L'alimentation responsable vue d'ici et d'ailleurs by Stacy Aubenas

L’alimentation responsable vue d’ici et d’ailleurs

Edité par

SOMMAIRE L’alimentation responsable, un enjeu, une culture, une nécessité Sonia Eyaan, Directrice Green&vert

Urbanisation, croissance démographique et sécurité alimentaire

Questions d’agriculture : Economiques, environnementales et sociétales

Résumé........................................................................................................................................................................................................................................................12 Amérique du sud - Augmenter la production agricole sans détruire l’Amazonie, c’est possible...........................................13 Europe - EXPERT – Le « néo-bocage » une mesure d’adaptation au changement climatique et de relance économique............................................................................................................................................................................................................................14 Amérique du nord - Bill Gates finance les OGM, mais appelle à la prudence.......................................................................................15 Amérique du nord - Le saumon OGM: la FDA évalue les risques environnementaux.....................................................................16 Océanie - Etude sur les OGM : réactions de l’autre côté du monde.................................................................................................................17 Amérique du sud - Constitution anti-OGM : vers la fin de l’exception équatorienne ?..................................................................18 Asie - Deux régions distinguées pour leurs pratiques agricoles millénaires.......................................................................................20 Amérique du sud - Les biocombustibles responsables de la crise des matières premières?......................................................21 Asie - Biocarburants, alimentation : quelles solutions ?.......................................................................................................................................22 Amérique centrale - Du biodiesel pour régénérer les terres agricoles.........................................................................................................23 Amérique du nord - Les conditions des travailleurs agricoles en Floride ou l’esclavagisme moderne ?...........................24 Amérique du sud - Une maladie d’origine inconnue frappe les travailleurs agricoles...................................................................25 Afrique - Des spoliations de terres pas si diaboliques que ça..........................................................................................................................27 Afrique - Les producteurs africains seuls contre les virus agricoles..........................................................................................................28

Quand l’agriculture s’invite en ville

Europe - EXPERT–Pourquoi faut-il imaginer un nouveau modèle d’agriculture périurbaine?...............................................31 Europe - L’agriculture verticale, l’avenir de l’alimentation urbaine?..........................................................................................................33 Asie - L’agriculture s’élève vers le ciel.................................................................................................................................................................................35 Amérique du nord - Une ferme gigantesque sur un toit de Brooklyn..........................................................................................................36 Europe - EXPERT- Agriculture urbaine, effet de mode ou transition vers des espaces urbains « vivants » ?............38 Amérique du sud - Le jardin familial déclaré d’intérêt public.........................................................................................................................40 Amérique du nord - Un potager dans l’aéroport international O’Hare de Chicago.............................................................................41 Asie - L’agriculture urbaine pour restaurer le lien social....................................................................................................................................42 Le rôle des acteurs publics pour faciliter l’agriculture Urbaine et Péri-urbaine................................................................................43

Sécurité alimentaire en occident : la responsabilité de tous

Résumé........................................................................................................................................................................................................................................................44 Europe - TEMOIGNAGE – Nous sommes ce que nous mangeons....................................................................................................................45 Amérique du nord - Le gaspillage de nourriture des canadiens chaque année ? Pensez-le en milliards.......................46 Amérique du nord - Une chaîne de supermarchés américaine réduit le gaspillage avec des fruits imparfaits..........47 Europe - Gaspillage alimentaire : les dates de péremption remises en question................................................................................49 Amérique du nord - Le surpoids des nations..................................................................................................................................................................50 Monde - INFOGRAPHIE – Question de minceur........................................................................................................................................................51 Amérique du nord - L’obésité, ce fléau.................................................................................................................................................................................53 Amérique du sud - Argentine, pays le plus touché par l’obésité infantile en Amérique latine...............................................55 Amérique du nord - New-York contre les boissons gazeuses XXL................................................................................................................57 Europe - EXPERT – Taxe sur l’huile de palme, il faut élargir le débat.....................................................................................................59 Amérique du nord - Les « Lundis sans viande » encouragés par la ville de Los Angeles...........................................................61 Amérique du nord - De bons aliments pour le cerveau..........................................................................................................................................62

Qualité alimentaire, protection de l’environnement : même combat

Résumé........................................................................................................................................................................................................................................................64 Amérique du nord - TEMOIGNAGE – Manger sainement pour aider l’environnement, l’humain et son corps...........65 Europe - Qualité alimentaire: la responsabilité du consommateur et du producteur...................................................................67 Afrique - Le moringa, mieux qu’un supermarché!.....................................................................................................................................................69 Amérique du sud - Les fruits des villes, un trésor inexploité..............................................................................................................................70 Monde - INTERVIEW -»Le bio est le secteur de l’industrie alimentaire qui affiche la plus forte croissance»...........71 Amérique du sud - Un plan politique pour l’agriculture bio...............................................................................................................................73 Europe - EXPERT – L’importance des circuits courts pour une alimentation saine et riche en fruits et légumes...................74 Europe - TEMOIGNAGE – Pourquoi je suis devenue (presque) locavore.......................................................................................................75 Afrique - En Guinée, le riz cède du terrain aux produits locaux.....................................................................................................................7 7 Amérique du nord - Les écoles américaines s’apprêtent à manger local !.................................................................................................78 Amérique du nord - En Californie, le végétalisme est une nouvelle normalité....................................................................................79 Océanie - Le crudivorisme est tendance en Nouvelle-Zélande !......................................................................................................................80 Amérique du nord - Jay Leno mange végétarien grâce à Michelle Obama.............................................................................................81

INTERVIEW – Julien Custot, Expert-Facilitateur du programme «Des aliments pour les villes» à la FAO ................................................................82

L’alimentation responsable Un enjeu, une culture, une nécessité Editorial Sonia Eyaan Fin de l’année 2012, l’ONU met en garde la communauté internationale contre l’imminence d’une crise alimentaire globale. Famine, hausse continue des prix alimentaires, réserves mondiales de céréales en baisse, pénurie d’eau et changement climatique, la nourriture est dorénavant une arme stratégique. Et cela risque de s’aggraver lorsque l’on sait qu’en 2030, la population urbaine mondiale s’élèvera à 5 milliards de personnes. Un chiffre de plus en plus relié à la pauvreté et à l’insécurité alimentaire, alors que déjà près d’1/3 de la population vit dans des bidonvilles. Tandis que l’Afrique connaîtra une croissance exponentielle de sa population, la population urbaine des villes européennes ne devrait pas augmenter. En revanche, l’ensemble de la population des villes de la planète, tous continents confondus va continuer à croître. Dans les nations occidentales où la nourriture est abondante et où l’obésité est un fléau, la lutte contre la famine peut sembler comme une situation lointaine, qui sévit massivement dans des pays non développés. Mais attention ici le bât blesse ! Ni les riches, ni les pauvres, ni les pays du sud, ni les pays du nord ne seront épargnés par le phénomène de la surpopulation mondiale et la sécurité alimentaire. Afin de couvrir les besoins d’une population en expansion, la production agricole mondiale doit augmenter de 70% d’ici 40 ans. On peut alors se demander comment les enjeux liés à l’agriculture intensive seront en mesure de répondre aux besoins des citadins. D’un côté la pression sur les territoires, les espaces ruraux et les producteurs se traduit aujourd’hui par une surexploitation des ressources naturelles et des richesses. De l’autre, des milliards de tonnes de blé, soja, maïs produits chaque année sont destinés aux élevages et aux agrocarburants. De prime-à-bord, l’équation alimentation-urbanisation-croissance démographique semble difficile à résoudre. Pour autant des solutions existent. Des modèles d’agricultures raisonnés garantissant le contrôle des filières et la qualité de la production voient le jour, en ville comme dans les campagnes. Entre autres, des systèmes alimentaires locaux autour des villes permettent de garder une eau de qualité, des éléments nutritifs et ainsi garantir une sécurité alimentaire. Car les villes produisent, à elles seules 70% de tous les déchets et gaz à effet de serre ; et seulement 35% d’entre elles traitent leurs eaux usées. Mais à l’heure de la crise économique, du changement climatique, des conflits de territoires pour l’extension des villes, la grande question est de savoir si ces initiatives seront en mesure de répondre aux crises alimentaires et sociales qui secouent la planète. La situation des denrées et des besoins alimentaires replace ainsi notre rapport à la terre et à l’alimentation au centre des préoccupations internationales. Vaste défi que Green&vert souhaite mettre en lumière dans ce e-book, composé d’une sélection d’articles disponibles sur greenetvert.fr Bonne lecture

Urbanisation, croissance démographique et sécurité alimentaire

Résumé Une grande partie de l’humanité souffre quotidiennement de la faim et des privations causées en partie par la dernière récession mondiale. La famine dans le monde touche les populations pauvres des zones urbaines. En 2009, elle atteint le niveau historique de 1,02 milliard d‘affamés selon les données de la FAO. Les plus démunis des villes doivent acheter leurs produits alimentaires à des prix soumis aux fluctuations économiques. Les chiffres sont d’autant plus alarmistes car près de 2/3 de la population mondiale vivront dans les villes en 2030.

Pas de développement durable sans sécurité alimentaire Bolivie / 15.06.2012 / Amérique du sud Le 5 juin 2012, la 42ème assemblée de l’Organisation des États d’Amérique s’est conclue par la ratification d’une déclaration en faveur de la sécurité alimentaire. Les 34 pays signataires s’engagent à améliorer la coopération régionale pour éradiquer la faim sur le continent.

Réunis dans la ville bolivienne de Tiquipaya, les représentants des nations américaines ont rappelé l’importance d’une alimentation saine et nutritive, « base fondamentale du développement et du bien-être humain ». Cette 42ème assemblée générale de l’Organisation des États Américains (OEA) a été l’occasion de signaler que 53 millions de personnes souffrent toujours de la faim ou de malnutrition chronique en Amérique latine. Dans un texte intitulé « Déclaration de Cochabamba » (province où s’est tenue la rencontre), les délégués gouvernementaux se sont formellement engagés à promouvoir la sécurité alimentaire de la région. Le document signale d’importantes disparités: « Tandis que certains pays ont effectué des avancées majeures pour venir à bout de la faim et de la sousnutrition, il existe aussi des pays où ces problèmes restent une manifestation de la pauvreté ». L’assemblée a estimé que la situation économique mondiale, caractérisée par une « volatilité excessive » du prix des produits de base, pouvait constituer une entrave au développement durable des Amériques.

Les participants au sommet ont rappelé que la région offrait un potentiel important pour la production de grandes quantités de denrées alimentaires. Ils ont aussi réaffirmé qu’il appartenait aux pays en voie de développement de fixer eux-mêmes leurs stratégies en matière de sécurité alimentaire. La solidarité entre états apparaît plus que jamais comme une nécessité. C’est pourquoi les gouvernements de chaque pays se sont engagés à promouvoir l’agriculture familiale et à encourager la coopération humanitaire régionale, ainsi que les transferts et les dons de denrées alimentaires. Les pays participants ont également fait part de leur volonté de: « progresser dans le domaine de la lutte contre la désertification, la sécheresse et la dégradation des sols, tout en augmentant les surfaces aptes aux cultures sur terrains arides et semi-arides ». Enfin, il a été convenu de défendre une position commune lors de la prochaine conférence des Nations Unies sur le développement durable (sommet Rio+20), afin que la sécurité alimentaire et le droit à une alimentation appropriée soient considérés comme des objectifs primordiaux du développement durable.

Malgré la croissance économique, l’insécurité alimentaire dans les centres urbains progresse 05.10.2010 / Asie Jaipal Reddy, ministre du développement urbain, a présenté un rapport sur la sécurité alimentaire dans les villes indiennes. Malgré un miracle économique qui dure depuis 20 ans, la situation empire. La cause probable de ce paradoxe se situe dans l’augmentation des inégalités et l’explosion de la population citadine.

Le rapport présente des statistiques permettant de mesurer la qualité de l’alimentation des citadins indiens. Par exemple, le pourcentage d’anémiques parmi les femmes et les enfants, le taux de sous-nutrition, le pourcentage de la population qui n’a pas accès à l’eau courante, etc… Ces indicateurs sur les périodes 1998-2000 et 2004-2006 ne montrent pas la progression à laquelle on pourrait s’attendre en la corrélant à la progression du PIB sur la même période. La situation est variée selon les états étudiés. En règle générale, la situation s’est améliorée dans les états les plus pauvres (comme par exemple l’État du Bihar). Les états les plus urbanisés et les plus riches ont vu la situation empirer (Maharashtra, Andhra Pradesh, Karnataka). Pour améliorer la situation, le rapport propose un arsenal de solutions. Tout d’abord, il faut encourager l’emploi salarié dans les grandes villes, notamment en soutenant le tissu de petites et très petites entreprises. Cela passe par l’accès au crédit et la mise à disposition d’infrastructures de qualité.

L’accès à l’eau potable et aux sanitaires doit être amélioré, surtout dans les villes de taille intermédiaire et les bidonvilles, fortement sous-équipés en la matière. Les grands programmes nationaux tels que la Mission nationale Jawaharlal Nehru sur le développement urbain, devraient se focaliser sur le logement, l’accès à l’eau et l’éducation à la nutrition dans les quartiers pauvres. Les investissements en infrastructures ne signifient pas seulement des autoroutes à 6 voies qui relient les quartiers aisés. L’agriculture urbaine et péri-urbaine devrait être encouragée, puisqu’elle est un moyen de subsistance pour les nouvelles populations arrivées dans les centres urbains. C’est une contribution à l’amélioration de la sécurité alimentaire. Avec l’urbanisation galopante qui atteint l’Inde comme le reste de l’Asie, espérons que ces solutions seront rapidement mises en œuvre pour confronter les problèmes de demain.

Les biotechnologies pour assurer la sécurité alimentaire Chine / 09.02.2012 / Asie Nourrir un cinquième de la population mondiale avec seulement 9% des terres arables, c’est le défi auquel est confrontée la Chine moderne. Pour le relever, le pouvoir a confirmé, dans une décision du conseil des affaires de l’État, misé sur le progrès technologique. Chaque année, le premier document de mesures issues du conseil des affaires de l’État est attendu. Sans suspens quant au domaine concerné. Depuis 9 ans déjà, ce ‘document n°1’ concerne la problématique des campagnes: agriculture, milieux ruraux et agriculteurs. Une façon symbolique pour le pouvoir central de montrer l’importance qu’il attache à ces questions. En 2012, le ‘document n°1’ est axé sur le moyen d’assurer que la production agricole corresponde à l’augmentation de la demande. Le pouvoir propose d’encourager les progrès technologiques pour augmenter les rendements, l’efficacité des ressources et la productivité. Cela passera par des investissements dans les biotechnologies, le développement des semences et l’utilisation rationnelle des terres. Les banques seront encouragées à prêter plus dans les régions rurales. Comme leurs décisions sont directement dictées par le pouvoir, nul doute que cette annonce sera suivie d’effets. Maitriser l’inflation et assurer l’autosuffisance alimentaire L’attention portée par l’administration à la production agricole vient de la peur d’une part de se retrouver dépendant de l’étranger en cas d’importations trop importantes, d’autre part d’être pris dans une période d’inflation – sujet qui a longtemps inquiété en 2011. Une inflation essentiellement issue de l’augmentation des prix alimentaires. En juillet dernier, elle a atteint un pic annuel de 6,5%, assez pour réveiller la grogne des classes les plus en difficulté dont le réveil fait trembler Zhongnanhai (le siège du gouvernement). En ce qui concerne l’autonomie de production, si les objectifs sont globalement tenus, la situation n’est pas uniforme. Si la production de blé et de riz est suffisante, celle de maïs est fortement déficitaire. Notamment à cause de sa consommation en biocarburant. En 2010, la Chine a importé 1,57 millions de tonnes de maïs, quantité certainement supérieure en 2011. Ce qui inquiète le plus, c’est que la production de produits agricoles n’arrive pas à suivre celle de la consommation. En cause, la stagnation voire la diminution des surfaces cultivées.

Dans ce contexte, les progrès technologiques annoncés par le document n°1 de 2012 semblent constituer l’unique solution pour le pays, devenu très récemment majoritairement urbain. Les investisseurs dans les industries de biotechnologie se frottent les mains, leur valeur a fortement augmenté dès la publication de ce document d’orientation.

Le blé sera plus cher cette année USA / 22.01.2013 / Amérique du nord Le maïs et le soja dans le Midwest américain ont été confrontés à une vague de chaleur implacable (et persistante pour 2013), amenant certains à craindre que les pertes de récolte dans cette région puissent alimenter l’augmentation des prix de la nourriture et du carburant, et réduire les exportations de ce géant mondial agricole.

La sécheresse fait craindre le pire pour le blé Le département américain de l’Agriculture a reconnu une majeure partie du sud et du centre des Etats-Unis comme zone de catastrophe naturelle en raison de la sécheresse persistante. Selon le magazine Money News : « Début décembre, l’état des cultures de blé d’hiver était le pire jamais enregistré. Certains experts estiment que plus d’un quart des récoltes seront abandonnées en raison du faible rendement. Les cultures de blé d’hiver sont celles qui dominent aux États-Unis ; plantées à l’automne, elles entrent en hibernation durant l’hiver et sont récoltées au printemps suivant. »

« La sécheresse qui a ravagé les récoltes américaines de maïs et de soja, et provoqué des prix records, risque de persister, menaçant la relance dans la production, pourtant nécessaire pour renforcer les stocks mondiaux. « A moins d’un changement soudain des conditions météorologiques, il semblerait que la sécheresse va être une caractéristique de la saison des semailles, pour le printemps au moins » explique Bryce Anderson, un météorologiste agricole. »

Le maïs et le soja non épargnés.

John Laumer, TreeHugger, l’avait prédit: « Les aliments à base de blé deviendront beaucoup plus chers en 2013. Les exportations américaines diminueront au même rythme que la baisse de production et les transports, via le Mississippi, vont s’arrêter par manque d’eau. Une similarité existe pour le maïs.

Le soja et le maïs vivent sensiblement les mêmes problèmes. Ces deux céréales sont exportées dans le monde entier, ce qui laisse craindre des pénuries alimentaires mondiales ainsi qu’une inflation. Selon le Bloomberg Business Week, le maïs et le soja sont également mal en point:

Ce qui aura de nombreuses conséquences sur l’alimentation, le budget, le jardinage, les prix de la bière, les niveaux de pauvreté, la balance commerciale et la politique du climat. Dans ce cas, pourquoi souhaitons-nous alimenter nos voitures avec du maïs ?

De jeunes portugais prônent un retour à la campagne Portugal / 05.09.2012 / Europe Ces jeunes entrepreneurs émigrent à la campagne avec une culture nouvelle du territoire, et une vision à long terme de l’importance de l’agriculture pour le pays et son héritage. Ils prônent un retour sain à la ruralité, qui combat le chômage et stimule le développement économique et l’agriculture familiale. En 2015, plus de 69% de la population portugaise vivra dans les zones métropolitaines de Lisbonne et Porto, contre 42% en 2001. Cette réalité entraine une hausse du coût de la vie (70% de l’endettement des familles se concentre dans ces villes), des problèmes de mobilité et des conditions de vie précaires, tant au niveau social qu’environnemental. Pour ces nouveaux migrants, le développement d’opportunités de travail sur des terres rurales “provoquera un exode urbain souhaitable”. Réduire le fossé des asymétries régionales avec des avantages pour les nouveaux résidents et pour les territoires de faible densité est un objectif réalisable au travers de l’installation d’unités d’entrepreneuriat à coûts réduits, et avec une main-d’œuvre moins chère que celle des centres urbains. Frederico Lucas, est responsable du projet Novos Povoadores (Nouveaux colons) et coordonne infoex.pt (initiative qui accueille, dans des édifices à l’abandon, des jeunes sociétés dans les domaines de l’agriculture, la communication ou la forêt). C’est un défenseur des Working Labs, sortes de pépinières qui représentent une alternative pour de nombreux jeunes qualifiés au chômage en plus de dynamiser des équipements publics ruraux déjà existants. Une “économie sans géographie” n’est pas une vision utopique pour une société toujours plus globalisée et la ruralité a aujourd’hui des atouts qui lui permettent de concurrencer les villes, d’après lui. “Suis ton destin, arrose tes plantes, aime tes roses.” C’est avec cette philosophie de vie que le Mouvement Farming Culture, Nouveaux Ruraux défend de nouvelles valeurs qui prônent la vie à la campagne.

Sa mission : penser le « rural » et l’ « urbain » à partir de l’interaction d’agents sociaux qui cherchent à “rompre avec la dualité inhérente à ces catégories. Comment ? en partageant des idées, des projets et des expériences sur la passion de la vie à la campagne. En développant l’agriculture biologique, en privilégiant “de façon systématique” l’achat de produits portugais. En développant le tourisme rural, “préservant ainsi les richesses patrimoniales, naturelles, culturelles et touristiques”. Pour João Monge Ferreira, le fondateur du projet Nouveaux Ruraux, l’agriculture “est une question de sécurité nationale”. Selon lui, “victimes des réformes de la PAC ces vingt dernières années, nous avons perdu la culture du territoire que nous avons mis des centaines d’années à acquérir”. Critique, il estime que le pays a “progressivement abandonné l’agriculture ». João Monge Ferreira porte un autre projet dont l’ambition est de construire une Eco Maison pour tous, grâce à un réseau de fournisseurs 100% portugais, qui deviendraient les ambassadeurs de la cause. Dans sa phase initiale, la maison modèle sera une façon de promouvoir les produits et services de tous ces ambassadeurs. L’objectif est que la maison “s’adapte aux différents climats, reliefs et matières-premières de chaque région”. João Monge Ferreira explique que des modèles low-cost vont être conçus pour faciliter l’installation en zones rurales. « La première habitation, un T3 estimé à 150.000 euros, sera construite dans un délai de deux ans, avec une fort composant pédagogique environnemental», conclut-il.

Questions d’agriculture : Economiques, environnementales et sociétales? Résumé Faut-il produire plus pour nourrir plus ou produire mieux pour nourrir mieux? La question se pose car l’augmentation de la population mondiale va de pair avec l’augmentation substantielle des besoins en approvisionnements alimentaires. Mais ceux-ci sont dépendants des fluctuations des marchés internationaux des denrées agricoles et de la stratégie de la grande distribution. Aujourd’hui, l’urgence est probablement d’arrêter de croire qu’il est possible de faire une agriculture sans les paysans, en privilégiant les monocultures à perte de vue, revigorées au grand renfort de pesticides et fertilisants chimiques. Il suffit de regarder notre assiette pour constater qu’aujourd’hui, seulement une infime part de ce que nous mangeons provient de la production locale. La sécurité alimentaire des citadins dépend donc d’un système mondialisé, très peu résilient et de ce fait très fragile. Même les ruraux sont aujourd’hui victimes d’insécurité alimentaire. Selon Agronomes et Vétérinaires sans Frontières AVSF, « 70% des agriculteurs et éleveurs vivant sur de petites exploitations sont ainsi gravement sous-alimentés dans le monde, l’équivalent de 15 fois la population de la France. »

Augmenter la production agricole sans détruire l’Amazonie, c’est possible Brésil / 11.02.2013 / Amérique du sud Considérée comme une des principales causes responsables de la déforestation au Brésil, l’activité agricole peut se développer économiquement sans qu’il soit pour autant nécessaire de détruire l’Amazonie. Telle est la conclusion du rapport ‘Comment développer l’économie rurale sans détruire l’Amazonie’, de l’ONG Imazon. D’après les auteurs du rapport, le facteur critique pour augmenter la production sans déboiser est d’augmenter la productivité agricole qui, malgré les progrès techniques, est encore en-deçà de son potentiel. La productivité moyenne est seulement un quart de ce qu’elle pourrait être en utilisant des techniques plus adaptées. La solution : améliorer la productivité Les scientifiques estiment par exemple qu’il est possible de répondre à la demande croissante de viande d’ici 2022 en augmentant la productivité des pâturages de 24% par an. La hausse de la production -sans déforestationdevrait en outre créer près de 39000 emplois, d’après les estimations d’Imazon. Ainsi, sans déboiser, il serait possible, d’ici 2022, d’augmenter la production agro-alimentaire de près de 4 milliards de R$ (1,5 milliard d’euros) en valeur. Il faudrait pour cela investir 400 millions d’euros par an jusqu’en 2022 – chiffre raisonnable puisqu’il représente 70% du crédit rural annuel moyen accordé à l’élevage en Amazonie entre 2005 et 2009. La fiscalité est aussi une arme Pour que la production agricole augmente sur des zones déjà déboisées, les pouvoirs publics devront corriger les failles fiscales qui découragent l’investissement sur ces zones et vont dans le sens de la déforestation. « L’application de l’ITR (Impôt Foncier Rural), par exemple, diminuerait l’occupation des terres à des fins spéculatives, et encouragerait la production tout en augmentant les prélèvements de l’Etat« , affirme le chercheur Daniel Silva. De plus, d’après le spécialiste, « l’inefficacité de l’Etat dans la régularisation des terres freine les investissements productifs, ouvrant une brèche aux pratiques spéculatives et au blanchiment d’argent », conclut-il.

