Pärlan vid sundet

Härligttropiskt

och färgglatt

Blount & Pool är varumärket som gjort sig kända genom sitt rika utbud av sköna beach- och träningskläder med härliga tryck. Kollektionerna kännetecknas av fantasifulla, färgglada och läckra motiv av flamingos, badankor, exotiska frukter och djungelväxter. Mönster som garanterar att du blir en glädjespridare var du än befinner dig. I Blount & Pools kompletta sortiment finner du plaggen som passar lika bra för lediga dagar på stranden som för after beachen eller kvällspartyt.

Text: Pål Johansson

Du hittar Blount & Pool i Sportshopens butiker och på sportshopen.com

Under ytan OSTRON

Under ytan med Lotta Klemming

Under ytan

Under

Det är vid havet hon mår som bäst, det har Lotta alltid vetat. Men det tog 27 år innan hon förstod att det också skulle bli hennes arbetsplats. Vi har träffat Lotta Klemming – Sveriges enda kvinnliga ostronfiskare.

Text: Mimmi Bladini Foto: Olivia Thordén Rubie

otta Klemming är ostronfiskare

Lpå familjeföretaget Klemmings ostron i Grebbestad, som levererar vildplockade ostron till några av Sveriges mest kvalitetsmedvetna restauranger. Men vägen dit har inte varit spikrak. När Lotta var 20 år lämnade hon från Grebbestad fast besluten om att aldrig flytta tillbaka. Men livet blir inte alltid som man tänkt sig. För sex år sedan sa hon upp sig från sitt framgångsrika jobb på en svensk klädkedja för att gå i samma fotspår som hennes pappa och farbror. – Jag har alltid älskar att följa med pappa ut och fiska. Havet är min frizon. Så när jag började fundera på att jobba med någonting annat kändes det helt plötsligt självklart att gå i pappas fotspår. Dessutom såg jag en enorm potential i ostronfisket som jag ville utforska.

MEN VAD GÖR MAN EGENTLIGEN som en ostronfiskare? Eller ostrondykare som Lotta berättar att många brukar kalla det, eftersom det låter lite häftigare. Arbetet är tufft och långt ifrån glamouröst. – Jag ligger inte och paddlar på vattnet 8 timmar om dagen. Mina dagar innefattar mycket mer än så. Vanligtvis dyker jag två dagar i veckan och då är jag under ytan ungefär 1,5 timme åt gången. Sedan är det är mycket för- och efterarbete. Ostronen ska rensas, jag tar beställningar, administrerar och kör ut ostronen till olika restauranger.

Lotta älskar sitt jobb, men det är inte alltid en dans på rosor. Till skillnad från vad många tror är det inte det fysiskt tunga arbetet eller hårda höststormar som är det mest utmanande. Tvärt om. När regnet piskar och vinden viner hittar Lotta lugnet under ytan. Där öppnar sig en annan värld. – Det är väl det lutherska inom mig. Känslan efteråt är skönare när man verkligen gjort sig förtjänt av det. Att få komma in och ta på sig varma kläder efter en hård dag på sjön, det är något speciellt med det.

Men om det inte är väder och vind som är den tuffa biten, vad är det då? – Det svåraste har varit att driva eget bolag med allt vad det innebär. Det här är faktiskt inte bara min hobby, utan också mitt jobb. Livet som fiskare och entreprenör går inte alltid hand i hand. Jag måste hitta en bra balans för att kunna leva på det.

I SEPTEMBER FÖRRA ÅRET HÄNDE NÅGOT som vände upp och ner på Lottas vardag. Hon släppte sin egen bok ”Vildplockade ostron: berättelser, recept & bifångester”. När Lotta första gången blev kontaktad av bokförlaget Natur & Kultur tackade hon vänligt men bestämt nej. Varför skulle någon vilja läsa om hennes arbete? Några månader senare blev Lotta allvarligt sjuk i blodförgiftning vilket senare fick henne att omvärdera beslutet. – Jag var jättedålig i flera veckor. När jag började repa mig, men fortfarande var för sjuk för att jobba hade jag ett behov av att skriva av mig och bestämde mig för att kontakta bokförlaget igen. Det är fint att mycket av det som står i boken idag faktiskt skrevs när jag var sjuk.

