Cozinhando com Santa Hildegarda - Católicos na Cozinha by gustavoabadie

CATÓLICO NA COZINHA Cozinhando com Santa Hildegarda

Edição especial para Revista Augusta | Agosto 2020

Índice 5

REGRAS DE OURO

TO P 3 DA SAN TA

RECEITAS

Conselhos para uma vida cristã equilibrada

Alimentos recomendados com muito ânimo por santa Hildegarda

Passo a passo para usar o funcho, trigo espelta e amêndoa

ENTREVISTA

BÔNUS

CONSELHOS

Preciosos conselhos divididos por uma estudiosa da vida da santa

Receitas para incluir no dia a dia

Ensinamentos da santa para consumo de bebidas e alimentos

Apresentação Sejam todos bem-vindos ao Católico na Cozinha! Inspiradas na frase de Santa Tereza d'Ávila - que adotamos como lema - "em meio às panelas, também anda o Senhor", criamos o Católico na Cozinha com o intuito de compartilhar com vocês um pouquinho da nossa Igreja Doméstica. A liturgia da Igreja é riquíssima e cada tempo proposto nos impulsiona a uma profunda reflexão e união com Deus. Nossa proposta aqui é, de forma simples e despretensiosa, como pessoas que também estão fazendo o caminho, compartilhar dicas, receitas, tradições, experiências, de como podemos trazer para o dia a dia do nosso lar a experiência de Deus. Recebemos o convite da Revista Augusta para contribuir com receitas para meditarmos a vida de Santa Hildegarda. Pensando nisso, criamos este E-book com informações valiosas para você começar a estudar a vida desta grande doutora da Igreja. Esperamos que seja útil e que este E-book os ajude a construir santas memórias com suas famílias ao redor da mesa. Com carinho, Ana, Duda e Bruna.

REGRAS DE OURO ENSINAMENTOS PARA UMA VIDA CRISTÃ EQUILIBRADA

Santa Hildegarda, em seus prescritos, nos ensina que o alimento é um dos fatores que desequilibram os humores, dificultando assim a nossa relação com Deus.

Em toda criação, há virtudes escondidas; secretas. Que nenhum ser humano pode conhecer se não lhe são reveladas por Deus

Claro que de nada adianta mudar o estômago se não se muda a alma. Ela é precisa em dizer que, antes dos alimentos, precisam vir os sacramentos e a vida de oração. Tudo isso é muito mais importante para a nossa alma. Para tal equilíbrio ela nos orienta as seguintes regras de ouro: Sono e Vigília (oração); Estilo de vida- Seus sentimentos; Exercícios e repouso; Alimentação - (Jejum e refeições). Isso, segundo a santa, gera uma vida cristã equilibrada. Estas regras fazem referência aos quatro elementos: terra, água, fogo e ar, e nos ensina que quando há um desequilíbrio entre os elementos, é possível desencadear uma doença. É importante ressaltar que, mesmo vivendo fielmente as regras propostas, se a pessoa não se abrir à graça de Deus e se desapegar das coisas deste mundo, de nada valerá uma boa receita e seus benefícios. Quando há o equilíbrio da alma que se lança em Deus, há colheita em nossa alma e corpo. A alimentação entra como prevenção, uma ajuda para nossa caminhada rumo à Pátria Celeste. Sem radicalismos e extremismos, Santa Hildegarda nos ensina uma dieta preventiva, simples, saudável e saborosa, atentando às frutas e verduras da época e região. É uma operação sem bisturi, como Santa Hildegarda relata.

TODOS PODEM SE CURAR? O Nosso fim é louvar a Deus e o louvarmos em tudo: “quer comais, quer bebais, quer façais qualquer outra coisa, fazei tudo para a glória de Deus". Alimentarmo-nos com equilíbrio, educar o corpo, crescer nas virtudes, é o caminho para prevenir doenças e muitas vezes encontrar a cura de doenças que denunciam nosso esquecimento de Deus. Santa Hildegarda nos ensina: será curado ou não, se Deus quiser. Jesus curou todos que O pediam, Jesus veio para instalar a fé. Dizia: a tua fé te curou ou tua fé te salvou. Existem alguns casos que a doença fará bem à pessoa, é ali que ela crescerá na fé. A fé fortalece o corpo. Por isso, mais importante que alimentar-se adequadamente, é seguir os sacramentos, viver o silêncio, buscar a confissão, recitar o terço bem meditado e ter uma profunda vida de oração. Nas próximas páginas, você encontrará receitas que nos ajudam a lembrar que Deus nos deu o bom alimento para usufruirmos da melhor maneira. Que cada receita auxilie em sua contemplação da Verdade.

