САЛАТЫ МЯСНЫЕ Салат «Ананас»
Состав картофель (сваренный в мундире) - 3-4 шт (350-400 г), • •
ветчина – 200 г,
•
ананасы (консервированные) – 150-200 г,
•
яйца (вареные) - 5 шт,
•
1 маленькая луковица,
•
яблоко (кислое) - 1 шт,
•
сок лимона - 1 чайная ложка,
•
майонез,
•
соль,
•
свежемолотый перец
•
для украшения
•
грецкие орехи,
•
зеленый лук
gotovim-doma.ru Совет. Ветчину можно заменить копченой курицей.
Лук очистить и мелко нарезать. С ананасов слить жидкость и нарезать небольшими кубиками. Яблоко вымыть, срезать кожицу, натереть на крупной терке и сбрызнуть соком лимона.
Приготовление Картофель очистить и натереть на крупной терке. Яйца очистить и порубить. Ветчину нарезать тонкой соломкой.
Выкладывать подготовленные ингредиенты на овальное блюдо слоями. Совет. Можно по отдельности перемешать ингреди-
Готовим дома 2 май 2015
gotovim-doma.ru
САЛАТЫ МЯСНЫЕ
енты салата с майонезом. 1-й слой: половина картофеля, соль, перец, майонез. 2-й слой: половина лука, соль, перец.
5-й слой: половина яиц, соль, перец, майонез.
3-й слой: половина ветчины, немного майонеза.
6-й слой: половина ананасов.
4-й слой: половина яблока.
7-й слой: оставшийся картофель, соль, перец, майонез. 8-й слой: оставшийся лук, соль, перец. 9-й слой: оставшаяся ветчина, немного майонеза. 10-й слой: оставшееся яблоко. 11-й слой: оставшиеся ананасы. 12-й слой: оставшиеся яйца, соль, перец, майонез.
май 2015
3
Готовим дома
САЛАТЫ МЯСНЫЕ
gotovim-doma.ru Лук очистить и мелко порезать. Выкладывать подготовленные ингредиенты на овальное блюдо слоями. Слои немного посолить, поперчить и смазать майонезом. 1-й слой: картофель (на крупной терке) 2-й слой: лук (мелконарезанный) 3-й слой: половина куриного мяса (нарезанного соломкой) 4-й слой: маринованные огурцы (нарезанные маленькими кубиками) 5-й слой: оставшееся куриное мясо 6-й слой: сыр (на средней или крупной терке) 7-й слой: яйца (рубленые или тертые на крупной или средней терке )
Украсить салат половинками грецких орехов и перьями зеленого лука. Убрать в холодильник и дать настояться перед подачей.
Верхний слой салата хорошо смазать майонезом и украсить половинками грецких орехов и перьями зеленого лука. Приятного Вам аппетита!
Совет 1. Вместо половинок грецких орехов поверхность салата можно густо посыпать рублеными грецкими орехами. Совет 2. Грецкие орехи можно заменить консервированными шампиньонами. Выложить ломтики шампиньонов на поверхность салата немного внахлест. Совет 3. В виде «ананаса» можно оформить любой салат. Предлагаю еще один вариант салата «Ананас» с курицей: Состав: куриный окорочок (отварной) - 1 шт, картофель (сваренный в мундире) - 2-3 шт, яйца - 3 шт, сыр - 100 г, грецкие орехи (половинки) - 150 г, маринованные огурцы (корнишоны) - 4-6 шт, лук репчатый (или красный салатный лук) - 0,5-1 шт, зеленый лук для украшения, майонез, соль, свежемолотый перец Приготовление: Картофель очистить и натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и также натереть на крупной терке. Окорочок сварить, остудить, отделить мясо от костей и мелко порезать. Сыр натереть на терке. Огурцы порезать мелкими кубиками.
