Thai Hotels & Travel Vol.8 No.43 by Green World Publication Company Limited

THAIL AND O FFIC IAL M AGAZ INE FO R HO TEL AND TR AV EL B USINESS

www.T ha iHotelBusiness.c om | www.tha ihotels.org | Vol.8 N o.4 3 | A p ril-Ma y 2017 | ISSN : 2229-0184

FIT Tourism

Trend upon the Adjustment of Tourism Business

Fre

‘IT’ upon the Growth of Restaurant Business To Take up the Leap Growth of Online Food Ordering for Dining at Home

ep d n I

t den

le e v a

Stimulate ‘ASEAN’ Tourism Investment To Widely Welcome All Investors around the World

H OT I SS U E

Vol.8 No.43 เมษายน - พฤษภาคม 2560 (April - May 2017)

P.1 4

Thailand Official Magazine for Hotel and Travel Business

EDITOR กลุ่มนักท่องเที่ยวเดินทางด้วยตนเอง หรือ เอฟไอที ซึ่งเป็นกลุ่มนักท่องเที่ยวที่มีศักยภาพการใช้จ่ายสูง เป็นเทรนด์ท่องเที่ยวของไทยที่มาแรงตั้งแต่ช่วงต้นปี โดยส่วนหนึ่งสืบเนื่องมาจากมาตรการการปราบปราม ทัวร์ศูนย์เหรียญในช่วงปลายปีที่แล้ว โดยนักท่องเที่ยวจากประเทศจีนมีสัดส่วนเพิ่มขึ้นเมื่อเที่ยบกับปีผ่านมา ต่อเนือ่ งจากเรื่องนี้ทางด้านการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทยจึงมีแคมเปญสนับสนุนที่ชื่อว่า ‘โฉมใหม่ไทยแลนด์’ เพื่อเปิดมุมมองต่อสถานที่ใหม่ๆ ให้กับนักท่องเที่ยวชาวจีน ติดตามรายละเอียดในคอลัมน์ HOT ISSUE หน้า 14-17 เรื่องเทรนด์ท่องเที่ยวด้วยตนเองกับการปรับตัวของธุรกิจท่องเที่ยวนะคะ

จิรภัทร ข�าญาติ JIRAPAT KHAMYAT Editor in Chief E-mail : jirapat.k@greenworldmedia.co.th

ผลพวงที่ต้องติดตามอย่างใกล้ชิดของความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีนั้น THAI HOTELS & TRAVEL มี 2 คอลัมน์ที่น�ามาให้ติดตามกัน คือ คอลัมน์ INSIDE เรื่อง ‘ไอที’ กับการเติบโตของธุรกิจร้านอาหาร เมื่อลูกค้าหันหน้าสั่งซื้อออนไลน์กินที่บ้านพุ่งกระฉูด หน้า 22-24 ซึ่งจะเป็นไอเดียส�าหรับร้านอาหาร ที่จะท�าอย่างไรให้ตอบโจทย์กับลูกค้าที่เปลี่ยนไปในยุคไอทีให้ได้มากที่สุด และในคอลัมน์ IT & MOBILE มีเรื่องราวของ ChatBot ซึ่งเป็นหุ่นยนต์ในรูปของซอฟต์แวร์ที่มีหน้าที่พูดคุยกับมนุษย์ในรูปแบบของ การสื่อสารด้วยตัวอักษรหรือเสียง ซึ่งมีบทบาทส�าคัญในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและการโรงแรมในยุคนี้ ในเรื่อง ChatBot ถามมาตอบได้ในธุรกิจท่องเที่ยว หน้า 34-35 ค่ะ คอลัมน์อื่นๆ ก็มีเรื่องราวน่าสนใจรอคุณผู้อ่านอยู่เช่นกันค่ะ ติดตามนะคะ Free Independent Traveler (FIT) sector could considered as potential tourism with high spending. This sector is an attractive target group for Thailand since new year celebration. This is somehow effected from 0 dollar tour's suppress in late 2016. The tourists from China have more proportion when compare to the former year. On this issue, Tourism Authority of Thailand (TAT) launches the campaign ‘Brand New Thailand’ to introduce new aspect of tourism attraction for Chinese tourists. For more detail, please follow us to the column HOT ISSUE on pages 14-17 for self-traveling and adaptation of tourism business.

www.ThaiHotelBusiness.com

Let’s take a closer look with technology advancement, THAI HOTELS & TRAVEL has 2 columns for you which are column INSIDE ‘‘IT’ upon the Growth of Restaurant Business to Take up the Leap Growth of Online Food Ordering for Dining at Home’ on pages 22-24 where the restaurant owner could get an idea to react with customer’s behavior that has been changed in this IT era. For the column, IT & Mobile, the story of ChatBot which is a robot within form of software that could communicate with human through voice or text, this technology is taking an important role for hotel and travel industry nowadays. 'ChatBot, Interactive Communication in Tourism Business' is on pages 34-35.

Facebook.com/ThaiHotelandTravel

The other interesting columns are waiting for you, our beloved reader.

ติดตามข่าวสารความเคลื่อนไหวและกิจกรรมต่างๆ ของนิตยสาร Thai Hotels & Travel ได้ที่...

FIT Tourism Trend upon the Adjustment of Tourism Business

CO N T E N TS 04 06 08

UPDATE THA MOVEMENT REGIONAL Stimulate ‘ASEAN’ Tourism Investment To Widely Welcome All Investors around the World

HOT ISSUE FIT Tourism Trend upon the Adjustment of Tourism Business

COOLING & REFRIGERATION Nano LiquiTec Reduces Expense for Refrigerators of Hotel’s Restaurants

INSIDE ‘IT’ upon the Growth of Restaurant Business To Take up the Leap Growth of Online Food Ordering for Dining at Home

TECHNOLOGY Disney CHEFS; Technology to Respond to Hotel’s Kitchen

DÉCOR & FURNISHINGS Caring, the Key of Adventurous Style Travel

TRAVEL TREND TODAY Thai Cuisine Way on the Innovation Route

LAW&TAX Ministerial Regulation Lessens Illegal Hotels, but Still Has a Problem

IT&MOBILE ChatBot, Interactive Communication in Tourism Business

IN THE KITCHEN Dream Kitchen

นายน 2559 คือ

Owner : Thai Hotel Association Tel : 0 2282 5277 Fax : 0 2282 5278 Website : www.ThaiHotels.org | Publisher : Green World Publication Co., Ltd. Tel : 0 2731 1191-4 Fax : 0 2769 8043 Website : www.GreenWorldMedia.co.th, www. ThaiHotelBusiness.com | Editor in Chief : Jirapat Khamyat | Editorial Staffs : Thossathip Soonsarthorn, Pemika Sompong, Jeeraporn Thipkhlueb | Account Director : Phatsita Srisimarat | Team Manager : Sukanya Buphato |

Advertising Sales Representative : Rapiya Woratanapan, Saowaluk Meankaew, Pissara Khuntrakoon | Group Marketing Manager : Phattranit Charoenpholjan | Marketing Executive : Katesara Kornthumwut | Asst. Operation Manager : Thanticha Ketprasat | Art Director : Prin Prangpan | Graphic Designer : Chutikarn Kritdasaengsawang, Arnat Pengpinij | Language Complier : Vatcharin Tavornwong | Printing : G.P. Cyberprint Co., Ltd. Tel : 0 2731 1150-60

Disney CHEFS คืออะไร? A. ระบบเทคโนโลยีการสั่งอาหารออนไลน ที่เปนลิขสิทธิ์ของ Disney โดยไดรับ การพัฒนาจาก iCertainty Software และ Zebra Technologies B. ระบบเทคโนโลยีรักษาความปลอดภัยของการปรุงอาหาร ที่เปนลิขสิทธิ์ของ Disney โดยไดรับการพัฒนาจาก iCertainty Software และ Zebra Technologies

P_001_TH&T_Cover Feb-Mar 2016-17_Final_Edit.pdf 1 1/19/2017 5:13:00 PM

THAIL AND O FFIC IAL M AGAZ INE FO R HO TEL AND TR AVEL B USINESS

www.T ha iHotelBusiness.c om | www.tha ihotels.org | Vol.7 N o.4 2 | F eb rua ry-Ma rc h 2017 | ISSN : 2229-0184

CMY

Catch Up the Trend of Health Conscious People By Penetrating into the Group of Sports Tourism with Small Volume, but High Revenue Earning

Wait for the Proof!

Thai Tourism Gets a Leap Growth like High Speed Rail in Divergence to the Sluggish Growth of Infrastructure

02-769-8043

THAI HOTELS & TRAVEL

A P R I L - M AY 2 0 1 7

U P D AT E ฝาก/แจ้งข่าวประชาสัมพันธ์ หรือแนะน�าติชม โปรดติดต่อกองบรรณาธิการ โทร. 0-2731-1191-4 ต่อ 115 / แฟกซ์ 0-2769-8043 / E-mail: jirapat.k@greenworldmedia.co.th

ANA เปิดเส้นทางบิน

พัฒนาเส้นทางมรดกโลกกินได้

ANA Opens Air Routes

Develop Edible World Heritage Routes

มร. โอซำมุ ชิโนเบะ ประธำนบริษัท เอเอ็นเอ กล่ำวว่ำ สำยกำรบินออลนิปปอน แอร์เวส์ หรือ ANA (เอเอ็นเอ) ได้ เ ปิ ด ให้ บ ริ ก ำรเที่ ย วบิ น ตรง ระหว่ำงสนำมบินนำริตะของโตเกียว ไปยังเม็กซิโกซิต้ี ซึ่งเป็นเมืองหลวง ของเม็กซิโก 7 เที่ยวบินต่อสัปดำห์ โดยเอเอ็นเอนับเป็นสำยกำรบินแรก ที่จะให้บริกำรเที่ยวบินตรงระหว่ำง ญี่ปุ่นและเม็กซิโก ซึ่งจะช่วยเพิ่มควำมสะดวกสบำยและควำมคล่องตัวเป็นอย่ำงยิ่งแก่ผู้โดยสำรที่ เดินทำงมำพักผ่อนหรือท�ำธุรกิจระหว่ำงทัง้ สองประเทศ และยังเป็นโอกำสดีสำ� หรับผูโ้ ดยสำรจำกประเทศ อื่นๆ ในเอเชียที่จะสำมำรถเชื่อมต่อเที่ยวบินที่สนำมบินนำริตะได้อย่ำงรำบรื่น ส�ำหรับประเทศเม็กซิโกเองนัน้ ได้มกี ำรลงนำมในข้อตกลงกำรค้ำเสรีกบั กว่ำ 40 ประเทศทัว่ โลก รวมถึง ญี่ปุ่นและสหรัฐอเมริกำและได้รับควำมสนใจเพิ่มขึ้นในฐำนะศูนย์กลำงกำรส่งออกและกำรผลิต ที่น่ำจับตำ ควำมสัมพันธ์ทำงเศรษฐกิจระหว่ำงญี่ปุ่นและเม็กซิโกโดยเฉพำะอย่ำงยิ่งในอุตสำหกรรม ยำนยนต์ที่มีกำรเติบโตที่เฟื่องฟูขึ้นในทุกๆ ปี ในระยะเวลำห้ำปี เริ่มต้นในปี 2553 กำรลงทุนโดยตรง ในเม็กซิโกจำกญี่ปุ่นเพิ่มขึ้นประมำณ 2.7 เท่ำ ในขณะที่จ�ำนวนบริษัทญี่ปุ่นที่ด�ำเนินงำนในเม็กซิโก มีประมำณเกือบสองเท่ำ โดยมีกำรคำดกำรณ์วำ่ ควำมร่วมมือทำงเศรษฐกิจระหว่ำงประเทศญีป่ นุ่ และ เม็กซิโกจะขยำยตัวต่อไปอีก

คุณทวีพงษ์ วิชัยดิษฐ รองผู้อ�ำนวยกำร องค์ ก ำรบริ ห ำรกำรพั ฒ นำพื้ น ที่ พิ เ ศษ เพื่ อ กำรท่ อ งเที่ ย วอย่ ำ งยั่ ง ยื น (อพท.) พร้อมด้วยคุณประครอง สำยจันทร์ รอง ผู ้ จั ด กำรส� ำ นั ก งำนพื้ น ที่ พิ เ ศษอุ ท ยำน ประวั ติ ศ ำสตร์ สุ โ ขทั ย -ศรี สั ช นำลั ย ก�ำแพงเพชร (อพท. 4) และ ผศ.ดร. พิทกั ษ์ จันทร์เจริญ รองอธิกำรฝ่ำยบริหำร มหำวิทยำลัยสวนดุสิต ร่วมกันแถลงข่ำว โครงกำรพั ฒ นำเส้ น ทำงท่ อ งเที่ ย วและ จัดท�ำโปรแกรมกำรท่องเทีย่ ว เพือ่ ทดสอบตลำดตำมแนวทำงมรดกโลกกินได้ในพืน้ ทีอ่ ทุ ยำนประวัตศิ ำสตร์ สุโขทัย-ศรีสัชนำลัย-ก�ำแพงเพชร โดยมีคุณอภิชำติ อินทร์พงษ์พันธุ์ อดีตรองผู้ว่ำกำร กำรท่องเที่ยว แห่งประเทศไทยและที่ปรึกษำโครงกำรฯ ร่วมงำน ณ ห้องกำหลำ โรงแรมสวนดุสิต เพลส มหำวิทยำลัย สวนดุสิต

Mr. Osamu Shinobe, CEO and President of Air Nippon Airways Co., Ltd. (ANA) has opened the direct flight from Narita International Airport to Mexico city, which is the capital city of Mexico in the total of 7 flights per week. ANA is considered as the first airline that operates the direct flight between Japan and Mexico, which this will give more convenience and versatility to passengers, who travel for leisure or business purpose between both countries and is considered as good opportunity for passengers from other countries in Asia to smoothly transit their flights at Narita International Airport. In addition, Mexico had signed Free Trade MOU with 40 countries across the globe including Japan and America, while Mexico has caught more attention on behalf for being captivated export and manufacturing hub. The economic relationship between Japan and Mexico especially in automobile industry that has significantly been growing every year within the 5 years period. This was started in 2010 as the direct investment in Mexico from Japan had been increasing 2.7 times, while the number of Japanese companies operating business in Mexico has been increasing almost 2 times greater, which economic collaboration between Japan and Mexico has been expecting to continually expand even more in the future.

ชู กูร์เมต์ทริปส์ (Gourmet Trips) ดึงนักท่องเที่ยว Promote Gourmet Trips to Attract Tourists

กรมกำรท่ อ งเที่ ย ว ร่ ว มผลั ก ดั น ประเทศไทยเป็นศูนย์กลำงกำรท่องเทีย่ ว ผ่ ำ นวั ฒ นธรรมอำหำร หวั ง ชวน นักท่องเที่ยวทั่วโลกสัมผัสศิลปะกำร ปรุ ง อำหำรโดยวัตถุดิบชั้นเลิศจำก โครงกำรพระรำชด�ำริ เชิญสือ่ มวลชนไทย และต่ำงชำติรว่ มทริป ณ โครงกำรหลวง และสถำนี เ กษตรหลวงอ่ ำ งขำง จ.เชี ย งใหม่ ชิ ม ฝี มื อ เซเลบริ ตี้ เ ชฟ ชั้นน�ำของเมืองไทย คุณกอบกำญจน์ วัฒนวรำงกูร รัฐมนตรีว่ำกำรกระทรวงกำรท่องเที่ยวและกีฬำ กล่ำวถึง โครงกำร ส่งเสริมและพัฒนำกำรท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมด้ำนอำหำรไทย หรือ Gastronomy Tourism 2017 (แกสโตรโนมี ทัวริสซึ่ม 2017) ว่ำในฐำนะที่ประเทศไทยเป็น Gastronomy Hub หรือ ศูนย์กลำงด้ำน วิทยำกำรอำหำรของโลก เมือ่ นักท่องเทีย่ วมำเทีย่ วในประเทศไทย นอกจำกจะได้สมั ผัสควำมสวยงำม และน่ำสนใจของสถำนที่ท่องเที่ยวต่ำงๆ แล้ว กำรส่งเสริมให้นักท่องเที่ยวได้เรียนรู้วัฒนธรรมของ คนไทยผ่ำนอำหำรไทยซึ่งมีกรรมวิธีกำรปรุงที่เป็นเอกลักษณ์ Department of Tourism jointly promoted Thailand as tourism hub through food culture and hoped to attract tourists across the globe to sense the art of food cooking with classy ingredients from the royal thought projects by inviting Thai and foreign presses to join the trip to the Royal Agricultural Station Angkhang in Chiang Mai and taste food dishes of Thailand’s skillful celebrity chefs. Ms. Kobkarn Wattanavrangkul, Minister of Tourism and Sports said about Gastronomy Tourism 2017 project that on behalf of being the world’s gastronomy hub when tourist travels to Thailand, rather than experiencing beauty and interestingness of tourist attractions, Thailand should offer tourists to learn Thai culture through Thai cuisine which has a unique style of cooking recipes.

THAI HOTELS & TRAVEL

Mr. Taweepong Wichaidit, Deputy Director of Designated Area for Sustainable Tourism Administration (Public Organization) (DASTA), along with Mr. Prakrong Saichan, Deputy Manager of the Office of Designated Area of Sukhothai – Kamphaengphet Historical Parks (DASTA. 4) and Assoc. Prof. Dr. Pitak Chancharoen, Deputy Dean in Management, Suan Dusit University held the press conference for tourism route development and travel program design project in order to examine the market following edible world heritage route guide within Sukhothai – Kamphaengphet Historical Park area as Mr. Apichart Intharapongpan, Former Deputy Governor of Tourism Authority of Thailand (TAT), and Project Advisor also joining this projects at Galhra Room, Suan Dusit Place Hotel at Suan Dusit University.

พัทยามีดีกว่าที่คิด Pattaya is Better than We thought

คุณพงษ์ภำณุ เศวตรุนทร์ ปลัดกระทรวงกำรท่องเทีย่ ว และกีฬำ พร้อมด้วย ทหำร ต�ำรวจ ฝ่ำยปกครอง และสภำอุตสำหกรรมกำรท่องเทีย่ วแห่งประเทศไทย ลงพื้นที่ Walking Street เมืองพัทยำ จ.ชลบุรี เพื่อ สร้ำงควำมมั่นใจให้กับนักท่องเที่ยวทั้งชำวไทยและ ชำวต่ำงชำติ ตลอดจนให้กำ� ลังใจแก่เจ้ำหน้ำทีซ่ งึ่ ปฏิบตั งิ ำนกันอย่ำงแข็งขัน เนือ่ งจำกช่วงทีผ่ ำ่ นมำมีสอื่ ฯ ของประเทศอังกฤษวิจำรณ์เมืองพัทยำในแง่ลบว่ำเป็นเมืองแห่งบำป โดยในข้อเท็จจริงแล้วปี 2559 ทีผ่ ำ่ นมำ เมืองพัทยำและชลบุรี มีนักท่องเที่ยวรวมกว่ำ 15.3 ล้ำนคน สร้ำงรำยได้กว่ำ 1.08 แสนล้ำนบำท คุณพงษ์ภำณุ กล่ำวเพิ่มเติมว่ำ ไม่มีแหล่งท่องเที่ยวใดจะขำวหมด หรือด�ำสุด เพรำะเหรียญมี 2 ด้ำน สะพำนมี 2 ฝั่ง พัทยำก็เช่นกันยังมีสิ่งสวยงำมอยู่อย่ำงมำกมำย เช่น เกำะล้ำน ซึ่งเกิดจำกควำมงำม ตำมธรรมชำติ หรื อ สวนนงนุ ช ก็ เ ป็ นแหล่ ง ท่ อ งเที่ ย วที่ ม นุ ษ ย์ ส ร้ ำ งขึ้ น และได้ ร ำงวั ล กำรั น ตี จ ำก ทั่วโลก อีกทั้ง เมืองพัทยำยังมีควำมเป็นเมือง Sport City ที่ในวันนี้ก็มีกำรแข่งขันกอล์ฟรำยกำร LPGA โดยมีกำรถ่ำยทอดไปสู่สำยตำคนทั้งโลก นอกจำกนัน้ ยังมีสนำมบินอูต่ ะเภำ และมีทำ่ เรือเปิดใหม่ทเี่ ดินเรือข้ำมอ่ำวไทยในเส้นทำงพัทยำ - หัวหิน ซึง่ นับเป็นเมืองทีม่ ที ำ� เลและศักยภำพทีด่ มี ำกทีเ่ ชือ่ มต่อเส้นทำงต่ำงๆ ระหว่ำงภูมภิ ำค และจำกกำรลงพืน้ ที่ เมืองพัทยำครั้งนี้ตนรู้สึกประทับใจเป็นอย่ำงมำกที่เห็นภำพของอำสำสมัครต�ำรวจท่องเที่ยวซึ่งล้วนเป็น ชำวต่ำงชำติทั้งสิ้นแต่ด้วยใจที่รักและผูกพันกับประเทศไทยจึงมำช่วยเหลือภำคสังคมด้วยควำมเต็มใจ Mr. Pongpanu Svetarunda, Permanent Secretary of Tourism and Sports along with militaries, police officers, administration department and Tourism Council of Thailand inspected Walking Street in Pattaya City, Chonburi province to build up Thai and foreign tourists’ confidence as well as encourage officers who energetically were on duty since recently, media from England had negatively criticized Pattaya city for being sin city, which as the matter of fact, in 2016 Pattaya city and Chonburi province had overall 15.3 million tourists, and generated over 1.08 hundred billion baht. Mr. Pongpanu added that there was no pure white or black tourist attraction existing because coin always has 2 sides, this applied to Pattaya city as well, which offers many beautiful things such as Koh Lan originated from nature beauty or NongNuch Garden, the manmade tourist attraction that receives several prizes across the globe, while Pattaya city is also considered as Sports City as recently the world famous golf tournament LPGA had been held and broadcasted to the world. Besides, the city features U Tapao International Airport and new harbor that the ships can be sailed across the Gulf of Thailand on Pattaya - Hua Hin sea route. Thus, Pattaya is considered as high potential city that will connect several routes between regions, and according to Pattaya city inspection this time, it was so impressive to see good pictures of tourist police volunteers who all were foreigners, but were bounded with Thailand and willing to help society sector.

