@ @
@ NNN@bîã‡Ûa
ﻜﺒﻴﺭ ﹲﺓ ﻭﻤﺘﺸﻌﺒ ٍﺔ ﻭﻜﹸل ﻤﺎ ﻓﻴﻬﺎ ﻜﺜﻴﺭ ﻭﻜﺒﻴﺭ ...
@ NNN@âbÈİÛa@Þëbäm ﻫﻭ ﺸﻲﺀ ﻫﺎﻡ ﻨﻘﻭﻡ ﺒﻪ ﻜﹸل ﻴﻭﻡ ﻟﺒﻨﺎﺀ ﺃﺠﺴﺎﺩﻨﺎ ﻭﻨﻤﻭﻫﺎ ...
@ NNN@‰í‰ÜÛa@âbÈİÛa ﻫﻭ ﺸﻲﺀ ﺠﻤﻴل ﻨﺘﻨﺎﻭﻟﻪ ﻤﻥ ﺤﻴﻥ ﺇﻟﻰ ﺁﺨﺭ؛ ﻜﻤﺎ ﻨﻨﺘﻘﻲ ﺍﻟﻤﻁﺎﻋﻡ ﺍﻟﺘـﻲ ﺘﺘﻤﻴـﺯ ﺒﻤـﺫﺍﻕ ﺨﺎﺹ ﻟﺼﻨﻑ ﺃﻭ ﺃﻜﺜﺭ ﻤﻥ ﺍﻷﻁﻌﻤﺔ ﺍﻟﻤﺘﻌﺩﺩﺓ ﺍﻟﺘﻲ ﺘﻨﺘﺸﺭ ﻓﻲ ﺸﺘﻰ ﺒﻘﺎﻉ ﺍﻷﺭﺽ؛ ﻭﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﺍﻟﻠﺫﻴﺫ ﺠﻤﻴﻌﻨﺎ ﻨﹸﺤﺒﻪ؛ ﻓﺒﺎﻹﻀﺎﻓﺔ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﻴﻌﻁﻴﻨﺎ ﺍﻟﻁﺎﻗﺔ ﻭﺍﻟﺤﻴﻭﻴﺔ؛ ﺇﻻ ﺃﻥ ﺸـﻌﻭﺭﻙ ﺒﻠـﺫﺍﺫﺓ ﺍﻟﻁﻌﻡ ﻭﺠﻤﺎﻟﻪ ﻴﻌﻁﻴﻙ ﻨﺸﻭﺓ ﻭﺍﻨﺘﻌﺎﺸﹰﺎ ﻟﺠﺴﺩﻙ ﻤﻤﺎ ﻴﺠﻌﻠﻪ ﺴﻌﻴﺩﺍ ... ﻭﺘﻘﻀﻲ ﻜﹸل ﺴﻴﺩﺓ ﻤﻌﻅﻡ ﻭﻗﺘﻬﺎ ﻓﻲ ﺘﻌﻠﻡ ﺍﻟﺠﺩﻴﺩ ﻭﺍﻟﺠﻤﻴل ﻤﻥ ﻫـﺫﻩ ﺍﻷﻜـﻼﺕ؛ ﺴـﻭﺍﺀ ﺒﻤﺸﺎﻫﺩﺓ ﺫﻟﻙ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﺘﻠﻔﺎﺯ؛ ﺃﻭ ﻗﺭﺍﺀﺘﻪ ﻓﻲ ﻜﺘﺎﺏ ﺃﻭ ﻤﺠﻠﺔ؛ ﻭﻗﺩ ﺘﺒﺨل ﺴﻴﺩﺓ ﻋﻥ ﺇﻋﻁﺎﺀ ﻨﺼـﻴﺤﺔ ﻟﺠﺎﺭﺘﻬﺎ ﺃﻭ ﺼﺩﻴﻘﺘﻬﺎ؛ ﻟﺫﺍ ﺠﺎﺀ ﺩﻭﺭ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﻜﺘﺎﺏ ﺍﻟﺫﻱ ﻴﻌﻤل ﻋﻠﻲ ﺘﻌﻠﻴﻤﻜﻥ ﺃﺠﻤل ﻭﺃﻟـﺫ ﺍﻷﻁﻌﻤـﺔ ﻭﺍﻟﻤﺄﻜﻭﻻﺕ ﻟﻤﻥ ﺘﹸﺤﺒﻴﻥ؛ ﻟﺫﺍ ﺭﺍﻋﻴﻨﺎ ﻓﻲ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﻜﺘﺎﺏ ﺴﺭﺩ ﻭﺘﻭﻀﺢ ﻜﻤﻴﺔ ﻜﺒﻴـﺭﺓ ﻤـﻥ ﺍﻷﻜـﻼﺕ ﻙ ﺴﻴﺩﺘﻲ ﻓﻲ ﻨﻴل ﺭﻀﺎ ﺯﻭﺠﻙ ﻭﺃﺒﻨﺎﺌﻙ ﻭﺃﻗﺎﺭﺒﻙ ...ﻭﻨﺭﺠﻭ ﻤـﻥ ﺍﻟﻠﺫﻴﺫﺓ ﻭﺍﻟﺠﻤﻴﻠﺔ ﻟﺘﻜﻭﻥ ﻋﻭﻨﹰﺎ ﻟ ِ ﺍﷲ ﺃﻥ ﻴﻨﺎل ﻫﺫﺍ ﺍﻟﻤﺠﻬﻭﺩ ﺍﻟﻤﺘﻭﺍﻀﻊ ﺭﻀﺎﻜﻡ؛ ﻭﺭﻀﺎ ﻜﹸل ﻤﻥ ﻴﻘﺭﺃ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﻜﺘﺎﺏ؛ ﻭﻻ ﺘﻨﺴﻭﻨﺎ ﻤـﻥ ﻓﻀل ﺩﻋﺎﺌﻜﻡ ... ﻭﺃﺨﻴﺭﹰﺍ ﺃﺘﻤﻨﻲ ﺃﻥ ﻴﺴﺘﻔﻴﺩ ﺒﻬﺫﺍ ﺍﻟﻜﺘﺎﺏ ُﹸﻜل ﻗﺎﺭﺉ؛ ﻭﺃﻥ ﻴﻔﻴﺩ ﺒﻪ ﺍﻵﺨﺭﻴﻥ؛ ﻫﺩﺍﻨﺎ ﺍﷲ ﻭﺇﻴﺎﻜﻡ ﺇﻟﻲ ﺴﻭﺍﺀ ﺍﻟﺴﺒﻴل ...ﺁﻤﻴﻥ.
@ ïmbî¥@Éß
‡îÈ@‡à«@ñ†bË
¨@ ð쓾a@æd›Ûa@á @ @Z‹í†bÔ¾a 1ـ ﻓﺨﺫ ﺨﺭﻭﻑ 2 .ـ 2ﺭﺃﺱ ﺜﻭﻡ 3 .ـ 100ﺠﺭﺍﻡ ﺯﺒﺩ 4 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻠﺢ 5 .ــ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ.
@ @Z@òÔí‹İÛa ﻋﺩﺓ ﺜﻘﻭﺏ ﺒﻭﺍﺴﻁﺔ ﺍﻟﺴﻜﻴﻥ؛ ﻭﺘﻜﻭﻥ ﻋﻤﻴﻘﺔ؛ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﻤﻠـﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔـل 1ـ ﺍﺼﻨﻌﻲ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺨﺫ ِ ﻤﻤﺯﻭﺠﻴﻥ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻔﺨﺫ ﻤﻊ ﺇﺩﺨﺎﻟﻪ ﻓﻲ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﺜﻘﻭﺏ؛ ﻭﻀﻌﻲ ﻓﻲ ﹸﻜل ﹸﺜﻘﺏ ﻓﺹ ﺜﻭﻡ ﺼﺤﻴﺢ ﺤﺘـﻰ
ﺘﻨﺘﻬﻲ ﺍﻟﺜﻘﻭﺏ؛ ﻭﺍﺩﻫﻨﻲ ﺍﻟﻔﺨﺫ ﺒﺎﻟ ﺯﺒﺩ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻟ ﻤﺩﺓ 5ﺩﻗﺎﺌﻕ.
2ـ ﺃﺩﺨﻠﻴﻪ ﺇﻟﻰ ﹸﻓﺭﻥ ﺴﺎﺨﻥ ﻭﺍﺸﻭﻴﻪ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻟ ﻤﺩﺓ 120ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺃﻭ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﺘﻤﺎﻤﹰﺎ؛ ﻭﻗﺩﻤﻲ ﺍﻟﻔﺨﺫ ﺴﺎﺨﻨﹰﺎ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﻭﺒﺠﺎﻨﺒﻪ ﺨﻀﺎﺭ ﻤﺴﻠﻭﻕ؛ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
@ ïãb›Ûa@lbjØÜÛ@ô‹‚c@òÔí‹ @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠﻭﺠﺭﺍﻡ ﻟﺤﻡ ﻀﺄﻥ ﻤﻔﺭﻭﻡ ﻨﺎﻋﻡ 2 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻁﻌﺎﻡ ﻟﺒﻥ ﺯﺒﺎﺩﻱ 3 .ـ 3ﻤﻼﻋـﻕ ﺘﻭﺍﺒل ﺤﺭﺍﻗﺔ ) ﻴﻔﻀل ﻨﻭﻉ ﺍﺴﻤﻪ ﺠﺎﺭﺍﻡ ﻤﺴﺎﻻ ﻭﻫﻭ ﻫﻨﺩﻱ ( 4 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺜـﻭﻡ ﻤﺩﻗﻭﻕ 5 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺯﻨﺠﺒﻴل ﻤﺒﺸﻭﺭ 6 .ـ ﺭﺒﻊ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺤﺒﻬﺎﻥ ﻤﻁﺤﻭﻥ. 7ـ ﺭﺒﻊ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﹸﻗﺭﻨﻔل ﻤﻁﺤﻭﻥ 8 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ ﻤﻁﺤﻭﻥ 9 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻨﻌﻨﺎﻉ ﺠﺎﻑ 10 .ـ 2ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﺴﻤﻥ ﻤﺫﺍﺏ 11 .ــ ﺒﺼـﻠﺘﺎﻥ ﺼـﻐﻴﺭﺘﺎﻥ ﺴﻜﺭ 14 .ـ ﻟﻴﻤﻭﻨﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ. ﻤﻘﻁﻌﺘﺎﻥ ﻟﺤﻠﻘﺎﺕ 12 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﺨل 13 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻁﺤﻨﺔ ﺍﻟﻜﻬﺭﺒﺎﺌﻴﺔ؛ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﺍﻟﻠﺒﻥ؛ ﻭﺍﻟﺜﻭﻡ؛ ﻭﺍﻟﺯﻨﺠﺒﻴل ﻭﺍﻟﺘﻭﺍﺒـل؛ ﻭﺍﻟﻬﻴل؛ ﻭﺍﻟ ﹸﻘﺭﻨﻔل؛ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺴﻭﺩ؛ ﻭﺍﻟﻨﻌﻨﺎﻉ ﻭﺍﺨﻠﻁﻴﻬﻡ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﺤﺘﻰ ﻴﺘﺠـﺎﻨﺱ ﺍﻟﺨﻠـﻴﻁ ﻭﺘﺘﻜـﻭﻥ ﻋﺠﻴﻨﺔ؛ ﺜﹸﻡ ﺍﺼﻨﻌﻲ ﻓﻲ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﹸﻜﺭﺍﺕ ﻟﺤﻡ ﻭﺸﻜﻠﻴﻬﺎ ﺒﺄﺴﻴﺎﺥ ﺍﻟﺸﻲ؛ ﻭﺍﺘﺭﻜﻲ ﻤﺴﺎﻓﺔ ﺒﻴﻥ ﹸﻜل ﻜﹸـﺭﺓ ﻭﺍﻟﺜﺎﻨﻴﺔ ﺤﺘﻰ ﻻ ﺘﻠﺘﺼﻕ ﺒﺒﻌﻀﻬﺎ؛ ﻭﺍﺩﻫﻨﻲ ﹸﻜﺭﺍﺕ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺒﺎﻟﺴﻤﻥ ﺍﻟ ﻤﺫﺍﺏ ﻭﺍﺸﻭﻴﻬﺎ ﺤﺘﻰ ﺘﺤﻤﺭ ﻤﻥ ﹸﻜل ﺍﻟﺠﻭﺍﻨﺏ ﻟ ﻤﺩﺓ 6ﺩﻗﺎﺌﻕ. ﺴﻜﺭ ﻭﻗﻠﺒﻴﻬﺎ ﺤﺘﻰ ﺘﺨﺘﻠﻁ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﻭ ﹸﺘﺼﺒﺢ ﺤﻠﻘﺎﺕ ﺍﻟﺒﺼل 2ـ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﺨل ﺇﻟﻰ ﺤﻠﻘﺎﺕ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﺍﻟ ﻁﺭﻴﺔ؛ ﺜﹸﻡ ﻗﺩﻤﻲ ﺍﻟﻜﺒﺎﺏ ﺴﺎﺨﻨﹰﺎ ﻤﻊ ﺍﻷﺭﺯ ﻭﺨﻠﻴﻁ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﺸﺭﺍﺌﺢ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ؛ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
’‹@ òîäî—Ûa@ÙînÛa@|öa @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠﻭ ﺴﺘﻴﻙ ﻟﺤﻡ ﻤﻘﻁﻊ ﺸﺭﺍﺌﺢ ﻏﻴﺭ ﺴﻤﻴﻜﺔ2 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼـﻐﻴﺭﺓ ﻜﺭﺒﻭﻨـﺎﺕ ﺴﻜﺭ5 .ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻨﺎﺴﺏ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ 6 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺩﻗﻴﻕ ﺼﻭﺩﺍ 3 .ـ 4ﻤﻼﻋﻕ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﹸﺫﺭﺓ7 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﺼﻐﻴﺭﺘﺎﻥ ﺼﻠﺼﺔ ﺼﻭﻴﺎ8 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺼﻠﺼﺔ ﻤﺤﺎﺭ 9 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘـﺎﻥ ﺼﻐﻴﺭﺘﺎﻥ ﺸﺭﺍﺏ ﻤﺤﻠﻲ 10 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﺯﻴﺕ ﻨﺒﺎﺘﻲ 11 .ـ ﻜﻭﺏ ﺒﺼل ﻤﻘﻁﻊ ﺩﻭﺍﺌﺭ.
