Envasadoras al vacío Envasadoras de aspiración externa Termoselladora
PREPARACIÓN DINÁMICA, Y CONSERVACIÓN
Pelapatatas Amasadoras Cortaverduras Brazos trituradores Cutters
Corta-fiambres Picadoras Artículos de bar
Envasadoras al vacío Envasadoras de aspiración externa Termoselladora
PREPARACIÓN DINÁMICA, Y CONSERVACIÓN
Pelapatatas Amasadoras Cortaverduras Brazos trituradores Cutters
Corta-fiambres Picadoras Artículos de bar
Envasadoras al vacío • Termoselladoras
Envasadoras al vacío | Termoselladora
• Envasadoras al vacío – – – – –
Envasadoras controladas por tiempo
274
Envasadoras controladas por sensor
275
Sistema Gastro-VAC
276
Accesorios y complementos
277
Envasadoras de aspiración externa
277
• Termosellado
– Termosellado de barquetas
278
Envasadoras al vacío
El envasado al vacío es un sistema de conservación de los alimentos crudos, semipreparados o cocinados– basado en la extracción del aire de un recipiente en el que se encuentra el producto a envasar. La ausencia de oxígeno impide o retarda el deterioro de los alimentos causado por bacterias aerobias.
- Conservar los productos durante más tiempo. - Proteger los alimentos. - Aprovechar oportunidades de compras. - Rentabilizar al máximo las horas de trabajo del personal. - Rentabilizar al máximo las materias primas. - Cocinar al vacío.
n: • Las ventajas del envasado al vacío son:
Barra de doble soldadura en todos los modelos para asegurar el perfecto sellado de la bolsa. Enfriamiento de la soldadura en todos los programas.
Bombas de alta calidad BUSCH que alcanzan hasta un 99,99% de vacío. Fiables y referencia mundial en su sector.
Tapa de metacrilato transparente, robusta y resistente.
Como dotación estándar incorporan placa de polietileno para optimizar el vacío.
Carrocería exterior y cuba de acero inoxidable AISI-304 18/10. De fácil limpieza. Carro para soporte y transporte de la envasadora al vacío.
(*) Excepto VAC-6 T 272
Sistema Gastro-VAC para realizar el vacío fuera de la cámara de la envasadora utilizando los recipientes normalizados Gastronorm especiales para envasado al vacío. Todos los modelos de sobremesa (*) incorporan el sistema Gastro-Vac como dotación de serie. El resto de modelos (*) lo pueden incorporar bajo pedido.
Envasadoras al vacío
Panel de control electrónico con mandos digitales (*).
Todos los modelos incorporan el sistema VAC STOP que permite parar en cualquier momento una fase del proceso, pasando directamente a la siguiente. Entrada y control de gas inerte en todos los modelos (*). Función de atmósfera progresiva que permite que la entrada de aire en la cámara sea de manera gradual (*). Los modelos de pie incorporan 4 ruedas, dos de ellas con freno.
Modelos electrónicos con mandos digitales (*) Regulación de vacío controlado por tiempo
Modelos electrónicos con mandos digitales Regulación de vacío controlado por sensor
ENVASADORA DE SOBREMESA
ENVASADORA DE SOBREMESA
ENVASADORA DE PIE
ENVASADORA DE PIE
• Panel de control de fácil uso con teclas sensitivas de membrana.
• Panel de control de fácil uso con teclas sensitivas de membrana.
• Función especial para el sistema Gastro-VAC.
• Programa especial para el sistema Gastro-VAC.
• Control preciso del: - Tiempo de vacío. - Tiempo de entrada de gas inerte (*). - Tiempo de soldadura.
• Función de ajuste de la presión atmosférica del lugar. • Posibilidad de memorizar hasta 50 programas.
• Vacuómetro para control visual del nivel de vacío.
• Control preciso del: - Porcentaje de vacío. - Porcentaje de gas inerte. - Tiempo de soldadura.
• Fases del proceso indicadas mediante LED luminoso.
• Plus de vacío regulable.
• Visualizador de tiempo para el final del proceso.
• Visualización del tiempo de trabajo acumulado.
(*) Excepto VAC-6 T 273
Envasadoras al vacío Controladas por tiempo VAC-6 T • Panel de control electrónico con mandos manuales. • Tensión (V): 230/1/N - 50/60 Hz.
ENVASADORA DE SOBREMESA Modelo
Referencia
Capacidad bomba (m3/h)
Nº barras soldadura
VAC-6 T
4615101
6 m3/h Busch
1
VAC-10 DT
Longitud soldadura 310
Medidas Potencia exteriores (mm) (W)
330 x 330 x 140
430 x 450 x 380
VAC-20 DT L
VAC-20 DT
Gastro-VAC incluido
Medidas cámara (mm)
400
−
VAC-20 DT L 2A
Gastro-VAC incluido
Gastro-VAC incluido
P.V.P. Euros €
Gastro-VAC incluido
ENVASADORAS DE SOBREMESA CON MANDOS DIGITALES CONTROLADAS POR TIEMPO Referencia
Capacidad bomba (m3/h)
Nº barras soldadura
VAC-10 DT
4615202
10 m3/h Busch
1
Modelo
Longitud soldadura
Medidas cámara (mm)
Medidas exteriores (mm)
Potencia (W)
Tensión (V)
P.V.P. Euros €
410
430 x 430 x 155
530 x 550 x 415
400
230/1/N - 50/60 Hz
−
VAC-20 DT
4615203
20 m3/h Busch
1
410
430 x 430 x 180
530 x 550 x 450
750
230/1/N - 50/60 Hz
−
VAC-20 DT L
4615207
20 m3/h Busch
1
430
570 x 450 x 180
690 x 570 x 490
750
230/1/N - 50/60 Hz
−
VAC-20 DT L 2A
4615208
20 m3/h Busch
2
430 + 430
570 x 450 x 180
690 x 570 x 490
750
230/1/N - 50/60 Hz
−
VAC-40 DT
VAC-63 DT
VAC-100 DT
ENVASADORAS DE PIE CON MANDOS DIGITALES CONTROLADAS POR TIEMPO Modelo
Referencia
VAC-40 DT
4615204
Capacidad bomba (m3/h) 40 m3/h Busch
Nº barras soldadura 2
Longitud soldadura 460 + 460
Medidas cámara (mm) 700 x 480 x 210
Medidas exteriores (mm)
Potencia (W)
820 x 600 x 1030
1500
Tensión (V) 230-400/3 - 50/60 Hz
P.V.P. Euros € −
VAC-63 DT
4615205
63 m3/h Busch
2
460 + 460
700 x 480 x 210
820 x 600 x 1030
1500
230-400/3 - 50 Hz
−
VAC-100 DT
4615206
100 m3/h Busch
2
580 + 850
950 x 600 x 210
1070 x 720 x 1060
2200
230-400/3 - 50 Hz
−
(*) Excepto VAC-6 T 274
Envasadoras al vacío Controladas por sensor • Envasadoras al vacío controladas por sensor. • Panel de control electrónico con mandos digitales. • Control preciso del: - Porcentaje de vacío. - Porcentaje de gas inerte. - Tiempo de soldadura.
VAC-10 S
VAC-20 S L
VAC-20 S
Gastro-VAC incluido
• Plus de vacío regulable. • Memoria de hasta 50 programas. • Ajuste electrónico a la presión atmosférica del local. • Programa especial para el uso del sistema Gastro-VAC con los recipientes GN adecuados.
Gastro-VAC incluido
VAC-20 S L 2A
Gastro-VAC incluido
Gastro-VAC incluido
ENVASADORAS DE SOBREMESA CON MANDOS DIGITALES CONTROLADAS POR SENSOR Modelo
Referencia
Capacidad bomba (m3/h)
Nº barras soldadura
Longitud soldadura
Medidas cámara (mm)
Medidas exteriores (mm)
Potencia (W)
Tensión (V)
P.V.P. Euros €
VAC-10 S
4625102
10 m3/h Busch
1
410
430 x 430 x 155
530 x 550 x 415
400
230/1/N - 50/60 Hz
−
VAC-20 S
4625103
20 m3/h Busch
1
410
430 x 430 x 180
530 x 550 x 450
750
230/1/N - 50/60 Hz
−
VAC-20 S L
4625107
20 m3/h Busch
1
430
570 x 450 x 180
690 x 570 x 490
750
230/1/N - 50/60 Hz
−
VAC-20 S L 2A
4625108
20 m3/h Busch
2
430 + 430
570 x 450 x 180
690 x 570 x 490
750
230/1/N - 50/60 Hz
−
VAC-40 S
VAC-63 S
VAC-100 S
ENVASADORAS DE PIE CON MANDOS DIGITALES CONTROLADAS POR SENSOR Modelo VAC-40 S
Referencia
Capacidad bomba (m3/h)
Nº barras soldadura
4625104
40 m3/h Busch
2
Longitud soldadura 460 + 460
Medidas cámara (mm)
Medidas exteriores (mm)
Potencia (W)
Tensión (V)
P.V.P. Euros €
700 x 480 x 210
820 x 600 x 1030
1500
230-400/3 - 50/60 Hz
−
VAC-63 S
4625105
63 m3/h Busch
2
460 + 460
700 x 480 x 210
820 x 600 x 1030
1500
230-400/3 - 50 Hz
−
VAC-100 S
4625106
100 m3/h Busch
2
580 + 850
950 x 600 x 210
1070 x 720 x 1060
2200
230-400/3 - 50 Hz
−
275
Envasadoras al vacío Sistema Gastro-VAC
SISTEMA GASTRO-VAC PARA EL ENVASADO AL VACÍO Las técnicas de conservación en vacío ofrecen unos resultados excelentes, siendo interesantes para la preparación, transporte y servicio de los alimentos. El uso adecuado del envasado al vacío permite que los productos se conserven durante más tiempo, manteniendo su aspecto y propiedades. Mediante el sistema Gastro-VAC podemos efectuar el envasado al vacío fuera de la cámara de la envasadora utilizando los recipientes Gastronorm adecuados (ver página 277).
(*) Excepto VAC-6 T
Preparación La utilización de recipientes normalizados Gastronorm permite adaptar la preparación de la comida a todos los procesos de la hostelería.
Envasado Se realiza con las envasadoras que disponen de sistema Gastro-VAC para conectar el kit Gastro-VAC (con grifo de seguridad). El vacío del recipiente se realiza a través de la válvula de cierre de la tapa.
Manipulación Con este sistema podemos extraer del recipiente alimento que necesitemos y realizar el vacío en cada momento. Facilidad de apertura manipulando la válvula de cierre.
Mantenimiento y transporte Su estudiado diseño, sencillo y eficaz, hace que las cubetas Gastro-VAC sean óptimas para el transporte normalizado manteniendo en todo momento las propiedades del envasado al vacío.
SUPLEMENTO GASTRO-VAC • El suplemento sistema Gastro-VAC incluye los componentes de adaptación, accesorios e instalación en fábrica. • Recipientes Gastro-VAC. Existe una amplia gama de recipientes normalizados Gastro-VAC para el envasado de al vacío (ver página 277).
Modelo
Referencia
Descripción
P.V.P. Euros €
GVAC
4635101
Suplemento Gastro-VAC para su instalación en fábrica
−
Las envasadoras que incorporan el sistema Gastro-VAC de serie son los siguientes modelos de sobremesa (excepto VAC-6 T): - VAC-10 DT, VAC-20 DT, VAC-20 DT L, VAC-20 DT L 2A: controladas por tiempo. - VAC-10 S, VAC-20 S, VAC-20 S L, VAC-20 S L 2A: controladas por sensor. Para el resto de modelos no viene incluido y se puede incorporar como accesorio en fábrica (excepto VAC-6 T). Las envasadoras con panel de mandos digital con sistema GastroVAC (VAC-10, VAC-20) incorporan una función / programa que permite efectuar el envasado al vacío en los recipientes sin necesidad de abrir y cerrar la tapa en cada proceso de vacío.