EXPERT – Le « néo-bocage » une mesure d’adaptation au changement climatique et de relance économique France / 23.02.2013 / Europe Avec la Révolution Verte de l’après-guerre, les machines agricoles toujours plus grandes et puissantes ont nécessité un remembrement des parcelles agricoles. On a donc arraché les haies sur une grande partie du territoire. Entre 1960 et 1980, c’est environ 70 % des haies présentes à l’apogée du bocage (entre 1850 et 1930) qui ont disparu, soit 1,4 million de km[1]. En ordre de grandeur, c’est entre 1 et 2 milliards d’arbres et arbustes coupés[2] en seulement vingt ans ! Le rôle initial du bocage était de servir d’enclos aux parcelles puis, avec la révolution industrielle, de fournir du bois de chauffage aux populations rurales devenues très nombreuses. Des raisons qui n’ont manifestement plus de justification aujourd’hui.

Le programme le plus ambitieux de plantation de haies arborées a été le Great Plains Shelterbelt lancé en 1934 par Roosevelt. L’objectif était de lutter contre la sécheresse et les tempêtes de poussière (Dust Bowl) qui ont ravagé le Middle West dans les années 30 et que Steinbeck a immortalisées dans Les Raisins de la Colère. Le programme a permis en 8 ans de planter 220 millions d’arbres sur une vaste bande traversant les Etats-Unis du Texas au Dakota du Nord. Outre son intérêt environnemental, ce programme fut l’une des mesures de relance du New Deal qui a permis de créer des emplois dans cette région rurale durement touchée par la Grande Dépression. Vingt ans plus tard, le Forest Service a constaté sur les terres protégées par les haies brise-vent une réduction de l’évaporation, de l’érosion des sols et une augmentation de la production. Difficile d’ignorer les similitudes du contexte qui a prévalu au Great Plains Shelterbelt avec deux grands enjeux auxquels nous sommes confrontés en 2012 : le changement climatique dont les signes sont déjà visibles sur l’agriculture (stress hydrique, décalage des calendriers de culture…), et la crise économique bien présente. Un programme ambitieux de « néo-bocage » dans l’esprit du programme de Roosevelt aurait tout son sens aujourd’hui en France dans les grandes plaines agricoles. Ce néo-bocage serait bien différent du bocage traditionnel car il serait optimisé pour protéger les cultures du changement climatique, sans gêner le travail des engins agricoles modernes. Il présenterait des haies à l’intérieur même des parcelles si leur largeur dépasse 100 mètres pour que leur effet protecteur touche la totalité de la surface cultivée. On a vu que cela était possible puisque le Great Plains Shelterbelt est né sur des grandes parcelles dans une agriculture en pleine mécanisation. Il serait aussi bien différent du programme lancé par Roosevelt. A l’époque l’énergie était bon marché et l’effet de serre n’était pas un sujet. Aujourd’hui, il s’agirait de maximiser la productivité de la biomasse pour alimenter les filières bois énergie pourvoyeuses d’emplois qui sont des solutions à l’enchérissement des énergies fossiles et à l’effet de serre. On éviterait donc les brise-vent mono-spécifiques au profit de haies diversifiées qui présentent une meilleure productivité biologique et permettent de produire à la fois bois-énergie et bois d’œuvre. Depuis les années 90, les politiques publiques stimulent la replantation des haies arborées en mettant en avant le rôle écologique et environnemental de la haie : refuge de biodiversité, protection de la qualité de l’eau et préservation des paysages. La reprise de la plantation est timide : +4 % en surface entre 1993 et 2004[5]. Les agriculteurs voient avant tout la haie comme une perte de surface productive et un dispositif dont l’intérêt à leur niveau reste flou. Sans vouloir minorer l’importance des enjeux biodiversité et pollution locale, il faudrait avant tout considérer la haie arborée comme une réponse au changement climatique, un enjeu qui va directement affecter – quand il n’affecte pas déjà – les rendements et les revenus des agriculteurs. Il faut donc concevoir un néo-bocage optimisé pour consolider voire augmenter les rendements agricoles dans un contexte de changement climatique imminent. Ses bénéfices sur les rendements doivent être quantifiés, culture par culture, type de sol par type de sol, bassin par bassin. Il faut aussi pouvoir démontrer que le bois qu’il produira sera source de nouveaux revenus pour les agriculteurs et que leurs partenaires pourront leur assurer un prix équitable. Les pouvoirs publics doivent y voir un potentiel de création de nouvelles activités économiques avec à la clé des dizaines de milliers d’emplois durables et non délocalisables sur tous les maillons de la filière. En contrepartie, leur rôle sera de mettre en place des outils de financement – pas nécessairement de subvention – adaptés à une infrastructure dont la durée de vie dépasse les 20 ans. La future PAC qui se veut plus « verte » devra également reconnaître la valeur du néo-bocage : l’intégrer dans les critères d’éco conditionnalité et soutenir les actions d’implantation et d’entretien (voir par exemple les propositions de l’AFAHC). Philippe Freund

Bill Gates finance les OGM, mais appelle à la prudence Mexique / 26.02.2013 / Amérique du nord Le philanthrope américain compte sur les avancées de la génétique pour mettre au point des semences capables de résister au réchauffement climatique et à la sécheresse. En cinq ans, sa fondation a investi 90 millions de dollars dans un centre de recherche dernier-cri, spécialisé dans les céréales OGM.

Le futur de l’agrogénétique s’écrit à Texcoco Doté de 26 serres et de 90 laboratoires de recherche, le Centre international d’amélioration du maïs et du blé (CIMMYT) est devenu une référence mondiale en matière d’expérimentation OGM. Basé à Texcoco, dans le centre du pays, le complexe a pu compter sur la générosité de la fondation Bill et Melinda Gates, qui a investi 90 millions de dollars au cours des cinq dernières années pour contribuer à son développement. « C’est certainement ici qu’auront lieu les travaux de recherche agronomique les plus importants au monde au cours des 10, 20 ou 30 prochaines années », estime le fondateur de Microsoft. Un avis que semble partager Carlos Slim, le magnat des télécoms mexicain, qui a lui aussi décidé de financer le CIMMYT. Considéré par le magazine Forbes comme l’homme le plus riche du monde, l’entrepreneur a offert 25 millions de dollars destinés à améliorer les infrastructures du complexe scientifique. Des OGM pour lutter contre la sécheresse ? En augmentant la productivité des graines de maïs et de blé, les chercheurs de Texcoco espèrent venir en aide aux 500 millions de petits producteurs mondiaux, qui grâce à leur travail, pourraient nourrir près de 2 milliards de personnes.

Il s’agit aussi de les aider à subvenir à leurs propres besoins et à affronter les phénomènes climatiques extrêmes provoqués par le réchauffement, en particulier la diminution de la disponibilité en eau. « Les travaux de pointe menés ici sont essentiels pour que les familles de paysans pauvres puissent cultiver et vendre plus d’aliments, afin de construire des communautés autosuffisantes et prospères », explique Bill Gates. L’innocuité des OGM doit être démontrée Le philanthrope américain insiste néanmoins sur l’importance des essais qui doivent accompagner le développement de graines modifiées génétiquement : « Comme pour l’industrie pharmaceutique, les produits doivent faire l’objet d’études scientifiques avant leur approbation afin d’avoir la certitude qu’ils seront inoffensifs pour l’homme. » Selon le directeur du CIMMYT, Thomas Lumpkin, les installations sont soumises à des protocoles de sécurité draconiens, qui rendent impossible toute contamination génétique accidentelle de l’environnement. Grâce aux travaux des chercheurs de Texcoco, le Mexique espère également pouvoir réduire ses importations de matières premières agricoles. Le pays ne produit que 58 % des denrées alimentaires qu’il consomme, loin des 75 % recommandés par l’ONU.

Le saumon OGM: la FDA évalue les risques environnementaux USA / 02.02.2013 / Amérique du nord La société de biotechnologie Aquabounty cherche à produire et commercialiser un saumon génétiquement modifié. La FDA pourrait l’autoriser.

Du saumon génétiquement modifié dans nos assiettes ? Les saumons génétiquement modifiés se rapprochent du marché puisqu’après une évaluation des risques environnementaux, la FDA (Food and Drug Administration) a publié un avis favorable à la commercialisation de ces premiers poissons OGM. Depuis près de 17 ans, l’entreprise AquaBounty cherche à obtenir cet accord. La firme a réussi à introduire dans le génome du saumon de l’atlantique un gène de croissance, provenant du saumon chinhook, une espère d’origine canadienne. Grâce à quoi, le poisson se développe plus rapidement que le saumon de l’atlantique, atteignant sa taille de commercialisation en un an et demi au lieu de trois. Les oeufs de saumon génétiquement modifiées seraient produits dans une installation basée sur l’Ile-duSelon la FDA, le poisson génétiquement modifié, produit Prince-Edouard au Canada, puis transportés vers le par la firme originaire du Massachusetts, ne représente Panama pour y amener les poissons à maturité avant aucune menace significative. de retourner sous forme de filets au Etats-Unis.. La dernière évaluation portait sur des questions environnementales. La sécurité alimentaire avait déjà Et l’étiquetage ? été faite. En 2010, la FDA avait conclu que le saumon Aucune décision n’a été faite sur l’étiquetage du produit OMG « est aussi sûr que le saumon de l’atlantique, et il final. « Si la FDA approuve la demande de AquaBounty, y a une certitude raisonnable qu’il n’y a pas de mal à l’agence devra rendre une décision à savoir si les en consommer. » Par exemple, la FDA explique que la aliments issus de ces saumons exigent un étiquetage chair des poissons ne contiennent pas plus d’hormone de supplémentaire», explique Shelly Burgess, porte parole croissance que le saumon de l’atlantique en réponse aux de la FDA. inquiétudes des opposants. Son élevage ? Et après? Contrairement au saumon d’élevage classique, les L’agrément définitif pourrait être rendu cette année… poissons ne seraient pas élevés dans des parcs dans La FDA pourrait alors décider d’aller de l’avant avec ce l’océan mais dans des installations terrestres. Cela dans projet et ouvrir la voie à l’approbation finale de ce saumon le but de réduire la menace de transmission de maladies. OGM, ou elle pourrait décider de faire une analyse Car son risque principal est que ce transgène touche des supplémentaire, plus détaillée, de l’environnement. espèces sauvages.

Etude sur les OGM : réactions de l’autre côté du monde Nouvelle-Zélande / 28.09.2012 / Océanie Des photos de rats aux tumeurs énormes ont fait le tour de la planète. L’étude sur les conséquences des OGM, publiée le 20 septembre par des chercheurs français, provoque des réactions très vives dans le monde scientifique. Selon cette étude, l’absorption de maïs OGM NK 603, créé par la firme américaine Monsanto, serait potentiellement dangereuse pour la santé. Les rats qui ont ingéré ce maïs pendant deux ans ont en effet développé des tumeurs plus mortelles, et plus tôt que la normale. Les inquiétudes face à la consommation de ce maïs

Mais l’étude reste controversée

Le parti des Verts de Nouvelle-Zélande a tout de suite réagi en annonçant que le maïs en question devrait immédiatement être retiré de la vente. Il avait été approuvé à la consommation, il y a de cela une décennie. Steffan Browning, porte-parole des Verts pour le génie génétique, annonce que le maïs pourrait causer cancers et autres problèmes de santé majeurs pour les Néozélandais.

Mais en Nouvelle-Zélande, comme aux quatre coins du monde, des voix scientifiques s’élèvent pour dénoncer l’étude. Ils contestent sa forme et sa validité. Selon eux, elle n’aurait pas été assez rigoureuse. Le scientifique Wendy Harwood, d’Angleterre, se demande si ce régime avec un tel niveau de maïs est normal pour des rats. Il ajoute: « De plus, sans toutes les informations nécessaires, on ne peut pas conclure que la technologie des OGMs soit dangereuse. »

Il y a beaucoup d’inquiétudes concernant la consommation de ce produit. Il est maintenant prouvé qu’en manger peut entraîner des tumeurs, alors pourquoi a-t-il été mis sur le marché? Les rats ont, entre autres, développé des tumeurs et des problèmes au foie et aux reins. En cause, leur alimentation basée sur ce maïs traité avec de l’herbicide. Un marquage plus rigoureux des aliments OGM est nécessaire Mr Browning explique que 70 sortes de maïs génétiquement modifiés ont été autorisées à la vente en Nouvelle-Zélande, après des tests de 90 jours seulement. Comme en France, les entreprises agro-alimentaires ont l’obligation de signaler la présence des aliments OGM. Cependant, ce n’est pas le cas s’ils représentent moins d’1% d’un produit. M. Browning appelle à un marquage plus rigoureux. Les Néo-zélandais ne veulent pas être les cobayes de la science. Ils font confiance au gouvernement pour que les produits soient vérifiés avant d’être autorisés.

A l’université d’Auckland, Mark Vickers soutient que des informations clés manquent, comme les données sur l’apport hydrique et la croissance des rats. « Aussi, cette race de rats est connue pour développer des tumeurs avec l’âge» Il conclue : « c’est surprenant que la recherche aie été publiée sans ces informations. » Son confrère Thomas Lumley pense que la conclusion qui devrait être tirée de cette étude est qu’une nouvelle recherche vaut le coup. Cette fois-ci, les groupes comprendraient plus de rats et leur alimentation serait plus diversifiée. La porte-parole de « New-Zealand bio », Debbie Stanwick, annonce qu’elle ne serait pas surprise si les études se révélaient vraies. On ne peut pas s’amuser à ingérer des choses qui ne sont pas naturelles et qui ont été trempées dans de l’herbicide. Il n’est pas sorcier d’imaginer les conséquences. De leur côté, les chercheurs français dénoncent ces réactions sceptiques comme des attaques de lobbies qui défendraient les intérêts des grandes entreprises de biotechnologie végétale.

Constitution anti-OGM : vers la fin de l’exception équatorienne ? Equateur / 19.10.2012 / Amérique du sud Le président équatorien estime avoir commis une erreur en faisant inscrire l’interdiction des cultures OGM dans la constitution et souhaite revenir sur sa décision. Il parle aujourd’hui d’« écologie puérile » entravant l’augmentation de la production agricole et la lutte contre la pauvreté. Un pays exempt d’OGM La volte-face de Rafael Correa au sujet des graines génétiquement modifiées pourrait rapidement déboucher sur une révision de la constitution, qui interdit pour l’instant aux producteurs de semer des graines OGM dans leurs champs. Lors d’un récent entretien télévisé, le président équatorien a vanté les mérites des biotechnologies, capables par exemple de développer des plantes résistantes au froid : « Les graines modifiées génétiquement peuvent multiplier par quatre la production et aider les secteurs les plus défavorisés à sortir de la misère. » À l’heure actuelle, la constitution voulue par Correa et approuvée en 2008 déclare le pays « exempt de cultures et de graines transgéniques ». Le président confie cependant avoir « commis une erreur » en n’ayant pas fait preuve de la fermeté nécessaire pour s’opposer à cet article, rédigé selon lui par une partie de la gauche qui défend une « écologie puérile ». Les OGM favorisent-ils la concentration des terres ? Mais le pré-candidat aux présidentielles Alberto Costa, partisan de la première heure de cette mesure, reste sur ses positions et affirme que les OGM représentent une menace pour la santé, l’environnement et la biodiversité. Selon lui, ces technologies ne bénéficient qu’aux grands producteurs, qui peuvent ainsi réduire la main d’œuvre et favoriser la concentration des terres. Rafael Correa a annoncé son intention d’ouvrir le débat sur le sujet, et apparaît en mesure de procéder à la révision de la constitution. Un alinéa autorise en effet le président à modifier le texte en cas de « nécessité manifeste de l’économie agricole ».

Aujourd’hui, l’Équateur fait partie des rares pays latinoaméricains à avoir banni les semences transgéniques sur l’ensemble de son territoire, à l’instar du Pérou, où un moratoire de 10 ans a été décrété. Sur le reste du continent, on mise au contraire sur l’agriculture intensive des OGM, notamment au Brésil, en Argentine ou au Mexique. Introduits en 1996, les OGM ont connu un succès fulgurant auprès des agriculteurs. Ils représentent actuellement 73 % de la surface cultivée pour le soja, 32 % pour le maïs et 26 % pour le coton et le colza.

Deux régions distinguées pour leurs pratiques agricoles millénaires Chine / 24.09.2012 / Asie Les pratiques agricoles durables, c’est l’avenir. Et les plus durables sont celles qui ont traversé les siècles sans évolutions majeures. Pu’er et Aohan, deux régions qui utilisent les mêmes méthodes depuis la nuit des temps, ont été inscrites au patrimoine agricole mondial.

1800 ans de respect pour la nature… Pu’er, une région du Yunnan, est aussi le nom d’un thé très caractéristique et apprécié dans toute la Chine. Depuis environ 1800 ans, les agriculteurs de la région utilisent les mêmes méthodes, avec le plus grand respect pour la nature, pour cultiver leur spécialité. Ces pratiques maintenues pendant des siècles ont formé un écosystème caractéristique fait de villages entourés de forêts de thé.

Elles ont été ajoutées à la liste des ‘Systèmes ingénieux du Patrimoine Agricole Mondial. A une époque d’urbanisation massive et de mécanisation rapide des campagnes chinoises, cette distinction est une manière de rappeler que pour alimenter sa population gigantesque, la Chine ferait bien de prendre soin de ses surfaces agricoles. C’est en tous cas ce que pense le responsable des questions de coopération internationales au ministère de l’agriculture Qu Sixi.

En Mongolie intérieure, la région d’Aohan est le site le plus ancien connu à ce jour pour la culture du millet. Les techniques de culture locales non mécanisées, utilisant la force humaine et celle du bétail, ont été héritées d’ancêtres multimillénaires, sans changement majeur. A notre époque, les agriculteurs de la région d’Aohan n’utilisent toujours pas d’engrais chimiques.

Redécouvrir et étudier les techniques agricoles traditionnelles peut nous aider à résoudre plusieurs défis très actuels. Que ce soit en matière de sécurité alimentaire, d’adaptation au changement climatique ou des questions de développement durable, nos ancêtres ont trouvé des réponses dont nous ferions bien de nous inspirer.

… récompensé par la FAO Ces deux régions chinoises ont été distinguées début septembre par le FAO (Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture).

Espérons que ces belles déclarations reflètent la position des responsables du ministère !

Les biocombustibles responsables de la crise des matières premières? Brésil / 03.11.2011 / Amérique du sud « Il est indispensable que le débat sur la sécurité alimentaire soit lié au problème des biocombustibles », tel est le souhait d’Olivier de Schutter, rapporteur des Nations Unies pour le Droit à l’alimentation, qui envoie un message direct aux leaders du G20 réunis à Cannes les 3 et 4 novembre, pour discuter de la menace que les biocombustibles font peser sur la sécurité alimentaire. Le rapporteur considère le plan d’accord des pays du bloc bien trop faible, sans mesures capables de produire des aliments pour les futurs 9 milliards d’habitants de la planète à horizon 2050. Pour diminuer le prix des aliments et la course aux terres arables dans les pays développés, Olivier de Schutter explique que le G20 doit mettre fin aux subventions fiscales accordées aux biocombustibles.

L’organe de l’ONU rappelle que les prix des aliments étaient en baisse depuis 1960 mais sont remontés à partir de 2003, dans une tendance de hausse qui s’est accentuée après 2006. On peut lire dans le rapport : Les fortes hausses ont surpris beaucoup de gens, et ont engendré une préoccupation quant à la capacité de l’économie mondiale à alimenter correctement des milliards de personnes.

La faim dans la Corne de l’Afrique, les faibles récoltes de l’Ouest africain et les pertes engendrées par les inondations du Sud-Est asiatique sont citées en exemples pour souligner l’urgence du combat contre la volatilité du prix des aliments et la réapparition de la famine. “Ceux qui ont faim ne peuvent pas attendre”, conclut-il. Deux rapports sur la situation de la faim dans le monde pointent du doigt la demande de production agricole des biocombustibles comme un facteur important d’instabilité internationale des prix des aliments, qui aggrave la faim dans des zones vulnérables du monde, comme l’Éthiopie et la Somalie.

La demande de biocombustibles en forte hausse Dans un autre rapport, l’Institut international de recherche sur les politiques alimentaires (IFPRI) cite, parmi les facteurs évoqués, la chute du dollar, les crises climatiques – comme les sécheresses et les inondations, mais aussi les subventions à la production de biocombustibles et la spéculation financière des marchés.

Des prix en baisse de 1960 à 2003 Le rapport de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) mentionne les biocombustibles, la hausse de la consommation d’aliments dans les pays émergents, la croissance de la population mondiale et les changements climatiques, comme les facteurs prépondérants de la hausse de la volatilité des prix des matières premières agricoles. “Cette volatilité fait que les petits agriculteurs et les consommateurs les plus pauvres sont de plus en plus vulnérables”, alerte la FAO.

Il souligne en particulier le lien créé par les biocombustibles entre le prix des aliments et celui du pétrole, car la demande de biocombustibles tend à augmenter quand le baril de pétrole devient plus cher. Certes, les marchés des aliments et des combustibles ont toujours été liés — à cause des coûts de l’énergie et du transport — mais la demande de biocombustibles génère aujourd’hui “un nouveau canal” entre eux, qui déstabilise encore plus le prix des aliments. La demande de biocombustibles devrait être multipliée par quatre d’ici 2035. C’est pourquoi l’IFPRI suggère que, principalement aux USA et en Europe, les politiques de soutien soient révisées afin de minimiser l’impact des biocombustibles sur le marché alimentaire. Aucun de ces deux rapports ne traite directement de la situation brésilienne, où les programmes d’incitation à l’usage de canne à sucre et de soja pour la production d’éthanol et de biodiesel sont pourtant forts.

