FOTOGRAFÍAS: CAROL VANESSA PÁEZ
EDITORIAL
Representante Comité Directivo y Nacional Comité Departamental de Cafeteros de Cundinamarca
DR JAVIER BOHÓRQUEZ BOHÓRQUEZ
Presidente Comité Departamental de Cafeteros de Cundinamarca
LUIS ALFONSO CASTAÑEDA BUSTOS
Director Ejecutivo Comité Departamental de Cafeteros de Cundinamarca
DR MARCOS ALBERTO BARRETO GARCÍA
Gobernador (E) de Cundinamarca
GUILLERMO RIVERA
www.revistalabarra.com.co
Gerente Canal Hospitalidad
VALENTINA TORO Cel: 311 502 53 08 gerente@revistalabarra.com
Coordinación Editorial
FABIÁN GIRALDO ALZATE editor@revistalabarra.com
Corrección de Estilo
YEIMI ALEXANDRA SANTOS
Periodista Digital
VANESSA BENT periodista@axioma.com.co
Jefe de Diseño
PAOLA ANDREA NIÑO diseno@axioma.com.co
Diseño y Diagramación
ESTEFANÍA CHACÓN PAOLA ANDREA NIÑO CARLOS MARTÍNEZ
Coordinador de Fotografía
ALEXANDER SÁNCHEZ fotografia@axioma.com.co
A POSICIONAR EL CAFÉ DE CUNDINAMARCA El Gremio Cafetero Cundinamarqués adelanta accio-
nes con el propósito de posicionar el Café de alta calidad del Departamento agregando un mayor valor en beneficio de los productores; para ello, se trabaja en la identificación y selección de cafés de características especiales de las diferentes regiones, respaldada por la conservación del medio ambiente, la equidad económica y la responsabilidad social en cada proceso. Con la participación activa de los 11.222 productores 4c, (Código Común para la Comunidad Cafetera), 81 productores orgánicos, 312 productores Rainforest Alliance, el Comité Departamental de Cafeteros, los Comités Municipales de Cafeteros, la Cooperativa Departamental Cafetera de Cundinamarca COODECAFEC, Almacafé y el Servicio de Extensión, se garantiza que el café del Departamento logre su diferenciación por sus atributos especiales en sabor y aroma que sumados a una actividad cafetera sostenible, la conduzcan a ser más competitiva y con más altos estándares de calidad del grano. La alianza estratégica con la Gobernación de Cundinamarca, ha permitido aunar esfuerzos para aumentar la productividad y calidad del café; y con ello su reconocimiento y posicionamiento como un producto premium dentro del departamento. El Gremio continuará con lo emprendido, en la búsqueda del reconocimiento de las características propias del café de Cundinamarca y valorando el trabajo realizado por las familias cafeteras del corazón de Colombia, cuna de la leyenda dorada.
POR: Marcos Alberto Barreto GarcíaDirector Ejecutivo Comité Departamental de Cafeteros de Cundinamarca
www.axioma.com.co
Gerente General
MARCELINO ARANGO L. Cel: 313 815 75 05 gerencia@axioma.com.co
Gerente de Unidades Estratégicas de Negocios
MARIANO ARANGO L. Cel: 313 815 75 10 director@axioma.com.co
Gerente Administrativo y Financiero
MERY ELLEN LARA gerenciafa@axioma.com.co
Jefe Talento Humano
LILIANA CARRANZA GARZÓN gerenciath@axioma.com.co
Coordinadora de Certámenes y Eventos
DIANA GIRALDO dgiraldo@axioma.com.co
Coordinadora de Facturación
MARIA ELENA PATIÑO coorfacturacion@axioma.com.co
Jefe de Gestión de Ventas
JOHANN TAO Tel: 746 6310 ext. 108 gestiondedatos@axioma-group.com
Jefe de E-Business
CAROLINA CARVAJAL ebusiness@axioma.com.co
Gerente Marketing
SANTIAGO CASTELLANOS REY gerentemarketing@axioma.com.co
Jefe Marketing
DIEGO CAMACHO marketing3@axioma.com.co
Producción e Impresión
PANAMERICANA FORMAS E IMPRESOS S.A.
