@
@
@ @
@ NNN@pbßëÈÛa
ﻫﻲ ﺸﻲﺀ ﺠﻤﻴل ﻴﺤﺩﺙ ﻓﻲ ﺃﻱ ﻭﻗﺕ ...
@ NNN@pý×þa ﻫﻲ ﻨﻌﻤﺔ ﻤﻥ ﻨﻌﻡ ﺍﻟﺨﺎﻟﻕ ﻋﻠﻴﻨﺎ...
@ NNN@pbßëÈÛaë@áöüìÛa@Öbj c ﻫﻲ ﺃﺸﻴﺎﺀ ﺠﻤﻴﻠﺔ ﺘﻘﺩﻡ ﻟﻸﻋﺯﺍﺀ ﻤﻥ ﺃﺠل ﺇﺴﻌﺎﺩﻫﻡ؛ ﻭﺇﻀﻔﺎﺀ ﺍﻟﺒﻬﺠﺔ ﻋﻠﻴﻬﻡ ،ﺇﻨﻨـﺎ ﻜﺜﻴﺭﺍ ﻤﺎ ﻨﺩﻋﻭ ﺍﻷﻫل ﻭﺍﻷﺼﺩﻗﺎﺀ ﻋﻠﻰ ﺤﻔﻼﺕ ﺃﻋﻴﺎﺩ ﺍﻟﻤﻴﻼﺩ؛ ﻭﻋﻠﻰ ﺤﻔـﻼﺕ ﺍﻟﺨﻁﻭﺒـﺔ ﻭﺍﻟﺩﺨﻠﺔ؛ ﻭﻓﻲ ﻫﺫﻩ ﺍﻷﻭﻗﺎﺕ ﻨﺤﺘﺎﺭ ﻜﺜﻴﺭﺍ ﻓﻲ ﺍﺨﺘﻴﺎﺭ ﺍﻷﻜﻼﺕ ﺍﻟﻤﻨﺎﺴﺒﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﻨﹸﻘﺩﻤﻬﺎ ﻟﻬﻡ... ﻓﻬﻡ ﺃﻋﺯﺍﺀ ﻋﻠﻴﻨﺎ ﻭﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﻨﻘﺩﻡ ﻟﻬﻡ ﻜل ﺠﻴﺩ ﻭﻨﻔﻴﺱ... ﻟﺫﺍ ﻋﻤﻠﺕ ﺠﺎﻫﺩﺕ ﻋﻠﻰ ﺠﻌل ﻫﺫﺍ ﺍﻟﻜﺘﺎﺏ ﺍﻟﺫﻱ ﺒﻴﻥ ﻴﺩﻴﻙ ﻴﺯﺨﺭ ﺒﺎﻟﻌﺩﻴﺩ ﻤﻥ ﺍﻷﻜﻼﺕ ﺍﻟﺘﻲ ﺘﹸﻘﺩﻡ ﻓﻲ ﺃﻭﻗﺎﺕ ﺍﻟﺤﻔﻼﺕ ﻭﺍﻟﻤﻨﺎﺴﺒﺎﺕ ﺍﻟﺨﺎﺼﺔ؛ ﻭﻟﻘـﺩ ﺍﺒﺘﻌـﺩﺕ ﻋـﻥ ﺍﻷﻜﻼﺕ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺩﻴﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﻨﻌﻠﻤﻬﺎ ﺠﻤﻴﻌﺎ؛ ﻭﺍﺨﺘﺭﺕ ﺃﺠﻭﺩ ﺍﻷﻜﻼﺕ ﺍﻟﻤﺘﻨﻭﻋﺔ ﻤﻥ ﺒﻠـﺩﺍﻥ ﻤﺘﻌﺩﺩﺓ ﺍﻟﺘﻲ ﺘﹸﻜﺴﺏ ﺴﻴﺩﺓ ﺍﻟﻤﻨﺯل ﺘﻨﻭﻋﺎ ﻓﻲ ﻤﺎﺌﺩﺘﻬﺎ؛ ﻤﻤﺎ ﻴﻌﻁﻲ ﺍﻟﺒﻬﺠﺔ ﻭﺍﻟﺴﻌﺎﺩﺓ ﻓﻲ ﻨﻔﺴﻬﺎ؛ ﻷﻨﻬﺎ ﺘﻌﻠﻤﺕ ﺍﻟﻌﺩﻴﺩ ﻭﺍﻟﻌﺩﻴﺩ ﻤﻥ ﺍﻷﻜﻼﺕ ﺍﻟﺠﻴﺩﺓ ﻭﺍﻟﻤﻔﻴﺩﺓ... ﻭﺃﺨﻴﺭﹰﺍ ﺃﺘﻤﻨﻲ ﺃﻥ ﻴﺴﺘﻔﻴﺩ ﺒﻬﺫﺍ ﺍﻟﻜﺘﺎﺏ ﻜﹸل ﻗﺎﺭﺉ؛ ﻭﺃﻥ ﻴﻔﻴﺩ ﺒﻪ ﺍﻵﺨﺭﻴﻥ ...ﻫﺩﺍﻨﺎ ﺍﷲ ﻭﺇﻴﺎﻜﻡ ﺇﻟﻲ ﺴﻭﺍﺀ ﺍﻟﺴﺒﻴل ...ﺁﻤﻴﻥ.
@ ïmbî¥@Éß
@ @‡îÈ@‡à«@ñ†bË
@ ‹Čà«ë Ýjnß@ædš@‰ƒÏ @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﹸﺜﻠﺙ ﻜﻭﺏ ﺯﻴﺕ ﺯﻴﺘﻭﻥ 2 .ـ ﺭﺒﻊ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺯﻋﻔﺭﺍﻥ 3 .ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻟﺤﺎﺭ 4 .ـ ﺭﺒﻊ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺯﻨﺠﺒﻴل ﻤﻁﺤﻭﻥ 5 .ـ ﺭﺒﻊ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼـﻐﻴﺭﺓ ﻗﺭﻓﺔ 6 .ـ ﻨﺼـﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻜﻤـﻭﻥ 7 .ـ 2 ﻓـﺹ ﺜﻭﻡ ﻤﺩﻗـﻭﻕ 8 .ـ ﻜﻭﺏ ﺒﺼـل ﻤﻔـﺭﻭﻡ9 . ـ 100ﺠﺭﺍﻡ ﺯﺒﺩ 10 .ـ ﻓﺨﺫ ﻀﺄﻥ ) ﻏﻨﻡ ( ﻭﺯﻨـﻪ 3ﻜﻴﻠﻭ ﺠﺭﺍﻡ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﺍﺩﻫﻨﻲ ﻓﺨﺫ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺒﺎﻟ ﺯﺒﺩ ﻭﺒﻜﻤﻴﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ.
@ @Z@òÜîjnnÛa@Éä—Û ﻼ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ؛ ﻭﺍﺨﻠﻁﻴﻬﻡ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﺒﺼل ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ ﻭﺍﻟﺜﻭﻡ ﺍﻟﻤﺩﻗﻭﻕ ﻭﺼﺒﻲ ﻓﻭﻗﻬﻡ ﺯﻴﺕ ﺍﻟﺯﻴﺘﻭﻥ ﻭﻗﻠﻴ ﹰ ﺠﻴﺩﹰﺍ. 2ـ ﹸﺜﻡ ﺼﺒﻲ ﻨﺼﻑ ﻜﻤﻴﺔ ﺍﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ ﻓﻭﻕ ﺍﻟﻔﺨﺫ ﻭﺍﻜﺒﺴﻲ ﺒﻴﺩﻙ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻟﺘﻠﺘﺼﻕ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﺒﻪ. 3ـ ﺃﺤﻀﺭﻱ ﺼﻴﻨﻴﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻭﺍﺩﻫﻨﻴﻬﺎ ﺒﻘﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟ ﺯﺒﺩ ﻭﻀﻌﻲ ﺒﺎﻗﻲ ﺍﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ ﻤﻊ ﺍﻟﻔﺨـﺫ ﻋﻠﻴﻬـﺎ ﻭﺍﻨﺜﺭﻱ ﻤﺎ ﺘﺒﻘﻰ ﻤﻥ ﺍﻟ ﺯﺒﺩ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻔﺨﺫ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻟ ﻤﺩﺓ ﺴﺎﻋﺔ ﻗﺒل ﺇﺩﺨﺎﻟﻪ ﺍﻟﻔﺭﻥ. 4ـ ﺃﺸﻌﻠﻲ ﺍﻟ ﹸﻔﺭﻥ ﻋﻠﻰ ﺩﺭﺠﺔ ﺤﺭﺍﺭﺓ 180ﺩﺭﺠﺔ. 5ـ ﺃﺩﺨﻠﻲ ﺍﻟﻔﺨﺫ ﺇﻟﻰ ﺍﻟ ﹸﻔﺭﻥ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻟ ﻤﺩﺓ ﺘﺘﺭﺍﻭﺡ ﻤﺎ ﺒﻴﻥ 90ﻭ 120ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺤﺘﻰ ﻴﺘﺤﻤﺭ ﻭﻴﺠﻑ ﺠﻠﺩﻩ؛ ﺜﹸﻡ ﻗﺩﻤﻴﻪ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ؛ ﻭﺒﻠﺩ ﻫﺫﻩ ﺍﻷﻜﻠﺔ ﻫﻭ ﺍﻟﻤﻐﺭﺏ؛ ﻭﻫﺫﻩ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﺘﻜﻔﻲ ﻟﺴﺘﺔ ﺃﺸﺨﺎﺹ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺭ ﻤﻥ 30ﺇﻟﻲ 60ﺩﻗﻴﻘﺔ ﻟﻠﻨﻘﻊ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﻁﻬﻲ ﻤﻥ 60ﺇﻟﻰ 120ﺩﻗﻴﻘﺔ.
@ ‡äa Œìu@Šì“jß@Éß@æd›Ûa@éîmb @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﺼﻠﺼﺔ ﺼـﻭﻴﺎ ﺨﻔﻴﻔـﺔ 2 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﺼﻠﺼﺔ ﺘﻤﺭ ﻫﻨﺩﻱ 3 .ـ ﺭﺒﻊ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﺼﻐﻴـﺭﺓ ﺜﻭﻡ ﻤﺩﻗﻭﻕ 4 .ــ ﺭﺒــﻊ ﻜــﻭﺏ ﺒﺼـل ﻤﻔـﺭﻭﻡ 5 .ـ 800ﺠﺭﺍﻡ ﻟﺤﻡ ﻤﻥ ﻓﺨـﺫ ﺍﻟﻀﺄﻥ 6 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺯﻴﺕ ﺴﻤﺴـﻡ 7 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻁﻌﺎﻡ ﺯﻴﺕ ﻨﺒﺎﺘﻲ 8 .ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻭﺏ ﺠـﻭﺯ ﻫﻨﺩ ﻤﺒﺸﻭﺭ 9 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﺨل.
@Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻗﻁﻌﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺇﻟﻰ ﻤﻜﻌﺒﺎﺕ ﹸﺜﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﻓﻭﻗﻬﺎ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﺍﻟﺜﻭﻡ ﻭﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺼﻭﻴﺎ ﻭﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺘﻤﺭ ﻫﻨﺩﻱ ﻭﺍﻟﺨل ﻭﺠﻭﺯ ﺍﻟﻬﻨﺩ ﻭﺍﺨﻠﻁﻴﻬﻡ ﺠﻴﺩﹰﺍ. 2ـ ﺒﻌﺩﻤﺎ ﻴﻤﺘﺯﺝ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺒﺎﻟﻤﻭﺍﺩ ﺍﻷﺨﺭﻯ ﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻟ ﻤﺩﺓ ﺴﺎﻋﺘﻴﻥ ،ﺃﻭ ﺍﺤﻔﻅﻴﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﺜﻼﺠـﺔ ﻟﻠﻴـﻭﻡ ﺍﻟﺘﺎﻟﻲ. 3ـ ﺸﻜﻠﻲ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺒﺄﺴﻴﺎﺥ ﻭﺍﺸﻭﻴﻬﺎ ﺒﻌﺩ ﻤﺴﺤﻬﺎ ﺒﻔﺭﺸﺎﺓ ﻤﻐﻤﻭﺴﺔ ﻓﻲ ﺯﻴﺕ ﻨﺒﺎﺘﻲ ﺃﻭ ﺯﻴـﺕ ﺍﻟﺴﻤﺴﻡ؛ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﻀﺞ ﹸﺜﻡ ﻗﺩﻤﻴﻬﺎ ﻓﻭﺭﹰﺍ؛ ﻭﺒﻠﺩ ﺍﻟﻤﻨﺸﺄ ﻟﻬﺫﻩ ﺍﻟﻭﺠﺒﺔ ﺇﻨﺩﻭﻨﻴﺴـﻴﺎ؛ ﻭﺍﻟﻜﻤﻴـﺔ ﺘﻜﻔﻲ ﻷﺭﺒﻌﺔ ﺃﺸﺨﺎﺹ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺭ 10ﺩﻗﺎﺌﻕ؛ ﺒﺎﻹﻀﺎﻓﺔ ﺇﻟﻲ 120ﺩﻗﻴﻘﺔ ﻟﻠﻨﻘﻊ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﻁﻬﻲ 6ﺩﻗﺎﺌﻕ.
¨@ ðŠbØÛbi@ædš@á @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻨﺼﻑ ﻋﻭﺩ ﻗﺭﻓﺔ ﻤﻔﺘﺕ 2 .ـ 6ﺤﺒﺎﺕ ﹸﻗﺭﻨﻔل 3 .ـ ﺒﺼﻠﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻔﺭﻭﻤﺔ ﻁﻭﻟﻴﹰﺎ 4 .ــ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻁﻌﺎﻡ ﺯﻴﺕ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﺼﻐﻴﺭﺘﺎﻥ ﻜﻤﻭﻥ ﺤﺏ 6 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﺼﻐﻴﺭﺘﺎﻥ ﻫﻴل ﺤﺏ7 . ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﺼﻐﻴﺭﺘﺎﻥ ﻗﺭﻭﻥ ﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ 8 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﻜﺯﺒﺭﺓ ﺠﺎﻓﺔ ﺤﺏ 9 .ـ 1500ﺠﺭﺍﻡ ﻟﺤﻡ ﻓﺨﺫ ﻀﺄﻥ ) ﻏﻨﻡ ( 10 .ـ ﻓﺼﺎﻥ ﺜﻭﻡ ﻤﺩﻗﻭﻗﺎﻥ 11 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﺼﻐﻴﺭﺘﺎﻥ ﺯﻨﺠﺒﻴل ﻁﺎﺯﺝ
ﻤﺒﺸﻭﺭ 12 .ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺸﺎﻱ ﺍﻷﺨﻀﺭ 13 .ـ 400ﺠﺭﺍﻡ ﻁﻤﺎﻁﻡ ﻤﻌﻠﺒﺔ 14 .ـ 2ﻜـﻭﺏ ﻤﺎﺀ 15 .ـ 2ﻜﻭﺏ ﻟﺒﻥ ﺠﻭﺯ ﺍﻟﻬﻨﺩ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻗﻁﻌﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺇﻟﻰ ﻤﻜﻌﺒﺎﺕ ﹸﺜﻡ ﺤﻤﺭﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﻤﻘﻼﺓ ﺒﺎﻟﺯﻴﺕ ﺤﺘﻰ ﻴﺼﺒﺢ ﺫﻫﺒﻴﹰﺎ؛ ﹸﺜﻡ ﺍﺭﻓﻌﻴﻪ ﻋـﻥ ﺍﻟﻨﺎﺭ. 2ـ ﺍﻗﻠﻲ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﺍﻟﺜﻭﻡ ﻭﺍﻟﺯﻨﺠﺒﻴل ﻭﺍﻟﺸﺎﻱ ﺍﻷﺨﻀﺭ ﻭﻗﻠﺒﻴﻪ ﺤﺘﻰ ﻴﺤﻤﺭ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ. 3ـ ﻀﻌﻲ ﺒﺎﻟﻬﻭﻥ ﺤﺒﻭﺏ ﺍﻟﻜﺯﺒﺭﺓ ﻭﺍﻟﻬﻴل ﻭﺍﻟﻜﻤﻭﻥ ﻭﺍﻟ ﹸﻘﺭﻨﻔل ﻭﺍﻟﻘﺭﻓﺔ ﻭ ﺩﻗﻴـﻪ ﺤﺘـﻰ ﻴﻁﺤـﻥ؛ ﻭﻴﺼﻴﺭ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ؛ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﺘﻭﺍﺒل ﺍﻟﻤﺩﻗﻭﻗﺔ ﺇﻟﻰ ﺨﻠﻴﻁ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﻗﻠﺒﻴﻪ ﻟ ﻤﺩﺓ ﺜﻼﺙ ﺩﻗﺎﺌﻕ؛ ﹸﺜﻡ ﺃﻀـﻴﻔﻲ ﺠﻭﺯ ﺍﻟﻬﻨﺩ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴـﻪ ﺤﺘـﻰ ﺼﺒﻲ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﻏﻴﺭ ﺍﻟ ﻤﺼﻔﺎﺓ ﻤﻊ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺤﻠﻴﺏ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﻭ ﻴﻐﻠﻲ. 4ـ ﺍﺘﺭﻜﻲ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﺩﻭﻥ ﻏﻁﺎﺀ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺃﻭ ﻟ ﻤﺩﺓ ﺴﺎﻋﺔ ﺘﻘﺭﻴﺒـﹰﺎ؛ ﻭﺒﻌـﺩ ﺫﻟﻙ ﻴﻘﺩﻡ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ؛ ﺒﻠﺩ ﻫﺫﻩ ﺍﻷﻜﻠﺔ ﻫﻭ ﺇﻨﺩﻭﻨﻴﺴﻴﺎ؛ ﻭﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﺘﻜﻔﻲ ﻟﺴﺘﺔ ﺃﺸﺨﺎﺹ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀـﻴﺭ 15ﺩﻗﻴﻘﺔ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﻁﻬﻲ 60ﺩﻗﻴﻘﺔ.
׋@ á bàİÛaë@òãë‹Ø¾a Éß@Ýjn¾a@ázÜÛa@pa @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ 500ﺠﺭﺍﻡ ﻟﺤﻡ ﻤﻔﺭﻭﻡ ﻨﺎﻋﻡ 2 .ـ ﻜﻭﺏ ﺒﻁﺎﻁﺱ ﻁﺎﺯﺠﺔ ﻤﺒﺸﻭﺭﺓ3 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼـﻐﻴﺭﺓ ﺼﻠﺼﺔ ﺼﻭﻴﺎ ﺨﻔﻴﻔﺔ 4 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻜﺯﺒﺭﺓ ﻤﻁﺤﻭﻨﺔ 5 .ــ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﺼـﻐﻴﺭﺓ ﻜﻤـﻭﻥ ﻤﻁﺤﻭﻥ 6 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻫﻴل ﻤﻁﺤﻭﻥ 7 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺠﻭﺯﺓ ﺍﻟﻁﻴـﺏ 8 .ـ ﺒﻴﻀﺔ ﻤﺨﻔﻭﻗﺔ 9 .ـ ﺜﻼﺜﺔ ﺃﺭﺒﺎﻉ ﻜﻭﺏ ﺯﻴﺕ ﹸﻓﺴﺘﻕ.
@ @Z@á bàİÛbi@òãë‹Ø¾a@‹í†bÔß 1ـ 100ﺠﺭﺍﻡ ﻤﻜﺭﻭﻨﺔ ﺩﻗﻴﻕ ﺍﻷﺭﺯ 2 .ـ ﻋﻠﺒﺔ ﺼﻠﺼـﺔ ﻁﻤـﺎﻁﻡ 425ﺠــﺭﺍﻡ 3 .ــ ﻜـﻭﺏ ﻤﺎﺀ 4 .ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻭﺏ ﺒﺼل ﻤﻔﺭﻭﻡ 5 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﹸﺜﻭﻡ ﻤﺩﻗﻭﻕ 6 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺼﻭﻴﺎ ﺍﻟﺨﻔﻴﻔﺔ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﺍﺨﻠﻁﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻤﻊ ﺍﻟﺘﻭﺍﺒل ) ﺃﻱ ﺍﻟﻜﺯﺒﺭﺓ؛ ﻭﺍﻟﻜﻤﻭﻥ؛ ﻭﺍﻟﻬﻴل؛ ﻭﺠﻭﺯﺓ ﺍﻟﻁﻴﺏ (؛ ﹸﺜﻡ ﺃﻀـﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﻴﻀﺔ ﺍﻟﻤﺨﻔﻭﻗﺔ ﻭﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺼﻭﻴﺎ ﻭﺍﻟﺒﻁﺎﻁﺱ؛ ﻭﺍﺨﻠﻁﻴﻬﻡ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﺤﺘﻰ ﻴﺼﺒﺤﻭﺍ ﺨﻠﻴﻁﹰﺎ ﻤﺘﻤﺎﺴﻜﹰﺎ. 2ـ ﹸﺜﻡ ﺍﺼﻨﻌﻲ ﹸﻜﺭﺍﺕ ﻤﻥ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﻭﺍﻗﻠﻴﻬﻡ ﻓﻲ ﻤﻘﻼﺓ ﺒﺎﻟﺯﻴﺕ ﺍﻟﺴﺎﺨﻥ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﺍﻟﻠﺤـﻡ؛ ﺜﹸـﻡ ﻀﻌﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻭﺭﻕ ﻤﺎﺹ ﺤﺘﻰ ﹸﺘﺼﻔﻰ؛ ﻭﻗﺩﻤﻴﻬﺎ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
–@ @Z@á bàİÛbi@òãë‹Ø¾a@Éä Ž @òÔí‹ 1ـ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﺍﻟﺜﻭﻡ ﻭﻋﻠﺒﺔ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﻏﻴﺭ ﺍﻟ ﻤﺼﻔﺎﺓ ﻤﻊ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺼﻭﻴﺎ ﻓـﻲ ﺇﻨـﺎﺀ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻋﺎﺩﻴﺔ ﺤﺘﻰ ﻴﻐﻠﻲ؛ ﹸﺜﻡ ﺨﻔﻔﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﺤﺭﻜﻴﻬﻡ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬﻡ ﻟ ﻤﺩﺓ 10ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌـﺔ ﺩﻭﻥ ﻏﻁﺎﺀ. 2ـ ﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﻤﻜﺭﻭﻨﺔ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻨـﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻟ ﻤﺩﺓ 3ﺩﻗﺎﺌﻕ ﺃﻭ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﻀﺞ ﺍﻟﻤﻜﺭﻭﻨﺔ. 3ـ ﻗﺩﻤﻲ ﺍﻟﻤﻜﺭﻭﻨﺔ ﺒﺎﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﻭﻀﻌﻲ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﹸﻜﺭﺍﺕ ﺍﻟﻠﺤﻡ؛ ﻭﻫﺫﻩ ﺍﻟﻭﺼﻔﺔ ﻤﻥ ﺇﻨﺩﻭﻨﻴﺴﻴﺎ؛ ﻭﻫـﺫﻩ ﺍﻟﻜﻤﻴـﺔ ﺘﻜﻔﻲ ﻷﺭﺒﻌﺔ ﺃﺸﺨﺎﺹ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺭ 15ﺩﻗﻴﻘـﺔ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﻁﻬﻲ 15ﺩﻗﻴﻘﺔ.
@ ázÜÛa@wã‡ãaŠ @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ 1000ﺠﺭﺍﻡ ﻟﺤﻡ ﺴﺘﻴﻙ ﻤﻘﻁﻊ ﺇﻟﻲ ﻤﻜﻌﺒﺎﺕ 2 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﺒﺼـل ﻤﻘﻁـﻊ 3 .ـ 4 ﻓﺼﻭﺹ ﺜﻭﻡ4 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﺯﻨﺠﺒﻴل ﻁﺎﺯﺝ ﻤﻔﺭﻭﻡ 5 .ـ 4ﻗﺭﻭﻥ ﻓﻠﻔل ﺃﺤﻤﺭ ﺤـﺎﺭ 6 .ـ ﻜﻭﺏ ﻤﺎﺀ ﻤﺘﻭﺴﻁ 7 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻜﺒﻴﺭﺘﺎﻥ ﻜﺯﺒﺭﺓ ﺠﺎﻓﺔ ﻤﻁﺤﻭﻨﺔ 8 .ـ 2ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﺼﻠﺼـﺔ ﺘﻤﺭ ﻫﻨﺩﻱ 9 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﹸﻜﺭﻜﻡ 10 .ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺠﺫﻉ ﺤﺸﻴﺸﺔ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ 10ﺴﻨﺘﻴﻤﺘﺭ11 . ـ 4ﺃﻜﻭﺍﺏ ﺤﻠﻴﺏ ﺠﻭﺯ ﺍﻟﻬﻨﺩ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﺍﻟﺜﻭﻡ ﻭﺍﻟﺯﻨﺠﺒﻴل ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻟﺤﺎﺭ ﻭﺍﻟﻤﺎﺀ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻁﺤﻨﺔ ﺍﻟﻜﻬﺭﺒﺎﺌﻴـﺔ ﻭﺍﻁﺤﻨـﻲ ﺤﺘﻰ ﻴﺼﺒﺢ ﺍﻟﻤﺯﻴﺞ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ. 2ـ ﺍﺨﻠﻁﻲ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟﻤﻘﻁﻊ ﻤﻊ ﺍﻟﻤﺯﻴﺞ ﻭﺍﺨﻠﻁﻴﻬﻡ ﺠﻴﺩﹰﺍ؛ ﹸﺜﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﻜﺯﺒﺭﺓ ﻭﺼﻠﺼـﺔ ﺍﻟﺘﻤﺭ ﻫﻨﺩﻱ ﻭﺍﻟ ﹸﻜﺭﻜﻡ ﻭﺠﺫﻉ ﺤﺸﻴﺸﺔ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭﺍﺨﻠﻁﻴﻬﻡ ﺠﻴﺩﹰﺍ. 3ـ ﹸﺜﻡ ﻀﻌﻴﻬﻡ ﻓﻲ ﺇﻨﺎﺀ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺤﻠﻴﺏ ﺠﻭﺯ ﺍﻟﻬﻨﺩ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﻭﻀﻌﻴﻬﻡ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺤﺘﻰ ﻴﻐﻠﻲ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﻟ ﻤﺩﺓ 30ﺩﻗﻴﻘﺔ. 4ـ ﺨﻔﻔﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﺍﺘﺭﻜﻲ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﺩﻭﻥ ﻏﻁﺎﺀ ﻟ ﻤﺩﺓ 60ﺩﻗﻴﻘﺔ ﻤﻊ ﺍﻟﺘﺤﺭﻴﻙ ﻤﻥ ﺤﻴﻥ ﻵﺨﺭ؛ ﻭﺒﻌـﺩ ﺫﻟﻙ ﺨﻔﻔﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺇﻟﻰ ﺃﺩﻨﻰ ﺩﺭﺠﺔ ﻤﻤﻜﻨﺔ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻟ ﻤﺩﺓ 30ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺤﺘﻰ ﻴﻤﺘﺹ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﻤـﻊ ﺍﻟﺘﺤﺭﻴﻙ ﺍﻟ ﻤﺘﻜﺭﺭ ﺤﺘﻰ ﻻ ﻴﻠﺘﺼﻕ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻓﻲ ﻗﻌﺭ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭﻻ ﻴﺘﻜﺘل ﺤﻠﻴﺏ ﺠﻭﺯ ﺍﻟﻬﻨﺩ. 5ـ ﻭﻋﻨﺩﻤﺎ ﺘﻨﻀﺞ ﻤﻜﻌﺒﺎﺕ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭ ﹸﺘﺼﺒﺢ ﻁﺭﻴﺔ ﺍﺭﻓﻌﻲ ﺠﺫﻉ ﺤﺸﻴﺸﺔ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﻭﻗﺩﻤﻴﻪ ﺴـﺎﺨﻨﹰﺎ؛ ﻭﺒﻠﺩ ﻫﺫﻩ ﺍﻷﻜﻠﺔ ﻫﻭ ﺇﻨﺩﻭﻨﻴﺴﻴﺎ؛ ﻭﻫﺫﻩ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﺘﻜﻔﻲ ﻷﺭﺒﻌﺔ ﺃﺸﺨﺎﺹ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀـﻴﺭ ﻫـﻲ 15 ﺩﻗﻴﻘﺔ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﻁﻬﻲ 120ﺩﻗﻴﻘﺔ.
¨@ ŒìÜÛa ò—Ü–@Éß@ÝvÇ@á @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﺩﻗﻴﻕ 2 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ ﻤﻁﺤﻭﻥ 3 .ـ 6ﺸﺭﺍﺌﺢ ﺴﺘﻴﻙ ﺍﻟﻌﺠل. ﺨﺒﺯ 7 .ـ ﺭﺒﻊ 4ـ 30ﺠﺭﺍﻡ ﺯﺒﺩ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻁﻌﺎﻡ ﺯﻴﺕ ﺯﻴﺘﻭﻥ 6 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﹸﻓﺘﺎﺕ ﺍﻟ ﹸ ﻜﻭﺏ ﺩﻗﻴﻕ ﺍﻟﻠﻭﺯ 8 .ـ ﺭﺒﻊ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻗﺭﻓﺔ ﻤﻁﺤﻭﻨﺔ9 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﻤﺭﻕ ﺩﺠﺎﺝ10 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﺨل ﺍﻟ ﹸﺘﻔﺎﺡ11 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﻜﺭﻴﻤﺎ ﻜﺜﻴﻔﺔ 12 .ـ 100ﺠﺭﺍﻡ ﻟﻭﺯ ﻤﺤﻤﺹ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﺍﺨﻠﻁﻲ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ﻤﻊ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺴﻭﺩ ﹸﺜﻡ ﺍﻏﻤﺴﻲ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻓﻴﻬﺎ ﺤﺘﻰ ﻴﺼﺒﺢ ﻋﻠﻰ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﻠﺤـﻡ ﻁﺒﻘﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ؛ ﹸﺜﻡ ﺍﻗﻠﻴﻪ ﺒﺎﻟ ﺯﺒﺩ ﻭﺍﻟﺯﻴﺕ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﺤﺘﻰ ﻴﺘﺤﻤﺭ ﻤﻥ ﺍﻟﺠـﺎﻨﺒﻴﻥ؛ ﻭﻀـﻌﻴﻪ ﺠﺎﻨﺒﹰﺎ ﺤﺘﻰ ﻴﺼﻔﻰ. 2ـ ﻀﻌﻲ ﻓﻲ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﹸﻓﺘﺎﺕ ﺍﻟﺨﺒﺯ ﻭﺤﺭﻜﻴﻪ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺤﺘﻰ ﻴﺼﺒﺢ ﻟﻭﻨﻪ ﺫﻫﺒﻴﹰﺎ.
4ـ ﹸﺜﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺩﻗﻴﻕ ﺍﻟﻠﻭﺯ ﻭﺍﻟﻘﺭﻓﺔ ﻭﻗﻠﺒﻴﻪ؛ ﹸﺜﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﻤﺭﻕ ﺍﻟـﺩﺠﺎﺝ ﻭﺍﻟﺨـل ﻤـﻊ ﺍﻟﺘﺤﺭﻴـﻙ ﺍﻟ ﻤﺴﺘﻤﺭ ﺤﺘﻰ ﻻ ﻴﺘﻜﺘل ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ؛ ﻭﻋﻨﺩﻤﺎ ﻴﺼﺒﺢ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﻟﻴﻨﹰﺎ ﺩﻋﻴﻪ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻤـﻊ ﺍﻟﺘﺤﺭﻴـﻙ ﺤﺘﻰ ﻴﺘﻜﺎﺜﻑ. 5ـ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﻜﺭﻴﻤﺎ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﺤﺘﻰ ﺘﻐﻠﻲ ﻟ ﻤﺩﺓ ﺩﻗﻴﻘﺘﻴﻥ؛ ﹸﺜﻡ ﺍﺭﻓﻌﻴﻬﺎ ﻋﻥ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻋﻨﺩ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭﺼﻔﻲ ﺼﺒﻲ ﻓﻭﻗﻬﺎ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ؛ ﻭﺍﻨﺜﺭﻱ ﺍﻟﻠﻭﺯ ﺍﻟﻤﺤﻤﺹ ﻭﻗﺩﻤﻴـﻪ ﺒﺎﻟﻬﻨـﺎﺀ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ؛ ﻭ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ؛ ﻭﺒﻠﺩ ﻫﺫﻩ ﺍﻷﻜﻠﺔ ﻫﻲ ﺃﺴﺒﺎﻨﻴﺎ؛ ﻭﻫﺫﻩ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﺘﻜﻔﻲ ﻟﺴﺘﺔ ﺃﺸﺨﺎﺹ؛ ﻭﻤـﺩﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀـﻴﺭ 15 ﺩﻗﻴﻘﺔ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﻁﻬﻲ 15ﺩﻗﻴﻘﺔ.
