENICE KNIT Pullover 259.– MOOSE KNUCKLES Parka 999.– SEDUCTIVE Hose 269.– SOREL Boot 179.90 TALLIS Beanie, diverse Farben 149.– Herr: SCOTCH & S ODA Hemd, diverse Muster 119.– YVES Pullover, auch in Schwarz 199.– Parka 399.– WARREN & PARKER Chinohose, diverse Farben 99.90 Boot 149.– TULINE Dekoschaf «Berberine» 599.– Artikel im Online-Shop erhältlich.
FASHION
Von links nach rechts: GLOBUS ESSENTIALS Daunenmantel, auch in Hellgrau und Dunkelbraun 229.– SANDRO Hose 249.– ERFURT Schal 69.90 SOREL Boot 249.90 TALLIS Beanie, diverse Farben 149.– REPLAY Jacke 349.– POLO RALPH LAUREN Jeans 299.– WARREN & PARKER Schal 79.90 FLORIS VAN BOMMEL Boot 299.– WARREN & PARKER Rollkragenpullover, diverse Farben 119.– Hemd, diverse Farben EINFÜHRUNGSPREIS STATT 69.90 49.90 TOMMY HILFIGER Parka 549.– WARREN & PARKER Chinohose, auch in Navy und Grün 99.90 LOTTUSSE Boot 399.– TULINE Dekoziege «Charlestine» 249.– «Charletty» 399.– Artikel im Online-Shop erhältlich.
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TANNENZWEIGE, PILZE UND EICHHÖRNCHEN BRINGEN DEN WEIHNÄCHTLICHEN WALD IN DIE STUBE.
MEET AT THE CHALET
Weihnachtsschmuck, diverse Sujets 4.90 bis 29.90 Tannenzapfenherz, Ø 16 cm 12.90 Artikel im OnlineShop erhältlich.
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LIVING
KASH Pullover 399.– PT01 Hose 279.– SOREL Boot 179.90 ERFURT Schal 69.90
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Weihnachtsschmuck, diverse Sujets 2.90 bis 24.90 Artikel im OnlineShop erhältlich.
Geschenkbox, diverse Motive und Grössen 2.90 bis 34.90 Set Geschenkanhänger, diverse Sujets 4.90 bis 7.90 Set Karten, diverse Motive und Grössen 9.90 bis 12.90 Geschenktasche, diverse Motive und Grössen 5.90 bis 11.90 Geschenkumschlag, diverse Motive 3.90 Artikel im Online-Shop erhältlich.
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LIVING Dekogeweih, H 81 cm 99.90 Zierk issenbezug, diverse Farben, Muster und Grössen ab 39.90 Vintage-Hocker 189.– Strick-Plaid, auch in Beige 149.– CECCHI E CECCHI Plaid 149.–/199.–
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DIE TIERE DES WALDS BITTEN ZU TISCH. SCHLAUE FÜCHSE WISSEN, DASS GOLDGLÄNZENDE ACCESSOIRES ZU ERDIGEN TÖNEN PASSEN. Kerzenständer, zwei Grössen 24.90/34.90 Kerze, zwei Grössen 9.90/12.90 Windlicht, diverse Farben, Muster und Grössen 5.90 bis 59.90 Duftkerze, zwei Farben, zwei Grössen 24.90 Schale, zwei Grössen 69.90/99.90 Lammfell, diverse Farben ab 129.– Artikel im Online-Shop erhältlich.
AU BAIN MARIE Teller, diverse Sujets 29.90 bis 149.– Platte, diverse Sujets und Grössen 29.90 bis 149.– Teller «Cucina Basic», diverse Grössen 7.90 bis 39.90 Rotweinkelch 17.90 Weissweinkelch 16.90 Dekoschale, drei Grössen 39.90/89.90/149.– SOLA Besteckgarnitur «Baguette Vintage», 24-tlg. STATT 498.–* 199.– VintageHocker 189.– GLOBUS Tischdecke, diverse Farben und Muster 99.90 bis 239.– Serviette, diverse Farben und Muster 6.90 bis 17.90 Serviettenring, auch in Silber 6.90 Artikel im Online-Shop erhältlich. * Marktpreis. 51
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FASHION
DAS FEST
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HHHDELICATESSA
EXKLUSIV FÜR GLOBUS HAT LAURENT EPERON VOM «BAUR AU LAC» IN ZÜRICH EIN WEIHNACHTSMENÜ MIT FÜNF GÄNGEN ENTWORFEN – EINE KULINARISCHE REISE DURCH DIE KÜCHEN DER LEGENDÄRSTEN GRAND H TELS DER WELT.
