Revista porciNews - Noviembre 2021 by agriNews

porcino.info

Número 28

NOVIEMBRE 2021

p. 6

BIENESTAR ANIMAL

EL CORAZÓN DE LA

SOSTENIBILIDAD

RAPIDEZ RESULTADOS

CONTROLA EL MICOPLASMA CON 3 LA VACUNA DE LA [R]

RENTABILIDAD

RAPIDEZ Genera inmunidad a los 14 días posvacunación

RESULTADOS Inmunidad robusta con un óptimo perfil de seguridad

RENTABILIDAD Asegura toda la fase de cebo, mejorando los índices productivos

PORVAXIN ® M.hyo | Emulsión inyectable para porcino Composición por dosis (2 ml): Mycoplasma hyopneumoniae, inactivado cepa 1137/99 PR ≥ 1. Indicaciones y especies de destino: Inmunización activa de cerdos de engorde para reducir la gravedad de las lesiones pulmonares en animales con presencia probada de M. hyopneumoniae. Vía de administración: Vía intramuscular, preferiblemente en el cuello detrás de la oreja. Posología: Dosis: 2 ml. Pauta de vacunación: Una dosis: administrar una única dosis a los lechones a los 11 días de edad. Dos dosis: en explotaciones con una elevada presión de infección administrar 2 dosis a partir de los 7 días de edad, con un intervalo de 3 semanas. Contraindicaciones: Ninguna. Precauciones: Conservar en nevera (entre 2ºC y 8ºC). Proteger de la luz. Proteger de la congelación. Tiempo de espera: Cero días. Con prescripción veterinaria. Titular: Vetia Animal Health, S.A.U. Reg. Nº: 3901 ESP

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CONTENIDOS 6/15 Bienestar Animal en el corazón de la sostenibilidad

36/44 Calidad del aire y dinámicas de infección en destetes porcinos Gema Chacón1, Antonio Vela2, Laura Lafoz2 y Jorge Robles3 1 Exopol S.L 2 Thinkinpig S.L. 3 Ganadería Casaseca

Laura Pérez Sala Veterinaria de Porcino y Personal Coach El Bienestar Animal está en el corazón de la sostenibilidad y puede marcarnos un propósito común que involucre a todo el sector porcino.

16/20 Mantener productividad y rentabilidad con la retirada del óxido de zinc y la reducción de antibióticos Jokin Zabala y Nacho Ortolani Departamento técnico PRODUMIX

22/31 Salud intestinal y restricción proteica en lechones recién destetados

En este estudio se monitorizaron las condiciones ambientales y la presencia de patógenos en el aire durante el periodo de transición de una explotación porcina comercial.

46/51 Mejora optimizada con hierro y zinc en el rendimiento de lechones destetados Dr. Christof Rapp Nutricionista porcino, Zinpro Corporation

Alberto Morillo Alujas Director de Tests & Trials La restricción proteica es una herramienta a tener en cuenta en el diseño de dietas de lechones destetados que permite mejorar su salud intestinal.

32/34 La nueva normativa sobre el uso del óxido de zinc forzará un abordaje holístico de los problemas digestivos

52/55 “Sumando esfuerzos” - Iniciativa para acompañar al sector porcino en la retirada del óxido de zinc Elanco

Entrevista con Simon Tibble Alternative Swine Nutrition

1 porciNews Noviembre 2021

56/69 Manual manejo reproductoras III: Maternidad Ángela Gallardo Marín1, Rocío García Espejo1, Alejandro Martínez Molina2, Elena Goyena Salgado3, Manuel Toledo Castillo4 y José Manuel Pinto Carrasco5 1 Veterinaria de Producción. Agropecuaria Casas Nuevas 2 Auditor interno. Agropecuaria Casas Nuevas 3 Veterinaria de producción de Piensos Cartagena SL 4 Veterinario-jefe de producción. Agropecuaria Casas Nuevas 5 Ingeniero Agrónomo. SAT Hnos. Chico En la tercera parte de este manual abordaremos los aspectos clave del manejo de reproductoras en maternidad.

70/72 Las claves para ahorrar en mano de obra en granjas porcinas Servicio Técnico de Nedap

74/75 TN SELECT - El mejor Pietrain alemán, hecho en España

84/88 I-Cox - Alternativa natural a los fármacos anticoccidiales para lechones Equipo técnico de Grupo PH-Albio

90/94 7 avances recientes en la comprensión de Lawsonia Dr. Charles Oliver Gomez-Duran Technical Services, Global Strategic Marketing Swine Boehringer Ingelheim Vetmedica GmbH

96/103 Programas Sanitarios – Primera línea de defensa del Porco Celta Mª Cruz Castro Pumares Veterinaria - Asociación de Criadores de la Raza Porcina Celta (ASOPORCEL) El programa sanitario básico es una parte fundamental del plan de gestión integral de las granjas de Porco Celta.

104/108 Índice de calidad de la vacunación en las granjas porcinas

Equipo técnico de Topigs Norsvin

Pablo del Carmen, María Teresa Lasierra y Fernando Cerro Ceva Salud Animal

76/79 Apostando por la bioseguridad - Las claves de la incineración in situ con Isidro Escalante

110/112 Peste porcina africana, una enfermedad devastadora para el cerdo, más cerca de lo que pensamos

IGE Incineradores Grupo España

Carlos Martínez Benítez Zix Biocidas Biodegradables

80/83 El sector porcino en cifras – Una década evolucionando Pedro López, Nuria Alòs, Llibertat Tusell y Raquel Quintanilla BDporc, Programa de Genética y Mejora Animal - IRTA Presentamos los principales indicadores técnicos de porcino y su evolución desde el año 2010 hasta el 2020 en el conjunto de granjas españolas adheridas al BDporc.

2 porciNews Noviembre 2021

114/120 Estudio de la orina - Factor determinante en el tratamiento terapéutico o tratamiento de residuos en granjas porcinas Dra. Mª Jesús Serrano Andrés Investigadora del Instituto Agroalimentario de Aragón En el marco del proyecto TESTACOS, se ha estudiado la excreción de residuos de antimicrobianos por orina de cara a la elección del tratamiento terapéutico y el tratamiento de residuos para reducir las emisiones de antimicrobianos al medio ambiente.

122/124 Entrevistamos a Álvaro Aguarón y Elisabet Roca sobre la vacuna monovalente Syvac Ery

136/139 Tras las huellas del Chato Murciano Características productivas Ángel Poto Remacha, Begoña Peinado Ramón, Laura Almela Veracruz y Sonia Galián Arnaldos Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Medioambiental (IMIDA)

Servicio técnico de porcino de Laboratorios Syva

126/129 Granja Wean to Finish Exporpin - Pionera en calidad e innovación de la mano de New Farms Servicio Técnico de New Farms

130/134 Artificial Intelligence Diagnos Servicio Técnico de Laboratorios Hipra

Agradecemos a nuestros anunciantes por hacer posible la publicación de esta revista: Arvet, ASN Nutrición, Aviporc, Bbzix, Bioplagen, Boehringer Ingelheim, Ceva, CTI Control, Elanco, Gepork, Hipra, IGE Incineradores, Isopan, Karizoo, Lidervet, Liptosa, Nedap, New Farms, Nutrición Especial, OPP Group, Pericoli, Ph Albio, Pintaluba, Prebiotec, Produmix, Qualivet, Raesgra, S.P. Veterinaria, Semen Cardona, Syva, Tashia, Topigs Norsvin, Vetia, Vetoquinol, Zinpro y Zoetis.

El Chato Murciano apareció para satisfacer la demanda de industria chacinera de Murcia que, con las razas disponibles en ese momento no se cubría.

140/144 Biomarcadores para micotoxinas. Potencial y desafíos Christina Schwab Biomin

140/144 La importancia de la salud intestinal y cómo medirla

NO ESPERES A QUE LA BURBUJA ESTALLE

Amanda Fernandes Beccaccia DVM, MSc, PhD, Technical Consultant Nutrition Elanco

Actúa ya contra la diarrea posdestete (DPD)*. Prepárate para la prohibición dela nuestros óxido de zinc. Agradecemos anunciantes por hacer posible la publicación de esta revista: AMBiotec, Arvet, Aviporc, Basf Animal Nutrition, Basf Control Consulta cómo puede ayudarte Profesional de Plagas, Bbzix, Bioplagen, Boehringer Ingelheim, Cargill, Ceva, Cloudfarms, CTI Control, De Heus, Denkavit, Elanco, Euronit, la vacuna viva oral de Elanco. Gepork, IGE Incineradores, Isopan, Lidervet, Liptosa, Nedap, New Farms, OPP Group, Pericoli, Ph Albio, Prebiotec, Qualivet, Raesgra, S.P. Veterinaria, Semen Cardona, Syva, Tashia, Vetia, Zinpro y Zoetis.

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“WINTER IS COMING” Los seguidores de “Game of Thrones” seguramente ya sabrán por donde vamos. Para los que nunca vieron la serie, viene a significar que se acerca tormenta y hay que estar preparado. El parón del mercado chino y la consecuente bajada de precio, el aumento de precio de las materias primas, la amenaza de la cercana Peste Porcina Africana, los desafíos inminentes como la retirada del óxido de zinc y los cambios en la ley de bienestar… El lema de los Stark, “el invierno se acerca”, simboliza todos nuestros miedos. Si bien, es humano temer el cambio y más si trae dificultades, lo cierto es que, según nuestra actitud y nuestra forma de afrontarlos, sufriremos más o menos en el proceso. Para afrontar momentos de crisis, debemos estar dispuestos a pensar diferente. Las crisis parecen potenciar lo que ya venía dado. Las personas con un carácter más optimista y que evalúan su vida de un modo más favorable, suelen salir de las crisis sintiéndose fortalecidos y logran darle un sentido a toda la experiencia. Por el contrario, los que muestran signos de negatividad y perciben el mundo como un lugar lleno de amenazas suelen hundirse aún más cuando las cosas empeoran. Se entregan a la desesperanza y aparecen las preguntas sin respuesta. La más típica y perjudicial es “¿por qué a mí?”. Ante estas situaciones, hay tres pasos a seguir. Siguiendo esta tendencia de ponerle nombre a todo, los expertos en el tema lo llaman las 3 “E”, pero si nos sirve como regla nemotécnica, ya está bien. 1. ENMENDAR El primer paso es poner el foco en buscar la solución. Para empezar, todo lo que implica movimiento, acción, a nuestro cerebro le gusta y nos hace sentir mejor. El problema pasa a ser un reto, lo que nos hará sentimos útiles y esperanzados, y además a todos nos encanta ganar.

Por el contrario, quedarse en un rincón dando vueltas al problema y lamiéndonos las heridas nos hundirá y deprimirá más. Afortunadamente, la situación del sector no es para nada agónica. Se acercan nubes, pero aún no nos mojamos, con lo que, si empezamos a buscar soluciones, a hacer experimentos y a tomar medidas, tenemos muchas más opciones de éxito. 2. ENTENDER El segundo paso será conocer exactamente qué es lo que sucede.

porciNews EDITOR

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L. PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 Laura Muñoz +34 629 42 25 52 DIRECCIÓN TÉCNICA Laura Pérez ThinkingPig - Laura Lafoz

No prohíben el óxido de zinc por capricho o para fastidiarnos, sino por su impacto medioambiental. Pues cambiemos la forma de trabajar el destete.

REDACCIÓN Osmayra Cabrera Daniela Morales

¿Más bienestar? Pues yo seré el primero, vamos a plantearnos los procedimientos. ¿Es realmente necesario cortar los dientes a todos los lechones? ¿Qué pasaría si dejo alguna camada sin hacerlo?

Vicens Enrique-Tarancón Jordi Baliellas Alberto Morillo Alujas Fernando Laguna

Y así con cada cosa. Pasitos cortos, asequibles, pero firmes. ¡No es necesario empezar soltando de golpe todas las cerdas en la maternidad! 3. EVITA EVITAR Ignorar el problema o dejarlo para el último momento no funciona, sencillamente porque no desaparece y puede que se enquiste. La amenaza de la PPA es real y podría ser trágica para nuestro sector. Ignorarlo no resulta. ¿Estamos tranquilos con la Bioseguridad externa de nuestra granja? ¿Seguimos los protocolos?

COLABORADORES

ADMINISTRACIÓN Mercè Soler Barcelona España Tel: +34 93 115 44 15 info@agrinews.es www.porcino.info Precio de suscripción anual: España 30€ Extranjero 90€ DIRIGIDA A VETERINARIOS DE PORCINO Depósito Legal Porcinews B17989-2015

Emergeremos fortalecidos al otro lado de las crisis si logramos atravesarlas utilizando estas herramientas: Actitud optimista

ISSN (Revista impresa) 2696-8029 ISSN (Revista digital) 2696-8037 Revista Trimestral

Búsqueda proactiva de soluciones Una nueva mirada de las cosas.

5 porciNews Noviembre 2021

BIENESTAR ANIMAL EN EL

CORAZÓN DE

SOSTENIBILIDAD

bienestar animal

Laura Pérez Sala Veterinaria de Porcino y Personal Coach

La última encuesta del Eurobarómetro aborda la pregunta ¿se preocupan realmente los europeos por el CAMBIO CLIMÁTICO? La respuesta es que sí, puesto que el 93 % cree que el cambio climático es un «problema grave», y el 79 % lo ve como un «problema muy grave»

6 porciNews Noviembre 2021 | Bienestar Animal en el corazón de la sostenibilidad

En comparación con el último Eurobarómetro publicado en 2017, el cambio climático ha superado al terrorismo internacional, que es percibido como el segundo problema

LAS METAS PARA UN MODELO DE GANADERÍA SOSTENIBLE En las discusiones de la ONU sobre cuáles

más grave al que se enfrenta el mundo hoy,

deben ser las metas para un modelo

después de la pobreza, el hambre y la falta

sostenible, se habla de la “armonía entre

de agua potable.

humano y naturaleza” sin llegar a darle el peso que se merece al Bienestar Animal como pieza clave para lograr una

Los resultados del Eurobarómetro

producción respetuosa y eficiente.

muestran que 9 de cada 10 europeos están de acuerdo en que las prioridades

Los consumidores lo tienen claro, el

de la política energética de la UE

Bienestar Animal se ha convertido

deberían garantizar una energía

en una cuestión ética, un valor social

segura, limpia y asequible

apoyado y cada vez más exigido.

para todos los europeos.

bienestar animal

El Dr. Andrea Gavinelli de la Comisión Europea declaró que «el bienestar de los

Por otro lado, en este barómetro 1 de cada

animales no se trata solo de un cambio de

7 ciudadanos defiende que la salud y el

valores, sino también de un valor añadido

bienestar de los animales debe de ser uno

para todos aquellos involucrados”.

de los temas sobre los que se legisle en el futuro, unos resultados superiores a los de otros asuntos como la corrupción.

Cuando se les preguntó específicamente cuáles son las principales acciones que la Unión Europea (UE) debería llevar a cabo en el futuro de la ganadería, la agricultura y la pesca, los encuestados

Se habla de que el Bienestar Animal está en el corazón de la sostenibilidad y desde este punto vista puede marcarnos un propósito común que involucre a todo el sector porcino.

respondieron en gran número que el respeto por la biodiversidad, la promoción de la ganadería ecológica y una producción intensiva sostenible deberían de ser tenidos en cuenta.

7 porciNews Noviembre 2021 | Bienestar Animal en el corazón de la sostenibilidad

A pesar de esta tendencia, no podemos pecar de ingenuos. Los motivos éticos y banderas pro medioambiente no bastan para cambiar procesos muy enraizados en la sociedad.

LAS VENTAJAS COMPETITIVAS DEL BIENESTAR ANIMAL Bienestar Animal es una oportunidad comercial, de diferenciación de mercado,

Debemos recordar que, para abastecer

de segmentación, de producción de

la demanda de carne actual, los

calidad y de reputación como sector.

sistemas extensivos y ecológicos no bastan. Habrá quien defienda la disminución del consumo de carne,

ECONOMÍA

pero esta no es, a mi parecer, una

Desde una perspectiva económica,

solución inmediata ni realista.

mejorar la calidad del producto y

Necesitamos abordar el problema hoy.

reducir las pérdidas de animales son los beneficios potenciales derivados del Bienestar Animal dado que: Mitiga las pérdidas al reducir la

bienestar animal

La ganadería no es simplemente una relación platónica entre los seres humanos y otras especies, es un esfuerzo económico que funciona como un negocio y las partes interesadas, que están en la posición de influir más sobre el bienestar de los animales en el sector, son las que trabajan dentro de la industria ganadera. Por ello, para conseguir iniciativas exitosas en materia de Bienestar Animal tenemos que encontrar argumentos convincentes y útiles para el ganadero.

mortalidad. Minimiza los daños en las canales al reducir los hematomas, las lesiones y los decomisos. Disminuye la incidencia de carnes PSE (blandas pálidas y exudativas) y carnes DFS (oscuras y duras), ambos signos de estrés significativo causado al animal antes de su muerte. También existen beneficios económicos basados en el producto y en la oportunidad comercial.

Algunos estudios muestran que los consumidores están dispuestos a pagar más (aunque, no mucho más) para comprar carne que les hace sentir mejor acerca de la vida que tenía el animal. Así, ante un lineal con carne con certificado de Bienestar Animal o sin él, si no varía el precio, el consumidor siempre elige el producto con sello.

8 porciNews Noviembre 2021 | Bienestar Animal en el corazón de la sostenibilidad

COMERCIALIZACIÓN

BIENESTAR DE LOS TRABAJADORES

La mejora del Bienestar Animal tiene

El Bienestar Animal tiene un impacto

ventajas desde el punto de vista

directo sobre el trabajador.

oportunidad excelente para mejorar la percepción del público sobre las industrias ganaderas en su conjunto.

BIENESTAR ANIMAL ES SALUD - DE LOS ANIMALES Y DE LOS HUMANOS El estrés es uno de los factores predisponentes para la aparición de enfermedades, dado que aumenta la transmisión y virulencia de patógenos y afecta al sistema inmunitario de los animales.

De hecho, en un estudio en el que se analizaron los datos de la industria los últimos 10 años se descubrió que mejorar el bienestar de los animales hace que estén más tranquilos y sean más fáciles de manejar, lo que resulta en la necesidad de menos personal, que a su vez está más satisfecho y se siente más seguro en su lugar de trabajo.

¿CÓMO OBTENER CERTIFICADOS DE BIENESTAR ANIMAL EN GANADO PORCINO? Certificado WELFAIRTM

bienestar animal

del marketing, constituyendo una

La certificación WelfairTM, presentada por IRTA, en colaboración con NEIKER, para las principales especies

Recordemos que ausencia de

ganaderas orientadas a la producción

enfermedad es sinónimo de aumento

de alimentos, sigue el protocolo

de producción y reducción de costes en

Welfare Quality®.

medicamentos. Una vez más, el estrés de los animales tiene un impacto directo sobre el trabajador, ya que menos enfermedad significa menor presión de patógenos en el lugar de trabajo, algunos de ellos precursores de enfermedades zoonóticas.

El proyecto europeo Welfare Quality® ha desarrollado formas estandarizadas de evaluar el Bienestar Animal e integrar esta información para permitir asignar las granjas y los mataderos a una de las cuatro categorías: Excelente

Bienestar Animal es seguridad alimentaria, ya que hay menos patógenos y menor uso de antibióticos, algo fundamental para el control del desarrollo de resistencias antimicrobianas. De hecho, derivado del concepto de One

Bueno Aceptable No clasificado

Health, se está empezando a hablar de One Welfare, ya que BIENESTAR ANIMAL, es BIENESTAR PARA TODOS.

11 porciNews Noviembre 2021 | Bienestar Animal en el corazón de la sostenibilidad

Los diferentes aspectos medibles del

Puesto que el bienestar es una

Bienestar que se deben considerar se

característica de cada animal a nivel individual, el protocolo Welfare Quality® evalúa el bienestar en base a parámetros relacionados directamente con los

convierten en criterios de Bienestar Animal. En el protocolo Welfare Quality® identificamos 4 Principios que deben responder a las siguientes preguntas en

animales (p.ej.: estado físico de los

base a 12 criterios.

animales, aspectos sanitarios, lesiones, conducta, etc.).

Cabe recordar que esta certificación es algo voluntario, no obligatorio, que en ningún caso sustituye la legislación comunitaria de

Sin embargo, cuando no se dispone de una medida basada en los animales para comprobar un criterio o cuando una medida no es lo suficientemente sensible o fiable, se utilizan las medidas basadas en los recursos o en el manejo

Bienestar Animal. Proporciona información adicional y mayor valor al producto final. De hecho, los protocolos Welfare Quality® solo se aplican a explotaciones ganaderas que operan dentro del marco legal vigente.

para comprobar, en la medida de lo

bienestar animal

posible, si se satisface un determinado criterio de bienestar.

CRITERIOS DEL PROTOCOLO WELFARE QUALITY® ¿Los animales se están alimentando correctamente y se les suministra agua en cantidad suficiente? 1 2

Los animales no deben padecer hambre durante un periodo prolongado, es decir, deben tener una dieta adecuada y apropiada. Los animales no deben padecer sed durante un periodo prolongado, es decir, deben tener un suministro de agua suficiente y accesible.

¿La conducta de los animales refleja estados emocionales optimizados?

BUENA ALIMENTACIÓN

¿Los animales están alojados 9 Los animales deben ser capaces de correctamente? expresar una conducta social normal y no perjudicial (p. ej., interacciones positivas BUEN 3 Los animales deben estar cómodos vs interacciones negativas). ALOJAMIENTO durante su descanso. 10 Los animales deben ser capaces de 4 Los animales deben tener confort expresar otras conductas normales, es COMPORTAtérmico, es decir, no deben tener ni decir, debe ser posible que expresen MIENTO demasiado calor ni demasiado frío. conductas naturales específicas de las APROPIADO 5 Los animales deben tener espacio especies tales como la búsqueda de suficiente para ser capaces de alimento o la exploración. BUENA moverse libremente. SALUD 11 Los animales se deben tratar correctamente en todas las situaciones, ¿Los animales están sanos? es decir, los cuidadores deben promover unas buenas relaciones humano-animal. 6 Los animales no deben presentar lesiones, p. ej., lesiones cutáneas o trastornos locomotores. 12 Se deben evitar las emociones negativas 7 Los animales deben estar exentos de enfermedades, es decir, los directores de la unidad como el miedo, la angustia, la frustración animal deben mantener altos estándares de higiene y cuidado. o la apatía, mientras que se deben 8 Los animales no deben sufrir dolor inducido por procedimientos de gestión, manejo, promover las emociones positivas como sacrificio o quirúrgicos inapropiados (p. ej., castración, corte de cola). la seguridad o la satisfacción

12 porciNews Noviembre 2021 | Bienestar Animal en el corazón de la sostenibilidad

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Certificado IAWS

5 PRINCIPIOS DE BIENESTAR ANIMAL

El sello de certificación

Animales libres de hambre, sed y desnutrición

creado por INTERPORC avala las buenas prácticas llevadas

Animales libres de miedos y angustias

a cabo en materia de bienestar animal, sanidad, bioseguridad, manejo de

Animales libres de incomodidades físicas o térmicas

los animales y trazabilidad en todos los eslabones de la cadena de valor del porcino

Animales libres de dolor, lesiones o enfermedades

de capa blanca de España. El protocolo IAWS «Compromiso Bienestar

Animales libres para expresar las pautas propias de comportamiento

Certificado» genera mejoras en los procesos de gestión de las explotaciones ganaderas, mejorando: Su sistema de manejo

8 ÁREAS DE CONTROL

Su gestión documental Su mejora continua Se garantiza así el cumplimiento de los

bienestar animal

Alimentación, limpieza-desinfección, alojamiento, salud, comportamiento, manejo, control de las granjas y animales. Control en el centro de sacrificio y en todas las fases del proceso productivo desde la gestación y cría, engorde, transporte, sacrificio.

requisitos legales y las recomendaciones sectoriales aplicables a la producción de Porcino en cada uno de sus ciclos y modalidades de producción.

EL VALOR DE LA CERTIFICACIÓN VOLUNTARIA

Se basa en el cumplimiento de los 5 principios de Bienestar Animal establecidos por la Organización Mundial

Sea cual sea la certificación elegida, no

de Sanidad Animal que, a su vez deben

debemos olvidar que se trata de una

cumplirse en las 8 áreas de control

certificación voluntaria, que solo se

establecidas en el mismo.

aplica en explotaciones que cumplan la legislación vigente y que identifica

De cara al consumidor es una certificación

a aquellas producciones que hacen un

que garantiza, a través del sistema

esfuerzo extra en materia de Bienestar

de trazabilidad, que los animales, y el

Animal, factor decisivo para muchos

posterior proceso de manejo de las canales

consumidores.

y la carne han sido manejados de forma respetuosa del campo a la mesa.

Bienestar Animal en el corazón de la sostenibilidad

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15 porciNews Noviembre 2021 | Bienestar Animal en el corazón de la sostenibilidad

MANTENER PRODUCTIVIDAD Y RENTABILIDAD CON LA RETIRADA Y DELÓXIDO DE ZINC LA REDUCCIÓN DE ANTIBIÓTICOS Jokin Zabala y Nacho Ortolani Departamento técnico PRODUMIX

nutrición

El sector porcino sigue avanzando hacia la sostenibilidad y el compromiso con el medio ambiente. La reducción del uso de sustancias potencialmente perjudiciales para el medio ambiente ha sido uno de los compromisos sobre los que más hincapié se ha hecho desde los últimos años. Junio

Uno de esos elementos es el zinc, cuyo uso en los piensos de porcino, más concretamente en aquellos destinados a lechones, ha sido rutinario durante varias décadas.

Este oligoelemento repercute de forma negativa cuando se usa a dosis muy elevadas o terapéuticas a nivel medioambiental ya que contamina

2022

El 26 de junio de 2022 se cumplen los 5 años de plazo máximo para la aplicación de la Decisión de Ejecución C (2017) 4529.

Esta decisión entra en el marco del artículo 35 de la Directiva 2001/82/CE, del Parlamento Europeo y del Consejo, para el arbitraje de todos los medicamentos veterinarios que contienen óxido de zinc para administración por vía oral a especies destinadas a la producción de alimentos.

suelos y aguas y puede llegar a ser tóxico para la microflora del suelo. Debido a esta repercusión negativa, desde la Unión Europea se trazó un mapa de ruta para la reducción de las contaminaciones por zinc y que afecta directamente a la ganadería.

En definitiva, a partir de dicha fecha quedará prohibido el uso de óxido de zinc a dosis terapéuticas en piensos para ganado porcino. Se permitirá su uso como aditivo alimentario teniendo como límite superior 150 ppm.

16 porciNews Noviembre 2021 | Mantener productividad y rentabilidad con la retirada del óxido de zinc y la reducción de antibióticos

Tanto los productores como todos los agentes implicados en la producción porcina han realizado un gran esfuerzo en los últimos años para adaptarse a la nueva legislación, promoviendo y comprometiéndose con el medio ambiente y la sostenibilidad.

Prueba de ello son los últimos datos del informe ESVAC (2018) en el que España se sitúa ligeramente por encima de los 200 mg/PCU cuando el mismo informe en 2014 situaba el consumo de antibióticos en nuestro país por encima de 400 mg/PCU. 500 450

Los resultados muestran la capacidad de adaptación, transformación y evolución de la industria porcina y, ante este nuevo reto de retirada del óxido de zinc, habrá que poner en marcha herramientas útiles que permitan una producción rentable en ausencia del que, en muchas ocasiones, ha sido nuestro salvavidas a la hora de controlar problemas intestinales.

EFECTOS, FUNCIONES Y MECANISMOS DE ACCIÓN DEL ZnO

400

El óxido de zinc ayuda a controlar los problemas de diarreas y blandeos en lechones, ya que es capaz de evitar la proliferación de bacterias potencialmente patógenas causantes de enfermedades intestinales, pero además tiene otros efectos en el organismo del animal.

300 250 200 150 100 50

Aus Bé tria Bul lgica ga C ro r i a ac ia Rep Chipr e Din . Chec am a a E s to rc a Fi n n i a lan Fr d i a A le anc ia ma n Gr ia Hun ec ia g Isla ría n Irla dia nd I tal a L e to i a n L Lu x i t ua n i a em ia bur g Paí Mal o se s ta B No r a j o s u Po ega Por lonia Rumtugal Eslo aní a v Esloaquia ve Esp nia a Sue ña c Rei S ui ia no U za nid o

Otros Fluoroquinolonas Pleuromutilinas

Aminoglucósidos Polimixinas Lincosamidas

Macrólidos Trimetoprim Sulfonamidas

1 Penicilinas Tetraciclinas

Figura 1. Ventas para especies productoras de alimentos, en mg/PCU, de varias clases de antimicrobianos de uso veterinario en 31 países europeos en 20181. 400

200

100

INGESTA VOLUNTARIA DE PIENSO El óxido de zinc es amargo por lo que deprime el consumo, más aún cuando es empleado a dosis elevadas como se viene haciendo, pero el zinc como oligoelemento es capaz de aumentar el consumo, ya que se ha demostrado que promueve la secreción del péptido de grelina a nivel gástrico que a su vez controla la ingesta de alimento (Yin et al., 1999).

0 Aus t Bé ria Bul lgica gar C ro i a ac ia Re p C h i p re . Ch Din eca am a E s rca Fi n to n i a lan Fr d i a A le anc ia ma Hun nia Isla gría nd Irla ia nd I tal a L e to i a L ni Lu x i t ua n a ia e Paí mburg se s B o No r a j o s ue Pol ga Por onia t ug al Ru Eslo manía va Eslo quia ve n Esp ia a Sue ña c ia Rei S uiza no U nid o

mg/PCU

300

nutrición

mg/PCU

350

Otros Pleuromutilinas Macrólidos

Trimetoprim Polimixinas Aminoglucósidos

Sulfonamidas Penicilinas Fluoroquinolonas

Lincosamidas Tetraciclinas

Figura 2. Ventas para especies productoras de alimentos, en mg/PCU, de varias clases de antimicrobianos de uso veterinario en 29 países europeos en 20141.

Unos niveles plasmáticos de grelina más altos se correlacionan con una mayor ingesta voluntaria de pienso, lo que favorece el crecimiento y la obtención de mejores resultados productivos.

17 porciNews Noviembre 2021 | Mantener productividad y rentabilidad con la retirada del óxido de zinc y la reducción de antibióticos

PROCESOS METABÓLICOS

El zinc está implicado en multitud de procesos metabólicos como la síntesis de ADN y el metabolismo de ácidos nucleicos y proteínas (Chesters et al., 1992). También interviene en el metabolismo de ácidos grasos (Cunnane et al., 1997) y forma parte de varias enzimas, como la alcohol deshidrogenasa y la retineno reductasa, implicadas directamente en el metabolismo de la vitamina A (Quiles).

nutrición

MODULACIÓN DE LA MICROBIOTA INTESTINAL Entre todas sus implicaciones, funciones y efectos destaca el de modulador de la microbiota intestinal. Las teorías sobre su verdadero mecanismo de acción y su forma de regular los distintos grupos de bacterias y su proliferación son varias. Según algún estudio, el zinc es capaz de reducir bacterias acido lácticas y aumentar la de los coliformes (Hojberg et al., 2005), pero si se comportase de esta manera teóricamente no disminuiría los problemas, sino que los aumentaría y en la práctica esto no ocurre. En este estudio se concluyó que su acción no es selectiva frente a bacterias como E. coli sino que ejerce un efecto no excluyente y no selectivo frente a bacterias Gram+, de forma que hay una mayor disponibilidad de nutrientes para los animales.

Una de las teorías que sí que explicaría su evidente efecto beneficioso es la que asocia su acción positiva a la acción de los iones Zn. La suplementación de óxido de zinc y su presencia en un ambiente con un pH como el del intestino supone la producción de especies reactivas de oxígeno (ROS) que inducen estrés oxidativo y oxidación en la membrana lipídica de las bacterias, reduciendo su capacidad de adherencia al intestino y su proliferación (Kromm et al., 2020). Esta última teoría sí que explicaría su claro efecto antidiarreico.

NUEVO ESCENARIO Este nuevo escenario de retirada de óxido de zinc y reducción de antibióticos implican la necesidad de mejorar las condiciones productivas de tal manera que se pueda mantener la rentabilidad. La salud, o ausencia de enfermedad, es clave para el crecimiento de los animales y depende del equilibrio entre la capacidad de los lechones de defenderse de patógenos, de su capacidad inmunitaria y de la cantidad de desafíos a los que tengan que enfrentarse (presión de infección). Tanto el ZnO como los antibióticos han sido un escudo frente a la colonización de bacterias patógenas en animales cuyo sistema inmunitario aún estaba sin desarrollar por completo.

