WORKSHOP AVICULTURA
11 ABRIL jueves
16h
Sala Maria Rúbies Garrofé
Retos productivos y soluciones probióticas: tomando la decisión correcta Pregunta al ponente a través de:
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WOUTER VAN DER VEKEN Huvepharma N.V. Se graduó como bioingeniero en Producción Animal en la Universidad Católica de Leuven y seguidamente ganó experiencia práctica en el campo. Trabajó en Alltech como representante de ventas, una labor que compatibilizó con la gestión técnica de productos en varios proyectos internacionales. Dado que había estudiado los probióticos de forma intensiva durante su etapa de formación (incluyendo una tesis en Sudáfrica sobre probióticos), aprovechó la oportunidad para unirse a Huvepharma como Product Manager de Probióticos, dando apoyo global a su portfolio.
PUNTOS A TENER EN CUENTA PROHEALTH, un reciente proyecto científico europeo de 5 años de duración, evaluó las enfermedades de producción y su relevancia en los sectores porcino y avícola. Se determinó que, como media, estos problemas representan una pérdida de rendimiento del 10-15%.
Las disbiosis conducen a un enlentecimiento del paso del alimento por el tracto gastrointestinal, dando más tiempo a las bacterias a proliferar y asentarse, con el riesgo de que se produzca un sobrecrecimiento.
Los aditivos funcionales, como los probióticos, han encontrado su nicho en la formulación de pienso moderna, favoreciendo la salud intestinal y el rendimiento general.
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INTRODUCCIÓN La producción ha experimentado grandes cambios en las últimas décadas, empujando a los animales y los sistemas de producción a ir cada vez más allá. Esto ha conducido a nuevos retos, como enfermedades: los problemas sanitarios se han convertido en una parte de los sistemas de producción animal, estando correlacionados con la intensidad del propio sistema. De este modo, estas enfermedades se han vuelto más prevalentes y/o severas conforme aumenta la intensidad productiva. PROHEALTH, un reciente proyecto científico europeo de 5 años de duración, evaluó las enfermedades de producción y su relevancia en los sectores porcino y avícola. Se determinó que, como media, estos problemas representan una pérdida de rendimiento del 10-15%, aunque en algunos casos estas pérdidas pueden ser mucho mayores. Por ello, comprender y prevenir estos retos debería ser una prioridad fundamental en la granja. Enfermedades de producción En lo que respecta a enfermedades de producción relevantes para el sector avícola, la enteritis necrótica es una de las más importantes. Esta enfermedad se asocia a la infección por Clostridium perfringens, un patógeno frecuentemente presente en los entornos de producción animal. Las consecuencias de esta enfermedad pueden ser muy severas, con muertes súbitas de hasta el 30-40% de los casos clínicos. Existen factores predisponentes que influyen en el desarrollo de la enteritis necrótico asociados a: Cambios en las características físicas del intestino: daños en la superficie epitelial, alteración de la producción mucosa… Cambios en la microbiota intestinal y/o factores que afectan al estado inmunitario de los animales. El manejo de la alimentación también juega un importante papel, ya que los cambios en la composición y/o cambios repentinos pueden afectar severamente al intestino del animal. Aparte de la aparición de la enteritis necrótica, otra razón para el control de Clostridium perfringens son las disbiosis en las que este patógeno tiene un importante papel. La disbiosis, o desequilibrio de la microbiota intestinal, se
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asocia a una amplia variedad de consecuencias negativas y C. perfringens a menudo tiene un importante papel en ellas.
