COCCIÓN
Snack Max 600 Snack encastrable
Salamandras Freidoras Tostadoras Hornos
Vitrocerámica Inducción
Snack Max 600
Snack Max 600
• Snack Max 600 –– Cocinas
212
–– Planchas fry-tops
213
–– Freidoras
213
–– Grill a gas piedra lávica
214
–– Baño María GN 1/1
214
–– Conservador de fritos
214
–– Cocedor de pasta
214
–– Elementos neutros, mesas y accesorios
215
–– Elementos neutros, mesas y accesorios
215
–– Cocinas
218
–– Freidora
218
–– Baño María
219
–– Planchas fry-tops
219
–– Conservador de fritos
219
–– Cocedor de pasta
219
• Snack Max 600 encastrable
Snack Max 600
Max 600 • Gama de productos modulares de 600 mm de profundidad que satisface todas las exigencias de cocción. Combinándose debidamente, permite utilizar el espacio de una manera más racional. • La anchura de los módulos puede ser de 350 y 700 mm. • Construida totalmente de acero inoxidable en acabado satinado. • Partes de contacto con diseño redondeado sin aristas vivas. • Los modelos a gas poseen chimeneas posteriores; que sirven para la descarga de los gases de la combustión. • Todos los artículos van provistos de pies regulables para su nivelación.
Cocinas a gas De 2 y 4 fuegos muy versátiles. Con parrillas muy robustas y encimera embutida para evitar el desbordamiento de líquidos en el sobre de acero inoxidable. Quemadores de alta potencia de 3 y 3,6 kW.
Planchas fry-tops eléctricas y a gas. Fabricadas en acero especial de gran espesor con una alta capacidad de transmisión térmica. Incorporan bandeja recogedora de grasa extraíble.
210
Cocinas eléctricas De 2 y 4 zonas de cocción de 180 mm de diámetro. Incorporan control de seguridad contra el recalentamiento.
Cocinas vitrocerámicas De 2 y 4 zonas de cocción, controladas mediante un regulador de energía de 6 posiciones. Cuentan con pilotos de calor residual.
• Cada modelo ha sido estudiado y diseñado conforme a las normativas internacionales en materia de seguridad e higiene, teniendo la homologación CE. • Los modelos a gas se suministran montados con inyectores para gas natural. Si la instalación no está preparada para este gas, en el interior del embalaje se incorporan inyectores para gas butano/ propano (GLP). • La altura recomendable de la superficie de apoyo, para conseguir un puesto de trabajo ergonómico, es de 600 mm del suelo. La altura de los elementos modulares estándar es de 290 mm.
Planchas fry-tops. Ranura recoge grasas con salida por la parte interior. Planchas de cromo-duro de gran espesor y elevada transmisión térmica.
Reguladores de energía ergonómicos y de hasta 7 posiciones para regular temperatura.
Snack Max 600
Mesas - soporte para elementos snack estándar Todos los modelos de la gama Snack Max 600 pueden apoyarse sobre mesas o muebles neutros. Su estructura es robusta y están fabricados completamente en acero inoxidable AISI-304 18/10. Además de una perfecta estabilidad, sitúan los módulos a una altura ergonómica para el trabajo.
NUEVA GAMA
Accesorios y complementos para la gama Max 600
Elemento soporte sobre el que se pueden montar los elementos sobremesa de la gama Snack Max 600.
Mesas de altura 600 mm especialmente diseñadas para el apoyo de la gama Max 600 así como aparatos de cocción y preparación de comidas.
Mesas refrigeradas de altura 600 mm ideales como mesa soporte para aparatos de cocción, de preparación y de conservación de comidas.
211
Snack Max 600 Cocinas a gas, eléctricas y vitrocerámicas
3,6 kW
3,6 kW
3 kW
3 kW
3 kW
3,6 kW
nueva Gama
Cocinas a gas • Modelos de 350 y 700 mm de ancho provistos de robustas parrillas esmaltadas, válvulas de seguridad, termopar y piezo-eléctrico. • Cada elemento incorpora 2 o 4 quemadores de alta potencia de 3 y 3,6 kW, y encimera embutida para evitar el desbordamiento de líquidos en el sobre de acero inoxidable. • Se suministran montados con inyectores para gas natural. Si la instalación no está preparada para este gas, en el interior del embalaje se incorporan inyectores para gas butano/propano (GLP). • Dimensiones de la parrilla: 400 x 275 mm. • En los modelos de 700 mm de ancho existe la posibilidad de complementar la cocina con horno en acero inoxidable. Características de los hornos: • Dimensiones del horno: 460 x 415 x 320 mm. • Horno a gas en acero inoxidable con quemador tubular de 1900 kcal/h, con piloto de encendido y termopar. Control de la temperatura por válvula termostática (130 - 350 °C).
MCG-40
Cocinas a gas Modelo
Referencia
Medidas (mm)
N° Quemadores
Potencia kW (Kcal)
MCG-40
3931150
350 x 600 x 300
2
6,6 (5700)
MCG-60
3931151
700 x 600 x 300
4
13,2 (11350)
Cocinas a gas con horno Modelo
Referencia
Medidas (mm)
N° Quemadores
Potencia cocina kW (Kcal)
Potencia horno kW (Kcal)
Horno tipo
MCGHG-60
3931152
700 x 600 x 850
4
13,2 (11350)
2,2 (1900)
Gas
Cocinas eléctricas
2,0 kW
• Modelos de 350 y 700 mm de ancho construidos en acero inoxidable provistos de placas de 180 mm de diámetro, y encimera embutida para evitar el desbordamiento de líquidos en el sobre de acero inoxidable. • Ambas placas incorporan control de seguridad contra el recalentamiento. • La regulación de la temperatura se realiza mediante un conmutador de 7 posiciones con su correspondiente piloto de funcionamiento.
