Franchi frø Skandinavien
gourmetgarage.dk
Velkommen. gourmetgarage.dk er agent for italienske Franchi Sementi, frøproducent siden 1783. Vi præsenterer en verden af italienske ingredienser, du dyrker selv. Det er nemt at dyrke selv og du får så meget tilbage. Muligheden for at dyrke dine egne grøntsager og krydderier er uendelige, uanset om du bor på landet eller midt i en storby. Vi har alle sorter, der passer til haven, altanen eller køkkenvinduet. I vores frøsortiment finder du italienske gamle sorter, der er blevet dyrket generation efter generation og testet af kræsne italienske madlavere. I Italien går dyrkning og madlavning hånd i hånd. Regionalitet og oprindelse er meget vigtigt, ikke mindst når det gælder grøntsager. Og at grøntsagernes og råvarernes regionale oprindelse er så vigtig i italiensk madkultur, illustreres af de sorter, der næsten altid har et navn der viser, hvor de kommer fra – radiser fra Sardinien, squash fra Bologna, fennikel fra Parma, basilikum fra Napoli etc. Ved du, hvor frøene i dine frøpakker egentlig kommer fra? Når du køber Franchi-frø kan du være ganske rolig - det er os selv, der producerer frøene, og over 90% af vores grøntsagsfrø dyrkes lokalt på vores vegne, de købes altså ikke ind som hos de fleste andre frøfirmaer. Vi bliver ofte spurgt om italienske frø kan dyrkes i vores klima. Naturligvis kan de det! Husk på, at store dele af Italien har samme klima som vores, og vores sorter kan klare vores klima, netop fordi de er italienske. Vi har selv dyrket italiensk i flere år, og vi har nydt og spist masser af alt dét, vi har høstet. Vores prøvedyrker Katarina bosiddende i Midtsverige, havde en rigtig god sæson, på trods af en regnfuld sommer. Det er hendes Costoluto Fiorentino tomater, du ser på side 3. De er fantastisk fine! Fra vores kunder får vi også mange positive tilbagemeldinger om, hvor nemt det er at dyrke italiensk. For to år siden købte jeg masser af frø hos jer til mit nyetablerede drivhus. Agurk, tomat, peber, krydderurter. Hurtig levering, masser af frø - og en kæmpehøst! Jeg var SÅ glad og stolt! I år har jeg så købt frø hos en anden leverandør, fordi vi gerne ville prøve at have flere slags cherry/blommetomater og mini-agurker. Bittesmå frøportioner (de må have små fingre, når de kan pakke så få frø i poserne...), kun det halve spirede og høsten...ingen tomater endnu, dog er der grønne frugter. Agurker har jeg to såkaldte snack-agurker, som har givet nogle gode agurker. Tre “mexicanske drueagurker” har små frugter på størrelse med tændstikker! Til næste år handler jeg hos jer igen! Mange hilsner fra en MEGET tilfreds kunde. Heidi
Vi håber og tror, at vores nye katalog vil være en stor inspiration for dig, og vi ønsker dig en god og sjov sæson – buon appetito!
Anna Karolina gourmetgarage.dk
Franchi Sementi etableredes allerede i 1783 og er i dag verdens ældste familieejede virksomhed. Franchi Sementi har sit hovedkvarter i Bergamo i Norditalien. Nu sælges Franchi-frø via agenter, i princippet, over hele verden.
Vores tomater Alle vores tomatsorter er traditionelle italienske og særlig gamle sorter. De er blevet udvalgt gennem årenes løb for deres specifikke opgaver i det italienske køkken. San Marzano 2 er en blommetomat, der næsten udelukkende bruges til madlavning. Principe Borghese er en lille blommetomat, der anvendes til fremstilling af saucer og salater, men i Italien er det denne sort, som man plejer at soltørre. Hvis der er tilstrækkeligt varmt, kan du prøve at soltørre i den virkelige sol, ellers kan man tørre dem i en almindelig ovn. Cuor di bue, Costoluto Fiorentino, Pantano, og Marmande er bøftomater, der anvendes både friske og i madlavning. I en autentisk Caprese-salat, er det ofte én af disse typer, der anvendes.
Dyrk dine egne tomater
Foto: Katarina Axelsson
Tomater skal have varme og sol, så dyrkning i drivhus eller på en solrig plads med læ mod en mur, er bedst for dine tomatplanter. Tomater kan også dyrkes i krukker. Start med forkultivering indendørs fra marts og anvend en god såjord. Sådybde på omkring 0,5-1 cm. Plant dine planter omkring 6-8 uger inden det er tid for udplantning. Efter udplantningen skal tomatplanterne have en næringsrig og veldrænet jord. Tomater skal have meget plads, og planterne kan have behov for både støtte og opbinding.
COSTOLUTO FIORENTINO
CUOR DI BUE
SAN MARZANO 2
RED CHERRY
SAINT PIERRE
SCATOLONE
RED PEAR SEL. FRANCHI
PANTANO
MARGLOBE
MARMANDE
GOLDEN BOY
LILLIPUT
PRINCIPE BORGHESE
ROMA VF
S. MARZANO ”REDORTA”
ASTRO IBRIDO F.1
pomodori italienske tomater COSTOLUTO FIORENTINO DBO 116/18 Store dejlige bøftomater fra Firenze. Bliver en stor og frodig 300 frø plante. Vidunderlig smag og én af vores favorittomater. CUOR DI BUE DBO 106/24 Fyldig rund bøftomat med en utrolig sød smag. 300 frø Perfekt i salater - og smager bedst, når den ikke er for moden. SAN MARZANO 2 DBO 106/16 Sandsynligvis den mest berømte tomat. Tomaten med stort 300 frø T til pastasaucer, pasta og tomatpuré. RED CHERRY DBO 106/11 Klassisk pomodorini-tomat. God til at dyrke i krukke og når man 300 frø ikke har så meget plads. Pomodorini-tomater anvendes ofte i pizza og pasta, og de er gode hele i salater. SAINT PIERRE DBO 106/41 Særlig gammel og fransk sort, der er perfekt i salater. 100 frø SCATOLONE DI BOLZENA DBO 106/116 En dejlig San Marzano-variant fra Lazio. Lang holdbarhed. 200 frø RED PEAR FRANCHI DBOS 106/107 Stor pæreformet og anderledes italiensk bøftomat, der er 60 frø perfekt til madlavning og salat. PANTANO DBO 106/64 Store velsmagende bøftomater fra det nordlige Italien. En tomat 60 frø vi ofte ser på de italienske grøntsagsmarkeder. MARGLOBE DBO106/17 Denne klassiske sort er udviklet i begyndelsen af 1900-tallet. 350 frø MARMANDE VF DBO 106/25 En tomat fra en lille region i det sydlige Frankrig, der netop 350 frø hedder Marmande. En favorit i det nordlige Italien. GOLDEN BOY DBOS 106/63 En rund, gul hybrid tomat, der er dejlig i salater. En af de sorter, 150 frø Franchi Sementi har ansvaret for. LILLIPUT F1 DBOS 106/67 Hybrid pomodorini-tomat fra Franchi´s specialsortiment. 60 frø En af de sorter, Franchi Sementi har ansvaret for. PRINCIPE BORGHESE DBO 106/50 Små æggeformede tomater med få frø. Gode at spise i 300 frø salater, men også gode at soltørre eller bage i ovnen. ROMA VF DBO 106/52 Som navnet antyder, er den oprindelig fra Rom. Brugbar 450 frø tomatsort, der er god at dyrke udendørs. SAN MARZANO SEL. REDORTA DBOS 106/94 En vidunderlig San Marzano sort, som er opkaldt efter et bjerg 100 frø i Bergamo. SAN MARZANO ASTRO F1 DBOS 106/113 San Marzano, nem at dyrke og en perfekt tomat for al 60 frø italiensk madlavning.
23 kr. 23 kr. 23 kr. 23 kr.