Biocarburants, alimentation : quelles solutions ? Chine / 24.09.2012 / Asie Les pratiques agricoles durables, c’est l’avenir. Et les plus durables sont celles qui ont traversé les siècles sans évolutions majeures. Pu’er et Aohan, deux régions qui utilisent les mêmes méthodes depuis la nuit des temps, ont été inscrites au patrimoine agricole mondial. Jatropha : une fausse bonne idée L’une des solutions envisagées pour endiguer ce cataclysme humanitaire est d’utiliser des terres marginales et arides. Au Chili par exemple, dans la région d’Arica et Parinacota, six serres ont été construites sur les 10 hectares consacrés à une évaluation de la culture de jatropha à grande échelle pour la production d’huile. Cette solution nous protège-t-elle véritablement des dérapages écologiques et socio-économiques ? Comme le rappelle Olivier Dubois, expert en bioénergies au département des ressources naturelles de la FAO : « Tout le monde préfère les bonnes terres! » Bien que le Jatropha puisse pousser dans des terres plus arides, tout comme le soja ou le maïs, il se plaît davantage dans une terre saine et humide. Plus troublant, une étude menée conjointement par la FAO et le FIDA (Fonds international de développement agricole) conclut que « les rendements des graines du jatropha, sa teneur en huile et sa qualité sont encore extrêmement variables. » En outre, la plupart des plants cultivés à l’heure actuelle sont toxiques pour les animaux et peuvent présenter des risques pour la santé de l’homme. Les systèmes intégrés aliment-énergie : une solution à la crise alimentaire ? Présentement, la principale question est de savoir si les systèmes technologiques actuels peuvent assurer la production à grande échelle des agrocarburants sans accentuer la faim et la soif des plus indigents ? Pour Darrin Qualman, l’ancien secrétaire exécutif de la National Farmer Union (NFU) du Canada, « Il est ridicule de dire que nous pourrons nourrir tout le monde tout en accélérant la croissance des biocarburants. Si nous essayons, nous allons augmenter la faim. Il est bon de ne pas oublier, ajoute-t-il, que la principale cause de la chute de plusieurs civilisations antérieures a été le surmenage et la dégradation de leurs terres. »

Plants de Jatropha © FAO / Messemaker

Plus modéré, Olivier Dubois, de la FAO, estime qu’il existe des moyens pour réduire les risques de compétition aliments-énergie. Un de ces moyens consiste en des mesures politiques privilégiant la production alimentaire par rapport à celle de biocarburant en cas de hausse de prix des aliments. « Par exemple, au Brésil, on réduit le mandat d’éthanol de canne à sucre lorsque le prix du sucre dépasse un certain seuil, afin de dévier la production de sucre vers des fins alimentaires. » Toujours selon ce dernier, un autre moyen est de développer des systèmes intégrés aliments-énergie, soit en cultivant côte à côte des plantes alimentaires et énergétiques (ex. des arbres produisant de la bioénergie intercalée avec du maïs ou du manioc, en systèmes agroforestiers), soit en utilisant les sous-produits ou résidus d’un type de production pour produire l’autre (ex. le biogaz produit à partir des effluents animaux, la bagasse comme sous-produit de la production de sucre).

Du biodiesel pour régénérer les terres agricoles Haïti / 08.12.2011 / Amérique centrale Les cultures alimentaires et les biocarburants font bon ménage en Haïti, grâce au Jatropha Curcas. Parfaitement adaptée aux climats arides et aux sols dégradés, cette plante oléagineuse forme des haies empêchant l’érosion des terres arables et sert à fabriquer du gazole d’origine naturelle.

Introduite dans le cadre du projet WINNER de l’Agence américaine pour le développement international (USAID), le Jatropha Curcas intéresse un nombre croissant de familles haïtiennes.

Grâce à un processus de transestérification, l’huile extraite des graines de jatropha offre également la possibilité de fabriquer du biodiesel, destiné à divers usages.

Au Centre rural de développement durable (CRDD) de Bas-Boën, à 20 km de Port-au-Prince, les cultures de jatropha se confondent avec les parcelles de maïs et de sorgho. Originaire d’Amérique latine, cet arbuste de la famille des euphorbiacées produit des grains pouvant contenir jusqu’à 40% d’huile non comestible, utilisée pour fabriquer des biocarburants.

Le projet WINNER ne se limite pas à l’introduction du jatropha en Haïti mais cherche à réhabiliter l’infrastructure rurale dans sa globalité, en encourageant une meilleure gestion des ressources naturelles. Cinq ans après son lancement, il a bénéficié à près de 120 associations d’agriculteurs et a par exemple permis aux paysans haïtiens d’apprendre à cultiver du riz à l’aide de nouvelles techniques diminuant le temps de récolte et augmentant les rendements.

Jean Parnell Dimanche, directeur régional du projet WINNER, explique que les parcelles cultivées dans le centre de Bas-Boën sont en fait des pépinières qui ont déjà permis de distribuer 120 000 arbustes aux paysans d’Haïti afin qu’ils créent des haies vives aux abords des cultures alimentaires.

La pisciculture dans les étangs et l’élevage de poules pondeuses sont également au programme de l’initiative américaine, qui peut compter sur un budget de 127 millions de dollars [94 millions d’euros] et devrait se conclure en 2014.

Réhabiliter l’agriculture locale Le système Jatropha a déjà fait ses preuves dans d’autres pays et permet notamment de limiter l’érosion due au vent, de favoriser la rétention d’eau et d’améliorer la qualité du sol grâce à une production d’humus d’excellente qualité.

Les conditions des travailleurs agricoles en Floride ou l’esclavagisme moderne ? USA / 13.02.2013 / Amérique du nord Avec un salaire qui n’a pas augmenté en 30 ans, les cueilleurs de tomates en Floride vivent une véritable exploitation en étant payé 50 centimes par panier de 15kg ramassés. Les Etats-Unis sont montrés du doigt. L’exploitation de travailleurs étrangers Pour chaque panier de 15kg de tomates que Leonel Perez récolte sur les terres agricoles de Floride, il reçoit un salaire de 50 centimes par panier. « Ce salaire n’a pas changé depuis plus de 30 ans » explique le travailleur d’origine étrangère. Un rapport publié ce mois-ci par le Center for Progressive Reform souligne la dégradation des conditions de travail aux États-Unis. Dans ses conclusions, il indique que l’industrie agricole compte beaucoup sur les « travailleurs étrangers » (ou des contrats de courte durée) pour permettre aux employeurs de payer des salaires extrêmement bas et contourner les règlementations. Ce qui explique pourquoi les données du Bureau of Labor Statistics montrent qu’un ouvrier agricole meurt au travail chaque jour et que des centaines d’autres sont blessés. Mr Perez fait partie de la Coalition des Travailleurs d’Immokalee, un groupe de travailleurs agricoles immigrés en Floride, qui se bat pour des salaires équitables et de meilleures conditions de travail. En échangeant en direct avec le journaliste Jacob Soboroff sur le site de HuffPost Live, Mr Perez a déclaré que lui et ses collègues sont forcés d’endurer un travail dans des conditions effroyables, pour un salaire annuel moyen de seulement 10 000$ US. « Chacun de nous a fini pour développer un système pour que cette situation précaire fonctionne malgré tout, pour subsister ; et il n’y a vraiment personne d’autre pour faire ce travail » explique-t-il. Plainte à l’ONU Les avocats représentants cette coalition de travailleurs agricoles ont déposé une plainte auprès de l’Organisation des Nations Unies en décembre dernier, alléguant que les travailleurs immigrants se sont vu refuser l’accès à l’aide juridique, aux soins de santé et d’autres besoins de base. La plainte de 62 pages affirme que « les États-Unis sont complices de violation des droits humains sur cette population qualifiée de vulnérable. » Plus de la moitié des travailleurs agricoles américains sont des immigrés sans papiers. Mais selon un rapport de l’Université de Californie-Davis, cette main d’œuvre diminue au fur et à mesure que s’enrichit le Mexique. La réforme sur l’immigration empirerait la situation Le lobby agricole espère que la refonte de la réforme de l’immigration proposée cette semaine permettra aux agriculteurs américains d’embaucher plus facilement les travailleurs dont ils ont besoin. Mais avec les nombreux droits dont les immigrants sont bafoués, cette réforme pourrait aggraver la situation. Rena Steinzor, président du Center for Progressive Reform, explique au HuffPost Live que l’industrie n’a pas besoin d’une réforme sur l’immigration mais d’organismes, comme le ministère de l’Agriculture, pour surveiller de façon plus constante et sérieuse les conditions de travail pour donner aux travailleurs les ressources dont ils ont besoin. « Le ministère de l’Agriculture accepte trop souvent ce que le Farm Bureau ou les entreprises fermières veulent », a déclaré Mr Steinzor. « Il interfère avec d’autres parties du gouvernement. L’administration Obama a les moyens de pouvoir surmonter ces obstacles. Je ne parle pas d’une réforme de l’immigration … Je parle de mettre ces agences sur le terrain, qu’elles accomplissent leur travail et fassent appliquer la loi ».

Une maladie d’origine inconnue frappe les travailleurs agricoles 21.12.2011 / Amérique du sud

Une mystérieuse affection rénale est devenue l’une des principales causes de mortalité chez les populations masculines du Salvador et du Nicaragua. Après avoir suspecté les pesticides, les spécialistes évoquent d’autres pistes et pensent que les ouvriers pourraient tout bonnement se tuer à la tâche. À 19 ans, Maudiel Mártinez marche déjà comme un grand-père et sait qu’il n’en a plus pour très longtemps. Ses reins ont cessé de fonctionner correctement, et les poisons s’accumulent peu à peu dans son corps. Dans la petite communauté de La Isla, bordée de toutes parts par de vastes plantations de canne à sucre, les hommes meurent un à un, sans que les scientifiques puissent expliquer pourquoi. Le jeune Maudiel explique que lorsqu’il est tombé malade, il a tout de suite pensé à son père et à son grand–père. La même maladie les a emportés euxaussi, ainsi que trois de ses frères. Tous travaillaient dans les champs de canne à sucre. Cette mystérieuse affection rénale a décimé tant d’hommes à La Isla que les habitants de la région l’appellent désormais « La Isla de las viudas » (l’île des veuves). Au Salvador, cette épidémie constitue désormais la deuxième cause de mortalité masculine et dans certaines régions agricoles, 25% des hommes sont atteints d’insuffisance rénale chronique. Leur point commun ? Le travail dans les champs. Pour Carlos Orante, docteur dans une clinique de la région de Bajo Lempas, les pesticides et les herbicides employés de manière systématique dans l’agriculture sont clairement en cause : Ces produits chimiques sont interdits aux États-Unis, au Canada et en Europe, mais ils sont utilisés ici, sans aucune protection, et en grandes quantités.

Au Nicaragua, dans une plantation de canne à sucre financée par la Banque Mondiale pour la production d’éthanol, les ouvriers ont entamé une action en justice pour dénoncer leurs conditions de travail et l’exposition à des produits toxiques suspectés d’être à l’origine de l’insuffisance rénale chronique. Un nouveau suspect : la chaleur La Banque Mondiale a accepté de financer une étude pour déterminer les causes de la maladie, qui semble mettre les pesticides hors de cause. Sous la direction de Daniel Brooks, docteur à l’université de Boston, les scientifiques ont découvert que d’autres professions étaient-elles-aussi touchées par la maladie. Toutes impliquent un travail pénible durant de longues périodes et dans des conditions de chaleur extrême. Le chercheur affirme : Jour après jour, le travail manuel difficile et sans hydratation suffisante peut avoir des conséquences sur les reins qui ne sont pas évidentes à première vue, mais qui s’accumulent au fil du temps pour déclencher la maladie. Un tel mécanisme n’a encore jamais été décrit dans la littérature médicale, mais une nouvelle étude préliminaire semble accréditer cette hypothèse. Les ouvriers agricoles des plantations de canne à sucre seraient particulièrement touchés en raison de leur mode de rémunération, car ils sont payés à la tâche. Aurora Aragón, de l’université nationale du Nicaragua, affirme : Cette forme de travail oblige les gens à aller au-delà de leurs limites et cela a un impact sur leur santé. Alors que les ouvriers s’organisent pour réclamer de meilleures conditions de travail et une prise en charge des personnes malades, quelque grands groupes sucriers réagissent timidement en accordant une heure de pause à leurs employés pour qu’ils puissent déjeuner, ou en s’assurant qu’ils boivent suffisamment. De maigres avancées, qui n’empêcheront pas les travailleurs de La Isla de continuer à risquer leur vie, chaque jour, pour tenter de faire vivre leur famille.

Des spoliations de terres pas si diaboliques que ça 19.11.2012 / Afrique Les spoliations des terres africaines ont fait couler beaucoup d’encre ces dernières années. Mais un rapport de la FAO va à contre-sens.

Les pays-hôtes peuvent avoir recours à des directives internationales s’ils craignent de se faire exploiter. Ainsi, Liu cite le cas du Sierra Leone qui ne voulait pas compromettre sa sécurité alimentaire ou ses fermiers quand il a été contacté au sujet de biocarburants étrangers. Il a demandé conseil à la FAO.

Des faits exagérés ? L’image générale est celle d’entreprises multinationales cruelles qui exploitent les pays en développement, au détriment de la sécurité alimentaire et des moyens de subsistance des petits fermiers. Pascal Liu, un des rédacteurs d’un nouveau rapport pour la FAO, met un bémol à ces affirmations : “Oui, ces deals existent, mais dans la plupart des pays, ce sont des citoyens qui achètent des terres, pas des étrangers”. Les pays africains ont très peu de données sur les investissements qu’ils reçoivent. Certaines années, ils n’en ont pas du tout. Il faut donc remettre en question les chiffres qu’avancent les médias. De plus, l’opacité voulue autour des accords ne laisse que peu d’information au public. En collaboration avec plusieurs ONG, la FAO a examiné six pays à la loupe : Ghana, Mali, Sénégal, Ouganda, Tanzanie et Zambie. La FAO a aussi étudié les travaux de Land Matrix, un partenariat entre organisations européennes comme le CDE, le CIRAD, GIGA, GIZ et ILC. Des résultats positifs pour les investissements directs à l’étranger (IDE) dans l’agriculture Les investisseurs n’aiment pas les pays en conflit, qui sont trop risqués, mais ils choisissent quand même à 66 % des pays où il y a une haute prévalence de sousnutrition.

Des joint-ventures entre investisseurs étrangers et coopératives de fermiers locales peuvent être bénéfiques, surtout si les fermiers peuvent vendre leurs produits à bon prix et réinvestir les profits dans leurs propres fermes. Au niveau national, les retombées étaient bonnes. Exemple : la production d’huile de palme du Ghana entier a fortement augmenté. En Ouganda, l’introduction d’une nouvelle variété de riz par des investisseurs privés a permis de doubler la production en 8 ans. Restent des impacts négatifs Dans certains cas, les emplois créés ne l’étaient que temporairement. Avec la mécanisation ou le changement de culture, la main d’œuvre est réduite. Les petits fermiers vont être déplacés, les éleveurs perdre des pâturages. Et puis, le transfert de technologie reste bien inférieur aux promesses des investisseurs. Finalement, l’impact des IDE sur les moyens de subsistance locaux dépend des produits choisis et du système de production. Par exemple, le café, les fruits et les légumes impliquent plus d’Africains que de l’agriculture commerciale avec un faible besoin de main d’œuvre. 9 milliards d’humains à nourrir en 2050 La situation va encore évoluer. Même si les IDE ont augmenté, moins de 5 % sont destinés à l’agriculture africaine. Or, avec des prévisions de population à 9 milliards d’individus, les fermiers des pays en développement sont la clé. Ils pourront répondre à une demande grandissante si on les aide avec des investissements.

Les producteurs africains seuls contre les virus agricoles Ouganda / 27.02.2013 / Afrique L’alimentation de millions de personnes sera mise en péril si on ne donne pas aux petits producteurs africains les outils et connaissances nécessaires pour enrayer la propagation des virus qui attaquent les plantes. C’est ce qu’estime Nteranya Sanginga, directeur général de l’Institut International d’Agriculture Tropicale.

“Les virus des plantes se propagent rapidement, annihilant les efforts réalisés en matière de sécurité alimentaire. Les majorité des agriculteurs sont pauvres et doivent faire face aux maladies virales avec des ressources limitées”, explique Sanginga. La maladie de la mosaïque et des rayures marrons du manioc, celle du virus de la patate-douce et des rayures du maïs sont quelques exemples qui perdurent aujourd’hui en Afrique. Le manioc particulièrement touché Identifiée pour la première fois en 2004 en Ouganda, la maladie des rayures marrons du manioc s’est propagée depuis à toute la région des Grands Lacs, en Afrique orientale, causant des pertes allant de 30% à 70% des récoltes. D’après l’Institut International d’Agriculture Tropicale, elle menace la sécurité alimentaire de 200 millions de personnes en Afrique orientale et centrale. Selon Omongo, producteur de manioc en Ouganda, si les petits agriculteurs étaient informés correctement, ils pourraient empêcher la propagation du virus. “Les producteurs sont trop pauvres pour payer les variétés améliorées des plantes résistantes aux maladies. Le point crucial c’est la prise de conscience pour freiner la propagation”, explique-t-il. William Otim-Nape, pathologiste ougandais de plantes, affirme que “les pertes sont amplement sous-estimées et souvent ignorées”. L’économiste Victor Manyong, de l’Institut International d’Agriculture Tropicale, estime que la maladie des rayures marrons du manioc cause chaque année des pertes d’un montant de 175 millions US$ en Afrique orientale.

Les agriculteurs doivent être formés Otim-Nape déplore l’insuffisance de spécialistes en virus végétaux en Afrique pour apporter une réponse aux nombreux problèmes. Sanginga va dans le même sens: “Il y a une nécessité urgente d’affronter les maladies virales qui affectent les cultures basiques comme le manioc, la banane et le maïs, en utilisant les progrès scientifiques. Il faut que la science résolve ces problèmes”.

Selon la FAO, les micro-jardins peuvent procurer jusqu’à 3 dollars de revenu par jour aux familles pauvres. Un projet d’agriculture urbaine de la FAO a permis à vingt familles colombiennes de se lancer dans l’agriculture de proximité. Réunies au sein de l’Association des agriculteurs de San Vicente, les familles ont débuté leur activité en vendant des fruits et des légumes à leurs voisins. Aujourd’hui, la communauté d’agriculteurs possède un jardin de 80m² et vend à une cantine scolaire 25kg.

L’Afrique orientale a été un foyer de la maladie de la mosaïque dans les années 90 et les petits agriculteurs ont dû abandonner la culture du manioc. La maladie s’est ensuite répandue au Rwanda, au Congo, au Burundi et au Gabon, avant que des chercheurs ne trouvent une variété de manioc qui résiste à la maladie. Malheureusement, pour Mercy Karanja, conseiller régional de la Fondation Bill et Melinda Gates pour l’Afrique orientale, les faibles budgets alloués à la recherche agricole dans la majorité des pays africains limite les investissements en études de ces maladies virales. “Nous avons besoin d’investir de l’argent dans la recherche. Et même quand les résultats des études sont prêts, il nous faut encore de l’argent pour nous assurer qu’ils parviennent bien jusqu’aux agriculteurs”, explique Karanja. L’importance du transfert de savoir-faire Et de manière plus générale, même si les techniques de l’agriculture urbaine sont assimilées dans la plupart des pays occidentaux, ce n’est pas toujours le cas dans les pays pauvres. C’est la solidarité internationale qui facilite le transfert de savoir. En Haïti, et malgré le séisme, des agronomes argentins membres du programme Pro-Huerta s’efforcent depuis cinq ans d’enseigner aux Haïtiens l’art de cultiver son potager. Les résultats sont encourageants. Pas moins de 90 000 habitants ont appris grâce à des sessions de formation à cultiver un ti jaden òganik. A Dakar, capitale du Sénégal un projet issu de l’Horticulture Urbaine et Péri-urbaine a vu le jour grâce à la coopération avec la ville de Milan, qui consiste à développer des micro-jardins dans une cour ou sur les toits pour les populations locales. Madame Mame Penda Diouf, formatrice en micro-jardin est heureuse de participer à cette collaboration Nord-Sud. Le développement des micro-potagers est la solution à l’autosuffisance alimentaire de l’Afrique. Cette activité assure des revenus aux femmes et leur permet de nourrir sainement leur famille. Par ailleurs, la transformation des déchets organiques en engrais est une solution alternative à la collecte et au traitement des déchets.

Quand l’agriculture s’invite en ville Résumé L’agriculture urbaine a le vent en poupe ! Pour remédier aux conséquences de l’extension urbaine sur l’environnement et l’alimentation, l’agriculture urbaine apparaît comme une des solutions. Faire pousser des légumes sur son toit ou à la verticale permet également de réduire leur dépendance aux exploitations agricoles peu contrôlées et au système alimentaire industriel en général. Au-delà du confort et des bénéfices environnementaux offerts par les constructions écologiques, l’agriculture urbaine séduit aussi grâce à son caractère communautaire. Dans un contexte d’urbanisation rapide, comment l’agriculture intra et péri-urbaine peut-elle contribuer à la sécurité alimentaire?

Expert–Pourquoi faut-il imaginer un nouveau modèle d’agriculture périurbaine ? France / 05.02.2013 / Europe La ville doit-elle et peut-elle rester ce que François Ascher définissait comme « un regroupement de population ne produisant pas elles-mêmes leurs moyens de subsistance » [1] ? Les relations ville campagne peuvent évoquer celles d’un couple inséparable en conflit perpétuel. Tantôt vu comme espace de production, tantôt comme espace disponible à la construction ou encore comme espace récréatif pourvoyeur d’aménités inverses à celles qu’offre la ville, l’espace rural périurbain se trouve depuis de longues années dans un rapport de domination économique de la ville. Domination volontairement ou involontairement consentie, car les contraintes sont nombreuses.

Celle de la pression foncière tout d’abord. Sur le territoire de la Communauté Urbaine de Bordeaux où la surface d’exploitations maraîchères a drastiquement diminué, un terrain à bâtir de 500 m² se vend 180 000 €. Mais si les maraîchers vendent volontiers leurs terres à des promoteurs, c’est avant tout pour s’assurer la retraite décente qu’un métier faiblement voire très faiblement rentable ne leur permet pas. Cette question de la rentabilité économique en entraîne une autre : celle des successions non assurées, incertaines ou indéterminées. Les candidats à un métier dur, peu rémunérateur (et bien souvent en conflit avec le voisinage urbain)… sont peu nombreux ! Alors pourquoi, avec une équation aussi complexe vouloir maintenir une agriculture périurbaine en déshérence ? Plusieurs raisons : relocaliser une partie de la production alimentaire est d’une part l’un des meilleurs moyens de préparer l’ère post carbone et d’assurer la sécurité alimentaire des territoires, même si l’agriculture périurbaine n’a pas vocation à assurer l’intégralité de l’alimentation d’une ville. Il s’agit avant tout d’une opportunité économique de mise en relation entre producteurs et consommateurs, notamment pour les productions maraîchères, fruitières ainsi que pour l’élevage. Il s’agit également d’une question de santé publique : fournir aux urbains des fruits et légumes cueillis à maturité, peu transportés ou conservés et produits selon des pratiques respectueuses de la santé de l’agriculteur et du consommateur. C’est enfin la question d’un lien entre consommateurs et producteurs agricoles qu’il est vital de maintenir pour que les urbains élevés « hors sol » soient conscients des réalités de production de leur alimentation. De nombreuses actions sont déjà entreprises par les collectivités ou les associations : mise en place de zones agricoles protégées, de périmètres de protection des espaces agricoles, constitutions de réserves foncières agricoles, aides à l’installation et à l’acquisition de matériel, soutiens techniques, soutien des démarches de circuit court, mise en place de couveuses agricoles, soutien à l’acquisition et la transmission des terres sous forme collective … Mais cela ne suffit pas. C’est une rupture dans le modèle agricole périurbain qu’il est nécessaire d’initier.

• Pas seulement dans la diversification de ses activités ou de ses modes de commercialisation (circuits courts) mais la création d’un modèle de production différent, adapté à un marché urbain. Le cahier des charges de ce nouveau modèle pourrait être le suivant : • Etre de petite taille, non plus 3 ou 10 hectares, mais plutôt 1000 à 5000 m², condition d’accès à un foncier peu disponible ; • Etre rentable économiquement, condition sine qua non pour susciter les vocations ; • Etre intensive et productive tout en n’impactant ni les ressources ni la santé humaine ; • Etre un métier accessible à un plus grand nombre de personnes, non issus du milieu agricole ; C’est le concept d’une micro-agriculture / d’un macro-jardinage périurbain qui se dessine là, celle que tente par exemple de développer l’association Terra Vitae ou d’autres maraîchers pionniers. Mais où tout reste encore à imaginer et à expérimenter : business modèle (financement participatif), statut juridiques, systèmes de contractualisation innovants, marketing, itinéraires techniques, formation, mise en réseau, commercialisation, synergies avec les infrastructures urbaines…Etc. Bref un nouveau modèle d’agriculture périurbaine. Lauriane Lequet

L’agriculture verticale, l’avenir de l’alimentation urbaine? 13.10.2010 / Europe Duncan Graham-Rowe, collaborateur à The Economist et The Guardian en Grande-Bretagne, se demande si les immeubles de grande hauteur ne seraient pas la solution pour l’alimentation de demain.

