WORKSHOP PORCINO
11 ABRIL jueves
16h
Sala Leandre Cristòfol
Estrategias prácticas de nutrición en la producción porcina: dietas sin antibióticos ni ZnO Pregunta al ponente a través de:
nutriforum.org
PEDRO MEDEL Director Ejecutivo INNOVABIOTICS, S.L. Dr. Ingeniero Agrónomo (Universidad Politécnica de Madrid, 2000), Nutrición y dietética I y II (UNED). Auditor ISO 9.001 (IRCA). 2000-2017 Director Ejecutivo de IMASDE AGROALIMENTARIA, S.L.; 2005-2011 Profesor y coordinador de Nutrición Animal en la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad Alfonso X EL Sabio. Estancias en centros de investigación en Canadá, EE.UU. y Dinamarca. Experiencia en proyectos de I+D, financiados por diferentes organismos públicos. 20 publicaciones de ámbito científico, y más de 100 participaciones en congresos.
PUNTOS A TENER EN CUENTA El uso de los AB se ha convertido en uno de los problemas sanitarios más importantes a nivel global y va a condicionar tanto la salud humana como animal a nivel global en el futuro.
Para afrontar esta nueva etapa en el ámbito de la producción anima sin AB, es necesario un enfoque holístico, es decir, implementar cambios en diferentes planos de actuación.
Nos enfrentamos a una nueva etapa en la producción animal, caracterizada por un menor uso de AB, donde se deben implementar medidas en diferentes ámbitos: genética, manejo, bioseguridad, sanidad y nutrición.
Pregunta al ponente a través de:
nutriforum.org Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:
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Los antibióticos (AB) han jugado un papel clave en el desarrollo de la producción animal tal y como hoy la entendemos, tanto en el control de enfermedades, como en aspectos de seguridad alimentaria y bienestar animal. Sin embargo, la irrupción del problema de las resistencias antimicrobianas, que a pesar de ser un hecho intrínseco al uso de los AB se ha convertido en uno de los problemas sanitarios más importantes a nivel global, va a condicionar notablemente el uso de AB tanto en salud humana como animal a nivel global en el futuro. Por tanto, es un hecho que tendremos que trabajar con muchos menos AB en producción animal, y que tendremos que aprender a producir con un uso mucho más restringido de AB en el pienso, y solamente utilizarlos como medida reactiva (no preventiva), posiblemente de manera mayoritaria por otras vías de administración. Para afrontar esta nueva etapa en el ámbito de la producción animal, es necesario un enfoque holístico, es decir, implementar cambios en diferentes planos de actuación para la consecución del objetivo, tales como mejoras en: La genética (cerdas más rústicas) La bioseguridad El manejo (destetes más tardíos) La sanidad (incluyendo un mayor uso de vacunas) La nutrición En ganado porcino, los principales problemas digestivos se centran en el periodo post destete, en la entrada a cebo, durante el cebo y durante la fase de salida a matadero. El papel de la nutrición es limitado, y siempre debe ir acompañado de otras acciones que reduzcan la posibilidad de la necesidad del uso de AB. Sin embargo, sí que se pueden tomar muchas medidas que pueden ayudar a esta transición a una producción porcina con menor uso de AB. Los posibles actuaciones a introducir en el ámbito de la nutrición se circunscriben a los siguientes ámbitos: 1 Manejo de la alimentación
6 Uso de aditivos
2 Número de dietas
7 Ausencia de factores
antinutricionales y calidad
3 Formato del pienso
microbiológica del pienso
4 Perfil de nutrientes
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8 Calidad del agua.
5 Composición en materias
primas
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Manejo En cuanto al manejo es muy importante el suministro de pienso fresco, y evitar en la medida de lo posible los periodos de ayuno, que implican una sobrealimentación posterior causante de desórdenes digestivos. Asimismo, en el futuro tendremos que implementar cambios estructurales que nos permitan suministrar un mayor número de dietas, para ajustarnos mejor a la fisiología digestiva de los animales. Es particularmente importante este número de dietas en el periodo pre y post destete. Formato En cuanto al formato, dado que la implementación de la alimentación líquida en España es muy complicada, hay que trabajar con la presentación (harina vs gránulo) y el tamaño de partícula (lo suficientemente pequeño para buena digestión y calidad de gránulo, pero promoviendo la fisiología digestiva). Los nutrientes en los que más cambios son necesarios son la proteína y aminoácidos, la fibra y los macrominerales. Iremos a dietas con menor proteína y con mayor digestibilidad, y menos lisina. Asimismo, posiblemente sea necesario usar más fibra insoluble, grasa más digestible, menos calcio y más sodio. Especialmente en la fase post destete, las materias primas no solo deben aportar nutrientes, sino funcionalidad, como por ejemplo fomentar el consumo de pienso. Aditivos En cuanto a los aditivos, actualmente no hay una alternativa que por sí misma pueda paliar el menor uso de AB en las dietas. Por ello, se deben buscar sinergias entre grupos de aditivos, no solamente en la manera de actuar, sino también en la ubicación donde son activos, o el vehículo para aportarlos (pienso vs agua). Los aditivos se clasifican por su modo de acción:
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Controlando la flora potencialmente patógena Fomentando la flora beneficiosa Fomentando la diversidad de la flora Potenciando la capacidad del animal de gestionar los desafíos (nutrición específica de enterocitos, menor inflamación, mayor inmunidad) Aumentando la digestibilidad de los nutrientes Reduciendo los factores antinutricionales que puede contener el pienso
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Lógicamente la ausencia de microbiota potencialmente patógena en el pienso es fundamental, y se debe garantizar con una combinación de tratamientos térmicos que reduzcan la microbiología, y químicos que eviten la recontaminación, al tiempo que mejoran la calidad microbiológica de los cubículos de almacenamiento y transporte del pienso hasta el animal. Calidad del agua Finalmente, aunque siempre ha sido de suma importancia, la calidad del agua (química, microbiológica, y con temperatura adecuada) es una premisa para una buena sanidad, especialmente en un contexto de menor uso de AB. Asimismo, se debe considerar el agua como un vehículo muy relevante para la administración tanto de medicamentos como de aditivos. Se concluye que nos enfrentamos a una nueva etapa en la producción animal, caracterizada por un menor uso de AB, donde se deben implementar medidas en diferentes ámbitos: genética, manejo, bioseguridad, sanidad y nutrición. Solo un enfoque holístico nos permitirá afrontar con éxito este nuevo contexto productivo. Coautora de la presentación Laura Miranda de Universidad Católica de Ávila
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