18 porciNews Noviembre 2021 | Mantener productividad y rentabilidad con la retirada del óxido de zinc y la reducción de antibióticos

El enfoque para afrontar este problema debe ser holístico, estableciendo un plan integral que comprenda todos los factores y agentes implicados: instalaciones, ambiente, genética, nutrición, etc.

El factor que más peso tendrá en la consecución de retirar el ZnO con éxito serán el manejo y la calidad del lechón destetado. Destetar a edades cercanas a los 28 días de vida permite hacer un manejo más exitoso del creep-feeding y facilita la maduración del sistema digestivo del lechón para afrontar el reto de prescindir de la leche materna y alimentarse exclusivamente con pienso. En lo relativo al alimento, hay que aprovecharse de las dos variables con las que se puede jugar: Nutrición: composición del pienso y sus características. Alimentación: cómo manejamos los piensos en cuanto a días, cantidad,

Para conseguir esta reducción en cuanto a proteína bruta, pero manteniendo los niveles óptimos de aminoácidos, hay dos tipos de materias primas que nos servirán de ayuda: Aminoácidos sintéticos Concentrados de proteína de alta calidad

Ambos nos ayudarán a reducir la cantidad de harina de soja a incluir en la dieta, lo que permitirá disminuir, en gran medida, la cantidad de factores antinutricionales que son inherentes a ella.

Reduciendo los factores antinutricionales, principalmente los inhibidores de la tripsina, conseguiremos facilitar la digestión y absorción y reduciremos el riesgo de problemas.

nutrición

Por ello, ante esta nueva coyuntura, la clave estará en reducir la presión de infección al máximo y ayudar al animal a un desarrollo temprano de su inmunocompetencia.

El objetivo será reducir el nivel de proteína bruta añadiendo fuentes de proteína muy digestible que aumenten la digestibilidad de la dieta en un alto porcentaje.

presentación, etc.

NIVEL DE PROTEÍNA La reducción de la proteína bruta es primordial para trabajar con piensos en blanco o sin medicación de apoyo. Debemos tratar de reducirla al máximo cumpliendo con los requerimientos de los animales. De esta manera, lograremos reducir el sustrato disponible para las bacterias patógenas, impidiendo así su proliferación y los posibles problemas.

A su vez, nos ayudarán a equilibrar el pienso y a ajustar el balance de aminoácidos o proteína ideal de la manera más eficiente posible. Un ligero aumento en la relación triptófano SID/lisina SID también nos ayudará a mejorar el confort intestinal y aumentar el consumo. Conseguir un balance óptimo de aminoácidos con niveles tan bajos de proteína bruta abre la puerta a utilizar aminoácidos sintéticos que hasta ahora no eran necesarios como la isoleucina.

19 porciNews Noviembre 2021 | Mantener productividad y rentabilidad con la retirada del óxido de zinc y la reducción de antibióticos

NIVEL DE FIBRA La fibra también es un nutriente que adquiere una importancia capital cuando desaparece el óxido de zinc del pienso. Hasta que el lechón no alcance una madurez intestinal primará la inclusión de fibra insoluble.

Unos niveles óptimos de fibra insoluble ayudarán a controlar el peristaltismo haciendo que este sea ligeramente más rápido, reduciendo así la capacidad de adhesión de las bacterias patógenas al epitelio intestinal. Conforme el animal vaya madurando podremos ir incluyendo materias primas que aporten más fibra soluble, ya que el animal tendrá la capacidad de fermentarla y obtener nutrientes. El hecho de incluir fibra mediante

nutrición

productos, o más bien subproductos fibrosos, entraña un riesgo: la calidad de dichos subproductos. Siempre se debe conocer la calidad y lo seguras que son las materias primas que vamos a incluir (salvado, pulpa de remolacha, cascarilla de soja, etc.) y ser prudentes con sus niveles de inclusión, marcando un máximo de

Cuanto peor sea el nivel sanitario, más interesante resultará aumentar la cantidad de piensos. Por ello, en granjas muy dependientes de medicamentos, sería interesante hacer programas de 4 y hasta 5 piensos de tal manera que, tanto la fase de prestarter como la de starter, se dividan en dos. Este cambio en el programa ha resultado ser muy efectivo, incluso en granjas con situaciones de E. coli verotoxigénico con problemas recurrentes de enfermedad de los edemas, por lo que se erige como una herramienta efectiva en un escenario sin medicación en el pienso. Del mismo modo, podremos recurrir a alternativas efectivas, como el choice feeding que, combinadas con los cambios necesarios en el programa nutricional, supondrán una ayuda más en la consecución del objetivo.

seguridad que ronde el 2,5%. 2,5%

MATERIAS PRIMAS

Salvado Cascarilla de soja Pulpa de remolacha

Dependiendo del grado de dependencia de los medicamentos en pienso de cada explotación se debe plantear un cambio en el programa nutricional.

Aumentar la cantidad de piensos a utilizar durante la fase de transición es una herramienta muy interesante que ayuda a flexibilizar el propio programa nutricional haciendo que este se adapte mucho mejor a los requerimientos de los lechones.

Todas estas mejoras deben venir acompañadas de una revisión y ajuste en cuanto a manejo, instalaciones, programa vacunal, control sanitario, bioseguridad, etc. La nutrición es uno de los pilares para conseguir la retirada del ZnO y la reducción de antibióticos, pero el plan de acción siempre debe ser integral y abarcar todos los factores involucrados. Mantener productividad y rentabilidad con la retirada del óxido de zinc y la reducción de antibióticos

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20 porciNews Noviembre 2021 | Mantener productividad y rentabilidad con la retirada del óxido de zinc y la reducción de antibióticos

SALUD INTESTINAL Y RESTRICCIÓN PROTEICA EN LECHONES RECIÉN DESTETADOS Alberto Morillo Alujas Director de Tests & Trials

salud intestinal

l intestino tiene como función principal la digestión de los alimentos y la absorción de nutrientes y electrolitos. Además, debe regenerarse mediante la proliferación de células epiteliales intestinales, restituyendo el epitelio tras las agresiones y daños. No menos importante es el hecho de que el intestino debe proteger al organismo de alimentos que incorporan toxinas y de microorganismos y virus que se vehiculan con la alimentación1.

Epitelio intestinal – En la primera línea de defensa El epitelio intestinal es el mayor componente de la barrera intestinal, destacando en esta función el papel de las uniones estrechas intracelulares (Tight Junctions, TJ) a través del sistema de protección celular donde las proteínas de choque térmico (Heat Shock Proteins, HSP) juegan un papel primordial².

Las uniones estrechas, uniones ocluyentes o zonula occludens son estructuras citológicas presentes en las células del epitelio y endotelio que forman una barrera de impermeabilidad, impidiendo el libre flujo de sustancias entre células.

El conocimiento de las relaciones entre las uniones estrechas intracelulares (TJ) y su relación con la alimentación del lechón puede ayudarnos a establecer dietas o manejos que refuercen la barrera intestinal.

22 porciNews Noviembre 2021 | Salud intestinal y restricción proteica en lechones recién destetados

¿Influye la dieta en el ensamblaje de las uniones estrechas? Las dietas ricas en proteínas afectan negativamente al ensamblaje de las proteínas que forman las uniones estrechas (TJ) y al transporte epitelial en los cerdos.

OTEÍN A

NINA

FIBRA

TREO

VS PR

A VS

FIBRA

El aumento de los niveles de treonina aumenta la expresión de ZO-1 en los cerdos alimentados con dietas ricas en proteína, pero no en el caso de dietas bajas en proteína. Estas observaciones demuestran que la utilización de treonina podría conservarse y priorizarse para mantener la integridad y función intestinal.

salud intestinal

PROTEÍNA

TEÍN PRO

La alimentación con dietas ricas en fibra aumenta la expresión de la proteína de unión estrecha ZO-1 en el caso de dietas bajas en proteínas3, pero no en dietas ricas en proteína, lo que es indicativo de los efectos de las dietas altas en proteínas en el ensamblaje de las proteínas de unión estrecha.

TREONINA

Thr FIBRA VS TREONINA Se ha encontrado una interacción significativa entre el nivel de fibra y el nivel de treonina, observándose que la expresión de ZO-1 aumenta a medida que aumenta la treonina en la dieta baja en fibra, pero no en el caso de dieta ricas en fibra, lo que indica que el impacto de treonina en la expresión de ZO-1 depende del nivel de fibra en dieta.

¿Las dietas bajas en proteínas mejoran los resultados productivos? Actualmente, existen evidencias de que alimentar lechones en el periodo alrededor del destete con dietas con un nivel de proteína inferior a 180g/kg (18%), un balance de aminoácidos similar al concepto de proteína ideal y con una alta digestibilidad reduce las fermentaciones proteicas y mejora la consistencia de las heces.

Esto es debido, principalmente, a la disminución de las fermentaciones microbianas de la proteína no digerida. Además, con este tipo de dietas se han encontrado menores respuestas a la inflamación intestinal debido al menor número de E. coli ETEC en el tracto intestinal⁴.

23 porciNews Noviembre 2021 | Salud intestinal y restricción proteica en lechones recién destetados

Reducir el nivel de proteína en la dieta disminuye los índices de fermentación proteica, como el NH3-N* y el PUN** en el intestino delgado, lo que indica una menor fermentabilidad proteica no reflejada en la cantidad de bacterias coliformes y lactobacilos, ni en la concentración de ácidos grasos volátiles en el yeyuno o en el colon.

Bikker et al. (2007)5, Nyachoti et al. (2006)8 y Heo et al. (2013)9 concluyen que el alto nivel de proteína

salud intestinal

bruta en la dieta, per se, no induce un aumento en el crecimiento de bacterias potencialmente patógenas en el intestino, habiendo otros factores desconocidos, como las condiciones ambientales o sanitarias de los animales que influyen en dicho crecimiento. No obstante, existen estudios en los que la proporción de lactobacilos y coliformes sí que se ve alterada con reducciones del nivel de proteína en la dieta, así como los niveles de Clostridia spp, tal y como demuestran Wellock (2006)9, Jeaurond (2008)10 y Opapeju (2009)9. A pesar de que la restricción proteica parece ser efectiva para la limitación de procesos diarreicos y disfunciones intestinales tras el destete, generalmente plantea dudas a los productores en cuanto a que no están claros cuántos días hay que realizarla y si después estos lechones sometidos a la restricción son capaces de recuperar el peso no ganado e incluso si tienen la misma calidad de carne.

Un experimento muy completo es el realizado por Hou et al. (2021)10 en unas condiciones que se asemejan mucho a las condiciones europeas de cría y en el que, dado el diseño, los autores buscan una validez interna más que una validez externa, es decir, desarrollan el experimento en lechones destetados “tipo” (todos de la misma edad y con muy baja variación en cuanto al peso ya que casi todos los lechones pesaban lo mismo), por lo que las conclusiones podrán ser aplicadas a esos lechones y no a otro tipo de lechones, por ejemplo, de menor peso al destete.

LEER Hou, L. et al. 2021. «Effects of Protein Restriction and Subsequent Realimentation on Body Composition, Gut Microbiota and Metabolite Profiles in Weaned Piglets». Animals 11 (3): 686.

*NH3-N: explicación de unidad del nitrógeno en forma química NH3-N. El amoníaco (NH3) y el amoníaco- nitrógeno (NH3-N) son diferentes expresiones de las formas químicas del amoníaco. La forma NH3-N utiliza el peso molecular del nitrógeno atómico (N). La forma NH3 utiliza el peso molecular del amoníaco (NH3), 1 átomo de nitrógeno + 3 átomos de hidrógeno. La forma de amoníaco-nitrógeno NH3-N es común porque relaciona otros compuestos de nitrógeno como nitrito-nitrógeno NO2-N o nitrato-nitrógeno NO3-N. **PUN: Nitrógeno Ureico Plasmático (Plasma Urea Nitrogen)

24 porciNews Noviembre 2021 | Salud intestinal y restricción proteica en lechones recién destetados

Alternativa ideal a fuentes proteicas tradicionales como harina de pescado y proteínas vegetales Alta digestibilidad I De origen no animal I Coste - eficiencia I Alta palatabilidad Concentración similar en aminoácidos a otras fuentes proteicas Cumple con las normas y certificaciones FAMIQS, GMP+, HACCP e ISO 9001

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Hou10 et al (2021) evaluaron los efectos

Posteriormente a la restricción proteica, fueron alimentados con una dieta con 19% de contenido proteico hasta que alcanzaron los 25 ± 0,15 kg de peso de media. Todos los lechones compartieron la misma nave de destete para la eliminación de efectos.

de una restricción proteica (16% de proteína bruta vs. 20%) durante 14 días en 50 lechones (Duroc × Landrace × Yorkshire) de 21 días de edad recién destetados con un peso vivo de 6,39 ± 0,02 kg. Los lechones fueron distribuidos en dos grupos, cada uno con 25 lechones (5 lechones por corral: 3 corrales con 3 machos castrados y 2 hembras y 2 corrales con 2 machos y 3 hembras):

Hay que señalar como característica especial que las dietas usadas durante la restricción aportaban 0,18 % de óxido de zinc.

Grupo NP: 20% de proteína

Los resultados productivos obtenidos en este estudio se muestran en la Tabla 1.

Grupo LP: 16% de proteína

Tabla 1. Resultados productivos de la restricción proteica en el estudio de Hou et al, 2021 (modificada). NP (20% de proteína)

Parámetro

LP (16% de proteína)

SEM

Valor p

Peso inicial, kg

6,39

6,38

0,02

0,861

Ganancia media diaria, g/día

324

261

18,1

0,041

Consumo medio diario, g/día

418

372

17,0

0,093

Índice de conversión, pienso/ peso vivo

1,30

1,43

0,02

0,022

Incidencia de diarrea, %

2,00

0,29

0,55

0,060

Peso al final de la fase de restricción

10,9

10,0

0,26

0,043

salud intestinal

Fase de restricción (0 a 14 días post destete)

Fase de realimentación (15 días post destete hasta 25 kg de peso vivo) Ganancia media diaria, g/día

524

543

7,9

0,153

Consumo medio diario, g/día

859

888

10,1

0,086

Índice de conversión, pienso/ peso vivo

1,64

0,01

Incidencia de diarrea, %

5,33

2,61

1,21

0,151

Peso al final de la fase de realimentación, fin de estudio

24,9

25,1

0,23

0,579

Todo el estudio Ganancia media diaria, g/día

455

452

9,5

0,814

Consumo medio diario, g/día

708

718

8,2

0,413

Índice de conversión, pienso/ peso vivo

1,56

1,59

0,01

0,283

Incidencia de diarrea, %

3,76

1,56

0,82

0,095

Días del estudio

40,8

41,5

0,81

0,537

27 porciNews Noviembre 2021 | Salud intestinal y restricción proteica en lechones recién destetados

Ganancia Media Diaria Como podemos observar en la Tabla 1, la ganancia media diaria de los lechones que consumieron el pienso con restricción proteica se vio reducida en el periodo de restricción en un 20% pero aumentó un 4% en el siguiente periodo, aunque no de forma significativa.

salud intestinal

Si los autores hubieran tenido más unidades experimentales (corrales), aproximadamente 25 en vez de 10, esta diferencia habría sido significativa. En el conjunto del estudio no existió diferencia en cuanto a la ganancia media diaria.

¿Tienen diferente composición corporal los lechones sometidos a una reducción proteica? Los resultados del estudio citado sugieren que, cuando existe una reducción proteica, sí que hay una diferencia en cuanto a la cantidad de proteína corporal, pero esta diferencia desaparece una vez que los lechones son realimentados, tal y como puede apreciarse en la Tabla 2.

Índice de conversión El índice de conversión fue diferente en la etapa de restricción (un 10% mayor en el grupo de la proteína 16%), siendo exactamente igual en la fase de realimentación y en el conjunto del estudio.

Diarreas La aparición de diarreas en la fase de restricción mostró una tendencia a la mejora en los lechones sometidos a la dieta del 16% frente a los de la dieta del 20% y esta mejora también se trasladó al periodo de realimentación. Si se hubiera incrementado el tamaño muestral, probablemente se habrían encontrado diferencias significativas, aunque pueden influir otros factores como la baja densidad animal y la condición experimental del estudio.

28 porciNews Noviembre 2021 | Salud intestinal y restricción proteica en lechones recién destetados

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Fólico Vitamina

B12 Vitamina

AMINOÁCIDOS S.P.

Vitamina

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Nicotínico Vitamina

PIENSO COMPLEMENTARIO

D-Pantotenato

cálcico

Vitamina

El suplemento para los momentos más críticos

Vitamina

Aminoácido

L-Triptófano

Aminoácido

Vitamina

DL-Metionina

Vitamina

Aminoácido

L-Lisina

Aminoácido

L-Treonina

Tabla 2. Composición corporal de lechones sometidos a restricción proteica (modificado de Hou et al 2021). Parámetro

NP (20% de proteína)

LP (16% de proteína)

SEM

Valor p

Día 14 del estudio Agua, g/kg

709

708

4,3

0,845

Proteína, g/kg

163

157

1,8

0,034

Grasa, g/kg

90,1

97,3

4,24

0,261

Cenizas, g/kg

31,0

31,4

1,40

0,846

Fin del estudio 694

689

4,6

0,427

Proteína, g/kg

168

166

1,6

0,451

Grasa, g/kg

107

113

6,5

0,523

Cenizas, g/kg

28,2

27,1

1,46

0,622

Días del estudio

40,8

41,5

0,81

0,537

Una reducción proteica tiene como consecuencia una reducción de la síntesis proteica en el hígado, páncreas, riñón y de la musculatura del Longísimus dorsi en los lechones debido, probablemente, a la disponibilidad de aminoácidos y a la inhibición de la vía de señalización de la rapamicina11 en mamíferos (mTOR).

Tal y como señalaron Deng et al. (2009) , es 12

probable que un desequilibrio entre los aminoácidos fundamentales y aminoácidos no esenciales, como la glutamina o arginina, sea la causa de la

salud intestinal

Agua, g/kg

La restricción proteica es una herramienta a tener en cuenta en el diseño de dietas de lechones destetados que permite mejorar la salud intestinal sin perjudicar las variables productivas ni la calidad de carne, reduciendo al mismo tiempo el número de episodios de diarrea y su severidad en el postdestete.

disminución de la síntesis proteica. A pesar de los resultados de este y otros estudios, hay que tener en cuenta que la recuperación de los parámetros productivos

Salud intestinal y restricción proteica en lechones recién destetados

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es en función de la edad al inicio de la restricción y del número de días en restricción, así como del nivel de restricción, como puede observarse en los estudios de

DESCARGAR BIBLIOGRAFÍA

Chaosap et al. (2011)13 y Lebret et al. (2007)14.

31 porciNews Noviembre 2021 | Salud intestinal y restricción proteica en lechones recién destetados

LA NUEVA NORMATIVA SOBRE EL USO DEL ÓXIDO DE ZINC FORZARÁ UN ABORDAJE HOLÍSTICO DE LOS PROBLEMAS

entrevista

DIGESTIVOS

Entrevistamos a Simon Tibble, director de Investigación y Desarrollo de ASN, con relación a la nueva normativa sobre el uso del óxido de zinc.

Simon Tibble es licenciado en Fisiología y Nutrición Animal por la Universidad de Leeds, Inglaterra, y cuenta con un amplio conocimiento de la producción de cerdos en todo el mundo. Ha visitado y trabajado en los principales centros de producción porcina y presentado numerosas conferencias de prestigio internacional sobre nutrición y manejo de estos animales.

Fue a principios de los años 1990 cuando el óxido de zinc (ZnO) se convirtió en un elemento común en el sector porcino para la etapa de crecimiento de lechones y para el control de la diarrea postdestete (DPD). Las dietas modernas fueron incorporando el zinc para satisfacer la marcada necesidad fisiológica que tienen los cerdos de este oligoelemento esencial involucrado en muchos procesos metabólicos.

32 porciNews Noviembre 2021 | La nueva normativa sobre el uso del óxido de zinc forzará un abordaje holístico de los problemas digestivos

Sin embargo, la Agencia Europea de Medicamentos (EMA) determinó que los riesgos que suponía el uso del ZnO, un metal pesado, no compensaban los beneficios de sus efectos sobre la prevención de la diarrea en los lechones.

A pocos meses de la aplicación definitiva de esta demanda, el director de investigación y desarrollo de Alternative Swine Nutrition (ASN), Simon Tibble, nos cuenta qué ha supuesto, en la etapa previa de la aplicación, y qué supondrá la nueva normativa para una compañía especializada en la nutrición de lechones. En junio de 2022 se hará efectiva la prohibición del uso de óxido de zinc a niveles medicinales en alimentos para lechones en toda la Unión Europea. El sector se enfrenta a un nuevo escenario para el que ha tenido cinco años para prepararse. ¿Cuáles son las sensaciones a unos meses vista? Pienso que el sector porcino se muestra optimista y con ganas de afrontar el reto. Como ya ocurrió anteriormente con la prohibición de los antibióticos promotores del crecimiento o del uso de varias premezclas medicamentosas, desde que se comunicó la medida, se han ido desarrollando nuevas estrategias y enfoques que facilitaran el cambio. En este sentido, personalmente creo que no existe tampoco gran preocupación por parte de los productores. Como hemos visto en los últimos años, la industria porcina ha crecido a pasos agigantados y se trata de un sector altamente tecnificado y cualificado, por lo que las empresas están preparadas y tienen suficientes herramientas para hacer frente a la prohibición.

A efectos prácticos, ¿qué implicaciones tiene la aplicación de esta nueva prohibición? Es cierto que una gran parte de las explotaciones sigue empleando el óxido de zinc a dosis farmacológicas durante las dos primeras semanas postdestete. La nueva normativa forzará a que, a partir de junio de 2022, el abordaje de los problemas digestivos se haga desde un punto de vista holístico y no solo farmacológico.

entrevista

En 2017, esta conclusión llevó a la decisión de exigir a todos los estados miembros de la Unión Europea la retirada de las autorizaciones de medicamentos veterinarios que contengan óxido de zinc en cinco años.

En relación con nuestro trabajo, la nutrición de los animales más jóvenes jugará un papel esencial en la preparación del aparato digestivo, con ingredientes funcionales y materias primas altamente digestibles que ayuden a un correcto desarrollo del lechón. Por otra parte, aspectos como la bioseguridad, el manejo, los programas sanitarios o la calidad del agua de bebida cobrarán todavía más importancia. Creo que seremos más conscientes de la realidad de cada granja y podrán adoptarse mejoras al respecto. Tampoco debemos olvidar que los antibióticos seguirán siendo una opción terapéutica ante determinadas enfermedades. En definitiva, hay ciertos aspectos de la producción que quizá han estado en un segundo plano hasta ahora y que van a cobrar más importancia con la retirada del óxido de zinc. Un enfoque global que comprenda nutrición, manejo y sanidad, entre otras cosas, va a ser esencial.

porciNews Noviembre 2021 | La nueva normativa sobre el uso del óxido de zinc forzará un abordaje holístico de los problemas digestivos

Como especialista en nutrición de lechones, ¿cuál ha sido la hoja de ruta de ASN hacia esta nueva realidad? En ASN contamos con varios clientes que llevan tiempo trabajando sin óxido de zinc en el pienso, por eso su prohibición no nos cogió desprevenidos. Nuestra filosofía siempre se ha basado en ofrecer la máxima calidad en nuestros productos, pero sí que es verdad que ha sido necesario, en ocasiones, complementar nuestros programas nutricionales. Haciendo referencia a los programas nutricionales, ¿se han hecho efectivas ya algunas adaptaciones en sus productos?

entrevista

La gama de aditivos Adicare surge, en cierto modo, de la idea de ayudar en aquellas ocasiones en las que el pienso por sí solo no es suficiente. Además, todo nuestro equipo de técnicos de campo está concienciado y ampliamente formado para asesorar y aconsejar a nuestros clientes en el camino de la retirada del óxido de zinc. Consideramos que la labor de ASN va más allá de la formulación de los piensos y ofrecemos un servicio cercano en granja para mejorar los aspectos que hemos mencionado antes, como la calidad del agua, la sanidad o el manejo.

Uno de los valores de su compañía es la atención profesional de su equipo veterinario y el estrecho contacto con las granjas. ¿Cuáles son las principales preocupaciones detectadas? Por parte de los clientes, la mayor preocupación, obviamente, es el aumento de la mortalidad asociada con los problemas digestivos. Por nuestra parte, uno de los retos más importantes ha sido la concienciación sobre este concepto holístico que defiende ASN. Mucha gente espera un sustituto “mágico” del óxido de zinc, que no existe. Ante las inquietudes generadas por esta situación y el nuevo escenario, ¿cómo ha sido el acompañamiento en la búsqueda de alternativas? Nuestro acompañamiento se ha centrado, sobre todo, en el análisis de las posibles mejoras de las explotaciones que van a garantizar el éxito de nuestros programas nutricionales. También hemos seguido de cerca todas las pruebas que hemos hecho, recogiendo datos y sacando conclusiones que nos han permitido, poco a poco, perfilar nuestro programa Naturwean que, gracias a nuestro equipo de veterinarios, se puede implementar en diferentes granjas, adaptándolo a las circunstancias particulares de cada cliente. La del óxido de zinc no es la primera prohibición o regulación aplicada al sector. ¿Se esperan o se intuyen medidas similares en un futuro a corto o medio plazo? Estoy seguro de que los antibióticos vía pienso se prohibirán en algún momento y los sistemas de medicación vía agua tenderán hacia la precisión para tratar únicamente los animales afectados.

La nueva normativa sobre el uso del óxido de zinc forzará un abordaje holístico de los problemas digestivos

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En el futuro, prevemos que los tratamientos antimicrobianos serán lo más individualizados posible y el diagnóstico laboratorial y los antibiogramas jugarán un papel importante.

34 porciNews Noviembre 2021 | La nueva normativa sobre el uso del óxido de zinc forzará un abordaje holístico de los problemas digestivos

En ASN somos especialistas en nutrición de lechones. Trabajamos de forma exhaustiva para conseguir un cambio en el sector. Creemos que mediante la sostenibilidad y el respeto animal y al medio ambiente podemos conseguir máxima eficiencia productiva.

Centrados en una ganadería sostenible y desmedicalizada

Conocer. Colaborar. Crecer. asn-nutrition.es

CALIDAD DEL AIRE Y DINÁMICAS DE INFECCIÓN EN DESTETES PORCINOS

patología

Gema Chacón1, Antonio Vela2, Laura Lafoz2 y Jorge Robles3 1 Exopol S.L 2 Thinkinpig S.L. 3 Ganadería Casaseca

En este contexto entra en juego la monitorización ambiental con el fin de:

En la producción intensiva, las condiciones ambientales son un punto crítico para la salud de los animales, unido a que el aire es una vía importante de transmisión de diferentes agentes infecciosos.

de los sistemas Evaluar la eficacia ental. de control ambi

2 Unas condiciones inapropiadas de temperatura, humedad o concentración de gases suponen un factor de riesgo que conlleva el incremento de la morbilidad, la gravedad de los síntomas asociados a una enfermedad y la mortalidad, comprometiendo notablemente índices productivos como el Índice de Conversión (IC) o la Ganancia Media Diaria (GMD).

resencia Evaluar la p infecciosos. s de agente

y idas preventivas Aplicar las med s. ria sean necesa correctivas que

En el presente estudio se monitorizaron las condiciones ambientales y la presencia de patógenos en el aire durante el periodo de transición de una explotación porcina comercial.

36 porciNews Noviembre 2021 | Calidad del aire y dinámicas de infección en destetes porcinos

Se contrastaron los resultados obtenidos con los datos productivos y la incidencia de procesos clínicos durante ese periodo.

DISEÑO EXPERIMENTAL

Para el estudio se seleccionó una sala con 298 lechones procedentes de hembras de distintos números de partos. Se crotalaron 15 lechones de distintas cuadras de la sala, elegidos al azar. Los lechones estaban sanos en el momento de la selección y su peso representaba el peso medio de dicho lote de destete.

ANIMALES E INSTALACIONES

La nave es de tipo vagón de tren y cuenta con 10 salas (8 cuadras/sala), con capacidad para 300 lechones cada sala (Figura 1). Las cuadras están separadas por tabiques de 1,2 m de altura, de modo que los lechones de diferentes cuadras no pueden entrar en contacto directo.

Se establecieron 3 tomas de muestras separadas por intervalos de 10 días (inicio, mitad y final de transición).

ÍNDICES PRODUCTIVOS Y SANITARIOS

patología

Se seleccionó una explotación de 950 cerdas reproductoras (cruce comercial LD x LW) con un manejo en bandas a tres semanas. Todos los lechones procedentes del destete se trasladan a una nave de transición situada a 500 metros de la granja de producción.

Los lechones fueron pesados en el momento del destete y en cada una de las tres tomas de muestras, siendo la unidad de estudio la cuadra. A partir de aquí se calculó la GMD de los lechones para evaluar su crecimiento. Destete

Lechones no clínicamente afectados

Pasillo central

Lechones clínicamente afectados Fiebre Tos Disnea

Slat

Bebedero

Tolva

Suelo compacto + calefacción

Figura 1. Diseño de la nave de estudio. El año previo al estudio hubo un 4-5% de bajas asociadas a PRRS durante la transición, por lo que se decidió realizar el vacío sanitario de esta fase y la monitorización ambiental tras la repoblación.

Una vez por semana se clasificó individualmente el estado sanitario de los lechones en clínicamente afectados o no afectados. Para ello, se establecieron puntuaciones en función de la temperatura corporal y de la severidad de los síntomas respiratorios (Tabla 1).

37 porciNews Noviembre 2021 | Calidad del aire y dinámicas de infección en destetes porcinos

0: Normal

Sin síntomas

Clínicamente afectado

1: Medio (sin fiebre)

1: Media (Tª>40°C)

Síntomas respiratorios leves

Sin disnea

Sin fiebre

Tª >40°C

2: Moderado Síntomas respiratorios moderados Disnea apreciable Leve depresión Inflamación de alguna articulación Marcha embarrada

3: Severo Síntomas respiratorios graves

VENTILACIÓN

Clínicamente no afectado

Para valorar si el régimen de ventilación es adecuado se evalúa la concentración de CO2,que debería oscilar entre 1.500 y 2.000 ppm, influyendo en su concentración la densidad y la actividad de los lechones.

Intensa disnea

Valores superiores a 2.000 ppm indica una ventilación insuficiente y por debajo de 1.500 un exceso de ventilación.

Respiración por la boca Depresión Síntomas nerviosos: nistagmos, pedaleo Inflamación de más de dos articulaciones

La concentración de CO2 se midió en cada recogida de muestras, realizándose 4 mediciones/muestreo en puntos distintos de la sala a la altura de los animales (Herter AZ 77535).

Tabla 1. Criterios de clasificación del estado sanitario de los lechones.

ESTRÉS TÉRMICO

patología

MONITORIZACIÓN DE CONDICIONES AMBIENTALES Los principales puntos críticos a monitorizar son el estrés térmico y la ventilación. El estrés térmico es consecuencia de la combinación de temperatura (Tª) y humedad relativa (HR).

CONTROL DE PATÓGENOS EN AIRE Para evaluar la carga de patógenos en el aire se utilizan dispositivos que capturan un volumen determinado de aire que se pone en contacto con una matriz que retiene las partículas que pueden contener agentes patógenos. Para la toma de muestras de aire (MA) se utilizó un aparato portátil (Coriolis MicroBiological, Bertin Instruments) basado en la tecnología ciclónica (Figura 2).

El aire ambiental aspirado es introducido a alta velocidad en un cono recolector que contiene una solución. El efecto centrífugo generado permite que las partículas presentes en el aire se depositen en las paredes del cono para ser recogidas en la solución.

La temperatura óptima varía con la edad, de modo que durante la transición se considera apropiado estar a 28°C en la recepción de los lechones con una reducción de 2°C por cada semana de estancia. La otra parte de la ecuación es la humedad relativa. A mayor HR es necesaria una menor Tª para evitar el estrés térmico, como se observa en la fórmula:

Tubo Equipo

IHT=HR/Tª Durante todo el periodo de estudio la monitorización de Tª y HR se realizó de forma continua con un “DataLogger” (Elitech RC-51H).

Entrada de aire Cono

Líquido

Aire

Partículas

Figura 2. Toma de muestra de aire basado en el efecto ciclónico.

38 porciNews Noviembre 2021 | Calidad del aire y dinámicas de infección en destetes porcinos

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FLUIDOS ORALES

Se tomó una muestra de aire en cada uno de los tres muestreos. El aparato se ubicó en el pasillo central de la nave entre las cuadras (Fotografía 1) y se ejecutó un ciclo de 10 minutos a una velocidad de absorción de 300 L/min.