¨@ òîãbj⁄a òÔí‹İÛa@óÜÇ@ï“«@á @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠﻭ ﻟﺤﻡ ﺒﻘﺭ )ﻓﻴﻠﻴﻪ( 2 .ـ ﹸﺜﻠﺙ ﻜﻭﺏ ﻟﻭﺯ ﻤﻘﺸﺭ ﻤﻔﺭﻭﻡ 3 .ـ ﺜﻠﺜﻲ ﻜﻭﺏ ﺯﻴﺘﻭﻥ ﺃﺨﻀﺭ ﻤﻔﺭﻭﻡ 4 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻗﺭﻓﺔ ﻨﺎﻋﻤﺔ5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﺯﻴـﺕ ﺯﻴﺘـﻭﻥ 6 .ــ 10 ﺃﻜﻭﺍﺏ ﻋﺼﻴﺭ ﺒﺭﺘﻘﺎل 7 .ـ ﻜﻭﺏ ﻤﺭﻕ ﻟﺤﻡ 8 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻁﻌﺎﻡ ﺼﻠﺼﺔ ﻁﻤﺎﻁﻡ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﺃﺯﻴﻠﻲ ﹸﻜل ﺍﻟﺩﻫﻭﻥ ﻋﻥ ﺍﻟﻠﺤﻡ؛ ﻭﺒﺴﻜﻴﻥ ﺤﺎﺩ ﺍﺼﻨﻌﻲ ﺨﻤﺴﺔ ﺸﻘﻭﻕ ﻓﻴﻬﺎ؛ ﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺍﺨﻠﻁـﻲ ﺍﻟﻠﻭﺯ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ ﻤﻊ ﺍﻟﺯﻴﺘﻭﻥ ﻭﺍﻟﻘﺭﻓﺔ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﺤﺘﻰ ﻴﺼﺒﺢ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﻤﻤﺘﺯﺝ؛ ﺜﹸﻡ ﻀﻌﻲ ﺨﻠﻴﻁ ﺍﻟﻠﻭﺯ ﻓﻲ ﺩﺍﺨل ﺸﻘﻭﻕ ﺍﻟﻔﻴﻠﻴﻪ ﻭﺍﻀﻐﻁﻴﻬﺎ ﺒﻴﺩﻙ ﺠﻴﺩﹰﺍ؛ ﹸﺜﻡ ﺍﺭﺒﻁﻲ ﻓﻴﻠﻴﻪ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺒﺎﻟﺨﻴﻭﻁ ﺤﺘﻰ ﻻ ﺘﺘﻨﺎﺜﺭ. 2ـ ﺴﺨﻨﻲ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﻭﺤﻤﺭﻱ ﻗﻁﻌﺔ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻟ ﻤﺩﺓ 5ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻗﻭﻴﺔ ﺤﺘﻰ ﹸﺘﺼﺒﺢ ﺫﻫﺒﻴﺔ ﺍﻟﻠـﻭﻥ ﻓﻲ ﻜل ﺍﻟﺠﻭﺍﻨﺏ؛ ﻭﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﻋﺼﻴﺭ ﺍﻟﺒﺭﺘﻘﺎل ﻭﻤﺭﻕ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭﻤﻌﺠﻭﻥ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﺇﻟﻰ ﻗﻁﻌﺔ ﺍﻟﻔﻴﻠﻴﻪ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﺤﺘﻰ ﻴﻐﻠﻲ؛ ﹸﺜﻡ ﻏﻁﻲ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻟ ﻤﺩﺓ 90ﺩﻗﻴﻘـﺔ ﺃﻭ ﺤﺘـﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﺍﻟﻠﺤﻡ. 3ـ ﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺍﺭﻓﻌﻲ ﻗﻁﻌﺔ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻤﻥ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﺘﻐﻠﻲ ﺤﺘﻰ ﺘﺘﻜﺎﺜﻑ؛ ﻭﺃﺜﻨﺎﺀ ﺫﻟﻙ ﻟﻔـﻲ ﻗﻁﻌﺔ ﺍﻟﻔﻴﻠﻴﻪ ﺒﻭﺭﻕ ﺍﻷﻟﻤﻨﻴﻭﻡ ﺤﺘﻰ ﺘﺒﻘﻰ ﺴﺎﺨﻨﺔ؛ ﻭﻋﻨﺩ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻗﻁﻌﻲ ﺍﻟﻔﻴﻠﻴﻪ ﺇﻟﻰ ﺸﺭﺍﺌﺢ ﻭﺼـﺒﻲ ﻓﻭﻗﻬﺎ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﻭﻗﺩﻤﻴﻬﺎ ﺴﺎﺨﻨﺔ؛ ﻭﻫﺫﻩ ﺍﻟﻭﺠﺒﺔ ﻤﻥ ﺃﺴﺒﺎﻨﻴﺎ ﻭﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﺘﻜﻔﻲ ﻟﺴﺘﺔ ﺃﺸـﺨﺎﺹ؛ ﻭﻤـﺩﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺭ 25ﺩﻗﻴﻘﺔ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﻁﻬﻲ 90ﺩﻗﻴﻘﺔ.
@ òÜjn¾a ázÜÛa@òä² @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ 1500ﺠﺭﺍﻡ ﻟﺤﻡ ﻏﻨﻡ ﻤﻊ ﺍﻟﻌﻅﺎﻡ ) ﻤﻘﻁﻊ ( 2 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺜﻭﻡ ﻤﺩﻗﻭﻕ 3 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﹸﻜﺭﻜﻡ 4 .ـ ﻟﻴﻤﻭﻨﺔ ﻤﺠﻔﻔﺔ 5 .ـ ﻤﻠﺢ ﻭ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺫﻭﻕ 6 .ـ ﻤﺎﺀ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺤﺎﺠﺔ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻀﻌﻲ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻓﻲ ﺇﻨﺎﺀ ﻋﻤﻴﻕ ﻭﺍﻏﻤﺭﻴﻬﺎ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﹸﺜﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻨﺔ؛ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬـﺎ ﺤﺘـﻰ ﺘﻐﻠﻲ؛ ﻭﺍﻜﺸﻁﻲ ﺍﻟﺭﻏﻭﺓ ﹸﻜﻠﻤﺎ ﻅﻬﺭﺕ ﻋﻥ ﺴﻁﺤﻬﺎ. 2ـ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭ ﻭﺍﻟﻜﺭﻜﻡ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻟ ﻤﺩﺓ 180ﺩﻗﻴﻘﺔ ﻤﻊ ﺘﻐﻁﻴﺔ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﺒﺈﺤﻜﺎﻡ؛ ﻭﻋﻨﺩﻤﺎ ﻴﻨﻀﺞ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻨﺯﻋﻲ ﺍﻟﻌﻅﻡ ﻋﻥ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭﺃﺯﻴﻠﻲ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻨﺔ ﺍﻟ ﻤﺠﻔﻔﺔ ﻭﻀﻌﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ؛ ﻭﻗﺩﻤﻴﻪ ﻤﻊ ﺍﻷﺭﺯ؛ ﻭﺒﻠﺩ ﻫﺫﻩ ﺍﻷﻜﻠﺔ ﻫﻭ ﺍﻟﻌﺭﺍﻕ؛ ﻭﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﺘﻜﻔﻲ ﻟﺴـﺘﺔ ﺃﺸـﺨﺎﺹ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﻁﻬﻲ 180ﺩﻗﻴﻘﺔ.
@ ð쓾a ïÓa‹ÈÛa@lbjØÛa @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ 1000ﺠﺭﺍﻡ ﻟﺤﻡ ﻏﻨﻡ ﻤﻔﺭﻭﻡ ﻨﺎﻋﻡ ﻤﻊ ﺍﻟﺩﻫﻥ 2 .ـ 1000ﺠﺭﺍﻡ ﻟﺤﻡ ﺒﻘﺭ ﻤﻔﺭﻭﻡ ﻨﺎﻋﻡ ﻤﻊ ﺍﻟﺩﻫﻥ 3 .ـ 2ﻜﻭﺏ ﻤﺘﻭﺴﻁ ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻤﻔﺭﻭﻡ 4 .ـ ﻜﻭﺏ ﻤﺘﻭﺴﻁ ﺒﺼل ﻤﻔﺭﻭﻡ ﻨﺎﻋﻡ 5 .ــ 8 ﻤﻼﻋﻕ ﻁﻌﺎﻡ ) ﻜﺒﻴﺭﺓ ( ﺩﻗﻴﻕ 6 .ـ ﻜﻭﺏ ﻤﺘﻭﺴﻁ ﻨﻌﻨﺎﻉ ﺃﺨﻀﺭ ﻤﻔﺭﻭﻡ 7 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘـﺎ ﻁﻌـﺎﻡ )ﻜﺒﻴﺭﺘﺎﻥ( ﻜﺯﺒﺭﺓ ﻤﻁﺤﻭﻨﺔ 8 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻁﻌﺎﻡ )ﻜﺒﻴﺭﺘﺎﻥ( ﻜﻤﻭﻥ ﻨﺎﻋﻡ 9 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻁﻌﺎﻡ ﻜﺒﺎﻴـﺔ ﻻ ﻤﻨﻬﺎ( ﻤﻁﺤﻭﻨﺔ 10 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ) ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻋﺭﺍﻗﻴﺔ؛ ﻭﻴﻤﻜﻥ ﺍﺴﺘﺨﺩﺍﻡ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﺍﻟﺘﻲ ﺘﻔﻀﻠﻴﻨﻬﺎ ﺒﺩ ﹰ ﺼﻐﻴﺭﺘﺎﻥ ﻋﺼﻴﺭ ﻟﻴﻤﻭﻥ 11 .ـ ﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ ﻭﻤﻠﺢ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺫﻭﻕ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﺍﺨﻠﻁﻲ ﻟﺤﻡ ﺍﻟﻐﻨﻡ ﻤﻊ ﻟﺤﻡ ﺍﻟﺒﻘﺭ ﻓﻲ ﺇﻨﺎﺀ ﻜﺒﻴﺭ؛ ﹸﺜﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﹸﻜل ﺍﻟﻤﻭﺍﺩ ﻓﻭﻕ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭﺍﺨﻠﻁﻴﻬـﺎ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﺤﺘﻰ ﻴﺘﺠﺎﻨﺱ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ. 2ـ ﺸﻜﻠﻲ ﺍﻟﻜﺒﺎﺏ ﺒﺎﻷﺴﻴﺎﺥ ﻭﺍﺸﻭﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻔﺤﻡ ﻟ ﻤﺩﺓ 5ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻟﻜل ﺠﺎﻨﺏ؛ ﹸﺜﻡ ﻀﻌﻲ ﺍﻷﺴـﻴﺎﺥ ﻓﻲ ﺍﻟ ﹸ ﺨﺒﺯ؛ ﻭﺤﻤﺼﻴﻬﺎ ﻤﻊ ﺍﻟﻜﺒﺎﺏ.
ﻼ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﺎﻕ ﻭﺃﻭﺭﺍﻕ ﺍﻟﻨﻌﻨﺎﻉ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻜﺒـﺎﺏ ﻭﻗـﺩﻤﻴﻬﺎ ﺴـﺎﺨﻨﺔ ﻤـﻊ ﺍﻟﺴـﻠﻁﺔ 3ـ ﺍﻨﺜﺭﻱ ﻗﻠﻴ ﹰ ﻭﺍﻟﻁﺭﺸﻲ ) ﺍﻟﻜﺒﻴﺱ (؛ ﻭﺒﻠﺩ ﻫﺫﻩ ﺍﻷﻜﻠﺔ ﻫﻭ ﺍﻟﻌﺭﺍﻕ؛ ﻭﻫﺫﻩ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﺘﻜﻔﻲ ﻟﺴﺘﺔ ﺃﺸـﺨﺎﺹ؛ ﻭﻤـﺩﺓ ﺍﻟﻁﻬﻲ 10ﺩﻗﺎﺌﻕ.
@ ïãŠb× æì×@Øîß@Øîm @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﺯﻴﺕ ﺯﻴﺘﻭﻥ 2 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺜﻭﻡ ﻤﺩﻗﻭﻕ 3 .ـ 750ﺠﺭﺍﻡ ﻟﺤﻤﺔ ﻤﻘﻁﻌﺔ ﺇﻟﻰ ﻤﻜﻌﺒﺎﺕ 4 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﺒﺼل ﻤﻔﺭﻭﻡ 5 .ـ ﻜﻭﺏ ﻋﺼﻴﺭ ﻁﻤﺎﻁﻡ 6 .ـ ﻋﻠﺒـﺔ ﺼﻠﺼﺔ ﻁﻤﺎﻁﻡ ﻭﺯﻥ 440ﺠﺭﺍﻡ 7 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠﻭ ﻓﺎﺼﻭﻟﻴﺎ ﺨﻀـﺭﺍﺀ 8 .ـ ﻨﺼـﻑ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﺴﺤﻭﻕ ﺍﻟﺒﺭﺩﻗﻭﺵ ﺍﻟﺒﺭﻱ 9 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻜﻤﻭﻥ ﻨـﺎﻋﻡ 10 .ـ ﻨﺼـﻑ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻓﻠﻔل ﺤﺭﻴﻑ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﺜﻭﻡ ﻭﺍﻟﺯﻴﺕ ﻓﻲ ﻤﻘﻼﺓ ﻭﺤﻤﺭﻴﻪ؛ ﺜﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ ﻭﻗﻠﺒﻴﻪ ﺤﺘﻰ ﻴﺼـﺒﺢ ﻟﻭﻨﻪ ﺫﻫﺒﻲ. 2ـ ﹸﺜﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﻭﺭﻕ ﺍﻟﻐﺎﺭ ﻭﻋﺼﻴﺭ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﻭﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﻭﺤﺭﻜﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻨـﺎﺭ ﻋﺎﺩﻴﺔ ﺤﺘﻰ ﻴﻐﻠﻲ؛ ﹸﺜﻡ ﺨﻔﻔﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﺍﺘﺭﻜﻲ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ. 3ـ ﻏﻁﻲ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭﺘﺘﻜﺎﺜﻑ ﺍﻟﻤﺭﻕ ﻭﺘﻘل ﺤﺘﻰ ﺍﻟﻨﺼﻑ. 4ـ ﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﻔﺎﺼﻭﻟﻴﺎ ﻭﺍﻟﺘﻭﺍﺒل ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﺤﺘﻰ ﺘﻐﻠﻲ ﺜﺎﻨﻴﺔ. 5ـ ﻗﺩﻤﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﻤﻊ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ؛ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ؛ ﻭﻫﺫﻩ ﺍﻷﻜﻠﺔ ﺒﻠﺩﻫﺎ ﺍﻟﻤﻜﺴﻴﻙ؛ ﻭﻫـﺫﻩ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﺘﻜﻔﻲ ﻷﺭﺒﻌﺔ ﺃﺸﺨﺎﺹ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺭ 30ﺩﻗﻴﻘﺔ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﻁﻬﻲ 40ﺩﻗﻴﻘﺔ.
@ Ý—jÛaë ÝiaìnÛbi@ázÜÛa @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻭﺏ ﺯﻴﺕ ﺯﻴﺘﻭﻥ2 .ـ 750ﺠـﺭﺍﻡ ﺒﺼـل ﺼﻐﻴﺭ 3 .ـ 1000ﺠﺭﺍﻡ ﺴﺘﻴﻙ ﺭﻗﺒﺔ 4 .ـ 3ﻓﺼﻭﺹ ﺜﻭﻡ ﻤﻘﻁﻌﺔ ﺇﻟﻰ ﻨﺼﻔـﻴﻥ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﺨل ﺃﺤﻤﺭ. 6ـ ﻋﻭﺩ ﻗﺭﻓﺔ 7 .ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺴﻭﺩ ) ﺤﺒـﻭﺏ ( 8 .ـ ﺭﺒﻊ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ ﻤﻁﺤﻭﻥ 9 .ــ ﻭﺭﻗﺔ ﻏﺎﺭ 10 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﺨل ﺃﺒﻴﺽ 11 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻁﻌﺎﻡ ﺼﻠﺼﺔ ﻁﻤﺎﻁﻡ 12 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﻤﺎﺀ 13 .ـ ﻤﻠﺢ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺫﻭﻕ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻗﺸﺭﻱ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﺩﻭﻥ ﺘﻘﻁﻴﻊ؛ ﻭﻓﻲ ﺇﻨﺎﺀ ﺴﺨﻨﻲ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﻭﺤﻤﺭﻱ ﺍﻟﺒﺼل ﻋﻠـﻰ ﻨـﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻟ ﻤﺩﺓ 5ﺩﻗﺎﺌﻕ؛ ﹸﺜﻡ ﺍﺭﻓﻌﻴﻪ ﻤﻥ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭﻀﻌﻴﻪ ﺠﺎﻨﺒﹰﺎ. 2ـ ﻗﻁﻌﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺇﻟﻰ ﻤﻜﻌﺒﺎﺕ ﻭﻀﻌﻴﻬﻡ ﻓﻲ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭﻗﻠﺒﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻗﻭﻴﺔ ﻟ ﻤﺩﺓ ﻋﺸﺭ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﺤﺘﻰ ﻴﺠﻑ ﺍﻟﻤﺭﻕ؛ ﹸﺜﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﺜﻭﻡ ﻭﺍﻟﺨل ﻭﺍﻟﺘﻭﺍﺒل ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﻭﺭﻗﺔ ﺍﻟﻐﺎﺭ ﻭﻤﻌﺠﻭﻥ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﻭﺍﻟﻤـﺎﺀ ﻭﺤﺭﻜﻴﻬﺎ ﻭﺍﺘﺭﻜﻲ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﺤﺘﻰ ﻴﻐﻠﻲ؛ ﻭﻏﻁﻲ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻟ ﻤﺩﺓ 60ﺩﻗﻴﻘـﺔ؛ ﺃﻭ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺠﻴﺩﹰﺍ. 4ـ ﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﺼل ﺇﻟﻰ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭﻗﻠﺒﻴﻪ ﺤﺘﻰ ﻴﺨﺘﻠﻁ ﺒﺎﻟﻤﺯﻴﺞ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻋﻠﻰ ﻨـﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌـﺔ ﻟ ﻤﺩﺓ 15ﺩﻗﻴﻘﺔ. ﺨﺒـﺯ 5ـ ﺃﺯﻴﻠﻲ ﻋﻭﺩ ﺍﻟﻘﺭﻓﺔ ﻭﻭﺭﻕ ﺍﻟﻐﺎﺭ ﻭﺤﺒﻭﺏ ﺍﻟﻔﻠﻔل؛ ﻭﻗﺩﻤﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺴﺎﺨﻨﹰﺎ ﻤـﻊ ﺍﻷﺭﺯ ﻭﺍﻟ ﹸ ﻭﺍﻟﺒﻁﺎﻁﺱ ﻭﺍﻟﺨﻀﺭﺍﻭﺍﺕ ﺍﻟﻤﻭﺴﻤﻴﺔ ﺍﻟﻤﻁﺒﻭﺨﺔ ﻋﻠﻰ ﺍﻟ ﺒﺨﺎﺭ؛ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻭﺠﺒـﺔ ﻤﻨﺸـﺄﻫﺎ ﺍﻟﻴﻭﻨـﺎﻥ؛ ﻭﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﺘﻜﻔﻲ ﻷﺭﺒﻌﺔ ﺃﺸﺨﺎﺹ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺭ 25ﺩﻗﻴﻘﺔ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﻁﻬﻲ 90ﺩﻗﻴﻘﺔ.
@ á bàİÛa@ò—Ü–@À@ázÜÛa@™a‹Óc @ @Z@‹í†bÔ¾a ﺨﺒﺯ ﺃﺒﻴﺽ ﻫـﺵ 3 .ـ ﺭﺒـﻊ ﻤﻠﻌﻘـﺔ 1ـ 800ﺠﺭﺍﻡ ﻟﺤﻡ ﻋﺠل ﻤﻔﺭﻭﻡ 2 .ـ ﻜﻭﺏ ﹸﻓﺘﺎﺕ ﹸ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺜﻭﻡ ﻤﺩﻗﻭﻕ 4 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻁﻌﺎﻡ ﺯﻋﺘﺭ ﻁﺎﺯﺝ ﻤﻔﺭﻭﻡ5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻁﻌﺎﻡ ﺯﻋﺘـﺭ ﺒـﺭﻱ ﻁﺎﺯﺝ ﻤﻔﺭﻭﻡ 6 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﻤﻭﻥ ﻤﻁﺤﻭﻥ 7 .ـ ﹸﺜﻠﺙ ﻜﻭﺏ ﺒﺼل ﻤﻔﺭﻭﻡ ﻨـﺎﻋﻡ 8 .ـ ﺒﻴﻀﺔ ﻤﺨﻔﻭﻗﺔ9 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻁﻌﺎﻡ ﺯﻴﺕ ﺯﻴﺘﻭﻥ 10 .ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل 11 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻁﻌﺎﻡ ﻨﻌﻨـﺎﻉ ﻁﺎﺯﺝ ﻤﻔﺭﻭﻡ 12 .ـ ﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ.
@ @Z@òÔí‹İÛa ﺨﺒـﺯ 1ـ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﻓﻭﻗﻪ ﹸﻜل ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ) ﺃﻱ ﺍﻟﺒﺼل ﻭ ﹸﻓﺘـﺎﺕ ﺍﻟ ﹸ ﻭﺍﻟﻜﻤﻭﻥ ﻭﺍﻟﺯﻋﺘﺭ ﺍﻟﻌﺎﺩﻱ ﻭﺍﻟﺒﺭﻱ ﻭﺍﻟﺒﻴﺽ ﻭﺍﻟﺜﻭﻡ ( ﻭﺍﺨﻠﻁﻴﻬﻡ ﺠﻴﺩﹰﺍ؛ ﹸﺜﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔـل ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ. 2ـ ُﹸ ﺨﺫﻱ ﻤﻠﻌﻘﺘﻴﻥ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺯﻴﺞ ﻭﺍﺼﻨﻌﻲ ﻤﻨﻬﻡ ﹸﻗﺭﺼﹰﺎ؛ ﺜﹸﻡ ﻜﺭﺭﻱ ﺍﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﺘﻬﻲ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ. 3ـ ﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﻓﻲ ﻤﻘﻼﺓ ﻭﺤﻤﺭﻱ ﺍﻷﻗﺭﺍﺹ ﺍﻟﺘﻲ ﺼﻨﻌﺘﻬﺎ ﺤﺘﻰ ﺘﺤﻤﺭ؛ ﹸﺜﻡ ﻀﻌﻴﻬﺎ ﺠﺎﻨﺒﹰﺎ ﻋﻠﻰ ﻭﺭﻕ ﻤﺎﺹ. 4ـ ﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﻓﻲ ﺇﻨﺎﺀ ﻋﻤﻴﻕ ﻀﻌﻲ ﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﺃﻗﺭﺍﺹ ﺍﻟﻠﺤـﻡ ﺍﻟﻤﺤﻤـﺭﺓ ﻭﺩﻋﻴﻬﺎ ﺘﻐﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻟ ﻤﺩﺓ 10ﺩﻗﺎﺌﻕ. 5ـ ﺜﻡ ﻗﺩﻤﻴﻬﺎ ﻭﺍﻨﺜﺭﻱ ﻓﻭﻗﻬﺎ ﺍﻟﻨﻌﻨﺎﻉ ﺍﻷﺨﻀﺭ؛ ﺒﻠﺩ ﻫﺫﻩ ﺍﻷﻜﻠﺔ ﻫﻭ ﺍﻟﻴﻭﻨﺎﻥ؛ ﻭﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﺘﻜﻔﻲ ﻟﺴﺘﺔ ﺃﺸﺨﺎﺹ؛ ﻭﻤﺩﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺭ 10ﺩﻗﺎﺌﻕ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﻁﻬﻲ 15ﺩﻗﻴﻘﺔ.
@ ïi‹Ì¾a ŠbvîÛa@ÑöbÐÛ @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ 500ﺠﺭﺍﻡ ﺭﻗﺎﺌﻕ ﺠﻭﻻﺝ 2 .ـ 750ﺠﺭﺍﻡ ﻟﺤـﻡ ﺒﻘﺭ؛ ﺃﻭ ﻏﻨﻡ ﻤﻔﺭﻭﻤﺔ 2 .ـ ﺒﺼﻠﺔ ﻤﺘﻭﺴـﻁﺔ ﺍﻟﺤﺠـﻡ ﻤﻔـﺭﻭﻤﺔ 3 .ـ 5ﺒﻴﻀﺎﺕ 4 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ
ﻤﻔﺭﻭﻡ 5 .ـ ﹸﺜﻠﺙ ﻜﻭﺏ ﺯﻴﺕ ﺯﻴﺘﻭﻥ 6 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﺼـﻐﻴﺭﺘﺎﻥ ﻗﺭﻓـﺔ 7 .ـ ﻨﺼـﻑ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺒﻬﺎﺭ ﺤﻠـﻭ 8 .ـ ﺭﺒﻊ ﻤﻠﻌـﻘﺔ ﺯﻨﺠﺒﻴل ﻤﻁﺤﻭﻥ 9 .ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺴﻭﺩ 10 .ـ 180ﺠﺭﺍﻡ ﺯﺒﺩ ﻤﺫﺍﺏ 11 .ـ ﻤﻠﺢ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﺒﺼل ﻤﻊ ﺯﻴﺕ ﺍﻟﺯﻴﺘﻭﻥ ﻓﻲ ﻤﻘﻼﺓ؛ ﻭ ﹸﻨﻘﻠﺒﻬﺎ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﻀﺞ ﺩﻭﻥ ﺃﻥ ﻴﺘﻐﻴﺭ ﻟﻭﻨﻬـﺎ ﺜـﻡ ﻨﻀﻴﻑ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺒﺼل ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ ﻭﻗﻠﺒﻴﻬﺎ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﺤﺘﻰ ﻴﻤﺘﺯﺠﺎﻥ ﻤﻊ ﺒﻌﻀﻬﻤﺎ. 2ـ ﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭﺍﻟﺒﺼل ﻜـل ﺃﻨـﻭﺍﻉ ﺍﻟﺘﻭﺍﺒـل ) ﺃﻱ ﺍﻟﻘﺭﻓـﺔ؛ ﻭﺍﻟ ﺒﻬـﺎﺭﺍﺕ؛ ﻭﺍﻟﺯﻨﺠﺒﻴل؛ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺴﻭﺩ؛ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ( ﻭﺍﺘﺭﻜﻲ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻟﻤـﺩﺓ 10ﺩﻗـﺎﺌﻕ ﻤـﻊ ﺍﻻﺴﺘﻤﺭﺍﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺏ ﺤﺘﻰ ﻴﺘﺠﺎﻨﺱ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭﺍﻟﺒﺼل ﻤﻌﹰﺎ؛ ﹸﺜﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭﻗﻠﺒﻴﻪ ﺠﻴﺩﹰﺍ. ﺼﺒﻴﻪ ﻓﻭﻕ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭﺍﻟﺒﺼل ﻭﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻭﺤﺭﻜﻴﻪ 3ـ ﺍﺨﻔﻘﻲ ﺍﻟﺒﻴﻀﺎﺕ ﺍﻟﺨﻤﺱ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﺠﺎﻨﺒﹰﺎ ﺜﻡ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﺤﺘﻰ ﻴﺘﺠﺎﻨﺱ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﻤﻊ ﺍﻟﺒﻴﺽ ﺍﻟﻤﺨﻔﻭﻕ ﻭﻴﻨﻀﺞ ﺍﻟﺒﻴﺽ ﻟﻤﺩﺓ ﺩﻗﻴﻘﺘﻴﻥ؛ ﹸﺜﻡ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﺨﻠـﻴﻁ ﺠﺎﻨﺒﹰﺎ ﺤﺘﻰ ﻴﺒﺭﺩ.
@ @Z@ÑöbÐÜÛa@›znÛ 1ـ ﻗﻁﻌﻲ ﺍﻟﺭﻗﺎﺌﻕ ﺇﻟﻰ ﻤﺴﺘﻁﻴﻼﺕ ﻤﺘﺴﺎﻭﻴﺔ ﻭﺍﺤﺭﺼﻲ ﻋﻠﻰ ﺃﻻ ﺘﺠﻑ ﺍﻟﺭﻗﺎﺌﻕ ﻓﺘﻴﺒﺱ؛ ﻓﻐﻁﻴﻬﺎ ﺒﻘﻁﻌﺔ ﻗﻤﺎﺵ ﺭﻁﺒﺔ. 2ـ ﺨﺫﻱ ﻤﺴﺘﻁﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺭﻗﺎﺌﻕ ﻭﺍﻤﺴﺤﻴﻪ ﺒﻘﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟ ﺯﺒﺩ ﺍﻟﻤﺫﺍﺏ؛ ﹸﺜﻡ ﻀﻌﻲ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺤﺸـﻭ ﻋﻠﻰ ﻁﺭﻑ ﺍﻟ ﻤﺴﺘﻁﻴل ﻭﺍﻁﻭﻱ ﺠﻭﺍﻨﺒﻪ؛ ﹸﺜﻡ ﺩﺤﺭﺠﻲ ﺍﻟ ﻤﺴﺘﻁﻴل ﺤﺘﻲ ﻴﺼﺒﺢ ﻤﺜل ﺍﻟﺴﻴﺠﺎﺭ. 3ـ ﻜﺭﺭﻱ ﺍﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﺘﻬﻲ ﻜل ﺍﻟﺭﻗﺎﺌﻕ. 4ـ ﺼﻔﻲ ﺍﻟﻠﻔﺎﺌﻑ ﻓﻲ ﺼﻴﻨﻴﺔ ﻤﺩﻫﻭﻨﺔ ﺒﻘﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﻭﺍﻤﺴﺤﻲ ﺍﻟﻠﻔﺎﺌﻑ ﺒﻘﻠﻴـل ﻤـﻥ ﺍﻟ ﺯﺒـﺩ؛ ﻭﻀﻌﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﻓﺭﻥ ﺴﺎﺨﻥ ﻤﺘﻭﺴﻁ ﺍﻟﺤﺭﺍﺭﺓ ﻟ ﻤﺩﺓ 25ﺃﻭ 30ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺤﺘﻰ ﻴﺼـﺒﺢ ﻟﻭﻨﻬـﺎ ﺫﻫﺒﻴـﹰﺎ؛ ﻭﻗﺩﻤﻴﻬﺎ ﺴﺎﺨﻨﺔ؛ ﻭﺒﻠﺩ ﻫﺫﻩ ﺍﻷﻜﻠﺔ ﻫﻭ ﺍﻟﻤﻐﺭﺏ؛ ﻭﻫﺫﻩ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﺘﻜﻔـﻲ ﻟﻌﺸـﺭﻴﻥ ﺸﺨﺼـﹰﺎ؛ ﻭﻤـﺩﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺭ ﺤﻭﺍﻟﻲ 40ﺩﻗﻴﻘﺔ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﻁﻬﻲ ﺤﻭﺍﻟﻲ 30ﺩﻗﻴﻘﺔ.
@ ˜à¨bi@ðëýØÛaë@ò’‹ØÛa @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ 2ﻜﺭﺸﺔ ﺨﺭﻭﻑ 2 .ـ ﻜﺒﺩ ﺨﺭﻭﻑ 3 .ـ ﺭﺌﺔ ﺨﺭﻭﻑ 4 .ـ ﻗﻠﺏ ﺨﺭﻭﻑ 5 .ـ ﻜﻼﻭﻱ ﺨـﺭﻭﻑ 6 .ـ 5ﺒﺼﻼﺕ ﻤﻔﺭﻭﻤﺎﺕ 7 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﻤﻥ ﺍﻟﺴـﻤﻥ 8 .ـ ﻨﺼـﻑ ﻜـﻭﺏ ﺤﻤﺹ ﻁﺒﺦ 9 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺴﻭﺩ ﺍﻟﻨﺎﻋﻡ ﻭﺍﻟﻜﻤﻭﻥ 10 .ـ 2ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﺜﻭﻡ ﺍﻟﻤﻬﺭﻭﺱ 11 .ـ 2ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﺃﻭ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺫﻭﻕ 12 .ـ ﻋﺼﻴﺭ ﺒﺎﺫﻨﺠـﺎﻥ ﺃﺤﻤﺭ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺫﻭﻕ ﺃﻴﻀﹰﺎ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﹸﺘﻐﺴل ﺍﻟﻜﺭﺸﺔ ﹸﺜﻡ ﹸﺘﻨﻘﻊ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﻤﻐﻠﻲ ﻟ ﻤﺩﺓ ﺘﺘﺭﺍﻭﺡ ﻤﻥ 20ـ 30ﺩﻗﻴﻘﺔ؛ ﻭ ﹸﺘﺭﻓـﻊ ﻤـﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭ ﹸﺘﻨﻅـﻑ ﺠﻴـﺩﹰﺍ ﻤـﻥ ﺍﻟـﺩﻫﻭﻥ؛ ﻭ ﹸﺘﻘﻁـﻊ ﻟﻘﻁـﻊ ﺼـﻐﻴﺭﺓ ﺒﻭﺍﺴـﻁﺔ ﺴـﻜﻴﻥ ﺤـﺎﺩ. 2ـ ﹸﺘﻨﻅﻑ ﺍﻟﻜﻼﻭﻱ ﻭﺍﻟﻜﺒﺩ ﻭﺍﻟﻘﻠﺏ ﻭﺍﻟﻔﺸﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺩﻫﻭﻥ ﺍﻟﺯﺍﺌﺩﺓ؛ ﹸﺜﻡ ﹸﺘﻭﻀﻊ ﺃﻴﻀـﹰﺎ ﻓـﻲ ﺍﻟﻤـﺎﺀ ﺍﻟﺴﺎﺨﻥ ﻤﺩﺓ 10ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﻗل؛ ﹸﺘﺭﻓﻊ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭ ﹸﺘﻘﻁﻊ ﺇﻟﻰ ﻗﻁﻊ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻭﺘﻭﻀﻊ ﺠﺎﻨﺒﹰﺎ. 3ـ ﻴﺤﻤﻰ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻓﻲ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭ ﻴﻘﻠﻰ ﺍﻟﺒﺼل ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ ﻭ ﻴﻘﻠﺏ ﺤﺘﻰ ﻴﺼﻔﺭ ﻟﻭﻨﻪ؛ ﹸﺜﻡ ﻴﻀـﺎﻑ ﺇﻟﻴـﻪ ﺍﻟﺜﻭﻡ ﺍﻟﻤﻬﺭﻭﺱ ﻭﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻭﻋﺼﻴﺭ ﺍﻟﺒﺎﺫﻨﺠﺎﻥ. 4ـ ﻴﺤﺭﻙ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﻭ ﻴﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻪ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﻜﺭﺸﺔ؛ ﻭﺍﻟﻘﻠﺏ؛ ﻭﺍﻟﻜﻼﻭﻱ؛ ﻭﺍﻟﻜﺒﺩ؛ ﻭﺍﻟﻔﺸـﺔ ﻤـﻊ ﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ. 5ـ ﻴﺘﺭﻙ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻤﺩﺓ 40ﺇﻟﻲ 50ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺤﺘﻰ ﻴﻘﺘﺭﺏ ﻤﻥ ﺍﻟﻨﻀﻭﺝ؛ ﻭ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﺤﻤﺹ ﺇﻟﻰ ﻤﺤﺘﻭﻴﺎﺕ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻤﻊ ﺇﻀﺎﻓﺔ ﺍﻟﻤﺯﻴﺩ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﹸﻜﻠﻤﺎ ﺩﻋﺕ ﺍﻟﺤﺎﺠﺔ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﺠﻴﺩﹰﺍ؛ ﻭ ﻴﺼـﺏ ﺍﻟﻤﺤﺘﻭﻱ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﻋﻤﻴﻕ ﻭ ﻴﻘﺩﻡ ﺴﺎﺨﻨﹰﺎ؛ ﻭﻫﺫﻩ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﺘﻜﻔﻲ ﻤﻥ 5ﺇﻟـﻲ 6ﺃﺸـﺨﺎﺹ؛ ﻭﻤـﺩﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺭ ﻤﻥ 30ﺇﻟﻲ 35ﺩﻗﻴﻘﺔ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﻁﻬﻲ ﻤﻥ ﻨﺼﻑ ﺴﺎﻋﺔ ﺇﻟﻲ ﺴﺎﻋﺔ.