2,0 kW
MCE-40
Modelo
Referencia
Medidas (mm)
MCE-40
3911150
350 x 600 x 300
N° Placas 2
2,5 kW
2,5 kW
1,8 kW
1,8 kW
1,8 kW
2,5 kW
Potencia (kW)
Tensión (V)
4
400/3N - 50/60 Hz
Cocinas vitrocerámicas • Encimera de vitrocerámica con resistencias de potencia única o doble, controladas mediante un regulador de energía de 6 posiciones y con pilotos de calor residual. • Calentamiento rápido y fácil limpieza. Modelo de 350 mm con 2 zonas de cocción: • 1 x 1,8 kW - Ø 170 mm. • 1 x 2,5 kW - Ø 230 mm. Modelo de 700 mm con 4 zonas de cocción: • 2 x 1,8 kW - Ø 170 mm. • 2 x 2,5 kW Ø 230 mm.
MCV-40
Medidas (mm)
Zonas cocción
Potencia (kW)
Tensión (V)
Modelo
Referencia
MCV-40
3911152
350 x 600 x 300
2
4,3
400/2N - 50/60 Hz
MCV-60
3911153
700 x 600 x 300
4
8,6
400/3N - 50/60 Hz
212
Snack Max 600 Planchas fry-tops y freidoras
nueva Gama
Planchas fry-tops
• Construidas totalmente en acero inoxidable. • Modelos de 350 y 700 mm con superficie de cocción normal lisa, ranurada o de cromo-duro • Las planchas de cocción están fabricadas en acero especial, de elevada transmisión térmica. • Protección lateral y trasera contra las salpicaduras. Provistas de bandeja recogedora de grasa extraíble, que facilita la limpieza. • Los modelos a gas incorporan quemadores tubulares de acero inoxidable de llama estabilizada y encendido piezoeléctrico, controlados por válvula tipo mínimo-máximo, con termopar. • Los modelos a gas se suministran montados con inyectores para gas natural. Si la instalación no está preparada para este gas, en el interior del embalaje se incorporan inyectores para gas butano/propano (GLP). • En los modelos eléctricos el calentamiento se produce mediante resistencias blindadas con termostato de regulación de 50 a 320 °C. • Dispone de termostato de seguridad y luces de control. • Tensión de los modelos eléctricos: 400V (3N) - 50/60 Hz.
MPLG-40
Planchas a gas Modelo
Referencia
Descripción
Medidas (mm)
Potencia kW (Kcal)
MPLG-40
3931154
Plancha acero lisa
350 x 600 x 300
4 (3440)
MPCG-40
3931155
Plancha cromo-duro
350 x 600 x 300
4 (3440)
MPCG-60
3931158
Plancha cromo duro
700 x 600 x 300
8 (6900)
Planchas eléctricas Modelo
Referencia
MPLE-40
3911154
MPCE-40
3911155
Medidas (mm)
Potencia kW (Kcal)
Plancha acero lisa
350 x 600 x 300
3,9 (3355)
Plancha cromo-duro
350 x 600 x 300
3,9 (3355)
Descripción
MPLE-60
3911157
Plancha acero lisa
700 x 600 x 300
7,9 (6707)
MPCE-60
3911158
Plancha cromo-duro
700 x 600 x 300
7,9 (6707)
Freidoras a gas y electricas • Construidas totalmente en acero inoxidable. • Dotadas de 1 y 2 cubas embutidas, de 350 y 700 mm de ancho respectivamente. • Regulación termostática de la temperatura de 90 a 185 °C. • Amplia zona fría que evita que los residuos de la fritura entren en circulación con el aceite caliente, preservándolo más tiempo. • Dotación MFG-40: 1 cestillo de 210 x 265 x 105 mm. • Dotación MFG-60: 2 cestillos de 210 x 265 x 105 mm. Freidoras a gas • Calentamiento mediante quemadores de acero de combustión optimizada con llama piloto y termopar, controlados por una válvula electromagnética con termopar de seguridad y encendido automático. • Incorpora una rejilla filtro y grifo de descarga del aceite con palanca de seguridad en la parte frontal. Se suministra tubo acodado acoplable para facilitar el vaciado de la cuba y su limpieza. • Se suministran montados con inyectores para gas natural. Si la instalación no está preparada para este gas, en el interior del embalaje se incorporan inyectores para gas butano/propano (GLP).
MFG-40
Freidoras a gas
Freidoras eléctricas • Control termostático de la temperatura, con interruptor y 2 termostatos, de trabajo y de seguridad. Incorporan piloto de luz-testigo. • Resistencias elevables para facilitar la limpieza.
