La nostra storia
Da 5 generazioni, i fratelli Rosciglione, sono leader nella produzione dolciaria. Nati a Palermo nel 1840, la prestigiosa arte pasticcera è stata tramandata da padre in figlio, fino ai nostri giorni; un’attività che continua a mantenere unita una famiglia, fortemente legata ai segreti del mestiere, ma attenta all’evoluzione dei tempi e spinta dall’ambizione di espandersi. Da oggi, i Fratelli Rosciglione sono presenti, con un punto vendita, nel grande stabilimento creato nell’area industriale di Carini, da dove ogni giorno, partono per tutta Europa, migliaia di bucce di cannoli siciliani. Secondo le più antiche ricette, personale specializzato prepara artigianalmente, in quantità industriale, bucce di cannoli. L’impasto, la spianatura, la friggitura, viene seguita secondo le tradizionali regole dell’arte pasticcera siciliana. Ma non solo, i fratelli Rosciglione, preparano ogni giorno specialità dolciarie che potete trovare sempre fresche, e preparate con prodotti di prima qualità, nel punto vendita del nuovo stabilimento di Carini. Un’infinita varietà di biscotti, paste ripiene di ricotta, di creme per ogni gusto, di cioccolato, mignon, cassate siciliane, al forno, torte di ogni genere, da quelle personalizzate che i maestri pasticceri preparano per soddisfare ogni esigenza, alle mousse più delicate. I fratelli Rosciglione sono specialisti anche nella lavorazione artigianale della pasta reale, e di tutto ciò che concerne la tradizione pasticcera siciliana. E ancora, realizza panettoni artigianali e nel punto vendita propone un’ampia scelta di cassette natalizie.
Il Dolce
Cannolo Siciliano
Cenci
Ingredienti
Descrizione
Ingredienti
Descrizione
Farina Zucchero Uova Strutto Cacao
I cannoli sono una delle specialita’ piu’ conosciute della pasticceria siciliana, in origine venivano preparati per il carnevale ma col passare del tempo la preparazione ha perso la sua occasionalita’ ed ha conosciuto una notevole diffusione a livello nazionale, divenendo in breve tempo un rinomato esempio dell’arte pasticcera italiana nel mondo.
Farina Zucchero Margarina Uovo Marsala Cacao Cannella Vaniglia Strutto
I cenci fritti sono un dolce tipico carnevalesco si distingue in diverse varianti, dal miele al cioccolato anche se da qualche tempo si possono trovare anche quelle al forno.
Buccellati
Pastine di mandorla
Ingredienti
Descrizione
Ingredienti
Descrizione
Farina Zucchero Strutto Vaniglia Fichi Secchi Noci Cioccolato Uva Sultanina Arancia Candita Colorante Giallo Uovo Rum
Buccellato “cucciddatu” e un dolce tradizionale per le feste di natale Diffuso in tutta l’isola e diventato ormai pietra miliare della cucina siciliana, solitamente si presenta a forma di ciambella ma esistono anche delle varianti piu’ piccole di diverse forme.
Mandorla Zucchero Destrosio Miele Albume Aromi Vaniglia Mandorla Amara Arancia Limone Pistacchi Cacao
Deliziose paste di mandorla mignon ai vari gusti, fragola, mandarino, arancia, mandorla, con ciliegia dall’impasto d etc...dolcini morbidi e gustosi, tipicamente siciliani... dolcini per eccellenza, rappresentativi della Sicilia orientale, apprezzati in tutte le parti del mondo per la loro fragranza e la delicatezza del gusto.
Cannolicchi Siciliani
Biscotti regina Ingredienti
Descrizione
Farina Zucchero Strutto Bicarbonato Di Sodio Sesamo Colorante Giallo Uovo
Biscotti regina o (reginelle) sono dei biscotti classici siciliani, comunque li vogliamo chiamare una volta provati vi assicuro che faranno parte della vostra dispensa.
Ingredienti Farina Zucchero Uova Strutto Cacao
Descrizione I cannoli sono una delle specialita’ piu’ conosciute della pasticceria siciliana,in origine venivano preparati per il carnevale ma col passare del tempo la preparazione ha perso la sua occasionalita’ ed ha conosciuto una notevole diffusione a livello nazionale, divenendo in breve tempo un rinomato esempio dell’arte pasticcera italiana nel mondo.
