POEMAS AL PISCO TACNEÑO 2017 by Región TACNA

CONCURSO DE POESÍA “AL PISCO TACNEÑO” 2017 Primera edición, agosto 2017 © DIRECCIÓN REGIONAL DE LA PRODUCCIÓN Calle Blondell Nº 50 Tacna, PERÚ Gobernador Regional de Tacna Dr. Omar Jiménez Flores Gerente Regional de Desarrollo Económico Ing. José Luis Franco Apaza Director Regional de la Producción Mg. Jorge Salinas Cerreño Directora de Industria y Mype Ing. Nuria Cabrera Cisneros Producción general Ing. Ana Victoria Pérez Mamani Ing. José Chamorro Saldívar Diseño Santiago Peralta Erquinigo Impreso en: Offset Reynoso contacto@offsetreynoso.com Av. Crnl. Mendoza 1026 - Tacna Auspicio Nominal: Dirección Desconcentrada de Cultura de Tacna DISTRIBUCIÓN GRATUITA Impreso en Perú/ Printed in Peru

INDICE Presentación

El Pisco

Ofrenda al Pisco Ives Alejandro Vizcarra Eduardo

Entre pisco y Tacna Mariella de los Ángeles Torres Yufra

Negra criolla Albert Alexander Almonte Alvarez

Corazón y alma de uva Willians Helber Sacsi Yallerco

Pisco añorado Edward Anthony Polar Núñez

Tacna, pisco y beneﬁcio William Joel Atencio Maquera

Con “P” de Pisco William Joel Atencio Maquera

Una copa de pisco María Fernanda Castro Espinoza

Aromas para un pisco tacneño Juan Francisco Moncayo Gómez

Pisco de la tierra mía Juan Carlos Hidalgo Gárate

Productores de pisco de Tacna con Denominación de Origen.

Presentación El pisco peruano tiene una connotación relevante como bebida emblemática y orgullo nacional. Su historia, sabor y características únicas lo convierten en un producto reconocido en todo el mundo. Tal es su importancia, que según Resolución Ministerial N° 055-00-ITINCI/DM del 6 de mayo de 1999, se instituyó el cuarto domingo del mes de julio como el “Día Nacional del Pisco”. Así también, según Ley Nº 30639 del 16 de agosto del 2017, se declaró Patrimonio Cultural de la Nación la denominación de origen “Pisco”. A nivel regional, esta realidad no es distante, la producción de pisco forma parte de las costumbres adoptadas por tacneños desde el siglo XVI, que con sus productos dan un fino realce a nuestras mesas y paladares. El pisco ha sido declarado Producto Bandera de Tacna, según Ordenanza Regional Nº 028-2010CR/GOB.REG.TACNA del 23 de diciembre 2010, a fin de resaltar sus bondades. Por ello, el Gobierno Regional de Tacna a través de la Dirección Regional de la Producción, organizó el Concurso de Poesía “Al pisco tacneño”2017 en el mes de julio, con el auspicio nominal de la Dirección Desconcentrada de Cultura de Tacna. Esta actividad tuvo por objetivo promover espacios de creación poética inspiradas en el pisco tacneño. De esta manera, se pudo contribuir con la promoción de la identidad y cultura del pisco. Esta es nuestra primera experiencia organizando una actividad relacionada a la cultura. Nos generó mucha incertidumbre sobre la acogida que tendría. De lo que sí estábamos seguros era que el pisco trasciende en el día a día de los tacneños. Hoy, podemos afirmar que este concurso superó nuestras expectativas. Participaron 36 hombres y mujeres que se inspiraron y rindieron homenaje al pisco tacneño a través de 47 creaciones poéticas. Las cuales fueron evaluadas durante dos días por el jurado conformado por tres conocidos hombres de letras en Tacna. Con plena satisfacción, presentamos este poemario “Al pisco tacneño”, que contiene las 10 mejores composiciones del concurso, según evaluación del jurado. Poesía y pisco, son dos términos que hemos confirmado que se complementan muy bien, dando a luz trabajos que relatan ofrenda, beneficios, sabores únicos, buena uva, orgullo, fiesta y algarabía en honor al pisco. Luego de los resultados obtenidos, estamos convencidos de seguir creando espacios donde se promueva identidad y cultura de consumo de nuestros mejores productos regionales. Mag. Jorge Antonio Salinas Cerreño Director Regional de la Producción 4