UNA PUBLICACIÓN DE AXIOMA COMUNICACIONES S.A.S. Tel: 746 6310 Carrera 21 # 39-81 Octubre de 2015 Bogotá, Colombia HECHO EN COLOMBIA, POR COLOMBIANOS www.revistalabarra.com.co
Cundinamarca se posiciona a través de sus productos Premium Uno de los objetivos de la marca 'Cundinamarca, El
Dorado La Leyenda Viva' es ayudar a valorizar los productos premium del departamento, destacando las cualidades excepcionales que les permiten diferenciarse y posicionarse a nivel nacional e internacional. La estrategia contempla la promoción de productos premium de siete cadenas productivas: café, cacao, frutas, lácteos, papa, hortalizas y cárnicos. Las artesanías tendrán un capítulo especial. Esta estrategia comenzó con la promoción de Cafés Especiales de Cundinamarca, en alianza con la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia. Además de visibilizar los cafés de alta calidad que se producen en 69 municipios del Departamento en ferias nacionales e internacionales, hemos logrado que miles de personas reconozcan el componente diferencial que tiene nuestro café frente a los demás granos de Colombia. Actualmente, ambas entidades trabajan en el proyecto de Denominación de Origen para el café de Cundinamarca. De esta manera, la marca 'Cundinamarca, El Dorado - La Leyenda Viva’ empieza a generar una cultura de calidad alrededor de los productos del departamento, toda una apuesta para atraer más inversión a la región y darle mayor competitividad y valor a nuestro sector agrícola.
Prohibida la reproducción total o parcial del contenido de esta revista sin autorización expresa de los editores
/revistalabarracolombia
POR: Guillermo Rivera Gobernador ( E) de Cundinamarca
@RevistaLaBarra
revistalabarra
4
CAFÉ POR LO ALTO
Cundinamarca,
cuna del café premium
El departamento es uno de los más importantes productores del grano y actualmente ofrece uno de los cafés de mayor calidad del mercado
6
Hay algo claro y es que el café
es el producto nacional por excelencia, pero pocas personas saben que el departamento es uno de los pioneros en el cultivo y producción del grano y que, actualmente, produce uno de los cafés más excelsos del mundo. El café llegó a Colombia a mediados del siglo XIX por la zona fronteriza con Venezuela y antes de llegar al Eje Cafetero y otras zonas de tradición cafetera, como Antioquia o Huila, encontró en la vertiente occidental de la Coordillera Oriental, en Cundinamarca, un espacio perfecto para su expansión. Las condiciones climáticas, de suelo y humanas hicieron fácil el crecimiento de la cultura del grano nacional en suelo cundinamarqués al punto que las primeras haciendas cafeteras del país se establecieron en el departamento a comienzos del siglo XX. En principio, los terratenientes de la región le apostaron al grano. Según explican Olga Lucía Ferrer y Germán Ferro en el texto 'Cultura del hombre cafetero', “Dueños de grandes haciendas asignaban en arriendo a campesinos con familia y sin tierra, una parcela de monte, bien de su propiedad o de baldíos, bajo el compromiso de plantar y cultivar el café y su sombrío hasta el momento de la cosecha. Fueron también explotadas estas tierras por compañías de comerciantes
CAFÉ POR LO ALTO
ricos e influyentes, importadores y exportadores que impulsan la producción en gran escala”. En el departamento, el café ha gozado de gran presencia y hace parte de la tradición agrícola, al punto que actualmente es posible encontrar cultivos de este producto en 69 de los 116 municipios del departamento. Cundinamarca cuenta con seis regiones cafeteras: Gualivá, Magdalena, Rionegro, Sumapaz- Oriente, Tequendama Norte y Sur.