@ @ZòÔí‹İÛa ﻼ؛ ﻭﻀﻌﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﺇﻨﺎﺀ؛ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ 1ـ ﻀﻌﻲ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﺴﺘﻴﻙ ﻋﻠﻰ ﺴﻁﺢ ﺃﻤﻠﺱ؛ ﻭﺍﻁﺭﻗﻴﻬﺎ ﺒﺎﻟﻤﺩﻗﺔ ﻗﻠﻴ ﹰ ﺴﻜﺭ؛ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭﺩﻗﻴﻕ ﺍﻟ ﹸﺫﺭﺓ ﻭﺼﻠﺼـﺔ ﺍﻟﺼـﻭﻴﺎ؛ ﻭﺍﻟﻤﺤـﺎﺭ؛ ﻭﺍﻟﺸـﺭﺍﺏ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺍﻟﻜﺭﺒﻭﻨﺎﺕ؛ ﻭﺍﻟ ﺍﻟ ﻤﺤﻠﻲ؛ ﻭﺍﺨﻠﻁﻴﻬﻡ ﺠﻴﺩﹰﺍ؛ ﹸﺜﻡ ﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﻤﻐﻁﺎﺓ ﻟ ﻤﺩﺓ ﺜﻼﺙ ﺴﺎﻋﺎﺕ؛ ﻭﻀﻌﻲ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﻓﻲ ﻤﻘﻼﺓ ﻋﻠـﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﻗﻠﺒﻲ ﺍﻟﺒﺼل ﺤﺘﻰ ﻴﺤﻤﺭ؛ ﹸﺜﻡ ﻀﻌﻴﻪ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ؛ ﻭﺍﻗﻠﻲ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﺴﺘﻴﻙ ﺒﺎﻟﻤﻘﻼﺓ ﻨﻔﺴـﻬﺎ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﻀﺞ ﻭ ﹸﺘﺤﻤﺭ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻭﺠﻬﻴﻥ؛ ﻭﺍﻨﺘﺒﻬﻲ ﺤﺘﻰ ﻻ ﹸﺘﺼﺒﺢ ﺠﺎﻓﺔ.
2ـ ﺭﺘﺒﻲ ﺸﺭﺍﺌﺢ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻓﻭﻕ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﻗﺩﻤﻴﻬﺎ؛ ﻭﻫﺫﻩ ﺍﻷﻜﻠﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺼﻴﻥ؛ ﻭﻫﺫﻩ ﺍﻟﻜﻤﻴـﺔ ﺘﻜﻔـﻲ ﻷﺭﺒﻌﺔ ﺃﺸﺨﺎﺹ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺭ ﺤﻭﺍﻟﻲ 180ﺩﻗﻴﻘﺔ ﻟﻠﻨﻘﻊ؛ ﻭﺍﻟﻁﻬﻲ 10ﺩﻗﺎﺌﻕ.
@ ŒìÜÛbi@ï“a@Òë‹©a
@ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﺨﺭﻭﻑ ﺼﻐﻴﺭ ﻤﺫﺒﻭﺡ ﻭ ﻤﻨﻅﻑ 2 .ـ 2ﻜﻴﻠﻭ ﻟﺤﻡ ﻤﻔﺭﻭﻡ3 .ـ 21ﻜـﻭﺏ ﺃﺭﺯ ﻁﻭﻴـل
ﺍﻟﺤﺒﺔ ﻤﻨﻘﻭﻉ ﻭ ﻤﺼﻔﻰ 4 .ـ 42ﻜﻭﺏ ﻤﺎﺀ ﻟﻁﻬﻲ ﺍﻷﺭﺯ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌـﺎﻡ ﻤﻠـﺢ ) ﺤﺴـﺏ
ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ ( 6 .ـ ﻜﻭﺏ ﻭﻨﺼﻑ ﻟﻭﺯ ﻤﻘﺸﺭ ﻭﻤﻘﻁﻊ ﺇﻟﻰ ﻨﺼﻔﻴﻥ ﻭ ﻤﺤﻤﺭ ﺒﺎﻟﺴﻤﻥ 7 .ــ ﻨﺼـﻑ
ﻜﻭﺏ ﺼﻨﻭﺒﺭ ﻤﻨﻘﻰ ﻤﻥ ﺍﻟﺸﻭﺍﺌﺏ ﻭ ﻤﺤﻤﺭ ﺒﺎﻟﺴﻤﻥ 8 .ـ ﻜﻭﺏ ﻭﻨﺼﻑ ﹸﻓﺴـﺘﻕ ﺤﻠﺒـﻲ ﻤﻘﺸـﺭ ﻭ ﻤﺤﻤﺭ ﺒﺎﻟﺴﻤﻥ9 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻗﺭﻓﺔ ﻤﻁﺤﻭﻨﺔ 10 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﻓﻠﻔل ﺃﺴـﻭﺩ ﻤﻁﺤـﻭﻥ.
11ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﺒﻬﺎﺭ ﻤﻁﺤﻭﻥ12 .ـ ﻜﻭﺏ ﺴﻤﻥ ﻟﻘﻠﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ13 .ـ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﻁﻌـﺎﻡ
ﺠﻭﺯ ﻁﻴﺏ ﻤﻁﺤﻭﻥ14 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻁﻌﺎﻡ ﻓﻠﻔل ﺃﺒﻴﺽ ﻤﻁﺤﻭﻥ 15 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﺤﺏ ﻫﻴــل
ﻤﻁﺤﻭﻥ 16 .ـ ﻜﻭﺏ ﺴﻤﻥ ﻭﺯﻴﺕ ﻨﺒﺎﺘﻲ ﻤﻤﺯﻭﺠﺎﻥ ﻟﺘﺤﻤﻴﺭ ﺍﻟﺨﺭﻭﻑ 17 .ــ ﺸـﺭﺍﺌﺢ ﻤـﻥ
ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ 18 .ـ 3ﺃﻜﻭﺍﺏ ﻤﺎﺀ.
@ @Z@òÔí‹İÛa
1ـ ﻀﻌﻲ ﻜﻭﺏ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻭﺍﻟﺯﻴﺕ ﻓﻲ ﺇﻨﺎﺀ ﻜﺒﻴﺭ؛ ﻭﻗﻠﺒﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺤﺘـﻰ ﻴﺤﻤـﺭ
ﺠﻴﺩﹰﺍ؛ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﺘﻭﺍﺒل ﻤﺎ ﻋﺩﺍ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺒﻴﺽ؛ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻷﺭﺯ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ ﺍﻟﻤﻘﻠﻲ
ﻭﺤﺭﻜﻴﻪ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﹸﺜﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ؛ ﻭﻋﻨﺩﻤﺎ ﻴﻐﻠﻲ ﻏﻁﻲ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌـﺔ ﻟﻤـﺩﺓ 30
ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺃﻭ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﺍﻷﺭﺯ؛ ﻭﺍﻏﺴﻠﻲ ﺍﻟﺨﺭﻭﻑ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﻤﻥ ﺍﻟﺩﺍﺨل ﻭﺍﻟﺨﺎﺭﺝ ﹸﺜﻡ ﺠﻔﻔﻴﻪ ﻤﻥ ﺍﻟﻤـﺎﺀ؛
ﻭﺍﻓﺭﻜﻴﻪ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﺒﺎﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺒﻴﺽ؛ ﻭﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﻤﻥ ﺍﻟﺩﺍﺨل ﻭﺍﻟﺨﺎﺭﺝ؛ ﻭﺍﺤﺸﻲ ﺍﻟﺨﺭﻭﻑ ﺒﺎﻷﺭﺯ ﺍﻟﻤﻔﻠﻔل
ﺇﻟﻰ ﺜﻼﺙ ﺃﺭﺒﺎﻋﻪ ﻭﺨﻴﻁﻲ ﺍﻟﻔﺘﺤﺔ ﺒﺎﻹﺒﺭﺓ ﻭﺍﻟﺨﻴﻁ؛ ﹸﺜﻡ ﺤﻤﺭﻴﻪ ﺒﺎﻟﺴﻤﻥ ﻭﺍﻟﺯﻴﺕ ﻤﻥ ﹸﻜل ﺠﻭﺍﻨﺒﻪ.
2ـ ﻀﻌﻲ ﻭﺭﻕ ﺍﻷﻟﻤﻨﻴﻭﻡ ﻋﻠﻰ ﺼﻴﻨﻴﺔ ﺍﻟ ﹸﻔﺭﻥ ﻋﻠﻰ ﺃﻥ ﺘﺘﺭﻜﻲ ﺯﻭﺍﺌﺩ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﻜل ﺠﺎﻨﺏ؛ ﺜﹸـﻡ
ﺼﺒﻲ ﻓﻭﻗﻪ 3ﺃﻜﻭﺍﺏ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ؛ ﻭﺍﺭﺒﻁﻲ ﺴﺎﻋﺩﻴﻪ ﺒﻔﺨﺫﻴﻪ ﻟﻴﺄﺨﺫ ﻤﺴﺎﺤﺔ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﺨﺭﻭﻑ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻭ
ﺃﻗل؛ ﻭﻟﻔﻲ ﺍﻟﺨﺭﻭﻑ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﺒﻭﺭﻕ ﺍﻷﻟﻤﻨﻴﻭﻡ ﻋﻠﻰ ﺃﻻ ﺘﺘﺭﻜﻲ ﻓﺭﺍﻏﹰﺎ ﺃﻭ ﻤﻨﻔـﺫﹰﺍ ﻟﻠﻬـﻭﺍﺀ؛ ﻭﻀـﻌﻲ ﺍﻟﺨﺭﻭﻑ ﻓﻲ ﹸﻓﺭﻥ ﺴﺎﺨﻥ ﺠﺩﹰﺍ ﻟ ﻤﺩﺓ ﺨﻤﺱ ﺴﺎﻋﺎﺕ؛ ﻭﺘﺄﻜﺩﻱ ﻤﻥ ﹸﻨﻀﺠﻪ ،ﺒﻐﺭﺱ ﺸﻭﻜﺔ ﻓﻲ ﻓﺨﺫﻩ؛ ﻼ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺇﺫﺍ ﺍﺤﺘﺭﻕ ﻭﺭﻕ ﺍﻷﻟﻤﻨﻴﻭﻡ؛ ﻭﺍﺨﺭﺠﻲ ﺍﻟﺨﺭﻭﻑ ﺍﻟﻤﺤﻤﺭ ﻤـﻥ ﺍﻟﻔﹸـﺭﻥ؛ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﻗﻠﻴ ﹰ
ﻭﺍﻓﺘﺤﻲ ﻭﺭﻕ ﺍﻷﻟﻤﻨﻴﻭﻡ ﻭﺍﺭﻓﻌﻲ ﺍﻟﺨﺭﻭﻑ ﺒﺤﺫﺭ ﻟﻭﺠﻭﺩ ﺒﻌﺽ ﺍﻟﺴﻭﺍﺌل ﹸﻗﺭﺒﻪ؛ ﻭﻀﻌﻴﻪ ﻓﻲ ﻁﺒـﻕ
ﻜﺒﻴﺭ ﻤﺨﺼﺹ ﻟﻠﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭﺭﺘﺒﻲ ﺍﻷﺭﺯ ﻭﺍﻟﻠﺤﻡ ﻋﻠﻰ ﺠﻭﺍﻨﺒﻪ ﹸﺜﻡ ﺍﻨﺜﺭﻱ ﻋﻠﻴـﻪ ﺍﻟﻠـﻭﺯ ﻭﺍﻟﺼـﻨﻭﺒﺭ ﻭﺍﻟ ﹸﻔﺴﺘﻕ؛ ﻭﻗﺩﻤﻲ ﺍﻟﺨﺭﻭﻑ ﺍﻟﻤﺤﺸﻲ ﺴﺎﺨﻨﹰﺎ ﻭﺇﻟﻰ ﺠﺎﻨﺒﻪ ﺍﻟﻠﺒﻥ ﺍﻟﺯﺒﺎﺩﻱ ﻭﺍﻟﺴﻠﻁﺎﺕ.