@ ædš@á¨@òvÇ @ @Z@‹í†bÔ¾a ﺤﻤـﺹ 1ـ 1500ﺠﺭﺍﻡ ﻟﺤﻡ ﻀﺄﻥ 2 .ـ 100ﺠﺭﺍﻡ ﻤﻨﻘﻭﻉ ﻤﺩﺓ ﻻ ﺘﻘل ﻋﻥ ﻴـﻭﻡ ﻜﺎﻤـل 3 .ــ ﺒﺼـﻠﺘﺎﻥ
ﻤﺘﻭﺴﻁﺘﺎﻥ ﻤﺒﺸـﻭﺭﺘﺎﻥ 4 .ـ 3ﻤﻼﻋﻕ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺯﻴﺕ ﻨﺒﺎﺘﻲ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﺼﻐﻴـﺭﺘﺎﻥ ﺴﻤﻥ6 . ـ 8ﺒﻴﻀﺎﺕ 7 .ـ ﻜﻭﺏ ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻤﻔﺭﻭﻡ 8 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻗﺭﻓﺔ ﻤﻁﺤﻭﻨـﺔ 9 .ـ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ 10 .ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻭﺏ ﻋﺼﻴﺭ ﻟﻴﻤﻭﻥ ﺤﺎﻤﺽ 11 .ـ ﻤﻠﺢ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺫﻭﻕ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻗﻁﻌﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺇﻟﻰ ﻤﺭﺒﻌﺎﺕ ﺼﻐﻴﺭﺓ؛ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﺒﺼل؛ ﻭﺍﻟﺯﻴﺕ؛ ﻭﺍﻟﺴـﻤﻥ؛ ﻭﺍﻟﻘﺭﻓـﺔ؛ ﺤﻤﺹ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل؛ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭﻗﻠﺒﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻟ ﻤﺩﺓ 10ﺩﻗﺎﺌﻕ؛ ﹸﺜﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ 3ﺃﻜﻭﺍﺏ ﻤﺎﺀ ﻭﺍﻟ ﺤﻤﺹ ﻤﻌﹰﺎ. ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭﺍﻟ 2ـ ﺍﺭﻓﻌﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭﺍﻟ ﺤﻤﺹ ﻤﻥ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭﻀﻌﻴﻬﻤﺎ ﻓﻲ ﺼﻴﻨﻴﺔ ﺨﺎﺼﺔ ﻟﻠ ﹸﻔﺭﻥ؛ ﻭﻀـﻌﻲ ﻨﺼـﻑ ﻜﻤﻴﺔ ﺍﻟﻤﺭﻕ. 3ـ ﺍﺨﻔﻘﻲ ﺍﻟﺒﻴﺽ؛ ﻤﻊ ﺍﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻘﺭﻓﺔ؛ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل؛ ﻭﺍﻟﺒﻘـﺩﻭﻨﺱ؛ ﻭﻋﺼـﻴﺭ ﺍﻟﻠﻴﻤـﻭﻥ؛ ﺤﻤﺹ. ﻭﺍﺨﻠﻁﻴﻬﻡ ﺠﻴﺩﹰﺍ؛ ﹸﺜﻡ ﺼﺒﻲ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﻤﺯﻴﺞ ﻓﻭﻕ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭﺍﻟ 4ـ ﺃﺩﺨﻠﻲ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺇﻟﻰ ﹸﻓﺭﻥ ﺴﺎﺨﻥ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ؛ ﻟﻤﺩﺓ 15ﺩﻗﻴﻘﺔ؛ ﺜﹸـﻡ ﺃﺨﺭﺠـﻲ ﺼﺒﻲ ﻓﻭﻗﻬﺎ ﺒﺎﻗﻲ ﺍﻟﻤﺭﻗﺔ ﺍﻟﺴﺎﺨﻨﺔ ﺠﺩﹰﺍ ﺜﻡ ﻗﺩﻤﻴﻬﺎ؛ ﻭﺒﻠﺩ ﻫـﺫﻩ ﺍﻷﻜﻠـﺔ ﻫـﻭ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻤﻥ ﺍﻟ ﹸﻔﺭﻥ؛ ﻭ ﺍﻟﺠﺯﺍﺌﺭ؛ ﻭﻫﺫﻩ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﺘﻜﻔﻲ ﻟﺜﻤﺎﻨﻴﺔ ﺃﺸﺨﺎﺹ.
×@ òÜy@lbj @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻜﻴﻠﻭ ﻤﻥ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ 2 .ـ 3ﺤﺒﺎﺕ ﻁﻤﺎﻁﻡ ﺤﻤﺭﺍﺀ 3 .ـ 3ﺤﺒﺎﺕ ﻤﻥ ﺍﻟﺒﺼل 4 .ــ 7ﻓﺼﻭﺹ ﻤﻥ ﺍﻟﺜﻭﻡ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ 6 .ـ ﺤﺯﻤﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﻜﺯﺒﺭﺓ ﺍﻟﺨﻀﺭﺍﺀ 7 .ـ ﻨﺼﻑ ﺤﺯﻤﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ 8 .ـ ﻨﺼﻑ ﻋﻠﺒﺔ ﺼﻠﺼﺔ ﻁﻤﺎﻁﻡ 9 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺴﻭﺩ 10 .ـ 2ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ 11 .ـ ﺭﺒﻊ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﻬﻴل.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻴﻘﺸﺭ ﺍﻟﺒﺼل؛ ﻭ ﻴﻐﺴل؛ ﻭ ﻴﻔﺭﻡ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ؛ ﻭﻜﺫﻟﻙ ﺍﻟﺜﻭﻡ ﻴﻔﺭﻡ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ؛ ﻭ ﻴﻐﺴـل ﺍﻟﺒﻘـﺩﻭﻨﺱ ﻭ ﻴﻔﺭﻡ ﻨﺎﻋﻤﺎﹰ ،ﻭ ﹸﺘﻐﺴل ﺍﻟﻜﺯﺒﺭﺓ ﻭ ﹸﺘﻔﺭﻡ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ. 2ـ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﺒﺼل؛ ﻭﺍﻟ ﹸﺜﻭﻡ؛ ﻭﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ؛ ﻭﺍﻟﻜﺯﺒﺭﺓ؛ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻠﺤﻡ؛ ﻭﻜﺫﻟﻙ ﺍﻟ ﺒﻬـﺎﺭﺍﺕ؛ ﻭﺍﻟﻤﻠـﺢ؛ ﻭ ﹸﺘﺨﻠﻁ ﺍﻟﻤﻜﻭﻨﺎﺕ ﺠﻴﺩﹰﺍ.
3ـ ﻴﻘﻁﻊ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺇﻟﻰ ﻗﻁﻊ ﺼﻐﻴﺭﺓ؛ ﻭ ﹸﺘﺸﻜل ﻤﻨﻬﺎ ﺩﻭﺍﺌﺭ ﺃﻭ ﹸﻜﺭﺍﺕ؛ ﻭ ﹸﺘﺼﻑ ﹸﻜﺭﺍﺕ ﺍﻟﻠﺤـﻡ ﻓـﻲ ﺼﻴﻨﻴﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ؛ ﻭ ﻴﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﺍﻟﺴﻤﻥ؛ ﻭ ﹸﺘﺭﻓﻊ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭ ﹸﺘﻘﻠﺏ ﺤﺒﺎﺕ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺤﺘﻰ ﻴﺘﻐﻴـﺭ ﻟﻭﻨﻬﺎ ﺜﻡ ﺘﻀﺎﻑ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻤﺔ ﺇﻟﻰ ﻤﻜﻌﺒﺎﺕ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻭﺘﻭﻀﻊ ﻓـﻭﻕ ﻜـﺭﺍﺕ ﺍﻟﻠﺤﻤﺔ ﻭﺘﺘﺭﻙ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﺍﻟﻜﺒﺎﺏ ﻤﻊ ﺇﻀﺎﻓﺔ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻬﻴل ﺍﻟﻨﺎﻋﻡ. 4ـ ﻴﺼﺏ ﺍﻟﻜﺒﺎﺏ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ؛ ﻭ ﹸﺘﻘﺩﻡ ﺴﺎﺨﻨﺔ ﻤﻊ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺒﻴﺽ؛ ﻭﻫﺫﻩ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﺘﻜﻔﻲ ﻤﻥ 5 ﺇﻟﻲ 7ﺃﺸﺨﺎﺹ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺭ ﻤﻥ 30ﺇﻟﻲ 35ﺩﻗﻴﻘﺔ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﻁﻬﻲ ﻤﻥ 50ﺇﻟﻲ 60ﺩﻗﻴﻘﺔ.
@ ázÜÛbi òߋؾa@òØß@Õjİß @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ 500ﺠﺭﺍﻡ ﻤﻥ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ 2 .ـ 5ﺭﺅﻭﺱ ﻜﺭﺍﺙ ﻤﻊ ﻭﺭﻗﻬﺎ 3 .ـ ﻜﻭﺏ ﻤﻥ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ. 4ـ ﻜﻭﺏ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ5 .ـ ﺜﻼﺙ ﺃﺭﺒﺎﻉ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭ ﺍﻟﺤﺎﺭ 6 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼـﻐﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﻘﺭﻓﺔ ﺍﻟﻨﺎﻋﻤﺔ 7 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭ ﺍﻟﺤﻠﻭ 8 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﺼﻐﻴﺭﺘﺎﻥ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ.
@ @Z@òÔí‹İÛa @ @Z@µvÈÛa@›¥@@Z@üëc 1ـ ﻴﻨﺨل ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ؛ ﹸﺜﻡ ﻴﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻪ ﻤﻘﺩﺍﺭ 2ﻜﻭﺏ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻤﻊ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼـﻐﻴﺭﺓ ﻤـﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ. 2ـ ﹸﺘﺩﻋﻙ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﻭ ﹸﺘﻌﺠﻥ ﺤﺘﻰ ﹸﺘﺼﺒﺢ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻤﺘﺠﺎﻨﺴﺔ ﻭﺭﺨﻭﺓ؛ ﻭ ﹸﺘﻐﻁﻰ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺒﻘﻁﻌـﺔ ﻗﻤﺎﺵ ﻭ ﹸﺘﺘﺭﻙ ﻤﺩﺓ ﺴﺎﻋﺔ ﺤﺘﻰ ﺘﺨﻤﺭ ﺠﻴﺩﹰﺍ. 3ـ ﻓﻲ ﻫﺫﻩ ﺍﻷﺜﻨﺎﺀ ﹸﺘﻨﻅﻑ ﺃﻭﺭﺍﻕ ﺍﻟ ﹸﻜﺭﺍﺙ ﻤﻥ ﺍﻟﻌﺭﻭﻕ ﺍﻟﺼﻔﺭﺍﺀ؛ ﹸﺜﻡ ﹸﺘﻔـﺭﻡ ﻨﺎﻋﻤـﹰﺎ ﻭ ﹸﺘﻐﺴـل ﻭ ﹸﺘﻭﻀﻊ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺼﻔﺎﺓ. 4ـ ﻴﺤﻤﻰ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻓﻲ ﻤﻘﻼﺓ ﻋﻤﻴﻘﺔ ﻭ ﻴﻘﻠﻰ ﺍﻟﻠﺤﻡ؛ ﹸﺜﻡ ﻴﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟ ﹸﻜﺭﺍﺙ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ؛ ﻭ ﻴﻘﻠﺏ ﺠﻴﺩﹰﺍ؛ ﻭﻤﻥ ﺜﻡ ﹸﺘﻀﺎﻑ ﺍﻟﻘﺭﻓﺔ؛ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻤﻊ ﻤﻭﺍﺼﻠﺔ ﺍﻟﺘﺤﺭﻴﻙ ﺤﺘﻰ ﻴﺼﺒﺢ ﺍﻟﺤﺸﻭ ﺠـﺎﻫﺯﹰﺍ؛ ﻭ ﻴﺭﻓﻊ ﻋﻥ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭ ﻴﺘﺭﻙ ﺠﺎﻨﺒﹰﺎ.
5ـ ﻴﻘﻁﻊ ﺍﻟﻌﺠﻴﻥ ﺇﻟﻰ 20ﻗﻁﻌﺔ ﻤﺘﺴﺎﻭﻴﺔ ﻭ ﹸﺘﺸﻜل ﻋﻠﻰ ﺸﻜل ﹸﻜﺭﺍﺕ؛ ﻭ ﹸﺘﺘﺭﻙ ﻤﺩﺓ 30ﺩﻗﻴﻘﺔ ﻟﻜﻲ ﺘﺨﺘﻤﺭ ﻤﻥ ﺠﺩﻴﺩ؛ ﹸﺜﻡ ﹸﺘﻤﺩﺩ ﹸﻜل ﻗﻁﻌﺔ ﺒﻭﺍﺴﻁﺔ ﺍﻟﻨﺸﺎﺒﺔ ﻋﻠﻰ ﺸﻜل ﺩﺍﺌﺭﻱ؛ ﻭﻴﻀﻐﻁ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺒﺭﺍﺤـﺔ ﺍﻟﻴﺩ ﺤﺘﻰ ﹸﺘﺼﺒﺢ ﺸﻔﺎﻓﺔ ﻭﺒﺤﺠﻡ ﺍﻟﻁﺒﻕ. 6ـ ﹸﺘﻭﻀﻊ ﻋﻠﻰ ﻁﺎﻭﻟﺔ ﺍﻟﻤﻁﺒﺦ ﻭ ﹸﺘﺩﻫﻥ ﺒﺎﻟﺴﻤﻥ؛ ﻭ ﹸﺘﻁﺒﻕ ﻤﻥ ﺠﻬﺎﺘﻬﺎ ﺍﻷﺭﺒﻌﺔ ﺤﺘﻰ ﺘﺄﺨﺫ ﺸـﻜل ﺼﻨﻊ 10ﻓﻁﺎﺌﺭ ﻓﻘﻁ. ﺍﻟﻔﻁﻴﺭﺓ ﺍﻟﻤﺭﺒﻌﺔ ﺍﻟﺸﻜل؛ ﻭ ﹸﺘﻜﺭﺭ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﻟ 7ـ ﻴﺴﺨﻥ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻥ 2ﺇﻟﻲ 3ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﺃﻭ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻭ ﹸﺘﻘﻠﻰ ﺤﺒﺎﺕ ﺍﻟﻔﻁﻴﺭﺓ ﺍﻟﻌﺸﺭﺓ ﺤﺘﻰ ﻴﺼﺒﺢ ﻟﻭﻨﻬﺎ ﺫﻫﺒﻴﹰﺎ؛ ﻭﺘﻭﻀﻊ ﺍﻟﻔﻁﺎﺌﺭ ﺍﻟﻤﻘﻠﻴﺔ ﺠﺎﻨﺒﹰﺎ. 8ـ ﺃﻤﺎ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﻌﺠﻴﻥ ﺍﻟﺒﺎﻗﻴﺔ ﻓ ﹸﺘﻤﺩﺩ ﺒﺎﻟﻨﺸﺎﺒﺔ؛ ﻭ ﹸﺘﻤﺩﺩ ﹸﻜل ﻗﻁﻌﺔ ﻋﻠﻲ ﺸﻜل ﺃﺭﻏﻔـﺔ ﺭﻗﻴﻘـﺔ؛ ﺜﹸـﻡ ﻴﻭﻀﻊ ﻜل ﺭﻏﻴﻑ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻁﺎﻭﻟﺔ ﻭ ﻴﺩﻫﻥ ﺒﺎﻟﺴﻤﻥ ﻭ ﻴﻭﻀﻊ ﻓﻲ ﻭﺴﻁﻪ ﻗﻁﻌﺔ ﻓﻁﻴﺭﺓ ﻤﻘﻠﻴﺔ؛ ﻭﻓـﻲ ﻭﺴﻁﻬﺎ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺤﺸﻭ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭ ﻴﻁﺒﻕ ﺍﻟﺭﻏﻴﻑ ﺍﻟﺭﻗﻴﻕ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻤﻥ ﺍﻟﺠﻬـﺎﺕ ﺍﻷﺭﺒـﻊ ﻭ ﻴﻐﻠﻕ ﺠﻴﺩﹰﺍ. 9ـ ﻭ ﹸﺘﻜﺭﺭ ﺍﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﺘﻬﻲ ﻜﻤﻴﺔ ﺍﻟﻌﺠﻴﻥ ﻭﺍﻟﺤﺸﻭ؛ ﻭ ﹸﺘﻘﻠﻰ ﺒﺎﻟﺴﻤﻥ ﺍﻟﺤﺎﻤﻲ؛ ﻭ ﹸﺘﻘﻠـﺏ ﺤﺘـﻰ ﹸﺘﺼﺒﺢ ﺫﻫﺒﻴﺔ ﺍﻟﻠﻭﻥ؛ ﻭ ﹸﺘﺼﻑ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﻤﻔﺭﻭﺵ ﺒﻭﺭﻕ ﻨﺸﺎﻑ؛ ﻭ ﹸﺘﻘﺩﻡ ﺴﺎﺨﻨﺔ؛ ﻭﻫﺫﻩ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﺘﻜﻔﻲ ﻤﻥ 6ﺇﻟﻲ 7ﺃﺸﺨﺎﺹ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺭ ﻤﻥ ﻨﺼﻑ ﺴﺎﻋﺔ ﺇﻟﻲ ﺴﺎﻋﺔ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﻁﻬﻲ ﻤﻥ 20ﺇﻟـﻲ 30ﺩﻗﻴﻘﺔ.
@ ÉİÔ¾a@æb−ˆbjÛbi@ázÜÛa @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠﻭ ﻟﺤﻡ ﻀﺄﻥ )ﻟﺤﻡ ﻏﻨﻡ( ﻤﻘﻁﻊ ﻟﻘﻁﻊ ﻜﺒﻴﺭﺓ 2 .ـ 5ﺤﺒـﺎﺕ ﻁﻤـﺎﻁﻡ ﻤﻘﻁﻌـﺔ ﻟﻤﻜﻌﺒﺎﺕ 3 .ـ 3ﺤﺒﺎﺕ ﺒﺼل ﻤﻔﺭﻭﻡ ﻨﺎﻋﻡ. 4ـ ﺤﺒﺘﺎﻥ ﻤﻥ ﺍﻟﺒﺎﺫﻨﺠﺎﻥ ﺍﻟﻤﻘﻁﻊ ﻁﻭﻟﻴـﹰﺎ5 . ـ ﻋﻠﺒﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ 6 .ـ ﺤﺒﺔ ﻓﻠﻔل ﺃﺨﻀﺭ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻘﻁﻌﺔ ﻁﻭﻟﻴـﹰﺎ 7 .ـ ﺤﺒﺔ ﻓﻠﻔل ﺃﺨﻀﺭ ﺤﺎﺭ ﻤﻘﻁﻊ ﻁﻭﻟﻴﹰﺎ ﺃﻴﻀﹰﺎ8 . ـ 3ﺃﻋﻭﺍﺩ ﻤﻥ ﺍﻟﻘﺭﻓﺔ 9 .ـ 5ﻓﺼﻭﺹ ﺜﻭﻡ ﻤﻬﺭﻭﺴﺔ ﻤﻊ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠـﺢ 10 .ــ 10 ﺤﺒﺎﺕ ﻤﻥ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺴﻭﺩ 11 .ـ 3ﻤﻼﻋـﻕ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﺍﻟﻤﺘﻨﻭﻋﺔ 12 .ـ ﺤﺒﺘﺎ ﻟﻴﻤﻭﻥ 13 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﺴـﻤﻥ 14 .ــ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻜﺒﻴﺭﺘﺎﻥ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ 15 .ـ ﺃﺭﺒﻊ ﺃﻋﻭﺍﺩ ﻤﻥ ﺍﻟﻘﺭﻨﻔل.
@ @Z@µvÈÛa@‹í†bÔß 1ـ 6ﺃﻜﻭﺍﺏ ﻤﻥ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ﺍﻟﻌﺎﺩﻱ 2 .ـ 2ﻜﻭﺏ ﻤﻥ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ﺍﻟﻨﺎﻋﻡ ﺠﺩﹰﺍ 3 .ـ 3ﻤﻼﻋﻕ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟ ﺩﻫﻥ ﺃﻭ ﺍﻟﺴﻤﻥ 4 .ـ ﻤﺎﺀ ﻟﻠﻌﺠﻥ 5 .ـ 2ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ.
@ @Z@òÔí‹İÛa ﺤﻔﺭﺓ ﻓﻲ ﻭﺴﻁﻪ ﻟ ﻴﺼﺏ ﻓﻴـﻪ 1ـ ﻴﻨﺨل ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻜﺒﻴﺭ؛ ﹸﺜﻡ ﻴﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭ ﹸﺘﻌﻤل ﺍﻟﺴﻤﻥ؛ ﹸﺜﻡ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺘﺩﺭﻴﺠﻴﹰﺎ؛ ﻭ ﻴﻌﺠﻥ ﻭ ﻴﺩﻋﻙ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﺒﺎﻟﻴﺩ ﺤﺘﻰ ﻴﺼﺒﺢ ﻋﺠﻴﻨـﺔ ﻤﺘﻤﺎﺴـﻜﺔ ﻭﻨﺎﻋﻤـﺔ؛ ﻭ ﹸﺘﻘﺴﻡ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺇﻟﻰ ﻗﻁﻊ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻭ ﹸﺘﺸﻜل ﻤﻨﻬﺎ ﹸﻜﺭﺍﺕ ﺼﻐﻴﺭﺓ؛ ﹸﺜﻡ ﹸﺘﻤﺩ ﻋﻠﻰ ﻫﻴﺌﺔ ﺩﻭﺍﺌﺭ ﺼﻐﻴﺭﺓ؛ ﻭ ﹸﺘﻭﻀﻊ ﺩﻭﺍﺌﺭ ﺍﻟﻌﺠﻴﻥ ﻋﻠﻰ ﻁﺎﻭﻟﺔ ﺃﻭ ﺴﻁﺢ ﻤﺭﺸﻭﺵ ﺒﺎﻟﺩﻗﻴﻕ ﻭ ﹸﺘﺭﻗﻕ ﺤﺘﻰ ﹸﺘﺼﺒﺢ ﺒﺴـﻤﺎﻜﺔ 1 ﺇﻟﻲ 2ﻤﻠﻡ؛ ﻭ ﹸﺘﻘﻁﻊ ﺒﻭﺍﺴﻁﺔ ﻜﻭﺏ ﺃﻭ ﻗﻁﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ ﺸﻜل ﺩﻭﺍﺌﺭ ﺼﻐﻴﺭﺓ؛ ﻭﻋﻨﺩ ﺍﻻﻨﺘﻬﺎﺀ ﻤﻥ ﻓـﺭﺩ ﺍﻟﻌﺠﻴﻥ ،ﹸﺘﻭﻀﻊ ﺍﻟﺩﻭﺍﺌﺭ ﻋﻠﻰ ﺴﻁﺢ ﻤﺭﺸﻭﺵ ﺒﺎﻟﺩﻗﻴﻕ ﻭ ﹸﺘﺩﻫﻥ ﺒﺎﻟﺴﻤﻥ ﻭ ﹸﺘﻘﻠﺏ ﺒـﻴﻥ ﺍﻟﻴـﺩﻴﻥ ﻤـﻊ ﺍﻟﻀﻐﻁ ﻋﻠﻴﻬﺎ.
2ـ ﹸﺜﻡ ﹸﺘﺭﺵ ﺒﻘﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ﺤﺘﻰ ﻻ ﺘﻠﺘﺼﻕ ﺒﺒﻌﻀﻬﺎ؛ ﻭ ﹸﺘﺼﻑ ﻓﻲ ﺼﻴﻨﻴﺔ ﻜﺒﻴـﺭﺓ ﻭ ﹸﺘﻐﻁـﻰ ﺒﻤﻨﺨل ﻜﺒﻴﺭ ﻭ ﹸﺘﺘﺭﻙ ﻓﻲ ﺍﻟﺸﻤﺱ ﻤﺩﺓ ﺴﺎﻋﺘﺎﻥ ﺃﻭ ﺃﻜﺜﺭ ﺤﺘﻰ ﺘﺠﻑ ﺘﻤﺎﻤﹰﺎ؛ ﻭﻤﻥ ﺍﻷﻓﻀل ﺘﺤﻀـﻴﺭ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻗﺒل 24ﺴﺎﻋﺔ ﻤﻥ ﺇﻋﺩﺍﺩ ﺍﻟﻁﺒﻕ ﻟﺘﺠﻑ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﺨﻼل ﺍﻟﻠﻴل. 3ـ ﻴﻐﺴل ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﻭ ﻴﺴﻠﻕ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ،ﹸﺘﻨﺯﻉ ﺍﻟﺯﻓﺭﺓ ﺃﻭ ﺍﻟﺭﻏﻭﺓ ﻋﻨﺩ ﻅﻬﻭﺭﻫﺎ ﹸﺜﻡ ﻴﻀـﺎﻑ ﺇﻟﻴـﻪ ﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﺍﻟﻤﻁﺤﻭﻨﺔ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺴﻭﺩ ﻭﺃﻋﻭﺍﺩ ﺍﻟﺩﺍﺭﺴﻴﻥ ﻭﺍﻟﻘﺭﻨﻔل؛ ﻭﻤﻘﺩﺍﺭ 2ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴـﺭﺓ ﻤـﻥ ﺍﻟﺒﺼل ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ؛ ﻭ ﻴﻐﻁﻰ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭ ﻴﺘﺭﻙ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ ﺤﺘﻰ ﻴﻘﺘﺭﺏ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻤﻥ ﺍﻟ ﹸﻨﻀﺞ. 4ـ ﹸﺘﺭﻓﻊ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻤﻥ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭ ﹸﺘﻭﻀﻊ ﺠﺎﻨﺒﹰﺎ ﹸﺜﻡ ﻴﺼﻔﻰ ﺍﻟﻤﺭﻕ ﻭ ﻴﺤﺘﻔﻅ ﺒﻪ. 5ـ ﻴﺤﻤﻰ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻓﻲ ﺇﻨﺎﺀ ﻜﺒﻴﺭ ﻭ ﻴﻘﻠﺏ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﺍﻟﺜﻭﻡ ﺍﻟﻤﺩﻗﻭﻕ ﻭ ﻴﺤﺭﻙ ﺠﻴـﺩﹰﺍ ﺤﺘـﻰ ﻴﺼـﺒﺢ ﺍﻟﺒﺼل ﻟﻴﻨﹰﺎ ﻭﻟﻭﻨﻪ ﺃﺼﻔﺭ؛ ﻭ ﻴﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻤﻊ ﺍﻟﺒﺎﺫﻨﺠـﺎﻥ ﻭﺍﻟﻁﻤـﺎﻁﻡ؛ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔـل ﺍﻷﺨﻀـﺭ ﻭﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻭ ﹸﺘﻘﻠﺏ ﺠﻤﻴﻊ ﺍﻟﻤﻜﻭﻨﺎﺕ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ ﺤﺘﻰ ﺘﻐﻠﻲ. 6ـ ﹸﺘﺨﻔﻑ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭ ﹸﺘﺘﺭﻙ ﻤﺩﺓ 10ﺩﻗﺎﺌﻕ ﺤﺘﻰ ﺘﺘﺴﺒﻙ. 7ـ ﻴﺭﻓﻊ ﺍﻟﻐﻁﺎﺀ ﻭ ﹸﺘﻀﺎﻑ ﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﺇﻟﻰ ﺍﻹﻨﺎﺀ؛ ﻭ ﻴﺤﺭﻙ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﹸﺜﻡ ﻴﻀﺎﻑ ﻤﺭﻕ ﺍﻟﺴﻠﻕ ﻭﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﺍﻷﺴﻭﺩ ﺍﻟﻤﺜﻘﻭﺏ ﻭ ﻴﺘﺭﻙ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻴﻐﻠﻲ ﻤﻥ ﺩﻭﻥ ﻏﻁﺎﺀ ﻤﺩﺓ 10ﺇﻟﻲ 15ﺩﻗﻴﻘﺔ. 8ـ ﻴﻐﻁﻰ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻤﻥ ﺠﺩﻴﺩ ﻭ ﻴﺘﺭﻙ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻤﺩﺓ 20ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺤﺘﻰ ﻴﻘﺘﺭﺏ ﻨﻀﻭﺝ ﺍﻟﺨﻀﺎﺭ، ﻭ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ؛ ﻭ ﻴﺭﻓﻊ ﻏﻁﺎﺀ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭﺘﻭﻀﻊ ﺃﻗﺭﺍﺹ ﺍﻟﻌﺠﻴﻥ ﺍﻟﻭﺍﺤﺩﺓ ﺘﻠﻭ ﺍﻷﺨﺭﻯ ﻭ ﹸﺘﺤﺭﻙ ﺒﻬﺩﻭﺀ ﺤﺘﻰ ﻻ ﺘﻠﺘﺼﻕ ﺍﻷﻗﺭﺍﺹ؛ ﹸﺜﻡ ﻴﻀﺎﻑ ﺇﻟﻰ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﺍﻟﻜﺯﺒﺭﺓ ﻭﺍﻟﻜﻤـﻭﻥ ﺍﻟﻤﺤﻤـﺹ ﻭ ًﻴﺘﺭﻙ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻤﻥ 10ﺇﻟﻲ 15ﺩﻗﻴﻘﺔ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﻗل؛ ﻭﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﺍﻟﻌﺠﻴﻥ ﻤﻊ ﻤﺭﺍﻋﺎﺓ ﺍﻟﺘﺤﺭﻴﻙ ﺒﻤﻠﻌﻘﺔ ﺨﺸﺒﻴﺔ ﺒﻴﻥ ﺍﻟﺤﻴﻥ ﻭﺍﻵﺨﺭ ﺤﺘﻰ ﻻ ﻴﻠﺘﺼﻕ ﺍﻟﻌﺠﻴﻥ؛ ﻭ ﻴﺼﺏ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﻋﻤﻴﻕ ﻜﺒﻴﺭ ﻭ ﹸﺘﺭﺘﺏ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭﺍﻟﺨﻀﺎﺭ ﻭ ﻴﻘﺩﻡ ﺴﺎﺨﻨﹰﺎ؛ ﻭﻫﺫﻩ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﺘﻜﻔـﻲ ﻤـﻥ 7ﺇﻟـﻲ 8 ﺃﺸﺨﺎﺹ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺭ ﻤﻥ ﻨﺼﻑ ﺴﺎﻋﺔ ﺇﻟﻲ ﺴﺎﻋﺔ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﻁﻬﻲ ﻤﻥ ﻨﺼـﻑ ﺴـﺎﻋﺔ ﺇﻟـﻲ ﺴﺎﻋﺔ.
@ •ë‹a@|àÔÛbi@ázÜÛa @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ 2ﻜﻴﻠﻭ ﻤﻥ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟﻤﻘﻁﻊ 2 .ـ 2ﻜﻴﻠﻭ ﻤﻥ ﺍﻟﺒﺭ ) ﺍﻟﻘﻤــﺢ ﺍﻟﻤﺠـــﺭﻭﺵ ( 3 .ـ 4 ﺤﺒﺎﺕ ﻤﻥ ﺍﻟﺒﺼل ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ ﺍﻟﻨﺎﻋﻡ 4 .ـ 2ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺴﻭﺩ ﺍﻟﻤﻁﺤﻭﻥ 5 .ـ 2 ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻴﻐﺴل ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﻭ ﻴﻨﻅﻑ ﻤﻥ ﺍﻟﺩﻫﻭﻥ ﺍﻟﺯﺍﺌﺩﺓ ﻭ ﻴﺴﻠﻕ ﻓﻲ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﻜﺎﻓﻲ ﻟﻠﻨﻀـﺞ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻗﻭﻴﺔ. 2ـ ﹸﺘﻨﺯﻉ ﺍﻟﺭﻏﻭﺓ ﻋﻥ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻟﺩﻯ ﻅﻬﻭﺭﻫﺎ؛ ﺜﻡ ﻴﻀﺎﻑ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟﺒﺼل ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ ،ﻭﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ، ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭ ﻴﺘﺭﻙ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ ﻟﻤﺩﺓ ﺴﺎﻋﺔ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﺘﻤﺎﻤﹰﺎ. 3ـ ﻴﻭﻀﻊ ﺍﻟﻘﻤﺢ ﺍﻟﻤﺠﺭﻭﺵ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻜﺒﻴﺭ ﻭ ﻴﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻪ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ،ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭ ﻴﻌﺠﻥ ﺒﺎﻟﻴﺩ ﺃﻭ ﺒﻭﺍﺴﻁﺔ ﺨﻼﻁ ﻜﻬﺭﺒﺎﺌﻲ ﺤﺘﻰ ﻴﺼﺒﺢ ﻋﺠﻴﺒﺔ ﻤﺘﻤﺎﺴﻜﺔ ﻭﻤﺘﺠﺎﻨﺴﺔ. 4ـ ﻴﻘﻁﻊ ﺍﻟﻌﺠﻴﻥ ﻭ ﻴﺸﻜل ﻋﻠﻰ ﺸﻜل ﺃﻗﺭﺍﺹ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻭ ﻴﺨﺒﺯ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺼﺎﺝ ﺃﻭ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺭﻥ؛ ﻭ ﹸﺘﻭﻀﻊ ﺃﻗﺭﺍﺹ ﺍﻟﻌﺠﻴﻥ ﻓﻲ ﺼﻴﻨﻴﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻭﻋﻤﻴﻘﺔ؛ ﹸﺜﻡ ﻴﺼﺏ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻤﺭﻕ ﺴﻠﻕ ﺍﻟﻠﺤﻡ ،ﻭ ﹸﺘﺴﻘﻰ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﺤﺘﻰ ﺘﺘﺸﺭﺏ ﺍﻟﻤﺭﻕ ﺠﻴﺩﹰﺍ؛ ﹸﺜﻡ ﹸﺘﺼﻔﻲ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻭ ﹸﺘﻘﺩﻡ ﺴﺎﺨﻨﺔ.