276
Envasadoras al vacío Accesorios y complementos. Envasadoras de aspiración externa RECIPIENTES GASTRONORM PARA ENVASADO AL VACÍO GASTRO-VAC Los recipientes Gastronorm Gastro-VAC están concebidos para realizar el vacío directamente en su interior, sin necesidad de bolsas ni de inyectar gas inerte. Su diseño especial, con un mayor espesor del acero inoxidable y las tapas de policarbonato reforzadas, aseguran una estanqueidad óptima para el vacío. Su fácil apertura se realiza mediante la manipulación de la válvula de cierre (la junta y la válvula están incluidas en cada tapa).
RECIPIENTES
TAPAS (Válvula y junta incluidas)
Tamaño GN
Profundidad (mm)
Modelo
Referencia
P.V.P. Euros €
Modelo
Referencia
P.V.P. Euros €
1/1 (325 x 530 mm)
100
GNVR-11100
2076101
-
GNVT-11
2076110
-
150
GNVR-11150
2076102
-
200
GNVR-11200
2076103
-
100
GNVR-12100
2076104
-
GNVT-12
2076111
-
150
GNVR-12150
2076105
-
GNVT-13
2076112
-
1/2 (325 x 265 mm)
1/3 (325 x 176 mm)
100
GNVR-13100
2076106
-
150
GNVR-13150
2076107
-
CARRO PARA ENVASADORAS AL VACÍO • Fabricado en acero inoxidable AISI 304 18/10. • Estructura robusta con tubo de Ø 30 mm y 1,5 mm de espesor. • Incorpora 4 ruedas de diámetro 125 mm, dos de ellas con freno, y parachoques de goma especial no marcante. • Diseñado para que la envasadora quede a la altura idónea para trabajar con ella. • Para utilizar como soporte y para el transporte de envasadoras al vacío. • Apto para todas las envasadoras al vacío de sobremesa (medidas máximas de la envasadora: 690 x 570 mm).
630
295
850
120
810
215
35
Modelo
Referencia
Medidas (mm)
P.V.P. Euros €
CEV
2412119
810 x 630 x 850
436,00
ENVASADORAS DE ASPIRACIÓN EXTERNA • Construidas completamente en acero inoxidable AISI 304. • Bomba auto-lubrificante. • Panel de control electrónico con tres programas establecidos. • Indicador digital del ciclo de trabajo. • El modelo VACE-45 incorpora un vacuómetro de vacío. • Tiempo de soldadura ajustable de 1 a 9 segundos. • El modelo VACE-35 permite un ancho máximo de bolsa de 24 cm y el modelo VACE-45 un máximo de 37 cm. • Funciona con bolsas gofradas.
VACE-35
VACE-45 Capacidad bomba (l/min)
Longitud soldadura (mm)
Bolsa
Medidas exteriores (mm)
Potencia (W)
Tensión (V)
P.V.P. Euros €
4636101
20
350
Gofrada
375 x 265 x 130
300
230/1/N - 50 Hz
−
4636102
20 + 20
450
Gofrada
475 x 265 x 130
450
230/1/N - 50 Hz
−
Modelo
Referencia
VACE-35 VACE-45
277
Termosellado Termoselladora de barquetas TERMOSELLADO La solución estándar para el envasado de barquetas, sólo sellado. Idónea para aplicaciones sencillas en hostelería y pequeña gastronomía. Modelo compacto, de uso sencillo y tamaño reducido. Moldes incluidos, son fáciles de intercambiar y colocar. Sellado y corte del film en cada ciclo.
95 x 137 mm 192 x 137 mm 95 x 137 mm
TSB-150
Incluye 2 moldes, para 1 barqueta de 192 x 137 mm o 2 barquetas de 95 x 137 mm. (Todas las medidas de las barquetas son exteriores).
1
2
3
4
TERMOSELLADORA DE BARQUETAS • Termoselladora eléctrica para el envasado de alimentos en barquetas y sellado mediante soldadura de film a la barqueta por calor. • Modelo compacto de reducido tamaño para su fácil ubicación y uso. • Construida en acero inoxidable. • Sellado y corte simultáneo del film. • Cuenta con un sistema de frenado de retroceso del film que facilita su utilización. • Incluye 2 moldes en aluminio con junta de silicona para la sujeción de las barquetas: - 1 barqueta por ciclo de 192 x 137 mm (medidas exteriores). - 2 barquetas por ciclo de 137 x 95 mm (medidas exteriores). • El molde con capacidad de 2 barquetas incorpora una guía central que facilita el corte del film entre ambas. • Se suministra con bobina de film de 300 metros de longitud, Ø 160 mm y de 150 mm de ancho. • La profundidad máxima de la barqueta es de 90 mm.
180
227
445
TSB-150
505
TERMOSELLADORA DE BARQUETAS Referencia
Ancho film (mm)
Potencia (W)
Tensión (V)
TSB-150
4645101
150
450
230/1/N - 50/60 Hz
BFT-300
4655101
Modelo
278
Bobina de film transparente (ancho 150 mm) longitud de 300 m
P.V.P. Euros € − −
Pelapatatas | Amasadoras | Corta verduras | Trituradores
• Pelapatatas – Pelapatatas Gama Estándar
281
– Pelapatatas sin soporte
283
– Pelapatatas con soporte
284
• Lava-mejillones
285
• Lavadora-escurridora de verduras
285
– Amasadoras de espiral con cabezal fijo
286
– Amasadoras de espiral con elevación del cabezal
287
– Formadora de base de pizza
288
• Corta mozzarella
288
• Cortadoras de verduras – Cortadoras de verduras CV
289
– Discos y accesorios para cortadoras de verduras
290-291
– Modelos con velocidad fija
294
– Brazos y batidores
294
– Modelo con velocidad variable
295
– Brazos y batidores
295-296
– Soportes de pared
296
– Soportes para marmitas
296
• Brazos trituradores
• Cutters
297
Pelapatatas • Amasadoras Cortaverduras • Trituradores
• Amasadoras
Pelapatatas Gama Estándar
Pelapatatas • Gama competitiva de pelapatatas para satisfacer a pequeños, medianos y grandes usuarios con una producción desde 100 hasta 200 Kg/h. Máquinas ideales para pelar todo tipo de patatas. • Modelos de 5 y 10 Kg de carga. • Los pelapatatas Edesa Hostelera han sido diseñados y fabricados de acuerdo con lo dispuesto en las normativas de higiene y seguridad CE. • La calidad del pelado está asegurada gracias al estudiado diseño del interior de la cuba, junto con los elementos abrasivos particulares para cada modelo.
Pelapatatas PPS-10 E. Dispone de una capacidad de 10 kg y las dimensiones idóneas para aquellos establecimientos con una exigencia de producción media de 200 kg/h.
• El lavado continuo del producto durante el proceso permite una elaboración uniforme. • Construidos en acero inoxidable AISI 304 18/10, garantizan una óptima seguridad e higiene en su uso. • Tapa de policarbonato transparente atóxico, que proporciona un cómodo control de todas las fases del proceso. • Todos los modelos llevan incorporado cuadro de maniobra a 24 V e incorporan una electroválvula que controla el suministro de agua. • Micro-interruptores magnéticos en la tapa y la puerta de salida, que ofrecen una seguridad total respecto a aperturas imprevistas durante el funcionamiento.
• Los modelos PPS E permiten la descarga de agua por su parte inferior o lateral. Incorporan soporte de apoyo en acero inoxidable. • Todos los modelos incorporan sistema abrasivo en el plato giratorio y en el lateral interior de la máquina. • Telerruptor para las caídas de tensión. • Pulsador para facilitar la descarga del producto en el modelo PPS-10 E. • Limpieza sencilla y eficaz gracias a la extracción manual del disco abrasivo. • Los modelos con soporte permiten opcionalmente la instalación de un cajón con filtro anti-espuma.
Gran facilidad de mantenimiento y sustitución de los elementos abrasivos.
Control visual del proceso de trabajo gracias a su tapa totalmente transparente.
Cajón con filtro anti-espuma, (opcional). Diseñado para instalarse en todos los modelos PPS E gracias a las guías que incorporan los soportes.
Tela abrasiva lateral incorporada en todos los modelos de fácil sustitución y mantenimiento.
280
Panel de mandos digital con indicador de tiempo de trabajo ajustable (0-999 seg.).
Plato interior abrasivo con un sistema de extracción manual, fácil y cómodo para su mantenimiento y limpieza del pelapatatas.
Pelapatatas Gama Estándar
PP-5 E
PPS-5 E
PPS-10 E
Pelapatatas • La descarga del modelo PP-5 E es lateral. Los modelos PPS E permiten la descarga de agua por su parte inferior o lateral. • Todos los modelos incorporan panel de control totalmente digital. • Los modelos PPS E incorporan soporte de apoyo en acero inoxidable con fijación directa a suelo.
530
850
350
350
160
700
520
• Construidos en acero inoxidable y materiales alimentarios. • Todos los modelos incorporan un sistema de abrasión en plato y lateral. • Incorporan electroválvula que controla el suministro de agua para el proceso de pelado y sistema de seguridad mediante microinterruptores magneticos.
520
PP-5 E
530
520
530
PPS-5 E
660
PPS-10 E
Modelo
Referencia
Medidas (mm)
Carga máxima (Kg)
Producción (Kg/h)
Potencia (kW / HP)
Tensión (V)
P.V.P. Euros €
PP-5-M E
5016140
530 x 520 x 520
5
100
0,37/0,50
230/1N - 50 Hz
−
PP-5-T E
5016141
530 x 520 x 520
5
100
0,37/0,50
400/3 - 50 Hz
−
PPS-5-M E
5016142
530 x 520 x 700
5
100
0,37/0,50
230/1N - 50 Hz
−
PPS-5-T E
5016143
530 x 520 x 700
5
100
0,37/0,50
400/3 - 50 Hz
−
PPS-10-M E
5016144
530 x 660 x 850
10
200
0,55/0,75
230/1N - 50 Hz
−
PPS-10-T E
5016145
530 x 660 x 850
10
200
0,55/0,75
400/3 - 50 Hz
−
Los modelos PPS E permiten opcionalmente la instalación de un cajón con filtro antiespuma gracias a las guías que incorporan los soportes. CF E
Accesorios Modelo
Referencia
Descripción
Para modelos
P.V.P. Euros €
CF E
5036103
Cajón con filtro anti-espuma en acero inoxidable para el proceso de descarga y limpieza
PPS-5 E / PPS-10 E
−
281
Pelapatatas
PP-25 PP-18
PPS-5
PP-10
PPS-10
PP-5
PPS-18 + CF PPS-25
Pelapatatas • Gama completa de pelapatatas para satisfacer a pequeños, medianos y grandes usuarios con una producción desde 100 Kg/h hasta 450 Kg/h. Máquinas ideales para pelar todo tipo de patatas. • Modelos de 5, 10, 18 y 25 Kg de carga, con y sin soporte de apoyo. • Los pelapatatas Edesa Hostelera han sido diseñados y fabricados de acuerdo con lo dispuesto en las normativas de higiene y seguridad CE. • La calidad del pelado está asegurada gracias al estudiado diseño del interior de la cuba, junto con los elementos abrasivos particulares para cada modelo. • El lavado continuo del producto durante el proceso permite una elaboración uniforme. • Construidos en acero inoxidable AISI 304 18/10, garantizan una óptima seguridad e higiene en su uso. • Tapa de policarbonato transparente atóxico, que proporciona un cómodo control de todas las fases del proceso. • Todos los modelos llevan incorporado cuadro de maniobra a 24 V. • Los modelos de 10, 18 y 25 Kg incorporan electroválvula que
controla el suministro de agua. • Los modelos PP-5 y PPS-5 están diseñados para realizar la descarga a la izquierda. • Los modelos PPS incorporan soporte de apoyo por separado que deberá montarse en el momento de la instalación de la máquina. • Micro-interruptores magnéticos en la tapa y la puerta de salida, que ofrecen una seguridad total respecto a aperturas imprevistas durante el funcionamiento. • Telerruptor para las caídas de tensión. • Pulsador para descarga del producto. • Limpieza sencilla y eficaz gracias a la extracción manual del disco abrasivo. • Cesto opcional para centrifugado de verduras en hoja o productos similares para los modelos PP-10, PPS-10, PP-18 y PPS-18. • Cajón con filtro anti-espuma (CF) opcional para todos los modelos PPS con soporte incorporado.
