24 minute read
WIELKANOCNY STÓŁ
from Goniec, wydanie 748
~ kuchnia
WIELKANOCNY STÓŁ
Pierwsze zielone liście, kwiatki, szmaragdowa trawa ,ciepłe powietrze, coraz śmielsze słońce, smakowicie zastawiony wielkanocny stół-czego więcej potrzeba, oprócz miłego towarzystwa, bliskich, przyjaciół czy znajomych. Wielkanoc to święta, kojarzące się z wyjątkowymi potrawami. Od wieków, po 40-dniowym poście następował okres sytości. Zajadano się świątecznymi mazurkami, sernikami ,ale przede wszystkim, różnego rodzaju mięsiwem, jajkami, które stały się jednym ze świątecznych symboli. Nasze święta są z całą pewnością mniej obfite niż święta naszych przodków, bardziej rozsądne, myślimy bowiem o sylwetce i zdrowiu, ale dwa dni smakowania pyszności na pewno nam bardzo nie zaszkodzą. Spróbujcie więc naszych propozycji. Przy pewnej (sporej!) dozie rozsądku, nawet spróbowanie kilku świątecznych smakołyków nie zagrozi sylwetce ani zdrowiu. Stosunkowo dużym zagrożeniem są jednak niewątpliwie tradycyjne mazurki, wyjątkowe, typowo polskie wypieki, ale ponieważ są bardzo słodkie, raczej trudno zjeść ich zbyt wiele.
Proponujemy tym razem potrawy tradycyjne, z historią, bo przecież Wielkanoc to część polskiej tradycji.
Zacznijmy nietypowo, od słodkości. Nie są one lekkie i dietetyczne, jednak zjadane w małych ilościach dadzą wiele radości.
Zdradzę Państwu sekret mojej kuchni: zawsze mam w zamrażalniku kruche ciasto, które, podzielone na części, rozmrażam po kawałku w miarę potrzeby i przyrządzam z niego szybko (niezłe, jak twierdzą moi goście!) słodkości. Ponieważ ciasto będzie zużywane po kawałku, warto przygotować je w większej ilości. Zapewniam, że się przyda. Najpierw jako spody do mazurków, sernika, a potem do pieczenia najróżniejszych innych delicji.
SERNIK ŁATWY
A DOSKONAŁY
Kruche ciasto (można użyć gotowego, kupionego ciasta kruchego lub przygotowanego według powyższego przepisu) ½ kg serka homogenizowanego, 2 jajka, ok. szklanki cukru, trochę skórki pomarańczowej smażonej w cukrze lub kilka kropel zapachu pomarańczowego, cukier waniliowy, łyżka kaszy manny, rodzynki
W blaszce wielkości połowy piekarnika rozkładamy cienki (ok. 1/2 cm grubości ) płat kruchego ciasta, wokół dna blaszki tworząc rant na 2 cm. Chwilę podpiekamy, ale nie rumienimy.
Mieszamy serek z żółtkami, kaszą manną i zapachami oraz rodzynkami. Białka ubijamy na sztywną pianę i wraz z cukrem, dodajemy do sera (nie musimy dodawać całej podanej ilości cukru, zależy od gustu; a dodajemy go na końcu, aby rozpuszczając się nie rozrzedził masy).
Masę serową rozkładamy równą warstwą na podpieczonym spodzie. Jeśli mamy ochotę, możemy z pasków kruchego ciasta ułożyć na wierzchu kratkę.
Pieczemy sernik w temperaturze 180 st. C, aż wierzch miejscami stanie się brązowy, ok. 45 minut. Kroimy dopiero, kiedy ostygnie!
Ten smakowity mazurek jest łatwy, przepyszny i stanowi specjalność mojego domu. Bez trudu przygotujecie to ciasto z ponad wiekową tradycją
foto: Shutterstock
KRUCHE CIASTO
PRABABCI
Składniki:
1 kg mąki, 5 żółtek, 1,5 szklanki cukru, 2-3 kopiaste łyżki śmietany, 50 dag masła
Najpierw ucieramy żółtka z cukrem na puszystą masę. Następnie wszystkie składniki umieszczamy w dużej misce lub wysypujemy na stolnicę. Najpierw sporym nożem siekamy całość kilka minut. Przesiekane składniki ręcznie, możliwie szybko zagniatamy, bo kruche ciasto „nie lubi” długiego wyrabiania. I doskonałe kruche ciasto gotowe.
MAZUREK
CYGAŃSKI
Składniki:
1,5 szklanki rodzynek, 2-3 szklanki pokrojonych bakalii: różnych rodzajów orzechów, migdałów, fig, daktyli ,suszonych moreli i śliwek, 5 jaj, 1,5 szklanki cukru, niepełna szklanka mąki
Arkusz papieru do wypieków
Ucieramy chwilę całe jajka z cukrem, dodajemy mąkę i przygotowane uprzednio bakalie. Mieszamy i rozkładamy równą warstwą na blaszce wielkości całego piekarnika, wyłożonej papierem do wypieków. Pieczemy w temperaturze 180 st. C, do momentu, kiedy po naciśnięciu palcem wierzchu mazurka wyraźnie poczujemy, że już nie jest surowy; trwa to około 30 minut. Kroimy po wystygnięciu, według zwyczaju, na kawałki wielkości kciuka.
kuchnia ~ 23 ZaprasZa BarBara adamcZewska MAZUREK
KRÓLEWSKI
Składniki:
25 dag masła, szklanka cukru,1 i ¼ szklanki mąki,10 dag drobno siekanych obranych ze skórki migdałów (można użyć pół na pół mączki migdałowej i gotowych, drobno siekanych migdałów, 6 żółtek. Arkusz papieru do wypieków
Masło ucieramy mikserem. Kiedy jest dobrze roztarte dodajemy po jednym żółtku i dalej ucieramy; kiedy wyczerpiemy wszystkie żółtka dodajemy, dalej miksując, rozdrobnione migdały, cukier i mąkę.