@ òìØÛbi@ázÜÛa @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ 2ﻜﻴﻠﻭ ﻤﻥ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟﻀﺄﻥ ) ﺍﻟﻐﻨﻡ ( ﺍﻟﺨﺎﻟﻲ ﻤﻥ ﺍﻟ ﺩﻫﻥ 2.ـ 9ﺒﺼﻼﺕ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺍﻟﺤﺠﻡ 3 .ـ 2ﻜﻴﻠﻭ ﻤﻥ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ 4 .ـ ﻜﻴﻠﻭ ﻜﻭﺴﺎ 5.ـ 6ﺃﻜﻭﺍﺏ ﻤﻥ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ﺍﻟﻌﺎﺩﻱ 6 .ـ 2ﻜـﻭﺏ ﻤـﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ 7 .ـ 3ﻤﻼﻋﻕ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﻤﻌﺠـﻭﻥ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁـﻡ 8 .ـ 3ﻤﻼﻋﻕ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤـﻥ ﺍﻟ ﺒﻬـﺎﺭﺍﺕ ﺍﻟﻤﺘﻨﻭﻋﺔ ،ﻭﺍﻟﻘﺭﻓﺔ ﺍﻟﻨﺎﻋﻤﺔ 9.ـ 2ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻤﻠﺢ.
@ @ZòÔí‹İÛa 1ـ ﻴﻐﺴل ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭ ﻴﻘﻁﻊ ﺇﻟﻰ ﻗﻁﻊ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ ﺍﻟﺤﺠﻡ؛ ﻭ ﻴﻘﺸﺭ ﺍﻟﺒﺼل ﻭ ﻴﻐﺴل ﻭ ﻴﻔﺭﻡ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ؛ ﻭ ﹸﺘﻐﺴل ﺤﺒﺎﺕ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﻭ ﹸﺘﻔﺭﻡ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ ﺇﻟﻰ ﻤﻜﻌﺒﺎﺕ ﺼﻐﻴﺭﺓ؛ ﻭ ﹸﺘﻐﺴل ﺍﻟﻜﻭﺴﺔ ﻭ ﹸﺘﻘﻁﻊ ﻜل ﺤﺒﺔ ﺒﺎﻟﻁﻭل ﺇﻟﻰ ﺃﺭﺒﻊ ﻗﻁﻊ. 5ـ ﻴﻭﻀﻊ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻓﻲ ﺇﻨﺎﺀ ﻜﺒﻴﺭ ﻭ ﻴﺤﻤﻰ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ؛ ﹸﺜﻡ ﻴﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﺒﺼـل ،ﻭ ﻴﻘﻠـﺏ ﻼ. ﺤﺘﻰ ﻴﺼﻔﺭ ﻟﻭﻨﻪ؛ ﹸﺜﻡ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭ ﹸﺘﻘﻠﺏ ﺠﻤﻴﻊ ﺍﻟﻤﻜﻭﻨﺎﺕ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﺤﺘﻰ ﻴﺤﻤﺭ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻗﻠﻴ ﹰ 6ـ ﹸﺘﻀﺎﻑ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻤﺔ ﺇﻟﻰ ﺇﻨﺎﺀ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭ ﹸﺘﺤﺭﻙ ﺒﺎﺴﺘﻤﺭﺍﺭ ﺤﺘﻰ ﺘـﺫﻭﺏ؛ ﺜﹸـﻡ ﹸﺘﻀـﺎﻑ ﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﺍﻟﻤﺘﻨﻭﻋﺔ ) ﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭ ﺍﻟﺤﻠﻭ ،ﻭﺍﻟﻘﺭﻓﺔ ﺍﻟﻨﺎﻋﻤﺔ ،ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺴﻭﺩ ﺍﻟﻤﻁﺤﻭﻥ ،ﻭﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺤﺒﺎﺕ ﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭ ﺍﻟﺤﺎﺭ ،ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ (. 7ـ ﹸﺘﻐﻤﺭ ﻤﺤﺘﻭﻴﺎﺕ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﻤﻐﻠﻲ ﻭ ﻴﻭﺍﺼل ﺍﻟﻁﻬﻲ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻗﻭﻴﺔ ﺤﺘﻰ ﻴﻐﻠﻲ ﺠﻴﺩﺍﹰ ،ﺜﹸـﻡ ﹸﺘﻀﺎﻑ ﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﺇﻟﻰ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭ ﻴﺘﺭﻙ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﺨﻔﻴﻔﺔ ﻟ ﻤﺩﺓ ﺴﺎﻋﺔ ﻭﻨﺼﻑ ﺴـﺎﻋﺔ، ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺠﻴﺩﹰﺍ. 8ـ ﻴﺭﻓﻊ ﺍﻟﻐﻁﺎﺀ ﻭ ﻴﻀﺎﻑ ﺇﻟﻰ ﺨﻠﻴﻁ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﻜﻭﺴﺔ ،ﻭ ﻴﻭﺍﺼل ﺍﻟﻁﻬﻲ ﻟ ﻤﺩﺓ ﺨﻤﺴﺔ ﻋﺸـﺭ ﻀﺞ ﺍﻟﻜﻭﺴﺔ؛ ﹸﺜﻡ ﻴﺭﻓﻊ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻋﻥ ﺍﻟﻨﺎﺭ. ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺤﺘﻰ ﺘﻨ
@ @: òjîvÈÛa@›zmŽ 1ـ ﻴﻨﺨل ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻜﺒﻴﺭ ﻭ ﻴﺨﻠﻁ؛ ﻤﻊ ﺍﻟﻤﻠﺢ ،ﻭﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﻴﻌﺠﻥ ﻋﺠﻨﹰﺎ ﻗﻭﻴﹰﺎ ﺤﺘـﻰ ﹸﺘﺼـﺒﺢ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻤﺘﻤﺎﺴﻜﺔ ﻭﻨﺎﻋﻤﺔ. 2ـ ﻴﻘﻁﻊ ﺍﻟﻌﺠﻴﻥ ﺇﻟﻰ ﹸﻜﺭﺍﺕ ﻭ ﻴﻐﻁﻰ ﺒﻘﻁﻌﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﻘﻤﺎﺵ ﺍﻟﺭﻁﺏ ﻤﻥ 15ﺇﻟﻲ 20ﺩﻗﻴﻘـﺔ ﻜـﻲ ﺘﹸﺨﻤﺭ ﺍﻟﻌﺠﻴﺒﺔ؛ ﻭ ﹸﺘﻔﺭﺩ ﹸﻜﺭﺍﺕ ﺍﻟﻌﺠﻴﻥ ﺒﺎﻟﻨﺸﺎﺒﺔ ﻋﻠﻰ ﺴﻁﺢ ﻤﺭﺸﻭﺵ ﺒﺎﻟﺩﻗﻴﻕ ﻭ ﹸﺘﺭﻕ ﺤﺘﻰ ﹸﺘﺼـﺒﺢ ﻜل ﹸﻜﺭﺓ ﻜﺎﻟﺭﻏﻴﻑ ﺍﻟﺭﻗﻴﻕ؛ ﻭ ﻴﻘﻁﻊ ﹸﻜل ﺭﻏﻴﻑ ﺒﻭﺍﺴﻁﺔ ﻗﺎﻟﺏ ﺤﺎﺩ ﻋﻠﻰ ﺸﻜل ﻨﺠـﻭﻡ ﺼـﻐﻴﺭﺓ، ﻭ ﹸﺘﻜﺭﺭ ﺍﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﺤﺘﻰ ﺍﻻﻨﺘﻬﺎﺀ ﻤﻥ ﺍﻟﻌﺠﻴﻥ. 4ـ ﹸﺘﺠﻬﺯ ﺼﻴﻨﻴﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻭ ﻴﺭﺵ ﻓﻭﻗﻬﺎ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ؛ ﹸﺜﻡ ﹸﺘﺼﻑ ﻨﺠﻭﻡ ﺍﻟﻌﺠﻴﻥ ﻓﻭﻗﻬﺎ؛ ﻭ ﻴﻭﻀﻊ ﺇﻨﺎﺀ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﺘﻜﻭﻥ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﻤﺭﺘﻔﻌﺔ ﺠﺩﹰﺍ ﻋﻥ ﺍﻟﻠﺤﻡ؛ ﻭﻻ ﻴﻤﻜﻥ ﺇﻀﺎﻓﺔ ﻗﻠﻴـل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ؛ ﻭﻋﻨﺩﻤﺎ ﺘﺒﺩﺃ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺒﺎﻟﻐﻠﻴﺎﻥ ،ﹸﺘﻀﺎﻑ ﻨﺠﻭﻡ ﺍﻟﻌﺠﻴﻥ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﺍﻟﻭﺍﺤـﺩﺓ ﺘﻠـﻭ ﺍﻷﺨـﺭﻯ
ﻭ ﻴﻭﺍﺼل ﺍﻟﻁﻬﻲ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﺨﻔﻴﻔﺔ ﻭ ﹸﺘﺤﺭﻙ ﺒﻤﻠﻌﻘﺔ ﺨﺸﺒﻴﺔ ﺒﺤﺫﺭ ﺤﺘﻰ ﻻ ﺘﻠﺘﺼﻕ ﺍﻟﻨﺠﻭﻡ ﻓﻲ ﻗـﺎﻉ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭ ﹸﺘﺘﺭﻙ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﺍﻟﻌﺠﻴﻥ ﻭﻴﺒﻘﻰ ﺍﻟﻘﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ،ﻭ ﹸﺘﺼﺏ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﻭﺍﺴﻊ ﻭﻜﺒﻴﺭ ﻭ ﹸﺘﻘﺩﻡ ﺴﺎﺨﻨﺔ.
òíì“ß@”íŠ @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ 2ﻜﻴﻠﻭ ﺭﻴﺵ ﺃﻀﻼﻉ ﺨﺭﻭﻑ 2 .ـ ﻜﻴﻠﻭ ﻁﻤﺎﻁﻡ ﻤﻘﺸﺭﺓ ﻭﻤﻔﺭﻭﻤﺔ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ 3 .ــ 7 ﺤﺒﺎﺕ ﻤﻥ ﺍﻟﺒﺼل ﻤﻘﺸﺭﺓ ﻭﻤﻔﺭﻭﻤﺔ ﻨﺎﻋﻡ 4.ـ 4ﻤﻜﻌﺒﺎﺕ ﻤﺭﻗﺔ ﺩﺠﺎﺝ ﻤـﺎﺠﻲ 5 .ـ 3ﺤﺒـﺎﺕ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﺒﻁﺎﻁﺱ ﺍﻟﻤﻘﺸﺭﺓ ﻭﺍﻟ ﻤﻘﻁﻌﺔ 6 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺤﻤﺭ 7 .ـ 2ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺴﻭﺩ 8 .ـ ﻋﺼﻴﺭ ﺃﺭﺒﻊ ﻟﻴﻤﻭﻨﺎﺕ 10 .ـ 2ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠـﺢ ) ﺃﻭ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺫﻭﻕ (.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﹸﺘﻐﺴل ﻗﻁﻊ ﺍﻟﺭﻴﺵ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﻌﺫﺏ؛ ﻭ ﹸﺘﻭﻀﻊ ﺒﻭﻋﺎﺀ ﻜﺒﻴﺭ ﻭ ﻴﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﻋﺼـﻴﺭ ﺍﻟﻠﻴﻤـﻭﻥ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺴﻭﺩ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺤﻤﺭ ﻭﺍﻟﺒﺼل ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ؛ ﻭﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻤﺔ ،ﻭ ﹸﺘﺨﻠـﻁ ﺠﻤﻴـﻊ ﺍﻟﻤﻜﻭﻨﺎﺕ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﻭ ﹸﺘﺘﺭﻙ ﻟ ﻤﺩﺓ 6ﺴﺎﻋﺎﺕ؛ ﻭﺍﻷﻓﻀل ﻭﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﺜﻼﺠﺔ. 2ـ ﻭ ﹸﺘﺭﻓﻊ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﺭﻴﺵ ﻤﻥ ﺍﻟﻭﻋﺎﺀ؛ ﻭ ﻴﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﺍﻟﻤﻜﻌﺒﺎﺕ؛ ﻭﺍﻟﺒﻁـﺎﻁﺱ ﻭ ﹸﺘﻐﻁـﻰ ﺒـﻭﺭﻕ ﺍﻷﻟﻤﻨﻴﻭﻡ؛ ﻭ ﹸﺘﺭﻓﻊ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻤﻥ 3ﺇﻟﻲ 4ﺴﺎﻋﺎﺕ ﻤﻊ ﻤﺭﺍﻋﺎﺓ ﻭﻀﻊ ﻗﻁﻌﺔ ﺤﺩﻴﺩﻴﺔ ﺘﺤـﺕ ﺍﻹﻨﺎﺀ؛ ﻭ ﹸﺘﺼﺏ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﺭﻴﺵ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﻭﺍﺴﻊ ﻭ ﹸﺘﻭﻀﻊ ﺤﺒﺎﺕ ﺍﻟﺒﻁﺎﻁﺱ ﻓﻲ ﺍﻟﻭﺴﻁ؛ ﻭ ﹸﺘﻘﺩﻡ ﺴﺎﺨﻨﺔ؛ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
ò—Ü—Ûbi@‹¼þa@ázÜÛa @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻜﻴﻠﻭ ﻤﻥ ﺍﻟﻠﺤﻡ 2 .ـ ﻋﻠﺒﺔ ﺼﻠﺼﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ 3 .ـ 2ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﺴـﻤﻥ 4 .ــ 3 ﺃﻜﻭﺍﺏ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺴﻭﺩ 6 .ـ ﺭﺒﻊ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤـﻥ ﺍﻟﻬﻴـل
ﺍﻟﻨﺎﻋﻡ 7 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﻘﺭﻓﺔ ﺍﻟﻨﺎﻋﻤﺔ 8 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤـﻥ ﺍﻟﻤﻠـﺢ ) ﺃﻭ ﺤﺴـﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ (.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻴﻘﻁﻊ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺇﻟﻰ ﻤﻜﻌﺒﺎﺕ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ ﺍﻟﺤﺠﻡ؛ ﹸﺜﻡ ﻴﻐﺴل؛ ﻭ ﻴﻭﻀﻊ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻓﻲ ﺇﻨﺎﺀ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨـﺎﺭ؛ ﻼ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ. ﻭ ﻴﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻪ ﻤﻜﻌﺒﺎﺕ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭ ﹸﺘﺭﺵ ﺒﺠﻤﻴﻊ ﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ؛ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭ ﹸﺘﻘﻠﺏ ﻗﻠﻴ ﹰ 2ـ ﹸﺘﺫﻭﺏ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﻓﻲ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﺜﻼﺜﺔ ﺃﻜﻭﺍﺏ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭ ﹸﺘﺼﺏ ﻓﻭﻕ ﺍﻟﻠﺤﻡ؛ ﻭﻋﻨﺩﻤﺎ ﻴﺒﺩﺃ ﺍﻟﻤﺯﻴﺞ ﺒﺎﻟﻐﻠﻴﺎﻥ؛ ﹸﺘﺨﻔﻑ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭ ﻴﺘﺭﻙ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻟ ﻤﺩﺓ ﺴﺎﻋﺔ ﻭﻨﺼﻑ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﻭﻋﻨﺩ ﺍﻟ ﹸﻨﻀﺞ ﻴﺼـﺏ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭ ﻴﻘﺩﻡ ﺴﺎﺨﻨﹰﺎ.
@ ðì“ß@ædš@‰ƒÏ @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻓﺨﺫ ﺨﺭﻭﻑ 2 .ـ 2ﺭﺃﺱ ﺜﻭﻡ 3 .ـ 100ﺠﺭﺍﻡ ﺯﺒﺩ 4 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻠـﺢ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﺍﺼﻨﻌﻲ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺨﺫ ﻋﺩﺓ ﺜﻘﻭﺏ ﺒﻭﺍﺴﻁﺔ ﺍﻟﺴﻜﻴﻥ ﻭﺘﻜﻭﻥ ﻋﻤﻴﻘﺔ؛ ﻭﺃﻀـﻴﻔﻲ ﺍﻟﻤﻠـﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔـل ﻤﻤﺯﻭﺠﻴﻥ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻔﺨﺫ ﻤﻊ ﺇﺩﺨﺎﻟﻪ ﻓﻲ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﺜﻘﻭﺏ. 2ـ ﻀﻌﻲ ﻓﻲ ﹸﻜل ﹸﺜﻘﺏ ﻓﺹ ﺜﻭﻡ ﺼﺤﻴﺢ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﺘﻬﻲ ﺍﻟﺜﻘﻭﺏ؛ ﻭﺍﺩﻫﻨﻲ ﺍﻟﻔﺨﺫ ﺒﺎﻟ ﺯﺒﺩ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴـﻪ ﻟ ﻤﺩﺓ 5ﺩﻗﺎﺌﻕ. 3ـ ﺃﺩﺨﻠﻴﻪ ﺇﻟﻰ ﹸﻓﺭﻥ ﺴﺎﺨﻥ ﻭﺍﺸﻭﻴﻪ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻟ ﻤﺩﺓ 120ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺃﻭ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﺘﻤﺎﻤﹰﺎ؛ ﻭﻗﺩﻤﻲ ﺍﻟﻔﺨﺫ ﺴﺎﺨﻨﹰﺎ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﻭﺒﺠﺎﻨﺒﻪ ﺨﻀﺎﺭ ﻤﺴﻠﻭﻕ.
×@ æd›Ûa@ázÜÛbi@lbj @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠﻭ ﻟﺤﻡ ﻀﺄﻥ ) ﻟﺤﻡ ﻏﻨﻡ ( ﻤﻔﺭﻭﻡ ﻨﺎﻋﻡ 2 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻁﻌﺎﻡ ﻟﺒﻥ ﺯﺒﺎﺩﻱ 3 .ــ 3 ﻤﻼﻋﻕ ﺘﻭﺍﺒل ﺤﺭﺍﻗﺔ )ﻴﻔﻀل ﻨﻭﻉ ﺍﺴﻤﻪ ﺠﺎﺭﺍﻡ ﻤﺴﺎﻻ ﻭﻫﻭ ﻫﻨﺩﻱ( 4 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼـﻐﻴﺭﺓ ﺜﻭﻡ ﻤﺩﻗﻭﻕ 5 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺯﻨﺠﺒﻴل ﻤﺒﺸﻭﺭ 6 .ـ ﺭﺒﻊ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﺼـﻐﻴﺭﺓ ﺤﺒﻬـﺎﻥ ﻤﻁﺤﻭﻥ 7 .ـ ﺭﺒﻊ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﹸﻗﺭﻨﻔل ﻤﻁﺤﻭﻥ 8 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼـﻐﻴﺭﺓ ﻓﻠﻔـل ﺃﺴـﻭﺩ ﻤﻁﺤﻭﻥ 9 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻨﻌﻨﺎﻉ ﺠﺎﻑ 10 .ـ 2ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﺴﻤﻥ ﻤﺫﺍﺏ 11 .ـ ﺒﺼﻠﺘﺎﻥ ﺴﻜﺭ 14 .ــ ﺼﻐﻴﺭﺘﺎﻥ ﻤﻘﻁﻌﺘﺎﻥ ﺇﻟﻲ ﺤﻠﻘﺎﺕ 12 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﺨل 13 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻟﻴﻤﻭﻨﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻁﺤﻨﺔ ﺍﻟﻜﻬﺭﺒﺎﺌﻴﺔ؛ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﺍﻟﻠﺒﻥ؛ ﻭﺍﻟﺜﻭﻡ؛ ﻭﺍﻟﺯﻨﺠﺒﻴل ﻭﺍﻟﺘﻭﺍﺒـل؛ ﻭﺍﻟﻬﻴل؛ ﻭﺍﻟ ﹸﻘﺭﻨﻔل؛ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺴﻭﺩ؛ ﻭﺍﻟﻨﻌﻨﺎﻉ ﻭﺍﺨﻠﻁﻴﻬﻡ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﺤﺘﻰ ﻴﺘﺠـﺎﻨﺱ ﺍﻟﺨﻠـﻴﻁ ﻭﺘﺘﻜـﻭﻥ ﻋﺠﻴﻨﺔ. 2ـ ﺍﺼﻨﻌﻲ ﻓﻲ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﹸﻜﺭﺍﺕ ﻟﺤﻡ ﻭﺸﻜﻠﻴﻬﺎ ﺒﺄﺴﻴﺎﺥ ﺍﻟﺸﻲ؛ ﻭﺍﺘﺭﻜﻲ ﻤﺴﺎﻓﺔ ﺒﻴﻥ ﹸﻜل ﹸﻜﺭﺓ ﻭﺍﻟﺜﺎﻨﻴﺔ ﺤﺘﻰ ﻻ ﺘﻠﺘﺼﻕ ﺒﺒﻌﻀﻬﺎ. 3ـ ﺍﺩﻫﻨﻲ ﹸﻜﺭﺍﺕ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺒﺎﻟﺴﻤﻥ ﺍﻟ ﻤﺫﺍﺏ ﻭﺍﺸﻭﻴﻬﺎ ﺤﺘﻰ ﺘﺤﻤﺭ ﻤﻥ ﹸﻜل ﺍﻟﺠﻭﺍﻨﺏ ﻟ ﻤﺩﺓ 6ﺩﻗﺎﺌﻕ. ﺴﻜﺭ ﻭﻗﻠﺒﻴﻬﺎ ﺤﺘﻰ ﺘﺨﺘﻠﻁ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﻭ ﹸﺘﺼﺒﺢ ﺤﻠﻘﺎﺕ ﺍﻟﺒﺼل 4ـ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﺨل ﺇﻟﻰ ﺤﻠﻘﺎﺕ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﺍﻟ ﻁﺭﻴﺔ. 5ـ ﻗﺩﻤﻲ ﺍﻟﻜﺒﺎﺏ ﺴﺎﺨﻨﹰﺎ ﻤﻊ ﺍﻷﺭﺯ ﻭﺨﻠﻴﻁ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﺸﺭﺍﺌﺢ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ؛ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ.
¨@ ŒìÜÛbi@‹Ôi@á @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻜﻴﻠﻭ ﻟﺤﻡ ﺒﻘﺭ 3 .ـ ﹸﺜﻠﺙ ﻜﻭﺏ ﻤﺘﻭﺴﻁ ﺒﺼل ﻤﻔﺭﻭﻡ 4 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜـﻭﺏ ﺴـﻤﻥ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻁﻌﺎﻡ ﻟﻭﺯ ﻤﺤﻤﺹ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻗﻌﻁﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺇﻟﻰ ﻤﻜﻌﺒﺎﺕ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ ﺍﻟﺤﺠﻡ. 2ـ ﻗﻠﺒﻲ ﺍﻟﺒﺼل ﺒﺎﻟﺴﻤﻥ ﺤﺘﻰ ﻴﺤﻤﺭ ﺠﻴﺩﹰﺍ؛ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭﺤﻤﺭﻴﻪ ﻟ ﻴﺼﺒﺢ ﺫﻫﺒﻲ ﺍﻟﻠﻭﻥ. 3ـ ﺍﻏﻤﺭﻱ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺤﺘﻰ ﻴﻐﻠﻲ ﹸﺜﻡ ﻏﻁﻲ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻋﻠـﻰ ﻨـﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻟ ﻤﺩﺓ 40ﺩﻗﻴﻘﺔ. 4ـ ﺍﺭﻓﻌﻲ ﺍﻟﻐﻁﺎﺀ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻴﻐﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺘﻤﺎﻤﹰﺎ ﻭﺘﺘﻜﺎﺜﻑ ﺍﻟﻤﺭﻕ؛ ﻭﺒﻌﺩ ﺍﻟﻨﻀﺞ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭﺯﻴﻨﻴﻪ ﺒﺎﻟﻠﻭﺯ ﺍﻟﻤﺤﻤﺹ ﻭﻗﺩﻤﻴﻪ.
¨@ æaì“î òÔí‹ @óÜÇ@‹ƒj¾a@‹ÔjÛa@á @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠﻭ ﺠﺭﺍﻡ ﻓﻴﻠﻴﻪ ﻟﺤﻡ ﺒﻘﺭ 2 .ـ 3ﺸﺭﺍﺌﺢ ﺠﺫﺭ ﺯﻨﺠﺒﻴل ﻁﺎﺯﺝ ﻤﻁﺤﻭﻥ. 3ـ 2ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﺼﻠﺼﺔ ﺼﻭﻴﺎ ﻗﺎﺘﻤﺔ 4 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﺯﻴﺕ 5 .ـ ﻋﺩﺓ ﺃﻭﺭﺍﻕ ﻤﻠﻔﻭﻑ6 . ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻜﺒﻴﺭﺘﺎﻥ ﺨل ﺃﺭﺯ ﺃﻭ ﺨل ﺘﻔﺎﺡ 7 .ـ 100ﺠﺭﺍﻡ ﺃﺭﺯ ﻤﻁﺤﻭﻥ ﺃﻭ ﹸﻜﻭﺏ ﻭﺍﺤﺩ 8 .ـ 4ﺒﺼﻼﺕ ﺨﻀﺭﺍﺀ ﻤﻔﺭﻭﻤﺔ ﻨﺎﻋﻡ 9 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻭﻨﺼﻑ ﻁﻌﺎﻡ ﻤﻌﺠﻭﻥ ﻓﺎﺼﻭﻟﻴﺎ ﺒﺎﻟﻔﻠﻔل ﺍﻟﺤـﺎﺭ. ﺴﻜﺭ 11 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻠﺢ 12 .ـ ﺭﺒﻊ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻓﻠﻔل ﺃﺴـﻭﺩ 10ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻁﺤﻭﻥ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻗﻁﻌﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺇﻟﻰ ﺸﺭﺍﺌﻁ ﻁﻭﻟﻴﺔ 5ﺴﻡ؛ ﹸﺜﻡ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﺯﻨﺠﺒﻴل؛ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭﺍﻟﺴـﻜﺭ؛ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔـل، ﻭﺍﻟﺯﻴﺕ ،ﻭﺍﻟﺨل ،ﻭﻤﻌﺠﻭﻥ ﺍﻟﻔﺎﺼﻭﻟﻴﺎ ،ﻭﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺼﻭﻴﺎ ،ﻭﻨﺼﻑ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﺍﺨﻠﻁﻴﻪ ﻤـﻊ ﺍﻟﻠﺤـﻡ ﺠﻴﺩﹰﺍ؛ ﹸﺜﻡ ﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻟ ﻤﺩﺓ 15ﺇﻟﻰ 20ﺩﻗﻴﻘﺔ.
2ـ ﻀﻌﻲ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻟﻤﻁﺤﻭﻥ ﻓﻲ ﻤﻘﻼﺓ ﻓﺎﺭﻏﺔ ﻭﺤﻤﺼﻴﻪ ﻟ ﻤﺩﺓ ﻤﻥ 2ﺇﻟﻲ 4ﺩﻗﺎﺌﻕ ﺤﺘﻰ ﻴﺘﻐﻴـﺭ ﻟﻭﻥ ﺍﻷﺭﺯ ﻤﻥ ﺍﻷﺒﻴﺽ ﺇﻟﻰ ﺍﻷﺴﻤﺭ. 3ـ ﻏﻠﻔﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟ ﻤﺤﻤﺭ ﺒﺎﻷﺭﺯ ﺍﻟﻤﺤﻤﺹ ﻹﻋﻁﺎﺌﻪ ﻁﺒﻘـﺔ ﺭﻗﻴﻘـﺔ؛ ﻭﻀـﻌﻲ ﻋﻠـﻰ ﻤﺒﺨـﺭﺓ ﺍﻟﺨﻴﺯﺭﺍﻥ ﻭﺭﻗﺔ ﺍﻟﻠﻭﺘﺱ ﻤﺩﻫﻭﻨﺔ ﺒﺎﻟﺯﻴﺕ ﺃﻭ ﺒﻭﺭﻕ ﻤﻠﻔﻭﻑ ﻗﺎﺴﻲ. 4ـ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟ ﻤﻐﻠﻑ ﻓﻲ ﻗﻁﻌﺔ ﻗﻤﺎﺵ ﻨﻅﻴﻔﺔ ﻓﻭﻕ ﺍﻟﻤﺒﺨﺭﺓ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻤﺩﺓ 15ﺩﻗﻴﻘـﺔ ﻓـﻭﻕ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﻤﻐﻠﻲ؛ ﻭﺯﻴﻨﻴﻪ ﺒﺎﻟﺒﺼل ﺍﻷﺨﻀﺭ ﻭﻗﺩﻤﻴﻬﺎ ﻤﻊ ﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻟﺤﺎﺭ.
¨@ „ãbjÛa Éß@‹Ôi@á @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠﻭ ﺴﺘﻴﻙ ﺒﻘﺭ ﻤﻘﻁﻊ ﺇﻟﻰ ﺃﻨﺼﺎﻑ ﺩﻭﺍﺌﺭ 2 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻁﻌﺎﻡ ﺼﻠﺼﺔ ﺼﻭﻴﺎ 3 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻁﻌﺎﻡ ﺸﺭﺍﺏ ﻤﺤﻠﻲ4 .ــ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺯﻴﺕ ﺴﻤﺴﻡ5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼـﻐﻴﺭﺓ ﺴﻜﺭ 6 .ـ ﻜﻭﺒﺎ ﺴﺒﺎﻨﺦ ﻤﻘﻁﻊ 7 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺯﻨﺠﺒﻴل ﻤﻔﺭﻭﻡ 8 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘـﺎﻥ ﻜﺒﻴﺭﺘـﺎﻥ ﺯﻴﺕ ﻨﺒﺎﺘﻲ 9 .ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻭﺏ ﻤﺎﺀ10 .ــ ﻤﻜﻌﺏ ﻤﺭﻕ ﺩﺠﺎﺝ 11 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺩﻗﻴﻕ ﹸﺫﺭﺓ.
@ @Z@òÔí‹İÛa ﻼ؛ ﻭﻀﻌﻴﻪ ﻓﻲ ﻭﻋـﺎﺀ 1ـ ﻀﻌﻲ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻋﻠﻰ ﺴﻁﺢ ﺃﻤﻠﺱ ﻭﺍﻁﺭﻗﻴﻬﺎ ﺒﺎﻟﻤﺩﻗﺔ ﺤﺘﻰ ﺘﺭﻕ ﻗﻠﻴ ﹰ ﺴﻜﺭ؛ ﻭﺯﻴﺕ ﺍﻟﺴﻤﺴﻡ؛ ﻭﺍﻟﺸﺭﺍﺏ ﺍﻟ ﻤﺤﻠﻲ؛ ﻭﺍﺨﻠﻁﻴﻬﻡ ﺠﻴﺩﹰﺍ؛ ﹸﺜﻡ ﻀﻌﻴﻪ ﻓﻲ ﻤﻊ ﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺼﻭﻴﺎ؛ ﻭﺍﻟ ﺍﻟﺜﻼﺠﺔ ﻟ ﻤﺩﺓ 120ﺩﻗﻴﻘﺔ. 3ـ ﻀﻌﻲ ﻤﻠﻌﻘﺘﻲ ﺯﻴﺕ ﻓﻲ ﻤﻘﻼﺓ؛ ﻭﻗﻠﺒﻲ ﺍﻟﺴﺒﺎﻨﺦ ﻭﺍﻟﺯﻨﺠﺒﻴل ﻟﻤـﺩﺓ 3ﺩﻗـﺎﺌﻕ ﻤـﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴـﺏ ﺍﻟ ﻤﺴﺘﻤﺭ؛ ﹸﺜﻡ ﻀﻌﻴﻪ ﺠﺎﻨﺒﹰﺎ.
4ـ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﺍﻟ ﻤﺘﺒﻘﻲ ﻓﻲ ﻤﻘﻼﺓ ﻭﺤﻤﺭﻱ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﻀﺞ ﻋﻠﻰ ﻨـﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌـﺔ؛ ﺜﹸـﻡ ﺍﺴﻜﺒﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ؛ ﻭ ﻤﻜﻌﺏ ﻤﺭﻕ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻭﺩﻗﻴﻕ ﺍﻟ ﹸﺫﺭﺓ ﻭﺍﺨﻠﻁﻴﻬﻡ ﻭﺍﺘﺭﻜﻲ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﺤﺘـﻰ ﻴﻐﻠـﻲ؛ ﺜﹸـﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺨﻠﻴﻁ ﺍﻟﺴﺒﺎﻨﺦ؛ ﻭﺍﻟﺯﻨﺠﺒﻴل؛ ﻭﻗﻠﺒﻴﻪ ﻟ ﻤﺩﺓ 4ﺩﻗﺎﺌﻕ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﻀﺞ ﺍﻟﺴﺒﺎﻨﺦ ،ﻭﺍﻟﻠﺤﻡ ،ﺜﻡ ﻗﺩﻤﻴـﻪ ﺴﺎﺨﻨﹰﺎ؛ ﻭﻫﺫﻩ ﺍﻷﻜﻠﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺸﺭﻕ ﺍﻷﻗﺼﻰ؛ ﻭﻫﺫﻩ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﺘﻜﻔﻲ ﻟﺨﻤﺱ ﺃﺸﺨﺎﺹ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀـﻴﺭ 120ﺩﻗﻴﻘﺔ ﻟﻠﻨﻘﻊ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﻁﻬﻲ ) 15ﺩﻗﻴﻘﺔ (.
