HOTEL RESTAURANT
DESIGN
&
DISEÑO DE LOS HOTELES Y RESTAURANTES MÁS INNOVADORES Nº 2 - 2019 Es una publicación de
JEAN XSCHE JULIO TOUZA ILMIODESIGN CUARTO INTERIOR PATRICIA URQUIOLA ESTUDIO B76 OHLAB PROYECTO SINGULAR ANETA MIJATOVIC COUSI INTERIORISMO PROJECT ORANGE RAQUEL SOGORB JORGE BIBILONI BROADWAY MALYAN STUDIO GRONDA MARIA VILLALÓN MECANISMO REQUENA Y PLAZA PIEDRA, PAPEL Y TIJERA MOSTAZA DESIGN MKV DESIGN MATTEO THUN
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Part of the ROCKWOOL Group
La belleza del silencio...
Puerto Venecia, Zaragoza Rockfon® Mono® Acoustic
Hotel Llaut Palace, Mallorca Rockfon® Mono® Acoustic
Platea, Madrid Rockfon® Mono® Acoustic
Woonzorgcentrum De Schuylenburgh Azora Rockfon Eclipse® - Panel Mural
Soluciones acústicas para hoteles y restaurantes. Más información en www.rockfon.es Hotel & Restaurant Design 2.indd 4
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sumario
HOTEL RESTAURANT
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DESIGN
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06. ESTUDIO B76
36. DIEGO GRONDA
16. ANETA MIJATOVIC
38. JEAN XSCHE
18. PROJECT ORANGE
46. MARIA VILLALÓN
26. ILMIODESIGN
52. COUSI INTERIORISMO
Will Jarque, Director de H&R Design · Silvia Puig, Editor · Edi Serrano, Socio Director General C/ Figueral, 43 esc. 2 , 3º 1ª 08880 Cubelles, Barcelona +34 93 895 79 22 info@grupovia.net
www.grupovia.net
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Hotel Pestana Plaza Mayor Un oasis urbano by Estudio b76
En 2015 Pestana Hotel Group, encargó a Estudio b76 el proyecto de arquitectura de interiores, la decoración y el equipamiento de su futuro hotel en la Plaza Mayor de Madrid. Un auténtico reto recibido con pasión y responsabilidad por todo el equipo de arquitectos y decoradores del estudio madrileño. En palabras de Carlos Hernández-Carrillo, arquitecto y socio de Estudio B76, “… siempre tuvimos claro que cualquier propuesta de reforma debía pasar por un entendimiento de la historia del edificio, su estructura y su entorno urbano, siempre con el filtro de la pasión y el amor por nuestra ciudad”. La gran propuesta a nivel de distribución y organización interna del edificio para su nuevo uso hotelero fue la prolongación de la gran escalinata, situada en la fachada de Plaza Mayor. Esta prolongación permite conectar la Plaza con la calle Imperial a través del patio restaurante. A la hora de afrontar el interiorismo, la propuesta de Estudio b76 trasmite un respeto historicista por el edificio y su entorno de una forma muy personal, con un espíritu de reinterpretación cargado de creatividad pero sobre todo de cariño, amor y sensibilidad hacia la historia, tradiciones y estilo de vida de la ciudad en la que el hotel se ubica. Todo esto hace de Pestana Plaza Mayor, un hotel único e irrepetible, siguiendo la tradición de Estudio b76 de hacer de cada proyecto hotelero un ejercicio creativo con personalidad propia.
Estudio b76
www.estudiob76.com Hotel Pestana Plaza Mayor www.pestanacollection.com Año: 2019 Ciudad: Madrid
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El otro gran ĂŠxito de su interiorismo es la forma con la que sus diseĂąadores se han asomado a la historia del edificio y su entorno.
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VP Plaza España Design
Diseño sobrio y atemporal by Cuarto Interior
El hotel VP Plaza España Design 5*, que cumple los estándares de las grandes cadenas internacionales, será uno de los buques insignia del grupo hotelero por su situación privilegiada, sus dimensiones, sus espectaculares vistas; y su mezcla de elegancia, confort y arte. Cuarto Interior ha diseñado las zonas comunes y las 214 habitaciones, incluido todo el mobiliario. Haciendo gala de esa mezcla de buen gusto y calidad técnica que lo han convertido en un referente de la hotelería y la restauración de lujo, el estudio ha optado por un diseño sobrio, atemporal y monocromático (pero rico en texturas y materiales) que convierte el espacio en un contenedor de grandes obras de arte creadas en exclusiva por artistas nacionales e internacionales. El hotel, de 17 plantas y cinco estrellas, contará además con varios restaurantes, Ginkgo sky bar en la planta 12, una piscina exterior atemperada y 1400 metros cuadrados para reuniones y eventos, lo que sumado a su estratégica situación - entre la Gran Vía, el Palacio Real y el Templo de Debod- lo convierten en el lugar perfecto para el descanso del turismo de calidad y punto de encuentro para los negocios. Desde la planta cuarta hasta la onceava el edificio tiene un atrio de 36 metros de altura coronado con una piscina con suelo de cristal. El estudio propuso potenciarla convirtiendo este espacio en una caja oscura con una gran cascada que generara la ilusión de que el agua de la piscina cae desde el techo hasta el suelo. Un elemento muy espectacular, elaborado en fibra de vidrio metalizado, para el que la propiedad eligió al artista español Pere Gifre.