A P R I L - M AY 2 0 1 7

With over 25 years of long standing experience and commitment to highest quality, we are a leading supplier in the hospitality industry. We manufacture and supply an expansive range of bed & bath linen, fibre fill products and accessories. We are partnered with five star luxury hotels, resorts, serviced residences and reputed hospitals. We also offer custom designed products. Through our iconic brand representation of Sealy Posturepedic and Santas Home, we are recognized today as a hotel luxury standard for the upscale hospitality sector.

JASPAL & SONS CO., LTD 49 Moo 9, Soi Ruamjai, Bangna-Trad Rd. Km.19, Bangplee, Samutprakarn 10540 Thailand Tel : +66 (0) 2312-6800 Fax : +66 (0) 2338-8792 E-mail : jaspal@jaspalhome.com, jaspalhome.com/hotel_luxury

THA MOVEMENT

ประชุมสมาชิกประจำปี 2560 The Annual Meeting of Members 2017

สมาคมโรงแรมไทย และสมาคมไทยธุรกิจท่องเที่ยว ร่วมจัดประชุมสมาชิกประจ�าปี 2560 โดยได้รบั เกียรติจาก รองนายกรัฐมนตรี พลเอก ธนะศักดิ์ ปฏิมาประกร เป็นประธานกล่าวเปิดงาน และกล่าวปาฐกถาพิเศษในหัวข้อ ‘แนวนโยบายการท่องเที่ยวไทย’ เมื่อวันพุธที่ 25 มกราคม 2560 ณ ห้องนภาลัย บอลรูม โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพฯ Thai Hotels Association (THA) and the Association of Thai Travel Agents (ATTA) jointly arranged the annual meeting of members 2017 as Deputy Prime Minister Gen. Thanasak Patimapakorn presiding over the meeting, and giving speech to open the meeting as well as joining special forum under the topic ‘Thai Tourism Policy Guide’, held on Wednesday 25th January 2017 at Napalai Ballroom, Dusit Thani Hotel Bangkok.

แถลงข่าวแนวโน้มสถานการณ์การท่องที่ยว Tourism Trend Press Conference

คุณศุภวรรณ ถนอมเกียรติภมู ิ นายกสมาคมโรงแรมไทย เข้าร่วมงานแถลงข่าวแนวโน้มสถานการณ์ การท่องเที่ยว ไตรมาสที่ 1 ซึ่งจัดโดย การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) เมื่อวันจันทร์ที่ 30 มกราคม 2560 ณ โรงแรมพูลแมน กรุงเทพฯ Ms. Supawan Tanomkieatipume, Thai Hotels Association (THA) joined the press conference of the tourism trend in the 1st quarter, arranged by Tourism Authority of Thailand (TAT) on Monday 30th January 2017 at Pullman Hotel Bangkok.

THAILAND CONVENTION & EXHIBITION DIRECTORY

the answer to all your convention and exhibition needs in Thailand

www.thailandmice.com

THAI HOTELS & TRAVEL

A P R I L - M AY 2 0 1 7

THA MOVEMENT

เข้าชมกิจการโครงการส่วนพระองค์ สวนจิตรลดาและพิพิธภัณฑ์โรงช้างต้น Visit the Royal Private Project of H.M. the King in Jitlada Royal Garden and Rong Chang Ton Museum

สมาคมโรงแรมไทย มี ค วามซาบซึ้ ง ในพระมหากรุ ณ าธิ คุ ณ พระอั จ ฉริ ย ภาพพระปรี ช าสามารถของพระบาทสมเด็ จ พระปรมิ น ทรมหาภู มิ พ ลอดุ ล ยเดชได้ น� า คณะเข้ า ชมกิ จ การ โครงการส่วนพระองค์ สวนจิตรลดาและพิพิธภัณฑ์โรงช้างต้น ในวันอังคารที่ 31 มกราคม 2560 เพื่อส่งเสริมให้น�าความรู้ ไปด�าเนินการและปรับประยุกต์ใช้กับกิจกรรมต่างๆ ของโรงแรม โดยยึดแนวพระราชด�าริ ‘เศรษฐกิจพอเพียง’ Thai Hotels Association (THA) had a sentimental attachment to the royal grace and intelligence of H.M. King Bhumibol so THA had took its working group to visit the royal private project, Jitlada Royal Garden, and Rong Chang Ton Museum on Tuesday 31st January 2017 in order to encourage its working group to apply such body of knowledge to its management and activity execution of hotels by holding on the royal thought ‘Sufficiency Economy’.

ความคืบหน้าเกี่ยวกับฝ่ายสมาชิกภาพ ประจ�าเดือนเมษายน - พฤษภาคม 2560 APRIL - MAY 2017 สมาชิกสามัญ / Ordinary Members......................................... 701 สมาชิกวิสามัญ / Extra-Ordinary Members................................ 71 สมาชิกสมทบ / Associate Members............................................87 สมาชิกกิตติมศักดิ์ / Honorary Members.................................... 31 รวม / Total.......................................................................... 890

แห่ง แห่ง แห่ง แห่ง แห่ง

ขอต้อนรับสมาชิกสามัญใหม่ / WELCOME ORDINARY MEMBERS • โรงแรม ซี เอช โฮเทล C H HOTEL • โรงแรม แกรนด์ เซนเตอร์ พอยต์ สุขุมวิท 55 GRANDE CENTRE POINT HOTEL SUKHUMVIT 55 • โรงแรม หัวหินแมริออท รีสอร์ท และ สปา HUA HIN MARRIOTT RESORT & SPA • โรงแรม เขาหลักลากูน่า รีสอร์ท KHAOLAK LAGUNA RESORT • โรงแรม ศิริสาทร SIRI SATHORN HOTEL • โรงแรม ทับทิมสยาม สุวรรณภูมิ TUBTIM SIAM SUVARNABHUMI HOTEL • โรงแรม ฮอลิเดย์ อินน์ เอ็กซ์เพรส ภูเก็ต ป่าตอง บีช เซ็นทรัล HOLIDAY INN EXPRESS PHUKET PATONG BEACH CENTRAL

สมาคมโรงแรมพบบริษัทนำเที่ยวภายในประเทศไทย Hotels Meet Domestic Agents Market

สมาคมโรงแรมไทย ร่วมกับ สมาคมธุรกิจท่องเที่ยวภายในประเทศ (สทน.) จัดงาน Hotels Meet Domestic Agents Market ณ โรงแรม เดอะ สุโกศล กรุงเทพฯ เมื่อวันศุกร์ที่ 17 กุมภาพันธ์ 2560 โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อจัดกิจกรรมให้แก่โรงแรมสมาชิก และบริษัทน�าเที่ยวได้มีโอกาสพบปะเพื่อเจรจาธุรกิจและแลกเปลี่ยนความคิดเห็นกัน Thai Hotels Association in-associated with the Association of Domestic Travel (ADT) arranged Hotels Meet Domestic Agents at the Sukosol Hotel Bangkok on Friday 17th February 2017 which was aimed to conduct activity for its hotel members and travel agents to meet and setup table top session as well as share their opinions together.

ช่วยเหลือผู้ประสบอุทกภัยภาคใต้ The Aid for the Flooding Victims in The South of Thailand

สมาคมโรงแรมไทย และมูลนิธมิ าตรฐานโรงแรมไทย ร่วมบริจาค เงินสมทบทุนเพือ่ ช่วยเหลือผูป้ ระสบอุทกภัยภาคใต้ รวมเป็นเงิน ทั้งสิ้น จ�านวน 230,000 บาท เมื่อวันที่ 22 กุมภาพันธ์ 2560 ณ ส�านักนายกรัฐมนตรี Thai Hotels Association (THA) and Thai Hotel Standard Foundation (THSF) jointly made donation in the total of 230,000 baht to help the flooding victims in the South of Thailand on 22nd February 2017 at the Prime Minister’s Office.

THAI HOTELS & TRAVEL

A P R I L - M AY 2 0 1 7

กด

Facebook Fanpage

Thai Hotels Association หากต้องการรับข่าวสาร หรือห้องพักราคาพิเศษ สามารถ กด Like เพื่อรับข่าวสารได้

REGIONAL

ปลุกลงทุนท่องเที่ยว ‘อาเซียน’ อ้าแขนรับอินเวสเตอร์ทั่วโลก x

Stimulate ‘ASEAN’ Tourism Investment To Widely Welcome All Investors around the World งานประชุมการท่องเที่ยวอาเซียน ‘ASEAN TOURISM FORUM 2017’ (ATF) ที่ประเทศสิงคโปร์ เมื่อปลายเดือนมกราคม 2560 ที่ผ่านมา มีประเด็นต่างๆ ที่น่าสนใจยิ่ง

ประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม รวมถึงแหล่งชอปปิง ตอบโจทย์ ความต้องการของนักท่องเที่ยวภายในอาเซียนด้วยกันเอง รวมถึงเอเชีย ยุโรป อเมริกา และอื่นๆ

โดยเฉพาะการโปรโมทท่องเที่ยวอาเซียน และการดึงเม็ดเงิน ลงทุนจากทั่วโลกมาที่ภูมิภาคนี้

“ประเทศในกลุ่มอาเซียนต้องจับมือกัน ช่วยกันลดอุปสรรค และ พัฒนาศักยภาพกับขีดความสามารถในการแข่งขัน เช่น การ เพิ่มทักษะบุคลากร รวมไปถึงเรื่องส�าคัญอย่างการอ�านวยความ สะดวกแก่นักท่องเที่ยว อาทิ การเปิดเสรีน่านฟ้า การลงทุน ขยายท่าอากาศยาน ให้สามารถรองรับการเติบโตของเที่ยวบิน จากประเทศต่างๆ เข้าอาเซียนได้มากขึ้น และการอ�านวยความ สะดวกด้านวีซ่า” นายกรัฐมนตรีสิงคโปร์กล่าว

คุณลี เซียน ลุง นายกรัฐมนตรีสิงคโปร์ เปิดเผยถึงเป้าหมาย ยอดนักท่องเที่ยวเดินทางในอาเซียนปี 2017 ว่า น่าจะเห็นที่ ตัวเลข 121 ล้านคน ขยายตัว 10% เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว นิยม พ�านักเฉลี่ยนาน 7 วัน ส�าหรับการท่องเที่ยวมากกว่า 2 ประเทศ ภายในภูมิภาคนี้ สร้างรายได้กว่า 8.3 หมื่นล้านดอลลาร์สหรัฐ (ประมาณ 3 ล้านล้านบาท) และในวาระตั้ง ‘อาเซียน’ ครบรอบ 50 ปี ในปีนี้ได้จัดแคมเปญ เฉลิมฉลองภายใต้ชอื่ ‘Visit ASEAN @ 50 Golden Celebration’ เปิดตัวอย่างเป็นทางการในงานอาเซียน ทัวริสซึ่ม ฟอรั่ม ที่ผ่านมา มุ่งสร้างความร่วมมือกับผู้ประกอบการท่องเที่ยว เสนอขายแพ็กเกจสินค้าท่องเที่ยวราคาพิเศษ พร้อมโปรโมทท่องเที่ยวอาเซียนให้เป็นจุดหมายเดียว หรือ One Destination เพื่อขับเคลื่อนเศรษฐกิจอาเซียนให้เติบโตต่อเนื่อง อาศัยจุดแข็งส�าคัญ นั่นคือ ความหลากหลายของแหล่ง ท่องเที่ยว ทั้งหาดทรายชายทะเล แหล่งท่องเที่ยวทางธรรมชาติ

ด้านคุณเอ็ดเวิร์ด โค ผู้อ�านวยการบริหารการท่องเที่ยวสิงคโปร์ (STB) ประจ�าภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ กล่าวเสริมถึงมิติ การลงทุนว่า STB ได้จัดตั้ง ‘กองทุนพัฒนาการท่องเที่ยว’ (Tourism Development Fund) เพื่อลงทุนและพัฒนาภาค การท่องเที่ยวของสิงคโปร์ในช่วง 5 ปี ตั้งแต่ 2559-2563 ใช้ งบประมาณกว่า 700 ล้านดอลลาร์สิงคโปร์ (ประมาณ 1.75 หมื่นล้านบาท) โดยมุ่งพัฒนาใน 3 เรื่องหลักๆ ได้แก่ การจัดอีเวนท์ เพื่อ ตอกย�้าต�าแหน่งของสิงคโปร์ในฐานะผู้น�าด้านการเดินทาง เพื่อธุรกิจและการท่องเที่ยวเชิงไลฟ์สไตล์ รวมถึงการลงทุนสร้าง แหล่งท่องเที่ยวเชิงนวัตกรรมและสร้างสรรค์ (Innovative & Creative Tourism) ซึ่งถือเป็นจุดแข็งส�าคัญของการท่องเที่ยว

THAI HOTELS & TRAVEL

สิงคโปร์ สุดท้าย คือ การพัฒนาศักยภาพบุคลากรในภาค ท่องเที่ยวให้แข็งแกร่งทั้งระบบ ด้านคุณกอบกาญจน์ วัฒนวรางกูร รัฐมนตรีว่าการกระทรวง การท่องเที่ยวและกีฬาของไทย เล่าว่า ได้เสนอในที่ประชุม รัฐมนตรีท่องเที่ยวอาเซียนในงานอาเซียน ทัวริสซึ่ม ฟอรั่ม ให้กลุ่มประเทศอาเซียนใช้เวทีการประชุมของสภาการท่องเที่ยว โลก (World Tourism Congress : WTTC) ซึ่งจะจัดขึ้นที่ ประเทศไทยในเดือนเมษายนนี้ ให้เกิดประโยชน์มากที่สุด ด้วยการเดินหมากเชิงรุก! น�าเสนอเกี่ยวกับศักยภาพ รวมถึงกฎข้อบังคับล่าสุดในการ ส่งเสริมการลงทุนด้านธุรกิจท่องเที่ยวและบริการของแต่ละ ประเทศต่อผู้เข้าร่วมประชุม ซึ่งประกอบด้วยเจ้าของ ผู้บริหารธุรกิจท่องเที่ยว และนักลงทุนจากทั่วโลก “กลุ่มประเทศอาเซียนต้องช่วยกันฉายความต้องการการลงทุน จากทั้งในและนอกกลุ่มอาเซียน (ASEAN Tourism Investment) เพื่อดึงดูดความสนใจจากเหล่าซีอีโอทั่วโลก” นอกจากนี้ ยังต้องการให้นักลงทุนไทย ได้รับทราบและเข้าใจ ข้อมูลด้านกฎระเบียบของประเทศเพื่อนบ้านอย่างถูกต้องและ ชัดเจนด้วย เป็นการปูพรมสู่โอกาสขยายธุรกิจท่องเที่ยวและ บริการที่มีศักยภาพในต่างประเทศ

A P R I L - M AY 2 0 1 7

REGIONAL

ปัจจุบันมีเที่ยวบินจากสิงคโปร์กับมาเลเซีย และก�าลังจะมี เที่ยวบินใหม่จากจาการ์ตา อินโดนีเซีย และมะนิลา ฟิลิปปินส์ ในเร็วๆ นี้ เข้ามาเสริมสร้างภาพลักษณ์ฮับการเดินทางใหม่ ที่น่าสนใจ หลังมีเที่ยวบินจากเอเชียตะวันออกที่เปิดให้บริการ บินตรงสู่เชียงใหม่อยู่แล้ว อาทิ จีน ญี่ปุ่น และเกาหลีใต้

สอดรับกับนโยบายของรัฐบาลที่อยากเห็นเอกชนไทยออกไป ‘โตนอกบ้าน’ คุณกอบกาญจน์ ขยายความต่อประเด็นนี้ว่า ก่อนหน้านี้ ได้ เดินทางไปหารือกับหน่วยงานภาครัฐและเอกชนท่องเที่ยวของ เมียนมา พบว่าทางเมียนมาเองสนใจให้ภาคเอกชนไทยเข้าไปลงทุนด้าน ท่องเที่ยวและบริการในเมียนมาอย่างยิ่ง หลังปรับปรุงกฎหมาย การลงทุนฉบับใหม่ ให้สอดคล้องกับสถานการณ์โลกยุคปัจจุบัน โดยเฉพาะในพื้นที่ตามแนวชายแดน เช่น เมืองมะริด ซึ่งเป็น เมืองท่องเที่ยวใหม่ที่ฉายแววโดดเด่นอย่างยิ่ง โดยเฉพาะ หาดทรายชายทะเล สามารถท่องเที่ยวแบบเชื่อมโยงกับจังหวัด ประจวบคีรีขันธ์ ระนอง และภูเก็ตของไทยได้

“โจทย์ที่ยังต้องแก้ คือ นักท่องเที่ยวอาเซียนมาไทยบ่อยก็จริง แต่ยังใช้จ่ายไม่สูงนัก เนื่องจากมองไทยเป็นจุดหมายส�าหรับ ท่องเที่ยวในช่วงสุดสัปดาห์ หรือเป็นแค่ วีคเอนด์ เดสติเนชั่น เท่านั้น โดยปีนี้ ททท.ตั้งเป้าจ�านวนนักท่องเที่ยวอาเซียนมาไทย ที่ 9.2 ล้านคน เติบโต 5% เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว ส่วนรายได้ ตั้งเป้าที่เกือบ 3 แสนล้านบาท เติบโต 11%”

ส�าหรับธุรกิจที่ฝั่งเมียนมาอยากให้ไทยเข้าไปลงทุนนั้น ครอบคลุมโครงการทางน�้า ท่าเรือท่องเที่ยว และโรงแรมที่พัก นอกเหนือจากเมียนมาแล้ว กัมพูชาก็น่าสนใจไม่แพ้กัน! โดยทางกัมพูชาได้เสนอให้เอกชนไทยเข้าไปลงทุนด้านท่องเที่ยว เชิงนิเวศน์ (Eco-Tourism) ในเมืองท่องเที่ยวรองทางภาค ตะวันออกและภาคเหนือ เนื่องจากต้องการกระจาย นักท่องเที่ยวต่างชาติ ไม่ให้กระจุกตัวอยู่ในเฉพาะเสียมราฐ เท่านั้น และยังต้องการให้รัฐบาลไทยพาเอกชนไปส�ารวจพื้นที่ เมืองกัมปอตทางภาคใต้อีกด้วย ส�าหรับงาน ‘อาเซียน ทัวริสซึ่ม ฟอรั่ม 2018’ ซึ่งจะจัดขึ้นที่ ศูนย์ประชุมและแสดงสินค้านานาชาติเฉลิมพระเกียรติ 7 รอบ พระชนมพรรษา จังหวัดเชียงใหม่ ระหว่างวันที่ 22-26 มกราคม 2561 ภายใต้แนวคิด ‘Sustainable Connectivity Boundless Prosperity’ ได้ยืนยันความพร้อมในการเป็นเจ้าภาพครั้งต่อไป และมั่นใจในศักยภาพของเชียงใหม่อย่างมาก คุณยุทธศักดิ์ สุภสร ผู้ว่าการ การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) กล่าวว่า เชียงใหม่เป็นจังหวัดที่มีความพร้อมด้าน สาธารณูปโภคทั้งจุดประชุมสัมมนาและห้องพัก และยังตั้งอยู่ บนต�าแหน่งที่สามารถเดินทางเชื่อมโยงกับประเทศอื่นๆ ใน อาเซียนได้

ผู้ว่าการ ททท. ยังเล่าถึงภาพรวมตลาดนักท่องเที่ยวอาเซียนที่ เดินทางมาไทยด้วยว่า ปีทแี่ ล้วเดินทางมาไทยมากถึง 8.6 ล้านคน ส่วนใหญ่เป็นนักท่องเที่ยวกลุ่มเดินทางซ�้า และนิยมเดินทางด้วย ตัวเอง ส่วนใหญ่พ�านักเฉลี่ย 5 วัน ใช้จ่ายเกือบ 3 หมื่นบาทต่อ ทริป

‘A

SEAN TOURISM FORUM 2017’ (ATF), held in Singapore at the end of January 2017 contained several interesting issues especially for ASEAN tourism promotion and encouraging investors around the world to make investment in this region. Mr. Lee Hsien Loong, Singapore’s Prime Minister revealed about the goal of tourist volume traveling to ASEAN in 2017 that it should reach up to 121 million tourists, or considered to expand by 10% comparing to the previous year, while mostly tourists would prefer staying in average of 7 days and travel more than 2 countries in this region per trip, which can generate over 8.3 ten billion US dollar of revenue (approximately 3 trillion baht). And on the auspicious occasion for the 50th Anniversary of ASEAN’s foundation in this year, celebration campaign has been conducted, called

THAI HOTELS & TRAVEL

‘Visit ASEAN @ 50 Golden Celebration’, which was officially introduced in ASEAN Tourism Forum aiming to create collaboration with tourism entrepreneurs to offer special tourism package deals as well as promote One Destination ASEAN Tourism to propel ASEAN’s economy to achieve continuous growth by counting on the major strength as tourist attraction diversity i.e. beaches, coastlines, natural tourist attractions, histories, cultures, shopping sources to respond to the demand of tourists within ASEAN as well as Asia, Europe, America and other regions. “Countries in the group of ASEAN must join hands to reduce the obstacles and develop capability and competitiveness such as increase personnel’s skill as well as provide convenience to tourists such as open free territorial air space, make investment to enlarge the size of airport in order to better take up the growth of international flights flying to ASEAN, and give convenience for Visa arrangement” said Singapore’s Prime Minister.