Légende ou réalité, les jardins suspendus de Babylone sont sur le point de revoir le jour dans nos villes. C’est en tout cas de cette manière que Dan Caiger-Smith décrit l’agriculture dite ‘verticale’. Son entreprise, Valcent, a repris le concept au XXIe siècle en inaugurant la première ferme de ce type dans le parc de Paignton Zoo dans le Devon, en Angleterre. L’idée est simple : utiliser au maximum les petits espaces en remplissant des serres de parterres de plantes empilés les uns sur les autres. En effet, l’agriculture moderne se décline désormais à la verticale en raison des pressions financières et écologiques. Alors que la population mondiale pourrait dépasser les 9 milliards d’habitants d’ici à 2050, la lutte pour les terres cultivables va s’accentuer. Quatre cinquièmes de la population vivront dans des zones urbaines à forte densité et les produits régionaux seront appréciés pour leur faible émission de gaz à effet de serre et leur utilisation pauvre en eau. Illustration conceptuelle d’une ferme verticale. © Oliver Foster

On se tourne donc aujourd’hui vers un système qui pourrait multiplier par 20 la productivité des espaces agricoles actuels, mais également gaspiller moins d’eau, limiter les kilométrages et les coûts énergétiques et respecter les normes alimentaires. Le système de Valcent nécessite à peu près la même quantité d’énergie qu’un ordinateur allumé pendant dix heures par jour. Cela suffit pour produire un demi-million de salades par an. L’entreprise affirme également qu’une même culture dans une ferme traditionnelle exige sept fois plus d’énergie.

La ferme de 100 m² de Paignton Zoo cultive des légumesfeuilles pour l’alimentation animale. Elle utilise la culture hydroponique qui consiste à cultiver des plantes dans des solutions riches en éléments nutritifs plutôt que dans de la terre. Les cultures étant empilées dans des plateaux sur huit couches, le système les fait sans cesse pivoter de sorte à les exposer suffisamment à l’air et à la lumière du soleil. Mais également, les nutriments qui n’ont pas été directement prélevés par les plantes peuvent être recueillis et redistribués, tout comme l’eau, afin de limiter le gaspillage. Reste maintenant à calquer ce système pour la production d’aliments pour les Hommes. Quels seraient alors les avantages d’une ferme verticale ? Déjà, cela permettrait de se débarrasser des tracteurs et autres équipements fonctionnant au carburant. Les distances entre le site de production, le revendeur et le consommateur diminueraient également. Comme l’affirme Jeanette Longfield, coordinatrice du groupe d’alimentation et d’agriculture à but non lucratif Sustain : Aujourd’hui, l’agriculture intensive dépend totalement des combustibles fossiles, que l’on parle de fertilisants à base de nitrogène ou d’équipements mécaniques, de transport et de réfrigération. C’est la raison pour laquelle l’agriculture urbaine est vraiment très intéressante. Mais surtout, Longfield en voit l’intérêt pour ‘les produits périssables qui voyagent mal’. Cependant, les entreprises sont encore frileuses à l’idée d’investir dans le projet Il faut posséder un portefeuille important pour construire un immeuble de grande hauteur, déclare Natalie Jeremijenko, ingérieure en aérospatiale et professeure de santé environnementale à l’Université de New York. Elle craint que les revenus engendrés par les cultures verticales ne suffisent à compenser le prix du loyer. Elle a donc eu deux idées pour résoudre le problème : une petite nacelle hydroponique courbée pour maximiser l’exposition à la lumière du soleil ; et une ferme verticale installée autour d’une issue de secours sur un immeuble occupé.

Mais pourquoi s’arrêter là ? Dickson Despommier de la Columbia University, auteur de The Vertical Farm: The World Grows Up, estime qu’il est possible de hisser l’agriculture verticale vers de nouveaux sommets (littéralement!). Il souhaite créer un nouveau genre de grattes-ciel dans le paysage urbain de la Grosse Pomme : d’immenses immeubles à plusieurs étages dédiés à l’agriculture verticale. Selon Despommier, un seul immeuble de 30 étages pourrait nourrir 10 000 personnes. Et il n’est pas le seul à voir les choses en grand. L’architecte belge Vincent Callebaut a dessiné les plans d’une gigantesque tour, à New York également, sur Roosevelt Island. Le projet de Callebaut, intitulé Dragonfly (Libellule), consiste à créer des bâtiments aux intérieurs luxuriants et fertiles fonctionnant sous forme d’écosystèmes autonomes et durables afin de produire de la nourriture pour ses habitants. Heureusement, certains projets ne restent pas qu’à l’état de concept et se concrétisent. C’est le cas par exemple de l’idée de Will Allen, à Milwaukee aux États-Unis, qui a mis en place un système d’aquaculture qu’il a appelé Growing Power. Ce système de culture symbiotique repose sur la faune aquatique, telle que les tilapias et les perchaudes qui redistribuent les nutriments. Les déchets produits par les poissons fertilisent les plantes tandis que les résidus végétaux et les vers des jardins nourrissent les poissons. Les légumes et les poissons sont vendus aux entreprises de la région à un prix fixe, ce qui permet aux résidents d’acheter leurs denrées directement auprès de la ferme à un prix moindre. Alors, si les aliments issus de l’agriculture verticale s’avèrent moins chers à produire et à consommer, qui viendrait s’en plaindre? Et dans les années à venir, les ‘produits régionaux’ pourraient vraiment venir de la rue d’à côté.

Sustain a par ailleurs lancé le programme Capital Growth qui vise à créer 2 012 nouvelles parcelles de culture alimentaire à Londres avant les Jeux Olympiques de cette année-là. Et ces parcelles fleurissent un peu partout : cours d’école, rives d’un canal ou encore terrasses sur les toits.

L’agriculture s’élève vers le ciel Singapour / 06.11.2012 / Asie Une jeune société a commencé à vendre ses légumes plantés dans des ‘tours’. Le succès est au rendez-vous. Alors que Singapour importe plus de 93% de son alimentation, la généralisation de la technologie pourrait régler le problème… tout en protégeant l’environnement. Car si les légumes cueillis à Singapour peuvent être distribués au consommateur en trois heures, il faut en revanche 3 jours de transport ou plus pour acheminer les laitues, radis et aubergines qui viennent par exemple d’Indonésie. Cette économie sur les transports et donc aussi sur les émissions de GES, est surtout un argument fort pour la fraîcheur des produits. « Les légumes de Singapour sont un peu plus chers que ceux qui sont importés, mais c’est vraiment une petite différence » constate Ivy Lim, une cliente. Et c’est bien l’argument fraîcheur qui permet à Sky Greens, la société à l’origine de l’idée, de vendre ses produits 5 à 10% plus cher que la concurrence venant de l’étranger. Sky Greens, c’est l’idée de Dr Ngiam Tong Tau. Il a créé une petite exploitation sur un peu plus de trois hectares et y a installé des ‘tours’ de 9 mètres de haut. Un système de récupération des eaux de pluie, d’irrigation régulée et une rotation permanente pour assurer un ensoleillement équivalent à toutes les plantes permettent d’augmenter les rendements. Surtout, l’utilisation de ‘terrasses’ sur lesquelles sont plantés les légumes permet d’exploiter au mieux l’espace. Un facteur vital dans une ville de Singapour bien à l’étroit dans ses frontières. « La réponse des consommateurs étant excellente, nous allons nous développer. Le problème, c’est pour attirer les investisseurs. Une exploitation maraîchère de notre style coûte bien plus cher à mettre en place qu’une exploitation classique » explique le docteur Ngiam. C’est bien la raison pour laquelle on ne trouve presque plus de ces exploitations classiques dans la cité état. Résultat : seulement 7% des légumes consommés surplace sont cultivés à Singapour. Le gouvernement souhaite rapidement porter ce ratio à 10% afin de réduire un peu la dépendance alimentaire à l’étranger. Pour y arriver, les initiatives du type de celle de Sky Greens devront se multiplier. Une bonne nouvelle pour les papilles des habitants de Singapour, et pour l’environnement !

Une ferme gigantesque sur un toit de Brooklyn USA / 19.04.2012 / Amérique du nord De plus en plus de fermes apparaissent sur les toits des grandes villes du monde, l’avenir de l’agriculture est-il maintenant urbain ? Gros plan sur une nouvelle ferme dans le quartier de Brooklyn.

Le quartier de Brooklyn en passe de devenir l’arrondissement des fermes ? Bright Farms, une société privée qui fabrique et aménage des serres, vient de présenter ses plans de construction d’une ferme gigantesque sur un toit de Sunset Park, dans Brooklyn. Elle fournirait une production équivalente à 453 593 kg par an. La serre hydroponique, située dans un ancien entrepôt de la marine, va occuper jusqu’à 9 290 mètres carrés d’espace sur le toit. La construction doit débuter à l’automne, avec une première récolte prévue au printemps prochain. Lorsque sa construction sera achevée, cette nouvelle ferme urbaine se placera directement au premier rang comme étant le plus grand toit vert des États-Unis (et peut-être même du monde, déclare les représentant de Bright Farms). Paul Lightfoot, le chef exécutif de Bright Farms explique: « Brooklyn était une puissance agricole au 19ème siècle, et elle est maintenant devenue une scène alimentaire locale sans pareil. Nous apportons un modèle d’affaires où la nourriture est cultivée et vendue directement auprès des communautés. »

Des aliments cultivés en ville et vendus aux chaines de distribution locales M. Lightfoot explique également que la société est en pourparlers avec des chaînes de supermarchés qui s’engageraient à acheter des produits de leur ferme tels que des laitues, tomates et fines herbes. Bright Farms possède et exploite déjà une petite ferme, à Huntington (Long Island) qui vend ses produits à une chaîne de supermarchés appelée Best Yet Market et possède des magasins dans la région de New York, dont un à Harlem. Le bâtiment sélectionné, construit en 1916 pour la Marine, est vacant depuis l’année 2000. Marty Markowitz, président de l’arrondissement qui collabore avec le maire pour réaménager le secteur industriel de Brooklyn, déclare que le toit proposé par Bright Farms est idéal pour le quartier: « Ici à New York, nous n’avons pas des acres et des acres de terres en friche prêtes à être cultivées. Cependant, Brooklyn possède beaucoup de bâtiments industriels avec des toits inutilisés qui sont parfaits pour l’agriculture urbaine. » M. Markowitz a fait pression afin d’obtenir les modifications aux lois de zonage de la ville qui rendraient plus facile l’accès aux toits de New-York pour l’exploitation commerciales de fruits et légumes. En Décembre 2011, le City Planning Department a émis un règlement qui exclut l’installation de serres au sommet de bâtiments commerciaux atteignant une certaine hauteur. L’agriculture hydroponique, un modèle qui se développe L’agriculture hydroponique, par laquelle les légumes sont cultivés hors-sol mais dans de l’eau, a été tournée en dérision par certains puristes qui racontent que le produit final manque de goût. Sa popularité n’a cessé de s’accroitre en raison des progrès de la technologie, ainsi que des gains de temps de transport des aliments entre les fermes et les tables de restaurant. Selon l’entreprise Bright Farm, les fermes hydroponiques sont idéales pour l’agriculture sur les toits parce qu’elles permettent un rendement élevé et sont moins coûteuses que les opérations à même le sol. Elles utilisent moins d’eau, grâce à un système de réutilisation des eaux pluviales. Celle sur Sunset Park prévoit de récupérer environ 1,8 million de gallons d’eaux pluviales chaque année. La nouvelle ferme de Bright Farms rejoindra la demi-douzaine de fermes sur toits commerciales existantes à New York.

Expert- Agriculture urbaine, effet de mode ou transition vers des espaces urbains « vivants » ? France / 11.02.2013 / Europe L’équation agricole se fait aujourd’hui de plus en plus complexe : comment nourrir une population en croissance, de plus en plus urbaine, de manière saine pour le consommateur et pour l’environnement ? Le tout avec de moins en moins de terres agricoles et sous de nombreuses contraintes sur le foncier, les facteurs de production, le climat, le marché… Les projets qui gravitent autour du concept d’agriculture urbaine recouvrent une grande diversité de réalités mais ils ont tous pour point de départ la recherche d’une solution à cette équation.

Plusieurs grandes fonctions peuvent les caractériser, l’agriculture au sein des villes pouvant avoir une vocation vivrière, une vocation commerciale ou plus simplement une fonction récréative, éducative. Le caractère vivrier s’exprime généralement en réaction à une forte crise économique, dans des zones où la compétition pour le foncier urbain est faible. Un des exemples les plus connus est celui de Detroit, où, pour faire face à l’ampleur de la crise économique, se sont installées sur les terrains désaffectés de l’ancienne capitale industrielle de l’automobile, plus de 1200 exploitations agricoles, du simple potager hors sol à la ferme coopérative de plusieurs hectares. Une agriculture urbaine commerciale sur toiture a également pu voir le jour dans des régions où les fruits et légumes sont peu goûteux ou importés sur de grandes distances en raison des conditions pédoclimatiques locales. L’entreprise LUFA s’est lancée en 2007 à Montréal dans la production hydroponique de fruits et légumes et approvisionne déjà 800 abonnés. Plus proche de nous, le projet des serres de Romainville a pour objectif de développer une production d’une cinquantaine de tonnes de fruits et légumes annuels sur les toits de la cité HLM Marcel Cochin.

Ces projets sont cependant coûteux (LUFA a investi 2,2 millions de dollars pour sa ferme de 3000 m2), infrastructurels et relativement peu flexibles en terme d’usages (changement d’affectation difficile de la toiture a posteriori). Les conditions de déploiement à grande échelle sont tributaires de l’architecture de la ville (types de toiture, patrimoine) mais le haut niveau de productivité et la possibilité de cultiver hors saison des produits à haute valeur ajoutée peuvent en faire ponctuellement un complément intéressant du maraichage de pleine terre. En revanche les projets de fermes verticales , qui consistent à cultiver des quantités significatives dans des tours ou des structures verticales avec un minimum d’emprise au sol, verront difficilement le jour sous nos latitudes : non seulement coûteux, au bilan énergétique (construction + opération) controversable, mais où surtout la question des cycles (matière organique, éléments nutritifs, eau, lumière…) en amont et en aval de la production, celle de la biodiversité et du lien humain au vivant y sont difficilement conciliables. Enfin et plus généralement l’agriculture récréative motive de plus en plus d’urbains et d’associations à cultiver quelques mètres carrés d’un jardin partagé, à aménager des bacs de cultures sur les balcons ou sur les toits, ou encore pour des collectivités à créer des espaces verts comestibles : vergers urbains à Caen, « fruit-picking » à Londres, etc. On dénombre ainsi 100 jardins associatifs urbains à Montréal, 80 à New York et 80 à Paris en 2011. En cause une demande de nature, de « vert en ville » dont la présence est pourvoyeuse de bien-être et d’esthétique, une recherche de lien entre l’homme et le vivant sur un support urbain jusqu’à présent fortement minéralisé. A la manière du « street art » c’est aussi quelque fois l’occasion de s’approprier un espace délaissé de manière temporaire, en reconquérant, à la manière d’Ecobox ou du Guerilla gardening des espaces de friches urbaines par l’installation de jardinières, de bacs de cultures ou le semis spontané. Jardiner est enfin souvent une activité de plein air, multi générationnelle et très socialisante. Ce que l’on pourrait prendre pour une mode « écolo » amorce une transition plus profonde vers un design urbain au plus près des fantasmes de nature des urbains, avec les risques (mais voyons les plutôt comme des opportunités !) qu’ils comprennent. Car introduire du vivant en ville, c’est introduire de l’instabilité. C’est également repenser totalement les cycles de l’eau et de la matière organique en ville, mais aussi la fonctionnalité des écosystèmes ainsi créés en lien avec l’être vivant qui l’habite déjà : l’homme ! Cela suppose d’amorcer un certain nombre de révolutions culturelles comme la conception du « sale » et du « propre » (excréments, feuilles, fruits tombés à terre,…), la notion de propriété sur des zones temporairement ou définitivement délaissées (friches, ronds-points, chantiers…), la conception et l’entretien des éléments de voirie (trottoirs non imperméabilisés permettant l’implantation de cultures grimpantes), la conception des espaces verts en prévision de leur futur entretien ou non entretien, etc. Notre espace urbain peut aussi devenir un espace d’expression du vivant… pour peu qu’on le veuille bien ! Lauriane Lequet

Le jardin familial déclaré d’intérêt public Bolivie / 09.02.2013 / Amérique du sud Acteurs clés du développement local et de la souveraineté alimentaire, les petits producteurs sont également les garants de la biodiversité. La loi promulguée par Evo Morales obligera l’État à promouvoir un modèle d’agriculture familiale durable, valorisant les méthodes naturelles. Un secteur capable de rivaliser avec les grandes exploitations Oxfam International signale que ce secteur représente jusqu’à 12 % du PIB de pays comme le Brésil ,la Bolivie, la Colombie, l’Équate ur, le Paraguay et le Pérou, où près de 70 % des aliments consommés sont issus du travail de petits producteurs. Mais malgré son importance économique cruciale, l’agriculture à petite échelle attire seulement entre 1 et 3 % des dépenses publiques, les gouvernements préférant privilégier les monocultures.

Petits producteurs, grands exportateurs Pour de nombreuses communautés sud-américaines, en particulier au sein des populations autochtones, l’agriculture familiale va bien au-delà de la subsistance alimentaire. En Bolivie, les micro-exploitations produisent la majeure partie des matières premières agricoles exportées, comme le quinoa, le café, ou encore l’arachide. Pour venir en aide à un secteur défavorisé par un manque chronique de technologie et de financements, le gouvernement d’Evo Morales a décidé de déclarer l’agriculture familiale d’intérêt public et national. Une nouvelle loi obligera l’État et les entités territoriales à offrir matériel, assistance technique et accès à la formation aux communautés concernées. L’objectif est à la fois de promouvoir des méthodes naturelles, comme l’agriculture biologique, et de proposer de nouveaux débouchés économiques, à travers le commerce équitable par exemple. L’initiative s’inscrit dans le cadre d’une campagne lancée en 2008 par plus de 350 organisations et gouvernements de 60 pays, qui a conduit l’ONU à déclarer 2014 Année internationale de l’agriculture familiale.

Longtemps, on a considéré que les exploitations familiales étaient incapables de rivaliser avec les grandes productions agroindustrielles. Des dizaines d’études récentes montrent pourtant que les petites unités productives sont moins néfastes pour l’environnement et plus rentables grâce à une gestion plus efficace des ressources agricoles, en particulier de la terre et de l’eau. La grande diversification des espèces cultivées, adaptées aux climats locaux, permet également une moindre vulnérabilité face aux phénomènes climatiques extrêmes, tout en garantissant la préservation de la biodiversité. Des petits exploitants parfois affamés Selon l’ONU, près de 700 millions de personnes vivant en zone urbaine consomment des aliments cultivés par des petits producteurs. Insuffisamment valorisé, le travail de ces derniers ne suffit pourtant pas à subvenir à leurs besoins élémentaires : 60 % d’entre eux ne mangent pas à leur faim. Pour Raúl Benítez, représentant régional de la FAO, « L’agriculture familiale doit recevoir un plus grand soutien de la part des gouvernements de la région, nous ne pouvons pas tolérer que ceux qui produisent de leurs propres mains les aliments qui nous nourrissent soient eux-mêmes victimes de la pauvreté ou de la faim. »

Un potager dans l’aéroport international O’Hare de Chicago 21.10.2011 / Amérique du nord Après la folie des toits verts, c’est au tour de l’aéroport international O’Hare de Chicago d’entrer dans le cercle des nouveaux jardins de demain. En effet, il vient tout juste d’inaugurer son premier potager de légumes situé au cœur de son terminal 3. Petite balade au milieu d’un jardin plus qu’urbain…

Comment produire et manger local dans un aéroport

Des légumes de qualité à table

Le jardin urbain de l’aéroport O’Hare de Chicago, situé au niveau mezzanine du terminal 3, est un petit espace de paix et de tranquillité où l’on cultive des herbes et légumes locaux pour le plus grand plaisir des clients des restaurants de l’aéroport qui consomment ainsi des produits frais. Le jardin comprend : bettes, basilic, basilic pourpre, coriandre, aneth, persil, ciboulette, laitue, poivrons, fleurs comestibles, thym, origan, haricots verts…

Depuis son inauguration à la mi-septembre de cette année, les visiteurs sont nombreux à venir voir ce jardin insolite. Eve Rodriguez, responsable des relations publiques de l’aéroport, s’en réjouit :

Pour les produire, l’équipe en place a recours à la culture aéroponique (qui gagne de plus en plus en popularité à travers le monde), laquelle permet la croissance de plantes hors sol. En effet, elles sont cultivées et nourries uniquement grâce à la vaporisation d’eau et de nutriments minéraux. Produire et acheter local est devenu l’un des enjeux majeurs de notre société, comme le déclare Elie Maalouf, PDG sur le départ de HMSHost (entreprise de services de restauration aéroportuaire) : C’est un excellent exemple qui montre comment HMSHost [partenaire du programme] se penche sur des méthodes novatrices de développement durable, avec un effort pour mieux les intégrer à d’autres pratiques environnementales de nos activités.

Jusqu’ici, le jardin urbain O’Hare a connu un flux constant de visiteurs et les commentaires que nous avons reçu ont été très positifs. Nous sommes fiers d’offrir une véritable « ferme sur les tables » de nos passagers en transit, qui profitent de produits cultivés localement, en fait, juste dans le même bâtiment ! Les restaurants de l’aéroport O’hare sont les bénéficiaires directs de ce potager qui accumule les atouts: il est local, urbain, et durable... © City of Chicago, Department of Aviation Depuis 2003, l’aéroport fait des efforts considérables dans le domaine du développement durable : toits végétaux, recyclage, réduction de la consommation d’énergie et d’eau, certification LEED de ses bâtiments… Manger local, sain et à un coût raisonnable semble être le nouveau défi des entreprises. Une manière à la fois de se reconnecter avec la terre, de réduire son empreinte carbone et d’offrir de fraîches expériences à sa clientèle. Christine Lacaze

L’agriculture urbaine pour restaurer le lien social Singapour / 14.04.2012 / Asie Les initiatives privées de communautés urbaines pour l’agriculture se multiplient dans la Cité-État. Encouragées par le gouvernement, elles permettent de réduire la dépendance aux importations de produits agricoles et de restaurer la biodiversité: elles recréent du lien social.

La visite d’un ensemble résidentiel de Moulmein a conquis Khaw Boon Wan, ministre du développement national. Dans ce district situé en plein centre de Singapour, les habitants ont créé le Community in Bloom (CIB), une Communauté en fleurs qui est une initiative d’agriculture urbaine par les résidents. Ceux-ci étaient très fiers d’annoncer au ministre qu’ils avaient remportés trois distinctions au festival de jardinage de 2010, notamment grâce à l’aide des autorités agroalimentaires et vétérinaires du pays. Khaw s’est empressé, après sa visite, de la relater sur son blog: On peut vivre comme dans un village en plein Singapour. On peut être agriculteur dans notre pays ultra urbanisé, comme le prouvent les volontaires de l’initiative CIB.

Une restauration du lien social Une initiative qui n’est pas unique en son genre. Les jardins urbains sur les toits, les balcons ou dans les autres espaces laissés libres, se multiplient à Singapour comme ailleurs en Asie. L’équipe de CIB a étendu ses activités sur les toits de l’hôpital Khoo Teck Puat, appréciées par les patients alités. Réponse possible à la crise alimentaire qui s’annonce, l’agriculture en ville présente bien d’autres avantages. Celui qui n’était pas le plus attendu, mais dont les membres de CIB se réjouissent le plus, c’est la restauration du lien social permise par ces activités ‘champêtres’. Se retrouver sur un lopin de terre pour cultiver les fruits et légumes du voisinage: voilà une façon ludique de rencontrer de nouvelles personnes.

Le rôle des acteurs publics pour faciliter l’agriculture Urbaine et Péri-urbaine La première question à se poser est de savoir si l’agriculture de proximité peut assurer l’autosuffisance alimentaire dans les villes?

