libera tus sentidos
CARTA
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MENÚ
DEGUSTACIÓN ESENCIA RÍAS BAIXAS “Un viaje en el tiempo a través de los platos de siempre pero elaborados como nunca”
APERITIVO GALMESANO y Degustación de Pan
VIEIRAS GRATINADAS A LA GALLEGA (2 UDS.)
MEJILLONES EN ESCABECHE SUAVE DE CÍTRICOS
MERLUZA DEL PINCHO AL VAPOR
con Mango y Verduritas
con Risotto Verde y Ajada en Dos Texturas
PULPO A LA BRASA CON CREMOSO DE GALMESANO
PRESA IBÉRICA MARINADA
y Nuestro Escabeche de Cítricos
TRILOGÍA DE BREOGÁN Tradicionales Cañitas de Breogán, rellenas de Crema Pastelera, Tarta de Santiago Casera y Filloas rellenas de Helado Artesano
a la Plancha con Piña Salteada y Espuma de Queso Arzúa-Ulloa
El menú se servirá para mínimo 2 personas PRECIO CARTA
46 / Persona
MENÚ
MARIDADO 1 COPA DE MENCÍA 1 COPA VINO DULCE
1 COPA DE GODELLO 1 COPA DE ALBARIÑO
PRECIO CARTA
12 / Persona PARA TERMINAR LA SOBREMESA, RECOMENDAMOS: INFUSIÒN DE KUZU O CAFÉ ORGÁNICO (Acompañamiento PETIT FOUR) (No incluido en el menú)
Aperitivo de Queso Galmesano y Degustación de Panes 2,50 €/persona 10% IVA incluido
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DISFRUTA
C O M PA RT E
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA BEHER con Pan de Masa Madre y Ralladura de Tomate
ENSALADA DE BROTES TIERNOS Y QUESO DE CABRA con Aliño Cítrico, Cherrys confitados en Soja y Almendra Garrapiñada
PRECIO CARTA
22,00
PRECIO CARTA
12,50
CORAZONES DE ALCACHOFA CONFITADOS con Nube de Burrata y Sal Negra de Hawai
CANELÓN DE CALABACÍN DEL HUERTO CON BATATA ASADA
PRECIO CARTA
Tomate Deshidratado y Queso de Cabra Gallego
15,50 PRECIO CARTA
12.50
SELECCIÓN POTUS DE QUESOS GALLEGOS con Nuestra Mermelada Casera de Kumquat
NUESTRAS CROQUETAS CASERAS DE CHOCO EN SU TINTA
PRECIO CARTA
14,50
con “ALI OLI” Bio PRECIO CARTA
11.50
ENSALADA “CÉSAR GOURMET” ·con Anchoas de Santoña calibre "00" y Queso Galmesano PRECIO CARTA
14,50
MEJILLONES DE LA RÍA EN NUESTRO ESCABECHE SUAVE DE CÍTRICOS con Mango y Verduritas de Nuestro Huerto PRECIO CARTA
21.00
Aperitivo de Queso Galmesano y Degustación de Panes 2,50 € pers 10% IVA incluido
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DISFRUTA
C O M PA RT E
ZAMBURIÑAS PLANCHA (10 UNID)
PULPO A LA BRASA CON CREMOSO DE GALMESANO
Con Jamón Ibérico y ralladura de Lima
y Nuestro Escabeche de Cítricos
PRECIO CARTA
PRECIO CARTA
15,00
18,50
Aperitivo de Queso Galmesano y Degustación de Panes 2,50 € pers 10% IVA incluido
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MARISCADAS
PA R R I L L A DA S
GRAN MARISCADA POTUS Almejas, Mejillones, Berberechos, Langostinos BIO, Vieiras, Cigala 00, Zamburiñas. A elegir: CENTOLLO O BOGAVANTE PRECIO CARTA
49,50
PARRILLADA DE PESCADOS DEL DÍA Mejillones, Zamburiñas, Langostinos, Cigalas con 3 Pescados del Día a la Plancha PRECIO CARTA
35,00
ALMEJAS MARIÑEIRA con Nuestra Tradiconal Salsa Mariñeira PRECIO CARTA
17,50
VIEIRAS GRATINADAS A LA GALLEGA (2 UDS) al Estilo Tradicional –Gluten Free PRECIO CARTA
14,75
Mar iscadas o Parr illadas. Mínimo 2 per sonas. Precio por per sona. Aperitivo de Queso Galmesano y Degustación de Panes 2,50 € pers 10% IVA incluido
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PA S TA S
ARROC E S
LEGUMBRE S
ARROZ VENERE DE CHOCOS
ARROZ CALDOSO DE RAPE
con “Ali Oli” Bio
con Vieiras y Almejas
PRECIO CARTA
PRECIO CARTA
16,50
22,50
Arroces. Mínimo 2 per sonas. Precio por Per sona Tiempo de elaboración: 20 - 30 min