A P R I L - M AY 2 0 1 7

REGIONAL

foreign tourists to other cities rather than clustering up in Siem Reap city only and need Thai government to take private sector to survey the area of Kampot city, located in the Southern Cambodia as well. For ‘ASEAN Tourism Forum 2018’, which will be held at Chiang Mai International Exhibition and Convention Centre between 22 – 26 January 2018 under the concept ‘Sustainable Connectivity Boundless Prosperity’, Ms. Kobkarn had ensured the readiness for hosting the next event, and was so confident with the capability of Chiang Mai. Mr. Yuthasak Supasorn, Governor of Tourism Authority of Thailand (TAT) said that Chiang Mai has readiness in term of infrastructures including convention & seminar, and accommodations, while this province is located on the strategic spot that tourists can travel to connect with other countries in ASEAN region.

Mr. Edward Ko, Director in South East Asia Region of Singapore Tourism Board (STB) additionally said about investment dimension that STB has founded ‘Tourism Development Fund’ to make investment and develop Singapore’s tourism sector within 5 years term 2016 – 2021 by consuming over 700 million Singapore dollar of budget (approximately 1.75 ten billion baht).

and Myanmar’s tourism private sector and founded that Myanmar was willing to have Thai private sector to make investment in Myanmar’s tourism and hospitality business after Myanmar had revised a new volume of its Investment Act according to the world’s current circumstances especially for the beaches and coastlines that allow the connected tourism with coastline cities of Thailand including Prachaub Khiri Khan, Ranong and Phuket.

This fund is aimed to develop in 3 main fields as event arrangement to emphasize the position of Singapore on behalf of the incentive tourism leader, Innovative & Creative Tourism investment, which is considered the key strength of Singapore’s tourism and last but not least, personnel capability development in tourism sector to strengthen up its whole system.

In addition to the business that Myanmar needing some investments from Thailand, they include by water project, tourism harbor and hotels & accommodations. Besides, Cambodia is considered as another main target in term of investment opportunity similar to Myanmar as well!

Ms. Kobkarn Wattanavrangkul, Thailand’s Minister of Tourism and Sports said that she had proposed to the meeting of ASEAN Tourism Cabinet, held in ASEAN Tourism Forum suggesting the group of ASEAN countries to use the World Tourism Congress (WTTC) that will be held in April at Thailand to gain the most beneficial by making offensive move!

Cambodia has offered opportunity for Thai private sector to make investment over Eco-Tourism within its secondary tourist cities in the East and North of Cambodia since they want to disseminate

Currently, there are several flights from Singapore and Malaysia, and soon more flights from Jakarta, Indonesia and Manila, Philippines will start to operate the route to Chiang Mai, which this will promote good image for being a new remarkable travel hub after there were many flights from East Asia region operating the direct flights to Chiang Mai such as China, Japan and South Korea. TAT’s governor also said about the overall ASEAN tourist market traveling to Thailand that over 8.6 million tourists had traveled to Thailand last year, which mostly were the tourists categorized in the group of repetitive travel, and preferred traveling on their own, while the average length of stay for these tourists was 5 days and the average spending cost was almost 30,000 baht per trip. “The proposition needing to be fixed is that even though ASEAN tourists would prefer traveling to Thailand more often, they tend not to spend much money as it should be since these tourists had considered Thailand as the weekend destination only. Therefore, this year TAT has set the goal to gain ASEAN tourist volume traveling to Thailand at 9.2 million tourists, or considered to grow by 5% comparing to the previous year, while for revenue, TAT has expected to earn almost 3 hundred billion baht, or considered to grow by 11%.”

Ms. Kobkarn presented about capability as well as latest rules & regulations in tourism and hospitality business investment support for each country to the quorum, which comprised of business owners, tourism business managers and investors from all over the world. “The group of ASEAN countries must come together to project the demands for investments both inbound and outbound of ASEAN group in order to attract the interests from CEOs around the world.” Besides, Ms. Kobkarn wanted Thai investors to clearly acknowledge and understand rules & regulations of neighbor countries, which this would open up opportunity to expand potential tourism and hospitality business to foreign countries according to the government’s policy that wanted to see Thai private entrepreneurs to grow oversea. Ms. Kobkarn clarified over this issue that earlier she had discussed this issue with government agencies THAI HOTELS & TRAVEL

A P R I L - M AY 2 0 1 7

HOT ISSUE

เทรนด์ท่องเที่ยวด้วยตนเอง กับการปรับตัวของธุรกิจท่องเที่ยว x

FIT Tourism Trend upon the Adjustment of Tourism Business

เผลอแป๊บเดียว อีกไม่กี่เดือนก็ย่างก้าวเข้าสู่ช่วงกลางปี 2560 แล้ว ดูเหมือนว่าสัญญาณอุตสาหกรรมท่องเที่ยวจะยังคงสดใส ต่อเนือ่ งจากไตรมาสแรกของปีระกา พลเอก ธนะศักดิ์ ปฏิมาประกร รองนายกรัฐมนตรี ถึงกลับมาแสดงความมั่นใจว่า ปีนี้ภาคการ ท่องเที่ยวไทยจะเติบโตสดใส เป็นไปตามเป้าหมายที่วางไว้ อย่างแน่นอน โดยเฉพาะกลยุทธ์การจับกลุ่มตลาดแบบเดินทาง ด้วยตัวเอง (เอฟไอที) ซึ่งมองว่าเป็นตลาดที่มีศักยภาพ การใช้จา่ ยสูง และเพือ่ ให้สอดคล้องกับมาตรการปราบปราม ทัวร์ศนู ย์เหรียญในช่วงปลายปี 2559 ที่ผ่านมา ล่าสุด พลเอก ธนะศักดิ์ ในฐานะรองนายกรัฐมนตรีที่ดูแลด้าน การท่องเทีย่ วออกมาระบุดว้ ยรอยยิม้ ทีส่ ดใสว่า สัดส่วนนักท่องเทีย่ ว ตลาดเอฟไอทีจากประเทศจีน ซึง่ ถือเป็นตลาดใหญ่ทส่ี ร้างรายได้ ให้กับประเทศหลายแสนล้านบาทต่อปี ขยับขึ้นมาเป็น

70% ของนักท่องเที่ยวตลาดจีนที่มาเมืองไทยราวกว่า 9 ล้านคน เพิ่มขึ้นจากปีที่ผ่านมา สัดส่วนตลาดเอฟไอทีอยู่ที่ 60% และ ที่มากับทัวร์มีสัดส่วนอยู่ที่ 40% และยังมั่นใจอีกว่าสัดส่วนของ ตลาดเอฟไอทีจะเพิ่มขึ้นไปเรื่อยๆ สวนทางกับตลาดทัวร์ที่ ลดลงไปเรื่อยๆ เช่นกัน ล่าสุด การท่องเทีย่ วแห่งประเทศไทย หรือ ททท. โดยคุณศรีสดุ า วนภิญโญศักดิ์ รองผู้ว่าการด้านตลาดเอเชียและแปซิฟิกใต้ ททท. ออกมาระบุวา่ ททท. ได้ออกแคมเปญ ‘โฉมใหม่ไทยแลนด์’ เพื่อสร้างการรับรู้แหล่งท่องเที่ยวใหม่ๆ เปิดมุมมองใหม่ๆ ให้กับนักท่องเที่ยวจีนรับรู้ว่า เมืองไทยยังมีแหล่งท่องเที่ยว อีกมาก และรองรับความต้องการที่หลากหลาย เจาะกลุ่ม นักท่องเที่ยวเอฟไอที หลังเห็นสัญญาณกลุ่มดังกล่าวมาเที่ยว ไทยเพิ่มขึ้นต่อเนื่อง

THAI HOTELS & TRAVEL

A P R I L - M AY 2 0 1 7

Made in ITALY

SKIPIO

HOT ISSUE

“ททท. พยายามเปิดมุมมองใหม่ๆ แก่นักท่องเที่ยวเอฟไอที เอเชีย โดยเฉพาะนักท่องเทีย่ วจากจีน ผ่านความพยายามหาสินค้า ใหม่ๆ เข้ามาให้นกั ท่องเทีย่ วได้เลือก อาทิ ประสานกับทหารเรือ เพือ่ ใช้เรือรบ สนามยิงปืน และเปิดให้เทีย่ วค่ายฝึกทหารจริงๆ ปั่นจักรยานในเกาะรัตนโกสินทร์ เลาะเจ้าพระยา หรือ เรียนพับ ดอกบัว เปลี่ยนแนวคิดแก่นักท่องเที่ยวเกี่ยวกับภาพลักษณ์ โฉมใหม่ไทย และเพิ่มคุณภาพนักท่องเที่ยว ไม่ใช่แค่เพียง มาเที่ยวไทยแล้วคิดว่าได้ชอปปิงเพียงอย่างเดียว” ส�าหรับภาคเอกชน อย่างคุณสุรวัช อัครวรมาศ อุปนายก สมาคมไทยธุรกิจการท่องเที่ยว (แอตต้า) เปิดเผยต่ออีกว่า แอตต้าได้หารือกับ คุณศรีสุดา เพื่อท�าแผนส่งเสริมการเดินทาง ของนักท่องเที่ยวกลุ่มใหม่ ภายใต้การออกแบบท่องเที่ยวด้วย ตัวเอง (เทเลอร์เมด) ซึ่งจะแตกต่างจากเอฟไอทีทั่วไป เพราะ นักท่องเที่ยวกลุ่มนี้ จะใช้บริการการจองสินค้าและบริการด้าน การท่องเที่ยวผ่านบริษัททัวร์ หรือโรงแรม ซึ่งภาคการท่องเที่ยว ไทยต้องด�าเนินการรองรับกระแสการเดินทางของนักท่องเที่ยว ต่างชาติกลุ่มนี้ โดยแนวโน้มตลาดที่เห็นความชัดเจนว่าจะเป็น กลุ่มเทเลอร์เมดมากขึ้นจะเป็นตลาด จีน ญี่ปุ่น เป็นต้น

“พฤติกรรมการเดินทางท่องเทีย่ วของกลุม่ เทเลอร์เมด นิยมเดินทาง ท่องเที่ยวกลุ่มขนาดเล็ก แบบเพื่อน คู่รัก ครอบครัว โดยมีความ ต้องการเป็นส่วนตัว สามารถปรับเปลี่ยนรายการท่องเที่ยวได้ ตามความต้องการของตัวเอง รวมถึงต้องการใช้บริการจาก มัคคุเทศก์ หรือว่าไกด์ ผ่านบริษัททัวร์ เพื่อประสานและอ�านวย ความสะดวกตลอดการเดินทางท่องเที่ยว ซึ่งแตกต่างจาก นักท่องเที่ยวเอฟไอที จะไม่พึ่งพาบริษัททัวร์ แต่จะหาข้อมูล การเดินทางท่องเที่ยวผ่านทางออนไลน์เป็นส่วนใหญ่มากกว่า นอกจากนี้ กลุ่มเทเลอร์เมดเป็นนักท่องเที่ยวที่มีก�าลังซื้อสูง ใช้จ่ายมากกว่ากลุ่มเอฟไอที ประมาณ 50% เพราะยินดีจ่าย เพื่อให้ได้สินค้าและบริการตามที่ต้องการ ซึ่งปัจจุบันได้รับความ นิยมอย่างมากในกลุ่มลูกค้าอายุประมาณ 40 ปีขึ้นไป และกลุ่ม ผู้สูงวัย กลุ่มเกษียณอายุ” คุณสุรวัช ยังระบุอีกว่า ช่วงระยะเวลาใน 1-2 ปีนี้ การท่องเที่ยว แบบเทเลอร์เมด หรือการดีไซน์ทัวร์โปรแกรมท่องเที่ยวด้วย ตัวเองจะเห็นภาพชัดเจนยิ่งขึ้นในทุกตลาด โดยเฉพาะภายหลัง การปราบปรามทัวร์ศูนย์เหรียญ คนจีนอีกระดับที่กระเป๋าหนัก พร้อมจ่ายชอบการเดินทางที่สะดวก มีคนคอยดูแล แต่

THAI HOTELS & TRAVEL

ไม่ต้องการเดินทางตามโปรแกรมทัวร์ หรือต้องตื่นตามเวลาที่ ทัวร์ก�าหนดที่ 6-7 โมงเช้า ซึ่งนักท่องเที่ยวรู้สึกว่าเหนื่อยล้า จนเกินไป ทิศทางการเติบโตของนักท่องเทีย่ วแบบเอฟไอที และเทเลอร์เมด ที่เติบโตสูงขึ้นในเมืองไทย น่าจะเป็นการตอบโจทย์ความ ต้องการของรัฐบาล แต่สา� หรับผูป้ ระกอบการท่องเทีย่ วทัง้ โรงแรม บริษัททัวร์ จะได้ประโยชน์จากทิศทางการเปลี่ยนแปลง โครงสร้างนักท่องเที่ยวเหล่านี้หรือไม่ และจะต้องมีการปรับตัว รองรับไปในทิศทางใด เพื่อให้ธุรกิจอยู่รอด และมีรายได้เพิ่มขึ้น ต่อเนื่อง ต้องปล่อยให้เป็นไปตามแผนธุรกิจของแต่ละแห่ง

n the blink of an eye, it will reach to the middle of 2017 and it seems that tourism industry sign still continue its shine from the first quarter of the Year of the Cock. Gen. Thanasak Patimaprakorn, Deputy Prime Minister said with confidence that this year tourism sector would brightly grow as expected for sure especially captivating strategy for the group of Free Independent Traveler (FIT), which was considered as the market with high spending capability, and to make it corresponding to the suppressing scheme for zero dollar tour at the end of 2016.

A P R I L - M AY 2 0 1 7

HOT ISSUE

Recently, Gen. Thanasak on behalf of Deputy Prime Minister who is in charge of looking after tourism noted with cheerful smile that the ratio of tourists in FIT market from China considering as the big market to generate revenue to the country several hundred million baht per year has increased up to 70% of China market’s tourists who traveled to Thailand for approximately 9 million tourists, or considered to increase from the previous year, while the FIT market ratio was at 60% and tourists coming with tour earned 40% ratio. In addition, Gen. Thanasak ensured that the ratio of FIT market will continually increase against tour market that continue to go downhill as well. Tourism Authority of Thailand (TAT) by Ms. Srisuda Wanapinyosak, Deputy Governor in Asia and South Pacific Marketing, TAT indicated that TAT has launched the campaign ‘Brand New Thailand’ to raise awareness of new tourist attractions and open new viewpoints for Chinese tourists. This campaign will show that Thailand still has several tourist attractions, and can take up demand diversity that can penetrate into the group of FIT tourists after seeing a good sign for this group of tourists continually traveling to Thailand. “TAT has strived to open up new viewpoints of ASEAN FIT tourists especially Chinese tourists through the new product seeking effort to offer to the tourists as option such as coordinate with navy for using battleship, shooting range and open the actual soldier training camp for a field trip, go cycling around Rattanakosin island, cruise in Chao Phraya River, or lotus folding class. All these activities will change thought of tourists about the brand new image of Thailand and increase the quality of tourists, not visiting Thailand for shopping only.” In addition to the private sector, Mr. Surawach Akkaraworamas, Vice President, the Association of Thai Travel Agents (ATTA) further revealed that ATTA had discussed with Ms. Srisuda to make travel promoting plan for a new group of tourists under Tailor-Made travel style, which is different from AD_Teo Hong.pdf 1 26/10/2558 11:42:42 general FIT tourism because this group of tourists

will make a booking for product and tourism service through travel agency or hotel, which Thai tourism sector must prepare to take up traveling trend of the group of foreign tourists as the obvious market trend will be the group of tailor-made tourists in greater number such as China, Japan, etc. “The behavior of travel for the group of Tailor-Made tourists prefers traveling in specific small group i.e. friend, couple and family, which this group of tourists wants some privacy and freely adjust travel plan on their own as well as may need the tour guide service through travel agency for coordination and convenience throughout their trip. This will be different from FIT tourists as they will not depend on travel agency, but mostly they will look up for travel information via online. Besides, Tailor-Made group is considered as the tourists with high purchasing power that spend more money than FIT group approximately 50% because they are willing to pay to get products and services that they want, which currently this tend to get more popularity in the group of customers with 40 years old of age or more as well as elderly group and retired group.” Mr. Surawach also indicated that during the next 1 – 2 years, Tailor-Made tourism or self-designing travel program tends to be increased in greater number for every market especially after zero dollar tour suppression. From now on, Thailand needs to prepare to take up the higher class of Chinese with deeper pocket who is willing to pay and prefers more travel convenience with caretaker, but does not want to travel based on tour program or have to wake up early in the morning. The growth trend of FIT tourists and Tailor-Made that has been increasing in Thailand should respond to the demand of government, but whether tourism entrepreneurs including hotels and travel agencies will receive any benefit from the change of tourist structure or not, and how they needs to adjust themselves to take up the trend for business survival and continually generate more revenue, it will be up to business plan of each business entrepreneur.

CMY

95/11 Moo 5 Lamlukka Rd. Kukot Lamlukka Pathumthani 12130 Tel. : +66 2 159 0610 Fax. : +66 2 159 0210 Email: admin@ck-productsplus.com

AD_CK Product.indd 1

TPM HAI HOTELS & TRAVEL 17-Mar-17 5:57:53

A P R I L - M AY 2 0 1 7

C O O L I N G & R E F R I G E R AT I O N

Nano LiquiTec

ลดค่าใช้จ่ายสำหรับตู้เย็นของภัตตาคารโรงแรม x

Nano LiquiTec Reduces Expense for Refrigerators of Hotel’s Restaurants กระบวนการปรุงอาหารและการเตรียมอาหารนั้นถือว่าเป็นส่วน ทีม่ กี ารใช้พลังงานมากทีส่ ดุ ตามมาด้วยกระบวนการท�าความร้อน และกระบวนการท�าความเย็นเพื่อรักษาอุณหภูมิ จากข้อมูลของ EIA (Energy Information Administration) ซึ่งเป็นหน่วยงาน ที่ดูแลก�ากับด้านพลังงานของประเทศสหรัฐอเมริกาได้แสดง ข้อมูลว่า กว่า 50% ของการใช้พลังงานภายในอาคารนัน้ จะใช้ไปกับ ตู้เย็นเป็นหลัก ซึ่งหากสามารถลดต้นทุนค่าใช้จ่ายเหล่านี้ลงได้ จะท�าให้มีเงินทุนเหลือส�าหรับการต่อยอดและพัฒนาธุรกิจ รวมถึงเงินหมุนเวียนในระบบที่มีเพิ่มมากขึ้น ตู้ท�าความเย็นส�าหรับการใช้งานในห้องครัวส�าหรับธุรกิจร้าน อาหารและเครื่องดื่มส�าหรับกิจการโรงแรมนั้น เป็นส่วนที่มี ค่าใช้จ่ายเรื่องพลังงานส�าหรับท�าความเย็นที่สูง เนื่องจากต้อง รองรับการท�างานที่มีการเปลี่ยนแปลงฉับไวภายใต้สภาวะ อากาศอันร้อนอบอ้าวของประเทศไทย หากมีระบบท�าความเย็น หรือสารหล่อเย็นที่ขาดคุณภาพอาจก่อให้เกิดปัญหาของเสียและ รสชาติอาหารที่ผิดเพี้ยนได้ ด้วยเทคโนโลยีจาก Nano LiquiTec ทีไ่ ด้พฒ ั นาของเหลวหล่อเย็น ขึ้นมา เพื่อตอบสนองการใช้งานได้เป็นอย่างดีส�าหรับงาน ภายในห้องครัวและระบบหล่อเย็นภายในโรงแรมอื่นๆ ซึ่งเน้น ไปที่ความสามารถในการประหยัดพลังงานและการเพิ่ม สมรรถภาพของเครื่องท�าความเย็น พร้อมกับความทนทานของ สารหล่อเย็นที่มีอายุการใช้งานยาวนาน สามารถติดตั้งได้ง่าย

และสามารถคืนทุนได้ในระยะเวลาอันสั้น ท�าให้การลงทุน ส�าหรับ Nano LiquiTec เป็นการลงทุนที่น่าสนใจส�าหรับ ภัตตาคารของโรงแรม ศักยภาพของ Nano LiquiTec ด้วยศักยภาพในการประหยัดพลังงาน เมื่อใช้ Nano LiquiTec ร่วมกับ Graphene Dynamics สามารถประหยัดค่าใช้จ่าย ด้านพลังงานได้สูงสุดถึง 25% ในส่วนของการท�าความเย็น จากการรายงานผลของ ENERGY STAR ซึ่งเป็นหน่วยงานที่มี ชื่อเสียงในการรับประกันการประหยัดพลังงานคล้ายกับฉลาก เบอร์ 5 ของประเทศไทย และในส่วนของห้องพักนั้นมีค่าใช้จ่าย ด้านพลังงานเฉลี่ยอยู่ที่ 2,196 ดอลลาร์สหรัฐอเมริกาต่อปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งการใช้งานส�าหรับเนื้อแปรรูปที่เป็น Cold Cuts ท�าให้สามารถรักษาสถานภาพของอาหารให้มีความ สมบูรณ์มากยิ่งขึ้น คงไว้ซึ่งรสชาติอาหารที่ต้องการจากการ รักษาความสดและความสะอาดของวัตถุดิบ จากข้อมูลของ Global Cold Chain Alliance ระบบตู้ ท�าความเย็นนั้นถือว่ามีค่าใช้จ่ายที่ค่อนข้างสูง ข้อมูลเฉลี่ย ส�าหรับโกดังเก็บสินค้าที่มีตู้ท�าความเย็นใช้พลังงานประมาณ 1.54 กิโลวัตต์ต่อชั่วโมงต่อคิวบิกฟุต ทั้งที่ควรจะใช้เพียง 0.6 กิโลวัตต์ ซึ่งน้อยกว่าสิ่งที่เป็นในปัจจุบันถึง 40% นอกจากนี้ ยังสามารถท�าความเร็วได้ภายใต้เวลาที่น้อยลง