La première question à se poser est de savoir si l’agriculture de proximité peut assurer l’autosuffisance alimentaire dans les villes? Selon Markéta Supkova, consultante en Développement Durable spécialiste de l’autonomie alimentaire des villes: Les initiatives locales comme l’agriculture urbaine et périurbaine, ne sont pas en mesure de pouvoir assurer la sécurité alimentaire d’une population si nombreuse. Ils permettent par contre de nous interroger sur l’urgence de la relocalisation de nos systèmes alimentaires vers plus de production locale et de qualité. Les espaces cultivés, sur terre ou sur les toits, sont des solutions pour 1% des habitants, tout au plus. Comme le souligne Julien Custot, expert à la FAO du programme ‘Des aliments pour les villes’ ; Il faut mettre la question de l’alimentation des populations urbaines au coeur de l’agenda politique. Nous voyons en effet, dans tous les pays, les problèmes liés à une absence de politique globale.

Demain, comment nourrir plus de la moitié de l’humanité vivant en ville? C’est ce qu’a décidé de mettre en place le gouvernement de l’Équateur en s’approvisionnant directement auprès des producteurs locaux, grâce à l’organisation de marchés destinés à promouvoir l’inclusion sociale. Un même son de cloche résonne du côté de Sao Paulo où le Maire a signé un protocole en faveur de la production bio et permet également de lutter contre l’étalement urbain non-planifié. Le programme Agricultura Limpa subventionne dans un premier temps les producteurs des bassins hydrographiques autour de la ville. Si les politiques de promotion des petits producteurs sont importantes, dans de nombreux pays en voie de développement, l’urgence est d’assurer la formation des agriculteurs. En Asie du sud, La Liga estime que le nouveau gouvernement philippin devrait investir dans la formation des agriculteurs sur les techniques de l’agriculture biologique, le développement de la production et le marketing pour en augmenter les débouchés.

En Finlande par exemple, bien que les produits locaux aient le vent en poupe, en raison de l’hégémonie de l’industrie agro-alimentaire et des grandes chaines de distribution, les petits producteurs et magasins spécialisés ne représentent que 1% du marché des produits locaux. C’est donc en appuyant l’activité agricole ‘aux portes des villes’ pour réintroduire des circuits courts, grâce à des techniques qui garantissent la sécurité alimentaire des aliments et dans un environnement de qualité que des solutions porteuses se créent et s’implantent durablement.

Sécurité alimentaire en occident : la responsabilité de tous Résumé Nous sommes ce que nous mangeons. Cette pensée fait échos aux problèmes de malbouffe et d’obésité que connaissent les pays occidentaux. Les solutions existent néanmoins. Changer notamment les habitudes alimentaires sans imposer trop de restrictions afin d’orienter la population sur la façon de s’alimenter sainement au quotidien est une préoccupation. Mais le prix parfois prohibitif des aliments sains, riches en éléments nutritifs, représente souvent un obstacle pour les classes défavorisées. Au-delà des préoccupations de santé, en croissance permanente depuis ces dernières années, l’obésité a aussi un impact préoccupations liées à la dégradation de l’environnement. Le surpoids drainerait en effet autant de ressources naturelles que 500 millions de personnes. Surveiller son poids pour sa santé et son impact environnemental sur la planète, voici une nouvelle voie qui pourrait être empruntée pour valoriser l’environnement. Deux fléaux pour le prix d’un même challenge.

Témoignage – Nous sommes ce que nous mangeons 21.10.2011 / Amérique du nord La première question à se poser est de savoir si l’agriculture de proximité peut assurer l’autosuffisance alimentaire dans les villes?

Je viens juste d’achever la lecture du livre de Jane GOODALL, « Nous sommes ce que nous mangeons » alors qu’on ne nous parle que des lasagnes congelées et du Chevalgate dans la presse. Quand on y pense, c’est assez horrible de se dire qu’on ne sait même plus ce qu’on a dans son assiette quand on mange de la nourriture industrielle… Personnellement, ce genre de révélations ne me surprend pas et je suis heureuse d’ailleurs que ce soit révélé au grand jour. Peut-être que grâce à cela, les consommateurs essaieront de revoir leur façon de s’alimenter. Moi je n’achète jamais de plats cuisinés prêts à être réchauffés, mais parfois j’aimerais bien… Je veux dire par là que ça me ferait gagner du temps. Hop qu’est-ce qu’on mange ce soir ? J’ouvre le congélateur, des bonnes lasagnes, hop direct au four, une demi-heure plus tard c’est prêt, on passe tous à table. Pendant que le plat cuit, j’ai pu passer du temps avec les enfants, chouette. Non, en fait, mon quotidien c’est plutôt : qu’est-ce qu’on mange ce soir, y’a des légumes dans le bac, hop on les épluche, pendant qu’ils cuisent à la vapeur / dans l’eau, je nettoie les épluchures, je fais cuire des céréales, des protéines, des légumineuses, trente minutes plus tard on passe à table c’est prêt, je viens de passer une demiheure debout dans la cuisine avec les enfants dans les pattes, je suis crevée ». Mais non, je ne veux pas manger de la m***e, même si cela implique plus de travail au quotidien ! Pour en revenir au livre de Jane GOODALL, c’est un livre passionnant. Elle nous explique les conséquences dramatiques de notre mode d’alimentation actuel (déforestation, pollution des sols et océans, élevage intensif, etc.) et appuie ses arguments sur pas mal de chiffres et d’études scientifiques parues à ce sujet. L’auteur, qui a passé de nombreuses années à étudier les chimpanzés, est elle même végétarienne et propose des solutions concrètes pour faire face aux problèmes globaux liés aux questions alimentaires (obésité, gaspillages, hyperactivité…).

Elle cite par exemple ce restaurant californien, Chez Panisse, qui compose ses menus avec des produits bio et locaux, ainsi que l’engagement d’Alice Waters (en photo ci-dessus), Directrice de l’établissement, qui a fondé the Edible Schoolyard Project afin que les enfants des quartiers puissent apprendre à faire pousser des légumes localement mais aussi à composer des menus équilibrés et savoureux. Bref, en tant que citoyens, parents, consommateurs, nous sommes nous aussi responsables de cette malbouffe, nous devons inculquer à nos enfants l’amour de la cuisine, le respect de notre corps et des aliments, et bien sûr celui de la planète. Nous sommes ce que nous mangeons : Un livre engagé que je vous recommande vivement, vous y apprendrez énormément de choses et vous aurez forcément envie de vous nourrir autrement (si ce n’est pas déjà le cas…) ! Marie-France Farré

Le gaspillage de nourriture des canadiens chaque année ? Pensez-le en milliards. Canada / 20.10.2012 / Amérique du nord Alors que le Thanksgiving canadien a été fêté dignement la semaine dernière et que nous nous sommes tous empiffrés de dinde et de ses multiples accompagnements, le timing semble idéal pour penser à la quantité de nourriture qui a fini à la poubelle. Car oui, nous jetons une quantité astronomique d’aliments encore parfaitement comestibles. Une nouvelle étude révèle que leur montant représente des milliards chaque année. D’une part parce que nous remplissons nos assiettes de portions colossales que nous ne pouvons jamais finir, d’autre part parce que nous jetons nos aliments en nous basant sur les dates de péremptions – même si nous ne les lisons pas correctement et que souvent les aliments sont encore bons. Mais surtout, nous jetons la nourriture parce que, contrairement à beaucoup d’autres pays, elle ne nous coûte pas chère. Plus facile de jeter et de racheter « Beaucoup de déchets alimentaires sont le résultat d’un comportement façonné par des attitudes qui sont elles-mêmes basées sur la perception de l’abondance et de la richesse», explique Martin Gooch, directeur du Value Chain Management Centre.

La surconsommation et le gaspillage de nourriture Nous gaspillons environ 40% de nos aliments, soit l’équivalent de 27 milliards de dollars, estime le Value Chain Management Centre, un think tank indépendant basé à Guelph, en Ontario. Et un peu plus de la moitié (51%) est jetée par des ménages. Mais soyons clair. Nous ne parlons pas ici de fraises ou de tomates qui sont restées si longtemps dans votre bac à légumes qu’elles ont moisi. Le rapport dénonce la quantité de nourriture comestible qui est jetée. Pourquoi?

En d’autres termes, nous pensons que la nourriture n’est pas chère et qu’il est plus facile d’en racheter que de la réemployer. Ainsi, nous jetons les contenus de nos assiettes à la poubelle sans nous culpabiliser. Si cette étude vous semble familière, c’est parce qu’elle révèle les mêmes chiffres abracadabrants que des études antérieures (2010). M. Gooch affirme ne pas être surpris de voir que nous continuons à gaspiller autant de nourriture : « Il n’y a eu aucun programme global pour encourager des changements d’attitude et de comportement. » Il aimerait voir la mise en place d’un programme de déchets comme en Grande Bretagne ou le programme WRAP, un organisme sans but lucratif qui a récemment lancé une campagne anti-déchets appelé : Love Food, Hate Waste. Alors que nous attendons la mise en place d’un tel projet, c’est le meilleur moment de l’année pour réfléchir à la nourriture que nous gaspillons et aux solutions que nous pouvons trouver à cette aberration.

Une chaîne de supermarchés américaine réduit le gaspillage en vendant des fruits imparfaits USA / 15.02.2013 / Amérique du nord Trop petites, pas assez rouges ? Une chaîne de supermarché américaine a décidé de passer outre les normes esthétiques requises et de vendre les pommes qualifiées d’ « imparfaites » pour moins cher. La confiance est placée dans les consommateurs.

Vendre des pommes dites « imparfaites » De l’extérieur, on dirait qu’il s’agit d’une simple affiche. Un bac de pommes avec un écriteau invitant les clients à l’entrée de l’épicerie. Mais dans les coulisses, il s’agit en fait d’un territoire tout nouveau, encore inexploré. Ces pommes sont qualifiées de « trop petites » pour être considérés de qualité suffisante pour être vendues dans les magasins d’alimentation. Elles étaient destinées à être transformées en jus, nourrir le bétail, ou peut-être même être jetées. Pourtant un supermarché a décidé de briser cette barrière des normes et de les vendre quand même. Bienvenue chez FoodStar et son courageux partenaire Andronico’s Community Market, une petite chaîne d’épicerie nord californienne. Ensemble, ils ont pris le pari que peut-être nous, les consommateurs, ne sommes pas aussi pointilleux que le pensent la plupart des supermarchés. Peut-être, serions-nous prêts à acheter une pomme légèrement plus petite recouverte de rouge à 37% au lieu du 40% – selon les normes requises nécessaires pour être considéré comme une pomme de qualité (car oui, c’est effectivement mesurée). Peut-être que nous, les consommateurs ne nous arrêterions pas à ce genre de considération et serions même ravis de pouvoir obtenir un sac de pommes Pink Lady pour seulement 69 centimes la livre.

Combattre le gaspillage inutile Le mois dernier, le Natural Resources Defense Council a publié un sondage auprès des agriculteurs qui indiquait que, parfois, jusqu’à 30% des produits frais ne sortaient pas de la ferme. Un vrai gaspillage de nourriture, d’argent et de ressources. La raison de ces fruits et légumes laissés pour compte est qu’ils ne répondent pas aux critères esthétiques des épiceries. En effet, ils doivent respecter des normes de taille, de couleur, de poids, etc. Mais, ces déchets ont un coût ! Le département américain de l’Agriculture estime que les supermarchés enregistrent 15 milliards de dollars de perte chaque année seulement pour les fruits et légumes. Jonathan Packman témoigne sur cette expérience : « Nous sommes fiers de travailler avec FoodStar pour lancer cette initiative, car elle vise simultanément plusieurs problèmes dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire. FoodStar présente Andronico avec cette possibilité de s’associer à un concept permettant de détourner des aliments du flux de déchets produits tout en créant un marché viable de produits commercialisables. » Ce sont des pommes en parfait état dont nous parlons ici. Elles étaient juste considérées d’un niveau de qualité inférieur selon les critères des épiceries traditionnelles. Elles étaient également trop petites pour être utilisées comme tarte aux pommes, compote, et collations des Happy Meal de chez McDonald. En fait, elles étaient sur le point de devenir des pommes au caramel pour Halloween, mais elles ont été retirées à cause de la baisse des commandes. Compte tenu de cette situation, ces pommes auraient normalement été transférées vers le marché des jus s’il y avait eu une demande, ou pour nourrir le bétail ou dans une décharge. En les ayant intercepté, FoodStar et Andronico veillent à ce que ces pommes soient utilisées de la meilleur façon possible : alimenter les individus avec des aliments frais et à prix abordable. Bien que le programme vient d’être lancé il y a de cela à peine quelques semaines, Mr Packman rapporte que « jusqu’à présent, ça se passe très bien, nous avons déjà vendu plus de deux tonnes de pommes, tout en améliorant nos ventes générales de produits. » Tout le monde est gagnant dans ce scénario. Pour Andronico, c’est une façon d’offrir à leurs clients des produits à meilleur prix. Pour FoodStar, qui fournit les produits, c’est une manière d’utiliser des produits à leur meilleur avantage – plutôt que d’être jetés (…) Et les consommateurs bénéficient d’un sac de pommes à moitié prix.

Gaspillage alimentaire : les dates de péremption remises en question Espagne / 11.02.2013 / Europe Doit-on jeter de manière systématique les aliments dont la date limite est dépassée ? Experts et industriels s’accordent à dénoncer un système d’étiquetage défaillant, qui pousse les consommateurs à remplir leurs poubelles de millions de tonnes de denrées en parfait état de conservation.

Péremption et consommation optimale, deux notions très différentes

Une semaine de plus pour consommer les produits périssables Pour mettre un frein au gaspillage massif d’aliments, le gouvernement envisage d’allonger d’une semaine le délai de consommation figurant sur les emballages de nombreux produits, notamment les œufs et les yaourts. Actuellement fixée à 28 jours pour la plupart des aliments, la durée légale de conservation pourrait, de l’avis des spécialistes, être révisée sans pour autant mettre un danger la santé des consommateurs. Dans un pays durement éprouvé par la crise, la chasse aux dépenses superflues figure parmi les priorités du gouvernement. « Nous ne pouvons plus tolérer qu’à l’intérieur de l’Union Européenne 89 millions de tonnes [de nourriture] en bon état soient jetées tous les ans, dont 7,7 millions de tonnes en Espagne, au sein des foyers dans 42 % des cas », s’indigne Miguel Arias Cañete, ministre de l’Agriculture, de l’Environnement et de l’Alimentation.

La proposition du gouvernement devra cependant être soumise à l’Agence de sécurité alimentaire, seul organisme habilité à modifier le système actuel. La distinction entre date de péremption, et date limite de consommation optimale est au cœur du débat. Dans le premier cas, cette information concerne des produits rapidement périssables, susceptibles par exemple de provoquer une intoxication s’ils sont consommés trop tard. La mention « À consommer de préférence avant le » indique en revanche que les qualités organoleptiques ou nutritionnelles du produit ne peuvent plus être garanties après cette date, mais sans que cela constitue un danger pour la santé. Le bon sens, meilleure méthode pour juger de l’état d’un produit Si l’Espagne propose une simple révision du système de dates de consommation, les Grecs vont plus loin en envisageant d’autoriser les supermarchés à vendre des produits périmés ou dont la date optimale est dépassée. Le prix de ces aliments serait réduit, afin de les rendre accessibles aux familles les plus modestes. Du côté des associations de consommateurs, on plaide plutôt en faveur d’un retour au bon sens, seule méthode à même de protéger le consommateur des dangers que représentent les produits avariés. Il n’y a pas si longtemps, les procédés de conservation n’étaient pas aussi sûrs qu’aujourd’hui, et les fabricants n’étaient pas tenus de mentionner de date limite. L’aspect et l’odeur des denrées étaient alors les seuls critères permettant de juger de la qualité d’un produit.

Le surpoids des nations USA / 29.06.2012 / Amérique du nord Selon l’étude, l’Homme pèserait quelques 287 millions de tonnes. Sur ces 287 millions, la part du surpoids serait de 15 millions et celle de l’obésité de 3,5 millions de tonnes. L’étude conclut: que l’augmentation de l’obésité de la population, aurait les mêmes effets, pour les demandes alimentaires mondiales, que 500 millions d’habitants supplémentaires ».

Les USA : en tête de peloton Les États-Unis sont sur la première marche du podium et font partie des pays qui participent le plus à l’épuisement des ressources naturelles de la planète. Les chercheurs ont utilisé les indices de masse corporelle (IMC) de la population globale pour calculer la biomasse ou le poids global d’une nation. Sarah Walpole, l’une des auteurs de l’étude, explique: « Nos résultats mettent l’accent sur l’importance de considérer la biomasse et non seulement la population mondiale lorsque l’on étudie l’impact écologique d’une espèce, en particulier celle des hommes ». Les chercheurs ont ensuite utilisé des scénarios extrêmes pour calculer les ressources naturelles utilisées. Ils ont calculé la proportion de ressources naturelles consommées, si tous les pays avaient un IMC comme aux États-Unis, puis comme au Japon. Ces pays ont été choisis parce qu’ils sont semblables sur le plan socio-économique et que leur taux d’obésité se situe aux deux extrémités du spectre.

Que se passerait-il si chaque pays avait un IMC comme au Japon ? L’IMC moyen au Japon en 2005 était de 22,9. Si tous les pays avaient ce même chiffre, la biomasse planétaire diminuerait de 14,6 millions de tonnes, soit une réduction de 5% ou l’équivalent de 235 millions d’habitant en moins. Que se passerait-il dans le cas où l’IMC planétaire était comme aux États-Unis ? L’IMC moyen aux États-Unis en 2005 était de 28,7. Vu autrement, si tous les pays avaient l’équivalent de l’IMC des États-Unis, la masse totale augmenterait de 58 millions de tonnes, soit de 20%, ce qui signifierait que le surpoids des États-Unis représente l’équivalent de 935 millions d’habitants supplémentaires. Ian Roberts, autre chercheur du projet, ajoute: « Tout le monde reconnaît que la croissance de la population humaine menace l’équilibre écologique mondial mais notre étude montre que l’embonpoint est également un problème majeur. A moins de traiter les deux questions, nos chances de préserver nos ressources naturelles sont minces. »

INFOGRAPHIE – Question de minceur 11.07.2012 / Monde Plus de six milliards d’hommes vivent sur notre planète : 850 millions sont victimes de la faim, 400 millions sont obèses.

Ces chiffres terrifiants s’expliquent principalement par les difficultés de répartition des richesses sur notre planète où la question de l’alimentation est centrale. Concernant l’obésité, les facteurs sociaux et culturels sont bien à prendre en compte. L’embonpoint étant dans certains pays un signe extérieur de richesse. Exemple de la Mauritanie où les jeunes filles en âge de se marier sont engraissées afin de paraître plus séduisantes; elles optimisent ainsi leur chance de trouver un mari ! L’obésité peut être attribuable à la production agro-alimentaire industrielle, au mode de vie sédentaire, ou encore, aux mauvaises habitudes alimentaires (tel qu’un accès à la nourriture 7/7 jours, 24/24 heures; la surabondance de denrées alimentaires hyper caloriques; la « malbouffe »). En France, le constat de l’obésité semble moins alarmant. D’après les statistiques de l’OCDE(*), la France ne se porte pas au plus mal, notamment en comparaison avec les États-Unis où plus de 7 hommes sur 10 et plus de 6 femmes sur 10 sont en surpoids (*). La campagne de sensibilisation du PNNS lancée en 2002 incitant les gens à manger tous les jours au moins cinq fruits et légumes, et à pratiquer l’équivalent de 20 minutes de marche journalière y est surement pour quelque chose ! Ou peut-être, existe-t-il en France une certaine pression sociale pour le critère de la minceur?! (*)Le principal indicateur de mesure est l’Indice de Masse Corporelle (IMC). Pour les adultes, l’IMC est égal à la masse (exprimée en kilogrammes) divisée par le carré de la taille de la personne (en mètres). Tableau de référence de l’IMC : • • • • •

Entre 18,5 et 25 = normal Entre 25 et 30 = surpoids Au-delà de 30 = obésité De 35 à 40 = obésité sévère Au-delà de 40 = obésité morbide

Si vous voulez en savoir plus au niveau mondial, vous trouverez ci-dessous les derniers post de Green et Vert sur le sujet. Pour d’autres sujets, merci d’utiliser notre barre de recherche! Vanuatu: le Pacifique doit repenser sa vision de la nourriture Nous sommes ce que nous mangeons. Cette pensée a été le fil rouge du Sommet de l’Alimentation des pays du Pacifique, pour trouver les solutions aux problèmes de santé, voire économiques, qui se profilent en Océanie…

Écosse: les écoliers autorisés à vendre du chocolat équitable Lutte contre l’obésité ou commerce équitable… Les écoliers écossais ont fait leur choix, selon un article du Times Online… Demain, comment nourrir plus de la moitié de l’humanité vivant en ville? Selon les projections des Nations Unies, les 2/3 de la population mondiale vivront dans les villes en 2030. Ni les riches, ni les pauvres, ni les pays du sud, ni les pays du nord ne seront épargnés par le phénomène de la surpopulation mondiale et de ses conséquences… Canada: les jeux vidéo sérieux pour la santé, un demi-succès Les jeux vidéo destinés à encourager les enfants à mieux manger et à faire plus d’exercice semblent atteindre leur objectif: la consommation de légumes et de fruits est en hausse sensible. USA: le fléau du gaspillage alimentaire Les Américains ont un deuxième problème alimentaire à affronter en plus de l’obésité croissante : le gaspillage. Les études varient mais toutes montrent un gaspillage significatif au quotidien.

L’obésité, ce fléau USA / 27.12.2012 / Amérique du nord Le monde devient plus gros. Que peut-on faire à ce sujet? Le surpoids dans le monde Il est midi à l’Eastside Elementary School de Clinton, dans l’état du Mississippi – l’état comprenant le taux d’obésité le plus élevé du pays et du monde occidental. Les femmes en uniforme de cantine sont prêtes. Les enfants se mettent en ligne sagement, leur plateau à la main. Oui pour le lait au chocolat, oui à des sandwichs au poulet panés, oui aux fèves au lard, oui à la gelée d’orange, non à la salade. Les bols de laitue « iceberg » et les tomates en tranche, posés côte à côte, sont ignorés. Regina Ducksworth, en charge du menu, soupire. « Le brocoli est très populaire », dit-elle d’un ton rassurant. Persuader les enfants de manger des légumes n’est pas vraiment un nouveau combat, pas plus qu’il semble être au top des listes des priorités mondiales. À une époque d’abondance, les individus ont le luxe de manger ce qu’ils aiment. Pourtant, l’Amérique, malgré sa philosophie libertaire, est maintenant inquiète de la façon dont ses citoyens se nourrissent ainsi que de la quantité d’exercices qu’ils font. Ils sont même devenus des questions d’intérêt national. Deux tiers des adultes américains sont en surpoids. Mais le plus alarmant est que 36% des adultes et 17% des enfants ne sont pas en surpoids, mais obèses avec un IMC d’au moins 30. Si les tendances actuelles se poursuivent, d’ici à 2030, près de la moitié des adultes américains pourraient être obèses. Les Américains peuvent être choqués par ces chiffres, mais pour le reste du monde ils correspondent à ce stéréotype. Hamburgers, sodas et glaces sont associés à une nourriture typiquement américaine. Les autres pays ne doivent pas, cependant, se moquer des Américains, parce que les ceintures, dans de nombreux autres endroits, ont aussi du mal à se fermer, comme le démontrent les nouvelles données de Majid Ezzati, de l’Imperial College de Londres, et Gretchen Stevens de l’OMS. Certains Européens restent néanmoins relativement minces. Les femmes suisses sont les plus minces, et la plupart des femmes françaises ne grossissent pas, comme elles aiment se vanter. En revanche, en Grande-Bretagne 25% des femmes sont obèses, et les hommes les suivent de près avec 24%. Les hommes tchèques sont, à 30%, atteints d’obésité. Et le monde occidental n’est pas le seul à être touché par ce fléau. Les adultes mexicains sont aussi gros que leurs voisins du Nord. Au Brésil, la personne grande et mince est remplacée par le grassouillet, avec 53% des adultes enregistrés en surpoids en 2008. Même en Chine, qui a connu une famine dévastatrice il y a peu temps, un adulte sur quatre est en surpoids ou obèse, avec des taux plus élevés chez les citadins. Au total, selon le Dr Ezzati, en 2008, environ 1,5 milliards d’adultes, soit environ un tiers de la population adulte dans le monde, étaient en surpoids ou obèse. Presque le double de ceux de 1980. La masse graisseuse de la terre Il n’y a pas si longtemps le principal souci des individus était qu’ils avaient trop peu à manger. La malnutrition demeure encore un grave problème dans certaines régions: en 2010, environ 16% des enfants dans le monde, principalement en Afrique sub-saharienne et en Asie du Sud, avaient un poids insuffisant. Mais 20 ans plus tôt, le chiffre était de 24%. Dans une étude portant sur 36 pays en développement, basée sur des données recueillies entre 1992 à 2000, Barry Popkin de l’Université de Caroline du Nord a constaté que la plupart d’entre eux avaient aujourd’hui plus de femmes en surpoids qu’en insuffisance pondérale.