Para la obtención de muestras de fluidos orales (FO) se colocaron dos cuerdas de algodón en dos cuadras de la sala durante 15-20 minutos al acceso de los lechones y, posteriormente, se extrajo el fluido oral de las mismas.

ANÁLISIS DE MUESTRAS La técnica diagnóstica elegida para el análisis de las muestras fue la PCR a tiempo real (qPCR) por su alta sensibilidad y especificidad. Se testó un panel respiratorio completo que incluía los principales agentes primarios y secundarios del complejo respiratorio porcino (Tabla 2).

Fotografía 1. Toma de muestra de aire.

Agentes Primarios

LAVADO BRONCOALVEOLAR

TOMA DE MUESTRAS BIOLÓGICAS Se tomaron muestras de lavados broncoalveolares (LB) de los 15 animales crotalados mediante un sondaje laríngeo hasta la bifurcación bronquial y posterior inoculación y aspiración de 20 ml de suero fisiológico estéril (Fotografía 2).

PRRS Influenza A Circovirus tipo 2

Bacterias Agentes Primarios

Mycoplasma hyopneumoniae Actinobacillus pleuropneumoniae

Agentes Secundarios

patología

Virus

Pasteurella multocida Mycoplasma hyorhinis Glaesserella parasuis Streptococcus suis Bordetella bronchiseptica Actinobacillus suis

Tabla 2. Determinaciones de virus y bacterias realizadas mediante qPCR.

Fotografía 2. Toma de muestra de lavado broncoalveolar.

41 porciNews Noviembre 2021 | Calidad del aire y dinámicas de infección en destetes porcinos

RESULTADOS Y DISCUSIÓN ÍNDICES PRODUCTIVOS Y SANITARIOS

CONDICIONES AMBIENTALES

Se obtuvieron unos índices de crecimiento (Tabla 4) ligeramente superiores a los lotes previos de la misma explotación, pero algo inferiores a los esperados en función de la genética de los animales (LD x LW finalizado con Duroc).

La temperatura y humedad relativa se consideraron adecuadas durante el periodo estudiado (Figura 3). Gracias al sistema de climatización del interior de las salas de transición, se mantuvieron las condiciones ambientales óptimas.

Peso M1 (Kg)

Peso M2 (Kg)

Peso M3 (Kg)

GMD M1 (g)

GMD M2 (g)

GMD M3 (g)

GMD F2 (g)

Nº Cuadras

Verde (RH%)

Mínimo

5,92

7,20

14,89

158

128

385

299

29,0

82,0

Máximo

8,10

10,40

19,88

236

240

509

403

27,0

72,2

(ºC) Negro

patología

Estadístico

25,0

62,5

23,0

52,7

21,0

43,0

Figura 3. Datos de temperatura y humedad durante las 4 semanas (S) del periodo de transición sometido a estudio. En lo que respecta a la ventilación, los valores de CO2 fueron ligeramente superiores a los recomendados (Tabla 3), aunque no son concentraciones que impliquen un compromiso para la salud de los animales.

Rango

2,18

3,20

4,99

112

124

104

1º Cuartil

7,30

9,03

18,25

207

173

458

365

Mediana

7,40

9,35

18,72

211

185

472

377

3º Cuartil

7,60

9,65

19,36

218

190

483

391

Media

7,36

9,21

18,52

209

185

466

372

Desviación típica (n)

0,54

0,81

1,35

Coeficiente de variación (n)

17%

Tabla 4. Pesos medios y ganancias medias diarias de los lechones durante la fase de transición sometida a estudio.

Medición CO2 (ppm)

Medición 1

Medición 2

Medición 3

Nº de observaciones

Mínimo

1.980

2.120

2.210

Máximo

2.200

2.340

2.320

Rango

220

110

Media

2.090

2.200

2.260

Tabla 3. Medición de CO2 durante el periodo de la prueba.

42 porciNews Noviembre 2021 | Calidad del aire y dinámicas de infección en destetes porcinos

En cuanto a la valoración sanitaria, la mortalidad fue del 1,65% (5 de 298). El 87% de los lechones estuvieron sanos durante todo el periodo de estudio, mientras que un 13% presentaron en algún momento algún signo de enfermedad (Tabla 5) según el criterio descrito en la Tabla 1.

Sanos Enfermos

ANÁLISIS DE AGENTES INFECCIOSOS MEDIANTE qPCR

Total

294

281

283

289

298

Morbilidad (%)

13%

Mortalidad (%)

0,671

0,676

0,340

1,65%

En la Tabla 7 se muestran los resultados del análisis por qPCR de las muestras de fluidos orales, muestras de aire y lavados broncoalveolares, cabiendo resaltar que al final de transición no fue posible la toma de muestras de lavados broncoalveolares.

Tabla 5. Morbilidad y mortalidad durante las 4 semanas (S) del periodo de estudio.

El diagnóstico clínico se presenta en la Tabla 6. Tres de los 13 lechones con cuadros nerviosos y/o articular murieron, lo que supuso el 60% de las bajas totales, y una letalidad de este proceso del 13%.

Diagnóstico clínico

Morbilidad

Proceso nervioso

6/38 (2,0%)

Articular

9/38 (3,3%)

Nervioso y Articular

2/38 (0,7%)

Hernia umbilical o escrotal

4/38 (1,3%)

Lechones inadaptados

9/38 (3,3%)

Desconocido

7/38 (2,4%)

Tabla 6. Diagnóstico clínico de los lechones clínicamente afectados.

2º muestreo

3º muestreo

PRRS

Influenza tipo A

Circovirus tipo 2

Mycoplasma hyopneumoniae

Mycoplasma hyorhinis

Actinobacillus pleuropneumoniae

Glaesserella parasuis

Streptococcus suis

Pasteurella multocida

Bordetella bronchiseptica

Actinobacillus suis

patología

1º muestreo

Tabla 7. Agentes etiológicos del complejo respiratorio porcino analizados en muestras de fluidos orales (FO), muestras de aire (MA) y lavados broncoalveolares (LB). Muestras tomadas en 3 momentos con un intervalo de 2 semanas entre ellas (inicio, mitad y final de transición).

43 porciNews Noviembre 2021 | Calidad del aire y dinámicas de infección en destetes porcinos

Es remarcable la detección de Streptococcus suis y Glaesserella parasuis en todas las muestras analizadas durante el periodo de estudio. La detección de estos agentes justifica la presencia de la patología nerviosa y articular observada durante el estudio.

A pesar de la ausencia de procesos respiratorios graves, se confirmó la recirculación de agentes implicados en el CRP, tanto víricos como bacterianos.

patología

Cabe destacar la detección en aire de bacterias, como S. suis y G. parasuis, cuya transmisión principal es por contacto directo entre animales. Esto refuerza la importancia de la ventilación, no siendo suficiente la separación de animales en cuadras dentro de la misma nave para evitar los contagios.

El fluido oral resultó ser la muestra más sensible para monitorizar la recirculación de agentes infecciosos. La mayor sensibilidad respecto a los lavados broncoalveolares puede deberse al número de animales testados con cuerdas (60 lechones) en relación a los 15 lechones muestreados mediante lavados broncoalveolares. La muestra de aire mostró una sensibilidad muy similar al lavado broncoalveolar, siendo menor que los fluidos orales, lo que puede deberse a un escenario con ausencia de procesos respiratorios clínicos y un posible exceso de velocidad de flujo en el muestreo de aire (300 LPM). Recientemente, se han recomendado velocidades de máximo 200 LPM para preservar la viabilidad de virus ARN, siendo necesarios más estudios con estas nuevas condiciones.

44 porciNews Noviembre 2021 | Calidad del aire y dinámicas de infección en destetes porcinos

CONCLUSIONES La monitorización de condiciones ambientales y agentes infecciosos permite la aplicación de medidas correctivas para disminuir la incidencia de procesos clínicos y mejorar los índices productivos. Las muestras de aire y de fluidos orales son útiles en la monitorización de la circulación de agentes infecciosos transmitidos vía aerógena y permite evaluar riesgos de procesos infecciosos. La muestra de fluidos orales parece ser más sensible que la muestra de aire, al menos en situaciones sin clínica aparente. Las muestras de lavados broncoalveolares son muy útiles para muestreos dirigidos de animales vivos con clínica, siendo menos apropiada en caso de monitorizaciones.

Calidad del aire y dinámicas de infección en destetes porcinos

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MEJORA OPTIMIZADA CON HIERRO Y ZINC EN EL RENDIMIENTO DE LECHONES DESTETADOS

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Dr. Christof Rapp Nutricionista porcino, Zinpro Corporation

HIERRO - UN ARMA DE DOBLE FILO

La inyección de hierro o los suplementos de hierro administrados por vía oral

El hierro es un oligoelemento esencial que tiene un papel fundamental en el transporte de oxígeno (hemoglobina y mioglobina), así como en el metabolismo energético de las

a lechones recién nacidos garantizan unos niveles adecuados de hemoglobina durante el periodo de lactancia y el periodo inicial posterior al destete.

células y en la función inmunitaria.

El hierro también desempeña un papel

La principal preocupación en relación con el

clave en la salud intestinal de los

hierro en los lechones lactantes y durante el período posterior al destete es la prevención de la anemia.

animales, dado que el hospedador y los microorganismos, incluyendo los patógenos, compiten por el hierro.

46 porciNews Noviembre 2021 | Mejora optimizada con hierro y zinc en el rendimiento de lechones destetados

Las limitaciones del hierro inorgánico Desde hace tiempo se sabe que: Cuando la ingesta de hierro en los cerdos destetados es elevada, las bacterias patógenas pueden multiplicarse en exceso. El hierro inorgánico es un prooxidante y la sobrecarga de hierro puede provocar estrés oxidativo, aumentar el nivel de inflamación y comprometer la función de la barrera intestinal (permeabilidad intestinal). La capacidad del lechón recién destetado para absorber el hierro

publirreportaje

inorgánico es muy baja.

¡No todas las fuentes de hierro suplementario son iguales! Esto nos lleva a preguntarnos, ¿estamos alimentando a los lechones con demasiado hierro?

Una forma de disminuir el nivel de estrés oxidativo en el intestino y mejorar la absorción de hierro es

El nivel de hierro en una dieta de destete sin ningún suplemento de hierro es de 100- 200 ppm, dependiendo de la composición de ingredientes.

usar una fuente de hierro suplementario que no sea oxidativa y que evite la ruta de absorción inorgánica.

Los piensos con un alto contenido en hierro incluyen fosfatos, carbonato de calcio, harina de soja y salvado de trigo. Además, la adición de fitasa a las dietas de los lechones aumenta la cantidad de hierro que está disponible, tanto para el lechón como para los microorganismos que habitan en su intestino. Además del hierro de fondo, la suplementación con

Los Zinpro Performance Minerals®, como Availa® Fe, están unidos a aminoácidos individuales, lo que reduce su potencial de oxidación hasta un nivel insignificante. Más importante aún, han demostrado que utilizan una ruta de absorción específica: el transportador de aminoácidos.

100-150 ppm de hierro es frecuente en la industria, lo que da como resultado un nivel total de hierro de 200-350 ppm.

47 porciNews Noviembre 2021 | Mejora optimizada con hierro y zinc en el rendimiento de lechones destetados

La forma en que se absorben estos minerales,

En el primer estudio, los lechones

combinada con el hecho de que no se

destetados alimentados con dietas

degradan en el estómago, significa que hay

suplementadas con Availa® Fe tuvieron

mayor cantidad del mineral disponible para

menos diarrea, una menor mortalidad (1,9

el lechón.

frente al 3,4 %) y un mayor peso corporal (+1,9 kg) al final de la fase posterior al destete en comparación con los lechones a

Esto permite reducir la suplementación de

los que se les administró sulfato de hierro

hierro cuando se usa Availa® Fe en lugar

como suplemento de hierro.

de fuentes de hierro inorgánico, sin dejar de satisfacer las necesidades de hierro del lechón, especialmente durante las tres primeras semanas después del destete. Las ventajas de sustituir el hierro inorgánico por Availa® Fe en las dietas posteriores al

En un segundo estudio, la mortalidad volvió a ser menor en los lechones destetados cuando eran alimentados con una dieta suplementada con hierro en forma de Availa® Fe.

destete para lechones se demostraron en dos ensayos de investigación controlados y

publirreportaje

realizados de forma independiente (Figura 1). 1

4,0

3,4

El zinc es uno de los

3,0 % Mortalidad

ZINC - PRIMERA Y SEGUNDA LÍNEA DE DEFENSA

oligoelementos más importantes

1,9

2,0

para los lechones destetados por varias razones. Es fundamental para mantener una

1,0

barrera intestinal impermeable 0,0 4,0

Estudio 1, ensayo comercial en Polonia 3,3

bacterias patógenas desde la luz intestinal al tejido intestinal, donde pueden desencadenar una respuesta inflamatoria.

3,0 % Mortalidad

que impida el paso de toxinas y

Cuando las toxinas o las bacterias

2,0

1,6

patógenas se abren paso hacia el tejido intestinal, una respuesta inmunitaria

1,0

rápida y fuerte es clave para eliminar estas

0,0

nutrientes desde el sistema inmunitario hacia

sustancias perjudiciales y redirigir los

Estudio 2, organización de investigación, Francia Sulfato de Fe

Availa® Fe

el crecimiento de los lechones. Esto requiere una rápida replicación de las células inmunitarias que depende del zinc.

Figura 1. Mortalidad en la fase posterior al destete.

48 porciNews Noviembre 2021 | Mejora optimizada con hierro y zinc en el rendimiento de lechones destetados

Al igual que con el hierro, la fuente de zinc suplementario es importante por las mismas razones expuestas anteriormente. Por ello, Availa® Zn también utiliza la ruta de transporte de aminoácidos para su absorción desde el intestino, lo que garantiza la absorción de la cantidad adecuada de zinc.

EL HIERRO Y ZINC INORGÁNICO COMPITEN POR LA ABSORCIÓN El hierro inorgánico y el zinc compiten por la absorción a nivel intestinal, ya que comparten la misma ruta de transporte (por ejemplo, el transportador DMT-1). Esto significa que, cuando hay presentes

Availa® Zn – Eficacia demostrada frente a la ileítis porcina En dos experimentos controlados se expusieron lechones destetados de siete semanas de edad a Lawsonia intracellularis, el patógeno entérico que

grandes cantidades de zinc inorgánico en la luz intestinal, como ocurre cuando se añaden 1.500 ppm de zinc a las dietas de los lechones después del destete, la absorción y la utilización del hierro pueden verse comprometidas.

Los lechones del grupo en el que se

Zinpro Performance Minerals, que

sustituyeron 50 ppm de zinc inorgánico

utilizan una ruta única de absorción, no

por Availa® Zn se recuperaron más

se ven afectadas por la competencia

rápidamente de la exposición a la

en la absorción, ya que usan una amplia

enfermedad, ya que tenían menos daños

gama de transportadores de aminoácidos

en el tejido intestinal, un mayor número

en lugar de transportadores de metales

de células inmunitarias y un mayor

inorgánicos.

porcentaje de lechones tenía anticuerpos.

publirreportaje

ocasiona la ileítis porcina.

Esto hace que Availa® Fe sea una

La menor puntuación de lesiones

fuente de hierro más adecuada

intestinales en los lechones del grupo

para satisfacer las necesidades de hierro

con Availa® Zn ilustra claramente el efecto

de los lechones destetados frente al

beneficioso de esta fuente de zinc que, al

alto contenido de zinc de la dieta de los

tener una alta disponibilidad metabólica,

lechones después del destete.

contribuye a mantener y reconstruir la barrera intestinal (Figura 2). P < 0,05

1,5 1 0,5 0

Sulfato de Zn

Availa® Zn

Figura 2. Puntuación de las lesiones intestinales en lechones destetados 28 días después de la exposición a Lawsonia intracellularis (ileítis porcina).

49 porciNews Noviembre 2021 | Mejora optimizada con hierro y zinc en el rendimiento de lechones destetados

EL HIERRO Y EL ZINC COMBINADOS MEJORAN EL CRECIMIENTO Un estudio controlado realizado

Los lechones estaban bastante sanos y la

recientemente en Dinamarca tenía

diarrea no fue un problema, no difiriendo los

como objetivo comparar dos estrategias de suplementación de hierro y zinc en las dietas administradas a lechones después del destete. Aunque el estudio se llevó a cabo en una granja comercial, cumplía con los requisitos científicos, ya que contaba con corrales duplicados (25 cerdos por corral).

grupos control y Availa® FeZn en este sentido. De forma similar, el número medio de días que un lechón en estudio fue tratado con medicación fue de 0,9 días, sin que hubiera diferencias entre las dos estrategias de suplementación con hierro y zinc. Sin embargo, hubo una disminución del

Se distribuyeron 757 lechones

porcentaje de lechones retirados en el

publirreportaje

destetados con un peso medio de 6,6 kg en dos grupos de estudio:

grupo Availa® FeZn (0,8 frente al 1,6 %), lo

Grupo control: lechones alimentados

antes mencionados con Availa® Fe y sugiere

con la dieta convencional utilizada en

que la sustitución del hierro y el zinc

la granja

inorgánicos por Availa® Fe y Availa® Zn

que está en consonancia con los estudios

puede influir positivamente sobre la

Grupo Availa®: lechones alimentados con

salud de los animales.

una dieta en la que se sustituyeron 50 ppm de zinc y 90-45 ppm de hierro de fuentes inorgánicas por Availa® Fe y Availa® Zn durante los días 1 a 28 del estudio. Durante las últimas semanas del ensayo se mantuvieron 50 ppm Availa® Zn en el grupo de ensayo, eliminándose Availa® Fe

Los lechones alimentados con una dieta suplementada con Availa® Fe y Availa® Zn crecieron más rápidamente (569 g frente a 541 g de ganancia media diaria), lo que se tradujo en 1,1 kg de peso corporal adicional al final del estudio (Figura 3).

de la dieta entre el día 29 y el 42 (último día del ensayo). P < 0,09

y,z

Cabe señalar que la dieta del grupo de ensayo zinc, mientras que, en la dieta convencional, la selenometionina aportó la misma cantidad de selenio. Como estas dos fuentes de selenio orgánico tienen una eficacia similar en los

32 Peso corporal (kg)

fue complementada con la selenometionina de

29,5 y 28 24

Control

lechones, se supone que la fuente de selenio de la dieta no afectó a las respuestas en el estudio actual.

30,6z

Availa® Fe Zn

Figura 3. Peso corporal de los lechones el último día del estudio (día 42).

50 porciNews Noviembre 2021 | Mejora optimizada con hierro y zinc en el rendimiento de lechones destetados

En conclusión, los ensayos demuestran que el refuerzo de la función de barrera intestinal y la potenciación

Zinpro es más que minerales. Y trabajamos juntos para llegar aún más lejos.

del sistema inmunitario con una forma apropiada de zinc, y la reducción del potencial de daño oxidativo en los tejidos intestinales mediante el uso de una forma apropiada de aporte de hierro, junto con un nivel más bajo de suplementación total de hierro, pueden ayudar a los productores a reducir las pérdidas en la fase posterior al destete, aumentando el ritmo de crecimiento y potenciando la rentabilidad económica.

Mejora optimizada con hierro y zinc en el rendimiento de lechones destetados

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“SUMANDO ESFUERZOS” INICIATIVA PARA ACOMPAÑAR AL SECTOR PORCINO EN LA RETIRADA DEL ÓXIDO DE ZINC Nace “Sumando esfuerzos” La iniciativa de Elanco, junto al grupo de trabajo constituido por representantes del sector y expertos en distintas áreas, tiene el objetivo principal de consensuar aspectos clave que sirvan de guía frente al escenario de la retirada definitiva del óxido de zinc. Elanco, junto a Anprogapor, constituyó a inicios de este 2021 un grupo de trabajo que reúne a expertos de distintos ámbitos del sector porcino con el objetivo de consensuar aspectos clave para afrontar con éxito la retirada del óxido de zinc de las granjas de producción porcina en julio 2022.

La guía elaborada por estos expertos incluye un total de 9 puntos clave en forma de recomendaciones para ayudar al sector porcino a afrontar esta retirada con éxito antes del próximo 26 de junio del año 2022, fecha límite para su eliminación. RETIRADA ZnO EL 26 DE JUNIO DEL 2022

52 porciNews Noviembre 2021 | “Sumando esfuerzos” - Iniciativa para acompañar al sector porcino en la retirada del óxido de zinc

PROBLEMÁTICA DEL ÓXIDO DE ZINC

El CVMP llegó a la conclusión de que la relación global beneficio-riesgo que existe es negativa y que, en consecuencia, los efectos beneficiosos del óxido de zinc con respecto a la prevención de la diarrea en cerdos no contrarrestan los riesgos medioambientales y sanitarios.

GRUPO DE TRABAJO El grupo de trabajo que forma parte de la iniciativa “Sumando esfuerzos” está formado por expertos en distintas áreas del sector porcino: Miguel Claver (Elanco) Lorenzo Fraile (ETSEA, Universitat de Lleida) Gonzalo González Mateos (Universidad Politécnica de Madrid) Miguel Ángel Higuera (Anprogapor)

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En marzo del 2019, el Comité de Medicamentos de Uso Veterinario (CVMP) completó la revisión sobre la seguridad y efectividad de los medicamentos veterinarios que contienen óxido de zinc para su administración oral en animales de producción.

Enric Marco (Marco Vetgrup S.L.)

Por esta razón, el periodo de retirada de estos productos no podrá ser superior a los 5 años, siendo la fecha límite el 26 de junio del 2022.

Cristina Muñoz (Coordinadora del Programa Nacional de Resistencias a Antibióticos, PRAN) Luis Sanjoaquin (Thinkinpig) Carles Vilalta (Upnorth Analytics)

Elanco agradece la participación, colaboración y contribución de todos los miembros del Grupo de Trabajo Horizonte 2022 ZnO=0 por el espíritu constructivo con que se han llevado a cabo las reuniones y el consenso alcanzado sobre los 9 puntos clave para abordar con éxito la retirada del óxido de zinc y su implicación en la difusión de estos.

53 porciNews Noviembre 2021 | “Sumando esfuerzos” - Iniciativa para acompañar al sector porcino en la retirada del óxido de zinc

9 PUNTOS CLAVE PARA ABORDAR LA RETIRADA DEFINITIVA DEL ÓXIDO DE ZINC DE LAS GRANJAS DE PRODUCCIÓN PORCINA Información y formación de todos los integrantes de la cadena de producción.

5 Como resultado del grupo de trabajo y la mesa redonda realizada en abril del 2021, los expertos acordaron 9 puntos esenciales cuyo objetivo es servir de guía y ayuda al sector porcino frente al escenario de la retirada definitiva del óxido de zinc de las explotaciones, en julio del 2022:

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Es necesario seguir evolucionando en la manera de producir del sector y afrontar este reto como un objetivo común.

La suma de esfuerzos de los distintos eslabones productivos es indispensable.

Uniformidad en los criterios de actuación.

Responsabilidad social del sector porcino con el medio ambiente.

Uso responsable de antibióticos.

Comunicación clara y sencilla entre el sector y la administración.

Se debe abordar el reto con un enfoque multifactorial.

Es necesario revisar los conceptos básicos (manejo, alimentación, higiene e instalaciones, condiciones ambientales y uso de vacunas) para disminuir el estrés del lechón en los momentos clave de la producción, como son el destete y el posdestete.

Elanco llevará a cabo una campaña de comunicación dirigida a productores y profesionales del sector para profundizar en todos y cada uno de ellos destacando todos aquellos puntos sobre los que es necesario actuar con tiempo suficiente para estar bien preparados a mediados del año que viene.

54 porciNews Noviembre 2021 | “Sumando esfuerzos” - Iniciativa para acompañar al sector porcino en la retirada del óxido de zinc

MÁS DE 60 AÑOS DE ALIMENTACIÓN Y SALUD ANIMAL Elanco Animal Health es una compañía farmacéutica estadounidense que produce y suministra productos, servicios y conocimiento para mejorar la salud de los animales y la producción de alimentos en más de 70 países.

Con más de 10.000 empleados en todo el mundo, la compañía está comprometida con la creación y el mantenimiento de un ambiente de trabajo colaborativo y apuesta por la innovación, tanto en la investigación científica como en las operaciones cotidianas, sensibilizando al consumidor sobre la importancia de la seguridad alimentaria mundial y potenciando el vínculo entre el hombre y el animal. Fundada en 1954, Elanco tiene su sede principal en Greenfield, Indiana (EE. UU.). Recientemente, ha adquirido Bayer Animal Health, situándose en una posición idónea para liderar el sector a largo plazo. Elanco y la barra diagonal son marcas registradas de Elanco o sus filiales. © 2021 Elanco. PM-ES-21-0370

“Sumando esfuerzos” - Iniciativa para acompañar al sector porcino en la retirada del óxido de zinc

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MANUAL DE MANEJO DE CERDAS REPRODUCTORAS PARTE III: MATERNIDAD

Ángela Gallardo Marín1, Rocío García Espejo1, Alejandro Martínez Molina2, Elena Goyena Salgado3, Manuel Toledo Castillo4 y José Manuel Pinto Carrasco5

reproductoras

1Veterinaria de Producción. Agropecuaria Casas Nuevas 2Auditor interno. Agropecuaria Casas Nuevas 3Veterinaria de producción de Piensos Cartagena SL ⁴Veterinario-jefe de producción. Agropecuaria Casas Nuevas 5Ingeniero Agrónomo. SAT Hnos. Chico

En la primera y segunda parte de este manual abordamos los aspectos clave del manejo de nulíparas y del manejo reproductivo. En esta tercera parte abordaremos el manejo de reproductoras en maternidad.

La fase de lactación es una de las más complejas de la producción porcina, no solo por las instalaciones necesarias,

LEER MANUAL DE MANEJO DE CERDAS REPRODUCTORAS PARTE 1: NULÍPARAS

sino porque tenemos que manejar dos tipos de animales diferentes (la cerda y sus lechones) con exigencias nutricionales y ambientales totalmente

LEER MANUAL DE MANEJO DE CERDAS REPRODUCTORAS PARTE 2: REPRODUCCIÓN

56 porciNews Noviembre 2021 | Manual manejo reproductoras III: Maternidad

distintas.

Este manual intenta ofrecer herramientas de trabajo sencillas y útiles que permitan optimizar los procedimientos y mejoren los

Provocar un engrasamiento de la

resultados obtenidos.

mama, obteniendo más porcentaje

Dado que los lechones solo disponen

de tejido graso que de tejido

del calostro y la leche de la madre

secretor.

para sobrevivir, nos fijaremos como

Las cerdas gordas tienen una

objetivo prioritario establecer

resistencia a la insulina que

medidas de manejo para alcanzar un

dificulta el transporte de glucosa a

correcto desarrollo de la glándula

la glándula mamaria para generar

mamaria y una buena producción de

lactosa. Como consecuencia, la

leche.

cerda tendrá limitada la producción de leche en la lactación.

Una vez conseguido este objetivo, el siguiente será conocer las principales

causas de mortalidad de los lechones para intentar reducirlas al máximo.

Fase de lactación El vaciado completo de la glándula mamaria es esencial para poder seguir

reproductoras

produciendo leche. Por ello, este vaciado, completo o incompleto,

MAMOGÉNESIS

determinará gran parte del rendimiento mamario y es lo que hará que se

Durante el desarrollo de la glándula mamaria,

produzca mayor o menor cantidad de

podemos establecer tres fases en las que

leche.

podemos intervenir para que se produzca un

Cuando los lechones son de pequeño

correcto desarrollo del tejido secretor y de la

tamaño o con vitalidad reducida, la

producción de leche.

glándula no se vaciará totalmente,

95 días de vida hasta la pubertad

quedando restos de leche en los alveolos que impedirán una producción adecuada.

Durante el período de crecimiento de la nulípara se produce un gran desarrollo

En este sentido, la vitalidad de los

del tejido mamario debido a la acción

lechones y su tamaño juegan un

de los estrógenos, por lo que restringir

papel crítico en la producción de

el consumo de pienso en esta fase

leche por parte de la cerda.

tiene repercusiones negativas sobre la mamogénesis.

En el caso de las cerdas primerizas, las mamas que no sean

Final de la gestación

amamantadas en al menos dos días no recuperarán la producción

Al final de la gestación los estrógenos de

lechera en la siguiente lactación.

origen fetal contribuyen al desarrollo de la glándula mamaria, siendo importante no sobrealimentar en exceso a la cerda durante esta fase ya que podemos cometer dos fallos:

57 porciNews Noviembre 2021 | Manual manejo reproductoras III: Maternidad

Por este motivo, es importante que las cerdas tengan suficientes

Fase II (en el momento del parto). Se produce un descenso brusco de los

lechones durante los primeros días

niveles de progesterona y un incremento

para asegurarnos de que todas

de prolactina, y comienza la producción

las mamas sean estimuladas y vaciadas,

de calostro.

contribuyendo así a una mayor producción Todos los cambios hormonales ocurren al final

de leche en la siguiente lactación.

de la gestación e inicio del parto, existiendo una Maximizar el número de mamas funcionales

correlación entre el incremento de prolactina,

ayuda muchísimo en el manejo. Cuantas más

la caída de progesterona y el aumento de

mamas activas tenga la cerda, menos adopciones

la relaxina, lo que promueve un cambio

serán necesarias, lo que supone una gran ventaja

metabólico, pasando de un estado anabólico a

desde el punto de vista sanitario.

catabólico necesario para generar una intensa producción de leche.

No obstante, lo normal es que las cerdas tengan más lechones nacidos vivos que

En aquellos casos en los que las

reproductoras

mamas disponibles, siendo las adopciones inevitables en muchas ocasiones.

reproductoras no tienen una fuerte

Este punto lo abordaremos en la

se observa un incremento en la mortalidad

disminución de los niveles de progesterona de los lechones como consecuencia de

cuarta parte de este Manual donde nos

la falta de ingesta de calostro y de leche.

centraremos en el manejo del lechón, ya

En la Gráfica 1 se observa cómo desciende

que es de gran importancia para mantener

la mortalidad de los lechones cuando el

la salud de la explotación.

consumo de calostro es mayor.

Debemos recordar que la producción

lechera de una mama que ha estado inactiva se puede recuperar durante

las primeras horas, pero si se superan las 48 horas, esta recuperación no será las primerizas que en las multíparas.

50 % mortalidad

posible. Este hecho es más acusado en

LACTOGÉNESIS La lactogénesis se divide en dos fases:

Fase I (a partir de los 105 días de gestación). Comienza la diferenciación de la glándula y se encuentran algunos componentes específicos de la leche.

58 porciNews Noviembre 2021 | Manual manejo reproductoras III: Maternidad

40 30 20 10 0 0-100 100-200 200-300

300-400 400-500 >500

Calostro consumido (g)

Gráfica 1. Influencia de la ingesta de calostro sobre la mortalidad de los lechones (Quesnel et al., 2012).

Hazlo fácil

Los protocolos de inseminación

requieren gran cantidad de recursos y esfuerzo y pueden ser una fuente importante de estrés en la granja. La inseminación es crucial, aunque es sólo una parte de tu trabajo. Relájate, ahorra tiempo y trabajo y reduce tu estrés gracias a la simplicidad de un protocolo de inseminación única a tiempo fijo (IAU-TF).

