EN KLASSIKERS ÅTERKOMST

Punsch till ärtsoppa. Absolut. Men den förföriska drycken är värd ett bättre öde. Sommeliern Hélène R. Westelius visar hur du gör för att förgylla en sommardag.

På sent 1800-tal drack man punsch till kaffet i var mans hem så ofta och så mycket att man till och med döpte om sina glasverandor efter den! En dryck som med sin lena sockersöta förföriska smak lockade till många goda samtal.

Punschen serverades antingen kall i en liten kopp som vilade på en isbädd till kaffet, eller varm till ärtsoppan. På krogen var den en riktig storsäljare och det var sällan man fick en beställning som var mindre än en halv flaska!

Punschen som är en helt igenom gammalsvensk produkt med olika hemliga recept från gårdar genom generationer har på vägen tappat bort sin identitet och hamnat i skymundan av andra populärare spritdrycker.

Nu börjar intresset för drycken att spira igen, och de senaste åren har den serverats på nobelmiddagarna. Och nog förtjänar väl den gyllene drycken ett bättre öde än att falla bort i glömska tillsammans med ärtsoppan?

I Järvsö tar man tillvara på den mångåriga kunskapen från familjen Ruderts hemliga ärvda familjerecept, och i samarbete med Jonas Larsson som driver Tevsjö Destilleri ihop med sin fru Anna, har man tagit fram en punsch som passar dagens smaker. ”Ruderts Punsch” heter den och den är något torrare än många av de sötare varianterna och den har även något högre alkoholhalt än brukligt, vilket ger en kryddigare karaktär.

ENDAST

Trail tour ska skilja agnarna från vetet med en Ultratävling – och just du kan vinna!