L’explication la plus claire de ce phénomène lié à la modernité nous vient d’un médecin qui a vécu au 5ème siècle avant JC. Hippocrate a écrit : « En règle générale, les constitutions et les habitudes d’un peuple suivent la nature de la terre où ils vivent. » Les hommes et femmes de tous âges et de nombreuses cultures n’ont pas choisi la gourmandise et la paresse à la sobriété et au travail acharné en l’espace de quelques décennies. Au contraire, leur environnement a radicalement changé, et avec lui, leur comportement. Une grande partie de l’évolution est due à la croissance économique. L’IMC augmente au même rythme que le PIB. Une plus grande richesse signifie aussi dans la pratique que les vélos sont abandonnés au profit des motos et des voitures, le travail dans les champs est remplacé par des journées assis à un bureau. Dans les pays plus riches, la part de la population qui manque d’exercice physique est deux fois plus élevée que dans les pays pauvres. Mais, l’élément très important, selon Boyd Swinburn de l’Université Deakin à Melbourne, concerne l’évolution des régimes alimentaires. Les familles peuvent se permettre de manger davantage d’aliments de toutes sortes, et en particulier ceux riches en gras et en sucre. Les mères de famille passent plus de temps au travail et moins de temps aux fourneaux. Richard Wrangham de l’Université de Harvard explique que la transformation de la nourriture peut avoir contribué à l’augmentation du taux d’obésité. La malbouffe et son marketing Au Mexique, une eau du robinet peu fiable et une forte stratégie de marketing ont contribué à faire du pays le champion mondial de la consommation du Coca-Cola. En Amérique, la malbouffe et les fast-foods sont souvent moins chers que les repas bons pour la santé. L’étalement urbain et la disponibilité de la nourriture ont fait de la voiture la nouvelle salle à manger ! Au Moyen-Orient, les traditions bédouines ont changé en prenant la nouvelle habitude de trop manger le soir. A Pékin, les adolescents et les employés de bureau s’entassent dans les restaurants de fast-food. Même les repas dans les maisons des chinois contiennent plus de viande et d’huile qu’auparavant. Mis tous ensembles, ces changements ont amené les gens à devenir de plus en plus gros. Mais l’obésité a un coût. Elle diminue la productivité des travailleurs et à plus long terme augmente le risque de développement de maladies, comme le diabète, les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et certains cancers ; il affecte également la santé mentale. En 2005, en Amérique, l’obésité représentait un cinquième des dépenses de santé. Une nouvelle étude mondiale, dirigé par Christopher Murray de l’Université de Washington, montre que depuis 1990, l’obésité a augmenté plus rapidement que toute autre maladie. Il est évident que l’obésité est devenue un problème majeur, que les facteurs qui l’influencent sont diaboliquement difficiles à démêler et que son inversion impliquera des choix difficiles, voire des mesures radicales telles que l’interdiction de la malbouffe. Une règle qui porterait, cependant, atteinte à la liberté des individus de manger ce qu’ils aiment. Même si dans certaines régions les taux d’obésité semblent se stabiliser, elles restent des exceptions. Jiang He et ses collègues de l’Université de Tulane ont estimé que d’ici 2030, le nombre global de personnes en surpoids et/ ou obèses pourrait doubler pour atteindre 3,3 milliards. Les conséquences seraient énormes pour les individus, les gouvernements, les employeurs, les entreprises alimentaires et les fabricants de produits pharmaceutiques.

Triste record pour l’Argentine, pays le plus touché par l’obésité infantile en Amérique latine Argentine / 25.10.2012 / Amérique du sud Comment la proportion d’enfants d’âge préscolaire touchés par l’obésité a-t-elle pu passer de 2,5 % dans les années 1980 à près de 10 % aujourd’hui ? Les spécialistes signalent le caractère multifactoriel du phénomène et insistent sur l’importance du travail de prévention post-natal.

Les maladies liées à l’obésité s’attaquent aux plus jeunes « En Argentine, nous avions entre 2,5 et 3 % d’enfants préscolaires obèses dans les années 80 et nous sommes passés à 10 % aujourd’hui. Nous occupons la première place dans la région », se désole Esteban Carmuega, du Centre d’études sur la nutrition infantile (CESNI). Ces mauvais résultats placent le pays loin devant le reste du continent, puisque la moyenne pour l’Amérique latine est estimée à 6,8 %. Toutefois, les voisins immédiats de l’Argentine ne font guère mieux, l’Uruguay et le Chili signalant des taux à peine inférieurs. « C’est difficile de trouver une explication. Je ne crois pas qu’il y ait un seul coupable, mais plutôt une convergence de facteurs », estime le médecin. Miriam Tonietti, secrétaire du Comité de nutrition de la Société argentine de pédiatrie, constate une augmentation importante de maladies liées à l’obésité chez les plus jeunes, comme l’hypertension, l’altération des lipides sanguins ou les changements de métabolisme du glucose. « Avant, on ne voyait pas ce genre de symptômes à cet âge-là », affirme la pédiatre. Selon elle, au-delà des prédispositions au diabète ou à certaines maladies cardiovasculaires, l’obésité peut également avoir de graves conséquences aux niveaux traumatologique et psychologique. L’arrivée à la ville bouleverse les habitudes alimentaires En Amérique latine, la « transition nutritionnelle » qui accompagne l’exode rural explique en partie la prévalence de l’obésité chez les plus pauvres, qui partent chercher du travail dans les villes. « Les gens sont déracinés, ils perdent leur culture, leurs habitudes nutritionnelles, et se tournent vers des aliments riches en graisse et en sucre », explique Miriam Tonietti. De plus, le prix parfois prohibitif des aliments sains, riches en éléments nutritifs, représente souvent un obstacle pour les classes défavorisées. Les spécialistes rappellent également que l’obésité n’est pas le « contraire » de la malnutrition, mais une autre facette d’un même déséquilibre, et que les deux phénomènes auront des séquelles importantes sur le développement de l’enfant. L’allaitement maternel, seul « vaccin » contre l’obésité Miriam Tonietti s’inquiète par ailleurs du manque de discernement qu’elle constate au sein des familles au cours de ses consultations : « Par exemple, un couple de parents obèses vient me voir avec un enfant souffrant d’un surpoids important, en me disant que « c’est le traumatologue qui les envoie ». Quand je leur demande s’il y a des antécédents familiaux d’obésité, ils me répondent que non. » Pour Esteban Carmuega, la prévention doit avoir lieu le plus tôt possible, et s’adresser aux femmes dès qu’elles sont en âge de procréer : « Il faut commencer plus tôt, en travaillant avec les femmes et en intervenant fortement au cours des 1000 premiers jours de croissance des enfants, qui sont fondamentaux. » Le spécialiste rappelle que les futures mamans doivent contrôler la qualité de leur alimentation tout au long de la grossesse, et signale que l’allaitement maternel est à l’heure actuelle le seul « vaccin » permettant de prévenir efficacement l’obésité.

New-York contre les boissons gazeuses XXL USA / 30.09.2012 / Amérique du nord Le département de la Santé de la ville de New York fait un pas de plus dans sa guerre contre l’obésité en passant une loi qui interdit la vente de boissons gazeuses et autres boissons sucrées grands formats dans les restaurants, les cinémas et autres vendeurs ambulants de la ville.

Plus de sodas grands formats à NY Le règlement, proposé au printemps dernier par le maire de NY, Michael Bloomberg, et approuvé par le panel d’experts en santé après plusieurs mois d’examen, interdit dorénavant la vente de boissons sucrées dans des contenants de plus de 16 onces (environ 500 ml). L’interdiction s’appliquera aux fast-foods, cinémas et théâtres de Broadway, aux cafétérias en milieu de travail, et à la plupart des autres lieux de restauration. Cependant, elle ne concerne pas les boissons vendues dans les supermarchés ou supérettes. Après le vote, nous pouvions lire sur le twitter de M. Bloomberg: « La nouvelle politique contre les boissons sucrées est l’étape la plus importante jamais franchie par aucun gouvernement pour combattre l’obésité. Elle aidera à sauver des vies. » Selon les experts, cette réglementation s’attaque directement à l’une des causes principales de l’obésité, en donnant tout simplement aux gens la possibilité d’arrêter de boire plus de 16 onces de ces boissons. Pour un coca-cola de cette taille, le nombre de calories s’élève à 200 contre 240 pour un format de 20 onces. Pour une personne qui boit un soda par jour, la différence s’élèvera donc à 14 600 calories de moins par an ! Mais au-delà des chiffres, de nombreux médecins et experts en nutrition confirment que cette règlementation débloque les rouages vers un changement des habitudes de vie. Bien qu’il existe de nombreux facteurs causant l’obésité, « cela tient, en fin de compte, à la culture de consommation, et il faut bien prendre les premières mesures » a déclaré le Dr Jeffrey Mechanick du Mount Sinai School of Medicine.

Grognement de l’Association des boissons et de la restauration de New York Les industries de la restauration et des boissons jugent cette mesure exagérée et les informations erronées. Selon eux, les experts en santé de la ville exagèrent quant au rôle que jouent les boissons sucrées dans l’obésité américaine. Ils envisagent d’intenter une action en justice contre cette interdiction. Un seul membre du conseil d’administration, le Dr Caro Sixto, s’est abstenu de vote. Les huit autres membres du conseil ont voté un « oui » massif. « Je suis toujours sceptique … Ce n’est pas assez complet », explique le Dr Caro, un médecin de Brooklyn. Certains New-Yorkais voient aussi cette règle comme une entrave aux libertés par l’administration publique. Des dizaines de milliers de personnes ont signé une pétition diffusée par l’industrie, exprimant leur opposition. Le début des réformes alimentaires Mais cette nouvelle mesure sans précédent, devrait être suivie d’autres réformes à l’instigation de Mr Bloomberg. Certaines se révèlent être révolutionnaires et peut-être initiatrices de nouvelles tendances. Nous parlons ici de l’inscription évidente du nombre de calories sur les menus de certaines chaînes de restaurants. McDonald a annoncé cette semaine qu’il commencerait l’affichage de ces informations dès la semaine prochaine, sur l’ensemble des Etats-Unis, anticipant ainsi l’exigence fédérale qui pourrait obliger toutes les grandes chaînes à le faire l’année prochaine. New York a aussi interdit les graisses trans (hydrogénées) dans les aliments des restaurants et développé des mesures drastiques pour décourager le tabagisme. De plus, depuis ce mois de septembre, des dizaines d’hôpitaux de la ville proposent aux nouvelles mamans d’écouter des témoignages sur l’intérêt de l’allaitement face à l’utilisation de biberons en matériaux de synthèse et de lait chimiquement amélioré. Avec tous ces efforts, NY démontre son engagement ainsi que sa place de pionnière en matière de santé publique.

Expert – Taxe sur l’huile de palme, il faut élargir le débat France / 01.02.2013 / Europe De plus en plus d’Etats imposent des taxes « santé » comme le Danemark sur les produits contenant plus de 2,3% d’acides gras trans, ou la taxe « santé publique » en Hongrie qui s’applique aux jus, aux boissons énergisantes, aux desserts sucrés emballés, aux snacks et aux condiments[1]. En France, dans le cadre du projet de loi sur la sécurité sociale 2013, Jean-Louis Roumegas (EELV) a proposé de taxer davantage l’huile de palme en instaurant une contribution additionnelle de 300 euros par tonne sur les huiles de palme (et les huiles de palmiste et de coprah) destinées à l’alimentation humaine.

A cette occasion, les débats se sont ravivés sur les impacts de l’huile palme, tant sanitaires qu’environnementaux et sociaux. Ce n’est pas un fait nouveau : les scientifiques constatent que l’huile de palme présente l’un des pires profils nutritionnels. Les ONG dénoncent la déforestation et les conséquences sur les populations productrices. Plusieurs industriels et distributeurs ont déjà pris position à ce sujet : Système U a lancé la substitution de l’huile de palme de tous les produits alimentaires à sa marque, Casino, Intermarché, Carrefour ou encore Findus se sont également exprimés. D’autres résistent, le plus emblématique étant le groupe Ferrero, dont le produit phare a baptisé la taxe, et qui a lancé une grande campagne de communication. L’amendement dit « Nutella » a été rejeté le 21 novembre dernier par la commission des Affaires sociales de l’Assemblée nationale, le débat semble donc clos pour le moment. Mais si elle avait été adoptée, cette taxe aurait-elle eu les effets escomptés ? Ce n’est pas si sur. Aujourd’hui, la plupart des taxes santé mises en place sont surtout des mesures court-termistes destinées à combler les trous du budget de l’Etat. Trop peu de réflexion porte sur la définition des critères de ces taxes et sur leurs conséquences potentielles. L’effet rebond d’une telle taxe peut être important si un seul ingrédient est visé : par exemple, si les industriels remplacent l’huile de palme par des huiles hydrogénées, la quantité d’acides gras trans dans leurs produits augmenterait – et ils ne sont pas meilleurs pour la santé. Et l’effet rebond n’est qu’un aspect du problème. De tous les enjeux à prendre en compte (environnement, social, économique…), cette taxe prend appui sur l’aspect nutritionnel – et encore, partiellement. Aucune réponse n’est apportée à la question de la composition et de la répartition d’acides gras qui serait acceptable dans les aliments. Voilà pourtant la question nutritionnelle qui se pose – et elle dépasse la seule huile de palme. Obtenir des effets réellement efficaces et positifs est délicat et l’outil « taxe » n’est sans doute pas suffisant pour peser sur les comportements des industriels et des consommateurs d’une part et répondre à tous les enjeux soulevés dans ce débat d’autre part. Faut-il pour autant renoncer à inciter les industriels à mettre sur le marché des produits plus sains et moins destructeurs pour l’environnement ? Certainement pas ! Mais les questions sont innombrables et insolubles à première vue : faut-il répondre surtout aux problèmes environnementaux ? Dans ce cas ce n’est pas si simple, car substituer l’huile de palme par d’autres huiles moins productives à l’hectare reviendrait donc à consommer plus de surfaces agricoles (ce qui n’est pas vraiment écolo). Faut-il au contraire privilégier l’aspect nutritionnel et utiliser l’huile de colza (par exemple) dans l’alimentation et réserver l’huile de palme à d’autres utilisations ? Mais cela ne répondrait pas vraiment aux problèmes environnementaux. Alors quelle solution de remplacement mettre en œuvre et comment s’assurer qu’elle n’a pas d’effets tout aussi indésirables ? Comment faire la part des choses entre des impacts potentiellement antagonistes ? Sur les sujets complexes comme celui-ci, il est crucial d’impliquer une diversité et complémentarité d’acteurs dans la réflexion afin de construire une solution en combinant leurs compétences sur tous les aspects. Les industriels ont certes un rôle à jouer et doivent prendre conscience de la responsabilité qui est la leur quant aux choix des ingrédients mis dans leurs produits, mais ils ne peuvent déterminer seuls la meilleure solution, qui nécessite des compétences variées qui dépassent leur périmètre d’action. Fermer les yeux sur les impacts négatifs de l’huile de palme sur la santé humaine, sur les écosystèmes et sur les économies locales serait dans une certaine continuité d’action, mais de plus en plus irresponsable. Cependant, d’une autre manière, se contenter d’instaurer une taxe en considérant que les industriels peuvent trouver seuls une meilleure solution œuvre relève de la mesure incantatoire. Sur ce sujet, comme sur d’autres (nanotechnologies, biocarburants, OGM…), impliquer tous les acteurs concernés (industriels, ONG environnementales, scientifiques, philosophes, pays producteurs, …) pour s’interroger sur tous les aspects de la question et construire une approche partagée, dynamique et pragmatique est nécessaire. Maximilien Rouer

Les « Lundis sans viande » encouragés par la ville de Los Angeles USA / 19.11.2012 / Amérique du nord Le conseil municipal de Los Angeles a déclaré la guerre aux gras trans et aux fast-foods. Dernièrement, le conseil a adopté, à l’unanimité, une nouvelle mesure encourageant les habitants de la ville à s’engager personnellement dans le mouvement des «Lundis sans viande».

Les lundis sans viande Ce mouvement a pour but de faire prendre conscience aux individus, une journée par semaine, du bien-fondé de réduire les apports en viande, pour lutter contre sa surconsommation. Plusieurs pays font partie de ce mouvement comme les États-Unis, l’Angleterre, la Hollande, le Brésil, la Finlande, la France, la Belgique (le jeudi dans leur cas), Taiwan et le Canada. La lutte contre l’obésité et le diabète Même si ce vote n’est en rien une loi et que la police ne verbalisera pas ceux qui choisissent de dévorer un hamburger le lundi, les responsables municipaux espèrent faire germer l’idée d’une alimentation plus saine et plus respectueuse de l’environnement.

Elle ajoute : « Nous pouvons réduire les gras saturés et faire baisser les risques de maladies cardiovasculaires de 19%. Bien que ce soit un geste symbolique, il pousse les gens à réfléchir sur leurs choix alimentaires. Manger moins de viande pourrait faire diminuer considérablement le nombre de certains cancers. . » Le conseiller municipal Ed Reyes a également déclaré que l’un de ses fils vient d’être diagnostiqué diabétique : « La question est comment une municipalité s’engage face à ce problème et comment nous pouvons créer le changement. Si nous le faisons une assiette à la fois, un repas par jour, nous diminuons notre impact sur l’environnement. Nous commençons avec une journée par semaine et puis, qui sait, peut-être que nous changerons nos habitudes pour le reste de notre vie. »

« Cela fait suite aux décisions que nous avons récemment adoptées sur « la bonne alimentation » pour soutenir les productions locales et les choix alimentaires durables», a expliqué la conseillère municipale Jan Perry, qui a, entre autre, interdit la création de nouveaux fast-food dans le sud de Los Angeles afin de lutter contre l’obésité.

De bons aliments pour le cerveau USA / 11.10.2012 / Amérique du nord Le retour à l’école semble être le bon moment pour penser à stimuler les facultés du cerveau de nos enfants, sans parler du nôtre. Mais cette année, à la place des cartes de mémoire et exercices en tout genre, concentrons-nous sur l’alimentation.

Bien alimenter son cerveau « Les aliments peuvent affecter le cerveau en quelques minutes», explique le neurologue Majid Fotuhi, président de l’Institut de neurologie de la santé du cerveau et de remise en forme de Baltimore. « Vous n’avez pas besoin de preuves scientifiques pour savoir que si vous mangez un donut, après un certain temps (qu’il s’agisse de quelques minutes ou simplement d’une heure), vous vous sentez fatigué et vidé à cause de l’augmentation du taux de sucre dans le sang ; bien sûr, vous savez aussi que lorsque vous avez faim, vous êtes de mauvaise humeur et n’arrivez pas généralement à prendre de bonnes décisions. » En fait, « les habitudes alimentaires des enfants peuvent influer sur leur niveau d’énergie, leur humeur et leurs performances scolaires », dit Megan Barna, une diététicienne en pédiatrie au Centre médical national pour enfants. Elle note, par exemple, que le simple fait de manger un petit déjeuner sain tous les jours favorise une meilleure concentration, de meilleurs comportements, et de nombreux autres avantages. Et nous ne parlons pas seulement d’avoir une bonne note au prochain examen:

Il ajoute qu’une mauvaise alimentation est directement liée à une « destruction du cerveau » comme une crise cardiaque ou un AVC, ainsi qu’à d’autres problèmes de santé tels que l’obésité, le diabète, l’hypertension artérielle, le taux élevé de cholestérol et l’inflammation, qui peuvent tous avoir un impact négatif sur le fonctionnement du cerveau et sa performance. Les meilleurs aliments Donc, quels sont les types de repas qui aideraient votre famille à conserver un esprit vif et en forme? « Le cerveau est un organe très actif qui a besoin de beaucoup de sang, beaucoup d’oxygène et beaucoup de nutriments », explique M. Fotuhi. Il recommande un régime de type méditerranéen qui comprend beaucoup de vitamines du groupe B ainsi que les vitamines anti-oxydantes C et E et de la vitamine D. Il souligne également l’importance de maintenir un poids équilibré. « L’obésité peut nuire au cerveau de différentes façons, en réduisant la circulation sanguine et engendre un risque accru d’apnée du sommeil… Elle est également associée à un cerveau de plus petite taille », ce qui, selon M. Fotuhi peut affecter la mémoire à court terme et le risque de démence. Il suggère aussi d’éviter les gras trans à tout prix. Selon plusieurs experts, le DHA, un acide gras de l’oméga 3 que l’on trouve dans le saumon, le maquereau, la truite, la sardine et autres poissons gras, est important pour la réparation et l’entretien des cellules du cerveau. Certaines études ont montré que la prise de DHA améliore la mémoire des enfants, la capacité d’apprentissage et la performance cognitive, tandis que de faibles niveaux de DHA ont été associés à des cerveaux de plus petites tailles, un risque accru de maladie d’Alzheimer et d’éventuels problèmes de comportement chez les enfants et les adolescents. Les bleuets et les épinards sont également recommandés ainsi que le quinoa pour augmenter les fonctions cognitives et motrices du cerveau. Le thé vert, l’huile de noix de coco et le ginkgo biloba ont cependant moins de preuves de leurs impacts positifs. Maintenir la jeunesse du cerveau Même si nous ne pouvons jamais être sûrs à 100% que ces aliments aident au développement du cerveau d’un enfant, selon M. Fotuhi : « [ils] ne font certainement pas de mal. » D’autres experts mettent en garde contre les publicités mettant en vedette un fruit ou une graine en particulier – comme cela fut le cas pour les bleuets ou les baies de goji. En conclusion, le point primordial est que les avantages d’une meilleure alimentation vont clairement au-delà de l’école !

Qualité alimentaire, protection de l’environnement : même combat Résumé L’alimentation responsable, est une alimentation qui soit à la fois optimale pour la santé, garante d’une répartition optimale des ressources alimentaires de la planète et optimale pour la préservation de la planète, et donc indirectement pour la santé et la survie de l’espèce humaine. Ces préoccupations universelles d’écologie, de quête de bien-être, de retour aux sources, de convivialité, d’envie de partager et de vivre une expérience, dictent notre manière de vivre et de nous nourrir. Désormais, le souci de privilégier les produits bio et locaux, pour des raisons environnementales notamment, n’est plus marginal.

TEMOIGNAGE – Manger sainement pour aider l’environnement, l’humain et son corps Canada / 25.02.2013 / Amérique du nord Le retour à l’école semble être le bon moment pour penser à stimuler les facultés du cerveau de nos enfants, sans parler du nôtre. Mais cette année, à la place des cartes de mémoire et exercices en tout genre, concentrons-nous sur l’alimentation.

Une bio addict ? Peut-être aux yeux de certains. J’ai commencé à m’intéresser à ce qui se trouve dans mon assiette ainsi qu’à une alimentation plus éthique et responsable, en côtoyant des amis végétariens. En règle générale, les végétariens sont très soucieux des aliments qui se trouvent dans leur panier : de préférence biologiques, locaux, et attentifs au bien-être animal. Voici des positionnements qui m’ont troublée. Ayant éveillé ma curiosité, je me suis mise petit à petit à la recherche de livres, documentaires parlant d’alimentation et de santé afin d’approfondir mes choix alimentaires. Je me suis très vite rendue compte des ravages produits par les cultures d’OGM sur notre terre : la laissant quasiment sans vie ; sur les agriculteurs : les endettant et les assujettissant à des semences et des engrais spécifiques. Dans un premier temps, pour des raisons environnementales et humaines, je me suis tournée vers les produits biologiques. J’ai fait alors la découverte des paniers biologiques ! Un must ! Avoir une relation directe avec les agriculteurs est un privilège aujourd’hui. De plus, quelle joie de découvrir chaque semaine les délicieux légumes de saison que la ferme nous a préparés. Des légumes et des fruits locaux, aux goûts inimitables du « vrai » !