Control visual del proceso gracias a su tapa transparente.
Sistema de abrasión en plato y lateral.
Temporizado de 0 a 4 minutos.
Portón de descarga.
Cesto para centrifugado de verduras, (opcional).
Cajón con filtro anti-espuma, (opcional).
282
Pelapatatas sin soporte
PP-5
PP-10
PP-18
PP-25
Pelapatatas sin soporte
520
• Construidos en acero inoxidable y materiales alimentarios. • Modelo PP-5 con sistema de abrasión en plato y descarga hacia la izquierda en la superficie de trabajo. • Modelos PP-10, PP-18 y PP-25 con sistema de abrasión en plato y lateral, incorporan electroválvula que controla el suministro de agua para el proceso de pelado.
520
590 230 630
PP-5
540
430 430
890
890
710
770
325
150
305
150
PP-10
780
780
710
400
770
150
150
900
150
150
PP-18
PP-25
Modelo
Referencia
Medidas (mm)
Carga máxima (Kg)
Producción (Kg/h)
Potencia (kW / HP)
Tensión (V)
P.V.P. Euros €
PP-5-M
5016101
520 x 630 x 590
5
90
0,37/0,50
230/1N - 50 Hz
−
PP-5-T
5016102
520 x 630 x 590
5
90
0,37/0,50
230-400/3-3N - 50 Hz
−
PP-10-M
5016103
430 x 770 x 860
10
180
0,75/1,00
230/1N - 50 Hz
−
PP-10-T
5016104
430 x 770 x 860
10
180
0,75/1,00
230-400/3-3N - 50 Hz
−
PP-18-M
5016105
430 x 770 x 930
18
330
1,10/1,50
230/1N - 50 Hz
−
PP-18-T
5016106
430 x 770 x 930
18
330
1,10/1,50
230-400/3-3N - 50 Hz
−
PP-25-M
5016113
540 x 900 x 1040
25
450
1,10/1,50
230/1N - 50 Hz
−
PP-25-T
5016114
540 x 900 x 1040
25
450
1,10/1,50
230-400/3-3N - 50 Hz
−
ACCESORIOS Modelo
Referencia
Descripción
Para modelos
P.V.P. Euros €
CCV
5036102
Cesto en acero inoxidable para centrifugar la verdura en hoja
PP-10 / PP-18 / PPS-10 / PPS-18
−
CCV
283
Pelapatatas con soporte
PPS-5
PPS-18
PPS-10
PPS-25
Pelapatatas con soporte • Construidos en acero inoxidable y materiales alimentarios. • Con caballete-soporte de acero inoxidable incorporado, preparado para poder alojar filtro anti-espuma (accesorio). • Fijación a suelo. • Modelo PPS-5 con sistema de abrasión en plato y descarga hacia la izquierda en la superficie de trabajo. • Modelos PPS-10, PPS-18 y PPS-25 con sistema de abrasión en plato y lateral, incorporan electroválvula que controla el suministro de agua para el proceso de pelado.
710
380
570
520
890
890
800
380
570
PPS-10
450
PPS-5
400
770
450
450
450
700
450
305
770
325
380
230
800
710
450
560
900
465
465
450
570
PPS-18
670
PPS-25
Modelo
Referencia
Medidas (mm)
Carga máxima (Kg)
Producción (Kg/h)
Potencia (kW / HP)
Tensión (V)
P.V.P. Euros €
PPS-5-M
5016107
520 x 700 x 1010
5
90
0,37/0,50
230/1N - 50 Hz
−
PPS-5-T
5016108
520 x 700 x 1010
5
90
0,37/0,50
230-400/3-3N - 50 Hz
−
PPS-10-M
5016109
380 x 770 x 1160
10
180
0,75/1,00
230/1N - 50 Hz
−
PPS-10-T
5016110
380 x 770 x 1160
10
180
0,75/1,00
230-400/3-3N - 50 Hz
−
PPS-18-M
5016111
380 x 770 x 1250
18
330
1,10/1,50
230/1N - 50 Hz
−
PPS-18-T
5016112
380 x 770 x 1250
18
330
1,10/1,50
230-400/3-3N - 50 Hz
−
PPS-25-M
5016115
450 x 900 x 1355
25
450
1,10/1,50
230/1N - 50 Hz
−
PPS-25-T
5016116
450 x 900 x 1355
25
450
1,10/1,50
230-400/3-3N - 50 Hz
−
ACCESORIOS Modelo
CF
284
CCV
Referencia
Descripción
Para modelos
P.V.P. Euros €
CF
5036101
Cajón con filtro anti-espuma en acero inoxidable para el proceso de descarga y limpieza
PPS
−
CCV
5036102
Cesto en acero inoxidable para centrifugar la verdura en hoja
PP-10 / PP-18 / PPS10 / PPS-18
−
Lava-mejillones Lavadora-escurridora de verduras Lava-mejillones • Está equipada con motor de bajas velocidades que permite un mayor rendimiento del producto y una mejor limpieza del caparazón de los mejillones y moluscos. • Diseñada y fabricada de acuerdo con lo dispuesto en las normativas de higiene y seguridad CE. • Construida en acero inoxidable AISI 304 18/10 con tapa de policarbonato transparente atóxico. • Incorporan cuadro de maniobra a 24 V. • Micro-interruptores magnéticos en la tapa y la puerta de salida, que ofrecen una seguridad total respecto a aperturas imprevistas durante el funcionamiento de la máquina. • Telerruptor para las caídas de tensión. • Incorpora electroválvula que controla el suministro de agua. • Pulsador para descarga del producto. • Limpieza sencilla y eficaz gracias a la extracción manual del disco de escobillas. • Se suministra con soporte de apoyo por separado, que deberá montarse en el momento de la instalación de la máquina. • Fijación al suelo. • Velocidad reducida para una limpieza esmerada del producto. • Indicada para cargas de hasta 10 kg y producciones de hasta 120 kg/h.
LMS-10
400
Referencia
Medidas (mm)
LMS-10-M
5026102
LMS-10-T
5026103
CF
5036101
Modelo
Carga (Kg)
Producción (Kg/h)
Potencia (kW / HP)
400 x 770 x 1160
6 ÷ 10
120
400 x 770 x 1160
6 ÷ 10
120
Disco de escobillas de larga duración.
710
710 770
450
450
570
Tensión (V)
P.V.P. Euros €
0,55
230/1N - 50 Hz
−
0,55
230-400/3-3N - 50 Hz
−
Cajón con filtro anti-espuma en acero inoxidable para el proceso de descarga y limpieza
−
Lavadora-escurridora de verduras • Diseñada para satisfacer las necesidades del pequeño y mediano usuario que precisa lavar hortalizas y verduras todos los días. • Sus reducidas dimensiones y su fácil utilización hacen que este aparato sea ideal para reducir los tiempos prolongados dedicados a la limpieza manual, garantizando al mismo tiempo una constante calidad en los resultados. • La acción de lavado está basada en la turbulencia del agua inducida por el movimiento de la cesta. • Construida en acero inoxidable AISI 304 18/10 con tapa de policarbonato transparente atóxico. • Cesta, compartimentos y elementos internos en acero inoxidable. • Elementos internos completamente extraíbles para una fácil limpieza. • Panel de mandos electrónico a 24 V. • Microinterruptor de seguridad, que impide el funcionamiento cuando la tapa se abre. • Selección de dos programas de lavado y tres ciclos de tiempo para cada programa, con una duración mínima de 3,5 minutos y máxima de 4,5 minutos. • Mando por impulso para centrifugado. • Motor trifásico de 2 velocidades.
Panel de mandos impermeable.
LEV-4
880
880
610
Elementos fácilmente extraibles para su limpieza.
450
Modelo
Referencia
Medidas (mm)
Carga verdura en peso (Kg)
Carga (Kg)
Producción (Kg/h)
Potencia (kW)
Tensión (V)
P.V.P. Euros €
LEV-4
5026101
450 x 610 x 880
4
1,5
20 ÷ 25
0,37
400/3N - 50 Hz
−
285
Amasadoras de espiral con cabezal fijo
AF-7 AF-18
AF-25
Amasadoras de espiral con cabezal fijo • Amasadoras de espiral con cabezal fijo, que permiten la realización de varios tipos de masa (pizza, pan, etc) respondiendo a las más variadas exigencias de trabajo y reduciendo los tiempos de producción. • Diseñadas y construidas según las normativas CE. • Construida en estructura metálica con esmalte anti-arañazos de muy fácil limpieza. • Cuba, espiral y asta para partir la masa en acero inoxidable. • Cumple con todas las regulaciones de seguridad de la CE. • Control de mandos a baja tensión. • Microinterruptor en la tapa de la cubeta para impedir su
funcionamiento con la tapa levantada. • Protecciones mecánicas sobre las partes en movimiento. • Incorporan temporizador para facilitar su óptima y eficaz utilización. • Disponibles para capacidades de cubeta de 7, 18 y 25 kg de masa. • Opcional con motor de 2 velocidades sólo en los modelos trifásicos AF-18-T y AF-25-T (ver suplemento en la tabla). • Posibilidad de servir un kit de ruedas.
560
600
690
Todos los modelos incorporan temporizador.
560
670
730
280
Amasadora con cuba fija de fácil limpieza.
430
350
AF-7
AF-18
Modelo
Referencia
Medidas (mm)
Medidas cubeta (mm)
Capacidad (litros)
AF-7-M
5056101
280 x 560 x 560
Ø 260 x 200
10
7
28
0,37
230/1N- 50 Hz
−
AF-7-T
5056102
280 x 560 x 560
Ø 260 x 200
10
7
28
0,37
230-400/3 - 50 Hz
−
AF-18-M
5056103
350 x 670 x 600
Ø 360 x 220
22
18
60
0,75
230/1N- 50 Hz
−
AF-18-T
5056104
350 x 670 x 600
Ø 360 x 220
22
18
60
0,75
230-400/3 - 50 Hz
−
AF-25-M
5056105
430 x 730 x 690
Ø 400 x 260
32
25
90
1,50
230/1N- 50 Hz
−
AF-25-T
5056106
430 x 730 x 690
Ø 400 x 260
32
25
90
1,50
230-400/3 - 50 Hz
−
SUP-2V
5116101
286
Carga masa (Kg)
AF-25
Producción Potencia (Kg/h) (kW)
Suplemento motor 2 velocidades para los modelos AF-18-T y AF-25-T
Tensión (V)
P.V.P. Euros €
−
Amasadoras de espiral con elevación del cabezal
AE-25
AE-38-T
AE-50-T
Amasadoras de espiral con elevación del cabezal • Amasadoras de espiral con elevación manual del cabezal y la cuba extraíble, que permite la realización de varios tipos de masa (pizza, pan, ...), respondiendo a las más variadas exigencias de trabajo y reduciendo los tiempos de producción al tiempo que se agilizan las operaciones de limpieza de las partes en contacto directo con el producto a elaborar. • Diseñadas y construidas según las normativas CE. • Construida en estructura metálica con esmalte anti-arañazos de muy fácil limpieza. • Cuba, espiral y asta para partir la masa en acero inoxidable. • Cumple con todas las regulaciones de seguridad de la CE. • Control de mandos a baja tensión.
• Microinterruptor en la tapa de la cubeta para impedir su funcionamiento con la tapa levantada. • Protecciones mecánicas sobre las partes en movimiento. • Todos los modelos incorporan temporizador para facilitar su óptima y eficaz utilización. • Disponibles para capacidades de cubeta de 25, 38 y 50 kg de masa. • Amasadora AE-50-T incorpora motor de 2 velocidades, opcional bajo demanda en los modelos trifásicos AE-25-T y AE-38-T (ver suplemento en la tabla).
710
730
940
Modelo AE-50-T incorpora motor de 2 velocidades.
730
800
920
430
Amasadora con cuba extraíble.