Pasta Reale Ingredienti
Mostacciole Descrizione
La pasta reale o (marzapane) Zucchero e un composto di mandorle Farina di mandorle e zucchero molto usata in siGlucosio cilia. La piu antica preparazVaniglia ione fatta con questa pasta e Amido sicuramenta la frutta di pasta Coloranti E102, E104, E110, reale, che con professionalita’ E122, E131, E132, E151, E153, viene modellata e colorata E904 dando vita alle diverse forme che tutti noi conosciamo.
Ingredienti
Descrizione
Farina Zucchero Olio di garofalo
Mostaccioli (detti anche) ossa di morto, sono dei biscotti anch’essi legati alla commemorazione dei defunti.Fatti con farina e zucchero, Senza aggiunta di grassi, e una variante a varie tipologie di mostaccioli Presenti nelle pasticcerie isolane.
Mostacciole
Quaresimali
Ingredienti
Descrizione
Ingredienti
Descrizione
Farina Zucchero Olio di garofalo
Mostaccioli (detti anche) ossa di morto, sono dei biscotti anch’essi legati alla commemorazione dei defunti.Fatti con farina e zucchero, Senza aggiunta di grassi, e una variante a varie tipologie di mostaccioli Presenti nelle pasticcerie isolane.
Farina Zucchero Stratto Uova Mandorla Olio di cannella Bicarbonato di sodio
I biscotti quaresimali, erano un rimedio al periodo di digiuno che precede la santa pasqua. Il digiuno quaresimale non prevedeva l’assunzione di prodotti derivati dagli animali. Così gli antichi inventarono i “quaresimali”, composti da prodotti vegetali, come mandorle, zucchero, farina, e acqua.
Misto Siciliano
Buccellati
Ingredienti
Descrizione
Ingredienti
Descrizione
Farina Zucchero Strutto Latte Uova Aromi Coloranti Cacao
Misto siciliano i ( tatu’) biscotti tipici siciliani,detti anche catalani, si possono trovare tutti i periodi dell’anno ma in alcuni luoghi si trovano per le ricorrenza dei defunti.
Farina Zucchero Strutto Vaniglia Fichi Secchi Noci Cioccolato Uva Sultanina Arancia Candita Colorante Giallo Uovo Rum
Buccellati “cucciddatu” e un dolce tradizionale per le feste di natale Diffuso in tutta l’isola e diventato ormai pietra miliare della cucina siciliana,solitamente si presenta a forma di ciambella ma esistono anche delle varianti piu’ piccole di diverse forme.
Sfingi di San Giuseppe
Excelsior Ingredienti
Descrizione
Ingredienti
Descrizione
Farina Margarina Zucchero Latte Mandorla Cioccolato
Biscotti al burro, con farcitura di pasta di mandorla,finemente ricoperti di cioccolato Si possono trovare in altre varianti(dal caffe’ al cioccolato).
Farina Strutto Uovo Sale Ricotta zuccherata Cioccolato Canditi
La parola Sfince in palermitano è sinonimo di soffice. Le sfinci, dette di S.Giuseppe perchè tradizionalmente consumate il 19 Marzo, è un dolce molto soffice, ripieno da una delicata crema di ricotta, con gocce di cioccolato fondente e decorate con frutta candita, tramandatoci dalla cultura araba.
Setteveli
Torta vanity
Ingredienti
Descrizione
Farina zucchero Uovo Jilk Burro latte Vaniglia Pralinato di nocciole Gelatina animale Panna
Che dire....Un attimo di pura follia! Composta da 7 strati diversi con bavaresi dischi di cioccolato croccante e pan di spagna!
Ingredienti Latte Tuorlo Zucchero cotto Panna Caffè Zambaglione
Descrizione Un tripudio di sapori,composto dall’aroma del caffe’,alla delicatezza dello zabaione Lascia di stucco....Per la sua delicatezza.
Freschezze di Bosco
Cassatina siciliana
Ingredienti
Descrizione
Ingredienti
Descrizione
Tuorlo Lampone Farina Albume Zucchero Frutti di bosco secchi Fragoloni Ribes Mirtilli Limone Gelatina animale
Sembra di vivere in un bosco incantato dove poter assaporare gusti e profumi della natura Questa e’ la sensazione che si prova a mangiarla.
Mandorle Zucchero Ricotta Cioccolato Canditi
La cassatina siciliana rappresenta la pietra filosofale dei dolci siciliani, le sue radici risalgono ai tempi della dominazione araba Dolce tipico delle festivita’ pasquali, oggi si mangia in ogni occasione.