Se calcula que el valor de la cosecha en el departamento es superior a los $200 mil millones, ingresos distribuidos en más de 31 mil familias. Esta cadena productiva le genera más de cien mil empleos directos e indirectos al sector rural del Departamento.
departamento se produzca uno de los mejores cafés del país y, porqué no, del mundo.
¿Cómo es el café de Cundinamarca?
Actualmente, la Gobernación de Cundinamarca, la Federación Nacional de Cafeteros y la Cooperativa Cafetera de Cundinamarca (Coodecafec), trabajan en la promoción del grano del departamento a través de la marca 'Cundinamarca El Dorado - La Leyenda Viva', un café producido con los más altos estándares de calidad para ofrecer un producto premium al mercado. En Cundinamarca se produce una caficultura bajo sombra que le confiere a la tasa un sabor único, con unas condiciones de sabor, cuerpo y aroma que lo hacen exclusivo. Esto lo certifican las tiendas que ya están usando este café, que además de ofrecer un producto de la mejor calidad, entrega a los clientes una experiencia novedosa, soportada en la experiencia caficultora del departamento y la historia que le antecede.
SUS NOTAS DE CATA sabor de notas dulces acarameladas con ligeras sensaciones cítricas que realzan su acidez, cuerpo y dulzor.
El café es el tercer cultivo más importante en extensión en Cundinamarca, con un área de 37.900 hectáreas. Dentro de los cafés sostenibles, el departamento cuenta con 863 hectáreas de café rainforest, 168 hectáreas de café orgánico y 16.958 de café verificado 4C. Además aporta el 15% del empleo rural, el 9% del PIB agrícola y el 5% del PIB agropecuario y es el soporte de más de 31 mil familias dedicadas al cultivo de este producto. Otros números señalan que Cundinamarca cuenta con una producción de más de 400 mil sacos de 60 kilos de café verde. Se calcula que el valor de la cosecha es superior a los $200 mil millones, ingresos distribuidos en más de 31 mil familias. Esta cadena productiva le genera más de cien mil empleos directos e indirectos al sector rural del Departamento. Todas estas cifras hablan de la importancia y la tradición que tiene el producto nacional en Cundinamarca, lo que implica que para el departamento producir café de la mejor calidad es una obligación y, desde luego, una tarea conjunta entre los diferentes estamentos públicos y privados que ha dado como resultado que en el
7
CAFÉ POR LO ALTO
nuestro café de feria
Entre el 9 y el 20 de julio y el 15 y 18 de octubre, los asistentes a Agroexpo y ExpoEspeciales, respectivamente, disfrutaron de un espacio en el que se dieron a conocer todas las bondades del café de las diferentes provincias de Cundinamarca. Show de barismo y metodos de extracción hicieron parte del menú.
8
RUTAS CAFETERAS
¿Dónde está el cafÉ?
Son muchos los municipios cundinamarqueses donde se cultiva y produce el más selecto café. Estos son los lugares donde usted podrá acercarse a conocer más de nuestra tradición cafetera.
