Früher Eine kleine Familien-Chronik. In guten wie in schlechten Zeiten. S.2
Heute Heike und Johannes Halver. Das Familienunternehmen in der fünften Generation. S.6
Halvers Hausbrot S.9 Neues im Café Halver S.10 Traumhafte Torten S.11 Das Urbrot – seit 1860 S.12
Tradition seit 1860
Jubiläumsausgabe September 2010
150 Jahre Bäckerei Conditorei Café Heike und Johannes laden ein – feiern Sie mit! Liebe Kunden, 150 Jahre Bäckerei Conditorei und Café Halver im Zentrum von Frechen sind nicht nur ein guter Grund zum Feiern. Für uns bedeutet das Jubiläum die Anerkennung unserer von Generation zu Generation vererbten Leidenschaft für das Backen. An einem Tag wie heute möchten wir deshalb nicht nur uns feiern, sondern Sie, liebe Kunden! Denn Sie haben uns über all die Jahre die Treue gehalten, Traditionen begrüßt und neue Ideen begeistert aufgenommen.
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unmehr in der fünften Generation führen wir, Johannes und Heike Halver, unser Familienunternehmen mit dem Anspruch, täglich für unsere Kunden im Sinne des allein der Qualität verpflichteten Bäckerhandwerks das Beste zu geben. Unterstützt werden wir Halvers dabei von den Mitarbeitern in der Backstube und Konditorei ebenso zuverlässig
wie von unseren netten Verkäuferinnen in der Bäckerei und dem Café. Einige unserer Verkäuferinnen haben mit ihrer z.T. über dreißigjährigen Betriebszugehörigkeit ein gutes Stück Familien- und Bäckereigeschichte mitgeschrieben. Sicher sind sie noch dem ein oder anderen Frechener aus Kindertagen in guter Erinnerung geblieben.
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hne ein gut eingespieltes Team, das ist uns allen klar, wäre die Bäckerei Conditorei und das Café Halver allerdings nicht denkbar. Dafür möchten wir uns ganz herzlich bei allen bedanken, die uns Tag für Tag tatkräftig unterstützen. Wir sind froh darüber, dass wir unser Jubiläum heute mit treuen Weggefährten ebenso feiern können wie mit allen Frechenern, bei denen die Bäckerei Halver mehr als einen Platz im Herzen der Stadt hat.
Heike und Johannes Halver
So fing alles an. Eine Chronik von Willy Halver. 150 Jahre backt unsere Familie für alle in und um Frechen
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in guter Grund für mich, Willy den IV. Halver, die Familienchronik Revue passieren zu lassen. Zuvor möchte ich aber gemeinsam mit meinem Sohn Johannes all jenen danken, ohne die das alles nicht möglich gewesen wäre: Ihnen, unseren Kunden! Ihnen verdanken wir, dass Halver, Backen und Frechen noch heute, 150 Jahre nachdem meine Familie hier sesshaft wurde, in einem Atemzug genannt werden. Auch wenn ich, wie viele in meinem Alter, geneigt bin, wehmütig auf die gute alte Zeit zurückzublicken, muss ich doch zugeben, dass sie nicht immer nur gut war. – Umso dankbarer bin ich dafür, dass sich inzwischen alles so gut gefügt hat und wir unseren Ehrentag gemeinsam feiern können.
Euer Willy, der IV. Halver
150 Jahre
Jubiläumsausgabe
FRÜHER
Eine kleine Familien-Chronik Die Jahre 1836 bis 1939 S.3 Die Zeit nach 1945 S.4
. ik n o r h C n ie il m Eine kleine Fa . n e it e Z n e t h c e l h c s In guten wie in
02
September 2010
˜ 1836
Hoch auf dem Pferdewagen
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chon die Eltern von Wilhelm dem I. Halver mahlten, so belegt die Familienchronik, Korn und Getreide, um Brot zu verkaufen. Mit Pferd und Wagen zog Wilhelm durch die Lande. Auf einer seiner Liefertouren lernte er in Frechen die schöne Anna Deutzmann kennen und lieben. Nach der Hochzeit eröffneten sie gemeinsam im Jahre 1860 ihre Bäckerei an genau der Stelle, an der auch heute noch die Bäckerei Conditorei und das Café Halver ihren Platz mitten in Frechen behauptet.