Dokładnie utarte ciasto rozsmarowujemy na arkuszu papieru do wypieków na grubość palca. Wierzch możemy przybrać obranymi migdałami. Pieczemy w temperaturze 170 st. C. Kroimy dopiero po ostygnięciu, na kawałki wielkości kciuka.
Święta BeZ wielkanocnej BaBy ByłyBy niekompletne. nie ZawsZe jednak wystarcZy nam cZasu na wyraBianie, cZekanie, aż wyroŚnie BaBa prZygotowana według” klasycZnego” prZepisu. a więc pora na prZepis sZyBki i nieZawodny. BędZie to prZepis na CIASTO DROŻDŻOWE
DLA LENIUCHÓW
Składniki:
3 niepełne szklanki mąki, 15 dag masła, 3 kopiaste łyżki cukru,6 dag drożdży, co najmniej 3 łyżki śmietany, 2 jajka,1 żółtko, szczypta soli, kilka kropel olejku waniliowego, rodzynki
Tłuszcz do wysmarowania foremek (wyjdą 2 spore babki)
Najpierw mieszamy drożdże ze śmietaną. Odstawiamy do wyrośnięcia. Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy cukier, jaja i żółtko, pokrojone na kawałki miękkie masło, rozmieszane ze śmietaną drożdże, zapach. Wszystko razem siekamy, starając się połączyć w ten sposób składniki. Dobrze posiekane składniki zagniatamy dodając rodzynki. Otrzymujemy gładkie i lśniące ciasto.
Nakładamy do posmarowanych foremek babkowych mniej więcej do 1/2 wysokości. Kiedy ciasto wyrośnie, smarujemy wierzch białkiem lub rozkłóconym jajkiem.
Wkładamy do piekarnika o teperaturze175 st .C. Pieczemy do momentu, kiedy wierzch się silnie zrumieni a wetknięty w ciasto patyczek (np. od szaszłyków) będzie suchy. Po wyjęciu z piekarnika odczekujemy kilka minut i wyjmujemy ciasto z formy.
I teraz mamy możliwość albo posypać je z wierzchu cukrem pudrem lub ozdobić lukrem: 1 szklankę cukru pudru ucieramy z łyżką wódki, łyżką wody i kilkoma kroplami soku cytrynowego. Bielejącym lukrem oblewamy babki; możemy je ozdobić smażoną skórką pomarańczową lub kilkoma rodzynkami.
Taka babka będzie ozdobą naszego wielkanocnego stołu.
ale słodycZe, choć charakterystycZne dla tych Świąt, to tylko i aż ZwieńcZenie nasZego menu. prZejdźmy Zatem najpierw do ŚwiątecZnych Zup
niechaj to BędZie na pocZątek najprostsZy
BARSZCZ CZERWONY
Z JAJKIEM
2 kg buraków, włoszczyzna, 2 ząbki czosnku, 15 dag wędzonej kiełbasy, kilka plasterków boczku lub bekonu, sok z cytryny, do smaku cukier, sól pieprz, ewentualnie przyprawa do zup. Jako dodatek: jajka na twardo, 2 łyżki siekanego kopru
Najpierw ugotujmy włoszczyznę z burakami pokrojonymi w małe kawałki w 8 szklankach wody. Kiedy warzywa są już miękkie, wyjmujemy je i do pozostałego wywaru dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, umiarkowanie pieprz, oraz pokrojoną na cienkie plasterki kiełbasę oraz na paski boczek lub bekon. Zagotowujemy zupę tylko raz, doprawiamy ją cukrem i sokiem z cytryny. Podajemy w filiżankach do zupy z dodatkiem pokrojonego na połówki jajka na twardo i kilkoma szczyptami siekanego koperku. Oczywiście, jeśli nam wystarczy czasu, możemy upiec paszteciki, które będą doskonałym dodatkiem do barszczu: z reszty ciasta, z którego przygotowaliśmy babki (jednak bez rodzynek) możemy upiec małe bułeczki, które posypane obficie po wierzchu sezamem lub makiem będą się doskonale komponować z barszczem
inną ŚwiątecZną Zupą, której Zaletą jest to, że możemy ją ugotować dZień, a nawet dwa dni wcZeŚniej i może się stać DOBRY ROSÓŁ
0,5 kg szpondra lub łaty wołowej, 0,5 kg giczy cielęcej, 0,5 kg kurczęcych udek, spora włoszczyzna, nieduża cebula,2 ziarna ziela angielskiego, liść laurowy, kilka ziaren pieprzu, sól, łyżka siekanej zielonej pietruszki
Umyte mięso zalewamy zimną wodą i gotujemy przez 45 minut od momentu zawrzenia. Na rozgrzanej patelni opiekamy przekrojoną na pół cebulę) - dzięki niej rosół nabierze złotego koloru. Zbieramy szumowiny, dodajemy obraną włoszczyznę oraz cebulę i wszystkie przyprawy. Gotujemy bardzo powoli, dalsze 45 minut do 1 godziny. Teraz odstawiamy rosół, a kiedy wystygnie, zdejmijmy z niego tłuszcz. Jeśli rosół chcemy przechować, musimy go umieścić w lodówce - stanie się jeszcze bardziej esencjonalny. Przed podaniem każdą porcję posypujemy szczyptą siekanej zielonej pietruszki. Oczywiście klasyka to rosół z domowym makaronem, ale przecież w święta możemy ugotować dobry, gotowy makaron. Na pewno smak tej pysznej zupy nic nie straci. jak wiemy ,wielkanoc to Święta mięsne. a więc tym raZem wegetarianie nie Znajdą BeZmięsnych potraw. prZeprasZamy. tradycja!