Reduce tu estrés

Cronograma conocido

Simplemente fácil

FICHA TÉCNICA: OVUGEL 0,1 MG/ML GEL VAGINAL PARA CERDAS PARA LA REPRODUCCIÓN. Composición: Un ml contiene: Sustancia activa: Triptorelina (como acetato de triptorelina) 0,1 mg; Excipientes: Parahidroxibenzoato de metilo, sal de sodio 0,9 mg, Parahidroxibenzoato de propilo, sal de sodio 0,1 mg. Para la lista completa de excipientes, véase la sección 6.1. de la Ficha Técnica. Indicaciones de uso: Para la sincronización de la ovulación en cerdas destetadas a fin de permitir una única inseminación artificial en un momento determinado. Contraindicaciones: No usar en casos de hipersensibilidad a la sustancia activa o a algún excipiente. No usar durante la gestación ni la lactancia. No usar en cerdas con anomalías evidentes en el aparato reproductor. Precauciones especiales de uso. Advertencias especiales para cada especie de destino. La eficacia de OvuGel no se ha demostrado en cerdas jóvenes (cerdas nulíparas), por lo que no se recomienda el uso del medicamento veterinario en estos animales. La respuesta de las cerdas a los protocolos de sincronización puede verse influida por el estado fisiológico en el momento del tratamiento. Las respuestas al tratamiento no son uniformes ni entre las distintas piaras ni entre los individuos de una misma piara. Precauciones especiales para su uso en animales: El producto no debe utilizarse en cerdas con anomalías en el aparato reproductivo, infertilidad o trastornos médicos en general. Se realizó un estudio de seguridad de la reproducción en cerdas después de la administración de 3 veces la dosis recomendada de OvuGel, que no mostró ningún efecto en el rendimiento de la reproducción ni en los lechones. Sin embargo, no se ha demostrado la seguridad del tratamiento en cerdas en los ciclos reproductivos posteriores. No se pueden excluir los posibles efectos a largo plazo de la aparición de quistes. Precauciones específicas que debe tomar la persona que administre el medicamento veterinario a los animales: El producto puede causar irritación de los ojos. Las personas con hipersensibilidad conocida a los análogos de la GnRH o cualquiera de los excipientes (incluidos los parabenos) deben evitar todo contacto con el medicamento veterinario. Usar un equipo de protección personal consistente en un mono y guantes al manipular el medicamento veterinario. No comer, beber ni fumar al manipular el medicamento veterinario. Evitar el contacto directo con la piel o los ojos, lavarse las manos tras la manipulación del medicamento veterinario. En caso de contacto accidental con los ojos, enjuagar bien y buscar atención médica inmediatamente. En caso de contacto accidental con la piel, lavar las zonas contaminadas con agua y jabón. La triptorelina puede afectar a los ciclos reproductivos de las mujeres y se desconocen los efectos de la exposición accidental en mujeres embarazadas; por consiguiente, se recomienda que las mujeres embarazadas no manipulen el medicamento veterinario y que las mujeres fértiles lo hagan con precaución. Uso durante la gestación, la lactancia o la puesta. Gestación y lactancia: No ha quedado demostrada la seguridad del medicamento veterinario durante la gestación ni la lactancia. No usar durante la gestación ni la lactancia. Tiempo de espera: Carne: Cero días. Titular de la autorización de comercialización Vetoquinol S.A. Número de la autorización de comercialización: EU/2/20/260/001. USO VETERINARIO. MEDICAMENTO SUJETO A PRESCRIPCIÓN VETERINARIA. BAJO CONTROL O SUPERVISIÓN DEL VETERINARIO. Información del medicamento en: https://cimavet.aemps.es/cimavet

GA680-2

Ahorra tiempo y trabajo

La calostrogénesis se inicia 7-10 días antes

FALLO LACTACIONAL

del parto, pero también se produce calostro en el momento del parto, incrementando con el vaciado de la mama por parte de los lechones recién nacidos.

primeros días tras el parto es uno de los

Sabemos que las reservas energéticas con

enfrentamos. Puede deberse a varias causas

mayores problemas y retos a los que nos

las que nace el lechón no son suficientes para cubrir sus necesidades, por lo que es muy importante la ingesta de una cantidad

1100 Termorregulación

900 kJ/kg peso al nacimiento

Los partos distócicos o con una duración de sufrir metritis y, como en cualquier

consumo de pienso y agua y, por lo tanto,

600

Disposición energética

500

100

Partos distócicos

síndrome febril que conlleve una falta de

700

200

consecuencias:

proceso infeccioso, pueden generar un

800

300

reducirlas en todo lo posible para minimizar las

mayor a las 5 horas aumentan el riesgo

1000

400

y nuestro objetivo será evitarlas o, al menos,

adecuada de calostro (Gráfica 2).

reproductoras

La falta de producción de leche en los

Glucogéno

Actividad física

Lípidos

Mantenimiento

a una pérdida de producción de leche.

2 Estreñimiento

Cierto grado de estreñimiento antes del parto es fisiológico para favorecer la recuperación del agua del intestino necesaria para la producción de

0 Energía disponible al nacimiento

Requerimientos energéticos

Gráfica 2. Importancia de calostro como fuente de energía tras el nacimiento. Imágenes 1 y 2. Lechones con poca viabilidad.

leche. Cuando este estreñimiento es persistente o grave, puede derivar en un Síndrome de Disgalaxia postparto. Por lo general, la agalaxia como tal se suele manifestar en las primerizas, mientras que las multíparas suelen presentar una hipogalaxia que puede pasar desapercibida, ya que el estado general de la cerda no se ve afectado. Nos daremos cuenta de la escasa producción de leche cuando veamos que los lechones, sin presentar ningún signo de enfermedad, se van quedando delgados.

60 porciNews Noviembre 2021 | Manual manejo reproductoras III: Maternidad

Para evitar el estreñimiento se

Altas temperaturas en la sala de partos

recomienda suministrar un pienso

La elevación de la temperatura en la sala

periparto rico en fibra o añadir sulfato

de partos favorece la aparición de estrés, lo

de magnesio a la ración de la cerda tres

que, sumado al cansancio de la cerda por

días antes del parto.

el aumento de la frecuencia respiratoria en un intento de eliminar calor, contribuye a prolongar la duración del parto.

No hay que olvidar fomentar el consumo de agua, ya que es determinante para estimular el consumo de pienso y

A este respecto, realizar un buen

favorecer la producción de leche.

dimensionado del sistema de ventilación y refrigeración es

Se debe conseguir que la cerda beba más

fundamental, así como el correcto

de 20 litros de agua al día durante la fase

mantenimiento de los mismos.

Es fundamental disponer de un adecuado caudal de agua en la sala de partos y de una adecuada limpieza del comedero, ya que la cerda tendrá un consumo de agua óptimo si el agua está limpia y sin restos de pienso por lo que, si es necesario, habrá que retirar el pienso no consumido.

Estrés de adaptación

Manejo erróneo de la alimentación de la cerda en el último tramo de la gestación La alimentación de la cerda al final de la

reproductoras

de lactación.

gestación debe estar limitada dado que una ingesta excesiva de pienso se asocia a la aparición de edemas mamarios. Éstos suelen ser más frecuentes en las cerdas de primer parto y provocan una reducción en la producción de calostro y de leche.

El estrés de adaptación puede aparecer cuando introducimos a las cerdas en las maternidades poco antes del momento del parto. Teniendo en cuenta que el estrés disminuye la eyección de leche al inhibir la liberación de oxitocina, hay que imponer como norma de

Imágenes 3 y 4. Plazas de lactación.

trabajo que las cerdas entren a las parideras al menos 5 días antes del parto.

5 días

VER VÍDEOS DE PLAZAS DE LACTACIÓN

antes del parto

61 porciNews Noviembre 2021 | Manual manejo reproductoras III: Maternidad

Prolificidad LECHONES NACIDOS MUERTOS

Si bien, no existe una relación directamente proporcional, la probabilidad de tener más

El número de lechones nacidos muertos es una

nacidos muertos se incrementa con un mayor

de las mayores pérdidas de producción en la

número de lechones nacidos vivos.

fase de maternidad y debemos minimizarlos.

Tamaño de la camada y distribución de pesos

Uso de oxitocina La oxitocina es una hormona ampliamente

Porcentaje (%)

Para ello, revisaremos una serie de puntos:

usada para reducir el intervalo entre el nacimiento de los lechones, pero hay que evitar la sobredosificación ya que aumenta los traumatismos sobre el cordón umbilical por una mayor probabilidad de ruptura

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 <10

11-12 13-14 Nº de lechones

y, por tanto, el riesgo de asfixia de los

reproductoras

lechones.

Condición corporal

>15

>1,8

1,6-1,8

1,4-1,6

1,2-1,4

1,1-1,2

<1,0

Gráfica 3. Relación entre el tamaño de la camada y el peso de los lechones.

Las cerdas gordas padecen un estrechamiento del canal del parto que dificultad la salida de los lechones, incrementando la probabilidad de que nazcan lechones muertos.

Paridad de la cerda Las cerdas primerizas tienen el canal del parto más estrecho, mientras que las

Duración del parto En aquellos partos que superan las 5 horas de duración, hay un incremento de lechones muertos por asfixia por ruptura del cordón umbilical o desprendimiento de la placenta.

Bajo peso de los lechones al nacimiento

cerdas multíparas tienen pérdidas de tono

Los lechones con un peso inferior a 0,8 kg

muscular, lo que hace que las contracciones

tienen mayor probabilidad de nacer muertos

para la expulsión de los lechones sean de

al presentar una mayor susceptibilidad de sufrir

menor intensidad.

hipoxia durante el parto. El nacimiento de estos lechones es un indicador

Duración de la gestación Las gestaciones más cortas dan lugar a mayor número de nacidos muertos, lo que podría deberse a la inmadurez de los lechones y su incapacidad de iniciar la respiración.

62 porciNews Noviembre 2021 | Manual manejo reproductoras III: Maternidad

de baja calidad del soporte uterino de la cerda. Además, la baja eficiencia que tiene la placenta de estos lechones conduce a su debilidad al nacimiento, lo que implica que estos animales no serán capaces de amamantarse y tendrán una rápida pérdida de calor corporal que les conduce a la muerte.

MORTALIDAD PERINATAL NO DEBIDA A CAUSAS INFECCIOSAS El 80% de la mortalidad de los lechones se produce en los primeros 5 días de vida y la mitad de este porcentaje ocurre en los 2 primeros días. Estas pérdidas deben ser analizadas con el debido detenimiento para poder minimizarlas. En la Figura 1 vemos que la mortalidad perinatal

Estreñimiento

puede asociarse a factores dependientes

Los casos graves de estreñimiento pueden

de la cerda, del lechón, del ambiente o de

conducir a la obstrucción del canal del parto,

las instalaciones, estando muchos de estos

dificultando la expulsión de los lechones que

factores interrelacionados. Esto es importante

nacerán muertos.

tenerlo en cuenta de cara a su abordaje.

Producción de calostro Tamaño de camada Paridad

La inducción del parto es una buena práctica que se puede convertir en un gran error.

reproductoras

Inducción del parto Peso al nacimiento Vitalidad

La inducción antes de los 113 días puede dar lugar a una hipoplasia de las miofibrillas musculares que incrementa la

Temperatura de alojamiento Diseño de camisa de partos Dimensiones de cuadras de partos

presentación de lechones Splay-leg. Si la inducción se realiza antes de los 112 días de gestación, se produce un

Figura 1. Interacción de diferentes causas de mortalidad perinatal.

incremento de los nacidos muertos por inmadurez de los lechones. Lo ideal sería saber el día del parto para poder inducirlo sin las consecuencias mencionadas,

Gráfica 4. Porcentaje de partos entre 111 y 119 días de gestación (Fuente propia).

pero esto es prácticamente imposible ya que el rango de duración de la gestación es variable.

del 80 % de los partos se producen entre los días 115 y 117 de gestación, aún hay un 20 % de cerdas que paren fuera de ese rango. Esto dificulta conocer el momento adecuado para la inducción al parto.

% de partos

En la Gráfica 4, aunque observamos que cerca

35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% 111

112

113

114 115 116 Días de gestación

117

118

119

63 porciNews Noviembre 2021 | Manual manejo reproductoras III: Maternidad

A continuación, comentaremos algunas de estas causas por su importancia:

Vitalidad de los lechones La hipoxia que sufre el lechón por rotura del cordón umbilical (partos prolongados) disminuye

Peso al AL nacimiento PESO NACIMIENTO

la vitalidad con la que nace y, por lo tanto, la ingesta de calostro. Como consecuencia,

Los lechones nacidos con bajo peso tienen mayor probabilidad de morir en los primeros días de vida porque tienen una gran superficie corporal en relación a su peso y, por lo tanto, sufrirán enfriamiento y letargia. Suelen ser animales que han tenido un ambiente intrauterino deficiente y, por lo tanto, su vitalidad es menor y el tiempo que transcurre entre que nacen y llegan a amamantarse es prolongado (Gráfica 5).

% de mortalidad

aplastamiento es mucho mayor.

Consumo de calostro Los lechones que nacen con poca vitalidad no son capaces de ingerir una adecuada cantidad de calostro en las primeras horas tras el nacimiento con lo que no podrán satisfacer sus necesidades energéticas ni adquirir la inmunidad pasiva.

Aplastamiento

70 reproductoras

el riesgo de morir por hipoglucemia y/o

El aplastamiento es una de las principales

causas de mortalidad en los lechones en maternidad y puede deberse a varias causas,

por ejemplo:

30 Cerdas de mayor paridad: suelen ser

animales más pesados y tienen mayor

tendencia a aplastar lechones.

0 <0,80

0,8-1,00 1,00-1,30 1,30-1,50 Peso al nacimiento

>1,5

Gráfica 5. Correlación entre peso al nacimiento y mortalidad.

Lechones nacidos con poca vitalidad o poco peso: permanecen debajo de la madre y suelen ser aplastados a las pocas horas del parto.

Temperatura corporal Es necesario mantener unas condiciones ambientales que aseguren que el lechón se mantendrá en su rango de temperatura de confort para evitar que entre en un proceso de hipotermia. Existe una correlación directa entre la temperatura rectal de los lechones a las 24 horas después del parto y la cantidad de calostro ingerida.

64 porciNews Noviembre 2021 | Manual manejo reproductoras III: Maternidad

Imagen 5. Lechón con hipoglucemia.

Imagen 6. Variabilidad de pesos al nacimiento.

En el Cuadro 1 se presentan las principales causas de mortalidad de los lechones en sus primeros días de vida.

CAUSAS DE MORTALIDAD PERINATAL

Aplastamiento

· Tendencia de los lechones en los tres primeros días al permanecer cerca de la madre · Disponer de jaulas de partos que limiten las posibilidades de aplastamiento · Lechones con poco vigor o por poco peso o por hipoxia del parto que tienen poca movilidad

Pérdida de calor o temperatura corporal

· Disponer de bombilla las primeras horas de vida y de papel u otros materiales secantes · Asegurar una ingesta de calostro

Baja ingesta de calostro

Estrés por frío

Enfermedad cerda

Bajo peso al nacimiento

Nivel de ingesta de calostro

Ingesta de inmunoglobulinas Estatus immunológico del lechón

Hipotermia e hipoglucemia

Susceptibilidad a enfermedades infecciosas

reproductoras

Nivel de ingesta de calostro

Incremento de la mortalidad y baja calidad de los lechones

Bajo peso al nacimiento y variabilidad de pesos

· Baja ingesta de calostro por competencia de las tetas con los de mayor tamaño · Poca viabilidad de los lechones y por lo tanto poca capacidad de ingesta de calostro · Gran superficie corporal para el poco peso (mayor susceptibilidad al estrés térmico, pocas reservas de glucógeno y grasa)

MUERTE POR INANICIÓN

Cuadro 1. Causas de mortalidad perinatal (Toledo, M.)

ALIMENTACIÓN DE LA REPRODUCTORAS En la actualidad, disponemos de una amplia variedad de sistemas de alimentación en maternidad (dosificadores, alimentación líquida programada, sistemas de alimentación automática) pero, independientemente del sistema empleado en nuestra granja, debemos de conseguir maximizar el consumo de pienso por parte de la reproductora. Con ello conseguiremos:

Maximizar la producción de leche y, por lo tanto, el crecimiento de los lechones lactantes. Minimizar la pérdida de peso en las reproductoras: pérdidas superiores al 12% de su peso reducen la tasa de ovulación y de supervivencia embrionaria en el siguiente ciclo productivo (Cuadro 2).

67 porciNews Noviembre 2021 | Manual manejo reproductoras III: Maternidad

Estudio

1. Paterson et al., 2011

2. Hoving et al., 2012

Control

Restricción

Baja pérdida peso

Elevada pérdida de peso

Pérdida de peso (kg)

% Pérdida de peso

10%

11%

17%

Ovulación

20,0

19,0

21,9

22,7

Nº de embriones

14,2

13,8

16,8

14,9

Supervivencia embrionaria

71,2

70,3

77,4

65,6

Cuadro 2. Importancia de la pérdida de peso en la lactación para el desarrollo reproductivo posterior. Lo más difícil es gestionar la curva de

FORMACIÓN DEL PERSONAL

alimentación para que coincida con la curva de producción de leche de la cerda. Como norma general, lo resumiremos en tres puntos:

reproductoras

El primer y segundo día tras el parto administramos una sola comida para evitar los aplastamientos con el movimiento de las cerdas. La cantidad de pienso que daremos es la que la cerda se comía al final de la gestación (aproximadamente 2,3 kg).

Entre el tercer y sexto día iremos incrementando, aproximadamente,

La formación del personal y su compromiso con la granja es muy importante, ya que sin ellos el funcionamiento de la misma no será el correcto. Es necesario establecer protocolos de formación para todas las personas de la granja. Cuando entra un trabajador nuevo en una granja, como en cualquier puesto de trabajo, debe pasar un periodo de formación y aprendizaje. No hay que dar nada por sabido y hay que explicar las distintas tareas de una forma clara y concisa.

unos 500 g/día y se administrarán dos comidas al día.

Desde el día 6 - 8 hasta el final, se administran tres comidas con un incremento diario de 800 g/día (los domingos solo damos una comida). Es posible que, llegado a un punto de consumo, la cerda no quiera comer más. Entonces, durante 2 o 3 días mantendremos constante la administración hasta que se vea que la cerda admite más pienso.

Las fases del aprendizaje se pueden resumir en cuatro puntos básicos: Formación: enseñar a la persona junto con alguien de la granja que realice esas tareas. Supervisión: dejar realizar las tareas con la supervisión directa de su formador. Apoyo: resolver las dudas que le surjan en la realización de sus tareas. Delegar: dejar que la realización de las tareas sea desempeñada en su totalidad por el nuevo operario y verificar los resultados.

68 porciNews Noviembre 2021 | Manual manejo reproductoras III: Maternidad

Estas pautas y protocolos deben llevarse a producción. Para ilustrar su importancia, en un estudio de Goodband et al. (2006) se monitorizó el consumo del

Peso al destete (kg)

cabo en cualquier tarea y cualquier fase de la

pienso y el peso al destete de los partos que atendía empleado (Gráfica 6) y la conclusión fue que los lechones atendidos por el nuevo

6,5 6 5,5 5 4,5 4

Consumo de pienso Peso al destete Nuevo empleado

2 3 Empleados

Gráfica 6. Comparativa del pienso consumido y peso al destete según el empleado, que refleja la importancia de la formación para obtener los mejores resultados al destete.

empleado consumieron menos pienso y se destetaron con menor peso que el resto.

PUNTOS CRÍTICOS DEL PERIPARTO El periparto constituye uno de los periodos de mayor importancia en la fase de maternidad. Es el momento de transición entre la gestación y la lactación, y hay importantes cambios hormonales y

Alimentación

Baja producción de calostro

Edemas

Aumento duración parto

Ayuno cerdas

Estreñimiento

Condiciones ambientales

Manejo

reproductoras

metabólicos que debemos de tener en cuenta. Los puntos de interés en esta fase se resumen en la Figura 2:

Aumento de nacidos muertos y diarreas en lechones

Más fibra en pienso y/o Sulfato de Magnesio

Baja temperatura ambiental

Hipotermia y/o hipoglucemia

Continuos chequeos de temperatura, humedad y ventilaciones

Zona de descanso del lechón de 37ºC sin corrientes

Entrada de la cerda a paridera 5 días antes

Misma fecha en misma sala Dentro de la misma sala

En los tres primeros días, igualar camadas

Mover la cerda nodriza entre salas y no a los lechones

Limpieza de salas y cerdas antes de meter los animales

Monitorización del proceso de limpieza

Figura 2. Principales puntos de interés que se deben controlar durante la fase de periparto. En la siguiente parte de este Manual, abordaremos los aspectos fundamentales del manejo de lechones en la fase de maternidad.

Manual manejo reproductoras III: Maternidad

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69 porciNews Noviembre 2021 | Manual manejo reproductoras III: Maternidad

LAS CLAVES PARA AHORRAR EN MANO DE OBRA EN

GRANJAS PORCINAS

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CONOCIMIENTO Y MOTIVACIÓN Las pequeñas empresas familiares se convierten en grandes empresas con numerosos empleados. Mientras que los propietarios suelen permanecer motivados con considerables conocimientos, destreza y pasión mucho más allá del horario “de 9 a 5”, el conocimiento, la motivación y la implicación de los empleados suelen ser mucho más bajos. Además, trabajar con el ganado es algo muy diferente a trabajar en una fábrica. Encontrar un buen personal y mantenerlo es uno de los mayores retos de la producción porcina en todo el mundo. Además, una vez encontrado, suele marcharse rápidamente. La automatización de las tareas repetitivas permite a las empresas aumentar su eficiencia operativa y la satisfacción de trabajar en ellas. Al fin y al cabo, hay una buena razón por la que “le deseo que tenga mucho personal” es un proverbio infame.

¡Cuidar de los cerdos requiere habilidad y formación!

Hay que observar a los animales y su comportamiento, anticiparse a las condiciones cambiantes y aprender a manejar el equipo y las instalaciones. Esto significa que los productores de cerdos, por definición, deben invertir más tiempo y energía en su personal, y que el valor del personal aumenta cuanto más tiempo están empleados y a medida que adquieren nuevas habilidades.

70 porciNews Noviembre 2021 | Las claves para ahorrar en mano de obra en granjas porcinas

La tecnología y la automatización de procesos está cobrando cada vez más relevancia, aliviando una parte importante de la carga de trabajo en las granjas porcinas. Las tareas repetitivas son relativamente fáciles de automatizar, al igual que la observación de diversos parámetros. Así, la ganadería de precisión a nivel de cada animal es una ventaja importante que supone un importante ahorro de mano de obra y mejora los resultados productivos.

DETECCIÓN DE CELO La detección de celo es un ejemplo de proceso fácil de automatizar. La detección oportuna de una cerda en celo entre un grupo numeroso requiere un ojo entrenado. Sin embargo, la tecnología facilita mucho esta tarea. Registrar el número y la frecuencia de visitas de una cerda a un verraco puede indicar si una cerda está en celo el 99% de las veces. El comedero separa automáticamente a esta cerda del grupo durante la siguiente alimentación para que el operario pueda inseminarla en el momento adecuado. De esta forma: Se evita la agitación en el grupo. Se detectan a tiempo los retornos al celo.

ALIMENTACIÓN AUTOMÁTICA EN PARIDERAS Otro ejemplo del potencial de la automatización es la alimentación en parideras. El ajuste manual de las raciones requiere de mucho tiempo y es una actividad que se repite a diario. Las cerdas suelen estar tumbadas con la cabeza hacia la pared, por lo que los operarios tienen que entrar y salir de la sala de partos cada vez para ajustar la cantidad de la ración de pienso, algo que requiere tiempo y puede comprometer la higiene de la sala de partos. Esta operación puede automatizarse colocando un dosificador debajo del transportador de alimentos que puede manejarse desde un smartphone. ¡Todo ello, sin necesidad de configuración!

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GANADERÍA DE PRECISIÓN

Las cerdas que comen muy poco pienso reciben una atención adicional. El empleado que comprueba los comederos también ve inmediatamente si el horario de alimentación se modificó el día anterior. En el panel central, el gestor puede mantener una visión general, comprobando si los empleados hacen un seguimiento de los avisos. De este modo, es muy fácil optimizar el programa de alimentación sin desperdiciar el alimento.

Mejoran los resultados reproductivos. La gran fiabilidad de la automatización puede sustituir la observación visual de los empleados.

71 porciNews Noviembre 2021 | Las claves para ahorrar en mano de obra en granjas porcinas

CONTROL DEL PESO DE LOS CERDOS DE ENGORDE Se pueden obtener ganancias considerables alimentando a los cerdos a lo largo del engorde según se necesite. El peso corporal es el criterio más importante a la hora de cambiar de tipo de alimentación y para decidir el momento de la entrega. Pesar manualmente cada cerdo de etapa final es demasiado laborioso y pesar varios cerdos juntos en un grupo para determinar el momento óptimo de cambio de alimentación no es suficientemente preciso. La instalación de una unidad de pesaje y clasificación en un gran grupo de cerdos de engorde permite abordar ambos retos.

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Las básculas indican si un cerdo es lo suficientemente pesado para el siguiente tipo de alimento y la puerta de clasificación envía al cerdo al comedero adecuado. Una vez que el cerdo alcanza el peso de entrega, la unidad conduce al cerdo a la sala de entregas. De este modo, se necesitan menos personas para clasificar los cerdos de engorde listos para el sacrificio según el peso de entrega y para ajustar los comederos. Además, las tasas de crecimiento aumentan y la conversión alimentaria y los costes de alimentación disminuyen, ya que se alimenta a los cerdos con mucha más precisión según sus necesidades. ¡Es una situación en la que todos ganan en términos de eficiencia operativa y ahorro de costes!

¿MIEDO A LA TECNOLOGÍA? Estos ejemplos muestran cómo la tecnología puede resolver parte del problema de la mano de obra en las explotaciones porcinas. ¿Por qué no lo hacen todas las empresas? Algunos productores de cerdos y sus empleados siguen dudando a la hora de utilizar la tecnología en sus naves. Es difícil acostumbrarse a la idea de caminar por el puesto con un Smartphone o una Tablet. Aun así, es un paso mucho más pequeño de lo que se piensa. Además, una vez que el problema se vuelve lo suficientemente acuciante, los primeros cambios se realizan rápidamente. En la agricultura o en la producción bovina, el uso de tecnología orientada a los objetivos es fácil de utilizar, habiéndose convertido en algo habitual.

SOLUCIONES QUE AHORRAN TRABAJO Soluciones Nedap como Nedap Farrowing Feeding y Nedap PorkTuner pueden aportar valor aquí. Con la combinación de un software fácil de usar y unos cuadros de mando claros con un equipo robusto, Nedap proporciona soluciones sólidas para el sector porcino. ¿Quiere saber más sobre cómo aumentar la eficiencia operativa en su empresa utilizando la tecnología? ¿Busca poder seguir con menos personas o con personas menos cualificadas? Póngase en contacto con su distribuidor local de Nedap.

Descubra más sobre Nedap Farrowing Feeding

Descubra más sobre Nedap PorkTuner

Las claves para ahorrar en mano de obra en granjas porcinas

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72 porciNews Noviembre 2021 | Las claves para ahorrar en mano de obra en granjas porcinas

It makes Sense Soluciones avanzadas para una explotación porcina precisa

Historias de éxito

Josep Puigdollers Gerente Gepork

Enric Estrada Propietario Sant Boi del Lluçanes

Emilio Magallón Director de Innovación y Nutrición de Ingafood

Salvador Batallé Gerente de Selección Batallé

“Hemos escogido las máquinas de alimentación de Nedap, por las que optamos porque nos pareció que era la mejor opción en ese momento en el mercado.”

“Las máquinas de alimentación electrónica de Nedap son muy fiables y requieren de muy poco mantenimiento. Son tan fiables que hay algunas que están funcionando desde el año 2003.”

“Nedap lo que aportan es mucho valor añadido a nuestros procesos de trabajo.”

“La máquina Nedap es una máquina muy sencilla de utilizar, es muy robusta y aparte es una máquina que no tiene mucho mantenimiento.”

Mira los videos:

nedap.com/porcino

TN SELECT

EL MEJOR PIETRAIN ALEMÁN,

HECHO EN ESPAÑA Sonia Martínez1 y Jonatan Sánchez-Osorio2 Responsable Técnico Núcleo de Producción Zahara 2 Director Técnico Topigs Norsvin

Granja Zahara es el núcleo de producción de machos TN Select

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de Topigs Norsvin en España. Se encuentra en la provincia de Toledo, en el Paraje La Lagunilla, término municipal de Cervera de los Montes, una zona de muy baja densidad porcina. Se trata de una granja de alto estatus sanitaria (Triple SPF) de ciclo cerrado con un censo de 240 madres en la que trabaja personal fijo con amplia experiencia en la producción de Pietrain, lo que ha permitido la implantación eficiente de los protocolos propios de una granja núcleo.

La producción de TN Select está orientada a atender las necesidades de clientes de Pietrain del mercado español y portugués.

Nuestro programa genético incluye una tasa de reposición anual del 100%, con más de 2.000 machos y hembras testados anualmente, registros individuales de consumo de pienso y un extenso protocolo exterior que incluye valoración de aplomos y conformación. Además, nuestra población se encuentra conectada con los núcleos genéticos de Alemania mediante la importación regular de semen. Los mejores machos de los núcleos de TN Select de Alemania son seleccionados en base a los criterios y necesidades específicas del mercado español y portugués, animales de alto crecimiento y excelente conversión, robustos y muy conformados.

74 porciNews Noviembre 2021 | TN SELECT - El mejor Pietrain alemán, hecho en España

Imagen 1. De izquierda a derecha: Sonia Martínez, Javier Melchor, Antonio Parrilla, Justo Hernández, Francisco Heras, Felipe Del Pino y Yanira Gomez

una excelente evolución en los

110 g GMD 240 g IC

últimos 5 años, con un incremento de 110 g de ganancia media diaria (GMD) y la reducción de más de 240 g en el índice de conversión (IC).

Resutados de testaje 2016-2020

GMD

Machos Pietrain GMD 30-120 kg (g/d) e IC 30-120 kg (g/d) 960 940 920 900 880 860 840 820 800

2016

+ 110 g/d GMD en últimos 5 años -0,24 Índice Conversión en últimos 5 años

2017

2018

GMD std 30-120 kg

2019

2020

La mejora en

2,30

crecimiento y

2,20

conversión lograda en

2,10

los últimos años ha sido

2,00

posible manteniendo

1,90

un alto porcentaje

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En Topigs Norsvin nos enorgullecemos del trabajo realizado por nuestro equipo para hacer llegar el mejor Pietran TN Select, el macho ideal para la producción de carne magra en el mercado español y portugués.

Todo esto nos ha permitido lograr

magro (promedio

1,80

superior al 70%).

IC std 30-120 kg

Gráfica 1. Evolución de los resultados medios de testaje de los machos TN Pietrain en el Núcleo de Selección Granja Zahara en los años 2016-2020. El Top 10% de mejores machos testados en Granja Zahara durante el 2020 promediaron más de 1.100 g/d de crecimiento y un índice de conversión inferior a 1,8. TN SELECT - El mejor Pietrain alemán, hecho en España

MD Std 30-120 Kg

Índice Conversión Std a 120 Kg

% Magro Std a 120 Kg

Grasa Dorsal Std a 120 Kg

Profundidad Lomo Std a 120 Kg

1.128 g/d

1,78

70,1

7,2 mm

65,5 mm

Gráfica 2. Datos del Top 10% de mejores machos testados en Granja Zahara durante el año 2020.

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75 porciNews Noviembre 2021 | TN SELECT - El mejor Pietrain alemán, hecho en España

entrevista

APOSTANDO POR LA BIOSEGURIDAD LAS CLAVES DE LA INCINERACIÓN IN SITU CON ISIDRO ESCALANTE

n el marco de la jornada “El futuro del Sector Porcino” celebrada el pasado 29 de septiembre en la Sede Central de la Caja Rural de Aragón (Zaragoza), conversamos con Isidro Escalante –director general de IGE Incineradores Grupo España, Distribuidor Oficial Autorizado en Exclusiva en España de Addfield Environmental Systems Ltd–, para descubrir todas las posibilidades que nos ofrece la incineración in situ con los incineradores de alta calidad de la marca AddField.

El avance de la peste porcina africana es una de las mayores preocupaciones actuales del sector porcino. ¿Cuál es la propuesta de IGE incineradores para potenciar la bioseguridad de las explotaciones porcinas y proteger a sus animales? Actualmente, se está trabajando con un sistema de gestión de cadáveres a través de seguros de retirada con camiones que van pasando de granja en granja con los consiguientes fallos en bioseguridad que ello conlleva. Nosotros trabajamos con el líder mundial en incineración, AddField Environmental Systems -una empresa con 35 años de experiencia en la fabricación de incineradores-, para ofrecer un sistema homologado, certificado y autorizado que ofrece una Bioseguridad 100% vertical en su granja.

76 porciNews Noviembreo 2021 | Apostando por la bioseguridad - Las claves de la incineración in situ con Isidro Escalante

Gracias a este sistema, no existe traslado de cadáveres ni se almacenan en la explotación, por lo que no existe riesgo de vectores de contaminación, desaparecen los malos olores y se evita atraer a otros animales como roedores y depredadores.

Nosotros trabajamos con unos materiales de muy alta calidad con respecto a lo que se está fabricando en el resto de Europa, lo que nos permite garantizar que nuestros productos tendrán una vida útil de hasta 30 años y unos consumos muy bajos -hasta un 40% inferior al de otros equipos de incineración-.

constatado que los camiones de recogida de cadáveres pueden ser una verdadera fuente de propagación de patógenos. Por ello, cada vez son más los productores que optan por un sistema de incineración in situ para la gestión de la mortalidad en sus granjas. ¿Qué es la incineración in situ y por qué cada vez tiene

Actualmente, las granjas tienden a la autosuficiencia y un ejemplo de ello es la incineración in situ como alternativa para la gestión de cadáveres que, tradicionalmente, se ha realizado por medio de camiones de recogida. Se trata de una práctica relativamente nueva en España, principalmente porque los sistemas de incineración disponibles en Europa no tenían suficiente calidad para adaptarse a las necesidades de los productores, ya que al estar fabricados con hormigón refractario tenían una vida útil corta y un consumo excesivamente alto. Con un sistema de incineración in situ, los productores ganan autonomía, ya que pasan de tener que contratar un sistema de gestión de residuos con una empresa externa a ser sus propios gestores, decidiendo cuándo y qué cantidad incinerar, y evitando el almacenamiento de los cadáveres.