WOK ORIENTAL DE LANGOSTINO BIO con Noodles de Calabaza y Verduritas de Nuestro Huerto
ESPAGUETIS DE ARROZ Y QUINOA CON ALMEJAS con Nuestra “Mariñeira” de Cítricos
PRECIO CARTA
PRECIO CARTA
15,50
15,50
SOPA DE LENTEJAS Y CARABINEROS
PIZZA CAPRESE GRAN GOURMET
con Verduras de Nuestro Huerto Ecológico
con Jamón Ibérico, Rúcula, Piñones, Tomate del Huerto, Mozarella
PRECIO CARTA
25,00 / Persona
PRECIO CARTA
mínimo 2 personas
14,50
Aperitivo de Queso Galmesano y Degustación de Panes 2,50 € pers 10% IVA incluido
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LO MEJOR
DE L MAR MERLUZA DEL PINCHO AL VAPOR
LOMO DE BACALAO DE NORUEGA
con Risotto Verde y Ajada en Dos Texturas
a la Brasa con sus “Cachelos” y su Confitura Caliente de Cebolla del Huerto con Pasas
PRECIO CARTA
18,00 PRECIO CARTA
18,50
GUISO DE PESCADO SALVAJE AL HORNO
RODABALLO SALVAJE
sobre Cama de Patata Panadera y Crujiente
a la Brasa en Salsa Suave de Cítricos y Perlas de Lima
PRECIO CARTA
20,00
PRECIO CARTA
20,00
Aperitivo de Queso Galmesano y Degustación de Panes 2,50 € pers 10% IVA incluido
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LO MEJOR
DE LA TIE RRA
CARRILLERAS DE IBÉRICO ESTOFADAS EN LICOR CAFÉ con Parmentier Trufado y Chalotas
CACHOPO TRADICIONAL DE TERNERA GALLEGA con Chips de Yuca y Pimientos del Piquillo
ENTRECOT DE BUEY a la Plancha con Doble Cocción a Baja Temperatura
PRECIO CARTA
PRECIO CARTA
PRECIO CARTA
17,50
18,50
20,00
PRESA IBÉRICA MARINADA a la Plancha con Piña Salteada y Espuma de Queso Arzúa-Ulloa
HAMBURGUESA 100% SOLOMILLO de Ternera Gallega en Salsa de Trufa con Emulsión de Mantequilla y Hierbas Provenzales
HAMBURGUESA DE COSTILLA DE CERDO DESMECHADA en Pan Brioche
PRECIO CARTA
PRECIO CARTA
PRECIO CARTA
18,50
20,50
14,50
EXTRA
GUARN ICION E S SALTEADO “AL WOK” DE VERDURITAS DE NUESTRO HUERTO ECOLÓGICO
GAJOS DE PATATA CRUJIENTE AL AROMA DE COMINO
NUESTROS PIMIENTOS DEL “PIQUILLO” CONFITADOS
PRECIO POR GUARNICIÓN 3,75
Aperitivo de Queso Galmesano y Degustación de Panes 2,50 € pers 10% IVA incluido
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SUGE RENCIAS SALUDABLE S INFUSIÓN DE KUZU PRECIO CARTA
3,95 El Kuzu es el extracto de una raíz de gran tamaño originaria de China y Japón que penetra en la tierra a gran profundidad. Es muy yang y de ella se obtiene un almidón que ejerce un efecto medicinal contractivo potente pero suave sobre los sistemas linfático e intestinal. Este almidón tiene propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas muy beneficiosas. Se utiliza con fines medicinales porque en este extracto se encuentra la mayor parte de los principios activos de la planta.
CAFÉ DE TUESTE NATURAL. 100% ECOLÓGICO PRECIO CARTA
2,75 El café orgánico es el tipo de café producido sin la ayuda de sustancias químicas artificiales, como ciertos aditivos, pesticidas y herbicidas, se siembra a la sombra de otro tipo de árboles de mayor altura, lo cual proporciona humedad, ésta que ayuda a la producción de un café de alta calidad, con este proceso se busca contribuir a la mejora del suelo, utilizando técnicas que lo hagan más fértil. El certificado ecológico asegura la calidad mientras que nuestra elaboración artesanal sin sobrepasar ni el tiempo ni la temperatura óptimas, potencia el aroma y sabor, al tiempo que evita la formación de acrilamidas perjudiciales para nuestra salud.
GLÚTEN
FRUTOS SECOS
CRUSTÁCEOS
MOSTAZA
HUEVOS
PESCADOS
CACAHUETES
SOJA
SÉSAMO
SULFITOS
MOLUSCOS
LÁCTEOS
Aperitivo de Queso Galmesano y Degustación de Panes 2,50 € pers 10% IVA incluido