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ineludibles para el sector porcino
PALACIO DE CONGRESOS LA LLOTJA (Lleida)
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www.facebook.com/syvacontigo
Sede Central: Parque Tecnológico de León Avda. Portugal s/n Parc. M20 • 24009 León - España Teléfono: 987 800 800 • e-mail: mail@syva.es
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Editorial ¡Bienvenidos al porciFORUM 2020, el evento ineludible del sector porcino! Un año más, el sector porcino se reúne para APRENDER, COMPARTIR y DEBATIR sobre los principales retos y oportunidades que se nos presentan en el futuro. Tras la enorme acogida que tuvo la pasada edición de porciFORUM 2019, con una asistencia de 1.200 profesionales del sector porcino, regresamos de nuevo para ofrecer un espectacular programa técnico y ponentes de primer nivel. Un sector tan innovador como el del porcino merece justamente eso, INNOVACIÓN. Por ello, la presente edición pretende consolidarse como un evento en el que las experiencias y las opiniones de los asistentes cobren protagonismo. A lo largo de las dos intensas jornadas del porciFORUM 2020, nos sumergiremos en los principales temas de interés del sector porcino de la mano de grandes expertos nacionales e internacionales. En un viaje que comenzará con la puesta al día sobre las novedades que se presentarán en materia de Sanidad Animal, conoceremos qué implicaciones tiene y tendrá la Reducción del Uso de Antibióticos en la producción porcina, y nos armaremos de conocimientos para afrontar dos de los principales retos que preocupan al sector porcino: la Peste Porcina Africana y compatibilizar la Sostenibilidad Ambiental con la rentabilidad. Para aquellos ávidos de conocimientos sobre las principales Patologías Digestivas, Respiratorias y Reproductivas que afectan al ganado porcino, dedicaremos toda una tarde a desentrañar los secretos para abordar su diagnóstico guiados por tres grandes expertos en un innovador formato interactivo.
Paralelamente, en una tarde dedicada a ahondar en los distintos aspectos de la producción ganadera, repasaremos los aspectos más relevantes en materia de Bioseguridad y Eficiencia en las granjas, seguido de una interesante Mesa Redonda con importantes representantes del sector. Como no podía ser de otro modo, la Nutrición y el Manejo tendrán su propio espacio en el que podremos conocer todas las claves para potenciar la Productividad de nuestros animales a la vez que minimizamos el impacto ambiental de sus Purines. Para finalizar, descubriremos cómo se perfila el futuro del Bienestar Animal con las nuevas tendencias en el Alojamiento en Maternidad y una animada Mesa Redonda sobre la prevención de la Caudofagia sin el corte de colas. La organización del porciFORUM 2020 ha sido todo un orgullo y no habría sido posible sin la participación de este espectacular elenco de expertos y, por supuesto, sin la confianza de los Productores, Directores de Integración, Veterinarios y Técnicos que en su día a día se esfuerzan por seguir perfeccionando sus prácticas y sus conocimientos, posicionando nuestro sector como uno de los mejores del mundo. Finalmente, mostrar nuestro sincero agradecimiento a todos los Patrocinadores del porciFORUM, sin cuya participación habría sido imposible llevar a término el evento. ¡Gracias por vuestra colaboración!
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Grupo de Comunicación Agrinews SL Mataró Barcelona España T: +(34) 93 115 44 15 M: info@agrinews.es Miércoles 4 y Jueves 5 de marzo de 2020 Palacio de Congresos La Llotja Avinguda de Tortosa, 6 25005 Lleida
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para el sector porcino
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Acreditaciones
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Acto Inaugural
9h15
Bloque PPA
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Bloque Sanidad
11h15
Coffee Break
Moderador: Lali Coma Feliu (Veterinaria - S.V. Camprodon Coma SLP) 9h30 La Sanidad Animal en Europa después de abril 2021: nuevo marco normativo Cristina Massot (Policy Coordinator Seconded National Expert-UE) 10h15 Debate: ¿Por qué debemos reducir el uso de antibióticos en la producción animal? Punto de vista comercial: David García-Gassull (CEO - Splendid Foods) Punto de vista científico: Bruno González Zorn (Catedrático de Sanidad Animal, Facultad de Veterinaria y VISAVET)
Moderador: José Manuel SánchezVizcaíno Rodríguez (Doctor en Veterinaria - Catedrático de la UCM y director del laboratorio de referencia de la OIE para PPA) 12h00 ¿Cómo afrontamos un brote de PPA? -
Traducción
Patrocinada por
Antonio Rouco Yáñez (Profesor Titular Producción Animal y Coordinador de Calidad de la Universidad de Murcia)
PP A
Phillippe Houdart (Jefe Dpto. Gestión y simultánea Prevención Crisis - Agencia Federal Seguridad Alimentaria de Bélgica - FASFC) 12h45 Impacto económico de un brote de PPA en España
ue
Patrocinada por
Bloque
La experiencia belga
Bloq
PROGRAMA
PALACIO DE CONGRESOS LA LLOTJA (Lleida)
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Bloque Economía
Moderador: José Manuel SánchezVizcaíno Rodríguez (Doctor en Veterinaria - Catedrático de la UCM y director del laboratorio de referencia de la OIE para PPA)
13h30 Liderando la sostenibilidad en la
cadena de suministro porcina Justin Sherrard (Global Strategist Animal Protein, Traducción Rabobank) simultánea
14h15
Comida
Distribución veterinaria y genética porcina
Inseminación artificial
Medicamentos
Higiene y desinfección
Equipamiento
Alimentación
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PROGRAMA
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(Sesiones en paralelo)
Patolog ía
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Patología - ¿Qué sabemos de…?
Moderador: Laura Pérez Veterinaria de Porcino & Personal Coach 16h00 Complejo Entérico Porcino Patrocinada por
Guillermo Ramis (Veterinario y Profesor Titular Universidad de Murcia) 16h45 Complejo Respiratorio Porcino Patrocinada por
Joaquim Segalés (Investigador del IRTA-CReSA y Catedrático de la UAB) 17h30 Diagnóstico de problemas reproductivos Patrocinada por
Gema Chacón (Veterinaria Responsable Dpto. Diagnóstico Exopol) 18h15 Ronda de preguntas - Debate
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Ga
ditorio Au
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Gestión Ganadera Moderador: Joan Sanmartín Suñer - Socio y fundador de OPP GROUP
16h00 Bioseguridad práctica en granjas porcinas
Pilar Fernández Díaz- Rullo (Kerbest) Patrocinada por
16h45 Instalaciones porcinas del futuro - Claves para
potenciar la eficiencia de nuestras granjas Patrocinada por
Manolo Toledo Castillo (Veterinario en Agropecuaria Casas Nuevas) 17h30 Mesa redonda: Modelos de gestión ganadera A Whole Farming World Inside
Patrocinada por
En mi granja lo hago así - MAZANA: Manuel Mazana (Dtor. General Mazana Piensos Compuestos) - PREMIER PIGS: Jaume Abellana Puyol (Gerente) - ICPOR: Julián Redondo (Gerente)
19h00
SOCIALFORUM
TN Traxx Crece como un Duroc y es magro como un Pietrain Buena capacidad de ingesta incluso a altas temperaturas
Nacido, seleccionado y criado en España Para productores cuyo objetivo son canales magras y bien conformadas a pesos medios y altos. TN Traxx
El macho TN Traxx es un finalizador cruzado que combina un alto rendimiento de piezas y una canal bien conformada con un crecimiento mayor al habitual comparado con machos Pietrain puros. El TN Traxx mantiene una buena capacidad de ingesta incluso a temperaturas elevadas, siendo también una elección excelente para la producción eficiente de carne magra en zonas con periodos de altas temperaturas.
Ganancia Media Diaria 30-120 kg, (g/d)
1272
Consumo Medio Diario 30-120 kg, (g/d)
2171
Índice de Conversión 30-120 kg (g/g)
1.74
Grasa Dorsal a 120 kg (mm)
7.6
% magro a 120 kg, FOM II España
68.6
10% de mejores machos en base a la GMD 30-120 kg., testados en el Núcleo de Selección de España en 2018
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para el sector porcino
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MAÑANA 8h30
Acreditaciones
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ión tric u N Bloque Manejo & Nutrición
Moderador: David Solà Oriol - Investigador del Servei de Nutrició i Bienestar Animal (SNiBA) 9h30 Microbiota & salud intestinal en la nueva era bajo la restricción de los antibióticos Patrocinada por
Alberto Morillo (Veterinario y Dtor. de Tests & Trials) 10h15 Retos actuales de la nutrición porcina Patrocinada por
Francesc Molist (Manager Research & Development, Schothorst Feed Research B.V.)
11h
Moderador: Sara Crespo VicenteVeterinaria de Producción en Cefu S.A.
Coffee Break
11h45 ¿Cómo potenciar la producción de
calostro y leche en cerdas? Patrocinada por
Manejo & N ut r
Chantal Farmer (Agriculture and Traducción simultánea Agri-Food Canada) 12h30 Manejo reproductivo en la producción porcina del futuro Antonio Vela Bello (ThinkinPig) 13h15 Los purines en el siglo XXI, cambios en los modelos de gestión Rosa Gallart (Ingeniero Agrónomo GSP Lleida)
n ió ic
PROGRAMA
PALACIO DE CONGRESOS LA LLOTJA (Lleida)
2 días ineludibles
para el sector porcino
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PROGRAMA
PALACIO DE CONGRESOS LA LLOTJA (Lleida)
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Bloque Bienestar Animal
Biene sta rA ni m
14h
Comida
15h30 Bienestar de la cerda en maternidad – ¿Hacia donde
vamos?
Patrocinada por
Emma Fábrega Romans (Investigadora Programa Bienestar Animal IRTA) 16h00 Implementación práctica de los nuevos sistemas de alojamiento en maternidad Patrocinada por
Déborah Temple (Investigadora Grupo de Comportamiento y Bienestar Animal -FAWEC - UAB) Ronda preguntas 16h45 Mesa Redonda: ¿Cómo afrontaremos el reto de la caudofagia sin el corte de colas? Patrocinada por
Moderador: Miguel Ángel Higuera (Director de Anprogapor) - INGA FOOD: Roberto Bautista (Veterinario Responsable Inga Food Aragón) - NUDESA: María del Mar Lara Díaz-Meco (Veterinaria Dpto. Técnico) - AGROCAT: Felicià Pijoan (Veterinario, Dpto. Técnico Porcino) - PIENSOS COSTA: Ana Alegre (Veterinaria)
al
Moderador: Daniel Babot Gaspa (Profesor Catedrático de la Escuela Universitaria - UdL)
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09h15
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La sanidad
animal
en Europa
después de
CRISTINA MASSOT EXPERTA NACIONAL DG SALUD & SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA COMISIÓN EUROPEA
9h30
abril 2021:
nuevo marco normativo
Pregunte al ponente porciforum.org porciforum.org
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9h30
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PUNTOS A TENER EN CUENTA
Desde 2007 se traza la nueva estrategia de sanidad animal europea, con especial interés en las medidas preventivas. En Marzo de 2016 se publicó el RG 2016/429, nueva Ley de Sanidad Animal, bajo los principios “Prevention is better than cure” y “One Health”. Será de aplicación a partir de Abril de 2021.
La nueva ley establece normas relativas a la prevención, vigilancia, control y erradicación de enfermedades (lista limitada), así como la base legal para la adopción de medidas de emergencia en determinadas situaciones.
La Ley de Sanidad Animal prioriza el desarrollo de una serie de reglamentos suplementarios considerados “esenciales”. Como consecuencia, los Estados Miembros deberán adaptar su marco legislativo y organizativo, por lo que es sumamente importante que las Administraciones y el Sector estén debidamente informados.
La nueva Ley está planteada para poder ser desarrollada plenamente en el futuro; queda camino por recorrer y más reglamentos por redactar, los cuales deberán contribuir al cambio de planteamiento introducido por la Ley básica y a consolidar la nueva estrategia de sanidad animal.
Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:
porciforum.org
La sanidad animal en Europa después de abril 2021: nuevo marco normativo
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En concreto, establece normas
largo proceso de evaluación y
relativas a la prevención,
discusión colectiva, la Comisión
vigilancia, control y
presentó una nueva estrategia
erradicación de enfermedades,
de sanidad animal europea, en la
los requisitos sanitarios para
cual se enfatizaba la importancia
los movimientos de animales y
de las medidas preventivas para
sus productos en la Unión y las
promover la mejora de la sanidad
importaciones.
animal y, entre otras medidas, proponía la adopción de un nuevo y único marco regulatorio, más flexible y simplificado.
También establece la base legal para la adopción de medidas de emergencia en determinadas situaciones.
Como resultado, en Marzo de 2016 se publicó el Reglamento (EU) 2016/429 del Parlamento europeo y del Consejo (‘Ley de Sanidad Animal’) con el objetivo
En este sentido, es importante destacar que la nueva normativa es de aplicación con respecto a una lista limitada de
de implementar las propuestas
enfermedades, para las cuales se
planteadas y los compromisos
establecen medidas en función de
adquiridos en la mencionada
una categorización, relacionada
estrategia, bajo los principios de
con su gravedad y su situación en
“Prevention is better than cure”
la Unión.
y “One health”, y establecer así el marco legal para una política de sanidad animal totalmente armonizada a nivel europeo.
El nuevo Reglamento sigue el mismo planteamiento que otros reglamentos recientes, como el de controles oficiales o el
La nueva Ley de Sanidad Animal
de medicamentos veterinarios,
será de aplicación a partir de abril
nacidos tras la entrada en vigor
de 2021, fecha a partir de la cual reemplazará la normativa existente en esta materia, y marcará los principios y normas básicas relativos a enfermedades animales transmisibles tanto de los animales terrestres como de los acuáticos, así como para sus productos reproductivos y productos para el consumo humano.
17
del Tratado de Lisboa. En ellos se establecen los principios y normas básicas que enmarcarán la política europea en su materia, y otorgan, en determinados casos, poder a la Comisión para desarrollar normas suplementarias, más específicas, a partir de esa base.
La sanidad animal en Europa después de abril 2021: nuevo marco normativo
9h30
Miércoles 4 de marzo
En Septiembre de 2007, tras un
En este sentido, la Ley de Sanidad Animal prioriza el desarrollo de una serie de reglamentos suplementarios considerados “esenciales”, en los cuáles la Comisión ha trabajado los últimos tres años y que serán de aplicación el mismo día que la nueva Ley. Como consecuencia, los Estados Miembros deberán adaptar su marco legislativo y organizativo con el objetivo de estar preparados en esa fecha. Es por ello sumamente importante que las Administraciones y el Sector estén debidamente informados del contenido de este nuevo paquete normativo, de los cambios que conlleva y de los posibles efectos que pueda tener su aplicación a partir de abril de 2021. Asimismo, debemos tener en cuenta que la nueva Ley está planteada para poder ser desarrollada plenamente en el futuro, de modo que queda camino por recorrer y más reglamentos suplementarios por redactar, los cuales deberán contribuir al cambio de planteamiento introducido por la Ley básica y a consolidar la nueva estrategia de sanidad animal.
La sanidad animal en Europa después de abril 2021: nuevo marco normativo
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MESA REDONDA ¿Por qué debemos reducir el uso de antibióticos en la producción animal? Punto de vista científico
BRUNO GONZÁLEZ ZORN CATEDRÁTICO DE SANIDAD ANIMAL DE LA FACULTAD DE VETERINARIA E INVESTIGADOR DE VISAVET
10h15
Pregunte al ponente porciforum.org porciforum.org
RESISTENCIA A LOS ANTIBIÓTICOS Y ONE HEALTH
En España, la Agencia Española
Entre estas aproximaciones
de Medicamentos y productos
se incluyen nuevas formas de
Sanitarios, ya ha conseguido
manejo o el uso de aditivos
reducir la utilización de
que estabilicen la microbiota,
La resistencia a los antibióticos
antibióticos en medicina
el desarrollo de nuevas
es, según la ONU y la OMS, el
veterinaria y humana gracias a
moléculas, fagos, vacunas,
mayor problema sanitario al que
su Plan Nacional de Lucha contra
inmunomoduladores, etc. que
se enfrenta la humanidad en la
la Resistencia a los Antibióticos
ayuden, sobre todo, a prevenir y
actualidad.
PRAN.
también a tratar la infecciones.
En él están implicados los
El éxito español en el caso
Son las infecciones bacterianas,
prescriptores de antibióticos,
concreto de la colistina, cuyo
pero también las víricas o no
médicos, veterinarios y
uso hemos reducido a niveles de
infecciosas, las que llevan a la
odontólogos, así como todos
la media europea en apenas dos
utilización de antibióticos.
los profesionales sanitarios y la
años, ha sido posible gracias a la
sociedad entera.
gran profesionalización del sector en nuestro país.
Para luchar contra esta
No se debe olvidar que, para el año 2050, la resistencia a los antibióticos será la
epidemia, que solamente en
Otras aproximaciones
primera causa de muerte en
España mata a más personas
adicionales están actualmente
el mundo.
que los propios accidentes de
en estudio y permitirán
tráfico, la Unión Europea esta
el desarrollo de nuevas
en la vanguardia mundial.
moléculas que contribuyan a una reducción mayor en el uso
El objetivo final desde la perspectiva de One Health, es el de utilizar menos antibióticos
de antibióticos con un objetivo
para preservar su actividad y que
One Health, no solamente en
puedan seguir salvando millones
nuestro país, sino en Europa y
de vidas anualmente.
en el mundo.
Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:
porciforum.org
MESA REDONDA: ¿Por qué debemos reducir el uso de antibióticos en la producción animal?
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MESA REDONDA: ¿Por qué debemos reducir el uso de antibióticos en la producción animal?
Miércoles 4 de marzo
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MESA REDONDA ¿Por qué debemos reducir el uso de antibióticos en la producción animal? Punto de vista comercial
DAVID GARCÍA-GASSULL CEO - SPLENDID FOODS
10h15
Pregunte al ponente porciforum.org porciforum.org
Miércoles 4 de marzo
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Analista Financiero por el
Asimismo, David García es:
Instituto de Estudios Financieros de Barcelona y por el Instituto
Miembro de la Junta Intercarn
Español de Analistas Financieros,
(Feria de Alimentaria).
y Licenciado en Ciencias Empresariales por la Universidad de Barcelona, David García-Gassull es Co-propietario y Director Gerente de la empresa “SPLENDID FOODS, s.a.u.”.
Miembro de la Junta Directiva de ACIC (Asociación Catalana de Industrias de la Carne). Miembro del Consejo Asesor del Clúster de Innovación del sector porcino, INNOVACC.
Ubicada en la provincia de Barcelona, en la población de Seva (Comarca de Osona),
Miembro de la Junta de la IGP “Salchichón de Vic”
la empresa dispone de unas
Miembro del Patronato y
modernas instalaciones y se
Tesorero de la “Fundación
dedica principalmente a la
Proyecto AURA”, de inclusión
elaboración de embutidos
de discapacitados mentales.
curados, con las marcas Can Duran, El Angel, Casa Sendra de Vic y Bofill Ecológica.
Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:
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MESA REDONDA: ¿Por qué debemos reducir el uso de antibióticos en la producción animal?
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MESA REDONDA: ¿Por qué debemos reducir el uso de antibióticos en la producción animal?
Miércoles 4 de marzo
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12h00
Bloque
PPA & ECONOMÍA
Participa en el debate y pregunta al ponente
porciforum.org
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12h00
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PHILIPPE HOUDART
¿Cómo
afrontamos un brote de PPA?
JEFE DPTO. GESTIÓN Y PREVENCIÓN CRISIS - AGENCIA FEDERAL SEGURIDAD ALIMENTARIA DE BÉLGICA - FASFC
12h00
La experiencia belga
Pregunte al ponente porciforum.org porciforum.org
PUNTOS A TENER EN CUENTA
Tras la detección de la PPA en jabalíes silvestres en Bélgica, se estableció provisionalmente una zona infectada que abarcaba todo el sur de la provincia de Luxemburgo. Esta zona fue reemplazada posteriormente con dos zonas reguladas: Zona I (población infectada) y Zona II (zona de protección).
La aplicación de una combinación de medidas adoptadas en otras zonas de la UE y adaptadas a la situación local ha permitido aislar, estabilizar y controlar la enfermedad.
La estrategia de control implementada por las autoridades belgas en las zonas con PPA ha demostrado ser eficaz para controlar la enfermedad en los jabalíes silvestres. Esta estrategia se basa en la paralización de determinadas actividades, la retirada de los cadáveres y su análisis en laboratorios bien equipados, la caza controlada y la fragmentación del hábitat de los jabalíes mediante vallas.
La epidemia de PPA en jabalíes silvestres en esta región probablemente esté llegando a su fin. Si bien, no se ha detectado ningún brote de PPA en cerdos domésticos, a falta de una vacuna eficaz, la aplicación correcta de medidas preventivas a lo largo de la cadena de producción porcina es la única forma de proteger a los cerdos.
Pregunta al ponente a través de:
porciforum.org ¿Cómo afrontamos un brote de PPA? - La experiencia belga
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En Bélgica, inmediatamente tras
Porcina Africana (PPA) apareció
la detección de la enfermedad
en jabalíes silvestres en los
en jabalíes silvestres, se
bosques de la región de “La
estableció provisionalmente una
Gaume”, en el sur de Bélgica.
zona infectada que abarcaba
Desde el principio, las autoridades
todo el sur de la provincia de
y otras partes interesadas tenían
Luxemburgo. Esta zona fue
claro que estaban tratando con
reemplazada posteriormente
una enfermedad multifacética,
con dos zonas reguladas de
potencialmente disruptiva y de
acuerdo con lo establecido por
larga duración.
la legislación europea (Decisión de Ejecución 2014/709/UE de la
Hasta ahora, la enfermedad ha
Comisión):
sido muy efectiva, no solamente infectando y provocando la muerte de jabalíes silvestres, sino afectando enormemente al sector porcino belga
1.
Zona I: zona interna de alto riesgo abarcando la población infectada.