@Z@‹í†bÔ¾a
’‹@ Šb¨a@ÝÐÜÐÛbi@ïßë‹Ûa@Ùí‡Ûa@|öa
@
ﺨﺒﺯ ﻓﺭﻨﺴﻲ ﻁﻭﻴل 3 .ـ 4ﺸﺭﺍﺌﺢ ﺠﺒﻨﺔ ﺒﻴﻀﺎﺀ4 . 1ـ 4ﺸﺭﻴﺤﺎﺕ ﻤﻥ ﺍﻟﺩﻴﻙ ﺍﻟﺭﻭﻤﻲ 2 .ـ ﹸ
ـ ﺍﻟﻘﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺨﺱ 5 .ـ ﺸﺭﺍﺌﺢ ﻤﻥ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ 6 .ـ ﻤﺨﻠل ﺨﻴﺎﺭ 7 .ـ ﺯﻴﺘﻭﻥ ﺃﺴﻭﺩ 8 .ــ
ﻓﻠﻔل ﺤﻠﻭ ﺃﻭ ﺤﺎﺭ 9 .ـ ﺼﻠﺼﺔ ﺇﻴﻁﺎﻟﻴﺔ؛ ﻭﻫﻲ ﻋﺒﺎﺭﺓ ﻋﻥ ﺍﻟﻘﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺯﻴـﺕ؛ ﻭﺤﺒﺘـﺎﻥ ﻤـﻥ
ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ؛ ﻭﺨﻤﺱ ﻓﺼﻭﺹ ﺜﻭﻡ ﻤﻁﺤﻭﻥ؛ ﻭﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ 10 .ــ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﻜﺒﻴـﺭﺓ ﻤﺎﻴﻭﻨﻴﺯ 11 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﺴﺘﺭﺩﺓ.
@Z@òÔí‹İÛa
ﺨﺒﺯ ﻭﻨﺩﻫﻨﻪ ﺒﺎﻟﻤﺎﻴﻭﻨﻴﺯ ﻭﺍﻟ ﻤﺴﺘﺭﺩﺓ؛ ﻭﻨﻀﻊ ﺸﺭﺍﺌﺢ ﺍﻟﺩﻴﻙ ﺍﻟﺭﻭﻤﻲ؛ ﺜﻡ ﺸـﺭﺍﺌﺢ ﻨﻔﺘﺢ ﺍﻟ ﹸ
ﺨﻀﺎﺭ ﺍﻟﻤﺫﻜﻭﺭ ﻓﺎﻟﺼﻠﺼﺔ ﺍﻹﻴﻁﺎﻟﻴﺔ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ. ﺍﻟﺠﺒﻨﺔ ﺍﻟﺒﻴﻀﺎﺀ؛ ﻭﺒﻌﺩﻫﺎ ﻨﻀﻊ ﺍﻟ ﹸ
@ ‡iŽÛbi@xbu‡Ûa
@ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺼﺩﻭﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ2 .ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻥ ﺍﻟﺯﺒﺩ3 .ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﺍﻟﺴـﻠﻴﻤﺔ 4 .ــ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻟﺤﺎﺭ 5 .ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻥ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺒﻴﺽ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﺘﹸﻁﻬﻰ ﺼﺩﻭﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺒﺎﻟﺯﺒﺩ ﻭﺘﹸﺭﻓﻊ ﻤﻥ ﺍﻹﻨﺎﺀ ،ﺜﹸﻡ ﻨﻘﻭﻡ ﺒﻌﻤل ﺍﻟﺼﻭﺹ ﺒﺎﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻟﺤﺎﺭ؛ ﻭﻴﻁﻬﻰ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻤﻊ ﺍﻟﺼﻭﺹ ﻤﺭﺓ ﺃﺨﺭﻯ. 2ـ ﺃﺤﻀﺭﻱ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ؛ ﻭﻀﻌﻲ ﺼﺩﻭﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺒﻪ ،ﺜﹸﻡ ﻗﺩﻤﻲ ﻤﻌﻪ ﺍﻷﺭﺯ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ.
@ õb›îjÛa@ò—Ü—Ûbi@†ŠbjÛa@xbu‡Ûa @ @@Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﺩﺠﺎﺠﺘﺎﻥ ﻤﺴﻠﻭﻗﺘﺎﻥ 2 .ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل.
@ @Z@áí‡ÔnÛaë@ÝîàvnÜÛ 1ـ ﺨﺴﺘﺎﻥ ﻤﻔﺭﻭﻤﺘﺎﻥ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﺭﻓﻴﻌﹰﺎ2 .ـ ﺜﻼﺙ ﺒﻴﻀﺎﺕ ﻤﺴﻠﻭﻗﺔ 3 .ـ ﺯﻴﺘﻭﻥ ﺃﺨﻀـﺭ ﻭﺨﻴـﺎﺭ ﺭﻓﻴﻊ 4 .ـ ﺜﻼﺙ ﺒﻴﻀﺎﺕ ﻤﺴﻠﻭﻗﺔ 5 .ـ ﺼﻠﺼﺔ ﻤﺴﺘﺭﺩﺓ.
@ @Z@ñ†¾a@ò—Ü–@‹í†bÔß 1ـ ﻜﹸﻭﺏ ﺼﻠﺼﺔ ﺒﻴﻀﺎﺀ 2 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﺴﺤﻭﻕ ﻤﺴﺘﺭﺩﺓ.
@ @Z@ñ†àÛa@ÝàÇ@òÔí‹ ﺘﹸﺨﻠﻁ ﺍﻟﻤﺴﺘﺭﺩﺓ ﻤﻊ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ﺍﻟﻤﺴﺘﻌﻤل ﻟﻌﻤل ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺒﻴﻀﺎﺀ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻴﻔﺭﻱ ﺍﻟﺨﺱ ﺭﻓﻴﻌﹰﺎ ﻤﺜل ﺍﻟﺸﻌﺭ؛ ﻭﻴﻐﺴل؛ ﻭﻴﺠﻔﻑ ﺒﻔﻭﻁﺔ ﻨﻅﻴﻔﺔ؛ ﺜﹸﻡ ﺘﹸﻘﻁﻊ ﻜﹸل ﺩﺠﺎﺠﺔ ﺜﻤﺎﻥ ﻗﻁﻊ ﻤﻊ ﻨﺯﻉ ﺍﻟﺠﻠﺩ ﻭﺍﻟﻌﻅﻡ؛ ﻤﻊ ﺘﻘﺸﻴﺭ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﻭﺘﹸﻘﻁﻊ ﺍﻟﻭﺍﺤﺩﺓ ﺃﺭﺒﻌﺔ ﺃﻗﺴﺎﻡ؛ ﻭﺘﹸﺘﺒـل ﺒـﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﻋﺼﻴﺭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ،ﺜﹸﻡ ﻴﻘﺸﺭ ﺍﻟﺒﻴﺽ؛ ﻭﺘﹸﻘﻁﻊ ﺍﻟﻭﺍﺤﺩﺓ ﺇﻟﻲ ﻗﺴﻤﻴﻥ ﺒﺎﻟﻁﻭل. 2ـ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﺨﺱ ﻓﻲ ﺃﺭﻀﻴﺔ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ؛ ﻭﺭﺼﻲ ﻓﻭﻗﻪ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺍﻟﻤﻘﻁﻊ ﺒﻨﻅﺎﻡ ﻋﻠـﻲ ﺤﺴـﺏ ﺍﻟﺫﻭﻕ؛ ﺜﹸﻡ ﺠﻤﻠﻲ ﻤﺤﻴﻁ ﺍﻟﻁﺒﻕ ﺒﻘﻁﻊ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ،ﺜﹸﻡ ﺒﺎﻟﺨﻴﺎﺭ ﺃﻭ ﺍﻟﺯﻴﺘﻭﻥ ،ﺜﹸﻡ ﺒﻘﻁﻌﺔ ﺒﻴﺽ ﻭﻫﻜـﺫﺍ؛ ﻭﻗﺩﻤﻲ ﻤﻌﻪ ﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﻤﺴﺘﺭﺩﺓ؛ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
@ õa‹›©a@bîÛì–bÐÛbi@†ŠbjÛa@xbu‡Ûa @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ 2ﺼﺩﺭ ﺩﺠﺎﺝ ﻤﺴﻠﻭﻕ2 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻜﺭﻴﻤﺔ3 .ـ ﻜﻭﺏ ﻓﺎﺼﻭﻟﻴﺎ ﺨﻀﺭﺍﺀ ﺴـﻭﺘﻴﻪ 4 .ــ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺠﻴﻼﺘﻴﻥ 5 .ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻴﺯﺍل ﺠﻠﺩ ﻭﻋﻅﻡ ﺍﻟﺼﺩﺭ؛ ﻭﻴﻘﻁﻊ ﺒﻨﻅﺎﻡ ﻗﻁﻌﹰﺎ ﻤﻨﺎﺴﺒﺔ؛ ﻭﻴﺫﺍﺏ ﺍﻟﺠﻴﻼﺘﻴﻥ ﻓﻲ ﻤﻠﻌﻘﺘﻲ ﻤـﺎﺀ ﻋﻠﻲ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ،ﺜﹸﻡ ﻴﻀﺎﻑ ﻟﻠﻁﻤﺎﻁﻡ ﺍﻟﻤﺼﻔﺎﺓ ﻤﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺏ؛ ﻭﺘﹸﺨﻔﻕ ﺍﻟﻜﺭﻴﻤﺔ ﺤﺘﻰ ﺘﻐﻠﻅ. 2ـ ﺜﹸﻡ ﻴﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﺨﻠﻴﻁ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﻭﺘﹸﺘﺒل ﺠﻴﺩﺍﹰ ،ﺜﹸﻡ ﺘﹸﺼﺏ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺏ ﻤﺒﻠل ﻭﺘﹸﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ ﺘﺠﻤـﺩ؛ ﺜﹸﻡ ﻗﹸﻭﻤﻲ ﺒﻘﻠﺒﻪ ﺒﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭﺭﺼﻲ ﺤﻭﻟﻬﺎ ﻗﻁﻊ ﺼﺩﻭﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺍﻟﺒﺎﺭﺩ ﻭﺘﹸﻭﻀﻊ ﺍﻟﻔﺎﺼﻭﻟﻴﺎ ﺤﻭل ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ؛ ﻭﻗﺩﻤﻴﻪ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
@ òÓìܾa@òíŠìibØÛa @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻭﺤﺩﺍﺕ ﻤﻥ ﺃﺒﻭ ﺠﻼﻤﺒﻭ؛ ﺃﻭ ﺍﻟﻜﺎﺒﻭﺭﺒﺔ 2 .ـ ﺒﺼﻠﺔ ﻭﺍﺤﺩﺓ 3 .ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠـﺢ ﺤﺴـﺏ ﺍﻟﺫﻭﻕ 4 .ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻨﺎﺴﺒﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﻔﻠﻔل؛ ﻭﻋﺼﻴﺭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ 5 .ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ.
@Z@›znÛa@òÔí‹ 1ـ ﹸﺘﻭﻀﻊ ﺍﻟﻜﺎﺒﻭﺭﻴﺎ ﻓﻲ ﺇﻨﺎﺀ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ؛ ﻭ ُﻴﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﺍﻟﺒﺼل؛ ﻭﺍﻟﻤﻠـﺢ؛ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔـل؛ ﻭﺍﻟﻤـﺎﺀ؛ ﻭﻋﺼﻴﺭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ؛ ﻭ ﹸﺘﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﻀﺞ. 2ـ ﺒﻌﺩ ﺍﻟﻨﹸﻀﺞ ﺘﹸﻘﺩﻡ ﺴﺎﺨﻨﺔ.