TOP 3 DE SANTA HILDEGARDA O trigo espelta, funcho e amêndoas, são os alimentos que, para Santa Hildegarda, são Remédios Universais

Espelta Pode ser consumido diariamente em qualquer preparação. Traz benefícios para o corpo com sua boa digestibilidade. Recomenda o uso diário.

Funcho O maior elogio que ela pode dar a um alimento é que ele é bom para os saudáveis e doentes, e o funcho é um dos poucos que possui essa categoria. “Seja qual for a forma como é consumido, o funcho alegra o homem e dá-lhe um calor agradável e um bom odor corporal, e, também, ajuda a fazer uma boa digestão. Mascadas com o estômago vazio, as sementes de funcho removem o mau hálito e fazem os olhos verem com clareza.”

Amêndoa O amendoeiro é muito quente e tem um pouco de umidade. A amêndoa é indicada para: cérebro vazio, face com má coloração devido à dor de cabeça. Também para doenças pulmonares e hepáticas, tanto cruas como cozidas. Consumir 5 por dia ou em preparações. Útil contra toda inebridade

Salada de funcho - 750g de funcho - um bulbo. - ½ litro de caldo de legumes. - 1 colher de sopa de manteiga. - 1 colher de sopa de farinha de espelta. - 1 pitada de noz-moscada. - Um pouco de creme (de leite ou soja) Preparo -Lave o funcho e escove-o para libertá-lo das partes mais ásperas. Corte em tiras finas. - Coloque em uma panela e adicione o caldo de legumes. Leve para ferver, quando estiver tenro, retire do fogo e coe. - Reserve o caldo (a água onde cozinhou). - Acrescente à água do cozimento 1 colher de sopa de manteiga e outra de farinha de espelta, faça um molho juntando o caldo e o creme (leite ou soja). - Tempere com noz-moscada a gosto. - Adicione o funcho cozido novamente e deixe ferver . - Desligue o fogo. - Coloque em um pirex - Sirva! Dica extra: Você também pode consumir funcho refogado ou em sopas. Outra forma de introduzir o funcho na sua rotina é beber o chá feito da sua semente.

BISCOITOS DA ALEGRIA - 22g de noz-moscada em pó - 22g de canela em pó - 5g de cravo em pó - 750g de farinha espelta (se não estiver doente, pode substituir por aveia) - 250g de açúcar (mascavo) - 250g de manteiga - 150/200g de amêndoas moídas - 1 pitada de sal - 2 ovos Preparo As especiarias são misturadas primeiro com a farinha e a amêndoa e depois a manteiga derretida (sem aquecê-la demais), em seguida misturar com o açúcar e ovos. Misture tudo e amasse, adicione um pouco de água (cerca de 200ml) para que a massa não grude nas mãos. Espalhe com o rolo de modo médio (3mm) e modele ou corte com forminha. Assar em tabuleiro untado, em forno a 180 graus, até dourar. Rende em torno de 80-100 biscoitos. Dica extra: Você pode incluir a espelta e amêndoas em frutas, tortas e bolos!

Crianças, comer até 3 biscoitos/dia e adultos até 5 biscoitos/dia. Estes biscoitos são um remédio para pessoas que acreditam ter chegado a um beco sem saída. Além do fortalecimento da fé, perseverança e oração esses biscoitos dão uma ajuda adicional para sair do problema, pois aguçam os sentidos, alegram, removem o amargor do coração e diminuem todos os humores prejudiciais ao bem-estar corporal.

É uma santa sábia e amorosa que nos ajuda muito!

ENTREVISTA COM MARIA AMÉLIA ALCÂNTARA CARDOSO, TERAPEUTA OCUPACIONAL, CASADA , MÃE E CATÓLICA

COMO CONHECEU SANTA HILDEGARDA?