BOKEN SLÄPPTES OCH HELT PLÖTSLIGT fick Lotta uppmärksamhet från alla håll och kanter. Den fick fina recensioner och hon fick mycket medial uppmärksamhet både i och utanför Sverige. Dessutom började fler och fler fråga om de kunde få komma till Grebbestad och dyka efter ostron tillsammans med Lotta. I och med boken fick Lottas vardag plötsligt nya dimensioner och den blyga tjejen från Grebbestad syntes på tv i bästa sändningstid. Men att sticka ut är inte alltid enkelt. Speciellt inte om man kommer från en småstad med stark jantelag. – I Grebbestad är det viktigt att inte tro att man är någon. Hela mitt liv har jag skämts och ursäktat mig själv. Sedan jag började med det här har jag blivit mycket starkare i mig själv.

Lotta Klemming

Ålder: 32 år i juli. Bor: I Grebbestad och i Linnéstaden i Göteborg. Yrke: Ostronfiskare i familjeföretaget Klemmings ostron i Grebbestad.

Lottas västkustpärlor

Nordkoster – Kosteröarna är magiskt, speciellt Nordkoster. Ta en fika på Kosterhavets Ekobod. Och kombinera gärna med att cykla på Sydkoster.

Klädesholmen – Jag älskar Klädesholmen. Passa på att äta lunch på Salt & Sill.

Lådfabriken på Orust – Förra sommaren bodde jag och min kille på Lådfabriken B&B som ligger i närheten av Mollösund. Det är ett gulligt par som har ett så inspirerande och trevligt koncept – de är verkligen gästvänliga.

Havet är min frizon

Vinn boken!

Tävla och vinn

Nu har du chansen att vinna ett exemplar av Lottas bok ”Vildplockade ostron: berättelser, recept & bifångester”.

Svara på frågan: Vad kallas de svenska ostronen Ostrea edulis med ett annat ord?

Maila svaret tillsammans med namn och adress till tavling@westmagazine.se. Sista dagen att tävla är den 20 augusti. Jag har fått bättre självkänsla och känner att jag har rätt att ta plats. Det låter klyschigt, men havet har blivit min styrka. Jag tror tyvärr att det kan sticka i andras ögon.

LOTTA BESKRIVER KÄRLEKEN TILL SITT YRKE med värme och passion. Hon är ingen ostronkonnässör, det är inte smakupplevelsen eller gastronomin som driver henne, även om hon gärna njuter av ett ostron eller två. Snarare är det havet och att få vara en del av ett viktigt och hållbart kretslopp. – Fjällbacka och Grebbestads skärgård är unik i hela världen. Det är en ynnest att ha det utanför dörren. Men man kanske måste komma bort härifrån ibland för att uppskatta det?

Det är de kala, karga och rosa klipporna mot det vidsträckta havet som gör Grebbestads skärgård så unik. Är man här på semester tycker Lotta absolut att man ska hyra en båt för att komma ut på sjön, men det finns mer än så att uppleva. – Det är jättefint inåt landet också. Ge dig ut i skogen och vandra en del av Bohusleden eller åk till Bullaren och paddla kajak i Bullersjöarnas lugna vatten.

När Lotta inte är i Grebbestad pendlar hon till Göteborg. Där har hon sin lägenhet i Linnéstaden och sitt sociala liv med vänner, pojkvän och restaurangbesök. – För mig är det ganska ensamt att vara här. Det blir en stor kontrast från Göteborg. Men jag är så glad att jag har båda. Jag säger att jag ska hem oavsett om jag ska till Göteborg eller Grebbestad.

