Die süßeste Seite der Steiermark

Im oststeirischen Birkfeld, da liegt die Schokomanufaktur der Familie Felber. In Handarbeit entstehen dort schokoladige Süßigkeiten, die einer Märchenwelt entstammen könnten – und die vor allem eins auszeichnet: Sie bestehen vorwiegend aus frischen regionalen Zutaten. „Schokolade ist wie Wein, es gibt gute, es gibt ganz gute, und dann gibt es solche, die unvergesslich bleibt.“ Dieser Satz auf der Website der Felber Schokoladenmanufaktur impliziert natürlich, dass die dort erhältlichen Kreationen zur dritten Kategorie zählen. Aber was macht eine Schokolade unvergesslich? Ihre Originalität? Ihre erlesenen Zutaten? Oder die Hingabe und Sorgfalt derjenigen, die sie herstellen?

© Bernhard Bergmann

Kann Schokolade regional sein?

In der Manufaktur, die sich im oststeierischen Ort Birkfeld angesiedelt hat, fertigt Familie Felber Schokolade aus überwiegend regionalen Zutaten. Da verbinden sich Kakaobohnen aus Südamerika mit Wiesenkräutern, Honig oder Heidelbeeren aus dem österreichischen Bundesland. Es gibt gefüllte Schokoladen, Tafelschokoladen und Bruch-Schokoladen. Mit individuellen Auftragsarbeiten entstehen auch „Unternehmens-Schokoladen“, die zur Identität des jeweiligen Betriebs passen. Ein Besuch in der Schokoladenmanufaktur zeigt, wie diese Kreationen produziert werden. Man verkostet sie wie ein Sommelier beim „Running-Schoki“ – einer Miniatur-Lokomotive, in der frisch gefertigte Kostproben sitzen, die man sich en passant schnappen kann. Danach lässt man den Schokoladenbrunnen mit lauwarmer, dickflüssiger, cremiger Schokolade und frischen Früchten sanft sprudeln. Als Begleitung gibt es frische Trinkschokolade: Willkommen im Schokoladen-Schlaraffenland, das jeden Tag mit neuen Kreationen überrascht.

© Barbara Majcan

WWW.FELBER-SCHOKOLADEN.AT | Schokoladenmanufaktur 8190 Birkfeld | Austria