Como Terapeuta Ocupacional sempre trabalhei com terapias de abordagens integrativas - psico-corporais, buscando um conhecimento mais completo sobre o homem, que o oferecido pela academia. Meu marido é médico e também tem essa busca, o que a potencializou! Então realizamos muitos cursos nesta direção. Em 1997 tivemos um primeiro contato com a Santa através de sua música e de um livro médico do Dr. Strehlow. Em 2012, ficamos muito felizes quando ela foi elevada Doutora da Igreja, e em 2015 realizamos a formação com o Dr. Strelhow, grande especialista na medicina de Santa Hildegarda, em Zaragoza-Espanha - "Cómo tratar las alteraciones y patologías crónicas desde un enfoque global" e em 2016, realizamos o módulo II, que abordou os temas de modo mais aprofundado. Em 2018, com o Dr. Van Hecken, realizei a formação online. Atualmente temos um grupo de estudo. EM POUCAS PALAVRAS, QUEM FOI ESTA SANTA? Foi uma mulher que já nasceu com dons especiais, tendo sido encaminhada desde muito cedo para ser educada em um mosteiro beneditino na Alemanha. Aos 42 anos, quando era abadessa, teve uma vivencia muito profunda, poderíamos dizer uma infusão do Espírito Santo, onde ela relata que a partir deste momento todo o evangelho lhe foi revelado, assim como os segredos ocultos por Deus nos elementos da natureza. Os relatos de sua vida a apresentam como uma pessoa muito humilde e que com frequência sofria enfermidades (com aspecto de sofrimento espiritual). Seus escritos tiveram reconhecimento de São Bernardo de Claraval e outras autoridades da época, além de diversos papas. Fundou dois mosteiros, deixou diversas obras, inclusive de música, e mesmo em idade avançada, realizou quatro peregrinações dentro da Alemanha. Ainda em vida era querida e reconhecida como Santa, o que se manteve e culminou em ser elevada Doutora da Igreja Católica.

Quando voltamos do primeiro curso na Espanha, muita coisa mudou rotina, alimentação, estudos constantes...- ficamos até mais próximos, estamos sempre conversando e pesquisando sobre ela. Toda família se preocupa em seguir seus ensinamentos ("Santa Hildegarda recomenda isso?"). É uma santa sábia e amorosa que nos ajuda muito!

Por onde começar a conhecer esta santa? As orientações que Santa Hildegarda deixou ainda são muito atuais. Essas se baseiam fundamentalmente na moderação/equilibrio entre: sono e vigília, atividade e repouso, oração e trabalho, alimentação e bebidas com moderação. Ela correlaciona tudo com a Vida Espiritual, então os alimentos e as diversas orientações que deixa são para o crescimento de nossas virtudes e o resgate do Amor à Deus. Para dar os primeiros passos no estudo da vida de Santa Hildegarda, Maria Amélia nos deixou as seguintes orientações:

Indico o livro de sua biografia - " Hildegard von Bingen - uma consciência inspirada no século XII" de Règine Pernoud - uma obra muito boa.

É importante a leitura de suas obras, iniciando pelo livro "Scívias conhece os caminhos do Senhor", antes de qualquer leitura a respeito de orientação alimentar e de medicina.

O filme, não recomendo! Apesar de estar disponível na internet e a fotografia ser bonita, possui muitos erros, que comprometem a pessoa da Santa, além de muitos equívocos na compreensão da vida espiritual. Para começar a estudar tem que ler as obras que ela deixou.

COMO SURGIU A RELAÇÃO DELA COM OS ALIMENTOS E MEDICINA MEDIEVAL? Ela viveu desde os 8 anos de idade no Mosteiro de Desibodenberg, que era uma referência no cultivo de ervas, prática comum até hoje em alguns mosteiros. Estamos falando de Idade Média (11001200), quando os hospitais, assim como as escolas, nasciam ao lado dos mosteiros, que eram o centro das vilas da época. Dessa forma, apesar dos monges não serem médicos, acolhiam os doentes e os tratavam com ervas e medicamentos. Nesse contexto, Santa Hildegarda tinha profundo conhecimento das ervas, que somado ao conhecimento revelado a ela por Deus, originou suas obras acerca dos alimentos e da medicina. Além disso, suas obras abordam as revelações que recebia sobre a criação de Deus e o resgate da alma à Deus.

EM ALGUNS DOS SEUS ENSINAMENTOS, SANTA HILDEGARDA FALA SOBRE A “VIRTUDE DOS ALIMENTOS”, PODE NOS ESCLARECER MAIS SOBRE O ASSUNTO?