Nuestros incineradores están construidos específicamente para cada sector, ya que la composición de los ladrillos con los que se fabrica está adaptada a las características específicas del residuo a incinerar.

CERTIFICACIÓN

AUTOSUFICIENCIA

más adeptos?

Somos la única empresa que trabaja con doble línea de ladrillo refractario y somos líderes mundiales en espesor refractario (18-22 cm). Además, cada uno de nuestros incineradores está homologado, certificado y etiquetado por la UE, y cuenta con el ISO 9001 Certificado de Calidad de la CE, el ISO 14001 Certificado de Medio Ambiente de la CE y el certificado Ip65 que permite la instalación del incinerador a la intemperie.

entrevista

se ha convertido en una prioridad y se ha

MATRIZ ESPECIALIZADA

La bioseguridad en las explotaciones porcinas

Finalmente, cuando instalamos uno de nuestros incineradores, entregamos una documentación con el certificado de la CE, la Declaración Responsable del Fabricante del cumplimiento de la regulación de la CE. Además, ofrecemos un certificado de capacitación para que las personas que vayan a trabajar con nuestros equipos realmente estén informadas y capacitadas para dicho cometido.

77 porciNews Noviembreo 2021 | Apostando por la bioseguridad - Las claves de la incineración in situ con Isidro Escalante

Háblenos sobre el proceso de incineración

entrevista

La elección del modelo de incinerador se hace teniendo en cuenta las particularidades de la granja para poder gestionar la mortalidad de la misma, de forma que solo se llene la cámara hasta un 70% de su capacidad, dejando un 30% libre para que haya suficiente oxígeno, necesario para que se produzca la combustión. Para llevar a cabo la incineración se introducen los cadáveres en el incinerador a través de un sistema de carga mecánica y se cierra la tapa superior, que está fabricada en acero y fibras refractarias muy ligeras con unos contrapesos en la parte posterior y un sistema de seguridad mediante palomillas. La incineración se produce a una velocidad de < 50 kg/h (Baja Capacidad), por lo que, en base a la cantidad de residuos a incinerar, se programa la duración del proceso (teniendo en cuenta que debe haber 15-20 minutos adicionales de precalentamiento) a través de una sencilla pantalla táctil y el equipo se pone en marcha. Automáticamente, el incinerador pone en marcha el quemador de la cámara de gestión de gases y cuando se alcanzan los 850⁰C comienza la incineración en la cámara de combustión. De esta forma, los gases generados pasarán por la cámara de gestión de gases con una retención mínima de 2 segundos, garantizando así 0% HUMOS VISIBLES y 0% OLORES.

Finalmente, una vez que ha pasado el periodo de incineración, un sistema de inyección de aire a través de ventiladores integrados procede a la refrigeración de la cámara de combustión. ¿Existen diferentes modelos de incinerador según el tamaño de la explotación? ¿Cuáles son las claves para elegir el modelo más adecuado? Nuestros incineradores se dimensionan en función de las particularidades de cada cliente, por lo que a la hora de recomendar un incinerador siempre hacemos una valoración en conjunto de las circunstancias específicas de la granja:

Línea genética: siempre tenemos en cuenta que en el sector porcino se trabaja con diferentes líneas genéticas, lo que implica variaciones en cuanto a la prolificidad, mortalidad y peso de los animales. Nivel de Bioseguridad: influye en la tasa de mortalidad de la granja. Operatividad de la granja: determina la frecuencia con la que se quiere realizar la incineración.

78 porciNews Noviembreo 2021 | Apostando por la bioseguridad - Las claves de la incineración in situ con Isidro Escalante

CEBO

REPRODUCTORAS

Mini AB Mini

SB 750 kg TB 1300 kg

Mini Plus

TB-AB 2 Toneladas

Teniendo en cuenta que existen estos modelos, a la hora de elegir siempre debemos tener en cuenta: El tipo de producción: granja de cebo o de reproductoras Kilogramos o toneladas a incinerar Picos de mortalidad en verano (ya que es cuando hay mayor mortalidad)

Hay Comunidades Autónomas que están autorizando el uso de estas cenizas como abono dentro de la misma explotación, contribuyendo así a la economía circular de la zona. Este abono tiene una gran calidad. En el caso de las Comunidades donde no está autorizada esta práctica, al dar de alta al incinerador en el Departamento de Medio Ambiente, la ceniza obtenida tendrá un código LER (Listado Europeo de Residuos) y se le asigna un gestor de residuos que se encargará de la recogida y gestión de estas cenizas. ¿Ofrecen ustedes asistencia o asesoramiento a la hora de realizar los trámites necesarios para la instalación de un incinerador? A la hora de realizar los trámites administrativos los ganaderos pasan a gestionar sus propios residuos, lo que implica una modificación de la licencia de actividad de inicio en el Ayuntamiento y una modificación no sustancial en Medio Ambiente y Ganadería (AAI/AAU).

entrevista

De forma general, tenemos 6 modelos de incinerador que están específicamente diseñados para el sector porcino:

Para realizar estas gestiones, en el caso de que la empresa lo necesite, nosotros tenemos convenios con una serie de ingenierías con mucha experiencia en la tramitación y legalización de equipos de incineración. ¿Qué nos puede contar sobre los combustibles utilizados por sus equipos de incineración?

¿Qué ocurre con los residuos de la incineración? Como resultado de la incineración, se obtiene de media un 1-3% de residuos en forma de cenizas.

Estos residuos son totalmente inocuos y no queda ningún tipo de vector de contaminación, ya que los virus y bacterias se destruyen completamente.

Estos incineradores destacan por su eficiencia en el consumo de combustible (diésel, propano o gas natural) que, en algunos casos, permiten un ahorro de hasta el 40%.

Apostando por la bioseguridad Las claves de la incineración in situ con Isidro Escalante

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79 porciNews Noviembreo 2021 | Apostando por la bioseguridad - Las claves de la incineración in situ con Isidro Escalante

EL SECTOR

PORCINO EN CIFRAS - UNA DÉCADA EVOLUCIONANDO

Pedro López, Nuria Alòs, Llibertat Tusell y Raquel Quintanilla BDporc, Programa de Genética y Mejora Animal - IRTA

sector porcino

El análisis comparativo o “benchmarking” es un proceso continuo que conlleva tomar una o varias referencias para compararlas con las de nuestra empresa, lo que permite implementar mejoras que nos ayuden a seguir progresando. Se trata, en definitiva, de una estrategia que permite visualizar los aspectos a mejorar para alcanzar mejores tasas de eficiencia y competitividad. Un claro ejemplo de competitividad es sin duda el sector porcino. Un sector muy dinámico, con unos sistemas de producción exigentes y en constante evolución. Para afrontar estos desafíos, es fundamental realizar una correcta gestión.

El sistema BDporc (Banco de Datos de Referencia del Porcino Español), gestionado por el IRTA y destinado al sector porcino español, proporciona a las granjas una herramienta única para el análisis comparativo de sus resultados técnicos y la mejora de la eficiencia productiva.

EVOLUCIÓN DE LOS PRINCIPALES INDICADORES DE PORCINO 2010-2020 A continuación, presentamos un resumen de algunos de los principales indicadores técnicos de porcino y su evolución desde el año 2010 hasta el 2020 que permiten visualizar la trayectoria media de la eficiencia técnica y productiva en el conjunto de granjas españolas adheridas al BDporc. Estos resultados proceden del análisis de más de 950.000 reproductoras repartidas por todo el territorio nacional.

Evolución 2010-2020

80 porciNews Noviembre 2021 | El sector porcino en cifras – una década evolucionando

950.000

TAMAÑO MEDIO DE LAS GRANJAS A lo largo de la última década, ha habido un aumento del tamaño medio de las granjas porcinas en España, tal y como podemos ver en la Gráfica 1 (número medio de cerdas presentes).

El tamaño medio de las granjas analizadas ha pasado de 815 cerdas presentes en 2010 a 1.419 en el año 2020, lo que significa un incremento medio anual de 60 cerdas presentes. 1.419

PRODUCTIVIDAD NUMÉRICA

Año

La constante mejora del sector porcino a lo largo de estos años puede apreciarse en el notable incremento de la productividad numérica en las granjas españolas. A este respecto, en la Gráfica 3 podemos observar la evolución del número medio de lechones destetados por cerda productiva y año.

Gráfica 1. Evolución del tamaño medio de las granjas porcinas en España entre 2010 y 2020.

CENSO DE REPRODUCTORAS POR CICLO En lo que a la distribución del censo de las cerdas presentes dentro de las granjas se refiere (Gráfica 2), la gran mayoría son cerdas nulíparas en ciclo 0 (20,7%) y cerdas en reproducción entre el ciclo 1 y 6 (69,4%), mientras que sólo un pequeño porcentaje de cerdas se mantienen hasta el ciclo 7 o posteriores (9,9%).

Año 7,3

5,27 4,6

2020 2019 2018 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010

30,31 30,08 29,97 28,96 28,01 27,58 27,01 26,44 26,12 Lechones por cerda y año 25,52

Cic lo

7 Cic lo

6 Cic lo

5 Cic lo

4 Cic lo

3 Cic lo

Cic lo

23 Cic lo

% de reproductoras

25 20,76 20 16,5 15 13,86 12,04 10 10,28 9,4 5 0

A lo largo de la última década, las granjas españolas han conseguido destetar 4,79 lechones más por cerda y año, pasando de 25,52 lechones en 2010 a la estupenda media nacional de 30,31 lechones destetados por cerda y año en 2020. Esto representa un ritmo de mejora medio de 0,44 lechones por cerda anualmente.

Evolución 2010-2020: 4,79 Lechones

Es importante disponer de un censo equilibrado, con el mayor número de cerdas en los ciclos intermedios más productivos, teniendo en cuenta a su vez que hay que mantener un flujo constante de renovación anual (reposición).

sector porcino

10 20

1.343 1.381

1.600 1.198 1.237 1.400 1.142 1.200 1.051 888 972 1.000 815 800 600 400 200 0 20

Nº medio de cerdas

815

1.419

Gráfica 2. Distribución del censo de cerdas reproductoras por ciclo dentro de las granjas.

Gráfica 3. Evolución de la productividad numérica de las granjas de reproductoras en España entre 2010 y 2020.

81 porciNews Noviembre 2021 | El sector porcino en cifras – una década evolucionando

En la Gráfica 4 se muestra la evolución de la tasa de partos, un indicador muy representativo de la eficiencia reproductiva.

9.5

10,39

10,75

10.5

Paralelamente al manejo reproductivo, el manejo de la lactación también ha ido evolucionando a lo largo de estos años. En la Gráfica 6 se muestra la evolución de la duración media de la lactación, observándose que a lo largo de la última década la duración media de la lactación se ha incrementado en algo más de 2 días, pasando de 23,01 días en el año 2010 a 25,12 días en el año 2020.

En este caso, las normativas comunitarias y el manejo actual en las granjas, han incidido directamente en este índice.

Evolución 2010-2020: 2,11 días

25,5

25,01

82 porciNews Noviembre 2021 | El sector porcino en cifras – una década evolucionando

24 23,5 23,01 23,2

25,12

23,35

23,73

23,77

23,96

Gráfica 6. Evolución de la duración media de la lactación en granjas de reproductoras de España entre 2010 y 2020.

Año

22,5 11

A lo largo de los últimos 10 años, las granjas porcinas españolas han logrado obtener una mejora en este indicador de 1 día no productivo menos por ciclo, pasando de 10,75 DNP por ciclo en 2010 a 9,75 DNP por ciclo en 2020.

24,77

24,28

24,5

Evolución 2010-2020: 1 día/ciclo

9,65 9,66 9,8 9,99 9,99

DURACIÓN MEDIA DE LA LACTACIÓN

Las mejoras en el manejo reproductivo y estado sanitario también están asociadas a un menor número de días improductivos de las reproductoras. En la Gráfica 5 se presenta la evolución de la media de días no productivos por ciclo (DNP), un indicador de eficiencia técnica y económica en nuestras explotaciones.

9,75

Gráfica 5. Evolución del número de días no productivos en granjas de reproductoras en España entre 2010 y 2020.

DÍAS IMPRODUCTIVOS POR CICLO

8.5

9,47

Días no productivos

Días de lactación

Tasa de Partos (%)

sector porcino

Gráfica 4. Evolución de la tasa de partos en granjas de reproductoras en España entre 2010 y 2020.

9,16 9,19 9,15

En 2010 los resultados fueron de 81,7% y en 2020 de 85,3%, lo que significa una mejora del 3,5% en el porcentaje de las cubriciones que dan lugar a un parto. Esta información refleja el buen manejo de la cubrición y el cada vez mayor control del estado sanitario en las granjas. 87 85,73 85,46 86 85,47 85,25 84,81 84,79 85 83,84 84,12 84 83,1 83 81,75 82 81 80 79

2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010

La importante mejora de la productividad numérica ha venido, sin duda, de la mano de un incremento en la prolificidad de nuestra cabaña porcina (nacidos vivos), pero también de la excelencia en el manejo reproductivo que determina mayor número de partos por cerda y año.

Año

TASA DE PARTOS

PRODUCTIVIDAD NUMÉRICA VS. TASA DE PARTOS Finalmente, en la Gráfica 7 se muestra una comparativa de la productividad numérica y de la tasa de partos en los grupos de referencia que agrupan a las granjas que presentan los mejores y peores resultados productivos de todo el conjunto de granjas analizadas (15% mejores, media y 15% peores).

Como se puede observar, las diferencias de resultados entre los grupos indican que aún hay margen de mejora y que será posible seguir consiguiendo aún más eficiencia técnica en los próximos años. 88,41

85,25

78,39

26,04

15 % Peores Tasa de Partos (%)

30,31

Media

35,06

15 % Menores

Todo lo que se puede medir, se puede mejorar. Estos resultados e indicadores revelan y demuestran el buen hacer de los ganaderos de porcino en España en estos últimos años y la constante mejora técnica en todas las fases. Estamos ante excelentes profesionales de esta labor.

Productividad (Lechones)

Gráfica 7. Comparativa entre productividad numérica y tasa de partos en grupos de referencia de granjas con los mejores y peores resultados productivos.

El sector porcino en cifras – una década evolucionando

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I-COX - ALTERNATIVA NATURAL A LOS FÁRMACOS ANTICOCCIDIALES PARA LECHONES

publirreportaje

Equipo técnico de Grupo PH-Albio

Las enfermedades entéricas son una preocupación importante para la industria porcina debido a la pérdida de productividad, el aumento de la mortalidad, la reducción

La coccidiosis es una enfermedad parasitaria que afecta a los animales de abasto y que también puede afectar al hombre. En el ganado porcino, Cystoisospora

del bienestar de los animales y

suis (sin. Isospora suis) es la especie de

la contaminación asociada de los

coccidios más patógena y que afecta más

productos cárnicos destinados a

gravemente a los lechones lactantes.

consumo humano.

84 porciNews Noviembre 2021 | I-Cox - Alternativa natural a los fármacos anticoccidiales para lechones

TIPOS DE ANTICOCCIDIALES

Los signos clínicos incluyen: Diarrea no hemorrágica de consistencia pastosa a acuosa

Existen dos grupos principales de anticoccidiales:

Pérdida de peso

Ionóforos (monensina, lasalocid,

Apatía

maduramicina, etc.). Sintéticos no ionóforos o químicos

En la actualidad, la cistoisosporosis

(decoquinato, robenidina, diclazuril,

es considerada como una de las

nicarbacina, toltrazuril, amprolio, etc.).

principales causas de diarrea en lechones recién nacidos con una alta prevalencia en todo el mundo.

A estos debemos sumar otros fármacos anticoccidiales como los antibióticos sulfamiderazina, sulfadimetoxina,

Los ooquistes son altamente

trimetoprima asociada con

resistentes a la desecación y a

sulfadimetoxina o sulfametoxipiridazina.

los desinfectantes, lo que hace que su eliminación completa sea El uso repetido de

publirreportaje

prácticamente imposible.

anticoccidiales químicos La enfermedad presenta una morbilidad muy alta y una mortalidad baja, y no todos los lechones de una camada se encuentran

o ionóforos hace que los coccidios desarrollen resistencias a ellos.

igual de afectados, lo que resulta en pesos inferiores al destete y camadas desiguales y, por tanto, en pérdidas económicas considerables (Shrestha et al., 2017).

Durante las últimas cuatro décadas, se generalizó el uso de anticoccidiales para proteger a los animales de los efectos adversos causados por estos microorganismos patógenos y recuperar el rendimiento productivo. En lechones, en las últimas dos décadas, se ha extendido el uso sistemático de toltrazuril (también llamado toltrazurilo), dosis única entre los 3-5 días de vida, en producción intensiva para el control de Cystoisospora suis. Desgraciadamente, se ha confirmado que el uso repetido de estos anticoccidiales para la prevención y el tratamiento de coccidiosis genera resistencias.

85 porciNews Noviembre 2021 | I-Cox - Alternativa natural a los fármacos anticoccidiales para lechones

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha definido el concepto de resistencia como la “habilidad de un parásito en sobrevivir y/o multiplicarse a pesar de la administración y absorción de un fármaco a dosis igual o mayor a la usualmente recomendada, dentro del límite de tolerancia del sujeto”. En consecuencia, los tratamientos habituales se vuelven ineficaces y estas infestaciones persisten y se propagan. Un reciente estudio de campo llevado a cabo por Shrestha et al. (2017) evidenció un caso de resistencia de C. suis al toltrazuril. Incluso aumentando la dosis, el tratamiento siguió sin ser efectivo. Estos aislamientos representan una potencial amenaza para la producción porcina. La generación de resistencias es uno de los principales fracasos reconocidos en el control de estos protozoos debido al excesivo uso de anticoccidiales. Se requieren, por lo tanto, alternativas de forma urgente.

publirreportaje

ALTERNATIVAS VACUNAS A pesar de que la vacunación es un método válido en aves, con resultados muy prometedores, desgraciadamente aún hoy en día no se encuentran disponibles para

A pesar de la existencia de un millar de

porcino.

extractos naturales, aceites esenciales y alcaloides, no todos son efectivos

PRODUCTOS BOTÁNICOS Son varios los motivos que impulsan a buscar una alternativa para el control de la coccidiosis: Aparición de resistencias Fallo de los tratamientos convencionales Tendencia al menor uso de antimicrobianos en producción animal

contra estos protozoos. Numerosos estudios realizados con flavonoides y alcaloides isoquinolínicos han demostrado una clara acción anticoccidial. Esta combinación de fitogénicos nos permite controlar la coccidiosis, ya que se reduce la excreción y posterior ingestión de ooquistes y se mejora la inmunidad. Aproximadamente el 75% de las células

Por otro lado, el creciente interés y uso

inmunitarias están localizadas en el intestino,

de coccidiostáticos botánicos está

lo que pone de manifiesto la importancia

proporcionando un enfoque novedoso para

de mantener un tracto digestivo sano y

el control de la coccidiosis.

protegido en los animales.

86 porciNews Noviembre 2021 | I-Cox - Alternativa natural a los fármacos anticoccidiales para lechones

EFICACIA Y BENEFICIOS DE I-COX I-Cox es una combinación estandarizada de alcaloides isoquinolínicos y

I-Cox representa una estrategia natural y

flavonoides. Gracias a su estructura,

de acción completa para el control de la

estos fitogénicos presentan una baja

coccidiosis en lechones.

biodisponibilidad tras su ingestión oral

De hecho, se realizó una prueba comparativa frente a toltrazuril en lechones en una explotación comercial formando aleatoriamente 2 grupos:

porque las enzimas digestivas no son capaces de romper el enlace glicosídico de estos compuestos naturales.

Grupo Control positivo: lechones tratados con una dosis única de toltrazuril siguiendo las recomendaciones del fabricante.

Los alcaloides isoquinolínicos y flavonoides alcanzan el intestino sin ser degradados, y allí son capaces de llevar a cabo importantes funciones como:

Grupo I-Cox: lechones tratados con una dosis única de 2 ml de I-Cox/lechón.

Actividad anticoccidial (efecto coccidiostático que afecta la desarrollo de gametos). Actividad antimicrobiana (contra E. coli, Clostridium spp.).

publirreportaje

Se llevó a cabo la prueba manteniendo todas las prácticas habituales de la explotación, realizando, por ejemplo, adopciones dentro de cada grupo cuando se estimaba necesario.

dispersión de merozoítos e inhibe el

Como se muestra en la Figura 1, los resultados indican que el grupo que consumió I-Cox (dosis única de 2 ml/lechón) presentó un 62,5% de las camadas limpias y sanas y, en consecuencia, hubo un 34% menos de camadas tratadas con marbofloxacino.

Efecto modulador de la microbiota intestinal. Propiedades antiinflamatorias. Propiedades antioxidantes

En cambio, el fármaco habitual (toltrazuril) presentó un 56% de camadas afectadas por diarreas y, por consiguiente, más camadas tratadas con marbofloxacino.

metabólicas.

Toltrazuril

I-Cox

37,5%

56 %

-33%

Camadas con diarrea

12,5%

19%

-34%

Camadas tratadas con marbofloxacino

Figura 1. Resultados obtenidos en ambos grupos en cuanto a camadas con diarrea y camadas que requirieron tratamiento con marbofloxacino (P<0,05).

87 porciNews Noviembre 2021 | I-Cox - Alternativa natural a los fármacos anticoccidiales para lechones

Peso promedio nacimiento (kg)

Peso promedio al destete (kg)

0,174 kg

6,19 kg

Toltrazuril I-Cox

0,174 kg

1,23 kg

Esto indica que I-Cox, un producto botánico, consigue resultados zootécnicos similares a los obtenidos con el fármaco habitual, reduciendo además el uso de antimicrobianos.

1,32 kg

6,10 kg

En cuanto a los parámetros productivos (Figura 2), no se observaron diferencias significativas entre grupos con relación al peso al nacer, al destete y a la ganancia media diaria (de 174 g/d para ambos grupos).

GMD (kg/día)

publirreportaje

Figura 2. Resultados obtenidos en ambos grupos en cuanto a parámetros productivos.

CONCLUSIÓN El uso de I-Cox proporciona a los profesionales del sector porcino un alto nivel de seguridad, eficacia análoga a la de los anticoccidiales convencionales, como es el toltrazuril, combinado con un bajo potencial para desarrollar resistencias. La suplementación con I-Cox es una alternativa natural óptima para afrontar con éxito la retirada de fármacos anticoccidiales y reducir el uso de antimicrobianos que generan resistencias y ponen en peligro la salud del consumidor final sin perder los niveles productivos.

I-Cox - Alternativa natural a los fármacos anticoccidiales para lechones

DESCÁRGALO EN PDF Referencia Shrestha, A., Freudenschuss, B., Jansen, R. et al. (2017). Experimentally confirmed toltrazuril resistance in a field isolate of Cystoisospora suis. Parasites Vectors 10, 317.a

88 porciNews Noviembre 2021 | I-Cox - Alternativa natural a los fármacos anticoccidiales para lechones

I-Cox

La alternativa natural a los anticoccidiales en lechones Suspensión oral basada en fitogénicos: Prevención de los signos clínicos de coccidiosis. Protección frente diarreas de origen bacteriano (E.coli, Clostridum spp., Salmonella spp.). Contribuye a la reducción del uso de antimicrobianos.

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7 AVANCES RECIENTES EN LA COMPRENSIÓN DE LAWSONIA

patología

Dr. Charles Oliver Gomez-Duran Technical Services, Global Strategic Marketing Swine Boehringer Ingelheim Vetmedica GmbH

awsonia intracellularis es la bacteria responsable de la Ileítis porcina, una

enfermedad que lleva muchos años ocasionando importantes pérdidas económicas al sector porcino. Sin embargo, los científicos continúan adquiriendo nuevos conocimientos que pueden ayudarnos a prepararnos mejor frente a ella.

Lawsonia intracellularis es una bacteria gram-negativa intracelular que infecta los enterocitos (las células quetapizan la luz intestinal), provocando daños principalmente en el intestino delgado, así como en el intestino grueso.

90 porciNews Noviembre 2021 | 7 avances recientes en la comprensión de Lawsonia

¿CUÁLES SON LOS DESCUBRIMIENTOS MÁS RECIENTES SOBRE LAWSONIA INTRACELLULARIS?

Lawsonia intracellularis está presente en la mayoría de las explotaciones porcinas europeas

144 explotaciones porcinas

Una encuesta reciente llevada a cabo en distintos países (España, Dinamarca,

90% explotaciones porcinas europeas positivas a Lawsonia intracellularis

Francia, Alemania, Países Bajos y Reino Unido), englobó un total de 144 explotaciones porcinas que habían sufrido un brote de diarrea el año anterior. Esta encuesta mostró que, de media, el 90% de las explotaciones habían estado expuestas a Lawsonia intracellularis1. Estos hallazgos se

Fernando Leite y colaboradores diseñaron un

confirmaron mediante qPCR y ELISA.

estudio con 3 grupos de tratamiento

patología

para evaluar la transmisión de Lawsonia intracellularis: De este estudio se desprende claramente que Lawsonia intracellularis está muy extendida y es una preocupación seria.

Grupo 1 Los animales con infección subclínica pueden contagiar fácilmente al resto del corral

1 animal previamente infectado y 29 animales centinela

Una investigación sobre la dinámica de transmisión de Lawsonia intracellularis utilizando un modelo de contacto de animales sanos con otros previamente infectados ha demostrado que la infección se puede propagar hasta a 18 cerdos

Grupo 2 2 animales previamente infectados y 28 animales centinela

dentro de un corral (62% del total de animales) en un plazo de 38 días tras la introducción de un animal infectado². Es importante destacar que esta propagación provocó una reducción en la ganancia media diaria (GMD) en todo el corral infectado en comparación con los controles no infectados.

Grupo 3 Solo con cerdos no infectados (control)

91 porciNews Noviembre 2021 | 7 avances recientes en la comprensión de Lawsonia

Cada grupo de tratamiento se alojó en naves separadas y en corrales con 0,8 m2/animal. Los animales centinela se controlaron durante los 38 días en los que estuvieron expuestos a cerdos infectados. La eliminación fecal de Lawsonia intracellularis se muestreó mediante qPCR 2 veces/semana durante la duración del estudio. La excreción de Lawsonia intracellularis se detectó por

En otro estudio sobre la tasa de transmisión en cerdos no vacunados, un cerdo infectado (que liberó> 103 bacterias/g de heces) pudo transmitir Lawsonia intracellularis a tres cerdos susceptibles por semana3.

primera vez en centinelas 14 días después de la introducción de los

En conclusión, si se mezclan flujos de

cerdos infectados.

animales infectados y sanos al final de transición, el número de cerdos infectados semanalmente se puede

En el Grupo 1, el 62% de los animales

triplicar.

(18 de 29) excretaron Lawsonia

patología

intracellularis, alcanzando su punto máximo a los 38 días. En el Grupo 2, el 86% de los cerdos

La vacunación reduce la transmisión de Lawsonia intracellularis

centinela (24 de 28) excretaron la

Para comprender el impacto de la vacunación

bacteria al menos una vez durante el

en la transmisión de Lawsonia intracellularis,

estudio, alcanzando su punto máximo

investigadores de la Universidad de Minnesota

en el día 21.

compararon la eficacia de la vacunación oral e intramuscular respecto de controles no

La transmisión entre los animales del

vacunados3.

corral varió dependiendo del número

Las tasas de transmisión se redujeron significativamente en ambos grupos vacunados.

de animales previamente infectados presentes, influyendo éste (el número de infectados) en la velocidad con que se propagó la infección.

El modelo utilizado para describir la transmisión a lo largo del tiempo también mostró un período más corto de excreción fecal de Lawsonia intracellularis en ambos grupos vacunados (Oral: 6,3 semanas, Intramuscular: 8,3 semanas, No vacunados 11,2 semanas), siendo el periodo de excreción un 43,3% más corto en los cerdos vacunados por vía oral en comparación con los animales no vacunados.

92 porciNews Noviembre 2021 | 7 avances recientes en la comprensión de Lawsonia

La inmunidad local es fundamental Sabemos que la infección por Lawsonia

En un estudio reciente, tanto las vacunas orales como las intramusculares indujeron respuestas inmunitarias humorales locales y celulares tras el desafío, aunque con diferentes dinámicas⁵.

intracellularis se limita al intestino, siendo fundamental que se produzca un correcto desarrollo de la inmunidad local o de las mucosas.

El grupo vacunado por vía oral tuvo una respuesta IgA local más temprana, con más animales mostrando una mayor respuesta celular después de la vacunación y antes del desafío.

La respuesta inmunitaria humoral local (anticuerpos IgA) y la secreción elevada de citocinas por parte de las células inmunitarias en la pared

Los cerdos vacunados por vía intramuscular tuvieron una mayor respuesta de anticuerpos IgG circulantes.

intestinal juegan un papel importante en la protección, al controlar la inflamación y favorecer la restauración de la pared celular intestinal⁴.

En definitiva, la vacunación es una Por lo tanto, una vacuna ideal debería inmunitaria equilibrada en la que inmunidad celular y humoral local controlen la Ileítis conjuntamente.

inmunitaria y prevenir las pérdidas económicas provocadas por la Ileítis, siendo

patología

ser capaz de estimular una respuesta

forma eficaz de potenciar la respuesta

la vacunación oral capaz de inducir una inmunidad local temprana a nivel intestinal⁶.

La alteración de la microbiota intestinal afecta la productividad Se sabe que la microbiota intestinal influye en la salud y productividad de los cerdos. La composición de la microbiota cambia a lo largo de las diferentes partes del tracto intestinal, siendo importante comprender el impacto que tiene la infección por Lawsonia intracellularis en ella. Una forma de hacerlo es realizando un seguimiento de los cerdos infectados experimentalmente con Lawsonia intracellularis y analizando los cambios en la diversidad de la microbiota intestinal para comprender cómo afecta a la resistencia a la colonización. Un ejemplo del impacto de la infección por Lawsonia intracellularis sobre la microbiota es el aumento de la susceptibilidad a Salmonella spp.⁷, probablemente al reducir la población de bacterias comensales productoras de butirato. En resumen, Lawsonia intracellularis actúa de puerta de entrada para otros patógenos al causar trastornos en el intestino sano, lo que aumenta la gravedad de otras infecciones intestinales.

93 porciNews Noviembre 2021 | 7 avances recientes en la comprensión de Lawsonia

La infección por Lawsonia intracellularis puede aumentar el riesgo de olor a verraco en la carne

La vacunación oral reduce la excreción de Lawsonia intracellularis

La androsterona y el escatol están

Las bacterias pueden cambiar la estructura

asociados con un problema de olor que

del intestino, dificultando la absorción

afecta la aceptación de la carne del cerdo

de nutrientes, ocasionando inflamación y

por parte del consumidor.

reduciendo las defensas locales. Sabemos que la infección por

El escatol se produce en el intestino a partir

Lawsonia intracellularis cambia la

del triptófano que se encuentra en los

microbiota intestinal en los cerdos. Por

ingredientes de los alimentos no digeridos

eso es importante medir el impacto

y en las células intestinales muertas

de la vacunación frente a la ileítis en el

y Lawsonia intracellularis puede ser

intestino sano.

responsable de permitir que el triptófano aumente en el intestino, dando como

patología

resultado niveles más altos de escatol.

Los investigadores han encontrado concentraciones de escatol inusualmente altas en grasa después de la infección dual con Lawsonia intracellularis y Brachyspira spp., incluso en verracos castrados.

Un estudio investigó el impacto de la vacunación oral sobre la microbiota intestinal tras un desafío severo con Lawsonia intracellularis, comparando cerdos vacunados y control. Después del desafío se demostró que la composición de la microbiota de ambos grupos era muy diferente y que esta diferencia crecía a medida que la infección se prolongaba9. Este cambio en la composición de la microbiota en animales vacunados probablemente sea beneficioso, ya que se asoció con una reducción drástica en la excreción fecal de Lawsonia intracellularis en dicho grupo.

