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PEﾃ前LES
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Mamรก
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Mamรก
Mamá Embarazada
¿Qué hacer después del embarazo? Patricia Abdo LIC. EN NUTRICIÓN ENTRENADORA ESPECIALIZADA EN ACONDICIONAMIENTO FÍSICO saludintegral@live.com.mx
En la actualidad cada vez es más común que las mujeres combinen su papel de madres y amas de casa con el de profesionistas y mujeres que trabajan y contribuyen con el sustento de su familia.
E
s importante el tratar de combinar todos estos aspectos para mejorar nuestra calidad de vida.
En algunas ocasiones muchas de ellas llegan
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¿Qué hacer después del embarazo?
E 12
D
ejando la buena alimentaci贸n a un lado. Es importante el tratar de combinar todos estos aspectos para mejorar nuestra calidad de vida.
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Alimentación balanceada
Patricia Abdo
Menú 1 Desayuno (Se cocinan a
Refrigerio -1 taza de pepino. -2 rollitos de jamón de pechuga de pavo.
Comida -Postre: 1 taza de fresas frescas.
Merienda Cena pechuga de pollo como
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LIC. EN NUTRICIÓN ENTRENADORA ESPECIALIZADA EN ACONDICIONAMIENTO FÍSICO
saludintegral@live.com.mx
Alimentación balanceada
Patricia Abdo
Menú 2
LIC. EN NUTRICIÓN ENTRENADORA ESPECIALIZADA EN ACONDICIONAMIENTO FÍSICO
saludintegral@live.com.mx
Desayuno 1 rebanada de jamón de pechuga de
Refrigerio - 1 taza de melón.
Comida Pechuga de
Merienda
Cena pimienta negra molida.
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Mamá Activa
P
JANETTE BECERRIL LIC. EN NUTRICIÓN janettebecerril@hotmail.com
¿Eres mamá, cuidas tus hijos, tu casa y además trabajas? ¿Te has puesto a pensar como es tu alimentación con este ritmo de vida? La
armonizar su alimentación con la vida profesional.
mutuamente.
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correcta alimentación.
Alimentación balanceada
Menú 1
JANETTE BECERRIL LIC. EN NUTRICIÓN janettebecerril@hotmail.com
Desayuno
Refrigerio Comida 1 taza de verduras al gusto.
Merienda 1 taza de fresas o melón o sandia o 3 piezas de kiwi.
Cena
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Alimentación balanceada
Menú 2
JANETTE BECERRIL LIC. EN NUTRICIÓN janettebecerril@hotmail.com
Tips para Mamás Activas
Desayuno 1 taza de
Refrigerio
jornada. en casa. Intenta hacer el
Comida
cena en casa para consumir preferencia con la familia.
Agua sabor piña natural.
Merienda
a la plancha o estofados sin
de una buena porción de
opciones bajas en grasa
Cena
licuados naturales.
aseguras consumir las cada uno de los alimentos.
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Alimentación balanceada
Menú 3
JEANETTE BECERRIL LIC. EN NUTRICIÓN jeanettebecerril@hotmail.com
Desayuno
Refrigerio 1 manzana ó 1 pera ó 1 taza de piña ó 1 kiwi.
Comida
Merienda
Cena 2 rebanadas de pan con 2 rebanadas de jamón
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Mamá
embarazada Félix Panamá Sánchez Macías LIC. EN NUTRICIÓN
Todas las mujeres necesitamos comer bien a lo largo de nuestras vidas, pero sobre todo cuando estamos en edad fértil, planeamos tener un hijo, estamos embarazadas o lactando. 20
U
na
mujer
embarazada
necesita
Alimentación balanceada
Menú 1
Félix Panamá Sánchez Macías LIC. EN NUTRICIÓN
Desayuno Refrigerio Comida
Merienda Cena 1/3 Pieza de aguacate.
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Alimentación balanceada
Menú 2 Al despertar
Desayuno Refrigerio Comida limonada natural.
Merienda 1 Taza de melón con jugo de limón.
Cena de leche deslctosada.
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Félix Panamá Sánchez Macías LIC. EN NUTRICIÓN
Alimentación balanceada
Menú 3
Félix Panamá Sánchez Macías LIC. EN NUTRICIÓN
Desayuno
Refrigerio Comida 2 cucharaditas de guacamole.
Merienda Cena
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Ejercicio
Durante el embarazo
驴
embarazo te llega la duda de si puedes seguir con
esto acarrea diversas consecuencias como hinchaz贸n
riesgo de aborto ni complicaciones en el embarazo
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nacerlibre@hotmail.com
Nutrición en el deporte
Lic. Nutrición: Erwin Ríos
Pilar de la Nutrición Actual
L
a nutrición en el deporte es de vital importancia en la actualidad en México, ya que sabemos que somos el país con mayor índice de obesidad,
patología crónica como la diabetes; otro ejemplo es
nutrición en el deporte se ha vuelto un hit dentro de
ramas de la nutrición humana, son muchas, por ejemplo la ingesta diaria de carbohidratos y proteínas
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CLARA DE HUEVO Proteína + Energía + Saludable La proteína que contiene la clara de huevo implica un gasto energético importante para el organismo, por su complejo proceso de metabolización, por ende, es de gran ayuda al momento de perder peso. Por otro lado, en el marco de una dieta suficiente en calorías, hidratos, proteínas y grasas, la clara de huevo resulta ideal en proceso de definición muscular, porque favorece la quema de grasas y la consolidación de la estructura muscular.
A gran saciedad al organismo.
perder peso sin darnos cuenta
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La Importancia
del Desayuno info@rocksport.com.mx
E riesgo de desarrollar diabetes.
de peso.
Para que tu dieta sea efectiva, te ayude a mantener un peso adecuado y te brinde que “no te saltes el desayuno�. 29
La Importancia
del Desayuno
C
El estado nutricional de la persona puede verse afectado por malos h谩bitos, uno de ellos es el omitir el desayuno.
uando dormimos el cuerpo se somete a un disminuci贸n del metabolismo basal para tratar consecuencia un incremento de peso.
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D
Jugos de fruta, Pan de dulce, Galletas, Mieles, Dulces, refrescos durante varias horas.
info@rocksport.com.mx
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驴C贸mo debo alimentarme para controlar mi peso?
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info@rocksport.com.mx
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Hijos
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Hijos
Diabetes
Infantil
Lorena Ibarra RodrĂguez L.N. nutriologa.lorenaibarra@hotmail.com
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Tipos de Diabetes antes conocida como diabetes juvenil o insulino dependiente. Tiene como causa una acción autoinmune del sistema de defensa insulina.
insulina adecuadamente.
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en el pasado sólo era
Lorena Ibarra Rodríguez L.N. nutriologa.lorenaibarra@hotmail.com
La alimentación de un niño con diabetes debe seguir los mismos lineamientos de una dieta saludable:
disponibilidad de los alimentos.
Tratamiento
s贸lo sazonar cuando se este cocinando.
Nutricional
Evitar los alimentos ricos en carbohidratos simples
fritos
jugos industrializados.
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Alimentación balanceada
Menú Niños 1
Lorena Ibarra Rodríguez L.N. nutriologa.lorenaibarra@hotmail.com
Desayuno Burrito integral de huevo.
Comida Arroz. Ensalada fresca . Agua de frutas.
Cena Yogurt light. Agua de frutas .
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Alimentación balanceada
Menú Niños 2
Lorena Ibarra Rodríguez L.N. nutriologa.lorenaibarra@hotmail.com
Desayuno Licuado de fresa con leche light.
Comida Arroz. Naranja con chilito. Agua de frutas.
Cena Galletas integrales. Agua de frutas.
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Estableciendo las bases de una sana
Ana Luisa Miranda L.N. p.nutricional@hotmail.com
Alimentaci贸n
L
a alimentaci贸n durante los primeros a帽os de vida
Algunos consejos son:
Ofrecer los vegetales de colores vistosos para atraer su atenci贸n. Optar por el consumo variado de cereales como los integrales.
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limitar sĂłlo al contenido en las frutas.
Una regla importante es la siguiente:
No ofrecer sus alimentos preferidos
Alimentar al pequeĂąo es tarea de mucha paciencia. Es importante tener enseĂąar que con el ejemplo.
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Alimentación balanceada
Menú Niños 1 Desayuno
Refrigerio
Comida natural.
Merienda Cena
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Ana Luisa Miranda L.N. ap.nutricional@hotmail.com
Alimentación balanceada
Menú Niños 2
Ana Luisa Miranda L.N. ap.nutricional@hotmail.com
Desayuno
Refrigerio
Comida natural.
Merienda Cena
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Alimentaci贸n balanceada
Men煤 Ni帽os 3 Desayuno
Refrigerio lim贸n.
Comida Lentejas en caldillo de tomate
Merienda Galletas de Avena.
Cena manzana al horno con canela.
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Ana Luisa Miranda L.N. ap.nutricional@hotmail.com
Ventajas de la Educaci贸n
F铆sica
a desarrollar comportamientos peligrosos. el abandono de los estudios. laboral. de malas posturas. 47
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El Recetario de Mamรก
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El Recetario de Mamรก
Bienvenidos a nuestro recetario de Familia Nutritiva. Esta nueva edición se presenta con alegría a todas las Mamás y a todas las personas amantes del arte culinario, que con gusto cocinan y procuran llenar de aromas exquisitos sus hogares. En la actualidad todos sabemos la importancia que tiene una buena que de ella depende tener un cuerpo sano lleno de vida. Siempre he partido de una frase de Balzac, novelista francés “Uno es lo que uno come”, y efectivamente, si nuestra familia se alimenta saludablemente, tendremos una familia fuerte, sana y feliz.
más para una Mamá que siempre está pensando con cariño como cuidar a su familia.