Modelo
Referencia
Medidas (mm)
MFG-40
3931160
350 x 600 x 300
1
8
6,25 (5380)
MFG-60
3931161
700 x 600 x 350
2
8+8
12,5 (10750)
N° Cubas
Capacidad (litros)
Potencia kW (Kcal)
Freidoras eléctricas Medidas (mm)
N° Cubas
Capacidad (litros)
Tensión (V)
Modelo
Referencia
MFE-40
3911160
350 x 600 x 300
1
8
400/3N - 50/60 Hz
MFE-60
3911161
700 x 600 x 300
2
8+8
400/3N - 50/60 Hz
213
Snack Max 600 Elementos modulares de cocción
nueva Gama
Grill a gas piedra lávica • Construido en acero inoxidable 18/10. • Modelo de 350 mm de ancho. • Calentamiento mediante quemadores inoxidables de llama estabilizada, con piloto y termopar. • Encendido mediante piezo - eléctrico de la llama piloto. • Parrillas de cocción de acero inoxidable regulables en altura. • Se suministran montados con inyectores para gas natural. Si la instalación no está preparada para este gas, en el interior del embalaje se incorporan inyectores para gas butano/propano (GLP).
Modelo
Referencia
Descripción
Medidas (mm)
Potencia (kW)
MGG-40
3931162
Grill a gas piedra lavica
350 x 600 x 300
6,9 (5935)
MGG-40
Baño María eléctrico GN 1/1 • Construido totalmente en acero inoxidable AISI-304 18/10 con cuba embutida y esquinas redondeadas. • Capacidad para una cubeta de GN 1/1 de 150 mm de profundidad o subdivisiones (no se incluye dotación de cubetas). • Temperatura regulable de 0°C a 90 °C, mediante regulador de 3 posiciones de 30,60 y 90°C. • Tensión (V): 230/1/N - 50/60 Hz. • Grifo de desagüe con tubo acoplable. • El calentamiento se produce mediante resistencias controladas por un termostato de trabajo y otro de seguridad y luces testigo de control.
MBME-40
Modelo
Referencia
Medidas (mm)
Capacidad (litros)
MBME-40
3911162
350 x 600 x 300
15
Potencia (kW) 1,3
Conservador de fritos • Construido totalmente en acero inoxidable 18/10. • Calentamiento mediante 1 resistencia situada en la parte superior de 1,3 kW controlada por un interruptor. • Tensión (V): 230/1/N - 50/60 Hz. • Se suministra una cubeta GN 2/3 de 210 mm de profundidad extraíble, con su correspondiente filtro escurridor fácilmente desmontable para escurrir el aceite.
Modelo MCFE-40
Referencia 3911164
Medidas (mm) 350 x 600 x 300
Capacidad (GN)
Potencia (kW)
GN 2/3
0,6
MCFE-40
Cocedor de pasta eléctrico • Construido totalmente en acero inoxidable 18/10. • Modelo de 350 mm de ancho. • Rejilla interna para apoyar las cestas. • Calentamiento mediante resistencias blindadas inoxidables dentro de la cuba, controladas por conmutador de 8 posiciones. • Tensión (V): 400/3 N - 50/60 Hz. • Dotación: 2 cestillos de acero inoxidable de 145 x 290 x 200 mm. • Capacidad de la cuba GN 2/3.
MCPE-40
214
Modelo
Referencia
Capacidad (litros)
Medidas (mm)
Potencia (kW)
MCPE-40
3911165
23
350 x 600 x 850
4,8
Snack Max 600 Elementos neutros y mesas
nueva Gama
Elemento neutro • Construidos en acero inoxidable 18/10. • Medidas: 350 x 600 x 300 mm.
Modelo
Referencia
Medidas (mm)
MN-40
3951150
350 x 600 x 300
MN-40
Mesas refrigeradas de altura 600 mm • Mesas especialmente diseñadas para utilizar como soporte refrigerado de aparatos de cocción. • La altura de 600 mm permite que el plano de trabajo de los aparatos quede entre 850 mm y 900 mm de altura. • Encimera de las mesas refrigeradas con canto delantero curvo y peto trasero sanitario de 100 mm. • Cajones con fondo perforado, provistos de guías telescópicas con salida suficiente para salvar el plano de trabajo.
MPGB-225
N° Cajones
Modelo
Referencia
MPGB-180
8073117
3
Entero
GN 1/1-100
Dimensiones (mm)
-
170 230
MPGB-225
8073118
4
-
MPGB-135-3C
8073119
1
2
90
MPGB-180-5C
8073120
1
4
135
MPGB-225-7C
8073121
1
6
180
Mesas de altura 600 mm
• La altura de 600 mm permite que el plano de trabajo de los aparatos de cocción quede entre 850 y 900 mm. • Fabricadas en acero inoxidable 18/10, con refuerzo antisonoro. • Incluye estante. • Se suministran montadas (el estante va atornillado).
MCB-106
Modelo
Referencia
Medidas (mm)
MCB-86
1812115
800 x 600 x 600
MCB-106
1812116
1000 x 600 x 600
MCB-126
1812117
1200 x 600 x 600
MCB-146
1812118
1400 x 600 x 600
MCB-166
1812119
1600 x 600 x 600
Muebles bajos y accesorios • Elemento soporte sobre el que se puede montar los aparatos sobremesa para conseguir un mueble compacto • Para otras opciones de muebles neutro se ruega consultar.
MPU MMB-60
Descripción
Dimensiones (mm)
Modelo
Referencia
MMB-40
3951152
Mueble bajo sin puerta
350 x 575 x 600
MMB-60
3951153
Mueble bajo sin puerta
700 x 575 x 600
MPU
3956150
Perfil unión entre elementos modulares
MMB-40
215
Snack Max 600 encastrable
Cocina a gas de 2 fuegos. Con parrillas de fundición muy robustas y embutición para evitar el desbordamiento de líquidos en el sobre de acero inoxidable. Quemadores de 3,3 y 7,2 kW de potencia y encendido con llama piloto y grifo de seguridad.