THAI HOTELS & TRAVEL

Nano LiquiTec นั้น สามารถใช้ได้กับภัตตาคาร เครื่อง ท�าความเย็น เครื่องขายเครื่องดื่มอัตโนมัติ รวมถึงเครื่องมือ ท�าความเย็น โดยจ�าเป็นต้องติดตั้งเข้ากับระบบ Heating, Ventilation and Air Conditioning (HVAC) จะสามารถลด ค่าใช้จ่ายการใช้พลังงานได้ถึง 58-64% และลดการใช้พลังงาน ได้ถึง 12-18% ซึ่งความโดดเด่นของ Nano LiquiTec มีดังนี้ 1. มีความมั่นใจและปลอดความเสี่ยง 2. ยืดอายุเครื่องมือ 3. สามารถใช้ได้จนถึงวันหมดอายุของระบบ ซึ่งมีอายุเฉลี่ย อยู่ที่ 7-8 ปี 4. ลดการใช้พลังงาน 5. ลดค่าใช้จ่ายในการบ�ารุงรักษา 6. ลดการเสียดสีและการสั่นสะเทือน 7. ลดปริมาณของ Carbon Footprint 8. ยกระดับการใช้พลังงานให้มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น โดยมี ค่าเฉลี่ยอยู่ที่ 25% โดยประมาณ 9. สามารถคืนทุนได้ภายใน 12 เดือน 10. Return on Investment (ROI) มีมากกว่า 500% 11. ยกระดับศักยภาพการท�างานของระบบ 12. ความสามารถในการท�าความเย็นมีเพิ่มขึ้น 13. เป็นเทคโนโลยีสีเขียวเต็มรูปแบบ ปราศจากสารพิษและการ ปนเปื้อน

A P R I L - M AY 2 0 1 7

 

C O O L I N G & R E F R I G E R AT I O N

7. Reduce the amount of Carbon Footprint 8. Enhance more efficiency energy consuming approximately by 25% 9. Get the pay back within 12 months period 10. Offer more than 500% of Return on Investment (ROI) 11. Enhance system’s work performance 12. Offer better cooling generating capacity 13. Feature full green technology without toxic and contamination When compared to Polarized Refrigerant Oil Additives (PROA), which is the widely used additive in the market, it was founded that PROA contains a large amount of mixed chemical additive, while some brand uses sulfur, which will generate Sulfuric and Chlorine acid when it is exposed to Compressor oil, and generate Hydrochloric when it is exposed to oil or moisture as well. Besides, the use of beeswax or chemical can block circulation system of cooling system and cause heat transfer as well as non-environmental friendly condition.

ซึ่งการใช้งานหากเทียบเคียงกับ Polarized Refrigerant Oil Additives (PROA) ซึ่งเป็นสารที่นิยมใช้ในตลาดจะพบว่า PROA นั้นเต็มไปด้วยสารเคมีผสม บางยี่ห้อผสมซัลเฟอร์ ซึ่งเมื่อเจอกับน�้ามัน Compressor จะก่อให้เกิดกรด Sulfuric และ Chlorine เมือ่ ผสมกับน�า้ มันหรือความชืน้ สามารถก่อให้เกิด Hydrochloric ได้เช่นกัน นอกจากนี้ ขี้ผึ้งหรือสารเคมีที่ใช้ สามารถกั้นระบบไหลเวียนของระบบหล่อเย็นและก่อให้เกิดการ ถ่ายเทความร้อนขึ้นได้ ทั้งยังไม่เป็นมิตรต่อสภาพแวดล้อม อีกด้วยเช่นกัน จะเห็นได้ว่าการใช้งาน Nano LiquiTec ร่วมกับ Graphene Dynamics สามารถลดค่าใช้จ่ายด้านพลังงานส�าหรับระบบ ท�าความเย็นและตู้ควบคุมอุณหภูมิอาหารลงได้อย่างเห็นได้ชัด ทั้งยังช่วยรักษาสภาพแวดล้อมและเพิ่มประสิทธิภาพการท�างาน ของระบบหล่อเย็นส�าหรับห้องครัวและตู้ท�าความเย็นส�าหรับ ถนอมอาหารได้อย่างดีเยี่ยม ซึ่งนอกเหนือไปจากการประหยัด ค่าใช้จ่ายแล้ว ยังสามารถคืนทุนให้กับผู้ประกอบการได้ภายใน ระยะเวลาอันสั้นอีกด้วย นับเป็นหนึ่งในตัวเลือกของน�้ายา หล่อเย็นที่น่าสนใจส�าหรับการใช้งานภายในห้องอาหารของ โรงแรมที่ต้องการลดค่าใช้จ่ายและเสริมประสิทธิภาพภัตตาคาร ประจ�าโรงแรมได้อีกทางหนึ่ง

ood cooking and preparation process are considered as the session that consume most energy and is followed by heat and cooling generating process to maintain temperature based on the report from Energy Information Administration (EIA); the agency to regulate energy sector of the United States of America reporting that over 50% of energy consuming within the buildings mainly comes from refrigerator. If this expense can be reduced, business owner will have more fund left for extending and developing their business, or meant more circulated fund in their system. Refrigerators used in kitchen for food and beverage business in hotel establishment are considered as the part that has high energy expense to generate the coldness since it must take up the quick change operation under hot and sultry condition of Thailand. If establishment has poor quality cooling generating system, it may cause waste problem, and unusual food tastes. Nano LiquiTec technology develops coolant additive to well-respond to the use in the kitchen and cooling

system within hotels, which is emphasized on the capability to save energy and enhance performance of cooling generating machine as well as durability of coolant additive, while the system can be installed easily, and have short payback period. This makes Nano LiquiTec become the worthwhile investment for all restaurants in hotels.

This has proved that the use of Nano LiquiTec in-associated with Graphene Dynamics can significantly reduce energy expense for cooling system and food temperature control cabinet as well as preserve environmental condition, and enhance performance of cooling system for kitchen and cooling cabinet for food preservation very well. Rather than saving expense, entrepreneur will get the payback within the short time period. This is considered as an interesting option of cooling additive for the use in the restaurants of hotels that want to reduce expense and increase restaurant’s performance.

Capacity of Nano LiquiTec With energy saving capacity when using Nano LiquiTec in associated with Graphene Dynamics, it can save energy expense up to 25% in term of cooling generating session based on the report of Energy Star, which is well-known agency for energy saving certify similar to Thailand’s No. 5 label, while for guestroom session, energy expense has been in average of 2,196 US dollars per year especially for the use of meat processing in the form of Cold Cuts that can preserve the condition of food and maintain certain taste from ingredient’s freshness and cleanliness preservation. In addition to the report of Global Cold Chain Alliance, cooling refrigerating system was considered quite high as the average data for product warehouse with cooling refrigerating system consumed energy approximately 1.54 kilowatts per hour per cubic foot. As the matter of fact, Nano LiquiTec system consumes only 0.6 kilowatts, which was considered lesser than the current condition by 40%, while the system can generate speed within the shorter time period. Nano LiquiTec can be used with restaurants, cooling generating machine, and automatic beverage vending machine. When the system is installed with Heating, Ventilation and Air Conditioning (HVAC) system, it will reduce energy consuming expense by 58 – 64%, and energy consuming by 12 – 18%. The outstanding features of Nano LiquiTec include as follows 1. Offer reliability and risk free 2. Extend the useful life of tools 3. Can be used until the expiration date of the system which normally is in average of 7 – 8 years 4. Reduce energy consuming 5. Reduce maintenance cost 6. Reduce abrasion and vibration

THAI HOTELS & TRAVEL

A P R I L - M AY 2 0 1 7

Source: • http://www.nanoliquitec.com

HORECA ASIA 2017 ชู SMEs Start Up โตสวนกระแส

เสิร์ฟ Total Solution ธุรกิจโรงแรม ร้านอาหาร กาแฟ จัดเลี้ยง รับตลาดอาเซียน ส�ำนักงำนส่งเสริมกำรจัดกำรประชุมและนิทรรศกำร (องค์กำรมหำชน) หรือ ทีเส็บ สมำคม กำรบริหำรโรงแรม จับมือ บริษทั เอเชีย โฮเรก้ำ จ�ำกัด วำงแผนจัดงำน HORECA ASIA 2017 หรือ งำนแสดงสินค้ำนำนำชำติสำ� หรับอุตสำหกรรมโรงแรม ร้ำนอำหำร กำแฟ และรับจัดเลีย้ ง ประจ�ำปี พ.ศ. 2560 ระหว่ำงวันที่ 12-14 กรกฎำคม พ.ศ. 2560 ณ ศูนย์กำรประชุมแห่งชำติ สิริกิติ์ กรุงเทพฯ เพื่อตอบสนองควำมต้องกำรด้ำนแหล่งวัตถุดิบ สินค้ำ และบริกำรส�ำหรับ กลุ่มอุตสำหกรรมฯ พร้อมเปิดโอกำสกำรค้ำส�ำหรับผู้ประกอบกำรไทยสู่ตลำดสำกล นางลัด ดา มงคลชั ยวิ วั ฒ น์ กรรมการผู ้ จั ดการ บริษัท เอเชีย โฮเรก้า จ�า กัด เปิ ด เผยว่ ำ มู ล ค่ ำ ตลำดในกลุ ่ ม ธุ ร กิ จ HORECA ซึึ่ ง ประกอบด้ ว ย โรงแรม (Hotel) ร้ำนอำหำร (Restaurant) กำแฟและธุรกิจจัดเลี้ยง (Cafe’ and Catering) มีมูลค่ำตลำด โดยรวมประมำณ 1 ล้ำนล้ำนบำทต่อปี โดยธุรกิจกลุ่มโรงแรมมีมูลค่ำสูงถึง 527,000 ล้ำนบำท ธุรกิจร้ำนอำหำร 385,000 ล้ำนบำท และธุรกิจกำแฟ เบเกอรี่ ไอศครีม จัดเลี้ยง 62,000 ล้ำนบำท ตำมล�ำดับ ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2557 จนถึงปัจจุบัน กลุ่มธุรกิจ HORECA มีแนวโน้มเพิ่มขึ้น 10-20% ในแต่ละปี ตำมอัตรำกำรขยำยตัวของกลุ่มนักท่องเที่ยวที่เพิ่มขึ้น และแผนกำรขยำยสำขำของกลุ่มธุรกิจร้ำนอำหำร กำแฟ เบเกอรี่ เพื่อรองรับควำมต้องกำร ของตลำดที่เพิ่มขึ้น ลักษณะดังกล่ำวท�ำให้ ผู้ประกอบกำรกลุ่มธุรกิจ HORECA จ�ำเป็นต้อง จัดหำแหล่งวัตถุดิบ อุปกรณ์ เครื่องมือ ที่สำมำรถตอบสนองควำมต้องกำร เสริมศักยภำพ และลดต้นทุน ขณะเดียวกัน ผู้ผลิตและจ�ำหน่ำยแหล่งวัตถุดิบส�ำหรับกำรประกอบธุรกิจ ก็ ไ ด้ พั ฒ นำคุ ณ ภำพและมำตรฐำนผลิ ต ภั ณ ฑ์ ใ ห้ เ ป็ น ที่ ย อมรั บ ในระดั บ สำกล ต้ อ งกำร เปิดโอกำสกำรค้ำไปยังตลำดที่มีศักยภำพทั้งในประเทศและต่ำงประเทศ กำรจัดงำน HORECA ASIA 2017 หรือ งำนแสดงสินค้ำนำนำชำติส�ำหรับอุตสำหกรรม โรงแรม ร้ำนอำหำร กำแฟ และรับจัดเลี้ยง จึงเป็นงำนที่ตอบโจทย์ควำมต้องกำรของทั้งกลุ่ม ผู้ซื้อ ได้แก่ ผู้ประกอบกำรในธุรกิจ HORECA หรือที่เกี่ยวข้อง และกลุ่มผู้ขำย ได้แก่ ผู้ผลิต

และจ�ำหน่ำยวัตถุดิบด้ำนต่ำงๆ ตลอดจนผู้ให้บริกำรทั้งกำรออกแบบ กำรตลำด กำรบริหำร จัดกำร ได้อย่ำงครบวงจร โดยมีแนวคิดส�ำคัญของกำรจัดงำน คือ Total Solution ตอบโจทย์ ทุกควำมต้องกำรของผูป้ ระกอบกำร และเป็นเวทีทจี่ ะยกระดับกลุม่ ผูป้ ระกอบกำร SMEs ไทย สู่นำนำชำติ อัพเดตเทรนด์ธุรกิจ พร้อมรับมือกำรเปลี่ยนแปลงของตลำด พัฒนำคุณภำพ สิ น ค้ ำ และบริ ก ำร อี ก ทั้ ง ส่ ง เสริ ม กำรเจรจำธุ ร กิ จ ในภู มิ ภ ำค โดยมี จุ ด เด่ น ส� ำ คั ญ ในแง่ ควำมหลำกหลำยสินค้ำ กำรันตีด้ำนคุณภำพ มีควำมคิดสร้ำงสรรค์และนวัตกรรมใหม่ ในรำคำสินค้ำขำยส่งเพื่อผู้ประกอบกำรส�ำหรับกลุ่ม SMEs โดยเฉพำะ กำรจัดงำนครั้งนี้ คำดว่ำจะมีผู้เข้ำร่วมงำนจำกทั้งในประเทศและต่ำงประเทศจ�ำนวนกว่ำ 6,500 คน เกิดกำรลงทุนและกำรเจรจำธุรกิจ ช่วยส่งเสริมควำมแข็งแกร่งให้ประเทศไทย เป็นศูนย์กลำงของธุรกิจไมซ์ระดับภูมภิ ำคทีเ่ ชือ่ มโยงธุรกิจสูค่ วำมส�ำเร็จระดับโลกอย่ำงแท้จริง ส�ำหรับผู้สนใจสำมำรถสอบถำมข้อมูลได้ที่ คุณอดิศร กันทะเมืองลี้ ผู้อ�ำนวยกำรโครงกำร โทรศัพท์ 089 955 4463 หรือ adesorn.gu@asiahoreca.co.th

Mag Ad. HORECA ASIA 2017_Thai Hotel & Travel 24.5 x 11.5 cm -02_CO_CS5.pdf 1 27-Feb-17 3:27:46 PM

CMY

THAI HOTELS & TRAVEL

A P R I L - M AY 2 0 1 7

INSIDE

‘ไอที’ กับการเติบโตของธุรกิจร้านอาหาร เมื่อลูกค้าหันหน้าสั่งซื้อออนไลน์กินที่บ้านพุ่งกระฉูด x

‘IT’ upon the Growth of Restaurant Business To Take up the Leap Growth of Online Food Ordering for Dining At Home ต้องยอมรับว่าปีนี้ นอกจากจะเป็นปีทองของภาคการกีฬาเพื่อ การท่องเทีย่ ว ตามกระแสท็อปฮิตติดชาร์จไปทัว่ โลก ทีต่ า่ งหันมา สนใจสุขภาพตัวเองมากยิง่ ขึน้ ท�าให้คณ ุ กอบกาญจน์ วัฒนวรางกูร รัฐมนตรีว่าการกระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา หันมา โฟกัสจับตลาดนักท่องเที่ยวกลุ่มนี้เป็นพิเศษ อีกตลาดที่ก�าลัง มาแรงไม่แพ้กัน คือ อาหารน�าท่องเที่ยว เมื่อพลเอก ธนะศักดิ์ ปฏิมาประกร รองนายกรัฐมนตรี ระบุว่า ขณะนี้การท่องเที่ยว แห่งประเทศไทย (ททท.) ก�าลังหารือกับ มิชลิน ไกด์ (Michelin Guide) ที่จัดท�าตราแสดงมาตรฐานร้านอาหารคุณภาพ ยอดเยี่ยม พร้อมจัดท�าเป็นหนังสือแนะน�านักท่องเที่ยว ซึ่งเป็น หนังสือที่นักท่องเที่ยวต่างชาติทั่วโลกต่างรู้จัก และได้รับความ นิยมมาส�ารวจร้านอาหารในเมืองไทย โดยยอมทุ่มงบประมาณ กับแผนนี้ถึง 5 ปีติด สูงถึง 144.5 ล้านบาท แยกเป็น 2 ส่วน คือ เฉพาะพื้นที่กรุงเทพ และภาพรวมร้าน อาหารในไทย ตั้งแต่ร้านอาหารขนาดเล็กริมทางเท้าเรื่อยยาว ไปจนถึงระดับภัตตาคารจะท�าให้ไทยเป็นประเทศที่ 2 ใน อาเซียนต่อจากสิงคโปร์ที่ได้เข้าร่วมกับมิชลิน ไกด์บุ๊ค ตั้งเป้าว่า ช่วยกระตุ้นรายจ่ายต่อหัวเพิ่มได้ถึง 10% เพราะตามปกติ ชาวต่างชาติที่มาไทยจะใช้จ่ายด้านอาหารอยู่ที่ 60% ของการ ใช้จา่ ยทัง้ หมด คาดว่าโปรเจกต์นจี้ ะเห็นผลภายในปีนี้ อีกไฮไลท์ ส�าคัญที่คุณกอบกาญจน์ ส่งสัญญาณดีต่อผู้ประกอบการ ร้านอาหาร นัน่ ก็คอื แผนชูอาหารรสแซ่บของเมืองไทย เช่น ลาบ ส้มต�า จับตลาดนักท่องเที่ยวกลุ่มผู้หญิงทั้งจีน ญี่ปุ่น อินเดีย

ตามที่รัฐบาลส่งสัญญาณชัดเจนว่าจะปลุกปั้นอาหารไทย ให้ขึ้นชื่อลือชาดังไปทั่วโลกว่าเมืองไทยเป็นแลนด์ ออฟ ฟู้ดส์ ถือเป็นเรื่องที่น่ายินดีกับภาคผู้ประกอบการร้านอาหาร ในทุกระดับร้านค้าที่จะมีโอกาสโกยรายได้จากนักท่องเที่ยว รวมถึงตลาดคนไทยเองมากยิ่งขึ้น แต่สิ่งส�าคัญที่ไม่น้อยไปกว่า เรื่องการโปรโมท ผู้ประกอบการต่างเห็นว่า ฉากหลังบ้านก็ต้อง ปรับปรุง พัฒนาไปพร้อมๆ กันด้วย ล่าสุด คุณละเอียด บุ้งศรีทอง นายกสมาคมโรงแรมไทย ภาคเหนือ แสดงความเห็นว่า ปกติในส่วนของร้านอาหารตาม โรงแรมทั่วไปจะใช้บริการของเกษตรกรในพื้นที่ ซึ่งจะสลับ สับเปลี่ยนไปตามฤดูกาลของพืชผัก ผลไม้ในช่วงนั้นๆ ขณะที่ นวัตกรรมไอทีจะเข้ามาช่วยสนับสนุนการจดบันทึกข้อมูลว่า แต่ละช่วงของภาคการท่องเที่ยว จะมีกลุ่มไหนเข้ามาใช้บริการ ร้านอาหาร ภัตตาคารบ้าง ส่วนใหญ่จะนิยมทานอาหารเมนูใด วัตถุดิบในการใช้แต่ละช่วงฤดูกาลเป็นอย่างไร ค่าใช้จ่าย ต่อหัวต่อมื้อเป็นเท่าไร เพื่อให้สามารถก�าหนดแผนไปยังผู้ผลิต หรือเกษตรกรในพื้นที่สามารถผลิตสินค้าเป็นไปตามที่ทางร้าน อาหารคาดการณ์ไว้ เสมือนเป็นห่วงโซ่ทางธุรกิจ ขณะเดียวกัน ข้อมูลสถิติที่เก็บข้อมูลจากลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการ ก็มีส่วนส�าคัญในการวางแผนจัดท�าโปรโมชั่นหรือประเมินว่า ควรเพิ่มเมนู วัตถุดิบชนิดใด ในช่วงที่นักท่องเที่ยวกลุ่มหนึ่งๆ นิยมเข้ามาเที่ยวเมืองไทย หรือควรลดเมนู วัตถุดิบชนิดใด ช่วงที่นักท่องเที่ยวอีกกลุ่มเข้ามาเที่ยวเมืองไทยจ�านวนมาก