Familia Nutritiva
Ensaladas
Ensalada de Espinacas
Ensalada de Fresa
y Queso Gouda con Nueces y vinagreta
y Queso Gouda
Preparación
Preparación
Freir el tocino en su misma grasa, cuando este tostado, colocar en papel absorbente de cocina para retirar la grasa. Hacer una cama de espinacas, colocar el queso, los champiñones y los trocitos de tocino, Sazonar con sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre balsámico.
Preparar la vinagreta con el aceite de oliva, miel de abeja, la ralladura y el jugo de limón, salpimentar al gusto y mezclar con un tenedor. En un bowl colocar la lechuga con las fresas, el queso y las almendras. Aderezar y servir.
Ingredientes 6 Fresas cortadas en cuatro. 100 gr. de almendras troceadas. Risueña en cubitos. 8 cucharadas de aceite de oliva.
Ingredientes 2 cucharadas de Miel de Abeja. Ralladura de 1 limón (y su jugo). 2 cucharadas de vinagre de manzana.
Un manojo de espinacas tiernas y desinfectadas. 100 gr de Tocino en trocitos. 4 champiñones cortados.
Aceite de oliva. Vinagre balsámico.
Risueña al gusto.
gusto.
Ensalada de Queso Gouda con Pollo asado
Preparación
2
Ingredientes 200 gr. de pollo asado y en cubos. 3 Zanahorias medianas ralladas. French’s.
En un bowl colocar la lechuga, el pollo, el queso y las zanahorias Mezclamos en un bowl aparte la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre y salpimentar al gusto. Incorporamos la vinagreta de mostaza sobre la ensalada e integrar todos los ingredientes. Servir.
Ensaladas
Ensalada de Aguacate con Arándano
Preparación Pon las espinacas, la arúgula, la lechuga y el cilantro en un tazón grande, Añade el aguacate y los arándanos. Esparce las almendras garapiñadas sobre la ensalada. Sazona con sal y pimienta, al gusto. Revuelve bien y sirve con tu aderezo favorito.
Ingredientes 340 gramos de espinaca, arúgula y lechugas. 1 manojo pequeño de cilantro, solo las hojas. 2 aguacates medianos, pelados y en mitades.
al gusto.
Ensalada Fresca de Jitomate
Ensalada de Queso
y Queso Oaxaca
Uva y Nueces
Preparación
Preparación
En un recipiente amplio mezclar los primeros 4 ingredientes, encima vaciar el aceite de oliva y salpimentar al gusto.
En un recipiente colocar las lechugas y encima los trocitos de queso, las uvas y las nueces. En otro recipiente mezclar el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite, verter la mezcla sobre la preparación anterior. Añadir el perejil y mezclar bien. Servir.
Ingredientes
Ingredientes 3 cucharadas de aceite.
Risueña. 250 g de uvas cortadas por mitad. 100 g de nueces en trocitos. 2 cucharadas de vinagre blanco
¾ taza de arándanos deshidratados. ¾ taza de almendras garapiñadas.
1 lechuga desinfectada y en trozos. 1 cucharada de perejil.
3 Jitomates partidos en cuartos. 2 Zanahorias en rodajas. ½ Taza de germen de soya.
Ensaladas
Ensalada de Berros
Ensalada de Calabacitas Preparación Preparación
Licúa los primeros 7 ingredientes y sazona con sal y pimienta. Arregla en platos individuales los vegetales y mezcla con el aderezo. Espolvorea el queso.
Mezcla la cebolla con el vinagre, salpimientar al gusto y deja reposar 10 minutos. Agrega el resto de los ingredientes, mezcla bien y sirve.
Ingredientes 1 cebolla morada rebanada, hervida y escurrida. 1 manojo de berros limpios. 1/4 taza de aceite de oliva. 1 naranja en gajos.
Ingredientes 1/4 de cebolla. 1/4 taza de hojas de cilantro. 1 rama de hierbabuena. 2 chiles poblanos rebanados. 1/2 taza de jugo de limón. 1/4 taza de aceite de oliva.
6 calabacitas cocidas y rebanadas. 1/4 kg de ejotes cocidos y escurridos. 1 pimiento rojo o amarillo cortado en tiritas. Risueña rallado.
Ensalada de Jicama Preparación Combina los 4 primeros ingredientes para hacer un aderezo. Acomoda la lechuga en un platón junto con las zanahorias, la jícama y las nueces. Baña con el aderezo.
Ingredientes 4 cdas de miel de abeja. 1/4 taza de de aceite de oliva. 1 lechuga francesa. 1/2 taza de nueces.
Ensaladas
Ensalada Griega con Queso Fontina
Ensalada de Nopales con Queso panela Preparación
Ingredientes 1/2 kg de nopales cortados en Julianas.
Colocar la cebolla y el chile en un tazón y agregar el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal, pimienta y orégano y dejar macerar 10 minutos. Agregar la mezcla macerada a una ensaladera con los nopales, añadir el tomate y el cilantro picado, el queso y el aguacate, mezclar todo y servir. El jugo de 1 limón. 1 pizca de Orégano.
Risueña. 1 aguacate en cubos.
Preparación En un tazón mezclar los jitomates, el pepino, la cebolla, las aceitunas y el pimiento, por último el queso panela. Aparte en un tazón incorporar todos los ingredientes del aderezo hasta integrar, Introducir los ingredientes de la ensalada dentro del aderezo y mezclar con las manos. Servir en una cama de lechugas.
Ingredientes 8 Tomates cherrys cortados en cuatro y sin semillas.
1/2 tz de aceite de oliva. 4 cdas de vinagre blanco. 1 cdita de azúcar. 2 dientes de ajo hechos puré. Sal y pimienta al gusto.
2 chiles serrano en rodajas. 2 Jitomates picados. 1 manojo de cilantro picado.
Ensaladas
Ensalada de Nueces Manzana, Dátiles y queso Chihuahua
Ensalada de Edamames Con Queso Manchego
Preparación En una ensaladera grande colocar la lechuga, encima los dátiles, las nueces, el queso Chihuahua La Risueña y la manzana. Bañar con el aceite de oliva y la miel de abeja. Salpimentar al gusto y servir.
Preparación
Ingredientes 200 ml de Aceite de Oliva Extra Virgen. 50 Ml de Miel de Abeja. 200 Grs de Queso.
12 Nueces en trocitos. 8 Dátiles. Sal y pimienta al gusto
1 Manzana cortada en gajos.
En un recipiente grande mezclar el vinagre, el aceite, la miel, el chile y la sal. Agregar los edamames, el maíz y las alubias al aderezo y mezclar bien hasta que se cubran los igredientes. Después añadir el apio, la cebolla y el queso Manchego La Risueña; revolver hasta que se integre bien. Servir la ensalada a temperatura ambiente o fría.
Ingredientes ¼ de taza de vinagre de
Ensalada Mixta de Queso Panela
2 cdas de aceite de oliva. 1 cda de miel.
Preparación Mezclar todos los ingredientes de la ensalada en un tazón. Para preparar el aderezo, licuar todos los ingredientes y salpimentar al gusto. Bañar la ensalada con el aderezo poco antes de servir.
Ingredientes ADEREZO 2 Jitomates. medias lunas. 3 Zanahorias peladas y cortadas en tiras. Risueña cortado en cubos.
¼ Taza aceite de oliva.
picado. ¼ de cdita de sal. 300 g de edamames.
1 taza de granos de maíz. 400 g de alubias cocidas. 1 tallo de apio en cubitos. 1/3 de taza de cebolla morada 100 g de queso manchego ancho.
Ensaladas
Ensalada de Pollo y piña
Ensalada Verde Preparación Licua los primeros 7 ingredientes, sazona con sal y pimienta. Mezcla la lechuga, el pimiento y el pepino. Baña con el aderezo.
Ingredientes 2 dientes de ajo machacados.
El jugo de 1 limón. 2 cdas de salsa de soya. 1 lechuga picada.
Preparación Mezcla todos los ingredientes, excepto la piña, salpimienta. Rellena la piña con la ensalada y espolvorea un poco de pimienta.
1 pepino rebanado. Aceite de oliva.
Ingredientes 1 pechuga de pollo cocida y cortada en cubitos. 4 ramas de apio picada en trocitos. escurridos). 1 manzana roja sin pelar cortada en cuadritos.
Nueces picadas.
Ensalada de Aceitunas Preparación
1 lechuga francesa, bien lavada y desinfectada.
En un bowl colocar una cama de lechuga, encima cubos de queso, gajos de manzana y las aceitunas sin Hueso La Costeña. Mezclar con tenedor los últimos 5 ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea. Baña la ensalada con el aderezo y servir.
Media piña para rellenar.
Ingredientes 1 manzana verde cortada en gajos delgados. Risueña en cubos. ¼ de taza de aceitunas sin
½ de taza de aceite de oliva. ¼ de taza de jugo de naranja natural. Sal y pimienta al gusto.
Entradas
Crepas de Elote Poblano y Ensalada de verduras
Aceitunas Marinadas
Preparación Mezcla todos los ingredientes y guárdalos en un frasco durante una semana, agitándolos de vez en cuando. Sirve las aceitunas como botana o como acompañamiento de ensalada.