KANSKE ÄR HEMMA FÖR LOTTA där havet är? Och tur är väl det. För mycket tyder på att detta bara är början för Klemmings ostron. Lotta avslöjar att det finns spännande planer för framtiden. – Jag drömmer om att kunna ge människor ännu mer av en helhetsupplevelse här i Grebbestad. Att fiska ostron med mig, lära dem om havet och beståndet men också att de får möjlighet att bo fint och laga mat tillsammans. Jag har hittat en lokal som gör allt det här möjligt. Så nu håller jag tummarna att det ska gå vägen.

Ostron

I Grebbestad finns både de inhemska, svenska ostronen Ostrea edulis, som också kallas Grebbestadsostron, och de invasiva japanska ostronen Crassostrea gigas. Ostronen är vilda och dykplockas av Klemming ostron.

Gustavs ostron

Recept Gustav Trägårdh

6 ostron, gärna både gigas och edulis 50 g brynt smör Nyriven pepparrot Citron, pressad saft Några dillvippor Öppna ostronen och skeda över brynt smör. Toppa med pepparrot, några droppar citron och lite plockad dill. Ät omgående

Ostronrisotto toppad med peppardulse

Recept Nina Rydqvist

6 port 8 ostron 400 gram risottoris 2 gula lökar, riktigt finhackade 150 g saltat smör 2 dl torrt vitt vin, uppvärmt 1 liter kycklingbuljong, uppvärmd 1 klick smör Nymald svartpeppar Olivolja till stekning

Garnering

Blötlagd peppardulse Ramslöksknoppar 1. Mixa ostronen i sin vätska till en slät puré. 2. Fräs löken i olivolja i en kastrull tills löken är genomskinlig. 3. Häll i riset och fräs under omrörning.

Tillsätt vin och kycklingbuljong lite i taget (det gör så att riskornen släpper så mycket stärkelse som möjligt).

Fortsätt tillsätta vätska tills riset blir al dente. Ju mer du rör, desto krämigare blir resultatet. 4. Rör ner ostronpuré och smör, peppra och smaka av med salt. Garnera med avrunnen peppardulse och ramslöksknoppar. Servera direkt.

Camping

har du hakat på trenden?

Glöm urtvättade träningsoveraller, flintastekar på engångsgrillar och läppjande av tältljumna folköl i blommiga baden baden-stolar. Idag är camping något helt annat. Töntstämpeln är som bortblåst och nu sveper nya vindar över landets campingplatser.

Text: Pål Johansson

usvagns- och husbilslivet har

Hunder de senaste åren upplevt en renässans av sällan skådat slag. Camping är idag hetare än någonsin och lockar nu personer som aldrig tidigare satt sin fot på en campingplats. Det speciella fjolåret har med största sannolikhet haft ett finger med i spelet, tillsammans med den ökande miljömedvetenheten. För oavsett om man kan eller får flyga utomlands under semestern så känns det inte längre lika attraktivt och lockande.

HEMESTERTRENDEN HAR GJORT att allt fler insett vilket fantastiskt land vi faktiskt bor i, och vilka naturupplevelser som väntar där ett stenkast från husknuten. I takt med detta har också nya generationer öppnat ögonen och sinnet för denna

typ av semestrande. Flexibiliteten, friheten och närheten till naturen är starkt vägande argument. Men fördelarna att semestra på hemmaplan i en husvagn eller husbil är många fler än så. Lars Bergholm, husvagns- och husbilsentreprenör som sitter i styrelsen för Husvagnsbranschens Riksförbund (HRF), menar att hela branschens utveckling de senaste åren är en bidragande orsak. Det lyckade arbetet hos både campingar och tillverkare har gjort att fler och nya målgrupper fått upp ögonen för resandeformen. – Många campingar är som resorts idag, med poolområden och mängder av familjeaktiviteter. Förr räckte det i

Förr räckte det i stort sett med en gräsplan, eluttag och ett litet servicehus. Idag ställs högre krav

Foto: Lagunen

Foto: Lagunen

stort sett med en gräsplan, eluttag och ett litet servicehus. Idag ställs högre krav, både i form av aktivitetsutbud och bekvämligheter, säger Lars Bergholm.