Si cela n’évite pas les petites entorses – je ne souhaite pas basculer non plus vers un intégrisme alimentaire ! – ce choix a permis de me nourrir plus sainement avec des produits savoureux tout en participant consciemment au sauvetage de notre planète, en refusant les pesticides, les engrais à tout va, l’élevage intensif des animaux, ou encore l’aberration de manger des tomates en plein hiver, sans parfum, sans goût, et qui viennent de l’autre bout du monde. Être responsable vis-à-vis de son propre corps Hippocrate, médecin grec de l’Antiquité (5e siècle av. J.-C.), avait affirmé l’importance première de l’alimentation dans la santé : « Que ton alimentation soit ta première médecine ». Cependant, les rythmes de vie accélérés de notre société dite « moderne » incitent à la consommation d’une nourriture rapide, déjà préparée, réchauffée aux micro-ondes, et prête à l’emploi. Et puis, je me suis mise à étudier la naturopathie, et réalisé que « manger responsable » allait plus loin que le respect de l’environnement ou des animaux. Ce respect doit commencer pour soi-même. La multiplication de la mal bouffe, des pesticides, des sucres, colorants, produits chimiques, additifs dans les aliments transformés ont des répercutions pathologiques graves, qui ne cessent de se multiplier : obésité, diabète, anorexie, boulimie, cancers, dépression, maladie d’Alzheimer et Parkinson, troubles cardio-vasculaires, troubles gastriques… Une nouvelle raison qui fait que j’opte pour des aliments frais, que j’évite les plats déjà préparés ou trop chimiques, que j’ai appris à lire les étiquettes (par exemple, les mayonnaises commerciales sont faites à partir de vinaigre blanc, oui, le même que nous utilisons pour nettoyer les surfaces), que j’ai réduit ma consommation de viande, que je fréquente les marchés biologiques de Montréal en été, que je suis abonnée à un panier bio depuis 4 ans, que j’ai réduit ma consommation de thé et de café, etc. Et est-ce que je sens des changements dans mon corps ? Oui, c’est certain. Une plus grande énergie, une meilleure digestion, moins de fatigue et beaucoup plus de mieux-être ! Christine Lacaze

Qualité alimentaire: la responsabilité du consommateur et du producteur France / 08.02.2013 / Europe Dans le contexte de crise économique, les médias et le gouvernement se préoccupent beaucoup du pouvoir d’achat. Si on regarde l’évolution de la part du budget des ménages consacré à l’alimentation depuis 50 ans, celle-ci est passée de 32% en 1960 à environ 13% en 2009[1]. Parallèlement, le temps de préparation pour les repas est passé de 330 minutes par jour à 70 minutes, et le nombre d’exploitations agricoles a été divisé par 5[2]. Le monde change : quel impact cela a-t-il sur la qualité des produits alimentaires que nous consommons ? Serions-nous prêts à payer plus cher pour une meilleure alimentation ?

Dans notre société de consommation, le réflexe prix est devenu majeur, il suffit de se promener dans le rayon « promo » d’un hypermarché pour s’en convaincre. Mais cette recherche du prix bas a un coût. Pour satisfaire ce besoin de consommer pas cher, on nous propose des ersatz de fromage sans lait, des débris de viande agglomérés, de l’huile de palme importée et autres substances fortement polémiques. Le scandale de la « pâte gluante rose » mélangée à la viande servie dans les cantines scolaires américaines est marquant, et les conséquences sont majeures. Aujourd’hui, via les nouvelles technologies de traçabilité, l’information est de plus en plus disponible et compréhensible. « L’homo consommateur » a pour devoir de s’informer et de faire des choix raisonnés. Mais il n’est pas le seul à devoir se poser des questions. La mise à disposition de produits alimentaires industrialisés a transformé notre façon de nous nourrir. Une alimentation riche en lipides et à forte densité énergétique, centrée sur des aliments d’origine animale et raffinés, a remplacé l’alimentation basée sur des aliments bruts d’origine végétale. Cette transformation a aujourd’hui des conséquences sur la prévalence des maladies chroniques évitables d’origine nutritionnelle comme l’obésité, le diabète, les maladies cardio-vasculaires, les cancers et l’ostéoporose[3]. L’impact économique est non négligeable quand on sait que le budget de la Sécurité Sociale représente un quart du PIB de la France. Les industriels ont pour devoir de s’interroger sur ce qu’ils mettent en marché et de veiller à la qualité de leurs produits finis. Dans cette optique, citons le travail réalisé par Système U pour retirer des substances polémiques d’une partie de sa gamme de MDD. Mais cette qualité des produits alimentaires est-elle du seul ressort des industriels ? De nombreuses études scientifiques montrent que le risque d’accident cardiovasculaire n’est pas lié à la quantité de viande consommée, mais bien à la qualité de cette viande. Et on pourrait faire le même constat pour tous les aliments de base et de nombreuses maladies. La qualité de base des produits agricoles est donc en cause ! En caricaturant, on pourrait dire qu’il ne suffit pas de mettre moins de sucre dans les recettes, mais bien du meilleur sucre (brut, moins raffiné, riche en micronutriments, associé à des fibres). Il est urgent de retrouver une bonne qualité de produits agricoles. Cette exigence implique bien sûr les industriels, mais elle dépasse les recettes agroalimentaires. Les agriculteurs ont le devoir de se poser la question de l’impact de leurs choix techniques et culturaux sur la qualité de leurs produits. Citons en ce sens la démarche « Bleu, Blanc, Cœur » qui vise à agir sur la qualité de la viande (notamment l’équilibre des acides gras) en étant attentif à l’alimentation des animaux. Choix des consommateurs, des industriels ou des agriculteurs, cette approche de la qualité a (peut-être) un coût, mais elle créée surtout de la valeur. Valeur de marque, valeur environnementale, valeur sociétale. Et cette valeur se transforme en création de richesses, quand le « prix bas à tout prix », lui, détruit à coup sûr de la valeur à longterme. Charles Vaury

Le moringa, mieux qu’un supermarché! Afrique du Sud / 03.02.2012 / Afrique Un arbre pourrait aider les Africains à réagir aux crises alimentaires. Est-ce enfin la fin de la malnutrition et de l’insécurité alimentaire ? Mavis Mathabatha a planté 15 hectares d’un «arbre miracle» à Tooseng, un village dans la province pauvre du Limpopo, au nord-est de l’Afrique du Sud. Depuis trois ans, cette ancienne institutrice travaille pour que le moringa oleifera assiste sa communauté et les villages voisins. Les maux y sont nombreux: hauts taux de chômage, pauvreté, insécurité alimentaire, VIH, … Des nutriments qui renforcent le système immunitaire Les effets positifs du moringa ont déjà été prouvés. Ses feuilles possèdent tellement de nutriments que les chercheurs l’ont surnommé “l’arbre supermarché”. Il contient autant de calcium que quatre verres de lait, autant de vitamine C que sept oranges, le potassium de trois bananes, trois fois plus de fer que les épinards, quatre fois plus de vitamine A que les carottes, et deux fois les protéines du lait. Alors en 2009, Mavis a commencé à ramasser, sécher et moudre les feuilles des premiers arbres qu’elle avait plantés. Elle les saupoudra sur la nourriture de 400 enfants pauvres de la crèche «Sedikong sa Lerato». Les enfants de cette crèche viennent de foyers qui vivent avec moins de 270 euros par mois – soit la plupart des villageois. Elizabeth Serogole, la directrice de la crèche témoigne : « Les résultats furent immédiats. Certains enfants présentaient des signes de malnutrition, comme des plaies sur leur peau. Elles ont commencé à guérir dès qu’ils ont mangé les feuilles. Le système immunitaire et la concentration des enfants se sont renforcés avec une cuillerée de poudre par jour. »

Infections de la peau, pression sanguine trop haute, diabète, gonflements, ulcères gastriques, système nerveux – presque tout est concerné. Cet arbre originaire d’Inde du Nord est utilisé en médecine Ayurvedique depuis des siècles. Il peut pousser de 3 m par an, sans être une espèce envahissante. Il s’est bien acclimaté à Tooseng, alors que cette région aride a subit de grosses sécheresses ces dernières années. Le moringa pourrait donc être cultivé dans toutes les zones désertiques. Les graines peuvent aussi être utilisées pour purifier l’eau et Tesfay avance qu’elles enlèveraient 98% d’impuretés et de microbes. Un projet humanitaire Mavis Mathabatha, quant à elle, a demandé une bourse au «Southern Africa Trust», qui lui permet de posséder 13 000 moringas aujourd’hui. Elle ne s’est pas arrêtée là. Elle a aussi distribué 6000 pousses de moringa à des familles pauvres dans le cadre d’une campagne d’information sur la nutrition. A ce jour, la plantation de Mavis produit et emballe plus de 10 000 tonnes par an de feuilles qui sont distribuées en Afrique du Sud mais aussi aux pays voisins. Motivée par la perspective d’aider les gens, elle demande moins d’un euro pour 40 grammes de poudre – soit la dose d’un mois.

Un arbre miracle Le Docteur Samson Tesfay, un chercheur post-doctorat au département de science horticole à l’Université du Kwazulu Natal confirme que le Moringa est vraiment un «arbre miracle»: « Chaque partie du moringa peut être utilisée. Il a des qualités médicinales, thérapeutiques, nutritives et pratiques. Les feuilles ont la réputation de soigner 300 maladies. »

Les fruits des villes, un trésor inexploité Argentine / 13.02.2013 / Amérique du sud Si les fruits qui poussent au détour des rues n’ont pas l’aspect parfait des produits de supermarché, c’est tout simplement parce qu’ils ne reçoivent aucun traitement chimique. Et comme en plus ils sont gratuits, il serait bien dommage de s’en priver.

Un site pour repérer les meilleurs arbres Comment manger des fruits gratuitement à Buenos Aires ? Réponse sur le site « La ville nous offre ses saveurs », qui recense plusieurs centaines d’arbres fruitiers disséminés dans les rues et les parcs de la ville. Oranges, mandarines, citrons, pamplemousses, pêches, abricots, prunes, bananes, mûres, avocats, olives, figues, noix, tilleul, ginkgo biloba… le climat subtropical des rues de la capitale argentine offre aux passants une incroyable variété de saveur, sans qu’il soit nécessaire de débourser un centavo. Malgré leur abondance, ces trésors restent souvent inexploités, comme l’explique Ludmila Medina, la créatrice du site : « J’ai créé cette page car cela me mettait en colère de voir tous ces fruits dans la rue que personne ne consomme. » Les agrumes tiennent le haut du pavé C’est en 2011, en répertoriant les arbres de la ville pour le compte de la municipalité de Buenos Aires que cette étudiante de 23 ans spécialisée dans la production biologique a découvert les « vergers urbains ». « Chaque fois qu’on m’appelait pour aller voir un arbre, j’emmenais un papier et un crayon et je notais l’emplacement de tous les arbres fruitiers que je croisais sur mon chemin. » Les plus répandus et les plus accessibles sont les agrumes, mais la ville compte également de nombreux avocatiers, dont les fruits haut-perchés ne sont pas toujours faciles à cueillir. Pour aider les débutants à identifier les différentes variétés et à récolter les fruits en toute sécurité, Ludmila Medina publie conseils et informations sur son espace internet, en plus de l’emplacement de chaque arbre.

Des fruits boudés à cause de leur aspect Pourtant, l’aspect rustique des fruits cueillis au hasard des rues rebute les habitants de la ville : « Les fruits des rues ne sont pas brillants et parfaits comme ceux du supermarché, et bien souvent, ils n’inspirent pas confiance », déplore la jeune écologiste. Cette différence d’aspect est pourtant le gage d’une qualité essentielle des fruits des rues : à la différence des vergers conventionnels, les arbres fruitiers de la ville ne sont pas aspergés d’insecticides ou de produits chimiques dangereux pour la santé. La plupart des arbres fruitiers actuels ont été plantés par les immigrants européens au cours du 19e et 20esiècles. Aujourd’hui, la municipalité interdit d’en planter de nouveaux, de peur que les fruits blessent les passants dans leur chute, ou pour éviter de salir les trottoirs. Malgré cette réglementation, Buenos Aires compte encore près de 5600 arbres fruitiers.

INTERVIEW - Le bio est le secteur de l’industrie alimentaire qui affiche la plus forte croissance» 14.09.2011 / Monde Max Goldberg est aux États-Unis l’un des blogueurs les plus influents de l’alimentation biologique. Son blog, livingmaxwell, est un guide de la nourriture et des boissons biologiques. Aussi, avec environ 18 000 abonnés sur Twitter, il est considéré comme l’un des 10 meilleurs experts du « Vivre Vert » sur le site de microblogging. Max a ainsi été interviewé, en tant que spécialiste, par The New York Times ou encore The Huffington Post… Et désormais par Green et Vert !

Green et Vert : Depuis combien de temps mangez-vous de la nourriture biologique? Max Goldberg : J’ai sérieusement commencé à manger bio en 2001 lorsque j’ai découvert que le gouvernement américain permettait que les fruits et légumes issus de l’agriculture traditionnelle contiennent des pesticides synthétiques et des ingrédients génétiquement modifiés. G&V : Quels sont vos arguments en faveur de la nourriture biologique? M.G : Il est important de manger bio pour des raisons sanitaires, environnementales et pour la sécurité des ouvriers agricoles. Par exemple, des résidus de l’atrazine, un herbicide interdit en Europe mais légal aux ÉtatsUnis, ont été retrouvés dans 94% de l’approvisionnement en eau potable de notre pays. Or, l’usage de ce pesticide augmente, entre autres, les risques d’infertilité et de cancers. Je suis très impressionné et jaloux de l’importance qu’accorde l’Europe aux produits biologiques. L’Europe exige l’étiquetage obligatoire des OGM, tandis que les États-Unis ne le font pas. Le paradoxe aux USA est que l’administration de Barack Obama a adopté des règlements qui menacent l’existence de l’industrie des aliments biologiques, alors que ceux-ci sont plus populaires que jamais. Un récent sondage réalisé par Thomson Reuters a indiqué que 58% des gens préfèrent la nourriture bio. En tant que citoyen américain et militant du bio, je trouve les politiques de mon pays en la matière très frustrantes. G&V : Quelles sont les régions aux USA où l’on mange le plus bio? M.G : Si on trouve des adeptes de nourriture bio partout aux États-Unis, il y en a davantage sur la côte Ouest (Californie) que sur la côte Est. Et dans les grandes villes il est très difficile de trouver des aliments biologiques dans les quartiers pauvres. Le fait que ces populations aient difficilement accès à des aliments frais et organiques est un sérieux problème. Notre gouvernement ne fait d’ailleurs pas assez pour y remédier. G&V : Le marché du bio est-il un secteur à forte croissance? M.G : « Le bio » est le secteur de l’industrie alimentaire qui affiche la plus forte croissance. Actuellement, cette industrie représente environ 27 milliards de dollars sans signe de ralentissement. Avant la récession, le secteur affichait une croissance comprise entre 15 à 20% par an. Mais le dernier chiffre que j’ai vu est de l’ordre de 8%. Toutefois, les ventes de fruits et légumes biologiques atteignent les 12% par an. G&V: Les classes moyennes peuvent-elles régulièrement manger de la nourriture bio? M.G : Les aliments biologiques sont légèrement plus chers que les aliments conventionnels parce que notre gouvernement subventionne davantage l’agriculture classique. Néanmoins, les classes moyennes peuvent facilement adopter une alimentation biologique. Des grandes chaînes de distribution comme Costco et Walmart vendent de la nourriture organique à des prix abordables. Par ailleurs, cuisiner bio à la maison est bien moins cher que manger bio dans un restaurant. Sur mon site, je montre comment faire un petit déjeuner nutritif et biologique pour moins de 2 $ et un dîner pour moins de 5 $.

G&V : Manger bio peut-il résoudre les problèmes d’obésité aux États-Unis? M.G : Oui, je crois que manger bio peut être une solution majeure pour guérir nos problèmes d’obésité. Si nous mangeons tous de la nourriture organique, cela signifierait que moins de monde se rendrait dans les fast-food. On consommerait ainsi moins de carbonate de soude ou de produits à base de sirop de maïs à haute teneur en fructose, qui sont deux contributeurs majeurs de l’obésité. G&V : Connaissez-vous des inconvénients à manger des aliments biologiques? M.G : Trouver de la nourriture biologique peut parfois être difficile. Je vis à New York où il y a des dizaines de restaurants bios. Mais dans la plupart des autres villes vous trouverez juste quelques restaurants organiques. D’où l’importance de planifier à l’avance et de faire un effort concerté pour manger bio. G&V : Existe-t-il des lieux (restaurant ou supermarché) où sont commercialisés de faux produits biologiques? Comment pouvons-nous les identifier ? M.G : Le ministère de l’Agriculture (USDA) possède un processus de certification. Les entreprises de produits alimentaires biologiques doivent obtenir l’approbation des organismes de certification par de tierces parties qui vérifient que le produit a été fabriqué conformément aux normes de l’USDA / NOP (National Organic Program). Quand il s’agit de restaurants bios, il n’y a pas de lignes directrices fédérales. Donc très peu de restaurants certifiés bio. Quand vous allez dans un restaurant bio, vous ne pouvez alors compter que sur votre confiance en son propriétaire. Propos recueillis par Sonia Eyaan

Un plan politique pour l’agriculture bio Brésil / 26.05.2012 / Amérique du sud Le gouvernement brésilien prépare une politique nationale de l’agriculture bio. Il souhaite porter à 300 000, le nombre de familles engagées dans la production de ce secteur d’ici 2014. Le plan prévoit de vanter les mérites de la consommation bio à la population.

Des produits bio pour tous Romeu Leite, président de la Chambre thématique nationale d’agriculture organique, estime que les priorités concernent les certifications d’engrais naturels et la lutte contre l’usage des pesticides. Le président de cette Chambre, composée de membres du gouvernement et d’organisations de la société civile, affirme:

Plus de 200 000 familles productrices Par la nouvelle politique nationale de l’agriculture bio, le gouvernement veut faciliter les certifications des engrais naturels, afin de faire reculer l’usage massif de pesticides au Brésil. Pour atteindre ces objectifs, la mise en place de projets agro-écologiques sur des terres issues de la réforme agraire est une des actions prévues. Le plan prévoit d’élargir le nombre de familles engagées dans la production bio, estimé aujourd’hui à 200 000.

“Ce qui est investi au Brésil en recherche dans le bio est dérisoire. Pour réduire l’usage des pesticides, nous avons besoin d’alternatives en termes d’engrais. Or, dans ce domaine, l’agriculture organique utilise des produits qui ne bénéficient toujours pas des registres nécessaires à leur expansion, malgré un bilan très favorable en termes d’impact environnemental. Il faut plus de flexibilité sur cette question des certifications.” Par la voix de son secrétaire au Développement rural durable, Paulo Cabral, le gouvernement a annoncé le déblocage des lignes de crédits spécifiques pour l’agriculture biologique, ainsi que l’ampliation de la recherche dans le but d’augmenter le nombre de registres des engrais réglementés. Gilson Alceu Bittencourt, secrétaire général, assure que les mesures visent à baisser les coûts de production. Les produits bio seraient alors accessibles à l’ensemble de la population. Le secrétaire général de la présidence de la République constate: “Si nous devons augmenter l’offre de produits, nous devons aussi en élargir l’accès. Ça ne sert à rien que la production bio bénéficie à une minorité.”

Une augmentation de la distribution de semences y sera associée. Elle sera accompagnée d’une qualification des producteurs et de l’assistance technique. La politique vise à faire passer la participation du bio dans les achats publics de 2% en 2012 à 15% en 2014.

EXPERT – L’importance des circuits courts pour une alimentation saine et riche en fruits et légumes France / 11.07.2012 / Europe Les trois quarts des Français ne respectent pas la recommandation officielle du Programme National Nutrition-Santé (PNNS) du gouvernement de manger au moins cinq portions de fruits et légumes différents par jour. Or fruits et légumes jouent un rôle protecteur dans la prévention de maladies apparaissant à l’âge adulte, comme les cancers, les maladies cardiovasculaires, l’obésité, le diabète.

Manger cinq fruits et légumes par jour ne suffit pas : au-delà de la quantité, il faut aussi se poser la question de leur qualité nutritionnelle. En effet, pour jouer pleinement leur rôle, les fruits et légumes devraient être consommés rapidement après leur récolte et subir le minimum de process post-récolte possible, car leur valeur nutritionnelle, principalement leur contenu en vitamines, décroît avec le temps à un rythme plus ou moins élevé selon leurs conditions de récolte, de stockage et de transport. Ce constat d’une nécessaire augmentation de la consommation de fruits et légumes de proximité pour une meilleure santé du consommateur souligne le besoin de développer leur vente en circuits courts. Les circuits courts, caractérisés par deux grands types de commercialisation : la vente directe du producteur au consommateur et la vente indirecte via un seul intermédiaire, visent à répondre à une exigence grandissante des consommateurs de produits de terroir, de saison, sains, de qualité, préservant l’environnement et restaurant le lien social entre consommateur et producteur. Si l’intérêt économique, sociétal et environnemental des circuits courts est réel, ceux-ci peinent encore à peser en termes de parts de marché (on estime à 7% seulement le volume des fruits et légumes aujourd’hui distribués via des circuits courts) et font face à un certain nombre de freins à lever : logistique, économique, marketing, environnemental et à la formation. Pour accompagner le développement des circuits courts de la manière la plus homogène possible sur le territoire afin, notamment, de réduire les coûts de logistique et de transport, on peut penser que le profil des exploitations françaises évoluera dans les prochaines années. En effet, aujourd’hui en France, les zones de grandes cultures (Bassin parisien, Beauce, …) et les zones d’arboriculture-maraîchage (Sud-Est, Poitou-Charentes,…) sont bien distinctes. Très peu d’exploitations spécialisées en grandes cultures se diversifient en arboriculture ou maraîchage et associent sur un même territoire ou une même parcelle cultures annuelles et pérennes…. Or, cela aurait du sens d’un point de vue économique comme environnemental et contribuerait à multiplier les exploitations profilées pour les circuits courts. La consommation annuelle de fruits et légumes (frais et transformés) des Français ces dernières années est de 6,4 millions de tonnes. Pour respecter l’objectif du PNNS, elle devrait être de 10,7 millions de tonnes. Il faudrait donc consommer 4,3 millions de tonnes supplémentaires, dont on peut estimer que la moitié pourrait être produite en France. Ce sont donc 2,1 millions de tonnes qui pourraient avantageusement être produites en circuits courts, soit 25% du volume total de fruits et légumes produits actuellement en France. Ainsi le développement en France des circuits courts pourrait soutenir l’approvisionnement en fruits et légumes de qualité afin d’atteindre pleinement cet objectif du PNNS. Dans ce dossier de santé publique, il serait en effet dommage de ne regarder que la quantité sans se soucier de la qualité.

TEMOIGNAGE – Pourquoi je suis devenue (presque) locavore France / 19.02.2013 / Europe Si les fruits qui poussent au détour des rues n’ont pas l’aspect parfait des produits de supermarché, c’est tout simplement parce qu’ils ne reçoivent aucun traitement chimique. Et comme en plus ils sont gratuits, il serait bien dommage de s’en priver.