1860
˜ 1897
Tradition und Inspiration
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ohann, der zweitälteste von Anna und Wilhelm, geht bei seinem Vater in die Lehre, macht die Meisterprüfung und widmet sich der Überarbeitung und Verfeinerung der Familienrezepte. Dies bringt den Halvers schon damals den Ruf ein, hervorragendes Brot zu backen und erweitert den Kundenstamm. Die technische Weiterentwicklung führt zu besseren Öfen und Maschinen und erleichtert die bis dahin schwere körperliche Arbeit.
˜ 1939
1957
1977
Not macht erfinderisch
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er zweite Weltkrieg fordert seinen Tribut: Arbeitskräfte ziehen in den Krieg, die maschinelle und handwerkliche Weiterentwicklung liegt zu Gunsten der Rüstungsindustrie brach. Später werden auch noch die Rohstoffe knapp, Strom und Wasser oft nur stundenweise angestellt. Wilhelm der IV. Halver backt schon als 11-jähriger gemeinsam mit dem Opa Brote für die hungrigen Frechener aus rationiertem Mehl. „Tag für Tag standen die Menschen Schlange vor unserer Bäckerei, um ihre Marken gegen Brot zum Leben einzutauschen.“
1997
03
Jubiläumsausgabe
Krieg und Frieden
˜ 1945
˜ 1950
Es geht erst schlecht, dann aufwärts
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nfolge des Krieges erkrankt Bäckermeister Johann schwer und stirbt. Noch vor dem Abitur muss sein Sohn Willy die Schule abbrechen, um gemeinsam mit Mutter Loni und den Mitarbeitern den Betrieb des Familienunternehmens fortzuführen.
Willys gelungene Verflechtung von traditioneller Handwerkskunst mit neuester Technik entwickelt sich zum Qualitätsgaranten. Handwerkliches Können und das Wissen um die Qualität der Rohstoffe, wie man die vielen Mehle einsetzt, den Sauerteig führt, mit Naturhefe arbeitet, waren und sind noch immer der Schlüssel zur anerkannten Halver-Qualität.
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nmittelbar nach dem Krieg wird die Not noch größer. Schwer zu verarbeitendes und geschmacksarmes Mehl aus kanadischem Manitobaweizen ist oft das einzige, was zum Brotbacken zur Verfügung steht. Erst allmählich normalisiert sich die Lage und die Bauern können wieder verschiedenartige Getreide anbauen. Das gibt den Bäckereien neue Impulse und den Broten den herrlichen Geschmack, auf den alle viel zu lange verzichten mussten. Viele neue Brotsorten wecken den Appetit auf mehr und sind ein willkommener Ausgleich für die mageren Jahre.
Willy Halver der IV.
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September 2010
Es darf ein bisschen mehr sein
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er Erfolg fordert mehr Platz für die gekonnte Warenpräsentation und den Verkauf. Die Bäckerei wird zum zweiten Mal umgebaut, der Verkaufsraum auf 70 m² erweitert. Die Konditorei verbleibt an alter Stelle und wird inzwischen vom ehemaligen Lehrling und jetzigen Konditormeister geleitet. Johannes übernimmt von Willy dem IV. Halver die Bäckerei, die er nun in
˜ 1972
der fünften Generation gemeinsam mit seiner Frau Heike erfolgreich führt. Ende der 90er Jahre wird die Bäckerei zum letzten Mal umgebaut und das Café wird direkt angeschlossen. Hinzu kommt auch die Terrasse, die sich in den nächsten Jahren zu einem der beliebtesten Treffpunkte in der Fußgängerzone entwickelt.
