Gahkku – Samisk glödkaka

15 Portioner

Stekpannebröd, hällbröd, Gáhkku eller samisk glödkaka. Att baka bröd i stekpanna eller på muurikka är ett värmande och förvånansvärt lätt sätt. Servera brödet till grytor, soppor eller grillspett.

KÄLLA: ICA.SE

Gör så här

Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

Värm vatten och mjölk till ca 37 °C, fingervarmt. Blanda vätskan med de torra ingredienserna samt honung och olja. Knåda till en smidig deg minst 5 minuter. Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek ca 1 timme.

Dela degen i ca 15 bitar (för 15 port) och rulla till bollar. Täck med en bakduk. Värm en stekhäll eller stekpanna till medelvärme. Tryck ut en degboll försiktigt med händerna till en platt kaka. Tryck inte för hårt utan försök behålla den luft som bildats under jäsningen.

Lägg kakan på den varma och torra hällen eller i en torr stekpanna, stek ca 1–3 minuter per sida. Grädda kakorna i omgångar och lägg i en bakduk för att svalna eller ät direkt.

Tips

Om du ska steka bröden utomhus så gör degen inomhus och låt jäsa ca 1 timme innan du går ut.

Ingredienser

1 påse torrjäst (à 14 g)

1 tsk salt

10 dl vetemjöl (10 dl motsvarar 600 g)

2 dl rågsikt (2 dl motsvarar 120 g)

1 dl kruskakli eller vetekli

3 dl vatten

2 1/2 dl mjölk

1 dl flytande honung

3 msk neutral olja

Förstapris två sverigelotter + en korsordspenna, andrapris en korsordspenna

Senast den 7/3 ska det vara hos oss. Märk kuvertet: Kryss 8