THAI HOTELS & TRAVEL

“การเก็บข้อมูลในทุกๆ ด้านที่ร้านอาหารท�าอยู่ ก็เพื่อวางแผน ให้เข้ากับยุคที่พฤติกรรมนักท่องเที่ยวหันหน้าเข้าหาไอทีมากขึ้น และยิ่งรัฐบาลสนับสนุนให้ภาคธุรกิจก้าวเข้าสู่ไทยแลนด์ 4.0 ผู้ประกอบการยิ่งควรมีการพัฒนาช่องทางเก็บข้อมูลอยู่เสมอ แต่เห็นว่ารัฐบาลเองในฐานะหัวหน้าเชฟใหญ่ของห้องครัว ก็นา่ จะ ช่วยเก็บสถิติข้อมูลพฤติกรรมของนักท่องเที่ยวแต่ละชนชาติให้มี ความละเอียดมากขึ้น เพื่อให้ผู้ประกอบการเอาไปใช้เป็นฐาน วางแผนข้อมูลธุรกิจ เช่น ตลาดไหนชอบกินเมนูอาหารอะไร จะเข้ามาทานในช่วงใด นิยมทานในร้านระดับใด รสชาติทชี่ นื่ ชอบ เป็นอย่างไร ค่าใช้จ่ายต่อมื้อมากน้อยแค่ไหน เป็นต้น หาก มีการลงรายละเอียดในการจัดเก็บข้อมูลเหล่านี้ จะช่วยให้ ผู้ประกอบการเห็นทิศทางการท�าตลาดมากยิ่งขึ้น” ขณะที่คุณฐนิวรรณ กุลมงคล นายกสมาคมภัตตาคารไทย กล่าวยอมรับว่า ต่อไปนี้ธุรกิจร้านอาหารไม่จ�าเป็นต้องใช้พื้นที่ เยอะเหมือนปัจจุบันอีกต่อไป หรืออาจไม่จ�าเป็นต้องมีหน้าร้าน เพราะด้วยบทบาทของไอทีผ่านสื่อโซเชียลมีเดีย ทั้งเพจเฟซบุ๊ก ไลน์ แอปพลิเคชันสั่งอาหาร หรือแม้แต่ธุรกิจขนส่งอย่าง ไลน์ แมน, อูเบอร์ เข้ามาเป็นตัวเลือกส�าคัญที่จะช่วยส่งอาหาร ไปถึงผู้สั่ง โดยที่ลูกค้าไม่ต้องเหนื่อยที่จะเดินทางมาทาน ด้วยตัวเอง และแนวโน้มความนิยมแบบนี้ก็จะมีสูงขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งตอนนี้ไม่เฉพาะคนไทยเท่านั้น แต่หมายถึงนักท่องเที่ยว ต่างชาติด้วยที่ให้กระแสตอบรับที่ดี เพราะกลุ่มนี้จะศึกษาข้อมูล ผ่านสื่อโซเชียลมีเดียมาเป็นอย่างดี และเมื่อถึงเมืองไทยก็จะ

A P R I L - M AY 2 0 1 7

INSIDE

สั่งอาหารเข้ามาทานยังที่พัก โดยที่กระแสความนิยมเช่นนี้ก็เริ่ม มีมากขึ้น เพราะบางร้านก็ดังระดับนานาประเทศ ส่งออกไป จ�าหน่ายบนโลกออนไลน์ เมื่อมาถึงถิ่นนักท่องเที่ยวกลุ่มนี้ ย่อมต้องการหาสั่งทาน ดังนั้น หากผู้ประกอบการหน้าใหม่ต้องการเปิดร้านอาหาร ไม่จ�าเป็นจะต้องใช้เงินทุนหนาเท่าในอดีต แต่ต้องมีไอเดียว่า จะท�าอย่างไรให้ตอบโจทย์กับลูกค้าที่เปลี่ยนไปในยุคไอทีให้ได้ มากทีส่ ดุ ซึง่ ยอมรับว่ามีอทิ ธิพลสูงมากกว่าทีจ่ ะทุม่ งบท�าการตลาด ด้านอื่นๆ แต่ส�าหรับผู้ประกอบการตั้งแต่ดั้งเดิม คงไม่สามารถ ท�าอะไรได้ นอกจากการบุกเข้าหาไอทีมากยิ่งขึ้น ใช้ช่องทาง โซเชียลต่อยอดทางธุรกิจ เนื่องจากบางร้านมาตรฐานดีอยู่แล้ว คนนิยมแห่ไปทานมากอยูแ่ ล้ว การต่อยอดสือ่ ออนไลน์จะช่วยเพิม่ ช่องทางการท�าการตลาด ทั้งนี้ ยอมรับว่าแม้ที่ผ่านมาสมาคม อยู่ระหว่างพัฒนาเว็บไซต์ด้านร้านอาหารร่วมกับมหาวิทยาลัย มหิดล แต่ก็ไม่ทันการณ์ เพราะสื่อโซเชียลไปเร็วมาก ดังนั้น หากจะถามว่าการต่อยอดนวัตกรรมด้านอาหารของผูป้ ระกอบการ คืออะไร ถ้าในยุคนี้คงมองไปที่การหาไอเดียต่อยอดการท�า การตลาดบนสื่อโซเชียลมีเดียเป็นเรื่องที่ต้องตื่นตัวด่วนที่สุด ทิศทางด�าเนินงานของผู้ประกอบการร้านอาหารในยุคไอที มีบทบาทส�าคัญ เพือ่ ตอบโจทย์ทงั้ ตลาดคนไทยและนักท่องเทีย่ ว ต่างชาติ ทั้งการเก็บข้อมูลลูกค้า เรื่อยไปถึงการท�าการตลาด แต่เจ้าของธุรกิจจะสามารถด�าเนินการในช่วงท้าทายนี้ได้มาก แค่ไหน เป็นเรื่องที่ต้องใช้ประสบการณ์ และแนวคิดของแต่ละ ราย

e must admit that this year rather than being the golden year of Sports Tourism sector following the world’s highly popular trend encouraging people to have better concern about their health, which made Ms. Kobkarn Wattanavrangkul, Minister of Tourism and Sports turn to specially focus on this group of tourists, another popular market is Gastronomy Tourism since Gen. Thanasak Patimaprakorn, Deputy Prime Minister indicated that at the moment, Tourism Authority of Thailand (TAT) is consulting with “Michelin Guide” for creating restaurant’s excellent quality certified standard logo as well as publishing tourist guidebook, which is the world’s famous book among the tourists, and surveying restaurants in Thailand. In addition, TAT is willing to inject a huge budget to this plan for 5 consecutive years as high as 144.5 million baht.

This project has been divided into 2 parts as Bangkok and overall restaurants in Thailand from small size food shops on the sidewalk to luxurious restaurants, which will promoted Thailand as the 2nd country in ASEAN to join Michelin Guidebook after Singapore. This effort is expected to stimulate spending cost per head up to 10% because normally, foreigners who travel to Thailand will spend on food at 60% of overall expense, which this project is expected to see result within this year. Another major highlight Ms. Kobkarn giving good sign for restaurant entrepreneurs is a plan to promote Thailand’s tasty food such as Larb and Som Tum (Papaya Salad) to catch the group of female tourists from China, Japan and India. Since government has given distinctive sign to promote Thailand as the land of food, this was considered such a good news for food provider entrepreneurs in every class of food shop that will have opportunity to earn more revenues from tourists as well as Thai tourist market, but the important thing rather than promotion, most entrepreneurs agreed that the country’s backyard should be developed in the same time as well. Recently, Ms. La-iad Bungsrithong, President of Thai Hotels Association, Northern Chapter expressed opinion that most restaurants located in general hotels normally buy products from agriculturists in their own area, which will be alternated based on the specific season of each vegetable and fruit, while IT innovation will be brought in to assist tourism sector for data recording on which group of tourists will buy services in restaurants, and which dish most tourists prefer to have and what type of ingredients are used in each season, and how much spending cost per head is so that entrepreneur can notify producers or agriculture in area to produce products based on the designated schedule of restaurant as called ‘Business Chain’. In the same time, statistic data collected from customers who take the service can be used as an important part to conduct promotion, or make evaluation on what menu and ingredient should be added during the certain period of time when any specific group of tourists prefers traveling to Thailand, or even reduce any specific menu or ingredient during the certain

period of time when another group of tourists travels to Thailand in great number. “Collecting data in every aspect of restaurant operation is aimed to set a plan in accordance to the era when tourist’s behavior tend to turn their faces to IT in greater number and since government has encouraged business sector to move toward Thailand 4.0, entrepreneur should always develop data collecting channel. However, the government on behalf of the head chef of the kitchen should also help collecting more detail of statistic data for each nationality so that entrepreneur can use those data as the base to set business data plan i.e. what preferable dishes for the certain market are, what the time period each market would like to have it, what class of restaurant each certain market prefers to go, what their favorite tastes are, how much the spending cost per meal is, etc. If all mentioned detail are collected, it will help entrepreneurs to better see the direction of marketing execution.” Ms. Thaniwan Kulmongkol, President of Thai Restaurants Association admitted that from now on, food shop business does not need to use large space like the present time anymore, or may not need to have storefront because the role of IT via social media including Facebook page, Line, Food Order Application or even transporting business such as Lineman, Uber becomes the major option that will help delivering food to person who places the order, while customer does not need to come to dine in the food shop. In addition, this trend tends to continually increase not only for Thai people, but also foreign tourists because basically, foreign tourists will seek for information very well via social media, and when they get to Thailand, they will order the food to dine in the place where they stay at. This trend starts to get growing more and more because some food shops have gain international reputation for export their dishes to sell over the online world, and when those foreign tourists pay a visit the place where authentic dishes are made, they would prefer ordering them again. Therefore, if new comer entrepreneur wants to start the food shop, they will not need to make big investment anymore, but they must have idea on what needs to be done the most in order to respond to customer’s need that has been changed in IT era, which it tends to have big influence rather than injecting huge budget to do the marketing in other aspects. For old entrepreneurs, nothing they can do much except moving closer to IT and using social channel to extend their business since some food shops have already had good standard, which always have a large number of regular customers, however, online media extension will help adding marketing channel as well. In addition, Thai Restaurants Association has to admit that even now it has still been in the middle of developing food related website together with Mahidol University, but it is still too slow because social media has gone so fast. Therefore, if it has been questioning about what food innovation extension of entrepreneur is, the answer for such question would be the online marketing over social media that needs to urgently be achieved especially in this era. The direction of food shop entrepreneur’s operation in IT era takes big important role to respond to the demand of both Thai and foreign tourists in term of customer data collection and marketing execution, but how good business owner can execute during this challenging period, it will depend on experiences and ideas of each entrepreneur.

THAI HOTELS & TRAVEL

A P R I L - M AY 2 0 1 7

Meet us at THAIFEX IMPACT Exhibition Center, Bangkok, Thailand. 31 May - 04 June 2017

Special Discount

Combi Oven

Ice Maker

Food Prep

Dishwasher

Beer Dispenser

Wine Chiller & Chest Freezer

Upright Chiller & Freezer

Bingsu Snow Ice Maker

Showcase Refrigerator

SUPERIOR FOOD SERVICE CO.,LTD.

85 Motorway Road, (Frontage inbound KM 9.8) Klong Song Ton Nun, Ladkrabang, Bangkok 10520 Tel: 02-1849780-5 Fax: 02-1849786 info@superior-kipson.com

Induction Cooking & Warming

Deck Oven

TECHNOLOGY

Disney CHEFS

เทคโนโลยีเพื่อตอบสนองต่อครัวของโรงแรม x

Disney CHEFS; Technology to Respond to Hotel’s Kitchen ท่ามกลางยุคสมัยที่เทคโนโลยีมีความก้าวหน้าและสามารถ อ�านวยความสะดวกได้อย่างรอบด้านเช่นนี้ การควบคุมคุณภาพ ของการปรุงอาหารหรือดูแลจัดการพื้นที่ที่เกี่ยวข้องนั้นได้รับ ผลกระทบจากการมาถึงของยุคสมัยแห่งเทคโนโลยีเช่นกัน ด้วยระบบ Disney CHEFS ซึ่งสามารถตอบโจทย์ของ Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) ได้อย่าง มีประสิทธิภาพส�าหรับงานในห้องครัวของโรงแรมที่พัก ซึ่งได้รับ รางวัลยอดเยี่ยมระดับนานาชาติจาก Food Protection Black Pearl Award Disney CHEFS คืออะไร? Disney CHEFS คือ ระบบเทคโนโลยีรักษาความปลอดภัยของ การปรุงอาหารที่เป็นลิขสิทธิ์ของ Disney โดยได้รับการพัฒนา จาก iCertainty Software และ Zebra Technologies ซึ่งจะเป็นการท�างานผ่านคอมพิวเตอร์เคลื่อนที่ MC40 ภายใต้รูปแบบ Real-Time เพื่อการตอบสนองที่ฉับไวใช้ได้กับ ทุกขั้นตอนการท�างาน การใช้งานอุปกรณ์ MC40 ซึ่งรองรับ Disney CHEFS นั้น ถือเป็นเรื่องที่ง่ายและสะดวก ด้วยการออกแบบให้สามารถ พกพาได้อย่างสะดวก สามารถสแกนบาร์โค้ดได้ รวมถึง จุดเด่นของ Disney CHEFS • Disney CHEFS นั้นสนับสนุนการท�างานตามระบบ HACCP เพื่อระบุข้อควรระวังส�าหรับเชฟหรือทีมงานใน ห้องครัวให้เกิดความสะอาดปลอดภัย ถือเป็นแนวทาง ส�าหรับปฏิบัติงานที่มีประสิทธิภาพ • Disney CHEFS เป็นซอฟต์แวร์ที่สามารถติดตามการ ท�างานได้ทุกขั้นตอน ตั้งแต่การล้างมือไปจนถึงการ ปรุงอาหารหรืออุณหภูมิห้องเก็บวัตถุดิบ • ข้อมูลอาหารและเครื่องดื่มกว่า 700 ชนิด จาก Walt Disney Parks and Resorts และเครือข่ายที่กระจายตัว อยู่ทั่วโลกสามารถเติมเต็มรูปแบบและขั้นตอนที่ เหมาะสมส�าหรับท�าอาหารได้หลากหลายรูปแบบ • MC40 เป็นอุปกรณ์ทใี่ ช้กบั Disney CHEFS เพือ่ สร้าง Checklist ส�าหรับขั้นตอนที่เหมาะสมส�าหรับการท�างาน ในห้องครัวเพื่อให้เกิดความปลอดภัย รวดเร็ว และ สะดวกต่อการใช้งานจริง

มีความทนทานและกันน�้า สามารถตรวจจับอุณหภูมิ ของอาหารและวัตถุดิบได้ผ่านอุปกรณ์เสริม ทดแทนการใช้ กระดาษในการท�า Checklist ส�าหรับตรวจสอบกระบวนการ แต่ละขั้นตอน

Outstanding Features of Disney CHEFS • Disney CHEFS supports the operation based on HACCP system to indicate the cautions for chef or kitchen staffs for establishing the hygiene and safety, which is considered as the guide to efficient operation. • Disney CHEFS is the software that can monitor every step of operation starting with hand wash to food cooking or temperature of ingredient storage room. • Information of food and beverage over 700 menus from Walt Disney Parks and Resorts and its network that are wide-spreading throughout the world can fulfill the formats and steps to suit food cooking in various forms. • MC40 is a device used with Disney CHEFS to create Checklist for steps that suits for operation in the kitchen in order to establish safety, speed and convenience for real practice.

ด้วยลิขสิทธิ์ที่มาพร้อมกับการใช้งานที่ครอบคลุม ตอบสนองการ ท�างานโดยเน้นคุณภาพของบริการอาหารทั้งด้านความปลอดภัย และมาตรฐานรสชาติจากผู้ให้บริการโรงแรมและที่พักระดับโลก อย่าง Walt Disney Parks and Resorts นีจ่ งึ เป็นอีกหนึง่ ทางเลือกที่น่าสนใจหากต้องการน�ามาปรับใช้กับกิจการ ห้องอาหารของโรงแรมในประเทศไทย

mong the era where technology has far advancement which can provide versatile conveniences, quality control of food cooking or related space management are receiving some impacts from the arrival of technology era as well with Disney CHEFS system, which can efficiently respond to Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) for the works in hotel & accommodation’s kitchen. This system has received international prize from Food Protection Black Pearl Award. What is Disney CHEFS? Disney CHEFS is a food safety technology system of food cooking that is owned by Disney. This system is developed by iCertainty Software and Zebra Technologies which is operated through mobile computer, MC40 in Real-Time format in order to give immediate response and can be operated with every step of operation.

Source: • https://goo.gl/wLxjOa • https://goo.gl/qT3jni • https://goo.gl/YOXvTl • https://goo.gl/OgTlCN • Automating Food Safety Assurance with MC40 and TC55 Mobile Computers (ZEBRA, Application Brief)

THAI HOTELS & TRAVEL

The use of MC40 device that supports Disney CHEFS is considered too easy and convenient with portable design feature, while this high durability and water resistance device can scan barcode and detect food and ingredient temperature through optional accessories as well as replace the use of paper for making a checklist to check each step of process. With the copyright that comes with wide coverage functions to respond to the operation by emphasizing on the quality of food service providing in term of safety and taste standard from the world class’s hotel and accommodation provider as Walt Disney Parks and Resorts, it makes this smart device become the interesting option, if this will be applied to hotel’s restaurant business in Thailand.

A P R I L - M AY 2 0 1 7

Scrubber 150 rpm

+ =

Burnisher 1500 rpm

+ Burnisher 1500 rpm

System

Wap System Co., Ltd. 109/6 Rama 3 Rd., Chong-nonsi, Yannawa, Bangkok 10120 THAILAND

+662 681-8370-5 | Fax +662 681-8380 www.wapsystem.co.th | info@wapsystem.co.th

DECOR & FURNISHINGS

ท่องเที่ยวสไตล์ผจญภัย ใส่ใจนักท่องเที่ยว คือหัวใจสำคัญ x

Caring, the Key of Adventurous Style Travel ถ้าเป็นนักท่องเที่ยวที่ชอบไลฟ์สไตล์ของการผจญภัย การท่องเที่ยว สถานที่พักผ่อนอย่างโรงแรมและรีสอร์ท ก็ต้อง มีกิจกรรมตามไลฟ์สไตล์การท่องเที่ยวแบบการผจญภัย ถึงจะเป็นแหล่งท่องเที่ยวพักผ่อนหย่อนใจที่สร้างความสนใจกับ นักท่องเที่ยวในกลุ่มนี้ กิจกรรมที่เกิดขึ้นก็จะเป็นกิจกรรมแบบ กลางแจ้ง หรือแบบ Outdoor ซึ่งส่วนใหญ่จะต้องมีการวางผัง หรือการจัดเตรียมพื้นที่ การก�าหนดพื้นที่ในส่วนต่างๆ ก็มี หลักเกณฑ์ในการก�าหนดพื้นที่ส่วนกิจกรรมเพื่อการพักผ่อน ท่องเที่ยวและผจญภัย ดังนี้ 1. หากในพื้นที่โครงการโรงแรมและรีสอร์ท มีแนวต้นไม้เดิม ที่เป็นต้นไม้ใหญ่สามารถใช้เป็นส่วนของการติดตั้งอุปกรณ์หรือ สิ่งปลูกสร้างแบบห้อยโหน โรยตัว ก็ควรจะเก็บแนวต้นไม้เดิม ที่เป็นต้นไม้ใหญ่ไว้ เพื่ออ�านวยประโยชน์ในแง่ของการสร้างฐาน กิจกรรม การผจญภัย 2. แยกพื้นที่กิจกรรมส่วน Outdoor ที่มีเสียงและฝุ่นออกจาก พื้นที่ส่วนของการพักผ่อนหรือมุมเพื่อความเป็นส่วนตัว อีกทั้ง แยกโซนกิจกรรมไม่ปะปนกัน 3. พื้นที่กิจกรรมส่วน Outdoor ต้องมีการป้องกันความ ปลอดภัย มีผู้ตรวจตราคอยดูแลความปลอดภัย เช่น มีจุด ไลฟ์การ์ดคอยดูแลอย่างทั่วถึง หรือมีจุดแจ้งเหตุหากเกิด อุบัติเหตุสามารถมาถึงและท�าการช่วยเหลือได้ทันท่วงที 4. หมั่นตรวจสอบอุปกรณ์ เครื่องเล่น อุปกรณ์ต่างๆ ให้อยู่ใน สถานะพร้อมใช้งาน หากมีอุปกรณ์หรือเครื่องมือช�ารุดต้องรีบ แยกและแจ้งซ่อม รวมถึงซ่อมแซมอย่างทันท่วงที 5. ควรสอบถามถึงโรคประจ�าตัวของแขกและนักท่องเที่ยว ที่เข้ามาพักและใช้กิจกรรมแบบผจญภัยนี้ เพื่อให้มั่นใจได้ว่า โรคประจ�าตัวไม่ส่งผลต่อการท�ากิจกรรมที่ก่อให้เกิดอันตราย ถึงชีวิตได้ 6. มีคู่มือการใช้งาน หรือการใช้อุปกรณ์เครื่องมือ รวมถึงการ ระบุให้เห็นถึงการป้องกันความปลอดภัย เพื่อการใช้งานและ การท�ากิจกรรมเพื่อการผจญภัยไม่เกิดอันตรายต่อนักท่องเที่ยว และแขกที่เข้ามาพัก 7. หากต้องลงใช้พื้นที่ที่เป็นบริบทของโครงการที่อยู่บริเวณ ใกล้ๆ กับโครงการ เช่น แม่น�้า ทะเล หากเป็นช่วงฤดูมรสุม หรือช่วงที่อาจจะเกิดภัยทางธรรมชาติได้ เช่น น�้าป่า น�้าท่วม ดินถล่ม หรือพายุ ก็ควรแจ้งเตือนนักท่องเที่ยวและห้ามเล่น กิจกรรมในส่วนต่างๆ นั้นอย่างเคร่งครัด รวมถึงการจัดเตรียม การป้องกันเหตุเกิดภัยธรรมชาติให้ทันท่วงที 8. หากโรงแรมหรือรีสอร์ทมีกิจกรรมผจญภัยในช่วงเวลา กลางคืน การออกแบบไฟหรือแสงไฟที่ให้ความสว่างที่พอเพียง

รวมถึงเห็นกิจกรรมได้ชัดเจน จะสามารถช่วยให้กิจกรรม ผจญภัยต่างๆ ผ่านไปด้วยความราบรื่น 9. กิจกรรมแบบผจญภัย ควรจะแยกเพื่อความเป็นสัดเป็นส่วน จากโซนที่พักที่สามารถมีเด็กเข้าไปพักได้ รวมถึงโซนพื้นที่ ในส่วนการออกแบบ ส�าหรับเด็กกับกิจกรรมแบบผจญภัยต้อง ได้รบั การดูแลอย่างใกล้ชิดจากครูผู้มีประสบการณ์ และสามารถ ดูแลให้ความปลอดภัยแก่เด็กได้ 9 ข้อในที่นี้ก็เป็นการเพิ่มความมั่นใจให้กับนักท่องเที่ยว รวมถึง เพิ่มเครดิตชื่อเสียงให้กับแหล่งท่องเที่ยวโรงแรมนั้นๆ ให้ สามารถเป็นแหล่งท่องเที่ยวสไตล์ผจญภัยและเป็นแหล่ง การเรียนรู้แบบธรรมชาติที่สนุกสนานได้

or tourists who prefer adventurous style of travel, relaxing and recreation accommodation such as hotel and resort that provides activities based on the lifestyle of adventurous travel will be considered as the ones to catch attention of this group of tourists, while activity to suit this lifestyle will mainly be the outdoor activity, which mostly requires planning or space arrangement. For space designation in each session, it has the criterion to designate the spaces for recreation activity, travel and adventure as follows 1. If hotel and resort area has the prior array of big trees, they can be used as the component to setup devices or build up hanging or zipline structures so those trees should be kept to build up the adventurous activity base. 2. Separate the space of outdoor activity that create some noises and dusts away from relaxing space or private corner as well as do not mix up activity zone with other zones.

