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Vorspeisen
Fromagerie Vorspeisenbuffet der Alpen
Salat «Walig»
Duo von zweierlei Räucherfisch mit Alpenkräuterbutter
Rustikale Platte « Pappy Vuc » von Claude Vuichard
Vom bekanntesten Helikopterpiloten der Schweiz zum Spezialisten von Trockenfleisch
Grüne Spargel Cremesuppe, Croutons und Hobelkäse
Spinat Tarte mit karamellisiertem Ziegenkäse und Röstzwiebeln
Rindercarpaccio mit Rucola, Tomaten, Parmesan
und schwarzem Trüffel
Fonduespezialitäten
und schwarzer Trüffel
Steinpilze von den Bergen rund um Gstaad
Fondue chinoise « Pui-Kwan »
Zarte Scheiben von Rind, Kalb, Geflügel und Garnelen (2 Personen)
Fondue bourguignonne 160.mit Fleischwürfeln vom Simmentaler Rind (2 Personen)
Alle unsere Käsefondues werden mit Schwarzbrot, Fondue-Brot, violetten Pellkartoffeln und Fingerling-Kartoffeln serviert.
Alle unsere Fleischfondues werden mit Pommes frites und verschiedenen Saucen serviert.
Raclette
Raclette mit Walliser Käse, Fromage Chaudron 35.-
Raclette mit Käse der Familie Perreten (Alp Walig) 35.-
Raclette mit Käse der Käserei Etivaz 35.-
Raclette mit Schafskäse aus Chamoson 35.-
Alle unsere Raclettes werden mit violetten Pellkartoffeln, Fingerling-Kartoffeln und klassischen Beilagen serviert
Schweizer Traditionsgerichte
Käse-Speck Krapfen mit cremiger Morchelsauce 52.-
Kalbsgeschnetzeltes mit Steinpilzen aus der Region 58.in Rahmsauce mit Rösti
Kalbsbratwurst « Luca » mit getrüffeltem Brie überbacken, 45.Zwiebelsauce und Rösti
Gegrilltes Entrecôte vom Simmentaler Rind 72.mit Gratin dauphinois, sautiertem Gemüse und « Café de Paris »
Saiblingsfilet « Müllerin Art », Rösti und Rahmspinat 62.Penne mit frischen Tomaten und Basilikum sauce 38.-
Rösti
Rösti mit Zwiebeln und Lauener Rohschinken 38.-
Rösti mit Käse der Familie Perreten und Spiegelei 38.-
Rösti mit Pfifferlingen aus unseren Bergen 45.mit fein gehackter Petersilie und Knoblauch
Rösti mit halbgegartem rotem Thunfisch 45.und Schnittlauch-Ziegenkäsecreme
Rösti mit Spinat und Tomaten, überbacken mit gereiftem Parmesan 38.-
Mini-Desserts
Schokoladenmousse aus Milchschokolade mit Toblerone-Stücken 18.-
Pochierte Äpfel mit Vanille und Himbeersorbet 18.-
Birnenkuchen « Schweizer Art » mit Vanilleeis 18.-
Regionale Meringue natur 14.mit Vanilleglace (je Kugel) + 6.mit Doppelrahm + 10.-
Kleines Stück Karamell-Walnuss Torte mit Himbeeren 18.-
Vegetarische Gerichte
Vegane Gerichte
Glutenfreie Gerichte
Laktosefreie Gerichte
Lokale Produkte
IM RAHMEN IHRER SICHERHEIT
bitten wir Sie, uns über etwaige Unverträglichkeiten zu informieren.
Unser kulinarischer Direktor, Franz W. Faeh und sein Souschef, Luca Gatti, geben Ihnen gerne persönlich genaue Informationen über alle in unseren Gerichten enthaltene Allergene.
Herkunft:
Nachhaltigkeit
Wir servieren Kaffee der Schweizer Marke Nespresso BCorp, der aus fairem Handel stammt und dessen Kapseln recycelbar sind.
Der in der Schweiz hergestellte Sirocco-Tee, Mitglied der Ethical Tea Partnership, ist von aussergewöhnlicher Qualität.
Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken inklusive der gesetzlichen MWST und Service