AE-25
AE-38-T
Carga masa (Kg)
530
480
Modelo
Referencia
Medidas (mm)
Medidas cubeta (mm)
Capacidad (litros)
AE-25-M
5076101
430 x 730 x 710
Ø 400 x 260
32
25
90
AE-25-T
5076102
430 x 730 x 710
Ø 400 x 260
32
25
90
AE-38-T
5076103
480 x 800 x 730
Ø 450 x 260
42
38
AE-50-T
5076104
530 x 920 x 940
Ø 500 x 310
62
50
SUP-2V
5116101
AE-50-T
Producción Potencia (Kg/h) (kW)
Tensión (V)
P.V.P. Euros €
1,50
230/1N- 50 Hz
−
1,50
230-400/3 - 50 Hz
−
130
1,50
230-400/3 - 50 Hz
−
180
2,20
230-400/3 - 50 Hz
−
Suplemento motor 2 velocidades para los modelos AF-18-T y AF-25-T
−
287
Formadora de base de pizza Corta mozzarella Formadora de base de pizza • Máquina extendedora de masa con dos pares de rodillos para base de pizza redonda. • Diseñada para resolver los problemas de la extensión de la masa de pizza, hogazas, tortas, pan, etc., a partir de la bola de masa. • Construida en acero inoxidable. • Incorpora protecciones que permiten trabajar con la máxima seguridad y eficacia, ahorrando tiempo y sin necesidad de operario especializado. • Trabaja en frío y no altera las características de la masa. • Permite regular el espesor y diámetro del disco de masa. • Motor termoprotegido. • Cuadro de mandos a baja tensión. • Preparada para acoplar mando a pedal, disponible bajo demanda como accesorio. • Conforme a las directivas europeas CE.
Mando a pedal.
FM-30
Modelo
Referencia
Medidas (mm)
Peso masa (g)
Diámetro pizza (mm)
Potencia (W)
Tensión (V)
P.V.P. Euros €
FM-30
5096101
FM-40
5096102
490 x 510 x 640
80 ÷ 210
140 ÷ 290
370
230/1N - 50 Hz
−
590 x 510 x 760
210 ÷ 700
260 ÷ 400
370
230/1N - 50 Hz
−
CP-34
5096103
Mando a pedal acoplable a los modelos FM-30 y FM-40
−
Corta mozzarella
Cono de dotación de 7 mm.
430
• Cortadora de quesos tiernos para uso profesional, especialmente indicada para mozzarella en pizzas y similar. • Con cuerpo de acero inoxidable 18/8 y motor autoventilado de gran potencia. • Panel de mando a 24 V con telerruptor que evita el encendido accidental del aparato después de una eventual interrupción del suministro de tensión de la red. • Grupo de corte de Ø 130 x 45 mm en aluminio, con cono en acero inoxidable. Completamente desmontable para una fácil limpieza e higiene del aparato. • Tolva de 250 x 200 x 50 mm y bandeja de recogida de 250 x 200 x 50 mm, ambas en acero inoxidable. • Producción de 50 kg/h de mozzarella o queso tierno. (ver accesorio en página 308)
220
430
CM
Modelo
Referencia
Medidas (mm)
Velocidad grupo picador (r.p.m.)
Producción (Kg/h)
Potencia (W)
Tensión (V)
P.V.P. Euros €
CM
5916102
220 x 430 x 430
1400
50
750
230/1N - 50 Hz
−
288
Cortadoras de verduras CV
CV-400 CV-600
Cortadoras de verduras CV • Cortadoras de verduras y hortalizas eléctricas, especialmente indicadas para restaurantes, colectividades, caterings, etc. • Diseñadas y fabricadas según las directivas europeas CE. • Construidas totalmente en acero inoxidable, con tratamiento antiadherente. • Microinterruptores de seguridad en la tapa y en la boca de entrada del producto, que ofrecen una seguridad total respecto a aberturas o manipulaciones imprevistas durante el funcionamiento de la máquina. • Telerruptor para las caídas de tensión, que requiere la intervención del usuario para re-encendido del aparato en caso de corte imprevisto del suministro eléctrico. • La abertura ovalada permite el corte de productos enteros (patatas, champiñones, tomates, ...) y la boca redonda permite cortar en rodajas verduras y hortalizas más pequeñas. • Cubierta completamente desmontable para facilitar su limpieza y mantenimiento.
• Incluye un juego de discos expulsores (alto y bajo), imprescindible para la expulsión del producto durante el proceso de cortado. • Los cortadores de verduras no incluyen discos, que deben solicitarse por separado (ver la amplia gama de discos en páginas 290-291). • Cambiando los discos accesorios y sus combinaciones se pueden obtener hasta 50 posibilidades de corte diferentes en forma y tamaño.
FRONTAL
540
470
420
540
600
Tapa extraíble para facilitar su limpieza.
FRONTAL
560
250 270
CV-400
Cantos sanitarios redondeados que facilitan la limpieza.
250 270
CV-600
Modelo
Referencia
Medidas (mm)
Velocidad disco (r.p.m.)
Producción (Kg/h)
Potencia (W)
Tensión (V)
P.V.P. Euros €
CV-400-T
5416101
270 x 540 x 540
280
100 ÷ 300
400
400/3N - 50 Hz
−
CV-400-M
5416102
270 x 540 x 540
280
100 ÷ 300
380
230/1N - 50 Hz
−
CV-600-T
5416103
270 x 560 x 600
310
100 ÷ 400
600
400/3N - 50 Hz
−
CV-600-M
5416104
270 x 560 x 600
310
100 ÷ 400
550
230/1N - 50 Hz
−
289
2 mm
Discos para rallar
290
3 mm
4 mm
CV-600 •
5516103
−
•
•
5516104
−
DR-6
•
•
5516105
−
DRK-3
4
DR-4
6 8
DR-8
•
•
5516106
−
10
DR-10
•
•
5516107
−
14
DR-14
•
•
5516108
−
Grosor corte (mm)
Modelo
Referencia
P.V.P. Euros €
3
DRO-3
•
•
5516109
−
4
DRO-4
•
•
5516110
−
6
DRO-6
•
•
5516111
−
8
DRO-8
•
•
5516112
−
10
DRO-10
•
•
5516113
−
14
DRO-14
•
•
5516114
−
Grosor corte (mm)
Modelo
Referencia
P.V.P. Euros €
1
DRB-1
•
•
5516115
−
2
DRB-2
•
•
5516116
−
5
DRB-5
•
•
5516117
−
Grosor corte (mm)
Modelo
Referencia
P.V.P. Euros €
2
DHK-2
•
•
5516122
−
3
DHK-3
•
•
5516123
−
4
DHK-4
•
•
5516124
−
7
DHK-7
•
•
5516125
−
Grosor corte (mm)
Modelo
Referencia
P.V.P. Euros €
1
DRL-1
•
•
5516126
−
5 mm
Discos para deshilachar (ralladores)
2 mm
•
3
CV-600
1 mm
−
CV-600
Discos para cortar productos blandos en rodajas
−
5516102
•
CV-600
14 mm
5516101
•
DRK-2
CV-600
3 mm
•
DRK-1
2
CV-400
Discos para cortar en rodajas onduladas
•
1
CV-400
14 mm
P.V.P. Euros €
Modelo
CV-400
1 mm
Referencia
Grosor corte (mm)
CV-400
Discos para cortar en rodajas
CV-400
Discos y accesorios para cortadoras de verduras
7 mm
Grosor corte (mm)
2,5
DBK-2,5
•
•
5516128
−
4
DBK-4
•
•
5516129
−
10 mm
6
DBK-6
•
•
5516130
−
8
DBK-8
•
•
5516131
−
10
DBK-10
•
•
5516132
−
Discos para cortar patatas fritas
P.V.P. Euros €
Referencia
6
DBG-6 (+DR-6)*
•
•
5516151
−
8
DBG-8 (+DR-8)*
•
•
5516152
−
10
DBG-10 (+DR-10)*
•
•
5516153
−
Grosor corte (mm)
DBG
Modelo
CV-600
8 mm
−
CV-400
6 mm
5516127
Referencia
Grosor corte (mm)
2,5 mm 4 mm
•
P.V.P. Euros €
CV-600
Discos para cortar en bastoncitos
DJ-1
Referencia
CV-400
-
Modelo
CV-600
Disco para cortar en juliana
CV-400
Discos y accesorios para cortadoras de verduras
Modelo
P.V.P. Euros €
DR* 6 mm
8 mm
10 mm
DDK
DR*
Grosor corte (mm)
Modelo
CV-600
Discos para cortar en dados
CV-400
DBB
Referencia
8
DDK-8 (+DR-8)*
•
•
5516143
−
10
DDK-10 (+DR-10)*
•
•
5516144
−
12
DDK-12 (+DR-14)*
•
•
5516145
−
16
DDK-16 (+DR-14)*
•
•
5516146
−
20
DDK-20 (+DR-14)*
•
•
5516147
−
P.V.P. Euros €
DD
8 mm
10 mm 12 mm
16 mm
20 mm
ACCESORIOS Modelo
Referencia
Utilidad
CV-EA
5516148
Para expulsar el producto durante el proceso de cortado
Plástico alimentario
−
CV-EB
5516149
Para expulsar productos muy pequeños o muy finos durante el proceso del cortado
Plástico alimentario
−
CV-CD
5516150
Soporte para discos
Varilla plastificada
−
CV-EA
CV-CD CV-EB
Material
291
Brazos trituradores Velocidad fija Brazos trituradores • Los brazos trituradores-batidores Edesa han sido estudiados y diseñados para dar respuesta a las máximas exigencias en restaurantes y colectividades en cuanto a la producción, calidad, seguridad e higiene. • Permiten realizar fácilmente con brazo triturador: potajes, sopas, purés de verdura, compotas de frutas, salsas, etc. y con brazo batidor: mousse de chocolate, nata montada, huevos a punto de nieve, mayonesa, etc., con una óptima calidad en el producto acabado. • Empuñaduras ergonómicas especialmente estudiadas para lograr una buena sujeción y reducir el cansancio del usuario.
• Rejillas de ventilación en la parte superior para obtener una máxima estanqueidad en la parte inferior del bloque motor. • Facilidad de limpieza y mantenimiento: brazos desmontables con tubo, campana y cuchilla en acero inoxidable. • Sistema de fácil y seguro montaje de los brazos trituradores con el cuerpo motor, facilitando al máximo su higiene. • La carcasa del bloque motor está fabricado con plástico alimentario altamente resistente. • (*) Excepto TVF-250.
Trituradores Velocidad fija
TVF-450 + BT-63 TVF-450 + BT-53 Brazo de acero inoxidable con cuchilla de 3 lamas (*).
TVF-350 + BT-43 TVF-350 + BT-33
TVF-250
Fácil y seguro montaje de los brazos con el bloque motor.
80
600 mm
200
300
litros
litros
Producción alta
Producción media
LONGITUD DEL BRAZO Incluido
BT-33
BT-43
BT-53
BT-63
(250 mm)
(300 mm)
(400 mm)
(500 mm)
(600 mm)
TVF-250
20 litros
-
-
-
-
TVF-350
-
30 litros
80 litros
150 litros
250 litros
TVF-450
-
50 litros
100 litros
200 litros
300 litros
Modelo
292
500 mm
litros
BLOQUE MOTOR
Simplicidad de uso. Alta resistencia, ideal para usos profesionales.
400 mm
30 litros
300 mm
20 litros
250 mm
Ranuras de ventilación en la parte superior del motor.
Brazos trituradores-batidores Velocidad variable
• Todos los modelos (*) incorporan sistema electrónico de estabilización automática de la velocidad, que permite mantener las máximas prestaciones de potencia del motor en cualquier aplicación, independientemente del tipo de producto. • Doble encendido de seguridad (*). • Función de uso continuo (*) pulsando una tecla, sin necesidad de mantener presionado el pulsador de la empuñadura. • Display luminoso con pulsadores electrónicos (*). • Los modelos de velocidad variable disponen también de la función modo triturador (velocidad fija rápida). • (*) Excepto TVF-250.
TBVV-300 TBVV-400
Empuñadura ergonómica.