Готовим дома 4 май 2015
САЛАТЫ МЯСНЫЕ
gotovim-doma.ru Салат с говяжьим языком и болгарским перцем
Состав •
на 6 порций
•
язык говяжий отварной - 500 г,
•
2 разноцветных болгарских перца (~400 г),
•
2-3 средних помидора или 20-25 помидорок черри (~400 г),
•
лук репчатый (по возможности красный крымский лук) - 1 шт (~200 г),
•
сыр твердый (например, «Российский») 150-200 г,
•
майонез,
•
соль,
•
свежемолотый черный перец
Подготовленные ингредиенты выложить в салатницу и перемешать. Заправить салат майонезом, поперчить свежемолотым перцем и, по вкусу, слегка посолить. Салат хорошо перемешать, немного охладить в холодильнике и подавать к столу. Приятного Вам аппетита!
Приготовление Отварной язык (без кожи) нарезать небольшими кубиками. Помидоры вымыть, обсушить, удалить плодоножку и тоже нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать тонкими четвертькольцами. Болгарский перец вымыть, удалить семенную коробку и еще раз промыть. Нарезать перец кубиками. Сыр натереть на терке.
май 2015
5
Готовим дома
САЛАТЫ МЯСНЫЕ
gotovim-doma.ru
Салат «Гранатовый браслет»
Состав •
Порции: 4-6
•
куриные окорочка или грудка (без костей) 250 г,
•
картофель - 2 шт,
•
свекла - 2 шт,
•
морковь - 2 шт,
•
яйца - 2-3 шт,
•
лук репчатый - 1 шт,
•
гранат - 1-2 шт,
•
грецкие орехи - 2 столовых ложки,
•
растительное масло для жарки,
•
майонез,
•
соль,
•
свежемолотый перец
Овощи (свеклу, морковь, картофель) хорошо вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и отварить до мягкости. По мере готовности, овощи вынимать из кастрюли. Отварные овощи остудить и очистить от кожуры. Натереть овощи на крупной терке в разные миски. Курицу положить в кастрюлю с кипящей водой и отварить мясо до готовности (грудку (филе без костей) около 15-20 минут, окорочка около 40 минут). За 15 минут до окончания варки, посолить и добавить лавровый лист. Готовое мясо остудить, при необходимости, отделить от костей и нарезать кубиками или соломкой. Яйца (комнатной температуры) положить в закипевшую круто подсоленную воду. Снова довести до кипения и отварить около 9-10 минут с момента закипания. Переложить яйца в кастрюлю с холодной водой, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, нарезать мелко или четвертькольцами и обжарить на растительном масле до мягкости. Грецкие орехи порубить ножом или измельчить в блендере
На середину блюда, в котором будем подавать салат, поставить чистый стакан. Выкладывать салат слоями вокруг стакана. Совет. Ингредиенты для салата заправляем майонезом, солим и перчим на свой вкус.
Приготовление
1-й слой: половина курицы + соль + свежемолотый перец + майонез
Готовим дома 6 май 2015
gotovim-doma.ru
2-й слой: морковь + соль + свежемолотый перец + майонез
3-й слой: картофель + соль + свежемолотый перец + майонез 4-й слой: грецкие орехи
5-й слой: половина свеклы + соль + свежемолотый перец + майонез
САЛАТЫ МЯСНЫЕ
7-й слой: жареный лук
8-й слой: оставшаяся курица + соль + свежемолотый перец + майонез 9-й слой: оставшиеся грецкие орехи
10-й слой: яйца + соль + свежемолотый перец + майонез
6-й слой: грецкие орехи
май 2015
7
Готовим дома
САЛАТЫ МЯСНЫЕ
gotovim-doma.ru Салат «Дамский»
11-й слой: оставшаяся свекла + соль + свежемолотый перец + майонез
Состав
Вынуть стаканчик и сверху салат хорошо обмазать майонезом.
•
куриное филе (отварное) - 200 г,
•
консервированные ананасы - 150-200 г,
•
твердый сыр (например «Российский») - 70 г,
•
чеснок - 1-2 зубчика,
•
майонез,
•
соль,
•
свежемолотый черный перец
Приготовление Отварное куриное мясо нарезать небольшими кубиками или соломкой. С ананасов слить жидкость и также нарезать кубиками. Сыр натереть на средней или крупной терке.
Всю поверхность салата покрыть зернами граната. Блюдо с салатом затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь, чтобы салат хорошо пропитался. Приятного аппетита!