ŚWIĄTECZNY INDYK
RACZEJ DLA DOROSŁYCH
foto: Shutterstock
Indyk wagi około 4 kg, sól, 2 łyżki cukru, 1/2 szklanki czystej wódki, 4 łyżki masła (może być klarowane), do okrycia w czasie marynowania - gaza apteczna wielkości pół metra oraz folia aluminiowa do przykrycia w czasie pieczenia
W przeddzień pieczenia sprawiamy indyka, czyszcząc go z pozostałości tłuszczu i piórek, myjemy, wycieramy papierowym ręcznikiem i najpierw nacieramy solą, potem wmasowujemy dłońmi cierpliwie prawie cały alkohol, a na koniec również wmasowujemy cukier. Nakrywamy apteczną gazą i pozostawiamy do następnego dnia w lodówce. Tuż przed pieczeniem okładamy tuszkę plasterkami masła i wstawiamy do mocno nagrzanego, do 200 st. C piekarnika. Po 20 minutach polewamy indyka stopionym tymczasem masłem, szczelnie nakrywamy folią i pieczemy w temperaturze 180 st. C. Powinno to trwać około 3 godzin, od czasu do czasu polewając tłuszczem spod indyka. Teraz zdejmujemy folię, polewamy pozostałym alkoholem wymieszanym z sosem od pieczenia i rumienimy indyka. Powinien uzyskać piękny, jasnobrązowy kolor (dzięki użyciu cukru). Uwaga: ten sam przepis doskonale posłuży do pieczenia części indyka, choć oczywiście indyk w całości jest bardziej efektowny.
kurcZaki jadamy na co dZień, doŚć cZęsto, ale prZecież pracowicie prZyrZądZony w ten sposóB, może Być prZysmakiem nie lada. oto WARSZAWSKI KURCZAK
LUZOWANY I NADZIEWANY
łatwe i sZyBkie mięso to ŚWIĄTECZNY
KLOPS
Spory kurczak, wagi około 1,8 kg, 3 kurczęce wątróbki, 10 dag masła, 4 łyżki siekanego koperku lub po połowie koperku i pietruszki, 1 jajko, 3/4 szklanki tartej bułki, garść rodzynek, sól, spora szczypta cukru, łyżka masła Najpierw luzujemy kurczaka: przecinamy skórę na grzbiecie i ostrym nożykiem odcinamy w ten sposób mięśnie tuszki, aby pozostały przy skórze, oddzielając je od kości korpusu. Pozostawiamy udka i skrzydełka z kostkami, pozostałe kości staramy się oddzielić. Tuszkę pozbawioną już kości solimy w środku i po wierzchu. Miksujemy wątróbkę, masło, jajko, dodajemy tartą bułkę, siekaną zieleninę, sól, cukier. Na koniec dodajemy rodzynki i ręcznie mieszamy. Wykładamy na rozłożoną tuszkę (skórką do dołu!) nadzienie, zaszywamy białą bawełnianą nitką i ułożywszy tak przygotowanego kurczaka nadajemy mu kształt walca i układamy na wierzchu plasterki masła. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i nakrywamy folią aluminiową. Pieczemy około godziny, po czym odkrywamy i pieczemy jeszcze godzinę, często polewając wytopionym tłuszczem. Kiedy kurczak się zrumieni możemy go podać na gorąco (jest łatwo podzielny) lub na zimno, pokrojonego w plastry.