2. Zona II: zona de seguridad
y provocando pérdidas significativas para las industrias silvícola, de caza y turística. Ante la nueva introducción de la PPA en los jabalíes silvestres, los objetivos establecidos por la legislación europea (Directiva 2002/60/CE del Consejo) son muy claros:
rodeando la Zona I. En estas zonas, se aplicaron las medidas adecuadas, tanto para jabalíes silvestres como para cerdos. Gracias a la aplicación de una combinación de medidas adoptadas en otras zonas de la UE y adaptadas a la situación
Evitar a toda costa la transmisión de la enfermedad a los cerdos domésticos.
colaboración con cazadores y granjeros, han logrado aislar, estabilizar y controlar la
Limitar al máximo la propagación de la enfermedad en la población de jabalíes silvestres. A largo plazo, erradicar la enfermedad.
local, las autoridades, en estrecha
enfermedad. Esto ha supuesto una verdadera lucha y no ha estado exenta de contratiempos. Por ejemplo, la zonificación europea tuvo que adaptarse 4 veces (desde el oeste al norte) tras la detección de casos positivos en jabalíes silvestres en la Zona I. Actualmente, las zonas reguladas abarcan una extensión de, aproximadamente, 1.100 km2.
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¿Cómo afrontamos un brote de PPA? - La experiencia belga
12h00
Miércoles 4 de marzo
Hace un año y medio, la Peste
Hasta ahora, la estrategia de
Campañas de caza controlada
Gracias a estos esfuerzos,
control implementada por
y captura para reducir
actualmente solo quedan unos
las autoridades belgas en las
significativamente el número
pocos jabalíes silvestres en las
zonas con PPA ha demostrado
de jabalíes silvestres.
zonas afectadas, casi alcanzando
ser eficaz para controlar la
por completo el objetivo de
enfermedad en los jabalíes
Fragmentación del hábitat
erradicar la población y, por
silvestres. Esta estrategia se basa
de los jabalíes mediante un
tanto, la enfermedad de una vez
en la combinación de diferentes
sistema de vallas.
por todas.
medidas como: Paralización de determinadas
Se estima que, a finales de enero de 2020, se habían eliminado
actividades (caza, trabajos
más de 5.000 jabalíes silvestres,
forestales y turismo) en
831 de ellos positivos a PPA.
los bosques de las áreas
Todas las medidas aplicadas han
infectadas.
sido igualmente importantes para alcanzar el éxito.
Búsqueda intensiva de jabalíes silvestres muertos.
Por ejemplo, como alternativa a la caza en primavera y en verano,
La epidemia de PPA en jabalíes silvestres en esta región probablemente esté llegando a su fin.
Retirada de los cadáveres
cuando la vegetación dificulta la
de los jabalíes muertos y su
caza tradicional, las operaciones
análisis en laboratorios bien
de captura han permitido la
Desde mayo de 2019, se
equipados.
eliminación de más de 1.100
han detectado muy pocos
jabalíes silvestres. Asimismo,
casos positivos, habiéndose
la colocación de una red de
detectado el último caso
más de 300 km de vallas ha
positivo en agosto de 2019.
demostrado ser una herramienta
Así, a pesar de las intensas
de contención de la enfermedad
búsquedas realizadas en
muy efectiva al evitar el
ambas zonas, solamente se
desplazamiento de los jabalíes y
han encontrado algunos restos
facilitar las labores de caza.
de animales (huesos) que habían muerto hacía más de 3 meses. Hasta ahora, no se ha detectado ningún brote de PPA en cerdos domésticos en Bélgica. Sin embargo, teniendo en cuenta que actualmente no existe ninguna vacuna eficaz frente a la PPA (aunque su desarrollo está previsto a largo plazo), la aplicación correcta de medidas preventivas a lo largo de la cadena de producción porcina es la única forma de proteger a los cerdos.
¿Cómo afrontamos un brote de PPA? - La experiencia belga
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Dado que no solamente se propaga a nivel local, sino también
granjas y a lo largo de la cadena
a largas distancias gracias a las
de suministro, incluyendo unas
actividades humanas, todos
estrictas medidas que eviten
los Estados Miembros están en
el contacto de los jabalíes
riesgo.
silvestres con las instalaciones y eliminando cualquier acceso no
La propagación a jabalíes
esencial a las granjas.
silvestres que viven lejos de las áreas infectadas, tal y como
A pesar de que la cabaña
ocurrió en Bélgica, en la República
porcina belga ha permanecido
Checa y en otros países afectados,
libre de PPA durante todo este
puede ocurrir en cualquier parte
tiempo, manteniendo su estatus
de la UE donde habiten estos
oficial de libre de enfermedad
animales. Por ello, cada Estado
según la OIE, se han producido
Miembro ya debería tener un
importantes pérdidas asociadas a
sistema de vigilancia de jabalíes
las prohibiciones de exportación
silvestres que permita la detección
impuestas por sus principales
de la PPA en fases tempranas
socios comerciales fuera de la UE.
de forma que se puedan aplicar rápidamente medidas de control.
Recientemente se ha podido ir recuperando debido al
Todos los implicados -granjas
incremento de las demandas
porcinas, veterinarios, cazadores,
del mercado europeo, como
etc.- deben mantenerse en
resultado del aumento del
constante alerta, aplicando
volumen de carne de cerdo
en todo momento las medidas
exportado a China tras la crisis
de bioseguridad necesarias de
de PPA en este país.
forma correcta. Ante la actual
Esta aparente recuperación aún es muy frágil y está siendo muy difícil erradicar la PPA en la mayoría de los países afectados, incluyendo los Estados Miembros de la UE.
crisis mundial de la PPA, la transparencia, el intercambio de conocimientos y la colaboración deben imponerse, ya que ningún país debería afrontar esta enfermedad en soledad.
Como consecuencia, existe un importante y peligroso reservorio de PPA, y la reintroducción del virus en los países donde se ha erradicado la enfermedad es un escenario muy real.
Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:
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39
¿Cómo afrontamos un brote de PPA? - La experiencia belga
12h00
Miércoles 4 de marzo
Es esencial contar con unas medidas de bioseguridad en las
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Miércoles 4 de marzo
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12h45
LE S CO
de mar
Impacto
económico
de un
brote de PPA
ANTONIO ROUCO YÁÑEZ PROFESOR TITULAR PRODUCCIÓN ANIMAL Y COORDINADOR DE CALIDAD DE LA UNIVERSIDAD DE MURCIA
12h45
en España
Pregunte al ponente porciforum.org porciforum.org
PUNTOS A TENER EN CUENTA
España, a lo largo de la década de los 60, 70 y prácticamente todos los 80, sufrió la PPA. No se permitían exportaciones ni importaciones de carne hasta la entrada en la CEE en 1986. Se declaró libre de PPA en 1989.
Entre 1986 y 1989, países con larga tradición exportadora en Europa nos inundaron de carne y animales vivos, y se posicionaron perfectamente en nuestro mercado. Hasta mediados de la década de los años 90, la balanza del comercio exterior en España no empezó a ser positiva para los intereses nacionales.
España fue aumentando su producción hasta ser el primer productor de la UE, junto con Alemania. Actualmente, el equilibrio es casi perfecto, lo que no se consume en el interior del país se exporta a otros mercados.
Tenemos otra vez PPA en la UE. El aspecto sanitario preventivo y la vigilancia epidemiológica son fundamentales. La aparición de PPA en España tendría consecuencias catastróficas para la producción y los precios.
Pregunta al ponente a través de:
porciforum.org
Impacto económico de un brote de PPA en España
42
El sector, sin embargo, hizo
(PPA) es una enfermedad vírica,
un tremendo esfuerzo de
afortunadamente no zoonótica,
reordenación y modernización,
pero sí invalidante desde el punto
y a mediados de los años 90,
de vista comercial. España, a lo
se podía ya afirmar que nuestra
largo de la década de los 60, 70 y
balanza en comercio exterior
prácticamente todos los 80, sufrió
comenzaba a ser positiva para
esta patología.
los intereses nacionales, tanto en cantidad como en valor
Evidentemente eran otros tiempos y nuestro país, autárquico desde el
Los productos españoles,
punto de vista sectorial en lo que a
competitivos y con una calidad
porcino se refiere, no nos permitía
contrastada, comenzaron
exportar (salvo cantidades
a situarse en los mercados
insignificantes a Andorra o
internacionales aprovechando
Portugal) ni las importaciones, ni
todas las crisis, fundamentalmente
de carne ni de canales.
sanitarias, de países como
Este statu quo siguió así hasta
Holanda, Rusia o China.
nuestra entrada en la entonces
España fue creciendo en su
CEE en 1986, cuando tuvimos que
producción llegando a ocupar
abrir las fronteras. A partir de este
el primer lugar en el ranking
momento, nuestras autoridades
productor de la UE, junto con
trabajaron mucho y bien para
Alemania.
conseguir que a nuestro país se le declarara indemne de PPA, hecho
El consumo también fue
que se logró en 1989.
creciendo, pero no lo suficiente
En el intervalo de tiempo que
de producción sin que los precios
va desde 1986 a 1989, países
se resintiesen. En ese sentido,
europeos productores, con una
el índice de autoabastecimiento
estructura mucho más moderna
se sitúa en cotas del 180%, es
que España y con una larga
decir, tenemos que colocar en los
tradición exportadora como
mercados exteriores el 80% del
Alemania, Dinamarca u Holanda
total de la producción.
como para absorber el incremento
(hoy Países Bajos), literalmente Actualmente, el equilibrio es
nos inundaron de carne y animales vivos, al tiempo que se posicionaron perfectamente en nuestro mercado.
casi perfecto. Lo que no se consume en el interior de nuestro país se exporta a otros mercados, haciendo especial énfasis en el mercado chino, con tremendos problemas debido a la PPA.
43
Impacto económico de un brote de PPA en España
12h45
Miércoles 4 de marzo
La Peste Porcina Africana
Sin embargo, colocar el producto
Al intervenirse gran parte de
Industrias y empresas
en los mercados no lo es todo.
la producción, los mataderos
subsidiarias como las del
Con tantas relaciones comerciales
quedarían desabastecidos y
transporte, se verían afectadas
y la amenaza de la fauna silvestre
sería la producción foránea la
de manera importante. Y,
y su contacto con la doméstica,
que la reemplazaría. Muchas
finalmente, no podemos
el aspecto sanitario preventivo y
infraestructuras se verían
olvidarnos de las ayudas
la vigilancia epidemiológica es
abandonadas en zonas rurales,
millonarias que habría que
fundamental. Tenemos otra vez
agravando problemas como el
darles a los productores
PPA en la UE, algo que parecía
de la “España vaciada”.
afectados.
lejano en los años 90 y primera década de los 2000.
El paro en áreas sensibles
Grosso modo, estas serían las
se agravaría, autónomos y
consecuencias más importantes
Ante esta situación, el hecho
productores pequeños cesarían
y que habría que analizar con
de que en nuestro país pudiera
su actividad. La industria,
mayor detenimiento.
aparecer la PPA tendría unas
dependiendo del área en el
consecuencias catastróficas.
que estuviera ubicada, tendría
En primer lugar, el sector, que
también que dejar de producir o
es el más importante en la PFA,
trasladar las plantas.
vería una caída sustancial de producción y de precios.
Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:
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Impacto económico de un brote de PPA en España
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Liderando la
sostenibilidad
en la cadena
de suministro
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13h30
porcina
Pregunte al ponente porciforum.org porciforum.org
Miércoles 4 de marzo
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13h30
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PUNTOS A TENER EN CUENTA
Las nuevas exigencias de los consumidores y los cambios en el acceso a los mercados están modelando los mercados de la proteína animal.
Existen numerosos factores que nos impulsan hacia una mayor sostenibilidad en la cadena de producción porcina entre los que destacan las presiones reglamentarias, la mayor presencia en los medios y el interés de la sociedad por la cadena de producción agroalimentaria.
Si queremos avanzar en la sostenibilidad de la cadena de producción porcina, deberíamos centrar nuestros esfuerzos en unas pocas áreas concretas donde verdaderamente podamos marcar la diferencia.
El liderazgo en la sostenibilidad traerá consigo numerosos beneficios para la cadena de producción porcina, el más importante de ellos, ganarse la confianza de los consumidores.
Pregunta al ponente a través de:
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Liderando la sostenibilidad en la cadena de suministro porcina
48
Entre todos los factores que nos
actuales en los mercados de
empujan hacia la sostenibilidad, el
la proteína animal han surgido
consumidor es el más importante.
como consecuencia de las nuevas exigencias de los consumidores y de los cambios en el acceso a los
De hecho, en muchos mercados los consumidores están más
mercados.
informados y concienciados,
Entre las numerosas tendencias
en la sostenibilidad de los
que veo que están dando
alimentos.
basando su decisión de compra
forma a las preferencias de los La sostenibilidad aún es un
consumidores, el auge de las proteínas de origen vegetal es el más evidente.
término vago, ya que tiene distintos significados para diferentes personas.
Este mayor interés en las proteínas de origen vegetal está siendo impulsado por factores de
Si queremos avanzar en la sostenibilidad de la cadena de
“empuje” y “atracción”, siendo la
producción porcina, deberíamos
sostenibilidad uno de los factores
centrar nuestros esfuerzos en
que debería llamarnos la atención.
unas pocas áreas concretas donde verdaderamente podamos marcar
Debemos ser conscientes de
la diferencia.
que la sostenibilidad no es directamente responsable del auge de la proteína alternativa y que existen numerosos factores que nos impulsan hacia una mayor sostenibilidad en la cadena de producción porcina, incluyendo: El incremento de las presiones reglamentarias (o al menos se
Actualmente, las cadenas de suministro de proteína animal están comenzando a lograr avances en la mejora de la sostenibilidad, pero en muchos casos no se están alcanzando las expectativas de las partes interesadas.
está debatiendo sobre el tema).
Tal y como está la situación a
La mayor presencia de
liderar la sostenibilidad en la
cuestiones de sostenibilidad en
cadena de producción porcina
los medios.
está abierta.
día de hoy, la oportunidad de
El creciente interés de la sociedad por la cadena de producción agroalimentaria.
Pregunta al ponente a través de:
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Liderando la sostenibilidad en la cadena de suministro porcina
13h30
Miércoles 4 de marzo
La mayoría de los cambios
Por ahora, nadie se ha alzado con la posición de liderazgo, ni se ha establecido un estándar de sostenibilidad. No obstante, si en vez de permitir que este estándar sea impuesto por intereses externos la propia cadena de producción porcina estableciera su propio estándar de sostenibilidad, resultaría mucho más beneficioso para todos. El liderazgo en la sostenibilidad traerá consigo numerosos beneficios para la cadena de producción porcina, el más importante de ellos, ganarse la confianza de los consumidores. C
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Liderando la sostenibilidad en la cadena de suministro porcina
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TARDE
16h00
Auditorio 1
Bloque
PATOLOGÍA
Participa en el debate y pregunta al ponente
porciforum.org
de mar
GUILLERMO RAMIS
¿Qué sabemos
del Complejo Entérico
Porcino?
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN ANIMAL FACULTAD DE VETERINARIA DE LA UNIVERSIDAD DE MURCIA
16h00
Pregunte al ponente porciforum.org porciforum.org
Miércoles 4 de marzo
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16h00
LE S CO
PUNTOS A TENER EN CUENTA Conocemos como Complejo Entérico Porcino (CEP) a la enfermedad que deriva de la interacción entre patógenos de distinta naturaleza como virus, bacterias, parásitos e incluso hongos. La sintomatología y gravedad dependerá de la interacción entre los distintos factores implicados: los patógenos, el hospedador, la alimentación, la edad y el ambiente.
La mayoría de los patógenos bacterianos y todos los víricos tienen que utilizar un receptor molecular presente en la superficie de los enterocitos y que hace posible su proliferación o internalización.
Una de las interacciones más importantes es la que hay entre patógenos y dieta. No olvidemos que la dieta aporta nutrientes, tanto al cerdo como a su microbiota, siendo esencial que exista un equilibrio entre la microbiota sacarolítica o celulítica y la microbiota proteolítica.
La higiene es un factor crítico, ya que la microbiota procede en gran medida del ambiente, por lo que la presencia de patógenos en las cuadras será clave para la aparición de enfermedades asociadas al CEP.
Pregunta al ponente a través de:
porciforum.org
¿Qué sabemos del Complejo Entérico Porcino?
56
Conocemos como Complejo
Interacciones entre patógenos y hospedador dependiendo de la edad
Entérico Porcino (CEP) a la
La edad del animal será
enfermedad que deriva de la
fundamental para la aparición de
interacción, en un momento dado
enfermedades. Esto tiene varios
de la vida de los cerdos, entre
componentes que repasaremos.
patógenos de distinta naturaleza como virus, bacterias, parásitos e incluso hongos.
Hospedador y receptores La mayoría de los patógenos
La gravedad y sintomatología de la enfermedad dependerán, en gran medida, de los
tienen que utilizar un receptor molecular presente en la superficie de los enterocitos y que hace
patógenos que actúen de
posible, o bien la proliferación en
forma simultánea y de las
el caso de las bacterias o bien la
sinergias que haya entre ellos. Es bien sabido que la acción patógena de ciertos agentes provoca alteraciones morfológicas, estructurales o funcionales que pueden favorecer el mecanismo de acción de otros patógenos. En esta ponencia repasaremos las interacciones que se producen entre:
bacterianos y todos los víricos
internalización dentro de la célula en el caso de los virus. ¿Por qué ciertos patotipos de E. coli afectan a lechones de una edad y no a otros? Sabemos que los receptores de E. coli tienen fases de “encendidoapagado” en la superficie de los enterocitos. Mientras que los lechones
Patógenos
neonatos tienen receptores para
Patógenos y alimentación
F5 (K99), F6 (987P) o F41, a partir
Patógenos y edad de los
apagarse y se encienden los
animales
receptores para F4 (K88) y más
Patógenos-hospedador y ambiente
de la primera semana estos suelen
tarde para F18, que prácticamente solo se encuentra en el período post-destete.
Tabla 1. Patógenos presuntamente implicados en el Complejo Entérico Porcino Virus Bacterias Parásitos Rotavirus Escherichia coli Isospora suis Coronavirus de Diarrea Vírica Clostridium perfringens tipos A Y C Crypstosporidium Epidémica Porcina (DEP) Clostridium difficile Coronavirus de Gastroenteritis Brachyspira hyodisenteriae Transmisible Porcina (TGE) Brachyspira pilosicoli Lawsonia intracellularis Salmonella spp. 57
¿Qué sabemos del Complejo Entérico Porcino?
16h00
Miércoles 4 de marzo
COMPLEJO ENTÉRICO PORCINO
Interacciones entre patógenos
Con Rotavirus ocurre algo similar,
Sabemos que cuanto más
aunque no se ha demostrado
ingiera un animal, más lento
el fenómeno de encendido-
irá el tránsito intestinal y,
apagado.
por tanto, más fácil será
Como ya se ha mencionado, la
que ciertos patógenos
relación entre patógenos es clave
encuentren su receptor. Si a
para la aparición de síntomas
eso le unimos que esta ingesta
relacionados con el CEP.
Rotavirus C tiene mayor prevalencia en lechones neonatos, mientras que Rotavirus A tiene mayor prevalencia después de 1-2 semanas de vida. Esto podría deberse al fenómeno descrito en E. coli. Hospedador y genética Otro de los factores que siempre se han relacionado con la aparición de enfermedades
excesiva puede promover que lleguen más proteínas al tracto posterior del intestino favoreciendo la proliferación de especies proteolíticas. Además, hay estirpes que no tienen receptores para ciertos patotipos de E. coli, por lo que estos animales nunca se verán afectados por esas bacterias.
VIRUS Y E. COLI La interacción entre los virus (Coronavirus y Rotavirus) es evidente y suele ser concurrente, especialmente en las diarreas neonatales. La razón es variada. Los virus entéricos suelen tener un efecto citotóxico y citolítico sobre los
entéricas es la genética del
enterocitos, lo que termina
animal. En general, uno de
produciendo un acortamiento,
los factores que más influye a
atrofia y fusión de
este respecto es la voracidad y
vellosidades. Por otro lado,
capacidad de ingesta diaria de
E. coli necesita elementos de
los distintos genotipos.
adhesión (fimbrias e intimina) Pregunta al ponente a través de:
porciforum.org
para poder ejercer su acción patogénica. La acción de los virus puede provocar un aumento de los niveles de citoquinas proinflamatorias que favorecen a la bacteria, modificando la microbiota y conduciendo a la disbiosis que tan bien aprovecha E. coli. Además, la alteración morfológica de las vellosidades puede aumentar la superficie en la que se disponen los receptores de E. coli, favoreciendo que esta los encuentre.
¿Qué sabemos del Complejo Entérico Porcino?
58
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por los neutrófilos estimulados por las exotoxinas de la
puede complicar con una
bacteria. También puede
diarrea osmótica asociada
agravarse por los efectos
a los virus, se une la acción
citotóxicos asociados al
de las exotoxinas del E. coli
LPS. Esto se une a la diarrea
que inducen cambios en la
secretora asociada a los virus.
permeabilidad de la membrana del enterocito, ocasionando una diarrea secretora. Estos efectos, al ser diferentes, se sumarían produciendo un agravamiento notable de la sintomatología.
L. INTRACELLULARIS Y OTROS PATÓGENOS Se ha determinado que L. intracellularis puede interaccionar con otros patógenos. Lo primero es recordar la
VIRUS Y SALMONELLA
patogenia de L. intracellularis: para poder proliferar como patógeno
Pese a que Salmonella, en la mayoría de los rebaños no es una preocupación de salud animal, sí lo
intracelular que es, necesita que los enterocitos tengan un estado
es de salud pública.
metabólico muy alto. Por ello, esta
Normalmente, la salmonelosis
muy rápida de los enterocitos,
entérica suele estar asociada a
manteniéndolos en un estado
infecciones previas por algún
metabólico acelerado.
bacteria promueve la proliferación
virus. Salmonella puede invadir diversos tipos de células, pero el principal punto de entrada a la submucosa pueden ser las placas
El aumento de la superficie intestinal por la proliferación, aparentemente, posibilita una
de Peyer.
mejor adhesión de E. coli a la
La presencia de lesiones en el
Sin embargo, no está claro
epitelio debidas a la acción de
en qué sentido funciona esta
algunos de los virus puede facilitar
relación.
superficie de los enterocitos.
notablemente la invasión de los tejidos por parte de Salmonella. De nuevo se producen efectos patogénicos aditivos:
Sabemos que la vacunación de lechones frente a E. coli produce una disminución significativa tanto en el
Salmonella produce diarrea
número de animales positivos
como consecuencia de una
a L. intracellularis en íleon y
disminución en la resorción
colon, así como en la densidad
de sodio, un incremento en la
de bacterias medida por q-PCR.
secreción de clorhídrico y por la secreción de líquidos debido a la síntesis de prostaglandinas
En general, sabemos que L. intracellularis produce una inactivación del gen responsable de la síntesis de mucina.