Cuarto Interior
www.cuartointerior.com Hotel VP Plaza España Design www.plazaespana-hotel.com Año: 2018 Ciudad: Madrid
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El estudio ha optado por un diseùo sobrio y atemporal en el gran lobby y sus 214 habitaciones. Los materiales nobles y novedosos vuelven a ser su toque de distinción. Photos: Daniel Schäfer Hotel & Restaurant Design 2.indd 9
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Hotel Cool Rooms Atocha
Hacer del Palacio tu casa by Proyecto Singular
El hotel se emplaza en una Casa Palacio de 1852 situada en el histórico Barrio de Las Letras de Madrid y rodeado de edificios con carácter. Es el número 34 de la emblemática calle de Atocha. La inspiración del proyecto es “la venta de sueños”, es decir, convertir un palacio en la mejor de nuestras casas. Se combinan dos estéticas: una de carácter desenfadado con otra más sofisticada. Además, cuenta con amplias zonas comunes entre las que el patio interior adquiere especial protagonismo. Permite disfrutar de una zona ajardinada con piscina y un espacio de barra alejados del bullicio de la calle. Sus colores neutros y la atención al detalle lo convierten en un ambiente íntimo y único. Nos recibe un antiguo paso de carruajes. Las molduras y marqueterías ennoblecen el acceso principal. Al fondo, se vislumbra el patio interior. Cuando entramos en las habitaciones, nos sorprenden unas amplias y detalladas estancias que cuentan con un mobiliario confortable y sofisticado. La cama se encuentra respaldada por un cabecero de grandes dimensiones que integra los armarios. A ambos lados, las lámparas de papel y latón generan una iluminación que aporta gran calidez al espacio. Lo mismo ocurre en los baños. La atención al detalle es llevada al extremo. Pavimentos de madera y revestimientos con molduras y papel decorativo, confieren a estas habitaciones una calidez extraordinaria que convierten la amplitud en confort.
Jorge Lozano Proyecto Singular
www.proyectosingular.com Hotel Cool Rooms Atocha www.coolrooms.com Año: 2018 Ciudad: Madrid
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La inspiración del proyecto es “la venta de sueños”, es decir, convertir un palacio en la mejor de nuestras casas.
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SIDE Hotel Hamburg Elegancia dinámica y urbana by Matteo Thun
Inaugurado en 2001, el SIDE Hotel es uno de los primeros hoteles de diseño europeos con un carácter multisensorial. En la primavera de 2018 ha sido reformado - el nuevo interior del hotel es una adaptación estilística que satisface la necesidad de comodidad en un entorno urbano. Los conceptos de material y color cuidadosamente seleccionados dan forma al interior de las 178 habitaciones y suites- las áreas públicas y el Sky Lounge representan una elegancia dinámica y urbana. Un mostrador de check-in cubierto de cuero y brocado veneciano dominan el dinámico lobby. Mármol verde, telas iridiscentes azul-verde y cortinas de malla metálica para el bar y el restaurante. La barencimera está techada por una estructura de latón llena de plantas frescas que simbolizan el enfoque interior botánico. Los tonos pastel de las habitaciones superiores generan ligereza - las habitaciones deluxe y ejecutivas transmiten el ambiente acogedor de un oasis urbano a través de tonos naturales.
Matteo Thun
www.matteothun.com SIDE Hotel Hamburg www.side-hamburg.de Año: 2018 Ciudad: Hamburgo
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Resuinsa presenta en Host Milano los textiles con estampación Indanthren y las tendencias para 2020
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Host Milano fue el escenario en el que Resuinsa, empresa referente de la hostelería española en el mundo, presentó sus principales novedades en textiles para el sector. La compañía cuenta con una amplia presencia tanto en el mercado italiano, donde compite con las principales empresas del país, como en el resto de Europa, por lo que numerosos clientes visitaron su stand. En esta importante feria dio a conocer los innovadores diseños realizados a través de la estampación digital Indanthren, que ya lanzó a principios de verano, y que han generado multitud de peticiones de clientes. Esta tecnología abre un ilimitado abanico de posibilidades de diseños y colores, personalizando así los textiles para cada establecimiento. Por tanto, se trata de una auténtica revolución en el sector, ya que hoteles y restaurantes pueden elegir el dibujo que más se adecúe a su estilo conservando la calidad. Tendencias 2020 Asimismo, la compañía dio a conocer las tendencias en diseño que se verán reflejadas en los textiles a lo largo de 2020. Entre ellas destacan las plantas y los motivos vegetales en acorde con el estilo natural protagonista en la decoración de interiores. Así pues, Resuinsa mostró una cama vestida con textiles con un diseño Jacquard cuyo dibujo consiste en una hoja de palmera de líneas suaves, elegantes y frescas. De esta manera, se traslada a los establecimientos la innovación en diseños para estar a la vanguardia en las últimas tendencias en el ámbito internacional. La presentación de todas estas novedades giró en torno a la importancia de la sostenibilidad en la producción. De hecho, se expusieron en un stand realizado con materiales reciclados en el que se comentaba a los visitantes las políticas relacionadas con el medio ambiente que Resuinsa lleva implementado desde hace dos décadas. Así pues, Resuinsa quiere transmitir su preocupación por el cuidado especial del entorno y así lo hizo saber a las numerosas personas que se acercaron a conocer los productos en Milán. Por ejemplo, se explicó la nueva forma de embalaje, que permitirá una disminución anual del uso del plástico en un 60%.