Han menar att nutidens campingresenärer har en större äventyrlig ådra än förr. Att vi idag vill aktivera oss under semestern. – Historiskt har camping varit synonymt med att sitta och njuta i förtältet. Dagens gäster har i högre grad någon form av äventyr kopplat till besöket, oavsett om det gäller cykling, höghöjdsbana, golf eller fiske.

För alla som styr ekipaget mot Bohuskusten i sommar finns en härlig bukett av små och stora campingplatser och välja mellan. Inte sällan havsnära i vackra omgivningar, som lämpar sig lika bra till salta dopp och fiske som till en uppsjö av olika aktiviteter. Här finns allt från de enklare naturcampingarna till resorts med alla bekvämligheter du som semesterfirare kan önska dig. Och för den som saknar egen vagn eller husbil finns det på de flesta ställen en rad olika stug- och glampingalternativ.

5

bohuslänska campingguldkorn

LAGUNEN CAMPING & STUGOR

Strax söder om Strömstad, vid öppningen till Kosterhavet, ligger familjeparadiset där du bor med havet som granne. Här finns ett rikt utbud av aktiviteter, såsom bikepark, äventyrsgolf, strandexkursioner samt kajak-, SUP- och båtuthyrning.

Läs mer: lagunen.se

SALTVIKS CAMPING

Mitt i det vackra naturreservatet Tjurpannan i Grebbestad hittar du campingen för dig som söker svalkande bad i härlig natur, spännande öringfiske eller höstliga hummerturer. Mängder av aktiviteter för både unga och äldre besökare.

Läs mer: saltvikscamping.se

FJÄLLBACKA CAMPING

En liten idyllisk camping inbakad i den bohuslänska naturen. Från den vindskyddade och havsnära anläggningen har du gångavstånd in till mysiga Fjällbacka. Här bor du antingen i ditt eget ekipage eller i något av de olika stugalternativen med plats för upp till åtta personer.

Läs mer: fjallbackacamping.se

RAMSVIKS STUGBY & CAMPING

En mil norr om Smögen, längst ute i havsbandet i Hunnebostrand ligger smultronstället Ramsvik. För familjen som vill mixa sol, bad och krabbfiske med fartfyllt outdoorliv som MTB, trailrunning och kajakpaddling.

Läs mer: ramsvik.nu

HAFSTEN RESORT

Vackert belägen campingresort 25 minuter med bil från Uddevalla. Lockar med en massa kul för alla åldrar, bland annat höghöjdsbana, poolområde med vattenrutschbana, zipline, klättervägg och ett mini-spa.

Läs mer: hafsten.se

Foto: Lucija Ros

Tips för nybörjaren

1. HYR FÖRST

En bra start är att först hyra en husvagn eller husbil – eller boka en stuga eller ett glampingalternativ.

2. BOTANISERA

På scr.se (Svensk Camping) och camping.se hittar du mängder av inspiration och tips om seriösa aktörer.

3. BOKA I TID

I takt med det växande intresset ryker också platserna på de populäraste campingarna snabbt. Så se till att boka så snart ni kan.

4. PACKA RÄTT

Böcker, korsord, plattor, spel och strandleksaker är givet för vissa. MTB, kickbike, löparskor och fiskeutrustning för andra. Fundera på vad ni faktiskt kommer att behöva och vilka faciliteter som finns på campingen.

5. SNACKA MED GRANNEN

Blev ni campingbitna? Snacka med grannen i vagnen eller bilen bredvid, hen delar med största sannolikhetgärna med sig av värdefulla tips och råd.