Freidora eléctrica de 1 cuba. Con resistencias elevables. Cuba embutida y amplia zona fría.
Baño María eléctrico de 1 cuba embutida con capacidad para cubetas GN 1/1 hasta 165 mm de profundidad. Temperatura regulable de 0° a 90 °C.
Cocedor de pasta eléctrico con cuba embutida de capacidad GN 2/3 y 2 cestas de 1/3. Con grifo de conexión a red, rebosadero y desagüe. Rejilla interna para el apoyo de la cesta y parrilla delantera para escurrir las cestas. Conmutador de 4 posiciones.
216
nueva Gama
Cocina vitrocerámica de 2 zonas. Encimera de cristal de 6 mm sellada a prueba de líquidos. Con regulador de energía y pilotos de calor residual. Resistencias de potencia única y doble.
Planchas fry-tops eléctricas. Ranura recoge grasas con salida por la parte interior. Planchas de cromo-duro de gran espesor y elevada transmisión térmica.
Conservador de fritos eléctrico. Calentamiento mediante resistencia superior de cerámica e inferior de acero inoxidable. Con cubeta GN 1/1 de 200 mm. de profundidad y fondo perforado extraíble para escurrir el aceite.
Inducción encastrable (pág.230,231). Consulte la completa gama de modelos encastrables de inducción, placas de cocción y woks. La forma de cocinar más rápida y eficiente, ahorrando tiempo y energía.
Snack Max 600 encastrable
nueva Gama
• Línea de elementos de cocción empotrables para aplicación en show cooking, buffet, etc. • Diseñada y fabricada para ofrecer el máximo de prestaciones y combinaciones posibles para satisfacer cualquier necesidad y las más altas exigencias. • Construidos conforme a las normativas internacionales en materia de seguridad e higiene y conforme a las directivas europeas CE.
• Superficie superior de todos los modelos en acero inoxidable AISI-304. • Los modelos a gas incorporan inyectores para gas natural montados, y se incluyen como dotación inyectores para gas butano/propano.
Instalación y montaje
Se suministra con los accesorios para su fijación en cualquiera de sus formas de montaje.
Fig. 1 Sobre la superficie
217
Snack Max 600 encastrable Elementos modulares de cocción
nueva Gama
Cocina a gas 7,2 kW
3,3 kW
• Cocina a gas de 350 mm de ancho provista de robusta parrilla de hierro colado que permite el desplazamiento de un fuego al otro. • Incorpora 2 quemadores monocorona, de hierro colado y elevada potencia: 1 de 2.840 Kcal/h (3,3 kW) y 1 de 6.190 Kcal/h (7,2 kW). • Encendido con llama piloto y grifo de seguridad, con regulación progresiva de la potencia erogada. • Se suministra montada con inyectores para gas natural. En el interior del embalaje se incluyen inyectores para gas butano / propano (GLP).
Quemador grifo de seguridad y encendido con llama piloto.
EMCG-40
Modelo EMCG-40
Referencia 4036150
Número placas
Medidas totales (mm)
Medidas encastre (mm)
Potencia (kW)
Tensión (V)
2
350 x 600 x 100
340 x 590
10,5
400/3N - 50/60 Hz
2,6 kW
2,6 kW
Cocina eléctrica • Cocina eléctrica de 350 mm de ancho. • Con 2 placas cuadradas de 220 mm de diámetro. • Potencia de las placas: 2,6 kW. • Control de seguridad contra el recalentamiento de las placas. • Regulación de la temperatura mediante conmutador de 7 posiciones con su correspondiente piloto de funcionamiento.
EMCE-40
Modelo EMCE-40
Referencia 4016159
Número placas
Medidas totales (mm)
Medidas encastre (mm)
Potencia (kW)
Tensión (V)
2
350 x 600 x 100
340 x 590
5,2
400/2N - 50/60 Hz
2,5 kW
1,8 kW
Cocina vitrocerámica • Modelo de 350 mm de ancho. • Encimera de vitrocerámica de 6 mm de espesor. • Con 2 zonas de cocción con resistencias de doble potencia. • Potencia: 1 x 2,5 kW- 1 x 1,8 kW (ø 230-170 mm). • Calentamiento rápido mediante resistencias de incandescencia. • Fácil limpieza.
EMCV-40
Modelo EMCV-40
Referencia 4016150
Zonas cocción 2
Medidas totales (mm)
Medidas encastre (mm)
350 x 600 x 100
340 x 590
Potencia (kW) 4,3
Tensión (V) 400/2N - 50/60 Hz
Freidora eléctrica • Freidora eléctrica de 1 cuba, de 350 mm de ancho. • Cuba embutida y amplia zona fría, que evita que los residuos de la fritura entren en contacto con el aceite caliente, preservándolo más tiempo. • Calentamiento mediante resistencias blindadas, elevables para facilitar la limpieza de la cuba. • Control de la temperatura mediante termostatos de trabajo y de seguridad. • Con rejilla de filtro, grifo de desagüe y llave de paso.
Resistencias elevables. Cubas embutidas y amplia zona fría.
Capacidad de cuba 8 litros.