EL PISCO ¿QUÉ ES EL PISCO? Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad establecidos en las zonas de producción reconocidas, como la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna. CLASIFICACIÓN Se reconocen los siguientes tipos de Pisco: Pisco puro: Es el Pisco obtenido exclusivamente de una sola variedad de Uva Pisquera. Las uvas pisqueras son ocho y las podemos dividir en dos grupos: · Aromáticas: Italia, Moscatel, Albilla y Torontel · No aromáticas: Quebranta, Negra Criolla, Mollar y Uvina (cabe mencionar que esta ultima su cultivo y producción se circunscribe únicamente a los distritos de Lunahuaná, Pacarán y Zúñiga) El pisco puro en degustación es un pisco de muy poca estructura aromática en la nariz, o sea, en el olor. Esto permite que el bebedor no se sature o se canse en sus sensaciones gustativas. Posee una complejidad de sabores en la boca. Pisco mosto verde: Es el Pisco obtenido de la destilación de mostos frescos de uvas pisqueras con fermentación interrumpida. De esta manera, se destila una mezcla de alcoholes y azúcares y se obtiene un Pisco con características diferentes y propiedades más ﬁnas características de cada uva. Pisco acholado: Es el Pisco obtenido de la mezcla de: · Uvas Pisqueras, aromáticas y/o no aromáticas · Mostos de uvas pisqueras aromáticas y/o no aromáticas · Mostos frescos completamente fermentados de uvas pisqueras aromáticas y/o no aromáticas · Piscos provenientes de uvas pisqueras aromáticas y/o no aromáticas La proporción la determina el productor, por lo tanto la calidad del producto la determina las cualidades del mismo.

CATEGORÍAS TIPO · · · · · · · · · · · ·

Pisco Puro de uva Quebranta Pisco Puro de uva Negra Criolla Pisco Puro de uva Mollar Pisco Puro de uva Uvina Pisco Puro de uva Italia Pisco Puro de uva Moscatel Pisco Puro de uva Albilla Pisco Puro de uva Torontel Pisco Acholado de Piscos Puros Pisco Acholado de Piscos Mosto Verde Pisco Mosto Verde No Aromático Pisco Mosto Verde Aromático

MAPA DE ZONAS PRODUCTORAS DEL PISCO PERUANO CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN

Departamentos Pisqueros Zonas Pisqueras

OFRENDA AL PISCO Ives Alejandro Vizcarra Eduardo

Galopes de lejanía se tienden por el viejo valle de Locumba, entre fecundas tierras, vivas entrañas donde se arraigan las viñas. En Cinto, en la antigua Sama, se percibe el rebaño del aire, en él, el aroma… que son bondad de racimos tiernos de la uva. Por la descalza mañana, me aproximo al verde de tus parras, bendice el barro de mis manos al tomar tu anhelo fruto, fermentarlo en el sabor madero de candiotas, decantar la luz de las estrellas al destilarlo pisco puro desde el brillo cobre de la falca. Bajo la marchitez de una clara noche en Pocollay, poso sobre la mesa la botella descorchada, la madera copa, y vierto en ella la exquisitez cristalina del quebranta; del brebaje bebe mi seca sed, dando embelesados sorbos de negra criolla. Un ocaso donde el cansancio hace posarnos a la sombra de la vilca en Calana, sostengo el vidrio de la copa, la brisa nos baña con moscatel aroma. Espíritu de vid italia, su nombre es esencia que perfuma las verdes sendas de Magollo, y al libar, en el corazón, la recompensa es entregada. ¡Abrid en Tacna la bodega!, y que por esta vez el santo vino sangre nos perdone, que por hoy: “si es que hubiese lluvia que nos corroa en la nostalgia, si es que hubiese festejo en los ojos buenos de ser hombre, o que un silencio nos dictase su caricia en la memoria”… es que es tiempo de volver a la ramada, hacer repase en la botella acholada, atardecernos de otra ronda con buen pisco. 7

Gracias por ser ante todo, bondad que nace en nuestro suelo de San Pedro, tan nuestro como Prince y la Granada, por ser linaje, y al tomarte seas uno sólo con mi espíritu. Gracias por hacer de mí, el hombre que en estas líneas te retrata, que brinda en tu nombre, tu nombre que también es patria, y patria es signiﬁcado bello que comienza latente en el corazón noble…y eso es Tacna.