Składniki:
1 kg mielonego mięsa wieprzowo-wołowego, czerstwa bułka,1/2 szklanki mleka, mała cebula, łyżka oleju, łyżka siekanej zieleniny: pietruszki lub kopru, na koniec łyżeczki majeranku, szczypta mielonej słodkiej papryki, łyżka sosu sojowego, szczypta curry, 2 łyżki tartej bułki i olej do wysmarowania formy , 4 jaja na twardo
Namaczamy bułkę w mleku. Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na oleju, aż stanie się przezroczysta. Odciskamy bułkę z nadmiaru mleka i po rozdrobnieniu jej widelcem dodajemy do mięsa wraz z jajkiem i wszystkimi przyprawami. Mieszamy, najlepiej ręcznie lub mikserem, dość długo i dokładnie. Na posypanej tartą bułką desce rozkładamy mięso, formując kwadrat, na którego środku układamy obrane ze skorupek jajka na twardo, sklejamy brzegi mięsa i umieszczamy klops w długiej foremce wysmarowanej olejem, spojeniem mięsa do dołu. Pieczemy w temperaturze 180 st. C, aż mięso się lekko ozłoci. Możemy klops podawać na gorąco lub w centymetrowych plastrach na zimno.
i wresZcie na koniec nieZBędne do ŚwiątecZnych mięsnych dań dodatki. stół wielkanocny nie ByłBy kompletny, gdyBy nie Było na nim sosu i ćwikły. nie wolno nam ich pominąć. najpierw więc wspaniały chrZanowy (to też tradycja) sos. cZyli
SOS
WIELKANOCNY
Składniki:
½ szklanki gęstej śmietany, 2 łyżki majonezu, 2-3 łyżki tartego chrzanu, 3 jajka na twardo, do smaku soli i cukru
Mieszamy śmietanę z majonezem, chrzanem i dodajemy pokruszone żółtka. Siekamy możliwie drobno białka i dodajemy do sosu. Doprawiamy solą i cukrem. Ten sos jest doskonałym dodatkiem do wszystkich świątecznych mięs. no i wresZcie witaminowy dodatek, BeZ którego ByłoBy trudno się oBejŚć, cZyli
ĆWIKŁA
Składniki:
6 średnich buraków, 3- 4 łyżki startego chrzanu, 10 łyżek octu winnego, sól, cukier do smaku, szczypta kminku
Buraki myjemy, pieczemy godzinę w temperaturze 180 st. C. Po ostudzeniu obieramy ze skórki i ścieramy na grubej jarzynowej tarce. Mieszamy ze startym chrzanem.
Ocet zagotowany z cukrem, solą i rozdrobnionym kminkiem, a następnie przecedzony przez sitko dodajemy do buraków z chrzanem i dokładnie mieszamy. Odstawiając ćwikłę, w słoiku lub innym naczyniu, ugniatamy ją, aż na wierzchu ukaże się sok .Ćwikłę możemy przechować nawet ponad miesiąc, oczywiście w lodówce lub chłodnym miejscu.
MAMY NADZIEJĘ, ŻE ŚWIĘTA BĘDĄ SPOKOJNE I SMACZNE
JAK SŁUCHAĆ SAMI SWOI RADIO?
Radio dostępne jest z nadajników daB + w Londynie, suRRey, sussex, iRLandii i iRLandii północnej.
Sami Swoi Radio możesz słuchać w najlepszej jakości DAB+ w domu, w pracy czy też w samochodzie. Jeśli jesteś w naszym największym zasięgu DAB+, po prostu w swoim odbiorniku wyszukaj Sami Swoi Radio. Zobacz jakie to proste. Aplikacje mobilne Sami Swoi Radio i strona www.
Dla tych, którzy mimo największego zasięgu wśród polskich rozgłośni będą mieli trudności z odbiorem lub mają starsze odbiorniki bez DAB+, mogą słuchać Sami Swoi Radio poprzez aplikacje mobilne oraz naszą stronę www.SamiSwoiRadio.co.uk.
Sami Swoi Radio można słuchać przez stronę internetową na różne sposoby:
1.Klikając przycisk “play” w widgecie radia na stronie głównej lub tym poniżej. 2.Klikając w link. Otworzy się nowa karta z Playerem Sami Swoi Radio. 3.Kolejną opcją jest pobranie pliku playlisty Sami Swoi Radio i uruchomienie go w dowolnym odtwarzaczu multimedialnym na swoim PC. Wolisz słuchać radia na telefonie?
Już teraz możesz pobrać dedykowaną aplikację Sami Swoi Radio na telefon lub tablet z systemem Android oraz iOS. 1.Aby pobrać aplikację na telefon, kliknij
Google Play lub Apple Store, bądź wejdź bezpośrednio do sklepu i wyszukaj Sami
Swoi Radio. Możesz także zeskanować aparatem w telefonie kod QR. 2.W sklepie Google Play lub App Store kliknij Zainstaluj. Aplikacja pobierze się na Twój telefon lub tablet. 3.Po instalacji po prostu wejdź do aplikacji i słuchaj Sami Swoi Radio po swojemu! Sami Swoi Radio na urządzeniach z Alexa.
Aby uruchomić Sami Swoi Radio w Twojej Alexie należy wybrać jeden z trzech poniższych sposobów. 1.Powiedz w kierunku Alexy: “Alexa, EN-
ABLE The Polish Radio”. Jeśli komenda zostanie prawidłowo odczytana przez
Alexę - wówczas powinna ona rozpocząć odtwarzanie naszej stacji radiowej.