+ 34 96 391 68 05 www.resuinsa.com resuinsa@resuinsa.com Hotel & Restaurant Design 2.indd 13
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Mykonos Riviera Hotel & Spa
Lujo sobre el mar Egeo by MKV Design
MKV Design ha completado el diseño interior del Mykonos Riviera Hotel & Spa, un nuevo hotel de 44 habitaciones con vistas al mar Egeo y al puerto de Hora, la bulliciosa capital de la isla. Justo cuando Hora cae por la cara centenaria del acantilado, los edificios blancos de las Cícladas de la Riviera de Mykonos también están adosados por el terreno rocoso. Con un camino escalonado que atraviesa el complejo como su columna vertebral, y muchos espacios que se abren directamente en el camino, el desarrollo se asemeja a una serie de pequeñas casas de pueblo, aunque revelando diseño contemporáneo y muchas características de lujo cuando se abren las puertas. La clave del diseño en este espacio son las profundas “ventanas” acristaladas a través del techo bajo la piscina que transforman el vestíbulo en una experiencia submarina etérea. De día, el espacio está constantemente vivo, resplandeciente con reflejos de agua y luz solar y animado por los nadadores de arriba. Por la noche, está iluminado por luces de fibra óptica incrustadas en las paredes que brillan hacia arriba a través de las ventanas y perforan el agua como cientos de estrellas brillando en el cielo nocturno.
Maria Vafiadis MKV Design
www.mkvdesign.com Mykonos Riviera Hotel & Spa www.mykonosriviera.gr Año: 2018 Ciudad: Mykonos, Grecia
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La mayorĂa de las habitaciones y suites tienen vistas al mar Egeo. Sus interiores son luminosos, espaciosos y diseĂąados con un toque nĂĄutico elegante. Photos: Niall Clutton Hotel & Restaurant Design 2.indd 15
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Gran Hotel Miramar La esencia de un edificio con historia by Aneta Mijatovic
Existen los hoteles que cumplen su función como lugar de descanso cuando realizamos un viaje lejos de casa y hoteles que son un viaje en sí mismos, como es el caso del Palacio de Miramar, hotel centenario y majestuoso. Se restauraron y conservaron los elementos históricos más importantes y respecto al resto de los elementos y espacios, simplemente se elevaron a un estilo más actual y contemporáneo para conseguir una mayor funcionalidad y confort como hotel urbano, centro neurálgico de congresos y conferencias, y por supuesto sin olvidar su situación privilegiada que también le convierten en un hotel vacacional por su cercanía de la playa. En el exterior, en sus grandes jardines, encontramos aleros pintados con dibujos geométricos auténticos, diseño de Fernando Guerrero Strachan, con obras del pintor Enrique Jarraba como los policromados de la fachada, las cerámicas, los craquelados, bodegones, y escudos. La inspiración artística se encuentra en todos los rincones. La rehabilitación del edificio ha sido dirigido por el estudio del arquitecto José Seguí, pero hay que destacar el impecable trabajo y su gran profesionalidad del jefe de obras Miguel Ángel Rodriguez y del arquitecto granadino Andrés Morales. Mención aparte, la participación indispensable de Don Jose Luis Santos en cada paso de este maravilloso y difícil trabajo.
Aneta Mijatovic www.anetamijatovic.com Gran Hotel Miramar www.granhotelmiramarmalaga.com
Año: 2017 Ciudad: Málaga
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Con este proyecto, el edificio recupera su uso hotelero casi un siglo despuĂŠs.
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Hotel nhow London Icónico, inspirador y sorprendente by Project Orange
nhow es una marca que sorprende e inspira a sus huéspedes ofreciéndoles una experiencia poco convencional, única en la ubicación de cada hotel. Project Orange, con sede en Londres, es responsable del diseño de interiores, asumiendo el tema “Londres recargado”. En todo el hotel, el diseño audaz y fresco se inspira en los iconos británicos tradicionales, como la Familia Real, los lugares emblemáticos de Londres y el metro. Todos tienen una visión poco convencional y contemporánea, con características destacadas que incluyen una escultura de cohete Big Ben en el vestíbulo, mesas con jerga cockney y luces de campana de oro de gran tamaño, un recordatorio de las famosas campanas de la iglesia de la ciudad. Las texturas coloridas confrontarán el arte contemporáneo en las habitaciones, creando una versión inolvidable de Londres. El punk se encontrará con el estilo de alta tecnología, mientras que los graffiti aparecerán junto con imágenes no convencionales de monarcas del pasado. El hotel de ocho pisos albergará 190 habitaciones vibrantes, un restaurante conceptualizado como una reinvención del pub británico, bar, gimnasio y tres salas de reuniones llamadas Laboratorios.