@ @ŒŠþbi@ðà§a @@Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠﻭ ﺠﻤﺒﺭﻱ 2 .ـ ﻓﻨﺠﺎﻨﻴﻥ ﻤﻥ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻟﻤﻐﺴﻭل 3 .ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔـل. 4ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠـﻭ ﺯﻴـﺕ 5 .ــ ﻨﺼـﻑ ﻜـﻭﺏ ﻤـﺎﺀ 6 .ــ ﺒﺼـﻠﺔ ﻜﺒﻴـﺭﺓ ﻤﺒﺸـﻭﺭﺓ.
@Z@›znÛa@òÔí‹ 1ـ ﻴﻘﻠﻰ ﺍﻟﺒﺼل ﺍﻟﻤﺒﺸﻭﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﺤﺘﻰ ﻴﻐﻤﻕ ﻟﻭﻨﻪ؛ ﹸﺜﻡ ﻴﻨﺸل ﻭ ﻴﺩﻕ ﻓﻲ ﺍﻟﻬﻭﻥ. 2ـ ﹸﺜﻡ ﻴﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭﺍﻟﻤﺎﺀ؛ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل؛ ﻭ ﻴﺘﺭﻙ ﻟﻴﻐﻠﻰ. 3ـ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﺠﻤﺒﺭﻱ ﻭ ﻴﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﹸﺜﻡ ﻴﻨﺸل؛ ﻭ ﹸﺘﺼﻔﻰ ﺍﻟﺸـﻭﺭﺒﺔ ﻭ ﻴﺘـﺭﻙ ﺠـﺯﺀ ﻤـﻥ ﺍﻟﺸﻭﺭﺒﺔ ﻜﺤﺴﺎﺀ؛ ﻭﺠﺯﺀ ﻟﻌﻤل ﺍﻷﺭﺯ. 4ـ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻷﺭﺯ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺸﻭﺭﺒﺔ؛ ﻭ ﻴﺘﺭﻙ ﻟﻴﻨﻀﺞ؛ ﺜﹸﻡ ﻴﻘﺩﻡ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﺴﺎﺨﻨﹰﺎ.
†@ ð‹İÛa@³§bi@ïßëŠ@Ùí @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻴﻠﻭ ﺠﺒﻥ ﻁﺭﻱ ﻜﺎﻟﻜﺭﻴﻤﺔ2 .ـ ﺜﹸﻠﺙ ﻜﹸﻭﺏ ﺯﺒﺎﺩﻱ3 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﹸﻭﺏ ﻟﺒﻥ4 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺯﺒﺩ 5 .ـ ﺒﺼﻠﺘﺎﻥ ﻤﻔﺭﻭﻤﺘﺎﻥ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ 6 .ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻴﻠﻭ ﻤﺸﺭﻭﻡ 7 .ـ ﻓﺹ ﺜـﻭﻡ8 . ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻴﻠﻭ ﻟﺤﻡ ﺩﻴﻙ ﺭﻭﻤﻲ ﻤﻘﻁﻊ ﺸﺭﺍﺌﺢ ﺼﻐﻴﺭﺓ10 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠﻭ ﻤﻜﺭﻭﻨﺔ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﺍﺨﻠﻁﻲ ﺍﻟﺠﺒﻥ ﺒﺎﻟﺯﺒﺎﺩﻱ ﻭﺍﻟﻠﺒﻥ؛ ﺜﹸﻡ ﺴﺨﻨﻲ ﺍﻟﺯﺒﺩ ﻭﻀﻌﻲ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﺍﻟﻤﺸﺭﻭﻡ ﻭﺍﻟﺜـﻭﻡ ﻤـﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺏ ﺍﻟﻤﺴﺘﻤﺭ؛ ﺜﹸﻡ ﺘﹸﻀﺎﻑ ﺍﻟﺨﻠﻁﺔ ﺍﻟﺴﺎﺒﻘﺔ ﻤﻊ ﺍﻟﺩﻴﻙ ﺍﻟﺭﻭﻤﻲ؛ ﺜﹸﻡ ﻴﻘﻠﺏ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺒﺩﻭﻥ ﻏﻠﻲ؛ ﺜﹸﻡ ﻴﻭﻀﻊ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺭﻥ ﺤﺘﻰ ﻴﺤﻤﺭ. 2ـ ﺘﹸﺴﻠﻕ ﺍﻟﻤﻜﺭﻭﻨﺔ ﺒﻤﺎﺀ ﻤﻐﻠﻲ؛ ﺜﹸﻡ ﺘﹸﺼﻔﻰ؛ ﻭ ﻴﻭﻀﻊ ﻓﻭﻗﻬﺎ ﺍﻟﺼﻭﺹ ﺍﻟﺨﺎﺹ ﺒﻬﺎ؛ ﻭﺘﻭﻀﻊ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺘﻘﺩﻴﻡ ﻜﺒﻴﺭ ﻜﻔﺭﺸﺔ؛ ﻭﻴﻭﻀﻊ ﻓﻭﻗﻬﺎ ﺍﻟﺩﻴﻙ ﺍﻟﺭﻭﻤﻲ؛ ﻭﺯﻴﻨﻴﻬﺎ ﺒﺎﻟﻘﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺨﻀﺭﺍﻭﺍﺕ؛ ﻭﺘﹸﻘﺩﻡ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
–‡@ ŒŠþbi@xbu‡Ûa@Šë
@ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻜﻴﻠﻭ ﺩﺠﺎﺝ ﻤﺨﻠﻲ ﺃﻭ ﺼﺩﻭﺭ ﺩﺠﺎﺝ 2 .ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻴﻠﻭ ﺒﺼـل ﺃﺨﻀـﺭ 3.ــ ﺭﺃﺱ ﺜـﻭﻡ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ 4 .ـ ﺘﻭﺍﺒل ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺫﻭﻕ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﺴﻤﻥ 6 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻠﺼﺔ ﺤﺎﺭﺓ 7 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺴﻤﻥ 8 .ـ ﻓﻠﻔل ﺃﺨﻀﺭ 9 .ـ ﻜﻭﺒﺎ ﺃﺭﺯ 10 .ـ ﻜﻭﺒﺎ ﺒﺼل 11 .ـ ﻓﻠﻔل ﺃﺼﻔﺭ ﻭﺃﺤﻤﺭ.
@ @Z@òÔí‹İÛa
1ـ ﺘﹸﻘﻁﻊ ﺼﺩﻭﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻤﻜﻌﺒﺎﺕ؛ ﺜﹸﻡ ﺘﹸﻐﺴل ﻭﺘﹸﺠﻔﻑ ﻭﺘﹸﺘﺒل ﺒﺎﻟﺒﺼل ﺍﻷﺨﻀﺭ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ ﻭﺠـﺯﺀ ﻤﻥ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺨﻀﺭ ﻭﺍﻷﺼﻔﺭ ﻭﺍﻷﺤﻤﺭ ﻭﺍﻟﺜﻭﻡ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ ﻭﺘﹸﺘﺭﻙ ﻤﺩﺓ ﺴﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﻗل؛ ﺜﹸﻡ ﻴﻐﺴـل ﺍﻷﺭﺯ ﻭﻴﻨﻘﻊ ﻟﻤﺩﺓ ﻨﺼﻑ ﺴﺎﻋﺔ؛ ﺜﹸﻡ ﻴﺼﻔﻰ ﻤﻥ ﻤﺎﺀ ﺍﻟﻨﻘﻊ ﻭﻴﺘﺒل ﺒﺎﻟﺘﻭﺍﺒل. 2ـ ﺘﹸﺤﻤﺭ ﻤﻜﻌﺒﺎﺕ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺍﻟﻤﺘﺒﻠﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﻥ؛ ﻭﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺘﹸﻀﺎﻑ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺤﺎﺭﺓ ﻭﻴﻘﻠﺏ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﺜﹸﻡ ﻴﺭﻓﻊ ﻤﻥ ﺍﻟﻁﺒﻕ ﻭﺘﹸﻭﻀﻊ ﻤﻜﺎﻥ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻜﻭﺒﺎ ﻤﺎﺀ ﻭﺘﹸﺘﺭﻙ ﻟﺘﻐﻠﻲ؛ ﺜﹸﻡ ﻴﺤﻤﺭ ﺍﻟﺒﺼل ﻓـﻲ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ ﺤﺘﻰ ﻴﺼﻔﺭ ﻟﻭﻨﻪ؛ ﺜﹸﻡ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻟﻤﺘﺒل ﻭﻴﻘﻠﺏ؛ ﺜﹸﻡ ﻴﺼﺏ ﻋﻠﻴﻪ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﻤﻐﻠـﻲ ﻤﻜﺎﻥ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻭﻴﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ ﻴﺘﺸﺭﺏ ﺜﹸﻡ ﺘﹸﻬﺩﺉ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ. 3ـ ﺍﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺭﻓﻊ ﺍﻷﺭﺯ ﻭﻀﻌﻲ ﻋﻠﻴﻪ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺍﻟﻨﺎﻀﺞ؛ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺈﺩﺨﺎﻟﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺭﻥ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴـﻪ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺨﻤﺱ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﺜﹸﻡ ﻗﺩﻤﻴﻪ ﺴﺎﺨﻨﹰﺎ ﻤﻊ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺴﻠﻁﺔ؛ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
@ ÝÐÜоa@ŒŠþbi@ÁjÛa @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻨﺎﺴﺏ ﻤﻥ ﺍﻟﺒﻁ2 .ـ ﺒﺼﻠﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻔﺭﻭﻤﺔ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ3 .ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل4 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻜﻤﻭﻥ ﻤﺩﻗﻭﻕ5 .ـ ﺃﺭﺯ ﻤﻔﻠﻔل ﺒﺎﺴﺘﻌﻤﺎل ﺨﹸﻼﺼﺔ ﺍﻟﺴﻠﻕ ﻟﻠﺘﻘﺩﻴﻡ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻴﻨﺯﻉ ﺭﻴﺵ ﺍﻟﺒﻁ ﺒﺩﻭﻥ ﺍﺴﺘﻌﻤﺎل ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﻴﻔﺘﺢ ﻭﻴﻨﻅﻑ؛ ﺜﹸﻡ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺩﻋﻙ ﺒﺼﻠﺔ ﺒـﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل؛ ﺜﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﺍﻟﻜﻤﻭﻥ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺤﺸﻭ ﺍﻟﺒﻁ. 2ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺴﻠﻕ ﺍﻟﺒﻁ؛ ﺜﹸﻡ ﺍﺭﻓﻌﻴﻪ ﻤﻥ ﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﻠﻕ ﻭﻴﺠﻔﻑ ﻭﻴﺤﻤﺭ؛ ﺜﹸﻡ ﻴﻘﺩﻡ ﻤﻌـﻪ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻟﻤﻔﻠﻔـل ﺒﺎﺴﺘﻌﻤﺎل ﺨﻼﺼﺔ ﺍﻟﺴﻠﻕ.
–@ @ÙàÛa@éí†bî @@Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠﻭ ﺴﻤﻙ ﻤﻘﻁﻊ ﻁﺭﻨﺸﺎﺕ 2 .ـ 2ﻓﻨﺠﺎﻥ ﺃﺭﺯ ﻤﻐﺴﻭل 3 .ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل 4 .ــ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠﻭ ﺯﻴﺕ 5 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﻤﺎﺀ 6 .ـ ﺒﺼﻠﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﺒﺸﻭﺭﺓ.
@Z@›znÛa@òÔí‹ 1ـ ﻴﻘﻠﻰ ﺍﻟﺒﺼل ﺍﻟﻤﺒﺸﻭﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﺤﺘﻰ ﻴﻐﻤﻕ ﻟﻭﻨﻪ؛ ﹸﺜﻡ ﻴﻨﺸل ﻭ ﻴﺩﻕ ﻓﻲ ﺍﻟﻬﻭﻥ؛ ﹸﺜﻡ ﻴﻀـﺎﻑ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﺍﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭﺍﻟﻤﺎﺀ؛ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل؛ ﻭ ﻴﺘﺭﻙ ﻟﻴﻐﻠﻰ. ﺠﺯﺀ ﻤﻥ ﺍﻟﺸـﻭﺭﺒﺔ 2ـ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﺴﻤﻙ ﻭ ﻴﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﹸﺜﻡ ﻴﻨﺸل ﻭ ﹸﺘﺼﻔﻰ ﺍﻟﺸﻭﺭﺒﺔ؛ ﻭ ﻴﺘﺭﻙ ﻟﻠﺤﺴﺎﺀ؛ ﻭ ﺠﺯﺀ ﻟﻌﻤل ﺍﻷﺭﺯ. 3ـ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻷﺭﺯ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺸﻭﺭﺒﺔ؛ ﻭ ﻴﺘﺭﻙ ﻟﻴﻨﻀﺞ؛ ﺜﹸﻡ ﻴﻘﺩﻡ ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ ﺴﺎﺨﻨﹰﺎ.