@ òîäî—Ûa òÔí‹İÛa@óÜÇ@Ùîn@éîÜîÏ @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠﻭ ﺠﺭﺍﻡ ﻓﻴﻠﻴﻪ ﺴﺘﻴﻙ ﻟﺤﻡ ﻤﻘﻁﻊ ﺸﺭﺍﺌﺢ ﻏﻴﺭ ﺴﻤﻴﻜﺔ 2 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺴﻜﺭ 5 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻠﺢ 6 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺭﺒﻭﻨﺎﺕ ﺍﻟﺼﻭﺩﺍ 3 .ـ 4ﻤﻼﻋﻕ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺩﻗﻴﻕ ﹸﺫﺭﺓ 7 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﺼﻐﻴﺭﺘﺎﻥ ﺼﻠﺼﺔ ﺼﻭﻴﺎ 8 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺼﻠﺼﺔ ﻤﺤﺎﺭ. 9ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﺼﻐﻴﺭﺘﺎﻥ ﺸﺭﺍﺏ ﻤﺤﻠﻲ 10 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﺯﻴﺕ ﻨﺒﺎﺘﻲ 11 .ـ ﻜـﻭﺏ ﺒﺼـل ﻤﻘﻁﻊ ﺩﻭﺍﺌﺭ.
@ @ZòÔí‹İÛa ﻼ؛ ﻭﻀﻌﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﺇﻨﺎﺀ؛ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ 1ـ ﻀﻌﻲ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﺴﺘﻴﻙ ﻋﻠﻰ ﺴﻁﺢ ﺃﻤﻠﺱ؛ ﻭﺍﻁﺭﻗﻴﻬﺎ ﺒﺎﻟﻤﺩﻗﺔ ﻗﻠﻴ ﹰ ﺴﻜﺭ؛ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭﺩﻗﻴﻕ ﺍﻟ ﹸﺫﺭﺓ ﻭﺼﻠﺼـﺔ ﺍﻟﺼـﻭﻴﺎ؛ ﻭﺍﻟﻤﺤـﺎﺭ؛ ﻭﺍﻟﺸـﺭﺍﺏ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺍﻟﻜﺭﺒﻭﻨﺎﺕ؛ ﻭﺍﻟ ﺍﻟ ﻤﺤﻠﻲ؛ ﻭﺍﺨﻠﻁﻴﻬﻡ ﺠﻴﺩﹰﺍ؛ ﹸﺜﻡ ﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﻤﻐﻁﺎﺓ ﻟ ﻤﺩﺓ ﺜﻼﺙ ﺴﺎﻋﺎﺕ. 2ـ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﻓﻲ ﻤﻘﻼﺓ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﻗﻠﺒﻲ ﺍﻟﺒﺼل ﺤﺘﻰ ﻴﺤﻤﺭ؛ ﹸﺜﻡ ﻀﻌﻴﻪ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ. 3ـ ﺍﻗﻠﻲ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﺴﺘﻴﻙ ﺒﺎﻟﻤﻘﻼﺓ ﻨﻔﺴﻬﺎ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﻀﺞ ﻭ ﹸﺘﺤﻤﺭ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻭﺠﻬﻴﻥ؛ ﻭﺍﻨﺘﺒﻬـﻲ ﺤﺘـﻰ ﻻ ﹸﺘﺼﺒﺢ ﺠﺎﻓﺔ. 4ـ ﺭﺘﺒﻲ ﺸﺭﺍﺌﺢ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻓﻭﻕ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﻗﺩﻤﻴﻬﺎ؛ ﻭﻫﺫﻩ ﺍﻷﻜﻠﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺼﻴﻥ؛ ﻭﻫﺫﻩ ﺍﻟﻜﻤﻴـﺔ ﺘﻜﻔـﻲ ﻷﺭﺒﻌﺔ ﺃﺸﺨﺎﺹ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺭ ﺤﻭﺍﻟﻲ 180ﺩﻗﻴﻘﺔ ﻟﻠﻨﻘﻊ؛ ﻭﺍﻟﻁﻬﻲ 10ﺩﻗﺎﺌﻕ.
¨@ wãì×@wãìç@‹Ôi@á @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ 450ﺠﺭﺍﻡ ﻓﻴﻠﻴﻪ ﻟﺤﻡ ﺒﻘﺭ ﻤﻘﻁﻊ ﺇﻟﻰ ﻋﻴﺩﺍﻥ ﺭﻗﻴﻘﺔ 2 .ـ 225ﺠﺭﺍﻡ ﺠﺯﺭ ﻤﻘـﻁﻊ ﺇﻟـﻰ ﻋﻴﺩﺍﻥ ﺭﻗﻴﻘﺔ ﻭﺭﻓﻴﻌﺔ 3 .ـ 4ﺤﺒﺎﺕ ﻁﻤﺎﻁﻡ ﻤﻘﻁﻌﺔ ﺇﻟﻰ ﻋﻴﺩﺍﻥ ﺭﻗﻴﻘـﺔ 4 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘـﺎ ﻁﻌـﺎﻡ ﺼﻠﺼﺔ ﺼﻭﻴﺎ ﺨﻔﻴﻔﺔ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻁﻌﺎﻡ ﺯﻴﺕ ﻨﺒﺎﺘﻲ 6 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﺒﺼـل ﻤﻘﻁـﻊ ﺇﻟـﻰ ﺴﻜﺭ ﺃﺴﻤﺭ 9 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻁﻌـﺎﻡ ﺸﺭﺍﺌﺢ 7 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﺨل ﹸﺘﻔﺎﺡ 8 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﺼﻐﻴﺭﺘﺎﻥ ﻤﺎﺀ 10 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺯﻨﺠﺒﻴل ﻤﻘﻁﻊ ﺇﻟﻰ ﻋﻴﺩﺍﻥ ﺭﻗﻴﻘﺔ 11 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻤﻁﺤﻭﻨﺔ 12 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻠﺢ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﺍﻗﻠﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻓﻲ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﺍﻟﺴﺎﺨﻥ ﺤﺘﻰ ﻴﺤﻤﺭ؛ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﺍﻟﺯﻨﺠﺒﻴل ﻭﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﻭﺍﻟﺠﺯﺭ ﻭﻗﻠﺒﻴﻬﺎ ﻟ ﻤﺩﺓ 3ﺩﻗﺎﺌﻕ. ﺴﻜﺭ ﻭﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻭﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺼﻭﻴﺎ ﻭﺍﻟﺨل ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻋﻠـﻰ ﻨـﺎﺭ 2ـ ﹸﺜﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻟ ﻤﺩﺓ 10ﺩﻗﺎﺌﻕ. 3ـ ﺒﻌﺩ ﺘﻤﺎﻡ ﺍﻟﻨﹸﻀﺞ ﻗﺩﻤﻴﻪ ﺴﺎﺨﻨﹰﺎ ﻓﻭﺭﹰﺍ ...ﻭﺒﻠﺩ ﻫﺫﻩ ﺍﻷﻜﻠﺔ ﻫﻭ ﻫﻭﻨﺞ ﻜﻭﻨﺞ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀـﻴﺭ 30ﺩﻗﻴﻘﺔ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﻁﻬﻲ 15ﺩﻗﻴﻘﺔ.
@ òîäÛa@òjØÛa @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠﻭ ﻟﺤﻡ ﺃﺤﻤﺭ ﻁﺎﺯﺝ2 .ـ ﻜﻭﺏ ﺒﺭﻏل ﺃﺴﻤﺭ ﻨﺎﻋﻡ ،ﻭ ﻤﻨﻘﻰ ﻭﻤﻐﺴـﻭل 3 .ــ ﺒﺼﻠﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ،ﻤﻘﺸﺭﺓ 4 .ـ ﻨﺼـﻑ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻤﻁﺤﻭﻨﺔ ) ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ (5 . ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻗﺭﻓﺔ ﻤﻁﺤﻭﻨـﺔ 6 .ـ
ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻠﺢ )ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ( 7 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﺼﻨﻭﺒﺭ ﻟﻠﺘﺯﻴﻴﻥ 8 .ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻭﺏ ﺠـﻭﺯ ﻤﻘﺸﺭ ﻟﻠﺘﺯﻴﻴﻥ 9 .ـ 8ﻭﺭﻴﻘﺎﺕ ﻨﻌﻨﺎﻉ ﻟﻠﺘﺯﻴﻴﻥ )ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ( ﻤﻐﺴـﻭﻟﺔ 10 .ـ 8ﻭﺭﻴﻘـﺎﺕ ﺭﻴﺤﺎﻥ ﻤﻐﺴﻭﻟﺔ 11 .ـ 8ﻭﺭﻴﻘﺎﺕ ﺒﺭﺩﻗﻭﺵ ﻤﻐﺴﻭﻟﺔ12 .ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺯﻴﺕ ﺍﻟﺯﻴﺘﻭﻥ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﺍﻋﺼﺭﻱ ﺍﻟ ﺒﺭﻏل ﺒﺎﻟﻴﺩ ﺜﹸﻡ ﺼﻔﻴﻪ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ؛ ﹸﺜﻡ ﺍﻁﺤﻨﻴـﻪ ﻤـﻊ ﺍﻟﺒﺼـل ﻭﺍﻟﺒﺭﺩﻗـﻭﺵ ﻭﺍﻟﺭﻴﺤﺎﻥ ﺒﻤﻁﺤﻨﺔ ﻜﻬﺭﺒﺎﺌﻴﺔ ) ﺃﻭ ﻴﺩﻭﻴﺔ (؛ ﻭﺍﺨﻠﻁﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻤﻊ ﺍﻟ ﺒﺭﻏـل ﻤـﻊ ﺇﻀـﺎﻓﺔ ﺍﻟﻤﻠـﺢ ﻭﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻭﺍﻟﻘﺭﻓﺔ؛ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﻘﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺒﺎﺭﺩ ﹸﺜﻡ ﺍﻋﺠﻨﻲ ﺍﻟﻜﺒﺔ ﺒﺎﻟﻴﺩ ﻭﺍﺴﺘﻤﺭﻱ ﺒﺫﻟﻙ ﺤﺘﻰ ﹸﺘﺼﺒﺢ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺍﻟﻜﺒﺔ ﻟﻴﻨﺔ؛ ﻭ ﻤﺘﻤﺎﺴﻜﺔ ﻭﻤﻠﺴﺎﺀ. 2ـ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﻭﺍﺴﻊ ﻭﻤﻁﻴﻬﺎ ﺤﺘﻰ ﺘﺄﺨﺫ ﺸﻜل ﺍﻟﻁﺒﻕ. 3ـ ﺸﻜﹼﻠﻲ ﺘﺼﺎﻤﻴﻡ ﻋﻠﻰ ﺴﻁﺢ ﺍﻟﻜﺒﺔ ﺒﻭﺍﺴﻁﺔ ﺍﻟﺸﻭﻜﺔ ،ﹸﺜﻡ ﺍﻨﺜﺭﻱ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﺒﺸـﻜل ﺩﺍﺌـﺭﻱ ﻭﺯﻴﻨﻴﻬﺎ ﺒﺎﻟﺠﻭﺯ ﻭﺍﻟﺼﻨﻭﺒﺭ ﻭﻭﺭﻴﻘﺎﺕ ﺍﻟﻨﻌﻨﺎﻉ؛ ﻭﺒﻠﺩ ﻫﺫﻩ ﺍﻷﻜﻠﺔ ﻫﻭ ﻟﺒﻨﺎﻥ؛ ﻭﻫﺫﻩ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﺘﻜﻔـﻲ ﻟﺴﺘﺔ ﺃﺸﺨﺎﺹ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺭ 30ﺩﻗﻴﻘﺔ.
‚‹@ H@ðŒìÓ@I@ï“«@Òë @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﺨﺭﻭﻑ ﺼﻐﻴﺭ ﻭﺯﻨﻪ ﻤﻥ 12ﺇﻟﻲ 14ﻜﻴﻠﻭ ﻤﺫﺒﻭﺡ ﻭ ﻤﻨﻅﻑ 2 .ـ 2ﻜﻴﻠﻭ ﻟﺤﻡ ﻤﻔـﺭﻭﻡ. 3ـ 21ﻜﻭﺏ ﺃﺭﺯ ﻁﻭﻴل ﺍﻟﺤﺒﺔ ﻤﻨﻘﻭﻉ ﻭ ﻤﺼﻔﻰ 4 .ـ 42ﻜﻭﺏ ﻤﺎﺀ ﻟﻁﻬﻲ ﺍﻷﺭﺯ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﻤﻠﺢ ) ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ ( 6 .ـ ﻜﻭﺏ ﻭﻨﺼﻑ ﻟﻭﺯ ﻤﻘﺸﺭ ﻭﻤﻘﻁﻊ ﺇﻟـﻰ ﻨﺼـﻔﻴﻥ ﻭ ﻤﺤﻤـﺭ ﺒﺎﻟﺴﻤﻥ 7 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﺼﻨﻭﺒﺭ ﻤﻨﻘﻰ ﻤﻥ ﺍﻟﺸﻭﺍﺌﺏ ﻭ ﻤﺤﻤﺭ ﺒﺎﻟﺴﻤﻥ 8 .ـ ﻜـﻭﺏ ﻭﻨﺼـﻑ ﹸﻓﺴﺘﻕ ﺤﻠﺒﻲ ﻤﻘﺸﺭ ﻭ ﻤﺤﻤﺭ ﺒﺎﻟﺴﻤﻥ 9 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻗﺭﻓﺔ ﻤﻁﺤﻭﻨﺔ 10 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﻓﻠﻔـل ﺃﺴﻭﺩ ﻤﻁﺤﻭﻥ 11 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﺒﻬﺎﺭ ﻤﻁﺤﻭﻥ 12 .ـ ﻜﻭﺏ ﺴـﻤﻥ ﺃﻭ ﺯﺒـﺩ ﻟﻘﻠـﻲ ﺍﻟﻠﺤـﻡ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ 13 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﺠﻭﺯ ﻁﻴﺏ ﻤﻁﺤﻭﻥ 14 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻁﻌﺎﻡ ﻓﻠﻔل ﺃﺒﻴﺽ ﻤﻁﺤﻭﻥ15 . ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﺤﺏ ﻫﻴـل ﻤﻁﺤﻭﻥ 16 .ـ ﻜﻭﺏ ﺴﻤﻥ ﻭﺯﻴـﺕ ﻨﺒـﺎﺘﻲ ﻤﻤﺯﻭﺠـﺎﻥ ﻟﺘﺤﻤﻴـﺭ ﺍﻟﺨﺭﻭﻑ 17 .ـ ﺸﺭﺍﺌﺢ ﻤﻥ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ 18 .ـ 3ﺃﻜﻭﺍﺏ ﻤﺎﺀ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻀﻌﻲ ﻜﻭﺏ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻭﺍﻟﺯﻴﺕ ﻓﻲ ﺇﻨﺎﺀ ﻜﺒﻴﺭ؛ ﻭﻗﻠﺒﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺤﺘـﻰ ﻴﺤﻤـﺭ ﺠﻴﺩﹰﺍ؛ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﺘﻭﺍﺒل ﻤﺎ ﻋﺩﺍ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺒﻴﺽ. 2ـ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻷﺭﺯ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ ﺍﻟﻤﻘﻠﻲ ﻭﺤﺭﻜﻴﻪ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﹸﺜﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ؛ ﻭﻋﻨـﺩﻤﺎ ﻴﻐﻠـﻲ ﻏﻁﻲ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻟ ﻤﺩﺓ 30ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺃﻭ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﺍﻷﺭﺯ. 3ـ ﺍﻏﺴﻠﻲ ﺍﻟﺨﺭﻭﻑ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﻤﻥ ﺍﻟﺩﺍﺨل ﻭﺍﻟﺨﺎﺭﺝ ﹸﺜﻡ ﺠﻔﻔﻴﻪ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ؛ ﻭﺍﻓﺭﻜﻴـﻪ ﺠﻴـﺩﹰﺍ ﺒﺎﻟﻔﻠﻔـل ﺍﻷﺒﻴﺽ؛ ﻭﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﻤﻥ ﺍﻟﺩﺍﺨل ﻭﺍﻟﺨﺎﺭﺝ. 4ـ ﺍﺤﺸﻲ ﺍﻟﺨﺭﻭﻑ ﺒﺎﻷﺭﺯ ﺍﻟﻤﻔﻠﻔل ﺇﻟﻰ ﺜﻼﺙ ﺃﺭﺒﺎﻋﻪ ﻭﺨﻴﻁﻲ ﺍﻟﻔﺘﺤﺔ ﺒـﺎﻹﺒﺭﺓ ﻭﺍﻟﺨـﻴﻁ؛ ﺜﹸـﻡ ﺤﻤﺭﻴﻪ ﺒﺎﻟﺴﻤﻥ ﻭﺍﻟﺯﻴﺕ ﻤﻥ ﹸﻜل ﺠﻭﺍﻨﺒﻪ. 5ـ ﻀﻌﻲ ﻭﺭﻕ ﺍﻷﻟﻤﻨﻴﻭﻡ ﻋﻠﻰ ﺼﻴﻨﻴﺔ ﺍﻟ ﹸﻔﺭﻥ ﻋﻠﻰ ﺃﻥ ﺘﺘﺭﻜﻲ ﺯﻭﺍﺌﺩ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﻜل ﺠﺎﻨﺏ؛ ﺜﹸـﻡ ﺼﺒﻲ ﻓﻭﻗﻪ 3ﺃﻜﻭﺍﺏ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ. ﻀﻌﻲ ﺍﻟﺨﺭﻭﻑ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻭ 6ـ ﺍﺭﺒﻁﻲ ﺴﺎﻋﺩﻴﻪ ﺒﻔﺨﺫﻴﻪ ﻟﻴﺄﺨﺫ ﻤﺴﺎﺤﺔ ﺃﻗل؛ ﻭﻟﻔﻲ ﺍﻟﺨﺭﻭﻑ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﺒﻭﺭﻕ ﺍﻷﻟﻤﻨﻴﻭﻡ ﻋﻠـﻰ ﺃﻻ ﺘﺘﺭﻜﻲ ﻓﺭﺍﻏﹰﺎ ﺃﻭ ﻤﻨﻔﺫﹰﺍ ﻟﻠﻬﻭﺍﺀ. 7ـ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﺨﺭﻭﻑ ﻓﻲ ﹸﻓﺭﻥ ﺴﺎﺨﻥ ﺠﺩﹰﺍ ﻟ ﻤﺩﺓ ﺨﻤﺱ ﺴﺎﻋﺎﺕ؛ ﻭﺘﺄﻜﺩﻱ ﻤﻥ ﹸﻨﻀـﺠﻪ ،ﺒﻐـﺭﺱ ﻼ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺇﺫﺍ ﺍﺤﺘﺭﻕ ﻭﺭﻕ ﺍﻷﻟﻤﻨﻴﻭﻡ. ﺸﻭﻜﺔ ﻓﻲ ﻓﺨﺫﻩ؛ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﻗﻠﻴ ﹰ 8ـ ﺍﺨﺭﺠﻲ ﺍﻟﺨﺭﻭﻑ ﺍﻟﻤﺤﻤﺭ ﻤﻥ ﺍﻟ ﹸﻔﺭﻥ؛ ﻭﺍﻓﺘﺤﻲ ﻭﺭﻕ ﺍﻷﻟﻤﻨﻴﻭﻡ ﻭﺍﺭﻓﻌﻲ ﺍﻟﺨـﺭﻭﻑ ﺒﺤـﺫﺭ ﻟﻭﺠﻭﺩ ﺒﻌﺽ ﺍﻟﺴﻭﺍﺌل ﹸﻗﺭﺒﻪ؛ ﻭﻀﻌﻴﻪ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﻜﺒﻴﺭ ﻤﺨﺼﺹ ﻟﻠﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭﺭﺘﺒﻲ ﺍﻷﺭﺯ ﻭﺍﻟﻠﺤﻡ ﻋﻠﻰ ﺠﻭﺍﻨﺒﻪ ﹸﺜﻡ ﺍﻨﺜﺭﻱ ﻋﻠﻴﻪ ﺍﻟﻠﻭﺯ ﻭﺍﻟﺼﻨﻭﺒﺭ ﻭﺍﻟ ﹸﻔﺴﺘﻕ؛ ﻭﻗﺩﻤﻲ ﺍﻟﺨﺭﻭﻑ ﺍﻟﻤﺤﺸﻲ ﺴﺎﺨﻨﹰﺎ ﻭﺇﻟﻰ ﺠﺎﻨﺒـﻪ ﺍﻟﻠﺒﻥ ﺍﻟﺯﺒﺎﺩﻱ ﻭﺍﻟﺴﻠﻁﺎﺕ.
@ ñì“«@òjÓŠ @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﺭﻗﺒﺔ ﻏﻨﻡ ﺤﻭﺍﻟﻲ 2ﻜﻴﻠﻭ ﺠﺭﺍﻡ ﺨﺎﻟﻴﺔ ﻤـﻥ ﺍﻟﻌﻅﺎﻡ ،ﻭﻤﻨﻅﻔﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺯﻭﺍﺌﺩ2 .ــ ﻜﻭﺒـﺎ ﺃﺭﺯ ﻁﻭﻴل ﻤﻨﻘﻰ ﻭﻤﻐﺴﻭل 3 .ـ 300ﺠﺭﺍﻡ ﻟﺤـﻡ
ﻤﻔﺭﻭﻡ 4 .ـ ﻨﺼـﻑ ﻜﻭﺏ ﺴﻤﻥ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﺼﻐﻴﺭﺘﺎﻥ ﻤﻠﺢ 6 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼـﻐﻴﺭﺓ ﺒﻬـﺎﺭ ﻤﻁﺤﻭﻥ 7 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻗﺭﻓﺔ ﻤﻁﺤﻭﻨﺔ 8 .ـ 3ﻭﺭﻗﺎﺕ ﻏﺎﺭ 9 .ـ ﺤﺒﺔ ﺠﻭﺯﺓ ﺍﻟﻁﻴـﺏ. 10ـ ﺤﺒﺘﺎ ﹸﻗﺭﻨﻔل 11 .ـ ﻋﻭﺩ ﻗﺭﻓﺔ 12 .ـ ﺒﺼﻠﺘﺎﻥ ﻤﺘﻭﺴﻁﺘﺎﻥ ،ﻤﻘﺸﺭﺘﺎﻥ13 .ــ ﻨﺼـﻑ ﻜﻭﺏ ﺼﻨﻭﺒﺭ ﻤﻘﻠﻲ 14 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﻟﻭﺯ ﻤﻘﺸﺭ ﻭﻤﻘﻠﻲ 15 .ـ ﺭﺒﻊ ﹸﻜﻭﺏ ﹸﻓﺴـﺘﻕ ﺤﻠﺒـﻲ ﻤﻘﻠﻲ 16 .ـ 4ﺃﻜﻭﺍﺏ ﻤﺎﺀ.
@ @ZòÔí‹İÛa 1ـ ﻗﻠﺒﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ ﺒﻨﺼﻑ ﻜﻤﻴﺔ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻟ ﻤﺩﺓ 10ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ؛ ﹸﺜﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻷﺭﺯ ﻭﻗﻠﺒﻴﻪ ﻟ ﻤﺩﺓ ﺩﻗﻴﻘﺔ ﻭﺍﺤﺩﺓ. 2ـ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﻨﺼﻑ ﻜﻤﻴﺔ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻘﺭﻓﺔ ﻭﺍﻟﺒﻬﺎﺭ ﻭﺍﻁﻬﻲ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻟ ﻤﺩﺓ 15ﺩﻗﻴﻘﺔ، ﻭﺍﺭﻓﻌﻲ ﻨﺼﻑ ﻜﻤﻴﺔ ﺍﻷﺭﺯ ﻭﺘﺎﺒﻌﻲ ﻁﻬﻲ ﻤﺎ ﺘﺒﻘﻰ ﻟ ﻤﺩﺓ 15ﺩﻗﻴﻘﺔ. 2ـ ﺍﺤﺸﻲ ﺍﻟﺭﻗﺒﺔ ﺒﻜﻤﻴﺔ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻟﻨﺼﻑ ﻤﻁﻬﻴﺔ ﹸﺜﻡ ﺨﻴﻁﻴﻬﺎ ﺠﻴﺩﹰﺍ؛ ﻭﻀﻌﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﺇﻨﺎﺀ ﻭﺍﻏﻤﺭﻴﻬـﺎ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﻭﺭﻕ ﺍﻟﻐﺎﺭ؛ ﻭﺍﻟﻘﺭﻓﺔ؛ ﻭﺍﻟ ﹸﻘﺭﻨﻔل ﻭﺍﻁﻬﻴﻬﺎ ﻟ ﻤﺩﺓ 90ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺃﻭ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﻀﺞ. 3ـ ﻭﺒﻌﺩ ﺍﻟﻨﻀﺞ ﺍﺭﻓﻌﻴﻬﺎ ﻭﺍﺩﻫﻨﻴﻬﺎ ﺒﻨﺼﻑ ﻜﻤﻴﺔ ﺍﻟﺴﻤﻥ؛ ﹸﺜﻡ ﻀﻌﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﺼﻴﻨﻴﺔ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻬـﺎ ﺍﻟﺘﻭﺍﺒل ﻭﺍﻟﺒﺼل ﻭﺃﺩﺨﻠﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﹸﻓﺭﻥ ﺴﺎﺨﻥ ﺠﺩﹰﺍ ﻟ ﻤﺩﺓ 54ﺩﻗﻴﻘﺔ ﻤﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺏ؛ ﻭﻗﺩﻤﻴﻬﺎ ﻓـﻲ ﻁﺒـﻕ ﻜﺒﻴﺭ ﻤﻊ ﺒﻘﻴﺔ ﺍﻷﺭﺯ ﻭﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭﺯﻴﻨﻴﻬﺎ ﺒﺎﻟﻠﻭﺯ ﻭﺍﻟﻔﹸﺴﺘﻕ ﺍﻟﻤﻘﻠﻲ؛ ﻭﺒﻠﺩ ﻫﺫﻩ ﺍﻷﻜﻠﺔ ﻫﻭ ﻟﺒﻨﺎﻥ؛ ﻭﻜﻤﻴـﺔ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﺘﻜﻔﻲ ﻟﺨﻤﺴﺔ ﺃﺸﺨﺎﺹ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺭ 30ﺩﻗﻴﻘﺔ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﻁﻬﻲ 175ﺩﻗﻴﻘﺔ.
×@ ð†biÛa@³ÜÛbi@òj @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠﻭ ﻟﺤﻡ ﻋﺠل 2 .ـ ﺒﺼﻠﺔ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ ﺍﻟﺤﺠﻡ ،ﻭﻤﻘﺸﺭﺓ ﻭﻤﻔﺭﻭﻤﺔ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ 3 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺒﻬﺎﺭ ﻤﻁﺤﻭﻥ 4 .ـ ﻤﺎﺀ ﻤﺜﻠﺞ ﻟﻠﻌﺠﻥ 5 .ـ ﺒﺼـﻠﺔ ﻜﺒﻴـﺭﺓ ،ﻭ ﻤﻘﺸـﺭﺓ ﻭﻤﻔﺭﻭﻤﺔ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ 6 .ـ ﺭﺒﻊ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ ﻤﻁﺤﻭﻥ 7 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻠـﺢ. 8ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠﻭ ﺠﺭﺍﻡ ﺒﺭﻏل ﻨﺎﻋﻡ 9 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻗﺭﻓﺔ ﻤﻁﺤﻭﻨﺔ10 .ــ ﻤﻠﻌﻘـﺔ
ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻠﺢ 11 .ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻭﺏ ﺼﻨﻭﺒﺭ ﻤﺤﻤﺹ 12 .ـ 500ﺠﺭﺍﻡ ﻟﺤﻡ ﻤﻔﺭﻭﻡ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤـﹰﺎ. 13ـ ﺭﺒﻊ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ ﻤﻁﺤﻭﻥ.
@ @Z@ð†biÛa@³ÜÛa wíß@‹í†bÔß 1ـ 2ﻜﻴﻠﻭ ﺠﺭﺍﻡ ﻟﺒﻥ ﺯﺒﺎﺩﻱ 2 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻁﻌﺎﻡ ) ﻜﺒﻴﺭﺘﺎﻥ ( ﻨﺸﺎﺀ ﻤﺫﻭﺒﺔ ﻓﻲ ﻜﻭﺏ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ. 3ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻠﺢ 4 .ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻭﺏ ﺃﺭﺯ ﻤﺼﺭﻱ ﻤﻐﺴﻭل ﻭ ﻤﺼﻔﻰ 5 .ـ 3ﻓﺼﻭﺹ ﺜﻭﻡ ﻤﻘﺸﺭﺓ ﻭﻤﻬﺭﻭﺴﺔ ﺠﻴﺩﹰﺍ 6 .ـ ﻜﻭﺏ ﻜﺯﺒﺭﺓ ﺨﻀﺭﺍﺀ ،ﻤﻔﺭﻭﻤﺔ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ 7 .ـ ﺭﺒـﻊ ﻜـﻭﺏ ﺴﻤﻥ 8 .ـ ﹸﻜﻭﺏ ﻤﺎﺀ ﻟﺴﻠﻕ ﺍﻷﺭﺯ 9 .ـ ﺒﻴﻀﺔ ﻤﺨﻔﻭﻗﺔ ﺠﻴﺩﹰﺍ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﺍﻨﻘﻌﻲ ﺍﻟ ﺒﺭﻏل ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﻟ ﻤﺩﺓ 10ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻭﻀﻌﻴﻪ ﺒﺎﻟﻤﺼﻔﺎﺓ ﻭﺍﻋﺼﺭﻴﻪ ﺒﻴﺩﻴﻙ ﻟﻠـﺘﺨﻠﺹ ﻤـﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ؛ ﹸﺜﻡ ﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﺠﺎﻨﺒﹰﺎ. 2ـ ﺍﻓﺭﻤﻲ ﺍﻟﺒﺼﻠﺔ ﺒﻤﺎﻜﻴﻨﺔ ﺍﻟﻔﺭﻡ ﺍﻟﻜﻬﺭﺒﺎﺌﻴﺔ؛ ﹸﺜﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ ﻭﺍﻓﺭﻤﻴﻬﺎ ﻤﺠـﺩﺩﹰﺍ ﻋﻠﻰ ﺩﻓﻌﺎﺕ؛ ﻭﺍﺭﻓﻌﻲ ﺨﻠﻴﻁ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﻜﻴﻨﺔ ﻭﻀﻌﻴﻪ ﺠﺎﻨﺒﹰﺎ ﺒﻌﻴﺩﹰﺍ ﻋﻥ ﺃﻱ ﺃﺘﺭﺒﺔ ﺃﻭ ﺸﻭﺍﺌﺏ. ﺕ( 3ـ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺨﻠﻴﻁ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭ ﻭﺍﻟﻘﺭﻓﺔ ﺇﻟﻰ ﺍﻟ ﺒﺭﻏل ) ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﻋﻠﻲ ﺤﺴﺏ ﺫﻭﻗﻙ ﺃﻨ ِ ﻭﺍﻁﺤﻨﻴﻬﻡ ﻋﻠﻰ ﺩﻓﻌﺎﺕ ﺒﻤﺎﻜﻴﻨﺔ ﺍﻟﻔﺭﻡ ﺍﻟﻜﻬﺭﺒﺎﺌﻴﺔ ) ﻭﻤﻤﻜﻥ ﺃﻥ ﺘﻔﺭﻤﻴﻬﻡ ﺒﺎﻟﻤﺎﻜﻴﻨﺔ ﺍﻟﻴﺩﻭﻴﺔ؛ ﻭﻟﻜـﻥ ﻴﺭﺍﻋﻲ ﺍﻟﻔﺭﻡ ﺍﻟﺠﻴﺩ (؛ ﻭﺍﻋﺠﻨﻲ ﻤﺯﻴﺞ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭﺍﻟ ﺒﺭﻏل ﺒﻴﺩﻴﻥ ﻤﺒﻠﻠﺘﻴﻥ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺒﺎﺭﺩ ﻟ ﹸﺘﺼﺒﺢ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻨﺎﻋﻤﺔ ﻭ ﻤﺘﻤﺎﺴﻜﺔ؛ ﺜﹸﻡ ﻀﻌﻴﻬﺎ ﺒﺎﻟﺜﻼﺠﺔ ﻤﻐﻁﺎﺓ ﻟ ﻤﺩﺓ 30ﺩﻗﻴﻘﺔ. 4ـ ﺤﻀﺭﻱ ﺃﻗﺭﺍﺼﹰﺎ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﻜﺒﺔ ﺒﺤﺠﻡ 5ﺴﻨﺘﻴﻤﺘﺭ ﻭﺍﺤﺸﻴﻬﺎ ﺒﺎﻟﺤﺸﻭ ﺍﻟ ﻤﺤﻀﺭﺓ؛ ﻭﺭﺘﺒﻲ ﺍﻷﻗﺭﺍﺹ ﻓﻲ ﺼﻴﻨﻴﺔ ﻭﺍﺩﺨﻠﻴﻬﺎ ﺇﻟﻰ ﺍﻟ ﹸﻔﺭﻥ ﻟ ﻤﺩﺓ 8ﺩﻗﺎﺌﻕ. 5ـ ﻜﻲ ﹸﺘﺤﻀﺭﻱ ﺍﻟﻠﺒﻥ ﺍﻟﺯﺒﺎﺩﻱ ﺍﻟﻤﻁﺒﻭﺥ ﺍﺨﻠﻁﻲ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﻭﻀﻌﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺤﺘﻰ ﺘﻐﻠﻲ ﻤـﻊ ﺍﻻﺴﺘﻤﺭﺍﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﺘﺤﺭﻴﻙ. 6ـ ﺍﺴﻠﻘﻲ ﺍﻷﺭﺯ ﺒﻜﻭﺏ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻟ ﻤﺩﺓ 25ﺩﻗﻴﻘﺔ ﹸﺜﻡ ﺃﻀﻴﻔﻴﻪ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻠـﺒﻥ ﺍﻟﺯﺒـﺎﺩﻱ ﺍﻟﻤﻁﺒـﻭﺥ ﻭﺘﺎﺒﻌﻲ ﺍﻟﻁﻬﻲ ﺤﺘﻰ ﺍﻟﻐﻠﻴﺎﻥ ﻤﻊ ﺍﻟﺘﺤﺭﻴﻙ ﻤﻥ ﻭﻗﺕ ﻵﺨﺭ.