Ingredientes 2 limones sin semilla rebanados.
Preparación en un frasco con tapa vierte el aceite de oliva, el vinagre y el azúcar, sazona con sal y pimienta. Agita muy bien para que emulsione la salsa. Escurre muy bien la ensalada de verduras y mézclala con la vinagreta, reserva. en una cacerola gruesa derrite la mantequilla, añade la harina y mezcla rápidamente con un batidor de alambre; añade el elote y sigue moviendo hasta que espese, salpimienta, agrega la nuez y el queso, mezcla muy bien. Deja enfriar un poco. Coloca el relleno de elote a las crepas y dóblalas en forma de pañuelo, pasa cada crepa por el huevo y después por el pan, fríelas en aceite caliente. Escúrrelas
Ingredientes 9 cdas. de aceite de oliva. 3 cdas de Vinagre de manzana
leche. Nuez moscada al gusto.
1 cdita de azúcar. 2 latas de Ensalada de ½ barra de mantequilla. 3 cdas de harina.
Risueña rallado. 12 crepas. 2 huevos batidos. 2 tzs de pan molido. Aceite.
2 dientes de ajo aplastados. 1 cdita de pimientas enteras. 4 pimientas gordas. 2 tzs de aceite de oliva. Aceite de maíz. 1 cebolla morada rebanada, hervida y escurrida. 1 manojo de berros limpios. 1/4 taza de aceite de oliva. 1 naranja en gajos.
Entradas
Queso Panela al Horno Preparación Colocar el queso en un recipiente para hornear, y colocar las tiras de pimientos alrededor del queso, agregar las aceitunas y bañar con el aceite de oliva sobre todo el queso y los pimientos. Sazonar con pimienta molida, sal y las hierbas Provenzales. Hornear por 20 minutos a 180º y servir inmediatamente con pan tostado o galletas.
Ingredientes 500 gr de queso panela 1 pimiento rojo en tiras. 1 pimiento verde en tiras. 1 pimiento amarillo.
Aceitunas sin hueso. 1/4 taza de aceite de oliva. Sal.
Queso Panela
Bolitas de Queso
Marinado y Asado
Preparación
Preparación
Mezclar los primeros 7 ingredientes con el aceite de oliva y sazonar con sal. Corta el queso en 4 rebanadas del mismo tamaño, colar dentro de un recipiente y bañar
Ingredientes ½ cucharada de albahaca seco. ½ cucharada de romero fresco. 1 pizca de orégano. 1 pizca de tomillo. 1 pizca de pimienta.
marinar dentro del refrigerador 1 hora. Hornear por 20 minutos a 180º, servir de inmediato acompañado de pan tostado. 1 ajo machacado. ½ taza de aceite de oliva Sal al gusto.
Batir todos los ingredientes hasta que se integren. Si es necesario, usar una espátula para bajar los ingredientes hasta las cuchillas, con el motor parado. Dejar enfriar y hacer las bolitas, empanizar y servir acompañado de la salsa
Ingredientes 2 cucharadas de salsa picante La Costeña al gusto. 120 gr. de queso Chihuahua La Risueña. 1/4 de pimienta . 1 cucharadita de salsa inglesa. 1 Bolsa de pan molido.
Entradas
Camarones Rellenos De Queso Manchego
Preparación Con un cuchillo hacer un corte por todo el lomo de forma que quede como mariposa y retirar el tubo digestivo. Salpimentar los camarones, rellenar con el queso rallado y envolver con el tocino. En una sartén a fuego bajo freír los camarones con la grasa del tocino. Licuar todos los ingredientes de la salsa y cocinar 8 minutos a fuego lento.
Ingredientes 1 kg de camarones grandes limpios. 100 gr de tocino ahumado. 1 taza de crema. 1 diente de ajo. 2 aguacates. Sal y pimienta. 1 Jitomate en cubos. 2 cdas de cebolla morada picada.
y Queso Manchego
Preparación Precalentar el horno a 180º En un bowl mezclar la mantequilla con los huevos y la leche. Incorporar la harina, la levadura, la sal y la pimienta, Añadir el tocino frito y el queso rallado. Llenar los moldes para
Ingredientes 200 grs. de Tocino cortado en trocitos y frito. 100 grs de queso manchego 175 grs de harina. 1 sobre de levadura. 1 cucharadita de sal.
rallado. Hornear 20 minutos (precalentado a 180º)
2 Huevos. 100 grs de mantequilla derretida. 1 vaso de leche.
Entradas
Alambres
De Queso Manchego
Preparación Picar los ingredientes en cubos pequeños, todos se reservan. En un sartén con un poco de aceite freír primero la cebolla y los pimientos 4 minutos, agregar el tocino y la salchicha, incorporada
Fontina al Horno
cocinar de 8 a 10 minutos. Cuando esté listo, agregar el queso manchego y dejar gratinar. Acompañar con Frijoles Charros.
Ingredientes Preparación
Ingredientes 1 diente de ajo. 2 tomates medianos (1 en rodajas y el otro en cubos sin semillas). 250 gramos de fontina La Risueña. 1 cdita de orégano.
En una cazuela pequeña de barro, frotar el ajo para dejar el sabor. Salpimentar el tomate al gusto, el que está en rodajas colocarlo en la base de la cazuela, espolvorear orégano al gusto y coloca encima el queso. Por los laterales reparte el tomate cortado en dados y espolvorea con un poco más de orégano. Introduce la cazuela en el horno precalentado a 200º, poner la cazuela en la parte superior al centro del horno para facilitar que se dore el queso, aproximadamente 20 minutos. Servir acompañado de tostadas o pan pita.
300 grs de milanesa de pollo. 250 grs de salchicha de pavo. 100 grs de tocino. ½ Cebolla. 1 Pimiento morrón verde. 1 Pimiento morrón rojo. 1 Pimiento morrón amarillo. Queso Manchego La Risueña rallado al gusto. 1 Lata de Frijoles Charros La Costeña.
Entradas
Quesadillas Potosínas Preparación
Ingredientes 3 chiles anchos asados y desvenados. 1 k de masa para tortillas. 1 cda de sal.
Remoje los chiles en agua caliente y licuelos casi sin agua. Mezcle la masa con el chile molido y la sal añadiendo tres cdas de harina de trigo. Deje reposar 10 minutos. Forme tortillas y rellénelas con el queso, dóblelas como quesadillas y fríalas en el aceite bien caliente hasta que doren. Sírvalas con rebanadas de aguacate y salsa mexicana. 3 aguacates. 1 botella de Salsa Mexicana.
Risueña.
Botana de Camarón
Nopalitos Navegantes Preparación
Preparación
Quite las semillas a los chiles y píquelos, mezcle con el jugo de limón, la cebolla y un chorrito de aceite de oliva. Coloque los camarones y las rebanadas de aguacate en un platón, bañelos con la mezcla de chiles y cebolla, un poco de aceite de oliva y espolveree el orégano y el cilantro.
Ingredientes 5 Chiles Jalapeños La Costeña. 2 limones. 1 cebolla chica picada. Aceite de oliva. ½ k de camarones coctel cocidos.
Ingredientes 3 aguacates rebanados. Orégano al gusto. 4 cdas de cilantro picado.
½ cebolla picada. 15 nopales cortados en tiritas y cocidos. Orégano al gusto. 6 huevos.
En un poco de aceite acitrone la cebolla, incorpore el puré y la salsa, deje que hierva 10 minutos. Agregue los nopalitos y 2 tazas de agua. Cuando suelte el hervor pruebe de sal. Sazone con pimienta y orégano. Casque los huevos en diferentes sitios de la cazuela y tape. Cocine a fuego bajo 10 minutos. Remueva cuidadosamente de vez en cuando.
Entradas
Brochetas de queso Panela Marinadas
Queso Panela y Manzanas al Horno
Ingredientes Preparación
Ingredientes 2 manzanas cortadas en pequeñas rebanadas. 1 cucharada de miel de abeja. 1 cucharadita de romero fresco. ¼ taza de nueces.
Precalentar el horno a 230º. En un refractario mezclar las rebanadas de manzana, miel, romero y nueces. Bañar con la mantequilla derretida. Acomodar el queso panela encima de las manzanas y sazonar con pimienta. Hornear a 230ºC de 15-20 minutos o hasta que el queso comience a dorar. Servir caliente acompañado de pan o galletas. 1 cucharada de mantequilla derretida. Risueña.
1 cucharada de aceite de canola. 4 cucharadas de jugo de limón. 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón. 2 cucharadas de azúcar morena. ½ cucharadita de pimienta cayenne. ¼ cucharadita de canela en polvo. ¼ cucharadita de clavo de olor en polvo (molido). Palitos chicos para brochetas. 1 pimiento rojo o verde (cortado en cuadritos). 1 cebolla chica (cortada en trozos). 1 taza de piña fresca (cortada en cubos). 250g de queso panela La Risueña en cubos).
Preparación En un tazón o plato hondo, combinar todos los ingredientes. Ensartar en los palillos, alternando los pimientos, cebollas, piña y queso panela. Con una brocha barnizar las brochetas con la salsa para marinar y dejar reposar 30 minutos. En un asador o sartén caliente, cocinar las brochetas de 5-7 minutos, volteándolas ocasionalmente. Servir.
