CAKE- CHOCOFLAN...espectacular!!! http://www.hispanickitchen.com/profiles/blogs/the-not-so-impossible-cake-chocoflan Posted by Sonia Mendez Garcia on October 2, 2012 at 4:00pm View Blog
Cuando escuché por primera vez de pastel chocoflan, yo estaba pensando que nunca intentaría hacerlo. Créeme, lo evité durante un año bueno, ja, ja, ja. Tengo varios libros de cocina mexicana y he probado varias recetas, algunas que me gustó más que otros. Así que después de aprender lo básico, que terminé con esta receta, añadiendo mi propio toque, por supuesto. Animo a los cocineros para hacer siempre una receta sus propios sabores y añaden que te gusta. El otrora "Cake Imposible", o "Imposible Pastel," no es tan imposible después de todo.
Los rendimientos de 12 porciones Ingredientes:
Para el sabarin o molde de tubo 1 taza de dulce de leche Mantequilla y harina para el pan Usted necesitará un molde de tubo de 25cm de pastel redondo d con laterales altos(7,5cm) o bundt cake(molde de tubo)
Para la torta 6 onzas de manteca(170/180 gr), ligeramente blanda 1 taza de azúcar 1 huevo 3 cucharadas de Nescafé disuelto en 2 cucharadas de agua caliente 3/4 taza de harina 1 taza de harina para pastel 3/4 cucharadita de polvo de hornear 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/3 taza más 2 cucharadas de cacao en polvo 1 cucharadita de canela recién rallado
1 taza más 2 cucharadas de suero de leche
Para el flan 1 a 12 onzas de leche evaporada 1 a 14 onzas de leche condensada 415ml.1 lata 4 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla mexicana 1 cucharadita de extracto de coco
Ingredientes Pastel 1/2 taza de nueces picadas finamente 1 taza de dulce de leche o cajeta mexicana Asegúrese de suavizar el dulce de leche por lo que se propaga más fácilmente en el molde. Chocoflan de sodio en un baño de agua caliente. Tenga en cuenta que el molde será muy pesado cuando esté listo para sacarlo del horno. No te quemes! Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 350 º F. Posición de la parrilla a la mitad. Mantequilla generosamente todo el molde y espolvorear con harina. Incline el molde y golpear ligeramente hacia fuera exceso de harina, dejar de lado. Se calienta el dulce de leche para suavizar un poco, luego se vierte sobre el fondo del molde para cubrir uniformemente. Caliente 6 tazas de agua a fuego medio-bajo calor mientras se prepara la torta.
2. Para el pastel, en un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que la luz de color. Raspe el tazón. Agregue el huevo y Nescafé. Tamizar juntos la harina, la harina de torta, polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y cacao. Con la batidora a medio-bajo, batir aproximadamente 1/2 de la mezcla de harina, seguido de 1/2 de suero de leche. Repetir. Raspe tazón y luego aumentar la velocidad a media-alta y batir durante 1 minuto.
3. Para el flan, en la licuadora, combine las dos leches, los huevos y los extractos de ambos. Licuar hasta que quede suave.
4.coloque la mezcla de pastel en el molde preparado y repartido uniformemente. Usando una cuchara, vierta lentamente la mezcla de flan sobre masa del pastel. Tire de la rejilla del horno, coloque el molde, a continuación, establezca las dos cacerolas en rack. poner a baño de María. Verter el agua caliente alrededor de la torta a la profundidad de 1 pulgada(3cm). Deslice con cuidado las bandejas en el horno y hornear durante unos 50 a 55 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Retirar del baño de agua y enfriar a temperatura ambiente durante 1 hora.