Trituradores-batidores Velocidad variable TBVV-650 + BT-63 + BB-360
TBVV-400 + BT-50 + BB-320 TBVV-400 + BT-40 + BB-320
30
litros
80 litros
600 mm
400 mm
400 mm
300 mm
TBVV-300 + BT-30 + BB-320
500 mm
TBVV-350 + BT-43 + BB-360
90
100
330
litros
litros
litros
Producción media
Producción alta
BLOQUE MOTOR
LONGITUD DEL BRAZO BT-30
BT-33
BT-40
BT-43
BT-50
BT-53
BT-63
(300 mm)
(300 mm)
(400 mm)
(400 mm)
(500 mm)
(500 mm)
(600 mm)
TBVV-300
30 litros
-
50 litros
-
80 litros
-
-
TBVV-350
-
30 litros
-
80 litros
-
150 litros
250 litros
TBVV-400
50 litros
-
90 litros
-
100 litros
-
-
TBVV-650
-
80 litros
-
120 litros
-
230 litros
330 litros
Modelo
293
Brazos trituradores - batidores Velocidad fija TVF-250. Velocidad fija • Brazo triturador compacto de 250 watios de potencia y velocidad fija. • Modelo ligero y muy manejable, que permite trabajar en recipientes de hasta 20 litros. • Funcionamiento sencillo. • Diseño ergonómico. • Se suministra completo con brazo triturador desmontable de 250 mm. • Facilidad de limpieza y mantenimiento: tubo, campana y cuchilla en acero inoxidable. • Tensión: 230 V / 50-60 Hz.
B ØA
C
Elementos desmontables para facilitar su limpieza.
D
Modelo
TVF-250
Referencia
TVF-250
Velocidad (r.p.m.)
4816101
15000
Medidas (mm) ØA
B
C
D
75
250
270
75
Potencia (W)
P.V.P. Euros €
250
−
TVF-350 / 450. Velocidad fija • Bloques motor de 350 y 450 watios de potencia y velocidad fija. • Modelos robustos y fiables con doble encendido de seguridad. • Sistema electrónico de estabilización automática de la velocidad, que permite mantener las máximas prestaciones del motor en cualquier aplicación. • Para combinar con los brazos trituradores BT-33, BT-43, BT-53 y BT-63. • Display luminoso con pulsador electrónico. • Función de uso continuo. • Tensión: 230 V / 50-60 Hz. • Diseño ergonómico. Display con indicador de velocidad.
Modelo B
ØA
Referencia
Velocidad (r.p.m.)
Medidas (mm) ØA
B
Potencia (W)
P.V.P. Euros €
TVF-350
4816102
15000
130
360
350
−
TVF-450
4816103
17000
130
360
450
−
Brazos y batidor • Brazos trituradores de 300, 400, 500 y 600 mm de longitud, para modelos TVF-350, TVF-450, TBVV-350 y TBVV-650. • Brazo batidor BB-360 para modelos TBVV-350 y TBVV-650. • Facilidad de limpieza y mantenimiento: tubo, campana y cuchilla en acero inoxidable. • Tabla de selección en páginas 292-293.
C
C
D D
BT-33
BB-360 Medidas (mm) Modelo
Referencia
Descripción C
BT-43 BT-53 BT-63
294
D
P.V.P. Euros €
BT-33
4856101
Brazo triturador de 300 mm
330
95
−
BT-43
4856102
Brazo triturador de 400 mm
430
95
−
BT-53
4856103
Brazo triturador de 500 mm
530
95
−
BT-63
4856104
Brazo triturador de 600 mm
630
95
−
BB-360
4856105
Brazo batidor
360
120
−
Brazos trituradores - batidores Velocidad variable TBVV-300 / TBVV-400. Velocidad variable • Bloque motor de 300 y 400 watios de potencia y velocidad variable. • Modelo ligero y muy manejable con doble encendido de seguridad. • Sistema electrónico de estabilización automática de la velocidad, que permite mantener las máximas prestaciones del motor en cualquier aplicación. • Brazo triturador multifunción de velocidad continua y velocidad variable. • Para combinar con los brazos trituradores BT-30, BT-40, BT-50 y el brazo batidor BB-320. • Display luminoso con pulsadores electrónicos. • Tensión: 230 V / 50-60 Hz. • Diseño ergonómico. Display con indicador de velocidad.
TBVV-300 B
Modelo
Velocidad (r.p.m.)
Referencia
ØA
Medidas (mm) ØA
B
Potencia (W)
P.V.P. Euros €
TBVV-300
4826103
2000/9000 (variable) 13000 (fija)
100
350
300
−
TBVV-400
4826105
2000/9000 (variable) 15000 (fija)
100
350
400
−
Brazos y batidor para TBVV-300 / TBVV-400 • • • •
Brazos trituradores de 300, 400 y 500 mm de longitud. Brazo batidor BB-320. Para combinar con el bloque motor TBVV-300 y TBVV-400. Facilidad de limpieza y mantenimiento: tubo, campana y cuchilla en acero inoxidable. • Tabla de selección en páginas 292-293.
C C
D D
Medidas (mm) Modelo
BB-320
Referencia
Descripción C
BT-30
BT-40
D
P.V.P. Euros €
BT-30
4856107
Brazo triturador de 300 mm
340
85
−
BT-40
4856106
Brazo triturador de 400 mm
440
85
−
BT-50
4856109
Brazo triturador de 500 mm
540
85
−
BB-320
4856108
Brazo batidor
320
130
−
BT-50
TBVV-350 / 650. Velocidad variable • Bloques motor de 350 y 650 watios de potencia y velocidad variable. • Modelos robustos y fiables, con doble encendido de seguridad. • Sistema electrónico de estabilización automática de la velocidad, que permite mantener las máximas prestaciones del motor en cualquier aplicación. • Brazo triturador multifunción de velocidad continua y velocidad variable. • Para combinar con los brazos trituradores BT-33, BT-43, BT-53 y BT-63, y el brazo batidor BB-360. • Display luminoso con pulsadores electrónicos. • Tensión: 230 V / 50-60 Hz. • Diseño ergonómico. Display con indicador de velocidad.
Modelo
B
ØA
Referencia
Velocidad (r.p.m.)
Medidas (mm) ØA
B
Potencia (W)
P.V.P. Euros €
TBVV-350
4826101
2000/9000 (variable) 15000 (fija)
130
360
350
−
TBVV-650
4826104
2000/9000 (variable) 13000 (fija)
130
400
650
−
295
Brazos trituradores - batidores Accesorios Brazos y batidor para tbvv-350 / TBVV-650 • • • •
Brazos trituradores de 300, 400, 500 y 600 mm de longitud. Brazo batidor BB-360. Para combinar con todos los bloques motor de 350 W y 650 W. Facilidad de limpieza y mantenimiento: tubo, campana y cuchilla en acero inoxidable. • Tabla de selección en páginas 292-293.
C
C
D D
BT-33
BB-360
Medidas (mm) Modelo
Referencia
Descripción C
BT-43 BT-53 BT-63
D
P.V.P. Euros €
BT-33
4856101
Brazo triturador de 300 mm
330
95
−
BT-43
4856102
Brazo triturador de 400 mm
430
95
−
BT-53
4856103
Brazo triturador de 500 mm
530
95
−
BT-63
4856104
Brazo triturador de 600 mm
630
95
−
BB-360
4856105
Brazo batidor
360
120
−
Soportes de pared • Soporte para fijar en la pared los brazos trituradores y sus accesorios. • Fabricado en varillas de acero.
SPB-25
Modelo
Referencia
SPB-25
4876101
SPB-35 SPBC-35
Para utilizar con
P.V.P. Euros €
Modelo de velocidad fija TVF-250
−
4876102
Modelos de velocidad fija de 350 a 450 W
−
4876103
Modelos de velocidad variable de 300 a 650 W
−
SPBC-35
Soportes para marmitas • • • •
SMB-40
296
Aplicación del soporte marmita.
Soporte para el uso de brazos trituradores en marmitas. Totalmente fabricado en acero inoxidable. Regulables para marmitas de hasta 1200 mm de diámetro. Fácil de montar, permite un cómodo trabajo al usuario.
Diámetro máximo de marmita
P.V.P. Euros €
Modelo
Referencia
SMB-40
4876104
Hasta 400 mm
−
SMB-80
4876105
Hasta 800 mm
−
SMB-120
4876106
Hasta 1200 mm
−
Cutters
C-3 C-5
C-8 2V
Cutters • Indicados para amasar, picar y homogeneizar. • Construidos en acero inoxidable 18/10 y policarbonato atóxico. • Tapa transparente con orificio para poder añadir producto durante el funcionamiento. • Sencillo y eficaz sistema de sujeción y extracción de la cubeta. • Cubeta con asa lateral para facilitar su uso con una sola mano. • Panel de mando electrónico en policarbonato de fácil limpieza. • Los modelos de 2 velocidades siempre incorporan motor trifásico. • Doble seguridad con microinterruptores en la tapa y en la base de la cubeta que no permiten su funcionamiento sin la tapa ni la cubeta. • Disponibles para capacidades de cubeta de 3, 5 y 8 litros. • Modelos de dos velocidades (2V) para 5 y 8 litros. • Incorporan de serie grupo de corte de 2 cuchillas en todos los modelos. • Para los modelos de 5 y 8 litros existe la opción de grupo de cortar de 4 cuchillas, o bien de 2 y 4 cuchillas batidoras. • Para el modelo de 3 litros está disponible, como accesorio, grupo de 2 cuchillas batidoras.
Fácil mantenimiento y limpieza.
Panel de mandos 2 velocidades. Modelo
Referencia
Medidas (mm)
Capacidad Cubeta (l)
Nº velocidad
C-3-M
5316101
240 x 310 x 460
3
1
C-5-M
5316102
240 x 310 x 570
5
C-5-T
5316103
240 x 310 x 570
5
C-5 2V
5316104
240 x 310 x 570
C-8-M
5316105
C-8-T C-8 2V
Velocidad (r.p.m.)
Panel de mandos 1 velocidad.
Potencia (W)
Tensión (V)
P.V.P. Euros €
1400
750
230/1N - 50 Hz
−
1
1400
900
230/1N - 50 Hz
−
1
1400
900
230-400/3N - 50 Hz
−
5
2
1400/2800
600/900
400/3N - 50 Hz
−
240 x 310 x 620
8
1
1400
900
230/1N - 50 Hz
−
5316106
240 x 310 x 620
8
1
1400
900
230-400/3N - 50 Hz
−
5316107
240 x 310 x 620
8
2
1400/2800
600/900
400/3N - 50 Hz
−
ACCESORIOS
CU-4C
CU-4B
CU-2B
Modelo
Referencia
Grupo con
Aplicación
CU3-2B
5336101
2 hojas
Batir
CU3-2C
5336106
2 hojas
CU-2B
5336102
2 hojas
CU-4B
5336103
CU-2C CU-4C
Para modelo
P.V.P. Euros €
C-3
−
Cortar
C-3
−
Batir
C-5/C-8
−
4 hojas
Batir
C-5/C-8
−
5336105
2 hojas
Cortar
C-5/C-8
−
5336104
4 hojas
Cortar
C-5/C-8
−
297
Corta-fiambres | Picadoras | Artículos de bar
• Cortadoras de fiambre – Cortadoras de fiambre Gama Estándar
300
– Cortadoras de fiambre profesional
301-302
– Cortadoras de fiambre profesional de engranajes
303
– Cortadora de fiambre automática
303
– Cortadoras de fiambre profesional vertical
304
– Cortadora de fiambre manual
305
– Picadoras de carne PI
306
– Picadoras de carne PA
307
– Accesorios para picadoras
308
• Picadoras de carne
• Picadora-ralladora
308
• Prensadora de hamburguesas
308
– Exprimidores de cítricos
309
– Trituradoras-mezcladoras
310
– Batidoras
311
– Trituradora de hielo
311
– Grupo múltiple
311
Corta-fiambres • Picadoras Artículos de bar
• Artículos de bar
Cortadoras de fiambre Gama Estándar
CORTADORAS DE FIAMBRE La nueva gama de cortadoras de fiambre son un complemento idóneo para aquellos profesionales que necesitan una solución competitiva. Por ello, hemos trabajado para incorporar una amplía oferta de modelos que ofrezcan buenas prestaciones garantizando la satisfacción del usuario en todos los aspectos; tales como, facilidad de uso, seguridad, mantenimiento y calidad. Están especialmente diseñadas para profesionales de aquellos establecimientos de la hostelería que requieren de una cortadora resolutiva que cumpla las principales exigencias de corte. Todas las cortadoras cumplen con las directivas de seguridad y disponen de las principales protecciones; tales como, anillo de protección en el disco, empuñadura y protector frontal de plástico.