23 kr. 23 kr. 30 kr. 23 kr. 23 kr. 23 kr. 30 kr. 30 kr. 23 kr. 23 kr. 30 kr. 30 kr.
www.gourmetgarage.dk
Foto: Maria LaBelle
Kunsten at omplante basilikum En basilikumplante skal være stor og frodig, og basilikum passer allerbedst i en stor terracottakrukke. Efter mange år med basilikumdyrkning har vi her opskriften på, hvordan man får den fineste og mest frodige basilikumplante. Basilikum skal sås fra marts. Start din dyrkning i små krukker med god såjord. Det er tid til omplantning, når kimbladene er synlige. Der skal være mange planter i hver potte. Har du sået i en såkasse med mange små krukker, er et godt tip at tage 4 “krukker” fra såkassen og sætte småplanterne sammen som en lille buket. Sæt de små planter langt nede i krukken. Man skal i princippet kun se bladene - og ingen stilke - efter omplantning. Placér din basilikum i et solrigt vindue, så kommer planten til at se sådan ud efter nogle uger.
ITALIANO CLASSICO
A PALLA VERDE SCURO
AL LIMONE
VERDE A PICCOLE FOGLIE
A FOGLIE DI LATTUGA
COMPATTO A PALLA
ALLA CANELLA
TIGULLIO
RED RUBIN
THAI SIAM
DARK OPAL
BOLLOSO NAPOLETANO
LARGO DOLCE PER VASI
MISTICANZA DI BASILICO
BOLLOSO NAPOLETANO
GRECO A PALLA
basilico basilikum ITALIANO CLASSICO DBO 13/2 Den klassiske aromatiske basilikum, som er en storfavorit. 4000 frø BOLLOSO NAPOLETANO DBO 13/8 Berømt basilikum fra Napoli, som kun findes hos os. 4000 frø En usædvanlig basilikum, som vi virkelig kan anbefale. FOGLIE DI LATTUGA DBO 13/3 Med sin lidt mildere smag er salatbasilikum supergod i 4000 frø alle sommerens salater. FINO NANO COMP. PALLA DBO 13/1 Kompakt basilikum med små blade, men intens smag. 4000 frø
23 kr. 23 kr. 23 kr. 23 kr.
Golden Line sortimentet
A PALLA VERDE SCURO En anden basilikum med stærkt duftende blade. GRECO ALLA PALLA Rund og buskformet græsk basilikum med intens duft. ALLA CANNELLA Kanelbasilikum med intensiv og god duft af kanel. ITALIANO CLASSICO TIGULLIO Klassisk basilikum fra Tigullio-området. Perfekt til pesto. AL LIMONE Basilikum med intens smag af citron. RED RUBIN Smuk plante med lilla duftende blade. Giver farve og smag i kryddereddike. THAI SIAM Smuk basilikum, som er perfekt i asiatisk madlavning. DARK OPAL Rødbladet og busket basilikum med intens duft. VERDE A PICCOLE FOGLIE Småbladet meget aromatisk grøn basilikum. LARGO DOLCE PER VASI Basilikum med meget store blade, som er et must i basilikumsamlingen. Per vasi betyder ”for krukker”. MISTICANZA DI BASILICO 12 forskellige sorter af basilikum i samme pose. Under afsnittet “Kunsten at omplante basilikum” er det netop mixbasilikum du ser. Du vælger forskellige typer af basilikum, afhængig af hvilken mad du tilbereder. Unik blanding som pryder dit køkkenvindue.
GLBA 13/14 3000 frø GLBA 13/1 3000 frø GLBA 13/12 3000 frø GLBA 13/2 3000 frø GLBA 13/13 3000 frø GLBA 13/10 3000 frø
30 kr.
GLBA 13/9 3000 frø GLBA 13/5 3000 frø GLBA 13/4 3000 frø GLBA 13/11 3000 frø
30 kr.
GLBA 13/15 3000 frø
35 kr.
30 kr. 30 kr. 30 kr. 30 kr. 30 kr.
30 kr. 30 kr. 30 kr.
Masser af basilikumfrø i hver pose.
www.gourmetgarage.dk
Vores italienske salater
Salat (lattuga): Salat har en meget lang dyrkningssæson, og du kan i princippet høste til den første frost. Du kan så direkte på friland i ca. 1 cm dybde fra marts/april til september. Pluksalat er egnet til at dyrke i store potter og kan eksempelvis dyrkes på din balkon. Pluksalat kommer igen efter høst, men så nyt efter 3 gange, så du altid har frisk salat til rådighed. Hovedsalater som for eksempel romainesalat og isbergsalat skal have tilstrækkelig plads imellem for at udvikle deres salathoveder.
Endivie- & escarolesalat (indivia/scarola): Så direkte på friland i juni, og kan høstes til november/december.
Frisée- & cikoriesalat (cicoria): De grønne sorter dyrkes fra marts til september. De smager bedst friske i forskellige salater.
Rød cikoriesalat/radicchio (cicoria): Dyrkes ofte i den nordlige del af Italien og tåler kulde. Mange sorter skal have kulde for at blive røde. Nogle sorter kan klare temperaturer ned til -15 grader, og kan høstes fra november til april. Kan steges og grilles.
LINGUA DI CANARIO
MER. DE VERANO CANASTA
BISCIA ROSSA
MISTICANZA
RED SALAD BOWL
VERDE RICCIOLINA
QUATTRO STAGIONI
VAR. DI CASTELFRANCO
ROSSA DI TREVISO 2
ZUCCHERINA DI TRIESTE
SPADONA
BIONDA DELLE 7 LUNE
BIONDA DEGLI ORTOLANO
RUCOLA SELVATICA
RUCOLA COLTIVATA
GRUMOLO ROSSA E VERDE
italiensk salat LINGUA DI CANARIO ”Kanariefuglens tunge”. En grøn egebladsvariant. MARAVILLA DE VERANO CANASTA Smuk rød/grøn salat. BISCIA ROSSA Sprød salat med røde kanter. MIXSALAT MISTICANZA DI LATTUGHE 13 forskellige sorter i en og samme pose. En stor favorit. ROSSA RICCIOLINA DA TAGLIO Rød og grøn pluksalat med let krøllede blade. RED SALAD BOWL Klassisk rød pluksalat. ROSSA DI TRENTO Regional sort fra det nordvestlige Italien. ATTRAZIONE Smukke klassiske grønne salathoveder. VERDE RICCIOLINA DA TAGLIO Sprød grøn pluksalat. BIONDA LENT. MONT. S. FRANCHI Romainesalat fra vores specialsortiment. MISTICANZA MIXSALAT 4 STAGIONI 8 forskellige slags salater og 6 forskellige slags cikoriesalater. CIKORIE VARIEGATA DI CASTELFRANCO Sen cikoriesalat, der kan tåle kulde. CIKORIE ROSSA DI TREVISO 2 Radicchio, der bruges i salater, risotto og forskellige pastaretter. CIKORIE ROSSA DI VERONA TARDIVA Smukke røde, rosenlignende blade. Perfekt til salat. CIKORIE ZUCCHERINA DI TRIESTE Cikoriesalat med sød smag fra det nordøstlige Italien. CIKORIE SPADONA Plukcikorie, der kommer tilbage efter høst. CIKORIE CATALOGNA PUGLIESE Oprejst cikorie med strittende blade. ROMANA BIONDA DELLE 7 LUNE Romainesalat med mørkegrønne blade og røde pletter. BIONDA LENT. MONT. S. FRANCHI Romainesalat fra vores specialsortiment. ROMANA BIONDA DA DEGLI ORTOLANI Romainesalat, der anvendes i blandt andet Caesarsalat. RUCOLA SELVATICA Restaurantkvalitet. Perfekt til pizza og pastaretter. RUCOLA COLTIVATA Storbladet rucola med pebret smag. BIS DI CICORIE GRUMOLO ROSSA E VERDE Cikoriesalat, der har smukke rosenformede hoveder.