Każde następne uruchomienie Sami Swoi
Radio wystarczy, że będzie poprzedzone komendą: “Alexa, Open The Polish Radio” lub “Alexa, Start The Polish Radio”. 2.Odwiedź stronę z Sami Swoi Radio Alexa
Skill i aktywuj go na swoim koncie: 3.Jeśli czynności z punktu 1 i 2 nie okażą się wystarczające, wówczas należy odwiedzić stronę Amazon.co.uk i zalogować się do konta do którego jest przypisana Twoja Alexa. Następnie w oknie wyszukiwania wpisz: “Sami Swoi
Radio”. Po wyszukaniu naszej stacji radiowej, kliknij na logo Sami Swoi
Radio. Następnie należy uruchomić Skill na Alexę. Po prawej stronie monitora znajduje się sekcja pod nazwa: “Get this
Skill”. Kliknij w przycisk “ENABLE” pod tym napisem. Teraz wydaj komendę: “Alexa, Open The Polish Radio” lub “Alexa,
Start The Polish Radio” - i Twoja Alexa powinna rozpocząć odtwarzanie naszej stacji.
Jeśli mimo powyższej instrukcji nadal masz problem z uruchomieniem Sami
Swoi Radio na swojej Alexie, napisz do nas a my Ci pomożemy. Sami Swoi Radio na platformach radiowych.
globalnych radiowych platformach internetowych, takich jak Tuneln Inc, MyTunerRadio, Radio.pl, Radio UK czy Zeno.FM. Opcje słuchania są dwie: możesz odtworzyć Sami Swoi Radio bezpośrednio na stronach tych platform lub jeśli preferujesz aplikacje, możesz pobrać je na swój telefon i wyszukać Sami Swoi Radio. 1.Wejdź na wybraną platformę radiową z podanych linków poniżej. 2.Kliknij przycisk “Play” i słuchaj Sami
Swoi Radio. 3.Możesz też pobrać aplikacje tych platform na telefon lub tablet z iOS lub
Android. Jak już to zrobisz, po prostu wyszukaj stacji Sami Swoi Radio i ciesz się najlepszą muzyką. Tuneln Inc - https://tunein.com/radio/
Sami-Swoi-Radio-s240836/ Radio.pl - https://www.radio.pl/s/samiswoiradio Radio UK - https://www.radio-uk.co.uk/ sami-swoi-radio Zeno.FM - https://zeno.fm/sami-swoiradio/ My Tuner Radio - https://mytuner-radio. com/radio/sami-swoi-radio-472128/ Radio Garden Live - http://radio.garden/ listen/sami-swoi-radio/Co3rXGbE Sami Swoi Radio można także słuchać na telewizorach za pomocą dekodera Canal+ (NC+) w aplikacji Radio+ na kanale 616.
Baw się razem z Sami Swoi Radio!
Sobota godz. 20:00 - “Find Your Harmony” with Andrew Rayel
Andrew Rayel pochodzi z Mołdawii. W wieku 13 lat zaczął produkować swoje pierwsze utwory. Inspirował się twórczością Tiesto i Armina van Buurena. Zadebiutował w 2010 roku utworem “Always In Your Dreams”. Dzisiaj jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych DJ-ów na całym świecie. W Sami Swoi Radio w każdą sobotę o 20:00 zapraszamy na jego dwugodzinny program “Find Your Harmony”.
Sobota godz. 22:00 - “A State Of Trance” with Armin Van Buuren
Armin van Buuren – holenderski DJ, producent muzyki trance, z wykształcenia prawnik. Jeden z najpopularniejszych i utytułowanych DJ-ów na świecie. W kazda sobote o 22:00 w Sami Swoi Radio zapraszamy na jego kultowe “A State Of Trance”.
Sobota/Niedziela godz. 00:00 - “Planet Perfecto” with Paul Oakenfold
Paul Mark Oakenfold – brytyjski DJ i producent muzyczny. Z wykształcenia jest kucharzem. Uznawany za ikonę muzyki klubowej, jako jeden z pierwszych spopularyzował ten typ muzyki. Po ponad 30 latach kariery nadal jest aktywnym producentem i didżejem. W kazda sobotnio/niedzielna noc o 00:00 w Sami Swoi Radio uslyszysz jego “Planet Perfecto”.
Ponad pół miliona mieszkańców Wielkiej Brytanii zostało zaproszonych w ostatnim tygodniu marca do przyjęcia czwartej dawki szczepionki na koronawirusa. Decyzja ma związek z rosnącą liczbą zakażeń na Wyspach i obawami o spadek odporności po pierwszym boosterze.
Szacuje się, że nawet 1 na 16 osób w Anglii miała koronawirusa w tygodniu połowie marca. Przekłada się to na nawet 3,5 mln zakażonych. Tydzień wcześniej szacunkowa liczba wynosiła 2,7 mln.
Od momentu, gdy na Wyspach rozpoczęto program szczepień drugim boosterem, z możliwości tej skorzystało już 470 tys. osób.
NHS podkreśla, aby nie zgłaszać się po szczepienie samemu i apeluje, aby cierpliwie czekać na otrzymanie zaproszenia.
Z programu szczepień czwartą dawką skorzystać mogą wszystkie osoby powyżej 75 lat, a także ci, którzy cierpią na choroby układu odpornościowego. Liczbę takich osób w samej Anglii szacuje się na ok. 5,5 mln.
