11 ABRIL jueves
13h
Sala Leandre Cristòfol
Condiciones para las dietas bajas en proteína en broilers y gallinas ponedoras
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MARINUS VAN KRIMPEN Wageningen Livestock Research Desde 1999, es investigador en nutrición porcina y avícola en Wageningen Livestock Research. En 2008 finalizó su proyecto de doctorado sobre el efecto de los factores nutricionales sobre el comportamiento de picaje en gallinas ponedoras. Desde 2010, es el investigador senior de nutrición animal en el mismo Instituto. Sus proyectos de investigación se centran en los requerimientos nutricionales de las gallinas ponedoras y de los broilers, el desarrollo de fuentes alternativas de proteína, la mejor la eficiencia del fosforo y del nitrógeno en avicultura, la mejora del bienestar animal en avicultura y la estimulación de la inmunocompetencia a través de la nutrición.
PUNTOS A TENER EN CUENTA Entre todos los componentes dietéticos (proteína, energía, fibra, vitaminas, minerales), cabe resaltar que la proteína es el componente que constituye el mayor reto para la formulación de pienso en el futuro, y que la mayoría de las regiones del mundo no son autosuficientes en lo que respecta a la provisión de proteína y dependen en gran medida en la importación de harina de soja (SBM).
Proporcionar dietas con un reducido contenido en proteína bruta (PB) y suplementados con más cantidad de aminoácidos libres para cubrir las necesidades de aminoácidos es una estrategia rentable que actualmente se lleva a cabo en muchos países.
Los estudios en broilers con dietas bajas en proteínas demuestran que hasta el 40% de la SBM puede ser sustituida por aminoácidos libres sin afectar al rendimiento de los animales.
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Se espera que las necesidades de fuentes de proteínas para la aplicación en pienso aumentarán drásticamente en las próximas décadas. La inclusión de aminoácidos libres (AA) podría ser una de las estrategias para cubrir estas demandas. Se podría concluir que el uso de AA libres en dietas para broilers y gallinas ponedoras podría ser una estrategia para sustituir parcialmente fuentes convencionales de proteína en las dietas avícolas. INTRODUCCIÓN La demanda global de alimentos de origen animal en 2050 aumentará en un 70% con respecto al 2000, sobre todo debido al crecimiento de la población mundial, mayores ingresos y a la urbanización, especialmente en las regiones en desarrollo (FAO, 2009; Alexandratos and Bruinsma, 2012). En consecuencia, se espera que las demandas mundiales de piensos para animales aumenten en 1.500 Tg en 2050. Entre 2005 y 2018, la producción global de pienso ha pasado de 645 a 1.103 Tg (Alltech, 2019), teniendo Europa y África el crecimiento más rápido. Entre todos los componentes dietéticos (proteína, energía, fibra, vitaminas, minerales), cabe resaltar que la proteína es el componente que constituye el mayor reto para la formulación de pienso en el futuro. La mayoría de las regiones del mundo no son autosuficientes en lo que respecta a la provisión de proteína y dependen en gran medida en la importación de harina de soja (SBM). Con el fin de satisfacer las demandas e incrementar la autosuficiencia, las nuevas proteínas, es decir, proteínas que actualmente no son usadas en la alimentación animal serán cada vez más importantes. Las opciones para garantizar una producción suficiente de pienso y, particularmente, proteína para satisfacer las demandas en 2050 son:
1 Uso del terreno en barbecho. 2 Incremento de la producción de proteína por hectárea en los cultivos producidos actualmente.
3 Mejora de la eficiencia alimenticia y proteica de los animales de abasto.
4 Prevención del desperdicio de recursos (p. ej.: cerrando el ciclo de los nutrientes).
5 Desarrollo de nuevas fuentes de proteína. Esta ponencia aborda los aspectos más importantes de los AA libres
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para considerarlos como una proteína nueva para el pienso.