Para mayor información sobre las fincas cafeteras ingrese a: cundinamarca.federaciondecafeteros.org
10
RUTAS CAFETERAS REGIÓN Rionegro
Gualiva
Magdalena
Tequendama Norte
Tequendama sur
Sumapaz
oriente
Municipio Pacho La Palma Pacho La Palma Guaduas La Vega San Francisco San Francisco San Francisco Sasaima Sasaima Vergara Pulí Pulí Pulí Pulí Quipile San Juan de Río Seco San Juan de Río Seco Vianí Anolaima Anolaima Anolaima Anolaima Anolaima Anolaima Cachipay Cachipay Cachipay Cachipay La Mesa La Mesa La Mesa La Mesa La Mesa La Mesa La Mesa Tena Tena Tena Zipacón El Colegio El Colegio El Colegio El Colegio El Colegio El Colegio El Colegio San Antonio de Tequendama San Antonio de Tequendama San Antonio de Tequendama San Antonio de Tequendama San Antonio de Tequendama Viotá Viotá Viotá Viotá Viotá Viotá Viotá Fusagasugá Fusagasugá Fusagasugá Fusagasugá Fusagasugá Fusagasugá Nilo Silvania Tibacuy Tibacuy Venecia Cáqueza Choachí Fómeque Fómeque Fómeque Fómeque Fómeque Gachalá Gachalá Gachalá Gachalá Machetá Manta Ubaque Ubaque
Vereda Las Águilas La Hermosa Bermejal Alto De Salinas La Cumbre San Juan Arrayan Toriba Toriba Santa Ana Santa Teresa El Tigre Paramón Paramón Paramón Paramón Oriente Honduras San Nicolás El Mouno Corama San Cayetano San Cayetano San Isidro Bajo Santa Bárbara Santa Bárbara Cayunda Petaluma Petaluma Baja San José Anatoli Buenavista Campo Santo Florian La Esperanza San Nicolás San Pablo El Rosario Escalante Santa Bárbara Laguna Verde La Virginia Misiones Pitala Pitala Pitala Pitala Pitala La Rambla Las Angustias Quintas Colombia Quintas Colombia Vancouver Alto Palmar Arabia Brasil California Ceylan Liberia Mogambo Los Sauces Novilleros Piamonte Piamonte Usatama Usatama Palmar Victoria La Vuelta San Francisco Chorrera Mercadillo Resguardo Guachavita Guachavita Guachavita Resguardo San Lorenzo Centro Rural Murca Santa Helena Tunjita Belén Peñas Romero Alto Romero Bajo
FincaS CAFETERAS Guadalupe Porvenir Bambu Villamaria Granja Exp. Sta. María del Tabo Cepos Los Tigales La Conchita Agualinda Villa Claudia El Palmar El Paraiso La Esperanza Las Brisas El Recreo La Granjita El Michu Buenos Aires La Tebaida La Margarita San Luis Las Rositas La Ilusión Los Kioskos La Esperanza El Porvenir La Margarita Torre Hoyos Cortijo San Mateo Cantar del Carmen Yarumito La Esmeralda La Milagrosa El Guamo Villa Johana San Pedro Los Naranjos Agua Caliente Genesaret La Montañita El Tamaco Misiones San Antonio Los Naranjos Carimagua San Miguel AA Las Delicias Villa Loren 02 Criadero Botero Risaralda La Pedregoza La Lorena Planadas La Quinta El Clavel y El Cafetalito California Ceylan Liberia San Pablo Los Guamos Hacienda Novilleros Balconcitos El Tablón El Cortijo Campo Alegre El Palmar La Cascada La Vuelta las Mercedes La Soledad Villa Diana Troya El Pino La Daira Villa Feliza La Carolina El Guamo Los Nisperos La Rochela El Arca de Noe La Esperanza Los Tres Ángeles Agua Blanca El Paraiso de San José Diana La Manga
11
CAMINOS DEL CAFÉ
Los caminos del café
cundinamarqués Siete rutas componen el paisaje productivo del café en el departamento. Usted puede recorrerlas, disfrutarlas y aprender más sobre el mejor café.
A lo largo del departamento
se vive y se respira café . La tradición cafetera es base y sustento de la alimentación de miles de familias cundinamarquesas y es además una oportunidad turística para los entusiastas de la bebida nacional que pueden recorrer, a lo largo de 7 rutas y 69 municipios, las fincas cafeteras para entender el proceso de producción del mejor café, el café de Cundinamarca. Estas son las rutas que puede disfrutar:
RUTA de Ríonegro
La región de Rionegro, en los límites con Boyacá tiene en su paisaje imponentes cafetales a los que podrá acceder para disfrutar de uno de los cafés producidos a mayor nivel técnico en el departamento en un entorno de gran belleza. Municipios Cafeteros: Caparrapí, El Peñón, La Palma, La Peña, Pacho, Paime, San Cayetano, Topaipí, Villagómez y Yacopí.