@ æìàîÜÛa@—Èi@ÖìÜß@Ù @@Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻨﻭﻉ ﺴﻤﻙ ﻤﻨﺎﺴﺏ ﻟﻠﺴﻠﻕ ﻜﺎﻟﺩﻨﻴﺱ 2 .ـ ﻋﺼﻴﺭ ﻟﻴﻤﻭﻥ 3 .ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل4 . ـ ﺒﺼﻠﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ 5 .ـ ﺼﻠﺼﺔ ﻤﻨﺎﺴﺒﺔ ﻟﻠﺘﻘﺩﻴﻡ.
@Z@›znÛa@òÔí‹ 1ـ ﻴﺴﻠﻕ ﺍﻟﺴﻤﻙ ﻤﻊ ﺒﺎﻗﻲ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ. 2ـ ﻴﻨﺯﻉ ﻋﻨﻪ ﺍﻟﺠﻠﺩ؛ ﻭ ﻴﻘﺩﻡ ﻤﻐﻁﻰ ﺒﺎﻟﺼﻠﺼﺔ ﻭﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ.
@ ŒŠþbi@ñì“«@òjÓŠ @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ 2ﻜﻴﻠﻭ ﻟﺤﻡ ﺭﻗﺒﺔ ﺨﺭﻭﻑ ﻤﺨﻠﻴﺔ 2 .ـ 2ﻜﻭﺏ ﺃﺭﺯ ﻁﻭﻴل ﻤﻨﻘﻰ ﻭﻤﻐﺴـﻭل3 .ــ300 ﺠﺭﺍﻡ ﻟﺤﻡ ﻤﻔﺭﻭﻡ 4 .ـ ﻨﺼـﻑ ﻜﻭﺏ ﺴﻤﻥ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻤﻠﺢ 6 .ـ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﺼـﻐﻴﺭﺓ ﺒﻬـﺎﺭ ﻤﻁﺤﻭﻥ 7 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻗﺭﻓﺔ ﻤﻁﺤﻭﻨﺔ 8 .ـ 3ﻭﺭﻗﺎﺕ ﻏﺎﺭ 9 .ـ ﺤﺒﺔ ﺠﻭﺯﺓ ﺍﻟﻁﻴـﺏ. 10ـ ﺤﺒﺘﺎ ﹸﻗﺭﻨﻔل 11 .ـ ﻋﻭﺩ ﻗﺭﻓﺔ 12 .ـ ﺒﺼﻠﺘﺎﻥ ﻤﺘﻭﺴﻁﺘﺎﻥ ،ﻤﻘﺸﺭﺘﺎﻥ 13 .ــ ﻨﺼـﻑ ﻜﻭﺏ ﺼﻨﻭﺒﺭ ﻤﻘﻠﻲ 14 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﻟﻭﺯ ﻤﻘﺸﺭ ﻤﻘﻠﻲ 15 .ـ ﺭﺒﻊ ﹸﻜﻭﺏ ﹸﻓﺴﺘﻕ ﺤﻠﺒﻲ ﻤﻘﻠﻲ. 16ـ 4ﺃﻜﻭﺍﺏ ﻤﺎﺀ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﺇﻗﻠﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ ﺒﻨﺼﻑ ﻜﻤﻴﺔ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻟ ﻤﺩﺓ 10ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ؛ ﹸﺜﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻷﺭﺯ ﻭﻗﻠﺒﻴﻪ ﻟ ﻤﺩﺓ ﺩﻗﻴﻘﺔ ﻭﺍﺤﺩﺓ؛ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﻨﺼﻑ ﻜﻤﻴﺔ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻘﺭﻓﺔ ﻭﺍﻟﺒﻬﺎﺭ ﻭﺍﻁﻬﻲ ﻋﻠﻰ ﻨـﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻟ ﻤﺩﺓ 15ﺩﻗﻴﻘﺔ ،ﻭﺍﺭﻓﻌﻲ ﻨﺼﻑ ﻜﻤﻴﺔ ﺍﻷﺭﺯ ﻭﺘﺎﺒﻌﻲ ﻁﻬﻲ ﻤﺎ ﺘﺒﻘﻰ ﻟ ﻤﺩﺓ 15ﺩﻗﻴﻘـﺔ؛ ﺜﹸـﻡ ﺍﺤﺸﻲ ﺍﻟﺭﻗﺒﺔ ﺒﻜﻤﻴﺔ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻟﻨﺼﻑ ﻤﻁﻬﻴﺔ؛ ﹸﺜﻡ ﺨﻴﻁﻴﻬﺎ ﺠﻴﺩﹰﺍ؛ ﻭﻀﻌﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﺇﻨﺎﺀ ﻭﺍﻏﻤﺭﻴﻬﺎ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﻭﺭﻕ ﺍﻟﻐﺎﺭ؛ ﻭﺍﻟﻘﺭﻓﺔ؛ ﻭﺍﻟ ﹸﻘﺭﻨﻔل ﻭﺍﻁﻬﻴﻬﺎ ﻟ ﻤﺩﺓ 90ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺃﻭ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﻀﺞ. 3ـ ﻭﺒﻌﺩ ﺍﻟ ﹸﻨﻀﺞ ﺍﺭﻓﻌﻴﻬﺎ ﻭﺍﺩﻫﻨﻴﻬﺎ ﺒﻨﺼﻑ ﻜﻤﻴﺔ ﺍﻟﺴﻤﻥ؛ ﹸﺜﻡ ﻀﻌﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﺼﻴﻨﻴﺔ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻬـﺎ ﺍﻟﺘﻭﺍﺒل ﻭﺍﻟﺒﺼل ﻭﺃﺩﺨﻠﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﹸﻓﺭﻥ ﺴﺎﺨﻥ ﺠﺩﹰﺍ ﻟ ﻤﺩﺓ 54ﺩﻗﻴﻘﺔ ﻤﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺏ؛ ﻭﻗﺩﻤﻴﻬﺎ ﻓـﻲ ﻁﺒـﻕ ﻜﺒﻴﺭ ﻤﻊ ﺒﻘﻴﺔ ﺍﻷﺭﺯ ﻭﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭﺯﻴﻨﻴﻬﺎ ﺒﺎﻟﻠﻭﺯ ﻭﺍﻟﻔﹸﺴﺘﻕ ﺍﻟﻤﻘﻠﻲ؛ ﻭﺒﻠﺩ ﻫﺫﻩ ﺍﻷﻜﻠﺔ ﻫﻭ ﻟﺒﻨﺎﻥ؛ ﻭﻜﻤﻴـﺔ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﺘﻜﻔﻲ ﻟﺨﻤﺴﺔ ﺃﺸﺨﺎﺹ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺭ 30ﺩﻗﻴﻘﺔ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﻁﻬﻲ 175ﺩﻗﻴﻘﺔ.
@ âë‹Ð¾a@ázÜÛaë@‹iìä—Ûbi@òjØÛa @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠﻭ ﻟﺤﻡ ﻋﺠل 2 .ـ ﺒﺼﻠﺔ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ ﺍﻟﺤﺠﻡ ،ﻭﻤﻘﺸﺭﺓ ﻭﻤﻔﺭﻭﻤﺔ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ 3 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺒﻬﺎﺭ ﻤﻁﺤﻭﻥ 4 .ـ ﻤﺎﺀ ﻤﺜﻠﺞ ﻟﻠﻌﺠﻥ 5 .ـ ﺒﺼـﻠﺔ ﻜﺒﻴـﺭﺓ ،ﻭ ﻤﻘﺸـﺭﺓ ﻭﻤﻔﺭﻭﻤﺔ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ 6 .ـ ﺭﺒﻊ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ ﻤﻁﺤﻭﻥ 7 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻠـﺢ. 8ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠﻭ ﺠﺭﺍﻡ ﺒﺭﻏل ﻨﺎﻋﻡ 9 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻗﺭﻓﺔ ﻤﻁﺤﻭﻨﺔ10 .ـ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻠﺢ 11 .ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻭﺏ ﺼﻨﻭﺒﺭ ﻤﺤﻤﺹ 12 .ـ 500ﺠﺭﺍﻡ ﻟﺤﻡ ﻤﻔﺭﻭﻡ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤـﹰﺎ. 13ـ ﺭﺒﻊ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ ﻤﻁﺤﻭﻥ.
@ @Z@ð†biÛa@³ÜÛa@wíß@‹í†bÔß 1ـ 2ﻜﻴﻠﻭ ﺠﺭﺍﻡ ﻟﺒﻥ ﺯﺒﺎﺩﻱ 2 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻁﻌﺎﻡ ) ﻜﺒﻴﺭﺘﺎﻥ ( ﻨﺸﺎﺀ ﻤﺫﻭﺒﺔ ﻓﻲ ﻜﻭﺏ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ. 3ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻠﺢ 4 .ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻭﺏ ﺃﺭﺯ ﻤﺼﺭﻱ ﻤﻐﺴﻭل ﻭ ﻤﺼﻔﻰ 5 .ـ 3ﻓﺼﻭﺹ ﺜﻭﻡ ﻤﻘﺸﺭﺓ ﻭﻤﻬﺭﻭﺴﺔ ﺠﻴﺩﹰﺍ 6 .ـ ﻜﻭﺏ ﻜﺯﺒﺭﺓ ﺨﻀﺭﺍﺀ ،ﻤﻔﺭﻭﻤﺔ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ 7 .ـ ﺭﺒـﻊ ﻜـﻭﺏ ﺴﻤﻥ 8 .ـ ﹸﻜﻭﺏ ﻤﺎﺀ ﻟﺴﻠﻕ ﺍﻷﺭﺯ 9 .ـ ﺒﻴﻀﺔ ﻤﺨﻔﻭﻗﺔ ﺠﻴﺩﹰﺍ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﺍﻨﻘﻌﻲ ﺍﻟ ﺒﺭﻏل ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﻟ ﻤﺩﺓ 10ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻭﻀﻌﻴﻪ ﺒﺎﻟﻤﺼﻔﺎﺓ ﻭﺍﻋﺼﺭﻴﻪ ﺒﻴﺩﻴﻙ ﻟﻠـﺘﺨﻠﺹ ﻤـﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ؛ ﹸﺜﻡ ﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﺠﺎﻨﺒﹰﺎ؛ ﻭﺍﻓﺭﻤﻲ ﺍﻟﺒﺼﻠﺔ ﺒﻤﺎﻜﻴﻨﺔ ﺍﻟﻔﺭﻡ ﺍﻟﻜﻬﺭﺒﺎﺌﻴﺔ؛ ﹸﺜﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ ﻭﺍﻓﺭﻤﻴﻬﺎ ﻤﺠﺩﺩﹰﺍ ﻋﻠﻰ ﺩﻓﻌﺎﺕ؛ ﻭﺍﺭﻓﻌﻲ ﺨﻠﻴﻁ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﻜﻴﻨﺔ ﻭﻀﻌﻴﻪ ﺠﺎﻨﺒﹰﺎ ﺒﻌﻴـﺩﹰﺍ ﻋـﻥ ﺃﻱ ﺃﺘﺭﺒﺔ ﺃﻭ ﺸﻭﺍﺌﺏ. ﺕ( 3ـ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺨﻠﻴﻁ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭ ﻭﺍﻟﻘﺭﻓﺔ ﺇﻟﻰ ﺍﻟ ﺒﺭﻏل ) ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﻋﻠﻲ ﺤﺴﺏ ﺫﻭﻗﻙ ﺃﻨ ِ ﻭﺍﻁﺤﻨﻴﻬﻡ ﻋﻠﻰ ﺩﻓﻌﺎﺕ ﺒﻤﺎﻜﻴﻨﺔ ﺍﻟﻔﺭﻡ ﺍﻟﻜﻬﺭﺒﺎﺌﻴﺔ ) ﻭﻤﻤﻜﻥ ﺃﻥ ﺘﻔﺭﻤﻴﻬﻡ ﺒﺎﻟﻤﺎﻜﻴﻨﺔ ﺍﻟﻴﺩﻭﻴﺔ؛ ﻭﻟﻜـﻥ ﻴﺭﺍﻋﻲ ﺍﻟﻔﺭﻡ ﺍﻟﺠﻴﺩ (؛ ﻭﺍﻋﺠﻨﻲ ﻤﺯﻴﺞ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭﺍﻟ ﺒﺭﻏل ﺒﻴﺩﻴﻥ ﻤﺒﻠﻠﺘﻴﻥ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺒﺎﺭﺩ ﻟ ﹸﺘﺼﺒﺢ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻨﺎﻋﻤﺔ ﻭ ﻤﺘﻤﺎﺴﻜﺔ؛ ﺜﹸﻡ ﻀﻌﻴﻬﺎ ﺒﺎﻟﺜﻼﺠﺔ ﻤﻐﻁﺎﺓ ﻟ ﻤﺩﺓ 30ﺩﻗﻴﻘﺔ. 