DBO 78/19 5000 frø DBO 79/72 3200 frø DBO 78/21 3000 frø DBO 93/1 4000 frø DBO 78/27 3000 frø DBO 78/25 4000 frø DBO 86/33 5000 frø DBO 79/13 4000 frø DBO 78/2 4000 frø DBOS 84/22 2400 frø DBO 93/4 6000 frø DBO 40/5 5000 frø DBO 40/4 4000 frø DBO 40/72 6000 frø DBO 40/18 6000 frø DBO 40/1 4000 frø DBO 40/9 6000 frø DBO 84/8 4000 frø DBOS 84/22 2400 frø DBO 84/4 4000 frø DBOS 115/2 1400 frø DBO 115/1 1400 frø DBO 93/9 6000 frø
23 kr. 23 kr. 23 kr.
27 kr. 23 kr. 23 kr. 23 kr. 23 kr. 23 kr. 30 kr. 27 kr. 23 kr. 23 kr. 23 kr. 23 kr. 23 kr. 23 kr. 23 kr. 30 kr. 23 kr. 30 kr. 23 kr. 27 kr.
ANIS
DILD
ERBA STELLA
VILD FENNIKEL
PURLØG
HJULKRONE
KAMILLE
KAPERS
KORIANDER
KØRVEL
MERIAN
PEBERMYNTE
OREGANO
SALVIE
SCUPLIT
TIMIAN
erbe aromatiche krydderurter ANIS ANICE PIMPINELLA ANISUM DBA 8/1 Etårig krydderurt med dejlig lakridssmag. 4000 frø DILD ANETO DBA 7/1 Det klassiske sommerkrydderi. 3600 frø ERBA STELLA DBA 54/1 Anvendes i salater til at give en dejlig, lidt bitter smag. 1000 frø FINOCCHIO SELVATICO DBA 62/18 Vild fennikel. Smager vidunderlig i supper, lakseretter m.v. 1200 frø PURLØG ERBA CIPOLLINA DBA 53/1 Anvend purløgsblomster til salater og eddike. 750 frø HJULKRONE BORRAGINE DBA 16/1 Hurtigtvoksende krydderurt med smukke blå blomster, 500 frø der er egnet til frysning af isterninger og som garniture i salater. Det siges, at blomsterne har en stimulerende effekt! KAMILLE CAMOMILLA DBA 18/1 De tørrede blomster kan anvendes til te. 500 frø KAPERS CAPPERO DBA 20/2 Kun til indendørs dyrkning eller i drivhus. 150 frø 3-9 måneders grotid. KORIANDER CORIANDOLO DBA 44/1 Et must til al asiatisk madlavning. 270 frø KØRVEL CERFOGLIO DBA 36/1 Etårig krydderurt, som giver en pikant smag til salater og 450 frø ikke mindst til kørvelsuppe. MERIAN MAGGIORANA GENTILE DBA 88/1 Tilsæt kød- og grøntsagsretter. 4000 frø PEBERMYNTE MENTA PIPERITA DBA 92/1 Klassisk pebermynte. Til drinks, is, pynt eller for at 600 frø lave sin egen te. OREGANO PERENNE COMUNE DBA 94/1 Klassisk og meget italiensk krydderi. 5000 frø SALVIE OFFICINALE DBA 119/1 Anvendes frisk og er perfekt til pasta med lidt smør 4500 frø og frisk parmesanost. SILENE INFLATA SCUPLIT DBA 120/50 Så vidt vi ved, findes Scuplit kun i Italien. Etårig urt, der 1000 frø anvendes for at give smag i salater, omeletter og risotto. TIMIAN TIMO DI PROVENZA DBA 132/2 Meget brugbar og velkendt for sin fine smag. En dejlig 5000 frø plante til haven, balkonen eller køkkenvinduet.
22 kr. 22 kr. 22 kr. 22 kr. 22 kr. 22 kr.
22 kr. 22 kr. 22 kr. 22 kr. 22 kr. 22 kr. 22 kr. 22 kr. 22 kr. 22 kr.
Kørvelkartofler Skær kartoflerne i skiver og læg dem på bagepapir. Salt og peber tilsættes, og hæld en tynd stråle af fin olivenolie over. Bages i ovnen i ca. 30 minutter. Klip frisk kørvel over. Servér!
www.gourmetgarage.dk
SPIDSKOMMEN
BRØNDKARSE
le officinali urter ISOP
KATOST
SPIDSKOMMEN CUMINUM CYMINUM L. GLOF 46/20 Anvendes i asiatisk og indisk madlavning. TRIGONELLA FOENUM GRAECUM L. GLOF 61/50 Bukkehorn. Benyttes meget i indisk og thailandsk madlavning og i mange forskellige slags karry. Bladene er gode i salater og kan erstatte koriander i madlavning. BRØNDKARSE NASTURTIUM OFFICINALIS L. GLOF 46/2 En af de mest sunde urter der findes. ISOP HYSSOPUS OFFICINALIS L. GLOF 76/1 Staude med fine blåviolette blomster. Bliver omkring 40 cm høj, og er velegnet som en lav hæk omkring urtehaven. KATOST ALTHEA OFFICINALIS GLOF 89/1 Flerårig lægeplante, som bliver ca. 160 cm høj. CITRONMELISSE LIMONCELLA GLOF 89/1 En klassisk urt med mange anvendelsesmuligheder. Prøv at tilføje citronmelisse i en kande med koldt vand.
27 kr. 27 kr.
27 kr. 27 kr. 27 kr. 27 kr.
Vores egen kryddereddike At lave sin egen kryddereddike er meget enkelt. Alt hvad du behøver, er en smuk flaske, hvidvinseddike og friske krydderurter. Vores foretrukne krydderimix er: basilikum, et par fede hvidløg, fransk estragon, timian, purløg, salvie, mynte og vild fennikel. Fyld flasken med friske krydderier indtil den er næsten fuld. Hæld hvidvinseddike over og helt op til kanten. Lad det stå i et solrigt vindue i 3 uger. Fjern krydderierne og du har en fantastisk eddike, der holder i meget lang tid. Din kryddereddike får både en flot farve og en god smag, hvis du anvender rød basilikum eller purløgsblomster.
melanzane aubergine
PROSPEROSA 30 kr. Rund og smuk lilla aubergine, som ofte ses på de italienske grøntsagsmarkeder. DBO 90/15 660 frø VIOLETTA LUNGA 2 23 kr. Den klassiske italienske aubergine. DBO 90/1 600 frø ______________________________ Aubergine kræver varme og bør dyrkes i drivhus. Såperiode: marts- maj. Sådybde: 1 cm. Omplantning til større potter eller direkte ned i jorden i dit drivhus.
italiensk courgette
Zucchetta serpente di Sicilia
I Italien elsker man courgette, og det hører til én af de vigtigste grøntsager som dyrkes, hvis du har en køkkenhave - en orto. Courgette er rigtig godt og nyttigt i alle former for madlavning. Til salater og pasta samt i gryderetter, brød, tærter, risotto, frittata osv. Det kan derfor godt betale sig at dyrke sin egen courgette.
Italiensk courgette
har forskellige navne, oprindelse og former. Faktisk er der hele 20 forskellige slags courgette i Franchi-sortimentet. Courgette-sorterne er virkelig meget regionalt betonet i Italien, hvor næsten hver region har deres egen courgette. Der er sorter fra Friuli-Venezia, Bologna, Firenze, Rom, Napoli, Milano, Sicilien, Piacenza, Genova, Toscana, Sarzana med flere, og hver region tilbereder sin courgette på forskellige måder. Der er også nogle sorter, der anvendes i hele Italien - den stribede (Striato d’Italia), den grønne (Verde d’Italia) og den runde Tondo di Nizza (betyder ”rund fra Nice”), der ligger tæt ved den italienske grænse. Courgette bør have en ret løs veldrænet jord. Så direkte på friland et par uger efter sidste frostdato, når jorden er tilstrækkeligt opvarmet. Sådybden skal være cirka 1,5 cm. Frøene skal placeres lige opad. Du kan også forkultivere indendørs for at få en tidligere høst, men vær meget omhyggelig, således at rødderne forbliver intakte under omplantning på friland. Det tager ca. 50 dage før du kan høste. Plant yderligere courgette omkring fem uger efter den første plantning, så kan du forlænge vækstsæsonen.