Nas obras de Santa Hildegarda, ela escreve sobre quais os alimentos que devemos evitar e os que nos fazem muito bem! Estas são palavras da Santa: " Em toda criação (árvores, plantas, animais, pedras preciosas), há virtudes escondidas (forças, propriedades), secretas. Que nenhum ser humano pode conhecer se não lhe são reveladas por Deus. "Para esclarecer tais virtudes, Santa Hildegarda criava o termo -Viriditas (que significa potência para reverdecer), potência esta presente em todos os seres viventes - é a energia da vida que provem de Deus, a capacidade de reprodução das células, o poder germinante das sementes, o poder da juventude e da sexualidade, o poder da regeneração, o frescor e criatividade. Por tanto, a virtude dos alimentos reside nas características e benefícios dos alimentos descritos por ela.

Ensinamento precioso:

Santa Hildegarda nos explica com grande clareza a importância de observarmos nossos pensamentos. Ela diz que os pensamentos negativos - melancolia, tristeza, raiva e mal humor - são desencadeados por vários fatores - o primeiro deles é nosso esquecimento de Deus (devido à queda do Paraíso), e também os alimentos que podem desequilibrar os humores (bile negra), assim como os comportamentos, acontecimentos da vida... Isso repercute no corpo, além de dificultar nossa relação com Deus, portanto, cabe a nós tomarmos a decisão de fazer uma mudança. Seja na alimentação, na rotina de vida, nos relacionamentos e, acima de tudo, intensificar as orações e os sacramentos. Precisamos ter autonomia de nossa vida, do que se passa em nosso interior - isto cabe somente a cada um de nós. Somos configurados para amar a Deus, para louvá-lo! Este é o fim de todos os ensinamentos da Santa, resgatar a alegria de sermos filhos de Deus.

Resgatar a alegria de sermos filhos!

Molhos para salada Receita simples para incluir dicas de santa Hildegarda na salada do dia a dia

Receita 1 1 colher de vinagre de vinho 3 colheres de óleo de girassol 1 colher de café de açúcar mascavo

Receita 2 1/2 limão 1 iogurte (180g) 1 pitada de endro em pó 1 pitada de alho em pó

Preparo de ambas as receitas Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes. Tempere a salada antes de servir, ajuda na boa digestão. A Santa ensina que salada sem tempero não é boa, se torna vazia. Ensina também que devemos comê-la ao final da refeição.

CALDO DE PÉ DE VITELO (MOCOTÓ) - Pé de vitelo (bezerro) cortado em fatias pelo açougueiro, - 3 litros de água, - 1/2 xícara de vinagre, - 2-3 cenouras, - 1/2 bulbo de aipo, - alguns raminhos de salsa, - 1 bulbo de erva-doce, - 1 cebola média, - 3 dentes de alho, sal, louro, cravo, pelitre, galanga, hissopo, noz-moscada. Preparo Coloque os pés de vitelo cortados em água fervente (dez minutos) para escaldá-los e depois deite fora essa água, para assim ter um caldo mais limpo. Em seguida, coloque o pé de vitelo na panela e adicione a água (3 l), o sal e leve para ferver. Lave e corte os legumes em pedaços pequenos e acrescente-os junto com as especiarias, após ter cozido bem os ossos. Deixe cozinhar mais 30 minutos. A espuma deve ser removida regularmente. Após o cozimento, coe e guarde em uma panela, apenas o caldo. Uma vez fria, a gordura é retirada da superfície. O caldo adquire consistência gelatinosa ao esfriar. Em seguida, uma vez desengordurado, é reaquecido e congelado em recipientes menores. Para uso semanal, guardar em potes pequenos na geladeira. No freezer, vai durar vários meses. Pode ser tomado sozinho - como caldo (consomê) antes das refeições ou usado para fazer sopa com sêmola, flocos ou pasta de espelta. Antes de comê-lo, adicione algumas folhas de salsa fresca e um pouco de alho fresco, se lhe agrada. Usa-se como base para vários molhos.

Em casos de: Artrites, Artroses, Cistites, Inflamação da bexiga, Colites ulcerosas, Cólon irritável, Doença de Crohn, Hemorróidas, inflamações de mucosas gástrica e intestinal, poli artrites. Nestes casos tomar todos os dias como caldo ou na sopa, molhos, refogados..., por 3-4 meses.

ALIMENTOS E BEBIDAS Todo alimento e bebida deve ser consumido moderadamente para que, os distintos humores que neles há, não debilitem o homem e a sua natureza não exceda a medida adversa ao deleite, porque da mesma forma que a terra se consome para dar muitos frutos se o sol a aquece sem medida, sem o efeito temperador do ar e do orvalho, assim também o homem debilitaria sua saúde física e incitaria o prazer da carne se introduzisse, sem moderação em si, o ardor que lhe trazem os alimentos e as bebidas. Se o corpo está sadio, observe o que se falou sobre comida e bebida para manter-se sadio, mas se o corpo está fraco, deve se fortalecer comendo carne com moderação e sensatez. E mesmo assim, que não beba nada de vinho a não ser que esteja muito diluído com água.

