WORKSHOP AVICULTURA
11 ABRIL jueves
16h
Sala Maria Rúbies Garrofé
Manejo de la salud intestinal: ¿Cómo relacionar las anomalías con posibles causas? Pregunta al ponente a través de:
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MONITA VEREECKEN Product Manager Vacunas frente a Coccidiosis en Europa Monita Vereecken es veterinaria avícola que ejerce como directora técnica en Huvepharma. Tras graduarse en la Universidad de Ciencias Veterinarias en Gante (Bélgica), ha dedicado toda su carrera al sector avícola: inicialmente en la Universidad de Gante y después en el Servicio de Salud Animal. Es secretaria y tesorera de la rama belga de WVPA en Bélgica. Durante los últimos 10 años, Monita ha estado trabajando para Huvepharma. En su posición actual se encarga de dar soporte en la gama de productos avícolas de Huvepharma en Europa con especial atención al portafolio de vacunas frente a la coccidiosis.
PUNTOS A TENER EN CUENTA El TGI protege frente a los patógenos entéricos y las toxinas, a la vez que evita reaccionar exageradamente frente a los componentes inocuos como los nutrientes del pienso.
La peletización permite utilizar recursos ricos en fibra. Dicha peletización por vapor parece ser valioso a la hora de mantener la salud intestinal.
La monitorización mediante la puntuación y el seguimiento contribuye a mejorar el manejo de la salud intestinal, optimizando el rendimiento y reduciendo el uso de antibióticos.
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La salud intestinal es esencial para lograr una producción avícola eficiente y sostenible. El tracto gastrointestinal (TGI) tiene funciones digestivas, de absorción, metabólicas, inmunológicas y endocrinas, lo que significa que una alteración de la salud intestinal puede a una o varias funciones sistémicas. Con el fin de mejorar la salud intestinal, es importante comprender la estructura y función del intestino. El intestino comienza en la boca y termina en la cloaca, y consta del esófago, buche, proventrículo, molleja, duodeno, intestino delgado, ciegos e intestino grueso. Otros órganos esenciales para la digestión incluyen el hígado y el páncreas. Por otro lado, el intestino alberga una cantidad enorme y compleja de microorganismos que interaccionan entre sí, con el entorno y los intestinos. El sistema digestivo es crucial para el suministro y la utilización de los nutrientes. Descompone el alimento ingerido en componentes básicos por medios mecánicos y químicos. Estos componentes básicos son absorbidos a través de las células intestinales y utilizados por el organismo. Por otro lado, el recubrimiento intestinal constituye una importante barrera. De hecho, este recubrimiento se encuentra en contacto directo con el medio externo, por lo que es evidente que el TGI responde de forma eficiente: el TGI protege frente a los patógenos entéricos y las toxinas, a la vez que evita reaccionar exageradamente frente a los componentes inocuos como los nutrientes del pienso. La integridad estructural es un concepto muy importante y cualquier factor que la altere puede tener enormes consecuencias. Muchos factores infecciosos y no infecciosos pueden conducir a una alteración de la salud intestinal. Abordaremos algunas causas infecciosas de una salud intestinal deficiente. Una digestibilidad óptima solo puede lograrse cuando las dietas contienen materias primas de buena calidad y una deficiencia nutricional asociada a una formulación desequilibrada puede afectar a la salud intestinal. Las características de la dieta: los polisacáridos no amiláceos (PNAs) presentes en la dieta sirven como sustrato para el crecimiento de bacterias indeseables, potencialmente afectando al intestino. La presencia de enzimas en el pienso
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ayudan a combatir este problema.
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La forma de presentación del pienso también es importante: el tamaño de partícula debería ser lo suficientemente grande como para estimular el desarrollo y funcionamiento normal del intestino. La peletización permite utilizar recursos ricos en fibra. La peletización por vapor parece ser valioso a la hora de mantener la salud intestinal. Las micotoxinas pueden alterar varias funciones clave del TGI, resultando en una reducción de la absorción de nutrientes al reducir la superficie disponible, modular los transportadores de nutrientes y alterar la función de barrera. Por ejemplo, el DON (deoxinivalenol) daña las uniones estrechas entre las células epiteliales, dando lugar al síndrome del intestino permeable. La presencia de DON ha demostrado tener una relación directa con el desarrollo de la enteritis necrótica (EN). Finalmente, unas prácticas de manejo deficientes también pueden conducir a una mala salud intestinal. Entre las causa infecciosas que pueden alterar la salud intestinal, los virus, las bacterias, los parásitos y los hongos suelen relacionarse con la edad. Los virus, aunque su papel no se comprende totalmente, son más prevalentes en broilers durante la primera semana de vida. La relación de los patógenos bacterianos (p. ej., E. coli, Salmonella y, especialmente, Clostridium perfringens) con los trastornos digestivos está ampliamente descrita. Determinadas cepas de of C. perfringens pueden proliferar y superar a la microbiota bacteriana normal, y empezar a producir toxinas que finalmente pueden conducir al desarrollo de la enteritis necrótica (EN). Además, otras poblaciones bacterianas tienen un papel en la disbacteriosis (enteritis bacteriana), un “síndrome” que no se comprende del todo, pero que se presenta en un elevado porcentaje de los lotes de aves.
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En broilers, los parásitos más importantes asociados a la salud intestinal son las especies de Eimeria, causantes de coccidiosis. El parásito se multiplica en el tracto gastrointestinal, provocando daños tisulares que pueden manifestarse de forma clínica (presencia de diarrea, alteración de la salud intestinal, mortalidad) o subclínica (retraso en el crecimiento, falta de homogeneidad y empeoramiento de los parámetros productivos).
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Debido al corto ciclo vital del parásito y a su capacidad para sobrevivir fuera del ave, la coccidiosis estará presente en cada lote comercial. Con el fin de minimizar los daños asociados a este parásito, la aplicación de medidas preventivas como la inclusión de productos anticoccidiósicos o la vacunación son prácticas estándar en la producción avícola industrial por todo el mundo. Existen varias causas que pueden alterar la salud intestinal, conduciendo a enfermedad, diarreas/heces anómalas o incluso la muerte (por ejemplo, infecciones severas con determinadas especies de Eimeria o enteritis necrótica). En otros casos, no se observan anomalías claras en el lote salvo un empeoramiento de los parámetros productivos. Por ello, la monitorización de los lotes clínicamente sanos podría ayudar a localizar la(s) causa(s). Se deberían revisar los sistemas de puntuación de la salud intestinal. Además de tener importancia diagnóstica en los lotes afectados, contribuyen a la prevención y control de posibles amenazas para los próximos lotes. De esta forma, la monitorización mediante la puntuación y el seguimiento contribuye a mejorar el manejo de la salud intestinal, optimizando el rendimiento y reduciendo el uso de antibióticos.
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