En cerdos infectados de forma natural, la infección por Lawsonia

Esos resultados demuestran que la

intracellularis subclínica tuvo un

vacunación puede tener efecto en la

impacto en la concentración de

comunidad microbiana intestinal y conducir

escatol y butirato, por lo que la

a una microbiota diferente entre los cerdos

vacunación frente a esta bacteria

vacunados y los no vacunados infectados.

sería una buena forma de reducir dicho impacto8.

Adaptación del artículo de Duran, O. “7 recent advances in understanding Lawsonia”. Pig Progress (2020) 7 avances recientes en la comprensión de Lawsonia

DESCÁRGALO EN PDF

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94 porciNews Noviembre 2021 | 7 avances recientes en la comprensión de Lawsonia

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PROGRAMAS SANITARIOS –

PRIMERA LÍNEA DE DEFENSA DEL PORCO CELTA Mª Cruz Castro Pumares Veterinaria - Asociación de Criadores de la Raza Porcina Celta (ASOPORCEL)

sanidad

día de hoy, la raza autóctona Porco Celta permanece en situación de riesgo de desaparición, con apenas 700 cerdas reproductoras distribuidas en menos de 140 granjas. Estas explotaciones, en el 95% de los casos, son de capacidad reducida y su producción muy limitada, constituyendo, en casi todos los casos, una actividad económica complementaria para los responsables de las granjas, teniendo éstos una baja capacitación profesional en el ámbito agroganadero debido a que no se trata de su ocupación profesional.

En la producción de este ganado se emplean sistemas de cría tradicionales basados en el aprovechamiento a diente de las parcelas que pastorean, por lo que los cerdos pasan la mayor parte de su vida en el exterior. Esta circunstancia, unida a las limitaciones que supone aplicar medidas de bioseguridad en este tipo de granjas al aire libre, ponen de relevancia la importancia de establecer unos criterios sanitarios básicos y de aplicación uniforme en todas ellas.

96 porciNews Noviembre 2021 | Programas Sanitarios – Primera línea de defensa del Porco Celta

En este escenario se plantean varios retos, entre ellos, el aumento de la demanda comercial de carne y productos derivados del Porco Celta que la actual producción no es capaz de satisfacer. Es necesario multiplicar el efectivo reproductor e incrementar el número de granjas para poder asumir el aumento de producción al mismo ritmo que exige el mercado. En consecuencia, se hace necesario trabajar en el aumento y optimización de la producción, cometidos en los que resulta imprescindible alcanzar y mantener un buen nivel sanitario.

Asimismo, se presentan otros retos exógenos, no ligados a los productores ni a su modelo de gestión, como la actual amenaza de la Peste Porcina Africana y el despunte de otras enfermedades emergentes que pueden diezmar severamente a esta ganadería. Con la intención de salvar las particularidades que caracterizan la reducida producción de esta raza porcina, en el año 2019, desde la Asociación de criadores de la raza porcina Celta - ASOPORCEL se sentaron las premisas básicas de un plan de acción que intenta dar cierta uniformidad higiénico-sanitaria a todas las pequeñas ganaderías registradas en el libro genealógico y que, al mismo tiempo, permite tener bajo vigilancia las enfermedades susceptibles de ser diseminadas por la fauna silvestre con la que

sanidad

existe un elevado riesgo de contacto.

VIGILANCIA SANITARIA Y CONTROL DE ENFERMEDADES INFECCIOSAS El primero de los nudos de cualquier programa sanitario es la vigilancia y control de determinadas enfermedades. En el caso del ganado porcino, los protocolos sanitarios se apoyan necesariamente en el Programa Oficial de Lucha, Control y Erradicación de la Enfermedad de Aujeszky, cuyas bases se establecen en el Real Decreto 360/2009, de 23 de marzo.

Explotaciones A0: se desconoce su situación en cuanto a vacunación o controles serológicos en los últimos doce meses o no cumple el programa de vacunación o los controles serológicos. Explotaciones A1: cumple el programa de vacunación y los controles serológicos, con diagnostico positivo frente a la glicoproteína gE del virus de la Enfermedad de Aujeszky en el último control efectuado. Explotación A2: cumple el programa de vacunación y los controles serológicos, con resultado negativo frente a la glicoproteína gE del virus de la Enfermedad de Aujeszky en el último control efectuado, sin que se hayan iniciado aún las actuaciones precisas para su calificación, o habiéndolas iniciado no las hayan finalizado.

De hecho, las explotaciones porcinas se califican sanitariamente en función de su estatus frente a esta enfermedad, lo que condiciona la dirección de los movimientos de animales.

Explotación A3: explotación indemne a la Enfermedad de Aujeszky. No hay signos de la enfermedad en los animales, se realizan controles serológicos previstos en la normativa según el tipo de explotación y se ejecuta el programa vacunal aprobado. Explotación A4: explotación oficialmente indemne a la Enfermedad de Aujeszky. No hay signos de enfermedad en los animales, se realizan controles serológicos previstos en la normativa según el tipo de explotación y NO SE VACUNA.

97 porciNews Noviembre 2021 | Programas Sanitarios – Primera línea de defensa del Porco Celta

La máxima calificación sanitaria que pueden alcanzar las explotaciones dedicadas a la cría o cebado de Porco Celta es A3 o explotación indemne a la enfermedad.

sanidad

Esto se debe al riesgo permanente de contacto con la fauna silvestre y, en este caso en particular, de contacto con la población de jabalíes, posibles transmisores del virus causante de la enfermedad. Resulta fundamental mantener las pautas vacunales en todas las granjas y animales.

Control serológico Los controles serológicos se realizan, al menos, una vez al año en las granjas y según los tamaños de muestra y prevalencias indicados en el Anexo IV del RD 360/2009 (Tabla 1). En las granjas de producción el número de animales muestreados debe garantizar, con un nivel de confianza del 95%, la detección de la presencia de la Enfermedad de Aujeszky si su tasa de prevalencia ser, como mínimo, del 5%. En los cebaderos el tamaño de muestra debe permitir detectar la presencia de la enfermedad con una prevalencia mínima esperada del 10% con un grado de confianza del 95%.

Vacunación Según lo indicado en la normativa, en la vacunación frente a la Enfermedad de Aujeszky se aplica un protocolo de vacuna viva atenuada y gE negativa, con los siguientes patrones:

REPRODUCTORES ADULTOS

Vacunación 3 veces al año, simultáneamente y a intervalos regulares de cuatro meses.

FUTUROS REPRODUCTORES

Deberán haber sido vacunados por lo menos 3 veces antes de entrar en el ciclo reproductivo, administrándose la tercera dosis en las 21-24 semanas de vida.

Vacunación por lo menos 2 veces durante el período de crecimiento al engorde: • 1ª Vacunación: entre 10 y 12 semanas de vida. LECHONES

• 2ª Vacunación: 3-4 semanas después. Los animales de más de 6 meses de edad serán vacunados con una tercera dosis al llegar a esta edad y revacunados cada 4 meses hasta su salida de la explotación.

98 porciNews Noviembre 2021 | Programas Sanitarios – Primera línea de defensa del Porco Celta

Tabla 1. Muestras requeridas para detectar la presencia de Enfermedad de Aujeszky en una granja porcina en función del censo total y una prevalencia del 5% (A) y 10% (B) de la enfermedad con un nivel de confianza del 95%. Censo Total

Censo a controlar

1-25

Todos

26-30

31-40

41-50

51-70

71-100

101-200

201-1.200

+ 1.200

El programa de vigilancia frente a enfermedades se completa con chequeos de Peste Porcina Clásica, Peste Porcina Africana y Brucelosis, utilizando las mismas muestras remitidas al laboratorio para el control anual de la Enfermedad de Aujeszky.

CONTROL DE ENFERMEDADES PARASITARIAS

Censo Total

Censo que debe controlarse

1-15

Todos

16-20

21-40

41-100

101-250

251-1.000

+ 1.000

sanidad

El control de las posibles parasitosis en el Porco Celta tiene una gran importancia dado que el sistema de cría de estos cerdos, en el exterior durante la mayor parte de su ciclo productivo, supone que exista una mayor probabilidad de infestación parasitaria que en las producciones estabuladas, siendo crucial establecer pautas de desparasitación periódicas y efectivas. Por este motivo, la desparasitación se realiza preferiblemente por vía parenteral y con antiparasitarios de amplio espectro, activos frente a parásitos externos e internos, generalmente Ivermectina. Habitualmente, se desparasitan las cerdas y sus lechones en el momento del destete y los sementales y cebos cada seis meses en sábana. En el caso de que las cargas parasitarias lo requieran, se realizan tratamientos intermedios de refuerzo.

En la práctica, las granjas de Porco Celta son casi todas de tipo reducido, no pudiendo albergar más de cinco reproductores, por lo que se chequean anualmente todos los reproductores de la explotación. En el caso de los cebaderos ocurre lo mismo,

Separar animales según su edad.

suelen ser reducidos con un máximo de 25 plazas de cebo, por lo que se chequea casi todo o todo el censo anualmente.

plazas de cebo

Estas pautas de desparasitación deben ir acompañadas de una serie de pautas de manejo para garantizar un buen control parasitario en la granja:

Evitar deficiencias alimentarias. Emplear un buen sistema de pastoreo rotacional.

99 porciNews Noviembre 2021 | Programas Sanitarios – Primera línea de defensa del Porco Celta

Control de insectos y roedores

Mención especial merece la Triquinelosis que, al igual que el resto de parasitosis, es más probable en el porcino extensivo que en el estabulado, con el agravante que supone su carácter zoonótico, por lo que es importante informar y sensibilizar a los ganaderos sobre los riesgos de la enfermedad y las precauciones a tener en cuenta para minimizarlos, especialmente en lo que respecta al control exhaustivo de roedores.

sanidad

BIOSEGURIDAD Al hilo del control de roedores, otro de los pilares fundamentales de la buena salud de una granja está en el programa LDDD, aunque, de nuevo, la producción en régimen extensivo limita mucho la aplicación y la efectividad de las medidas que se adopten a este respecto. Sin embargo, existen ciertas prácticas sencillas e imprescindibles en este sentido.

Limpieza y desinfección Es importante realizar la limpieza y desinfección periódica de los refugios y de los cubículos usados como sala de partos, estando indicada la limpieza de estos últimos siempre tras la salida de una camada de lechones destetados y antes de que se ocupe con otra cerda próxima al parto. Las rutinas de limpieza y desinfección, así como los productos a utilizar, no difieren de las aplicadas en las granjas de porcino intensivo.

El control de insectos y roedores es otro punto clave a tener en cuenta. Si bien, lo ideal sería que no tuvieran oportunidad de interacción con los cerdos, mientras éstos permanezcan al aire libre, se perfila como un objetivo imposible. Sin embargo, sí es factible actuar sobre los refugios y demás construcciones, procurando mantenerlos libres de ambos tipos de plagas, especialmente aquellos lugares donde se almacenan los piensos destinados a alimentar a los animales, a los que no se debe permitir tampoco el acceso de ningún otro tipo de fauna.

Formación del personal Existen otros elementos a tener en cuenta para optimizar las medidas de bioseguridad que podemos emplear en las granjas de este tipo con el fin de minimizar la entrada/salida de enfermedades, así como su diseminación dentro de la explotación. Es importante concienciar a los criadores sobre la importancia de estas pautas, puesto que en muchos casos no estiman correctamente los riesgos que asumen con ciertas prácticas. Por ello consideramos que la información y formación de nuestros ganaderos es otro factor fundamental del programa sanitario.

Control de accesos Se insiste especialmente en mantener íntegro y en buenas condiciones el cierre perimetral de la granja de manera que no se produzcan tránsitos incontrolados a través de ella, restringiendo también la entrada de personas y vehículos ajenos al interior del perímetro vallado. En el caso de que deban entrar personas ajenas a la granja, deben quedar registrados en el libro de visitas, siempre con una desinfección previa de ruedas y/o calzado.

100 porciNews Noviembre 2021 | Programas Sanitarios – Primera línea de defensa del Porco Celta

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Registros documentales ¡Todos los registros documentales son importantes! Es importantísimo tener actualizados y cumplimentados el libro de visitas, el libro de tratamientos y el libro de explotación donde se registran todos los movimientos pecuarios ocurridos en la granja.

La retirada de los cadáveres debe hacerse siempre a través de un gestor autorizado para el traslado y tratamiento de cadáveres, debiendo quedar constancia documental en el correspondiente registro.

Toda la documentación referida a la comunicación de altas y bajas de animales en el libro genealógico, cruzamientos realizados y nacimientos identificados deben conservarse, puesto que la identificación individual que se aplica a todos los ejemplares de esta raza para su registro genealógico constituye también una mayor garantía en el control, tanto sanitario como administrativo.

Utensilios y vestimenta Es primordial que los utensilios, herramientas y vestimenta utilizados en la granja sean para uso exclusivo en esta, de forma que no se conviertan en vehículo de patógenos.

Gestión de residuos ¡La gestión de todo tipo de residuos resulta primordial! Los estiércoles y purines de los animales no suelen constituir mayor problema dado el sistema extensivo de explotación y rara vez es necesaria su acumulación en estercoleros para su posterior uso como fertilizante.

De igual manera, se han de eliminar a través de gestores legalmente autorizados los residuos de productos químicos, envases, medicamentos y demás restos orgánicos calificados como peligrosos.

A pesar de que estamos trabajando con una raza muy rústica y en régimen extensivo, lo que supone que las patologías no se presentan de forma concomitante como en las naves dedicadas a la cría intensiva, proporcionar unas condiciones mínimas de cuidado y manejo facilita la optimización de las producciones en calidad y cantidad.

sanidad

Se debe conservar un archivo de recetas veterinarias, de albaranes de suministro de piensos y de recogida de cadáveres.

El programa sanitario básico es sólo una parte del plan de gestión integral de las granjas de Porco Celta. Este plan de gestión se complementa con un programa de bienestar animal basado en la formación de los criadores y un programa de manejo y rotación para el adecuado aprovechamiento de las parcelas que se dedican al pastoreo de los cerdos.

Programas sanitarios – Primera línea de defensa del Porco Celta

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Los posibles cadáveres deben separarse en una zona aislada donde no puedan acceder otros animales y que se limpiará tras su retirada.

103 porciNews Noviembre 2021 | Programas Sanitarios – Primera línea de defensa del Porco Celta

ÍNDICE DE CALIDAD DE LA VACUNACIÓN EN LAS GRANJAS PORCINAS Pablo del Carmen, María Teresa Lasierra y Fernando Cerro Ceva Salud Animal

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El sistema Vaccinomics se encarga de protocolizar la revisión de todos y cada uno de estos factores agrupándolos en nodos de riesgo para, posteriormente, identificar con mayor facilidad aquellas áreas en las que existe margen de mejora, así como aquellas que necesitan de intervención urgente. Cada una de las acciones que impactan en la vacunación lo hace con una importancia diferente, lo cual debe verse reflejado de alguna manera.

uando hablamos de vacunación, tendemos a pensar en la propia aplicación de la vacuna a los animales y su posterior desarrollo de inmunidad frente al patógeno contra el que se les ha vacunado. Pero la vacunación va más allá.

Por ejemplo, es evidente que la elección correcta del tamaño de aguja para la aplicación de las vacunas es importante, pero no tanto como lo sería el almacenamiento correcto que asegure la continuidad de la cadena de frío. Gracias al servicio Vaccinomics podemos:

Hay que entender la vacunación como el conjunto de acciones que ocurren dentro del proceso desde que la vacuna llega a la granja en condiciones de frío, hasta la evaluación de los efectos que causan en los animales, pasando obviamente, por la propia aplicación de los productos.

1. Detectar aquellas acciones que impactan directamente sobre la calidad de la vacunación. 2. Ponderarlas en base a su importancia. 3. Obtener un índice objetivo sobre la calidad de la vacunación en una explotación porcina.

104 porciNews Noviembre 2021 | Índice de calidad de la vacunación en las granjas porcinas

En total, se definen 30 acciones agrupadas en 9 nodos de riesgo:

Sistema Vaccinomics

Situación sanitaria de la granja Situación frente a PRRS Diagnóstico de otras patologías en el momento de la vacunación

Equipo de vacunación Definición del equipo de vacunación

Material de vacunación Uso de material exclusivo Limpieza del material Chequeo de la dosis Tamaño de las agujas Acciones sobre el material desechable

Seguridad laboral Uso de medidas de protección personal durante la vacunación

Preparación de las vacunas Higiene durante la preparación Atemperado Reconstitución Mezcla con otros medicamentos

Transporte y almacenamiento de las vacunas Cadena de frío y registro de la misma Almacenamiento de las vacunas Manejo de los animales durante la vacunación Conocimiento del comportamiento de los animales Inmovilización de los animales Punto de inoculación Reflujo Cambio de aguja

Registro y fin de sesión Registro de lote y caducidad Reacciones post-vacunales

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Gestión de la granja Tipo de producción Ajuste de la edad de vacunación

El riesgo de un nodo es mayor cuanto Cada uno de estos nodos de riesgo tiene una importancia específica dentro de la calidad de la vacunación. La suma total de todos ellos da como resultado un índice objetivo sobre la calidad de la vacunación en la explotación, siendo 0 el valor inferior y 100 el valor máximo. A su vez, cada uno de los nodos de riesgo puede ser evaluado individualmente, favoreciendo la toma de decisiones sobre las acciones a tomar para mejorar la calidad de la vacunación. En este artículo, queremos presentar los resultados obtenidos a partir de la evaluación con el protocolo Vaccinomics de 61 granjas españolas de diferentes regiones.

más se aleja del centro. En la Figura 1 vemos el resultado promedio de las explotaciones evaluadas. En conjunto, los nodos con mayor margen de mejora son la situación sanitaria en el momento de la vacunación, la preparación de la vacuna, el manejo de los animales, la seguridad laboral, y el registro y fin de la sesión. Revisaremos cada uno de ellos a continuación. Polígono de distribución de riesgo

10 REGISTRO Y FIN SESIÓN

aspectos que representan un mayor riesgo para el proceso de vacunación en una determinada explotación y permite identificar los puntos de mejora.

SITUACIÓN SANITARIA

6 4 SEGURIDAD LABORAL

EQUIPO VACUNACIÓN

El polígono de distribución del riesgo permite observar de forma gráfica los

GESTIÓN EXPLOTACIÓN

MANEJO ANIMALES

PREPARACIÓN VACUNA

MATERIAL VACUNACIÓN

ALMACENAMIENTO VACUNA

Figura 1. Riesgo de los nodos sobre la vacunación en las 61 explotaciones evaluadas.

105 porciNews Noviembre 2021 | Índice de calidad de la vacunación en las granjas porcinas

Situación sanitaria El 4,9% de las explotaciones evaluadas tienen un sistema de ciclo cerrado, el 45,9% son fase 1 y 2; y el 49,1% fase 1 exclusivamente. La edad de vacunación de los animales es un factor esencial para asegurar una inmunización exitosa de los animales. El 44,2% de las explotaciones valoradas determinaban la edad de vacunación mediante analítica, lo cual es la situación ideal en contraposición con el 49,1% que la determinaban por el histórico de la explotación. El 11,4% vacunaban fuera de la edad óptima.

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Un aspecto básico de la vacunación es que no se deben vacunar animales enfermos, por lo que deberían ser diferenciados del resto. Sin embargo, no es habitual realizar un triaje de los animales previo a la vacunación, por lo que se debería considerar el flujo de vacunación de los animales, iniciando la vacunación por los animales sanos, seguidos de aquellos sospechosos de estar enfermos y, por último, los lazaretos. El 45,9% de las explotaciones valoradas presentaban otras enfermedades como diarreas o meningitis, en el momento de la vacunación. Sobre todo, es importante evitar vacunar lechones virémicos a PRRS. Por éste y otros motivos, es importante determinar cuál es la situación frente a este patógeno en la explotación.

La vacunación puede ser un momento muy estresante para el animal, por lo que debe ser previamente programada para contar con el personal suficiente en función del censo. Independientemente de si los integrantes del equipo son siempre los mismos o no, todos deben tener claro en todo momento quién forma parte del equipo de vacunación, qué tareas va a realizar cada uno y para qué. En el 67,2% de las explotaciones el equipo de vacunación estaba formado por 2 o más personas, lo que aumenta la probabilidad de realizar un mejor manejo durante la vacunación, además de repartir la carga de trabajo.

Material de vacunación El material de vacunación debe ser exclusivo para la vacunación para evitar contaminaciones cruzadas con otros productos que pudieran afectar a la eficacia de la vacuna. Además, este material debe mantenerse y sustituirse siempre que sea necesario. En la Figura 2 podemos observar que la comprobación de la dosificación de las jeringas es el principal punto a mejorar, ya que el 70,4% de las explotaciones valoradas no lo comprobaba nunca. Antes de iniciar la vacunación, el material debería estar limpio, desinfectado y seco.

Equipo de vacunación La conformación del equipo de vacunación es el primer paso para una buena vacunación de los animales. Con un equipo organizado se minimizan los errores por falta de organización o despistes.

106 porciNews Noviembre 2021 | Índice de calidad de la vacunación en las granjas porcinas

Sólo el 39,3% de las explotaciones limpiaban y desinfectaban correctamente el material tras la sesión de vacunación, mientras que el 57,3% limpiaba con agua exclusivamente y el 3,2% no llevaba a cabo ninguna acción. En relación al tamaño de aguja utilizado, el 18,1% de las explotaciones usaban un tamaño de aguja no apropiado para la edad de los lechones.

Material de vacunación USO MATERIAL EXCLUSIVO

10 8 6 MATERIAL DESECHABLE

LIMPIEZA MATERIAL

2 0

CHEQUEO DOSIS

Colocar botellas de plástico con agua o agua con sal en la puerta y los estantes más alejados del congelador puede ayudar a amortiguar los cambios

TAMAÑO AGUJAS

de temperatura.

Figura 2. Distribución del riesgo de los aspectos relacionados con el material de vacunación en las 61 granjas valoradas.

Sólo el 16,3% de las explotaciones almacenaban correctamente la vacuna en la nevera.

Almacenamiento

Almacenamiento vacuna

La pérdida de capacidad inmunizante es acumulativa, irreversible y se incrementa con el tiempo de exposición. Por esta razón, las vacunas deben almacenarse siempre en refrigeración entre 2 y 8 º C y dentro de cajas opacas.

EN FRÍO

8 6 4 2 ORGANIZACIÓN CORRECTA EN NEVERA

SÓLO PRODUCTOS VETERINARIOS

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Otro punto a tener en cuenta es que las vacunas son productos termolábiles y fotosensibles, es decir, se ven afectadas por efecto del calor y la luz, lo que provoca cambios en la estructura de los antígenos y, por tanto, una pérdida de eficacia de la vacuna.

Figura 3. Distribución del riesgo de los aspectos relacionados con el almacenamiento de la vacuna en las 61 granjas valorada

Preparación de la vacuna

Para controlar que la cadena de frío se conserva adecuadamente en todo momento, debe colocarse un termómetro de máximas y mínimas, a poder ser que permita registrar la temperatura sin abrir la nevera. Sólo un 22,8% de las granjas del estudio tenían un termómetro en la nevera y sólo el 3,2% registraban las temperaturas. Lo ideal es usar un frigorífico exclusivo para vacunas, organizado por lotes y fecha de caducidad, evitando colocar producto en la puerta o tocando las paredes de la nevera.

De los aspectos relacionados con la preparación de la vacuna, la manipulación bajo unas medidas de higiene y el atemperado son los factores de mayor riesgo en las granjas evaluadas. El 62,2% no tomaban ninguna medida de higiene a la hora de preparar la vacuna y el 59% de las granjas no atemperaban o atemperaban a temperatura ambiente. Es importante comprobar la fecha de caducidad, y calcular las dosis que vamos a necesitar, para atemperar únicamente las dosis necesarias ya que las vacunas, cuando pierden la cadena de frío, tienen unas horas de vida útil.

107 porciNews Noviembre 2021 | Índice de calidad de la vacunación en las granjas porcinas

Manejo durante la vacunación

Durante la vacunación cobra protagonismo el bienestar animal junto a una buena seguridad laboral de los integrantes del equipo de vacunación.

ESTRÉS

8 6

El 73,6% de las granjas usaban guantes, mientras que el 26,2% no usaban ningún tipo de guante. El 63,9% de las granjas no usaban ninguna otra medida de seguridad frente al 36% que usaba varias o alguna otra medida como tapones para los oídos, fajas o ropa protectora frente arañazos.

Preparación vacuna

CAMBIO AGUJA

INMOVILIZACIÓN

2 0

REFLUJO

LUGAR INOCULACIÓN

Figura 5. Distribución del riesgo de los aspectos relacionados con el manejo durante la vacunación en las 61 granjas valoradas.

ATEMPERADO

Registro y fin de sesión

8 6 4 2

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MEZCLA CON OTROS MEDICAMENTOS

RECONSTITUCIÓN

HIGIENE

Figura 4. Distribución del riesgo de los aspectos relacionados con la preparación de la vacuna en las 61 granjas valoradas

Finalizada la vacunación, hay que recoger y limpiar el material reutilizable, desechar adecuadamente el material no reutilizable y comprobar que todo el proceso se ha realizado correctamente. Este es el nodo con mayor margen de mejora. En el 70% de las explotaciones valoradas no comprobaban reacciones vacunales y el 59% no registraba la sesión de vacunación.

Manejo durante la vacunación De los factores relacionados con el manejo durante la vacunación, la comprobación del reflujo es el de mayor riesgo, ya que en un 72% de los casos o no comprobaban el reflujo o lo comprobaban pero no revacunaban, lo que conlleva que, en un elevado porcentaje de granjas, un porcentaje de animales queden sin vacunar adecuadamente. Otro punto crítico es el cambio de aguja. Se recomienda cambiar de aguja cada camada o cada 15 animales. Sin embargo, el 52,4% de las granjas cambiaba de aguja cada más de 2 camadas o 30 animales. El manejo sin estrés es otro de los factores a mejorar (55,8% con estrés vs. 44,2% sin estrés).

Con esta revisión, ponemos de manifiesto la necesidad de examinar todos los aspectos que pueden afectar la eficacia de la vacunación, lo que permitirá detectar puntos de mejora en nuestras explotaciones y mejorar la calidad de la vacunación. Aspectos como el estado sanitario de los animales en el momento de la vacunación, comprobar la correcta dosificación de las jeringas, controlar la temperatura de la nevera, atemperar la vacuna adecuadamente, revacunar a los animales que han tenido reflujo y cambiar la aguja cada camada o 15 animales, son los aspectos más críticos a mejorar. Índice de calidad de la vacunación en las granjas porcinas

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108 porciNews Noviembre 2021 | Índice de calidad de la vacunación en las granjas porcinas

Ceva Salud Animal S.A. · Avda. Diagonal 609-6615 planta 9B 08028 Barcelona Spain · www.ceva.es · ceva.salud-animal@ceva.com

PESTE PORCINA AFRICANA, UNA

ENFERMEDAD DEVASTADORA PARA EL CERDO, MÁS CERCA DE LO QUE PENSAMOS Carlos Martínez Benítez Zix Biocidas Biodegradables

L bioseguridad

a Peste Porcina Africana (PPA) es una enfermedad infecciosa de declaración obligatoria, con altas pérdidas económicas, que afecta al cerdo y al jabalí. Esta causada por un virus frente al que todavía no tenemos ni tratamiento ni vacuna con eficacia probada, y cuyo origen fue descrito en África en 1921.

Los cerdos salvajes en África pueden no mostrar síntomas y actuar como reservorio de la enfermedad. Sin embargo, los movimientos de animales vivos y sus productos alrededor del mundo han convertido a la PPA en un gran desafío que diezma las poblaciones de cerdos y jabalíes fuera de África. En la actualidad África, Europa y especialmente Asia han sido azotadas con una gran virulencia. Solo en China, el mayor consumidor y productor de cerdos del mundo, se estima que entre 2018 y 2019 se pudo perder más de la mitad del censo. Pese a los grandes esfuerzos por restaurar su producción, China sigue teniendo brotes importantes de PPA desde principios de este año.

En Europa, la situación dista mucho de estar controlada. Desde la aparición de brotes en jabalí y cerdo doméstico en Rusia entre los años 2007 y 2012, los países limítrofes a este extenso país han ido incrementando sus reportes de casos positivos: Ucrania (2012), Bielorrusia (2013), Lituania, Letonia y Estonia (2014). Durante los siguientes años, la enfermedad ha ido propagándose por los países europeos de este a oeste: Polonia (2016), República Checa, Rumanía (2017), Hungría, Bélgica, Bulgaria (2018), Eslovaquia, Serbia (2019), Grecia (2020) y Alemania, donde en el mes de septiembre de 2020, cerca de la frontera con Polonia, se encontró el primer positivo en un jabalí salvaje. Los esfuerzos por impedir que se siga propagando la enfermedad han ido encaminados a incrementar la vigilancia activa y pasiva del virus y al control del jabalí.

110 porciNews Noviembre 2021 | Peste porcina africana, una enfermedad devastadora para el cerdo, más cerca de lo que pensamos

La PPA, hoy en día, solo se puede controlar gracias a la labor de vigilancia de las distintas instituciones y profesionales, y la implementación de sistemas de bioseguridad por parte de todos los eslabones que conforman la industria.

El jabalí logra recorrer grandes distancias incluso entre países, pudiendo infectar en su camino tanto a cerdos domésticos y salvajes, como a otros jabalíes. Por ello, muchas de las acciones encaminadas al control de la PPA en el centro de Europa incluyen al jabalí:

Caza selectiva Búsqueda de cadáveres Prohibición de alimentar a los jabalíes

Es un virus que puede persistir en el ambiente en pH de 4 a 13, sobrevivir en cadáveres de cerdos y jabalíes, y resistir como mínimo 11 días en las heces (a 20°C), 30 días en un corral sucio, 140 días en jamones curados y 18 meses en sangre a 4°C.

bioseguridad

Desde hace años, se conoce el papel fundamental que tiene el jabalí europeo dentro de la epidemiología de la PPA.

El virus de la PPA no afecta a humanos ni a otras especies, sin embargo, cuenta con infinidad de vías de transmisión hacia el cerdo: contacto con animales enfermos, objetos contaminados, vehículos, productos cárnicos de animales infectados… Casi cualquier superficie puede servir de vector para el virus.

Bioseguridad, la clave para el control y eliminación de la PPA

Formación de cazadores Vallado/cercado de zonas próximas a lugares donde se detectaron animales positivos Prohibición de envió de jabalíes salvajes entre países de la UE Plan de erradicación de la PPA en jabalíes en Alemania Estos controles por parte de nuestros compañeros centroeuropeos pueden ayudarnos a frenar el imparable avance de la PPA, pero seguimos teniendo que mantener nuestros controles y no bajar la vigilancia dentro de nuestras fronteras.

La Bioseguridad es la herramienta más importante frente a la PPA y consta de una serie de medidas que tomamos para evitar la entrada de patógenos en una granja, área o país y/o evitar su salida de este. Algunos de los puntos más transcendentales dentro de esta estrategia son la limpieza y la desinfección. Son de tal importancia que se encuentran detalladas en el artículo 12 y el anexo II del Real Decreto 546/2003, de 9 de mayo, por el que se establecen disposiciones específicas de lucha contra la PPA en nuestro país.

111 porciNews Noviembre 2021 | Peste porcina africana, una enfermedad devastadora para el cerdo, más cerca de lo que pensamos

Entre los muchos puntos de control frente a PPA hay uno que sigue siendo crucial, la limpieza y desinfección de, entre otros, los camiones que transportan animales dentro y fuera de nuestro territorio:

Entre países: camiones de piensos, animales de reposición o lechones para cebo en otros países. Entre áreas geográficas: camiones de animales a matadero o recogida de cadáveres. Entre zonas próximas: movimiento de lechones a naves de engorde y cerdas de reposición.

bioseguridad

Estos movimientos implican, en muchos casos, entrar y salir de distintas explotaciones sin haber tenido tiempo suficiente para una limpieza y desinfección en profundidad.

Esta situación es crítica, más aun cuando hablamos de PPA frente al que solo algunos desinfectantes han demostrado ser eficaces a la hora de eliminar la presencia del virus de las superficies. Para dar a conocer estos desinfectantes, el Ministerio de Agricultura ha elaborado una “Relación de productos desinfectantes registrados oficialmente que han demostrado eficacia frente al virus de la Peste Porcina Africana”.