RUGOSA FRIULANA
NERO DI MILANO
STRIATO D´ITALIA
TROMBA D´ALBENGA
ALBERELLO DI SARZANA
BOLOGNESE
TONDO CHIARO DI NIZZA
TONDI DI PIACENZA
SERPENTE DI SICILIA
FIORENTINO
GENOVESE
ROMANESCO
CUSTARD WHITE
GOLD RUSH HY F.1
GREYZINI HY F.1
VERDE D´ITALIA
zucchine courgette RUGOSA FRIULANA DBO 146/54 23 kr. Ikke specielt køn at se på, men har en vidunderlig smag. 25 frø Fra Venedig-Friuli området. NERO DI MILANO DBO 146/1 23 kr. Denne sort har mørkegrønt skind, der ser næsten sort ud. 45 frø Man finder den i regionen Lombardiet. STRIATO D´ ITALIA DBO 146/2 23 kr. Den klassiske og stribede courgette fra Italien. 50 frø TROMBA D´ALBENGA DBO 146/42 23 kr. Variant fra Ligura i det nordlige Italien. Indgår i “Fantastici 4 25 frø d’Albenga” med bl.a. Cuor di bue tomat. ALBERELLO DI SARZANA DBO 146/40 23 kr. Betyder ”lille træ fra Sarzana”. Sarzana er beliggende i Toscana 50 frø og er en by med meget historie og aktivt landbrug. BOLOGNESE DBO 146/1 23 kr. Regional courgette fra Bologna. Når noget er bolognese, ved vi, 50 frø at det er supergodt! Ganske korte tykke frugter. TONDO CHIARO DI NIZZA DBO 146/18 23 kr. En rund lysegrøn courgette, der benyttes i hele Italien. 45 frø Til fyld, stegning eller grilning. Husk at høste, når de er lysegrønne som på billedet. TONDO DI PIACENZA DBO 146/17 23 kr. En rund courgette fra Piacenza nær Parma. Perfekt til fyld 40 frø med gode lokale specialiteter som parmesanost og parmaskinke. ZUCCHETTA SERPENTE DI SICILIA DBOS 146/43 30 kr. “Sicilianske slanger”. En meget anderledes courgette fra Sicilien, 30 frø som vi knapt har set tidligere. Specialsortiment. LUNGO FIORENTINA DBO 146/52 23 kr. Lang lysegrøn variant fra det smukke Firenze. Regional variant. 50 frø Selv om de hedder lungo (lang), bør de høstes, når de er 10-15 cm lange for at opnå den bedste smag. GENOVESE DBO 146/10 23 kr. Regional courgette fra Genova med dejlig cremet konsistens og 35 frø god smag. Perfekt til Courgette Trifolati. ROMANESCO DBO 146/11 23 kr. Meget lækker sort fra Rom, som når du ser dem på grønttorvet. 40 frø Ofte med courgetteblomsterne på. En af de bedste sorter. CUSTARD WHITE DBO 146/49 23 kr. UFO-formet courgette, som får en mere fast konsistens efter 50 frø tilberedning. Skæres i skiver og steges på panden eller bages i ovnen. GOLDRUSH HY F.1 DBOS 146/45 30 kr. Guld-gul speciel courgette, der kan anvendes rå i salat. 18 frø GREYZINI HY F.1 DBOS 146/16 30 kr. Lysegrøn courgette med lidt mørkegrå/grønne striber. 18 frø VERDE D´ITALIA DBO 146/36 23 kr. En af de sorter, der anvendes over hele Italien. 50 frø
AGRETTO
MELONE ANANAS
DI SICILIA VIOLETTO
TORTARELLO ABRUZZESE
WHITE WONDER
DI PARMA SEL. PRADO
CARCIOFO VIOLETTO
TONDA A COLLETTO VIOLA
PARISER MARKT 4
MARINA DI CHIOGGIA
PORRO DI DELFT
CANDELA DI FUOCO
ROSSO GIGANTE
TONDA DI CHIOGGIA
RHUBARB CHARD
SPINAT BABY LEAF
verdure øvrige grøntsager Størsteparten af vores grøntsager er traditionelle italienske sorter, der er dyrket generation efter generation. De er i årenes løb blevet udvalgt af kræsne italienske madlavere, og vi ved, at de kun vælger det bedste, når det gælder smag og kvalitet. Det mest interessante og spændende ved Franchi-frø er, at oprindelsen er så tydelig. Vi har lilla blomkål fra Sicilien, fennikel fra Parma, rødbeder fra Venedig osv. Detaljerede så-anvisninger findes på bagsiden af alle frøposer, og i vores butik der altid holder åbent, kan du læse mere om de forskellige sorter. Velkommen! _____________________________________________________________________________ AGRETTI ROSCANO SALSOLA SODA GLAG 1/10 Agretto har en mild og smule bitter smag men samtidig 100 gram pakke vidunderlig. Ligner purløg eller dild med flad side. Passer godt til fisk og skaldyr. Meget gastronomisk, men næsten umulig at få fat på - indtil nu. ANANASMELON DBO 91/15 Netmelon med saftigt gult kød og som navnet antyder, 100 frø smager og lugter ligesom ananas. Sås i drivhus fra april/maj ca. 90-95 dage før høst. BLOMKÅL CAVOLFIORE DI SICILIA VIOLETTO DBO 30/29 Smuk og sjælden regional sort fra smukke Sicilien. 700 frø Bliver mørkelilla - men grønt, når du har kogt det. En smuk grøntsag med god smag. En meget populær sort. Koges eller anvendes frisk i salater. BROCCOLI CAVOLO BROCCOLO GENTLEMAN HY F.1 DBOS 25/24 En broccoli med høj kvalitet fra specialsortimentet. 200 frø CETRIOLO MELONE TORTARELLO ABRUZZESE DBO 37/39 Melonagurk med en vidunderlig smag fra Abruzzo-regionen. 100 frø Dyrkes i drivhus. Rigtig god i salater med en vidunderlig mild smag. Ca. 65-70 dage før høst. CETRIOLO WHITE WONDER DBO 37/52 En lille hvid agurk, ideel til pickles - sott’aceto. 150 frø FENNIKEL FINOCCHIO DI PARMA SEL. PRADO DBOS 62/8 Franchi´s specialsortiment. En hvid fennikel fra Parma med en 1200 frø fantastisk smag. Fennikel smager vidunderligt til salater, i supper, fiskeretter osv. Denne sort er let at dyrke og trives i lidt kold vejr. I Italien siges det, at frisk fennikel renser ganen, og man bruger derfor fennikel efter maden – fx i tykke skiver med lidt citronsaft og olivenolie på. ARTISKOK CARCIOFO VIOLETTO PRECOCE DBO 21/2 Den aegte og smukke arstikok fra Rom med fantastisk smag. 70 frø Så tidligt om foråret og plant om eller så direkte på friland. Meget attraktiv og frodig plante.
42 kr.
23 kr.
23 kr.
30 kr. 23 kr.
23 kr. 30 kr.