AUTOUR DU
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MONDE
LAURENT EPERON Mit 22 Jahren kam der heute 41-jährige Laurent Eperon als Commis ins «Baur au Lac», wo er dank seinem grossen Talent 2009 zum Chef de Cuisine des Restaurants Pavillon ernannt wurde. Der Waadtländer hat sich ganz der französischen Küche verschrieben, die er in einer zeitgemäss leichten Form zelebrier t. Für seine Kochkünste haben ihn der «Guide Michelin» mit einem Stern und der Gastroführer «GaultMillau» mit 18 Punkten sowie dem Titel «Aufsteiger des Jahres 2017» ausgezeichnet.
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WOLFSBArSCHCEVICHE «Zum erfolgreichen Abschluss meiner Kochlehre haben mich meine Eltern damals zu Frédy Girardet nach Crissier eingeladen. Dort ass ich zum ersten Mal im Leben Wolfsbarsch – und war überwältigt vom exzellenten Geschmack dieses Edelfischs», erzählt Laurent Eperon. Heute gehört Wolfsbarsch zu seinen Signature-Gerichten. Damit das Weihnachtsmenü nicht zu aufwendig wird, bereitet Eperon zur Vorspeise den Wolfsbarsch als leichte Ceviche zu.
BAUR AU LAC, ZÜRICH
Das Grand Hôtel Baur au Lac wurde 1844 vom Österreicher Johannes Baur eröffnet. Das Hotel an der Zürcher Seepromenade gehört zu den weltweit ältesten Fünf-Sterne-Luxushäusern, die noch in Besitz der Gründerfamilie sind. Gäste werden kulinarisch auf höchstem Niveau verwöhnt im «Pavillon», im «Rive Gauche», auf der «Rive Gauche Terrasse» und im «Le Hall».
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HÔTEL RITZ, PARIS
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Der idyllische Garten ist eine Oase der Ruhe – und das mitten in Paris: Das legendäre Grand Hôtel an der Place Vendôme ist nach dem berühmten Hotelier César Ritz benannt, der es 1897 erwarb und zu einem der schillerndsten Gasthäuser der Welt machte. Unlängst wurde das Ritz einer umfassenden Renovation unterzogen und erstrahlt jetzt in neuem Glanz.
BLOODY MArY
Die Bloody Mary, so will es die Legende, wurde für den Schriftsteller Ernest Hemingway in der Harry’s New York Bar in Paris kreiert. Au f Wu n s c h vo n He m i n gways F rau Mary hä tt e der Drink nur aus Tomatensaft und Gewürzen gemixt werden sollen – aber ihr Mann sorgte dafür, dass auch Wodka ins Glas kam. Als Hommage an seine Lieblingsstadt, Paris, serviert uns Laurent Eperon zum Auftakt des Festtagsmenüs eine Variante des CocktailKlassikers.
3 WALDOrFSALAT Ende des 19. Jahrhunderts wurde im Hotel Waldorf dieser Salatklassiker mit Äpfeln, Sellerie, Salatblättern und MayonnaiseSauce kreiert – vom umtriebigen Maître d’Hôtel Oscar Tschirky. «Ich mag dieses schlichte Gericht, das leider etwas in Vergessenheit geraten ist», erzählt Laurent Eperon. Seine Variante des New Yorker Klassikers wird mit Sellerie-Mousse zubereitet und mit schwarzer Trüffel veredelt.
WALDORF ASTORIA, NEW YORK
Das zur Hilton-Gruppe gehörende Luxushotel Waldorf Astoria in New York geht auf die beiden Hotels Waldorf und Astoria an der Fifth Avenue in Manhattan zurück. Nachdem die Hotels dem Empire State Building weichen mussten, wurden sie 1931 als WaldorfAstoria-Hotel an der Park Avenue wiederöffnet. Das Hotel im Art-déco-Stil wird zurzeit einer umfassenden Renovation unterzogen.