4ـ ﺤﻀﺭﻱ ﺃﻗﺭﺍﺼﹰﺎ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﻜﺒﺔ ﺒﺤﺠﻡ 5ﺴﻨﺘﻴﻤﺘﺭ ﻭﺍﺤﺸﻴﻬﺎ ﺒﺎﻟﺤﺸﻭ ﺍﻟ ﻤﺤﻀﺭﺓ؛ ﻭﺭﺘﺒﻲ ﺍﻷﻗﺭﺍﺹ ﻓﻲ ﺼﻴﻨﻴﺔ ﻭﺍﺩﺨﻠﻴﻬﺎ ﺇﻟﻰ ﺍﻟ ﹸﻔﺭﻥ ﻟ ﻤﺩﺓ 8ﺩﻗﺎﺌﻕ. 5ـ ﻜﻲ ﹸﺘﺤﻀﺭﻱ ﺍﻟﻠﺒﻥ ﺍﻟﺯﺒﺎﺩﻱ ﺍﻟﻤﻁﺒﻭﺥ ﺍﺨﻠﻁﻲ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﻭﻀﻌﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺤﺘﻰ ﺘﻐﻠﻲ ﻤـﻊ ﺍﻻﺴﺘﻤﺭﺍﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﺘﺤﺭﻴﻙ. 6ـ ﺍﺴﻠﻘﻲ ﺍﻷﺭﺯ ﺒﻜﻭﺏ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻟ ﻤﺩﺓ 25ﺩﻗﻴﻘﺔ ﹸﺜﻡ ﺃﻀﻴﻔﻴﻪ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻠـﺒﻥ ﺍﻟﺯﺒـﺎﺩﻱ ﺍﻟﻤﻁﺒـﻭﺥ ﻭﺘﺎﺒﻌﻲ ﺍﻟﻁﻬﻲ ﺤﺘﻰ ﺍﻟﻐﻠﻴﺎﻥ ﻤﻊ ﺍﻟﺘﺤﺭﻴﻙ ﻤﻥ ﻭﻗﺕ ﻵﺨﺭ. 7ـ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺃﻗﺭﺍﺹ ﺍﻟﻜﺒﺔ ﺍﻟﻭﺍﺤﺩﺓ ﺘﻠﻭ ﺍﻷﺨﺭﻯ ﻤﻊ ﺍﻟﺘﺤﺭﻴﻙ ﺍﻟ ﻤﺘﻜﺭﺭ ﺤﺘﻰ ﻻ ﻴﺤﺘـﺭﻕ ﺍﻟﻠـﺒﻥ؛ ﻭﺍﺘﺭﻜﻲ ﺨﻠﻴﻁ ﺍﻟﻠﺒﻥ ﻭﺍﻟﻜﺒﺔ ﻭﺍﻷﺭﺯ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻟ ﻤﺩﺓ 10ﺩﻗﺎﺌﻕ؛ ﻭﺨﻔﻔﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﺘﺎﺒﻌﻲ ﺍﻟﻁﻬﻲ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﻀﺞ ﺍﻟﻜﺒﺔ ﻭ ﹸﺘﺼﺒﺢ ﻓﻲ ﻗﻌﺭ ﺍﻹﻨﺎﺀ. 8ـ ﺩﻗﻲ ﺍﻟﺜﻭﻡ ﻤﻊ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻗﻠﻴﻪ ﺒﺎﻟﺴﻤﻥ ﻓﻲ ﻤﻘﻼﺓ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ؛ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﻜﺯﺒـﺭﺓ ﻭﻗﻠﺒـﻲ ﻼ ﹸﺜﻡ ﺍﺭﻓﻌﻴﻪ. ﺍﻟﻤﺯﻴﺞ ﻗﻠﻴ ﹰ
9ـ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﻤﺯﻴﺞ ﺍﻟﺜﻭﻡ ﻭﺍﻟﻜﺯﺒﺭﺓ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻜﺒﺔ ﺒﻌﺩ ﻨﻀﻭﺠﻬﺎ ﻭﺍﻏﻠﻲ ﻟ ﻤﺩﺓ ﺜﻼﺙ ﺩﻗﺎﺌﻕ؛ ﻭﻗـﺩﻤﻴﻬﺎ ﺴﺎﺨﻨﺔ ﺃﻭ ﺒﺎﺭﺩﺓ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ؛ ﻭﺒﻠﺩ ﻫﺫﻩ ﺍﻷﻜﻠﺔ ﻫﻭ ﻟﺒﻨﺎﻥ؛ ﻭﻜﻤﻴـﺔ ﺍﻟﻤﻘـﺎﺩﻴﺭ ﺘﻜﻔـﻲ ﻟﻌﺸـﺭﺓ ﺃﺸﺨﺎﺹ .ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺭ 90ﺩﻗﻴﻘﺔ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﻁﻬﻲ 60ﺩﻗﻴﻘﺔ.
¼@ Ùí‹ÐÛbi@ï“«@âb @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﺤﻤﺎﻤﺘﺎﻥ 2 .ـ ﺒﺼﻠﺔ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ ﻤﻔﺭﻴﺔ ﻭﺃﺨﺭﻱ ﺼﺤﻴﺤﺔ 3 .ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﺎﺴﺏ ﻤـﻥ ﺍﻟﻤﻠـﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ4 .ـ ﻓﺼﺎ ﺤﺒﻬﺎﻥ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺴﻤﻥ 6 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﻓﺭﻴﻙ7 . ـ ﻜﺒﺩ ﻗﻭﻨﺼﺔ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻤﻘﻁﻌﺔ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻴﻨﻅﻑ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻭﻴﻐﺴل ﺠﻴﺩﹰﺍ ﻭﻴﺘﺒل ،ﺜﹸﻥ ﺘﹸﻌﻤل ﺨﻠﻁﺔ ﺍﻟﺤﺸﻭ ﻤﻥ ﺍﻟﻔﺭﻴﻙ ﻭﺍﻟﺒﺼـل ﺃﻟﻤﻔـﺭﻱ ﺍﻟﻤﺩﻋﻭﻙ ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﺍﻟﻜﺒﺩ ﻭﺍﻟﻘﻭﻨﺼﺔ ﺍﻟﻤﻘﻁﻌﺔ ﻭﺍﻟﺴﻤﻥ ﻭﻴﺘﺒل ﺍﻟﺤﺸﻭ ﺠﻴﺩﹰﺍ؛ ﻭ ﻴﺤﺸﻰ ﺍﻟﺤﻤـﺎﻡ ﺒﺎﻟﺨﻠﻁﺔ ﻭﻴﻜﺘﻑ ،ﺜﹸﻡ ﺘﹸﺨﺎﻁ ﻓﺘﺤﺘﻪ ﺃﻭ ﺘﹸﺘﺭﻙ. 2ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﻐﻠﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﺤﺒﻬﺎﻥ ﻭﻴﻠﻘﻲ ﻓﻴﻪ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻭﺘﻬـﺩﺃ ﺍﻟﻨـﺎﺭ ﻼ ﻨﻭﻋﹰﺎ ﻤﺎ ﻭﻴﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ ،ﺜﹸﻡ ﻴﺭﻓﻊ ﻤﻥ ﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﻠﻕ ﻭﻴﺠﻔﻑ ﻭﻴﺤﻤﺭ؛ ﻭﻴﻘـﺩﻡ ﺴـﺎﺨﻨﹰﺎ ﻤﺠﻤـ ﹰ ﺒﺎﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
@ æbèj¨bi@ï“a@xbu‡Ûa @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﺩﺠﺎﺠﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ 2 .ـ ﺒﺼﻠﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ 3 .ـ ﻗﻁﻌﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﻜﺭﻓﺱ 4 .ـ 3ﻓﺼﻭﺹ ﺤﺒﻬﺎﻥ5 . ـ ﻤﻠﺢ.
@ @Z@쓨a@‹í†bÔß 1ـ ﻜﻭﺏ ﻟﺤﻡ ﺒﺘﻠﻭ ﻤﻔﺭﻭﻡ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ 2 .ـ ﺭﺒﻊ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺠﻭﺯﺓ ﺍﻟﻁﻴﺏ 3 .ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔـل4 . ـ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺒﺼل ﻨﺎﻋﻡ 6 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺴﻤﻥ 7 .ـ ﺒﻴﻀﺔ 8 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﻟﺒﺎﺏ ﺍﻟﺨﺒﺯ ﺍﻹﻓﺭﻨﺠﻲ ﻤﺒﻠﻠﺔ ﻭﻤﻌﺼﻭﺭﺓ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﺘﻨﹸﻁﻑ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﺒﺎﻟﻁﺭﻴﻘﺔ ﺍﻟﺠﺎﻓﺔ ﺃﻱ ﺒﺩﻭﻥ ﺍﺴﺘﻌﻤﺎل ﺍﻟﻤﺎﺀ ،ﺜﹸﻡ ﺘﹸﺨﻠﻲ ﻤﻥ ﺍﻟﻌﻅﺎﻡ؛ ﻭﺃﻋﻤﻠـﻲ ﻋﻠﻲ ﺨﻠﻁ ﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﺍﻟﺤﺸﻭ ﺒﻌﻀﻬﺎ ﺒﺒﻌﺽ؛ ﻭﺘﹸﺘﺒل ﺠﻴﺩﹰﺍ ﻭﺘﹸﻔﺭﺩ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠـﺔ ﺍﻟﻤﺨﻠﻴـﺔ ﻭﺘﹸﺨﻠـﻁ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻭﻴﻨﻅﻡ ﺸﻜﻠﻬﺎ ،ﺜﹸﻡ ﺘﹸﻠﻑ ﻓﻲ ﻗﻁﻌﺔ ﻗﻤﺎﺵ ﻭﺘﹸﺭﺒﻁ ﺠﻴﺩﹰﺍ.
2ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺴﻠﻘﻬﺎ ﻓﻲ ﻤﺎﺀ ﻤﻐﻠﻲ ﻤﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﺍﻟﻌﻅﻡ ﻭﺍﻟﻜﺭﻓﺱ ﻭﺍﻟﺤﺒﻬﺎﻥ ﻭﺘﹸﺘﺭﻙ ﺤﺘـﻰ ﺘﻨﻀﺞ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﻨﺼﻑ ﺴﺎﻋﺔ؛ ﺜﹸﻡ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﻨﺯﻉ ﺍﻟﻘﻤﺎﺵ ،ﺜﹸﻡ ﺘﹸﻠﻑ ﻓﻲ ﻭﺭﻗﺔ ﺯﺒﺩ ﻤﺩﻫﻭﻨﺔ ﻭﺘﹸﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ ﺘﺒﺭﺩ ﺘﻤﺎﻤﹰﺎ؛ ﻭﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﻘﺩﻴﻤﻬﺎ ﺼﺤﻴﺤﺔ ﻤﺠﻤﻠﺔ ﺒﺎﻟﺨﺱ ﻭﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﺃﻭ ﺘﹸﻘﻁﻊ ﺤﻠﻘـﺎﺕ ﻭﺘﹸﻘﺩﻡ ﻋﻠﻲ ﻓﺭﺸﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺨﺱ؛ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀﺱ.
@ âë‹Ð¾a@ázÜÛbi@ï“a@ïßë‹Ûa@Ùí‡Ûa @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﺩﻴﻙ ﺭﻭﻤﻲ ﻤﺘﻭﺴﻁ2 .ـ ﻤﺎﺀ ﻟﻠﺴﻠﻕ3 .ـ ﺒﺼﻠﺔ 4 .ـ ﻤﻠﺢ 5 .ـ ﻋﻅﺎﻡ ﺍﻟﺩﻴﻙ.