Los camiones, como cualquier otro vehículo que entra en la granja, debe venir con la documentación adecuada y pasar por las medidas de limpieza y desinfección que formen parte de nuestro protocolo de Bioseguridad (rodaluvios, arcos de desinfección, etc.) sin olvidarnos de las personas que vienen en su interior (pediluvios para el calzado, cambio de ropa para evitar la entrada de virus adherido a esta, evitar el consumo de carne de cerdo o sus derivados, evitar su entrada a las instalaciones, etc.). Tan importante es la salud de los animales transportados, como la limpieza y desinfección del vehículo y la formación de las personas que los conducen. Es importante remarcar que el virus de la PPA es muy contagioso, pudiendo permanecer infectante en el ambiente en distintos lugares y superficies, y que continúa extendiéndose por Asia y Europa. La labor de nuestros vecinos europeos por controlar el avance de la enfermedad está teniendo éxito, pero nunca podemos bajar la guardia. La creciente población de jabalíes en Europa junto con el incesante movimiento de animales vivos entre países, siguen siendo algunos de los riesgos que debemos tener más presentes. Por último, pero no por ello menos importante, está nuestra labor de verificar la procedencia y recorrido de los transportistas junto con la documentación de los animales y vehículos (limpieza y desinfección). El uso de productos aprobados por nuestras autoridades competentes frente a PPA nos permitirá dotar a nuestro programa de bioseguridad de un plus de garantía frente a una enfermedad que esperemos no volver a tener dentro de nuestras granjas.

Virox tiene eficacia demostrada frente al virus de la PPA, a una dosis del 1%, en pruebas de alta suciedad. Registro Oficial en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) frente al virus de la PPA.

Peste porcina africana, una enfermedad devastadora para el cerdo, más cerca de lo que pensamos

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112 porciNews Noviembre 2021 | Peste porcina africana, una enfermedad devastadora para el cerdo, más cerca de lo que pensamos

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ESTUDIO DE LA ORINA FACTOR DETERMINANTE EN EL TRATAMIENTO TERAPÉUTICO O TRATAMIENTO DE RESIDUOS EN GRANJAS PORCINAS

one health

Dra. Mª Jesús Serrano Investigadora del Instituto Agroalimentario de Aragón

n la actualidad, las principales autoridades garantes de la Salud Pública abogan por una racionalización en el uso de antimicrobianos, no sólo en el ámbito de Medicina humana sino en el de Medicina veterinaria, dentro del enfoque One Health.

114 porciNews Noviembre 2021 | Estudio de la orina - Factor determinante en el tratamiento terapéutico o tratamiento de residuos en granjas porcinas

La principal razón de estas recomendaciones es reducir la ya extendida generación de antibiorresistencias, fenómeno especialmente grave entre las bacterias patógenas que se hacen resistentes frente a los tratamientos antibióticos. Tanta es la preocupación por la emergencia de estas nuevas “superbacterias”, que la OMS cataloga la resistencia a antibióticos como una de las mayores amenazas para el desarrollo, la seguridad alimentaria y la salud mundial.

Encontrar el equilibrio entre el uso de los antibióticos como terapia, necesaria frente a cuadros comunes en las explotaciones, y la protección frente a la generación de resistencias bacterianas no siempre es sencillo.

one health

Es por ello que entidades como el PRAN en España y homólogos en otros países se encargan de ofrecer información y consejo al sector. Además, en la actualidad, numerosos grupos de investigación siguen trabajando para poder ofrecer herramientas que ayuden a los responsables de la producción y sanidad animal a afrontar esta importante tarea.

Recientemente, en el marco del proyecto TESTACOS, desarrollado por la Universidad de Zaragoza-Instituto Agroalimentario de Aragón en colaboración con otras cinco entidades del área transfronteriza España-Francia-Andorra, se ha llevado a cabo una investigación sobre la utilidad del estudio de la excreción de residuos de antimicrobianos por orina de cara a: La elección del tratamiento terapéutico. El tratamiento de residuos para reducir las emisiones de antimicrobianos al medio ambiente.

115 porciNews Noviembre 2021 | Estudio de la orina - Factor determinante en el tratamiento terapéutico o tratamiento de residuos en granjas porcinas

CONTAMINACIÓN AMBIENTAL Idealmente, la gestión de un brote de enfermedad en una explotación porcina comenzará por un diagnóstico adecuado del agente causal mediante la recogida de una muestra adecuada para el cultivo microbiológico, lo que además permitirá el estudio de la susceptibilidad frente a los agentes terapéuticos más apropiados. Normalmente, el tratamiento de gran parte de los cuadros clínicos se basa en el uso de antibióticos y el estudio de la sensibilidad microbiana se lleva a cabo mediante un antibiograma.

Sin embargo, éste no es el único factor a tener en cuenta, puesto que el uso de algunos antimicrobianos queda restringido a Medicina humana (European Medicines Agency, EMA, 2020) y, en algunas ocasiones, la forma de administración puede no ser la más adecuada a las características de la explotación.

Tras su administración, los antimicrobianos se distribuyen por el organismo del animal, alcanzando la mayor parte de los tejidos. No obstante, la concentración en cada órgano dependerá de las características farmacocinéticas del antibiótico y del momento del tratamiento. Lo que sí es común a todos ellos es que, una vez ejercen su función, se eliminan de los tejidos por diferentes vías, siendo la orina una de las más importantes

(Riviere, 2009; Qiu y col., 2016, Chiesa y col., 2017).

Puesto que, una vez que estos compuestos alcanzan el medio ambiente, no es posible destruirlos y muchos de ellos no son biodegradables, la mejor forma de eliminarlos pasaría por gestionarlos de forma previa a su salida de la granja. En este sentido, son muchos los tratamientos efectivos para su eliminación del estiércol, entre ellos: La sorción en materiales de carbono (Ahmed y col., 2017).

Una vez ahí, no sólo tienen efectos nocivos sobre animales y humanos, sino que ejercen una intensa presión selectiva que da lugar a la generación de poblaciones microbianas resistentes.

Tan preocupante es el problema, que estudios llevados a cabo sobre el estiércol de varias explotaciones han encontrado concentraciones tan altas como 20.000 µg kg-1 de sulfamidas en Suiza (Haller y col., 2002), 43 µg kg-1 de tiamulina en Alemania (Schlüsener y col., 2003) y 31 antibióticos diferentes en China, con concentraciones de sulfametazina superiores a 5.650 µg kg-1 (Zhou y col., 2020). Por su parte, la USGS (United States Geological Survey) encontró 21 antibióticos diferentes en los cursos fluviales en los años 1999-2000 (Kolpin y col., 2002).

El compostaje (Gurmessa y col., 2020;

Zhang y col, 2019). La separación sólido-líquido (Marti y col., 2020).

one health

Tras su excreción a través de la orina, los residuos de antimicrobianos pueden llegar al exterior de la granja a través del estiércol, al ser utilizado como fertilizante de campos de cultivo, y de ahí alcanzar, por lixiviación, las aguas subterráneas e incluso cursos fluviales.

La digestión anaeróbica (Gros y col., 2019; Han y col., 2020).

La elección del tratamiento de residuos dependerá del antibiótico y su concentración, y esta elección dependerá de la sensibilidad del agente microbiano causal del brote y de las recomendaciones europeas. Dentro de la visión One Health, un adecuado estudio de la excreción de los residuos antibióticos tras el tratamiento podría mejorar su gestión a nivel de granja.

ESTUDIO TESTACOSEXCRECIÓN DE ANTIMICROBIANOS EN ORINA Con el objetivo de evaluar estas hipótesis, TESTACOS planteó un estudio en el que se comparó la tasa de excreción en orina de tres antimicrobianos tras el tratamiento de 62 cerdos (se trataron 20 cerdos con sulfametoxipiridazina, 20 con oxitetraciclina y 22 con enrofloxacina) en las instalaciones de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza.

117 porciNews Noviembre 2021 | Estudio de la orina - Factor determinante en el tratamiento terapéutico o tratamiento de residuos en granjas porcinas

Se recogió orina a intervalos predeterminados a lo largo del periodo de supresión y se analizó por cromatografía LC-MS/MS en el Laboratorio de Seguridad Pública del Gobierno Vasco (Bizkaia, España).

Excreción de los antimicrobianos por orina Cada día de muestreo se recogió orina de 1- 9 cerdos. La Gráfica 1 muestra la tasa de excreción de sulfametoxipiridazina, oxitetraciclina y enrofloxacina por orina. En todos los casos, los compuestos presentaron concentraciones elevadas al comienzo del periodo de supresión, que van decreciendo conforme éste avanza siguiendo un ritmo exponencial.

Con esos datos se podría elegir el compuesto más adecuado para el tratamiento de los animales frente a una patología, garantizando el éxito desde el punto de vista sanitario al tiempo que se controla la diseminación de sus residuos al medio ambiente.

En el caso de la sulfametoxipiridazina, las concentraciones en orina descendieron hasta valores próximos al límite de detección de la técnica (LoD, 10 ppb), de forma que el respeto del periodo de supresión indicado para este compuesto asegura la excreción casi completa.

5 4 3 2 LoD 0

LoD 0

el antimicrobiano más allá del tiempo de espera señalado por el fabricante del medicamento*.

OXITETRACICLINA

Tiempo (días, período de supresión)

Log10 concentración (μ kg-1)

SULFAMETOXIPIRIDAZINA

Para la oxitetraciclina y la enrofloxacina, la concentración excretada por orina se mantuvo elevada el último día del periodo de supresión, que fue el último día muestreado en este estudio, lo que implica que los animales seguirían eliminando

ENROFLOXACINA B

5 4 3 2 LoD 0

LoD 0

Tiempo (días, período de supresión)

Log10 concentración (μ kg-1)

one health

El estudio se llevó a cabo de acuerdo a la iniciativa ARRIVE (Animal Research: Reporting of In Vivo Experiments) y fue aprobado por la Comisión Ética Asesora para la Experimentación Animal de la Universidad de Zaragoza (PI58/17). Además, los animales se manejaron de acuerdo al RD 53/2013 que regula las normas básicas para la protección de los animales usados en experimentación, de acuerdo a la Directiva 2010/63 del Parlamento Europeo.

5 4 3 2

LoD 0

Tiempo (días, período de supresión)

118 porciNews Noviembre 2021 | Estudio de la orina - Factor determinante en el tratamiento terapéutico o tratamiento de residuos en granjas porcinas

Simple y respetuoso con los animales.

Tiempos de vida media

SISTEMA ANOXIA

A partir de los datos de la Gráfica 1, se calcularon los ritmos de eliminación (λz) por orina de los antimicrobianos. Los correspondientes tiempos de vida media T1/2 se calcularon a partir de la siguiente

Eutanasia responsable con los animales

Polivalente para distintas especies. Reduce el estrés. Generación de burbujas a partir de gas nitrógeno. Tecnología desarrollada y probada por científicos.

ecuación y la Tabla 1 recoge los resultados.

T1/2 = Ln (2) / λ z

CARRO PARIDERA

Tabla 1. Tiempos de vida media (T1/2) y tiempos estimados para la completa eliminación de los antibióticos por orina. Tiempos estimados T1/2 (días) para la completa eliminación por orina (días) Sulfametoxipiridazina

0,49

6,89

Oxitetraciclina

4,18

63,38

Enrofloxacina

1,48

20,48

Eléctrico y completamente modulable

Reducción del tiempo de trabajo. Mejor precisión en la dosificación y reducción del coste de medicamentos.

Mejora de la sanidad al reducir los traumatismos, cauterizar la cola y no usar agujas. Fácil limpieza y mantenimiento del carro tras su uso. Configurable a las necesidades y dimensiones de la explotación.

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Permite colocar los crotales sin esfuerzo físico. Funciona con batería. Minimiza los problemas por tendinitis del personal. Rapidez y seguridad.

Gráfica 1. Evolución de la concentración de sulfametoxipiridazina (A), oxitetraciclina (B) y enrofloxacina (C) en orina procedente de animales tratados y recogida a lo largo del periodo de supresión, donde el día 0 se corresponde con el final del tratamiento. La línea roja discontinua (LoD) representa el Límite de Detección de la técnica empleada para la cuantificación (LC-MS/MS).

Válido para todo tipo de crotales y todas las especies animales.

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Log10 concentración (μ kg-1)

Gráfica 2. Comparación entre las concentraciones y ritmos de excreción de sulfametoxipiridazina ( ), oxitetraciclina ( ) y enrofloxacina ( ) por orina tras el tratamiento, a lo largo del periodo de supresión. 5 4 3 2

LoD 0

Tiempo (días, período de supresión)

one health

Si comparamos la excreción de los tres compuestos (Gráfica 2), se comprueba que la oxitetraciclina alcanzó las concentraciones más altas al comienzo del periodo de supresión. Este hecho, junto con el menor ritmo de excreción (T1/2 de 4,18 días), hace que, desde el punto de vista de la gestión de residuos, sea el compuesto más problemático. Por su parte, la enrofloxacina tiene un T1/2 de 1,48 días y la sulfametoxipiridazina de 0,49 días, de forma que en este estudio se describen diferencias de hasta 10 veces en el ritmo de excreción dependiendo del antimicrobiano seleccionado, hecho que ratifica la necesidad crítica de conocer los ritmos de excreción de cara a una racionalización en la emisión de sus residuos al entorno.

Más información del proyecto POCTEFA-TESTACOS en www.testacos.com El proyecto ha sido cofinanciado al 65% por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) a través del Programa Interreg V-A España-Francia-Andorra (POCTEFA 2014-2020).

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ELECCIÓN DEL TRATAMIENTO ANTIBIÓTICO De cara a la efectividad de un tratamiento terapéutico, será el antibiograma el elemento crítico que determinará el antibiótico a elegir, siempre cumpliendo con las definiciones de la EMA (EMA, 2020). La EMA clasifica las sulfonamidas y tetraciclinas en la categoría D de antibióticos para uso veterinario, de forma que serían compuestos de primera elección, mientras que la enrofloxacina pertenece a la categoría B, y por tanto, es de importancia significativa en Medicina humana, debiendo usarse sólo cuando no haya antimicrobianos de efectividad equivalente en las categorías C o D.

Entre los antimicrobianos estudiados, sulfametoxipiridazina y oxitetraciclina serían los antimicrobianos a considerar. De acuerdo a los datos presentados, a igual efectividad, la sulfametoxipiridazina sería el de elección de cara a una racionalización en la gestión de residuos, ya que se excreta de forma más rápida, necesitando periodos de tratamiento de residuos inferiores (1 semana frente a 20 días para la enrofloxacina o más de 3 meses para la oxitetraciclina), lo que se traduce en ahorro energético y económico, al tiempo que se minimizan las emisiones de residuos de antimicrobianos al medio ambiente.

Sin embargo, la elección del antimicrobiano estará supeditada, en última instancia, al fenómeno de resistencia antimicrobiana, de forma que todas las propuestas que ayuden a la racionalización en la diseminación de los residuos antibióticos y limiten esta retroalimentación frenarán la generación de nuevas resistencias y protegerán la Sanidad humana y animal. Estudio de la orina - Factor determinante en el tratamiento terapéutico o tratamiento de residuos en granjas porcinas

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120 porciNews Noviembre 2021 | Estudio de la orina - Factor determinante en el tratamiento terapéutico o tratamiento de residuos en granjas porcinas

ENTREVISTAMOS A

ÁLVARO AGUARÓN Y ELISABET ROCA Servicio técnico de porcino de Laboratorios Syva

AVANZA CON SYVA EN LA PREVENCIÓN Y CONTROL DEL MAL ROJO La Erisipela Porcina, comúnmente conocida como “Mal Rojo”, es una enfermedad con un importante impacto económico para el sector porcino. ¿Qué tipo de herramientas pone Syva a disposición

entrevista

de los veterinarios para hacer frente a esta enfermedad? Nuestra herramienta principal es la prevención. Utilizando un plan vacunal adecuado con nuestra vacuna monovalente Syvac Ery,

Syva también pone a disposición de veterinarios y ganaderos un servicio de analíticas de urgencia en caso de brote clínico o muertes súbitas compatibles.

conseguimos reducir tanto los casos y las consecuencias de la enfermedad clínica como el impacto subclínico.

Nuestros veterinarios del servicio técnico están a disposición de nuestros clientes para resolver cualquier duda o preocupación y juntos hacer frente a la reemergencia de esta enfermedad.

Asímismo, con la prevención conseguiremos disminuir el uso de medicaciones asociadas a Mal Rojo y minimizar las pérdidas económicas

Si bien el tratamiento de la infección por

de la enfermedad en las explotaciones.

Erysipelothrix rhusiopathiae se basa, entre

En Syva contamos, además, con un servicio técnico especializado en el diagnóstico y el control del Mal Rojo porcino, tanto en el cerdo

otras medidas, en la administración de antibióticos, en la era de las resistencias antimicrobianas, ¿cuáles

ibérico como en el cerdo blanco.

de forma responsable y en consonancia con el enfoque “ONE HEALTH”?

Realizamos, de manera coordinada con los veterinarios de las explotaciones, analíticas de control en granja y en matadero para determinar la situación epidemiológica de las explotaciones en relación con la patología y así poner a punto protocolos de vacunación ajustados a cada situación.

son las claves para hacer frente a esta enfermedad

En Syva somos muy conscientes de la necesidad de poder tratar las enfermedades de una manera más racional, con sentido, y creemos que una buena prevención es la mejor manera de conseguirlo.

122 porciNews Noviembre 2021 | Entrevistamos a Álvaro Aguarón y Elisabet Roca

Con ello, no solo obtenemos animales más sanos, sino que también protegemos la salud de las personas y contribuimos a preservar el planeta.

¿Cuáles son las indicaciones de uso y la pauta de vacunación de Syvac Ery? Syvac ery está indicada para la inmunización activa frente a Erysipela porcina en cerdos a partir de las 12 semanas de vida. El protocolo vacunal básico incluye una primovacunación y una revacunación 4 semanas después, proporcionando con ello una inmunidad frente a desafíos de al menos 5 meses después de la última dosis aplicada. Sus características de seguridad hacen que sea una vacuna adecuada para cerdas en fase reproductiva, tanto lactantes como gestantes.

Hay que tener en cuenta que el Mal Rojo es una zoonosis y es muy importante mantener las explotaciones controladas para proteger a los trabajadores, tanto en granja como en matadero.

se impone como la estrategia más viable y rentable para luchar contra la Erisipela Porcina. Para ello, Syva pone al servicio de los veterinarios la vacuna Syvac Ery. ¿Qué es Syvac Ery? Syvac Ery es una nueva vacuna frente al Mal Rojo porcino, fruto del trabajo de investigación y desarrollo en busca de una solución eficaz y segura para esta enfermedad. Syvac Ery incorpora la cepa SE-9 de Erysipelothrix rhusiopathiae serotipo 2 en su composición antigénica que, por sus características, permite alcanzar una alta concentración de antígeno por dosis. Además, SE-9 serotipo 2 tiene inmunidad cruzada con el serotipo 1 que, junto con el 2, son los responsables de causar enfermedad en los cerdos. Y todo esto se ve potenciado por un adyuvante de doble emulsión agua/aceite/agua escogido específicamente para inducir una respuesta inmunitaria rápida y duradera tanto de tipo celular como humoral.

Syvac Ery cumple todos los requisitos establecidos por los organismos europeos en términos de eficacia y de seguridad. Los estrictos estudios de registro realizados confirman que Syvac Ery es una vacuna segura y eficaz, estando su uso autorizado en cerdos a partir de las 12 semanas de vida y en cerdas gestantes y lactantes. Además, los ensayos realizados en campo mostraron que, comparado con otra vacuna autorizada en el mercado, Syvac Ery estimuló la producción de un mayor título de anticuerpos y de manera mantenida a lo largo del tiempo.

GMT Título de anticuerpos

La prevención a través de la vacunación

¿Qué nos pueden contar sobre los estudios de eficacia y seguridad llevados a cabo con Syvac Ery?

entrevista

Tener una vacuna moderna con un protocolo de aplicación adaptado a las características de la enfermedad y a su patogenia es la clave para reducir el número de casos clínicos que necesiten ser medicados. De esta manera, se racionaliza el uso de antibioterapia colectiva y se pueden hacer tratamientos más individualizados de manera inyectable.

12 10 8 6

Syvac Ery

Control positivo

2 0

Día post-vacunación

123 porciNews Noviembre 2021 | Entrevistamos a Álvaro Aguarón y Elisabet Roca

¿Qué precauciones se deben tomar a la hora de administrar la vacuna para lograr la máxima eficacia?

¿Qué ventajas tiene la vacunación con Syvac Ery? En el contexto de producción porcina actual, marcado por la normativa de Bienestar Animal y la reducción del uso de antibióticos, vacunar frente a Mal Rojo porcino de una manera eficaz es una medida fundamental y rentable. Sabemos, además, por bibliografía y estudios internos realizados por los Servicios Técnicos de Syva, que más del 80% de las explotaciones son positivas a Mal Rojo y dentro de ellas hasta un 50% de los animales, aparentemente sanos, son portadores de la bacteria.

entrevista

La vacunación de cerdos en fase de cebo, una práctica totalmente habitual en porcino ibérico, se hace cada vez más necesaria también en el cerdo blanco debido a que estamos frente a una enfermedad reemergente a nivel mundial. Por las características anteriormente comentadas, Syvac Ery proporciona a los cerdos en crecimiento vacunados protección frente a la fase aguda de la enfermedad, y lo que es económicamente más importante, también frente a sus formas crónicas y subclínicas caracterizadas por cojeras, muertes súbitas, deterioro de los ratios zootécnicos tales como índices de conversión, ganancias medias diarias y días de ocupación de cebaderos.

Syvac Ery no necesita precauciones especiales en su administración, pero como con cualquier otra vacunación debemos seguir las recomendaciones básicas de buenas prácticas de manejo para la aplicación de medicamentos a los animales. Seguir el protocolo más adecuado adaptado a la enfermedad y la situación de la granja y conservar y aplicar la vacuna de una manera correcta evitarán posibles fallos y una optimización de la vacunación. Syva incorpora estas recomendaciones en sus folletos para ayudar a los veterinarios en la divulgación de estas buenas prácticas. Como empresa innovadora, ¿qué novedades podemos esperar de Syva en el futuro? En Laboratorios Syva estamos al lado del veterinario y del ganadero y por eso nuestros objetivos van dirigidos a ayudarles a mejorar sus producciones y a adaptarse a las nuevas normativas. Por ello, nuestras prioridades serán el desarrollo de nuevas vacunas frente a las principales enfermedades de porcino, farmacológicos que ayuden a mejorar enfermedades y manejo y apoyar el uso racional de antibióticos.

Con todo ello podemos afirmar que la reducción en el número de decomisos en matadero y la mejora en estas ratios de crecimiento hacen que la vacunación sea una medida rentable. En las reproductoras y cerditas de recría, la vacunación específica con Syvac Ery por sus características de seguridad y eficacia, evitará fallos reproductivos e hipogalaxia debidos a Mal Rojo, tanto en protocolos con monovalentes como en protocolos de refuerzo del plan vacunal con bivalentes. Entrevistamos a Álvaro Aguarón y Elisabet Roca

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124 porciNews Noviembre 2021 | Entrevistamos a Álvaro Aguarón y Elisabet Roca

SYVAC ERY

Evolucionamos para seguir avanzando juntos en la prevención y control del Mal Rojo

Syvac Ery emulsión inyectable para porcino - 4002 ESP Composición: Cada dosis (2 ml) contiene: Sustancia activa: Erysipelothrix rhusiopathiae, serotipo 2, cepa SE-9, inactivado 7,4 – 61,0 Unidades ELISA* * Respuesta serológica en ratones vacunados determinada mediante ELISA según Ph. Eur. 0064 Adyuvante: Montanide ISA 201 VG 0,91 g Excipiente: Tiomersal 0,2 mg. Indicaciones de uso: Para la inmunización activa del ganado porcino para reducir los signos clínicos (lesiones cutáneas y fiebre) de la erisipela porcina causada por Erysipelothrix rhusiopathiae, serotipo 2, como se demuestra en condiciones de desafío experimentales en cerdos seronegativos. Establecimiento de la inmunidad: 3 semanas después de completar el esquema de vacunación primario. Duración de la inmunidad: 5 meses. Precauciones: Este medicamento veterinario contiene aceite mineral. En caso de inyectarse accidentalmente con este medicamento veterinario consulte urgentemente con un médico. Posología y vía de administración: Vía intramuscular. Administrar una dosis de 2 ml intramuscularmente en los músculos del cuello a cerdos a partir de las 12 semanas de edad de acuerdo con la pauta indicada en el prospecto. Presentaciones: 100 ml.

Sede Central: Parque Tecnológico de León Avda. Portugal s/n Parc. M20 24009 León - España Teléfono: 987 800 800 e-mail: mail@syva.es www.syva.es

GRANJA WEAN TO FINISH EXPORPIN reportaje

PIONERA EN CALIDAD E INNOVACIÓN DE LA MANO DE NEW FARMS

n la granja Wean to Finish Exporpin, situada en María de Huerva (Zaragoza), su

propietario, José María Pintanel, ha

El proyecto consta de dos naves, cada una con pasillo de manejo lateral cubierto, con

realizado una clara y valiente apuesta

capacidad para 4.550 cerdos y preparado

por la innovación y por la mayor calidad

para realizar las fases de destete,

que ofrece actualmente el mercado, y

engorde y wean to finish (de 5 a 145kg),

sin escatimar en el más mínimo detalle.

aunque de momento se destina para engorde (cerdos de 18 a 130kg).

De ahí que haya confiado en New

En una de las naves hay 4 salas (650

Farms, quien ha realizado la instalación

cerdos/sala) y en la otra nave 3 (650

del sistema de alimentación Multifase

cerdos/sala), además de una sala

Roxell y toda la ventilación y

destinada sólo a la carga de animales.

climatización Fancom para dotar a esta

Cada sala consta de 14 corrales para

explotación de lo mejor y convertirla en

alojar hasta 48 cerdos por corral.

un referente a nivel español.

126 porciNews Noviembre 2021 | Granja Wean to Finish Exporpin pionera en calidad e innovación de la mano de New Farms

La granja dispone de 4 silos Roxell de 18 toneladas, uno para cada tipo de pienso que, mediante espirales de 90, se transportan a la sala técnica donde se encuentra la Weigher-Mixer (pesadora-mezcladora) de hasta 100L (opción de llegar hasta 200L).

Silos Roxell

En cuanto al sistema de alimentación, se ha instalado el sistema Multifast de Roxell, el

El reparto del alimento se realiza con espirales Flex Auger de 90, alcanzando una velocidad de hasta 3.100 kg/h.

Reparto con espirales Flex Auger de 90

reportaje

Sistema Multifast de Roxell – Una apuesta certera por la alimentación de precisión

más rápido y preciso del mercado que permite al granjero mezclar varios ingredientes y crear diferentes raciones o dosificaciones tolva por tolva en función de las necesidades de la explotación con hasta 20 curvas de alimentación y 20 tipos de alimento, todo ello programado desde el cuadro de control.

Cuadro del Multifast Roxell

A diferencia de otros sistemas, Flex Auger provoca una menor rotura de gránulos, el alimento no se pega en los tubos y todo el pienso que sale de la pesadoramezcladora llega a las tolvas.

Weigher Mixer

127 porciNews Noviembre 2021 | Granja Wean to Finish Exporpin pionera en calidad e innovación de la mano de New Farms

Una válvula conmutadora selecciona, a

Tolva BluHox Wean to finish

demanda del sistema, el lado o nave donde descargar (izquierda o derecha), con una boca de caída automática por tolva y con un sensor de demanda en el interior de cada tolva. Cuando el sensor detecta que no hay alimento por debajo de su nivel, envía una orden para que el sistema suministre pienso a la tolva correspondiente con la mezcla/dosificación y parámetros que hayamos programado en el sistema, que destaca por su eficiencia y fácil manejo.

Para la alimentación de los cerdos se han

reportaje

colocado tolvas BluHox Wean to finish de Roxell (98 unidades) caracterizadas por maximizar el crecimiento y minimizar el estrés de los cerdos, ya que se adaptan al peso y necesidades de los animales, tanto durante el destete como en el engorde. Un detalle fundamental es el chupete regulable en altura según la edad de los animales.

La gestión individual de la alimentación en cada corral o tolva permite evitar cambios repentinos mediante una administración gradual y progresiva del pienso.

Sala de 14 corrales

128 porciNews Noviembre 2021 | Granja Wean to Finish Exporpin pionera en calidad e innovación de la mano de New Farms

Fancom - Ventilación y Climatización eficiente

Tanto el sistema de alimentación como el de

Para dotar a cada sala de la mejor ventilación, se

ventilación disponen del software de gestión

han equipado con tres ventiladores IFan 80 de bajo

Farm Manager que, a través de la conexión

consumo que aseguran una óptima ventilación,

de internet de la explotación y la Weblinkbox

tanto en fase de mínimos como de máximos.

de Fancom, permite al granjero conectarse de forma remota desde cualquier lugar.

Cada sala dispone de 28 entradas de aire de 3.500m3 /h con deflector en ambos lados de la sala.

La granja se abastece de energía solar en su totalidad, lo que representa un enorme paso adelante en cuestión de sostenibilidad ambiental al poder dotar de suministro eléctrico a explotaciones aisladas como ésta.

Entradas aire lateral Por tanto, se trata de una ventilación transversal con extracción de aire en el

Esta es otra de las razones por las que ha confiado en New Farms, ya que los sistemas instalados se caracterizan por su bajo consumo y un considerable ahorro energético.

centro de la nave.

I-Fan 80 de bajo consumo reportaje

Otros avances con los que cuenta la granja son: Aplicación de una pintura especial en los suelos y paredes para lograr una mayor higiene, protección, confort de los animales y evitar que estos resbalen. Todo el sistema de ventilación está controlado por el ordenador Lumina 20

Sistema de microaspersión para una limpieza más rigurosa y fácil de las salas.

desde donde se gestiona la ventilación

Tratamiento de agua con ozono.

de las 7 salas (opción hasta 24 salas)

Cámara elevada que circula por unos

y la zona de carga.

raíles para realizar mediciones de los

Ordenador Lumina 20

cerdos. Colocación de una Báscula en dos de los corrales.

Se trata de un proyecto pionero hecho Granja Wean to Finish Exporpin pionera en calidad e innovación de la mano de New Farms

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realidad que ya ha iniciado su actividad para conseguir los mejores resultados en cuanto a la calidad del producto final, reduciendo el coste de producción para un mayor rendimiento del animal.

129 porciNews Noviembre 2021 | Granja Wean to Finish Exporpin pionera en calidad e innovación de la mano de New Farms

ARTIFICIAL INTELLIGENCE

DIAGNOS

publirreportaje

La valoración de las lesiones pulmonares compatibles con neumonía enzóotica en matadero es una de las técnicas de referencia para valorar la prevalencia de esta enfermedad en las granjas porcinas y supone la técnica número uno para valorar la eficacia de las vacunas frente Mycoplasma hyopneumoniae (Mhyo).

EL RETO DE LA EVALUACIÓN DE LESIONES EN MATADERO Neumonía enzoótica Hasta el día de hoy, monitorear el grado de afectación pulmonar debida a Mhyo suponía contar con técnicos altamente capacitados para realizar la puntuación pulmonar en los mataderos. Para ello, estos técnicos debían acudir a la línea de faenado, con las restricciones que eso conllevaba, para poder revisar manual e individualmente cada pulmón y anotar la puntuación en un papel o una tableta.

Este proceso es, sin duda, muy lento y laborioso y, pese a requerir de personal cualificado, la disparidad en la evaluación pulmonar entre distintos técnicos pone de manifiesto el factor humano y la subjetividad de dicho proceso.

Rinitis atrófica En cuanto a la rinitis atrófica, nos encontramos en una situación muy similar en la que los técnicos cualificados deben acudir al matadero, separar las cabezas, cortar la jeta y evaluar individualmente cada animal, anotando las puntuaciones de las volutas y septo en un papel o tableta. De nuevo, un proceso laborioso y subjetivo.

INTELIGENCIA ARTIFICIAL AL SERVICIO DEL DIAGNÓSTICO La inteligencia artificial (IA) se define como la habilidad de una máquina de presentar las mismas capacidades que los seres humanos. La IA permite que los sistemas tecnológicos perciban su entorno, se relacionen con él, resuelvan problemas y actúen con un fin específico. La máquina recibe datos (ya preparados o recopilados a través de sus propios sensores, por ejemplo, una cámara), los procesa y responde a ellos.

130 porciNews Noviembre 2021 | Artificial Intelligence Diagnos

Aunque la IA parezca futurista y a ciertas personas les cause cierto respeto, la realidad es que la IA está presente en nuestro día a día: cuando buscamos el mejor camino con el GPS para volver a casa, cuando el robot limpia nuestra casa, cuando hacemos cualquier búsqueda por internet, etc. La IA tiene numerosas aplicaciones en medicina, tanto humana como veterinaria, que pueden mejorar la calidad de vida de las personas y profesionales de cada sector, mejorando también la eficiencia de procesos relacionados con las rutinas de trabajo de diferentes sectores.