Sopas
Cremade depapas papas Crema con Tocino y Queso Guoda
Sopa de Queso Manchego
con Chipotle
Preparación
Ingredientes
Calentar la mantequilla en una cacerola a fuego medio y dorar la fécula de maíz. Retirar del fuego y agregar el caldo poco a poco, moviendo para que no se formen grumos. Regresar la cacerola al fuego, salpimentar y agregar la nuez moscada. Verter la leche y hervir a fuego suave y agregar el queso poco a poco y sin dejar de mover. Añadir el chile chipotle y cocinar hasta que el queso se haya derretido e incorporado completamente.No perder de vista la sopa para que no se derrame al hervir.
1 cucharada de mantequilla 2 cucharadas de fécula de maíz 2 tazas de caldo de pollo Sal y pimienta al gusto 1 pizca de nuez moscada 2 tazas de leche 250 gramos de queso manchego La Risueña rallado
Ingredientes 8 rebanadas de tocino cortado en trocitos y dorado. 1 Kg de papas peladas y cortadas en cubos 1 litro de agua 2 cucharadas de mantequilla 1 cebolla mediana 2 tallos de apio 1 taza de leche 2 tazas de queso Gouda La Risueña rallado, dividido en dos porciones Sal y Pimienta
Preparación En una sartén derretir la mantequilla y sofreír la cebolla y el apio hasta que estén suaves, aproximadamente 6-8 minutos. Mientras tanto, en una olla con agua caliente colocar las papas, una vez que hiervan, agregar la cebolla y el apio y cocinar medio tapado por 10 minutos. Con una licuadora de inmersión, licúa hasta que se forme una crema, agregar la leche y la tocineta y cocinar a fuego lento por 10 minutos más. Agregar la mitad del queso y mezclar. Sazonar con sal y pimienta. Servir y decorar con un poco de queso y cebollín.
Sopas
Crema de Champiñones
Sopa de Mango
Preparación En una cacerola, con un poco de aceite, sofríe el ajo y la cebolla hasta que se haga transparente. Añade los nopalitos picados, los champiñones y el chipotle adobado, sofríe otro poco. Retira el chipotle. Agrega el caldo de pollo y la rama de epazote, deja hervir y sazona con sal y pimienta. Para servir adorna con el cilantro picado.
Ingredientes 1 taza de nopalitos cocidos y cortados en cubos. 1 taza de champiñones enteros. 1 Chipotle Adobado La Costeña. 3 tazas de caldo de pollo. 1 rama de epazote. Sal con Pimienta Frech’s.
Ingredientes 1/2 barrita de mantequilla. 1/2 tz de arroz precocido. 1 cdita de curry en polvo. 4 rebanadas de jengibre fresco, pelado y picado. 5 tzs de caldo de pollo caliente. 1 pizca de clavo molido. 1 pizca de nuez moscada molida. 4 cdas de Salsa Picante La Costeña. 1 lata de Mangos en Almíbar La Costeña escurridos. 1 pechuga de pollo deshuesada y cocida.
Preparación En una olla, derrite la mantequilla y fríe el arroz, el curry y el jengibre, moviendo constantemente para que no se quemen; agrega el caldo y cocina con la olla tapada hasta que el arroz esté cocido, si se reseca agrega más caldo; condimenta con el clavo, la nuez moscada y la salsa picante. Pica los mangos en dados y agrégalos a la sopa, corta la pechuga en rebanadas y añádela. Deja hervir y sirve.
Sopas
Crema de Chicharrón
Sopa de Aguacate Preparación Mezcle cebolla y jugo de limón, deje reposar 15 minutos. Incorpore los aguacates, caldo, salsa picante y crema batiendo ligeramente. Sazone con sal con pimienta. Sirva con las tortillas fritas y las hojas de cilantro.
Ingredientes ¼ de cebolla picada. 1 limón, el jugo. 3 aguacates machacados. 1 litro de caldo de pollo preparado, tibio. 6 cdas. De Salsa Picante La
Ingredientes 1 Paquete de salsa de tomate La Costeña 350g (12oz). 1 Paquete de salsa de tomate La Costeña 210g (7oz). ½ Cebolla. 1 Diente de ajo. 3 Cucharadas de Salsa de Chipotle La Costeña. 3 Cucharadas de manteca de cerdo o aceite de maíz. 1 Pechuga de pollo (cocida y desmenuzada). Chicharron partido en trocitos 100g. 2 Aguacates en rebanaditas.
Preparación Licua la salsa de tomate, cebolla, ajo y salsa chipotle. Calienta el aceite en un sarten grueso, agrega la salsa y bátelo lentamente por 3 minutos. Agrega el caldo de pollo y hiervelo por 10 minutos más. Agrega la crema batiendo vigorosamente con un batidor de globo y agrega la pechuga desmenuzada. Finalmente agrega el chicharrón y sirve de inmediato adornando la sopa con rebanadas de aguacate.
Costeña. ½ taza de crema. Hojas de cilantro. Sal con Pimienta French´s.
Sopas
Crema de Verduras y Lentejas
Sopa de queso Panela con Cerveza
Ingredientes 2 cucharadas de Mantequilla. 1 cebolla grande picada. 2 tallos de apio picados. 2 tazas de zanahorias picadas. 1 taza de papas peladas y en trozos. 1½ tazas de lentejas. 2 tazas de caldo de pollo. Sal y pimienta al gusto. 2 cucharadas de cilantro picado para decorar.
Preparación En una olla a fuego medio-alto, derretir la mantequilla y acitronar la cebolla, el apio,la zanahoria y las papas durante 5 minutos aprox. Agregar las lentejas, el caldo de pollo y la leche. Reducir el fuego, tapar y cocinar de 20 a 25 minutos hasta que las verduras estén suaves. En una licuadora o con batidora de inmersión, licuar hasta obtener la consistencia de crema. Salpimentar al gusto. Servir colocando los cubos de queso al centro de cada plato y decorar con un poco de cilantro.
Ingredientes 2 cebollas grandes en medias lunas delgadas. 3 papas grandes peladas y en cubitos. 4 chiles poblanos asados, sin cascara y sin semillas. 2 cucharadas de aceite de oliva. 2 litros de caldo de pollo casero. 1 taza de cerveza clara. 1 taza de crema.
Preparación Cortar en rajas los chiles Calentar una sartén con un poco de aceite a fuego medio-alto y sofreír las cebollas y las papas. Cuando estén transparentes, agregar el caldo y las rajas. Salpimentar y dejar hervir, reducir a Agregar la cerveza y la crema y cocina durante 8 minutos más. Servir de inmediato con los cubos de panela.
Sopas
Crema de Queso Fontina y Pera
Sopa de Queso
con Champiñones
Preparación En una olla con el caldo de pollo cocinar zanahoria y las papas aproximadamente 5 minutos. A continuación, gradualmente agregar queso cortado en cubitos y cocinar por 5 minutos más. Freir un poco los champiñones con aceite de oliva, añadirlos a la sopa y cocinar alrededor de 7
Ingredientes
ajo y salpimentar al gusto, y cocinar 2 minutos más. Servir acompañado de pan tostado.
1 ½ litros de caldo de pollo. 1 zanahoria rallada. 2 papas ralladas. 200 gramos de queso Manchego La Risueña en cubos. 6 champiñones en rebanadas. 2 dientes de ajo molidos.
Ingredientes 6 peras cortadas en cubos. ½ litro de leche . 150g de queso Fontina La Risueña. ½ taza de crema baja en grasa. 2 cucharadas de mantequilla . 1 pizca de nuez moscada. 4 rodajas de pan de caja integral cortado en cubos pequeños. 2 cdas de Aceite de oliva. Romero fresco. Sal y pimienta al gusto.
Preparación En una charola rociar el pan con un poco de aceite de oliva, espolvorear el romero y la sal, hornear hasta que esté dorado y crujiente y reservar. Por otro lado en una sartén con la mantequilla suavizar las peras e incorporar la leche, el queso, la crema, la nuez moscada y salpimentar al gusto. Cocinar durante 10 minutos a fuego lento sin parar de revolver. Licuar y servir de inmediato, decorar con los cubos de pan horneados.
Sopas
Sopa Juliana Ingredientes 1 ½ taza de Ensalada de 1 cda de cebolla molida. 1 cda de mantequilla. 1 cda de aceite de oliva. 3 tazas de caldo de pollo
Preparación En una cacerola derrita la mantequilla con el aceite de oliva y sofría la cebolla. Añada la ensalada de verduras escurridas, mueva con una pala de madera y deje sofreír otro poco. Agregue el caldo de pollo, caliente y sazone con sal con pimienta. Sirva caliente y si desea puede adornar con ramitas de cebollín.
Crema de Elote Ingredientes ½ cebolla picada. 2 chiles verdes picados. ½ barrita de mantequilla (50g). 2 cdas de colmadas de harina. 1 ½ litro de cebolla.
Ingredientes La Costeña. 8 cdas de Salsa de Chile
2 ramas de epazote. 1 cdita de consomé en polvo.
Preparación
2 dientes de ajo. 2 cdas de aceite. 15 tortillas cortadas en tiras y fritas. ¼ litro crema. 1 aguacate en rebanadas.
Acitrone la cebolla y los chiles en la mantequilla. Incorpore la harina moviendo para que no se queme; agregue poco a poco la leche sin dejar de mover, cuando espese, agregue los elotes escurridos, el epazote y sazone con 1 cdita de consomé en polvo. Cocine 5 minutos más y sirva.
Preparación Licue el puré de tomate, el ajo y la salsa. En una olla fría la salsa, licue con el aceite y deje reposar durante 10 minutos. Incorpore 1 ½ l de agua. Al momento de servir agregue las tortillas, la crema y las rebanadas de aguacate.