Faktum är att camping dessutom är ett hållbart resande med lågt klimatavtryck. I takt med att fordon och vagnar blir allt större och lyxigare så blir de också smartare och mer resurssnåla. Lars Bergholm tror att intresset för camping kommer att fortsätta att växa, och att framtiden ser ljus ut. – Jag tror dessutom att det gångna året gjort att vi i framtiden kommer att få se allt fler som jobbar från sin husvagn eller husbil. Det blir ett mer flexibelt sätt att arbeta där du själv bestämmer var dagens arbetsplats ska vara, avslutar Lars.

För vem skulle inte vilja vakna, hälla upp morgonkaffet och starta jobbdatorn med en bedårande utsikt över Västerhavet?

Foto: Hobby Husvagnar

Maneter

– här för att stanna

Känns det som att du under de senaste somrarna fått sällskap av fler maneter än tidigare somrar när du badar? Om så är fallet så är din känsla troligtvis inte missvisande. Av allt att döma så ser framtiden ljus ut för våra slajmigaste sommardjur, vi har grävt fram faktan du behöver veta om sommarens badsällskap nummer ett.

Text: Jessica Widing De Los Santos

aneternas geléaktiga kropp

Mbestår till 98 procent av vatten och flyter med dit strömmarna tar dem – trots att de lever i vatten kan maneter faktiskt inte simma. Maneter räknas till stammen nässeldjur, där även anemoner och koralldjur räknas in. Gemensamt för nässeldjuren är att de har nässelceller som de använder för att, dels fånga upp byten, men även för att skydda sig med. Maneter kan börja föröka sig tidigare på året ifall vintern är mild, och som klimatförändringarna ser ut nu så har vi varmare temperaturer att vänta, vilket gynnar maneternas förökning.

Även om maneterna inte kan bestämma åt vilket håll de ska ta sig så kan styra om de vill ta sig uppåt eller neråt. Blir vattnet varmt, uppåt 20 grader, så är brännmaneter snabba på att sjunka längre ner mot botten för att hitta svalka.

MANETER ANTAR OLIKA FORMER. De flesta maneter har två olika livsstadier; medusastadiet och polypstadiet. De maneter som du ser i vattnet på sommaren är så kallade medusor, alltså frisimmare. Dessa medusor lever sällan längre än en säsong och släpper ifrån sig larver som simmar ner till botten och sätter sig fast. Efter detta blir de så kallade polyper, fastsittare, vilket kan liknas vid en havsanemon. En del manettyper kan vara i polypstadiet i flera år. Polyperna släpper ifrån sig fatliknande medusor som sedan blir stora maneter, and on it goes.

KÖTTÄTARE. Det kanske är svårt att tro men maneter är fascinerande nog köttätande djur och äter smådjur så som kräftdjur, plankton eller fiskyngel. Är maneten av större sort så kan de till och med äta fiskar eller andra maneter. faktiskt som maträtt i Kina och Japan. Där är det en särskild manet vars tentakler tillagas. Men det dröjer kanske inte länge innan vi i Norden också har upptäckt maneter som mat – danska forskare har nämligen hittat en metod där de torkar ut maneterna med alkohol. Kvar blir ett tunt lager av manet som kan liknas vid ett chips som går att smaksätta på olika sätt.

Olika typer av maneter

KLÄNGMEDUSA/KLÄNGMANET. Klängmedusan är en invasiv art (en art som sprider sig utanför sitt ursprungliga område) och sprids med fartygstrafik. De senaste åren har den synts till på västkusten efter att ha lyst med sin frånvaro sedan 30-talet. Den är genomskinlig, blir som störst två centimeter och har ett signifikant kors på ovansidan. Trots sin ringa storlek kan den brännas ordentligt med sina korta bränntrådar.

ÖRONMANET. En av de absolut vanligaste maneterna i Sverige. Den kan inte bränna oss människor, men de har bränntrådar med nässelceller som skjuts ut när någon rör vid dem, och för små djur som fastnar i dem är de dödliga. Öronmaneter är de enda som klarar den låga salthalten i Östersjön. På ovansidan har den öronliknande ringar – därav namnet.