James Soane Project Orange www.projectorange.com
Hotel nhow London www.nhow-hotels.com Año: 2020 (próxima apertura) Ciudad: Londres
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Todo en un hotel nhow es inesperado. Icónico, inspirador y sorprendente. La experiencia nhow es única para cada huésped, pero tiene el factor ‘wow’ en común.
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Yurbban Passage Hotel & Spa Redescubrir el pasado para construir el futuro by Raquel Sogorb
En Yurbban Passage, el carácter lo aporta principalmente el propio edificio de 1878 catalogado por patrimonio y que cuenta con unos requisitos muy exigentes en numerosos elementos, como la escalera principal, un elemento clásico del eixample barcelonés o los propios colores y acabados de la fachada. El proyecto busca potenciar el carácter y la personalidad del edificio. Se genera un ambiente agradable y relajado, en un entorno con colores cálidos. Los colores oscuros se han usado para dar un toque de personalidad al conjunto. Yurbban Passage tiene un estilo sobrio donde predominan los materiales nobles. El spa y la planta subterránea del hotel son espacios muy singulares. En la zona donde se ubica el spa se encuentran paredes de piedra, bóvedas y pilares de fundición que lo caracterizan, para no quitar protagonismo se optó por una sobriedad tanto en los acabados como en el mobiliario. Se intenta buscar un contrapunto a esta sobriedad creando una zona más privada a través de un elemento con separaciones a base de cortinas que consiguen crear un ambiente más íntimo.
Raquel Sogorb
www.raquelsogorb.com Yurbban Passage Hotel & Spa www.yurbbanpassage.com Año: 2017 Ciudad: Barcelona
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Un edificio de raĂces textiles convertido en hotel. Un hotel situado encima de un pasaje transitado por comerciantes, vecinos y viajeros.
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Hotel Son Julià
Nuevas Suites Deluxe by Jorge Bibiloni
Por segunda vez Jorge Bibiloni Studio ha sido el encargado del diseño de las nuevas Suites Deluxe del Hotel Son Juliá en Mallorca. En este caso se han obtenido ocho habitaciones de las cuatro que había adaptando así el hotel a los nuevos tiempos y haciéndolo así más rentable. El huésped entra a la habitación por la zona del vestidor que queda totalmente revestida en roble como si de una caja se tratase. Esta caja de roble contiene los armarios y la puerta del baño que quedan ocultos. Una vez atraviesa esta zona, llega al dormitorio donde los techos son más altos, blancos e inclinados cambiando totalmente la sensación del espacio y la luz. El baño y el vestidor quedan totalmente integrados y parecen un único elemento gracias a la madera y lo mismo sucede con los lavabos y los cabeceros en travertino. Los baños quedan separados de la habitación por un vidrio transparente mientras que las duchas y las cabinas de inodoro disponen de un vidrio satinado. De esta forma todo el baño queda inundado por la luz natural que le llega de la zona del dormitorio. Los lavabos en piedra de travertino son sin duda uno de los elementos más importantes del proyecto. En algunas habitaciones el mismo travertino que forma el lavabo se convierte en parte del cabecero.
Jorge Bibiloni www.jorgebibilonistudio.com
Hotel Son Julià www.sonjulia.com Año: 2018 Ciudad: Mallorca
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Este es un proyecto donde destaca el orden y la elegancia de sus formas y materiales.
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V Hotel Boutique Un concepto único y vanguardista by Manuel Torres
Manuel Torres Design rompe moldes y proyecta el nuevo y lujoso V Hotel Boutique al Sur de la Ciudad de México, ideal para personas que disfrutan de los pequeños detalles y las grandes experiencias. El proyecto consta de espacios modernos, sugerentes y atrevidos, y ya forma parte del nuevo skyline de la ciudad. Su arquitectura y lujoso diseño no deja indiferente a sus usuarios y habitantes de la capital mexicana. El proyecto está diseñado acorde con las nuevas tendencias en el mundo de la hotelería: buscar la experiencia y el ocio, no sólo el servicio y la comodidad. En este caso, la propuesta es Live delicious & Enjoy together. Su originalidad sorprende y se percibe nada más entrar en el hotel, con tonos negros y violáceos como colores predominantes en su paleta cromática y un diseño que se inspira en el carácter moderno y vanguardista de la ciudad. En la configuración de los espacios, las zonas comunes tienen también una gran importancia como catalizadores sociales, en armonía con la filosofía del cliente. Desde la imponente fachada a los espacios exteriores, sus áreas comunes, o el exquisito diseño de cada habitación, este Hotel Boutique responde con la intención de hacer sentir a cada usuario mejor que en su casa, brindándoles espacialidad y tranquilidad para el uso y disfrute de sus momentos más especiales.
