-Tacos dorados
-Mole verde
Tacos dorados Ingredientes Primera receta de tacos dorados 18 tortillas 2 pechugas de pollo cocidas y deshuesadas 1 cebolla rebanada 3 jitomates picados 3 chiles chipotles adobados picados salsa mexicana ½ litro crema lechuga picada finamente rebanadas jitomate aguacate rebanado Segunda Receta de Tacos dorados (fácil y casera) ½ kg tortillas de maíz para tacos calientes Para Relleno ½ kg pechuga de pollo desenhebrada salsa de guacamole o jitomate (a su gusto) queso fresco desmenuzado crema de leche lechuga rábanos aceite Pasos -Preparación de la primera receta de tacos dorados. -En un poco de aceite echar la cebolla, el jitomate picado, los chiles chipotles. Dejar que se hagan y que se reduzca el liquido de los jitomates. -Añadir el pollo y sazonar con sal -Formar los tacos y freírlos en aceite hasta que doren, -Poner los tacos en un platón con la lechuga rebanada, los jitomates y el aguacate, -Se sirven con la salsa y un poco de crema. -Preparación de la segunda receta de tacos dorados: -Tomar cada tortilla, poner en el medio un poco de relleno, enrollar y sujetar con un palillo al taco para que no se desenrolle, dorar en aceite bien caliente, voltear y dorar de ambos lados.
Mole verde Ingredientes 1 KG Carne de puerco cocido con media cebolla, ajo y sal. (Reservar el caldo) (PIERNA, COSTILLA o POLLO) 200 g Semilla de calabaza tostada y molida 50 g Ajonjolí tostado 50 g Cacahuete tostado 50 g Almendras tostadas 3 Ajos 1/2 Cebolla 3 Chiles verdes jalapeños frescos al gusto 1 Chile poblano crudo sin venas 3 Ramitas cilantro 3 Ramitas epazote 3 Ramitas perejil 3 Hojas lechuga 3 Colas rábanos 3 Ramas espinacas 3 Ramas acelgas 4 Pimientas enteras 4 Clavos de olor 6 Tomates verdes Pizca comino Pizca sal Aceite
Pasos Moler todos los ingredientes en crudo, primero las especies que son las mas duras e ir poniendo el chile y todo lo verde. Reservamos las semillas de ajonjolí, pepita, cacahuate, y almendras . Freír ligeramente la semilla de calabaza, el ajonjolí, el cacahuate, la almendra y moler. Una vez que este dorado y molido se agrega aceite al cazo y se vuelve a dorar ,Incorporar poco a poco el caldo de carne , cocinar a fuego lento sin dejar de mover. Si está un poco espeso puede añadir más caldo de carne.