@ @Z@쓨a@‹í†bÔß 1ـ 4ﺃﻜﻭﺍﺏ ﻟﺤﻡ ﺒﺘﻠﻭ ﻤﻔﺭﻭﻡ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ 2 .ـ ﻜﻭﺏ ﺴﺠﻕ ﺒﻘﺭﻱ 3 .ـ 4ﺒﻴﻀﺎﺕ4 .ــ ﺨﺒﺯ ﺇﻓﺭﻨﺠﻲ ﻤﻨﻘﻭﻉ ﻭﻤﻌﺼﻭﺭ6 .ــ ﻤﻠـﺢ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻤﻔﺭﻭﻡ ﻨﺎﻋﻡ 5 .ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻭﺏ ﹸﻟﺒﺎﺏ ﹸ ﻭﻓﻠﻔل ﻭ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ 7 .ـ ﺭﺒﻊ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺠﻭﺯ ﻁﻴﺏ ﻤﺴﺤﻭﻕ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻴﻨﻅﻑ ﺍﻟﺩﻴﻙ ﻭﻴﺨﻠﻲ ﻤﻥ ﺍﻟﻌﻅﺎﻡ ﻭﻴﻐﺴل ﻭﻴﺠﻔﻑ ،ﺜﹸﻡ ﺘﹸﺨﻠﻁ ﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﺍﻟﺤﺸﻭ ﺒﻌﻀﻬﺎ ﺒـﺒﻌﺽ ﻭﺘﹸﻌﺠﻥ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﺒﺎﻟﺒﻴﺽ ﻭﺘﹸﺘﺒل ﺠﻴﺩﹰﺍ؛ ﺜﹸﻡ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺤﺸﻭ ﺍﻟﺩﻴﻙ ﻭﺘﹸﺭﺒﻁ ﺍﻷﺭﺠل ﺒﺨﻴﻁ ﻜﺘﺎﻥ ﺒﺸﻜل ﻤﻨﺘﻅﻡ ،ﺜﹸﻡ ﻴﻠﻑ ﺍﻟﺩﻴﻙ ﻓﻲ ﻗﻁﻌﺔ ﻗﻤﺎﺵ ﻭﺘﹸﺭﺒﻁ ﺒﺈﺤﻜﺎﻡ؛ ﺜﹸﻡ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺴﻠﻘﻪ ﻓﻲ ﻤﺎﺀ ﻤﻀـﺎﻑ ﺇﻟﻴـﻪ ﺒﺼﻠﺔ ﻭﻤﻠﺢ ﻭﻋﻅﺎﻡ ﺍﻟﺩﻴﻙ؛ ﻭ ﻴﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ. 2ـ ﺜﹸﻡ ﻴﺭﻓﻊ ﻤﻥ ﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﻠﻕ ﻭﻴﺘﺭﻙ ﻟﻴﺒﺭﺩ ﻨﻭﻋﺎﹰ ،ﺜﹸﻡ ﺘﹸﻐﺴل ﻗﻁﻌﺔ ﻗﻤﺎﺵ ﻭﺘﹸﻌﺼﺭ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﻭﻴﻠﻑ ﺒﻬﺎ ﺍﻟﺩﻴﻙ ﺜﺎﻨﻴﺎﹰ ،ﺜﹸﻡ ﻴﻭﻀﻊ ﻓﻲ ﻤﻜﺎﻥ ﺒﺎﺭﺩ ﺃﻭ ﻓﻲ ﺍﻟﺜﻼﺠﺔ ﺤﺘﻰ ﻴﺒﺭﺩ ﺘﻤﺎﻤﹰﺎ؛ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﻘﻁﻴﻊ ﺍﻟﺼـﺩﺭ ﻟﺸﺭﺍﺌﺢ ﺭﻓﻴﻌﺔ ﻤﺘﺴﺎﻭﻴﺔ ،ﺜﹸﻡ ﺘﹸﺭﺹ ﺜﺎﻨﻴﹰﺎ ﻓﻲ ﻤﻜﺎﻨﻬﺎ؛ ﻭﻴﻘﺩﻡ ﻓﻲ ﻁﺒـﻕ ﺍﻟﺘﻘـﺩﻴﻡ ﻭﻴـﺭﺹ ﺤﻭﻟـﻪ ﺍﻟﺨﺭﺸﻭﻑ ﺍﻟﻤﺴﻠﻭﻕ ﺍﻟﻤﺤﺸﻭ ﺒﺎﻟﺨﻀﺎﺭ ﺍﻟﺴﻭﺘﻴﻪ؛ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ.
@ ŒŠþbi@‹àa@xbu‡Ûa @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﺩﺠﺎﺠﺘﻴﻥ ﻤﺠﻬﺯﺘﻴﻥ ﻭﻤﻜﺘﻔﺘﻴﻥ 2 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﻴﻥ ﺴﻤﻥ 3 .ـ ﻜﻭﺒﺎﻥ ﺃﺭﺯ ﻟﻌﻤل ﺍﻟﺤﺎﺝ ﺃﺭﺯ4 . ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل 5 .ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻭﺏ ﻤﺎﺀ 6 .ـ ﻓﺼﻴﻥ ﺤﺒﻬﺎﻥ 7 .ـ ﺒﺼﻠﺔ 8 .ـ ﻗﻁﻌﺔ ﻜﺭﻓﺱ9 . ـ ﻗﻁﻌﺔ ﺠﺯﺭ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻴﺤﻤﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻓﻲ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ ،ﺜﹸﻡ ﺘﹸﻭﻀﻊ ﺍﻟﺨﻀﺭ ﺍﻟﻤﺠﻬـﺯﺓ ﻭﺍﻟﻤﻘﻁﻌـﺔ ﻭﺍﻟﺤﺒﻬـﺎﻥ ﻭﺍﻟﻤﺎﺀ ،ﺜﹸﻡ ﻴﺘﺒل ﻭﻴﻐﻁﻲ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭﻴﺘﺭﻙ ﻋﻠﻲ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﻀﺞ ﻤﻊ ﻤﻼﺤﻅﺔ ﺇﻀﺎﻓﺔ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻜﻠﻤﺎ ﺍﺤﺘﺎﺝ ﺍﻷﻤﺭ ،ﺜﹸﻡ ﻴﺭﻓﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻤﻥ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭﺘﹸﺼﻔﻲ ﺍﻟﺨﻀﺭ ﺒﻤﺼﻔﺎﺓ ﺴﻠﻙ. 2ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﻏﺭﻑ ﺍﻟﺤﺎﺝ ﺃﺭﺯ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﻭﻴﻭﻀﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻋﻠﻴﻪ ﺒﻌﺩ ﺘﻘﻁﻴﻊ ﺍﻟﻭﺍﺤﺩﺓ ﺇﻟﻲ ﺃﺭﺒﻊ ﻗﻁﻊ ،ﺜﹸﻡ ﻴﺼﺏ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﻤﺼﻔﺎﺓ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻭﻴﻘﺩﻡ ﺍﻟﺒﺎﻗﻲ ﻓـﻲ ﻗـﺎﺭﺏ ﺍﻟﺼﻠﺼـﺔ ﺍﻟﺨﺎﺹ؛ ﻭ ﻴﺅﻜل ﻫﺫﺍ ﺍﻟﺼﻨﻑ ﺴﺎﺨﻨﹰﺎ؛ ﻓﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
»@ òÐ틨a@òİ“Ûbi@ðì“ß@ð @@Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﺒﺼﻠﺔ 2 .ـ 2ﻓﺹ ﺜﻭﻡ 3 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﻤﻥ ﺍﻟﺯﻴﺕ 4 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠﻭ ﻤـﻥ ﺼﻠﺼـﺔ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﺍﻟ ﻤﻌﻠﱠﺒﺔ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻁﻌﺎﻡ ﻤﻥ ﺼﻠﺼﺔ ﻭﻭﺴﺘﺭ ﺸﺎﻴﺭ ) ﺼﻠﺼﺔ ﺤﺭﻴﻔﺔ ( 6 .ـ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﺴﻜﱠﺭ ﺸﺎﻱ ﻤﻥ ﺍﻟﺸﻁﺔ ﺍﻟﺤﺭﻴﻑ 7 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻁﻌﺎﻡ ﻤﻥ ﺍﻟﺨل ﺍﻷﺤﻤﺭ 8 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺃﻭ ﺍﺜﻨﺘﺎﻥ ﻤﻥ ﺍﻟ ﺍﻷﺴﻤﺭ 9 .ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻨﺎﺴﺏ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ 10 .ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻨﺎﺴﺏ ﻤﻥ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺴﻭﺩ 11 .ـ ﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺘﺎﺒﺎﺴﻜﻭ )ﺼﻠﺼﺔ ﺤﺭﻴﻔﺔ( 12 .ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻴﻠﻭ ﻤﻥ ﺍﻟﺠﻤﺒﺭﻱ ﺍﻟﻜﺒﻴﺭ ﺍﻟﺤﺠﻡ 13 .ــ 4ﺃﺴـﻴﺎﺥ ﺨﺸﺒﻴﺔ 14 .ـ ﺯﻴﺕ ﻟﻸﺴﻴﺎﺥ 15 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﻤﻥ ﺍﻟﻜﺯﺒﺭﺓ ﺍﻟﺨﻀﺭﺍﺀ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻤـﺔ؛ ﺃﻭ ﻤـﻥ ﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ.
@Z@›znÛa@òÔí‹ 1ـ ﻗﺸﺭﻱ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﺍﻟﺜﻭﻡ ﻭﺍﻓﺭﻤﻴﻬﻤﺎ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ ﺠﺩﹰﺍ. 2ـ ﺴﺨﻨﻲ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﻓﻲ ﺇﻨﺎﺀ؛ ﻭﺍﻗﻠﻲ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﺍﻟﺜﻭﻡ ﻋﻠﻰ ﺩﺭﺠﺔ ﺤﺭﺍﺭﺓ ﻤﺘﻭﺴـﻁﺔ ﻟﻤـﺩﺓ 5ﺃﻭ 7 ﺩﻗﺎﺌﻕ. ﺼﺒﻲ ﻓﻲ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻨﻔﺴﻪ 50ﻤﻠﻴﻠﺘﺭ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ؛ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﺍﻟﻤﻌﻠﺒﺔ؛ ﻭﺼﻠﺼـﺔ 3ـ ﺴﻜﺭ؛ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل؛ ﻭﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺘﺎﺒﺎﺴﻜﻭ؛ ﻭﺤﺭﻜﻲ ﻭﻭﺴﺘﺭﺸﺎﻴﺭ؛ ﻭﺍﻟﺸﻁﺔ ﺍﻟﺤﺭﻴﻔﺔ؛ ﻭﺍﻟﺨل؛ ﻭﺍﻟ ﺍﻟﻤﺯﻴﺞ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﺨﻔﻴﻔﺔ ﻟ ﻤﺩﺓ 10ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻤﻊ ﺍﻟﺘﺤﺭﻴﻙ؛ ﹸﺜﻡ ﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻟﻴﺒـﺭﺩ ﻟﻤـﺩﺓ 30 ﺩﻗﻴﻘﺔ.
ﻼ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺒﺎﺭﺩ؛ ﻭﺠﻔﻔﻴﻪ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﺒﻔﻭﻁﺔ؛ ﻭﺫﻟﻙ ﺒﻌﺩ ﺘﻘﺸﻴﺭﻩ ﺇﺫﺍ ﺃﺭﺩﺕ؛ ﹸﺜﻡ 4ـ ﺍﻏﺴﻠﻲ ﺍﻟﺠﻤﺒﺭﻱ ﻗﻠﻴ ﹰ ﻏﻁﻴﻪ ﻓﻲ ﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺘﺘﺒﻴل ﺍﻟ ﻤﺒﺭﺩﺓ ﻟ ﻤﺩﺓ 30ﺩﻗﻴﻘﺔ. 5ـ ﺃﺸﻌﻠﻲ ﺍﻟﻔﺤﻡ ﺃﻭ ﺴﺨﻨﻲ ﺍﻟﻤﺸﻭﺍﺓ ﺍﻟﻜﻬﺭﺒﺎﺌﻴﺔ؛ ﺜﹸﻡ ﺍﺭﻓﻌﻲ ﺍﻟﺠﻤﺒﺭﻱ ﻋﻥ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ؛ ﻭﻭﺯﻋﻴـﻪ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﺴﻴﺎﺥ ﺍﻟﺨﺸﺒﻴﺔ؛ ﻭﺍﺸﻭﻴﻪ ﻋﻠﻰ ﺩﺭﺠﺔ ﺤﺭﺍﺭﺓ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ ﻤﻥ 5ﺇﻟﻰ 10ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻤﻥ ﻜل ﺠﺎﻨﺏ ﺤﺘﻰ ﻴﺴﻤﻙ ﻏﻼﻑ ﺍﻟﺸﺤﻡ. 6ـ ﺴﺨﻨﻲ ﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺘﺘﺒﻴل ﺍﻟ ﻤﺘﺒﻘﻴﺔ ﻓﻲ ﺇﻨﺎﺀ؛ ﻭﻗﺩﻤﻴﻬﺎ ﻤﻊ ﺍﻟﺠﻤﺒﺭﻱ ﺍﻟﻤﺸﻭﻱ.