RUTA GUALIVá
Esta región es una de las de mayor arraigo y tecnificación sostenible en la producción de café en el departamento. Los paisajes montañosos de belleza innegable sirven de marco para disfrutar de las fincas cafeteras que engalanan la zona. A poco mas de una hora de Bogotá, sus cafetales se pueden disfrutar por dos rutas que permiten el turismo contemplativo y otras alternativas: la histórica y del ferrocarril bajando por Albán,
12
CAMINOS DEL CAFÉ
Municipios Cafeteros: Anolaima, Cachipay, La Mesa, Tena y Zipacón.
RUTA del Tequendama Sur
Sasaima y terminando en la histórica Villa de Guaduas y la de aventura bordeando el cerro del Tablazo por San Francisco, Supatá, Vergara y La Vega, terminando en turismo de adrenalina en los rápidos del Rionegro en Tobia. Cabe recordar que esta región, también de alta producción panelera, encuentra en el grano uno de sus mayores rubros económicos. Municipios Cafeteros: Albán, Guaduas, La Vega, Nimaima, Nocaima, Quebradanegra, San Francisco, Sasaima, Supatá, Vergara y Villeta.
RUTA del Magdalena
La región cafetera del Magdalena tiene además de su riqueza caficultora, un invaluable tesoro medioambiental: la presencia temporal de miles de aves migratorias que “hacen escala” en su camino hacia Argentina. El Centro Nacional de Investigaciones del Café, The Nature Conservancy, el Servicio de Extensión del Comité de Cafeteros de Cundinamarca y la CAR han trabajado arduamente en el inventario y protección de las más de 100 especies de aves que habitan o transitan el territorio.
En más del 50% de los municipios del departamento se cultiva y produce café de calidad.
Municipios Cafeteros: Beltrán, Bituima, Chaguaní, Guayabal de Síquima, Pulí, Quípile, San Juan de Ríoseco y Vianí.
RUTA del Tequendama Norte
En La Mesa puede disfrutar de las actividades guiadas de la asociación 'La Mesa del Buen Café', embajadores del grano en la región. Además, su cercanía con Bogotá lo hace ideal para darse una buena escapada de fin de semana y aprender de primera mano más sobre la cultura cafetera cundinamarquesa.
Esta región tiene una gran diversidad en su oferta turística, desde la historia, hasta el ecoturismo hacen parte del portafolio de actividades que se pueden desarrollar. En el municipio de El Colegio puede conocer la historia del café en la región . En Viotá se pueden disfrutar de caminatas ecológicas. Municipios Cafeteros: El Colegio, San Antonio del Tequendama y Viotá
RUTA de Sumapaz
Esta región ofrece dos rutas interesantes saliendo desde Bogotá. En la primera, que contempla el recorrido Bogotá – Silvania – Tibacuy – Cumacá – Nilo, podrá disfrutar de los bellos paisajes de la Región. En Silvania podrá encontrar cafés especializados (orgánicos y Rain Forest). Entre Tibacuy y Nilo podrá tomar parte de una caminata ecológica en compañía de guías cafeteros que le relataran parte de la historia de los antepasados que habitaron la región. La segunda ruta, que está conformada por el trayecto Bogotá – Silvania – Fusagasugá – Pandi – Venecia, es recomendada para los que gusten de la tranquilidad de la finca cafetera. Se pueden hacer caminatas ecológicas al salto de la Chorrera en Venecia, a Puente Piedra en limites entre Pandi e Icononzo o si lo prefieren baño y paseo al Río Sumapaz. Municipios Cafeteros: Arbeláez, Cabrera, Fusagasuga, Nilo, Pandi, Pasca, San Bernardo, Silvania, Tibacuy y Venecia.
RUTA ORIENTE-GUAVIO ALMEIDAS
Su ubicación es una de las más favorables por su marcada cercanía a la capital del país. En sus municipios, los interesados pueden conocer la historia de un café producido con los métodos más tradicionales pero apoyados por la tecnificación, además de poder disfrutar de atractivos turísticos como el Parque Nacional natural de Chingaza, los termales de Santa Mónica en Choachí, la laguna de Ubaque y los termales en Manta. Municipios Cafeteros: Choachí, Cáqueza, Fómeque, Gutiérrez, Guayabetal, Fosca, Ubaque, Quetame, Junín, Gama, Gachalá, Gachetá, Ubalá, Macheta, Manta y Tibirita.