61
¿Qué sabemos del Complejo Entérico Porcino?
16h00
Miércoles 4 de marzo
A partir de ahí, a la diarrea por malabsorción que, se
Interacciones entre patógenos y nutrición
ocasiones, este equilibrio
de distintos patógenos,
Una de las interacciones más
literalmente, según sus raíces
al constituir una barrera
importantes es la que hay entre
latinas, un “fallo en la vida”.
física entre los enterocitos
patógenos y dieta. No olvidemos
Este desequilibrio en los cerdos
y el medio luminal. Así, se
que la dieta aporta nutrientes,
suele desembocar en un proceso
ha constatado que cerdos
tanto al cerdo como a su
diarreico.
vacunados frente a
microbiota.
Este elemento es fundamental en la protección de la mucosa frente a la acción o adhesión
L. intracellularis excretan
se rompe y se produce una disbiosis, palabra que significa
De forma muy general, podemos
La flora habitual de los
afirmar que se debe mantener
bacteria, reduciéndose
lechones, se compone
un equilibrio entre la microbiota
también la excreción de
de múltiples especies
sacarolítica o celulítica y la
Salmonella. Por tanto, la
como Streptococcus,
microbiota proteolítica, siendo
protección frente a ileítis sería
Lactobacillus, Bifidobacterium,
estos últimos la mayoría de los
un arma, tanto de salud animal
Peptostreptococcus,
patógenos.
como de salud pública, en
Ruminococcus, Clostridium y
consonancia con el concepto
Escherichia, así como bacterias
Las características cuantitativas
One Health tan de moda hoy
Gram negativas como
y cualitativas de la proteína
Fusobacterium, Bacteroides,
incluida en la dieta pueden
Selenomonas, Butyrivibrio y
conducir a una proliferación
Prevotella.
de bacterias proteolíticas
menor cantidad de esta
en día.
patogénicas, sobre todo de los
Pregunta al ponente a través de:
porciforum.org
Es esencial que estén en
géneros Bacteroides, Clostridium
equilibrio todas las especies
y Escherichia.
alojadas en el intestino si queremos que se mantenga
De hecho, hace más de 35
la salud. Lo malo es que, en
años que se sabe que dietas ricas en proteína predisponen a los lechones a padecer diarrea relacionada con E. coli. La mayoría de las proteínas se deberían degradar en las porciones más proximales del tracto gastrointestinal, pero una parte de ellas llega hasta zonas más distales y allí se metabolizan. Este fenómeno se agudiza cuando la dieta tiene un exceso de proteína o pocos hidratos de carbono disponibles.
¿Qué sabemos del Complejo Entérico Porcino?
62
La producción de estos ácidos grasos proporciona
metabolitos como los ácidos
un ambiente ligeramente
grasos de cadena ramificada
ácido en el lumen intestinal,
o sustancias potencialmente
controlando la proliferación de
tóxicas como amoniaco,
bacterias ácido-sensibles como
aminas, indoles y fenoles.
Salmonella y E. coli.
El hecho de que una alta
La inclusión de carbohidratos
proporción de proteína esté
fermentables a una dieta,
llegando al digestivo inferior
promoverá la proliferación de
supone una ventaja para la flora
bacterias beneficiosas, sobre todo
proteolítica y, por tanto, la
de Lactobacillus y Bifidobacterium.
probabilidad de proliferación de
Estos géneros juegan un papel
E. coli, Clostridium o Salmonella.
clave en la inhibición de la
Una de las formas de controlar la disponibilidad de proteína en el tracto gastrointestinal podría ser seleccionando
colonización por bacterias patógenas por un mecanismo conocido como exclusión competitiva, lo que ocurre por una competición más eficaz por
fuentes de proteína muy digestibles como la caseína o proteínas de origen animal. Con respecto a los carbohidratos, su fermentación supone la principal fuente de energía en el intestino y se sabe que la adición
los nutrientes o los lugares de adhesión. El origen de los carbohidratos también es importante. Así, se sabe que la inclusión de materias primas como el arroz cocinado con proteínas de origen animal
de ciertos tipos de almidones
o vegetal, disminuye de manera
resistentes, polisacáridos no
muy importante la prevalencia de
amiláceos y oligosacáridos no
diarreas por E. coli en lechones al
digestibles mejora la proliferación de bacterias sacarolíticas beneficiosas en el intestino.
destete. La cantidad y fuente de fibra también puede influir en la
El resultado es que, además, aumenta la producción de ácidos grasos de cadena corta como acético, propiónico o butírico, que pueden ser usados
proliferación de bacterias y la salud intestinal. La fibra dietética puede regular selectivamente las bacterias intestinales, estimulando el crecimiento de
como fuente de energía por el
bifidobacterias y lactobacilos e
cerdo, pero que también tienen
inhibiendo el crecimiento de E.
un efecto antimicrobiano selectivo sobre ciertos patógenos.
coli y Clostridium. Dietas pobres en fibra ayudan a la proliferación de Clostridium y Bacteroides en intestino delgado y ciego.
63
¿Qué sabemos del Complejo Entérico Porcino?
16h00
Miércoles 4 de marzo
La degradación de proteínas en el intestino produce diversos
HOSPEDADORES, PATÓGENOS Y
En animales de más edad, la
Por el contrario, una
AMBIENTE
disentería será otro indicador,
temperatura ambiental alta
incluso de la presencia de
(como la que puede darse
roedores en la explotación.
en el sur de España), hará
La relación entre hospedador, patógeno y ambiente es
que los animales cambien su
evidente. Tanto la higiene del
Las condiciones climáticas no
ambiente como las condiciones
controladas también se revelan
ambientales serán determinantes
importantes. Por ejemplo, la
para la aparición de complejo
temperatura ambiental puede
entérico.
influir de formas muy diversas
tratarán de compensar lo que
en la presencia de enfermedades
no ingirieron durante el día.
La higiene es un factor crítico, ya que la microbiota procede en
patrón de ingesta, reducirán mucho su consumo durante el día y durante la noche, con temperaturas más frescas,
asociadas a E. coli.
gran medida del ambiente, por
Cuando hace frío los animales
lo que la presencia de patógenos
comerán más para compensar
en las cuadras será clave para
con calor metabólico y, de
la aparición de enfermedades
nuevo, esta ingesta aumentada
asociadas al CEP.
promoverá un enlentecimiento intestinal y favorecerá la
De hecho, tenemos indicadores
fijación de E. coli a sus
en las parideras que señalan
receptores.
que rotavirus, coccidios y
Concentrar toda la ingesta en pocas horas al día genera un efecto similar al descrito anteriormente; enlentecimiento del tránsito que favorece la adhesión de bacterias.
CONCLUSIONES
C. difficile están claramente ligadas a la higiene.
Hemos tocado, de forma somera, algunas de las interacciones
Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:
porciforum.org
que se producen durante el CEP. Como su propio nombre indica, esta enfermedad es compleja y las distintas combinaciones de hospedador, patógenos, alimentación, higiene y ambiente conllevarán distintos efectos sobre los animales, una enfermedad con distinta gravedad, distinta expresión clínica e incluso distintas lesiones.
¿Qué sabemos del Complejo Entérico Porcino?
64
30
millones
30
millones
DE ANIMALES VACUNADOS EN ESPAÑA*
(*) Datos internos (2015-2019). Datos CEESA 2019
EN ESPAÑA* DE ANIMALES VACUNADOS
HYOGEN® emulsión inyectable para cerdos. Composición: Cada dosis de 2 ml contiene: Sustancia activa: Mycoplasma hyopneumoniae inactivado cepa 2940: min. 5,5 UE *. Adyuvantes: Parafina líquida ligera: 187 µl. LPS de Escherichia coli J5: max. 38000 Unidad de endotoxina. Excipiente: Tiomersal: 50 µg. Especies de destino: Cerdos de engorde. Indicaciones de uso: Para la inmunización activa de cerdos de engorde desde las 3 semanas de edad para reducir la aparición y la gravedad de las lesiones pulmonares causadas por la infección por Mycoplasma hyopneumoniae. Establecimiento de la inmunidad: 3 semanas después de la vacunación. Duración de la inmunidad: 26 semanas después de la vacunación. Contraindicaciones: Ninguna. Advertencias especiales: Vacunar únicamente animales sanos. Precauciones especiales: Precauciones específicas que debe tomar la persona que administre el medicamento veterinario a los animales. En caso de autoinyección accidental, consulte con un médico inmediatamente y muéstrele el prospecto o la etiqueta. Reacciones adversas: El día de la vacunación puede producirse un aumento transitorio medio de la temperatura corporal de aproximadamente 1,3 ºC muy frecuentemente. En algunos individuos este aumento puede alcanzar los 2 ºC, pero en todos los casos la temperatura corporal vuelve a la normalidad al día siguiente. Una reacción local en el punto de inyección consistente en una hinchazón de hasta 5 cm de diámetro puede ser muy frecuente, y puede durar hasta tres días. Estas reacciones son transitorias y no precisan tratamiento. Infrecuentemente pueden producirse reacciones alérgicas leves tras la vacunación, que dan como resultado síntomas clínicos transitorios como vómito. En muy raras ocasiones, en la vigilancia posterior a la comercialización, se han notificado reacciones de tipo anafiláctico graves (shock, recumbencia) que pueden conllevar la muerte. Dichas reacciones requieren un tratamiento sintomático inmediato. Uso durante la gestación o la lactancia: No procede. Interacción con otros medicamentos y otras formas de interacción: No existe información disponible sobre la seguridad ni la eficacia del uso de esta vacuna con cualquier otro medicamento veterinario. La decisión sobre el uso de esta vacuna antes o después de la administración de cualquier otro medicamento veterinario se deberá realizar caso por caso. Posología y vía de administración: Vía intramuscular. Vacunar los cerdos en el lado del cuello. Administrar una única dosis de 2 ml a partir de las 3 semanas de edad. La información disponible no es suficiente para excluir la interacción de anticuerpos de origen maternal con la respuesta vacunal. Se sabe que existe interacción con anticuerpos de origen maternal y debe tenerse en cuenta. En lechones con anticuerpos maternales residuales a la edad de 3 semanas, se recomienda retrasar la vacunación. Agitar bien antes de usar. Usar jeringas y agujas estériles y respetar las condiciones asépticas de vacunación. Sobredosificación: Dado que se trata de una vacuna inactivada, no se han requerido los estudios de seguridad tras la administración de una sobredosis. Tiempo de espera: Cero días. Incompatibilidades principales: No mezclar con ningún otro medicamento veterinario. Precauciones especiales de conservación: Conservar y transportar refrigerado (entre 2 ºC y 8 ºC). No congelar. Proteger de la luz. Precauciones especiales para la eliminación del medicamento veterinario no utilizado o, en su caso, los residuos derivados de su uso: Todo medicamento veterinario no utilizado o los residuos derivados del mismo deberán eliminarse de conformidad con las normativas locales. Titular de la autorización de comercialización: CEVA Salud Animal, S.A. Avda. Diagonal 609-615. 08028 Barcelona. España. Número de la autorización de comercialización: 3256 ESP. Fecha de la primera autorización/renovación de la autorización: fecha de la primera autorización: 28 de mayo de 2015. Uso veterinario. Administración bajo control o supervisión del veterinario. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. * Título medio de anticuerpos – expresado en Unidades ELISA de M. hyopneumoniae - obtenido 28 días después de la inoculación en conejos con la mitad de la dosis en porcino (1 ml).
Ceva Salud Animal, S.A. Avenida Diagonal, 609-615, 9ª planta - 08028 Barcelona - Tel. (34) 902 367 218 www.ceva.es - ceva.salud-animal@ceva.com
Miércoles 4 de marzo
4
R
zo
MI É
16h45
LE S CO
de mar
¿Qué sabemos
del complejo
respiratorio
porcino?
JOAQUIM SEGALÉS DEPARTAMENT DE SANITAT I ANATOMIA ANIMALS, FACULTAT DE VETERINÀRIA (UAB); CENTRE DE RECERCA EN SANITAT ANIMAL (IRTA-CReSA); CENTRO COLABORADOR DE LA OIE PARA LA INVESTIGACIÓN Y CONTROL DE ENFERMEDADES EMERGENTES Y REEMERGENTES DEL CERDO EN EUROPA
16h45
Pregunte al ponente porciforum.org porciforum.org
PUNTOS A TENER EN CUENTA
Actualmente, el Complejo Respiratorio Porcino (CRP) se define genéricamente como aquel proceso respiratorio de origen multifactorial (factores infecciosos y no infecciosos) que puede afectar a animales desde la transición hasta finalización.
Dada la variabilidad y complejidad causal del CRP, el tratamiento y prevención del mismo también será multifactorial y deberá ser establecido de forma individualizada por granja.
El abordaje diagnóstico del CRP debe ser clínico, epidemiológico, patológico y laboratorial, ya que estos cuatro elementos se entrelazan ineludiblemente. Si bien, la parte clínica, epidemiológica y patológica (necropsias) ejercida por el veterinario de granja permite establecer una sospecha, la posibilidad de desgranar específicamente los elementos infectocontagiosos involucrados pasa por un estudio laboratorial. Pregunta al ponente a través de:
porciforum.org
¿Qué sabemos del complejo respiratorio porcino?
68
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Es precisamente esa
las últimas décadas del siglo
multifactorialidad, tanto desde un
XIX permitieron ordenar de una
punto de vista etiológico como
forma lógica y coherente los
de factores desencadenantes o
hallazgos científicos en relación a
facilitadores, la que ha llevado
la causalidad de las enfermedades.
a utilizar la terminología
De hecho, los Postulados de
“complejo de enfermedad”. Por
Koch-Henle permiten,
tanto, denominamos Complejo
inequívocamente, la asociación
de Enfermedad a aquella
causal entre un determinado
condición clínico-patológica
agente etiológico y una
cuya causalidad es de origen
enfermedad.
multifactorial.
No obstante, ya en la segunda
Por esa misma razón, el abordaje
mitad del siglo XX, se constató
diagnóstico, así como de la
que estas reglas se cumplían
prevención y control del mismo,
de forma clara con una serie de
implicará también tener en cuenta
patógenos, pero no con otros.
y contrarrestar múltiples factores
Todo ello llevó llevó a reformular
y agentes, con lo cual será, por
las hipótesis de causalidad de
definición, difícil y complejo.
enfermedad y a mediados de El objetivo de esta revisión es
los años 70 se publicaron los
repasar aquellos aspectos más
Postulados de Evans.
sobresalientes y actuales del
La característica fundamental
complejo respiratorio porcino.
de estos nuevos postulados fue el requerimiento que la asociación entre un factor causal hipotético y la enfermedad en cuestión fuera estadísticamente significativa. Ello supuso que se daba más peso a las comparaciones entre grupos de individuos que a la asociación individualizada de las condiciones patológicas. Este hecho fue fundamental para entender el concepto de multifactorialidad en el contexto de las enfermedades infecciosas.
DEFINIENDO EL COMPLEJO RESPIRATORIO PORCINO (CRP) En condiciones de campo, lo habitual es que en una granja circulen distintos agentes etiológicos a lo largo del proceso de producción. En algunos casos esta circulación es independiente, pero en otros la coincidencia en el espacio y el tiempo de varios agentes etiológicos y unas condiciones de producción determinadas pueden desencadenar enfermedad clínica.
71
¿Qué sabemos del complejo respiratorio porcino?
16h45
Miércoles 4 de marzo
Los trabajos de Robert Koch en
Es por ello que a veces se
Incremento de la mortalidad,
Cabe destacar que la
piensa erróneamente qué
del número de animales
multifactorialidad en los procesos
algún factor de origen externo
retrasados (“saldos”), número
respiratorios es una constante
ha provocado esta situación,
de días de estancia en engorde
(i.e., un agente etiológico en
cuando mayoritariamente el
y de los costes de tratamiento.
combinación con factores
“enemigo” está, o ha estado
desencadenantes no infecciosos),
siempre dentro de la propia
Lógicamente, la afectación de
pero se utiliza la terminología CRP
granja.
animales de engorde-finalización
cuando específicamente existen
implica que se trata de un
dos o más agentes infecciosos
El término específico de
proceso económicamente muy
Complejo de Enfermedad
costoso.
Respiratoria Porcina (en inglés Porcine Respiratory Disease
A partir de esta definición, la
Complex) fue inicialmente
terminología se ha ido adaptando
descrito en Estados Unidos
a circunstancias cada vez más
para definir brotes graves de
amplias, dado que la clínica no es
enfermedad respiratoria en
exclusiva de animales de engorde
cerdos de finalización, de ahí
a partir de las 18 semanas de vida.
que se utilizara la terminología de “la pared de las 18 semanas” (18-week wall). Esta condición se caracterizaba clínicamente por:
involucrados en el proceso clínico.
ABORDAJE DIAGNÓSTICO DEL CRP El abordaje diagnóstico del CRP debe ser:
Es por ello que, actualmente, se habla más genéricamente de Complejo Respiratorio Porcino (CRP) como aquel
Signos respiratorios
proceso respiratorio de
Disminución de la eficiencia de
infecciosos y no infecciosos) que
crecimiento
puede afectar a animales desde
origen multifactorial (factores
la transición hasta finalización.
Clínico Epidemiológico Patológico Laboratorial Los cuatro elementos se entrelazan ineludiblemente, dado que la parte clínica, epidemiológica y patológica (necropsias) ejercida por el veterinario de granja permite establecer una sospecha muy fuerte del CRP, pero la posibilidad de desgranar específicamente los elementos infecto-contagiosos (Tabla 1) involucrados pasa por un estudio laboratorial.
Pregunta al ponente a través de:
porciforum.org ¿Qué sabemos del complejo respiratorio porcino?
72
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Reduce la necesidad de premezclas
no infecciosos potencialmente
16h45
desencadenadores o facilitadores del problema clínico debe ser realizado por el veterinario responsable de la granja. En todos los casos es importante diferenciar
Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:
la enfermedad respiratoria
porciforum.org
causada por un agente infeccioso concreto de lo que es un CRP.
Tabla 1. Listado de los agentes infecciosos causantes de enfermedad respiratoria en el cerdo y que pueden, en combinación, estar presentes en los distintos casos de CRP. Se indica también aquellos que, con mayor probabilidad, puedan tener mayor relevancia en los casos de enfermedad respiratoria multifactorial. Tipo de agente Agente infeccioso
Relevancia mayor
Virus
Virus del síndrome respiratorio y reproductivo porcino (PRRSV) Circovirus porcino 2 (PCV-2) Circovirus porcino 3 (PCV-3) Virus de la influenza porcina (SIV) Virus de la enfermedad de Aujeszky Paramixovirus porcino Adenovirus porcino Torque teno virus Coronavirus respiratorio porcino Citomegalovirus porcino
Bacterias
Mycoplasma hypneumonia + Mycoplasma hyorrhinis +? Glaesserella (Haemophilus) parasuis + Streptococcus suis +? Bordetella bronchiseptica + Actinobacillus pleuropneumoniae + Actinobacillus suis Trueperella pyogenes Salmonella choleraesuis Pasteurella multocida +?
Parásitos
Ascaris suum
Metastrongylus
+ + + +
+? = relevancia cuestionable
75
¿Qué sabemos del complejo respiratorio porcino?
Miércoles 4 de marzo
No se debe olvidar que el establecimiento de factores
En las primeras descripciones
las generalizaciones no suelen
El manejo: nutrición, tamaño
de CRP se consideró que la
ser válidas en los complejos de
de granja y sistema de
coincidencia de dos patógenos,
enfermedad.
producción
PRRSV y M. hyopneumoniae, era
Tan importante como conocer los
El propio huésped: edad,
Dado que son agentes
agentes infecciosos involucrados
genética, raza y estado
relativamente endémicos en
en un escenario de CRP será
inmunitario
prácticamente una constante.
muchos países, no es de extrañar
reconocer los factores no
su coincidencia en el espacio y
infecciosos que puedan estar
el tiempo, pero ello no implica
contribuyendo a agravar el
que pueda haber casos de CRP
cuadro.
causado por otras combinaciones de agentes infecciosos y elementos no infecciosos. Por tanto, se recomienda que en el establecimiento de un diagnóstico etiológico de CRP se intenten descartar al menos aquellos agentes más significativos (Tabla 1). Cada granja tiende a tener una combinación única de patógenos y factores de riesgo que implica un abordaje específico de cada explotación;
Generalmente, son factores que incrementan la transmisión o diseminación de los patógenos, ya sea dañando directamente el tracto respiratorio o bien creando unas condiciones de producción inadecuadas que incrementan el estrés y disminuyen el bienestar del animal. Los factores no infecciosos que contribuyen a agravar un proceso respiratorio incluyen: El medio ambiente: temperatura, humedad, grado de polución ambiental, etc.
TRATAMIENTO Y PREVENCIÓN DEL CRP Dada la variabilidad y complejidad causal del CRP, el tratamiento y prevención del mismo también será multifactorial y deberá ser establecido de forma individualizada por granja. Los factores clave en la prevención se resumirían en: Implementar y seguir una política de bioseguridad estricta Asegurar un manejo tododentro/todo fuera estricto Establecer un sistema de cuarentena de la reposición y verificarlo Asegurar un sistema de ventilación bien diseñado y operativo Evitar la mezcla y el movimiento de animales en la medida de lo posible Monitorizar la temperatura ambiente y evitar fluctuaciones importantes Asegurar una densidad óptima
¿Qué sabemos del complejo respiratorio porcino?