EMFE-40
Modelo
Referencia
Capacidad (litros)
Medidas totales (mm)
Medidas encastre (mm)
Potencia (kW)
Tensión (V)
EMFE-40
4016152
8
350 x 600 x 100
340 x 590
6
400 / 3N - 50/60 Hz
218
Snack Max 600 encastrable Elementos modulares de cocción
nueva Gama
Baño María eléctrico GN 1/1 • Cuba embutida de acero inoxidable con capacidad GN 1/1 de 165 mm de profundidad o subdivisiones. • No incluye cubetas GN de dotación cubetas GN. • Grifo de desagüe con tubo acoplable. • Temperatura regulable de 0 a 90 °C. • Calentamiento mediante resistencias controladas con regulador de energía y termostato de seguridad, con sus correspondientes testigos luminosos. EMBME-40
Modelo
Referencia
Capacidad GN
Medidas totales (mm)
Medidas encastre (mm)
EMBME-40
4016151
1 x GN 1/1-150
350 x 600 x 100
340 x 590
Potencia (kW) 1,3
Tensión (V) 230/1/N - 50/60 Hz
Planchas fry-tops eléctricas • Modelos de 350 y 700 mm, con sistema Varipan y cantos redondeados para facilitar su limpieza. • Tapón de cierre hermético del orificio situado en la ranura recoge grasas. • Plancha lisa de cromo-duro. • Calentamiento mediante resistencias blindadas. • Termostato de seguridad para regular la temperatura de 50 a 320 °C. • Con testigos luminosos. • Tensión: 400/3N - 50/60 Hz
EMPCE-60
Modelo
Referencia
Descripción
Zonas cocción
Medidas totales (mm)
Medidas encastre (mm)
Potencia (kW)
EMPLE-40
4016155
Plancha acero lisa
1
350 x 600 x 100
340 x 590
3,9
EMPCE-40
4016156
Plancha cromo-duro
1
350 x 600 x 100
340 x 590
3,9
EMPCE-60
4016157
Plancha cromo-duro
2
700 x 600 x 100
690 x 590
7,8
Conservador de fritos GN 2/3 • Modelo de 350 mm de ancho. • Para mantener las patatas fritas y otros alimentos calientes y listos para ser servidos en cualquier momento. • Calentamiento mediante 1 resistencia cerámica superior controlada por interruptor. • Se suministra 1 cubeta inox GN 2/3 de 200 mm de profundidad. • Incorpora fondo perforado para escurrir el aceite. EMCFE-40 Modelo EMCFE-40
Referencia 4016153
Capacidad GN 1 x GN 2/3
Medidas totales (mm) 350 x 600 x 100
Medidas encastre (mm) 340 x 590
Potencia (kW) 0,6
Tensión (V) 230/1/N - 50/60 Hz
Cocedor de pasta eléctrico GN 2/3 • Modelo de 350 mm de ancho en acero inoxidable. • Cuba embutida de acero inoxidablem con capacidad GN 2/3 de 290 mm de profundidad. • Calentamiento mediante resistencias blindadas en el interior y controladas con un conmutador de 4 posiciones (calentamiento-cocción-mantenimiento-apagado). • Con grifo de carga, desagüe y rebosadero. • Para otras opciones se ruega consultar. EMCPE-40
Modelo
Referencia
Capacidad (litros)
Medidas totales (mm)
Medidas encastre (mm)
EMCPE-40
4016154
23
350 x 600 x 100
340 x 590
Potencia (kW) 4,8
Tensión (V) 400/ 3N - 50/60 Hz
219
Salamandras |Freidoras | Horno | Tostadora
222-223
• Freidoras profesionales de sobremesa
224
• Tostadora eléctrica de cinta
225
• Horno a convección
226
Salamandras • Freidoras Horno • Tostadora
• Salamandras gratinadoras
Salamandras gratinadoras con techo móvil
NUEVA GAMA
Características generales
1. Techo móvil guiado 2. Reguladores con indicador luminoso 3. Asa de manipulación 4. Funcionalidad
SE-80
2
1
Permite controlar la temperatura y la zona de cocción.
4
3
Diseñado para desplazar el techo con total seguridad y comodidad.
Pueden trabajar como herramienta de sobremesa o fijarse directamente a la pared.
Posibilidad de ajustar la altura para cada necesidad.
Salamandras eléctricas con techo móvil Salamandra eléctrica con techo móvil para gratinar, cocinar, dorar y darle un toque de calor a los alimentos antes de servir. • Construida en acero inoxidable. • Cabezal superior ajustable en altura para cada necesidad. • Resistencia tubular con facilidad de limpieza. • Control de temperatura mediante regulador de energía. • Posibilidad de trabajar en ciclo continuo. • Indicador luminoso de funcionamiento. • Las zonas de cocción del modelo SE-E-60 están diseñadas para poder ser utilizadas de forma independiente. • Bandeja deslizante con rejilla.
SE-E-40
Salamandra de gran capacidad con alta potencia de cocción.
SE-E-60-M
Dimensiones zona cocción (mm)
Potencia (kW)
Tensión (V)
1
400 x 350
2
230/1/N - 50/60 Hz
600 x 450 x 500
2
600 x 350
4
230/1/N - 50/60 Hz
600 x 450 x 500
2
600 x 350
4
400/3/N - 50/60 Hz
800 x 450 x 500
2
800 x 350
6
400/3/N - 50/60 Hz
Dimensiones totales (mm)
Modelo
Referencia
N
SE-E-40
4216112
400 x 450 x 500
N
SE-E-60-M
4216113
N
SE-E-60-T
4216114
SE-80
4216108
222
Modelos SE-E-40, SE-E-60 y SE-80 • Construida en acero inoxidable acabado satinado. • Resistencia tubular blindada “INCOLOY” con facilidad de limpieza. • Bandejas deslizantes con rejilla y zonas de cocción independientes. • Opcionalmente y para facilitar la instalación, puede fijarse a pared mediante el accesorio SM-60.
