conversa amb Jaume subirós >

és eL CuiNer i DireCTOr DeL mOTeL emPOrDÀ De FiGueres i L’aLmaDraba ParK HOTeL De rOses, ON va eNTrar a TrebaLLar aLs ONze aNys NOmés Per Les PrOPiNes. més eNDavaNT es va Casar amb La FiLLa GraN DeL FuNDaDOr, JOseP merCaDer, i ara Fa 63 aNys que TrebaLLa, Dia rere Dia, amb POques GaNes De JubiLar-se. Tres DeLs seus quaTre FiLLs s’HaN iNCOrPOraT aL NeGOCi que Ha CONsaGraT uN esTiL. aL mOmeNT DeL reLLeu, eL CLieNT i amiC JOseP PLa Li va eTzibar: «vOsTè FaCi D’amO i, sObreTOT, NO CaNviï res!». eN aquesTa eNTrevisTa exPLiCa que NOmés Li va Fer Cas eN aLGuN asPeCTe i COm Ha CaNviaT La CuiNa Des De La PersPeCTiva De La seva LLarGa exPerièNCia. També CONFessa L’esTreTa reLaCió amb FraNça, La POsTura sObre La CuiNa De Les DONes i Les seves esCaPaDes aLs ‘raCONs De PeNsar’ De La COmarCa.

XAVIER FEBRÉS > TEXT

EDUARD MARTÍ > F o T og RAFIA