Cuidado al retirar del horno, es pesado.. 5. Para desmoldar la torta, es más fácil si se refrigere por varias horas o toda la noche. Cuidadosamente pasar un cuchillo fino alrededor del borde de la torta para liberar los bordes. Invertir un plato de servir con bordes o plato grande en el molde para pasteles, sujete los dos muy juntos, luego gire al revés. Suavemente sacuda la cacerola de ida y vuelta y dejar que el desprendimiento de la torta y soltar. Puede que tenga que mostrar un poco de paciencia y darle un minuto de su liberación. Rocíe la taza reservada de dulce de leche sobre la torta y espolvorear con las nueces. Los rendimientos de 12 porciones Chocolate, flan, coffee... How could I resist?? I am not big on everyday desserts, but I am a big fan of homemade desserts. That perfect slice or piece of cake with a hot cup of coffee, sometime after lunch, but before dinner, oh yeah! When I first heard of chocoflan cake, I was thinking I would never attempt to make it. Believe me, I avoided it for a good year, ha,ha,ha. I have several Mexican cookbooks and have tried several recipes, some I liked more than others. So after learning the basics, I ended up with this recipe, adding my own touch, of course. I encourage cooks to always make a recipe their own and add flavors that you like. The once "Impossible Cake," or "Pastel Imposible," is not so impossible after all.
Yields 12 servings
Ingredients:
For Pan 1 cup of dulce de leche or Mexican cajeta Butter and flour for pan You will need a 10-inch round cake pan with 3-inch high sides or a bundt cake pan A deep pan that is larger than the cake pan
For Cake 6 ounces of butter, slightly softened 1 cup sugar 1 egg 3 tablespoons Nescafe dissolved in 2 tablespoons of hot water 3/4 cup flour 1 cup cake flour 3/4 teaspoon baking powder 3/4 teaspoon baking soda 1/3 cup plus 2 tablespoons cocoa powder 1 teaspoon freshly grated cinnamon 1 cup plus 2 tablespoons buttermilk
For The Flan 1- 12 ounce can evaporated milk 1- 14 ounce can sweetened condensed milk 4 eggs 1 teaspoon Mexican vanilla extract 1 teaspoon coconut extract
For Cake Toppings 1/2 cup finely chopped pecans 1 cup dulce de leche or Mexican cajeta Make sure you soften the cajeta or dulce de leche so it spreads more easily in the pan. Chocoflan baking in a hot water bath. Please be aware that the pan will be quite heavy when you get ready to pull it out of the oven. Don't burn yourself! Directions:
1. Preheat oven to 350ยบF. Position rack to the middle. Generously butter the entire pan and sprinkle with flour. Tip the pan and tap out excess flour, set aside. Warm the cajeta or dulce de leche slightly to soften, then pour it over the bottom of pan to coat evenly. Warm 6 cups of water over medium-low heat while you prepare the cake.
2. For the cake, in a large bowl, beat the butter and sugar with an electric mixer at medium-high speed until light in color. Scrape the bowl. Beat in the egg and Nescafe. Sift together the flour, cake flour, baking powder, baking soda, cinnamon, and cocoa. With the mixer on medium-low, beat in about 1/2 of flour mixture, followed by 1/2 of buttermilk. Repeat. Scrape bowl, then raise the speed to medium-high and beat for 1 minute.
3. For the flan, in the blender, combine the two milks, the eggs and both extracts. Blend until smooth.
4. Scrape the cake batter into prepared cake pan and spread evenly. Using a ladle,slowly pour the flan mixture over cake batter. Pull out the oven rack, set the cake into larger pan, then set both pans on rack. Pour hot water around the cake to the depth of 1 inch. Carefully slide the pans into the oven and bake for about 50 to 55 minutes or until a toothpick comes out clean. Remove from the water bath and cool at room temperature for 1 hour.
5. To unmold cake, it's easiest if you refrigerate for several hours or overnight. Carefully run a thin bladed knife around the edge of the cake to free the edges. Invert a rimmed serving platter or large plate over the cake pan, grasp the two tightly together, then turn them upside down. Gently jiggle the pan back and forth and let the cake release and drop. You may have to show some patience and give it a minute to release. Drizzle the reserved cup of cajeta over the cake and sprinkle with pecans. Yields 12 servings