Manuel Torres www.manueltorresdesign.com
V Hotel Boutique www.vmotelboutique.com Año: 2018 Ciudad: Mexico DF
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20-23 ABRIL 2020 RECINTO GRAN VIA
www.hostelco.com #hostelco
FOCUS ON Co-located event Coorganizador:
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HOSPITALITY
BUSINESS
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Hotel Cubanito
La pequeña Habana en el corazón de Ibiza by Ilmiodesign
Suena un nuevo ritmo en la isla. El último proyecto firmado por ILMIODESIGN es un hotel de inspiración cubana en el corazón de la bahía de San Antonio. Puede definirse como un proyecto lleno de color de energía positiva, un hípster del verano. Un proyecto de interiorismo a 360 grados , atrevido que mezcla el mambo con vistas a la bahía situados en el roof top del hotel. Cada habitación rinde tributo a músicos, actores, y artistas cubanos de multitud de disciplinas, remarcándose así la aportación cultural de Cuba al mundo. Vuelven a aparecer elementos distintivos del grupo como las neveras Smeg, los altavoces Marshall y las barras dentro de las habitaciones para iniciar la noche.
Andrea Spada & Michele Corbani
www.ilmio.design.com Hotel Cubanito www.cubanitoibiza.com Año: 2018 Ciudad: Ibiza
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Situado en Cala Gració, descubrirás el Hotel Cubanito Ibiza Suites que destaca por su ritmo caribeño y la riqueza cultural de Cuba en bahía San Antonio.
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Can Bordoy Grand House & Garden
Un jardín en pleno centro histórico de Palma by OHLAB
Can Bordoy Grand House & Garden es un pequeño hotel de sólo 24 habitaciones con un magnífico jardín con piscina, spa y terraza panorámica, situado en la Lonja, el corazón del centro histórico de Palma de Mallorca. Se trata de una reforma integral de una edificación abandonada de 2500 m2 que ha sido muy intervenida a lo largo de sus más de 500 años de historia. El proyecto de reforma integral de arquitectura e interiorismo del conjunto ha sido llevado a cabo por el estudio OHLAB dirigido por los arquitectos Paloma Hernaiz y Jaime Oliver. Uno de los elementos más característicos de la propiedad es su jardín, no sólo por su tamaño en una zona tan colmatada de la ciudad, siendo el jardín privado más grande de la Lonja, sino por la riqueza y antigüedad de la vegetación existente Inspirado en los principios de la técnica tradicional japonesa de Kintsugi -consistente en el arte de reparar porcelana milenaria rota con un material precioso, como el polvo de oro, y obtener así una pieza reparada que no esconde la fractura, sino que la muestra y la celebra y cuyo resultado es una pieza que puede tener incluso más valor que la cerámica antes de romperse- se ha buscado un proyecto que no pretende esconder el heterodoxo eclecticismo de la edificación existente, sino todo lo contrario: celebrar las diferentes capas de historia y remarcar con claridad las nuevas intervenciones que han sido necesarias para dar a la casa su nuevo uso.
Paloma Hernaiz & Jaime Oliver www.ohlab.net Hotel Can Bordoy www.canbordoy.com Año: 2019 Ciudad: Palma de Mallorca
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El eclecticismo de la arquitectura se refleja en la selección de mobiliario con piezas de muy diferentes épocas y orígenes.
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Hotel Tívoli Avenida Liberdade
La joya de la corona en Lisboa by Broadway Malyan
Uno de los bulevares del siglo XIX más bellos de la capital portuguesa acoge el Avenida Liberdade, joya de la Corona de Grupo Tívoli, y uno de los hoteles más emblemáticos Lisboa. El equipo de Interiorismo de Broadway Malyan en Lisboa, liderado por Margarida Caldeira, ha diseñado un proyecto que comprende la reforma de las zonas front of house e incluyen el lobby, el spa, el gimnasio, el skybar, el executive lounge y 250 habitaciones. El corazón de todo este trabajo arranca desde la recepción misma, que ahora se baña de luz natural gracias a una nueva e imponente claraboya de cristal. Marcos dorados y cortinas de terciopelo azul en cada esquina acentúan la estética de lujo del espacio y nos recuerdan el azul de los cielos lisboetas. También se han proyectado dos espléndidos restaurantes: la Cervejeira Liberdade, especializada en productos del mar, y el Café Liberdade. Inspirada en las típicas cervecerías portuguesas, la primera se estructura en torno a una barra central de mármol imperial y madera de sucupira.