Za gwałtowny wzrost liczby infekcji w Wielkiej Brytanii odpowiedzialny jest, według ekspertów, wariant Omicron BA.2. Dane te potwierdza m.in. Krajowe Biuro Statystyczne. Aktualne statystyki pokazują m.in. rosnącą liczbę hospitalizacji w szpitalach z powodu nowego podwariantu.
Powtórne zakażenie bardziej zakaźnym Omicronem zdarza się częściej niż w przypadku innych dotąd występujących wariantów wirusa SARS-CoV-2.
Pod koniec 2021 r. pojawił się bardziej zakaźny wariant Omicron. Skutkiem tego były znacznie częstsze infekcje, dochodziło do nich nawet u osób zaszczepionych trzema dawkami, jak też u tych, które przeszły COVID-19. W Wielkiej Brytanii ponowne zakażenia zdarzają się dziesięciokrotnie częściej niż na początku pandemii. Najczęściej dochodzi do nich u ludzi młodych i tych, które nie były zaszczepione.
Ostatnio pojawił się nowy subwariant Omicronu oznaczony symbolem BA.2, jeszcze bardziej zakaźny niż poprzedni. To z jego powodu w Wielkiej Brytanii nastąpił ostatnio ponowny wzrost infekcji. Osoby, które zostały już zainfekowane wcześniejszym subwariantem Omicrona BA.1, raczej nie zakażają się w tak krótkim okresie po raz kolejny, tym razem Omicronem BA.2, a przynajmniej jest to mało prawdopodobne. Chroni przed tym odporność uzyskana po takim zakażeniu, szczególnie u tych osób, które wcześniej się szczepiły przeciwko COVID-19.
Z badań laboratoryjnych wynika, że na zakażenia najbardziej odporne są osoby, które były zaszczepione przeciwko COVID-19, a
potem się zakaziły Omicronem. Mniej odporne są osoby, które przeszły jedynie zakażenie i się nie zaszczepiły.
Choć Omicron BA.2 jest bardziej zakaźny to z dotychczasowych obserwacji wynika, że nie zwiększa on ryzyka hospitalizacji w porównaniu do poprzedniego subwariantu BA.1.
Podwariant BA.2 wariantu koronawirusa Omikron, który szybko ostatnio rozprzestrzenia się, nie powoduje poważniejszej postaci Covid-19 niż wariant BA.1 - informują eksperci Światowej Organizacji Zdrowia (WHO).
Nie widać różnicy pod względem ciężkości zachorowań między BA.1 w porównaniu z BA.2. Pierwsze próbki zawierające BA.2 zbadano w lutym br na Filipinach, nadal nie jest jednak jasne, gdzie podwariant pojawił się po raz pierwszy.
Według informacji WHO, wariant Omikron podzielony jest na trzy podwarianty - BA.1, BA.2 oraz BA.3.
Niestety, wraz z pojawieniem się nowego podwariantu i w związku ze zniesieniem restrykcji w Wielkiej Brytanii rośnie liczba osób po 55. roku życia, które wymagają hospitalizacji po zakażeniu koronawirusem.
- Pandemia się nie skończyła, a liczba przypadków hospitalizacji wśród starszych osób rośnie - informuje dr Jenny Harries, stojąca na czele UKHSA.
Sama liczba chorych znacznie spadła po szczytowej fali zakażeń wariantem Omikron. Rosnąca dominacja mutacji BA.2 i wzrost infekcji u osób starszych przypominają, że pandemia się nie skończyła, a wirus krąży w społeczeństwie. Naukowcy z UKHSA sugerują, że rosnąca liczba przypadków wśród osób w wieku 55 lat i starszych może wynikać z większej liczby kontaktów towarzyskich po złagodzeniu restrykcji i zaniku skuteczności boosterów.
Po ostatniej aktualizacji przepisów dotyczących zwalczania koronawirusa w Anglii rząd Borisa Johnsona ogłosił, że osoby, które uzyskały pozytywny wynik testu na Covid-19, nie są już prawnie zobowiązane do samoizolacji. Nadal jednak jest to zalecane w celu ochrony innych. obecnie w Anglii forsowania jest polityka „życia z Covidem”, w ramach której odpowiedzialność zdrowotna nałożona została na mieszkańców, a nie na państwo.
Obecnie na Wyspach nie istnieje również jakikolwiek wymóg poddawania się testom, choć wciąż jest to zalecane.
Małgorzata Skibińska
~ raport
PODWYŻKA NA WYSPACH
foto: Shutterstock
AMERYKANIE PROSTO Z MOSTU MÓWIĄ, JAKIEJ PENSJI OCZEKUJĄ. W POLSCE PRACOWNICY CZĘSTO UCIEKAJĄ OD TEGO TEMATU, W MYŚL ZASADY, ŻE SZEF SAM Z SIEBIE POWINIEN ICH DOCENIĆ, A DOPOMINANIE SIĘ O SWOJE JEST NIETAKTOWNE. A JAK JEST NA WYSPACH? Podwyżki pensji w 2022 roku
W ciągu ostatnich dwóch lat ceny w sklepach wzrosły o ponad 10 procent. Inflacja skoczyła w tym roku do 6,2 proc. To najwięcej od 1992 roku. Warto zastanowić się, czy nie czas na podwyżkę, bo z tą samą pensją jest coraz trudniej opłacić zakupy i czynsz. Z rynku pracy płyną słodko-gorzkie wiadomości. „The Guardian” podaje, że pracodawcy nie mogą zapełnić wakatów i w 2022 roku planują podwyżki na poziomie 3 proc. - to najwięcej od dekady. Dziennik zaznacza jednak przy okazji, że to nawet nie pokrywa poziomu inflacji. Zarobki rosną teraz najszybciej od 2008 roku, ale podobnie jest z czynszami, cenami benzyny czy opłatami za prąd. Od 1 kwietnia tego roku minimalna stawka godzinowa wynosi już 9,50 funtów. Tego samego dnia skończy się też zamrożenie stawek pensji pracowników sektora publicznego, które obowiązywało od czasu pandemii.