Wir g ra t der Bäck ulieren erei Hal zum 150 ver -jähr ige n Jubilä um !
Mathias-Brüggen-Straße 120 • 50829 Köln Telefon 02 21/95 64 02-0 • Fax 02 21/95 64 02-20 www.hefe-bove.de • E-mail hefe-bove@hefe-van-haag.de
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Jubiläumsausgabe
HEUTE
Halver, Liebe Frau Halver! r lieber Her
Die fünfte Generation Die Zeiten ändern sich S.7 Anerkennung in der Öffentlichkeit S.7 Die Zukunft und das Brot S.8
leute Liebe Ehe Halver!
Wir gratulieren!
ter Thermome el wie ein b Sie si s n u se sm d a Enthusi m unden sin e h lc e w n, mit . Ich sehe Ihrem und merke äft führen , Ihnen zu h re sc Eh e G re r e d Ih ss Sie hoch h m er lieren zu e beson s darin, da äum gratu ls Unterne lg il a d s ist mir ein fo b n u u Er sj s r b m e re ie d tu ich nis Ih ehr in en Betr de, Ideenre das Geheim steht nunm 150-jährig it viel Freu schon m i Halver be führen. t d re a fé n e h a u C ck e rt ä s in B a ie e d motiv rei und stand all e , dürfen. Die m ck m U ä e r B ll a se re r ie Ih t vo tion, d Kreativität n en rt. Es zeig 5. Genera orte, an de alität auch enheitswe u lt Q e S d n n u e iele Stand in v e so ts u nd r n ss enorm h e u e w ch m e n. ertige Ku gar nicht e aditionsb t w Tr tz ib ch g se o ch h h r Es si rc v u ss ti da ualita noch d das imme tigen Zeit so richtig q Ihnen ist n i a e B m ä . B n r n a in der heu aus Ihre hren k cht Ihren rten verze oder Torte ualität ma n . To q e is ck n ch a b u r B e K rl re te u n Stück mack se bt bei Ih Ihre sehr g ein Gesch möglich. Ei g so belie r e e w d Nicht nur in rie h e w b r ü re me ein er die Jah ckerei ist im sich durch Betrieb üb , dass die ftliches ichnen Sie a ze h o sc S ll . se verdanken ft e a g zu d s n as e u t s is Kundsch le zia Er folg m Jahr d Sie älte ittliches so uch Ihrem r in diese en ist, dass A e b ch e lv li h a u rz H , durchschn e rz n i h o e öglich äckere . Ga n z nt aus. Herv iern kann Traditionsb dlichen erm fe n e . g m Engageme n u Ju ä re il n ie b e e Ju bsolv ehindert 150-jährig ckerei zu a dazu. ren oder b in Ihrer Bä hen ein, ich Ihnen g sc n n re u e e d M li il e tu sb g ra ti g rf he ü d e l eine Au b fe fe unft wünsc ner Ta sich für hil private Zuk die Freche d n iel n a v u e r Sie setzen so se le ch ö it ü li rl h m weiter geschäft erkaufse Grundsc V e re le Si e Ih ie n r Si v re Fü n m h o e ie h ind en – v lmen sc ner. s Gute. Fü Zudem ka Unternehm Weckmän Ihnen alle r n h Ih e ic t n, ch n li e g m ü spenden. orz folges dari Engage uss Ihrer v nis Ihres Er eu d e u n d im Fr n. e e h b e a in den Gen G rh ä in g auch e burtsta s Veterin leicht liegt tinstag Ge al durch da n M le i a y e V ile zw m m a s ide iene-S ist bereit dass Sie be it dem Hyg Ihr Betrieb g ha b en t-Kreises m n rf u -E n in h e ic h e R usz amt des en. Diese A en . grüßt Sie hnet word gion erhalt Herzlichst e R r e ausgezeic d in e Betriebe nur wenig iter Dienst ung ass Sie we Alexandra Bäckerinn Zukunft, d i ie re d e r ck fü ä n B hrerin der e ü n re sf Ih Ih ft e ä it h h ke sc sc ch Ge Ich wün d Menschli -Erf t- Kreis erlieren. Freude un smus nie v Köln/Rhein a si u mit so viel th En d Sie Ihren führen un