Margarita Caldeira Broadway Malyan www.broadwaymalyan.com Hotel Tivoli Avenida Liberdade
www.tivolihotels.com Año: 2018 Ciudad: Lisboa
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Juan de Mena, 14 . 28014 . Madrid . Tel. 915 23 44 78 . Reservas@restauranteviridiana.com
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RESTAURANT DESIGN DISEÑO DE LOS RESTAURANTES MÁS INNOVADORES
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Restaurante Puertalsol by Chicote Taberna con vistas privilegiadas by Touza Arquitectos
El Restaurante Terraza Puertalsol abrió sus puertas en julio de 2016 de la mano de los chefs Pedro Olmedo y Alberto Chicote quienes, desde el primer día, han apostado por un espacio diferente en el que destaca su privilegiada situación frente a la Puerta del Sol, cuya cercana presencia cautiva a todo visitante sin excepción. Su localización, en la quinta planta de El Corte Inglés Deportes, es uno de sus fuertes. Es ideal para realizar eventos privados y de empresa, tanto en invierno como en verano, aunque Puertalsol no son solo sus vistas. En su carta se combina tradición y modernidad con recetas de toda la vida y platos reinventados marca de la casa que hacen las delicias de quienes los prueban. El servicio y la atención te hacen sentir como en casa tanto si disfrutas de Puertalsol en su terraza, con el hilo musical con canciones de ayer y de hoy; como en su interior, un espacio más íntimo y privado cuyas paredes suelen lucir obras de artistas que encuentran allí un lugar ideal para mostrar sus trabajos. Finaliza nuestro recorrido por Puertalsol mirando al emblema que forma parte de su logo: la torre del reloj. Y es que estamos en un lugar mágico en el que todos los días es Nochevieja.
Touza Arquitectos
www.touza.com Restaurante Puertalsol by Chicote www.puertalsol.com Año: 2016 Ciudad: Madrid
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“Se trata de un espacio gastronómico absolutamente mágico por el concepto, el local, las vistas y la localización”. Alberto Chicote
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Restaurante Zela
Ambiente misterioso y sensual by Studio Gronda
ZELA toma el nombre de una mariposa autóctona de Indochina. Una especie con una estética que representa el espíritu de la región. Con este punto de partida, Studio Gronda se ha inspirado en referencias indochinas y fusiona culturas a través de un lenguaje donde predomina la naturaleza –especies vegetales, flora y mundo animal– y diferentes tonalidades de verde. En la sala principal del restaurante se encuentra una barra gastronómica y otra de coctelería de autor. Ambas están recubiertas con baldosas de cerámicas lacadas a mano representando pequeñas plumas. Las sillas de diferentes colores que rodean la barra están situadas sobre una enorme alfombra de coloridos mosaicos que aportan el aire informal y el toque ajardinado de las típicas villas ibicencas. Al final de la gran sala está situado el reservado, a modo de gruta recubierto de vegetación. Sobre la mesa principal se coloca una luminaria en forma de bandada de pájaros. Studio Gronda ha trasladado el ritmo y la vida de ZELA Ibiza y TATEL Miami -diseñado también por el estudio- al centro de Londres. Un nuevo espacio con alta gastronomía, música en vivo y ambiente ibicenco.
Diego Gronda
www.studiogronda.com Restaurante Zela www.zelarestaurants.com Año: 2018 Ciudad: Londres
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Este proyecto de restauraciรณn de Mabel Hospitality estรก liderado por Abel Matutes Prats y Manuel Campos Guallar que cuentan con Enrique Iglesias, Rafa Nadal, Pau Gasol y Cristiano Ronaldo como socios.
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Restaurante Coque
La actualización de lo clásico by Jean Xsche
La cocina de Mario Sandoval es luminosa, creativa, vanguardista y, al mismo tiempo, muy apegada a la tradición. El mundo de los hermanos Sandoval está muy apegado a la naturaleza, a la creatividad, al tesón, al esfuerzo y a toda clase de valores positivos. El comedor rojo es una orgía de luz realzada por los alegres papeles de estampados púrpura y una cúpula que respeta la originaria, pero que ha sido reconcebida. En ella se vuelve a la naturaleza pero de nuevo a la naturaleza del arte porque es naturaleza inventada de aves encarnadas y follaje de intenso verde. El mármol es un recuerdo de palacios antiguos y todo un juego de actualización de lo clásico. El comedor azul mira a la cocina y respira una falsa sobriedad de azules solo rota por las líneas doradas del latón y las celosías así como por las líneas quebradas de la moqueta. Allí nada debía distraer de ese auténtico taller de prodigios que es una cocina vanguardista. Las embocaduras de madera de nogal sirven de tranquila transición al comedor amarillo, del que salen chorros de luz. Coque quiere ser el espacio de los sueños, un restaurante de referencia mundial, el lugar de los más vanguardistas y los más tradicionales, la casa de la luz, el color y al alegría de vivir y, todo eso reunido, no es más que arte y naturaleza.
Jean Porsche
www.xsche.es Restaurante Coque www.restaurantecoque.com Año: 2017 Ciudad: Madrid
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Hay mucho mĂĄs, paredes acolchadas en un naranja muy fuerte, tartan de vivos colores, azul aĂąil lacado que nos conduce al paraĂso y hasta un laboratorio culinario con un falso artesonado barroco.