En el siguiente artículo, se describen las características principales de este nuevo servicio ofrecido por HIPRA, desde su funcionamiento, detección y clasificación, hasta la emisión de resultados y aplicación práctica.

FUNCIONAMIENTO DE AI DIAGNOS A continuación, mostramos cómo los algoritmos detectan las distintas partes de una imagen y cómo las clasifica teniendo en cuenta los dos casos desarrollados: rinitis atrófica y neumonía enzoótica. El proceso general de detección y clasificación es el siguiente: 1

El monitoreo de pulmones o de cornetes forma parte de la rutina del veterinario en el control sanitario de sus explotaciones porcinas. Este monitoreo resulta tedioso, complicado y totalmente subjetivo, siendo un claro candidato a ser automatizado aplicando la tecnología de IA.

HIPRA, con su compromiso constante con la innovación, se propuso ir un paso más allá y desarrollar un nuevo sistema diagnóstico totalmente automático que permita simplificar, objetivizar y facilitar todo el proceso de valoración en matadero de lesiones compatibles con neumonía enzoótica en pulmones y de rinitis atrófica en cornetes. Artificial Intelligence Diagnos (AI Diagnos), es un sistema inteligente que, a partir de imágenes de pulmones y cornetes, es capaz de puntuar las lesiones compatibles con neumonía enzoótica y con rinitis atrófica, de manera individual y objetiva.

En primer lugar, la imagen pasa por un “filtro” (detector de foco) con el objetivo de detectar el morro del cerdo, en el caso de rinitis atrófica, o el pulmón, en el caso de neumonía enzoótica.

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IA… ¿También en el monitoreo de lesiones?

Una vez se consigue dicho objetivo, se guarda la imagen resultante. 2

La imagen ya procesada se pasa por un detector de áreas de interés que identifica cada una de las secciones objetivo para cada enfermedad (por ejemplo, septo y volutas para rinitis, o los diferentes lóbulos pulmonares en caso de neumonía enzóotica).

A estas detecciones se les aplica un nuevo “filtro” que comprueba su posición dentro de la imagen para corregir posibles errores de detección.

4 Cuando se han detectado las secciones, se recorta

cada una de ellas y se guardan por separado, manteniendo la relación con la imagen inicial (la imagen resultante del punto número 1).

Cada sección es pasada por un nuevo “filtro” (clasificador) que está entrenado para puntuar el grado de lesión de cada sección en particular.

6 Finalmente, se calcula el grado de afectación

total y se retorna dicha información adjunta a la predicción de todas las secciones.

131 porciNews Noviembre 2021 | Artificial Intelligence Diagnos

DETECTOR DE FOCO

DETECTOR ÁREAS DE INTERÉS

Por cada detector se necesita entrenar el reconocimiento de la imagen para encontrar el foco o las áreas de interés. Para ello se necesitan dos pasos: 1

Configurar los parámetros de entrenamiento, donde se indicará el número de ciclos de entrenamiento y el número de imágenes introducidos a la red para el entrenamiento. Añadir las imágenes y enlazarlas con el sistema para que pueda utilizar los datos.

Imagen 1. Procesado del modelo de rinitis atrófica. DETECTOR ÁREAS DE INTERÉS

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DETECTOR DE FOCO

Clasificación Imagen 2. Procesado del modelo de neumonía enzoótica.

Las secciones que tenemos por cada caso desarrollado:

Rinitis atrófica

Detección La detección de objetos es una técnica de reconocimiento inteligente de imágenes que permite identificar y ubicar objetos en una imagen. AI DIAGNOS cuenta con dos detectores por cada modelo: Detector de foco que identifica el pulmón o tabique nasal. Detector de áreas de interés que identifica las diferentes zonas del pulmón o tabique nasal.

132 porciNews Noviembre 2021 | Artificial Intelligence Diagnos

Voluta dorsal derecha, voluta dorsal izquierda, voluta ventral derecha, voluta ventral izquierda y tabique.

Neumonía enzoótica Apical derecho, apical izquierdo, cardíaco derecho, cardíaco izquierdo, diafragmático derecho y diafragmático izquierdo. Para crear nuestros modelos, ha sido necesario entrenar el sistema para que sea capaz de clasificar el grado de lesión de las diferentes áreas de interés, según el conjunto de imágenes analizado con anterioridad por el mismo sistema durante el entrenamiento. El modelo coge cada una de las imágenes a analizar y muestra el grado de lesión para cada sección.

El repositorio de imágenes. Las instrucciones de transformación de las imágenes, es decir, si será necesario rotar las imágenes, limpiarlas de sangre o tener en cuenta otros factores que pueden afectar a la correcta clasificación.

El sistema se ha entrenado con más de 11.000 imágenes que han sido evaluadas por el sistema y corregidas para su aprendizaje por diferentes especialistas en Mhyo de todo el mundo, obteniendo así la validación del sistema.

LA EFICACIA DE AI DIAGNOS – UN EJEMPLO PRÁCTICO A continuación, veremos un ejemplo de un reporte de AI Diagnos para un caso de neumonía enzoótica. Para iniciar el análisis de AI Diagnos, primero se debe seleccionar la empresa donde se realiza la evaluación y, a continuación, se debe introducir la granja de origen (madres) y de crecimiento (cebo), especificando la patología que se quiere analizar, neumonía enzoótica o rinitis atrófica. Finalmente se deben cargar las imágenes (pulmones o cornetes), siempre en posición vertical y que se vean bien los lóbulos de los pulmones o volutas de los cornetes.

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Para entrenar cada modelo y que aprenda las valoraciones adecuadas, debemos especificar:

El resultado de esta validación ha sido que, actualmente, el sistema tiene una precisión superior al 85% en acierto directo sistema-evaluador, es decir que el sistema y el evaluador han dado la misma puntuación, y de más del 96% con un error por lóbulo de ±1.

Imagen 3. Introducción de datos e imágenes para el análisis a través del sistema AI Diagnos. A continuación, el sistema empieza el análisis, que puede durar varios minutos según el número de imágenes, y seguidamente realiza automáticamente el informe que veremos a continuación: Primero, se clasifican los pulmones según el grado de lesión: Grado 0: 0 Grado 1: 0,1 a 9,99 Grado 2: 10-19,99 Grado 3: 20-29,99 Grado 4: 30-39,99 Grado 5: 40-49,99 Grado 6: 50-100

Imagen 4. Análisis y clasificación de las lesiones mediante el sistema AI Diagnos.

133 porciNews Noviembre 2021 | Artificial Intelligence Diagnos

Además, se analizan varios parámetros como:

CONCLUSIONES

Índice de enfermedad: grado medio de lesión de todos los pulmones.

Artificial Intelligence Diagnos es un gran avance para la industria porcina, ya que supone un nuevo sistema para evaluar las lesiones de neumonía enzoótica y rinitis atrófica con unas ventajas muy claras:

Incidencia: porcentaje de pulmones con lesión. Superficie media de pulmón lesionado de todos los pulmones.

Automatización: solo se tienen que hacer las fotos y colgarlas en el sistema, evitando que los técnicos se desplacen al matadero y ahorrando tiempo en las valoraciones.

Índice de lesión: grado medio de lesión de los pulmones afectados. Grados de lesión Nº de imágenes 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

Media 1,05

Fiabilidad: proceso objetivo donde las imágenes son evaluadas bajo los mismos criterios establecidos. El sistema se ha entrenado con más de 11.000 imágenes validadas por los principales especialistas en Mhyo.

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Incidencia Superficie media de pulmón lesionado Índice de lesión

Sencillez: sistema fácil de utilizar; solo se deben completar los datos de la explotación y añadir las imágenes para que el sistema realice la evaluación. Además, el sistema genera un informe para facilitar la interpretación.

75% 11% 1,40

Imagen 5. Resultados de incidencia, superficie media de pulmón lesionado e índice de lesión.

Artificial Intelligence Diagnos

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Además, el sistema realiza una evaluación del retorno de la inversión (ROI) de la vacunación, teniendo en cuenta el porcentaje de animales que hay con cada grado de lesión, ya que existe una correlación directa entre el grado de lesión, una reducción del crecimiento y un incremento en la conversión, que además significa un consumo de pienso extra¹.

Bibliografía Straw BE, Tuovinen VK, Bigras-Poulin M (1989) Estimation of the cost of pneumonia in swine herds. Journal of the American Veterinary Medical Association, 195, 1702-1706.

Económicos

Total

Grado 1

Grado 2

Grado 3

Grado 4

Grado 5

Nº de animales

1.000

600

100

Grado 6 0

Días extras

Crecimiento (g/día)

657,73

660

623

586

549

512

475

Reducción crecimiento (%)

11%

16%

21%

27%

32%

Incremento conversión

10%

13%

15%

Consumo de pienso extra (kg)

6,31

6,01

12,02

18,02

24,03

30,04

36,04

Índice conversión

2,74

2,8

2,87

2,94

3,07

Coste pienso extra

1,58

1,5

4,51

6,01

7,51

9,01

Coste ocupación extra

0,65

0,61

1,3

2,08

2,96

3,96

5,13

Sobre coste por M.hyo/lote

2.231,74

2.116,68

4.306,38

6.582,95

8.963,93

11.471,98

14.136,77

Sobre coste/cerdo( €)

2,23

2,12

4,31

6,58

8,96

11,47

14,14

El sistema permite descargar un informe en PDF además de poder compartirlo fácilmente.

134 porciNews Noviembre 2021 | Artificial Intelligence Diagnos

Imagen 6. Evaluación del retorno de la inversión.

La primera vacuna intradérmica sin aguja frente a Mycoplasma hyopneumoniae y PCV2, todo en uno

MHYOSPHERE® PCV2 ID. Composición por dosis: Cada dosis de 0.2 ml contiene como sustancia activa: Mycoplasma hyopneumoniaecpPCV2 recombinante inactivado, cepa Nexhyon: Mycoplasma hyopneumoniae PR*≥1,3; Proteína de la cápside del circovirus porcino tipo 2 (PCV2) PR*≥1,3(* Potencia Relativa determinada por ELISA). Adyuvantes: Aceite mineral ligero (42,40 mg). Indicaciones de uso: Para la inmunización activa de cerdos: para reducir las lesiones pulmonares asociadas con la neumonía enzoótica porcina causada por Mycoplasma hyopneumoniae. Además, para reducir la incidencia de estas lesiones (como se observa en estudios de campo). Para reducir la viremia, la carga viral en los pulmones y los tejidos linfoides y la duración del período virémico asociado con enfermedades causadas por el circovirus porcino tipo 2 (PCV2). La eficacia contra los genotipos PCV2 a, b y d ha sido demostrada en estudios de campo. Para reducir la tasa de eliminación de animales y la pérdida de ganancia de peso diaria causada por Mycoplasma hyopneumoniae y/o enfermedades relacionadas con PCV2 (como se observó a los 6 meses de edad en estudios de campo). Mycoplasma hyopneumoniae: Establecimiento de la inmunidad: 3 semanas después de la vacunación. Duración de la inmunidad: 23 semanas después de la vacunación. Circovirus porcino, tipo 2: Establecimiento de la inmunidad: 2 semanas después de la vacunación. Duración de la inmunidad: 22 semanas después de la vacunación. Además, se ha demostrado una reducción en la excreción nasal y fecal y la duración de la excreción nasal del virus PCV2 en animales infectados experimentalmente a las 4 semanas y a las 22 semanas después de la vacunación. Vía de administración: intradérmica usando un dispositivo adecuado. Posología: Administrar una dosis de 0,2 ml a cerdos a partir de las 3 semanas de edad. Interacción con otros medicamentos: No existe información disponible sobre la seguridad y la eficacia del uso de esta vacuna con cualquier otro medicamento veterinario. La decisión sobre el uso de esta vacuna antes o después de la administración de cualquier otro medicamento veterinario se deberá realizar caso por caso. Para información sobre los efectos secundarios, contraindicaciones y precauciones especiales por favor consultar la caja/prospecto del producto. Formatos: viales de 50, 125 y 250 dosis. Titular de la autorización de comercialización: LABORATORIOS HIPRA, S.A. Avda. la Selva, 135. 17170 Amer (Girona) SPAIN. Número de autorización de comercialización: EU/2/20/259/001-004. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Usa los medicamentos con responsabilidad. Más información disponible en el sumario de características del producto (SPC) y en www.hipra.com.

HIPRA Avda. la Selva 135 17170 Amer (Girona) Spain Tel.: (+34) 972 43 06 60 · hipra@hipra.com · www.hipra.com

TRAS LAS HUELLAS DEL CHATO MURCIANO

CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS

razas autóctonas

Ángel Poto Remacha, Begoña Peinado Ramón, Sonia Galián Arnaldos y Laura Almela Veracruz Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Medioambiental (IMIDA)

El cerdo Chato Murciano apareció a principios del siglo XX para satisfacer la demanda de la incipiente industria chacinera que se desarrollaba en Murcia y que con las razas disponibles en ese momento no se cubría, dado que tenían camadas poco numerosas (5-6 lechones por parto), lactaciones cercanas a los dos meses y lechones que alcanzaban escasamente los 10 kg de peso.

136 porciNews Noviembre 2021 | Tras las huellas del Chato Murciano - Características productivas

La genética propia de animales no sometidos a programas de mejora. Falta de precocidad productiva y reproductiva, alcanzando la pubertad cerca de los 10 meses de edad. Manejo deficiente. Alimentación basada, principalmente, en el pastoreo y ausencia de alimentación racionada. Ausencia de programas sanitarios coherentes.

Esta situación suponía que el tiempo de crecimiento y cebo se prolongaba más allá de los 24 meses, llegando los antecesores del Chato Murciano al sacrificio por encima de los 160 kg de peso, con poco magro y mucha grasa infiltrada (subcutánea y cavitaria). Los cruces realizados con estos cerdos dieron lugar al cerdo Chato Murciano que terminó superando los parámetros productivos de sus ancestros locales, con animales que empezaron a adaptarse a los requerimientos industriales y a las necesidades de la población que demandaba más proteína y menos grasa.

En la actualidad, el Chato Murciano no alcanza las cotas productivas de los modernos genotipos porcinos, pero, gracias a la calidad de sus carnes, sí se ajusta a los estándares de producto diferenciado, cumpliendo con los estándares de sostenibilidad económica y, por su baja densidad, también con los de sostenibilidad medioambiental.

CONFORMACIÓN MORFOLÓGICA DEL CHATO MURCIANO La conformación morfológica del cerdo Chato Murciano es la heredada de las razas ancestrales que lo formaron, siendo su perfil ultracóncavo y orejas erectas características transmitidas por los cerdos de raza Berkshire y Middle White. La presencia del prognatismo inferior acusado hace que tenga la lengua fuera cuando está en posiciones de descanso. La papada abundante, propia del cerdo blanco inglés, resulta en un cuello voluminoso en toda su extensión. Por su parte, el pecho ancho, el tórax con presencia de las siluetas del costillar, el lomo ancho y la grupa voluminosa son la clave de los productos cárnicos diferenciados que se obtienen de esta raza, lo que aumenta con una longitud de las extremidades que recuerdan al tronco Ibérico en el largo de los jamones, aunque no en lo ancho.

razas autóctonas

A esto se suma el hecho de que los cerdos del tronco Ibérico de los que desciende el Chato Murciano tenían un crecimiento muy lento y un índice de conversión alto debido a varios factores:

PARÁMETROS REPRODUCTIVOS Y PRODUCTIVOS DEL CHATO MURCIANO Los estudios realizados sobre el Chato Murciano indican que las reproductoras alcanzan la pubertad sobre los 7 meses de edad, con casos que pueden llegar a los 8 meses, produciéndose el primer parto cercano al año de edad.

Reproductoras

Pubertad 7 meses

12 meses

Primer parto

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PROLIFICIDAD El número de lechones paridos supera a los de la raza primitiva, un éxito para los principios del siglo XX, pero en la actualidad también está muy por debajo de los parámetros reproductivos de las cerdas muy mejoradas. El promedio global de lechones nacidos se encuentra en 7,58, mientras que los nacidos vivos se sitúan en 6,66 y los nacidos muertos en 0,92.

razas autóctonas

Los lechones fallecidos durante el periodo de lactancia se aproximan a 1, por lo que el número de destetados es muy bajo respecto a lo que producen las cerdas comerciales. Se han realizado estudios cruzando genotipos diferentes con esta raza, sobre todo en el proceso de recuperación numérica de reproductoras en cruces por absorción del cerdo Chato Murciano, en un intento de disminuir la consanguinidad. En estos casos, la prolificidad ha aumentado en un promedio de 1,5 lechones, siendo frecuentes los partos de más de 10 lechones.

PESO AL NACIMIENTO Los pesos al nacimiento varían según el tamaño de la camada: 1,37 kg en camadas con menos de 10 lechones/parto 1,3 kg en camadas con más de 10 lechones/parto Cabe destacar que los pesos mínimos pueden alcanzar cifras de 0,9 kg y son los que llegan al destete con grandes dificultades, generalmente afectados por genes deletéreos consecuencia de la consanguinidad.

PESO AL DESTETE El destete se realiza entre los 25 y 35 días de edad, siendo el peso promedio de los lechones destetados 5,9 kg cuando se les apoya con pienso de iniciación a la semana de vida, momento en el que empiezan a ingerir los primeros bocados de alimento sólido.

INTERVALO DESTETE-CUBRICIÓN Tras el destete, las reproductoras retornan al celo antes de los 7 días, por lo que pueden obtenerse más de 2 partos/año/reproductora, recurriéndose a la inseminación artificial para obtener las gestaciones.

INSEMINACIÓN En las escasas granjas del cerdo Chato Murciano se tienen verracos entrenados para la extracción de semen, realizándose una o dos extracciones cada semana para que, con semen diluido, se pueda servir a las más de 250 reproductoras que componen el censo total de la raza. El número total de espermatozoides por eyaculado se sitúa en promedio de 60 x 109 con lo que se preparan 24 dosis seminales. Actualmente, se empieza a preparar mayor número de dosis, dado que los nuevos métodos de inseminación artificial intrauterina permiten disminuir el número de espermatozoides por dosis. Normalmente se realizan dos inseminaciones artificiales separadas por un intervalo de 12 horas durante el celo de la reproductora, con lo que se asegura la fertilidad.

138 porciNews Noviembre 2021 | Tras las huellas del Chato Murciano - Características productivas

Cuando se inicia el periodo de crecimiento, los cerdos son alimentados con piensos que cumplen con todos los requisitos para cubrir todas sus necesidades.

INTENSIVO

Se han realizado estudios para conocer la respuesta del Chato Murciano al manejo en sistemas intensivos y extensivos, teniendo siempre en cuenta las normas de bienestar animal. En un primer caso, se tuvo a los cerdos alojados en un sistema intensivo (8 cerdos/corral) con alimentación ad libitum, consiguiéndose una ganancia media diaria de 466 g, alcanzando los 97 kg en ocho meses.

Se apreciaron diferencias con respecto a un grupo de cerdos de raza Chato Murciano criados y cebados en un sistema extensivo en parcela superior a los 4.000 m2 para 100 cerdos. Este grupo alcanzó los 113,5 kg a los ocho meses de edad y la ganancia media diaria se situó en 606 g/día en promedio. En ambos casos, los pesos de sacrificio estuvieron por encima de los 125 kg después de los diez meses de vida dado que, aunque continúan creciendo, este proceso ocurre más lentamente. A la vista de estos resultados, el Chato Murciano rinde bien en los sistemas con influencia de las condiciones medioambientales de la zona, donde pueden expresar todos los mecanismos adaptativos del porcino, siendo animales dependientes del ambiente que se muestran agradecidos cuanto mejor es la situación de bienestar animal. Por el contrario, los cerdos cruzados de cerdo Chato con otras razas utilizadas actualmente en la producción porcina, como el Largue White o el Duroc, presentan ventajas productivas con crecimientos más acelerados que los de raza pura.

Cuando la temperatura empieza a subir en las épocas estivales, la ganancia media diaria se ralentiza hasta que la capacidad adaptativa del animal hace que retorne a valores normales a los pocos días. No obstante, es más difícil conseguir gestaciones en los meses de verano, igual que ocurre con las demás razas porcinas producidas en Murcia.

GRASA SUBCUTÁNEA En el Chato Murciano, el depósito de grasa subcutánea aumenta paralelamente al peso vivo, llegando el espesor de tocino dorsal a los 40 mm, incluso más si se mide a nivel de primera vértebra cervical, sin llegar a los depósitos grasos de otras razas autóctonas, lo que indica una buena infiltración de grasa intramuscular. En los cerdos de tipo rústico, como el Chato Murciano, esta deposición de grasa:

razas autóctonas

GANANCIA MEDIA DIARIA Y PESO AL SACRIFICIO

Ofrece protección frente al frío. Es una buena reserva de energía. Dota a estos animales de una mayor resistencia a la escasez de agua porque la metabolización de la grasa conlleva la liberación de agua. Protege a las vísceras más delicadas frente a los golpes y peleas que puedan ocurrir en libertad, ejerciendo el panículo graso subcutáneo de colchón frente a los golpes del macho en la monta o en las peleas. La presencia de 12 a 14 pezones funcionales en la cadena mamaria y las particulares características productivas y cárnicas del Chato Murciano hacen de esta raza un recurso genético importante y, como se ha comentado, muy diferenciado.

Los estudios llevados a cabo sobre la influencia de la temperatura ambiental sobre el crecimiento del Chato Murciano ponen de

Tras las huellas del Chato Murciano Características productivas

manifiesto la gran resiliencia de esta raza, siendo

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capaz de producir en circunstancias adversas. porciNews Noviembre 2021 | Tras las huellas del Chato Murciano - Características productivas

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BIOMARCADORES PARA MICOTOXINAS

POTENCIAL Y DESAFÍOS

micotoxinas salud animal

Christina Schwab Biomin

na parte importante de un plan eficaz de gestión del riesgo por micotoxinas es el análisis periódico de los piensos. A pesar del uso extendido de medidas preventivas en la agricultura, el 100% de más de 21.709 muestras de pienso dieron positivo a micotoxinas en 2020, de las cuales el 87% de ellas tuvieron más de 10 micotoxinas y metabolitos diferentes

La alimentación de animales de granja con piensos contaminados puede exponerlos a micotoxinas, con los efectos perjudiciales que éstas tienen para su salud. Durante más de 30 años, los científicos han estado trabajando en el desarrollo de “biomarcadores” que permitan vincular la exposición a micotoxinas con sus efectos sobre la salud a través de la medición de algún parámetro crucial en la sangre u otras muestras fisiológicas.

(BIOMIN Mycotoxin Survey, 2020). 2020 Ocurrencia de micotoxinas en piensos: 100% Coocurrencia de micotoxinas en piensos: 87%

Una mirada hacia el futuro de los biomarcadores de micotoxinas Las micotoxinas son metabolitos tóxicos producidos por hongos filamentosos y se pueden encontrar en casi todos los tipos de cultivos. Casi el 95% de la contaminación por micotoxinas ocurre antes de la cosecha.

95%

Como las consecuencias y los efectos de las micotoxinas sobre la salud difieren mucho de un animal a otro, científicos, veterinarios y ganaderos se han embarcado en una persistente búsqueda de biomarcadores concluyentes para un diagnóstico en campo.

140 porciNews Noviembre 2021 | Biomarcadores para micotoxinas. Potencial y desafíos

¿Qué son los biomarcadores de micotoxinas?

Biomarcador de exposición Los biomarcadores de exposición miden la micotoxina o sus metabolitos en sangre, leche, orina, heces u otras muestras fisiológicas.

El uso de biomarcadores como herramienta de diagnóstico es sólo posible en pruebas científicas debido al amplio rango de metabolitos que se generan y sus diferencias en toxicidad. También se debe de considerar que no hay ninguna pauta para establecer los niveles de riesgo en los animales.

Un buen ejemplo de biomarcador de exposición es la Aflatoxina M1 (AFM1) en la leche de las vacas (Tabla 1).

micotoxinas salud animal

Es importante diferenciar entre biomarcadores de exposición y biomarcadores de efecto.

Por ello, realizar un análisis de micotoxinas en pienso es la estrategia recomendada para prevenir el riesgo económico de producir productos de origen animal contaminados con unos niveles de micotoxinas que sobrepasen los niveles máximos permitidos por la UE.

Las micotoxinas pueden ser detectadas en muestras fisiológicas parcialmente intactas mientras que el resto es metabolizado.

Tabla 1. Biomarcadores de exposición y de efecto para las principales micotoxinas utilizados en estudios científicos. Micotoxina

Biomarcador de exposición

Biomarcador de efecto

Aflatoxina B1 (AFB1)

AFM1 en leche

Aducto AFB1-albumina en sangre Aducto AFB1-ADN en orina y tejidos

Fumonisina B1 (FB1)

FB1 en sangre, orina y heces

Ratio Sa/So en sangre y tejidos

Deoxinivalenol (DON)

DON, Deepoxi-DON y otros metabolitos en orina, tejido y heces

Citoquinas proinflamatorias en sangre y tejidos

Zearalenona (ZEN)

ZEN, zearalenol, zearalanol y otros metabolitos en sangre orina y heces

Conjugados de ácido glucurónico en orina y heces Disrupción endocrina en tejidos

Ocratoxina A (OTA)

OTA y sus metabolitos en sangre, orina y tejidos (riñón)

Aducto OTA-ADN en tejidos

Fuente: BIOMIN, adaptado de Baldwin et al., 2011

141 porciNews Noviembre 2021 | Biomarcadores para micotoxinas. Potencial y desafíos

Biomarcadores de efecto Los biomarcadores de efecto, también llamados biomarcadores basados en el mecanismo de acción, deben de estar directamente ligados a un paso específico de los procesos de disrupción metabólica o celular.

micotoxinas salud animal

Por ejemplo, el primer paso que lleva al edema pulmonar en cerdos es la disrupción del metabolismo de los esfingolípidos por la fumonisina B1 (FB1).

¿Por qué no ELISA? A pesar de ser rápida y barata, la técnica ELISA solo se puede utilizar en materias primas validadas y no es un método apropiado para analizar muestras fisiológicas no validadas (Tabla 2). Este hecho quedó demostrado en un estudio en el que dos laboratorios diferentes analizaron la exposición a DON en muestras de suero y leche. El primer laboratorio detectó concentraciones de DON en un rango de 69,5-117,5 μg/L por ELISA, mientras que en el segundo los niveles se encontraron por debajo del umbral de detección por HPLC.

Este compuesto inhibe la ceramida sintasa, resultando en una elevada ratio esfinganina-esfingosina (Sa/So). La ratio Sa/So está reconocida científicamente como un biomarcador

Evidentemente, los resultados obtenidos por ELISA eran falsos positivos, ya que este método no es el apropiado para analizar micotoxinas en matrices complejas como pienso, leche o sangre.

del efecto de las fumonisinas (FUM) en cerdos, pero no en humanos.

Tabla 2. Comparación de la especificidad de las técnicas ELISA y HPLC para la determinación de la exposición a DON en muestras fisiológicas.

DON ELISA1

DON HPLC2

< 134 μg/kg

77 μg/kg

75 μg/L

< 0,5 μg/L

Cerda: suero sanguíneo

117,5 μg/L

< 2 μg/L

Lechón: suero sanguíneo

69,5 μg/L

< 2 μg/L

Pienso de lactación Cerda: leche

¹Laboratorio 1 2 S. Dänicke, Institute of Animal Nutrition, Froedrich-Loeffler- Institute, Federal Research Institute for Animal Health, Braunschweig, Germany.

142 porciNews Noviembre 2021 | Biomarcadores para micotoxinas. Potencial y desafíos

Los animales de granja normalmente se encuentran en un régimen ad libitum, lo que hace que el tiempo de muestreo sea impredecible y, por lo tanto, los resultados no son representativos.

Desafíos en la práctica En el caso de las FUM, la ratio Sa/So se aplica en pruebas científicas, pero no a nivel de granja. Es difícil disponer de un sistema de alimentación controlado y la falta de grupos no expuestos a la micotoxinas (control) en la granjas, hace imposible definir el punto de corte.

El DON, como otras micotoxinas, se convierte en metabolitos como el DON-glucurónido, deepoxy-DON y otros metabolitos desconocidos. La proporción depende de las especies, el ciclo de vida, la microbiota intestinal y el estatus sanitario del animal.

Para que un biomarcador tenga relevancia práctica, debe de haber una correlación lineal entre la exposición y la ingestión de micotoxinas.

La toxicidad de los metabolitos puede ser diferente a la de la micotoxina inicial. Por ejemplo: El metabolito deepoxy-DON no es tóxico.

En algunos estudios científicos publicados, la correlación lineal se puede encontrar para DON y sus metabolitos medidos en sangre u orina de cerdo, pero hay limitaciones. La desviación de las cantidades individuales de micotoxinas detectadas en muestras fisiológicas no nos permite sacar ninguna conclusión sobre la cantidad de micotoxinas ingeridas y su efecto sobre la salud individual de cada animal.

micotoxinas salud animal

La ZEN puede encontrarse en la forma de α- o β-zearalenol, α- o β-zearalanol y sus formas glucuronadas en los animales, aunque la transformación de ZEN en α-zearalenol incrementa su estrogeneicidad. En conclusión, analizar una micotoxina individualmente no es suficiente.

Ruta metabólica de DON en cerdos

Estas son las razones por las que no se han establecido pautas para los niveles críticos de DON o cualquier otra micotoxina en sangre u otras muestras fisiológicas de animales, haciendo que la interpretación de los datos obtenidos no sea posible.

Dependiendo de la microbiota intestinal disponible, el DON ingerido es metabolizado, dando una sustancia no tóxica llamada deepoxy-DON (DOM-1). DON y DOM-1 se absorben parcialmente en el torrente sanguíneo y se convierten en el higado en DON-glucuronido (DON-GlcA) y DOM-1glucoronido (DOM-1-GlcA).

La situación se complica aún más por el tiempo necesario para obtener muestras representativas para el análisis.

Después, a través de la circulación sistémica, los metabolitos son excretados vía urinaria (30-93% del DON ingerido).

Esto se debe a que el pico de DON y sus metabolitos en la sangre se encuentra dentro de las primeras dos horas después de la ingestión, seguido de un descenso rápido. En el caso de la ZEN, este descenso ocurre más tarde debido a su circulación enterohepática (absorción en la sangre, excreción vía bilis y reabsorción en sangre).

Solo pequeñas cantidades se pueden encontrar en las heces (1-3%). El porcentaje que falta son metabolitos no definidos aún y DON mucho más degradado. Para cuantificar DON en los animales, todos los metabolitos deben de ser analizados y esto no se puede hacer en condiciones prácticas.

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Circulación sistémica Absorción intestinal

Circulación enterohepática DON

DON

DON-GlcA DOM-1

DOM-1

DOM-1-GlcA Excreción urinaria~50%

Excreción fecal 1-3%

Analizando Biomarcadores Una tendencia de los últimos años es el desarrollo de metodologías basadas en la técnica de la Cromatografía liquida - espectrometría de masas/ espectrometría de masas (LC-MS/MS).

Mientras que existen métodos validados para analizar micotoxinas en pienso, no hay apenas ninguno para biomarcadores. Al contrario que en pienso, el control de calidad para los análisis de micotoxinas en muestras fisiológicas no se ha establecido en laboratorios comerciales.

micotoxinas salud animal

Estos métodos son lo suficientemente selectivos y sensibles para detectar micotoxinas a concentraciones muy bajas.

El método LC-MS/MS ofrece la posibilidad de cuantificar diferentes metabolitos en paralelo. En contraste, los métodos basados en ensayos por inmunoabsorción ligados a enzimas (ELISA) pueden servir solo para un cribado aproximado, ya que los efectos de los fluidos corporales sobre la matriz influyen sobre los resultados. Los anticuerpos usados en los test ELISA para cuantificar micotoxinas tienen una amplia reactividad cruzada con metabolitos relacionados. La reactividad cruzada por diferentes metabolitos, a menudo, no está lo suficientemente evaluada ni explicada en los manuales de usuario de estos kits.

A pesar de que los biomarcadores son herramientas muy valiosas en estudios científicos, se necesita más conocimiento de los factores que influyen en la biodisponibilidad, la cinética y el perfil metabólico de las micotoxinas en los animales antes de que los biomarcadores pueden ser utilizados a nivel de granja. Hay todavía una falta de correlación lineal para los biomarcadores y el uso de grupos control y un muestreo elaborado es indispensable, lo que hace que el procedimiento sea muy costoso.

El análisis de micotoxinas en pienso es un método bien establecido y fiable para analizar los posibles riesgos y, por lo tanto, es el método de elección.

Biomarcadores para micotoxinas Potencial y desafíos

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144 porciNews Noviembre 2021 | Biomarcadores para micotoxinas. Potencial y desafíos

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