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Die besten Nussecken der Welt Sehr geehrter Herr Halver, zum ersten Mal nach mehr als 15 Jahren war ich gestern wieder in Ihrer Bäckerei. Als Jugendlicher bin ich gerne zu Ihnen gekommen, um mir dort eine oder zwei Nussecken zu kaufen. Nach vielen Nussecken, die ich während der letzten Jahre deutschlandweit probiert habe, war ich sehr gespannt, ob sich die Qualität von früher gehalten hat. Es war ein Genuss! Die vollen Nüsse, der leichte Mandelgeschmack, die nicht komplettlackierte Nusseckenunterseite, Frischegrad, Konsistenz! Ihr Preis von 1, 95 € ist zwar der höchste Preis für eine Nussecke, aber den ist sie auch wert! Herzlichen Glückwunsch an Ihre Bäcker, an die Sie meine Komplimente bitte weiterleiten! Hervorzuheben ist auch der freundliche Service Ihrer Verkäuferinnen! Werde bei meinen seltenen Besuchen in Frechen nun wieder regelmäßig Kunde bei Ihnen sein! Mit den besten Grüßen,
Gregor Sommer
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September 2010
Wir sind nur gemeinsam gut
Wir sind Rheinländer aus Überzeugung
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acken ist Teamwork! Und die fängt bei Heike und Johannes Halver an. Denn, so die verbreitete Insider-Meinung: Ein Bäcker ist nur so gut wie seine bessere Hälfte. Als wir uns damals über einen gemeinsamen Freund – natürlich ist der auch Bäcker – kennen lernten, stand vor der Teambildung aber erst mal jede Menge „Work“. Bei mir, Johannes, ist es Liebe auf den ersten Blick: Heike oder keine! Dass wir am selben Tag Geburtstag haben – und das ausgerechnet auch noch am Valentinstag – hilft ein bißchen weiter auf dem weiten Weg ins Herz von Heike. Doch, was lange gärt, wird endlich gut. Diese einfache Bäckerformel war das richtige Rezept für das ersehnte Happy-End. 1997 geben wir uns endlich das Jawort und sind seitdem – meistens – ein Herz und eine Seele. Vielleicht kommt es also nicht von ungefähr, dass der Name Halver für viele in Frechen zum Synonym für ein erfolgreiches Team geworden ist.
eue Ideen und Anstöße treffen bei uns auf offene Ohren. Um so mehr, wenn es um Brot aus der Region geht. Deshalb stellten wir uns auch der Herausforderung, mit innovativen Rezeptideen unseren kleinen, aber wirtschaftlich nicht zu unterschätzenden Erftkreis ins Bewußtsein der Menschen hier zu rücken. Beim Wettbewerb „Rheinisches Brotkörbchen“ gehörten wir mit unserem Rezept für die rustikale Kartoffelkruste zu den Preisträgern und freuten uns über die öffentliche Anerkennung unseres Knowhows und unserer Rezeptideen für hervorragendes Brot. Unseren ebenso kreativen wie leckeren Beitrag zum „Rheinischen Brotkörbchen“ würdigte Landrat Stump als gelungenen Beitrag „zur Schaffung eines gemeinsamen Lebensgefühls“.