Aves
Pollo con Nopales
Pollo Manchego
Preparación Cortar los nopales en tiras para reservar, tomamos un sartén, agregamos un poco de aceite y a fuego medio vamos a dorar el pollo en tandas cocinándolo durante unos 5 minutos por cada
Preparación
sartén y lo tapas para que se conserve bien caliente. Ya que retiramos el pollo agregamos los nopales al sartén y los cocinamos durante 3 minutos, pasado este tiempo añadimos los 2 frascos de salsa verde (La Costeña), esperamos a que la salsa hierva y agregamos las piezas de pollo para cocinarlas a fuego medio-alto durante por lo menos 30 minutos o el tiempo necesario para que se cocinen bien, ya que las piezas de pollo estén listas agregamos el tocino y un poco de cilantro picado Al servir el pollo con nopales lo hacemos bien caliente y agregando un poco de crema encima, recomendamos utilizar arroz blanco como guarnición y bañar con la salsa mexicana.
Ingredientes Sal al gusto. 4 Nopales grandes. 6 Rebanadas de tocino. 1 Taza de crema. Aceite para freír.
1 Frasco de salsa
Ingredientes 4 pechugas de pollo grandes. Harina, Sal, Pimienta. 40 g. de mantequilla. 50 g de trufas blancas. 1 vaso de vino blanco. 125g de queso Manchego La Risueña.
Pasamos las pechugas por harina, se salpimentan y se fríen con mantequilla hasta que se doren bien. Se les incorporan las trufas, el vino blanco y se deja cociendo. Se dispone una capa de Queso Manchego La Risueña sobre cada pechuga, y se introducen en el horno a 180ºC o bien en el grill, dejando que se cueza todo hasta que el queso quede fundido. Las pechugas de pollo Manchego se sirven acompañadas de verdura variada y papas fritas o cocidas.
Aves
Pechuga en Salsa
Ingredientes
Preparación Condimenta con la sal, la pimienta y el orégano los nopales, la carne, los pimientos y el chile serrano.
Ingredientes 1 cucharadita de sal. 1 cucharadita de pimienta. 1 cucharadita de orégano. 600 g de nopal (6 nopales grandes). 600 g pollo en tiritas. 1 pimiento morrón rojo cortado en tiras.
todo lo anterior y sírvelo encima de los nopales. Acomoda en cada taco el queso panela y la cebolla. Sirve de inmediato 1 pimiento morrón amarillo cortado en tiras. 1 chile serrano sin semillas partido en cuadritos. 1 paquete de queso panela La Risueña (400 g). 1 cebolla morada chica cortada en medias lunas.
4 pechugas de pollo aplanadas (600 g). 1 cucharada de sal. 1 cucharada de eneldo picado. 1 cucharadita de orégano molido. 1 queso Oaxaca La Risueña (400 g). 1 zanahoria pelada y partida en tiritas. 12 hojas de espinaca pasadas por agua caliente.
¼ taza de pulpa de tamarindo ¼ taza de agua 1 cucharadita de eneldo picado 1 cucharadita de sal de ajo 2 cucharadas de salsa BBQ
Preparación Condimentar las pechugas con la sal, el eneldo y el orégano. Colocar en cada una el queso Oaxaca La Risueña, la zanahoria y las espinacas. Enrollar y envolver en papel aluminio muy bien y hervir en agua durante 40 minutos.
Aves
Pollo relleno de Espinacas y Queso Manchego
Ingredientes
Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal. 1 cebolla chica (picada
1 cucharada de harina de trigo. ¾ taza de Crema Reducida en
450g de pechuga de pollo (sin hueso, sin piel y en tiras). 1 o 2 chiles chipotle en adobo
2 cucharadas de jugo de limón. Sal y Pimienta French´s (al gusto). 4 tortillas de maíz o de harina integral 1 jitomate (en rebanadas). 100g de Queso Manchego La Risueña (rallado).
1½ cucharaditas de orégano. 1 pimiento rojo (sin semillas, cortado en juliana). 1 pimiento verde (sin semillas, cortado en juliana).
Preparación 1. Calentar el aceite en un sartén a fuego medio-alto y acitronar la cebolla. Agregar las tiras de pollo, chile chipotle y orégano. Cocinar durante 3 minutos o hasta que el pollo empiece a dorar. Añadir los pimientos y cocinar durante 2 minutos más. 2. Mezclar la harina (batiendo enérgicamente) con la crema. Incorporarla al pollo y cocinar durante 3 minutos o hasta que espese un poco, removiendo constantemente. Agregar el jugo de limón y sazonar con sal y pimienta. 3. Calentar las tortillas. Acomodar jitomate y el pollo guisado. Espolvorear con queso manchego rallado. Servir.
1 taza de albahaca fresca picados). ½ taza de aceite de oliva. 2 cucharadas de vinagre balsámico. 2 cucharadas de miel de abeja. 8 piezas de pechuga de pollo aplanada.
Sal y pimienta French´s (al gusto). 120g de Queso Manchego La Risueña (en rebanadas). 1 pimiento rojo (asado, sin semillas y cortado en tiras). 32 hojas de espinaca baby. 2 cucharadas de Mantequilla.
Preparación - Mezclar la albahaca, ajo, aceite de oliva, vinagre balsámico y miel de abeja. Dividir la mezcla en 2 partes iguales y reservar. -Salpimentar las pechugas y barnizarlas con la mezcla de albahaca por los dos lados. Rellenar cada pechuga con una rebanada de queso manchego, una tira de pimiento rojo y 4 hojas de espinaca baby. -En un sartén a fuego medio-alto derretir la mantequilla y sellar el pechugas y su jugo a un refractario . Bañarlas con la salsa de albahaca restante. Hornear a 220ºC durante 30-35 minutos. Retirar del horno. Dejar reposar tapado, durante 5-10 minutos. Rebanar de forma ligeramente diágonal y remover los palillos.
Aves
Pollo al Chorizo-Chipotle
Preparación
Pollo Mama Mía Preparación En una sartén poner un poco de aerosol para cocinar, esperar que este bien caliente y agregar las tiras de pechuga, dorar bien por todos lados, agregar los demás ingredientes, revolver, tapar y cocinar a fuego bajo 25 minutos mas.
½ cdita orégano
En un sarten separado, frie las cebollas y agrega la salsa de tomate con chipotle dejandola al fuego durante 10 minutos. Agrega el caldo de pollo, las rodajas de piña, el chorizo y el pollo envuelto con tocino y cocinalo todo por 5 minutos. Sirvelo caliente con lechuga, pepino o ensalada verde.
Ingredientes 16 Rebanadas de tocino
Ingredientes ¾ k de pechuga de pollo. 1 taza de tomatitos cherry
Envuelve cada pedazo de pollo en tocino y sostenlo con un palillo Frielas en un sarten grande hasta que esten crujientes por ambos lados. Ponlos sobre toallas de papel de cocina para quitar el aceite sobrante. Cuando termines, frie las rodajas de chorizo y escurrelas. Licua la salsa de tomate con los chiles chipotles.
15 hojitas de albahaca fresca 1 pizca de pimienta
Aves
Pollo al Limón Preparación Combina los primeros 7 ingredientes y deja reposar 3 horas. En una sartén honda fríe el ajo sin que se queme, agrega los ingredientes marinados y escurridos, y deja que se cueza el pollo. Agrega la marinada y deja que espese. Sirve con la albahaca y la hierbabuena.
Ingredientes E l jugo de 2 limones y sus 2 pechugas deshuesadas y cortadas en tiras. 2 cdas de salsa de soya. 1 cda de miel de abeja.
3 cebollas de cambray picadas con todo y tallo. 1 lata de Rajas rojas de 2 dientes de ajo picados. Hojas de albahaca y hierbabuena.
Pollo en salsa de Chabacano Preparación Fríe el ajo y cebolla hasta que acitronen. Incorpora el pollo dejando que se dore ligeramente, agrega el vino y deja que hierva. Añade la mitad de los chabacanos molidos, reserva la otra mitad, y el perejil. Sazona con el consomé, agrega los chiles, la a fuego bajo. Añade el resto de los chabacanos y cocina unos minutos más. Sirve caliente
Ingredientes 2 dientes de ajo. 1 cebolla rebanada. 8 piezas de pollo. 1 tz de vino blanco.
3 cdas de perejil picado. 1½ cditas de consomé en polvo. 1 ramita de mejorana.
escurridos.
Aves
Pollo en Romero Ingredientes 4 ramitas de romero fresco. 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, aplanadas a ½ cm de grosor. 4 rebanadas de queso 4 rebanadas de jamón serrano o jamón. ½ taza de vino blanco. ½ taza de caldo de
Preparación extremo grueso de las ramitas de romero. Remoja las ramitas en agua durante por lo menos 10 minutos. Coloca 1 capa de queso y 1 rebanada de jamon serrano en el interior de cada pechuga de pollo. Enrolla de forma que queden bien apretadas y asegúralas con una ramita de romero.
pollo. ¼ de taza de aceite de oliva. 1 cucharada de pimienta negra recién molida. 4 dientes de ajo cortados a la mitad Sal al gusto.
de un refractario mediano. Coloca las pechugas de pollo dentro de éste. Coloca 2 mitades de ajo debajo de cada pechuga. Hornea durante 25 minutos, hasta que los jugos del pollo salgan claros. Retira las pechugas del refractario y reserva la salsa. Deja que las pechugas reposen durante 5 minutos. Rocía sobre el pollo al servir. Sazona con sal al gusto.