Pan di spagna: Uovo Farina Zucchero
Torta Delizia
Mousse caffè
Ingredienti
Descrizione
Ingredienti
Descrizione
Albumi Zucchero Pasta di pistacchio Latte Gelatina animale Panna Tuorli
Delizia non e’ solo di nome ,ma anche di fatto.Come la setteveli e’ composta da diversi strati Con inserimento di bavarese al pistacchio.
Latte Tuorlo Zucchero cotto Panna Caffè Vaniglia Limone
Cosa dire che bonta’.!! Dedicata a chi ama la delicatezza di un dolce a fine pasto.
Cassata siciliana
Torta Amalia
Ingredienti
Descrizione
Ingredienti
Descrizione
Mandorle Zucchero Ricotta Cioccolato Canditi
La cassata siciliana rappresenta la pietra filosofale dei dolci siciliani, le sue radici risalgono ai tempi della dominazione araba Dolce tipico delle festivita’ pasquali, oggi si mangia in ogni occasione.
Tuorlo Lampone Farina Albume Zucchero Frutti di bosco secchi Fragoloni Ribes Mirtilli Limone Gelatina animale
La torta con gelatina e frutti di bosco è un dolce fresco e tipicamente estivo, leggero e delizioso al palato, ottimo sia come dessert a fine pasto che come merenda per i vostri bambini.
Pan di spagna: Uovo Farina Zucchero
Cassatella
Cassata al forno Ingredienti
Descrizione
Ingredienti
Descrizione
farina zucchero strutto Bicarbonato di sodio Uovo Ricotta Cioccolato Cannella
La cassata al forno e la versione piu’ semplice e leggera della cassata siciliana fatta di una flagrante pasta frolla ,e ripiena di ricotta con gocce di cioccolato.
Farina Acqua Uovo Aceto Olio Cannella Miele Zucchero Ricotta
Cassatella dolce tipico trapanese abbastanza diffuso in tutta l’isola e non solo, molto apprezzato dal consumatore finale per gli ingredienti un connubio di sapori.
Il Salato
Oltre al dolce i fratelli Rosciglione sono anche specialisti nella lavorazione artigianale del salato. Con antichi profuni e straordinari sapori, ci riportano nelle tradizioni della cucina siciliana
Arancine carne - burro - norma Arancine con Carne: Riso Burro Brodo vegetale Sale Pepe Pomodoro Carne (bovinosuino) Carote Sedano Piselli Vino Olio di oliva Noce moscata Farina
Ingredienti
Arancine con Burro: Riso Brodo vegetale Burro Sale Pepe Noce moscata Prosciutto Latte Mozzarella Farina Pangrattato
Arancine Norma: Riso Burro Brodo vegetale Grana padano Melenzane Olio di semi Sale Pepe Farina Olio di oliva Pomodoro Pangrattato
Descrizione Nate durante la denominazione della sicilia,l’arancina e’ uno dei prodotti piu’ gustosi e tipici della gastronomia isolana.Diffusa in tutta la sicilia,l’arancina puo’ essere di varia forma,e vario ripieno,tradizione palermitana di mangiarle per la festivita’ del 13 dicembre per commemorare la santa lucia.
Crocchette di latte Ingredienti Latte Farina Burro Sale Pepe Noce moscata Grana padano Pangrattato
Panelle e Cazzilli
Anelletti al forno Ingredienti Pasta Pomodoro Tritato Piselli Grana padano Sedano Noce moscata Carota Sale Pepe Cipolla
Descrizione La sicilia “granaio”dell impero romano”mantiene viva nei secoli la caratteristica comune della cucina “povera”.E’ inoltre il piatto unico per eccellenza,la ritroviamo in moltrecipi versioni in ogni angolo dell’isola a seconda dei condimenti usati.
Ingredienti Panelle: Farina di ceci Acqua Sale Pepe Prezzemolo
Cazzilli: Patate Prezzemolo Sale Pepe Grana padano Noce moscata.
Descrizione E’ uno dei piu’ classici e antichi esempi del mangiare”in strada” dei palermitani Le panelle sono frittelle realizzate,con farina di ceci I cazzilli,comunemente chiamate crocche’ sono polpettine di patate.
Elaborazione grafica e stampa GRUPPO soluzioni a tutto tond o
www.gruppo360.com
SEDE DI CARINI Via Don Luigi Sturzo 280/2 - 90044 Carini (PA) +39 091.8691352 +39 091.8671294 +39 3665718607 SEDE DI PALERMO +39 091.6512959 +39 3202472367 fabbricacannoli@fratellirosciglionesrl.it
www.fratellirosciglionesrl.it