23 kr.
www.gourmetgarage.dk
verdure øvrige grøntsager MAJROE TONDA A COLLETTO VIOLA DBO 110/12 Majroe passer i gryderetter, men er også godt sammen med 5000 frø kartofler i fx kartoffelmos. Majroe kan også koges let og steges med lidt hvidløg, og hvis du hælder en smule olivenolie over før servering bliver den en lækker sideret. Nem at dyrke. MINIAGURK CETRIOLINO PICCOLO DI PARIGI DBO 38/2 Små agurker fra Paris. Bruges i hele Italien. Meget produktiv og 150 frø producerer masser af små miniagurker over en lang periode. Bør dyrkes i drivhus. GULEROD PARISER MARKET 4 DBO 23/41 Meget gammel fransk gulerodssort, der er små og runde. En 5000 frø meget attraktiv lille gulerod, som også kan dyrkes i potter. GRÆSKAR ZUCCA MARINA DI CHIOGGIA DBO 145/2 Meget gammel, rustik sort fra området omkring Venedig. 15 frø Fremragende til supper og den berømte ret Tortelli di Zucca. Mange renæssancekunstnere har haft dette græskar som motiv i deres malerier. Sådybde: ca. 2 cm. Såperiode sent i foråret. PORRER FRA DELFT DBO 107/12 Kort, tyk og meget velsmagende sort fra Holland. Frøene sås 2000 frø i det tidlige forår. RADISE RAVANELLO CANDELA DI FUOCO DBO 112/9 Det brændende lys. En meget populær lang, ildrød radise. 1800 frø RADISE RAVANELLO ROSSO GIGANTE DBO 112/34 Meget store radiser fra den smukke ø Sardinien. Radiser er 2000 frø meget nemme at dyrke, og husk at så nye frø, så snart du har høstet en radise, således at du har friske radiser hele sommeren. Disse radiser er fremragende i salater og kogte med smeltet smør. RØDBEDER BIETOLA DA ORTO THONDA DI CHIOGGIA DBO 11/13 Stribede rødbeder fra Venedig. Den sødeste og mest vel- 600 frø smagende rødbede, der findes. Plant efter sidste frost og så nyt hver tredje uge. Når de høstes skal de være 5-8 cm i diameter. RØD MANGOLD BIETA DA COSTE RHUBARB CHARD DBO 14/15 Denne røde mangold giver farve i køkkenhaven. 450 frø Anvendes på samme måde som spinat. SPINAT BABY LEAF HY F.1 DBOS 127/47 Vidunderlig og hurtigt voksende babyspinat. Meget nyttig og 1200 frø kan også bruges i salater. Fra vores specialsortiment. SPINAT SPINACIO MERLO NERO DBO 127/20 Betyder “solsort”. En fin og sprød spinat, der er klar til at blive 1000 frø høstet efter 50 dage. Så direkte på friland og undgå de varme sommermåneder. En god og nyttig spinat, som man også kan fryse ind til vinterens behov.
23 kr.
23 kr.
23 kr. 23 kr.
23 kr.
23 kr. 23 kr.
23 kr.
23 kr. 30 kr. 23 kr.
www.gourmetgarage.dk
Fennikelsuppe à la gourmetgarage.dk 2 stk. fennikel skæres i mindre stykker. Skær den hvide del på en porre i mindre stykker. Hæld et par spiseskefulde olivenolie i en gryde og tilsæt porrer og fennikel, som skal simre et par minutter. Hæld ¼ dl hvidvin i og lad det simre indtil al væske fordamper. Knus fennikelfrø i en morter. Hæld bouillon og fennikelfrø i og lad det simre ca. 30 minutter. Der tilsættes lidt fløde, og suppe blandes i for at gøre den glat og fin. Denne suppe kan gøres klar på forhånd, og det bliver næsten bedre, hvis den har fået lov til at stå flere timer i køleskabet. Serveres koldt og garneret med mindre stykker af røget laks og vild fennikel før servering.
BRITTLE WAX
ROCQUENCOURT
BORLOTTO DI VIGEVANO
LA VICTOIRE (K2)
PURPLE KING
ANELLINO GALLO
MERAVIGLIA DI VENEZIA
BORLOTTO LAMON
LINGUA DI FUOCO
TRIONFO VIOLETTO
SUPERSIMONA
SUPERMARCONI
BOBY BIANCO
BOBIS A GRAN NERO
FERRARI
GIGANTE SVIZZERO
fagioli e piselli bønner & ærter Der findes bønner der spises med hele bælgen, fx voksbønner (gule) snitbønner og brydbønner (grønne og lilla bønner). Samtidig er der bønner, der skal bælges som borlottobønner, hestebønner og cannellinibønner. Bønnerne i vores sortiment findes i alle farver og former. Der er både lilla, gule, grønne, plettede, rejeformede, lange, korte, tynde og tykke. Alle bønner er generelt meget nemme og sjove at dyrke. Der er to slags bønner: Der er rampicante (stangbønner der bliver høje og klatrende), og der er nano (buskbønner). Rampicante bønner har behov for støtte og opbinding i løbet af vækstperioden. Nanobønner er busksorter og behøver ikke at være bundet op. Ærter og hestebønner kan sås direkte på friland i slutningen af april. De andre bønnesorter skal have det rigtig varmt, så plant ikke dem ud for tidligt. Du kan starte med forkultivering i slutningen af april eller begyndelsen af maj og derefter plant dem på friland i slutningen af maj/begyndelsen af juni. ______________________________________________________________________________________
BRITTLE WAX DBL 60/12 Denne gyldne trådfrie gule bønne er næsten penneformet og kan blive 60 gram 14 cm lang. Søde og sprøde. Meget produktiv. ROCQUENCOURT DBL 60/23 Gulorange buskbønne. Meget smuk farve og en fremragende smag. Skal 60 gram høstes når de ikke er større end en pen for bedste smag og produktivitet. BORLOTTO DI VIGEVANO DBL 56/12 Klassisk borlottobønne til supper og gryderetter. Smukke plettede bælger. 60 gram BORLOTTO LINGUA DI FUOCO DBL 56/6 Rød/hvid flammet bælge og lidt mørkere bønner. Meget produktiv og 50 gram frodig. LA VICTOIRE (k2) DBL 59/42 Elegant, grøn trådfri bælge med sorte bønner inden i. 15 cm lang. 50 gram MARCONI DBL 59/41 Grøn flad bælge med sorte bønner fra Rom. Høstes 55 dage efter 50 gram plantning. Meget sprøde og velsmagende. PURPLE KING DBL 59/77 En dejlig mørkelilla bønne. Faktisk findes der også en Purple Queen- 60 gram bønne. Purple King bønnen giver en dejlig farve i køkkenhaven. ANELLINO GIALLO DBL 58/4 Gammel italiensk sort, der har en form som en reje. 50 gram MERAVIGLIA DI VENEZIA GRANO NERO DBL 58/6 Der findes tre forskellige bønner under navnet “Miraklet fra Venedig” i 40 gram Franchi-sortimentet. De er cremede, bløde og smelter i munden. BORLOTTO LAMON DBL 55/18 Den klassiske bønne til Pasta e Fagioli. En fantastisk bønne fra Lamon i 50 gram Veneto-regionen. Bønnerne er aromatiske og passer i salater. RAMPICANTE BORLOTTO LINGUA DI FUOCO DBL 55/5 Rød- og hvidbrogede bælger og lidt mørkere bønner. En rampicante- 50 gram bønne, der skal have støtte og opbinding i løbet af vækstsæsonen. TRIONFO VIOLETTO DBL 57/24 Dette er en italiensk variant, som betyder lilla triumf. Lidt kurvede, 50 gram trådfrie og dejlige bønner, der bliver omkring 15 cm lange. FAVA AGUADULCE SUPERSIMONIA DBL 61/10 Grøn bælge, der bliver omkring 25-28 cm lang og hver bælge indeholder 60 gram ca. 9 hestebønner. Klarer en smule kulde og kan plantes ud i april. FERRARI BØNNE VXN 59/94 Som navnet antyder, er dette en bønne, som vokser meget hurtigt. 100 gram pakke PICCOLO PROVENZALE DBL 101/2 Tidlig. Lille smuk og rustik plante, som kun bliver ca. 40 cm høj. Favorit! 70 gram TELEFONO DBL 100/1 Telefono er en gammeldags ærteplante, der skal have støtte og opbinding. 70 gram GIGANTE SVIZZERO DBL 105/1 Denne lækre sukkerært, hvor man spiser hele bælgen. 70 gram
23 kr. 23 kr. 23 kr. 23 kr. 23 kr. 23 kr. 23 kr. 23 kr. 23 kr. 23 kr. 23 kr. 23 kr. 23 kr. 35 kr. 23 kr. 23 kr. 23 kr.