7ـ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺃﻗﺭﺍﺹ ﺍﻟﻜﺒﺔ ﺍﻟﻭﺍﺤﺩﺓ ﺘﻠﻭ ﺍﻷﺨﺭﻯ ﻤﻊ ﺍﻟﺘﺤﺭﻴﻙ ﺍﻟ ﻤﺘﻜﺭﺭ ﺤﺘﻰ ﻻ ﻴﺤﺘـﺭﻕ ﺍﻟﻠـﺒﻥ؛ ﻭﺍﺘﺭﻜﻲ ﺨﻠﻴﻁ ﺍﻟﻠﺒﻥ ﻭﺍﻟﻜﺒﺔ ﻭﺍﻷﺭﺯ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻟ ﻤﺩﺓ 10ﺩﻗﺎﺌﻕ؛ ﻭﺨﻔﻔﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﺘﺎﺒﻌﻲ ﺍﻟﻁﻬﻲ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﻀﺞ ﺍﻟﻜﺒﺔ ﻭ ﹸﺘﺼﺒﺢ ﻓﻲ ﻗﻌﺭ ﺍﻹﻨﺎﺀ. 8ـ ﺩﻗﻲ ﺍﻟﺜﻭﻡ ﻤﻊ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻗﻠﻴﻪ ﺒﺎﻟﺴﻤﻥ ﻓﻲ ﻤﻘﻼﺓ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ؛ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﻜﺯﺒـﺭﺓ ﻭﻗﻠﺒـﻲ ﻼ ﹸﺜﻡ ﺍﺭﻓﻌﻴﻪ. ﺍﻟﻤﺯﻴﺞ ﻗﻠﻴ ﹰ 9ـ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﻤﺯﻴﺞ ﺍﻟﺜﻭﻡ ﻭﺍﻟﻜﺯﺒﺭﺓ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻜﺒﺔ ﺒﻌﺩ ﻨﻀﻭﺠﻬﺎ ﻭﺍﻏﻠﻲ ﻟ ﻤﺩﺓ ﺜﻼﺙ ﺩﻗﺎﺌﻕ؛ ﻭﻗـﺩﻤﻴﻬﺎ ﺴﺎﺨﻨﺔ ﺃﻭ ﺒﺎﺭﺩﺓ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ؛ ﻭﺒﻠﺩ ﻫﺫﻩ ﺍﻷﻜﻠﺔ ﻫﻭ ﻟﺒﻨﺎﻥ؛ ﻭﻜﻤﻴـﺔ ﺍﻟﻤﻘـﺎﺩﻴﺭ ﺘﻜﻔـﻲ ﻟﻌﺸـﺭﺓ ﺃﺸﺨﺎﺹ .ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺭ 90ﺩﻗﻴﻘﺔ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﻁﻬﻲ 60ﺩﻗﻴﻘﺔ.
@ Šb›©a Éß@‹à«@ædš@‰ƒÏ @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﺜﻼﺜﺔ ﻜﻴﻠﻭ ﺠﺭﺍﻡ ﻟﺤﻡ ﻓﺨﺫ ﻀﺄﻥ ﻁﺎﺯﺝ ﻤﻊ ﺍﻟﻌﻅﻡ 2 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﺴﻤﻥ ﻭﺯﻴﺕ ﻨﺒـﺎﺘﻲ ﻤﻤﺯﻭﺠﺎﻥ 3 .ـ 7ﻓﺼﻭﺹ ﺜﻭﻡ ،ﻤﻘﺸﺭﺓ 4 .ـ ﻜﻴﻠﻭ ﺠﺭﺍﻡ ﺒﻁﺎﻁﺱ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺍﻟﺤﺠﻡ ،ﻭ ﻤﻘﺸـﺭﺓ ﻭﻤﺴﻠﻭﻗﺔ 5 .ـ ﻜﻴﻠﻭ ﺠﺭﺍﻡ ﺠﺯﺭ ،ﻤﻘﺸﺭ ﻭﻤﻘﻁﻊ ﻭﻤﺴﻠﻭﻕ 6 .ـ ﻜﻴﻠـﻭ ﻓﺎﺼﻭﻟﻴﺎ ﺨﻀﺭﺍﺀ ﻤﺯﺍﻟﺔ ﺃﻁﺭﺍﻓﻬﺎ ﻭﻤﺴﻠﻭﻗﺔ 7 .ـ ﺒﺼﻠﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ،ﻤﻘﺸﺭﺓ 8 .ـ ﺜﻼﺙ ﺃﻋﻭﺍﺩ ﻜﺭﻓﺱ ﺃﻭ ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ،ﻤﻘﻁﻌﺔ9 . ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻤﻁﺤﻭﻨﺔ 10 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ ﻤﻁﺤـﻭﻥ11 . ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﻁﻌـﺎﻡ ﻓﻠﻔـل ﺃﺒـﻴﺽ ﻤﻁﺤﻭﻥ 12 .ـ ﻋـﻭﺩ ﻗﺭﻓـﺔ 13 .ـ ﻭﺭﻗﺘﺎ ﻏﺎﺭ 14 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌـﺎﻡ ﻤﻠـﺢ )ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ(.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﺍﻨﺯﻋﻲ ﺍﻟﺠﻠﺩ ﺍﻟﺭﻗﻴـﻕ ﺃﻭ ﺍﻟﻐﹸـﻼﻑ ﺍﻟﺨﺎﺭﺠﻲ ﻋﻥ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭﺍﻓﺭﻜﻲ ﺍﻟﻔﺨﺫ ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﺍﻟﺤﻠﻭ؛ ﻭﻀﻌﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﺜﻼﺠﺔ ﻟ ﻤﺩﺓ 12ﺴﺎﻋﺔ ﺃﻱ ﻟﻴﻠﺔ ﻜﺎﻤﻠﺔ.
2ـ ﺤﻤﺭﻱ ﺍﻟﻔﺨﺫ ﺒﺎﻟﺴﻤﻥ ﻭﺍﻟﺯﻴﺕ ﻤﻊ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﺍﻟﺜﻭﻡ ﻭﺍﻟﻜﺭﻓﺱ؛ ﻭﻗﻁﻊ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺠﺯﺭ؛ ﻭﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺴﻭﺩ ﻭﻤﻥ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺒﻴﺽ؛ ﻭﻀﻌﻲ ﺍﻟﻔﺨﺫ ﻤﻊ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﻭﻭﺭﻗﺘﻲ ﺍﻟﻐﺎﺭ ﻭﻋﻭﺩ ﺍﻟﻘﺭﻓـﺔ ﻓﻲ ﺼﻴﻨﻴﺔ ﺨﺎﺼﺔ ﺒﺎﻟﻔﺭﻥ. 3ـ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﻜﻭﺏ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﻏﻁﻴﻬﺎ ﺒﻭﺭﻕ ﺍﻷﻟﻤﻨﻴﻭﻡ؛ ﻭﻀﻌﻲ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ ﹸﻓﺭﻥ ﺴـﺎﺨﻥ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﺍﻟﻔﺨﺫ ﻟ ﻤﺩﺓ 4ﺴﺎﻋﺎﺕ ﻭﻨﺼﻑ ﺘﻘﺭﻴﺒﹰﺎ. 4ـ ﺍﺭﻓﻌﻲ ﺍﻟﻔﺨﺫ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺭﻕ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﺠﺎﻨﺒﹰﺎ ﺤﺘﻰ ﻴﺒﺭﺩ ﻭﻴﺴﻬل ﺘﻘﻁﻴﻌﻪ؛ ﻭﻗﻁﻌﻴﻪ ﺇﻟـﻰ ﺸـﺭﺍﺌﺢ ﺒﺎﻟﻁﻭل ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺠﺎﻨﺒﻴﻥ؛ ﻭﺍﻗﻠﺒﻲ ﺍﻟﻔﺨﺫ ﻋﻠﻰ ﻅﻬﺭﻩ ﹸﺜﻡ ﺍﻨﺯﻋﻲ ﺍﻟ ﺩﻫﻥ ﻭﻗﻁﻌﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺇﻟـﻰ ﺸـﺭﺍﺌﺢ ﺒﺎﻟﻌﺭﺽ. 5ـ ﺼﻔﻲ ﻤﺭﻕ ﺍﻟﻔﺨﺫ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﻤﻥ ﺩﻗﻴﻕ ﺍﻟ ﹸﺫﺭﺓ؛ ﻭﺍﻏﻠﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨـﺎﺭ ﺤﺘـﻰ ﺼﺒﻲ ﻓﻭﻕ ﺍﻟﻔﺨﺫ ﺍﻟﻤﺭﻕ ﺍﻟﺴﺎﺨﻥ؛ ﻭﻗﺩﻤﻴﻬﺎ ﺨﻀﺭﺍﻭﺍﺕ ﺍﻟﻤﺴﻠﻭﻗﺔ؛ ﻭ ﺘﺘﻜﺜﻑ؛ ﻭﻗﺩﻤﻲ ﺍﻟﻔﺨﺫ ﻤﺯﻴﻨﹰﺎ ﺒﺎﻟ ﹸ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ؛ ﻭﺒﻠﺩ ﻫﺫﻩ ﺍﻷﻜﻠﺔ ﻫﻭ ﻟﺒﻨﺎﻥ؛ ﻭﻫﺫﻩ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﺘﻜﻔﻲ ﺨﻤﺴﺔ ﺃﺸﺨﺎﺹ .ﻭﻤـﺩﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀـﻴﺭ 30 ﺩﻗﻴﻘﺔ؛ ﺒﺎﻹﻀﺎﻓﺔ ﺇﻟﻲ 42ﺴﺎﻋﺔ ﻟﻠﻨﻘﻊ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﻁﻬﻲ 270ﺩﻗﻴﻘﺔ.
×@ òíì“ß@òj @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ 1500ﺠﺭﺍﻡ ﺒﺭﻏل ﻨﺎﻋﻡ ﻤﻨﻘﻰ ﻭﻤﻐﺴﻭل ﺠﻴﺩﹰﺍ 2 .ـ 1500ﺠﺭﺍﻡ ﻟﺤﻡ ﻟﻠﻜﺒﺔ. 3ـ ﺒﺼﻠﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ،ﻭ ﻤﻘﺸﺭﺓ ﻭﻤﻘﻁﻌﺔ 4 .ـ ﻜﻭﺏ ﻤﺎﺀ ﺒﺎﺭﺩ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼـﻐﻴﺭﺓ ﻤﻠـﺢ 6 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻗﺭﻓﺔ ﻤﻁﺤﻭﻨﺔ 7 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ ﻤﻁﺤﻭﻥ 8 .ـ 750 ﺠﺭﺍﻡ ﻟﺤﻡ ﻤﻔﺭﻭﻡ 9 .ـ ﻜﻭﺒﺎ ﺒﺼل ﻤﻘﺸﺭﺍﻥ ﻭﻤﻔﺭﻭﻤﺎﻥ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ 10 .ـ ﻜﻭﺏ ﺠﻭﺯ ﻤﻔﺭﻭﻡ ﻭﻤﻘﻠﻲ 11 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﺭﻴﺤﺎﻥ ﻤﻔﺭﻭﻡ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ 12 .ـ 500ﺠﺭﺍﻡ ﺩﻫﻥ ﻤﻔﺭﻭﻡ 13 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﺴﻤﻥ 14 .ـ ﺭﺒﻊ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻠﺢ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﺍﻨﻘﻌﻲ ﺍﻟ ﺒﺭﻏل ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﻟ ﻤﺩﺓ 10ﺩﻗﺎﺌﻕ؛ ﹸﺜﻡ ﺼﻔﻴﻪ ﺒﺎﻟﻤﺼﻔﺎﺓ ﻭﺍﻋﺼﺭﻴﻪ ﺒﻴﺩﻴﻙ ﻟﺘﺘﺨﻠﺼﻲ ﻤـﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺯﺍﺌﺩ؛ ﹸﺜﻡ ﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﺠﺎﻨﺒﹰﺎ.
2ـ ﺍﻓﺭﻤﻲ ﺍﻟﺒﺼﻠﺔ ﺍﻟﻤﻘﻁﻌﺔ ﻭﺍﻟﻠﺤﻡ ﺒﻤﺎﻜﻴﻨﺔ ﻓﺭﻡ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻋﻠﻰ ﺩﻓﻌﺎﺕ؛ ﹸﺜﻡ ﺍﺭﻓﻌﻲ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﻭﻀـﻌﻴﻪ ﺠﺎﻨﺒﹰﺎ. 3ـ ﺍﺨﻠﻁﻲ ﺨﻠﻴﻁ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻤﻊ ﺍﻟ ﺒﺭﻏل ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺴﻭﺩ ﻭﺍﻟﻘﺭﻓﺔ ﹸﺜﻡ ﺍﻁﺤﻨﻴﻪ ﻋﻠـﻰ ﺩﻓﻌـﺎﺕ ﺒﻤﺎﻜﻴﻨﺔ ﺍﻟﻔﺭﻡ ﺍﻟﻜﻬﺭﺒﺎﺌﻴﺔ. 4ـ ﺒﻠﻠﻲ ﺍﻟﻤﺯﻴﺞ ﺒﻘﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺒﺎﺭﺩ؛ ﻭﺍﻋﺠﻨﻲ ﺍﻟﻜﺒﺔ ﺒﻴﺩﻴﻙ ﻤﻊ ﺘﻜﺭﺍﺭ ﺘﺒﻠﻴﻠﻬﺎ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺒـﺎﺭﺩ ﻭﺫﻟﻙ ﻜﻲ ﹸﺘﺼﺒﺢ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﻴﻨﺔ ﻭ ﻤﺘﻤﺎﺴﻜﺔ؛ ﻭﻏﻁﻴﻬﺎ ﺒﻘﻁﻌﺔ ﻗﻤﺎﺵ ﻭﻀﻌﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﺜﻼﺠﺔ ﻟﻤـﺩﺓ 30 ﺩﻗﻴﻘﺔ.
@ @Z@쓨a@›znÛ 1ـ ﻗﻠﺒﻲ ﺍﻟﺒﺼل ﻤﻊ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﺒﺎﻟﺴﻤﻥ ﺤﺘﻰ ﻴﺫﺒل؛ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﻗﻠﺒـﻲ ﺍﻟﺨﻠـﻴﻁ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ؛ ﹸﺜﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﺠﻭﺯ ﻭﺍﻟ ﺩﻫﻥ ﻭﻗﻠﺒﻲ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﻭﺍﺭﻓﻌﻴﻪ ﻋﻥ ﺍﻟﻨﺎﺭ؛ ﻭﺃﻀـﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﺭﻴﺤﺎﻥ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ ﻭﺍﺨﻠﻁﻲ ﺠﻴﺩﹰﺍ؛ ﻭﻏﻁﻴﻪ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﺠﺎﻨﺒﹰﺎ. 2ـ ﻗﺴﻤﻲ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺇﻟﻰ ﹸﻜﺭﺍﺕ ﺒﺤﺠﻡ ﺍﻟﺒﻴﻀﺔ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﺠﺎﻨﺒﹰﺎ. 3ـ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﻜﺭﺓ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻐﺭﻓﺔ؛ ﻭﺒﻠﻠﻲ ﻴﺩﻙ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺒﺎﺭﺩ ﻭﻤﻠﺴﻲ ﻋﻠﻲ ﺴﻁﺢ ﺍﻟﻜﺒﺔ ﺤﺘﻰ ﹸﺘﺼـﺒﺢ ﺭﻗﻴﻘﺔ؛ ﻭﻀﻌﻲ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﻤﻥ ﺍﻟﺤﺸﻭ ﻓﻲ ﺍﻟﻭﺴﻁ. ﺨﺫﻱ ﹸﻜﺭﺓ ﺜﺎﻨﻴﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﻜﺒﺔ ﻭﺒﻠﻠﻲ ﻴﺩﻙ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺒﺎﺭﺩ ﻭﺭﻗﻘﻴﻬﺎ ﺤﺘﻰ ﹸﺘﺼﺒﺢ ﻤﺘﻤﺎﺴﻜﺔ ﻭﺭﻗﻴﻘـﺔ؛ 4ـ ﹸ ﻭﻀﻌﻴﻬﺎ ﻓﻭﻕ ﺍﻟﺤﺸﻭ ﻭﻁﺒﻘﻲ ﺍﻷﻁﺭﺍﻑ. 5ـ ﺍﻗﻠﺒﻲ ﺍﻟﻤﻐﺭﻓﺔ ﻋﻠﻰ ﻴﺩﻙ ﻭﻀﻌﻲ ﺍﻟﻘﺭﺹ ﺠﺎﻨﺒﹰﺎ؛ ﻭﻜﺭﺭﻱ ﺍﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﻤـﻊ ﺍﻟﺒـﺎﻗﻲ؛ ﻭﺍﺩﻫﻨـﻲ ﺍﻷﻗﺭﺍﺹ ﺍﻟﻤﺤﺸﻴﺔ ﺒﻘﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ؛ ﹸﺜﻡ ﺍﺸﻭﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻔﺤﻡ ﺍﻟﻭﺍﺤﺩﺓ ﺘﻠﻭ ﺍﻷﺨـﺭﻯ ﻤـﻊ ﺘﻘﻠﻴﺒﻬـﺎ ﻟ ﹸﺘﺼﺒﺢ ﺒﻨﻴﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺠﻬﺘﻴﻥ؛ ﻭﻀﻌﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﻭﻗﺩﻤﻴﻬﺎ ﺴﺎﺨﻨﺔ ﻭﺒﺠﺎﻨﺒﻬﺎ ﺍﻟﺴﻠﻁﺔ؛ ﻭﺒﻠﺩ ﻫﺫﻩ ﺍﻷﻜﻠـﺔ ﻫﻭ ﻟﺒﻨﺎﻥ؛ ﻭﻫﺫﻩ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﺘﻜﻔﻲ ﻟﻌﺸﺭﺓ ﺃﺸﺨﺎﺹ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺭ 120ﺩﻗﻴﻘﺔ؛ ﻭﻤـﺩﺓ ﺍﻟﻁﻬـﻲ 20 ﺩﻗﻴﻘﺔ.
@ ³ÜÛbi@æd›Ûa@paŒìß @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻜﻴﻠﻭ ﻟﺤﻡ ﻀﺄﻥ ﻤﻭﺯﺍﺕ ﻤﻘﻁﻌﺔ ﺇﻟﻰ ﻤﻜﻌﺒﺎﺕ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ 2 .ـ ﻜﻴﻠﻭ ﺒﺼل ﺼﻐﻴﺭ ﻤﻘﺸﺭ3 . ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﺼﻨﻭﺒﺭ ﻤﺤﻤﺹ ﺒﻘﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺯﻴﺕ 4 .ـ ﻨﺼـﻑ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﺼـﻐﻴﺭﺓ ﺒﻬـﺎﺭﺍﺕ ﻤﻁﺤﻭﻨﺔ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﻤﻠﺢ 6 .ـ ﺒﻴﻀﺘﺎﻥ 7 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﺼﻐﻴﺭﺘﺎﻥ ﻤﻠﺢ 8 .ـ 3ﻜﻴﻠـﻭ ﺠﺭﺍﻡ ﻟﺒﻥ ﺯﺒﺎﺩﻱ 9 .ـ 4ﻤﻼﻋﻕ ﻨﺸﺎﺀ ﻤﺫﻭﺒﺔ ﺒﻜﻭﺒﻴﻥ ﻤﺎﺀ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻓﻲ ﺇﻨﺎﺀ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻭﺍﻏﻤـﺭﻴﻬﻡ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ؛ ﻭﺍﻁﻬﻲ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻤﺭﺘﻔﻌﺔ ﺤﺘﻰ ﺍﻟﻐﻠﻴﺎﻥ ﻤـﻊ ﺇﺯﺍﻟـﺔ ﺍﻟﺯﻓﺭﺓ ﹸﻜﻠﻤﺎ ﻅﻬﺭﺕ. 2ـ ﺨﻔﻔﻲ ﺍﻟﺤﺭﺍﺭﺓ ﺇﻟﻰ ﺩﺭﺠﺔ ﻤﻌﺘﺩﻟـﺔ ﻭﻏﻁـﻲ ﺍﻹﻨـﺎﺀ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻟ ﻤﺩﺓ ﺴﺎﻋﺘﻴﻥ ﺃﻭ 40ﺩﻗﻴﻘﺔ ﻓـﻲ ﺇﻨـﺎﺀ ﺍﻟﻀﻐﻁ؛ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﺼل ﺍﻟﻤﻘﺸﺭ ﻭﺘﺎﺒﻌﻲ ﺍﻟﻁﻬﻲ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻟ ﻤﺩﺓ 30ﺩﻗﻴﻘﺔ. 3ـ ﺍﺭﻓﻌﻲ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﺍﻫﺭﺴﻴﻪ ﺒﻤﻁﺤﻨﺔ ﺍﻟﺨﻀﺎﺭ؛ ﻭﻀﻌﻲ ﺍﻟﻠﺒﻥ ﺒﻌﺩ ﺘﺼﻔﻴﺘﻪ ﻤﻊ ﺍﻟﻨﺸﺎ ﺍﻟﻤـﺫﻭﺏ ﻭﺍﻟﺒﻴﻀﺔ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺤﺘﻰ ﻴﺒﺩﺃ ﺍﻟﻠﺒﻥ ﺒﺎﻟﻐﻠﻴﺎﻥ؛ ﹸﺜﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﺼل ﺍﻟﻤﻬﺭﻭﺱ ﻭﺍﻟﻤﻠـﺢ ﺇﻟـﻰ ﺍﻟﻠﺒﻥ ﺍﻟﺯﺒﺎﺩﻱ ﺍﻟﻤﻁﺒﻭﺥ ﻭﺍﺴﺘﻤﺭﻱ ﺒﺎﻟﺘﺤﺭﻴﻙ ﺒﺎﻻﺘﺠﺎﻩ ﻨﻔﺴﻪ ﺤﺘﻰ ﻴﻐﻠﻲ ﺍﻟﻠﺒﻥ ﻤﻥ ﺠﺩﻴﺩ. ﺼﺒﻲ ﺍﻟﻤﺯﻴﺞ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﻋﻤﻴﻕ ﻭﻀﻌﻲ ﻓﻭﻗﻪ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭﺯﻴﻨﻴﻪ ﺒﺎﻟﺼﻨﻭﺒﺭ ﺍﻟﻤﺤﻤﺭ؛ ﻭﻗﺩﻤﻲ 4ـ ﺍﻟﻁﺒﻕ ﺴﺎﺨﻨﹰﺎ ﺃﻭ ﺒﺎﺭﺩﹰﺍ ﺇﻟﻰ ﺠﺎﻨﺏ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻟﻤﻔﻠﻔل؛ ﻭﻤﻨﺸﺄ ﻫﺫﻩ ﺍﻷﻜﻠﺔ ﻟﺒﻨﺎﻥ؛ ﻭﻫﺫﻩ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﺘﻜﻔـﻲ ﻟﺨﻤﺴﺔ ﺃﺸﺨﺎﺹ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺭ 45ﺩﻗﻴﻘﺔ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﻁﻬﻲ 150ﺩﻗﻴﻘﺔ.
×@ òîÜÔß@òj @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻜﻴﻠﻭ ﺒﺭﻏل ﻨﺎﻋﻡ ،ﻤﻨﻘﻰ ﻭﻤﻐﺴﻭل 2 .ـ ﻜﻴﻠﻭ ﻟﺤﻡ ﻤﺩﻗﻭﻕ ﻟﻠﻜﺒﺔ3 .ـ 6ﺃﻜﻭﺍﺏ ﺯﻴﺕ ﻨﺒﺎﺘﻲ ﻟﻠﻘﻠﻲ 4 .ـ ﺒﺼﻠﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻭﻤﻘﺸﺭﺓ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻠﺢ 6 .ـ ﻜﻭﺏ ﻤﺎﺀ ﻤﺜﻠﺞ )ﺒﺎﺭﺩ ﺠﺩﹰﺍ(. 7ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻗﺭﻓﺔ ﻤﻁﺤﻭﻨﺔ 8 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻤﻁﺤﻭﻨﺔ 9 .ـ
ﺭﺒﻊ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻗﺭﻓﺔ ﻤﻁﺤﻭﻨﺔ 10 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻤﻁﺤﻭﻨـﺔ )ﻟﻠﺤﺸـﻭ( 11 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻁﻌﺎﻡ ﺴﻤﻥ )ﻟﻠﺤﺸﻭ(12 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠﻭ ﻟﺤﻡ ﻤﻔﺭﻭﻡ )ﻟﻠﺤﺸﻭ( 13 .ـ 5ﺤﺒﺎﺕ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ ﺒﺼل ،ﻤﻘﺸﺭﺓ ﻭﻤﻔﺭﻭﻤﺔ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ )ﻟﻠﺤﺸﻭ( 14 .ـ ﻜﻭﺏ ﺼﻨﻭﺒﺭ ﻤﺤﻤـﺭ )ﻟﻠﺤﺸـﻭ( 15 .ـ ﺭﺒﻊ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻠﺢ )ﻟﻠﺤﺸﻭ( 16 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ ﻤﻁﺤﻭﻥ )ﻟﻠﺤﺸـﻭ(. 17ـ ﺭﺒﻊ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺒﻬﺎﺭ ﻤﻁﺤﻭﻥ)ﻟﻠﺤﺸﻭ(.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﺍﻨﻘﻌﻲ ﺍﻟ ﺒﺭﻏل ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﻟ ﻤﺩﺓ 10ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻭﺼﻔﻴﻪ ﺒﺎﻟﻤﺼﻔﺎﺓ ﻭﺍﻋﺼﺭﻴﻪ ﺒﻴﺩﻴﻙ ﻟﺘﺘﺨﻠﺼـﻲ ﻤـﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﹸﺜﻡ ﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﺠﺎﻨﺒﹰﺎ. 2ـ ﺍﻓﺭﻤﻲ ﺍﻟﺒﺼﻠﺔ ﺒﻤﺎﻜﻴﻨﺔ ﺍﻟﻔﺭﻡ ﺍﻟﻜﻬﺭﺒﺎﺌﻴﺔ ،ﹸﺜﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ ،ﻭﺍﻓﺭﻤﻴﻬﻤﺎ ﻤﺠﺩﺩﹰﺍ ﻋﻠﻰ ﺩﻓﻌﺎﺕ؛ ﺜﹸﻡ ﺍﺭﻓﻌﻲ ﺨﻠﻴﻁ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﻜﻴﻨﺔ ﻭﻀﻌﻴﻪ ﺠﺎﻨﺒﹰﺎ. 3ـ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺨﻠﻴﻁ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﺒﻬﺎﺭ ﻭﺍﻟﻘﺭﻓﺔ ﺇﻟﻰ ﺍﻟ ﺒﺭﻏل ﻭﺍﻁﺤﻨﻴﻬﻡ ﻋﻠﻰ ﺩ ﹸﻓﻌـﺎﺕ ﺒﻤﺎﻜﻴﻨـﺔ ﺍﻟﻔﺭﻡ ﺍﻟﻜﻬﺭﺒﺎﺌﻴﺔ؛ ﻭﺍﻋﺠﻨﻲ ﻤﺯﻴﺞ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭﺍﻟ ﺒﺭﻏل ﺒﻴﺩﻴﻥ ﻤﺒﻠﻠﺘﻴﻥ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺒﺎﺭﺩ ﻟ ﹸﺘﺼـﺒﺢ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨـﺔ ﻨﺎﻋﻤﺔ ﻭ ﻤﺘﻤﺎﺴﻜﺔ. 4ـ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﺜﻼﺠﺔ ) ﺍﻟﺒﺭﺍﺩ ( ﻭﻫﻲ ﻤﻐﻁﺎﺓ ﻟﻤﺩﺓ 30ﺩﻗﻴﻘﺔ.
@ @Z@ñ쓨a@›znÛ 1ـ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻓﻲ ﻤﻘﻼﺓ ﻭﻗﻠﺒﻲ ﻓﻴﻪ ﺍﻟﺒﺼل ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ ﻤﻊ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﺤﺘﻰ ﻴﺫﺒل؛ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﺘﻭﺍﺒل ﻭﺍﻗﻠﻲ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ؛ ﻭﺍﺭﻓﻌﻴﻪ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﺼﻨﻭﺒﺭ؛ ﺜﹸـﻡ ﺨﺫﻱ ﻜﺭﺓ ﻤﻥ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺒﺤﺠﻡ ﺍﻟﺒﻴﻀﺔ؛ ﻭﺒﻠﻠﻲ ﻴـﺩﻴﻙ ﺍﺨﻠﻁﻲ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﻭﺍﺘﺭﻜﻲ ﺍﻟﺤﺸﻭﺓ ﺠﺎﻨﺒﹰﺎ؛ ﻭ ﹸ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺒﺎﺭﺩ ﹸﺜﻡ ﻤﻠﺴﻲ ﺴﻁﺢ ﹸﻜل ﻜﺭﺓ ﺒﻴﻥ ﺭﺍﺤﺘﻲ ﻴﺩﻴﻙ. 2ـ ﺍﺼﻨﻌﻲ ﺤﻔﺭﺓ ﻓﻲ ﻭﺴﻁﻬﺎ ﺒﻭﺍﺴﻁﺔ ﺍﺼﺒﻊ ﺍﻟﺴﺒﺎﺒﺔ؛ ﺜﻡ ﺤﺭﻜﻲ ﺍﻹﺼﺒﻊ ﻓﻲ ﺍﻟﺤﻔـﺭﺓ ﺤﺘـﻰ ﹸﺘﺼﺒﺢ ﺍﻟﻜﺭﺓ ﻓﺎﺭﻏﺔ ﻭﻤﻨﺘﻅﻤﺔ ﺍﻟﺴﻁﺢ. 3ـ ﺍﻤﻠﺌﻲ ﺍﻟﺤﻔﺭﺓ ﺒﺎﻟﺤﺸﻭﺓ؛ ﺜﻡ ﻁﺒﻘﻴﻬﺎ ﻭﺒﻠﻠﻲ ﻴﺩﻴﻙ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺒﺎﺭﺩ ﻭﺍﺠﻌﻠﻲ ﺍﻟﻘﺭﺹ ﻟـﻪ ﻁـﺭﻓﻴﻥ ﻤﺩﺒﺒﻴﻥ ﻟ ﻴﻐﻠﻕ ﺠﻴﺩﹰﺍ؛ ﺜﻡ ﻜﺭﺭﻱ ﺍﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﻤﻊ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟﺒﺎﻗﻴﺔ.
4ـ ﻀﻌﻲ ﺍﻷﻗﺭﺍﺹ ﻋﻠﻰ ﻁﺒﻕ ﻜﺒﻴﺭ ،ﻭﺴﺨﻨﻲ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ؛ ﺜﹸـﻡ ﺃﻀـﻴﻔﻲ ﺍﻷﻗـﺭﺍﺹ ﺍﻟﻭﺍﺤﺩﺓ ﺘﻠﻭ ﺍﻷﺨﺭﻯ ﻭﺍﻗﻠﻴﻬﺎ ،ﻭﻗﻠﺒﻴﻬﺎ ﹸﻜل ﺩﻗﻴﻘﺘﻴﻥ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﹸﺘﺼﺒﺢ ﺒﻨﻴﺔ ﺍﻟﻠﻭﻥ ﻤﻥ ﻜﹸـل ﺍﻟﺠﻬـﺎﺕ؛ ﻭﻀﻌﻲ ﺃﻗﺭﺍﺹ ﺍﻟﻜﺒﺔ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﻭﻗﺩﻤﻴﻬﺎ ﺴﺎﺨﻨﺔ ﻤﻊ ﺍﻟﻠﺒﻥ؛ ﻭﻫﺫﻩ ﺍﻷﻜﻠﺔ ﻤﻨﺸـﺄﻫﺎ ﻟﺒﻨـﺎﻥ؛ ﻭﻫـﺫﻩ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﺘﻜﻔﻲ ﻟﺴﺒﻌﺔ ﺃﺸﺨﺎﺹ؛ ﺃﻤﺎ ﻋﻥ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺭ ﻓﻬﻲ 60ﺩﻗﻴﻘﺔ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﻁﻬﻲ 30ﺩﻗﻴﻘﺔ.