5. Ask guests and tourists who stay and use this adventurous activity for underlying disease to ensure that such underlying disease shall not affect the activity practice and endanger their lives. 6. Provide tool & device instruction guide as well as demonstrate the safety protection for the safety of tourists and guests who play adventurous activity. 7. If it requires to get to the area that is closer to natural resources such as river, sea, during monsoon season, or period that may have natural danger such as flash flood, landslide or storm, they should be notified to the tourists, while such activity should be critically called off and all staffs should prepare immediate protection for such natural danger. 8. If hotel or resort has adventurous activity during the night time, the design of sufficient amount of lights or illuminations as well as clear visual will provide smooth operation of such adventurous activity. 9. Adventurous activity should be clearly separated from the accommodation zone where children can stay as well as the zone where is designed for the children’s adventurous activity must be closely observed by experienced trainer to provide highest safety for children. All these 9 items can enhance the level of tourists’ confidences as well as tourist attraction’s reputation for becoming adventurous style tourist attraction and amusing natural based learning source.

3. Outdoor session activity must have safety protection and security guard, for example, lifeguard spot for the whole area coverage inspection, or accident notifying spot to provide immediate help. 4. Regularly check devices, and playthings for perfect working conditions. If device or tool is broken, they must be separated and notified the repair as well as immediately repaired them.

THAI HOTELS & TRAVEL

A P R I L - M AY 2 0 1 7

กวิน มั่นใจเศรษฐกิจ

ปีไก่ทอง ลุยงาน

TRAFS 2017 กวิน อินเตอร์เทรด เตรียมลุยงานแสดงอุปกรณ์ของใช้ อาหาร และเครือ่ งดืม่ ส�าหรับธุรกิจ โรงแรม และ Food Services อันดับหนึ่งของประเทศ หรือ TRAFS 2017 มั่นใจเศรษฐกิจ ปี 2560 จากปัจจัยบวกจากการเปิดตลาด AEC และนักท่องเที่ยวที่หลั่งไหลเข้าประเทศกว่า 35 ล้านคน คุณกวิน กิตติบุญญา กรรมการผู้จัดการ บริษัท กวิน อินเตอร์เทรด จ�ากัด เปิดเผยว่า งาน Thailand Retail, Food & Hospitality Service หรือ TRAFS 2017 ในปีนี้ จะจัดให้ มีขึ้นในระหว่างวันที่ 13-16 กรกฎาคมนี้ ณ ฮอลล์ 101-103 ไบเทค บางนา งาน TRAFS ปี นี้ ได้จัดขึ้นภายใต้สโลแกนของงาน “One Stop Shop Hotel / Food Service Solutions” เพื่อตอกย�้าคุณภาพของงานที่รวมผู้ประกอบการธุรกิจโรงแรม และ Food Services จาก ทั่วประเทศ และทั่วโลก เข้ามาร่วมแสดงงานในงานนี้งานเดียว หรือเรียกสั้น ๆ ว่ามาที่เดียว ได้ครบทุกเรื่อง เพื่อเสริมสร้างโอกาสการต่อยอดและขยายธุรกิจที่ตรงกลุ่มมากที่สุด งาน TRAFS ในปีนี้คาดว่าจะมีผู้จัดแสดงสินค้าจากทั่วโลกและตัวแทนประเทศต่าง ๆ น�าสินค้าของตัวเองมาจัดแสดงอย่างคับคั่ง ทั้งสินค้าที่มีอยู่และสินค้าใหม่มาเปิดตัว เพราะ จากการเปิดให้จองพื้นที่ยอดเมื่อเดือนธันวาคม 2559 ลูกค้ากลุ่มแรกมาจากกลุ่มลูกค้าเดิม ที่ร่วมงานกับเราแล้วประสบความส�าเร็จ กลุ่มที่สองจากกลุ่มที่มาเดินชมงานในปีที่แล้ว แล้วเห็นศักยภาพของงาน ตัดสินใจร่วมงานกับเรา “ถือว่าเป็นสัญญาณทีด่ ตี งั้ แต่เริม่ เปิดให้จองพืน้ ที่ โดยปัจจัยบวกทีส่ ง่ ให้มผี ปู้ ระกอบการ สนใจเข้าร่วมงาน คือ พฤติกรรมการบริโภคอาหารนอกบ้านของคนไทยมีเพิม่ ขึน้ อย่างต่อเนือ่ ง รวมถึงพฤติกรรมการท่องเทีย่ วของไทยและต่างชาติก็โตอย่างต่อเนือ่ งเช่นกัน นอกจากนีแ้ ล้ว ปัจจุบันยังมีการเร่งก่อสร้างโรงแรมใหม่ ตั้งแต่ 2–6 ดาว ในไทยและกลุ่ม CLMV เพื่อรองรับ นักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและต่างประเทศ และในขณะเดียวกัน มีร้านอาหารใหม่ ๆ แบรนด์ ไทย และจากต่างประเทศเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ส่งผลดีต่อการสั่งซื้ออุปกรณ์ ของใช้ และวัตถุดิบ ท�าอาหาร และเครือ่ งดืม่ เพิม่ ขึน้ เป็นอย่างมาก เพือ่ ท�าให้ธรุ กิจตนเองดูทนั สมัย โดยปีนคี้ าดว่า ผู้เข้าชมงานตรงกลุ่มเป้าหมายกว่า 15,000 คนจาก 40 ประเทศทั่วโลก” คุณกวินกล่าว คุณกวิน ยังกล่าวเพิ่มเติมว่า จากการเปิดตลาด AEC ท�าให้ประมาณการนักท่องเที่ยว จากต่างประเทศ ที่เข้ามาในประเทศไทยคาดว่าจะสูงถึง 35 ล้านคนในปีนี้ จึงส่งผลให้ให้เกิด ความต้องการอุปกรณ์ของใช้ใหม่ ๆ และวัตถุดิบเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง จึงเป็นโอกาสดีส�าหรับ ผู้ผลิต / ผู้น�าเข้าที่จะขยายตลาด / ฐานลูกค้าและเพิ่มยอดขาย งาน TRAFS 2017 จะจัดพร้อมงาน 2 งานแสดง คือ งานแสดงแฟรนไชส์ที่ใหญ่ที่สุด ในอาเซียนปีที่ 13 และงาน ASEAN RETAIL 2017 เพื่อรองรับการเติบโตของธุรกิจค้าปลีก ในประเทศและกลุ่มอาเซียน

THAI HOTELS & TRAVEL

สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ บริษัท กวิน อินเตอร์เทรด จ�ากัด โทร: 0 2861 4013 ต่อ 117 อีเมล์: trafs@kavinintertrade.co.th เว็บไซต์: www.thailandhoreca.com

A P R I L - M AY 2 0 1 7

T R AV E L T R E N D T O D AY

วิถีอาหารไทยบนถนนสายนวัตกรรม x

Thai Cuisine Way on the Innovation Route หากยังจ�ากันได้ ซีรสี เ์ กาหลีเรือ่ ง ‘แดจังกึม จอมนางแห่งวังหลวง’ ซึ่งถูกซื้อลิขสิทธิ์น�ามาออกอากาศในไทยเมื่อราว 12 ปีก่อน และถูกยกให้เป็นกรณีศึกษาระดับต�านานของการโปรโมท ท่องเที่ยว โดยใช้เครื่องมือส�าคัญอย่าง ‘ละคร’ ผลักดันให้ อาหารเกาหลีเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก จริงๆ ‘อาหารไทย’ ของเราก็ขึ้นชื่อเรื่องความอร่อยระดับโลก มานานแล้ว แต่สิ่งที่เราท�าได้แค่มองตาปริบๆ ในตอนนั้นคือ ‘นวัตกรรมการ โปรโมท’ ของเกาหลีตา่ งหาก ทีใ่ ช้สอื่ บันเทิงเรือธง ช่วยพลิกโฉม จากประเทศที่เคยไปเยือนแล้วรู้สึกว่าช่างจืดชืดและ ‘ไม่มีอะไร’ จนกลายเป็นประเทศที่ ‘มีอะไร’ ชวนให้รู้สึกตื่นตาตื่นใจขึ้นมา ภายในระยะเวลาเพียงทศวรรษเดียว พร้อมรับบทเป็นขบวนแนะน�าธุรกิจอีกหลากหลายอุตสาหกรรม เช่น อิเล็กทรอนิกส์ อุปโภคบริโภค เครื่องส�าอาง และการแพทย์ ให้เป็นที่รู้จักแก่ผู้บริโภค ตีตลาดจีน ฮ่องกง ไต้หวัน และญี่ปุ่น ที่น�าทัพสร้างความนิยมในประเทศไทยมาก่อนหน้านี้ เรียกได้ว่า นาทีนี้... ใครเห็นเป็นต้องอิจฉากันทั้งนั้น รวมถึงไทย หนึ่งในผู้เสพวัฒนธรรม K-POP เราได้แต่พูดกันมานานว่าอยากเห็นไทยท�าได้แบบเกาหลีบ้าง เพราะไทยเองก็มีศักยภาพการเป็น ‘ครัวโลก’ ได้ไม่ยาก ทว่า ‘ภาพใหญ่’ (Big Picture) ของการโปรโมทอาหารไทยให้เป็นที่ ‘ป๊อปปูลาร์’ มากขึ้นนั้น กลับยังไม่เห็นผลลัพธ์ชัดเจนนัก จนส่งแรงกระเพื่อมลูกใหญ่ต่ออุตสาหกรรมท่องเที่ยว

ครั้นจะบอกว่าอาหารไทยนั้น ขายด้วยตัวของมันเองแล้ว ก็ดู เป็นการผลักภาระแก่อาหารไทยให้อาศัยกินบุญเก่าอย่างเดียว จึงสมควรแก่เวลาแล้วที่ประเทศไทยต้องเฟ้นหานวัตกรรม การโปรโมทอาหาร ด้วยการตลาดและเทคโนโลยีสมัยใหม่ ในภาวะ ที่สื่อบันเทิงบ้านเรายังไม่มีภาพยนตร์หรือละครที่พอจะยกเป็น หัวหอกหลักในการโปรโมท เหมือนอย่างแดจังกึมของเกาหลี หากยังจ�ากันได้ เมื่อต้นปี 2559 มีภาพยนตร์โฆษณาที่มุ่งสร้าง กระแสไวรัลในโลกออนไลน์ ของการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) มุ่งน�าเสนอเรื่องราวของ ‘ผัดไท’ (PAD THAI) ตาม กลยุทธ์ ‘Story Telling’ ซึ่งเป็นกลยุทธ์ที่นักการตลาดทุกค่าย ทุกสังกัดก�าลังเห่อ ณ ขณะนั้น ผู้เขียนจ�าได้ว่า คลิปวิดีโอดังกล่าวได้รับเสียงชื่นชมอย่างมาก โดยเฉพาะสไตล์การเล่าเรื่องของอาหารจานเดียวขึ้นชื่อของไทย ที่อาสาเป็นไกด์พาผู้ชมไปรู้จักสถานที่ท่องเที่ยว ประเพณี วัฒนธรรม และวิถีชีวิตที่น่าสนใจของประเทศไทย ผ่านเรื่องราว ของวัตถุดิบแต่ละชนิด เช่น เส้นจันท์ น�้าผัดไท กุ้งแห้ง และ เต้าหู้ อาศัยจุดขายความเป็นเมนูที่หาทานได้ง่ายมากๆ ตั้งแต่ ข้างถนนยันภัตตาคารระดับหรูหรา ผูเ้ ขียนเชือ่ เหลือเกินว่า หากหยิบจับเมนูขนึ้ ชือ่ อืน่ ๆ ของไทย มา ‘เล่าเรื่อง’ ให้น่าสนใจ รุกสร้างกระแสในโลกออนไลน์เพิ่ม น่าจะช่วยกระตุ้นต่อมอยากอาหารและอยากเที่ยวได้ไม่ยาก โดยอาจพ่วงการโปรโมทแพ็กเกจคอร์สท�าอาหารเป็นเมนูๆ ไป ใช้เวลาเรียนหรือเข้าร่วมกิจกรรมเพียงแค่วันเดียว ก็น่าจะสร้าง สัมพันธ์ระหว่างนักท่องเที่ยวกับอาหารไทยให้ใกล้ชิดกันมากขึ้น

THAI HOTELS & TRAVEL

โดยในช่วงหลายปีทผี่ า่ นมา หลายๆ โรงแรมต่างผุดคอร์สสอนท�า อาหารไทยแก่นักท่องเที่ยว เพื่อสร้างสีสันของรูปแบบกิจกรรม และยังช่วยเพิ่มการใช้จ่ายภายในโรงแรมให้มากขึ้น แต่จุดที่ผู้เขียนมองว่าเป็นความเคลื่อนไหวที่น่าสนใจ คือ การถือก�าเนิดขึ้นของผู้ประกอบการธุรกิจแบบ ‘สตาร์ทอัพ’ ของไทยทีใ่ ห้ความส�าคัญ เข้ามาเป็นตัวกลาง จับตลาดท่องเทีย่ ว เชิงอาหารมากขึ้น เช่น www.cookly.me แพลตฟอร์มส�าหรับ จองกิจกรรมการท�าอาหารและการท่องเที่ยว โดยปัจจุบัน มีคอร์สสอนท�าอาหาร เข้าถึงระดับคนในท้องถิ่น กระจายทั่ว 24 จุดหมายในเอเชีย ทั้งในไทย ญี่ปุ่น อินโดนีเซีย เวียดนาม กัมพูชา สิงคโปร์ และมาเลเซีย นอกจากนี้ ยังมี นวทรรศน์ ฮอสพิทาลิตี้ เจ้าของบริการ ‘ฟูด้ ทัวร์’ และ ‘สไมลิง่ ตุก๊ ตุก๊ ’ ใช้แพลตฟอร์มช่องทางออนไลน์ น�าเสนอขายโปรแกรมทัวร์กินเที่ยวแบบคนท้องถิ่น ถือเป็นการ หยิบจับโปรดักส์ในท้องถิ่นบ้านเรา มามิกซ์แอนด์แมทช์ได้อย่าง ลงตัว สร้างจุดขายใหม่ๆ น�าเสนอแก่นักท่องเที่ยว คุณกอบกาญจน์ วัฒนวรางกูร รัฐมนตรีว่าการกระทรวง การท่องเที่ยวและกีฬา เล่าว่า จากสถิติขององค์การการ ท่องเที่ยวโลกแห่งสหประชาชาติ (UNWTO) เมือ่ ปี 2558 พบว่า การท่องเทีย่ วเชิงอาหาร (Gastronomy Tourism) สร้างรายได้ รวมกว่า 5.1 ล้านล้านบาท โดยประเทศทีม่ นี กั ท่องเทีย่ วเชิงอาหาร มากที่สุด 4 อันดับแรก คือ สเปน ฝรั่งเศส อิตาลี และอังกฤษ โดยกิจกรรมที่ได้รับความนิยม คือ การเรียนท�าอาหาร การซื้อ รายการท่องเที่ยวด้านอาหาร การเยี่ยมชมไร่องุ่น และชิมไวน์

A P R I L - M AY 2 0 1 7

T R AV E L T R E N D T O D AY

ซึ่งกระทรวงการท่องเที่ยวฯ เตรียมน�ากิจกรรมเหล่านี้ มาปรับใช้ กับการท�าตลาดท่องเที่ยวเชิงอาหารในไทย มุ่งเน้นให้นักท่องเที่ยวได้รู้จักร้านอาหารรสชาติต้นต�ารับ ของจริง โดยเฉพาะร้านอาหารขนาดเล็กในท้องถิ่น สอดรับกับ นโยบายกระจายรายได้สู่ท้องถิ่นของรัฐบาล

ต่อจากสิงคโปร์ ที่ได้เข้าร่วมกับมิชลิน ไกด์ บุ๊ค นอกจากนี้ ยัง หวังเห็นผลลัพธ์ ร้านอาหารไทยเร่งปรับปรุงคุณภาพและ มาตรฐานบริการต่างๆ เนื่องจากกระบวนการท�างานของมิชลิน นั้น จะเข้ามาสุ่มตรวจร้านอาหารต่างๆ ด้วยตัวเอง” และคาดว่าภายในระยะเวลา 5 ปีของโครงการ จะท�าให้มี ร้านอาหารต่างๆ ในไทยทั้งขนาดเล็ก กลาง และใหญ่ ได้รับการบรรจุรายชื่อลงไปในไกด์บุ๊คของมิชลิน

พร้อมเชื่อมโยงการท�าตลาดกับโรงเรียนสอนท�าอาหารไทย ซึ่งมีจ�านวนเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะในเมืองท่องเที่ยวส�าคัญๆ อย่าง กรุงเทพฯ เชียงใหม่ และภูเก็ต ตอบโจทย์ความต้องการ นักท่องเที่ยวชื่นชอบอาหารไทย จนถึงขั้นอยากเรียนรู้วิธีการท�า เพื่อน�าไปท�าเองเมื่อเดินทางกลับถึงประเทศ

พร้อมรักษาคุณภาพและมาตรฐาน เพื่อมัดใจนักท่องเที่ยวใน ระยะยาว

หลังจากปี 2558 ไทยมีรายได้จากการท่องเทีย่ วเชิงอาหารสูงมาก ท�ารายได้เข้าประเทศถึง 4.56 แสนล้านบาท คิดเป็น 20% ของ รายได้จากการท่องเที่ยวทั้งหมด และตั้งเป้าว่าจะเห็นรายได้เกิน 5 แสนล้านบาท ในสิ้นปี 2559 หรือเพิ่มขึ้นประมาณ 10% ด้านพลเอก ธนะศักดิ์ ปฏิมาประกร รองนายกรัฐมนตรี กล่าวไว้ เมื่อช่วงต้นปี 2560 ว่า ททท.มีแผนเซ็นสัญญาความร่วมมือกับ ‘มิชลิน ไกด์’ ซึ่งเป็นคู่มือแนะน�าโรงแรมและร้านอาหารระดับ โลก ให้เข้ามาส�ารวจและจัดท�าคู่มือแนะน�าร้านอาหารที่ได้รับ มาตรฐานของมิชลิน ได้แก่ มิชลิน ไกด์บุ๊ค แบ็งค็อก พร้อมให้ ดาวมิชลินแก่ร้านอาหารในไทยด้วย ตามกลยุทธ์การผลักดันค่าใช้จ่ายด้านอาหารของนักท่องเที่ยว ต่างชาติที่เดินทางมาไทย ตั้งเป้ากระตุ้นยอดใช้จ่ายต่อคน เพิ่มขึ้นไม่ต�่ากว่า 10% เนื่องจากตามปกติแล้ว นักท่องเที่ยวต่างชาติมีพฤติกรรมใช้จ่าย ด้านอาหารอยู่ที่ประมาณ 60% ของการใช้จ่ายทั้งหมด และด้วย ชื่อเสียงของมิชลินที่ยาวนานนับร้อยปี เป็นสิ่งรับประกันว่ามี ผู้พร้อมตามรอยร้านอาหารที่ได้รับมาตรฐานมิชลินจ�านวนมาก จะช่วยหนุนให้ไทยได้กลุ่มนักท่องเที่ยวคุณภาพตามนโยบาย ของรัฐบาล ส�าหรับงบประมาณที่คาดว่าจะใช้รวมทั้งสิ้น 4.1 ล้านเหรียญ สหรัฐ หรือราว 145 ล้านบาท โดยแบ่งเป็นปีแรก 9 แสนเหรียญ สหรัฐ หรือราว 31.7 ล้านบาท และในอีก 4 ปีต่อมา ใช้ปีละ 8 แสนเหรียญสหรัฐ หรือราว 28.2 ล้านบาท ซึ่ง ททท.จะเป็น หน่วยงานเที่เข้าไปเซ็นสัญญากับมิชลินในฝรั่งเศส โดยที่ประชุม คณะรัฐมนตรีจะอนุมัติให้บรรจุเป็นงบประมาณผูกพันกับแผน งบประมาณประจ�าปีของ ททท.ในระยะเวลาด�าเนินการ 5 ปี เริ่มตั้งแต่ปี 2560 เป็นต้นไป “เมือ่ ทีป่ ระชุมคณะรัฐมนตรีเห็นชอบ และให้การรับรองโครงการนี้ จะหนุนให้ไทยเป็นประเทศที่ 2 ในภูมภิ าคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

emembering Korea’s TV series ‘Dae Jang Geum’, which was bought its copyright for broadcasting in Thailand 12 years ago, and was praised as the legendary case study in tourism promotion by using an important tool as ‘TV Series’ to successfully associate Korean cuisine to the world! In fact, ‘Thai Cuisine’ is so well-known of its gastronomic taste for a long time, but the only matter we were surprised at that time was the Korean’s ‘Promote Innovation’ that used their flagship entertainment media to turn up the ordinary country into the most wondering place for tourists within one decade. While Korea’s tourism also took charge to introduce several industries such as electronics, consuming product, cosmetics and medical industry into many consumer markets including China, Hong Kong, Taiwan and Japan, which in fact, those industries had already been so popular in Thailand for a longer time before. Now, we must admit that everyone envies Korea so much including Thailand which is one of the K-Pop followers. We have said for a long time that we wanted to imitate what Korea did because Thailand has potentiality to easily become ‘The World’s Kitchen’, however, the big picture of Thai Cuisine Promotion for gaining more popularity did not seem to have

