yrkesFÖRBEREDANDE!
RL
Restaurang- och livsmedelsprogrammet inriktning kök och servering
Upptäck matlagningens fantastiska värld Matlagningsintresserad och sugen på ett omväxlande jobb där ingen dag är den andra lik? Då har du kommit alldeles rätt. Här lär du dig att laga mat från grunden med kärlek till både råvara och natur. Du utbildas också för att kunna ge den allra bästa servicen. Detta gör du genom att först jobba med grunder i lugn och ro för att sen växla upp till ett högre tempo i vår skol restaurang. Sedan står några av Sveriges bästa krogar och väntar på dig. Under dina tre år på utbildningen är vi ute mycket på större arenor där du får gott om praktik tillsammans med din lärare, vilket i många fall leder till extrajobb. Hela 70 procent av våra elever har jobb innan studenten. Vi kan också erbjuda utlandspraktik för de som vill utforska matlagning på andra håll i världen, och är du tävlingsinriktad så finns det många tävlingar att ställa upp i där våra lärare givetvis coachar dig!
Purjolökssoppa på menyn #kallkök #smalandsgymnasiet
Vill du äta i Vår eleV restaurang? Boka tid på 047057 11 71
#smalandsgymnasiet
Dina tre år på restaurang- och livsmedelsprogrammet År 1
Under det första året lär du dig restaurangbranschen grunder och får upptäcka branschens olika yrken ur ett historiskt perspektiv. Genom studiebesök på res tauranger, butiker, matgrossister, bagerier och caféer får du en inblick i vad som krävs av dig i yrkeslivet. Un dervisningen fokuserar också mycket på service och bemötande. Under alla tre åren lägger vi stor vikt vid att maten vi lagar ska vara näringsrik och i största mån ekologisk, kravcertifierad och rättvisemärkt.
År 2
Det andra året går ut på att utveckla din inre drivkraft och förmåga att samarbeta med kollegor. Du lär dig att förstå hur allt fungerar och sätter dig in i vilka lagar och regler som finns när man jobbar med en restaurangverksamhet. Andra året innebär också att du har servering med besökande gäster i skolans à la carte-restaurang. Du får prova produktion i både kallkök och varmkök samt servering. Du har också möj lighet att välja kurser som ger dig högskolebehörighet.
År 3
Sista året innebär större själv ständighet och du börjar nu närma dig yrkeskompetens. Fokus ligger också på praktik. På en utvald arbetsplats job bar du med det som du vill göra i framtiden. Din handledare på praktikplatsen coachar dig och ger dig ny och viktig kunskap.
Dina tre år på restaurang- och livsmedelsprogrammet läsår 14/15:
Studievägskod: RLKOK
Gymnasiegemensamt Kurs Kod Åk 1 Åk 2 Åk 3 Totalt Engelska Engelska 5 ENGENG05 100 100 Historia Historia 1a1 HISHIS01a1 50 50 Idrott och hälsa Idrott och hälsa 1 IDRIDR01 100 100 Matematik Matematik 1a MATMAT01a 100 100 Naturkunskap Naturkunskap 1a1 NAKNAK01a1 50 50 Religionskunskap Religionskunskap 1 RELREL01 50 50 Samhällskunskap Samhällskunskap 1a1 SAMSAM01a1 50 50 Svenska Svenska 1 SVESVE01 100 100 Svenska* Svenska som andra språk 1 SVASVA01 /100/ /100/ 500 0 100 600 Programgemensamt Kurs Kod Åk 1 Åk 2 Åk 3 Totalt Hygienkunskap Hygien HYGHYG0 100 100 Måltids och branschkunskap Branschkunskap MÅTBRC0 100 100 Service och bemötande Service och bemötande 1 SEVSEV01 100 100 Livsmedel och näringskunskap Livsmedel och näringskunskap 1 LIVLIV01 100 100 400 0 0 400 Inriktning Kurs Kod Åk 1 Åk 2 Åk 3 Totalt Matlagningskunskap Matlagning 1 MALMAL01 100 100 Mat och dryck i kombination Mat och dryck i kombination MACMAT0 100 100 Serveringskunskap Servering 1 SERSER01 100 100 0 300 0 300 Gymnasiearbete Gymnasiearbete
Kurs Gymnasiearbete
Kod
Individuella val Individuella val **
Åk 1
Åk 2
Åk 3 100
Totalt 100
Åk 2 100
Åk 3 100
Totalt 200
Åk 1
Programfördjupning Kurs Kod Åk 1 Åk 2 Åk 3 Totalt Entreprenörskap Entreprenörskap ENTENR0 100 100 Dryckeskunskap Drycker och ansvarsfull alkoholhantering DRYDRC0 100 100 YRKESVAL*** 300 400 700 400 500 900 * Alternativ till svenska ** Garanterade val: Det som krävs för grundläggande behörighet till högskolan samt kurs inom estetisk verksamhet och idrott och hälsa *** Val av kurser utifrån yrkesutgång
Åk 1 Åk 2 Åk 3 Totalt 900 800 800 2500
Yrkesutgångar Kock Kurs Kod Åk 1 Åk 2 Åk 3 Totalt Matlagningskunskap Matlagning 2 MALMAL02 200 200 Matlagningskunskap Specialkoster MALSPE0 100 100 Matlagningskunskap Matlagning 3 MALMAL03 100 100 200 Matlagningskunskap Matlagning 4 MALMAL04 200 200 300 400 700 Servitör eller servitris Kurs Kod Åk 1 Åk 2 Åk 3 Totalt Serveringskunskap Servering 2 SERSER02 200 200 Dryckeskunskap Drycker DRYDRY0 100 100 Serveringskunskap Arrangemang SERARR0 100 100 Serveringskunskap Matsalshantverk SERMAF0 100 100 Service och bemötande Service och bemötande 2 SEVSEV02 100 100 Dryckeskunskap Barteknik DRYBAT0 100 100 300 400 700
Efter studenten kan du jobba som eller läsa vidare till: • Kock • Servitris/servitör • Köksbiträde • Färskvarudisksbiträde
• Barbiträde • Sommelier • Bartender
A la carte-restaurang Modernt och fräscht metodkök! • Max 15 elever per klass! Nära samarbete med de bästa i branschen