Tobias mat

BRUDAR

För två somrar sedan stod hon där, min grymmapå-alla sätt-och-vis-kompis, med denna t-shirt.

Hon, precis som jag, hade i månader jobbat alldeles för hårt, alldeles för länge, och psyket började få sig en törn. Bara någon dag tidigare hade jag som vanligt börjat skiftet rutinmässigt med att sätta igång diskmaskin, men när jag tittade ner på skärbrädet fanns där tårar. Sen kom hon med den där t-shirten och satte guldkant på min dag, så klart, jäkla Monica. Fasen vad jag gillar tjejer, brudar, kvinnor, damer, tanter, kalla dem vad ni vill! ”Tanterna älskar dig” brukar Lina säga. Great, för jag älskar tanterna tänker jag. Det är ett sånt imponerande järnviljekrut i damerna här i Järvsö. Utan inbördes beundran så vinner nog ändå Gunborg, bara för att hon på något vis gör mig lite visare varje gång vi träffas och visas/äldst vinner. Anna Björs, som jag först träffade när hon diskade under en middag på Vargladan, som med sin man Jon odlar potatis, sköter ett jordbruk, har djur och på något sätt lyckas sätta två säckar potatis på Lanthandelns trappa en halvtimma efter jag ringt – hur?! Anna Styf som satt ett padelrack i näven på varenda Järvsöbo.

Lina Jelk, mycket coolare än sin cykelsnubbe, Lotta på Järvsöklämman, varför har ditt dygn fler timmar än oss andra? Hanna och Elin Dubeau med de där välkomnande jag-ärnyfiken-på-dig-ögonen. Mäklar-Maria, min etiopiska sidekick i byn som ogillar (hatar) att laga mat, men gled in i köket under brinnande service och sådär coolt lyckades norpa några godheter. Anne Tessman ständigt jobbandes men som alltid tar sig tid för ett samtal. Britt-Marie Stegs, eldupphör entreprenör, smart, fruktansvärt snabb, inget bullshit, noll. Maria Rosén som fanns på exakt rätt plats i rätt tid för mig att våga presentera och genomföra mina restaurangidéer. Som lugnt berättar att ju mer man gör det, ju enklare kommer det kännas, efter att jag spytt ute på kyrkogården när jag gjort ännu en presentation inför hela halva Järvsö. Min självutnämnda lokala mor Marianne, som var så jäkla arg på mig utan att berätta varför, men som har något slags sjätte sinne, där hon kommer in i köket och säger att idag behöver jag kolla till dig, just de dagarna jag som mest behöver hennes underbara garv. Coola Nathalie och My, er energi är som den där goffigaste, men ändå krispiga kanten på en lasagne, hjärtvärmande. Hanna Frost, mångsysslare och människovårdare, Ann Augustsson, alltid cool, snäll och kvalitetsmedveten, det imponeras jag av. Karin Li, utan dina sarkastiska fjäderlätta örfilar hade livet varit ett snäpp tråkigare. Emma som leende skrämmer kockrocken av mig när hon tittar in genom Lanthandelns köksfönster runt midnatt. ”Jag har druckit massor av bubbel och gör vad som helst för att få skjuts hem.” En timme senare har hon dammsugit, svabbat, städat toaletten, putsat och fejat, hela restaurangen. Hon får en goodiebag och skjuts hem. ”Jag älskar den här knäppa byn!” utbrister hon. Jag med, tänker jag, på grund av er.

Jag minns första gången jag åt hos Malin Näsman, men mötet med henne och hennes mat har som morfats ihop till positiv energi. Superkreativa Madelene Lodin som med öppna armar, i tid och otid, öppnar upp sin ibland härligt bastuvarma verkstad för sista-minuten-smycken. Kerstin Silén med en bagarmoral av imponerande rang. Kära Marie Frost som byggt upp och bjuder in, som ärligt berättar och berömmer, jag hoppas du förstår hur viktig du är? Åsa Malmström som alltid verkar gilla läget, imponerande skönt, det är smarrigt att smaka din och Sofias ostutveckling! Cecilia, varför känns du starkare än Tabasco, men ömtåligt smakfull? Jag fattar att du kan, men jag fattar inte, för du kan så mycket jag inte kan.

Evamay, förlåt att jag inte hann ut och säga tack när du på helt eget bevåg satte mer än 120 plantor, ätbara tagetes, i Lanthandelns odlingslådor – och din syrra, är det sant att hon rider längs älven? Anna Stegs, en lugn storm, en multivitamin till multitalang, hade du åkt skateboard hade du droppat de största trapporna, slajdat de läskigaste räckena, har ingen berättat för er att livet är läskigt och man måste... Nähä, okej, tillbaka till nunnetröjan, jag hajjar! ”Det är inte världen som är liten, det är Järvsö som är stort” avslutade min kollega gårdagskvällens service – tack vare er!

Sommarsoppa

Iskall, eller rumstempererad. 15 minuter eller 1 år, denna soppa går att variera i oändlighet, vi kör på snabbvarianten.

1 gurka 1 kg lokala tomater 2-4 vitlöksklyftor 1 röd lök 1 skiva dagsgammalt bröd 1 näve örter 4 msk vinäger, inte för stark

Häll vinägern över brödet, mixa allt, smaksätt, justera konsistens med god olja och vatten, klart!

Lanthandelns variant: Gör en syrlig tomatsås på sommarens sista tomater, konfitera vitlöken i god olja, konservera dessa över vintern.

Rimma säsongens första gurkor i fyra dagar, fröodla en jäkla massa gräslök och piplök, baka bröd, torka. Mixa allt, smaksätt, justera konsistens, klart! Servera med härligt smörstekt bröd toppad med en god ost. Åh, sommarlunch!