76
En todos los casos, se recomienda
vacunación apropiado y
una intervención con el uso de
revisado por el veterinario
antibióticos lo más pronto posible,
responsable de granja
intentando controlar a los agentes bacterianos en su fase más aguda
A pesar de que estas medidas
del proceso; las intervenciones
genéricas son bien conocidas
tardías tienden a tener escaso
y aceptadas por veterinarios y
efecto.
granjeros, la implementación real de las mismas es cuestionable en
De ahí el interés creciente en
muchas granjas. De hecho, tienden
metodologías que permiten
a relajarse en períodos de ausencia
una detección precoz de
o mínima enfermedad, y de difícil
enfermedades respiratorias,
re-implementación en el corto
especialmente a través de
plazo cuando el proceso clínico se
la detección de incrementos
encuentra en fase aguda.
de temperatura corporal de los animales y de toses
Una vez el CRP se encuentra en su fase aguda, existirá una marcada
y estornudos. Estas nuevas tecnologías, mínimamente
dificultad de control a corto plazo,
usadas en la actualidad,
aunque ello dependerá de los
serán sin duda elementos
agentes infecciosos involucrados y
fundamentales en la vigilancia
del papel que jueguen los factores
sindrómica intra-granja en el
no infecciosos.
futuro.
La primera medida debería ser eliminar la causa que ha
CONCLUSIONES
desencadenado el proceso clínico, pero en muchos casos se desconoce cuál es esta causa.
El CRP continúa siendo una entidad de elevado coste
Por otro lado, la circulación de
económico para la industria
agentes víricos y bacterianos
porcina mundial. Aunque se
que se produce en cada
dispone de las tecnologías
caso puede suponer una
diagnósticas para establecer
marcada variabilidad en las
qué agentes etiológicos
consecuencias de los procesos,
puedan estar involucrados
dado que la interacción
en el mismo, es fundamental
vírico-vírico, vírico-bacteriana
establecer los patrones
o bacteriana-bacteriana será
clínicos, epidemiológicos y
distinta en cada caso.
patológicos en cada granja, incluyendo los factores
En el corto plazo, el elemento
causales/desencadenantes no
fundamental será el tratamiento
infecciosos, lo que conlleva que
de las infecciones bacterianas a través de una aproximación antibiótica terapéutica.
el veterinario responsable sea el único que pueda establecer un diagnóstico global de una entidad multifactorial como el CRP.
77
¿Qué sabemos del complejo respiratorio porcino?
16h45
Miércoles 4 de marzo
Aplicar un programa de
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de mar
¿Qué sabemos de los
problemas reproductivos
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17h30
porcinos?
Pregunte al ponente porciforum.org porciforum.org
Miércoles 4 de marzo
4
R
zo
MI É
17h30
LE S CO
PUNTOS A TENER EN CUENTA
En el diagnóstico de los problemas reproductivos porcinos, es importante establecer un protocolo exhaustivo de diagnóstico. La anamnesis abarcará desde el momento del fallo reproductivo hasta el estado de salud de la madre.
Los agentes etiológicos pueden ser causas no infecciosas (intoxicaciones, problemas de manejo, calidad del semen…) o infecciosas, como virus (PRRS, Parvovirus porcino, Influenza…) o bacterias (Leptospira patógena, Chlamidya spp, Brucella spp…).
En función de la sospecha etiológica y del objetivo del análisis, se planificará el tipo de muestra a enviar al laboratorio y el análisis a realizar (fetos, placentas, hisopos vaginales, sueros, muestras ambientales…).
Finalmente, es importante conocer los principales agentes etiológicos responsables de los problemas reproductivos en el ganado porcino, así como las principales causas del fracaso en el diagnóstico laboratorial de los mismos.
Pregunta al ponente a través de:
porciforum.org
¿Qué sabemos de los problemas reproductivos porcinos?
80
reproductivos implica un protocolo
4.
Epidemiología: valorar si afecta a hembras de
de diagnóstico exhaustivo que
primer parto o a multíparas,
abarque desde la anamnesis
protocolos de vacunación,
hasta la selección de técnicas
historial de procesos previos
laboratoriales.
en la explotación, cambios en el manejo, movimientos de
ANAMNESIS
animales…
Para hacer una primera aproximación a la causa del fallo reproductivo, es necesario tener en cuenta varios aspectos:
1.
Momento del fallo
ETIOLOGÍA DIFERENCIAL DE LOS PROCESOS REPRODUCTIVOS CAUSAS NO INFECCIOSAS:
reproductivo y tipo de proceso: en función del
Causas tóxicas: micotoxinas,
agente infeccioso se producen
dióxido de carbono…
diferentes tipos de fallos reproductivos (repeticiones,
Infertilidad estacional:
infertilidad, abortos, metritis,
fotoperiodo y calor.
orquitis).
Problemas de manejo:
Si la muerte de los fetos se produce antes del día 35 (momento de la osificación), se producirán reabsorciones y no se observarán los abortos; sí se pueden encontrar restos placentarios y embriones.
alimentación, detección del celo, protocolo de inseminación, estrés… Calidad del semen. Procesos dolorosos o inflamatorios: cojeras, quemaduras solares...
2. Lesiones en los fetos: aunque no es habitual observar lesiones macroscópicas en los fetos, algunos hallazgos son muy sugerentes, como la aparición
CAUSAS INFECCIOSAS: Virus: PRRS:
de momificaciones por Abortos en el último tercio de
parvovirus.
gestación (a partir de 90 días).
3. Estado de la madre: hay
abortos que se desencadenan
Se observan fetos
por el estado de enfermedad
momificados, nacidos débiles
de la madre (aborto indirecto)
o mortinatos.
y el agente no llega a traspasar la placenta, por lo que no se detecta en los fetos. En otros procesos no se observa enfermedad en la madre.
81
¿Qué sabemos de los problemas reproductivos porcinos?
17h30
Miércoles 4 de marzo
El diagnóstico de problemas
La cerda presenta fiebre
Puede producir tormentas de
Las hembras están enfermas,
(puede ser previo a la
abortos en explotaciones no
con fiebre y signos
aparición de abortos).
vacunadas o por fallos en la
respiratorios.
Se produce en brotes o abortos esporádicos (sobre
vacunación. Los fallos reproductivos son Circovirus tipo 2:
todo en hembras primíparas).
enfermedad de las hembras Nacidos débiles, mortinatos,
En la misma explotación se pueden encontrar procesos respiratorios en destete y engorde. Parvovirus porcino:
momificaciones y abortos. No se observa alteración en la madre. Poco frecuente en explotaciones de cerdo
Repetición de celos,
blanco debido a la intensa
disminución de tamaño de la
vacunación.
camada y presencia de fetos momificados en el momento
Puede ocurrir en granjas
del parto. No produce abortos.
nuevas no vacunadas,
La cerda no presenta
ibérico.
sintomatología. Incidencia no muy elevada por las altas tasas de vacunación.
consecuencia del estado de
especialmente de cerdo
Influenza: Abortos frescos en cualquier fase de gestación, mortinatos, disminución de la fertilidad y del tamaño de la camada.
(liberación de citoquinas); la sintomatología de la madre es clave a la hora de establecer el diagnóstico presuntivo. Bacterias: Leptospiras patógenas: (los serovares más comunes en porcino son L. bratislava y L. pomona). El cuadro dependerá de si el proceso es agudo o crónico. 1. Fase aguda: abortos con fetos hemorrágicos e ictéricos, momificaciones, mortinatos y nacidos débiles. Produce fiebre y depresión de la hembra.
Foto 1: Ictericia fetal en un caso de aborto por leptospirosis. 2. Fase crónica: la principal presentación son las repeticiones cíclicas o acíclicas, sin otra sintomatología en las hembras. Puede producir abortos con fetos sin apenas lesiones.
¿Qué sabemos de los problemas reproductivos porcinos?
82
control integral de PRRS control sanitario en sangre, suero, semen y fluidos orales por qPCR
control serolรณgico en suero
muestreo y anรกlisis de aire con equipo CORIOLIS
muestreo y anรกlisis de superficies, mamas y hocico de lechones
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Vacuna inactivada frente a la parvovirosis y el mal rojo
PORVAXIN ® Parvo+Ery suspensión inyectable para porcino Composición por dosis (2 ml): Parvovirus porcino inactivado, cepa CAPM V198, S-27 ≥ 4 log2 y Erysipelothrix rhusiopathiae inactivado, serotipo 2, cepa 2-64 PR ≥ 1. Indicaciones y especies de destino: Inmunización activa de cerdas (primíparas y multíparas) para reducir los signos clínicos (lesiones cutáneas y fiebre) de la erisipela porcina causada por Erysipelothrix rhusiopathiae y para prevenir la infección transplacentaria de embriones y fetos de cerdas primíparas y multíparas causadas por parvovirus porcino. Contraindicaciones: Ninguna. Precauciones: Conservar y transportar refrigerado (entre 2ºC y 8ºC). Proteger de la luz. No congelar. Tiempo de espera: Cero días. Con prescripción veterinaria. Titular: Bioveta, a. s. Reg. Nº: 3770 ESP
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Poco frecuente en cerdo blanco ya que se controla
Infertilidad, abortos tardíos, mortinatos y nacidos débiles; se observa alteración coriónica. No hay afectación del estado general de las madres.
mediante vacunación; es más frecuente en cerdo ibérico criado en extensivo. Escherichia coli, Streptococcus sp.: causantes de metritis o endometritis debido
Su implicación en procesos reproductivos en porcino sigue en discusión. Brucella spp.: (principalmente por Brucella suis).
a infecciones ascendentes.
SELECCIÓN DEL TIPO DE MUESTRA En función de la sospecha etiológica y del objetivo
En cualquier fase, sobre todo al final de gestación (aborto de fetos frescos, mortinatos, nacidos débiles). Reduce la fertilidad por muertes
del análisis (diagnóstico o monitorización) se planificará el tipo de muestra a enviar al laboratorio y la analítica a realizar. Fetos y placentas:
embrionarias.
determinación mediante PCR
No se observa afectación de las hembras, pero en los machos podemos detectar orquitis.
de los principales agentes infecciosos. El estudio histopatológico relacionará la presencia del agente con lesiones indicativas del aborto.
Más frecuente en sistema extensivo.
Además, permite el aislamiento
En explotaciones endémicas se dan abortos por goteo,
de bacterias y virus. Hisopos vaginales:
pudiendo producir una tormenta de abortos si entra en una explotación indemne.
son la muestra indicada en caso de metritis para el aislamiento de las bacterias causantes de la
Erysipelothrix rhusiopathiae (Mal Rojo):
infección. En caso de infertilidad o
Abortos frescos en cualquier
retorno a celo se puede valorar
fase de gestación.
mediante PCR la presencia
Las cerdas presentan fiebre
Brucella.
de Chlamydia, Leptospira o
y proceso vascular. Al igual que en el caso de Influenza, el aborto es indirecto.
85
¿Qué sabemos de los problemas reproductivos porcinos?
17h30
Miércoles 4 de marzo
Chlamydia spp.: (Chlamydia suis y Chlamydia abortus).
Sueros Sueros de hembras: de interés en explotaciones negativas o para evaluar la seroconversión en procesos agudos (sueros pareados). Es
Hisopos respiratorios/ Fluidos orales/Lavados broncoalveolares: estudio de la circulación de virus causante de abortos como Influenza, PRRS o Circovirus 2.
CAUSAS MÁS FRECUENTES DE PROCESOS REPRODUCTIVOS En el Gráfico 1 se pueden observar los resultados obtenidos en el
importante tener en cuenta
Toallitas ubre o toallitas
el protocolo vacunal de los
nasales: para la monitorización
animales.
de PRRS o Influenza.
Laboratorio Exopol durante un periodo de 5 años (2015-2019). Los estudios se realizaron
Sueros de lechones: en caso
Muestras ambientales:
mediante PCR a tiempo real en
de nacidos débiles se utiliza
monitorización de la
una muestra de sangre (vena
circulación de agentes
hisopos endocervicales o sueros
yugular, de cordón umbilical o
infecciosos (principalmente
corte en la oreja) para estudiar
PRRS) mediante muestras de
de nacidos débiles. No se
la presencia de PRRS y/o
aire, deposición de partículas
Circovirus tipo 2 mediante
o toallitas de superficies.
PCR.
muestras de fetos, placentas,
incluyen resultados serológicos, por lo que no se evalúa la Influenza o Mal Rojo.
Líquido de procesado de raboteo y castración: por su facilidad de recogida se está extendiendo para monitorizar la presencia de lechones positivos a PRRS al nacimiento. Gráfico 1. Causas más frecuentes de procesos reproductivos. Laboratorio Exopol (2015-2019).
Pregunta al ponente a través de:
porciforum.org
¿Qué sabemos de los problemas reproductivos porcinos?
86
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GA605-4
Su fuerza está en el interior. Acción rápida, acción robusta.
Ausencia del agente en la
En nuestro laboratorio se ha
los fetos están infectados,
realizado un estudio completo
por lo que es importante
mediante PCR a un total de 465
seleccionar varios fetos,
muestra analizada: *En caso de aborto, no todos
casos (2015-2019); en el 61% de casos no se llegó a identificar ningún agente infeccioso. Este “fallo diagnóstico” se debe a
a poder ser de diferentes hembras. Mala conservación de la muestra: la autolisis de
diferentes razones:
la muestra puede llevar a
Fallo reproductivo por causas no infecciosas: solo el 30-40%
resultados falsos negativos, sobre todo en casos de virus.
de los fallos reproductivos se asocian a causas infecciosas. Selección del tipo de muestra no apropiada en función de la analítica solicitada. Ejemplos: *Envío de fetos en caso de sospecha de Influenza. *Envío de sueros de hembras para estudiar seroconversión en caso de hembras vacunadas.
Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:
porciforum.org
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¿Qué sabemos de los problemas reproductivos porcinos?
17h30
Miércoles 4 de marzo
FRACASO EN EL DIAGNÓSTICO LABORATORIAL
LE S CO
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MI É
4
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de mar
TARDE
16h00 Auditorio 2
Bloque
GESTIÓN GANADERA Participa en el debate y pregunta al ponente
porciforum.org
REDUCCIÓN DE AMONÍACO 60-85% EN 24h REDUCCIÓN DE CARGA MICROBIANA 85-99% A PARTIR DE LOS 40min
de mar
Bioseguridad
práctica en
las granjas
porcinas:
PILAR FERNÁNDEZ DIR. PRODUCCIÓN E INVESTIGACIÓN - GRUPO KERBEST
16h00
“algo vivo”
Pregunte al ponente porciforum.org porciforum.org
Miércoles 4 de marzo
4
R
zo
MI É
16h00
LE S CO
PUNTOS A TENER EN CUENTA
Con la evolución de la sociedad y el fenómeno de la globalización, el tránsito de animales y personas es una realidad en constante crecimiento y por supuesto es la principal vía de diseminación de enfermedades.
La Bioseguridad contribuirá al bienestar y a la disminución de antibióticos ya que gozaremos de animales más sanos.
Para poder desarrollar un sistema efectivo de bioseguridad necesitamos un profundo conocimiento de la etiología de las enfermedades.
El “Riesgo Cero” no existe puesto que entran en juego los animales que actuarán de hospedadores a la vez que la actividad propia de la producción generará un movimiento alrededor. Por ello, es vital un correcto Plan de Bioseguridad.
Pregunta al ponente a través de:
porciforum.org
Bioseguridad práctica en las granjas porcinas: “algo vivo”
94
• EL MÉTODO HYCARE DE MS SCHIPPERS •
La sanidad mejorada
Reducción en el uso de antibióticos
Mejoras en productividad
Rápida implementación en cualquier establo
¿CÓMO LOGRAR ESTOS RESULTADOS? Agua con calidad óptima
Suelos y paredes sin poros
Muchas veces la importancia del agua es subestimada. No obstante es un factor muy importante para los animales. Además el consumo de agua es superior al consumo de pienso.
Los suelos y paredes con recubrimiento aportan mejores resultados de limpieza y higiene. Los germénes no encuentran lugar donde penetrar y alocarse. De la misma manera facilita el secado del establo.
Control de plagas Evita la propagación de enfermedades transmitidas por plagas; ratas, ratones y moscas.
Un ambiente sin patógenos Tanto los corrales como el resto de su entorno deben estar limpios para lograr un nivel bajo de agentes patógenos. Un nivel bajo de éstos permite al animal usar todos sus medios para un buen crecimiento sin hacer frente a enfermedades y otros factores contraproductivos.
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Al mismo tiempo que la
oír hablar de la Bioseguridad como
población crece, la transmisión
algo novedoso y nada más lejos de
de enfermedades también lo
la realidad. Es algo que ha existido
ha hecho. Con la evolución de
siempre, pero también es verdad
la sociedad y el fenómeno de
que antes nuestra Bioseguridad se
la globalización, el tránsito de
centraba en aspectos más básicos
animales y personas es una
como impedir la introducción de
realidad en constante crecimiento
animales enfermos en nuestras
y por supuesto es la principal vía
granjas, las dosis de semen
de diseminación de enfermedades.
que comprábamos o el vallado perimetral, y ahora, todo lo que antes era importante, ha pasado a ser básico dejando paso a aspectos que nos resultan más difíciles de controlar porque en la mayoría de los casos no los vemos.
Desde hace ya unos años, las granjas han incrementado su tamaño para abastecer de alimentos a la población y ser más competitivas, lo que nos ha obligado a ser más estrictos con nuestra bioseguridad para que estas granjas sean viables y a la
¿QUÉ ENTENDEMOS COMO BIOSEGURIDAD?
vez consigamos garantizar: El bienestar de nuestros animales
El conjunto de medidas que nos ayudan a evitar la entrada de
Disminuir el uso de antibióticos
patógenos a nuestro país, región o granja, que nos disminuyen el número de patógenos dentro de nuestro sistema productivo y que a su vez evitan que estos patógenos puedan diseminarse. Si echamos la vista atrás, vemos que la población mundial no
Reducir la huella de carbono Ser eficientes energéticamente Promover una economía circular que a su vez ayude a frenar la despoblación rural
Bioseguridad Externa
ha parado de crecer desde el siglo XVIII y que en los últimos
La Bioseguridad Externa va a ir
cincuenta años su crecimiento ha
encaminada a disminuir la entrada
sido muy superior.
de patógenos a nuestra granja. Y,
¿Qué quiero decir? Según la ONU, la población mundial no dejará de crecer hasta el año 2100, en el que llegaremos a ser 11.000
por tanto, contribuirá al bienestar y a la disminución de antibióticos ya que gozaremos de animales más sanos.
millones de habitantes en la tierra, siendo en la actualidad unos 7.700 millones. Este incremento de población implica una mayor producción de alimentos.
97
Bioseguridad práctica en las granjas porcinas: “algo vivo”
16h00
Miércoles 4 de marzo
En los últimos años, empezamos a
Nos ayudará una buena
La desventaja de las granjas
Durante mucho tiempo ha sido
localización, el diseño de las
más grandes, es que generan
la eterna olvidada, aunque
instalaciones, el vallado, la
más volumen de actividad y
últimamente hemos empezado a
gestión que hagamos de los
movimientos: animales, personas,
hacer un buen uso de ella gracias
cadáveres y los residuos, la
materiales… y al final tenemos
en gran medida a la prohibición
gestión de purines (hay que
que ser conscientes que en
por parte de la Unión Europea de
controlar todas las parcelas que
cada movimiento o entrada a
la mayoría de los antibióticos.
tenemos a nuestro alrededor), las
nuestra granja (llamémoslo n)
visitas (si pueden ser -1 mejor),
SIEMPRE se genera un riesgo
Disponer de unas buenas
transportes de animales (hay
(que llamaremos R) y ese riesgo
instalaciones de fácil lavado
que diferenciar entre los que van
NUNCA será CERO.
matadero que corre más riesgo), transporte de pienso y de semen. En resumen, una infinidad de movimientos que han de ser analizados individualmente y controlados a través de un plan de ejecución entendido por todos los agentes que lo integran.
y desinfección y actuaciones como un plan vacunal correcto,
para vida de los que van para Nuestra Bioseguridad Externa
el uso de pediluvios, impartir
dependerá del R x n
formación a los empleados sobre
Bioseguridad Interna La Bioseguridad Interna se centrará en disminuir las poblaciones de patógenos que tenemos en nuestra granja, evitar su diseminación entre las distintas áreas y también al exterior (porque lo que no queremos para nosotros, tampoco lo queremos para nuestro vecino).
la importancia de la asepsia de las instalaciones, hacer uso de las cuarentenas, los controles periódicos de agua y de roedores, entre otras, han conseguido que la mayoría de las granjas sigan siendo igual de productivas a pesar de la drástica disminución en el uso de antibióticos. No hay que olvidar que las enfermedades van a repercutir directamente en los costes de producción (aumento de la mortalidad, abortos, disminución de fertilidad, disminución de N.V., disminución de ganancia media diaria) e indirectamente en el dinero que gastaremos en antibióticos, vacunas y su aplicación.
Pregunta al ponente a través de:
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Bioseguridad práctica en las granjas porcinas: “algo vivo”
98
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La mayor parte de las medidas son aplicables a la mayoría de los casos, pero dependiendo de los factores que queramos controlar implantaremos unos sistemas u otros; por eso decimos que “LA BIOSEGURIDAD ES ALGO VIVO”. Para poder desarrollar un sistema efectivo de bioseguridad necesitamos un profundo conocimiento de la etiología de las enfermedades: Duración de la excreción del patógeno en el animal infectado La ruta de excreción de los
6. Incertidumbre: ¡¡¡el único de
patógenos
Entrenar, educar y evaluar CONTINUAMENTE a nuestro
los factores que no podemos
La supervivencia del patógeno
personal
controlar!!!, porque el día que nosotros decidimos
fuera del hospedador
Tener auditorías externas que
poner una granja con la mejor
nos evalúen el cumplimiento
localización posible y el mejor
de las medidas y los Una vez conozcamos estos
Plan de Bioseguridad, entran
procedimientos a seguir para
factores estaremos en disposición
en juego los animales que
mejorar
actuarán de hospedadores a
Las posibles rutas de infección
de desarrollar nuestro Plan de Bioseguridad:
¿De qué depende el nivel de Bioseguridad?
Hacemos el flujograma de nuestra granja; evaluando
Con todo lo anterior desarrollado,
riesgos externos/internos
solo queda añadir que la
la vez que la actividad propia de la producción generará un movimiento alrededor; por eso decimos que el RIESGO CERO NO EXISTE
Bioseguridad va a depender de Preparamos y aplicamos los protocolos: PNT Nombramos un supervisor (¡¡¡punto clave!!!, debe entender bien la seguridad, tener todos los conceptos claros y el don de saber transmitir esos conocimientos
los siguientes factores:
1. Conocimiento 2. Plan de acción 3. Ejecución 4. Observación 5. Región o localización
al resto de la plantilla a la vez que lo consideren su líder).
