PLATOS DE COCINA DE LA FAMILIA CRUZ !!!
CORTILLAS A LA BBQ
•INGREDIENTES : •Salsa soya •Cebolla cabezona •Costilla de cerdo •Diente de ajo •Limones •Aceite •Vino blanco , vino tinto o caldo de pollo o de res •Salsa BBQ
PREPARACION Se pone a hervir la costilla de cerdo por 20-25 min, se le echa la mitad de una cebolla cabezona; En un sartén se le pone aceite , cuando caliente un poco se le echa 3 dientes de ajo picados finamente o machacados , antes de dorar el ajo se le echa una cebolla cabezona picada , cuando esté medio cocida , se le adiciona media tasa de salsa soya y el zumo de un limón , se le echa media tasa del caldo ( Res – Pollo ) , cuando esté quedando medio espesa se apaga.. (Esta es la salsa para amarinar las costillas. Se ponen las costillas en un recipiente y se le echa la salsa para amarinar , se deja reposar , se tapa y se mete a la nevera de un día para otro Se saca de la nevera , se voltean para que cojan más sabor y se tapan con papel de aluminio , se meten al horno a 176° C por 30 min , después se sacan se voltean y se vuelven a meter otros 30 min , después se sacan se le echa salsa BBQ (poca ) , se tapan y se dejan otros 15 min en el horno, después se sacan se le echa mas salsa BBQ y se vuelven a meter por 15 min. Después se sacan y listo !!!...
Luchona
INGREDIENTES : •Arroz •Arveja verde •Un cerdo entero •Cebolla cabezona •Ajo •Sal •Color caramelo •Pimienta •Comino
PREPARACION Se cocina el arroz con el color caramelo , se cocinan las arvejas , se tiene que deshuesar el cerdo , y se condimenta la carne con la cebolla cabezona , sal , ajo , pimienta , comino , al gusto. Luego se le agrega el arroz las arvejas verdes , la carne al cerdo , despuÊs de haber echo esto hay que cocer al cerdo y se pone a hornear a 180° C durante 10 horas , y por ultimo se saca del horno y listo , ya lo tienes listo para comer
Lomo hawaiano
•Ingredientes •1-1.3 lb de lomo de puerco •1/3 taza de jugo de piña + 1/4 taza para la salsa •1/3 taza de vino blanco •1/3 taza de salsa de soja •1 cucharadita de harina de maíz
PREPARACION Marina el lomo con 1/3 taza de jugo de piña, vino blanco y salsa de soja. A esto lo puedes hacer en un molde hermético o en una bolsa de plástico para comida. Guarda en el refrigerador por 4-6 horas, o durante toda la noche. Precalienta el horno a 450 °F. Coloca el lomo con su marinada en una bandeja para hornear. Hornea por 15 minutos. Baja la temperatura a 350 °F y hornea por 20-25 minutos más o hasta que el interior de la carne llegue a una temperatura de 155 °F. Saca del horno. Cuidadosamente envuelve la carne en papel aluminio (sin rebanar) y deja reposar por 20 minutos. Mientras tanto vierte el jugo en una sartén sobre fuego medio-alto. Combina el 1/4 de taza de jugo de piña y harina de maíz, y mezcla bien. Cuando el jugo de la sartén suelte el hervor, añade el jugo de piña con harina de maíz. Baja la temperatura y revuelve constantemente hasta que la salsa se espese. Rebana el lomo de puerco y sirve acompañado con la salsa de piña y una ensalada ligera (yo lo acompañé con una ensalada de col, zanahoria y calabaza).
CARNE EN ROLLO
•INGREDIENTES •1 Kg de carne molida de res •2 cucharadas soperas de cilantro picado •2 cucharadas soperas de cebolla picada •1 huevo •PARA EL RELLENO : •1 pizca de sal •1 pizca de pimienta •2 lonchas de jamón •1 salchicha •1 huevo cocido •3 cucharadas de paté de jamón •½ taza de verduras cocidas •1 pizca de sal con ajo •Tiras de Bacon ( opcional )
PREPARACION Mezcla la cebolla picada, el huevo y el cilantro con la carne. Añade sal con ajo al gusto y también precalienta el horno a 200 ºC. Truco: Se puede utilizar carne molida de res, de cerdo, de pollo o mixta Cuando esté bien mezclado, extiende la carne picada sobre el papel de aluminio, debe tener forma rectangular. Al estirarla procura que no quede una capa muy fina, pues se rompería al montar el rollo de carne relleno. Ahora vamos con el relleno de la carne en rollo. Para ello, coloca en el centro del rectángulo de carne molida las rebanadas de jamón y la verdura cocida. Corta el huevo cocido en rodajas también .Si lo deseas revisa que te queden unos huevos cocidos perfectos. En uno de los lados del rectángulo, coloca una hilera de salchicha, otra de huevo cocido y otra de jamón endiablado. Hecho esto, enrolla la carne y envuelve el rollo con el papel de aluminio. De forma opcional, puedes colocar tiras de bacón por la parte superior del rollo de carne picada antes de envolverlo. Truco: Puedes agregar otros ingredientes a tu gusto, no tienen por qué ser los que yo he utilizado. Una vez montado y envuelto, hornea la carne en rollo durante 45 minutos, aproximadamente. Cuando esté lista, retírala del horno, córtala en rodajas y ¡listo! Puedes servir tu rollo de carne al horno acompañado de las siguientes recetas recomendadas: ensalada de brócoli con aguacate - ensalada de piña y mariscos - puré de patatas- puré de garbanzos…
TAMAL
•INGREDIENTES • Cominos
•Ajo •Pimienta •Canela molida •Cebolla cabezona •Perejil •Pimentón •La carne •Papa colorada •Arracacha •Arveja •Zanahoria •Sal •Azafrán •Tomate •Ricostilla •La hoja
PREPARACION Se aliña la carne ,de un día para otro A la masa se le echa la sal , azafrán , cominos , pimienta , no puede quedar ni muy espesa ni muy aguada ,se pone a hervir , se pela la papá , la zanahoria y la alverja se pone a hervir para que no quede muy dura ; la arracacha se licua y se le echa a la asa . a parte se hace la salsa con tomate , pimentón , azafrán , ricostilla , encima de la hoja se le echa la salsa , la carne , la masa , la arveja y mas salsa y se envuelve, Se echa por hora y media por un lado y hora y media por el otro lado , después de 3 horas estará listo para comer
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