Cortadora CGSP-250 E. Tiene la dimensión perfecta para aquellos establecimientos que necesiten cubrir las principales exigencias de corte, gracias a su disco de diámetro 250 mm y a su longitud de carro, que se ajusta al tamaño de la gran mayoría de productos.
CGSP-195 E
CGSP-250 E
CGSP-220 E
• Cortadoras de fiambre por gravedad, fabricadas con aleación de aluminio anodizado. • Base lacada apta para contacto con alimentos. • Gracias a su estudiado diseño tienen la ventaja de una fácil limpieza. • Regulador de espesor del corte que permite realizar un ajuste preciso. • La transmisión es accionada por correa con motor monofásico, potente y silencioso. • Por su diseño compacto y su peso más reducido, son ideales para pequeños establecimientos, cafeterías y restaurantes o como unidad auxiliar en grandes establecimientos. • Todos los modelos incorporan afilador fijo de fácil uso para garantizar un perfecto corte de los productos (excepto modelo CGSP-195 E que cuenta con afilador móvil).
• Todas las cortadoras incorporan un anillo protector fijo en el disco para proteger al usuario durante la limpieza y mantenimiento de la cortadora. • Disponen de un protector de plástico transparente para evitar la proyección de elementos durante el uso. • Protección inferior. • El carro está montado sobre casquillos autolubricados que permiten un fácil deslizamiento, pudiendo cortar fiambres, asados, etc. con suma facilidad.
Protecciones para el usuario.
Anillo protector fijo.
Afilador fijo (excepto CGSP-195 E)
CGSP-250-R E lacada en rojo.
DIMENSIONES Modelo
A (mm)
B (mm)
C (mm)
D (mm)
E (mm)
Peso (Kg)
Afilador
CGSP-195 E
233
381
300
430
292
11
Amovible
CGSP-220 E
263
415
363
448
335
13
Fijo
CGSP-250 E
263
415
363
480
365
14
Fijo
CGSP-250-R E
263
415
363
480
365
14
Fijo
E
A
B
D
C
Modelo
Referencia
Ø Cuchilla (mm)
CGSP-195 E
6116140
195
Capacidad de corte (mm) 200 x 130
Espesor Recorrido de corte del carro (mm) (mm) 0 - 15
210
Potencia (W / HP) 110 / 0,15
Tensión (V)
P.V.P. Euros €
230/1/N - 50 Hz
−
CGSP-220 E
6116141
220
230 x 160
0 - 15
255
140 / 0,25
230/1/N - 50 Hz
−
CGSP-250 E
6116142
250
230 x 180
0 - 15
255
140 / 0,25
230/1/N - 50 Hz
−
CGSP-250-R E
6116143
250
230 x 180
0 - 15
255
140 / 0,25
230/1/N - 50 Hz
−
300
Cortadoras de fiambre profesional
CGSP-220
CGSP-250
CGSP-275
CGSP-300
CORTADORAS DE FIAMBRE PROFESIONALES • Cortadoras de fiambres por gravedad, fabricadas con aleación de aluminio anodizado. • Gracias a su estudiado diseño tienen la ventaja de una fácil limpieza. • Regulador de espesor del corte muy sensible que permite realizar un ajuste preciso. • La transmisión es accionada por correa con motor monofásico, potente y silencioso. • Interruptor marcha-paro con relé. En caso de interrupción de la corriente, no permite el funcionamiento de la máquina sin el rearme del mismo. • Por su diseño compacto y su peso más reducido, los modelos CGSP-220 y CGSP-250 son ideales como unidades principales en pequeños establecimientos, cafeterías y restaurantes o como unidad secundaria en grandes establecimientos. • Todos los modelos incorporan afilador fijo de fácil utilización que simplifica el trabajo del usuario y garantiza un perfecto corte de los productos. • Todas las cortadoras incorporan un anillo protector fijo en el disco para proteger al usuario durante la limpieza y mantenimiento de la cortadora. • Protege-manos en plástico transparente. • Protección inferior. • El carro está montado sobre casquillos autolubricados que permiten
Protecciones para el usuario.
Afilador fijo.
un fácil deslizamiento, pudiendo cortar fiambres, asados, etc. con suma facilidad. • A pesar de su sencillez y seguridad las cortadoras de fiambres deben ser utilizadas exclusivamente por personal adecuadamente capacitado para la labor y que hayan leído detenidamente las instrucciones de utilización y mantenimiento antes de su utilización. • Modelo CGSP-250-R con acabado lacado de color rojo vivo, y características idénticas al modelo CGSP-250.
Anillo protector fijo.
CGSP-250-R vista trasera de la base lacada en rojo.
DIMENSIONES Modelo
A (mm)
B (mm)
C (mm)
D (mm)
E (mm)
Peso (Kg)
Afilador
CGSP-220
280
415
405
580
340
14
Fijo
E
A
B
D
C
CGSP-250
290
440
425
620
370
16
Fijo
CGSP-250-R
290
440
425
620
370
16
Fijo
CGSP-275
290
440
440
620
390
19
Fijo
CGSP-300
340
465
495
650
440
24
Fijo
Capacidad de corte (mm)
Espesor Recorrido de corte del carro (mm) (mm)
Modelo
Referencia
Ø Cuchilla (mm)
CGSP-220
6116101
220
210 x 160
0 - 15
210
CGSP-250
6116102
250
220 x 190
0 - 16
220
CGSP-250-R
6116105
250
220 x 190
0 - 16
CGSP-275
6116103
275
220 x 220
CGSP-300
6116104
300
260 x 220
Potencia (W / HP)
Tensión (V)
P.V.P. Euros €
140 / 0,25
230/1/N - 50 Hz
−
185 / 0,25
230/1/N - 50 Hz
−
220
185 / 0,25
230/1/N - 50 Hz
−
0 - 16
220
185 / 0,25
230/1/N - 50 Hz
−
0 - 16
260
260 / 0,35
230/1/N - 50 Hz
−
301
Cortadoras de fiambre profesional
CGP-300
CGP-330
CGP-350
CORTADORAS DE FIAMBRE PROFESIONALES • Cortadoras de fiambres profesionales, fabricadas con aleación de aluminio anodizado. • Gracias a su estudiado diseño tienen la ventaja de una fácil limpieza. • Regulador de espesor del corte muy sensible que permite realizar un ajuste decimal. • Transmisión accionada por correa con motor monofásico, potente y silencioso. • Interruptor marcha-paro con relé. En caso de interrupción de la corriente, no permite el funcionamiento de la máquina sin el rearme del mismo. • Todos los modelos incorporan afilador fijo de fácil utilización que simplifica el trabajo del usuario y garantiza un perfecto corte de los productos. • Todas las cortadoras llevan incorporado anillo protector fijo que protege el filo de la cuchilla consiguiendo una seguridad activa en caso de limpieza y de mantenimiento de las cortadoras. • Las protecciones sobre el plato y la empuñadura, en plástico
Anillo protector fijo.
Afilador fijo.
transparente. Colocada a una debida distancia de la cuchilla permiten efectuar la operación de corte con completa tranquilidad y seguridad. • Protección inferior. • El carro está montado sobre casquillos autolubricados que permiten un fácil deslizamiento, pudiendo cortar fiambres pesados, asados, pescado, etc. con suma facilidad. • A pesar de su sencillez y seguridad las cortadoras de fiambres deben ser utilizadas exclusivamente por personal adecuadamente capacitado para la labor y que hayan leído detenidamente las instrucciones de utilización y mantenimiento antes de su utilización.
Interruptor con relé.
Protecciones de seguridad.
DIMENSIONES E
B
A
Modelo
A (mm)
B (mm)
C (mm)
D (mm)
E (mm)
Peso (Kg)
Afilador
CGP-300
410
530
540
770
465
30
Fijo
CGP-330
410
530
550
770
465
32
Fijo
CGP-350
415
580
585
890
480
36
Fijo
D
C
Modelo
Referencia
Ø Cuchilla (mm)
Capacidad de corte (mm)
Espesor Recorrido de corte del carro (mm) (mm)
Potencia (W / HP)
Tensión (V)
P.V.P. Euros €
CGP-300
6216101
300
285 x 230
0 - 16
285
370 / 0,50
230/1/N - 50 Hz
−
CGP-330
6216102
330
285 x 250
0 - 16
285
370 / 0,50
230/1/N - 50 Hz
−
CGP-350
6216103
350
325 x 260
0 - 16
325
370 / 0,50
230/1/N - 50 Hz
−
302
Cortadoras de fiambre profesional de engranajes
CGE-300
CGE-370
CGE-350
CORTADORAS DE FIAMBRE PROFESIONALES DE ENGRANAJES • Cortadoras de fiambres por gravedad con transmisión por medio de engranajes, fabricadas con aleación de aluminio anodizado pulido y muy robustas. • Especialmente diseñada para el corte de embutidos, carnes duras, jamones, quesos, pescados, etc. • Nuevo acabado totalmente metálico con todos los mangos, pomos, mandos y pies en aluminio, para una mayor higiene y fácil limpieza. o • Componentes de gran precisión para garantizar un excelente servicio y una larga duración. n • Regulador de espesor del corte muy sensible que permite realizar un ajuste decimal. • Cuchilla forjada en acero especial, templada y afilada. • Interruptor marcha-paro con relé. En caso de interrupción de la corriente, no permite el funcionamiento de la máquina sin el rearme del mismo. • Todos los modelos incorporan afilador fijo de fácil utilización que simplifica el trabajo del usuario y garantiza un perfecto corte de los productos. • Todas las cortadoras llevan incorporado anillo protector fijo que protege el filo de la cuchilla consiguiendo una seguridad activa en caso de limpieza y de su mantenimiento. • Mecanismo de bloqueo del movimiento del carro. • Las protecciones sobre el plato y la empuñadura, en plástico transparente. Colocada a una debida distancia de la cuchilla permiten efectuar la operación de corte con completa tranquilidad y seguridad. • El carro esta montado sobre casquillos autolubricados que permiten un fácil deslizamiento.
CGE-350-A Panel de mandos digital.
CORTADORA AUTOMÁTICA • Modelo CGE-350-A con función automática y panel de mandos digital. • Transmisión por medio de engranajes. • Motor independiente para el desplazamiento del carro, con transmisión por correa dentada reforzada. • Selector para función manual, automática o semi-automática. • Programable el número de lonchas y longitud de desplazamiento del carro. • Función de uso continuo. • Brazo prensor basculante con tope. • Velocidad de corte: 34 - 46 lonchas/min.
DIMENSIONES
E
A
B
Modelo
A (mm)
B (mm)
C (mm)
D (mm)
E (mm)
Peso (Kg)
Afilador
CGE-300
350
500
540
650
455
30
Fijo
CGE-350
460
600
580
720
470
48
Fijo
CGE-370
460
600
580
720
480
49
Fijo
CGE-350-A
460
600
630
150
560
70
Fijo
D
C
Capacidad de corte (mm)
Espesor Recorrido de corte del carro (mm) (mm)
Modelo
Referencia
Ø Cuchilla (mm)
CGE-300
6236101
300
270 x 220
0 - 15
320
CGE-350
6236102
350
310 x 245
0 - 15
370
CGE-370
6236103
370
310 x 255
0 - 13
CGE-350-A
6236104
350
320 x 255
0 - 15
Potencia (W / HP)
Tensión (V)
P.V.P. Euros €
250 / 0,34
230/1/N - 50 Hz
−
370 / 0,50
230/1/N - 50 Hz
−
370
370 / 0,50
230/1/N - 50 Hz
−
370
520 / 0,70
230/1/N - 50 Hz
−
303
Cortadora de fiambre profesional vertical
CORTADORAS PROFESIONALES VERTICALES • Modelo CV-350: Cortadora estudiada especialmente para el corte de grandes embutidos, jamones crudos, etc. • Modelo CVC-350: Cortadora diseñada especialmente para el corte de carnes frescas. • Fabricadas en aleación especial de aluminio anodizado, brillante, higiénico y antioxidante. • Plato con doble desplazamiento y brazo especial para un perfecto sostén de los embutidos de grandes dimensiones. • En modelo CVC-350, plato gigante con doble desplazamiento y brazo para sujetar la carne con presión manual. • Carro corredizo y silencioso montado sobre casquillos autolubrificantes y cojinetes a bola. • Incorporan afilador de fácil utilización que simplifica el trabajo del usuario ya que garantiza siempre un perfecto corte de los productos. • Interruptor marcha-paro con relé que no permite, en caso de interrupción de la corriente, el funcionamiento de la máquina sin el rearme del mismo.
