È il momento della lett R come ripartenza, riaprire, ripartire, ritornare, rinnovare o addirittura Rinascimento. Nessuno sa come andrà, anche se è facile ipotizzare che per molti sarà la stagione più dura di sempre. Siamo stati sinceri fin dell’inizio dicendo chiaramente che non andrà tutto bene. Grande rispetto per chiunque impegna risorse e energie per fare impresa nel rispetto della legalità. Chi ha puntato sul turismo di massa, sulla mercificazione della città, sul mordi e fuggi non ha commesso un reato, ha fatto una scelta e si è assunto un rischio, come fanno
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tutte le imprese. Oggi ha davanti un deserto e non si sa quanto è lungo. Anche chi ha fatto ristorazione per vocazione o tradizione vive tempi difficili, ma non è di fronte a un deserto. Abbiamo davanti un tempo, non certo, in cui mangiare, bere, prendere un gelato non potrà essere come prima. Per questo dobbiamo arrenderci? Non credo. Abbiamo grandi capacità di adattamento, forse rese un po’ più deboli da stagioni in cui