101
Bioseguridad práctica en las granjas porcinas: “algo vivo”
Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:
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Miércoles 4 de marzo
SISTEMA EFECTIVO DE BIOSEGURIDAD
de mar
Claves para
potenciar
la eficiencia de nuestras
MANOLO TOLEDO CASTILLO VETERINARIO DE PRODUCCIÓN DE AGROPECUARIA CASAS NUEVAS
16h45
explotaciones
Pregunte al ponente porciforum.org porciforum.org
Miércoles 4 de marzo
4
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16h45
LE S CO
PUNTOS A TENER EN CUENTA
El personal es un punto fundamental en cualquier sistema de producción y el diseño de protocolos de formación debe ser una labor clave para alcanzar la eficiencia de las instalaciones.
Nuestros objetivos, en estos momentos, en cuanto a la eficiencia, deben de tener en cuenta varios factores: bienestar animal, sostenibilidad ambiental, optimización de recursos, eficiencia energética y uso responsable de antibióticos.
El diseño de las granjas debe hacerse en función de las características fundamentales de las instalaciones en las distintas fases de producción (recría, control-cubrición, gestación confirmada, maternidad y cebadero).
Los sistemas de gestión de cadáveres y de purines son elementos indispensables en todas las explotaciones, existiendo cada vez más opciones para garantizar que se hace con las mejores condiciones de bioseguridad y respeto por el medioambiente.
Pregunta al ponente a través de:
porciforum.org
Claves para potenciar la eficiencia de nuestras explotaciones
104
En cuanto a las fases del
dos maneras:
aprendizaje, como modelo de
1. Disponer de algo o alguien
para conseguir el cumplimiento de una función.
cómo debemos formar a un nuevo empleado cuando entra en nuestra explotación, se puede resumir en 4 puntos:
2. Relación entre los objetivos conseguidos y los recursos utilizados para alcanzarlos. Estas dos definiciones las podemos adoptar en el caso de la producción porcina. Abordaremos la eficiencia de las explotaciones
1. DIRIGIR 2. SUPERVISAR 3. APOYAR 4. DELEGAR Nuestros objetivos, en estos
desde el punto de vista del
momentos, en cuanto a la
veterinario de campo y haremos
eficiencia, deben de tener en
un resumen de las características
cuenta varios factores. Estos
que deben reunir las instalaciones
condicionantes no solo son
de cada una de las áreas de
exigencias nuestras, sino también
producción para poder tener la
de la sociedad en general. Los
mejor eficiencia posible.
puntos a considerar son:
Yo soy un veterinario de
1. Bienestar animal: las
campo e intentaremos dar
instalaciones tienen que
una visión de la influencia de
ser óptimas para darles a
las instalaciones en la mejora
los animales las mejores
de la eficiencia de nuestras
condiciones. Hay que tener
explotaciones y de esta manera
claro que cuanto mejor están
conseguir la excelencia.
nuestros animales, mejor será su producción.
En primer lugar, y como introducción, debemos de
2. Sostenibilidad ambiental:
abordar el tema del personal y su
debemos tener instalaciones
formación.
que tengan el menor impacto posible en el medio ambiente,
El personal es un punto
libres de olores (emisiones de
fundamental en cualquier
amoniaco), que reduzcan la
sistema de producción, y
energía consumida y fomenten
en el caso de los sistemas
el uso de energías renovables.
de producción con un alto porcentaje de biológico, mucho más. El diseño de protocolos de formación debe ser una labor clave para alcanzar la eficiencia de las instalaciones.
105
Claves para potenciar la eficiencia de nuestras explotaciones
16h45
Miércoles 4 de marzo
La eficiencia, se puede definir de
3. Utilización de los recursos necesarios, sin que exista
Pérdidas de temperatura de la nave
desperdicio y fomentando sistemas que limiten la pérdida de agua.
Principales pérdidas de temperatura
Imagen 2: Principales pérdidas de temperatura en una nave. Imagen 1: Bebedero en lechonera que reduce las pérdidas de agua y, por lo tanto, la producción de purines
4. Eficiencia energética: el uso de un buen aislante en las construcciones es fundamental,
Un buen aislamiento de las cubiertas y de las paredes de las naves, es uno de los elementos fundamentales en la eficiencia.
ya que reduce las necesidades energéticas de aporte de calor y de refrigeración. Cualquier inversión en aislante se justifica por el ahorro energético año tras año.
5. Uso responsable de antibióticos: la reducción de antibióticos que estamos abordando en la actualidad, debe de ser cada vez mayor. Para poder alcanzar este objetivo necesitamos que las instalaciones tengan una fácil limpieza y desinfección para reducir la presión de infección sobre los animales (estableciendo protocolos y la monitorización de los procesos).
Claves para potenciar la eficiencia de nuestras explotaciones
106
las primalas de las nuevas genéticas pueden llegar a ganar 1 kg al día, por lo que, a este ritmo, en el momento de la cubrición las nulíparas tendrán un peso elevado. La ventilación debe ser capaz de evitar la concentración de gases, tanto Dióxido de Carbono como Amoniaco, ya que por encima de 10 ppm se observan retrasos en la presentación de la pubertad.
En cuanto a las características fundamentales de las
2
ZONA DE CUBRICIÓN CONTROL DE GESTACIÓN
instalaciones en las distintas fases de producción, las podemos
Iluminación de alta intensidad,
resumir en:
al menos 250 lux. Está demostrado que una buena
1
ZONA DE RECRÍA DE
iluminación reduce los días de
NULÍPARAS
intervalo destete – cubrición (IDC) y reduce el porcentaje
Los parques deben tener
de anestros a los 7 días post –
el suelo que evite que los animales se resbalen y la rejilla
destete.
debe ser de costilla ancha.
Buena refrigeración, ya que son
De esta manera evitamos las
más débiles las manifestaciones
cojeras, problemas podales y
de celo cuando la temperatura
las lesiones en las pezuñas.
sobrepasa los 30ºC.
Debe haber una iluminación
Temperaturas elevadas 7
adecuada que permita alcanzar
días antes y 21 después de la
la pubertad a los 180 días. Para
cubrición reducen la tasa de
ello, es necesario asegurar
partos y la prolificidad de las
más de 200 lux de intensidad
reproductoras.
durante 10 horas al día. El sistema de alimentación debe permitir tanto el consumo a voluntad como el consumo restringido. Debemos conseguir que el crecimiento sea armónico para no tener problemas de aplomos (hay
Pregunta al ponente a través de:
porciforum.org
que evitar que la cerdita crezca demasiado sin tener la edad).
109
Claves para potenciar la eficiencia de nuestras explotaciones
16h45
Miércoles 4 de marzo
Hay que tener en cuenta que
En este punto, no hay que olvidar que un buen manejo tanto de los animales y de los sistemas de climatización también ayuda a la reducción de antibióticos.
3
ZONA DE GESTACIÓN
impide que la cerda se tumbe
CONFIRMADA
en el comedero y ensucie los restos de pienso que puedan
Jaulas de autocaptura:
quedar.
permiten que la cerda entre y salga del box cuando quiera, pero este tipo de box no permite que dos cerdas estén dentro a la vez. Es un tipo de instalación que irá en desuso.
4
INSTALACIONES EN MATERNIDAD En cuanto a las dimensiones Imagen 3: Nido para lechones en maternidad
de las cuadras de maternidad, estas deben ser cada vez más
Estaciones de alimentación:
grandes: las cerdas cada vez
hay muchas marcas y modelos,
son más grandes y tienen más
cada fabricante tiene sus
lechones. Hay que ir a cuadras
recomendaciones. De forma
de 2,40 x 2,40 m libres y
En primer lugar, destacar la
general, se deben colocar dos
la jaula, con el comedero
importancia de la orientación
máquinas en parques de 80
incluido, de 2,40 x 0,75 m. Las
de la nave, ya que es básico
cerdas, con separadores que
dimensiones cada vez serán
para tener una buena
puedan permitir el resguardo
mayores ya que, lo que se
ventilación natural. Siempre
de los animales.
pretende, es que la cerda se
que se pueda, la nave debe
pueda dar la vuelta en medio
estar orientada Este - Oeste.
Semibox y/o parque sin separadores: somos
de la cuadra.
5
CEBADERO
Lo más sencillo y práctico es
más partidarios de tener
El uso de nidos, para mí, es la
la ventilación natural apoyada
comederos, ya que el
mejor alternativa a la hora de
en algún tipo de sistema de
desperdicio de pienso es
dar calor a los lechones. Esto
ventilación y refrigeración
menor. Con el semibox se
condiciona a tener un buen
en verano (ventiladores y
aislamiento en toda la nave. De
pulverizadores).
esta forma, se permite reducir el uso de energía para calentar la placa.
No se pueden generar corrientes de aire, y la velocidad mínima del aire debe ser de 0,15 m/s en cerdos con menos de 40 kg y de 0,2 m/s en cerdos de más de 40 kg. Velocidades de aire elevadas sobre los animales aumentan el riesgo de presentación de patologías. La ventilación debe de eliminar el aire caliente y húmedo del interior de la nave y proporcionar el suficiente aire limpio para los cerdos.
Claves para potenciar la eficiencia de nuestras explotaciones
110
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Come a demanda con el sistema automรกtico de Nedap Farrowing Feeding + Activator
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Estimula la ingesta de alimento. Minimiza el trabajo. Maximiza el control.
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SISTEMAS DE ELIMINACIÓN DE CADÁVERES
Estos sistemas son obligatorios en todas las explotaciones y, posiblemente, uno de los puntos más polémicos en cuanto a
7
PURINES Son destacables los métodos de separación física para la utilización agronómica de la parte solida y tratamiento de digestión de la parte líquida.
bioseguridad. A la retirada
Otras alternativas han tenido
convencional, recogida de cadáveres en contenedores no estancos una vez por semana, le han salido dos competidores cada vez más extendidos.
una eficacia muy reducida. La utilización agronómica en los lugares donde se pueda es un excelente ejemplo de economía circular.
Hidrólisis con posterior eliminación de los
En cuanto a balsas de purines,
productos: es un sistema de almacenamiento, no de eliminación, que no provoca contaminación ambiental. El
estas deben estar cerradas para reducir las emisiones de amoniaco.
riesgo sanitario es mínimo (4 recogidas al año), aunque el producto se traslade fuera del área geográfica donde se ha producido.
Incineración in situ: consiste en la incineración de los cadáveres dentro de la misma explotación. De esta manera, el gasto que tiene es la energía necesaria para la combustión y el riesgo sanitario es nulo.
Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:
porciforum.org
113
Claves para potenciar la eficiencia de nuestras explotaciones
16h45
Miércoles 4 de marzo
6
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de mar
MESA REDONDA
Modelos de gestión ganadera
MANUEL MAZANA PUYAL DIRECTOR GENERAL DE MAZANA PIENSOS COMPUESTOS S.L.
17h30
Pregunte al ponente porciforum.org porciforum.org
Miércoles 4 de marzo
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17h30
LE S CO
Mazana Piensos Compuestos
El desarrollo empresarial del
El grupo Mazana, en colaboración
S.L. es un grupo empresarial
grupo es un claro ejemplo
con profesionales externos y
de carácter familiar con sede
de integración vertical por
Universidades Europeas, trabaja
en Capella, de la comarca de la
necesidad, vocación y estrategia.
en dos líneas de investigación:
Ribargorza en la provincia de Huesca.
Actualmente la actividad del grupo va desde la selección
En Mazana todo gira en torno
y la mejora genética hasta la
al cerdo a través del modelo de
venta en vivo del cerdo de
integración ganadera, dotando a
engorde, complementado con
la actividad de todos los recursos
las actividades de agricultura,
necesarios para que se desarrolle
fabricación de piensos y
de forma productiva y eficiente,
transporte.
1
LÍNEA DE MEJORA DE LA PRODUCTIVIDAD DE LAS CERDAS: Optimización de la alimentación a través de la
a la vez que se garantiza la seguridad y calidad alimentaria.
La actividad principal de la
gestión de las reservas lipídicas
empresa, la producción porcina,
en las cerdas reproductoras.
Las líneas de actividad de la
tiene unas necesidades logísticas
empresa son:
importantes que influyen de
Mejora de la prolificidad de las cerdas reproductoras a través
forma directa en la calidad y Agrícola Fabricación de piensos Logística
de la utilización de técnicas
fiabilidad del proceso productivo
de confort ambiental en las
y la calidad del producto final.
primeras fases de gestación.
En este sentido, el trabajo en
Evaluación de la influencia
el área de genética, selección
Producción porcina
y multiplicación es clave para
Comercial
homogéneo y de alta calidad,
de distintas pautas de alimentación en una línea de
garantizar un producto final
cerdas hiperprolíficas Large White sobre los parámetros
así como para obtener una
productivos.
elevada productividad que permita una optimización de los costes de producción.
LÍNEA DE MEJORA DE LA PRODUCTIVIDAD Y EFICIENCIA EN CEBADEROS
2
Optimización de la alimentación a través de la modelización de cerdos de cebo. Estudio de la inclusión de distintas materias primas y de diferentes niveles nutricionales según la edad y el sexo de los cerdos.
MESA REDONDA: Modelos de gestión ganadera
116
Líder mundial en el desarrollo de tecnologías de ultrasonido para la industria animal BioSoft Toolbox® II para cerdos ofrece a las empresas de cría de cerdos y engorde la herramienta de apoyo por ultrasonidos más completa que se haya desarrollado y comercializado. BioSoft Toolbox® II permite analizar la acumulación de grasa dorsal, profundidad de músculo, área de lomo y además mide la grasa intramuscular de sus animales. Esto le permite clasificar y seleccionar los cerdos según la calidad de la carne, seguir con precisión la condición corporal de sus hembras y optimizar sus decisiones en la granja.
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de mar
MESA REDONDA
JAUME ABELLANA PUYOL GERENTE GRUPO PREMIER PIGS
17h30
Modelos de gestión ganadera Pregunte al ponente porciforum.org porciforum.org
Miércoles 4 de marzo
4
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zo
MI É
17h30
LE S CO
Grupo Premier Pigs (GPP) se
GPP es un grupo empresarial
Esta filosofía lo impregna todo,
dedicaba a la genética porcina
privado de empresas -con
desde el trato al personal hasta
en sus inicios, y fue en 1992
sede en Aragón- que cubre
el diseño de las granjas o la
cuando se decidió empezar a
todo el proceso de selección
remodelación de las granjas de
comprar explotaciones porcinas
genética, crianza de madres
los integradores. Otro hecho
y constituirse como integradora.
reproductoras, reproducción,
diferencial de la empresa es que
Esa fue nuestra propia olimpiada
producción de piensos y
los propietarios son veterinarios,
y donde nos dimos cuenta
crianza y engorde de ganado
lo que aporta una visión mucho
de lo importante que es ser
porcino, ya sea a través de
más completa de los retos
propietario de las granjas de
granjas propias o granjas bajo
presentes y futuros del sector.
madres, característica diferencial
la fórmula de la integración.
de Grupo Premier Pigs y que
El Grupo se encuentra inmerso
Desde el plano de filosofía
en un proceso de expansión de
empresarial, GPP tiene un
ámbito nacional para explotar
La experiencia acumulada
absoluto compromiso con la
las oportunidades que ofrece
en el sector hace posible
producción de carne blanca de
actualmente el mercado agrario
que el Grupo gestione en la
calidad en un sentido integral.
y ganadero, con unos valores
actualidad un importante
El objetivo es la producción
claros basados en la experiencia
conjunto integrado de granjas
de un ganado porcino con los
acumulada en una gran cantidad
de cría y engorde en Cataluña
mejores estándares de calidad y
de municipios catalanes y
y Aragón.
profesionalidad.
aragoneses, una gran capacidad
aporta realmente valor.
Se trata de una familia
de innovación, tanto en instalaciones como en servicios,
vinculada tradicionalmente a la
una vocación de presencia y
actividad agrícola y ganadera.
crecimiento dentro del sector
En 1992 se fundó Premier Pigs, y gracias a la constancia
porcino, y una gran capacidad competitiva.
y confianza en su cometido, GPP se ha convertido en una
El Grupo está muy habituado a
de las mayores integradoras
trabajar en situaciones en las que
ganaderas del país.
se deben tomar decisiones de una manera ágil, y su condición de Grupo familiar facilita en buena medida una toma de decisiones ágil y orientada al crecimiento.
Pregunta al ponente a través de:
porciforum.org
MESA REDONDA: Modelos de gestión ganadera
120
millones de euros, posee más de 25 mil madres en propiedad y produce más de 500 mil cerdos al año. También poseemos más de mil hectáreas en propiedad, varios separadores de purines y dos proyectos de plantas de nitrificación-desnitrificación (NDN) que nos permiten dar un uso sostenible a las deyecciones de nuestros animales. Respecto a nuestro enfoque sobre la caudofagia y el corte de colas, es muy simple y claro: cumplir las normativas de la ley de Bienestar Animal cumpliendo los requisitos del certificado Welfare Quality (a punto de obtenerlo). Además de criar los cerdos con una densidad adecuada, suministrar una alimentación de calidad, crear un buen estado inmunológico que permita tener un aparato digestivo sano, y disponer de espacio suficiente para comederos y bebederos.
Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:
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121
MESA REDONDA: Modelos de gestión ganadera
17h30
Miércoles 4 de marzo
La empresa tiene más de 150 empleados, factura más de 100
Simple y respetuoso con los animales. Polivalente para distintas especies.
SISTEMA ANOXIA Eutanasia responsable con los animales
Reduce el estrés. Generación de burbujas a partir de gas nitrógeno. Tecnología desarrollada y probada por científicos.
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de mar
MESA REDONDA
JULIÁN REDONDO GERENTE DE ICPOR
17h30
Modelos de gestión ganadera Pregunte al ponente porciforum.org porciforum.org
Miércoles 4 de marzo
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MI É
17h30
LE S CO
ICPOR es una integradora de
El compromiso de ICPOR con
Así, en 2018, último ejercicio
cerdo blanco e ibérico creada en
su entorno se aplica tanto al
cerrado disponible, ha
2012 para responder de forma
ámbito medioambiental, como
generado riqueza en el
sostenible, 100% controlada y
al desarrollo económico y social
entorno rural por valor de 35
con los máximos estándares de
de las zonas rurales donde se
millones de euros, y ha creado
calidad, a la actual demanda de
encuentran sus instalaciones.
225 empleos entre directos e
productos cárnicos derivados del cerdo.
Así, desde un punto de
indirectos.
vista medioambiental, las
La asistencia permanente al
El modelo de desarrollo
granjas de ICPOR cumplen
integrado, apoyándole en los
sostenible y a largo plazo
escrupulosamente con la
trámites con la administración
de ICPOR se sustenta en dos
normativa vigente en España;
o en la búsqueda de la mejor
pilares fundamentales: el
con su diseño se elimina el
financiación para la puesta
compromiso con su entorno
impacto visual, y una gestión
en marcha de un proyecto,
y con el bienestar de sus
responsable y eficiente de
completa ese compromiso con la
animales.
los subproductos ganaderos
generación de oportunidades en
derivados de su actividad
el medio rural.
(purines o estiércoles) minimiza Para cumplir con ambos, ICPOR basa su modelo en la economía circular y en la promoción de granjas que incorporan la tecnología más avanzada, contribuyendo a la modernización del sector.
las molestias a los vecinos y sobre
Las exhaustivas medidas
el terreno.
de bioseguridad, el control
Desde el punto de vista de
ambientales de las granjas, la
desarrollo del medio rural,
atención veterinaria constante de
ICPOR prioriza el comercio de
los animales, y su alimentación
proximidad, que abarca desde
de precisión con piensos
la compra de materia prima a los
diseñados en los centros de
agricultores de la zona, hasta la
investigación de ICPOR, son los
contratación de empresas de la
principales ejes sobre los que se
provincia para la construcción de
articula su compromiso con el
sus proyectos y la selección de
bienestar animal.
permanente de las condiciones
personal de la comarca para su actividad diaria.
Pregunta al ponente a través de:
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MESA REDONDA: Modelos de gestión ganadera
124
en 2019 con la obtención del certificado “Bienestar animal y bioseguridad, IAWS”, con la máxima calificación posible. ICPOR refuerza así su compromiso de contribuir a modernizar el sector aplicando las mejores prácticas posibles y con su política de transparencia con la sociedad. En este sentido, hace aproximadamente dos años, ICPOR apostó por explicar a la sociedad en qué consiste su proyecto, cómo lo desarrolla y cuáles son sus compromisos asociados. Para ello se diseñó un plan de comunicación 360, con el que trasladar a la población de modo transparente un conocimiento sobre un sector
Unos mensajes claros y directos y las visitas a granjas de medios de comunicación y otros colectivos interesados, han sido el altavoz para trasladar algunas de las oportunidades que ofrece el entorno rural a los jóvenes que no quieren abandonar su tierra.
cada vez más señalado: el porcino.
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125
MESA REDONDA: Modelos de gestión ganadera
17h30
Miércoles 4 de marzo
Esta labor ha sido reconocida
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MAÑANA
09h30
Bloque
NUTRICIÓN
Participa en el debate y pregunta al ponente
porciforum.org
de mar
Microbiota
& salud intestinal,
ALBERTO MORILLO VETERINARIO Y DIRECTOR DE TESTS & TRIALS
9h30
en la nueva era
bajo la
restricciรณn de los
antibiรณticos
Pregunte al ponente porciforum.org porciforum.org
Jueves 5 de marzo
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9h30
PUNTOS A TENER EN CUENTA Últimamente, se ha incrementado el número de estudios sobre “salud intestinal”, consecuencia de la necesidad de mejorar los rendimientos productivos. Es importante entender el concepto de salud intestinal, así como los criterios para medirla.
Para que un animal tenga buena salud intestinal, es preciso que exista una alta correlación entre salud general y salud intestinal. Para medirla, se ha propuesto el uso de biomarcadores; estos deben poder medirse objetivamente y ser indicadores de un proceso biológico normal.
El epitelio intestinal es el mayor componente de la barrera intestinal; tiene una regulación neuronal e inmunitaria que establece conexión entre el hospedador y la microbiota (“cross-talk”).
