Recette

Petit-déjeuner au saumon végane pour 4 personnes

Ingrédients: 600 g de carottes 2 c. à soupe de vinaigre de riz 4 c. à soupe d’huile végétale neutre 1 c. à soupe de sirop d’érable 15 à 40 gouttes de Liquid Smoke 6 c. à soupe de sel 1 c. à soupe d’algues 1 citron 1 oignon câpres raifort pain

1

Coupez les carottes en fines lanières à l’aide d’un éplucheur. Placez les lanières dans un panier vapeur et faites cuire pendant environ 5 minutes au-dessus d’un peu d’eau bouillante, en couvrant la casserole avec un couvercle. Les carottes doivent être tendres, mais pas bouillies.

2

Préparez la marinade pendant la cuisson des carottes. Mélangez dans un bol le vinaigre de riz, l’huile végétale, le sirop d’érable, le Liquid Smoke et le sel.

3

Retirez les carottes du panier vapeur, laissez-les refroidir brièvement et placez-les dans un bocal à conserves. Ajoutez la marinade et mélangez le tout. Ajoutez ensuite les algues, fermez le bocal et placez-le au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.

4

Servez le saumon végane avec des câpres, des rondelles d’oignon et du raifort sur du pain frais. Ajoutez éventuellement quelques gouttes de citron.