VINHO "O vinho é o sangue da terra e está na terra como o sangue está no homem. Além disso, tem certa afinidade com o sangue do homem. Leva seu calor com grande velocidade para a bexiga e medula e o traz de volta com grande ardor, de modo que também a medula contribua com tal situação ao transportar o fervor do prazer para o sangue. Portanto, quem quer beber vinho forte e caro que o misture com água para que sua força e calor se debilite e sejam um pouco temperados; e também aquele vinho forte pode ser suavizado com água diminuindo seu amargor e acidez, porque da mesma forma que o sangue é árido e não flui sem a umidade da água, assim também o vinho sem a mistura da água prejudica e seca o homem, diminuindo sua saúde corporal e trazendo deleite carnal. Se está doente no verão, beba vinho mesclado com água ou cerveja, já que isto lhe dá mais forças do que se beber a água. Em todo momento, tanto no inverno como no verão, tenha cuidado de não beber em excesso, porque uma chuva excessiva danifica a terra. Assim também se alguém bebe em excesso seu corpo se torna inútil, porque seus diversos humores não o deixam ver com clareza. " - Santa Hildegarda.

Vinho apagado - Vinho de boa qualidade, se possível orgânico - Água Preparo Ferva um copo de 200 ml de vinho tinto em fogo alto por um minuto, desligue o fogo e "tempere" com meia xícara de água fria. Tomar ainda quente em pequenos goles. Dica importante: Ajuda a eliminar o estresse emocional, ira, raiva e tristeza. É uma bebida altamente recomendada para reequilibrar o humor após adversidades. O vinho “off” tomado à noite é uma bebida que ajuda a dormir e a afastar-se das preocupações e misérias do cotidiano. Também indicado ao vivenciar: tristeza, choque, raiva, estresse, distúrbios do sono, para se distanciar de acontecimentos conflitantes ocorridos durante o dia, alteração de humor, melancolia e depressão.

CERVEJA "A cerveja engorda a carne do homem e lhe proporciona uma cor boa na face graças às forças e bom suco de seu cereal. Por outro lado a água debilita o homem, e se este está doente, o debilita e produz golpes entorno dos pulmões, porque a água é fraca e não tem nenhuma virtude forte. Mas se um homem sadio bebe água às vezes, não lhe será prejudicial. Que ninguém se abstenha demasiado de beber, pois, ao fazê-lo, teria secura e peso de mente e corpo. Além disso, os alimentos que come não poderiam lhe dar boa digestão, nem saúde em seu interior; o mesmo acontece quando a terra se torna dura, árida, compacta e não produz frutos quando não retira a umidade da chuva. Quando o ventre do homem se enche de comidas e bebidas é necessário que faça limpeza com a sua digestão." - Santa Hildegarda. 17

Todos aqueles que pela Santa Trindade praticam obras justas receberĂŁo o brilho da eternidade e da alegria perpĂŠtua. Santa Hildegarda

Quem somos?

Olá, me chamo Duda, tenho 26 anos, sou casada e temos duas filhas. Hoje, sou dona de casa por opção, mas fiz jornalismo de formação. Me aventuro pelo mundo do design e contribuí com a diagramação deste e-book.

Olá! Eu sou a Bruna, tenho 32 anos, casada, fisioterapeuta de formação. Contribuí com a revisão deste e-book, um belo trabalho, que me servirá de inspiração para construir tão boas memórias em meu lar.

Olá! Me chamo Ana, tenho 32 anos, casada e tenho 4 filhos (2 no céu). Sou administradora por formação e do lar por opção. Amo comida de verdade, pois ela trouxe saúde e vidas novas para minha família. Compartilho receitas e um pouco da minha vida comum em @anapontes.

Agradecimento Agradecemos ao grupo de estudos @amigosdesantahildegarda, na pessoa da Maria Amélia, que nos ajudou com as receitas e tantas outras informações preciosas contidas neste E-book. Você encontrará mais informações sobre o grupo na página do Instagram.

Dica! Você consegue comprar o trigo espelta de fonte confiável em: https://www.estacaodosgraos.com.br/

CATÃ&#x201C;LICO NA COZINHA @catoliconacozinha catoliconacozinha@gmail.com