Zonas cocción
Salamandra eléctrica ultra rápida
Salamandra eléctrica ultra rápida • Construida en acero inoxidable 304 18/10. • Cabezal superior ajustable en altura para cada necesidad de cocción. • Resistencia de filamento en tungsteno, protegidas con placa vitrocerámica transparente. • Calentamiento rápido: listo para cocinar en 20 segundos con un importante ahorro de energía respecto sistema convencional. • Panel de mandos con visualizador digital del tiempo y temporizador de precisión (de 5 segundos hasta 99 minutos). • Posibilidad de trabajar en ciclo continuo. • Bandeja deslizante con rejilla. • Puede fijarse a pared mediante el accesorio SM-60 (opcional).
Calentamiento inmediato con zonas de cocción independientes.
Panel de mandos con visualización digital.
SER-60
Modelo
Referencia
Dimensiones totales (mm)
Zonas cocción
SER-60
4216110
600 x 480 x 525
2
Dimensiones zona cocción (mm)
Potencia (kW)
600 x 350 (GN 1/1)
4
Tensión (V) 400/2/N - 50/60 Hz
Salamandra a gas, base móvil • Construida en acero inoxidable AISI-304 18/10 acabado satinado. • La base con la rejilla puede regularse a diferentes alturas, con el fin de posicionar el alimento más o menos cerca de la fuente de calor. • La base de cocción para bandejas GN 1/1 es accesible por tres lados, incorporando un sistema de extracción (con seguridad de paro) para facilitar la colocación de los alimentos y para la limpieza de la misma. • Empuñadura en material plástico anticalórico. • La cocción de los alimentos se realiza mediante dos quemadores de combustión con llama piloto y termopar. • Encendido mediante piezo-eléctrico. • Diseñada y fabricada conforme a la norma DVGW. • Puede fijarse directamente a pared. Para facilitar su instalación también puede suministrarse el accesorio-soporte SMG-70. SG-70
Modelo
Referencia
Dimensiones totales (mm)
SG-70
4216102
750 x 400 x 460
Dimensiones zona cocción (mm) 575 x 400 (GN 1/1)
Funcionamiento Gas
Potencia (kW) 7,4
Soporte para fijación a pared • Soportes fabricados en acero. • Facilitan la instalación.
SMG-70
SM-60
Modelo
Referencia
Descripción
SM-60
4216104
Soporte fijación a pared para los modelos SE y SER-60
SMG-70
4216105
Soporte fijación a pared para SEBM-70, SG-70
223
Freidoras profesionales de sobremesa Freidoras profesionales de sobremesa • Freidoras construidas totalmente en acero inoxidable AISI-304 18/10. • Regulación termostática de 60° a 200 °C, incluyendo termostato de seguridad. • Resistencias blindadas en acero inoxidable. • Freidoras de gran rendimiento como consecuencia de la excelente relación potencia/litros, cuya característica las hace recomendables para productos congelados. • Incorporan un dispositivo especial (microrruptor) que facilita que la freidora quede fuera de servicio si el conjunto de resistencias se eleva o tienen una colocación incorrecta. • Cestas robustas y reforzadas con mango ergonómico de plástico anti-calórico (todos los modelos incluyen 1 cesta como dotación). • Incorporan gancho para la colocación de la cesta en el momento del escurrido del aceite.
TF-5
TF-72 / TF-73
485
175
TF-91 / TF-92 / TF-93
485
485
265
355
270
450
270
450
270
450
TF-5
TF-72 / TF-73
TF-91 / TF-92 / TF-93
Capacidad (Litros)
Potencia (kW)
Tensión (V)
4111101
4-5
3
230/1N
TF-72
4111103
6-7
4,5
400/3N
TF-73
4111104
6-7
4,5
230/1N
Modelo TF-5
Referencia
TF-91
4111105
8-9
6
230/3
TF-92
4111106
8-9
6
400/3N
TF-93
4111107
8-9
6
230/1N
224
Tostadora de cinta Horno a convección Tostadora eléctrica de cinta • Tostadora eléctrica con cinta transportadora horizontal para todo tipo de pan. • Para aplicaciones en buffet, hoteles y grandes prestaciones. • Especialmente diseñada y fabricada para grandes producciones, hasta 420 tostadas por hora. • Conforme a las directivas europeas CE. • Totalmente en acero inoxidable AISI-304 18/10, fácil de limpiar. • Resistencias blindadas en la parte superior e inferior. • Incorpora 3 opciones de tostado: sólo lado superior, sólo lado inferior o ambos lados. • Regulación de la velocidad de la cinta transportadora para conseguir en todo momento el tueste deseado. • Posibilidad de salida de la tostada por la parte frontal o por la parte trasera, adaptándose a todo tipo de instalaciones y ubicaciones.
TPC-40
550 435
400
115
280 280
335
45
Salida trasera.
84
Bandeja recoge migas extraíble.
240
Entrada y salida frontal con bandeja extraíble.