Чеснок пропустить через чесноковыжималку или мелко порубить ножом. В миску выложить курицу, ананасы сыр и чеснок. Совет. По желанию, в салат можно добавить немного крабовых палочек или крабового мяса для пикантности и для цвета. Заправить салат майонезом и перемешать. По вкусу немного посолить и поперчить свежемолотым перцем. Приятного Вам аппетита!
Готовим дома 8 май 2015
САЛАТЫ МЯСНЫЕ
gotovim-doma.ru Салат «Свеча»
Состав (из расчета на 4 порции) •
отварное куриное филе (лучше окорочок) 150 г,
•
карбонад свиной (подкопченный) или ветчина - 50-70 г,
•
шампиньоны - 150 г,
•
лук репчатый - 0,5-1 небольшая луковица,
•
яйца (отварные) - 4 шт,
•
маринованный огурчик - 1 шт (длиной ~8 см),
•
майонез,
•
соль,
•
свежемолотый перец
Салат выкладывать на блюдо слоями. * Для удобства можно не промазывать каждый слой салата майонезом, а смешать каждый ингредиент с небольшим количеством майонеза, немного посолить и поперчить по вкусу (если нужно). А затем выкладывать на блюдо, чередуя слои. 1-й слой: курица + майонез + соль + свежемолотый перец 2-й слой: половина обжаренных с луком грибов + соль + свежемолотый перец 3-й слой: свиной карбонад + немного майонеза 4-й слой: огурцы
Для украшения •
крабовые палочки,
•
зелень укропа и петрушки,
•
зерна граната
Приготовление Грибы вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук до мягкости. Лук переложить в миску, а в сковороду с маслом выложить грибы и обжарить до зарумянивания. Посолить и поперчить. Соединить грибы с обжаренным луком, перемешать и остудить. Курицу, свиной карбонад (или ветчину), и огурцы нарезать маленькими кубиками. У яиц отделить белки от желтков и нарезать маленькими кубиками, или натереть на терке (в отдельные миски).
май 2015
5-й слой: оставшиеся грибы с луком + соль + свежемолотый перец 6-й слой: рубленые желтки + майонез 7-й слой: рубленые белки + майонез Салат украсить по своему вкусу, убрать в холодильник и дать настояться. * Зеленью можно украшать перед подачей к столу. Если украшаете накануне, блюдо с салатом нужно накрыть пищевой пленкой, чтобы зелень не увяла. Приятного Вам аппетита!
9
Готовим дома
САЛАТЫ РЫБНЫЕ
gotovim-doma.ru
Салат «Мимоза»
Состав •
рыбные консервы (лосось или сайра) - 1 банка (консервы можно заменить ~200 г отварной форели),
•
морковь отварная - 1-2 шт,
•
яйца отварные - 4-5 шт,
•
лук репчатый - 1 небольшая луковица,
•
майонез,
•
соль,
•
свежемолотый перец,
•
зелень укропа для украшения
•
Приготовление С рыбных консервов слить жидкость и размять консервы вилкой (отварную форель разобрать на небольшие кусочки или размять вилкой). Лук очистить и мелко порезать. Яйца очистить от скорлупы, белки отделить от желтков. Белки и желтки натереть на крупной терке в разные миски. Немного тертых желтков отложить для украшения салата. Отварную морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Зелень укропа вымыть и обсушить. В салатницу выкладывать слоями: 1-й слой: рыбные консервы (немного поперчить и смазать майонезом) 2-й слой: лук (немного посолить, поперчить и чуть смазать майонезом) 3-й слой: половину натертых белков (чуть посолить и смазать майонезом) 4-й слой: тертая морковь (чуть посолить, поперчить и смазать майонезом) 5-й слой: тертые желтки (чуть посолить и смазать майонезом) 6-й слой: оставшиеся тертые белки (чуть посолить и смазать майонезом) Сверху украсить салат отложенными тертыми желтками и зеленью укропа, имитируя цветок мимозы. Салат убрать в холодильник и дать настояться. Приятного Вам аппетита!