ENTRE PISCO Y TACNA Mariella de los Ángeles Torres Yufra Me acomodo en tu regazo llano aletargado mis golosas horas porque de tu vid desbordan los campos y las pajareras entre estos páramos. Se me va la boca al disfrute, se me va la tierra hasta en las uñas, se llena cada gota de tertulias poéticas. No se desperdicia la vida, se gana un Baco destilado y acrisolar nuestra mirada entre vilcas. Veo sus durmientes tinajos roncar acompasados de ardientes manos chacareras. Sus rugidos se extienden en aires de calidez , viajan desde su valle hasta desbordar mi sentido. Murmulla su cauce sui géneris , despierta pronto a los vivos muertos, atiborra dimensiones oxidadas entre pisco y Tacna.

NEGRA CRIOLLA Albert Alexander Almonte Alvarez A tierra, tierra seca, bien labrada, hueles a sol radiante, a libertad, al cascajo del riachuelo que riega tu parrón tardío. De cristal y hielo tu belleza, tus lágrimas conﬁrman tu fuerza, tu dulzor, tu textura… Negrita bella, Negrita traviesa, ha costado tanto verte en copa. Tranquila y expectante, tus besos repartes dulces e infernales, recuerdas tu fruto de esencia peculiar, tocas la lengua como dama… Ardes en garganta, provocadora, orgullosa, abres mi pecho, Criolla como tu sola, Criolla como mi Tacna. Dejas rastro de uva buena, a tierra, a un cariño vago, a una vieja polka, a calor de tu tierra de brazos abiertos, al amor a mi patria que orgulloso ostentó. Negrita bella, salud.

CORAZÓN Y ALMA DE UVA Willians Helber Sacsi Yallerco Para los iniciados, Doy bienvenida al buen gusto. Para los cautos, acompaño. Y para los expertos el engreído. Mi nombre se hace eco entre artistas y comensales, presente en festividades y en las buenas mesas. Garbo y galantería de cosa bien hecha, De casa rojiblanca, soy hijo, escudo y bandera. Mi apellido no guarda más debate, pues orgulloso conozco mi suelo. Nacido en valle… entre olivos y frutales Hijo ilustre de Locumba y Magollo. De mi aroma quedarás encantado. Primera impresión es lo que cuenta, nostalgia de camino entre parras, soy ambrosía de heroica tierra, soy perfecta ofrenda. Mi cuerpo transparente, suave, sobrio e inmaculado, tanto como las fuentes de cual bebo es garantía de pureza, es calidad hecha a mano. Soy puro, para los exigentes. Aromático, para gustos suaves Acholado estoy presente Sour, chilcano, obligatorio en todas partes. Hoy en mi día, de mi corazón de buena uva, Entrego en cada sorbo… afortunados los presentes. Y mi alma, mi alma es para ustedes en un ¡Salud! ¡Soy Pisco Tacneño, señores, y que viva siempre el Perú! 11

PISCO AÑORADO Edward Anthony Polar Núñez Bajo la sombra de unas buganvillas admiro lo que en manos tengo, una copa que evoca la historia del esfuerzo de nuestra gente al crear este ﬁno aguardiente. Tan único y tan variado como nuestras razas fruto bendito de nuestra hermosa tierra, que le da denominación de origen y aunque le pese a nuestros vecinos de al lado “PISCO” es llamado y es un sello inigualado. Es la alquimia perfecta, señores, producto de ingenio y dedicación, donde se destila lo mejor para obtener el elixir cuyo espíritu cautiva los sentidos del catador.

TACNA, PISCO Y BENEFICIO William Joel Atencio Maquera Eres un gran símbolo regional, Orgullo tacneño como también nacional; De fruto suave y libre de amargura, Nos muestras el placer sin mesura. Rica en vitaminas, rica en minerales, Eres gran aliada para cálculos renales; Muchas sustancias y diversas a la vez, Eres tu quien me ayuda a combatir la vejez. Una copa para que mi organismo se pueda puriﬁcar, Otra copa para no sufrir un mal cardiovascular; Otra copa en mis ingredientes para poder cocinar, Y otra copa para mi comida poder maridar. Es que al escribir tus bondades mi tinta se acabaría, Y plasmarla en mis hojas, no abastecería. Un mundo lleno de alegría, Un mundo en donde todos reconocen tu categoría; “Pisco original peruano”, así te llaman, “¡un pisco para esta mesa!”, así te reclaman.