Czy dostajesz tyle, ile powinieneś?
Bardzo częstym zarzutem Polaków pracujących na Wyspach jest to, że brytyjscy koledzy zarabiają więcej za tą samą pracę. Po latach często okazuje się, że wystarczyło wskazać pracodawcy odpowiednie stawki za pracę w nocy, w czasie świąt czy za nadgodziny. Pracodawca ma obowiązek przestrzegać tych reguł, ale często nie traktuje tego zbyt rygorystycznie, szczególnie gdy ma do czynienia z pracownikiem tymczasowym lub zatrudnionym na niskim stanowisku. Znaczenie może mieć też rodzaj umowy – np. niekorzystny, tymczasowy kontrakt. Warto najpierw samemu zorientować się, ile wynosi ustawowy dodatek za dojazdy, zakwaterowanie czy pracę w weekendy, a także, jaki jest rodzaj kontraktu. Następnie można sprawdzić, czy szef przestrzega tych reguł. Jeszcze jedną rzeczą, na którą narzekają pracownicy, są potrącenia od pensji. Tak naprawdę pracodawca może potrącić tylko te wydatki, na które pracownik zgodził się na piśmie lub gdy jest to zapisane w umowie. Często postawienie się pracodawcy skutkuje tym, że przestaje on potrącać pracownikom pieniądze za dojazdy czy rzekome straty, trzeba jednak najpierw zadbać o to, by nie podpisywać umowy, jeśli są w niej takie zapisy. Nie każdy zdaje sobie też sprawę z tego, że brytyjski pracodawca może wypłacać część wynagrodzenia w tzw. voucherach na opiekę nad dzieckiem. Jeśli tak jest, to zasadnicza pensja może być wówczas niższa, niż wynosi ustawowe minimum.
Podwyżki u samozatrudnionych
Inna grupa osób, które mogą dostawać mniej, niż ustawowe minimum, to samozatrudnieni. Hydraulik czy kosmetyczka ceny ustalają sami. Często na początku prowadzenia działalności istnieje pokusa, by wyróżnić się, oferując wyjątkowo konkurencyjne ceny. Taka taktyka w krótkiej perspektywie ma sens,
ale później często prowadzi do komplikacji, np. wtedy, gdy klienci przyzwyczają się do stawek poniżej rynkowej średniej. Dobry zwyczaj każe więc nie prowadzić dumpingu cen również we własnym interesie. Warto pamiętać podczas negocjacji warunków również o tym, że to od właściciela firmy zależy, ile zarobi. Jeśli zgodzi się na niekorzystne dla siebie warunki, to często nie będzie ich mógł zmienić już do końca trwania usługi. Szczególnie powinni tego pilnować np. budowlańcy, by nie musieli dopłacać z własnej kieszeni, gdy nieuchronnie wzrosną ceny materiałów budowlanych.
Kiedy podwyżka się należy?
Kolejne nieporozumienie dotyczy tego, kiedy przysługuje podwyżka. W mediach pojawiają się co roku doniesienia o tym, o ile wzrosła średnia pensja. Łatwo można się zdziwić, jeśli w tym samym czasie wcale nie wzrosły wpływy od pracodawcy na konto. W rzeczywistości coroczna rewaloryzacja wynagrodzenia należy się tylko wtedy, jeśli tak jest zapisane w umowie. Jeśli nie, to od pracodawcy zależy, czy zdobędzie się na taki gest. Można też z nim porozmawiać o podwyżce. Wyjątkiem jest sytuacja, gdy pracownik zarabia pensję minimalną. Jej stawki są podwyższane co roku 1 kwietnia, ale obowiązują od kolejnego okresu rozliczeniowego z pracownikiem. Przykładowo, jeśli ktoś dostaje pensję zawsze pod koniec miesiąca, to „stare” stawki będą go obowiązywały jeszcze do końca kwietnia, ale majową pensję dostanie już z podwyżką. Jeśli natomiast pensja jest wypłacana codziennie, to wypłaty wzrosną już na drugi dzień po wprowadzeniu wyższych stawek. Terminów podwyżek powinni też pilnować najmłodsi. Ustawowe minimum rośnie po 18, 21 i 23 urodzinach, ale trudno oczekiwać, by pracodawca z własnej inicjatywy pilnował tych dat i przydzielał automatyczne podwyżki.
W jakich branżach pensje rosną najszybciej?