Готовим дома 10 май 2015
САЛАТЫ РЫБНЫЕ
gotovim-doma.ru Салат из пекинской капусты с кальмарами
Салат с креветками и ананасами «Комплимент»
Состав •
из расчета на 2 порции
•
кальмары - 100 г,
•
свежий огурец - 100 г,
•
свежий помидор - 80-100 г,
•
пекинская капуста - 100 г,
•
зелень укропа - 3-4 веточки,
•
соль,
•
сок лимона - 1-2 чайных ложки,
•
растительное масло,
•
зерна граната для украшения
Состав •
креветки (чистый вес) - 100-150 г,
•
яйца - 3 шт,
•
сыр - 100 г,
•
ананасы консервированные - 3 колечка (150 г),
•
сок лимона - 1-2 чайных ложки,
• майонез, •
листья салата,
•
зелень укропа,
• соль Приготовление
Приготовление
Яйца отварить, охладить и нарезать небольшими кубиками. С ананасов слить жидкость и также нарезать маленькими кубиками.
Тушки кальмаров вымыть, удалить внутренности, очистить от пленок и удалить хрящевую пластинку. Опустить кальмары в кипящую подсоленную воду и варить 2 минуты с момента закипания. Кальмары вынуть из отвара, охладить и порезать тонкой соломкой. Огурец вымыть, обсушить и нарезать тонкой длинной соломкой или натереть на терке для корейской моркови (можно натереть на терке Бёрнера). Помидор вымыть, обсушить, разрезать пополам, удалить мякоть, и нарезать помидор соломкой или кубиками. Листья пекинской капусты вымыть, обсушить и тонко нашинковать. Укроп вымыть, обсушить и порубить.
Креветки положить в кипящую подсоленную воду (в воду можно добавить зелень укропа, пару горошин душистого перца и лавровый лист), снова довести воду до кипения и варить креветки 1-2 минуты. Откинуть на дуршлаг. Сыр натереть на средней терке. Листья салата вымыть, обсушить и разложить на тарелке. На салат выложить кубики ананасов и полить майонезом.
Соединить вместе капусту, кальмары, огурец, помидоры, укроп и аккуратно перемешать. Салат слегка посолить, сбрызнуть соком лимона, заправить растительным маслом и еще раз перемешать. Салат выложить в салатницу и украсить зеленью и зернами граната.
Далее уложить рубленые яица и тоже смазать майонезом.
Приятного Вам аппетита!
Приятного Вам аппетита!
май 2015
Яйца посыпать тертым сыром и смазать майонезом. Сверху красиво разложить отварные креветки, слегка сбрызнуть их соком лимона и украсить зеленью.
11 Готовим дома
САЛАТЫ РЫБНЫЕ Салат «Сердце»
gotovim-doma.ru Приготовление Креветки разморозить и промыть водой. В кастрюлю налить немного воды, положить лавровый лист, пару веточек укропа, соль, душистый перец горошком, и довести до кипения. Кипятить 3-4 минуты. В получившийся отвар поместить креветки на 3-5 секунд, быстро вынуть, дать стечь лишней жидкости и обсушить. Крабовые палочки нарезать кубиками. Авокадо вымыть, вытереть насухо и разрезать вдоль на 2 половинки. Удалить из авокадо косточку и сбрызнуть соком лимона обе половинки. я Одну половинку авокадо убрать в холодильник. Вторую половинку нарезать кубиками и снова немного сбрызнуть соком лимона, чтобы авокадо не потемнело. Яйца разделить на желтки и белки и нарезать кубиками в разные миски.
Состав •
на 3-4 порции
•
креветки (варено-мороженные) - 250 г,
•
крабовые палочки - 80 г,
•
авокадо - 0,5 шт (~80 г),
•
сок половинки небольшого лимона,
•
яйца отварные - 2-3 шт,
•
помидоры черри - 5 штук или 1 обычный помидор без кожицы (помидоры можно не добавлять в салат),
•
свежий огурец - 70 г,
•
форель или семга (слабосоленая или подкопченная) - 250-300 г,
•
майонез домашний или покупной,
•
зелень укропа - 1 веточка,
•
соль,
•
свежемолотый перец
•
для украшения
•
красная икра,
•
крем-сыр (например, «Филадельфия»)
Помидоры черри вымыть, обсушить, разрезать пополам, удалить семена и нарезать помидоры соломкой. Огурец вымыть, счистить кожуру, вырезать семена и нарезать маленькими кубиками.