Pollo en Salsa de Queso Chihuahua
Ingredientes 1 pollo sin piel, lavado y en piezas. ½ cebolla. 1 diente de ajo. Sal y pimienta, al gusto. 1/2 barrita (45 gramos)
de mantequilla. 3 cucharadas de harina. 3 tazas de leche. ½ taza de queso rallado.
Preparación - Coloca las piezas de pollo, ½ cebolla y 1 diente de ajo en una olla. Cubre con agua y agrega sal al gusto, coloca sobre la estufa a fuego medio-alto,
grumos. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, agrega el queso y cocina durante un par de minutos más.
durante 30 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
- Escurre las piezas de pollo cocidas y agrégalas a la cacerola con la salsa de queso. Si la salsa está muy espesa, adelgázala con un poco de caldo de pollo y sazona con sal y pimienta.
- Mientras, derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio y dora ligeramente la harina sin dejar de mover. Reduce el fuego y agrega a cucharadas la leche mientras sigue moviendo para evitar que se formen
Cocina durante unos minutos más y sirve.
Pescados
y Mariscos
Pescado en Salsa
Camarones Culichi
de Champiñones y Queso Chihuahua
Preparación Precalentar el horno a 200°. Rociar una charola de aluminio con aceite en spray y colocar el pescado, salpimentar y untarlo con el aderezo. Hornear el pescado durante 25 minutos o hasta que se cocine completamente. Sacar del horno y encima los hongos y el queso; hornear 5 minutos más hasta que el queso se gratine. Sacar del horno y servir, espolvorear el perejil sobre el pescado.
Ingredientes 2 cucharadas de aderezo italiano. 1 taza de rebanadas de champiñones frescos. 1/2 taza de queso chihuahua La Risueña. 1 cucharada de perejil fresco picado.
Ingredientes 6 camarones limpios y sin cascara. 2 piezas de chile poblano asado, sin piel y cortado en tiras. 50 g de queso Chihuahua La Risueña. 1/2 taza de crema ácida. aceite de oliva. sal y pimienta French´s.
Preparación Licuamos el chile poblano con la crema y el queso chihuahua, salpimentar y reservar. En una sartén a fuego bajo añadir el aceite de oliva y saltear los camarones, una vez que toman un color rosáceo agregar la mezcla de poblano, dejar cocinar por un periodo de 3 a 4 minutos y servir.
Pescados
y Mariscos
Rollitos de Surimi Con salsa de frijol
Camarones al Ajillo Preparación
Ingredientes 1 kg de camarones gigantes Sal con pimienta French’s El jugo de 2 limones 4 dientes de ajo 1 barrita de mantequilla
Preparación Mezcla el queso crema con el chipotle. Desmenuza el surimi y mézclalo con lo anterior, reserva. Mezcla la harina con un poco de agua. Calienta ligeramente las tortillas y rellénalas con la mezcla de surimi y cebollín. Enrolla en forma de taco, barniza y cierra las tortillas con la harina. Fríe los rollitos en el aceite hasta que se doren. Licúa los frijoles y fríelos en un poco de aceite por 5 minutos. Corta los tacos de forma diagonal y sirve sobre una cama de frijol negro, adorna con cebollín.
4 barritas de surimi. 2 cdas de harina. 8 tortillas de harina
Costeña salteados con un poco de sal y pimienta.
Brochetas de Pescado Preparación
Ingredientes Queso crema.
Limpia los camarones y córtalos por la mitad a lo largo, sin llegar al fondo. Sazona con sal y pimienta, rocía con el jugo de limón; deja que reposen 2 horas. Muele los ajos y mézclalos con la mantequilla. Unta los camarones con esta mezcla y fríelos en una sartén gruesa hasta que se cuezan. Sírvelos con la salsa y limón al gusto. Puedes complementar tu
Marina el pescado con el resto de los ingredientes, durante 2 horas. Forma las brochetas ensartando una o dos tiras en cada alambre, colócalas en charolas engrasadas y hornea en horno precalentado a 180 º durante 15 minutos, barnizando con la marinada de vez en cuando y volteándolas a los 5 minutos para que doren por todos lados.
integral. Aceite de oliva.
Ingredientes cortado en tiras. 1 diente de ajo machacado.
4 cdas de aceite de oliva. 1/4 cdita de pimentón.
Pescados
y Mariscos
Aguacates Rellenos Preparación
Ingredientes
Coloque los ostiones en un refractario pequeño y hornee 15 minutos en horno precalentado a 180º. Retire del horno. Mezcle yemas y mantequilla, sazone con sal con pimienta. Unte las rebanadas con ésto y coloque encima los ostiones, rocíe el jugo de limón y 1 cdita de salsa.
2 docenas de ostiones escurridos. 3 yemas. ½ barrita de mantequilla suavizada (150g). Jugo de 1 limón. 12 rebanadas de pan de caja cortadas en ruedas y tostadas.
Preparación Pique los camarones reservando algunos para decorar. Mezcle con la cebolla, jugo de limón, perejil, eneldo, salsa picante y mayonesa. Refrigere 1 hora. Rellene las tartaletas y decore con los camarones reservados. Rocíe con más salsa picante.
Preparación Corte los aguacates a la mitad y quite el hueso. Espolveree sal con pimienta y rocíe con la mitad del jugo de limón. Mezcle cátsup, jugo de limón, apio, cebolla, camarones picados (reserve 8 para decorar), salsa picante y cilantro. Decore con un camarón y una raja de chile jalapeño.
Ingredientes 4 aguacates. 2 limones, el jugo. ½ taza de Salsa Catsup La Costeña. 2 troncos de apio. ¼ de cebolla picada. ½ K de camarones coctel cocidos. 4 cdas de Salsa Picante La Costeña. Cilantro picado. Rajas de Chile Jalapeño La Costeña, al gusto. Sal con Pimienta French´s.
Ingredientes ¼ k de camarón coctel cocidos. 1 cda de cebolla rallada. 1 cda de jugo de limón. 2 cdas de perejil picado. 1 tronco de apio picado ¼ de cdita de eneldo seco (opcional).
2 cditas de Salsa Picante La Costeña. ¼ taza de Mayonesa con Jugo de Limones La Costeña. 24 tartaletas.
Pescados
y Mariscos
Hamburguesas con Queso y Camarones
Pescado al Queso
Preparación Pelar y lavar los camarones reservando las cáscaras. Cocer las cáscaras de los camarones en una olla junto con 1 litro de agua, el chile y los jitomates. Cuando empiece a hervir, agregar el consomé de camarón y esperar a que se disuelva. Pasa todo a la licuadora y licuar bien. Colar la mezcla dentro de la olla donde se cocino, agregar los champiñones y reservar. Derretir la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio. Sazonar los camarones con sal y sofreír junto con la cebolla hasta que cambien de color, aproximadamente 3 minutos. En un comal antiadherente, acomoda 6 u 8 camarones con cebolla en forma de hamburguesa y cubre con una ración de queso y calentar formando una hamburguesa hasta que el queso se haya fundido y quede un poco dorado. Partir los panes por mitad, untar mayonesa y calentar sobre el comal caliente. Rellenar cada pan con una hamburguesa de camarón y bañarla con la salsa de champiñones. Servir con lechuga, jitomate, cebolla y jalapeño. Acompañar con papas a la francesa.
Ingredientes 2 tazas de queso Manchego Mantequilla, cantidad necesaria.
3 cebollas medianas blancas, cortadas a la juliana. Sal y pimienta al gusto.
Preparación Preparar el puré de papa según las indicaciones del envase, dejar un poco más espeso de lo normal. Al fondo de un molde de vidrio para hornear previamente engrasado, cubrir con el pure y encima el queso rallado y las cebollas. Sazonar el pescado con sal y pimienta y colocarlo encima de la cebolla. Cubrir con el queso restante. Llevar al horno precalentado a 180° durante 30 minutos o hasta que el pescado esté a punto.
Ingredientes 1 kilo de camarón mediano, con cáscara y sin cabeza. 1 litro de agua. 1 chile ancho chico, sin semillas. 2 jitomates troceados. 1 cubito de consomé de camarón granulado. 1 lata de champiñones rebanados y escurridos. 1 barrita de mantequilla. Sal al gusto. 1 cebolla mediana, cortada
en medias lunas. 400 gramos de queso gouda 6 panes para hamburguesa. 1 taza de crema. Hojas de lechuga. Rebanadas de jitomate. Rebanadas de cebolla.
Carnes
Filete de Res en Salsa En salsa de Champiñones y Queso Gouda
Preparación
Carne con Queso
Calentar un sartén antiadherente ligeramente engrasado a volteando de vez en cuando hasta que el tocino se haya dorado
Ingredientes 1 kg Milanesa de Res cortada en tiras. 1 1/2 cebolla en tiras. 1 chile morrón en tiras. Sal y pimienta al gusto.
de un refractario de vidrio y vierte encima la grasa que soltó el tocino, cubre con papel aluminio y hornea durante 1 ½ horas. Mientras, colocar los champiñones en un sartén caliente y dejar que se cuezan en su propio jugo hasta que se suavicen y licuarlos con el queso y la leche. Calentar el aceite de oliva en una cacerola chica a fuego suave y vierte la salsa anterior. Cocinar sin dejar de mover, hasta que empiece a hervir, bajar el fuego, agregar el vino y sazonar con reposar durante 15 minutos, rebanar y servir bañándolo con la salsa de champiñones y queso.
