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Food exPerience
Above: Procacci Firenze Below: Procacci Forte dei Marmi
FOOD EXPERIENCE
AN EXPLOSION OF FLAVORS
PROCACCI 1885, A FLORENTINE INSTITUTION AND THE PLACE TO BE IN FORTE DEI MARMI PROCACCI 1885, ISTITUZIONE FIORENTINA E PLACE TO BE FORTEMARMINO text Virginia Mammoli
Sandwiches fit for a king. This is not an exaggeration when talking about Procacci 1885 which, owing to its delicious small bread rolls filled with the most exquisite delicacies – truffle cream, anchovies, caviar, foie gras, eggs- was appointed official supplier of the Royal Family of Italy in 1925 by King Vittorio Emanuele III. A veritable Florentine institution, owned by the Antinori family since 1996, whose history began when Leopoldo Procacci decided to start a delicatessen in the heart of downtown Florence, on the street that would become the city’s high fashion street par excellence: Via de’ Tornabuoni. Today like yesterday, the main ingredient of Procacci’s panini is quality and the fillings change twice a year, alternating between the winter and summer recipes. And so, at this informal yet sophisticated and elegant wine bar, customers can enjoy Procacci’s great classics, from truffle to butter and anchovies, prosciutto with artichoke cream, or smoked salmon with cream cheese and chives. The panini are accompanied by a wide selection of Antinori wines, served by the glass as well. Procacci is also a gourmet delicatessen offering a choice of delicacies, such as truffle creams, fois gras, truffled anchovy filets, the best caviars and many other products, all carefully sourced and selected. The same concept for Forte dei Marmi, where Procacci opened another venue in 2019, just steps away from the small fort built by the Grand Duke Leopoldo, and to which the famous seaside town owes its name. Located on Piazzetta dei Marmi, between the sea front avenue (Viale Italico) and Piazza del Fortino, Procacci Forte dei Marmi is already the place to be on the Versilian Coast, thanks to its delicious products, above all, its signature panini, to be enjoyed while heading to the sea front in the shade of a pine tree, or on the spot, either outdoors or inside the wine bar, with its classic yet contemporary-style interiors. Panini da Re. È proprio il caso di dirlo quando si parla di Procacci 1885, i piccoli panini al latte scrigni di deliziose specialità, in primis il tartufo - da solo o in accompagnamento a uova, acciughe, caviale e foie gras -, che nel 1925 hanno ricevuto lo stemma reale da re Vittorio Emanuele III, con il brevetto della Real Casa. Una vera e propria istituzione fiorentina, dal 1996 di proprietà della famiglia Antinori, la cui storia ha inizio quarant’anni prima, quando Leopoldo Procacci decise di aprire una gastronomia nel cuore di Firenze, in quella che poi è diventata la fashion street per eccellenza: via de’ Tornabuoni. Oggi come allora la qualità è il primo degli ingredienti e dei famosi abbinamenti, che si alternano due volte all’anno, quando le eccellenze dell’inverno lasciano spazio a quelle dell’estate. Così, in questo wine bar informale ma allo stesso tempo sofisticato e di élite, oltre al tartufo si possono provare altri grandi classici di Procacci, come burro e acciughe, prosciutto crudo con crema di carciofi, oppure salmone affumicato con formaggio tenero e erba cipollina. Il tutto da gustare con un’ampia selezione di vini delle tenute Antinori, serviti anche al calice. Non solo panini, ma anche alimentari di lusso dove scegliere tra creme tartufate, foie gras, filetti di acciughe con tartufo, i migliori caviali e molti altri prodotti, frutto di costante ricerca. Stesso concept anche nell’esclusiva Forte dei Marmi, dove Procacci ha aperto nel 2019 il suo indirizzo sulla Costa, proprio a due passi dal fortino voluto dal Granduca Leopoldo che dà il nome alla famosa località balneare. In piazzetta dei Marmi, incastonata tra la pineta del viale a Mare (viale Italico) e piazza del Fortino, Procacci Forte dei Marmi è già uno dei place to be della Versilia, grazie ancora una volta ai suoi prodotti d’eccellenza, con cavallo di battaglia gli iconici panini da assaporare passeggiando verso il mare, all’ombra di un pino, oppure nel locale, scegliendo tra l’ampio dehor e l’interno, arredato con colori e materiali che richiamano la tradizione del territorio, ma con un appeal contemporaneo.
Terrazza Tiberio restaurant, the authenticdining experience in Capri