Подготовленные ингредиенты выкладывать на блюдо слоями, придавая салату форму сердца. 1-й слой: крабовые палочки + немного майонеза + немного свежемолотого перца 2-й слой: огурец + немного соли + немного свежемолотого перца
Готовим дома 12 май 2015
САЛАТЫ РЫБНЫЕ
gotovim-doma.ru
3-й слой: креветки + немного свежемолотого перца + майонез
* Выкладывая слои, стараться не пересолить, не переперчить их и положить оптимальное, по вкусу, количество майонеза.
4-й слой: яичные белки + немного соли + немного свежемолотого перца + майонез
Форель или семгу нарезать тонкими ломтиками. Салат покрыть тонкими ломтиками форели, стараясь, чтобы между ломтиками рыбы не было видно просветов.
5-й слой: яичные желтки + немного соли + немного свежемолотого перца + немного майонеза + рубленый укроп
6-й слой: помидоры + немного майонеза
При помощи кондитерского мешка украсить готовый салат цветочками из крем-сыра и красной икрой.
7-й слой: авокадо + соль + немного свежемолотого перца + майонез Приятного аппетита Вам и Вашим любимым!
май 2015
13 Готовим дома
САЛАТЫ ОВОЩНЫЕ
gotovim-doma.ru
Салат «Шопский»
Запеченный перец сложить в пакет, пакет закрыть и оставить на 10-15 минут, чтобы перец немного остыл.
Состав •
помидоры - 4-5 шт (~600 г),
•
болгарский перец - 1 -3 шт (~300 г),
•
свежий огурец - 1 шт (60-80 г),
•
1 небольшая репчатая луковица или красный крымский лук (~130 г),
•
брынза - 100 г,
•
маслины - 10 шт,
•
оливковое или растительное масло - 3 столовых ложки,
•
винный уксус или сок лимона - 1-2 ч.л. (по желанию),
•
зелень петрушки,
•
соль,
•
свежемолотый перец
Снять с перцев кожицу, мякоть нарезать кубиками.
Приготовление Болгарский перец вымыть и обсушить. Выложить в сковороду или на противень и запекать ~10-15 минут при температуре 210°C.
Помидоры вымыть.
Готовим дома 14 май 2015
САЛАТЫ ОВОЩНЫЕ
gotovim-doma.ru
Картофельный салат с копченой скумбрией и яблоком
Со стороны плодоножки сделать крестообразный надрез. Помидоры опустить на 1-2 минуты в кипяток, затем снять кожицу. Нарезать помидоры крупными кубиками. С огурца срезать кожицу (не обязательно). Разрезать огурец вдоль на 4 части, затем поперек. Лук очистить и нарезать полукольцами или четвертькольцами. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко порубить.
Состав •
картофель - 2-3 средних штуки (350 г),
•
скумбрия горячего или холодного копчения - 180-200 г (можно заменить консервированной скумбрией),
•
свежий огурец - 1 шт (100 г),
•
кислое или кисло-сладкое ябко - 1 шт(100 г),
•
пучок зеленого лука,
•
растительное масло - 2-3 столовых ложки,
•
сок лимона - 0,5-1 столовая ложка (по-вкусу, в зависимости от кислоты яблока),
•
щепотка сахара, соль, черный перец
Приготовление
В миску положить лук с петрушкой, немного посолить, поперчить и перемешать руками (слегка пожать, чтобы начал выделяться сок). Добавить перец, помидоры, огурцы, посолить, поперчить и перемешать. Салат, по желанию, сбрызнуть уксусом или соком лимона, заправить маслом и еще раз перемешать. Сверху натереть брынзу и посыпать маслинами. Приятного Вам аппетита!