W tym roku można mówić o zaskoczeniu. Już nie programiści czy lekarze bogacą się najszybciej. Z danych portalu Career.com wynika, że najszybciej rosną zarobki w gastronomii. To może się wydawać dziwne po zamieszaniu związanym z pandemią, gdy tysiące kelnerów czy barmanów musiało pożegnać się z pracą. Ich zarobki wzrosły w ostatnim czasie aż o 12 proc., a liczba ogłoszeń, w których pracodawcy oferują ponad 50 tys. funtów rocznie, jest dziś najwyższa w historii. Od czasu Brexitu Wyspy opuściły setki tysięcy osób, a ci, którzy czekali na rozwój wypadków, ostatecznie wrócili do domu w trudnych latach 2020-2021. Dziś bary działają jak dawniej, ale bardzo trudno jest znaleźć osobę chętną do pracy w nich. Nie pomaga rekordowo niski odsetek studentów przyjeżdżających zza granicy ani fakt, że w większości są to osoby majętne – za studia po zmianach muszą płacić nawet 9250 funtów rocznie. Drastycznie spadła więc liczba osób, które chciałyby dorobić, pracując w hotelu czy restauracji.
Etykieta, czyli kiedy i jak mówić o podwyżce
Zarówno w Wielkiej Brytanii, jak i w Polsce temat pieniędzy jest dla wielu pracowników dość kłopotliwy. Chcielibyśmy zarabiać więcej, ale skargi czy żądania nie przechodzą nam przez gardło. Niestety czasem tylko upierając się przy swoim, można osiągnąć zamierzony cel. W dużych i średnich firmach standardowo można zacząć rozmawiać o podwyżce po roku od zatrudnienia i później co roku. Nie wystarczy zażądać pieniędzy; warto zebrać argumenty i przedstawić korzyści, jakie pracownik wnosi do organizacji. Na przykład jeśli dana osoba znalazła w ubiegłym roku rekordową liczbę klientów, warto to dokumentować i przedstawić szefowi. W ten sposób znikają wątpliwości, a dla właściciela firmy staje się jasne, że taka osoba jest cenna dla zespołu. Za nietakt uważa się rozmawianie o podwyżce po 3-6 miesiącach od dołączenia do zespołu. Są też sytuacje, w których szef pewnie nie przyzna dodatkowych pieniędzy, jak np. wyjątkowo trudna koniunktura czy pandemia. Jeśli jednak taka sytuacja utrzymuje się przez dłuższy czas, pracownik mimo wszystko musi zadbać o swój interes i poprosić o podwyżkę. Na Wyspach działa wiele organizacji czy coachów, którzy pomagają w tym, by przygotować się do takiej rozmowy.
Dla pracodawcy: kiedy podwyższać stawki?
Zgodnie z prawem trzeba podwyższać pensje minimalne zgodnie z aktualnie obowiązującymi stawkami. Trzeba też uwzględniać wszystkie pozostałe zasady, jak prawo do dodatkowego wynagrodzenia za nadgodziny czy weekendy. Poza tym obowiązują zasady zapisane w kontrakcie, czyli np. podwyżka pensji wraz z poprawą wyników, podwyżka co rok czy w związku z innymi czynnikami. Nie trzeba przeprowadzać corocznego podsumowania wyników pracownika, ale jest to dosyć dobrą praktyką, której mogą oczekiwać pracownicy na Wyspach. Chodzi głównie o sytuację, gdy pracownik wypracował w ostatnich miesiącach rekordowy dochód, podpisał wyjątkowo dużo umów lub w inny sposób przewyższył oczekiwania zapisane w umowie. Jeśli nie sposób podwyższyć pensji wszystkim pracownikom, warto zadbać o tych najlepszych, by nie odeszli z firmy, widząc, że ich wysiłki nie są doceniane. Wiele biznesów na Wyspach ustala z góry stawki podwyżek na np. 5-10 proc. Inni określają od razu, kiedy można je otrzymać. To pomoże uniknąć kłopotliwych rozmów i zautomatyzować ten proces.
Sonia Grodek
Zgodnie z prawem trzeba podwyższać pensje minimalne zgodnie z aktualnie obowiązującymi stawkami. Trzeba też uwzględniać wszystkie pozostałe zasady, jak prawo do dodatkowego wynagrodzenia za nadgodziny czy weekendy. Poza tym obowiązują zasady zapisane w kontrakcie, czyli np. podwyżka pensji wraz z poprawą wyników, podwyżka co rok czy w związku z innymi czynnikami. Nie trzeba przeprowadzać corocznego podsumowania wyników pracownika, ale jest to dosyć dobrą praktyką, której mogą oczekiwać pracownicy na Wyspach. Chodzi głównie o sytuację, gdy pracownik wypracował w ostatnich miesiącach rekordowy dochód, podpisał wyjątkowo dużo umów lub w inny sposób przewyższył oczekiwania zapisane w umowie. Jeśli nie sposób podwyższyć pensji wszystkim pracownikom, warto zadbać o tych najlepszych, by nie odeszli z firmy, widząc, że ich wysiłki nie są doceniane. Wiele biznesów na Wyspach ustala z góry stawki podwyżek na np. 5-10 proc. Inni określają od razu, kiedy można je otrzymać. To pomoże uniknąć kłopotliwych rozmów i zautomatyzować ten proces.