Ingredientes Preparación En una sartén freír las tiras de milanesa con sal y pimienta al gusto. Ya que este casi frita agregar la cebolla y el chile y mezclar, dejar cocinar 8 minutos o hasta que se cocine. Ya cuando casi este lista, agregar el queso chihuahua, apagar el fuego y tapar para que se gratine el queso y servir.
100 gramos de queso solo trozo. Sal y pimienta, al gusto. 150 gramos de tocino. 1 taza de champiñones frescos y picados.
½ taza de leche. 1 cdita. de aceite de oliva. ¼ de taza de vino blanco. Sal, al gusto.
Carnes
Chili con Carne
Carne en Salsa verde Ingredientes 600 grs. de carne deshebrada de res 1 lata de salsa para enchiladas verdes la costeña ½ taza de hojas de cilantro 1 cebolla rebanada 1 taza de agua Frijoles Bayos Refritos
Preparación Calienta el aceite en un sartén mediano, frie, agrega las cebollas y ajo hasta que estén translúcidas. Agrega los chiles chipotles y la carne molida y fríe hasta que esté dorada. Agrega el resto de los ingredientes (menos los frijoles) y déjalos cocer por 25 minutos. Luego agrega los frijoles y deja todo cocer por 15 minutos más con la tapa del sartén puesta. Remueve las varitas de canela y sirvelo caliente con tortillas.
Ingredientes Sal al gusto.
Preparación Pon en una sartén todos los ingredientes revuelve, tapa y deja cocinar 20 minutos a fuego bajo. Acompaña con Frijoles
Fajitas de res en su Jugo
maíz.
Preparación
5 Dientes de ajo (picados). molido.
1 Kilo de carne molida de res.
seco. 2 Varitas de canela.
Ingredientes 2 Kilos de fajitas de res (cortadas en cuadritos pequeños). ½ Kilo de tocino (cortado en cuadritos).
2 Dientes de ajo grandes.
Fríe el tocino. Agrega la carne y sigue friendo hasta que esté seca. Licúa los chiles serranos con la cebolla, el ajo y una poca de agua. Agrega esta mezcla a la carne y déjala hervir por un minuto. Agrega agua hasta cubrir todo. Agrega sal y pimienta al gusto. Cúbrelo y déjalo hervir 5-7 minutos. Agrega los frijoles y déjalo a fuego lento 5 minutos más. Pon los chiles, cebolla picada, cilantro picado y tostadas en la mesa. Acompañar con frijoles Bayos Enteros
Agua. Sal y pimienta al gusto.
Carnes
Lomo a la Mostaza En costra de hierbas Preparación Fríe el tasajo a tu gusto, reserva. Calienta los frijoles, reserva. Calienta la salsa verde y pasa las tortillas por ella. Dóblalas y colócalas en un plato ovalado, cúbrelas con crema, queso y cebolla; a un lado pon el tasajo y los frijoles cubiertos con crema y queso, al otro lado coloca guacamole, frijoles y totopos.
Ingredientes Kg de tasajo o cecina. 12 tortillas fritas ligeramente.
Preparación Unta ligeramente el trozo de lomo con la mostaza y aceite, sazona con sal y pimienta, cubre la parte superior del lomo con el perejil y el romero para formar una costra. Déjalo por 1 hora dentro del refrigerador en una charola para horno. Hornea a 180º hasta que esté cocido. Prepara la salsa en una sartén con un poco de aceite, acitrona la cebolla y el ajo, agrega 3 cdas de mostaza, la crema y el vino, sazona a tu gusto. Una vez listo, rebana el lomo y baña con la salsa de mostaza. Acompaña con unas hojas de lechuga.
Ingredientes 800 gr de lomo de cerdo. 4 cdas de Mostaza French’s Aceite de oliva. Sal con pimienta. 3 cdas de perejil picado. 1 ramita de romero, sólo las hojitas.
picada. picado. 1/4 tz de crema. Vino blanco.
Guacamole y totopos. Tortillas de harina. Frijoles negros refritos.
Carnes
Preparación Calentar una sartén antiadherente y cocinar el chorizo por 2 minutos, agregar el top sirloin y cocinar por 4 minutos más. Agregar la cebolla y el pimiento y sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocinar hasta que la carne este bien cocida, cuando esto ocurra, agregar el queso rallado y dejar gratinar, a continuación calentar las tortillas y formar los tacos. Servir acompañados de salsa, limones, aguacate y cilantro.
Ingredientes 400 gr top sirloin, en tiras. ½ pimiento morrón verde. 1 cucharada de chorizo crudo.
Sal y pimienta al gusto. Tortillas de maíz ( las necesarias). Risueña rallado.
Calabacitas Rellenas de Carne Molida
Preparación
Ingredientes
Partir las calabacitas por la mitad y con ayuda de una cuchara sacar la pulpa. A continuación, ponlas a hervir en una cacerola con una taza de agua con sal hasta que estén suaves, retirar del fuego y escurrir. En una sartén con un poco de aceite, freír la carne 8 minutos con sal y pimienta al gusto, después agregar la cebolla, el ajo y el tomate, mover hasta integrar y dejar que se cocine entre 12 y 15 minutos hasta que la carne lista. Por último, rellena las calabacitas con una rebanada de queso al fondo y encima la carne.
4 calabacitas. 250 gr. de carne molida . 2 tomates picados. 1 ajo picado. 1/4 de cebolla picada. 1 taza de agua con una pizca de sal. 8 rebanadas delgadas de queso manchego La Risueña.
Preparación
Ingredientes 100 gramos de chorizo. 1 cebolla en rebanadas delgadas. 9 tortillas de maíz. 100 gramos de queso
En una sartén con poca grasa freír el chorizo y reservar, después en la misma sartén sofreír la cebolla rebanada hasta que se vea transparente. Retirar del sartén y reservar. Calentar las tortillas en la misma sartén una por una, rellenar con chorizo, la cebolla y el queso. Servir los tacos acompañados con la lechuga.
½ lechuga picada y desinfectada.
Carnes
Arroz con Mostaza
y Láminas de Queso Panela y Res
Preparación
de Carne Carne
Licuar la mostaza con el resto de los ingredientes de la salsa.
Ingredientes
poco. Reservar. Cocer el arroz con el agua a fuego bajo por 20 minutos. Servir el arroz al centro del plato y rodear con el queso panela reducido en grasa y la carne, bañar todo el platillo con la salsa de mostaza. Servir.
1/2 kg. de carne de res molida. 1 Cebolla picada. Sal y pimenta al gusto. 3 dientes de ajo triturados.
Ingredientes
2 tomates picados. 250 grs de queso Chihuahua La Risueña rallado.
salpimentado. 400 grs de queso Panela La Risueña cortado en láminas delgadas. 1 cucharada de mostaza. 1 cucharada de Crema reducida en grasa. 500ml de caldo de res. 1 cucharada de fécula de maíz hidratada en 30ml de agua. 1 taza de arroz de jazmín. 1¼ taza de agua.
Preparación Freir la carne junto con el ajo, salpimentar al gusto , después de 8 minutos agregar la cebolla y el tomate, dejar cocinar 8 minutos más, formar los tacos y espolvorear con queso acompañando con la salsa de su elección.
Carnes
Lasagna Preparación - En una olla, calienta fuego medio el aceite y agrega la carne molida. Muévela con una pala hasta que se deshaga y ya no haya partes crudas (rojas). Deja que dore un poquito. Esto tomará cinco minutos, no más. - Agrega el puré de tomate condimentado, el puré de tomate natural y mezcla para incorporarlos. Sube la lumbre, y al primer fuego alto, agrega el vino y deja hervir otros 3 minutos para que se evapore el alcohol. Baja el fuego, agrega orégano, sal, pimienta, las hojas de laurel y tapa la olla. - Después de 5 minutos, prueba si falta sal, saca las hojas de laurel y apaga el fuego. - En un pyrex de 30x15cm, reparte en el fondo tres cucharadas de la salsa de carne, para que no se pegue la pasta. Encima coloca en - 6 láminas de pasta (y rocía unas gotitas de agua sobre la pasta) - la mitad de la salsa y el queso gouda La Risueña - 6 láminas de pasta (y rocía unas gotitas de agua sobre la pasta) - la otra mitad de la salsa - el queso manchego - Mete al horno a 200ºC por 20 minutos, hasta que dore la capa de queso superior.
Ingredientes 12 láminas de pasta para lasaña (de la que no se necesita precocer). 1 cucharada de aceite de oliva. 400 gramos de carne molida de res. 250 gramos de champiñones 500 ml de puré de tomate 500 ml de puré de tomate
natural (puedes comprar los tomates ya pelados en lata y licuarlos). 1 taza de vino blanco. 300 gramos de queso 300 gramos de queso gouda 1/2 cucharadita de orégano. 2 hojitas de laurel. sal y pimienta.
Postres
Pastel de tres Leches
Preparación Precalentar el horno a 180°. Batir en un tazón grande las claras y 1/4 taza de azúcar a punto de nieve. Combinar las yemas y el azúcar restante en un tazón pequeño; batir hasta obtener un color amarillo claro. Incorporar a la mezcla de yemas, la mezcla de claras y la harina envolviéndolas Hornear de 15 a 20 minutos o hasta que esté dorado y un palillo salga limpio después de insertarlo en su centro. Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Combinar la leche condensada, la media crema, la leche evaporada, el brandy y el extracto de vainilla en un tazón mediano;
pastel con la crema que sobra por los lados del molde. Dejar reposar por 30 minutos o hasta que el pastel absorba toda la crema. Batir en un tazón pequeño la crema, el azúcar y el extracto de vainilla inmediato.