RÖD BRÄNNMANET. För en människa kan det svida ordentligt när den röda brännmaneten avlossar sina giftpilar från bränntrådarna, och de träffar huden. Det är dessutom den manet som de flesta bränner sig på. Röd och blå brännmanet är vanliga på västkusten och dyker upp nån gång under försommaren.

Blir vattnet uppåt 20 grader, så sjunker brännmaneter mot botten för att hitta svalka.

Bränt dig?

Bränner du dig på en manet så finns det en uppsjö av tips att följa för att bli av med smärtan – en del mer tveksamma än andra. Du har säkert hört eller sett på film att man ska kissa på området där maneten bränt en. Detta är emellertid en dålig idé – undvik urin och andra starka vätskor – vatten är nämligen det bästa sättet att skölja bort bränntrådarna. Men använd havsvatten då vanligt kranvatten kan göra att mer gift frisätts. Gnugga med en svamp eller handduk är ingen bra idé då detta kan, liksom kranvatten, resultera i att fler nässelceller brister och avger gift.

Försvinner inte bränntrådarna med vatten så kan du skrapa bort dem med ett hårt föremål med inte alltför vassa kanter, så som ett betalkort. Silvertejp kan också fungera att dra bort trådarna med, liksom att raka med hyvel och lödder.

Knubbsälen

Du visste väl att Bohusläns landskapsdjur är en riktig livsnjutare som ofta ses lapa sol på klipporna? Den charmiga knubbsälen är vår näst största sälart, som kan bli nära 200 cm lång och väga hela 150 kg. Trots sitt knubbiga och lite småloja yttre är detta en riktig mästersimmare som kan tillbringa upp till 30 minuter under ytan och dyka ned till 200 meters djup. En bra chans att uppleva dem live är att följa med ut på någon av alla sälsafarin som anordnas längs kusten, eller att hyra en kajak och försöka smyga sig på dem.

Tulip Bacon pricken över smaken

Tänk dig att höra det fräsande knastret från stekpannan och känna de välbekanta dofterna av naturligt bokvedsrökt bacon sprida sig i köket. Visst vattnas det i munnen? I detta reportage hyllar vi smakförstärkaren som gör all mat lite godare – Tulip bacon.

Danish Crown Foods Sweden

Är ett modernt livsmedelsföretag inom kött och chark. Visionen är att genom enkla måltidslösningar skapa en lyckad vardag för liten och stor. Målet är att 2030 ha minskat sin klimatpåverkan med 50% jämfört med 2005, och att köttproduktionen ska vara helt klimatneutral till 2050. arumärket Tulip, som är en del

Vav livsmedelsföretaget Danish Crown Foods Sweden, insåg storheten med denna smakrika delikatess redan 1912. I takt med att åren gått har också produkten förfinats och utvecklats. Baconet du hittar i kyldisken idag är naturligt rökt över bokved, med en balanserad och god smak och kvalitet. Den smarta förpackningen gör det dessutom enkelt att plocka isär skivorna. Förutom Tulips traditionella bacon, kalkonbacon och 100% växtbaserat veggiebacon består sortimentet av en lång rad slow cooked-produkter, topping, pålägg och Gølkorv.

SOM BACONÄLSKARE KÄNNER du säkert till produktens mångsidighet och att det bara är fantasin som begränsar antalet användningsområden. Bacon har sedan länge en given plats på hamburgaren, i pastasåsen och salladen. Men visste du att även glass kan få sig ett uppsving med en skiva knaprigt bacon?

FÖR ATT FÖRFLYTTA OSS ÄNNU LÄNGRE in i baconets förlovade land stämde vi träff med Emil Bjelke, kökschef på The Barn på Smögen och i Göteborg. En restaurang med hjärtat på Varaslätten och rötterna djupt rotade i den amerikanska matkulturen. Här serveras vällagad amerikansk mat gjord på svenska, ofta lokalt producerade råvaror.