• Transmisión accionada por correa con motor monofásico, potente y silencioso. • Cuchilla de acero especial templada cromada y afilada para una larga duración. • Espesor de corte de 0 a 14 mm con mecanismo especial accionado por una empuñadura graduada. Carro y cubre cuchilla desmontables desatornillando un simple volante. • Llevan incorporado anillo protector fijo que protege el filo de la cuchilla consiguiendo una seguridad activa en caso de limpieza y de mantenimiento de las cortadoras. • Mecanismo de bloqueo del movimiento del carro y vela. • Las protecciones sobre el plato y sobre la empuñadura, permiten efectuar la operación de corte en completa tranquilidad y seguridad. • Protección en la parte inferior de la máquina.
CVC-350
CV-350
Plato gigante de la CVC-350 con doble desplazamiento.
Placa desmontable en la CV-350.
E
DIMENSIONES
B
A
D
C
Modelo
A (mm)
B (mm)
C (mm)
D (mm)
E (mm)
Peso (Kg)
Afilador
CV-350
400
580
560
820
560
53
Fijo
CVC-350
400
580
560
800
560
53
Fijo
Capacidad de corte (mm)
Espesor Recorrido de corte del carro (mm) (mm)
Modelo
Referencia
Ø Cuchilla (mm)
CV-350
6316102
350
320 x 230
0 - 14
360
CVC-350
6316101
350
320 x 230
0 - 14
360
304
Potencia (W / HP)
Potencia (W / HP)
Tensión (V)
Utilización
P.V.P. Euros €
52
300 / 0,55
52
300 / 0,55
230/1/N - 50 Hz
Fiambres
−
230/1/N - 50 Hz
Carne fresca
−
Cortadora de fiambre manual
CORTADORA DE FIAMBRE MANUAL • Cortadora de fiambres vertical, para uso profesional, completamente mecánica de uso manual. • Para aplicaciones en hoteles, restaurantes, carnicerías, ... donde además de una alta precisión y fiabilidad, con su típico estilo tradicional, también aporta valores de diseño, elegancia y sobriedad en sinergia con la decoración del local. • De elegante diseño, máxima robustez y completamente mecánica con componentes de gran precisión para garantizar excelentes servicios y una larga duración. • Especialmente indicada para cortar todo tipo de fiambres, embutidos, quesos,… • Construida en aluminio y acero, con acabado lacado de color rojo vivo. • Sistema mecánico de transmisión mediante combinación de engranajes y cadena que permite el giro sincronizado y simultáneo de la cuchilla y desplazamiento y presión del carro hacia la cuchilla al accionar el volante. • Incorpora afilador de fácil utilización que simplifica el trabajo del usuario ya que garantiza siempre un perfecto corte de los productos. • Cuchilla de acero especial, templada y afilada. • Brazo especialmente articulado para adaptarse a todo tipo de
productos y diferentes tamaños, con fijación de posición. • Incorpora bandeja recoge-residuos en la parte inferior de la zona de corte y anillo de protección para la cuchilla. • Superficie de plástico alimentario para la recogida del producto cortado. • Protecciones de seguridad para el usuario. • Regulador del espesor de corte muy sensible que permite realizar un ajuste decimal de 0 a 2 mm. • Fácil limpieza e higiene. • Diseñadas y fabricadas de acuerdo a las directivas europeas CE. • Pie soporte de columna opcional, con el mismo acabado de pintura de color rojo vivo, se suministra por separado.
Placa de plástico alimentario para apoyo y recogida del producto cortado.
Brazo articulado para una perfecta sujeción del producto.
Bandeja extraíble incorporada para recogida de residuos y restos de corte.
Regulador del espesor del corte de alta precisión.
CVM-300
375
560
780
E
A
B D
C 650
CVM-300
PS-CVM-300
DIMENSIONES PS-CVM-300
Modelo
Referencia
Ø Cuchilla (mm)
CVM-300
6316103
300
PS-CVM-300
6416101
Capacidad de corte (mm) 230 x 190
Modelo
A (mm)
B (mm)
C (mm)
D (mm)
E (mm)
CVM-300
340
400
600
720
740
Espesor Recorrido de corte del carro (mm) (mm) 0-2
255
Medidas totales (mm) 600 x 900 x 740
Pie soporte en columna para cortadora de fiambres manual CVM-300
Peso (kg)
P.V.P. Euros €
46
−
72
−
305
Picadoras de carne PI
PI-8
PI-12
PI-22
PI-22-U
PI-32
PICADORAS DE CARNE PI • Gama de picadoras de carne para uso profesional. • Con cuerpo de acero inoxidable 18/8 y motor auto-ventilado de gran potencia. • Panel de mando a 24 V con telerruptor que evita el encendido accidental del aparato después de una eventual interrupción del suministro de tensión de la red. • Grupo picador en aluminio para los modelos PI-8, PI-12 y PI-22, con cuchilla y placa en acero inoxidable autoafilante. • Modelo PI-32 con conjunto de boca y grupo de corte fácilmente desmontable. Incorpora grupo de boca y picador totalmente en acero inoxidable. • Fácil limpieza e higiene de todos los elementos en contacto con la carne. • Todos los modelos incorporan tolva, bandeja de recogida de acero inoxidable y elemento para ayudar a introducir el producto, de material alimentario. • Modelo PI-22-U con sistema 1/2 Unger, para mayor triturado y homogeneización del producto, con grupo picador de acero inoxidable con cuchilla y doble placa perforada. • Diseñadas y fabricadas de acuerdo con las directivas europeas CE. • Todas las picadoras incorporan de dotación cuchilla y disco. • Diámetro de orificio de salida estándar de 6 mm. • Diámetro de entrada en todas las picadoras: 50 mm.
Modelo PI-32 con boca fácilmente desmontable para su limpieza.
Bandeja de recogida en acero inox.
Detaalle de la boca de la PI-22-U con sistema 1/2 Unger.
DIMENSIONES Modelo
Medidas totales (A x B x C) (mm)
Boca salida ø (mm)
Tolva de entrada (mm)
Bandeja de recogida (mm)
PI-8
280 x 290 x 360
60
250 x 200 x 50
—
PI-12
250 x 410 x 430
70
340 x 250 x 50
250 x 200 x 50
PI-22-M
250 x 460 x 430
82
340 x 250 x 50
300 x 200 x 50
PI-22-T
250 x 460 x 430
82
340 x 250 x 50
300 x 200 x 50
PI-22-U-M
250 x 480 x 430
82
340 x 250 x 50
300 x 200 x 50
PI-22-U-T
250 x 480 x 430
82
340 x 250 x 50
300 x 200 x 50
PI-32-M
540 x 350 x 530
98
400 x 350 x 50
300 x 250 x 50
PI-32-T
540 x 350 x 530
98
400 x 350 x 50
300 x 250 x 50
Detalle grupo Enterprise (PI-8, PI-12, PI-22 y PI-32)
C
Detalle grupo 1/2 Unger (PI-22-U)
A
Modelo PI-8
B
grupo Referencia Velocidad picador (r.p.m.) 5816101
80
Producción (Kg/h)
Peso (kg)
Potencia (W / HP)
Tensión (V)
P.V.P. Euros €
25
10
380 / 0,50
230/1N - 50 Hz
−
PI-12
5816102
210
200
22
750 / 1,00
230/1N - 50 Hz
−
PI-22-M
5816103
140
300
25
1100 / 1,50
230/1N - 50 Hz
−
PI-22-T
5816104
140
300
25
1100 / 1,50
400/3 - 50 Hz
−
PI-22-U-M
5816105
140
300
25
1100 / 1,50
230/1N - 50 Hz
−
PI-22-U-T
5816106
140
300
25
1100 / 1,50
400/3 - 50 Hz
−
PI-32-M
5816107
140
400
35
1500 / 2,00
230/1N - 50 Hz
−
PI-32-T
5816108
140
400
35
1500 / 2,00
400/3 - 50 Hz
−
Ver accesorios en la página 308. 306
Picadoras de carne PA
PA-12 PA-22
PICADORAS DE CARNE PA • • • •
Gama de picadoras de carne para uso profesional. Con cuerpo de aluminio y acero inoxidable. Motor auto-ventilado de gran potencia. Panel de mando a 24 V con telerruptor que evita el encendido accidental del aparato después de una eventual interrupción del suministro de tensión de la red. • Diseñadas y fabricadas de acuerdo con las directivas europeas CE.
Detalle de la boca.
Con bandeja de recogida en acero inoxidable incorporada.
• Grupo picador en aluminio, con cuchilla y placa en acero inoxidable autoafilante, completamente desmontable para una fácil limpieza e higiene del aparato • Todos los modelos incorporan tolva, bandeja de recogida de acero inoxidable y elemento para ayudar a introducir el producto, de material alimentario.
Interruptor marcha-paro con relé.
Completamente desmontable para una fácil limpieza.
C
DIMENSIONES
A
Modelo
B
grupo Referencia Velocidad picador (r.p.m.)
Modelo
Medidas totales (A x B x C) (mm)
Boca salida ø (mm)
Tolva de entrada (mm)
Bandeja de recogida (mm)
PA-12
220 x 380 x 440
70
250 x 200 x 50
250 x 200 x 50
PA-22-M
240 x 440 x 470
82
340 x 250 x 50
300 x 200 x 50
PA-22-T
240 x 440 x 770
82
340 x 250 x 50
300 x 200 x 50
Producción (Kg/h)
Peso (kg)
Potencia (W / HP)
Tensión (V)
P.V.P. Euros €
PA-12
5716101
210
200
19
750 / 1,00
230/1N - 50 Hz
−
PA-22-M
5716102
140
300
24
1100 / 1,50
230/1N - 50 Hz
−
PA-22-T
5716103
140
300
24
1100 / 1,50
400/3 - 50 Hz
−
Ver accesorios en la página 308.
307
Picadora Ralladora Prensadora de hamburguesas
ACCESORIOS PARA PICADORAS Edesa Hostelera dispone de una extensa gama de accesorios y complementos para las familias de picadoras:
Para cada modelo de máquina hay discos con diferentes diámetros de perforación. Ø de orificios: - 2,0 / 3,0 / 3,5 mm - 4,5 / 6,0 / 8,0 mm
Cuchillas para todos los modelos de picadoras.
Grupos de corte Conos de corte y en aluminio y acero inoxidable. rallado para la Grupos de corte Enterprise y 1/2 Unger. cortamozzarella CM. (ver página 288) - Cono cortador 2,0 mm - Cono rallador 2,5 mm - Cono juliana 4,0 mm
Conjunto de embudos de diferentes diámetros para embutir. Ø de salida: - 15 mm - 20 mm - 25 mm
PICADORA-RALLADORA • Picadora de carne para uso profesional con sistema de rallado para quesos, pan, y otros productos. • Boca de salida de la carne de Ø 70 mm. • Boca de entrada para el queso de 140 x 85 x 100 mm y de salida de 145 x 95 x 75 mm. • Con cuerpo de acero inoxidable y motor auto-ventilado de gran potencia. • Panel de mando a 24 V con telerruptor que evita el encendido accidental del aparato después de una eventual interrupción del suministro de tensión de la red. • Grupo de corte en aluminio, con cuchilla y placa en acero inoxidable autoafilante, completamente desmontable para una fácil limpieza e higiene del aparato. • Tolva de 250 x 200 x 50 mm y bandeja de recogida de carne de 250 x 200 x 50 mm, ambas en acero inoxidable. • Recipiente recogedor del producto rallado de Ø 230 x 70 mm en acero inoxidable. • Producción máxima de 200 kg/h de carne, 100 kg/h de pan rallado y 50 kg/h de queso rallado, como producciones más habituales, valores similares para otros productos como frutos secos, chocolate, etc.
