Rezept S

Veganes Lachszmorge für 4 Personen

Zutaten: 600 g Rüebli 2 EL Reisessig 4 EL neutrales Pflanzenöl 1 EL Ahornsirup 15–40 Tropfen Liquid Smoke 6 EL Salz 1 EL Algen 1 Zitrone 1 Zwiebel Kapern Meerrettich Brot

1

Die Rüebli mit einem Gemüseschäler in dünne Streifen schneiden. Ein Sieb über einen Topf mit wenig siedendem Wasser hängen, die Streifen ins Sieb legen und mit einem Deckel zugedeckt ca. 5 Min. dämpfen lassen. Die Rüebli sollten weich, aber nicht matschig sein.

2

Während die Rüebli garen, die Marinade vorbereiten. Dazu Reisessig, Pflanzenöl, Ahornsirup, Liquid Smoke und Salz in einer Schüssel verrühren.

3

Die Rüebli aus dem Sieb nehmen, kurz abkühlen lassen und in ein Einmachglas geben. Die Marinade dazugiessen und das Ganze vermengen. Dann die Algen beigeben, das Glas gut verschliessen und für 24 bis 48 Std. in den Kühlschrank stellen.

4

Den veganen Lachs mit Kapern, Zwiebelringen und Meerrettich auf frisch gebackenem Brot servieren. Je nach Gusto ein paar Zitronentropfen draufträufeln.