Más de 31 mil familias se dedican a la actividad caficultora en el departamento
13
CAFÉ POR LO ALTO
ideas, un café único como el que se promueve a través de la marca 'Cundinamarca, El Dorado - La Leyenda Viva', ofrece un factor de diferenciación que el cliente percibe y por el que está dispuesto a pagar más.
Para aumentar el flujo de clientes y por consecuencia, de dinero hacía sus cajas, es importante contemplar la expansión de los productos saludables y de responsabilidad social y ambiental.
Mate las horas muertas
El café es, por excelencia, el producto transversal que le puede ayudar a mover la caja durante todo el día, aún en las horas valle.
Muchos restaurantes, pana-
derías y cafeterías se enfrentan constantemente al reto de dinamizar las llamadas 'horas muertas', esas horas en las que por horario o limitaciones de servicios, casi no hay flujo de clientes. ¿Qué alternativas hay para hacer que la caja registradora se mueva en esos lapsos de tiempo? La respuesta está a su alcance y es clara: el café. Actualmente panaderías y cafeterías están evolucionando su negocio y el café ofrece alternativas para ello. Las panaderías están esperando impulsar el flujo de clientes al robustecer su oferta de desayuno y café, mientras que las cafeterías están enfocándose en mejorar sus menús de almuerzo y de media tarde. Según una investigación reciente de la firma investigadora norteamericana Technomic, las oportunidades de crecimiento para el sector Horeca incluyen la innovación tecnológica y la diferenciación a través del café. En ese orden de
14
Si bien no hay algo que haga diferente en términos de rentabilidad al café de Cundinamarca, si ofrece alternativas que pueden potenciar sus ventas. Según Catalina Hoyos, gerente de marca de 'Cundinamarca El Dorado – La Leyenda Viva', “La rentabilidad del café siempre es similar. Lo importante de esta apuesta es concienciar a la cadena Horeca sobre la importancia de apoyar la compra de productos locales de calidad, pues no solo están apoyando el desarrollo social y económico de una cadena productiva de su región, sino que le generan un valor agregado a su establecimiento al ofrecer un café especial, de altísima calidad, que está demandando el mercado, pues el consumidor cada vez es más exigente”. Explica Hoyos que “cuando se comercializa un café especial el valor de una libra es mayor a la de un café estándar, pero el beneficio está en que se obtiene más calidad en el producto y ese valor agregado bien manejado puede lograr la fidelización del cliente, que estaría dispuesto a pagar un poco más por una taza de café premium”. La investigación de Technomic también señala que para aumentar el flujo de clientes y por consecuencia, de dinero hacía sus cajas, es importante contemplar la expansión de los productos saludables y de responsabilidad social y ambiental, algo que también encuentra en el café cundinamarqués, producido responsablemente, con políticas de pago justas y con compromiso con las más de 31 mil familias caficultoras del departamento. Así que aproveche y haga del café esa alternativa que sus clientes buscan y que pueden hacer que su caja registradora se mueva como usted lo espera.
BUEN CAFÉ
Así se hace
el mejor café Para producir el mejor café hay que tener en cuenta lo que pide el mercado: bueno, limpio y justo. El café de Cundinamarca cumple con estas condiciones.