430
PRQI-12
Rallador con rejilla de protección en la salida y dispositivo de seguridad mecánica.
300
600
Modelo
Referencia
Medidas (mm)
Producción máx. (Kg/h)
Velocidad (r.p.m.)
Potencia (W)
Tensión (V)
P.V.P. Euros €
PRQI-12
5916101
300 x 600 x 430
50-100 (ralladora) / 150-200 (picadora)
200
750
230/1N - 50 Hz
−
PRENSADORA DE HAMBURGUESAS • Prensadora manual para elaborar hamburguesas de forma rápida y sencilla. Al presionar la palanca se comprime la carne y al abrirla se extrae la hamburguesa ya formada. • Construida en aluminio anodizado y las partes en contacto con la carne de acero inoxidable, para una fácil y rápida limpieza. • Con suela de goma para una buena fijación y mayor seguridad en su uso.
Modelo PH-100 PH-100
308
Diámetro Referencia hamburguesas (mm) 5916103
100
Medidas con palanca presionada (mm)
Medidas con palanca totalmente abierta (mm)
190 x 300 x 285
240 x 390 x 320
P.V.P. Euros € −
Artículos de bar Exprimidores de cítricos EXPRIMIDOR DE PRESIÓN MANUAL • • • • • • •
Exprimidor de cítricos eléctrico de presión manual. Diseño ergonómico con hueco y soporte para alojar el vaso. Cuerpo fabricado en aluminio pintado. Se suministra con 2 grupos exprimidores intercambiables para todo tipo de cítricos. Cubeta recoge zumos desmontable en acero inoxidable. Equipado con motor universal para aplicaciones exigentes. Conforme a las directivas europeas CE.
Modelo
Referencia
Medidas (mm)
Velocidad motor (r.p.m.)
Potencia (W)
Tensión (V)
P.V.P. Euros €
ECP-M15
6536101
180 x 240 x 300
900
150
230/1/N - 50/60 Hz
−
ECP-M15
EXPRIMIDOR DE PRESIÓN POR PALANCA • • • • • • • •
Exprimidor de cítricos eléctrico automático de presión por palanca. Diseño ergonómico con hueco y soporte para alojar el vaso. Cuerpo y palanca fabricados en aluminio pintado. Cubeta recoge zumos desmontable en acero inoxidable. Grupo exprimidor y tapa en acero inoxidable. Activación automática al presionar la palanca. Equipado con motor universal para aplicaciones exigentes. Conforme a las directivas europeas CE.
Modelo
Referencia
Medidas (mm)
Velocidad motor (r.p.m.)
Potencia (W)
Tensión (V)
P.V.P. Euros €
ECP-P15
6536102
180 x 270 x 320
900
150
230/1/N - 50/60 Hz
−
ECP-P15
EXPRIMIDOR DE PRESIÓN MANUAL • • • • • • • •
Exprimidor de cítricos eléctrico de presión manual. Diseño ergonómico con hueco y soporte para alojar el vaso. Cuerpo fabricado en aleación ligera de aluminio pintado. Se suministra con 2 grupos exprimidores intercambiables para todo tipo de cítricos. Cubeta recoge zumos desmontable en acero inoxidable. Elemento anti-salpicaduras en policarbonato blanco extraíble. Equipado con motor asíncrono ventilado a servicio continuo. Conforme a las directivas europeas CE.
Modelo
Referencia
Medidas (mm)
Velocidad motor (r.p.m.)
Potencia (W)
Tensión (V)
P.V.P. Euros €
ECP-25
6536103
240 x 200 x 370
1400
250
230/1/N - 50/60 Hz
−
ECP-25
EXPRIMIDOR DE PRESIÓN POR PALANCA • • • • • • • •
Exprimidor de cítricos eléctrico automático profesional de presión por palanca. Diseño ergonómico con hueco y soporte para alojar el vaso. Cuerpo fabricado en aleación ligera de aluminio brillante. Cubeta recoge zumos desmontable en acero inoxidable. Grupo exprimidor y tapa en acero inoxidable. Activación automática al presionar la palanca. Equipado con motor asíncrono ventilado a servicio continuo. Conforme a las directivas europeas CE.
Modelo
Referencia
Medidas (mm)
Velocidad motor (r.p.m.)
Potencia (W)
Tensión (V)
P.V.P. Euros €
ECB-P30
6536104
230 x 200 x 350
1400
300
230/1/N - 50/60 Hz
−
ECB-P30
309
Artículos de bar Trituradoras-mezcladoras
TRITURADORA-MEZCLADORA EN ALUMINIO PINTADO • • • •
Trituradora-mezcladora profesional diseñada para la preparación de batidos, cocktails, ... Construida en aleación ligera de aluminio pintado. Pulsador de on-off / impulso y pulsador de doble velocidad. Microinterruptor para una seguridad total respecto a aperturas o manipulaciones imprevistas durante el funcionamiento de la máquina. • Contenedor de 1,5 litros en policarbonato transparente con empuñadura, desmontable para facilitar su uso y limpieza. • Cuchillas completamente en acero inoxidable. • Conforme a las directivas europeas CE. Modelo
Referencia
Medidas (mm)
Velocidad motor (r.p.m.)
Potencia (W)
Tensión (V)
P.V.P. Euros €
TRP-15
6516101
200 x 200 x 460
20000/24000
600
230/1/N - 50/60 Hz
−
TRP-15
TRITURADORA-MEZCLADORA EN ALUMINIO BRILLANTE • • • •
Trituradora profesional diseñada para la preparación de batidos, cocktails, ... Construida en aleación ligera de aluminio brillante. Pulsador de on-off / impulso y pulsador de doble velocidad. Microinterruptor para una seguridad total respecto a aperturas o manipulaciones imprevistas durante el funcionamiento de la máquina. • Contenedor de 1,5 litros en policarbonato transparente con empuñadura, desmontable para facilitar su uso y limpieza. • Cuchillas completamente en acero inoxidable. • Conforme a las directivas europeas CE. Modelo
Referencia
TRB-15
6516102
TRB-15
Medidas (mm) 200 x 200 x 460
Velocidad motor (r.p.m.)
Potencia (W)
Tensión (V)
P.V.P. Euros €
20000/24000
600
230/1/N - 50/60 Hz
−
TRITURADORA-MEZCLADORA CON VASO DE ACERO INOXIDABLE • • • •
Trituradora profesional diseñada para la preparación de batidos, cocktails, ... Construida en aleación ligera de aluminio brillante. Pulsador de on-off / impulso y pulsador de doble velocidad. Microinterruptor para una seguridad total respecto a aperturas o manipulaciones imprevistas durante el funcionamiento de la máquina. • Contenedor de 1,5 litros en acero inoxidable, completamente desmontable. • Conforme a las directivas europeas CE. Modelo
Referencia
Medidas (mm)
Velocidad motor (r.p.m.)
Potencia (W)
Tensión (V)
P.V.P. Euros €
TRBI-15
6516103
200 x 200 x 460
20000/24000
600
230/1/N - 50/60 Hz
−
TRBI-15
TRITURADORA-MEZCLADORA DE GRAN CAPACIDAD • • • •
Trituradora profesional diseñada para la preparación de batidos, cocktails, ... Construida en aleación ligera de aluminio brillante. Pulsador de on-off / impulso y pulsador de doble velocidad. Microinterruptor para una seguridad total respecto a aperturas o manipulaciones imprevistas durante el funcionamiento de la máquina. • Contenedor de gran capacidad de 2,5 litros en acero inoxidable con empuñadura, desmontable para facilitar su uso y limpieza. • Conforme a las directivas europeas CE.
TRBI-25
310
Modelo
Referencia
TRBI-25
6516104
Medidas (mm) 200 x 200 x 460
Velocidad motor (r.p.m.)
Potencia (W)
Tensión (V)
P.V.P. Euros €
20000/24000
600
230/1/N - 50/60 Hz
−
Artículos de bar Batidoras, trituradora de hielo, grupo múltiple BATIDORAS • Batidora profesional para la preparación de frappé, batidos y cocktails. • Estructura en aleación ligera de aluminio pintado. • Microinterruptor de seguridad. • Soporte para el vaso contenedor en acero inoxidable. • Vaso contenedor de 1 litro en acero inoxidable (modelos BB-10 P y BP2-10 P) y transparente para el modelo BP-10 P. • Motor universal ventilado. • Modelo BP2-10 P incorpora 2 ejes batidores de características idénticas al BP-10. • En todos los modelos como dotación estándar se incluyen 2 agitadores (simple y doble) para distintas aplicaciones.
BP-10 P
BP2-10 P
BB-10 P
Modelo
Referencia
Acabado aluminio
Medidas (mm)
motor Nº ejes Velocidad (r.p.m.)
BB-10 P
6517101
Pintado
210 x 180 x 485
1
BP-10 P
6517102
Pintado
210 x 180 x 485
1
BP2-10 P
6517103
Pintado
210 x 310 x 485
2
Potencia (W)
Tensión (V)
P.V.P. Euros €
15000
300
230/1/N - 50/60 Hz
−
15000
300
230/1/N - 50/60 Hz
−
15000
600
230/1/N - 50/60 Hz
−
TRITURADORA DE HIELO • Ideal para romper y trocear hielo para bebidas tropicales, presentaciones de alimentos fríos (marisco, ...) en bares, cafeterías, restaurantes, colectividades, ... • Construido en aleación ligera de aluminio brillante. • Contenedor y cuchillas en acero inoxidable. • Microinterruptor para seguridad respecto a aperturas o manipulaciones imprevistas durante el funcionamiento de la máquina. • Expulsión del hielo por fuerza centrífuga. • Motor reductor. • Conforme a las directivas europeas CE. • Apto para cubitos de máximo 20 gramos. Troceado de hielo homogeneo.
TRHB-12
Modelo
Referencia
Medidas (mm)
Producción Máx. Velocidad motor (Kg/h) (r.p.m.)
TRHB-12
6556102
210 x 230 x 460
120
900
Potencia (W)
Tensión (V)
P.V.P. Euros €
150
230/1N - 50/60 Hz
−
GRUPO MÚLTIPLE 3 USOS: EXPRIMIDOR, TRITURADORA-MEZCLADORA Y TRITURADOR DE HIELO • Aparato de triple función: Exprimidor, Trituradora-mezcladora y Triturador de hielo en una sola máquina. • Tres funciones diferentes, reduciendo el espacio y optimizando los recursos en cafeterías, bares, restaurantes, colectividades. • Estructura en aleación ligera de aluminio pintado. • Motores independientes para cada función. • Conforme a las directivas europeas CE. 1. Exprimidor de cítricos eléctrico: – Con cubeta recoge zumos desmontable en acero inoxidable. – Grupo exprimidor y tapa en acero inoxidable, con soporte para vaso incluido. – Activación automática al presionar la palanca del exprimidor.
2. Trituradora de hielo: – Contenedor y palanca en aleación ligera de aluminio brillante. – Bandeja recoge-hielo redonda en acero inoxidable. – Sistema de seguridad por bloqueo de la cuchilla. – Expulsión del hielo por gravedad. 3. Trituradora-mezcladora: – Microinterruptor de seguridad. – Pulsador on-off / impulso y pulsador de doble velocidad. – Contenedor de 1,5 litros en policarbonato transparente con empuñadura, desmontable para facilitar su uso y limpieza. – Cuchillas completamente en acero inoxidable.
GR3B Modelo
Referencia
Medidas (mm)
Potencia (W)
Tensión (V)
P.V.P. Euros €
GR3B P
6556103
530 x 330 x 480
1200
230/1/N - 50/60 Hz
−
311