Картофель хорошо вымыть, отварить в мундире до готовности, остудить и очистить от кожуры. Нарезать картофель кубиками. Скумбрию горячего копчения руками разобрать на отдельные хлопья (если рыба холодного копчения нарезать небольшими кубиками). Огурец и яблоко вымыть. Огурец нарезать небольшими кубиками. Яблоко очистить от кожуры, нарезать маленькими кубиками и слегка сбрызнуть соком лимона. Для заправки соединить растительное масло, сок лимона, щепотку сахара, соль, черный свежемолотый перец - все хорошо перемешать. * Вместо предложенной заправки можно использовать постный майонез. В миску поместить картофель, рыбу, яблоко, огурец, полить заправкой и аккуратно перемешать салат, стараясь не мять картофель. Салат убрать в холодильник и дать настояться несколько часов (лучше подавать на следующий день). При подаче поперчить салат свежемолотым черным перцем и посыпать зеленым луком. Приятного Вам аппетита!
май 2015
15 Готовим дома
САЛАТЫ ОВОЩНЫЕ
gotovim-doma.ru
Салат «Табуле»
Булгур залить двойным количеством кипятка и оставить на 1-1,5 часа. Откинуть булгур на дуршлаг и дать лишней жидкости стечь.
Совет. Если вместо булгура брать кус-кус, его нужно замочить в кипятке на 30 минут. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками. Состав •
булгур (можно заменить кус-кусом) - 60 г,
•
помидоры - 2 шт,
•
зелень петрушки - 2 больших пучка,
•
свежая мята - 1 небольшой пучок,
•
зеленый лук (с белыми головками) - 1-2 стебля,
•
сок половины лимона (или по вкусу),
•
оливковое масло - 2 столовых ложки,
•
соль,
•
свежемолотый перец
Совет. С помидоров можно снять кожицу. Для этого на каждом помидоре нужно сделать крестообразный надрез со стороны плодоножки и опустить на 1 минуту в кипяток. Затем сразу переложить в холодную воду. После этого кожица с помидоров легко снимается. Зелень петрушки, мяты и зеленый лук вымыть, хорошо обсушить, и мелко порубить. В миску сложить зелень, добавить помидоры, заправить соком лимона, солью, перцем оливковым маслом и перемешать. Добавить распаренный булгур, перемешать и, при необходимости, приправить по вкусу.
Приготовление
Убрать на 2-3 часа в холодильник (чем дольше настаивается салат - тем вкуснее становится). Подавать «Табуле» к шашлыку или в качестве самостоятельного блюда. Приятного Вам аппетита!
Готовим дома 16 май 2015
gotovim-doma.ru Салат «Греческий»
САЛАТЫ ОВОЩНЫЕ Помидоры вымыть, обсушить, разрезать пополам, вырезать плодоножку и нарезать крупными ломтиками. Перец вымыть, обсушить, разрезать пополам, вырезать семенную коробку и нарезать полукольцами. Огурцы вымыть и отрезать кончики. На огурцах можно сделать фигурные бороздки при помощи вилки или карбовочного ножа для цедры.
Нарезать огурцы кружками, толщиной около 1 см. Лук очистить и нарезать полукольцами. Фету или брынзу нарезать кубиками. Состав •
помидоры - 3 шт,
•
огурцы (небольшие) - 2-3 шт,
•
красный сладкий салатный лук (можно заменить репчатым) - 0,5-1 шт,
•
перец болгарский (зелен или желт)1 шт,
•
маслины (б/к) - 2-3 столовых ложки,
•
брынза или фета - 100-150 г
•
оливковое масло - 2 столовых ложки,
•
красный винный уксус (можно заменить лимонным соком) - 2 столовых ложки,
•
орегано (сушеный), соль, свежем. перец
Приготовление
Выложить в глубокий салатник огурцы, болгарский перец, лук и помидоры. По вкусу посолить, посыпать щепоткой сахара (если помидоры кисловатые) и поперчить свежемолотым перцем. Сбрызнуть салат соком лимона или винным уксусом и оливковым маслом (можно заменить подсолнечным). Аккуратно перемешать, выложить кубики сыра, посыпать сухим орегано и украсить салат маслинами. Совет. В салат, по желанию, можно добавить любой вид хрустящего кочанного салата (например, айсберг, фризе и т.п.) и рубленую зелень петрушки. Перед подачей охладить салат в холодильнике около 15 минут. Приятного Вам аппетита!
май 2015
17 Готовим дома