La microbiota intestinal del lechón se establece tras 48 h del nacimiento y depende, entre otros factores, de las heces maternas y de la flora del canal del parto. Es posible caracterizar en periodos muy tempranos de la vida del lechón la microbiota fecal, y predecir qué lechones padecerán o no diarrea.
Pregunta al ponente a través de:
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Microbiota & salud intestinal en la nueva era bajo la restricción de los antibióticos
130
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Bischoff2 propone 5 criterios para
el número de estudios sobre
medir la salud intestinal:
“Salud intestinal”. Esto es consecuencia de la necesidad de mejorar los rendimientos
1.
Digestión efectiva y absorción de nutrientes, agua y minerales.
productivos de los animales de granja, haciendo mínima la función del coste de producción y suministrando el máximo bienestar para el animal, exigido por la
2. Ausencia de enfermedades en el tracto gastrointestinal.
3. Flora microbiana normal y estable.
sociedad. El concepto de salud intestinal dependerá de a quién le preguntemos y de los factores o circunstancias a las que nos
4. Un estado inmunitario efectivo, con una función eficaz de la barrera gastrointestinal.
5. Un estado de bienestar difícil de identificar en animales de
refiramos.
producción, pero que puede Como técnicos en producción
ser medido con niveles de
animal podríamos usar la
serotonina normales y en
definición de Pietro Celi1:
ausencia de marcadores de estrés.
Un estado estacionario donde el microbioma y el tracto intestinal existen en equilibrio simbiótico, y donde el bienestar y el rendimiento del animal no están limitados por la disfunción intestinal.
El intestino tiene también un impacto sobre la salud del individuo2. La función del intestino no se limita al procesamiento de alimentos y posterior absorción de nutrientes y fluidos. Experimentos con animales y algunos datos humanos han demostrado que el intestino se comunica con bacterias que apoyan la digestión por su capacidad enzimática 3, 4. Celi5 incorpora la dieta, que puede ser más fácilmente manipulada y dirigida que en la salud intestinal humana. M. Varley expone, en 2017, que para que un animal tenga buena salud intestinal, es preciso que exista una alta correlación entre salud general y salud intestinal.
133
Microbiota & salud intestinal en la nueva era bajo la restricción de los antibióticos
9h30
Jueves 5 de marzo
Últimamente, se ha incrementado
Por lo tanto, si su ganancia de
Deben poder medirse
La barrera epitelial tiene
peso desde los 30 kg a matadero
objetivamente y ser
una regulación neuronal e
es óptima, el número de días
indicadores de un proceso
inmunitaria que establece
con tratamiento antibiótico es
biológico normal, de un
comunicación directa entre el
bajo o cero, la puntuación de
estado patológico o resultado
hospedador y la microbiota
lesiones pulmonares en matadero
de una respuesta a un
que puebla el intestino, proceso
es cero y el nivel de proteína en
tratamiento farmacológico.
conocido como “cross-talk”. Esta
fase aguda, que mida el estrés o la inflamación en diferentes
El intestino tiene como función
momentos de su vida productiva,
principal la digestión de los
estará en un nivel normal: ese
alimentos y la absorción de
animal tiene o ha tenido una
comunicación está integrada en el eje cerebro-intestino a través de los mastocitos de la mucosa y otros mediadores intestinales.
nutrientes y electrolitos. Además,
buena salud intestinal.
debe regenerarse mediante la
La microbiota intestinal del
proliferación de células epiteliales
lechón se establece tras 48h
Para medir la salud intestinal
intestinales, que restituyan el
del nacimiento y depende,
se ha propuesto el uso de
epitelio tras las agresiones y
entre otros factores, de las
biomarcadores, que son
daños, y proteger al organismo
heces maternas y de la flora
sustancias que pueden ser
de toxinas, microorganismos
del canal del parto. Esta flora
utilizadas como indicadores
y virus que se vehiculan con la
puede ser autóctona o alóctona,
biológicos.
alimentación6.
colonizando el tracto intestinal.
Pregunta al ponente a través de:
porciforum.org
El epitelio intestinal es el
Depende de la edad del lechón,
mayor componente de la
del ambiente, de los agentes
barrera intestinal, destacando
antimicrobianos que pueden
el papel de las uniones
interaccionar con el lechón, de la
estrechas intracelulares
dieta, de los factores de estrés y
a través del sistema de
de la genética.
protección celular, donde las proteínas de choque térmico juegan un papel primordial7.
Las funciones de la microbiota intestinal incluyen la producción de nutrientes, como algunas vitaminas del grupo B y K, la producción de ácidos grasos volátiles como el butírico, la estimulación del desarrollo de la protección intestinal, así como la exclusión competitiva de las bacterias patógenas8. Es posible caracterizar en periodos muy tempranos de la vida del lechón la microbiota fecal, y predecir a partir de su composición qué lechones padecerán o no diarrea (como mostraron Dou et al. en 20179).
Microbiota & salud intestinal en la nueva era bajo la restricción de los antibióticos
134
ProteĂna funcional para el mĂĄximo rendimiento de sus lechones ProtEgg — Formulado con ingredientes de alta palatabilidad y con inmunoglobulinas para estimular el consumo y apoyar el sistema inmune
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En conclusión, la tecnología
está también influenciada por
molecular, la genética y la
componentes del alimento.
potencia de cálculo, así como el big data, nos ayudarán a
El contenido y composición
comprender y entender mejor
de la fibra del alimento, el
cómo la microbiota interacciona
contenido en proteína y
con el sistema digestivo para
su origen, la influencia de
incrementar la productividad de
determinados minerales,
los lechones.
como el zinc y el cobre, y la presencia de probióticos,
El conocimiento de la
prebióticos, enzimas y otros
composición de los ingredientes
aditivos nutracéuticos, puede
nos facilitará la comprensión de
modificar la salud intestinal
las fermentaciones digestivas,
y el desarrollo posterior del
y la manipulación del sistema
lechón.
inmunitario nos ayudará a modular la respuesta exacerbada ante desafíos a los que sometemos a los lechones.
Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:
porciforum.org
Celi, P. et al. 2017, in “Gastrointestinal functionality in animal nutrition and health: New opportunities for sustainable animal production” Animal Feed Science and Technology 234 (2017) 88-100 1
2
Bischoff, S.C. 2011. «“Gut health”: A new objective in medicine?» BMC Medicine 9-24.
Blaut M, Clavel T: Metabolic diversity of the intestinal microbiota: implications for health and disease. J Nutr2007,137:751S-755S 3
Vrieze A, et al.: The environment within: how gut microbiota may influence metabolism and body composition. Diabetologia2010,53:606-613. 4
Celi, P. et al. 2017. «Gastrointestinal Functionality in Animal Nutrition and Health: New Opportunities for Sustainable Animal Production». Animal Feed Science and Technology 234 (diciembre): 88-100. 5
Lallès JP. Basis and regulation of gut barrier function and epithelial cell protection: Applications to the weaned pig. Dynamics in Animal Nutrition. 2010. p. 31–51 6
7
Ma TY, Anderson JM. Tight Junctions and the Intestinal Barrier. 2006. 1559-1594 p.
Perez, JF, Nofrarías, M. Influencia de la nutricion sobre la patologia digestiva del lechon. XXIV Curso de especializacion Fedna. Madrid; 2008. p. 81–105. 8
Dou, S., P. Gadonna-Widehem, V. Rome, D. Hamoudi, L. Rhazi, L. Lakhal, T. Larcher, et al. 2017. «Characterisation of Early-Life Fecal Microbiota in Susceptible and Healthy Pigs to Post-Weaning Diarrhoea». PloS one 12 (1): e0169851. 9
137
Microbiota & salud intestinal en la nueva era bajo la restricción de los antibióticos
9h30
Jueves 5 de marzo
La salud intestinal del lechón
Hemicell HT Más energía para potenciar su salud y tu rentabilidad Hemicell HT (β-mananasa) es una enzima ahorradora de nutrientes, y enfocada en la salud. Pequeñas cantidades de β-mananos en la dieta de los cerdos puede provocar una respuesta inmune innata, que conlleva pérdida de energía alimenticia y tiene un impacto negativo en el crecimiento y rendimiento.1-2 Hemicell HT rompe estos β-mananos y minimiza la Respuesta Inmune Inducida por el Alimento (RIIA):3 Así podemos reducir el coste de alimentación mediante la sustitución de fuentes costosas de proteínas específicas por ingredientes como la harina de soja,4-5 logrando además:
en el coste en alimentación usando un valor de matriz energético de hasta • Reducciones 90Kcal EM/Kg (63Kcal/EN)
• Mejoras de la Ganancia Media Diaria (GMD) y el Índice de Conversión de los lechones de un 4%.
5
Hemicell HT. Mejora la salud de los animales y tu rentabilidad
1. Geniec N.O., Alei F., and Klasing K. 2015. “Effect of Hemicell HT enzyme on the system of chickens and their performance.” International Poultry Scientifi c Forum Georgia World Congress Center, Atlanta, Georgia January 26-27 2015; n/a: 54. 2. Saki A.A., Matzugi M.T., and Kamyab A. 2005. “Effect of Mannanase on Broiler Performance, Illeal and In-vitro Protein Digestibility, Uric Acid, and Litter Moisture in Broiler Feeding.” International Journal of Poultry Science 2005; 4: 21-26. 3. D M Anderson & Hsiao H.-Y. “New Feed Enzyme Development.” ChemGen Corp. 2009. 1: 1-30. 4. Elanco DoF Dietary soybean meal level and β-mannanase supplementation affected immunoproteins. 2017. 5. Pettey, L., Carter, S., Senne, B. and Shriver, J. 2002. Effects of ß-mannanase addition to corn-soybean meal diets on growth performance, carcass traits, and nutrient digestibility of weanling and growing/fi nishing pigs. J. Anim. Sci. 80: 1012-1019. Hemicell HT, Elanco y la barra diagonal son marcas registradas de Elanco o sus afiliadas© 2020 Elanco o sus afiliadas PM-ES-20-0049
de mar
Retos
actuales de
la nutriciรณn
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10h15
porcina
Pregunte al ponente porciforum.org porciforum.org
Jueves 5 de marzo
5
ES EV
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JU
10h15
PUNTOS A TENER EN CUENTA
El sector se enfrenta a grandes desafíos, entre ellos la fuerte presión para reducir y regular el uso de antibióticos. Es necesario enfocarlo de manera holística, y basarse en influir en el desarrollo de la microbiota intestinal antes del destete.
El uso de dietas de transición en cerdas puede ayudar a tener un parto más rápido, así como tener un impacto en la calidad del calostro y afectar a la composición de la microbiota de las heces en las cerdas.
El uso de fibra que reduce el riesgo de constipación, se ha relacionado con un nivel menor de clostridios y E. coli en las heces de las cerdas. Se ha demostrado también la importancia de alimentar las cerdas al menos 6 horas antes del parto, reduciendo así la duración del mismo y aumentado la viabilidad de los lechones.
Es importante alimentar los lechones con una dieta pre-destete que favorezca la maduración del tracto gastrointestinal. Si destetamos lechones con un mayor peso y con un tracto intestinal más desarrollado y maduro, probablemente los problemas post-destete serán menores.
Pregunta al ponente a través de:
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Retos actuales de la nutrición porcina
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El uso de una dieta de
enfrenta a grandes desafíos
transición puede también tener
debido a la creciente presión
un impacto importante en la
para reducir y regular el uso de
calidad del calostro, y puede
antimicrobianos y búsqueda de
afectar a la composición de la
alternativas. Los antibióticos y el
microbiota de las heces en las
óxido de zinc (ZnO) añadidos en el
cerdas.
pienso han sido las herramientas más utilizadas para combatir
Estudios realizados en SFR
problemas relacionados con el
con distintos tipos de fibra en
destete en lechones.
cerdas alrededor del parto, han demostrado que el uso de
La presión actual para reducir
fibra que reduce el riesgo de
el uso de antibióticos y el óxido
constipación, se ha relacionado
de zinc es tan fuerte, que no
con un nivel menor de clostridos y
es solo una cuestión de usar
E. coli en las heces de las cerdas.
una estrategia para sustituir un antibiótico por otra molécula.
Si los lechones recién nacidos (con tracto gastrointestinal
Al contrario, es necesario adoptar
estéril) se pueden contaminar
un enfoque holístico, en el que
con bacterias no patógenas de
no solo las características y
las heces de las cerdas o del
composición de la dieta
ambiente, podemos reducir el
post-destete se tengan en cuenta,
riesgo de diarreas en el pre-
sino que el enfoque también debe
destete en un 30%.
basarse en influir en el desarrollo de la microbiota gastrointestinal antes del destete.
Por otro lado, estudios en Dinamarca han demostrado que es también muy importante
Si se espera a actuar en el
alimentar las cerdas al menos 6
post-destete, probablemente
horas antes del parto, para que
sea demasiado tarde para, por
tengan suficiente energía para
ejemplo, modificar la microbiota
afrontar el parto, reduciendo
en el tracto gastrointestinal. Es
así la duración del mismo y
por este motivo que parece más
aumentando la viabilidad de los
interesante empezar la actuación
lechones.
antes del parto para reducir el uso de antibióticos.
Para evitar los problemas post-destete, también es
El uso de dietas de transición en
importante alimentar los lechones
cerdas puede ayudar a tener un
con una dieta pre-destete que
parto más rápido, resultando en
favorezca la maduración del tracto
un aumento de la viabilidad de los
gastrointestinal. El uso de fibra
lechones.
inerte en lechones ha mostrado resultados positivos al aumentar la capacidad del estómago e intestino.
143
Retos actuales de la nutrición porcina
10h15
Jueves 5 de marzo
El sector porcino europeo se
Si destetamos lechones con un mayor peso y con un tracto intestinal más desarrollado y maduro, probablemente los problemas post-destete serán menores. Actualmente, en el norte de Europa, el problema sanitario más importante en lechones alrededor del destete es la diarrea por E. coli y las meningitis por S. suis. Las diarreas se pueden controlar con vacunación, manejo y una dieta adecuada, pero para luchar frente a S. suis son necesarios más estudios para entender la epidemiología de la enfermedad, y combatirla en ausencia de amoxicilina en el pienso y de vacunas efectivas.
Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:
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Retos actuales de la nutrición porcina
144
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97
de mar
¿Cómo
potenciar
la producción de calostro
CHANTAL FARMER INVESTIGADORA EN AGRICULTURE AND AGRI-FOOD CANADA
11h45
y leche
en cerdas? Pregunte al ponente porciforum.org porciforum.org
Jueves 5 de marzo
5
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11h15
PUNTOS A TENER EN CUENTA La producción de leche es muy importante porque es un factor limitante de la tasa de crecimiento de sus lechones. Un incremento en la producción de leche se traduce en un mayor peso al destete y menos días de engorde para alcanzar el peso de venta.
A diferencia de la producción de leche, la producción de calostro no depende mucho del tamaño de camada ni de la intensidad de amamantamiento, pero está fuertemente influenciada por factores dependientes de la cerda.
La producción de leche está influenciada por el tamaño de la camada, la paridad, la nutrición, genética, manejo, ambiente y estado endocrino. Sin embargo, un factor importante que a menudo pasa desapercibido es el desarrollo mamario. De hecho, la producción de leche depende del número de células productoras de leche presentes en la glándula mamaria al inicio de la lactación.
Nuevos estudios demuestran claramente que los pezones que son utilizados durante la primera lactación producirán más leche durante la segunda lactación.
El plan de alimentación durante la gestación tiene un fuerte impacto en la posterior producción de leche en cerdas primíparas.
Pregunta al ponente a través de:
porciforum.org
¿Cómo potenciar la producción de calostro y leche en cerdas?
150
¿PODEMOS INCREMENTAR LA PRODUCCIÓN DE CALOSTRO?
Los lechones nacen con menos
La producción de calostro es
de un 1% de grasa corporal y
muy variable entre las cerdas,
son inmunodeficientes. Por
existiendo muchos mecanismos y
ello, necesitan la inmunidad
factores implicados que aún no se
pasiva transferida a través del
conocen por completo.
calostro de las cerdas (contiene inmunoglobulinas) y su energía
A diferencia de la producción de
para mantener su temperatura
leche, la producción de calostro
corporal, crecer y ser resistentes a
no depende mucho del tamaño
las enfermedades.
de la camada ni de la intensidad de amamantamiento, pero está
Sin embargo, esto no ocurre en
fuertemente influenciada por
todas las camadas.
factores dependientes de la cerda.
Se ha estimado que,
Existen algunas evidencias de que
aproximadamente, un tercio
la nutrición de la cerda a finales
de las cerdas no son capaces
de la gestación puede influir en
de producir suficiente calostro
la producción de calostro, pero es
para toda su camada.
necesario seguir investigando.
La producción de leche es muy
Algunas estrategias también
importante porque es un factor
pueden utilizarse para
limitante de la tasa de crecimiento
aumentar la cantidad de
de sus lechones. Un incremento en
inmunoglobulinas en el
la producción de leche se traduce
calostro, por ejemplo,
en un mayor peso al destete y
añadiendo aceite de pescado,
menos días de engorde para
prebióticos y probióticos en la
alcanzar el peso de venta.
dieta de las cerdas durante las últimas semanas de gestación.
La producción de calostro y leche es especialmente importante
Otra cuestión que se ha estado
en el contexto actual en el que
explorando recientemente es la
la incorporación de las líneas
posibilidad de prolongar la fase
de cerdas hiperprolíficas es
calostral para que los lechones
algo cada vez más habitual en
puedan ingerir calostro durante
nuestras granjas comerciales,
más tiempo.
incrementando las exigencias productivas de las cerdas en lo que a leche se refiere.
151
¿Cómo potenciar la producción de calostro y leche en cerdas?
11h15
Jueves 5 de marzo
¿POR QUÉ LA PRODUCCIÓN DE CALOSTRO Y DE LECHE ES TAN IMPORTANTE?
¿PODEMOS INCREMENTAR LA PRODUCCIÓN DE LECHE?
Los periodos en los que se
calostral, mejorando así la calidad
La producción de leche está
que, a través de estrategias
de la leche ingerida por los
influenciada por numerosos
nutricionales u hormonales, se
lechones al inicio de la lactación.
factores, como el tamaño de la
puede influir en el desarrollo de la
camada, la paridad, la nutrición,
glándula mamaria.
Se ha demostrado que con una única inyección con una dosis muy alta de oxitocina dentro de las 12-20 horas tras finalizar el parto puede prolongar la fase
produce un mayor crecimiento mamario son especialmente interesantes, ya que es durante estos periodos en los
La elevada concentración de
genética, manejo, ambiente y
proteínas, inmunoglobulinas
estado endocrino. Sin embargo,
Una restricción alimentaria
y factor de crecimiento IGF-1
un factor importante que a
del 20% entre los 90 días de
presente en el calostro se
menudo pasa desapercibido es el
vida y la pubertad reduce
mantuvo durante un periodo
desarrollo mamario. De hecho, la
drásticamente la cantidad
más prolongado de tiempo tras el tratamiento. Esto se debe al hecho de que la oxitocina retrasa el cierre de las uniones estrechas entre las células epiteliales
producción de leche depende del número de células productoras de leche presentes en la glándula mamaria al inicio de la lactación.
de tejido mamario. Por otro lado, reducir la ingesta de proteína (14,4% PB vs 18,7% PB) durante este periodo no afecta negativamente al
mamarias, favoreciendo el paso
Se ha determinado que existe
desarrollo mamario de las
de las grandes moléculas desde el
una correlación positiva
cerdas nulíparas.
sistema circulatorio a la leche.
entre el número de células mamarias y el ritmo de crecimiento de los lechones.
Suministrar 2,3 g/día de genisteína, un estrógeno vegetal, desde los 90 días de vida hasta la pubertad conduce a un incremento en el número de células mamarias presentes en la pubertad.
Pregunta al ponente a través de:
porciforum.org
Durante la gestación, suministrar niveles muy altos de energía (44 MJ EM/ día vs 24 MJ EM/día) podría tener efectos negativos sobre el desarrollo mamario y la consiguiente producción de leche, mientras que el incremento de la proteína dietética (16 g lisina/día vs 4 g lisina/día) no afecta al desarrollo mamario, pero podría incrementar la producción de leche.
¿Cómo potenciar la producción de calostro y leche en cerdas?
152
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maximizar la ingesta de alimento para garantizar una provisión adecuada de aminoácidos para una óptima producción de leche.
¿EL MANEJO DE LAS CERDAS PRIMÍPARAS LACTANTES PUEDE AFECTAR A SU RENDIMIENTO DURANTE LA SEGUNDA LACTACIÓN?
Esto nos lleva a una importante pregunta: ¿Durante cuánto tiempo debería ser utilizado el pezón en la primera lactación para evitar este efecto negativo? Resultados recientes muestran
Nuevos estudios demuestran
que, si un pezón es empleado para
claramente que los pezones
amamantar durante solamente
que son utilizados durante la
2 días en el primer parto, su
primera lactación producirán
producción de leche no disminuirá
más leche durante la segunda.
en la segunda lactación. Al comparar la duración de la lactación (2, 7 o 21 días) en el
De hecho, en la segunda
primer parto, la producción
lactación, los lechones amamantados en pezones utilizados anteriormente
el segundo parto no se ve afectada. Así, desde el punto
pesaron 1,12 kg más al
de vista de la producción
día 56 que los lechones amamantados en pezones no utilizados anteriormente. Asimismo, el desarrollo de un pezón utilizado anteriormente mejora en la segunda lactación, y los lechones de una segunda lactación amamantados
de leche del pezón de una lactación a otra, no resulta más ventajoso dejar a los lechones durante más de 2 días en un pezón. Este dato es crucial para los productores de porcino, ya que será útil en la toma de decisiones
en pezones no utilizados anteriormente mostraron tener más hambre.
de leche de las cerdas en
con respecto a cerdas primíparas con una mala condición corporal. Así, sería posible retirar algunos lechones de cerdas primíparas a partir del 3er día de lactación, ya que la producción de leche de los pezones menos utilizados no se verá afectada negativamente en la siguiente lactación.
155
¿Cómo potenciar la producción de calostro y leche en cerdas?
11h15
Jueves 5 de marzo
En la lactación, es esencial
EL IMPACTO DE LA CONDICIÓN CORPORAL SOBRE EL DESARROLLO MAMARIO
Esta diferencia se asocia a la variación de la cantidad de alimento aportado durante la gestación (1,30; 1,58 o 1,83 veces los requerimientos de mantenimiento).