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Dietas bajas en proteínas en broilers Proporcionar dietas con un reducido contenido en proteína bruta (PB) y suplementados con más cantidad de aminoácidos libres para cubrir las necesidades de aminoácidos es una estrategia rentable que actualmente se lleva a cabo en muchos países. Para reducir el contenido de PB en los piensos para broilers a la vez que se mantiene un buen crecimiento, es esencial para adecuar el suministro y el equilibrio de los aminoácidos limitantes a los requerimientos de los broilers mediante una suplementación adecuada con aminoácidos libres. Los estudios publicados muestran que las dietas bajas en proteínas permiten alcanzar el máximo rendimiento, siempre y cuando el contenido en lisina digestible y el ratio de otros aminoácidos esenciales con respecto a la lisina se mantengan (Dean et al., 2006; Namroud et al., 2008). El papel de la glicina en las dietas bajas en proteínas para broilers aun no esta claro. Varios estudios han demostrado que la suplementación con glicina previene efectos adversos en el rendimiento de los broilers cuando se proporciona una dieta baja en proteínas (Ospina-Rojas et al., 2012; Ospina-Rojas et al., 2013; Ospina-Rojas et al., 2014). Llevamos a cabo un estudio en broilers sobre los efectos de las dietas bajas en PB, con sustitución parcial de la SBM por AA libres. En este estudio, el contenido de SBM en la dieta en las dietas de crecimiento se redujo de en un 27,3% (control) a un 17,3% (-3% PB), mientras que el contenido en SBM de las dietas de engorde se redujo del 25,0% (control) al 14,6% (-3% PB) (Van Harn et al., 2017). Las dietas fueron suplementadas con una cantidad adecuada de lisina y con metionina, treonina, arginina, isoleucina, valina y glicina libres con el ratio adecuado con respecto a la lisina. Los broilers alimentados con las dietas bajas en PB tuvieron un crecimiento similar o incluso mejor que los broilers alimentados con
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las dietas control. Los mejores rendimientos se lograron con el programa dietético PB-2%. Los broilers alimentados con los programas dietéticos -2% PB o -3% PB tuvieron una eficiencia alimenticia significativamente mejor. Los broilers alimentados con las dietas bajas den proteína tuvieron una menor ingestión de agua, una mejor calidad de la cama y menos lesiones podales severas en comparación con los broilers alimentados con las dietas control.
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En un estudio de seguimiento, en el que se suplementó con varios niveles de glicina en las dietas -3% PB durante las fases de crecimiento y engorde, no se observó respuesta frente a la glicina (Van Harn et al., 2018). En base a este estudió se concluyó que un contenido más bajo de glicina+serina de 12,4 g/kg en la dieta de crecimiento y de 11,4 g/ kg en la dieta de engorde parece ser suficiente para satisfacer las demandas de los broilers. Dietas bajas en proteínas en gallinas ponedoras A lo largo de las últimas décadas, varios estudios con bajos niveles de proteínas se llevaron a cabo en gallinas ponedoras (Figura 1). Tal y como muestra la figura, la masa de huevo se vio significativamente reducida al reducir el contenido de PB en algunos de los estudios, mientras que permaneció constante a pesar de la reducción del contenido dietético de PB en otros estudios. Lo mismo ocurrió en lo que respecta al IC (los datos no se muestran). Asimismo, la Figura 1 muestra que únicamente dos estudios revelaron una masa de huevo de 60g /día, lo que indica que los niveles de rendimiento no eran representativos de los lotes actuales de gallinas de alto rendimiento.
Figura 1. Recopilación del efecto del contenido de proteína cruda dietética (%) sobre la masa de huevo (g/día), basado en 16 estudios realizados con gallinas ponedoras.
Un estudio a largo plazo (Khajali (2008)) con una duración de 12 meses mostró que una reducción del 1,5% de PB no afecta a la producción de huevos o al IC durante los primeros 8 meses,
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mientras que estos parámetros sí empeoraban en los últimos 4 meses del experimento, lo que sugiere que la parte final del ciclo de producción podría ser más sensible a la reducción de PB.
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En estudios de dosis-respuesta de Da Silva et al., (2010) (contenido de PB de 18 a 12%) y Fuente-Martínez et al. (2012); (contenido PB de 16 a 13%), la reducción del rendimiento parece estar relacionada con una menor suplementación con determinados AA esenciales o semiesenciales, resultando en unos perfiles de AA desequilibrados. CONCLUSIONES Los estudios en broilers con dietas bajas en proteínas demuestran que hasta el 40% de la SBM puede ser sustituida por aminoácidos libres sin afectar al rendimiento de los animales. Es necesario actualizar los estudios sobre dietas bajas en PB en gallinas ponedoras, donde se aplican perfiles de AA.
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