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Restaurante Igniv Lujo y diseño en los Alpes suizos by Patricia Urquiola
Para el nuevo diseño del restaurante “IGNIV”, situado en el Palais del Grand Hotel Hof Ragaz en el Grand Resort Bad Ragaz, Patricia Urquiola se inspiró en su nombre; que significa “nido” en la lengua retorromanica. Urquiola quería recrear la convivencia típica de un nido, de acuerdo con la filosofía de cocina de compartir por Andreas Caminada. La arquitectura del emblemático Palais donde se levanta el restaurante enfatiza este ambiente; puede albergar alrededor de 30 personas y su techo abovedado da al espacio más comodidad también gracias a la chimenea, el punto focal de todo el espacio. Patricia Urquiola quiso subrayar el concepto de nido con la mezcla y combinación de los materiales y también de elementos contemporáneos y más clásicos. Mezcló la madera con materiales ricos, como el latón y usó el parquet como una boiserie en las paredes. Urquiola dio nueva vida a los elementos clásicos utilizándolos de maneras innovadoras. La paleta de colores tiene tonos cálidos con el predominio de burdeos, marrón y azul estudiado para mejorar la comodidad del ambiente, la intimidad.
Patricia Urquiola
www.patriciaurquiola.com Restaurante Igniv www.igniv.com Año: 2016 Ciudad: Bad Ragaz, Suiza
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Restaurante Meat Garden Un jardín interior
by Piedra Papel Tijera
Esta antigua masía catalana, situada en el casco antiguo de Girona contiene en su interior un tesoro para los habitantes de la ciudad, un jardín con plantas y árboles entre los cuales se encuentran varias especies protegidas. El concepto del interiorismo parte de la idea de enfatizar ese fenómeno y hacer entrar la naturaleza en el restaurante. Toda la intervención se realiza sobre lo existente, aprovechando y reinventando lo que hay. La distribución del espacio consiste en una sucesión de espacios, conectados entre si ofreciendo al visitante un paseo a través de las estancias, en cada una de las cuales aparecen nuevos hallazgos, como si caminara en un jardín. El primer espacio que uno encuentra ya nos transporta a los orígenes de la finca ya que entramos a través de las cuadras. Aquí todavía se encuentran los bebederos de los animales, convertidos en jardineras y los separadores de madera. El siguiente espacio es un patio interior protagonizado por unas luminarias colgantes de mimbre que remarcan la entrada al restaurante y aportan un aire onírico y a la vez tradicional. El resto de los espacios son una simbiosis entre exterior e interior, combinando mobiliario de jardín con sillas aterciopeladas y se introducen materiales nobles, como madera de pino recuperada en las mesas y los revestimientos de madera de roble, que se combinan con otros materiales reflejantes y cromados creando así un punto ecléctico que proporciona una experiencia única. Este nuevo concepto pretende convertir este restaurante con solera en un ambiente fresco, mediterráneo, que recuerda a esos jardines bucólicos afrancesados o a esas noches de verano en el jardín.
Helena Puig Piedra Papel Tijera
www.pptinteriorismo.com Restaurante Meat Garden www.meatgarden.es Año: 2018 Ciudad: Girona Photo José Hevia Hotel & Restaurant Design 2.indd 42
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Restaurante Chow Chow
Minimalismo emocionante by María Villalón Studio
Tras el éxito de sus predecesores, Teckel y Pointer, el Grupo Rantanplan ha unido a su manada el restaurante japonés Chow Chow. El diseño se basa en un minimalismo emocionante, donde se busca mantener un equilibrio energético, respetando siempre la naturaleza como valor primordial. Para ello, se utilizan elementos naturales, como la madera, la piel o la piedra, consiguiendo una belleza imperfecta (wabi-sabi), que va evolucionando con el tiempo y con el entorno. Los principios fundamentales para el desarrollo del proyecto son el kanketsu (simplicidad), iki (sobriedad elegante) y ma (dar peso sólo a los elementos necesarios). Por su parte, la iluminación juega un papel fundamental en este proyecto, donde la luz natural proveniente tanto de la cristalera de la entrada como del lucernario que preside el salón principal, se combina con luces indirectas muy cálidas, reflejadas en colores neutros (blanco y negro) que simbolizan la limpieza y el equilibrio, creando un espacio único y acogedor.
María Villalón Puras www.mariavillalonstudio.com
Restaurante Chow Chow
www.chowchowmadrid.com Año: 2017 Ciudad: Madrid
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Chow Chow es un espacio inspirado en la ciudad de Kyoto en la actualidad.
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Rooftop Doña Luz
Un espacio de escape urbano by Mostaza Design
Es un espacio sugerente, cercano y vital, donde desconectar del bullicio y el stress de la ciudad, deleitándote con gastronomía fusión latinoamericana y mediterránea. Un espacio repleto de buena energía para poder tomar una copa y disfrutar de la amistad. Un espacio sin pretensiones pero con un ADN auténtico fiel reflejo de cómo es Doña Luz. La naturaleza y texturas naturales son los ingredientes principales del diseño del espacio: muros vegetales con plantas de hoja ancha y floración en los tonos de la marca, grandes macetas, maderas y fibras naturales, celosías retro iluminadas y cerámicas cocidas por métodos tradicionales. Poder ver simultáneamente la puerta del Sol y a los cocineros y cockteleros trabajando en cocina y barra fue el eje principal para la configuración y diseño del espacio; abierto, fluido y con diferentes formas de sentarse distribuidas escalonadamente. El sol, la luna y las estrellas, que están presentes en toda la identidad de Doña Luz, se aplican también en la arquitectura sobre madera, en cartas y mesas. “Lo más positivo para nosotros ha sido lograr un espacio de escape urbano, que transporte a otros lugares, donde la arquitectura consigue desaparecer para dar paso al bien estar y disfrute compartido.”