La manipulación de la composición mediante la
Estos resultados demuestran que
modificación de su ingesta de
el plan de alimentación durante la
proteína y energía durante la
gestación tiene un fuerte impacto
gestación mostró que las cerdas
en la posterior producción de
obesas (36 mm EGD al final de la
leche en cerdas primíparas
gestación) tienen un desarrollo
(influencia en el desarrollo
mamario reducido y producen
mamario).
menos leche que las cerdas gordas (25 mm EGD) a pesar de pesar lo mismo. No obstante, no es habitual encontrarnos con estas condiciones corporales.
Esto es un dato importante que puede ser útil para los productores a la hora de maximizar la producción de leche en cerdas primíparas
Un estudio reciente en el que
mediante la optimización de su
se compararon condiciones
condición corporal al final de
corporales más habituales mostró
la gestación.
que una cerda nulípara Yorkshire x Landrace que sea demasiado delgada (12-15 mm EGD en el punto P2 de la última costilla) al día 110 de gestación tendrá menos tejido secretor de leche en su glándula mamaria que una cerda con 17-26 mm EGD.
Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:
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¿Cómo potenciar la producción de calostro y leche en cerdas?
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Manejo
reproductivo
en la producciรณn
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12h30
porcina
del futuro
Pregunte al ponente porciforum.org porciforum.org
Jueves 5 de marzo
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12h30
PUNTOS A TENER EN CUENTA
La reproducción en los últimos años ha sufrido cambios orientados a la mejora de la eficiencia reproductiva. Los centros de inseminación son cada vez más sofisticados y automatizados, y se enfrentan a dos nuevos desafíos: producción libre de PRRS y reducir el número de espermatozoides por dosis seminal.
Es importante la gestión de la reducción del uso de antibióticos, así como la aplicación de nuevas estrategias, como el uso de semen congelado o semen refrigerado a bajas temperaturas. También es importante ser capaces de utilizar los verracos genéticamente superiores, según su prolificidad y fertilidad.
Las estrategias deben ir enfocadas a una inseminación de precisión. La ecografía reproductiva nos va a permitir establecer protocolos de inseminación precisos y eficientes, pero también determinar y caracterizar la pubertad en las cerdas de reemplazo, lo que se traducirá en un aumento significativo en las tasas de partos y en el número de nacidos.
La inseminación intrauterina es la técnica de inseminación más utilizada en cerdas adultas; otras técnicas como la transferencia embrionaria o el sexaje de espermatozoides siguen teniendo limitaciones a nivel de campo, aunque siguen considerándose técnicas con un gran valor a futuro.
Pregunta al ponente a través de:
porciforum.org
Manejo reproductivo en la producción porcina del futuro
160
NUTRIR LOS EMBRIONES, PARA OBTENER MEJORES RESULTADOS AL PARTO
Objetivos en la gestación para un mejor rendimiento de la camada:
Camadas más grandes y más homogéneas Lechones más pesados al nacimiento y al destete Mayor tasa de supervivencia en lechones Monitoreo de partos más fácil
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en su uso en los diluyentes, y
igual que en otros aspectos
especialmente importante cuando
de la producción porcina,
hablamos de antibióticos de uso
la reproducción ha sufrido
en medicina humana.
un notable cambio dirigido mayoritariamente a mejorar la
Y desde este punto de vista,
eficiencia reproductiva.
se busca la eficacia en nuevas
Los centros de inseminación,
uso de semen congelado o
cada vez con sistemas más
semen refrigerado a bajas
sofisticados y automatizados,
temperaturas.
estrategias como son el
ofrecen resultados mucho más eficientes en relación al procesado
Por otro lado, existe un mercado
del semen, y son acordes con
cada vez más exigente en relación
las exigencias cada vez mayores
a la calidad y a la homogeneidad
del mercado; pero a su vez no
del producto final, que a la postre
están exentos de nuevos desafíos,
se traduce en ser capaces de
empezando por los controles
utilizar los verracos genéticamente
sanitarios que certifiquen una
superiores, no solo en términos
producción libre de virus PRRS.
de fertilidad y prolificidad, sino también en términos de capacidad
Por otro lado, está el desafío
de mejora de los índices técnicos
de reducir el número de
en el cebadero, como la GMD,
espermatozoides por dosis.
el índice de conversión, el
Es un hecho ya probado que
rendimiento de canal o la calidad
el beneficio de los centros de
de la misma.
inseminación pasa por una Tanto desde la necesidad de
reducción del número de espermatozoides por dosis.
los centros de inseminación, como desde la demanda de
En términos generales, esta
los propios productores a nivel
concentración en una dosis
de granja, deberemos trabajar
convencional está sobre los 2
con estrategias enfocadas a la
millones de espermatozoides,
inseminación de precisión.
pero se observa que, en algunos países como Holanda, el número
En este caso, es útil la utilización
de espermatozoides se ha
de la ecografía reproductiva,
reducido hasta situarse entre
no solo como herramienta
1 millón y 1 millón y medio de espermatozoides en una dosis
diagnóstica, sino como una herramienta de búsqueda de la
convencional de 80ml.
eficiencia a través de los análisis
Otro aspecto a considerar es el
con el manejo en la detección del
hecho de sumarse al compromiso
celo.
de dinámica folicular y su relación
general del sector de reducir el uso de antibióticos, en este caso
163
Manejo reproductivo en la producción porcina del futuro
12h30
Jueves 5 de marzo
Durante los últimos años, al
Con esta técnica desaparecen las cerditas cubiertas en el primer ciclo, o en primeros ciclos después de la inducción hormonal del celo, lo que contribuye a un aumento significativo en la tasa de partos y en el número de nacidos. De la misma manera, podemos controlar si ha habido o no actividad ovárica previa a un tratamiento con progestágenos, por lo que aumentamos el éxito de dichos tratamientos. La ecografía reproductiva
Además del uso de la ecografía
nos va a permitir establecer
para los estudios de dinámica
protocolos de inseminación
folicular y programas de
precisos y eficientes, que además
inseminación de precisión, su
contribuyen a una formación
aplicación en la determinación
completa del personal encargado
y caracterización de la
de realizar dichos procesos,
pubertad en las cerdas de
llegando a visualizar y entender
reemplazo demuestra ser una
qué esta ocurriendo realmente
técnica que contribuye a un
en el interior de la cerda en el
mejor conocimiento del estado
momento de la inseminación.
reproductivo de las cerdas de
Además, estas técnicas de detección de la pubertad se pueden aplicar por el personal de la explotación debidamente formado, con ecógrafos convencionales, económicamente amortizables para cualquier explotación actual.
reposición.
Pregunta al ponente a través de:
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Manejo reproductivo en la producción porcina del futuro
164
intrauterina es la técnica de inseminación más utilizada en cerdas adultas, si bien estudios recientes han demostrado resultados iguales en cerdas jóvenes cuando se compara con la inseminación artificial convencional. Otras técnicas reproductivas como la transferencia embrionaria, el sexaje de espermatozoides, la inseminación a partir de semen congelado, la inseminación intrauterina profunda o la inseminación a tiempo fijo siguen teniendo limitaciones a nivel de campo, lo que no impide que se siga trabajando en ellas y sigan siendo consideradas técnicas con un gran valor a futuro.
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165
Manejo reproductivo en la producción porcina del futuro
12h30
Jueves 5 de marzo
En cuanto a la propia técnica de inseminación, la inseminación
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de mar
Los purines en
el siglo XXI,
cambios en los
ROSA GALLART ARENAL INGENIERA AGRร NOMA - GSP LLEIDA
13h15
modelos
de gestiรณn
Pregunte al ponente porciforum.org porciforum.org
Jueves 5 de marzo
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PUNTOS A TENER EN CUENTA
El modelo de gestión de estiércoles ha evolucionado hacia un modelo de ganadería de mayor tamaño y más eficiente. La práctica habitual sigue siendo su aprovechamiento sin procesado previo. El purín tiene un preciado valor agronómico.
La gestión del purín en el siglo XXI exige cambios en el manejo: uso eficiente del agua, ajuste de la proteína a la edad del animal y uso de fitasas o el almacenamiento dimensionado a las necesidades de cada explotación.
La gestión agrícola de este subproducto tiene limitaciones: la producción no es estacional, el elevado contenido en agua del purín (supone un problema si las distancias son muy grandes), la variabilidad del tamaño de las explotaciones o la competencia por tierras arables en zonas de alta densidad ganadera.
Es básico reducir la volatilización del amoniaco en el almacenamiento y en la aplicación del purín. Se debe planificar la gestión integral de los estiércoles en función de la tierra cultivable y aplicar tecnologías de procesado que nos puedan facilitar su posterior en su manejo.
Pregunta al ponente a través de:
porciforum.org
Los purines en el siglo XXI, cambios en los modelos de gestión
168
En 2007, el Centro de
estiércoles de antaño, con un
Transferencia Agroalimentaria
tamaño de granja pequeño,
del Gobierno de Aragón estimó el
ajustado a la cantidad de tierras de
valor económico del purín como
cultivo de propiedad, ha derivado
fertilizante en: 4,35 €/m3 para el
a demanda de los mercados
purín de cebo y 2,64 €/m3 para
hacia un modelo de ganadería de
el purín procedente de granjas
mayor tamaño y más eficiente,
de cerdas; aunque normalmente
dejando la parte agrícola a otros
este valor se traduce a un coste de
profesionales.
gestión para el ganadero y no para el agricultor.
Aun así, la práctica habitual sigue siendo el
A pesar de todo ello, cuando
aprovechamiento de los
fertilizamos los cultivos con un
estiércoles en el marco agrario
abono orgánico, es difícil de
sin procesado previo.
ajustar la cantidad de todos y cada uno de los nutrientes
El purín tiene un preciado
necesarios para el crecimiento
valor agronómico por su rica composición en macronutrientes
y desarrollo de las plantas. El reparto de los distintos
esenciales para las plantas
nutrientes en el purín es bastante
(nitrógeno, fósforo y potasio), a la
heterogéneo, tanto en su
vez que también aporta materia
composición como en la cantidad.
orgánica, nutrientes secundarios (calcio, magnesio, sodio, azufre),
Como ejemplo se muestran
y micronutrientes (hierro,
distintos valores según aptitud
manganeso…).
productiva (fuente propia):
Tipo purín Cebo A Cebo B Reproductoras C Reproductoras D
kg N/m³
kg P2O5/m³
kg K2O/m³
5,96 3,38 2,41 3,41
3,48 1,85 1,78 3,81
3,67 2,36 1,61 1,37
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169
Los purines en el siglo XXI, cambios en los modelos de gestión
13h15
Jueves 5 de marzo
El modelo de gestión de
La gestión del purín en este
Finalmente, un
siglo XXI, exige cambios en el
almacenamiento
manejo que interferirán tanto
dimensionado a las
en la cantidad producida como
necesidades de cada
en el almacenamiento o en su
explotación nos ayuda
caracterización.
a planificar mejor el uso
La eficiencia en el uso del agua en la granja se traduce en un menor volumen de purín a
posterior del purín. En caso de escasa diversidad de cultivos, se pueden necesitar hasta 6-8 meses de almacenamiento.
gestionar, pudiéndose alcanzar valores de 0,7 m3/plaza de
Es también imprescindible
cebo y año.
conocer las unidades
A su vez, el ajuste de la proteína a la edad del animal y el uso de fitasas en las dietas, nos reporta una menor excreción de
fertilizantes del purín para su uso como abono. Hoy tenemos herramientas de medición rápida en campo que nos pueden dar una aproximación de la cantidad
nitrógeno y de fósforo. Se puede
de nitrógeno amoniacal (con
reducir la excreción de nitrógeno
mayor precisión) y de nitrógeno
hasta valores de 4-5 kg N/plaza
total (con menor precisión). Estas
de cebo y año.
mediciones indirectas deberían ir ajustándose mediante analíticas de laboratorio.
Las unidades fertilizantes que no aprovechan los cultivos se convierten en excedentes y son los causantes de la contaminación de aguas subterráneas por lixiviación y de los suelos por acumulación. Por otra parte, aunque el valor fertilizante del purín no se discute, la gestión agrícola de este subproducto sí tiene limitaciones. Las principales podrían ser:
Pregunta al ponente a través de:
porciforum.org
La producción de purines no es estacional, en cambio su uso agrícola sí. En este caso deberemos disponer de capacidad suficiente de almacenamiento en la explotación. El elevado contenido de agua del purín (hasta el 90-95%) lo convierte en un fertilizante poco atractivo cuando se incrementan las distancias entre el punto de origen y el de aplicación.
Los purines en el siglo XXI, cambios en los modelos de gestión
170
En el caso del enterrado
sector agrícola y ganadero,
inmediato del purín, o entre las
con tamaños más grandes de
4 y las 24 horas, se pueden llegar
granjas, genera una simbiosis
a reducir entre un 90, 65 o 30%
entre ganadero y agricultor
dichas emisiones.
cada vez más frágil y sujeta a cambios constantes.
A pesar de todo ello, cuando los
La concentración de granjas
directamente como fertilizante,
genera zonas de alta densidad
ya sea de forma individual o
ganadera que suponen una
colectiva, tendremos que pensar
elevada competencia por
en nuevas estrategias con el fin de
las tierras arables a fertilizar,
concentrar nutrientes para que el
por lo que puede llegar a
transporte a largas distancias sea
ser necesario exportar los
más eficiente y económicamente
nutrientes a zonas más alejadas
viable, o buscar sistemas de
con un aumento del coste en el
procesado que permitan eliminar o
transporte del purín. Llevar el
distribuir parte de los nutrientes en
purín a distancias superiores a
las distintas fracciones obtenidas
10 km puede significar un coste
para aprovechar mejor su uso.
purines no pueden valorizarse
de alrededor de 5 €/m³.
Las tecnologías de tratamiento de
Asimismo, reducir la
purines existentes en el mercado,
volatilización del amoniaco
tanto las consolidadas como las
en el almacenamiento y en la
emergentes, pueden plantearse in
aplicación del purín al campo,
situ en granja o mediante gestores
es básico para disponer de un
autorizados que procesen los
fertilizante más rico en nitrógeno.
purines de un conjunto de granjas.
Los sistemas más precisos de aplicación, de bandas, en mangueras o zapatas, llegan a reducir las emisiones de amoniaco en un 30-60%, mientras que la inyección superficial o profunda las reduce en un 70-90% respecto al sistema de referencia llamado “aplicación mediante abanico”.
También se deben mencionar las tecnologías existentes disponibles para el aprovechamiento energético de los purines.
171
Los purines en el siglo XXI, cambios en los modelos de gestión
13h15
Jueves 5 de marzo
La profesionalización del
En conclusión, se debe planificar de forma minuciosa la gestión integral de los estiércoles en función de la disponibilidad de la tierra cultivable y, en base a este aspecto, establecer las estrategias de procesado necesarias que permitan gestionarlos de forma adecuada, tanto en dosis como en momento de aplicación. La aparición de centros gestores como entidades intermediarias entre el ganadero y el agricultor, puede ayudar a fomentar su uso, dándole un valor añadido frente a otros fertilizantes orgánicos o minerales. Incluso, en la coyuntura actual de economía circular, se ha de plantear la alternativa del procesado de los estiércoles para transformarlos en materia prima que pueda ser utilizada por los fabricantes de fertilizantes.
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Los purines en el siglo XXI, cambios en los modelos de gestión
172
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de mar
Bienestar
de la cerda en
maternidad-
EMMA FÀBREGA ROMANS INVESTIGADORA PROGRAMA BIENESTAR ANIMAL IRTA
15h30
¿Hacia dónde vamos?
Pregunte al ponente porciforum.org porciforum.org
Jueves 5 de marzo
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15h30
PUNTOS A TENER EN CUENTA El bienestar durante la fase de maternidad resulta de crucial importancia para los índices reproductivos y productivos, tanto en la madre como en el lechón. La legislación respecto al alojamiento durante el parto y de los lechones tiene un carácter genérico.
Las jaulas de maternidad impiden que la cerda desarrolle la conducta de nidificación, llegando a correlacionarse, según algunos autores, con partos prolongados y un incremento del número de mortinatos.
Se está trabajando en desarrollar sistemas de alojamiento que puedan conciliar un mejor bienestar para la cerda. Suiza, Suecia y Noruega han prohibido el uso de jaulas en la maternidad.
Existen actualmente 3 tipos de alojamientos alternativos a las jaulas: lactaciones en grupo, plazas individuales sin confinamiento y plazas individuales con confinamiento temporal.
Los retos para el futuro en maternidad van en la dirección de aumentar el bienestar y reducir la mortalidad neonatal. Además, la interacción entre los nuevos sistemas de alojamiento y el uso de genéticas hiperprolíficas debe considerarse con atención.
Pregunta al ponente a través de:
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Bienestar de la cerda en maternidad-¿Hacia dónde vamos?
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Sin embargo, las jaulas de
de crucial importancia para
maternidad impiden que la
que los índices reproductivos y
cerda desarrolle su conducta de
productivos de una explotación
nidificación, lo cual se ha asociado
sean eficientes. En esta fase
a unos mayores niveles de estrés,
productiva, el bienestar de la
una menor liberación de oxitocina
cerda y del lechón constituyen
y, en consecuencia, una duración
dos elementos fundamentales a
mayor del parto.
considerar como herramientas que pueden aportar una mayor eficiencia.
Algunos autores han encontrado correlaciones entre partos prolongados y un
La legislación europea de
mayor número de mortinatos,
bienestar animal en porcino
e incluso en algunos estudios,
se ha centrado más en otras
el número de mortinatos se
fases productivas, y los
encontró superior en jaulas de
requerimientos legales son de
maternidad que en sistemas sin
carácter genérico acerca de
confinamiento.
proporcionar condiciones de alojamiento adecuadas para el parto y protección para los lechones. Sin embargo, durante los últimos 20 años la prolificidad y la conformación de las cerdas han cambiado sustancialmente. Asimismo, los estudios acerca de sistemas de alojamiento sin jaulas para la maternidad también han ido en aumento, puesto que las
De ahí que se esté trabajando intensamente en desarrollar sistemas de alojamiento que puedan conciliar un mejor bienestar para la cerda, con unos índices de mortalidad neonatal aceptables. En Europa, Suiza, Suecia y Noruega han prohibido el uso de jaulas en maternidad. Existen ya numerosos estudios
expectativas y presión social en
de campo contrastando
torno a una mejora del bienestar
resultados de distintas opciones
animal en esta fase productiva son
comerciales (ver, por ejemplo,
crecientes.
Hansen, L. 2018, Test of 10 loose farrowing pen systems, SEGES).
El uso de las jaulas de maternidad se ha asociado tradicionalmente a algunas ventajas como la de aportar un espacio de seguridad
En algunos países como Dinamarca, existen objetivos como el de mantener al 10% de las cerdas lactantes en sistemas sin
para el lechón evitando
jaulas en 2021 (Danish Agriculture
así aplastamientos, y la de
and Food Council, 2016). El
facilitar algunos aspectos de
gran reto a superar para que
supervisión, manejo e higiene.
estos sistemas se implementen es, precisamente, lograr unos índices de mortalidad neonatal aceptables.
179
Bienestar de la cerda en maternidad-¿Hacia dónde vamos?
15h30
Jueves 5 de marzo
La fase de maternidad resulta
La mayor parte de estudios concluyen que todavía existen retos a superar para que,
1
LACTACIONES EN GRUPO
Tanto las cerdas como los lechones suelen disponer de gran cantidad total de espacio,
tanto los requerimientos de la
Estos sistemas permiten a las
y de paja como cama, aunque en
cerda, como los del lechón y
cerdas y sus camadas mezclarse
España se ha probado con suelo
el ganadero queden reunidos
antes del destete.
de slat (Foto 1, OPP).
La cerda puede previamente
En Van Nieuwamerongen et al.
confinarse para el parto e
(2014) aparece una descripción
A parte de los sistemas
integrarse al grupo entorno a los
detallada de algunos de estos
“outdoor”, que no son muy
10 días, o bien, las cerdas pueden
sistemas.
comunes en España, existen
permanecer en grupo incluso en
tres grandes posibilidades de
el momento del parto, y disponer
alojamientos alternativos a las
de acceso a boxes individuales
jaulas:
donde nidificar.
en el mismo sistema de alojamiento.
Las lactaciones en grupo, las plazas individuales sin confinamiento y las plazas individuales con confinamiento temporal.
Foto 1: Lactación en grupo (OPP Group)
Pregunta al ponente a través de:
porciforum.org
Bienestar de la cerda en maternidad-¿Hacia dónde vamos?
180
La PigSAFE pen (FOTO 2),
Consisten fundamentalmente en
áreas separadas de descanso y
proporcionar un corral individual
defecación, y protecciones para
de parto para cada cerda y su
los lechones, pero no contemplan
camada.
limitar el movimiento de la cerda.
SowComfort pen, WelCon pen o FAT pen son ejemplos actuales de estos sistemas, que incluyen
Ya en los 80, la Hillside sloped pen trataba de ofrecer un sistema de este tipo en el mismo espacio de la jaula convencional de maternidad, con suelo de emparrillado total y utilizando los propios barrotes de la jaula abierta como protección para los Foto 2: PigSafe Pen. Foto cedida por E. Baxter, SRUC.
lechones. A este diseño se añadieron con el tiempo otros elementos protectores para prevenir el aplastamiento de los lechones, como unas protrusiones en forma de seta en el centro del corral (BPEX, 2011).
SISTEMAS INDIVIDUALES CON CONFINAMIENTO TEMPORAL
3
El problema principal de los dos sistemas descritos anteriormente es que los
En la actualidad, estas corralinas de parto pueden disponer de suelos compactos con paja como material de nidificación. Una revisión de estos sistemas aparece en Baxter et al. (2018).
porcentajes de mortalidad neonatal, fundamentalmente por aplastamiento, son todavía elevados. Para reducirlos, se han desarrollado distintos tipos de alojamiento en los cuales se confina a la cerda durante las horas posteriores al parto y hasta los 2-3 primeros días, y permitiéndole después libertad de movimientos. Durante las primeras horas después del parto la cerda está agotada y todavía siente dolor por lo que controla menos sus movimientos, lo que resulta en un mayor riesgo de aplastar a sus lechones.
181
Bienestar de la cerda en maternidad-¿Hacia dónde vamos?