Anerkennung ist nicht unser Ziel, sondern Ansporn Erfolg hat viele Väter, bei uns heißen Sie u.a. Engagement, Energie und Esprit. Unsere absolute Qualitätsorientierung ist dabei nicht nur für unsere Produkte maßgeblich, sondern auch für alle anderen Aspekte und Standards, die die Bäckerei Halver zur Marke machen. Dazu zählt natürlich auch der zuverlässig gute und freundliche Service, unsere Philosophie der Nachhaltigkeit und die eindeutige Kundenorientierung. Bereits mehrfach wurden wir mit dem begehrten Bartmann-Preis des Stadtmarketings Frechen ausgezeichnet. Und auch die Verleihung des Smileys, der Hygiene-Oskar der Lebensmittelbranche, zeichnet in schöner Regelmäßigkeit die ansprechende Produktpräsentation und den überdurchschnittlichen Hygienestandard in unserem Unternehmen aus.
07
Jubiläumsausgabe
Wir geben Brot eine Zukunft
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b es um das gesunde Pausenbrot geht oder allgemein den Trend zur gesunden Ernährung. Überall, wo das Thema Brot, Brötchen und Backen auf dem Programm steht, ist Familie Halver nicht weit.
Als Mitglied des Arbeitskreises Schule/ Wirtschaft des Arbeitsamtes ist die Bäckerei Halver gegen die Vorurteile und den Makel der frühen Arbeitszeiten. „Wer einmal mit seinen eigenen Händen ein Brot geformt und den Duft von
frisch Gebackenem erlebt hat, kann sich der Faszination ‚Backen’ nicht entziehen.“ So geht es Heike und Johannes Halver bis heute.
Wir schaffen gutem Brot einen guten Boden
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eil wir unseren Beruf als Berufung empfinden, war es für uns Halvers immer schon Ehrensache, diese Leidenschaft mit jungen Menschen zu teilen und die Zukunft eines der ältesten Handwerke der Welt zu sichern.
In unserer Bäckerei werden täglich bis zu 20 verschiedene Brotsorten produziert, danach haben unsere Auszubildenen Gelegenheit, ihr Wissen im Bereich süße Torten und Sahneschnitten im Wandel der Zeit mit unserem Konditormeister zu erörtern …
Trotz scheinbar unpopulärer Arbeitszeiten bestätigt aktuell auch unser Azubi Martin Müller, dass dies ja nur ein Aspekt sei, immerhin habe man dafür ja auch tagsüber viel Zeit. Für alle, die was Praktisches machen und handwerklich arbeiten wollen, bietet der Bäckerberuf jede Menge Chancen.
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September 2010
Ein starkes Stück aus gutem Hause
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ls Bäckermeister mit Leib und Seele fühle ich mich nun einmal der Leidenschaft meiner Vorfahren fürs Brotbacken verpflichtet.
Dabei sind traditionelle Rezepte für mich von großer Bedeutung und waren manches Mal die gelungene Inspiration für ein neues Rezept oder eine ganz neue Sorte. Nicht ganz ohne Stolz haben wir mit Halvers Hausbrot einen Klassiker aus dem Rheinland wiederentdeckt. Das feste
Roggenmischbrot vereint das Leichte des Weizens mit dem kraftvollen Aroma des Sauerteigs. Unsere Familie identifiziert sich so sehr mit dem neuen rheinischen Klassiker, dass wir ihn spontan adoptierten. Seitdem trägt er stolz unseren Namen zur Schau.