¨@ òÜÐÜÐÛa Éß@ædš@á @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ 2ﻜﻴﻠﻭ ﻓﺎﺼﻭﻟﻴﺎ 2 .ـ ﺤﺒﺘﺎ ﻓﻠﻔل ﺭﻭﻤﻲ ﺃﺤﻤﺭ 3 .ـ ﺒﺼﻠﺘﺎﻥ 4 .ـ 2ﻜﻴﻠﻭ ﻟﺤﻡ ﺸـﺭﺍﺌﺢ ﺭﻓﻴﻌﺔ 5 .ـ ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ 6 .ـ 4ﻤﻼﻋﻕ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺯﻴﺕ 7 .ـ 4ﻓﺼﻭﺹ ﺜـﻭﻡ 8 .ـ 4ﻤﻼﻋـﻕ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺼﻠﺼﺔ ﺼﻭﻴﺎ9 .ـ 3ﻤﻜﻌﺒﺎﺕ ﻤﺭﻗﺔ ﺩﺠﺎﺝ10 .ـ ﻤﻠﺢ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﹸﺘﻘﻁﻊ ﺍﻟﻔﺎﺼﻭﻟﻴﺎ ﺒـﺎﻟﻭﺭﺏ ,ﺜﹸـﻡ ﻴﻘﻁـﻊ ﺍﻟﻔﻠﻔـل ،ﻭﺍﻟﺒﺼـل؛ ﻭ ﻴﻔـﺭﻡ ﺍﻟﺒﻘـﺩﻭﻨﺱ؛ ﺜﹸـﻡ ﻴﻭﻀﻊ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭ ﻴﺤﺭﻙ ﻟ ﻤﺩﺓ ﺜﻼﺙ ﺩﻗﺎﺌﻕ؛ ﹸﺜﻡ ﹸﺘﺭﻓﻊ ﻋﻥ ﺍﻟﻨﺎﺭ. 2ـ ﺍﻫﺭﺴﻲ ﺍﻟﺜﻭﻡ ﻭﻀﻌﻴﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ ﺍﻟﺴﺎﺒﻘﺔ؛ ﹸﺜﻡ ﺍﻟﺒﺼل ،ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ،ﻭﺍﻟﻔﺎﺼﻭﻟﻴﺎ ،ﻭ ﹸﺘﻘﻠـﻰ ﻟﻤـﺩﺓ ﺃﺭﺒﻌﺔ ﺩﻗﺎﺌﻕ؛ ﹸﺜﻡ ﺘﹸﻀﺎﻑ ﺍﻟﺼﻭﻴﺎ ﻭﺍﻟﻤﺭﻗﺔ؛ ﹸﺜﻡ ﺍﻟﻠﺤﻡ؛ ﻭ ﻴﻘﻠﺏ ﻟ ﻤﺩﺓ ﺨﻤﺱ ﺩﻗـﺎﺌﻕ؛ ﺜﹸـﻡ ﻴﻀـﺎﻑ ﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
@ ðì“ß@Ùîn@éîÜîÏ @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠﻭ ﻟﺤﻡ ﻓﻴﻠﻴﻪ ﺒﻘﺭﻱ 2 .ـ ﻋﺼـﻴﺭ ﺒﺼﻠﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ 3 .ـ ﻋﺼﻴﺭ ﻨﺼﻑ ﻟﻴﻤﻭﻨﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ. 4ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺯﻴﺕ 5 .ـ ﻗﻁﻌﺔ ﺯﺒﺩ ﺼﻐﻴﺭﺓ 6 .ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل 7 .ـ ﺠﺒﻨﺔ ﻤﻭﺩﺯﺍﺭﻴﻼ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﹸﺘﻭﻀﻊ ﺸﺭﺍﺌﺢ ﺍﻟﺴﺘﻴﻙ ﻓﻲ ﺼﻴﻨﻴﺔ؛ ﻭ ﻴﻀـﺎﻑ
ﻋﺼﻴﺭ ﺍﻟﺒﺼل؛ ﻭﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ؛ ﻭﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ؛ ﻭﺍﻟﺯﻴﺕ؛ ﻭ ﹸﺘﺘﺭﻙ ﻟ ﻤﺩﺓ ﺭﺒﻊ ﺴﺎﻋﺔ ﺃﻭ ﺃﻜﺜﺭ؛ ﻭ ﹸﺘﺤﻤﺭ ﻋﻠـﻰ ﺍﻟﻔﺤﻡ ﻤﻥ ﺍﻟﻨﺎﺤﻴﺘﻴﻥ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﻀﺞ. 2ـ ﻴﻘﺩﻡ ﻤﻌﻬﺎ ﺤﺒﺎﺕ ﺍﻟﺒﻁﺎﻁﺱ ﺍﻟﻤﺸﻭﻴﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺭﻥ ﻤﻊ ﻗﺸﺭﺘﻬﺎ ﻭﻋﻨﺩ ﺍﻟ ﹸﻨﻀﺞ ﹸﺘﻔﺘﺢ ﻤﻥ ﺍﻷﻋﻠـﻰ ﺒﻭﺍﺴﻁﺔ ﺴﻜﻴﻥ؛ ﻭ ﹸﺘﺤﺸﻰ ﺒﺠﺒﻨﺔ ﺍﻟﻤﻭﺩﺘﺯﺍﺭﻴﻼ ﻭﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟ ﺯﺒﺩ؛ ﻭ ﹸﺘﻘﺩﻡ ﻤﻊ ﺍﻟﺨﻀﺎﺭ ﺍﻟﺴﻭﺘﻴﻪ.
@ Šb›©aë ™ì—Ûbi@Ùîn @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻟﺤﻡ ﻓﻴﻠﻴﻪ ﻤﻘﻁﻊ ﺸﺭﺍﺌﺢ ﻁﻭﻟﻴﺔ 2 .ــ ﺒﺼـﻠﺔ ﻤﻘﻁﻌﺔ ﺸﺭﺍﺌﺢ 3 .ـ ﻤﻌﻠﻘﺔ ﻭﺴﻁ ﺜﻭﻡ ﻤـﺩﻗﻭﻕ 4 .ـ ﻓﻠﻔل ﻭﻤﻠﺢ 5 .ـ ﺒﺼﻠﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ 6 .ـ ﻓﻠﻔل ﺭﻭﻤـﻲ. 7ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻜﻌﺏ ﻤﺭﻗﺔ ﺩﺠﺎﺝ 8 .ـ ﻋﺼﻴﺭ ﻟﻴﻤﻭﻥ. 9ـ ﻓﻠﻔل ﺤﺭﺍﻕ 10 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺩﻗﻴﻕ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﹸﺘﺸﻭﻯ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﺴﺘﻴﻙ ﻓﻲ ﺍﻟ ﹸﻔﺭﻥ؛ ﺃﻭ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﺸﻭﺍﻴﺔ؛ ﺃﻭ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻔﺤﻡ؛ ﹸﺜﻡ ﹸﺘﺸﻭﻯ ﺃﻴﻀـﹰﺎ ﺤﺒـﺎﺕ ﺍﻟﺒﺼل؛ ﻭﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ؛ ﻭﺸﺭﺍﺌﺢ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻟﺭﻭﻤﻲ ﺍﻟﺤﺭﺍﻕ؛ ﹸﺜﻡ ﹸﺘﺘﺭﻙ ﺠﺎﻨﺒﹰﺎ ﺤﺘﻰ ﻴﺤﻤﺭ ﺍﻟﺒﺼـل ﻤـﻊ ﺍﻟﺯﻴﺕ. 2ـ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﺜﻭﻡ ﻭ ﻴﺤﻤﺭ ﻗﻠﻴ ﹰ ﻼ؛ ﹸﺜﻡ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ﻭﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻭ ﻤﻜﻌﺏ ﻤﺭﻗﺔ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ؛ ﹸﺜﻡ ﹸﺘﻀﺎﻑ ﻼ؛ ﺜـﻡ ﺜﻼﺜﺔ ﺃﺭﺒﺎﻉ ﻜﻭﺏ ﻤﺎﺀ؛ ﹸﺜﻡ ﻴﺘﺭﻙ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﺤﺘﻰ ﻴﻐﻠﻲ ﻭ ﻴﺭﻓﻊ ﻋﻥ ﺍﻟﻨﺎﺭ؛ ﹸﺜﻡ ﻴﺘﺭﻙ ﻟﻴ ﺒﺭﺩ ﻗﻠﻴ ﹰ ﻴﺨﻠﻁ ﻓﻲ ﺍﻟﺨﻼﻁ؛ ﺜﻡ ﻴﻌﺎﺩ ﺇﻟﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺤﺘﻰ ﻴﺴﺨﻥ؛ ﺜﻡ ﹸﺘﺭﺹ ﺸﺭﺍﺌﺢ ﺍﻟﺴﺘﻴﻙ ﻓﻲ ﻁﺒـﻕ ﺍﻟﺘﻘـﺩﻴﻡ؛ ﻭ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﺼﻭﺹ ﻭ ﹸﺘﺯﻴﻥ ﺒﺎﻟﺨﻀﺎﺭ ﺍﻟﻤﺸﻭﻱ.
©@ xbu‡Ûbi@ï“a@j a @ @Z@òäîvÈÛa@‹í†bÔß 1ـ 4ﺃﻜﻭﺍﺏ ﺩﻗﻴﻕ ﻤﻨﺨﻭل 2 .ـ 4ﻤﻼﻋﻕ ﻁﻌﺎﻡ ﻟﺒﻥ ﺒﻭﺩﺭﺓ 3 .ـ 3ﻤﻼﻋﻕ ﻁﻌﺎﻡ ﺴﻤﻥ4 . ﺴﻜﺭ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺨﻤﻴﺭﺓ ﺴﺭﻴﻌﺔ 6 .ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ 7 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ـ 4ﻤﻼﻋﻕ ﻁﻌﺎﻡ ﻁﻌﺎﻡ ﺒﻜﻨﺞ ﺒﺎﻭﺩﺭ 8 .ـ ﻤﺎﺀ ﻟﻠﻌﺠﻥ 9 .ـ ﻭﺃﺨﻴﺭﹰﺍ ﻜﺜﻴﺭ ﻤﻥ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﻟﻐﻤﺭ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ. 1@@Z@ñ쓨a@‹í†bÔßـ 2ﺩﺠﺎﺠﺔ ﻤﺨﻼﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﻌﻅﻡ؛ ﻭﻤﺴﻠﻭﻗﺔ؛ ﻭﻤﻘﻁﻌﺔ ﻗﻁﻊ ﺼـﻐﻴﺭﺓ2 . ـ 4ﺒﺼﻼﺕ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻔﺭﻭﻤﺔ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ 4 .ـ ﻗﺭﻨﺎﻥ ﻤﻥ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺨﻀﺭ ﺍﻟﺤﺎﺭ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ ﻓﺭﻤـﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ 5 .ـ 2ﻤﻥ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻟﺭﻭﻤﻲ ﻤﻘﻁﻌﺔ ﻗﻁﻊ ﺼﻐﻴﺭﺓ 6 .ـ ﺼﻨﻭﺒﺭ ﻤﺤﻤﺭ 7 .ـ ﻗﻠﻴل ﻤـﻥ ﺍﻟﺯﻴﺕ 8.ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ 9 .ـ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ) ﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ؛ ﻭﻜﻤﻭﻥ؛ ﻭﻜﺎﺭﻱ؛ ﻭﺠـﻭﺯﺓ ﺍﻟﻁﻴـﺏ؛
ﻭﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺯﻋﻔﺭﺍﻥ (@ . @ @Z@òäîvÈÛa@†a‡Çg ﹸﺘﺨﻠﻁ ﺠﻤﻴﻊ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﺍﻟﺠﺎﻓﺔ؛ ﻭ ﹸﺘﺒﺱ ﺒﺎﻟﺴﻤﻨﺔ؛ ﻭ ﹸﺘﻌﺠﻥ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﺤﺘﻰ ﹸﺘﺼﺒﺢ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻁﺭﻴﺔ ﻤﺘﻤﺎﺴﻜﺔ؛ ﻭﺘﺤﺘﺎﺝ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﻋﺸﺭ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﺤﺘﻰ ﹸﺘﺼﺒﺢ ﺠﺎﻫﺯﺓ؛ ﻭ ﹸﺘﻘﻁﻊ ﺇﻟﻰ 6ﻗﻁﻊ ﻭ ﹸﺘﻜﻭﺭ؛ ﻭ ﹸﺘﻐﻤﺭ ﻓﻲ ﻜﺜﻴﺭ ﻤﻥ ﺍﻟﺯﻴﺕ؛ ﻭ ﹸﺘﺘﺭﻙ ﻟﺘﺨﺘﻤﺭ ﻟﻤﺩﺓ ﺴﺎﻋﺔ.
@ @Z@ñ쓨a 1ـ ﻀﻌﻲ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ؛ ﻭﻀﻌﻲ ﺍﻟﺒﺼل؛ ﻭ ﻴﻘﻠﺏ ﺤﺘﻰ ﻴﺼﻔﺭ ﻟﻭﻨﻪ. 2ـ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ؛ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل؛ ﻭﺍﻟﺒﻬﺎﺭ؛ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭﻗﻠﻴل ﺠﺩﹰﺍ ﻤﻥ ﻤﺎﺀ ﺴﻠﻕ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ؛ ﻭ ﻴﻘﻠﺏ ﻋﻠـﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺤﺘﻰ ﻴﺠﻑ ﺍﻟﻤﺎﺀ.
@ : òäîvÈÛa@ÑÛ 1ـ ﺍﻓﺭﺩﻱ ﹸﻜل ﻗﻁﻌﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺤﺘﻰ ﹸﺘﺼﺒﺢ ﺭﻗﻴﻘﺔ ﺒﻌﺽ ﺍﻟﺸﻲﺀ. 2ـ ﻀﻌﻲ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻨﺎﺴﺒﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ؛ ﻭﺍﻓﺭﺩﻴﻪ ﻋﻠﻰ ﺴﻁﺢ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ؛ ﻭﺭﺸﻲ ﻗﻠﻴل ﻤـﻥ ﺍﻟﻔﻠﻔـل ﺍﻟﺭﻭﻤﻲ؛ ﻭﺍﻟﺼﻨﻭﺒﺭ؛ ﺜﹸﻡ ﻟﻔﻲ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺒﻁﺭﻴﻘﺔ ﺍﺴﻁﻭﺍﻨﻴﺔ ﻤﺴﺘﻁﻴﻠﺔ؛ ﻭﻟﻔﻴﻬﺎ ﻋﻠـﻰ ﻫﻴﺌـﺔ ﻜﻌﻜـﺔ ﻤﺴﺘﺩﻴﺭﺓ؛ ﻭﺍﺩﻫﻨﻲ ﺍﻟﻭﺠﻪ ﺒﺼﻔﺎﺭ ﺍﻟﺒﻴﺽ؛ ﻭﺭﺸﻲ ﻋﻠﻴﻪ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﺴﻡ.
3ـ ﻭﻋﻨﺩ ﺍﻻﻨﺘﻬﺎﺀ ﻤﻥ ﺠﻤﻴﻊ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﺴﺨﻨﻲ ﺍﻟ ﹸﻔﺭﻥ ﻋﻠﻰ ﺩﺭﺠﺔ ﺤﺭﺍﺭﺓ 350؛ ﻭﺍﺘﺭﻜﻲ ﺃﻗـﺭﺍﺹ ﺍﻟﻌﻴﺵ ﺃﺜﻨﺎﺀ ﺫﻟﻙ ﻟ ﻤﺩﺓ ﻋﺸﺭﺓ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻟﺘﺨﺘﻤﺭ ﻗﺒل ﺇﺩﺨﺎﻟﻬﺎ ﺇﻟﻲ ﺍﻟ ﹸﻔﺭﻥ. 4ـ ﻭﺒﻌﺩ ﺃﻥ ﺘﺨﺘﻤﺭ ﻀﻌﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﺍﻟ ﹸﻔﺭﻥ ﺤﺘﻰ ﺘﻤﺎﻡ ﺍﻟ ﹸﻨﻀﺞ ﻤﻥ ﺃﺴﻔل؛ ﹸﺜﻡ ﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺍﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠـﻲ ﺘﺤﻤﻴﺭ ﺍﻟﻭﺠﻪ ﻓﻲ ﻓﺭﻥ ﻤﺘﻭﺴﻁ ﺍﻟﺤﺭﺍﺭﺓ؛ ﻭﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﹸﺘﻘﺩﻡ ﻭﻫﻲ ﺴﺎﺨﻨﺔ.
”ß‹Ô¾a@xbu‡Ûa @ @:@ÉÔäÛa@ÁîÜ‚@‹í†bÔß 1ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻤﻠﺢ 2 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺒﺎﺒﺭﻴﻜﺎ )ﻓﻠﻔل ﺤﻠﻭ(3 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺜﻭﻡ 4 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔل ﺃﺒﻴﺽ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺃﺠﻴﻨﻭ ﻤﻭﺘـﻭ 6 .ـ ﺼﻠﺼـﺔ ﺼـﻭﻴﺎ 7 .ـ 3 ﻤﻼﻋﻕ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺯﺒﺎﺩﻱ 8 .ـ ﺩﺠﺎﺠﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻘﻁﻌﺔ ﻗﻁﻊ ﺼﻐﻴﺭﺓ.
‚@ @:@òîİÌnÛa ÁîÜ 1ـ ﻜﻭﺏ ﻭﻨﺼﻑ ﺩﻗﻴﻕ 2 .ـ 2ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺒﺼل ﺒﻭﺩﺭﺓ ﻤﺠﻔﻑ 3 .ـ 2ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼـﻐﻴﺭﺓ ﺜﻭﻡ ﺒﻭﺩﺭﺓ ﻤﺠﻔﻑ 4 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻭﻨﺼﻑ ﻓﻠﻔل ﺤﻠﻭ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻠﺢ 6 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﹸﻜﺭﻜﻡ 7 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻓﻠﻔل ﺃﺒﻴﺽ 8 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺒﻴﻜﻨﺞ ﺒﺎﻭﺩﺭ 9 .ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺯﻴﺕ ﺍﻟﺫﺭﺓ 10 .ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻨﺎﺴﺒﺔ ﻤﻥ ﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺼﻭﻴﺎ.
@Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻀﻌﻲ ﻤﻜﻭﻨﺎﺕ ﺨﻠﻴﻁ ﺍﻟﻨﻘﻊ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺯﺠﺎﺠﻲ ،ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﻗﻁﻊ ﺍﻟـﺩﺠﺎﺝ؛ ﻭﻗﻠﺒﻴﻬـﺎ ﺇﻟـﻰ ﺃﻥ ﺘﺘﻐﻁﻰ ﺠﻴﺩﹰﺍ ،ﺜﹸﻡ ﻏﻁﻴﻬﺎ؛ ﻭﻀﻌﻴﻬﺎ ﺒﺎﻟﺜﻼﺠﺔ ﻟ ﻤﺩﺓ ﺴﺎﻋﺔ. 2ـ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﻋﻤﻴﻕ ﻀﻌﻲ ﻤﻜﻭﻨﺎﺕ ﺨﻠﻴﻁ ﺍﻟﺘﻐﻁﻴﺔ؛ ﻭﻗﻠﺒﻲ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺘﺨﺘﻠﻁ ﺠﻴﺩﹰﺍ. 3ـ ﹸ ﺨﺫﻱ ﻗﻁﻌﺔ ﺩﺠﺎﺝ ﺜﻡ ﻀﻌﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﺨﻠﻴﻁ ﺍﻟﺘﻐﻁﻴﺔ؛ ﻭﻗﻠﺒﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻜﺎﻓﺔ ﺍﻟﺠﻭﺍﻨﺏ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺘﺘﻐﻁﻰ ﺘﻤﺎﻤﹰﺎ ،ﺜﹸﻡ ﻀﻌﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻁﺒﻕ؛ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ 10ﺩﻗﺎﺌﻕ ،ﻜﺭﺭﻱ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺘﻨﺘﻬﻲ ﻤﻥ ﺘﻐﻁﻴﺔ ﻜﹸـل ﻗﻁـﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ. 4ـ ﺴﺨﻨﻲ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﻓﻲ ﻤﻘﻼﺓ ﻋﻤﻴﻘﺔ؛ ﻭﻀﻌﻲ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ؛ ﻭﺍﻗﻠﻴﻬﺎ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﹸﺘﺼﺒﺢ ﺫﻫﺒﻴﺔ ﺍﻟﻠﻭﻥ؛ ﹸﺜﻡ ﺍﻗﻠﺒﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺠﺎﻨﺏ ﺍﻵﺨﺭ ،ﻭﻴﺘﺭﺍﻭﺡ ﺍﻟﻭﻗﺕ ﻤﻥ 6ﺇﻟﻲ 10ﺩﻗﺎﺌﻕ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺤﺠﻡ ،ﺜﹸـﻡ ﺍﻨﻘﻠـﻲ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻋﻠﻰ ﻭﺭﻕ ﻨﺸﺎﻑ ) ﻜﻠﻴﻨﻜﺱ ( ﻟﻠﺘﺨﻠﺹ ﻤﻥ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﺍﻟﺯﺍﺌﺩ؛ ﻭﻀـﻌﻲ ﺒﻌـﺽ ﺼﻠﺼـﺔ ﺍﻟﺼﻭﻴﺎ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺼﻐﻴﺭ؛ ﻭﻗﺩﻤﻴﻪ ﺒﺠﺎﻨﺏ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ؛ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
òº‹ØÛbi@xbu‡Ûa @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﺩﺠﺎﺠﻪ ﻤﺴﻠﻭﻗﺔ ﺒﺩﻭﻥ ﺠﻠﺩ ﻤﻊ ﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ؛ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺴﻭﺩ؛ ﻭﺍﻟﺒﺼـل؛ ﻭﺍﻟﺩﺍﺭﺴـﻴﻥ؛ ﻭﺤـﺏ ﺍﻟﻬﻴل؛ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭﺒﺩﻭﻥ ﺩﻫﻥ 2 .ـ 4ﺃﺭﻏﻔﺔ 3 .ـ ﺒﺼﻠﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻘﻁﻌﺔ ﺘﻘﻁﻴﻊ ﺼﻐﻴﺭ 4 .ـ ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻨﺎﻋﻡ ﺘﻘﺭﻴﺒﹰﺎ 5 .ـ 3ﻤﻼﻋﻕ ﻁﻌﺎﻡ 5 .ـ 2ﻋﻠﺒﺔ ﻜﺭﻴﻤﺔ ﺤﻤﺭﺍﺀ 6 .ـ ﻨﺼـﻑ ﻜﻴﻠـﻭ ﺠﺒﻥ ﻤﻭﺩﺯﺍﺭﻴﻼ ﻤﺒﺸﻭﺭ 7 .ـ ﻤﻜﻌﺏ ﻤﺭﻗﺔ ﺩﺠﺎﺝ ﻤﺎﺠﻲ 8 .ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺯﻴﺕ ﺍﻟ ﹸﺫﺭﺓ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﹸﻨﻔﺘﺕ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﺍﻟﻤﺴﻠﻭﻗﺔ ﺒﺩﻭﻥ ﺍﻟﻌﻅﻡ؛ ﻭﻨﺤﻤﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻤﻊ ﺍﻟﺒﺼل؛ ﻭﺍﻟﺯﻴﺕ؛ ﻭﺍﻟﺒﻘـﺩﻭﻨﺱ؛ ﻭﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ؛ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺴﻭﺩ؛ ﻭﻤﻜﻌﺏ ﻤﺎﺠﻲ. ﺠﺒﻥ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺍﻟﺴﺎﺨﻥ؛ ﻭﻋﻠﺒﻪ ﻜﺭﻴﻤﺔ؛ ﺃﻭ ﺃﻗل ﻋﻠـﻰ ﺍﻟـﺩﺠﺎﺝ؛ 2ـ ﹸﻨﻀﻴﻑ ﻨﺼﻑ ﻜﻤﻴﺔ ﺍﻟ ﻭﻨﻘﻠﺒﻪ ﺠﻴﺩﹰﺍ. ﺨﺒﺯ؛ ﻭﻨﻀﻊ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺤﺸﻭﺓ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻁﺭﻑ؛ ﻭﻨﻠﻔﻬﺎ ﻤﺜل ﺍﻟﺴﺠﺎﺩﺓ ﺠﻴﺩﹰﺍ؛ ﻭﻨﻘﺴﻤﻬﺎ 4 3ـ ﻨﻔﺭﺩ ﺍﻟ ﹸ ﺃﻗﺴﺎﻡ؛ ﺃﻭ 3ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ. ﺠﺒﻥ؛ ﻭ ﹸﻨﺩﺨﻠـﻪ ﺨﺒﺯ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﹸﻓﺭﻥ؛ ﻭﻨﺭﺵ ﻋﻠﻴﻪ ﻋﻠﺒﺔ ﻜﺭﻴﻤﺔ؛ ﻭﺒﺎﻗﻲ ﻜﻤﻴﺔ ﺍﻟ 5ـ ﻨﺭﺹ ﻗﻁﻊ ﺍﻟ ﹸ ﺠﺒﻥ. ﺴﻔﻠﻴﺔ ﻓﻘﻁ ﺤﺘﻰ ﻻ ﻴﺤﺘﺭﻕ ﺍﻟ ﺍﻟ ﹸﻔﺭﻥ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺭﻑ ﺍﻷﻭﺴﻁ؛ ﻭﺤﺭﺍﺭﺓ ﻤﻌﺘﺩﻟﺔ؛ ﻭﻨﻭﻟﻊ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺍﻟ ﺠﺒﻥ ﹸﻨﻁﻔﺊ ﺍﻟ ﹸﻔﺭﻥ؛ ﻭﺇﺫﺍ ﹸﻜﻨﺘﻲ ﺘﺭﻴﺩﻴﻨﻬﺎ ﻤﻘﺭﻤﺸﺔ ﻤﻥ ﻓﻭﻕ؛ ﻭ ﻤﺤﻤﺭﺓ ﻨﻭﻟﻊ ﺍﻟﻨﺎﺭ 6ـ ﻭﺇﺫﺍ ﺴﺎﺡ ﺍﻟ ﺠﺒﻥ ﺇﻻ ﺁﺨﺭ ﺸﻲﺀ ﻋﻨﺩﻤﺎ ﺘﺒﺩﺃ ﺍﻟﻜﺭﻴﻤﺔ ﺒﺎﻟﻨﺸـﻔﺎﻥ؛ ﻭﺍﺫﺍ ﺴـﺎﺡ ﺴﻔﻠﻴﺔ؛ ﻭﻻ ﺘﻀﻌﻲ ﺍﻟ ﺍﻟﻌﻠﻭﻴﺔ؛ ﻭﺍﻟ ﺠﺒﻥ ﻨﻁﻔﺊ ﺍﻟﻨﺎﺭ؛ ﹸﺜﻡ ﻴﻘﺩﻡ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ؛ ﻭ ﹸﻨﺯﻴﻨﻪ ﺒﻘﻠﻴل ﻤـﻥ ﺍﻟﺒﻘـﺩﻭﻨﺱ ) .ﻤﻠﺤﻭﻅـﺔ ؛ ـ ﺍﻟ ﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﺩﺍﺨل ﺍﻟﺤﺸﻭﺓ ﻫﻭ ﺍﻟﺫﻱ ﻴﻌﻁﻴﻪ ﻁﻌﻡ ﻟﺫﻴﺫ؛ ﻴﻌﻨﻲ ﻤﻤﻜﻥ ﹸﺘﺯﻴﺩﻴﻥ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﻤﻨﻪ (.
’@ ³§a@‹öbİ @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ 3ﻓﻨﺎﺠﻴﻥ ﻤﻥ ﺍﻟﺩﻗﻴـﻕ ﺍﻟﻌﺎﺩﻱ 2 .ـ ﺼﻔﺎﺭ 3ﺒﻴﻀﺎﺕ 3 .ـ ﺒﻴﻀــﺔ ﻭﺍﺤــﺩﺓ 4 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻤﻥ ﻗﺸﺭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﺍﻟﻤﺒﺸﻭﺭ 5 .ـ 3ﻤﻼﻋﻕ ﻁﻌﺎﻡ ﻤﻥ ﺴﺎﺌل ﻤﻨﻜﻪ ) ﻓﺎﻨﻴﻠﻴـﺎ ﻤـﺜﻼ ً( 6 .ـ ﺒﻴﺎﺽ ﺒﻴﻀﺔ ﻭﺍﺤﺩﺓ ﺯﻴﺕ ﻟﻠﻘﻠﻲ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﺍﻨﺨﻠﻲ ﻓﻨﺠﺎﻨﹰﺎ ﻤﻥ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ؛ ﺜﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺼﻔﺎﺭ ﺍﻟﺒﻴﺽ؛ ﻭﺍﺩﻋﻜﻴﻪ ﻤﻊ ﺍﻟـﺩﻗﻴﻕ ﺤﺘـﻰ ﻴﺼﺒﺢ ﺍﻟﻤﺯﻴﺞ ﻜﻔﺘﺎﺕ ﺍﻟﺨﺒﺯ. 2ـ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﻤﺯﻴﺞ ﻓﻲ ﺍﻟﺜﻼﺠﺔ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺴﺎﻋﺘﻴﻥ؛ ﺜﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺒـﺎﻗﻲ ﺍﻟـﺩﻗﻴﻕ ﺍﻟﻤﻨﺨـﻭل ﻭﺍﻟﺒـﻴﺽ ﻼ ﻭﻗﺸﺭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ؛ ﻭﺍﻟﺸﺭﺍﺏ ﺍﻟﻤﻨﻜﻪ؛ ﻭﺍﺨﻠﻁﻲ ﺠﻴﺩﹰﺍ. ﺍﻟﻤﺨﻔﻭﻕ ﻗﻠﻴ ﹰ 3ـ ﺍﻗﻠﺒﻲ ﺍﻟﻤﺯﻴﺞ ﻋﻠﻲ ﺴﻁﺢ ﻤﺭﺸﻭﺵ ﺒﺎﻟﺩﻗﻴﻕ؛ ﻭﺍﻋﺠﻨﻴﻪ ﺒﻴﻥ 10ﻭ 15ﺩﻗﻴﻘﺔ؛ ﻭﻏﻁﻴـﻪ ﺒـﻭﺭﻕ ﺍﻟﻨﺎﻴﻠﻭﻥ )ﻭﺭﻕ ﺍﻟﺘﻐﻁﻴﺔ ﺍﻟﺸﻔﺎﻑ( ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﺒﺭﺍﺩ ﻤﺩﺓ ﺴﺎﻋﺔ. 4ـ ﻗﻁﻌﻲ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺇﻟﻲ ﺃﺭﺒﻊ ﻗﻁﻊ؛ ﻭﻤﺩﻱ ﻜل ﻗﻁﻌﺔ؛ ﻭﻗﻁﻌﻴﻬﺎ ﺇﻟﻲ ﻗﻁﻊ ﻤﺴﺘﻁﻴﻠﺔ. 5ـ ﻀﻌﻲ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺠﺒﻥ ﻋﻠﻲ ﺤﺎﻓﺔ ﻜل ﻗﻁﻌﺔ ﻤﺴﺘﻁﻴﻠﺔ؛ ﻭﻟﻔﻴﻬﺎ ﻋﻠﻲ ﺸﻜل ﺇﺼـﺒﻊ ﻭﺃﻏﻠﻘـﻲ ﻨﻬﺎﻴﺘﻬﺎ ﺒﺎﺴﺘﺨﺩﺍﻡ ﺍﻟﻘﻠﻴل ﻤﻥ ﺒﻴﺎﺽ ﺍﻟﺒﻴﺽ؛ ﺃﻭ ﻤﺯﻴﺞ ﻤﻠﻌﻘﺘﻴﻥ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ؛ ﻤﻊ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺩﻗﻴﻕ؛ ﹸﺜﻡ ﺍﻗﻠـﻲ ﺍﻷﺼﺎﺒﻊ ﻓﻲ ﺯﻴﺕ ﺤﺎﺭ ﺤﺘﻰ ﹸﺘﺤﻤﺭ؛ ﹸﺜﻡ ﻀﻌﻴﻬﺎ ﻋﻠﻲ ﻭﺭﻕ ﻤﺎﺹ ﻟﻠﺯﻴﺕ؛ ﻟﻔﻲ ﺍﻷﺼـﺎﺒﻊ ﺒﺎﻟﺴـﻜﺭ ﺍﻟﺒﻭﺩﺭﺓ ﻭﺍﻏﻤﺴﻴﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﺸﻴﻜﻭﻻﺘﺔ ﺍﻟﻤﺒﺸﻭﺭﺓ.