TROPEA ROSSA TONDA TROPEA ROSSA LUNGA
LUNGA DI FIRENZE
DI GENOVA
Bestil online.
Vores butik er altid åben. Velkommen. PIATTA DI BERGAMO
CIPOLLOTTO DA MAZZI
ROSSO DI SULMONA
cipolle e aglio løg & hvidløg Marts er en god måned til at starte dyrkningen af italienske løg på. Når planterne er blevet håndterbare, skal der tyndes ud og være mellem 4-5 cm for hver plante. Når planterne er blevet store som forårsløg, tynd ud igen til en plante for hver 8-10 cm. RØDLØG CIPOLLA TROPEA ROSSA TONDA DBO 43/22 23 kr. Specialitet fra Calabrien, hvor frøene stadigvæk produceres. 1000 frø Hvert år i juli måned holdes en festival i Tropea for dette særlige løg. RØDLØG TROPEA ROSSA LUNGA DBO 43/25 23 kr. Yderligere et smukt løg fra Tropea. Mild og sød smag. 1000 frø CIPOLLA ROSSA LUNGA DI FIRENZE DBO 42/23 23 kr. Rødløg fra Firenze i Toscana. 1000 frø RØDLØG CIPOLLA DI GENOVA DBO 42/5 23 kr. Runde og lidt flade rødløg fra kystbyen Genova. 1000 frø CIPOLLA PIATTA DI BERGAMO DBO 43/1 23 kr. Fladt lille løg fra Bergamo, Franchi´s hjemby. 1000 frø CIPOLOTTO DA MAZZI DBOS 42/34 30 kr. Et dejligt forårsløg fra specialsortimentet. 1400 frø HVIDLØG AGLIO ROSSO DI SULMONA BULARS 50/20 35 kr. Fantastiskt hvidløg fra Abruzzo-regionen. Får rød ”frakke” 3 hele hvidløg med rundt om, og det er den, som ses igennem. 15 fed i hver.
www.gourmetgarage.dk
ITALIANO CLASSICO
MONTEBIANCHO
LINGUA DI FUOCO
MARINA DI CHIOGGIA
DA TAGLIO SALAD BOWL
ZUCCHINO GENOVESE
REGINA DEI GHIACCI
FAGIOLO SLENDERETTE
RUCOLA COLTIVATA
DORATA DI PARMA
PAN DI ZUCCHERO
VERDE DA TAGLIO
Komplet økologisk sortiment finder du i vores butik gourmetgarage.dk CICORIA ROSSA DI VERONA
REGINA DI MAGGIO
CAROTA NANTESE
biologica økologiske sorter Kontrolleret og certificeret af Consorzio per il Controllo dei Prodotti Biologici (CCPB) i Bologna. Komplet sortiment med 48 økologiske sorter findes på vores hjemmeside: www.gourmetgarage.dk. Altid store antal frø – også i vores økologiske sortiment. _____________________________________________________________________________ BASILIKUM ITALIANO CLASSICO Den klassiske italienske basilikum. Nu kan du lave din egen økologiske pesto. FENNIKEL FINOCCHIO MONTEBIANCO Økologisk fennikel Mont Blanc. En vidunderlig grøntsag med en mild smag af anis. Til salater, supper osv. Skal forkultiveres og plantes ud fra april. Høstes fra juli. PERSILLE PREZZEMOLO GIGANTE DI NAPOLI Italiensk økologisk kæmpepersille fra Napoli. Uden tvivl den absolut lækreste persille der findes. Med citron, persille og olivenolie har du en vidunderlig blanding til fisk. FAGIOLO NANO BORLOTTO LINGUA DI FUOCO Rød/hvid bælge med lidt mørkere bønner. Meget produktiv og frodig plante. Hele bælgen kan spises når de er meget små, ellers vent indtil bønnerne inde i bælgen er store nok. ØKOLOGISKE SAN MARZANO TOMATER Verdens mest berømte tomatsort – tør vi garantere. Den bedste tomat til madlavning, passata og tomatsauce. GRÆSKAR MARINA DI CHIOGGIA Meget velsmagende sort fra Venedig-området. En meget gammel sort du faktisk kan se i gamle renæssancemalerier. SALAT LATTUGA BIOLOGICA Grøn økologisk salat. Så i flere omgange, og høst hele sommeren. Passer for dyrkning på altanen. BØNNER FAGIOLO NANO SLENDERETTE En delikat og elegant grøn buskbønne. En nem bønnesort, der ikke behøver støtte og opbinding. Perfekt til at fryse ind. RUCOLA COLTIVATA Rucola giver en vidunderlig pebret smag til salater, sandwiches, pastaer og pizzaer. Så i flere i omgange fra april. SPINAT SPINACIO AMERICA BIOLOGICA Opkaldt efter italienske emigranter, der stoppede frø i deres bukse- lommer på deres rejser til Amerika. Perfekt til pasta. Propfyldt med jern. Så din spinat om foråret eller efteråret. ZUCCHINO GENOVESE Økologisk courgette fra Genova. Courgette skal sås direkte på friland i slutningen af maj, når jorden er varm nok. ICEBERGSALAT LATTUGA REGINA DEI GHIACCI Regina del ghiacci betyder ”isdronning”. Vidunderlig sprød icebergsalat med en lang vækstsæson. LØG CIPOLLA DORATA DI PARMA Økologiske frø til disse smukke og gyldne løg fra Parma. GULEROD CAROTA NANTESE OF CHIGGIA En Nantesegulerod. Men denne sort kommer fra Venedig. SALAT RED SALAD BOWL Økologisk rød pluksalat. Nyttig og smuk. Nem at dyrke. CICORIA PAN DI ZUCCHERO En cikoriesort, der ligner romainesalat. Denne sort er meget populær i hele Italien. Let at dyrke og tåler kulde.
BIOB 13/2 3000 frø
30 kr.
BIOB 62/5 1000 frø
30 kr.
BIOB 108/2 2500 frø
30 kr.
BIOB 56/6 40 gram
30 kr.
BIOB 106/16 300 frø
30 kr.
BIOB 142/2 25 frø
28 kr.
BIOB 78/1
28 kr.
BIOB 78/24
30 kr.
BIOB 115/1 5000 frø
30 kr.
BIOB 127/18 1000 frø
28 kr.
BIOB 146/10 35 frø
30 kr.
BIOB 79/1
28 kr.
BIOB 43/4 800 frø BIOB 23/7 3500 frø BIOB 78/25 2000 frø BIOB 40/10 2000 frø
28 kr. 28 kr. 30 kr. 28 kr.