Ingredientes 6 claras de huevo tamaño grande. 1/2 taza de azúcar granulada, uso dividido. 6 yemas de huevo tamaño grande. 1 taza de harina para todo uso, cernida. 1 lata de leche condensada Pronto. 1 lata de Media Crema . 2/3 taza de leche evaporada . 1/4 taza de brandy (opcional).
1 cucharadita de extracto de vainilla. 1 taza de crema espesa para batir. 2 cucharadas de azúcar granulada. 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
Postres
Budín de Queso Gouda
Preparación Batir los ingredientes (menos la mermelada) hasta conseguir una crema homogénea. engrasado con mantequilla. Precalentar el horno a 170° y hornear aproximadamente 30 minutos (revisar introduciendo un cuchillo, estará listo si este sale limpio). Sacar del horno y dejar enfriar, decorar con la mermelada y servir.
Ingredientes 3 huevos. 400 ml de yogurt griego. 3 cucharadas de harina . 180 grs de azúcar. Mermelada de chabacano La Costeña para decorar.
Postres
Mousse de Queso
Fontina y Fresas
Quesada de Cerezas Ingredientes
Preparación
400 grs de queso chihuahua La Risueña rallado. 100 grs de azúcar. 5 huevos. 1 limón ( solo el jugo). 2 tazas de cerezas (pueden ser de frasco). Hojas de menta para decorar.
Mezclar el Queso, el azúcar,los huevos y el jugo de limón. Rociar con un poco de aceite el molde y colocar las cerezas al fondo y vaciar la mezcla encima de las cerezas. Hornear a baño maría a 150º durante 1 hora aproximadamente. Una vez fría colocar en un plato, decorar con las hojas de menta y servir.
Preparación Hidratar la grenetina en media taza de agua caliente y disolver bien. Batir la crema con el queso y el azúcar y batir hasta que quede una mezcla suave y esponjosa.
con Mermelada
Integrar la grenetina ( en caso de que se haya enfriado, meter 8 segundos al micro para suavizar) a la mezcla de la crema y seguir batiendo, verter en un molde para gelatina y refrigerar hasta que endurezca (aproximadamente 3 horas)
Ingredientes
Licuar las fresas limpias con el limon y el azucar, cuando se integre, colar la salsa para quitar las semillas
300 grs de queso Manchego La Risueña. Mermelada de fresa. 1 huevo. Aceite de oliva. Empanizador al gusto.
Desmoldar el mousse en una charola y decorar con las fresas. Al servir cubrir con salsa cada porción.
Ingredientes 400 gr de queso Fontina La Risueña. 200 ml de crema espesa. 6 cucharadas de azúcar. 2 sobres de grenetina. Jugo de medio limón. 6 fresas para adornar.
Preparación
250 gr de fresas. 6 cucharadas de azúcar. Jugo de medio limón.
Congelar los triángulos de queso 2 horas. A continuación batir el huevo, sumergir los triángulos de queso, pasarlos por un tazón con el empanizador. En una sartén caliente agregar aceite de oliva,freir 30 segundos cada tiangulo de queso, evitando dejarlo mucho tiempo ya que el queso puede derretirse, colocar en papel absorbente, servir con la mermelada de Fresa al gusto.
Postres
Pastel de Mousse
de Leche Condensada Pronto
Postre de Durazno Ingredientes
Preparación
1 lata grande de duraznos en almíbar La Costeña. 20 ml de almíbar de los duraznos. 40 ml leche evaporada. 40 ml Leche condensada Pronto. 40 grs de crema espesa . 20 gr azúcar glas. 50 grs de panque de vainilla.
Batir la leche evaporada, la leche condensada Pronto y el almíbar de los duraznos La Costeña hasta obtener una mezcla homogénea. Cortar los duraznos y el panque de vainilla en trozos pequeños, colocar en un vaso de manera intercalada. Batir la crema de leche con el azúcar glas, hasta esponjar. Agregar la mezcla de leche condensada y evaporada,
Preparación Para el pan batir los huevos con el azúcar hasta que esté completamente blanco y cremoso, agregar la harina de forma envolvente, colocar en un molde para pastel y hornear a 170° y reservar. Para el mousse batir la crema de leche hasta que forme picos, cuidando no pasarse porque se puede cortar. Hidratar la gelatina con el doble de su peso en agua, calentar y cuando este liquida agregar a la leche condensada que hemos batido previamente. Mezclar con la crema de leche de forma envolvente, servir en nuestro bizcocho, llevar al refrigerador hasta el momento de consumir. Decorar con fresas y los cubitos de chocolate y servir.
Gelatina de Fresa
Ingredientes
Ingredientes 5 huevos. 50 gr azúcar. 50 gr Harina. 150 gr Crema de leche . 200 gr Leche condensada Pronto. Fresas en rebanadas y Chocolate blanco en cubitos para decorar.
Preparación
Spray antiadherente de cocina. 1 paquete de gelatina sabor a fresa Pronto. 2 sobres de grenetina sin sabor. 3 tazas de agua caliente. 1 lata de Leche Condensada Pronto. 1 1/2 tazas de agua fría. 1 1/2 tazas de fresas frescas en rodajas.
Cubre un molde grande para gelatinas con el spray antiadherente. Agrega al agua caliente el polvo de gelatina sabor fresa y mezclar bien hasta que se disuelva completamente. Espolvorear la gelatina sin sabor sobre ésta mezcla de agua caliente y batir bien hasta que se disuelva. Agregar poco a poco la leche condensada mezclando bien. Agregar el agua fría e incorporar las fresas a ésta mezcla de gelatina y vaciar en el molde preparado. Refrigérala durante por lo menos 4
Postres
Arroz con Leche Ingredientes 1 lto. de leche entera. 1 lata de Leche condensada Pronto. 1 taza de azúcar. 2 tazas de Arroz. 2 cucharadas de Canela en polvo. Astillas de canela.
Preparación En una olla honda agregar la leche, el arroz y las astillas de canela. Llevar a fuego medio.Una vez este hirviendo adicionar la leche condensada y el arroz, revolver constantemente evitando que este se pegue en el fondo. Dejar cocinar durante 20 minutos aproximadamente. Una vez que espese adicionar la esencia de vainilla y bajar a fuego lento y dejar cocinar durante diez minutos más. Apagar el fuego y dejar enfriar.
Preparación Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas. Añadir la leche condensada, la mantequilla ablandada y mezclar bien. Disolver el café soluble con el coñac y la cucharada de agua y añadirlo a la mezcla anterior. Darle unas vueltas para que quede todo bien incorporado.
Crema Rápida de Limón
Reservar en el refrigerador hasta que la pasta se endurezca. Formar bolitas, rebozarlas en cacao y colocarlas en cestitos de papel. Refrigerar hasta servir.
Ingredientes 500 ml. Leche Condensada Pronto. 250 gr. de Queso Crema. 4 Limones (Sólo el zumo).
Ingredientes 250 gr. de chocolate. ½ bote pequeño de leche condensada Pronto. 100 gr. de mantequilla. 2 cucharadas de coñac. 1 cucharada de agua. 1 cucharadita de café soluble. Cacao en polvo para rebozar las trufas.
Preparación Lo ponemos todo en el bowl de la batidora y cuando esté homogeneo servir en copas o si lo desea servir sobre merengues y decorar con hojitas de menta.
Postres
Dulce de Queso Gouda
Crema de Queso y Frambuesas
Ingredientes 500 ml leche. 6 cucharadas azúcar. La Risueña rallado. 3 huevos. Mantequilla. Azúcar glass y piña para decorar.
Preparación Calentar la leche a fuego lento con el azúcar, incorporar el queso y remover con una cuchara hasta que el queso se haya fundido. Retirar la leche del fuego y dejar enfriar un poco. Batir los huevos e incorporar la leche, mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea. Precalentar el horno a 200°. Engrasar ligeramente con mantequilla el molde para panques, vaciar la mezcla y hornear al baño maría de 20 a 30 minutos, dejar enfriar, desmoldar y servir espolvoreado de azúcar glass y acompañado de piñas.
Preparación
Pay de Fresa
Calentar en un cazo la leche con el azúcar, cuando hierva apartar y añadir el queso. Mezclar bien hasta que se disuelva el queso.
Ingredientes 1 barra de mantequilla derretida. 170 gramos de galletas marías molidas. 1/8 cucharadita de canela en polvo. 250 gramos de queso Fontina La Risueña en trocitos. 1 lata de leche condensada. 2 huevos. 1 taza de fresas rebanadas.
Preparación Precalentar el horno a 180º centígrados. Mezclar la mantequilla con las galletas marías y la canela en polvo. Amasar hasta lograr una pasta manejable y dar forma en el molde para pay. Licuar el queso fontina, la leche condensada y los huevos. minutos. Dejar enfriar y decorar con las fresas.
Reservar en la refrigerador 2 horas antes de servir. En una sartén caliente espolvorear un poco de queso y dejar dorar, voltear y colocar en papel absorbente hasta que endurezca.. A la hora de servir,colocar las frambuesas en el fondo del plato, con cuidado verter la crema encima y decorar con el queso crujiente.
Ingredientes 125 grs de queso Manchego La Risueña rallado. 400 ml de leche. 70 grs de azúcar. 10 Frambuesas (o la fruta de su preferencia). 50 gr. de queso Manchego La Risueña rallado.