Parce que je trouve que c’est une aberration écologique d’acheter des haricots verts qui poussent au Kenya alors qu’il y a des producteurs situés à moins d’une demi-heure en voiture de chez moi et parce que je vois cela comme un défi quotidien, je suis (presque) devenue locavore. Enfin, quand je dis « je » cela inclut les 4 membres de notre petite famille bien sûr, vu que c’est souvent moi qui fait les courses pour nourrir toute la maisonnée. Être locavore, c’est avant tout avoir envie de consommer des aliments cultivés ou produits dans un rayon de 150 à 200 kilomètres maximum*. On peut ainsi réellement savoir d’où provient la nourriture, puisqu’on achète bien souvent les produits directement aux petits producteurs locaux (que ce soit pour le lait, la farine, les fruits, les légumes ou la viande). On participe ainsi à l’économie locale, cela crée des liens. De même, on est obligé de manger des fruits et des légumes de saison. Donc, c’est aussi un outil pédagogique car mon fils de 3 ans sait que la fraise, c’est un fruit qui pousse en été tout comme les cerises et les abricots par exemple. On respecte donc les cycles de la nature et la planète (moins de carburant pour acheminer les produits, plus de diversité des écosystèmes, on produit aussi moins de déchets, moins d’emballages). Bref, les avantages sont nombreux. Parce que je trouve que c’est une aberration écologique d’acheter des haricots verts qui poussent au Kenya alors qu’il y a des producteurs situés à moins d’une demi-heure en voiture de chez moi et parce que je vois cela comme un défi quotidien, je suis (presque) devenue locavore. Enfin, quand je dis « je » cela inclut les 4 membres de notre petite famille bien sûr, vu que c’est souvent moi qui fait les courses pour nourrir toute la maisonnée. Être locavore, c’est avant tout avoir envie de consommer des aliments cultivés ou produits dans un rayon de 150 à 200 kilomètres maximum*. On peut ainsi réellement savoir d’où provient la nourriture, puisqu’on achète bien souvent les produits directement aux petits producteurs locaux (que ce soit pour le lait, la farine, les fruits, les légumes ou la viande). On participe ainsi à l’économie locale, cela crée des liens. De même, on est obligé de manger des fruits et des légumes de saison. Donc, c’est aussi un outil pédagogique car mon fils de 3 ans sait que la fraise, c’est un fruit qui pousse en été tout comme les cerises et les abricots par exemple. On respecte donc les cycles de la nature et la planète (moins de carburant pour acheminer les produits, plus de diversité des écosystèmes, on produit aussi moins de déchets, moins d’emballages). Bref, les avantages sont nombreux. Parce que je trouve que c’est une aberration écologique d’acheter des haricots verts qui poussent au Kenya alors qu’il y a des producteurs situés à moins d’une demi-heure en voiture de chez moi et parce que je vois cela comme un défi quotidien, je suis (presque) devenue locavore. Enfin, quand je dis « je » cela inclut les 4 membres de notre petite famille bien sûr, vu que c’est souvent moi qui fait les courses pour nourrir toute la maisonnée.

Être locavore, c’est avant tout avoir envie de consommer des aliments cultivés ou produits dans un rayon de 150 à 200 kilomètres maximum*. On peut ainsi réellement savoir d’où provient la nourriture, puisqu’on achète bien souvent les produits directement aux petits producteurs locaux (que ce soit pour le lait, la farine, les fruits, les légumes ou la viande). On participe ainsi à l’économie locale, cela crée des liens. De même, on est obligé de manger des fruits et des légumes de saison. Donc, c’est aussi un outil pédagogique car mon fils de 3 ans sait que la fraise, c’est un fruit qui pousse en été tout comme les cerises et les abricots par exemple. On respecte donc les cycles de la nature et la planète (moins de carburant pour acheminer les produits, plus de diversité des écosystèmes, on produit aussi moins de déchets, moins d’emballages). Bref, les avantages sont nombreux. Pour moi c’est aussi un jeu, une sorte de défi. Par exemple, comme nous allons déménager dans une nouvelle région, je commence déjà à mener ma petite enquête pour connaître tous les producteurs locaux. Nous avons déjà trouvé dans notre village un maraîcher bio, un minotier, il me reste à trouver un boulanger bio situé proche de chez nous, des céréales produites en Bourgogne ou dans l’Ain, etc. Chaque nouvelle adresse répertoriée est comme un petit trophée pour nous. Ça nous permet de rencontrer du monde, d’aller vers les gens (puisque je demande à toutes les personnes que je croise dans notre petit village de Bourgogne s’ils connaissent un producteur dans le coin). Et bien sûr, c’est très sympa et meilleur pour la santé d’essayer de tout faire soi-même, comme les pâtes, les gâteaux pour les enfants, le ketchup maison et j’en passe… Sur ce principe, j’avais beaucoup aimé l’émission 200 km à la ronde diffusée cet été sur France 5, qui donnait plein de combines pour remplacer des produits ayant parcourus de nombreux kilomètres (comme le sucre) par des produits locaux (le miel par exemple). Des familles de la région toulousaine s’étaient prêtées au jeu, certaines avaient vu les bienfaits au bout d’un mois (meilleur bilan sanguin, perte de poids) et avaient décidé, suite à cette expérience, de changer radicalement leurs habitudes alimentaires. Consommer local vous fera faire de nombreuses économies car si vous commencez à faire attention à ce que vous achetez, vous verrez que votre liste de courses se résumera à l’essentiel : Exit les gâteaux, les plats industriels ou les boites de conserve. Sur votre liste des courses, vous y trouverez essentiellement des produits frais : légumes, fruits, viande, œufs ou poisson (si vous en mangez), produits laitiers et enfin des céréales. Idéalement, pour être locavore, c’est quand même plus facile quand on a un jardin et un potager pour pouvoir être autonome (notre objectif pour 2013-2014). Pour les locavores, chaque personne a le droit à l’exception Marco Polo, un produit qui vient de loin… Pour nous : Le thé, le chocolat, les fruits secs, les pâtes et céréales. Bref, je ne suis pas encore une locavore à 100% mais j’essaie de m’y rapprocher au maximum. Cela prend du temps de changer nos habitudes, d’éliminer certains produits qu’on avait l’habitude de consommer par exemple, de résister à la tentation (adieu crème de marron ardéchoise et ravioles de Romans). Mais c’est une belle expérience à vivre, de se dire qu’on se nourrit localement, qu’on peut connaitre la traçabilité alimentaire tout en faisant du bien à la planète. Et, bien sûr, du bien à nous même… Marie-France Farré

En Guinée, le riz cède du terrain aux produits locaux Guinée Conakry / 06.11.2012 / Afrique Avec les prix du pétrole qui montent sans cesse, le prix du riz importé n’est plus à la portée des bourses de tous les Guinéens. Ils se sont donc adaptés à la situation en modifiant leur alimentation.

Un fermier sur son exploitation agricole dans le district de Babila a consacré un hectare à la cassave : “J’ai récolté 6 tonnes de cassave l’an dernier. On en a mangé une partie et le reste a été vendu, ce qui a rapporté 700 dollars pour notre foyer”.

Un riz importé trop cher Le riz est toujours la nourriture de base des Guinéens. Le pays produit son propre riz de manière limitée. La majorité – entre 200 et 300 000 tonnes- est importée d’Asie chaque année pour répondre à la demande de ses 10,6 millions d’habitants. Avec la hausse des prix qui semble ne jamais s’arrêter, les fermiers ont réagi en plantant de la cassave à la place. Les champs de cassave ont plus que doublé en 7 ans. L’Agence nationale pour la sécurité alimentaire (SNSA) annonce qu’on est passé de 58 424 hectares en 2004 à 122 550 hectares in 2011. Environ 775 500 tonnes ont été récoltées l’an dernier et la cassave est consommée dans tout le pays. Un produit local aux multiples usages “La cassave est vraiment un produit vital pour la sécurité alimentaire car, à bon marché, on dispose à la fois des feuilles et de son tubercule. Les feuilles sont aussi riches en vitamine A et C” explique Kandia Traoré, un agronome.

Un vendeur de cassave sur le marché de Kouroussa, explique: “Le marché de la cassave est très porteur. Nous avons même créé une coopérative en 2010 pour arrive à vendre nos produits à la capitale, Conakry, pour augmenter nos profits. Mais les routes sont tellement délabrées qu’elles isolent les villages producteurs car il est difficile de transporter les tubercules. Par conséquent, la transformation et la conservation de la récolte sur le lieu de la récolte est essentielle.” La méthode traditionnelle de préparation de la cassave permet de la conserver pendant un an au moins. Il faut la peler, la tremper dans l’eau et la sécher au soleil pendant plusieurs jours. Les tranches de cassave peuvent aussi être écrasées et transformées en une farine fine, utilisée pour faire du “too”, du foufou servi avec une sauce à l’okra. Les Guinéens ont aussi commencé à faire de ‘’l’attiéké’’, un plat ivoirien, aux arômes forts, à base de cassave fermentée. Les petits cultivateurs rêvent d’avoir une usine pour y transformer la cassave. Selon Karamo Sidibé, de l’association Sabougnouma à Kouroussa : “Les Guinéens y gagneraient si les investisseurs ou les bailleurs de fonds finançaient une usine de transformation industrielle. Cette installation contribuerait à bâtir une valeur ajoutée et à renforcer la sécurité alimentaire”.

Les écoles américaines s’apprêtent à manger local ! USA / 30.11.2012 / Amérique du nord Dans son programme de lutte contre l’obésité, l’USDA (US Department of Agriculture) souhaite renforcer les liens entre les fermes et les écoles. Privilégier les produits locaux, permettra aux enfants de manger plus frais, donc des produits au goût meilleur et plus nutritifs. Les faits démontrent également que lorsque les enfants comprennent mieux la provenance des aliments et la façon dont ils sont produits, ils sont davantage enclins à faire des choix alimentaires sains. » Healthy Hunger-Free Kids Act Le projet de loi alloue 4,5 milliards de dollars pour les repas scolaires, soit une augmentation d’environ 6% par enfant. Il pousse également le ministère de l’Agriculture à établir des normes nutritionnelles en s’appuyant sur le guide alimentaire américain ! Cette nouvelle subvention est une composante du projet de l’USDA : « connais ton fermier, connais ton alimentation, » une initiative lancée en 2009. Elle souligne l’engagement de l’USDA pour la mise en place de systèmes alimentaires locaux. Les projets sont variés, mais le thème est le même : produire et distribuer des aliments de chez soi.

Manger dans un rayon de 500 km La Secrétaire adjointe de l’agriculture, Kathleen Merrigan, a annoncé une subvention de 4,5 millions de dollars pour le programme « de la ferme à l’école » de l’USDA. Cette dernière a pour but de mettre en relation directe les cafétérias des écoles et des fermes proches. Le programme comprend 68 projets dans 37 États en vertu de la loi Healthy Hunger-Free Kids Act - votée en décembre 2010, cette mesure phare a pour objectif de limiter le menu des cantines scolaires à 850 calories, ainsi que d’augmenter la proportion de fruits et légumes servis. Les projets serviront 3 700 écoles et 1,75 millions étudiants, dont la moitié dans les zones rurales. «Lorsque les écoles se ravitaillent directement auprès des producteurs locaux, leur pouvoir d’achat augmente contribuant à créer des emplois et des avantages économiques, en particulier dans les collectivités rurales agricoles » déclare K. Merrigan. «

La famille Obama en exemple ? Imaginez un site web consacré uniquement à ce que mange un chef d’Etat et sa famille ? Aux Etats Unis le très officiel Obama Foodorama suit pas à pas l’actualité gastronomique de la famille Obama, ainsi que les combats nutritionnels de la première dame. Le « Obama Foodorama » rapporte: « Weld County School District 6 à Greeley, au Colorado, va agrandir ses installations de cuisine pour servir des produits locaux toute l’année grâce à la transformation et les techniques de congélation. En outre, les écoles Des Moines Municipal au Nouveau-Mexique recevront des subventions pour augmenter leurs achats auprès de fournisseurs locaux. Les éleveurs environnants fournissent déjà le district scolaire avec une viande produite 100% localement. Les fonds de l’USDA seront utilisés pour développer des relations avec les producteurs de fruits et légumes locaux afin de servir des repas complets dont l’origine des produits sera connue. »

En Californie, le végétalisme est une nouvelle normalité USA / 08.10.2012 / Amérique du nord Le paysage gastronomique a complètement changé surtout autour de Los Angeles. Les restaurants s’adaptent alors à la demande des végétariens et des végétaliens. Pas de viande, merci C’était une soirée chaude californienne et Kathy Freston sirotait son martini. « Ce n’est pas parce que vous êtes un végétalien que vous ne voulez pas avoir du plaisir », dit-elle, assise au restaurant Craig. « Je suis une fille décadente. Je veux boire. Je veux me sentir rassasiée à la fin d’un repas. Je ne veux simplement pas avoir d’animaux dans mon assiette, pour plusieurs raisons. » Grande, mince et aux tresses dorées, Mme Freston est l’auteure des livres « Quantum Wellness» et «The Lean », et défend le végétalisme. Elle s’efforce de ne rien consommer qui provient des animaux: pas de viande, pas d’œufs, pas de produits laitiers. Mais pour une seconde vodka frappée aux olives? Pas de problème. La grande séduction des végétariens et autres végétaliens Le restaurant Craig, tenu par Craig Susser, un ancien élève de Dan Tana, n’est pas un restaurant végétarien. Il représente cependant une nouvelle vague culinaire qui est ressentie partout en Californie du Sud: un restaurant omnivore qui prépare des plats végétaliens et végétariens qui dépassent les simples légumes à la vapeur d’antan. « Vous imaginez les restaurants végétaliens avec une clientèle aux sandales et dreadlocks qui boivent du jus de carotte », a déclaré Ellen DeGeneres, lors d’un bref arrêt avec sa conjointe, l’actrice Portia de Rossi, pour discuter avec Mme Freston. En fait, depuis les tables d’hôtes de Beverly Hills aux pubs de la vallée de San Fernando, la popularité croissante des régimes végétariens a considérablement changé le paysage gastronomique. Ce changement est apparent dans différentes villes à travers le monde, mais il est explosif autour de Los Angeles. Que ce soit les cafés, comme le Café Gratitude, les restaurants plus élégants comme le n / naka et Hatfield qui proposent de vastes menus de dégustation végétariens, ou encore les brasseries artisanales telle que le Brewing Golden Road qui offre un menu Super Bowl végétalien, c’est l’épidémie !

La loi de l’offre et la demande « Je ne pense pas que l’on puisse aller dans un restaurant quatre étoiles à Los Angeles et ne pas trouver une option végétalienne», a déclaré Ron Russell, chef et propriétaire du SunCafe. «La clientèle l’exige. » Et les restaurateurs sont face à une concurrence féroce. Les végétaliens et les végétariens savent maintenant qu’ils ne doivent pas se contenter d’une pomme de terre cuite au four quand il existe une sublime coupe de pois et noix de coco chez Cru. Mais les omnivores ne sont pas laissés de côté pour autant. Il y a trois ans, lorsque M. Russell et ses compagnons se préparaient à ouvrir le SunCafe, ils ont testé leurs recettes végétaliennes avec un groupe de six personnes, dont deux étaient des carnivores avides. « Tous les six ont dû reconnaître que c’était un grand plat», explique M. Russell. « Oh, mon Dieu, nous avons dû jeter au moins 70 recettes qui étaient bonnes, mais pas assez exceptionnelles. Cela nous a obligé à nous dépasser. » Avenir ou fontaine de jouvence ? Les régimes à bases de légumes sont-ils la voie de l’avenir ou simplement une nouvelle fontaine de jouvence? Car dans une ville où personne ne veut vieillir, beaucoup sont prêtes à essayer tout ce qui existe. D’ailleurs Mme Freston finit par le dire en terminant son martini: « Ces personnes-là veulent prolonger leur vie. Ils veulent vivre longtemps. »

Le crudivorisme est tendance en Nouvelle-Zélande ! Nouvelle-Zélande / 13.08.2012 / Océanie Le paysage gastronomique a complètement changé surtout autour de Los Angeles. Les restaurants s’adaptent alors à la demande des végétariens et des végétaliens. Le crudivorisme, ou l’alimentation vivante, est un régime alimentaire basé sur la consommation de nourriture crue. De nombreux Néo-Zélandais s’y sont mis, et c’est aussi la passion de Sarah Lea, journaliste pour happyzine.com. La cuisson détruit une partie des vitamines et minéraux Attention: interdiction de cuire quoi que ce soit! Il vaut mieux s’en tenir aux fruits et aux légumes crus, noix et céréales germées. C’est la règle de base de tout crudivore qui se respecte. Derrière ce régime, un objectif: vivre longtemps et en bonne santé. Certains le suivent pour perdre du poids, mais ce n’est pas une majorité. La cuisson des aliments détruit une partie des vitamines et minéraux qu’ils contiennent. Selon le Laboratoire Nutergia, plus la cuisson est longue et à haute température, plus leur destruction est importante. A 50°C il y a destruction d’une partie du capital enzymatique, à 60°C c’est au tour de la vitamine C de disparaître, et à 110°C, c’est la destruction de toutes les vitamines. La « crusine » Sarah est femme au foyer et déborde d’imagination pour concocter de délicieux menus entièrement élaborés avec des aliments crus. Cela s’appelle la « crusine ». Certains suivent un régime omnivore, mais Sarah et sa famille sont également végétaliens: ils ne mangent pas d’aliments d’origine animale. Glace à la banane maison, mousse au chocolat « cru » ou smoothies, Sarah vante la diversité et la qualité gustative de leurs repas. Une alimentation responsable et durable Les crudivores essaient également de manger le plus local possible. De l’achat chez le producteur à la cueillette d’herbes et de champignons dans la forêt ou à la campagne, deux tiers de leur nutrition est fraiche. Sarah affirme: « C’est la meilleure façon que j’ai trouvé pour me sentir au mieux de ma forme.

On se sent vivant, heureux. Manger de la nourriture fraiche et crue est ma priorité pour être en meilleure santé. Sachant qu’investir dans ces nourritures m’est tellement bénéfique, j’ai acheté des accessoires de cuisine spécialisés et des ingrédients tels que l’algue bleue-verte ou spiruline (micro-algue qui contient des nutriments essentiels pour l’homme). Je crée aussi mon propre potager. Tout cela coûte assez cher, mais puisqu’on n’achète ni alcool, ni pizza, ni cigarettes, qu’on ne mange pas de sucreries… ça vaut le coup ! Prendre soin de soi est primordial ». Une idée intéressante; cependant beaucoup d’études restent à faire sur les déficiences potentielles provoquées par ce type d’alimentation. Cela peut en tout cas faire réfléchir sur la façon dont les aliments sont cuisinés.

Jay Leno mange végétarien grâce à Michelle Obama USA / 11.02.2012 / Amérique du nord La Maison Blanche possède son potager bio depuis 2009, sous l’action de Michelle Obama qui vante les mérites d’une alimentation saine et locale. Les producteurs bios apprécient. Leurs «hourras» s’étendront sans doute aux végétariens, après le passage de Madame Obama à l’émission de Jay Leno.

Les fruits et légumes frais de la Maison Blanche La Première dame des États-Unis manque rarement l’occasion de promouvoir les bienfaits d’une alimentation saine, alors qu’une épidémie d’obésité et de diabète frappe le pays. Elle a donc profité de son passage à l’émission «The Tonight Show avec Jay Leno» pour remettre sur le tapis ces questions alimentaires. Des questions qu’elle aborde dans son livre à venir, American Grown, qui parle de jardinage à la Maison-Blanche et de cuisine. Michelle Obama va même plus loin. Fidèle à son image d’ambassadrice et persuasive, elle a profité du talk-show pour convaincre le présentateur de 61 ans de manger plus sainement. Ambassadrice du bon goût Jay Leno avait déclaré à un magazine n’avoir pas mangé un légume depuis 1969. Sa dernière dégustation de pommes datant de 1984. Avant son arrivée sur le plateau, Michelle Obama annonce sur Twitter «qu’elle va faire manger des légumes au présentateur» pendant son émission. C’est donc avec un plateau-repas, composé de frites de patates douces, d’une pizza végétarienne (aubergines, poivrons verts et courgettes) ainsi que de pommes accompagnées d’un peu de miel récolté dans les ruches de la Maison Blanche, que Michelle Obama s’est présentée à l’émission de Jay Leno.

Interview–Julien Custot, Expert-Facilitateur du programme «Des aliments pour les villes» à la FAO

Green &Vert : Pensez-vous que les jardins ouvriers, partagés, jardins dans les villes (sur le mode de l’Agriculture Urbaine et Péri-urbaine) peuvent suffirent en partie à la subsistance de certaines catégories de la population? Julien Custot : Les jardins ouvriers contribuent à la sécurité alimentaire et nutritionnelle des populations urbaines. Ils jouent un rôle particulièrement important pour les personnes les plus fragiles tant pour la production alimentaire, la sécurité alimentaire et nutritionnelle (produits frais) et la constitution de revenus (vente de produits). Ils jouent aussi un rôle social et d’aménagement urbain de la ville. De plus, il faut considérer que les jardins contribuent aussi fortement à l’éducation à la nutrition et aux liens avec la nature pour les jeunes et les adultes. G&V : Comment restaurer le lien production/campagne pour nourrir les citadins? JC : Il faut développer des stratégies locales, plus intégrées, plus globales, mettant la personne au coeur des politiques. Il faut aussi appréhender le système alimentaire et agricole dans sa globalité : il comprend la gestion des ressources naturelles : eaux, forêts mais aussi biodiversité. C’est une politique à porter par les collectivités territoriales en lien avec les acteurs locaux. Les liens villes-campagnes, la a connexion entre consommateurs et producteurs se font par : • La construction d’infrastructures, notamment des marchés : • Le soutien aux producteurs par des marchés publics (restaurants scolaires, hôpitaux…) Les consommateurs ont un rôle fondamental à jouer pour orienter la production : ce sont des consom-acteurs, des citoyens-consommateurs. L’éducation à l’alimentation et à la nutrition Demain, comment nourrir plus de la moitié de l’humanité vivant en ville? 2010 est aussi fondamentale pour promouvoir des « régimes durables ». Les migrants – qui viennent souvent des campagnes – peuvent, par leur régime alimentaire, conforter des flux de produits, et donc des liens économiques privilégiés favorisant le développement local. G&V : La restauration de la biodiversité permettra-t-elle de retrouver une alimentation saine dans un circuit d’approvisionnement normal sans impacter en termes de GES? On dit que le prix des engrais devrait augmenter, cela ne suffit-il pas à nous interroger sur la qualité alimentaire produite plutôt que sur la quantité? JC : Une approche locale permet de mieux préserver la biodiversité car elle est entretenue par les petits producteurs. C’est aussi une très bonne manière de s’adapter aux conditions changeantes (changement climatique, maladies des plantes …). G&V : Quel est le rôle de l’éducation ? Apprendre à bien se nourrir lorsque des millions de gens s’amassent dans les bidonvilles, dont certains ont un accès à l’eau et l’électricité problématique? JC : L’éducation est une exigence pour tout être humain. L’alimentation est, comme l’eau, un besoin quotidien, une exigence non discutable, qui figure comme droit humain fondamental dans la Déclaration universelle des droits de l’Homme. C’est un problème qui concerne tous les pays, riches et pauvres, comme le montre les problèmes croissants d’obésité. Il faut éduquer les gens car sinon ils se rabattent sur des produits à faible valeur qui ont des impacts sur leur santé. L’importance des conséquences de leurs choix sur l’équilibre alimentaire et nutritionnel au sein d’une famille (« double fardeau de la malnutrition » avec en même temps l’obésité et des déficits en micronutriments) est fondamental.

G&V : Pouvez-vous nous expliquer en quoi consistent les programmes d’assistance de la FAO en nous donnant quelques exemples? JC : Nous développons des projets opérationnels à l’échelle d’une ville avec des partenaires institutionnels, des collectivités territoriales et des ONG qui les mettent en oeuvre avec les populations locales. Nous avons élaboré le projet de Dakar (cf dossier dans le cadre de la coopération ville-ville) mais aussi des projets d’urgence, en Colombie pour les migrants déplacés suite aux guerres, à Haïti, à Gaza avec un projet de développement de jardins sur les toits où les équipes travaillent avec acteurs locaux, notamment dans l’éducation à la nutrition. Un projet démarre actuellement à Antananarivo, Madagascar, là aussi sur l’éducation à la nutrition, qui replace les citoyens au coeur du projet. Globalement les programmes sont bien perçus. Se pose le premier problème de la pérennité, par exemple lorsque les villes voudraient bien récupérer le terrain pour d’autres usages, puis le second concernant l’implication des gens; il faut une gestion avec des chefs de projets assez forts pour des suivis pérennes. Propos recueillis par Stéphanie Vialfont