CORNO GIALLO
CORNO ROSSO
DULCE ITALIANO
FRIGITELLO
GIALLO D´ASTI
GOCCIA D´ORO
TOPEPO ROSSO
LOMBARDO
Begynd med din dyrkning af chili- og peberfrugter allerede i februar. Frøene bestiller du online på: www.gourmetgarage.dk.
peperone peberfrugt Både peberfrugter og chili er lang tid om at blive udviklet, så du kan starte din dyrkning tidlig på året indendørs eller i et opvarmet drivhus. Du kan starte med dyrkning i små potter med god jord fra februar og frem til maj. Omplant i større potter, når planterne er håndterbare, og man skal faktisk omplante et par gange i løbet af vækstsæsonen. Peberfrugt og chili skal have solskin, varme og gødning. I de varme sommermåneder (det bør være meget varmt), kan man dyrke peberfrugt og chili udendørs, ellers vil chili trives udmærket indendørs i et solrigt vindue eller på en solrig balkon. Alle frugter er først grønne. Nogle forbliver grønne, men de fleste vil modne til de er enten røde eller gule eller orange eller lilla. ____________________________________________________________________________
CORNO GIALLO Gule “tyrehorn”. En lille sød, aflang peberfrugt. CORNO ROSSO Kaldes i Italien for ”tyrehorn” – perfekt til at fylde med kødfars, mozzarella etc. DOLCE DI BERGAMO Høj og frodig plante med lange, søde frugter. DULCE ITALIANO Benyttes i hele Italien. Peberfrugter med sød smag. FRIGITELLO Berømt peberfrugt fra Napoli. GIALLO D´ASTI Klassisk stor firkantet gul peberfrugt fra Piemonte. GOCCIA D’ORO Goccia d’Oro betyder ”gulddråbe”. Lange peberfrugter der bliver røde, når de modner. LOMBARDO Lang, grøn og meget sød peber, der bliver røde, gule eller orange, når de modner. Bliver omkring 12 cm lange og ca. 2 cm i diameter. TOPEPO ROSSO Sød peberfrugt. Spises friske, grillet eller anvendes til pickles. Det er den slags som du kan se i italienske delikatessebutikker. Bland røde og grønne for en dejlig farvekombination i din pickles. PEPERONE ENORMA IBRIDO HYF.1 En rigtigt stor peberfrugt, der er perfekt til at fylde med lækkerier og bages i ovnen. Dette er den peberfrugt du ofte ser på grøntsagsmarkederne i Italien.
DBO 97/14 260 frø DBO 97/7 200 frø
23 kr. 23 kr.
DBO 97/8 260 frø DBO 97/114 250 frø DBO 97/101 260 frø DBO 97/1 250 frø DBO 97/34 150 frø
23 kr.
DBO 97/16 200 frø
23 kr.
DBO 97/91 250 frø
23 kr.
DBOS 97/49 50 frø
30 kr.
23 kr. 23 kr. 23 kr. 23 kr.
PICCANTE DI CAYENNA
PICCANTE CALABRESE
PEPPINO IBRIDIO F.1
ADORNO
GRISU IBRIDO
JALAPENO
PYRAMID
STROMBOLI
PICCANTE DI CAYENNA
PADRON
RED CHERRY SMALL
CILIEGA PICCANTE
YELLOW WAX HOT
CHILI MIX
ETNA
ROUM. GIALLO
peperoncini chili Chili-sorterne i vores sortiment er typisk lokalt producerede italienske chili, men vi har også sorter fra Mexico, Rumænien, Ungarn og Spanien. _____________________________________________________________________________ PICCANTE DI CAYENNA En klassisk chili med lange slanke frugter. RED CHERRY SMALL/PICCANTE CALABRESE En chili fra Calabrien. Små runde frugter som bliver røde når de modner. En perfekt og hed chili at fylde med lækkerier.
DBOS 97/11
30 kr.
DBOS 97/115
30 kr.
ETNA GLPE 97/109 En tidlig italiensk sort. Mørkegrønne frugter, der vokser opad. Frugten skifter til orange, når de er modnet. ROUMANION GIALLO GLPE 97/107 Denne Peppino-chili er almindelig i det sydlige Italien, og er en lækker og mild chili at have i sit vindue. PEPPINO IBRIDO F.1 GLPE 97/113 Denne Peppino-chili er almindelig i det sydlige Italien, og er en fantastisk og mild chili at have i sit vindue. ADORNO GLPE 97/111 Molto piccante betyder ”meget stærk”. Denne chili er fra Adorno i Norditalien. Planten er kompakt med grønne blade og smukke violette blomster. GRISU´ OF SARDINIA GLPE 97/106 En chili fra solrige Sardinien. Denne hybrid chili vokser hurtigt, er meget produktiv og kan dyrkes overalt, i et solrigt køkkenvindue eller udendørs på et solrigt og varmt sted. JALAPENO GLPE 97/118 Den klassiske af alle chilier til mexicansk madlavning. Jalapeno-planten bliver busket og er derfor ideel til dyrkning i krukke. PYRAMID GLPE 97/112 Garanteret den mest spektakulære chili, du nogensinde vil dyrke. En kompakt plante, der bliver dækket med chili i alle mulige farver. STROMBOLI GLPE 97/110 Italiensk chilisort fra Stromboli. Lokal produktion. Denne chili påminder om Etna, der har frugter som modner i bundter. PICCANTE DI CAYENNA GLPE 97/11 En klassisk chili med lange slanke frugter. PADRON GLPE 97/38 Tapas-chili fra det nordvestlige Spanien. Én ud af ti frugter er molto piccante.
30 kr.
CILIEGA PICCANTE GLPE 97/39 Kaldes også Bacio di Satana - Satans kys. Stærk, cherry-lignende chili, rund form ca. 2 cm i diameter. HUNGARIAN YELLOW WAX HOT GLPE 97/119 Bliver en smuk plante, der producerer lysegrønne frugter, som derefter bliver gule. CHILI MISCUGLIO DI PEPERONCINI GLPE 97/121 Hvad med 5 forskellige slags chili i en og samme pose? Spændende blanding af 5 forskellige sorter i en pose. En blanding af gul, grøn og rød chili.
30 kr.
Golden Line sortimentet
30 kr. 30 kr. 30 kr.
30 kr.
30 kr. 30 kr. 30 kr. 30 kr. 30 kr.
30 kr. 35 kr.
www.gourmetgarage.dk
le bizzarre usædvanlige sorter ZUCCHINI DI FIORE GLBZ 146/57 Fritér dine egne courgetteblomster. En delikatesse. RADISER RAVANELLI COLOR MIX GLBZ 112/39 Hvide, røde, gule og lilla radiser. Børnene elsker disse. PEPPER PEPE NERO GLBZ 96/50 Hvorfor ikke prøve at dyrke din egen sortpeber? HVIDLØGSPURLØG AGLIO GLBZ 2/4 Purløg med en mild smag af hvidløg. Supergod. MANGOLDBLANDNING DI COLORI GLBZ 14/17 Farverig blanding i køkkenhaven. KAFFE COFFEA ARABICA GLBZ 17/1 Smukke planter, der producerer talrige kaffebønner. GRÆSKAR ZUCCA ”DA MARMELLATA” GLBZ 145/27 Italiensk græskar, som ofte bruges til marmelade. TOMAT YELLOW PEAR LAMPADINA GLBZ 106/117 Gul, sød og lille pæreformet tomat. AUBERGINE PIANTA UOVA GLBZ 343/10 Små hvide auberginer, der ligner æg i farve, form og størrelse. GULERODSBLANDNING CAROTE COLORATE GLBZ 23/42 En blanding af orange, gule og hvide gulerødder. TOMATILLO Physalis philadelphica GLBZ 97/151 Tomatillo anvendes i forskellige salsaer og grøntsagsretter. Smagen er som en blanding af grønne tomater og ananaskirsebær.