Ana Belén Castro Martin www.mostazadesign.com
Rooftop Doña Luz
www.doñaluzmadrid.com Año: 2018 Ciudad: Madrid
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Restaurante Martín Berasategui Diseño con estrellas by mecanismo
El carácter innovador que caracteriza a Martín Berasategui y a su cocina, junto con el entorno natural que rodea el restaurante, fueron elementos fundamentales que orientaron la naturaleza del proyecto, que como principal condicionante encontró los plazos de ejecución de este, pues debía ser construido durante los tres meses de cierre del restaurante. El proyecto se planteó como una cubierta adaptada a la compleja geometría del emplazamiento. Apoyada en tres puntos, está formada por un entramado de vigas de madera curvadas de un metro de canto que genera una superficie que alcanza una altura diferente en cada punto, dando lugar a un espacio completamente diáfano bajo ella. Todos los elementos arquitectónicos que completan el proyecto también siguen estrictamente la geometría curvilínea establecida por la cubierta, por lo que su fabricación tuvo que ser exhaustiva para que todo ello encajara durante instalación in situ, como si de un puzzle se tratara. El cerramiento vertical de vidrio que envuelve el contorno del volumen está concebido como un elemento ligero, transparente y abatible en su parte frontal, que permite conectar la sala con la zona exterior del restaurante, integrándolo en el espacio natural.
Marta Urtasun y Pedro Rica
mecanismo
www.mecanismo.es Restaurante Martín Berasategui
www.martinberasategui.com
Año: 2019 Ciudad: Lasarte-Oria
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“Los años me han demostrado que tengo fuerza suficiente para crear grupos cohesionados y locales emblemáticos.” Martín Berasategui
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Restaurante Aarde
Vuelta a los orígenes by Cousi Interiorismo
Alba Hurlé y Alícia Martín, Cousi Interiorismo, han mostrado en Aarde la máxima expresión del trabajo de los artesanos, cómo elaboran piezas singulares, exclusivas y exponen además el proceso minucioso que hay tras la selección de los materiales. Para ello, han fusionado en el interiorismo y decoración a artesanos del esparto; alfombras; bambú; macramé; cerámica; escayola; de la pintura con pigmentos naturales, mimbre, madera o cristal soplado. Como resultado, las interioristas han plasmado en Aarde un ambiente con texturas, acabados y tejidos que remiten al origen y materias primas. Todo ello mantiene una decoración con referencias a colores que evocan a la tierra. La barra es protagonista del local, diseñada de forma orgánica para crear contrastes y destacar desde el gran ventanal de la fachada. Ese mismo hilo conductor de contrastes continúa al atravesar la puerta, de corte clásico, que lleva a unas escaleras de formas curvas. En este punto, destaca un mural de grandes dimensiones de Etienne Moyat. Las representaciones orgánicas continúan predominando también en los espacios de las ventanas y en los pasos que comunican las atmósferas diseñadas, así como en el biombo de la escultora Clara Graziolino que separa visualmente la zona de la barra del salón principal.
Alba Hurlé y Alicia Martín
Cousi Interiorismo
www.cousiinteriorismoyeventos.es
Restaurante Aarde
www.aarde.es Año: 2019 Ciudad: Madrid
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La Cabaña, realizada en mimbre, alberga una mesa a modo de reservado que destaca en el salón principal y su diseño es uno de los guiños a la inspiración africana que también se han añadido a la decoración del restaurante.
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Restaurante La Cabaña Argentina
Uniendo historia y actualidad by Requena y Plaza
La Cabaña Argentina, diseñado y ejecutado por REQUENA Y PLAZA, es el último proyecto culminado en el sector restauración por este estudio de arquitectura e interiorismo con más de 30 años de historia. Es importante destacar que lo que en un primer momento pudo entenderse como una limitación, por ejemplo, la estructura del edificio en el que se sitúa el restaurante data del siglo XIX, se supo reorientar hacia soluciones que dotaron de protagonismo a elementos constructivos originales. Con todo esto, el visitante se encuentra con un espacio que le traslada a un ambiente familiar y que genera reminiscencias de la cultura y gastronomía argentinas, en coherencia con la gestión y oferta que se desarrolla por parte de la familia Fernández, propietaria del restaurante. Todo esto se ve reflejado en un diseño que focaliza la atención en elementos de interés como es la gran galería acristalada al patio interior de estilo veranda. Se hacen, asimismo, referencias estilísticas a los locales tradicionales de mitad del siglo pasado a través de guiños en materiales como el terrazzo, el latón, los enlistonados de madera y los espejos con color. En definitiva, un proyecto que une historia y actualidad para crear un entorno acogedor.
Requena y Plaza www.requenayplaza.com Restaurante La Cabaña Argentina
www.lacabanaargentina.es
Año: 2018 Ciudad: Madrid
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