LJUSDAL BRYGGER IGEN

Per och Jens tar upp en gammal tradition.

De gamla lokstallarna i centrala Ljusdal har fått nytt liv. Lokalerna är stora och ljusa och ett nytt, brittiskt bryggverk står nu på plats och blir upplyst av de stora fönstren. Per Löfgren och Jens Halvarsson är nördarna som skall sätta Ljusdal på kartan när det gäller ölbryggning i modern tid.

Per och Jens är båda bördiga från Ljusdal. Av ren passion och nyfikenhet kom de båda vännerna på idén om ett bryggeri i Ljusdal efter ett antal bryggförsök hemma i Pers kök.

— Under bryggningen tillsätter vi tre humlegivare. Den första för beska eller bitterhet. Den andra för smak som i vissa fall kan uteslutas. Den tredje och sista tillsätter vi för aromerna i ölen, säger Per.

— Vi vill göra öler med mycket bra kvalité som passar till flera maträtter och personligheter. Öl måste drickas på rätt sätt, i rätt temperatur och smakerna är lika viktiga som i ett fint vin, säger Jens.

SÅ SMAKAR DU EN ÖL (ENLIGT JENS OCH PER)

Lukta på ölen! Försök att associera aromer och dofter. Vad luktar det? Vad påminner det om?

Prova inte en tung, mörk öl innan du provar en ljus. Smakerna är oftast mycket kraftigare och då är det smartare att testa den ljusare innan. Har du redan provat en mörk så rensa smaklökarna med ljust bröd eller vatten.

Ta en rejäl klunk av ölen och håll kvar den i munnen. Dra in luft i kinderna och få ölen att cirkulera i munhålan så kommer smakerna fram bättre!

Smakerna försvinner efter ungefär fyra öl. Tänk på detta när du provar.

Drick inte öl när den är jättekall. Oftast står det på ölen när den är som bäst att dricka. Undantaget är ljus, massproducerad industriöl. Den smakar ändå ingenting. Drick den hur kallt du vill.

J Rvs S Eget L

Trenden har slagit igenom i Sverige – svenskarnas intresse för hantverksmässigt, bryggd öl ökar och microbryggerier dyker upp lite här och var.

Sara och Peter Malmqvist är personerna som ligger bakom Järvsö Bryggeri.

— Vi ville ha en öl till Järvsö. Först sökte vi ett samarbete med ett antal olika aktörer utanför Järvsö men det var ingen som riktigt hoppade tog bollen. Så vi tog saken i egna händer och skapade ett eget bryggeri mitt i Järvsöbacken, säger bryggtekniker Sara Malmqvist.

— Jag började en bryggarteknikerutbildning i Ludvika 2012 och 2013 hade vi vårt första godkännande från Skatteverket.

Järvsö Bryggeri hittar du i samma lokaler som Alpbyn, högst upp i Järvsöbackens barnbacke på det norra skidområdet.

Ölen kan man köpa på plats och på restauranger i Järvsö. Hos Sara och Peter kan man även boka ölprovning och lära sig om deras bryggeri.

Ppelmust Av Lokala Grabbar

Även om detta inte är ett bryggeri är det i högsta grad lokalt.

Bya Must är startat av jarsegrabbarna Erik Skytt och Adam Näslund Idén är enkel och produkten till och med enklare: råsaft av pressade äpplen.

Idén kom efter många timmar på Youtube där flera amerikaner lagt upp klipp på hur man bäst pressar äpplen hemma. Bristerna var många och Erik och Adam tänkte bara en sak: Det där kan vi göra bättre tänkte de och byggde sin egen maskin.

Adam jobbar som svetsare Erik jobbar som konstruktör men är i grunden utbildad maskiningenjör.

— Vi har ett riv-verk som river sönder äpplena i mindre bitar. Att riva ett äpple tar i snitt 0.2 sekunder säger Erik.

”Det som vi får då är ett fruktkött där porerna har öppnat upp sig och sen så är det bara att pressa ur saften och det gör vi med en domkraft, säger Adam.

Kvar när kunden fått sin äppelmust blir rivna äpplen som passar utmärkt som grisfoder.

Is R Bara

Fruset Vatten

Rubriken förstår alla, men innebörden struntar vissa i. Däribland Järvsöbon Pelle Nyberg. Finns det minsta lilla vak där hans kajak får plats tvekar han inte att ta några paddeltag. Den här bilden togs kring första advent i fjol på en trevlig paddeltur på Ljusnan.