35 kr. 30 kr. 35 kr. 30 kr. 30 kr. 35 kr. 30 kr. 30 kr. 30 kr. 30 kr. 30 kr.
fiori blomster
EVENING SUN
LEMON LEOPOLD
ROHEAS A FIORI DOPPI
ORIENTALE MIX
PEONIA DOPPIO MIX
MISSION BELLS MIX
COSMEA BIPINNATUS
ÆRTEBLOMST ODOROSO
GAZANIA MULTICOLOR
AQUILEGIA MULTICOLOR
SALVIA NANA BLUE
VIOL ODOROSO BLU
VIOLACCIOCCA
STOCKROS MULTICOLOR
ASTER AMER. BEAUTY
ASTER UNICUM
fiori forskellige blomster I Italien, præcis som herhjemme, elsker man farver i haven. Italienerne er gået et skridt videre og har ofte forskellige farveblandinger i den samme pose for at få en yderligere farvedimension i haven. Hvis navnet på blomsten er efterfulgt af multicolor, betyder det, at der er forskellige farver på blomsterne. SOLSIKKE EVENING SUN GLGI329/12 En solsikke med smukke røde blomster. Bliver ca. 150 cm høje. SOLSIKKE LEMON LEOPOLD GLGI 329/7 Høj solsikke med utrolig smukke citrongule blomster. SOLSIKKE PAQUITO MIX GLGI 329/5 Vidunderlig blanding af dværgsolsikker i røde, lyserøde, gule og orange nuancer. VALMUE RHOEAS A FIORI DOPPI GLPO 341/3 En valmue med smukke lyserøde blomster. VALMUE ORIENTALE MIX GLPO341/8 Et valmuemix. Dejlige blomster i lyse farver med et sort “øje” i midten. En af vores mest populære valmuesorter. VALMUE ROHEAS SHIRLEY DOUBLE MIX GLPO341/1 Pastel-farvede blomster i dobbelt lag. Meget populær sort. VALMUE MISSION BELLS MIX GLPO319/3 Valmue fra Californien med lysegrønne blade. Ideel til en buket. VALMUE FIORI PEONIA DOPPIO MIX GLPO 341/9 Smuk pæon-lignende dobbelte blomster. CONVOLVOLO BELLA DI GIORNO MULTICOLOR DBF 315/1 Dejlige trompet-lignende blomster. COSMEA BIPINNATUS MULTICOLOR CAV DBF 316/1 Letdyrket sommerblomst i røde, rosa og hvide farver. ÆRTEBLOMSTMIX PISELLO ODOROSO GRANDI FIORI MIX DBF 344/1 Ærteblomst med store duftende blomster i forskellige farver. PÅFUGLEBLOMST GAZANIA MULTICOLOR DBFS 326/1 Franchi´s specialsortiment. Smukke blomster som margueritter, og en blanding af forskellige farver. AQUILEGIA MIX DBFS 302/1 Flerårig. Utrolig smuk akelejer i forskellige farver. Specialsortiment. SALVIE SPLENDENS BLUE DBFS 348/4 En usædvanlig salviesort med smukke blå blomster. VIOL MAMMOLA ODOROSA BLUE DBFS 356/1 Der er næppe den blomst, der dufter dejligere end viol. GYLDENLAK VIOLACCIOCCA QUARANTINA MULTICOLOR DBF357/3 Smukke og meget duftende blomster i mange forskellige farver. STOKROSER ALTHEA ROSSA DOPPIA MULTICOLOR DBF 301/20 Smukke stokroser i forskellige farver. Flerårig. ASTER AMERICAN BEAUTY MULTICOLOR DBF 304/1 Etårig, letdyrket sommerblomst, der bliver ca. 70 cm høj. ASTER UNICUM MULTICOLOR DBF 304/11 Etårig, populær og letdyrket sommerblomst. Bliver ca. 50 cm høj.
27 kr. 27 kr. 27 kr. 29 kr. 29 kr. 29 kr. 29 kr. 29 kr. 23 kr. 23 kr. 23 kr. 29 kr. 29 kr. 29 kr. 29 kr. 23 kr. 23 kr. 23 kr. 23 kr.
Lav din egen passata For at få den ægte italienske smag til passataen skal man helst bruge San Marzano tomater, eller Astro eller Roma tomater. Passataen bruges som en base i pastasaucer, pizza osv. Først skal skindet fjernes, hvilket laves ved at dyppe tomaterne i kogende vand i 1/2 minut. Skær et kryds i tomaterne, så det er lettere at komme af med skindet. Skyl tomaterne med koldt vand og fjern tomatskindet. Derefter skal tomaterne passeres gennem en si. Ingen kerner må komme med. Pres tomatkødet igennem og du har den perfekte passata. Tilsæt salt og peber, basilikum, chili, timian eller oregano. Tilsæt en smule olivenolie, så klarer passataen sig en uge i køleskabet, eller man kan også fryse den ind i mindre pakker.
Tomatog basilikumfrø køber du online hos www.gourmetgarage.dk
Mozzarella Caprese Tomater, for eksempel Costoluto Fiorentino eller Cuor di Bue og mozzarellaost skæres i ganske tykke skiver. Placér dem på et fad og læg storbladede basilikumblade mellem tomater og mozzarella. Hæld olivenolie over og tilsæt salt og frisk peber fra kværn.
trøffeltræ fra Italien Trøffeltræ fra Raggi Vivai, Emilia Romagna Trøffel er underjordiske svampe som ikke alene er udsøgte delikatesser, men af mange anses for at være den ultimative gastronomiske oplevelse. Trøffel kan spises rå eller anvendes i salater og pasta. Tynde skiver af trøffel kan anvendes som fyldninger i forskellige kødretter, i paté, risotto og meget andet. Eftersom trøffel kun vokser visse steder og i princippet næsten umulige at finde, medmindre at man får hjælp fra en specialtrænet trøffelgris eller trøffelhund. De er samtidig meget dyre. Men der findes dog en billig genvej til disse underjordiske herligheder – nemlig at dyrke dem selv! Hasselplanterne får deres rødder imprægnerede med trøffelspor, og de begynder at producere trøffel 5-7 år efter beplantning. En typisk plante producerer 50 gram trøffel om året efter 5 år, og 80-100 gram efter 12 år. Vores leverandør har leveret trøffeltræer i over 20 år og har derfor stor erfaring. Hasselnøddetræet dyrkes fra frø i sterile omgivelser i drivhus. Kontrollen foretages af Raggi Vivai, efterfølgende af universitetet i Aquila og derefter også af universitetet i Perugia. Vores leverandør har gjort sit, og nu er det op til os kunder at gøre resten. Trøffeldyrkning kræver et trøffeltræ (i vores tilfælde et hasselnøddetræ, som er egnet til vores klima), jord som ikke er for kompakt (en uberørt del af haven er ideel), jord som har en PH-værdi mellem 6,5 og 8,0, samt veldrænet jord. Når man høster skal man forsigtigt grave rundt om rødderne med fingrene. Børst trøflen af og opbevar den i køleskab i op til 14 dage. Vask den af inden man skal spise den. Efter man har vasket sin trøffel af, skal den spises med det samme eller fryses ned. Trøffeltræer pakkes i specialemballage udarbejdet i samarbejde med June emballage i Sverige.
Sort sommertrøffel Scorzone 359 kr. Hvid trøffel Bianchetto 359 kr.
Trøffeltræpar Bianchetto & Scorzone 680 kr.
praktisk information
Du kan nemt og bekvemt bestille i vores butik www.gourmetgarage.dk. Butikken er altid åben, og du kan være der så længe du ønsker.
Franchi-frø
sælges også gennem udvalgte forhandlere. Kontakt os via e-mail: info@gourmetgarage.dk for at få oplysninger om din lokale forhandler.
Så-anvisninger
findes på bagsiden af frøposen. Informationen er meget detaljeret, både med tegninger og tekst. På vores hjemmeside kan du også læse mere om hver enkelt sort.
Frø fra Franchi Sementi
er kendt og berømt for rigtig store frøportioner, og du får rent faktisk rigtig mange frø, selv når det gælder vores økologiske sortiment. Alle
frøposer har altid en lang holdbarhedsdato, som er trykt på bagsiden af frøposen. Frøene har en holdbarhed på mindst 3 år, og ”bedst før”-datoen er angivet på alle frøposer. Alle Franchi-frø er
nøje testet for spiring og renhed og er garanteret at opfylde eller overstige de offentliggjorte specifikationer.
Frøportionerne Levering
er omtrentlige.
sker normalt samme dag du bestiller, og du har altid 14 dages
returret.
____________________________________________________________________
Omslag og malerier af Ammi Krogius © kunstneren og gourmetgarage.dk Fotos: Anna
Karolina Design: Maria LaBelle
© gourmetgarage.dk og Franchi Sementi S.p.A
Franchi frø Skandinavien
_________________________
gourmetgarage.dk Ingerslevsgade 178 1705 København V T. 3118 1210 F. 3690 6777 W. www.gourmetgarage.dk E. info@gourmetgarage.dk