134
Modelo
Referencia
Medidas totales (mm)
Producción (tostadas/h)
Potencia (kW)
Tensión (V)
TPC-40
4316102
400 x 550 x 340
420
1,9
230/1 - 50/60 Hz
Horno a convección • Horno a convección de dimensiones reducidas y grandes prestaciones. • Cocción rápida y uniforme. • Facilidad de uso y limpieza. • Los paneles interiores son extraíbles para su limpieza. • El doble vidrio panorámico se desmonta fácilmente para su limpieza. • Incorpora sistema de ventilación para evitar cocciones demasiado húmedas. • Iluminación interna. • Regulación termostática hasta 275 °C. • Temporizador contador desde 0 a 120 minutos. • Dotación de 2 rejillas cromadas y 2 bandejas de aluminio (440 x 330 x 20 mm).
HC-60
625
650
25
600
85
Modelo
Referencia
HC-60
4316101
Medidas ext. (mm) 600 x 650 x 625
Medidas int. (mm)
Temporizador (minutos)
Temperatura máxima
Potencia (kW)
Tensión (V)
460 x 420 x 325
0-120
275 ºC
2,5
230/1 - 50/60 Hz
225
Vitrocerámica | Inducción
• Vitrocerámica –– Placas vitrocerámicas
228
–– Pantalla mantenedora de calor
228
–– Placas calientes de cristal templado
229
–– Placas de inducción de sobremesa
231
–– Placas de inducción de encastre
231
Vitrocerámica • Inducción
• Inducción
Placas vitrocerámica Pantalla mantenedora de calor Vitrocerámica • Placas de cocción eléctricas con cristal vitrocerámico de alta resistencia y elevada transmisión de calor. • Máxima eficacia gracias al rápido ascenso de la temperatura. • Cristal vitrocerámico de espesor 4 mm. • Construidas en acero inoxidable AISI 304 18/10 acabado satinado.
• Control de la temperatura mediante regulador de energía con 6 posiciones de trabajo. • Facilidad de limpieza y mantenimiento de la superficie. • Espátula de acero inoxidable para la limpieza de la superficie incluida.
PV-3545
PV-3560 450
600
105
105
350
350
Referencia
Zonas cocción
Medidas cristal (mm)
Medidas totales (mm)
Diámetro resistencias (mm)
Potencia (W)
Tensión (V)
Potencia total (W)
P.V.P. Euros €
PV-3545
4436101
1
340 x 345
350 x 450 x 105
250
1 x 2500 /1000
230/1/N - 50/60 Hz
2500
-
PV-3560
4436102
2
340 x 500
350 x 600 x 105
250 - 200
1 x 2500/1000 1 x 1800
400/3/N - 50/60 Hz 230/1/N - 50/60 Hz
4300
-
Modelo
Pantalla mantenedora de calor • Junto con las placas calientes forman el conjunto ideal para el mantenimiento de alimentos que precisan calor por la parte inferior y superior (p.e. paella, pizzas, etc). • Fabricada en acero inoxidable AISI-304 18/10. • Calentamiento mediante lámpara halógena. • Con interruptor luminoso.
150
500
65
500
500
Ø30 17 358
352
PTC
228
Modelo
Referencia
Medidas totales (mm)
Tensión (V)
Potencia total (W)
P.V.P. Euros €
PTC
3772113
358 x 500 x 500
230/1/N - 50/60 Hz
300
-
Placas calientes de cristal templado
Placas calientes de sobremesa • Placas de sobremesa de cristal templado para mantener la temperatura de los alimentos. • Especialmente diseñadas para utilizarse en todo tipo de buffets, en el mantenimiento de productos en establecimientos fast food, en la zona de entrega desde la cocina, etc. • La base y la estructura de los aparatos están fabricadas en acero inoxidable AISI-304 18/10.
• Regulación de temperatura mediante termostato de 30 °C a 120 °C (temperatura máxima de superficie 100 °C). • Cristal templado de espesor 5 mm. • Gran superficie de calentamiento. • Ideal para combinarse con una o más pantallas mantenedoras de calor.
IMPORTANTE: No apoyar en el cristal productos a una temperatura que pueda causar un shock térmico (tanto frío como caliente)
500
PC-10050 80
1000
PC-5050-E Modelo encastrable con mando remoto incluido 500
PC-5050
540
PC-6454
80
530
80
65 640
500
530
Modelo
Referencia
Zonas cocción
Medidas cristal (mm)
Medidas totales (mm)
Diámetro resistencias (mm)
Medidas de encastre
Tensión (V)
Potencia total (W)
P.V.P. Euros €
PC-5050
4436105
1
500 x 500
500 x 500 x 80
430 x 430
-
230/1/N - 50/60 Hz
400
-
PC-6454
4436106
1
640 x 540
640 x 540 x 80
580 x 480
-
230/1/N - 50/60 Hz
800
-
PC-10050
4436107
2
1000 x 500
1000 x 500 x 80
430 x 430 (x2)
-
230/1/N - 50/60 Hz
800
-
PC-5050-E
4436108
1
500 x 500
530 x 530 x 65
430 x 430
510 x 510
230/1/N - 50/60 Hz
400
-
229
Inducción
¿Qué es la inducción? En una placa de inducción, la técnica consiste en un generador electrónico que transforma la frecuencia de red en alta frecuencia y una bobina inductora que crea un campo magnético bajo el cristal cuando está presente un recipiente con base de material ferromagnético. Las ondas magnéticas originadas producen calor directamente en el fondo del recipiente. Sin la presencia de este material ferromagnético el fenómeno no se produce y el aparato se detiene automáticamente. La placa de cristal sólo sirve de soporte para el recipiente y apenas se calienta.