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El problema en sí se asocia al estrés y su efecto sobre el tiempo de tránsito del alimento a lo largo del tracto gastrointestinal. La producción avícola moderna se asocia a varias causas de estrés en los animales: Aumento del manejo Vacunaciones Mayores densidades Temperaturas elevadas Todo ello conduce a un enlentecimiento del paso del alimento por el tracto gastrointestinal, dando más tiempo a las bacterias a proliferar y asentarse, con el riesgo de que se produzca un sobrecrecimiento. Como resultado de ello, la integridad intestinal se ve alterada, dando la oportunidad a los patógenos de causar problemas. Los miembros de la familia Clostridiaceae, como C. perfringens, prosperan en estas condiciones, siendo fundamental evitar su proliferación. Los casos clínicos relacionados con este problema son reconocidos a menudo y se solucionan relativamente bien, pero la prevalencia subclínica también puede tener efectos importantes. Esta idea se relación con el concepto general de salud intestinal: el tracto gastrointestinal debería considerarse como el motor del rendimiento, que debe ser protegido, mantenido y alimentado durante todo el ciclo productivo del animal. Está claro que cualquier efecto negativo sobre la salud intestinal resultará en un empeoramiento del rendimiento y problemas secundarios, a menudo sin manifestarse clínicamente. Así, su impacto real se suele subestimar, resultando en una producción subóptima. Soluciones probióticas En los últimos años, se ha demostrado la relación entre un intestino saludable y un rendimiento óptimo, dando lugar al uso de aditivos
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alimentarios para favorecer la salud intestinal. Entre ellos, los probióticos son un buen ejemplo: se trata de microorganismos beneficiosos que, incorporados al alimento o al agua, favorecen al intestino y su microbiota con beneficios evidentes para la salud y/o rendimiento. Los probióticos ayudan a mitigar las principales enfermedades de producción y el mercado actual de probióticos ofrece una amplia variedad de productos, haciendo que a veces sea difícil elegir el producto adecuado.
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Basarse en una serie de pautas básicas puede ayudar a tomar la decisión correcta:
1 La capacidad del probiótico de formar esporas es crucial, ya que son mucho más duraderos y resistentes a las condiciones ambientales, tanto durante el procesado como a lo largo del tracto gastrointestinal. De esta manera, se logra que el probiótico llegue al animal sin ser destruido, alcanzando el lugar adecuado y ejerciendo su función en el animal sin ocasionar problemas.
2 Si el producto combina múltiples probióticos, es importante tener en cuenta que, dependiendo de las cepas usadas, existe el riesgo de que se produzca una competencia entre ellas. Por ejemplo, dos cepas que son del mismo género tendrán requerimientos similares, por lo que estarán en competencia directa por los recursos.
3 El probiótico debe estar bien caracterizado, conociéndose su mecanismo de acción y el beneficio deseado. A menudo se atribuyen de forma aleatoria propiedades generales a los probióticos, obviando el hecho de que hay una amplia variedad entre las distintas especies, así como entre cepas de la misma especie. Un buen candidato que responde a los requisitos mencionados, especialmente enfocado en Clostridium perfringens, es Bacillus licheniformis. Esta bacteria anaerobia facultativa formadora de esporas está bien caracterizada y combate específicamente a C. perfringens gracias a la producción de varios metabolitos, además de favorecer la salud intestinal mediante exclusión competitiva con otros patógenos. Algunas cepas de Bacillus licheniformis también son capaces de producir enzimas digestivas, potenciando aun más la función intestinal. CONCLUSIÓN Las enfermedades de producción se han convertido en una parte intrínseca de los sistemas modernos de producción animal y su impacto –clínico y subclínico– no puede ignorarse. Para afrontar este problema es necesario adoptar un enfoque holístico, incluyendo la composición del alimento y el manejo de la alimentación. Los aditivos funcionales, como los probióticos, han encontrado su nicho en la formulación de pienso moderna, favoreciendo la salud intestinal y el rendimiento general. Sin embargo, la elección de un producto probiótico puede tornarse difícil
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al haber casi demasiadas alternativas disponibles, siendo necesario abordar el mercado con una visión crítica. Ello redundará en la elección del probiótico más adecuado para cada situación, conduciendo a una producción animal saludable y eficiente.
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