Herzlichen Glückwunsch zum 150-jährigen Jubiläum und weiterhin viel Erfolg wünscht Ihr Kaffee-Experte. Heimbs Kaffee GmbH & Co. KG | Rebenring 30 38106 Braunschweig | Telefon: 0531 - 3 80 02 - 0 | Fax: 0531 - 3 80 02 - 31
Genuss ist die Leidenschaft für erlesenen Geschmack! 09
Jubiläumsausgabe
AKTUELL
Innovation und Tradition vereint Traumhafte Torten S.11 Am Anfang war das Brot S.12
, h ic s n r e d n ä n e it e Die Z . h c u a r e v l a H i e r die Bäcke S
eit dem letzten großen Umbau 1997 sind nun auch schon wieder über zehn Jahre in Frechen vergangen. Die damalige Idee, der Bäckerei ein Café anzugliedern, hat sich bewährt und wird – vor allem im Sommer wegen der schönen Terrasse in der Fußgängerzone – gerne angenommen. Alle, die sich in Gesellschaft von frisch gebackenen Kuchen, Torten, Brot oder Brötchen erst so richtig wohl fühlen, sind inzwischen gern gesehene Stammgäste, deren kleine Schwächen wir gerne immer wieder mit einem süßen Stück zum Glück begegnen. Auch wenn Glück ein zeitloses Gefühl ist, wollen wir, dass Sie sich zu jeder Zeit bei uns zu Hause fühlen. Deshalb erstrahlt unser Geschäft wie auch das Logo im Café, auf Servietten und Tüten in neuem Look und altem Glanz. Schließlich sind wir stolz darauf, dass wir und unsere Kunden mit der Zeit gehen und nicht sang- und klanglos verschwinden. Wir sind gespannt, wie Sie den neuen Halver-Look finden.
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September 2010
Im Reich von 1001 Torten
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orten und feine Gebäcke ergänzen unser reichhaltiges Brot und Brötchenangebot. Unser Konditormeister hat nicht nur mit der inzwischen legendären Haustorte einen festen Platz im Herzen aller Schokofans aus Frechen und Umgebung. Ob Frucht, Crème oder Mousse, Torten und Teilchen aus seinem Reich sind für alle, die das süße Leben lieben, ein MUSS.
Ein Stück Lebensqualität, dass Sie nicht nur bei uns vor Ort genießen können, sondern auch ganz privat. Gern bereiten wir nach Ihren Wünschen und abgestimmt auf den jeweiligen Anlass ganz individuelle Torten zu. Ob Sie dabei den Konditormeister inspirieren oder er Sie, ist – sieht man das gelungene Ergebnis – nicht von Bedeutung. Nichts ist in Sachen Torten bei Halver unmöglich! Überzeugen Sie sich selbst. In unserem Buch „Traumhafte Torten“ finden Sie die schönsten Einzelstücke für individuelle Anlässe und jede Menge Anregungen.
Zum 150-jährigen Jubiläum wünschen wir alles Gute!
Getränke-Fachgroßhandel Christian Creeten Bitburger Pils |Rats Kölsch|Dom Kölsch|Reissdorf Kölsch| Brauhaus Tegernsee|alkoholfreie Getränke Pittermänchen stets gekühlt vorrätig. Leihmaterial für Festveranstaltungen u.a. Stehtische mit Schirmüberdachung
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Jubiläumsausgabe
Am Anfang war das Brot
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m Gedenken und in Anerkennung an die Pioniertat meines Ururahns ziehen wir vor ihm den Hut bzw. die Bäckermütze und haben exklusiv zum Jubiläum einem überlieferten Rezept neues Leben eingehaucht: dem Urbrot von Halver. Gebacken nach einem alten Familiengeheimnis, bereichert um all das, was heute ein tolles Brot ausmacht, wollen wir Ihnen Halvers kleines original Urbrot als Kostprobe anbieten. Lassen Sie sich überraschen: Der urig-würzige Geschmack weckt sicher auch in Ihnen nicht nur die Erinnerung an die Zeit, als Brot noch nach Brot schmeckte, sondern die Lust auf mehr. Guten Appetit!
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Wir gratulieren zum 150-jährigen Jubiläum und freuen uns auch weiterhin Ihr Partner zu sein.
Beste Qualität für Ihren Erfolg.
Hefe-Mocken GmbH Ihr Fachgroßhandel für Bäckerei- und Konditorbedarf
Adolf-Silverberg-Str. 43 (Gewerbepark) | 50181 Bedburg Tel 0 22 72-8 20 11 | Fax 0 22 72- 8 24 46
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