15h30
Jueves 5 de marzo
SISTEMAS INDIVIDUALES SIN CONFINAMIENTO
2
Son ejemplos de estos diseños
En los dos sistemas, los
Nuevos sistemas de alojamiento
la 360º Farrower, la SWAP pen
lechones disponen de un nido
sin jaulas o con solo restricción
o la Combi-flex pen (ver una
cómodo y cálido durante
temporal de la cerda las horas/
revisión en Baxter et al. 2018,
toda la lactación. El nido es un
días posteriores al parto se
Fotos 3 a y b). Este sistema ha
aspecto clave como área para
han evaluado, y ya existen
sido probado y se está utilizando
promover la seguridad de los
desarrollos tecnológicos y
en países centroeuropeos y,
lechones y facilita las tareas de
prototipos comerciales que se
actualmente, también existen
manejo.
están probando con resultados
datos procedentes de pruebas
prometedores.
en granjas de Cataluña (JLF15 y SWAP, ver presentación de Deborah Temple). El sistema SWAP es más grande (3 x 2 metros) y permite a la cerda separar la zona de defecación, la zona de descanso y la zona de alimentación. En ambos sistemas, la cerda puede darse la vuelta, pero, al mismo tiempo, se permite restringir el
Los retos principales de futuro en las salas de maternidad son, por lo tanto, aumentar el bienestar de la cerda permitiendo que su conducta de parto (nidificación y aislamiento) se pueda llevar a cabo, y continuar trabajando en la reducción de la mortalidad.
En relación a la mortalidad neonatal cabe destacar, además, que la utilización generalizada de cerdas hiperprolíficas ha conllevado una disminución del peso al nacimiento y una mayor variabilidad en los pesos dentro de las camadas, con un aumento de la mortalidad. Por lo tanto, la interacción entre los nuevos sistemas de alojamiento y el
movimiento de la cerda en las
uso de genéticas hiperprolíficas
horas alrededor del parto.
debe considerarse con atención. El manejo en cerdas hiperprolíficas es fundamental para garantizar la supervivencia de los lechones y, por lo tanto, es básico, en primer lugar, asegurar que la explotación donde se utilicen puede resolver todos los retos satisfactoriamente.
Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:
porciforum.org
Bienestar de la cerda en maternidad-¿Hacia dónde vamos?
182
Foto 3: a y b). Sistema de semi-confinamiento, primeros prototipos. Fotos cedidas por Christian Fink Hansen. REFERENCIAS: Resumen basado en: Fàbrega,
S. Bolhuis, J. Van Der Peet-
E. (2019). Futuro del bienestar
Schewring, Soede, N.M. 2014. A
en las salas de maternidad. Info-
review of sow and piglet Behaviour
Ingaso, 29: 11-19 (con permiso de
and performance in group housing
Info-Ingaso); Baxter, E., Andersen,
systems for lactating sows. Animal,
L., Edwards, S. 2018. Sow welfare
8, 448-460.
in the farrowing crates and alternatives. In: Advances in Pig Welfare, WP Woodhead Publishing. 26-62; Hansen, L. (2018), Test of 10 loose farrowing pen systems, SEGES.; Van Nieuwamerongen,
183
Bienestar de la cerda en maternidad-¿Hacia dónde vamos?
Jueves 5 de marzo
15h30
Jueves 5 de marzo
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16h00
de mar
Implementaciรณn
prรกctica de los nuevos sistemas
de alojamiento
Dร BORAH TEMPLE INVESTIGADORA DEL GRUPO DE COMPORTAMIENTO Y BIENESTAR ANIMAL-FAWEC-UAB
16h00
en maternidad
Pregunte al ponente porciforum.org porciforum.org
PUNTOS A TENER EN CUENTA
Las parideras “alternativas” deben mejorar el bienestar de las cerdas y proteger a los lechones. Los cambios en los sistemas de partos en libertad implican un riesgo.
FAWEC ha creado una red de múltiples actores del sector porcino para probar los sistemas de alojamiento durante la maternidad en semilibertad, basados en condiciones comerciales en Cataluña.
Se probaron dos sistemas de confinamiento temporal: el JLF15 y el SWAP. Ambos sistemas permiten restringir el movimiento de la cerda en las horas alrededor del parto.
El nido es un aspecto clave para promover la seguridad de los lechones y facilita mucho las tareas de manejo. Los resultados preliminares apuntan hacia un mejor crecimiento de los lechones durante la lactación en las parideras alternativas, especialmente en el SWAP.
Pregunta al ponente a través de:
porciforum.org
Implementación práctica de los nuevos sistemas de alojamiento en maternidad
186
El sistema JLF15 mide 2,4 x
deberían mejorar el bienestar
2,4 metros. El sistema SWAP
de las cerdas, dándoles más
es más grande (3 x 2 metros)
movimiento y promoviendo la
y permite a la cerda separar
construcción del nido, así como
la zona de defecación, la zona
el comportamiento materno; sin
de descanso y la zona de
embargo, deben estar diseñadas
alimentación.
para proteger a los lechones.
Las dimensiones de ambos
Cada día son más frecuentes los
sistemas permiten que la cerda
artículos científicos publicados
pueda moverse con mayor
acerca de los sistemas de partos
libertad, pero, al mismo tiempo,
en libertad. Sin embargo, la
estos sistemas permiten restringir
implementación práctica de estos
el movimiento de la cerda en las
sistemas puede plantear dudas
horas alrededor del parto. Ambos
e inquietudes, especialmente
sistemas proporcionan un nido
relevantes en zonas de clima
cómodo y cálido para los lechones.
cálido, donde el estrés por calor puede ser un problema.
El nido es un aspecto clave para promover la seguridad de
Los cambios implican un riesgo.
los lechones y facilita mucho las
Es esencial poder facilitar la
tareas de manejo. Finalmente,
implementación de nuevos
el material manipulable se
sistemas de alojamiento para
proporciona a través de un
animales dando soluciones
dispensador de material.
prácticas y acompañando al
Los resultados preliminares
productor.
apuntan hacia un mejor
En FAWEC nos hemos
crecimiento de los lechones
implicado en la creación de una
durante la lactación en
red de múltiples actores del
las parideras alternativas,
sector porcino, especialmente
especialmente en el SWAP.
Rotecna, L’Ekip y Jyden,
Se observó un incremento
para probar los sistemas
de lechones aplastados en el
de alojamiento durante la
sistema SWAP relacionado con un
maternidad en semilibertad,
cambio de personal y una cerda
basados en condiciones
especialmente nerviosa (sobre 64
comerciales en Cataluña.
cerdas observadas).
Las jaulas convencionales de
Fuera de estas dos situaciones
parto fueron reemplazadas
críticas, el número de
por corrales de parto libre con
aplastados fue similar entre las
confinamiento temporal y sobre
jaulas convencionales, el JLF15
suelo emparrillado. Probamos
y el SWAP.
dos sistemas de confinamiento temporal: el JLF15 y el SWAP (del
Con la colaboración de: Pol Llonch,
inglés “Sow Welfare and Piglet
Heng-Lun Ko, Eva Mainau y Xavier
Protection”).
Manteca (FAWEC – UAB)
187
Implementación práctica de los nuevos sistemas de alojamiento en maternidad
16h00
Jueves 5 de marzo
Las parideras “alternativas”
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de mar
MESA REDONDA
¿Cómo afrontaremos el reto de la caudofagia sin el corte de colas?
MARÍA DEL MAR LARA DÍAZ-MECO VETERINARIA DEPARTAMENTO TÉCNICO NUDESA
16h45
Pregunte al ponente porciforum.org porciforum.org
Jueves 5 de marzo
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16h45
NUDESA es una empresa Agroalimentaria de Galicia, cuyas principales áreas de actividad son: fabricación y comercialización de piensos, producción de lechones, integración de cebo de cerdos y distintos tipos de servicios al ganadero (veterinarios, asesoramiento técnico, laboratorio, venta de instalaciones…). En NUDESA hemos apostado siempre por una producción respetuosa con el medio ambiente, la sanidad y el bienestar de los animales, cumpliendo con altas exigencias de calidad. Nuestras granjas han sido pioneras en la aplicación de máximos niveles de Bienestar
En la actualidad, el censo de cerdas del multiplicador, recrías y de las granjas de producción no han sido raboteadas. CASOS DE ÉXITO: GRANJA BENDOIRO
enfermos. Nutrición: desarrollo de nueva línea de alimentación para lechones sin antibióticos.
realidad, tostoneo de machos, formación del personal… Instalaciones: equilibrio entre ventilación y calefacción para
rabotear y de descolmillar en
asegurar el confort térmico y
la granja de abuelas Duroc,
la calidad del aire.
mientras se trabaja en diferentes puntos críticos: Densidades transiciones: 0,20 m2/cerdita desde el destete
pruebas para abordar cada uno de
riesgos) y gestión de animales
En 2016 se decide dejar de
producción.
realizado diferentes ensayos y
externa y minimización de
Manejo: adaptación a la nueva
Animal en las diferentes áreas de
En los últimos años hemos
Estado Sanitario: bioseguridad (cuarentena
hasta las 6 semanas de vida y 0,40 m2/cerdita hasta la salida de la granja.
los retos a los que el sector ha de
Materiales manipulables:
enfrentarse a corto y medio plazo.
cuerdas de cáñamo móviles y
En la actualidad el cese del raboteo no supone ningún problema en la granja, y los brotes de caudofagia son anecdóticos.
cestas de paja.
CASOS DE ÉXITO: RECRÍAS Densidades mínimas de 1,2 m2/ cerdita; cuerdas de cáñamo (materiales manipulables); refuerzo de bioseguridad y programa vacunal completo; modelización del crecimiento de cerditas para ajustar la gama de piensos de recría a sus necesidades nutricionales (2017);
Pregunta al ponente a través de:
porciforum.org MESA REDONDA: ¿Cómo afrontaremos el reto de la caudofagia sin el corte de colas?
190
formatos de materiales; Estado
térmico y la calidad del aire en las
sanitario: exportación del proyecto
diferentes naves.
de salud intestinal; Nutrición:
Durante el 2019, tan solo se han registrado dos brotes de caudofagia, corregidos desde su inicio.
16h45
misma línea de piensos para todas las granjas; Manejo: adaptación del personal, aprendizaje diario y puesta en común; Instalaciones: búsqueda del confort térmico y la calidad del aire adaptado a cada granja.
LACTACIONES EN GRUPO Tras este aprendizaje, nos propusimos trabajar con un sistema de alojamiento en paridera alternativo, que permita En 2017 exportamos al resto de
el contacto entre diferentes
granjas de producción de lechones
cerdas que ya han convivido
el cese del raboteo y del corte de
en grupos sociales en las
colmillos.
gestaciones libres, y sus camadas.
Destetamos en una de nuestras granjas, durante 3 semanas, un total de 3.300 lechones sin rabotear, en idénticas condiciones que los lechones raboteados. ¡¡¡ERROR!!!
Así conseguimos reducir el estrés asociado al establecimiento de jerarquías en periodos como el destete, disminuyendo las agresiones. Con este sistema de parideras en grupo buscamos favorecer
Densidad: 0,24m2/lechón; % mordidos: 90%; Bajas: 5,16% (61% de las bajas por mordeduras). Seguimiento en cebo de estos
también una mayor diversidad de microbiota nasal e intestinal, la mejora sanitaria y la reducción o eliminación de antibióticos.
lechones: Densidad: 0,70m / 2
cebo; Mordidos: 2%; Bajas: 3%; Retrasados: 1%; Matadero: numerosos decomisos. Decidimos trabajar sobre los mismos puntos que funcionaron en Bendoiro, y hacer pruebas más pequeñas, adaptadas a cada granja. Densidades: mínimo 0,24m2/
Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:
porciforum.org
lechón; Materiales manipulables: ensayos con distintos tipos y
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MESA REDONDA: ¿Cómo afrontaremos el reto de la caudofagia sin el corte de colas?
Jueves 5 de marzo
las instalaciones buscan el confort
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MESA REDONDA
¿Cómo afrontaremos el reto de la caudofagia sin el corte de colas?
ROBERTO BAUTISTA VETERINARIO RESPONSABLE DE INGA FOOD EN ARAGÓN
16h45
Pregunte al ponente porciforum.org porciforum.org
cualquier otro sector, trabaja bajo el amparo de un marco legal que regula y establece normas y prohibiciones. El RD 1135/2002 regula el raboteo porcino, indicando que no debe ejecutarse por rutina, sino únicamente cuando existan pruebas de que se han producido lesiones. Existe una presión creciente por parte de la sociedad europea para que los ganaderos presten especial interés al bienestar animal. Los consumidores demandan productos generados bajo buenos estándares de bienestar animal. Hay que tener claro que la producción porcina siempre ha tenido presente el bienestar animal. Es imposible producir cerdos sin el cuidado de los granjeros, y sin las instalaciones adecuadas para que el animal esté en un estado de confort. El cerdo no desarrollará su potencial si no hay un entorno adecuado y óptimos cuidados. Siempre se tiene que tener en cuenta la economía. Los mercados globales y la competencia marcan también nuestra producción. El sector porcino es muy dinámico, y decisiones estratégicas equivocadas pueden suponer la salida del negocio y la desaparición de empresas y granjeros.
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MESA REDONDA: ¿Cómo afrontaremos el reto de la caudofagia sin el corte de colas?
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Jueves 5 de marzo
El sector porcino europeo, como
Las empresas debemos atender
La población y el control de
La prueba en la granja de
todos los requerimientos
la prueba nos iban a dar unos
reproductoras duró 2 meses.
anteriores. Es nuestro trabajo.
resultados estadísticamente
Hubo que volver al raboteo de
significativos.
los lechones debido al impacto
En el marco de la prevención de la caudofagia y de la producción
Se querían datos, se buscaba
de cerdos sin raboteo, se han
una cuantificación para poder
realizado diferentes pruebas
determinar de manera objetiva
en nuestra empresa, de manera
la situación a la que nos
discontinua y muchas veces
enfrentamos.
sin el seguimiento documental adecuado.
que hubo en el incremento de caudofagia, con clínica y mortalidad muy significativas, a partir del mes del inicio de la prueba. En el caso del cebo, la crianza
Una de las condiciones que se
supuso un sobreesfuerzo en
buscó a la hora de determinar las En 2018 se planteó realizar una
el trabajo del granjero y del
granjas, era que las elegidas en la
prueba dejando de rabotear
prueba fueran granjas estándar.
servicio veterinario, con unos
todos los lechones de una granja
Granjas con resultados medios,
de reproductoras. Había una
con instalaciones y manejos
fecha de inicio, y se planteó sin
dentro de los rangos normales de
fecha de finalización, a expensas
producción de la empresa y, por
de la evolución y resultados en
decirlo de alguna manera, de la
todas las fases de la producción
producción porcina española.
(transición, cebo).
Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:
resultados mediocres en el mejor de los casos.
La empresa sigue realizando controles y pruebas. Hay que respetar la ley, a la vez que producir de la manera más eficiente posible.
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MESA REDONDA: ¿Cómo afrontaremos el reto de la caudofagia sin el corte de colas?
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MESA REDONDA
¿Cómo afrontaremos el reto de la caudofagia sin el corte de colas?
FELICIÀ PIJOAN DEPARTAMENTO TÉCNICO PORCINO DE AGROCAT
16h45
Pregunte al ponente porciforum.org porciforum.org
Jueves 5 de marzo
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16h45
La misión de AGROCAT como
Somos una Cooperativa, lo
Estamos muy orientados a
empresa deja muy claro cuál es el
que lleva implícito un fuerte
producciones diferenciadas con
propósito de nuestras acciones:
compromiso con los socios y
diferentes actores de la cadena
con el territorio. AGROCAT tiene
cárnica (RAL Avinyo, Porc Palou,
sentido en la misma medida en
Omega 3…) y en estos momentos,
que las familias ganaderas tengan
estamos avanzando en aspectos
futuro en nuestro país.
como calidad de carne,
Apoyar y contribuir a la viabilidad de la empresa familiar ganadera en Cataluña mediante el valor añadido que aportan nuestros productos y servicios.
Por tanto, nuestro esfuerzo se dirige a mejorar la eficiencia y la competitividad de nuestros asociados. En estos momentos, AGROCAT se estructura alrededor de unas 80 empresas ganaderas, mayoritariamente ubicadas en las comarcas centrales de Cataluña, a las que proveemos de productos y servicios por valor de más de 120 M€.
bienestar animal (certificación animal Welfare - IRTA), gestión de deyecciones o seguridad alimentaria, para acompañar a nuestros socios en sus proyectos empresariales. Creemos firmemente que nuestro sector debe avanzar en el conocimiento común y trabajar activamente en posicionar nuestro modelo en un mercado global. Por ello, nos consideramos una
Durante el 2019 hemos puesto en funcionamiento una ampliación de nuestra planta de fabricación de Sant Fruitós de Bages, que ha supuesto una inversión cercana a los 10 M€.
empresa abierta a colaborar con el sector y las administraciones en este sentido, siempre cumpliendo con nuestra obligación de mejorar la viabilidad de nuestros asociados.
Pregunta al ponente a través de:
porciforum.org
MESA REDONDA: ¿Cómo afrontaremos el reto de la caudofagia sin el corte de colas?
196
Quisiéramos terminar con una reflexión:
Respecto a la caudofagia, desde el departamento técnico de AGROCAT se está probando no cortar colas en un grupo reducido de estructuras. Se tuvo en cuenta que hubiera
16h45
¿Qué es y cómo definimos el “bienestar animal”?
diferentes realidades de explotación (suelo continuo, slat total, tolva en seco, tolva en mojado, ventilación forzada, ventilación natural…).
¿Es “menos bienestar” el corte de colas en lechones de dos días de vida, que vacunaciones o tratamientos inyectables en grandes corrales de cebo? ¿O
La realidad es que es difícil llegar a una conclusión. Cuando aparece la caudofagia no sigue un patrón definido ni repetitivo
catorce vacunas inyectables anuales en una cerda? ¿O crotalar lechones o cerdas?
que nos permita obtener una correlación de factores de riesgo; si bien es cierto que, en determinadas líneas genéticas o condiciones ambientales muy adversas, aumentan muchísimo las probabilidades de que surja el
Todo bienestar tiene el límite de comprometer la salud animal
problema. En el cumplimiento de la normativa (RD 2008/120/CE), evaluamos factores de riesgo y definimos las condiciones de explotación, pero tenemos serias dudas de su eficacia. En la mayoría de los casos nos vemos obligados a cortar las colas para evitar la caudofagia. En nuestra opinión, es necesario avanzar en diferentes líneas de investigación: avances genéticos orientados a comportamiento animal, mejores materiales
Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:
de enriquecimiento, mejores instalaciones, protocolos de corte de colas indoloros, aditivos para el
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control del estrés…
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MESA REDONDA: ¿Cómo afrontaremos el reto de la caudofagia sin el corte de colas?
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CAUDOFAGIA
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MESA REDONDA
¿Cómo afrontaremos el reto de la caudofagia sin el corte de colas?
ANA ALEGRE SABATÉ VETERINARIA EN PIENSOS COSTA
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Pregunte al ponente porciforum.org porciforum.org
El RD 1135/2002 nos deja clara la normativa vigente actual en cuanto al corte de colas:
La conciencia social sobre el bienestar animal, unida a que ciertos países de la Unión Europea, tales como
El raboteo (…) no deberá ejecutarse por rutina sino únicamente cuando existan pruebas de que se han producido lesiones (…) de orejas o rabos de otros cerdos. Antes de su ejecución, se adoptarán medidas para prevenir la caudofagia y otros vicios teniendo en cuenta las condiciones ambientales y la carga ganadera
Finlandia y Suecia, han prohibido completamente el raboteo, ha hecho crecer la presión administrativa sobre el cumplimiento de dicha normativa en el resto de la Unión Europea. Tenemos ante nosotros un gran reto… ¿Somos capaces de producir cerdos con la cola intacta? El término caudofagia hace referencia a una conducta anormal que se observa ocasionalmente en la especie porcina, y que consiste en morder la cola de uno o varios congéneres. El origen de su desarrollo es multifactorial, aunque lo más aceptado es que es una conducta redirigida. En condiciones naturales, el cerdo se dedica a hozar en búsqueda de alimento. Esta conducta la sigue realizando en condiciones de cría intensiva, aunque el animal tenga a su disposición comida ad
Pregunta al ponente a través de:
libitum y esté saciado.
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MESA REDONDA: ¿Cómo afrontaremos el reto de la caudofagia sin el corte de colas?
Jueves 5 de marzo
16h45
Todo esto, unido a posibles
Seguimos sin conseguir producir
causas estresantes en el
de manera constante cerdos sin
animal, puede hacer aparecer
rabotear que no presenten brotes
Por el momento, seguiremos
un brote de caudofagia en un
de caudofagia.
trabajando, como siempre, en
determinado momento. Tras estudiar la opinión de expertos etólogos, estamos realizando pruebas para criar en condiciones de producción intensiva cerdos sin rabotear, y los resultados no están siendo nada halagüeños…
¿Lo será la genética?
nuestro empeño por conseguir la ¿Qué podemos hacer?
solución. Continuaremos haciendo
¿Realmente la cría intensiva de ganado porcino es posible sin la práctica del raboteo parcial?
pruebas a todos los niveles para conseguir el modelo que nos lleve a producir cerdos sin rabotear, sin tener que renunciar a las ventajas de la cría intensiva.
¿Deberemos tirar por tierra todos los avances sanitarios que ha supuesto en la historia
Animales criados incluso al doble de la densidad marcada por ley, con diferentes materiales de enriquecimiento y con condiciones ambientales perfectamente controladas, están sufriendo brotes de caudofagia. Pruebas pequeñas y aisladas han sido exitosas, pero cuando hemos intentado reproducir dichas pruebas de manera continua
del ganado porcino dicha cría intensiva? ¿Tendremos que volver a criar cerdos como lo hacían mis abuelos, en el corral de casa (desde luego, ellos no raboteaban)? ¿Será la nutrición la clave para conseguir nuestro objetivo?
Buscaremos la solución que nos permita seguir siendo un sector comprometido con el bienestar animal, además de competitivo, y siendo un referente mundial.
hemos fracasado.
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MESA REDONDA: ¿Cómo afrontaremos el reto de la caudofagia sin el corte de colas?
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