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THE DORCHESTER, LONDON
Wie so viele Grand Hôtels beherbergte auch «The Dorchester» im Lauf seiner Geschichte zahlreiche berühmte Persönlichkeiten. Eröffnet 1931, ist das Hotel in London Mayfair trotz zahlreicher Renovationen ganz dem Stil der 30er-Jahre verpflichtet. Das Hotel verfügt über fünf Restaurants, eines davon wird vom Starkoch Alain Ducasse geführt.
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HUMMEr À L’AMÉrICAINE MIT SPAGHETTINI 130
Anton Mosimann, ehemaliger Chefkoch des Hotels The Dorchester in London, ist einer der berühmtesten Köche, welche die Schweiz je hervorgebracht hat. Zu seinen Signature Dishes gehört auch Hummer à l’américaine. «Weil Hummer eine klassische Festtagsdelikatesse ist und speziell zu Ehren Mosimanns, der letzten Frühling im ‹Baur au Lac› zu Gast war, habe ich für den Hauptgang Hummer à l’américaine mit Pasta gewählt», erklärt Laurent Eperon.
THE SAVOY, LONDON
«The Savoy», 1889 eröffnet, gehört zu den opulentesten Hotels in London. Es wurde vor einigen Jahren umfassend renoviert und verbindet auf gelungene Weise die Grandezza vergangener Zeiten mit dem Komfort eines modernen Luxushotels. Für Gourmets besonders interessant: Das Hotel beim Covent Garden verfügt über sieben hochkarätige Restaurants und Bars.
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HUMMEr, LONDON PÊCHE MELBA Der erste Chefkoch des «Savoy»in London war der berühmte französische Koch Auguste Escoffier. Das Dessert Pêche Melba aus pochierten Pfirsichen, Vanilleglace und Himbeercoulis hat Escoffier zu Ehren der Opernsängerin Nellie Melba kreiert. Laurent Eperon püriert die Beeren nicht, sondern streut sie mit Blütenblättern und Kräutern über die in Vanillezuckerwasser und Himbeerbrand marinierten Pfirsichschnitze.
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BAUMSCHMUCK
UNSERE FESTTAGSPRODUKTE HABEN SICH AUFGEHÜBSCHT UND ERSTRAHLEN IM GOLDENEN GEWAND.
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Mit Meersalz bestreut, über Holz von alten Whiskyfässern geräuchert und mit Randen veredelt, fasziniert dieser schottische Lachs Auge und Gaumen.
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Die Grand Hôtels der Belle Époque waren bekannt für ihre rauschenden Bälle und ihre Banketts. Daher verfügten sie allesamt über entsprechend grosse Vorratskammern und Kühlräume. Darin lagerte unter anderem auch das Fleisch, das dort am Knochen reifen konnte.
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HÉRITAGE
SAVOIR-FAIRE
SAVOIR VIVRE
PREZIOSEN
WENCKE SCHMID FERTIGT IN IHRER MANUFAKTUR IN BASEL ZAUBERHAFTE PETITS FOURS AUS FEINSTER SCHOKOLADE UND ECHTEM GOLD. Eigentlich hätte Wencke Schmid Grafikerin werden wollen. Aber auf der kleinen Nordseeinsel, auf der sie aufgewachsen ist, gab es kein Grafikatelier und somit auch keine Möglichkeit, diesen Beruf zu erlernen. Wohl aber befand sich auf dem Eiland eine Konditorei. Es waren vor allem der feine Duft und die gemütliche Atmosphäre in der Backstube sowie deren wohlige Wärme, wenn draussen der Nordwind um die Häuser pfiff, die Wencke Schmid damals dazu veranlassten, eine Lehre als Konditorin zu absolvieren. Heute lebt die Wahlbaslerin mit ihren handgefertigten Hochzeitstorten, Kuchen und Petits Fours, die sie seit 1999 p rofe s s i one l l he rs t e l l t , b e i d e Le i d e ns c haft e n aus: ihre Passion fürs Gestalterische sowie die Freude, etwas Feines zum Naschen herzustellen. Eigens für Globus hat Wencke Schmid eine Gold-Kollektion kre i e rt : w u nd e rhü b s c he Pe t i t s Fou rs , d i e s i e von Hand mit einem Muster aus echtem Speisegold ve rzi e rt . Je d e s S t ü c k i s t e i n kle i ne s Uni ka t u n d ein grosses Kunstwerk. Die essbaren Preziosen eignen sich auch ideal als Mitbringsel oder Weihnachtsgeschenk.
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* Marktpreis. 167
168