THAI HOTELS & TRAVEL

effective consequence and give such a big impact to tourism industry. And if we say that Thai cuisine has already promoted itself, it seems to leave quite a big burden for Thai cuisine to count on its old reputation. Therefore, it is about time for Thailand to seek for cuisine promoting innovation with new marketing approach and modern technology under the circumstance when our entertainment media does not have any movie or TV series that can be considered as the promotion flagship similar to Korea’s Dae Jang Geum. In addition, the beginning of 2016, there was advertising film aiming to create viral trend in the online world produced by Tourism Authority of Thailand (TAT) that intentionally presented the story of ‘PAD THAI’ with ‘Story Telling’ strategy which was considered as the popular strategy every official marketers use at that time. I remembered that such video clip had received a huge praise especially the style of story telling of Thailand’s famous dish, PAD THAI that volunteered itself as the tour guide to introduce Thailand’s tourist attractions, traditions, cultures and interesting lifestyles to the audiences around the world through the stories of each ingredient such as narrow rice noodles, PAD THAI sauce, dried shrimp, and tofu with the selling point for being an off the shelf menu, which can be founded everywhere from the sidewalk food stalls to the luxurious restaurants. I truly believed that if we pick up other famous dishes of Thailand and tell interesting stories about them as well as offensively create the trend in the online world, it will easily help stimulating food and travel craving glands, while one day cooking class can additionally be promoted for each menu and give an opportunity to creating closer relationship between tourist and Thai cuisine. In the past years, several hotels have promoted many Thai cooking classes to tourists in order to

A P R I L - M AY 2 0 1 7

T R AV E L T R E N D T O D AY

the world class’s hotel and restaurant guidebook in order to have them to survey and publish restaurant guidebook with certified Michelin Standard as Michelin Guidebook Bangkok as well as give away Michelin Star to restaurants in Thailand. According to spending stimulation strategy of foreign tourists for food, it has been expected to increase the spending cost per head no less than 10%.

jazz up their form of activities and help increasing more money spending within hotels.

gastronomy tourism were Spain, France, Italy and England in respectively.

However, what I thought to be an interesting move was the initiation of Thai ‘Start Up’ entrepreneurs who paid attention to better take charge as the middleman to penetrate into gastronomy tourism market such as www.cookly.me; a platform for cooking activity and tourism booking. At the moment, there are several cooking classes that reach to the local people level spreading through 24 destinations in Asia including Thailand, Japan, Indonesia, Vietnam, Cambodia, Singapore and Malaysia. Besides, Nawatat Hospitality; the owner of ‘Food Tour’ and ‘Smiling Tuk Tuk’ services are using online channel platform to promote Local Eat & Travel Tour Packages, which is considered as the keen idea to pick up our local products and perfectly mix & match them to create new selling point to offer to tourists. Ms. Kobkarn Wattanavrangkul, Minister of Tourism and Sports said that the statistic from World Tourism Organization (UNWTO) in 2015 indicated that Gastronomy Tourism had generated the total revenue for over 5.1 trillion baht. The first top four countries earning the biggest volume of tourists in

The popular activities included cooking class, gastronomy tourism product buying, vineyard visiting and wine tasting, which Ministry of Tourism and Sports has already prepared to apply these activities to the gastronomy tourism marketing in Thailand aiming to acquaint the tourists with original taste food shops especially small local food shops according to the government’s policy to disseminate revenue down to the local communities as well as connect marketing practice with Thai Culinary Schools that have been increasing in volume, especially in major tourist cities such as Bangkok, Chiang Mai and Phuket to respond to the demand of tourists who admire Thai cuisine and want to learn how to cook them so that they can cook it at home. After 2015, Thailand earned a huge revenue from gastronomy tourism up to 4.56 hundred thousand million baht or considered as 20% of overall tourism revenue and expected to exceed 5 hundred thousand million baht at the end of 2016 or considered to increase approximately 10%. Gen. Thanasak Patimaprakorn, Deputy Prime Minister said in the beginning of 2017 that TAT had a plan to sign MOU with ‘Michelin Guide’, which is

This is because normally foreign tourists tend to have spending behavior for food approximately 60% of overall spending cost, and with the reputation of Michelin that has been existing over a century, it can assure that many people will be ready to trace down restaurants that obtain Michelin certified standard, while this effort will definitely help Thailand to gain larger number of quality tourists following the government’s policy. In addition, the overall budget expected to use for this project is 4.1 million US dollar or approximately 145 million baht, which is divided into the first year at 9 hundred thousand US dollar, or approximately 31.7 million baht and 8 hundred thousand US dollar, or approximately 28.2 million baht in the next 4 years. TAT will be the agency that signs MOU with Michelin in France as the meeting of the cabinet will approve to contain it as abiding budget with the TAT’s annual budget plan within 5 years operation term, starting from 2017 onwards. “When the meeting of cabinet agrees, and approves this project, this shall promote Thailand as the 2nd country in South East Asia region that joins with Michelin Guidebook after Singapore. Besides, it has been expecting to see positive consequence for Thai restaurants to rush on improving their quality and service standard since Michelin will randomly inspect restaurants on its own.” And it has been hoping that within the 5 years term of this project, several restaurants including small, medium and large sizes will be listed in Michelin Guidebook and those certified restaurants must maintain their quality and standard to tie up the tourists’ hearts in the long run.

AD_FHT'17_245x115 outputOL.pdf 1 14/3/2560 10:46:03

CMY

THAI HOTELS & TRAVEL

A P R I L - M AY 2 0 1 7

LAW & TAX

กฎกระทรวงผ่อนปรนโรงแรมผิดกฎหมาย แต่ยังคงมีปัญหา x

Ministerial Regulation Lessens Illegal Hotels, but Still Has a Problem ปัญหาทีเ่ กิดหลังจากทีก่ ฎกระทรวงฉบับนีป้ ระกาศใช้กค็ งเป็น ความเข้าใจของผูป้ ฏิบตั ิ นัน่ ก็คอื หลายท้องถิน่ ยังไม่เข้าใจใน รายละเอียด ท�าให้ผทู้ ตี่ อ้ งการท�าให้ถกู กฎหมายเกิดความยุง่ ยาก อย่างไรก็ตาม ทางกรมการปกครองก็ได้พยายามท�าความเข้าใจ อย่างเร่งด่วนถึงเจตนารมณ์ของกฎกระทรวงฉบับนีอ้ ยู่ ก็เชือ่ ว่า คงจะราบรืน่ มากยิง่ ขึน้

SAMPAN PANPAT Honorary Advisor to Thai Hotels Association (THA)

กฎกระทรวงทีอ่ อกตามความในกฎหมายควบคุมอาคาร ผ่อนปรน ให้อาคารเล็กๆ ทีไ่ ม่เกินสองชัน้ ไม่ตอ้ งเป็นอาคารควบคุม และ อาคารเกินสองชัน้ ทีส่ ร้างมานานพอสมควรก็ได้รบั อานิสงส์กบั เรือ่ งระยะดิง่ ระยะห่างจากเขตทีด่ นิ ผูอ้ นื่ โดยให้ใช้กฎกระทรวง ทีใ่ ช้อยูใ่ นขณะสร้างอาคาร พืน้ ทีว่ า่ งจาก 30% ก็เหลือเพียง 10% นับว่าเป็นการผ่อนคลายให้โรงแรมทีไ่ ม่เจตนาท�าผิดกฎหมาย แต่กฎหมายล้าสมัยไม่เอือ้ ต่อสภาพเศรษฐกิจของประเทศ ในปัจจุบนั การผ่อนปรนดังกล่าวจะยังไม่ลดหย่อนให้เรือ่ งของความ ปลอดภัย ซึง่ เป็นหัวใจของธุรกิจบริการ ดังนัน้ การอนุญาตให้นา� อาคารประเภทอืน่ มาใช้ทา� โรงแรมได้ในครัง้ นี้ ประเมินว่าจะมี โรงแรมเข้าข่ายได้รบั อานิสงส์ครัง้ นีไ้ ม่นอ้ ยกว่า 6,000 แห่ง จาก ทีป่ ระมาณกันว่ามีโรงแรมทีผ่ ดิ กฎหมายไม่นอ้ ยกว่า 10,000 แห่ง อย่างไรก็ตาม กฎกระทรวงฉบับนีก้ ม็ อี ายุของมัน ซึง่ ได้กา� หนด เอาไว้ 5 ปี และมีเงือ่ นเวลาทีจ่ ะต้องพิจารณากัน 2-3 เรือ่ ง เรือ่ งแรก คือ ผูป้ ระสงค์จะท�าถูกกฎหมายต้องไปขออนุญาต เปลีย่ นการใช้อาคารจากประเภทอืน่ ๆ เป็นโรงแรมกับพนักงาน เจ้าหน้าทีข่ องท้องถิน่ ทีอ่ าคารนัน้ ตัง้ อยู่ หากไม่มปี ญ ั หาก็นา� ใบอนุญาตให้เปลีย่ นการใช้อาคารมาทีน่ ายทะเบียน ใน กรุงเทพมหานครก็ยนื่ ทีส่ ว่ นรักษาความสงบเรียบร้อย 3 กรมการปกครองวังไชยา ส่วนต่างจังหวัดก็ยนื่ ณ ทีว่ า่ การอ�าเภอ เพือ่ ด�าเนินการขอใบอนุญาตประกอบธุรกิจโรงแรมต่อไป เรือ่ งทีส่ อง คือ ถ้าอาคารทีข่ อเปลีย่ นการใช้จา� เป็นต้องมีการ ดัดแปลง ก็ตอ้ งท�าการดัดแปลงให้เสร็จภายในสองปี หาก เกินเวลาดังกล่าวถือว่าสละสิทธิ์ เรือ่ งสุดท้าย คือ หากไม่มกี ารเคลือ่ นไหวทีจ่ ะแสดงเจตนาว่า อยากท�าถูกกฎหมาย กล่าวคือไม่มายืน่ ขอเปลีย่ นการใช้อาคาร แต่ยงั เปิดขายห้องพักรายวันอยู่ หลังเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2560 พนักงานเจ้าหน้าทีจ่ ะเริม่ จับกุมและปิดอาคาร

ความเคลือ่ นไหวต่อไปของสมาคม คือ การเสนอให้มกี ารแก้ กฎหมาย โดยการโฆษณาประชาสัมพันธ์โรงแรมต้องแจ้งเลขที่ ใบอนุญาตด้วย มิฉะนัน้ ถือว่าผิดกฎหมาย

ccording to Ministerial Regulation issued under Building Control Act, it indicates that the small building not exceeding two stories does not have to be a control building, while the building exceeding two stories but has been built quite a long time also get the benefit in term of the throw and distance from other land territory under the enforcement of Ministerial Regulation being used during building construction, which the empty space from 30% will be reduced to 10%. This is considered as the lessening for hotels that do not have intention to violate the law, but it derives from the obsolete law that does not properly suit the current economic circumstance of the country. Such lessening will not reduce safety standard, which is considered as the key of hospitality business. Therefore, the allowance for using other types of buildings as a hotel this time is evaluated that there are no less than 6,000 hotels getting benefit from this ministerial regulation, from the prior estimation of having no less than 10,000 illegal hotels in the country. However, this ministerial regulation will be effective for 5 years, and has some conditions that must be considered for 2 – 3 matters.

the use of building from other types to hotel with local officer, where the building is located. If there is no problem, such person can bring the paperwork for changing the use of building to registrar in Bangkok by submitting it to Peace and Order Maintaining Department 3, Department of Administration, Wang Chaiya Palace, while for the provinces, the paperwork can be submitted at the District Office in order to further obtain hotel operation license. The second matter is that if the building which asks for permission to change the use of the building that requires some modification, all the works must be completed within 2 years. If it exceeds beyond such specified period, it can be claimed as waiver. The last matter is that if there is no movement that show the intention to observe the law, or meant a person does not show up to submit the application for changing the use of the building, but still sell daily rental room, after August 2017, administrative office will start to arrest and close the building. The problem arisen after this Ministerial Regulation has come into enforcement should be the understanding of observers. This means that several communities do not understand in detail, which causes the troubles for those who want to observe the law. However, Department of Administration has made an effort to hastily make understanding upon the intention of this Ministerial Regulation, which makes believe that it will be much smoother out. The next move of Thai Hotels Association (THA) is to propose law amendment by promoting every hotel to notify license number, otherwise it will be considered to violate the law.

The first matter is that a person has intention to observe the law must get a permission to change

THAI HOTELS & TRAVEL

A P R I L - M AY 2 0 1 7

IT & MOBILE

ChatBot ถามมาตอบได้ในธุรกิจท่องเที่ยว x

ChatBot, Interactive Communication in Tourism Business กระแสการน�าหุ่นยนต์ (Robot) มาใช้แทนแรงงานมนุษย์ ในภาคธุรกิจนั้นมีมากขึ้นเรื่อยๆ ในช่วงตลอดหลายปีที่ผ่านมา ตัวอย่างที่เห็นชัดที่สุดก็คือการน�าหุ่นยนต์มาปฏิบัติงานใน กระบวนการผลิตของภาคอุตสาหกรรม ทั้งนี้ การน�าหุ่นยนต์ มาปฏิบตั งิ านนัน้ มีวตั ถุประสงค์หลัก คือ การท�างานในส่วนงาน ที่ต้องมีความต่อเนื่องตลอด 24 ชั่วโมง หรืออาจเป็นส่วนงาน ส�าคัญๆ ในสายการผลิตที่ต้องการป้องกันไม่ให้เกิดความ ผิดพลาดจากการปฏิบัติงานของมนุษย์ แน่นอนว่าการมาของ หุ่นยนต์นั้นย่อมส่งผลกระทบต่อต�าแหน่งงานของพนักงาน อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่นั่นก็หมายถึงการลดค่าใช้จ่ายให้กับ ผู้ประกอบการได้ในระยะยาวได้เป็นอย่างดีเช่นเดียวกัน ความหมายของหุ่นยนต์ในแบบที่คนส่วนใหญ่เข้าใจ คือ จักรกล ที่ถูกสร้างโดยมนุษย์เพื่อที่จะท�างานแทนมนุษย์ ซึ่งก็จะมีความ สามารถตามแต่ผู้ออกแบบได้ก�าหนดเอาไว้ตามแต่วัตถุประสงค์ ของการน�าไปใช้ ซึ่งแต่ไหนแต่ไรมาหุ่นยนต์ท�างานตามค�าสั่ง มนุษย์ ไม่สามารถคิดเองท�าเองโดยอิสระได้ บางครั้งการท�างาน ที่ซับซ้อนโดยอัตโนมัติอาจดูคล้ายกับว่าหุ่นยนต์คิดเองท�าเอง แต่ในความเป็นจริงแล้วการท�างานต่างๆ เหล่านี้ล้วนมาจาก ชุดค�าสั่งที่ถูกโปรแกรมไว้อยู่ดี

อันที่จริงแล้วหุ่นยนต์มิได้มีแต่เทคโนโลยีที่เป็นฮาร์ดแวร์แต่เพียง อย่างเดียว แต่หุ่นยนต์ยังมาในรูปของซอฟต์แวร์ที่ท�างานภายใต้ ระบบคอมพิวเตอร์ในสภาพแวดล้อมที่ยืดหยุ่นอย่างมากอีกด้วย และด้วยความที่ซอฟต์แวร์นั้นสามารถที่จะแก้ไขปรับปรุงและ พัฒนาได้เร็วกว่าฮาร์ดแวร์ หุ่นยนต์ในรูปของซอฟต์แวร์จึงถูก น�าไปใช้ในงานส�าคัญๆ กันอย่างแพร่หลาย ไม่ว่าจะเป็น Googlebot ของ Google.com คือ หุน่ ยนต์ทจี่ ะคอยเก็บข้อมูล Keyword หรือค�าต่างๆ บนเว็บไซต์ในเวลาที่ผู้ใช้อย่างเราๆ ไป สืบค้นข้อมูลจาก Google Search เพื่อน�าไปประมวลผล อย่างแม่นย�าหรือแม้แต่ Malware ซึ่งเป็นซอฟต์แวร์ภัยร้าย ส�าหรับผู้ใช้อินเทอร์เน็ตและคอมพิวเตอร์ก็ยังอยู่ในรูปแบบของ หุ่นยนต์ซอฟต์แวร์ที่ท�างานโดยอัตโนมัติเช่นเดียวกัน ยังไม่นับ บอทเกมคอมพิวเตอร์หลายๆ เกมที่คอยช่วยเหลือให้ผู้เล่น สามารถเก็บคะแนนและเล่นเกมแทนตัวผู้เล่นให้ถึงเป้าหมาย โดยที่ไม่ต้องนั่งที่หน้าจอด้วยซ�้า

นิยมติดตั้ง ChatBot ไว้บนคอมพิวเตอร์แม่ข่าย (Server) เพื่อให้สื่อสารกับมนุษย์หลายๆ คนพร้อมกันตามศักยภาพ ที่เครื่องแม่ข่ายจะรองรับได้

ChatBot (แชทบอท) คือ อีกหนึ่งหุ่นยนต์ในรูปของซอฟต์แวร์ ทีม่ หี น้าทีพ่ ดู คุยกับมนุษย์ในแบบของการแชท (Chat) ทีส่ อื่ สารกัน ด้วยตัวอักษรหรือด้วยเสียง และเนื่องจากอินเทอร์เน็ต เป็นช่องทางสื่อสารที่มีประสิทธิภาพมากในปัจจุบัน ผู้พัฒนาจึง

อย่างที่เรียนให้ทราบแล้วว่า ChatBot มีความเก่งกาจในเรื่อง การปฏิสัมพันธ์กับมนุษย์ ดังนั้น การน�า ChatBot มาใช้ใน ธุรกิจการท่องเที่ยวจึงถือเป็นเรื่องที่เกิดขึ้นได้และจะเกิดขึ้น อย่างแพร่หลายอย่างแน่นอนในอนาคต ลองนึกถึงภาพในช่วง

THAI HOTELS & TRAVEL

ChatBot จะสื่อสารพูดคุยกับมนุษย์ในเรื่องใดบ้างนั้นก็ขึ้นอยู่กับ วัตถุประสงค์ของการน�าไปใช้ เช่น การตั้งโปรแกรมเอาไว้ ส�าหรับพูดคุยในเรื่องของการพยากรณ์สภาพดินฟ้าอากาศ การ ให้ข้อมูลตารางการเดินรถ การจองโต๊ะอาหาร การถามตอบ ในเรื่องของสภาพการจราจรในเวลาเร่งด่วน หรือแม้แต่ท�า หน้าที่เป็น Call Center คอยให้ข้อมูลแนะน�าสถานที่ท่องเที่ยว และข้อมูลโรงแรมที่พักแบบถามมาตอบได้อย่างอัตโนมัติฉับไว อีกด้วย ซึ่งซอฟต์แวร์ ChatBot ในบางธุรกิจนั้นถูกพัฒนาให้มี ประสิทธิภาพสูงจนสามารถสื่อสารกับมนุษย์ในระดับที่ ซับซ้อนได้และท�าให้ผู้ที่สื่อสารกับแชทบอทเหล่านี้หลงเข้าใจผิด คิดว่าก�าลังสื่อสารอยู่กับมนุษย์ด้วยกัน