CON “P” DE PISCO William Joel Atencio Maquera Fruto glorioso de mi heroica ciudad, Años de historia de enorme majestuosidad; Sobre los suelos sagrados de mi Tacna amada, Y bajo el sol irradiante en donde tu grandeza descansa; Allí nace la resplandeciente luz de un pisco sin igual, Con características únicas de una bebida original. La bandera peruana, himno y el escudo nacional, ¡Ah! pero el Pisco Tacneño, es lo que falta mencionar. Destilado único que surge un soleado verano, Es el emblema y orgullo del verdadero guerrero peruano. Lares abstemios de probar tu fino sabor, Muchos de los cuales te reclaman con fervor. El mundo entero reconoce y ama tu pureza, ¡Pero qué triste! que hayan tratado de robar tu grandeza; Producto de la envidia de mucha gente, Te viste minimizado y llamado “aguardiente". Fuiste magna desde tus inicios Y nada se compara a tus grandes beneficios. Eres fiel acompañante en mi soledad, Y mi abrigo en las noches de frío invierno; Me ayudas cuando me postro por enfermedad, Y me alegras cuando penas voy sintiendo. Es que tú eres el mejor reflejo de Peruanidad Y cuando me pregunten: “¿qué bebida quieres tomar?” Con orgullo alzaré mi respuesta: “¡Un pisco tacneño para esta mesa!”.

UNA COPA DE PISCO María Fernanda Castro Espinoza Nacido de una cosecha de dioses, Bebida fermentada en el regocijo de la libertad Trago que calienta corazones Líquido que proyecta felicidad. Es mi pisco entre tantas cosas, lo que más amo de Tacna Su textura y sus olores Sus variedades y sabores Pero mientras pienso en más mortajas Empiecen amigos que yo les llevo ventaja Prueben el dulce sabor del cielo Prueben este trago que está bueno Succionen el néctar de la heroica Tacna. Vayan y llamen a los vecinos Vayan y traigan más bancas Que de aquí no se va nadie Sin probar de esta deliciosa sustancia Acérquense y olfateen Que empiece la ﬁesta, que empiece la jarana Que se sepa en todo sitio Desde la sierra hasta las playas Que Tacna toma y hace pisco De un buen sabor y con muchas ganas.

AROMAS PARA UN PISCO TACNEÑO Juan Francisco Moncayo Gómez Es mi tierra tacneña que destila tu pureza Como ríos bien ﬁltrados maximizan tu nobleza Olor a uvas grato, que mi sensación encamina Néctar cristalino bajado del Caplina. Tu rodeas como alambique serpenteante la ciudad Del Tacora tus viñedos reverdean El Arunta y el Intiorko bambolean Tu pureza, tu aroma y majestad. ¡Oh, pisco bien peruano!, eres exaltado Y tus hijos con compromiso te han guardado El pasado, el presente y el futuro no han cavilado Ni negarte, ni entregarte ¡jamás pensado! Esta tierra ﬂamea de tu pureza Pisco tacneño que abraza su grandeza De tu uva al viñedo eres semejante En garrafa o botellón expectante. Ya se huelen tus odres como nidos aromáticos Que desprenden en mi libar, lindos cánticos Que profuso de tu mosto el gustarme Tan sencillo el beberte es…delirante…

PISCO DE LA TIERRA MÍA Juan Carlos Hidalgo Gárate Llegaron desde lejos en las bodegas de carabelas, Porque Francisco Carabantes vino quería, Más las uvas produjeron un aguardiente de primera, Llamándose Pisco por las aves que en nuevas tierras había. Sin embargo, los árabes con su alquimia, Buscando oro tu espíritu descubrieron, Destilado que enorgullece la tierra mía, Sin importar que vecinos atrevidos tu nombre mal cogieron. Tus viñas a desiertos y valles del litoral enverdeces, Y cuando tus frutos se pintan con armonía, Entonces la vendimia acontece, Con manos y corazones llenos de algarabía. Nace en falca o en alambique de cobre duro, La sangre de la uva con el calor evapora, Serpenteante emana el preciado Pisco puro, Momento que el elixir deleitar requiere ahora. Salud, salud, decimos los peruanos, Por la alegría de verte, Pisco, Pisco y no aguardientes huraños, Solo me hace quererte.

CONCURSO DE POESÍA “AL PISCO TACNEÑO” 2017 Ganadores 1º puesto

Ives Alejandro Vizcarra Eduardo. "OFRENDA AL PISCO".

2º puesto

Mariella de los Angeles Torres Yufra. “ENTRE PISCO Y TACNA".

3º puesto

Albert Alexander Almonte Álvarez. "NEGRA CRIOLLA".

Miembros del jurado Juan Torres Gárate Fidel Rodríguez Vásquez Mario Antonio Carazas Conde

Productores de pisco de Tacna con Denominaciรณn de Origen

UNIVERSIDAD LATINOAMERICANA CIMA