Varför älskar du bacon?

– Jag tycker det är fruktansvärt gott i alla former. Framför allt sältan och den rökiga smaken. Det är en mångsidig produkt som kan skapa den rätta sältan till en rätt eller tillföra ett knaprigt crisp.

Vad finns det för fördelar med att använda bacon i matlagning?

– Att det är så mångsidigt. Antingen kan du låta den spela stor roll i din rätt, som på en burgare till exempel. Eller så använder du den som smaksättare i en gryta.

Hur använder ni bacon i er matlagning på The Barn?

– Vi smaksätter gärna sås eller dipp med baconfett, det är fettet som smakar mest. Men även som smaksättning för att få rökighet i vår chiligryta eller på burgare för både smak och konsistens. Vi serverar också bacon som snacks i tjockare skivor, det kan man ha som ett knaprigt tilltugg i stället för nötter.

Tipsa om en otippad kombination med bacon som man bara måste testa?

– På The Barn tillagar vi alltid våra bacon med lönnsirap eller maltsirap. Det ger en sötma som binder sig bra med sältan och rökigheten. Jag har hört att sockerstekta bacon ska vara jättegott också, men det har jag aldrig testat.

Tulip bacon- och kycklingsallad med prästostdressing

4 port 125 g Tulip bacon ca 700 g kycklinglårfilé 2 st silverlök 1 näve basilika 2 dl kallpressad rapsolja 1 dl solroskärnor 1 stor bit lagrad prästost 2 dl majonnäs 2 paket romansallad 2 st färska jalapeños

Gör så här:

1. Marinera silverlöken genom att först mixa basilika och rapsolja. Skala och skiva löken tunt. Blanda basilikaoljan med löken och låt stå i kylen minst 30 minuter.

2. Skiva Tulip bacon i små tärningar.

Stek på medelhög värme tills det fått fin färg.

3. Skölj och hacka grova bitar romansallad.

4. Riv prästost. Hälften ska blandas med majonnäsen och hälften strös över salladen.

5. Rosta solroskärnor på medelhög värme i panna.

6. Salta och stek kycklingen i panna, baka i ugn eller grilla efter humör (till minst 72° C).

7. Ostdressing: Grilla snabbt jalapeño och hacka fint. Blanda jalapeñon och hälften av osten tillsammans med majonnäsen.

8. Blanda sallad, marinerad silverlök, salt och peppar i en skål. Lägg på tallrik och strö över solroskärnor, det knaperstekta baconet, resten av osten och avsluta med skivor av kycklingen och ostdressingen!

Perfecting bacon since 1912

Burgaren ”Svinet” med Tulips lönnsirapsbacon

4 port 2 paket Tulip bacon 125 g 4 st burgarbröd 4 st hamburgare 2,5 msk lönnsirap majonnäs picklad rödlök (0,5 dl ättika, 1 dl socker, 1,5 dl vatten, 2 stora rödlökar, 0,5 st stjärnanis) bourbonglaze

Gör så här:

1. Vår picklade rödlök görs helst två dagar innan. Koka ihop ättika, socker, vatten och stjärnanis och låt sedan svalna. Skiva rödlök tunt, lägg i en burk, häll över lagen så att den täcker all lök. På med lock och ställ in i kylen.

2. Lägg Tulip bacon på en plåt och ringla över lönnsirapen. Baka av i ugnen på 150° C tills baconet är krispigt och har en fin färg. 3. Stek köttet till önskad stekgrad. Lägg på några skivor lönnsirapsbacon på varje burgare precis innan köttet är klart.

4. Dela och stek bröden på alla sidor.

5. Lägg botten av brödet på en tallrik.

Bygg din burgare med en klick majjo, picklad rödlök, köttet med bacon och toppa sedan med bourbonglaze och locket.