@ xbu‡Ûa@pb“më‡ä @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﺼﺩﻭﺭ ﺩﺠﺎﺝ ﻤﻘﻁﻌﺔ ﺸﺭﺍﺌﺢ؛ ﻭﻤﺴﻠﻭﻗﺔ 2 .ـ ﺒﺼل ﻤﻘﻁﻊ ﺤﻠﻘﺎﺕ 3 .ـ ﺤﺒﺔ ﺜﻭﻡ ﻤﻔﺭﻭﻤـﺔ ﺠﺒﻥ ﺴـﺎﺌل 7 .ـ ﻨﺎﻋﻡ 4 .ـ ﻓﻠﻔل ﺃﺨﻀﺭ ﺒﺎﺭﺩ ﻤﻘﻁﻊ ﻤﺭﺒﻌﺎﺕ 5 .ـ ﺨﺱ ﻤﻘﻁﻊ ﺸﺭﺍﺌﺢ 6 .ـ ﻤﺎﻴﻭﻨﻴﺯ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ 8 .ـ ﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺼﻭﻴﺎ 9 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻤﻠﺢ؛ ﻭ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ 10 .ـ ﺨﺒـﺯ 11 .ـ ﻜﺎﺘﺸﺎﺏ 12 .ـ ﺠﺒﻥ ﺃﺼﻔﺭ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻴﻘﺸﺭ ﺍﻟﺒﺼل؛ ﻭﺍﻟﺜﻭﻡ؛ ﻭﻴﺤﻤﺭﺍ ﻓﻲ ﺍﻟﺯﻴﺕ. 2ـ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺍﻟﻤﺴﻠﻭﻕ ﺜﻡ ﻴﻘﻠﺏ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﻤﻊ ﺍﻟﺒﺼل. 3ـ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ،ﹸﺜﻡ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻟﺒﺎﺭﺩ. 4ـ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﺨﺱ؛ ﹸﺜﻡ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺼﻭﻴﺎ؛ ﻜﻤﺎ ﻴﻤﻜﻥ ﺇﺫﺍﺒﺔ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻨﺸﺎ ﻤﻊ ﻗﻠﻴل ﻤـﻥ ﺍﻟﻤـﺎﺀ؛ ﻭﺇﻀﺎﻓﺘﻪ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻤﺭﺤﻠﺔ ﺍﻷﺨﻴﺭﺓ ﺤﺘﻰ ﻴﻜﻭﻥ ﺍﻟﻘﻭﺍﻡ ﺜﻘﻴل. 5ـ ﻴﺩﻫﻥ ﺍﻟﺨﹸﺒﺯ ﺠﻬﺔ ﺠﺒﻥ ﺴﺎﺌل؛ ﻭﺍﻟﺠﻬﺔ ﺍﻷﺨﺭﻯ ﻤﺎﻴﻭﻨﻴﺯ؛ ﺜﻡ ﹸﺘﻀﺎﻑ ﺍﻟﺤﺸﻭﺓ ﻓﻲ ﺍﻟﻭﺴﻁ؛ ﺜـﻡ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺎﺘﺸﺎﺏ. 6ـ ﻴﻤﻜﻥ ﺘﻘﻁﻴﻊ ﻤﺭﺒﻌﺎﺕ ﺍﻟﺠﺒﻥ ﺍﻷﺼﻔﺭ ) ﺠﺒﻥ ﺍﻟﺒﻴﺘﺯﺍ ﺃﻱ ﻨﻭﻉ ( ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻭﺠﻬﺔ؛ ﺜﻡ ﻴﺩﺨل ﺇﻟـﻰ ﻼ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺘﺫﻭﺏ ﺍﻟﺠﺒﻨﺔ؛ ﺜﻡ ﹸﺘﻘﺩﻡ ﻤﻊ ﺍﻟﻌﺼﻴﺭ... ﺍﻟ ﹸﻔﺭﻥ ﻗﻠﻴ ﹰ
’@ xbu‡Ûa@bߊëb @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﺩﺠﺎﺠﺔ ﻤﻘﻁﻌﺔ ﺃﺭﺒﻊ ﻗﻁﻊ؛ ﻭ ﻤﺘﺒﻠﻪ ﺒﺎﻟﺜﻭﻡ؛ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭﺍﻟﺯﻴﺕ؛ ) ﺍﻟﺜﻭﻡ 6ﻓﺼﻭﺹ ﻤﺩﻗﻭﻗﺔ (. 2ـ ﻤﺎﻴﻭﻨﻴﺯ )ﺤﻭﺍﻟﻲ 4ﻤﻼﻋﻕ ﻜﺒﻴﺭﺓ(3 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻋﺼﻴﺭ ﻟﻴﻤﻭﻥ 4 .ـ ﻓﺹ ﺜﻭﻡ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻴﻭﻀﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻓﻲ ﺼﻴﻨﻴﺔ؛ ﻭ ﹸﺘﺸﻭﻯ ﻓﻲ ﺍﻟ ﹸﻔﺭﻥ. 2ـ ﻨﺨﻠﻲ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺒﻌﺩ ﺍﻟﺸﻭﻱ؛ ﻭ ﻴﻘﻁﻊ ﻟﻘﻁﻊ ﺼﻐﻴﺭﺓ. 3ـ ﺍﺨﻠﻁﻲ ﺍﻟﻤﺎﻴﻭﻨﻴﺯ ﺤﻭﺍﻟﻲ 4ﻤﻼﻋﻕ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻊ 2ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻋﺼﻴﺭ ﻟﻴﻤﻭﻥ؛ ﻤﻊ 2ﻓـﺹ ﺜﻭﻡ؛ ﻭﺍﺨﻠﻁﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﺨﻼﻁ؛ ﻭ ﹸﺘﻀﺎﻑ ﻟﻘﻁﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ؛ ﻭ ﹸﺘﻘﻠﺏ. ﺨﺒﺯ ﺍﻟﻠﺒﻨﺎﻨﻲ ﻭﻗﻁﻌﻴﻪ ﻟﻤﺭﺒﻌﺎﺕ ) 8ﻗﻁﻊ (؛ ﻭﻴﻭﻀﻊ ﺍﻟﺤﺸﻭ ﻋﻠـﻰ ﺍﻟﻁـﺭﻑ؛ 4ـ ﺃﺤﻀﺭﻱ ﺍﻟ ﹸ ﻭ ﹸﺘﻠﻑ ﻤﺜل ﺍﻟﺴﻭﻴﺴﺭﻭل؛ ﻭ ﹸﺘﻐﻠﻑ ﺒﻭﺭﻕ ﺍﻟﺸﺎﻭﺭﻤﺎ؛ ﻭ ﹸﺘﻘﺩﻡ ﻤﻊ ﺍﻟﻤﺨﻠﻼﺕ.
@ xbu‡Ûa@bߊëb“Û@ô‹‚c@òÔí‹ @Z@‹í†bÔ¾a
@
1ـ ﻋﺩﺩ ﻤﻥ ﺃﺭﻏﻴﻑ ﺍﻟﻌﻴﺵ ﺍﻟﺸﺎﻤﻲ ﺍﻟﻜﺒﻴﺭ 2 .ـ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﺘﺭﻴﺩﻫﺎ ﻤـﻥ ﺼـﺩﻭﺭ ﺍﻟـﺩﺠﺎﺝ ﺍﻟﻤﺴﻠﻭﻗﺔ؛ ﻭﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻤﺔ 3 .ـ ﺒﺼل ﻤﻘﻁﻊ ﺸﺭﺍﺌﺢ 4 .ـ ﻨﺼﻑ ﺤﺯﻤﺔ ﻜﺯﺒﺭﺓ ﻤﻘﻁﻌﺔ 5 .ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ 6 .ـ ﺍﻟﻘﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﻴﻭﻨﻴﺯ 7 .ـ ﻤﻠﺢ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ.
@Z@òÔí‹İÛa ﻼ ﺜﻡ ﹸﺘﻭﻀﻊ ﺼﺩﻭﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ؛ ﻭ ﻴﻘﻠﺏ. 1ـ ﻴﺤﻤﺭ ﺍﻟﺒﺼل ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻗﻠﻴ ﹰ 2ـ ﹸﺘﻭﻀﻊ ﺍﻟﻜﺯﺒﺭﺓ؛ ﻭﺍﻟﺩﻗﻴﻕ؛ ﻭﺍﻟﻤﺎﻴﻭﻨﻴﺯ؛ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭ ﻴﺭﻓﻊ ﻤﻥ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ؛ ﺜﻡ ﻴﻔﺘﺢ ﺍﻟﻌﻴﺵ ﻤـﻥ ﺍﻟﻭﺴﻁ؛ ﻭ ﻴﻘﻁﻊ ﺇﻟﻰ ﺃﺭﺒﻊ ﻗﻁﻊ؛ ﺃﻱ ﺃﺭﺒﻊ ﻤﺜﻠﺜﺎﺕ. 3ـ ﻴﺩﻫﻥ ﺍﻟﻌﻴﺵ ﺒﺎﻟﻤﺎﻴﻭﻨﻴﺯ؛ ﻭ ﻴﺤﺸﻰ؛ ﻭ ﻴﻠﻑ؛ ﻭ ﻴﺩﻫﻥ ﺍﻟﻭﺠﻪ ﺒﺎﻟﻤﺎﻴﻭﻨﻴﺯ. 4ـ ﻴﺩﺨل ﺍﻟﻔﺭﻥ ﻟﺘﺤﻤﻴﺭ ﺍﻟﻭﺠﻪ ﻓﻘﻁ؛ ﻭﻴﻘﺩﻡ ﺒﺄﻟﻑ ﺼﺤﺔ؛ ﻭﻋﺎﻓﻴﺔ.
@ ïßë‹Ûa@ÝÐÜÐÛa@‹öbİÏ @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ 6ﺃﻜﻭﺍﺏ ﺩﻗﻴـﻕ 2 .ـ ﻗﺎﻟﺏ ﻜﺒﻴﺭ ﻤﻥ ﺍﻟﺯﺒـﺩ 3 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﺒﻴﻜﻨـﺞ ﺒـﻭﺩﺭ 4 .ـ ﻗﻠﻴـل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﺜﻭﻡ ﺍﻟﺒـﻭﺩﺭﺓ 6 .ـ ﺼﻔﺎﺭ 6ﺒﻴﻀﺎﺕ 7 .ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ.
@ @Z@쓨a@‹í†bÔß 1ـ ﻓﻠﻔﻠﺔ ﺨﻀﺭﺍﺀ ﺭﻭﻤﻲ 2 .ـ ﻓﻠﻔﻠﺔ ﺤﻤﺭﺍﺀ ﺭﻭﻤﻲ 3 .ـ ﺒﺼﻠﺘﺎﻥ ﻜﺒﻴﺭﺘـﺎﻥ 4 .ــ 2ﺤﺒـﺔ ﻜﻭﺴﺔ 5 .ـ 2ﺤﺒﺔ ﻁﻤﺎﻁﻡ ﻜﺒﻴﺭﺓ 6 .ـ 10ﺃﻋﻭﺍﺩ ﺸﺒﺕ 7 .ـ 10ﻭﺭﻗـﺎﺕ ﺴـﺒﺎﻨﺦ 8 .ـ 8 ﺒﻴﻀﺎﺕ 9 .ـ ﻤﻠﺢ 10 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ؛ ﻭﻜﻤﻭﻥ.
@ @Z@òäîvÈÛa@†a‡Çg@òÔí‹ 1ـ ﺍﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺨﻠﻁ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ﻤﻊ ﺍﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺒﻭﺩﺭ؛ ﻭﺍﻟﺜﻭﻡ ﺍﻟﺒﻭﺩﺭﺓ؛ ﻭﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭ ﹸﺘﻔـﺭﻙ ﻤـﻊ ﺍﻟ ﺯﺒﺩ ﺠﻴﺩﹰﺍ؛ ﹸﺜﻡ ﹸﺘﻌﺠﻥ ﺒﺼﻔﺎﺭ ﺍﻟﺒﻴﺽ ﻭﺍﻟﻘﻠﻴل ﺠﺩﹰﺍ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ؛ ﺤﺘﻰ ﺘﺤﺼﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﻋﺠﻴﻨـﺔ ﻁﺭﻴـﻪ ﻭﺠﻤﻴﻠﺔ. 2ـ ﻀﻌﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﻜﻴﺱ؛ ﺜﹸﻡ ﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﻀﻌﻴﻬﺎ ﺒﺎﻟﺜﻼﺠﺔ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﻨﺼﻑ ﺴﺎﻋﺔ ﻋﻠﻲ ﺍﻷﻗل.
@ @Z@쓨a@òÔí‹ 1ـ ﺍﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﻓﺭﻡ ﺍﻟﺒﺼل ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﺎﹰ؛ ﻭﺤﻤﺭﻴﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﻘﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺯﻴﺕ؛ ﺜﻡ ﻗﻁﻌﻲ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺤﻤﺭ ﻭﺍﻷﺨﻀﺭ ﺇﻟﻰ ﻤﺭﺒﻌﺎﺕ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺠﻤﻴﻠﺔ ﺍﻟﺸﻜل. 2ـ ﺍﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﻓﺭﻡ ﺍﻟﺴﺒﺎﻨﺦ؛ ﻭﺍﻟﺸﺒﺕ؛ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﺎﹰ؛ ﻭ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺒﺼل ﻋﻠـﻰ ﺍﻟﻨـﺎﺭ؛ ﻼ ﺜﻡ ﺘﻀﺎﻑ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﺒﻌـﺩ ﺘﻘﻁﻴﻌﻬـﺎ ﻗﻁـﻊ ﻼ ﺜﻡ ﹸﺘﻀﺎﻑ ﺍﻟﺴﺒﺎﻨﺦ؛ ﻭﺍﻟﺸﺒﺕ؛ ﻭ ﹸﺘﻘﻠﺏ ﻗﻠﻴ ﹰ ﻭ ﻴﻘﻠﺏ ﻗﻠﻴ ﹰ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺠﺩﹰﺍ؛ ﻭ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﺍﻟﻼﺯﻡ ﻭﺍﻟﺒﻬﺎﺭ ﻭ ﻴﻘﻠﺏ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺤﺘﻰ ﺘﺯﺒل ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﻭﺍﻟﺨﻀﺭﺍﻭﺍﺕ ﻭﺘﺠﻑ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ؛ ﻭ ﹸﺘﺭﻓﻊ ﻋﻥ ﺍﻟﻨﺎﺭ؛ ﻭ ﹸﺘﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ ﺘﺒﺭﺩ ﻭﺤﺩﻫﺎ. 3ـ ﻴﻀﺭﺏ ﺍﻟﺒﻴﺽ ﺠﻴﺩﹰﺍ؛ ﻭ ﻴﻀﺎﻑ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ؛ ﻭﻋﻨﺩﻤﺎ ﺘﺒﺭﺩ ﺘﻤﺎﻤﹰﺎ ﹸﺘﻔﺭﺩ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ ﺼﻴﻨﻴﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺒﻴﺭﻜﺱ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﺍﻻﺭﺘﻔﺎﻉ ﻋﻠﻰ ﺃﻥ ﺘﻜﻭﻥ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻤﻥ ﺍﻷﻁﺭﺍﻑ ﻭ ﻤﻔﺭﻏﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﻭﺴﻁ؛ ﹸﺜﻡ ﺘﺴﻜﺏ ﺍﻟﺨﻠﻁﺔ ﻓﻲ ﻭﺴﻁ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ؛ ﻭﺘﻭﻀﻊ ﺒﺎﻟﻔﺭﻥ ﺤﺘﻰ ﹸﺘﺤﻤﺭ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻤﻥ ﺍﻷﺴﻔل؛ ﻭﻴﺠﻤﺩ ﺍﻟﺒـﻴﺽ؛ ﺜﹸـﻡ ﹸﺘﺤﻤﺭ ﻤﻥ ﺍﻟﻭﺠﻪ ﻭ ﹸﺘﻘﺩﻡ ﻤﻊ ﺍﻟﺴﻠﻁﺔ ﺍﻟﺨﻀﺭﺍﺀ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ.
@ ñ‹àa@ bİjÛa@|ãaìu @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ 3ﺤﺒﺎﺕ ﺒﻁﺎﻁﺱ ﻜﺒﻴﺭﺓ 2 .ـ 5ﻤﻼﻋﻕ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺯﻴﺕ ﺯﻴﺘﻭﻥ 3 .ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ 4 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ 5 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻓﻠﻔل ﺤﻠـﻭ 6 .ـ ﺭﺒـﻊ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺒﺯﺍﺭ 7 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺃﻱ ﻨﻭﻉ ﻤﻥ ﺍﻷﻋﺸﺎﺏ ﺍﻟﻤﻭﺠﻭﺩﺓ ﻓﻲ ﻤﻁﺒﺨﻙ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﹸﺘﻘﻁﻊ ﺍﻟﺒﻁﺎﻁﺱ ﻋﻠﻰ ﺸﻜل ﺃﺠﻨﺤﺔ؛ ﻭ ﹸﺘﺴﻠﻕ ) ﻻ ﺘﻨﺯﻋﻲ ﻗﺸـﺭﻫﺎ (؛ ﻭﻨﺨﻠﻁﻬـﺎ ﺒﺎﻟﺯﻴـﺕ؛ ﻭﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ؛ ﻭﺍﻷﻋﺸﺎﺏ؛ ﻭﻨﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺏ ﻭﻨﺸﻌل ﺍﻟ ﹸﻔﺭﻥ ﻤﻥ ﺃﻋﻠﻰ ﻭﻨﺨﺒﺯ ﻋﺸﺭ ﺩﻗﺎﺌﻕ؛ ﹸﺜﻡ ﻨﻘﻠﺏ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻭﺠﻪ ﺍﻵﺨﺭ ﻋﺸﺭ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﺃﺨﺭﻯ. 2ـ ﹸﺘﻘﺩﻡ ﻤﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺃﻭ ﺍﻟﺴﻤﻙ ﺍﻟﻤﻘﻠﻲ ﻤﻊ ﺍﻟ ﺒﻘﺴﻤﺎﻁ ،ﺃﻭ ﹸﺘﻘﺩﻡ ﻭﺤﺩﻫﺎ ﻤـﻊ ﺍﻟﺴـﻠﻁﺔ؛ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨـﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
×@ âë‹Ð¾a@ázÜÛbi@ïÛìäîÛb @ @Z@ÕöbÓ‹Ûa@‹í†bÔß 1ـ ﻜﻭﺏ ﺩﻗﻴﻕ 2 .ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻭﺏ ﺯﻴﺕ 3 .ـ ﺒﻴﻀﺘﺎﻥ 4 .ـ ﻜﻭﺏ ﻟﺒﻥ5 .ـ ﻜﻭﺏ ﻤﺎﺀ 6 .ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ.
@ @Z@Ýîßb“jÛa@‹í†bÔß 1ـ ﺤﻠﻴﺏ ﻤﻐﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ 2 .ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻨﺎﺴﺒﺔ ﻤﻥ ﺠﻭﺯﺓ ﺍﻟﻁﻴﺏ 3 .ـ ﻤﻠﺢ ﻋﻠـﻲ ﺤﺴـﺏ ﺍﻟﺤﺎﺠﺔ 4 .ـ ﺯﺒﺩﻩ ﺴﺎﺌﺤﺔ 5 .ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻨﺎﺴﺒﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ.
–@ @Z@á bàİÛa@™ì 1ـ ﺒﺼل ﻤﻔﺭﻭﻡ 2 .ـ ﺜﻭﻡ ﻤﻔﺭﻭﻡ 3 .ـ ﻁﻤﺎﻁﻡ ﻤﻘﻁﻌﻪ ﻗﻁﻊ ﺼﻐﻴﺭﺓ 4 .ــ ﻗﻠﻴـل ﻤـﻥ ﺍﻷﻋﺸﺎﺏ ﺍﻟ ﻤﺨﺘﺎﺭﺓ.
@@Z@âë‹Ð¾a@ázÜÛa
1ـ ﺒﺼل ﻤﻔﺭﻭﻡ 2 .ـ ﺜﻭﻡ ﻤﻔﺭﻭﻡ 3 .ـ ﻤﻠﺢ 4 .ـ ﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ5 .
ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﻤﻌﺠﻭﻥ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ.
@
@ @Z@òÔí‹İÛa ﻼ ﻨﻀـﻊ ﻓﻴـﻪ ﻨﺤﺸﻭ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺍﻟﻤﺴﺘﻭﻴﺔ ﺴﺎﺒﻘﹰﺎ ﺒﺎﻟﻠﺤﻡ ﻭﻨﻠﻔﻬﺎ؛ ﺜﹸﻡ ﹸﻨﺤﻀﺭ ﻭﻋﺎ ﺀ ﺯﺠﺎﺠﻴﹰﺎ ﻤﺴـﺘﻁﻴ ﹰ ﻼ ﻤﻥ ﺼﻭﺹ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ؛ ﻭﻨﻀـﻊ ﺼﻭﺹ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ؛ ﻭﻨﺭﺹ ﻋﻠﻴﻪ ﺍﻟﺤﺸﻭ ﻭﻨﺼﺏ ﺍﻟﺒﺎﺸﻤﻴل ﻭﻗﻠﻴ ﹰ ﻋﻠﻴﻪ ﺠﺒﻥ ﻤﺒﺸﻭﺭ؛ ﻭ ﹸﻨﺩﺨﻠﻬﺎ ﺍﻟﻔﺭﻥ ﻟﺘﺘﺤﻤﺭ؛ ﻭ ﹸﺘﻘﺩﻡ ﺴﺎﺨﻨﺔ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ.
@ ë¾a@lbjØÛa @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻜﻴﻠﻭ ﻤﻥ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻤﺘﻭﺴﻁﹰﺎ 2 .ـ ﻜﻭﺏ ﻤﻥ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ 3 .ـ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﻤـﻥ ﺍﻟﺜـﻭﻡ ﺍﻟﻤﻬﺭﻭﺱ 4 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺃﻜل ﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ 5 .ـ ﻤﻠﺢ ﻗﺩﺭ ﺍﻟﺤﺎﺠﺔ 6 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﻤﺎﺀ ﻟﻠﻌﺠﻥ. 7ـ ﺯﻴﺕ ﻟﻠﻘﻠﻲ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﺍﻋﺠﻨﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻤﻊ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ) ﻴﻔﻀل ﺩﻗﻴﻕ ﺍﻟﺩﺨﻥ (؛ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل؛ ﻭﺍﻟﺜﻭﻡ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ؛ ﻭﺍﻋﻤﻠﻲ ﻤﻨﻬﺎ ﺤﺒﺎﺕ ﻤﺩﻭﺭﺓ ﻓﻲ ﺤﺠﻡ ﺤﺒﺔ ﺍﻟﺯﻴﺘﻭﻥ ﺍﻟﻜﺒﻴﺭﺓ؛ ﹸﺜﻡ ﺴﺨﻨﻲ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﻭﺍﻗﻠﻴﻬﺎ ﺤﺘﻰ ﹸﺘﺼـﺒﺢ ﺒﻨﻴـﺔ
ﺍﻟﻠﻭﻥ؛ ﻭ ﹸﺘﻘﺩﻡ ﺴﺎﺨﻨﺔ ﻤﻊ ﺴﻠﻁﺔ ﺨﺎﺼﺔ ﻭﻫﻲ :ـ 1ـ ﻜﻭﺏ ﺩﻗﻴﻕ 2 .ـ ﺜﻤﺭﺓ ﺨﻴﺎﺭ ﻤﻘﻁﻌﺔ ﻗﻁﻊ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ 3 .ـ ﺤﺒﺔ ﻁﻤﺎﻁﻡ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻘﻁﻌﺔ ﻗﻁﻊ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ 4 .ـ ﺒﺼﻠﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻘﻁﻌﺔ ﻗﻁﻊ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ 5 .ـ 4ﺒﻴﻀﺎﺕ ﻤﺴﻠﻭﻗﺔ 6 .ـ ﻓﻨﺠﺎﻥ ﻤـﻥ ﺍﻟﺨل ﺍﻷﺒﻴﺽ 7 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﻤﺎﺀ 8 .ـ ﻤﻠﺢ؛ ﻭﺒﻬﺎﺭﺍﺕ؛ ﻭﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ؛ ﻭﻜﻤﻭﻥ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﹸﺘﺨﻠﻁ ﺍﻟﻁﺤﻴﻨﺔ ﻤﻊ ﺍﻟﺨل؛ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل؛ ﻭﺍﻟﻜﻤﻭﻥ؛ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ؛ ﹸﺜﻡ ﺍﻟﻤﺎﺀ؛ ﻭ ﹸﺘﺨﻠﻁ ﺤﺘﻰ ﹸﺘﺼﺒﺢ ﻏﻠﻴﻅﺔ؛ ﻜﻤﺎ ﻴﻤﻜﻥ ﺯﻴﺎﺩﺓ ﺒﻌﺽ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻋﻨﺩ ﺍﻟﺤﺎﺠﺔ. 2ـ ﹸﺜﻡ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﺨﻴﺎﺭ؛ ﻭﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ؛ ﻭﺍﻟﺒﺼل؛ ﻭ ﻴﻘﻠﺏ؛ ﹸﺜﻡ ﹸﺘﺴﻜﺏ ﻓﻲ ﺃﻁﺒﺎﻕ ﺍﻟﺴـﻠﻁﺔ؛ ﻭﺘﹸـﺯﻴﻥ ﺒﺄﺭﺒﺎﻉ ﺍﻟﺒﻴﺽ ﺍﻟﻤﺴﻠﻭﻕ.
@ xbu‡Ûa@ÕöbÓŠ @Z@‹í†bÔ¾a
@
1ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺭﻗﺎﻕ 2 .ـ ﺩﺠﺎﺝ ﻤﺴﻠﻭﻕ ﻤﻘﻁﻊ ﻗﻁﻊ ﺼﻐﻴﺭﺓ 3 .ـ ﺠﺯﺭﺓ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﺒﺸﻭﺭﺓ. 4ـ ﺒﻁﺎﻁﺱ ﻤﻜﻌﺒﺎﺕ ﻤﺴﻠﻭﻗﺔ 5 .ـ ﺒﺼـﻠﺔ ﻤﺒﺸﻭﺭﺓ 6 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻜﺒﻴﺭﺘﺎﻥ ﻗﺸـﻁﺔ 7 .ـ ﻤﻠﺢ؛ ﻭﻓﻠﻔل 8 .ـ ﺠﺒﻥ ﻤﻭﺩﺯﺍﺭﻴﻼ.
@Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﹸﺘﻘﻁﻊ ﺤﻭﺍﻑ ﺍﻟﺭﻗﺎﻕ؛ ﹸﺜﻡ ﻴﻘﻁﻊ ﺇﻟﻰ ﺃﺭﺒﻊ ﻤﺭﺒﻌﺎﺕ؛ ﹸﺜﻡ ﹸﺘﻔﺭﺩ ﹸﻜل ﻗﻁﻌﺔ؛ ﻭﺘﹸـﺩﻫﻥ ﺍﻟﺼـﻴﻨﻴﺔ ﺍﻟ ﻤﻘﺴﻤﺔ ﺇﻟﻰ ﻗﻭﺍﻟﺏ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺒﺎﻟﺯﻴﺕ. 2ـ ﹸﺘﻭﻀﻊ ﻓﻲ ﹸﻜل ﻗﺎﻟﺏ ﻗﻁﻌﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﺭﻗﺎﻕ ﺒﺭﻗﻪ ﻟ ﹸﺘﺼﺒﺢ ﻤﺜل ﺍﻟﺴﻠﺔ.
ﻼ؛ ﺜﻡ 3ـ ﹸﺘﻘﻠﺏ ﺍﻟﺒﺼﻠﺔ ﻤﻊ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺜﻡ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ؛ ﻭﺍﻟﺠﺯﺭ؛ ﻭ ﻴﻘﻠﺏ ﻗﻠﻴ ﹰ ﻴﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﺍﻟﺒﻁﺎﻁﺱ؛ ﺜﻡ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﻔﻠﻔل؛ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭﺃﺨﻴﺭﹰﺍ ﺍﻟﻘﺸﻁﺔ؛ ﻭﺘﻭﻀﻊ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ؛ ﻤﻥ ﺍﻟﺤﺸﻭ ﻓﻲ ﻗﻭﺍﻟﺏ ﺍﻟﺭﻗﺎﻕ. ﻼ ﻤﻥ 4ـ ﻴﺭﺵ ﻗﻠﻴ ﹰ ﺠﺒﻥ ﺍﻟﻤﻭﺩﺯﺍﺭﻴﻼ ﻋﻠﻰ ﻭﺠﻪ ﺍﻟﻘﻭﺍﻟﺏ؛ ﻭﺘﻭﻀﻊ ﺒﺎﻟﻔﺭﻥ 10ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ؛ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
@ òî“a@‹öbİÐÛa @Z@‹í†bÔ¾a
@
1ـ 2ﻜﻭﺏ ﺩﻗﻴﻕ 2 .ـ ﺒﻴﻀﺔ ﻭﺍﺤﺩﺓ 3 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺨﻤﻴﺭﺓ 4 .ـ ﺫﺭﺓ ﻤﻠﺢ 5 .ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻨﺎﺴﺒﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺯﻴﺕ 7 .ـ ﻜﻭﺏ ﺼﻐﻴﺭ ﻟﺒﻥ 8 .ـ ﻤﺎﺀ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺤﺎﺠﺔ.
@ @Z@쓨a@‹í†bÔß 1ـ ﺒﻁﺎﻁﺱ ﻤﺭﺒﻌﺎﺕ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻘﻠﻴﺔ 2 .ـ ﺒﺼل ﻤﺭﺒﻌﺎﺕ ﺼﻐﻴﺭ ﻤﻘﻠﻲ 3 .ـ ﺠﺯﺭ ﻤﺒﺸـﻭﺭ. 4ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﻴﻥ ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﻴﻥ ﻤﺎﻴﻭﻨﻴﺯ 6 .ـ ﻤﻠﺢ 7 .ـ ﻜﺯﺒﺭﺓ ﻨﺎﺸﻔﺔ 8 .ـ ﻜﻤـﻭﻥ. ) ﻴﻤﻜﻥ ﺍﺴﺘﺨﺩﺍﻡ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﻤﻊ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ ﻭﺍﻟﺴﻤﻙ (.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﹸﺘﻌﺠﻥ ﺠﻤﻴﻊ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﻤﻊ ﺒﻌﻀﻬﺎ؛ ﹸﺜﻡ ﹸﺘﻔﺭﺩ؛ ﻭ ﹸﺘﻘﻁﻊ ﺩﻭﺍﺌﺭ؛ ﻭ ﹸﺘﻘﻠﻰ؛ ﻭﻓﻲ ﻓﺘﺭﺓ ﺍﻟﻘﻠﻲ ﺘﻨـﺘﻔﺵ ﻭ ﹸﺘﺼﺒﺢ ﻤﺜل ﺍﻟ ﹸﻜﺭﺓ؛ ﻭ ﹸﺘﺘﺭﻙ ﻟﺘﺒﺭﺩ. 2ـ ﹸﺜﻡ ﹸﺘﻔﺘﺢ ﻤﻥ ﻓﻤﻬﺎ ﻭ ﹸﺘﺤﺸﻰ ﺒﺎﻟﺨﻠﻁﺔ؛ ﻭ ﹸﺘﺭﺹ ﻓﻲ ﺼﺤﻥ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﻌﺎﻓﻴﺔ.
@ áàÛbi@òîÜÔß@‹öbİÏ @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ 3ﺃﻜﻭﺍﺏ ﺩﻗﻴﻕ ﻓﺎﺨﺭ 2 .ـ 3ﻤﻼﻋﻕ ﻟﺒﻥ ﺒﻭﺩﺭﺓ 3 .ـ ﻓﻨﺠﺎﻨﻴﻥ ﺇﻻ ﺭﺒـﻊ ﺴـﻜﺭ- 4 . ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺨﻤﻴﺭﺓ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺒﻴﻜﻨﺞ ﺒﺎﻭﺩﺭ 6 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻨﺸﺎ 7 .ـ ﺭﺸﺔ ﻤﻠـﺢ 8 .ـ ﺤﺒـﺔ ﺒﻁﺎﻁﺱ ﻤﺴﻠﻭﻗﺔ ﻭﻤﻬﺭﻭﺴﺔ 9 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﻤﺎﺀ 10 .ـ ﺴﻤﺴﻡ. ﺠﺒﻥ ﺃﻭ ﺩﺠﺎﺝ 2 .ـ ﺒﻴﻀﺘﺎﻥ 3 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﺯﻴﺕ 4 .ـ ﺯﻴﺕ ﻟﻠﻘﻠﻲ. 1@@Z쓨aـ
@
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﹸﺘﺨﻠﻁ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﺍﻟﺠﺎﻓﺔ ﻋﺩﺍ ﺍﻟﺴﻤﺴﻡ؛ ﻭ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﺒﻴﺽ؛ ﻭﺍﻟﺒﻁـﺎﻁﺱ؛ ﻭﺍﻟﺯﻴـﺕ؛ ﻭ ﹸﺘﻌﺠـﻥ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﻭ ﹸﺘﺘﺭﻙ ﻟﺘﺘﺨﻤﺭ ﻟ ﻤﺩﺓ ﺴﺎﻋﺔ ﺃﻭ ﺃﻜﺜﺭ؛ ﻭ ﹸﺘﺠﺯﺃ ﺇﻟﻰ ﹸﻜﺭﺍﺕ ﺼﻐﻴﺭﺓ؛ ﻭﺘﻭﻀﻊ ﻓﻲ ﻭﺴﻁ ﹸﻜل ﹸﻜﺭﺓ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻥ ﺍﻟﺤﺸﻭ؛ ﻭ ﹸﺘﻐﻤﺱ ﺍﻟ ﹸﻜﺭﺍﺕ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﺴﻡ. 2ـ ﹸﺘﻘﻠﻰ ﻓﻲ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﺘﻔﺦ؛ ﻭ ﻴﺼﺒﺢ ﻟﻭﻨﻬﺎ ﺫﻫﺒﻲ؛ ﻭﺘﹸﻘﺩﻡ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ.
¨@ Òì’‹©bi@á @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ 4ﺨﺭﺸﻭﻓﺎﺕ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﺴﻠﻭﻗﺔ 2 .ـ 100ﺠﺭﺍﻡ ﻟﺤﻡ ﻤﺴﻠﻭﻕ ﻤﻜﻌﺒﺎﺕ ﺼﻐﻴﺭﺓ. 3ـ 100ﺠﺭﺍﻡ ﺒﺴﻠﺔ ﻤﺴﻠﻭﻗﺔ 4 .ـ 100ﺠﺭﺍﻡ ﺠﺯﺭ ﻤﻜﻌﺒﺎﺕ ﺼﻐﻴـﺭﺓ ﻤﺴﻠﻭﻗﺔ 5 .ـ 100 ﺠﺭﺍﻡ ﻓﺎﺼﻭﻟﻴﺎ ﺨﻀﺭﺍﺀ ﻗﻁﻊ ﺭﻓﻴﻌﺔ ﻤﺴﻠﻭﻗﺔ 6 .ـ 100ﺠﺭﺍﻡ ﺒﻨﺠﺭ ﻤﺴﻠﻭﻕ ﻤﻜﻌﺒﺎﺕ ﺼﻐﻴﺭﺓ7 . ـ 100ﺠﺭﺍﻡ ﻤﺎﻴﻭﻨﻴﺯ 8 .ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل ) ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺫﻭﻕ؛ ﻭﺍﻟﺭﻏﺒﺔ (.
@ @Z@›znÛa@òÔí‹ 1ـ ﹸﺘﺨﻠﻁ ﺍﻟﺨﻀﺭﺍﻭﺍﺕ ﻤﻊ ﺍﻟﻠﺤﻡ؛ ﻭﺍﻟﻤﺎﻴﻭﻨﻴﺯ؛ ﻭ ﹸﺘﺘﺒل ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل. 2ـ ﻴﻨﺯﻉ ﺍﻟﺸﻌﺭ ﻤﻥ ﻗﻠﺏ ﺍﻟﺨﺭﺸﻭﻑ؛ ﻭ ﹸﺘﺒﻌﺩ ﺍﻷﻭﺭﺍﻕ؛ ﻭ ﻴﺤﺸﻰ ﻗﻠﺏ ﺍﻟﺨﺭﺸﻭﻑ ﺒﺎﻟﺨﻠﻴﻁ؛ ﻭﺇﺫﺍ ﻟﺯﻡ ﺍﻷﻤﺭ ﹸﺘﻨﺯﻉ ﺒﻌﺽ ﺍﻷﻭﺭﺍﻕ ﺍﻟ ﻤﺤﻴﻁﺔ ﺒﺎﻟﻘﻠﺏ ﻟﺘﻭﺴﻴﻌﻪ؛ ﻭﺒﻌﺩ ﺍﻟﺤﺸﻭ ﺘﹸﻘﺩﻡ ﺒﺎﻟﻬﻨـﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸـﻔﺎﺀ؛ ﺴﻌﺭﹰﺍ ﺤﺭﺍﺭﻴﹰﺎ. ﺴﻌﺭﺍﺕ ﺍﻟﺤﺭﺍﺭﻴﺔ 120 ﻭﻫﺫﻩ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﺘﻜﻔﻰ ﻷﺭﺒﻊ ﺃﻓﺭﺍﺩ؛ ﻭﻨﺼﻴﺏ ﺍﻟﻔﺭﺩ ﻤﻥ ﺍﻟ