A P R I L - M AY 2 0 1 7

IT & MOBILE

High Season ทีม่ นี กั ท่องเทีย่ วจ�ำนวนมำกติดต่อมำยังเจ้ำหน้ำที่ ในเวลำเดียวกัน บำงครั้งก็เป็นแค่เพียงกำรติดต่อเพื่อขอข้อมูล กำรให้บริกำรหรือสอบถำมรำคำห้องพักที่เจ้ำหน้ำที่ต้องตอบ ซ�้ำๆ บ่อยๆ หำกผู้ประกอบกำรมีช่องทำงให้นักท่องเที่ยวได้ เข้ำไปถำมตอบกับ ChatBot ก็จะช่วยเพิ่มโอกำสที่จะมีผู้มำใช้ บริกำรมำกยิ่งขึ้น เนื่องจำก ChatBot นั้นท�ำงำนตลอด 24 ชั่วโมงโดยไม่หยุดพักเลยแม้แต่วินำทีเดียว ดังนั้น ChatBot จึงมีคุณสมบัติเป็น Marketing Automation และ CRM Automation ได้อย่ำงไม่ต้องสงสัย ค�ำถำมส�ำคัญที่เชื่อว่ำท่ำนผู้ประกอบกำรจะต้องไม่พลำดอย่ำง แน่นอนก็คือ จะสำมำรถใช้ ChatBot ได้อย่ำงไรหรือไปใช้ บริกำร ChatBot จำกที่ใดได้บ้ำง ต้องเรียนให้ทรำบว่ำ ในปัจจุบันบริษัทไอทียักษ์ใหญ่อย่ำง Microsoft, Apple, Google, Facebook หรือแม้แต่แอปแชทยอดฮิตอย่ำง Line ก็ล้วนแล้วแต่ทุ่มสรรพก�ำลังกับกำรพัฒนำเทคโนโลยี ChatBot แทบทั้งสิ้น ในประเทศไทยนั้นต้องยอมรับว่ำ Line และ Facebook สนับสนุนควำมต้องกำรของผู้ใช้มำกกว่ำเจ้ำอื่น โดย Line ได้เปิด Application Programming Interface (API) ให้นักพัฒนำสำมำรถสร้ำง ChatBot ไว้ในระบบบริกำร ของ Line ได้ ซึง่ ก็จะท�ำให้เจ้ำของกิจกำรมี ChatBot ของตัวเอง ไว้ถำมตอบเรื่องสินค้ำและบริกำรของตนได้นั่นเอง ในส่วนของ Facebook นั้นก็ได้เปิด API ไว้เช่นเดียวกันโดยจะเป็นกำร ใช้งำนผ่ำน Facebook Messenger ซึ่งก็จะสำมำรถดึงไป ใช้งำนใน Facebook Page ของท่ำนผู้ประกอบกำรได้

also considered as the form of software robot that automatically operates on its own as well as several Computer Gamebots that assist the player to collect point and automatically play the game instead of the player to reach specific goal without the need for the player to stay in front of the computer screen at all times. ChatBot is another form of software robot that is in charge of interactive communicating with human in the form of Chat by typing characters in the specific user interface or voice over. And since internet is the much effective communication channel nowadays, many developers prefer to install ChatBot over their Servers for simultaneously communicating with several people based on the limitation of server performance. What subject for ChatBot to communicate with human will depend on its using objective, for example, setting the program to chat about weather forecast, provide bus timetable, make reservation

ask about room rate, which requires hotel staffs to answer the same question over and over. According to that, if entrepreneur has a channel for tourists to interactively communicate with ChatBot, it will give opportunity for entrepreneur to gain more service users because ChatBot can be operated 24hrs nonstop. Thus, ChatBot is the definite Marketing Automation and CRM Automation tool. Definitely, the main questions that entrepreneur should never miss to ask is ‘how ChatBot can be used’ and ‘where ChatBot provider can be founded’. The answers for these questions are that now the world’s giant IT companies such as Microsoft, Apple, Google, Facebook or even Chat App i.e. Line have made huge investments to develop ChatBot technology. In Thailand, it has showed that Line and Facebook can support the demand of users better than other providers as Line has launched Application Programming Interface (API) for developers to create ChatBot in Line’s service system, which this will allow business

แม้กำรใช้งำน ChatBot ในช่วงเริ่มต้นนั้นจ�ำเป็นต้องพึ่งพำ ผู้เชี่ยวชำญด้ำนโปรแกรม (Programmer) แต่สิ่งส�ำคัญที่สุด คือ เนือ้ หำของสินค้ำและบริกำรที่ ChatBot จะน�ำมำใช้ถำมตอบ กับผู้ใช้บริกำร ดังนั้น ท่ำนผู้ประกอบกำรจ�ำเป็นจะต้องลง รำยละเอียดให้ครอบคลุมที่สุดโดยต้องค�ำนึงถึงควำมเหมำะสม กับกลุ่มลูกค้ำ พยำยำมสร้ำงควำมเป็นธรรมชำติของกำรสื่อสำร ให้มำกที่สุดเท่ำที่จะท�ำได้ ที่ส�ำคัญที่สุดก็คือข้อมูลที่ได้ให้ ลูกค้ำไปต้องมีควำมถูกต้องและมีกำรปรับปรุงเนื้อหำให้เป็น ปัจจุบันอย่ำงสม�่ำเสมอ

he trend of using Robot to replace labor force in business sector tends to continually increase in the past years. Good example includes the use of robot in manufacturing process of industrial sector. However, the main objective for using robot in work practice is to execute the tasks in the sessions that require 24hr. operation continuity, or it may be an important task in production line that is not allowed to have any error especially human error. Inevitably, the arrival of robots shall give quite an impact to the personnel’s work position, but in return, this can significantly reduce expenses for entrepreneurs in the long run as well. The meaning of robot conceived by most people is the machine, created by human to replace the labor force, which the robot feature should depends on the intention of creator and using objective, while earlier robot can do the work based on human’s instruction and cannot independently think and do the work by itself. Sometimes more complicatedly automated operation may make people believe that robot can think and do the work by itself, but in fact, those operations all come from the set of instructions that are very well programmed for robot operation. As the matter of fact, robot does not only have hardware technology, but also brings in the form of software that can be operated with computer system under much flexible environment. And since software can be revised and developed faster than hardware, software based robot is widely used in important works such as Googlebot of Google.com, which is the robot used to collect keyword or wording data over the website for accurate processing when user needs to search for information from Google Search, or Malware; the threaten software for internet and computer user is

in restaurant, make interaction about traffic during rush hour or become the Call Center to provide information and suggest tourist attractions and hotel & accommodation information that can quickly and automatically answers all inquiries of users. In addition, ChatBot software in some business is developed with higher efficiency and intelligence so it can communicate with human in more complicated level and make many users think that they are communicating with human instead, not a ChatBot. As we all know that ChatBot is so smart in term of interaction with human, therefore bringing in ChatBot to use in tourism business can be truly happened and it assures to be so popular in the future. Let’s think about the high tourist season when there are so many tourists contacting the staff in the same time, which sometimes the tourist just wants to get some information on the service or

THAI HOTELS & TRAVEL

owners to have their own ChatBots for interactive communication about products and services, while Facebook has also launched API via Facebook Messenger, which it can be immediately used in Facebook Page of entrepreneur. Even though the use of ChatBot in beginning phase is required to count on programmer expert, the proper content of product and service for ChatBot to use in interactive communication with service user is a huge concern. Thus, entrepreneur needs to give completed coverage detail by considering the compatibility with the group of target customers, and try to create the most natural communication as they could, while the most important thing is that information provided to customer must be accurate, and its contents should regularly be updated in order to provide actual information all the times.

A P R I L - M AY 2 0 1 7

IN THE KITCHEN

ครัวในฝัน x

Dream Kitchen เชื่อเหลือเกินว่า... ผู้ประกอบการโรงแรมและผู้ประจ�าการ แผนกครัวทั้งหลาย น่าจะเคยวาดฝันไว้ว่าอยากได้ ‘ห้องครัวในฝัน’ แบบไหน เทคโนโลยีจึงเข้ามามีบทบาทส�าคัญในการตอบโจทย์ความฝัน พร้อมเพิ่มประสิทธิภาพของการท�างาน และช่วยออกแบบ หน้าตากับรสชาติของอาหารออกมาให้ดีที่สุด ก่อนถูกเสิร์ฟ ถึงมือลูกค้า เริ่มต้นกันที่เรื่องของนวัตกรรมการท�าอาหารแบบใหม่ อย่างเรื่องของการ ‘อบไอน�้า’ ซึ่งเป็นเทรนด์ที่มาแรงมากๆ เพราะการอบอาหารด้วยไอน�้าจะช่วยให้อาหารดูสดใหม่ กลิ่นหอม ชุ่มฉ�่ากว่าการอบด้วยลมร้อนทั่วๆ ไป เพิ่มความ น่ารับประทาน ด้วยรสสัมผัสชวนประทับใจขณะลิ้มรสอาหาร ได้เป็นอย่างดีแล้ว ยังช่วยคงสารอาหารอย่างวิตามินและ เกลือแร่ได้สูงกว่าการอบลมร้อนเป็นเท่าตัว ดีต่อเมนูปลาและ ผักผลไม้อย่างยิ่ง เอาใจลูกค้าสายรักสุขภาพได้แบบเต็มๆ นอกเหนือจากเทคโนโลยีการอบไอน�้าในเตาอบแบบใหม่แล้ว เดี๋ยวนี้เตาอบไมโครเวฟสมัยใหม่ท�าได้มากกว่าการอุ่นอาหาร แล้ว เพราะผู้ผลิตได้พัฒนาด้วยการน�าฟังก์ชั่นการใช้งาน หลายๆ อย่างมารวมกัน เช่น อบลมร้อน อบไอน�้า และย่าง ช่วยให้การท�าอาหารในไมโครเวฟได้คุณภาพที่ดีขึ้น และเสร็จ เร็วขึ้น ต่อไปนี้ก็สามารถเลือกได้เลยว่าอยากใช้ความร้อนรูปแบบไหน จะน�าเนื้อมาย่างก็สามารถท�าได้ ไม่ต้องกังวลเรื่องสุกๆ ดิบๆ

เพราะท�าแบบสุกได้อย่างทั่วถึง หรืออยากลองอบพิซซ่า อบขนม ด้วยฟังก์ชั่นการอบลมร้อนก็จัดไปอย่าให้เสีย แถมยังช่วยเพิ่ม ความกรอบบนผิวสัมผัสของแป้งได้ดีด้วย ส่วนฟังก์ชั่นอบไอน�้า ยิ่งเหมาะกับคนรักเมนูสายนึ่ง อย่างพวกติ่มซ�า ซาลาเปา รวมถึงผักนึ่งปลานึ่ง เรียกได้ว่าแฮปปี้สุดๆ โดยตัวเตาไมโครเวฟแบบใหม่หลากฟังก์ชั่นนี้ เข้าใจว่าน่าจะ เหมาะกับโรงแรมกลุ่มราคาประหยัด หรือ บัดเจ็ตโฮเทล (Budget Hotel) ที่มีครัวขนาดเล็กตรงล็อบบี้ ส�าหรับบริการ อาหารแบบอุ่นไว้ทานง่ายแก่ลูกค้า เพราะเมื่อมีฟังก์ชั่นเหล่านี้ เข้ามา ก็สามารถเพิ่มเมนูอาหารใหม่ๆ ให้ลูกค้าเลือกได้มากขึ้น จากเดิมที่อาจมีแต่เมนูอาหารคาวหวานแบบส�าเร็จรูปรออุ่น พร้อมทานเพียงอย่างเดียว ด้านเทคโนโลยีซึ่งเคยเป็นที่ฮือฮามากๆ ในวงการอาหารในช่วง หลายปีที่ผ่านมาอย่าง ‘นาโนเทคโนโลยี’ แม้จะยังไม่มีรายงานว่านาโนเทคโนโลยีถูกใช้ในการดัดแปลง พันธุกรรมหรือไม่ แต่ถ้ามองในมุมคุณภาพและความปลอดภัย ของอาหารแล้วก็นับว่าน่าสนใจยิ่ง เพราะมีส่วนช่วยในการ ตรวจจับเชื้อแบคทีเรีย ยืดอายุในการเก็บอาหารได้ ประเด็นนี้ น่าจะส่งผลดีต่อสุขภาพมากๆ นอกจากนี้ ยังช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารได้ด้วย เพราะ นาโนเทคโนโลยีจะเข้ามาช่วยบล็อกความขมและเพิ่ม ความหวานให้กับอาหารได้ หรือในกรณีที่ต้องการหลีกเลี่ยง ส่วนผสมบางอย่าง เช่น น�้าตาล อีกหนึ่งข้อเด่นของนาโนเทคโนโลยี คือ สามารถท�าให้เนื้อสัมผัส ของอาหารนั้นมีความเนียนละเอียดมากขึ้น อย่างเช่น พวกไอศกรีม THAI HOTELS & TRAVEL

A P R I L - M AY 2 0 1 7

PRODUCT SHOWCASE

BELLA CLASSICO เครื่องครัวสแตนเลสชุด 10 ชิ้น • ผลิตจากสแตนเลสสตีลคุณภาพสูง (SUS304) ให้ความเงางาม แข็งแรง ทนทาน และไม่เป็นสนิม หนา 0.6 มิลลิเมตร • ฐานของเครื่องครัวเสริมแผ่นอลูมิเนียมหนาถึง 10 มิลลิเมตร (full cap base) เพื่อช่วยน�าและกระจายความร้อนให้ดียิ่งขึ้น และสม�า่ เสมอ อาหารสุกเร็ว และลดการไหม้ (hotspot) ไม่ติดกระทะ • ด้ามจับสแตนเลสสตีล ยาว จับกระชับมือ และ ไม่ร้อนแม้ขณะ ใช้งาน แข็งแรงด้วยหมุดยึด (rivet) พร้อมฝาปิดคุณภาพสูงเพื่อรักษา ความร้อนให้คงที่ ทั้งก่อนและหลัง ประกอบอาหาร • สามารถใช้งานร่วมได้กับเตาทุกประเภท รวมถึงเตาแม่เหล็กไฟฟ้า (Induction) และ พิเศษ สามารถน�าเข้าเตาอบ เพื่อประกอบอาหาร หลากหลายเมนู ได้เช่นกัน • รู ป ลั ก ษณ์ ภ ายนอกแบบ Polished Look และ ภายในแบบ Sunrayed ท�าความสะอาดได้ง่ายหลังการใช้งาน รวมถึงท�าความสะอาด ด้วยเครื่องล้างจาน • สินค้าคุณภาพ และ ปลอดภัยต่อการประกอบอาหารทุกประเภท ด้วยการรับรองจาก FDA สหรัฐอเมริกา

สนใจสั่งซื้อ ราคาปกติ 6,500 บาท พิเศษสั่งซื้อผ่าน www.meyer-thailand.com เหลือเพียง 3,490 บาท ติดต่อ 0 2746 9840-44 #600 #618 Facebook/meyercookware.th www.meyerthailand.com

GLASS COOLER MACHINE

เครื่องท�าความเย็นของ Lacor มีการออกแบบมาส�าหรับการใช้งานได้อย่างลงตัว มีฟังชั่นการท�างาน ที่ไม่ซับซ้อน สะดวก รวดเร็ว และยังให้ความส�าคัญกับดีไซน์ที่สวยหรู ตัวเครื่องตกแต่งด้วยไฟ LED ทีส่ ามารถจัดวางกับทุกๆ เคาท์เตอร์บาร์, ทุกสภาพพืน้ ผิวของเคาท์เตอร์บาร์ และยังใช้พนื้ ทีใ่ นการจัดวาง น้อยมาก เครื่องท�าความเย็นของ Lacor ยังสามารถท�าความเย็นให้แก้วได้หลายขนาด หลายประเภท และท�าความเย็นได้ภายในไม่กี่วินาที เหมาะอย่างยิ่งส�าหรับเคาท์เตอร์บาร์ท่ีต้องการเครื่องท�าความเย็น ส�าหรับแก้ว ที่ตอบโจทย์ให้คุณในทุกๆ ด้าน คุณลักษณะ 1. ท�ามาจากสแตนเลส สตีล ที่ใช้ในอุตสาหกรรมยาและอาหาร จึงไว้ใจในมาตรฐานเรื่องความ ปลอดภัยได้ 2. ใช้งานกับก๊าซ CO2 ถังขนาด 28 หรือ 36 กิโลกรัม 3. ขนาดของตัวเครื่อง 22.5 x 30.5 x 50 เซนติเมตร 4. ใช้ก�าลังไฟฟ้า 220 - 240 V. 5. ตัวเครื่องมีน�้าหนัก แค่ 12 กิโลกรัม เท่านั้น

Contact Information ARCTIKA INTERNATIONAL CO., LTD. 1382, 1384 ถนนสุทธิสารวินิจฉัย แขวงดินแดง เขตดินแดง กทม. 10400 โทรศัพท์: 0 2693 9956-7 โทรสาร: 0 2277 5002

HOUNÖ COMBI OVEN “HOUNO ยี่ห้อเดียวในโลกที่รับประกันแผง P.C.BOARD 4 ปี (เปลี่ยนแผง pc Broad ภายใน 5 นาที) และกระจกประตูบานนอก 10 ปี” ระบบการจัดการ ผ่าน Android Application

Contact Information SEVENFIVE DISTRIBUTOR CO., LTD. 75 Moo 7 Nakorn-In Rd., Bangkhuwiang, Bangkruai, Nonthaburi 11130, Thailand Phone: 0 2423 7575 Fax: 0 2423 7500-1 E-mail: sales@sevenfive.co.th

COMBI OVEN

Visual cooking C Standard models

THAI HOTELS & TRAVEL

Visual cooking CPE Touch models

A P R I L - M AY 2 0 1 7

COMBISLIM OVEN

The most popular cooking models

IN THE KITCHEN

พูดถึงเมนูเย็นๆ อย่างไอศกรีมแล้ว พาลให้นึกถึงเทคโนโลยี ผลิต ‘เมนูคลายร้อน’ พวกของหวานเย็นๆ อย่างเครื่องท�า ไอศกรีม และเครื่องท�าน�้าแข็งไสที่มีนวัตกรรมใหม่ๆ ท�าให้ อณูของไอศกรีมและน�้าแข็งไสนั้นละเอียดมากขึ้น ตักเข้าปาก ไปแล้วเป็นปลื้มสุดๆ โรงแรมไหนสนใจ ลองปรับพื้นที่หน้าร้าน ห้องอาหาร หรือล็อบบี้ ให้มีมุมผลิตเจ้าน�้าแข็งไสเนื้อละเอียด ดุจปุยหิมะ ราดท็อปปิ้งรสหวานหลากสีสัน ต้อนรับซัมเมอร์นี้ ก็น่าจะเข้าที

t makes believe that most hotel entrepreneurs and kitchen staffs should ever have dreamed about the type of ‘Dream Kitchen’ they wanted to have.

Therefore, technology has taken an important role to respond to the dream as well as enhanced work performance and help designing the best look and taste of food before it will be served to customer.

ทั้งหมดนี้ เป็นเพียงส่วนหนึ่งของเทคโนโลยีด้านอาหาร ที่ถือก�าเนิดขึ้นมากมาย ลองสรรหามาใช้เพื่อเพิ่มสีสันและ ประสิทธิภาพแก่ห้องครัวของโรงแรมคุณ

Starting with innovation matter upon new style of cooking as ‘Smoking’, this is a highly popular trend at the moment because steamed smoking will make the food look fresh, smell good and be tasty than general thermal smoking. Rather than adding wonderful food appetizing, impressive soft and tender touch, steamed smoking helps retain food nutrients such as vitamin and mineral almost a fold higher than thermal smoking, which makes it best suit the fish and vegetable & fruit menus and perfectly pampers health conscious customers.

มุ่งสู่เป้าหมาย... สร้างครัวในฝันมัดใจลูกค้าให้จงได้

Besides steamed smoking technology with new type of oven, new series of microwave oven can do much better than just warming the food because manufacturers have continually developed them to come with several functions in one such as hot wind smoking, steamed smoking and grilling, which now cooking with microwave oven will have better quality and make the food finish faster. From now, user can choose the type of thermals to use, which beef can be grilled with microwave oven with worried free of undercooking because this smart device can thoroughly cook the whole meat, or user can try to grill pizza, and bake bakery with hot wind smoking function which this function can help adding the nice crisp over the touching surface of flour, while water steamed smoking function will make steaming menu lover a happy camper such as Dim Sum, bun as well as steamed vegetable and fish. Multi-function microwave oven should suit for the group of budget hotels that has small sized kitchen at the lobby area by using it to warm some easy ready-made foods for their customers because

when microwave oven comes with more cooking functions, hotel can choose to add more new menus for their customers, which earlier frozen ready-made food and dessert menu is the only option for serving customers of this type of hotels. In addition to technology which once used to shake up the field of food production in past years such as ‘Nano Technology’, even though there is no report to prove whether Nano technology is used for genetic modification or not, if considering in the term of food quality and safety, this matter will be quite an interesting effort because it can partly help detecting bacteria and prolong the length of food keeping, which this matter should greatly benefit the health of people. Besides, this technology can improve the food taste as well because Nano technology will block bitterness and add sweetness to the food, or in case of needing to avoid some ingredients such as sugar. Another advantage of Nano Technology is that it can better smooth out the touch surface of food such as ice-cream. Speaking of cold menu such as ice-cream, it recalls the technology to produce ‘Heat Cooling Off Menus’ as ice-cream maker and shaved ice maker coming with new innovative feature that can make the molecules of ice-cream and shaved ice much smoother to pamper the dessert lovers. It will be such a keen idea, if interested hotels may try to adjust the shop front, restaurant or lobby to add the corner for making snow shaved ice dessert, sprinkling with colorful sweet topping to welcome the upcoming summer. All these are just some parts of food technology that have been creating on earth, which you may choose to jazz up and enhance efficiency for the kitchen of your hotel toward the goal by building up the dream kitchen for successfully capturing the customers’ hearts.

^a|cejDNT|OQRñNNR=çìíéìíliKéÇÑ===N===NQLPLORSM===NMWRMWRQ

`jv

THAI HOTELS & TRAVEL

A P R I L - M AY 2 0 1 7