PIZZE A SETTE SFOGLIE O PIZZE DE TUTT'Ì SANDE (CERIGNOLA)
INGREDIENTI: PER LA SFOGLIA: 500 gr. di farina 00 50 gr. di olio di semi 1 bustina di vanilina 3 cucchiai di liquore strega Vino bianco quanto basta
PER IL RIPIENO: 150 gr. di uva sultanina 150 gr. di pinoli 200 gr. di noci tritate 150 gr. di mandorle 3 cucchiai di marmellata per strato Cioccolata fondente Olio d’oliva zucchero
1. Ingredienti 2. Con gli ingredienti della sfoglia fate un panetto e fatelo riposare 30 min. 3. Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno nella terrina 4. Dividete l'impasto in 7 panetti (io ne ho fatto 8, uno lo uso per decorazione
5.6.7. iniziate a stendere i panetti, qui vi do un consiglio se e una cosa che non sapete altrimenti andate avanti. Per fare la sfoglia sottile o si usa la macchinetta per le sfoglie, o si fa come dico io e il risultato e garantito uguale, stendete un panetto col matterello e iniziatecol palmo della mane a fare dei giri circolari dal centro verso l'esterno, girando la sfogllia ogni tanto e infarinando, perchè il calore della mano da una mano a stenderlo, non farete fatica e la sfoglia viene sottile senza la macchina. 8. foderate lo stampo o fino a sopra o solo il fondo.
9. ecco pronto i ripieno, l'olio, la marmellata, e lo zucchero 10. in ordine fate una spennellata d'olio, poi di marmellata, e una passate di zucchero. infine uno strato di composto, mezzo dito a bene. 11 ricoprite con la sfoglia e riiniziate, fino a 7 sfoglie, l'ultima a coprire solo una spennellata d'olio e zucchero, poi in forno a 180° 30-40 min. ecco tutto! dalla 12 in poi è abbellimento. 12. ho tagliato delle strisce di sfoglia finissima
13.14.15.16. poniamole a pieghe sovrapposte partendo dall'esterno all'interno come un aspirale. alla fine ho fatto una spennellata d'uovo a strisce alternate per staccare la tonalitĂ durante la cottura.
Buon Appetito !!!