El mundo está cada vez más
consciente de lo que consume y, en ese orden de ideas, el café no es ajeno a la demanda del mercado. Atrás empezaron a quedar las épocas de la producción industrializada en la medida que el comensal empieza a poner más atención en lo que come, en cómo lo come y de dónde viene. Para hacerse una idea basta ver reportes como los presentados por la Asociación Nacional de Restaurantes de Estados Unidos que señalan que los productos locales y la sostenibilidad son dos de las tres tendencias más relevantes para chefs y consumidores actualmente. En ese orden de ideas, en Cundinamarca se está produciendo un café de calidad que escucha las necesidades y pedidos del mercado y se produce bajo los estándares de compra justa, compra local y sostenible. ¿Qué son esos indicadores? Esos valores fueron definidos por la asociación Slow Food, que propende por un cambio en la alimentación global, impulsando un consumo consciente y equilibrado que no exceda las capacidades productivas y que cumpla con condiciones sociales, económicas y ambientales claras y positivas para todos los eslabones de la cadena. Estos son los valores que rigen hoy el mercado y a los que el café cundinamarqués está poniendo especial atención:
16
Bueno:
Las cosas deben saber, oler y verse como deben saber, oler y verse. La invitación del mercado es a que los alimentos, en ningún caso deben carecer de carácter natural. El café de Cundinamarca es producido con técnicas artesanales ancestrales que confieren al grano características de sabor y calidad que si bien son reconocibles en cualquier café premium, en este producto tienen diferencias que lo hacen único y especial. “El café de Cundinamarca tiene unas cualidades excepcionales y un componente diferencial frente a los demás granos de Colombia, pues la caficultura de sombrío le confiere a la taza un sabor único, de notas dulces acarameladas con ligeras sensaciones cítricas que realzan su acidez, cuerpo y dulzor”, según concepto de la analista de calidad del Comité Departamental de Cafeteros de Cundinamarca, Sonia Sarria.
Limpio:
Una de las condiciones más importantes para el consumidor y el mercado actual es el respeto por el medio ambiente. La idea es que cada etapa del proceso deberá apostarle a la preservación del ecosistema y la biodiversidad, protegiendo la salud de todos los integrantes de la cadena de consumo, desde el productor hasta el consumidor. El café de Cundinamarca es producido con técnicas sostenibles, artesanales y de mínima
BUEN CAFÉ
intervención industrial, lo que da por resultado un grano de la más óptima calidad, con grandes condiciones de sabor y con total conciencia ambiental. Tenga en cuenta que, según un estudio de la firma Nielsen, más del 50% de los consumidores actuales están dispuestos a pagar más por productos ecoamigables. “En la región del Sumapaz, el café crece bajo el sombrío de árboles nativos que brindan refugio a cerca de 300 especies de aves, de las cuales 25 son aves migratorias que llegan a los cafetales durante octubre y noviembre volando desde Norte América, permanecen en el departamento por más de cinco meses y, entre marzo y abril, inician su viaje de regreso. Nuestros cafetales son vitales para la llegada, permanencia y conservación de estas aves”, según la investigadora para la conservación en el Neotrópico, Ana María González Prieto.
Justo:
No hay producto sin la parte humana que le antecede. Por esta razón, el valor de la justicia social es uno de los mayores determinantes de la calidad del producto y del interés de consumo
por parte del comensal. Pagar lo que se debe, respetando las tradiciones del cultivador e impulsando el progreso de este son los principios que benefician la labor humana dentro de la cadena productiva. En ese orden de ideas los caficultores de Cundinamarca se han visto apoyados por programas que los invitan a mejorar sus procesos para entregar un café de la mejor calidad que resulte de mayor interés para el consumidor. Más de 31 mil familias cafeteras se ven beneficiadas por iniciativas como la de la marca 'Cundinamarca, El Dorado - La Leyenda Viva' que busca potenciar al máximo las condiciones positivas del grano, proteger los cultivos y garantizar la compra a través de la institucionalidad cafetera ofrecida Coodecafec. “Durante los últimos años, la Gobernación de Cundinamarca, en alianza con el Comité Departamental de Cafeteros de Cundinamarca, ha intervenido el parque cafetero logrando que hoy el 67% se encuentre en condiciones óptimas por edad y el 70% por uso de variedades resistentes a la Roya”, añade Catalina Hoyos, gerente de la marca 'Cundinamarca, El Dorado - La Leyenda Viva' .