Ventajas SEGURIDAD No quema. Las placas de inducción de edenox alcanzan como máximo la temperatura del calor producido por el recipiente. Gracias a su función DETECTOR, la placa detecta automáticamente la presencia de recipientes con base ferromagnética, conectando o desconectando instantáneamente el aparato.
Su consumo es menor que el resto de las técnicas (gráfico 2), al transmitir el calor directamente al recipiente. No hay pérdida de tiempo ni de energía en el precalentamiento al transmitir el calor directamente al recipiente. La inducción de edenox suministra automáticamente la energía necesaria según la forma y tamaño del recipiente.
PRECISIÓN Permite aumentar o reducir la potencia instantáneamente. Hasta 20 posiciones de regulación exacta de la temperatura deseada.
MÁXIMA EFICACIA La rapidez y la ausencia de pérdida de calor le confieren una mayor eficiencia energética (más del 80% frente al resto de tecnologías está situada al 50%, gráfico 3).
RAPIDEZ La inducción es el sistema más rápido de cocción ya que sólo calienta el recipiente, permitiendo una mayor rapidez de calentamiento. Con la inducción de edenox conseguirá calentar 2 litros de agua desde 20 °C hasta 95 °C, en menos de 5 minutos (gráfico 1).
LIMPIEZA La limpieza es más sencilla al no calentarse el cristal evitando la adherencia de posibles líquidos desbordados o residuos de alimentos. En condiciones normales de uso la limpieza se realiza con un paño húmedo.
AHORRO
8,18
FOGÓN GAS
ELÉCTRICO FOGÓN GAS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
390 W/h
min.
Gráfico 1
320
53
51 43
44 ELÉCTRICA
9,5
ELÉCTRICO
270
RADIANTE
HALÓGENO
EFICIENCIA ENERGÉTICA
HALÓGENA
9
HALÓGENO
225
INDUCCIÓN
INDUCCIÓN
% de eficiencia
4,45
INDUCCIÓN
83 80 70 60 50 40 30 20 10
GAS
CONSUMO PARA CALENTAR EL AGUA DE 20º A 95º C
TIEMPO NECESARIO PARA CALENTAR 2 LITROS DE AGUA DE 20º A 95º C
0 50 100 150 200 250 300 350 400 Gráfico 2
Gráfico 3
Inducción de edenox • Las placas de cocción por inducción permiten conseguir óptimos resultados de seguridad, eficiencia y ahorro en aplicaciones exigentes; en cocinas profesionales de restaurantes, hoteles, hospitales, colectividades, etc. • Idóneas para cocinas, show-cooking y buffets, permitiendo todo tipo de cocción gracias a su control de temperatura y su función de mantenimiento: cocción suave, rápida, mantenimiento, reducciones, …
230
Inducción de sobremesa y de encastre Inducción • Placas de inducción en versión sobremesa o encastrables, de 2000 W, 2500 W y 3500 W de potencia. • Construidas en acero inoxidable AISI-304. • Cristal cerámico de fabricación suiza. • Pulsador electrónico de ON / OFF. • Mando rotatorio con posiciones fijas de control de la potencia. • Doble encendido de seguridad. • Con selector de funciones mantener / calentar. • Indicadores luminosos o display para indicar el nivel de temperatura según modelo. • Modelos para wok, incluyen como dotación el recipiente perfectamente adaptable a la superficie cóncava del cristal.
ISM-25
• Con diversos sistemas de seguridad para un funcionamiento eficaz y seguro: - Detector de sobretiempo que desconecta la placa automáticamente tras un tiempo sin trabajar. - Apagado automático transcurrido 1 minuto sin detectar un recipiente compatible. Aviso sonoro. - Detector de material compatible y detector de pequeños objetos menores de 5 cm de diámetro (p.e. utensilios de cocina, etc.) - Protección de sobrecalentamiento con aviso sonoro. • Filtros de ventilación de fácil extracción para su limpieza. • Tensión (V): 230/1/N - 50 Hz.
ISM-35
IW-35 520 520
422
223
177
100
385
328
Wok incluido.
385
Inducción de sobremesa Modelo
Referencia
Recipiente Ø (mm)
Cristal (mm)
Temperatura (°C)
Niveles potencia
Posición Mantenimiento Temperatura
Medidas (mm)
Potencia (W)
P.V.P. Euros €
ISM-25
4416101
120 - 260
273 x 273 x 4
60 - 220
9
5
328 x 422 x 100
2500
-
ISM-35
4416102
120 - 260
300 x 300 x 6
50 - 240
19
20
385 x 520 x 177
3500
-
IW-35
4416104
wok
Ø 300 x 6
50 - 240
19
20
385 x 520 x 223
3500
-
IE-20
IE-35
IWE-35 385
385
380
100
Wok incluido. 244
178
385
385
360
Inducción de encastre Modelo
Referencia
Recipiente Ø (mm)
Cristal (mm)
Temperatura (°C)
Niveles potencia
Posición Mantenimiento Temperatura
Medidas (mm)
IE-20
4416105
120 - 260
360 x 380 x 4
60 - 220
9
5
360 x 380 x 100
IE-35
4416103
120 - 260
300 x 300 x 6
50 - 240
19
20
IWE-35
4416106
wok
Ø 311 x 6
50 - 240
19
20
Encastre (mm)
Potencia (W)
P.V.P. Euros €
325 x 350
2000
-
385 x 385 x178
355 x 355
3500
-
385 x 385 x 244
355 x 355
3500
-
231