@ ŠbÌÛa@ÖŠìi@ìèݾa@ðà§a ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﺘﻜﻔﻲ 8ﺃﺸﺨﺎﺹ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺭ ﻤﻥ 15ﺇﻟﻲ 20ﺩﻗﻴﻘﺔ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﻁﻬـﻲ ﻤﻥ 40ﺇﻟﻲ 45ﺩﻗﻴﻘﺔ.
@@Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﺒﺼﻠﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻘﻁﻌﺔ 2 .ـ 3ﻓﺼﻭﺹ ﺜﻭﻡ )ﻤﻬﺭﻭﺴﺔ( 3 .ـ 5ﻤﻼﻋﻕ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺯﻴﺕ ﹸﺫﺭﺓ. 4ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻓﻠﻔل ﺤﺎﺭ 5 .ـ ﺜﻼﺙ ﺤﺒﺎﺕ ﹸﻗﺭﻨﻔل 6 .ـ ﺜﻼﺙ ﺃﻜﻭﺍﺏ ﻁﻤﺎﻁﻡ ) ﻤﻘﺸـﺭﺓ ﻭﻤﻘﻁﻌﺔ ( 7 .ـ 2ﻭﺭﻗﺔ ﻏﺎﺭ 8 .ـ 2ﻤﻜﻌﺏ ﻤﺭﻗﺔ ﺩﺠﺎﺝ ) ﻤﺫﻭﺒﺔ ﻓﻲ ﻟﺘﺭ ﻤـﺎﺀ ( 9 .ــ 2 ﻜﻴﻠﻭ ﺠﺭﺍﻡ ) ﻤﻭﺯﻭﻨﺔ ﻗﺒل ﺍﻟﺘﻨﻅﻴﻑ ( ﺠﻤﺒﺭﻱ ﻜﺒﻴﺭ ) ﻤﻨﻅﻑ ( 10 .ـ 2ﺤﺒﺔ ﻓﻠﻔل ﺃﺨﻀـﺭ ) ﻤﻘﻁﻌﺔ ﺨﺸﻨﹰﺎ ( 11 .ـ ﻤﻠﺢ ) ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ ( 12 .ـ ﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ ) ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ (.
@Z@›znÛa@òÔí‹ 1ـ ﻴﻘﻠﻰ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﺍﻟﺜﻭﻡ ﻓﻲ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﺤﺘﻰ ﺘﻜﺘﺴﺏ ﻟﻭﻨﹰﺎ ﺒﻨﻴﹰﺎ ﺫﻫﺒﻴﹰﺎ. 2ـ ﻴﻀﺎﻑ ﻤﺴﺤﻭﻕ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻟﺤﺎﺭ ﻭﺍﻟ ﹸﻘﺭﻨﻔل؛ ﻭ ﹸﺘﻁﻬﻰ ﻟ ﻤﺩﺓ 5ﺩﻗﺎﺌﻕ. 3ـ ﹸﺘﻀﺎﻑ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﻭﻭﺭﻗﺘﺎ ﺍﻟﻐﺎﺭ ﻭﻤﻜﻌﺒﺎ ﻤﺭﻗﺔ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺍﻟﻤﺫﻭﺒﺎﻥ؛ ﻭ ﹸﺘﺘﺭﻙ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻟ ﻤﺩﺓ 20ﺩﻗﻴﻘﺔ. 4ـ ﹸﺘﺭﻓﻊ ﺍﻟﺤﺭﺍﺭﺓ؛ ﻭ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﺠﻤﺒﺭﻱ؛ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺨﻀﺭ ﻤﻊ ﺍﻟﺘﺤﺭﻴﻙ. 5ـ ﹸﺘﻁﻬﻰ ﺠﻤﻴﻌﹰﺎ ﻟ ﻤﺩﺓ 12ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺃﺨﺭﻯ ﻋﻠﻰ ﺤﺭﺍﺭﺓ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﺍﻟﺠﻤﺒﺭﻱ ﻭ ﻴﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل؛ ﺜﹸﻡ ﺘﹸﻘﺩﻡ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ.
@ bîÛì–bÐÛaë@ðà§bi@ŒŠc @@Z@‹í†bÔ¾a 1ـ 3ﺃﻜﻭﺍﺏ ﺃﺭﺯ2 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﺒﺎﺯﻻﺀ ﺃﻭ ﻓﺎﺼﻭﻟﻴﺎ ﻤﻘﻁﻌﺔ3 .ـ ﻜﻭﺏ ﺠﻤﺒﺭﻱ ﻤﻨﻅـﻑ. 4ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻭﺏ ﺠﺯﺭ ﻤﻘﻁﻊ ﻤﻜﻌﺒﺎﺕ ﺼﻐﻴﺭ5 .ـ 2ﺒﺼﻠﺔ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ ﻭﻤﻘﻁﻌﺔ ﻟﺸﺭﺍﺌﺢ ﺭﻓﻴﻌـﺔ. 6ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﺒﻁﺎﻁﺱ ﻤﻘﻁﻌﺔ ﻤﻜﻌﺒﺎﺕ ﺼﻐﻴﺭﺓ7 .ـ ﺒﻴﻀﺘﺎﻥ ﻤﺨﻔﻭﻗﺘﺎﻥ ﻭ ﻤﺘﺒﻠﺘﺎﻥ ﺒـﺎﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل 8 .ـ 3ﻤﻼﻋﻕ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻓﻠﻔل ﺃﺨﻀﺭ ﺒﺎﺭﺩ ﻤﻔﺭﻭﻡ9 .ـ ﺜﻠﺜﻴﻥ ﻜﻭﺏ ﻓﻁﺭ ﻋﻴﺵ ﺍﻟﻐـﺭﺍﺏ ﻤﻘﻁﻊ10 .ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺸﻌﺭﻴﺔ11 .ـ ﺜﻼﺙ ﻤﻼﻋﻕ ﻁﻌﺎﻡ ﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺼﻭﻴﺎ12 .ــ ﻤﻠﻌﻘﺘـﺎﻥ ﻜﺒﻴﺭﺘﺎﻥ ﹸﺫﺭﺓ ﻤﻔﺭﻴﺔ13 .ـ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻟﺴﻠﻕ ﺍﻟﺠﻤﺒﺭﻱ14 .ـ ﻋﻭﺩ ﺩﺍﺭﺴﻴﻥ15 .ـ ﻋـﻭﺩﺍﻥ ﻤـﻥ ﺍﻟ ﹸﻘﺭﻨﻔل16 .ـ ﺤﺒﺘﺎ ﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ17 .ـ ﺭﺸﺔ ﹸﻜﺭﻜﻡ18 .ـ ﻗﻁﻌﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﺯﻨﺠﺒﻴل ﺍﻟﻤﺩﻗﻭﻗﺔ. 19ـ ﻓﺼﺎ ﺜﻭﻡ20 .ـ ﺯﻴﺕ ﻭﺴﻤﻥ ﻟﻠﻘﻠﻲ.
@Z@›znÛa@òÔí‹ 1ـ ﻴﻐﺴل ﺍﻟﺠﻤﺒﺭﻱ ﺠﻴﺩﹰﺍ ،ﻭ ﻴﻭﻀﻊ ﻓﻲ ﺇﻨﺎﺀ ﻤﺘﻭﺴﻁ ﺍﻟﺤﺠﻡ؛ ﹸﺜﻡ ﻴﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻪ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﻜﻭﺏ ﻤﺎﺀ؛ ﻭﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻭﻓﺹ ﺜﻭﻡ ﻤﻘﻁﻊ؛ ﻭ ﻴﺭﻓﻊ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ؛ ﻭ ﻴﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ ﻴﻐﻠﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻟﻤـﺩﺓ ﺩﻗﻴﻘـﺔ ﻭﺍﺤﺩﺓ. 2ـ ﻴﺼﻔﻰ ﺍﻟﺠﻤﺒﺭﻱ ﻤﻊ ﺍﻻﺤﺘﻔﺎﻅ ﺒﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﻠﻕ؛ ﻭ ﹸﺘﻘﻁﻊ ﹸﻜل ﻭﺍﺤﺩﺓ ﺃﻓﻘﻴﹰﺎ ﺇﻟﻰ ﻗﺴﻤﻴﻥ ﻤﺘﻁﺎﺒﻘﻴﻥ. ل ﻤﻥ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﺍﻟﺠﺯﺭ ﻭﺍﻟﺒﺎﺯﻻﺀ ﻭﺍﻟﺒﻁﺎﻁﺱ ﻭﻓﻁﺭ ﻋﻴﺵ ﺍﻟﻐﺭﺍﺏ 3ـ ﻓﻲ ﻗﺩﺭ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ ﻴﻘﻠﺏ ﹸﻜ ٍ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ ﺤﺘﻰ ﻴﺸﻘﺭ ﻟﻭﻨﻬﻤﺎ. 4ـ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﺠﻤﺒﺭﻱ ﻭﺍﻟﺯﻨﺠﺒﻴل ﻭﻴﻀﺎﻑ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﺇﺫﺍ ﻟﺯﻡ ﺍﻷﻤﺭ ﻭ ﻴﻘﻠﺏ ﺍﻟﻤﺯﻴﺞ ﺠﻴـﺩﹰﺍ؛ ﹸﺜﻡ ﻴﻐﻁﻰ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭ ﻴﺘﺭﻙ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻟ ﻤﺩﺓ 15ﺩﻗﻴﻘﺔ. 5ـ ﻴﺭﻓﻊ ﺨﻠﻴﻁ ﺍﻟﺠﻤﺒﺭﻱ ﻤﻥ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭ ﹸﺘﻀﺎﻑ ﺍﻟﺸﻌﺭﻴﺔ ﻭ ﹸﺘﻘﻠﻰ ﺤﺘﻰ ﻴﺤﻤﺭ ﻟﻭﻨﻬﺎ؛ ﺜﹸـﻡ ﻴﻀـﺎﻑ ﺍﻷﺭﺯ؛ ﻭ ﻴﻘﻠﺏ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﺍﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﺤﺘﻰ ﻴﺒﺩﺃ ﺍﻷﺭﺯ ﺒﺎﻻﻟﺘﺼﺎﻕ ﺒﻘﺎﻉ ﺍﻹﻨـﺎﺀ؛ ﺜﹸـﻡ ﻼ؛ ﻭﺘﺫﻭﻗﻴﻪ ﻭﻋﺩﻟﻲ ﻁﻌﻤﻪ ﺇﺫﺍ ﻴﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻪ ﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﻠﻕ ﺍﻟﻤﻤﻠﺢ ﺒﺤﻴﺙ ﻴﻐﻁﻲ ﺍﻷﺭﺯ ﻭﻴﺭﺘﻔﻊ ﻋﻨﻪ ﻗﻠﻴ ﹰ
ﻟﺯﻡ ﺍﻷﻤﺭ؛ ﻭ ﻴﺘﺭﻙ ﻟﻴﻐﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ ﻟﻤﺩﺓ 3ﺩﻗﺎﺌﻕ؛ ﹸﺜﻡ ﹸﺘﺨﻔﻑ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭ ﻴﻐﻁﻰ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭ ﻴﺘﺭﻙ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻟ ﻤﺩﺓ 15ﺩﻗﻴﻘﺔ. 6ـ ﻴﻘﻠﻰ ﺍﻟﺒﻴﺽ ﺍﻟﻤﺨﻔﻭﻕ ﻓﻲ ﻤﻘﻼﺓ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺤﺘﻰ ﻴﺠﻤﺩ؛ ﹸﺜﻡ ﻴﺭﻓﻊ ﻋﻥ ﺍﻟﻨـﺎﺭ ﻭ ﻴﻘﻁـﻊ ﻗﻁﻌـﹰﺎ ﺼﻐﻴﺭﺓ. 7ـ ﻴﻀﺎﻑ ﺨﻠﻴﻁ ﺍﻟﺠﻤﺒﺭﻱ ﻭﺍﻟﺒﻴﺽ ﺇﻟﻰ ﺍﻷﺭﺯ ﻭ ﻴﺤﺭﻙ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﺒﻭﺍﺴﻁﺔ ﺸﻭﻜﺔ ﻜﺒﻴـﺭﺓ ﺤﺘـﻰ ﻴﺨﺘﻠﻁ؛ ﻭ ﻴﺭﺵ ﻋﻠﻴﻪ ﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺼﻭﻴﺎ ﻤﻊ ﺍﺴﺘﻤﺭﺍﺭ ﺍﻟﺘﺤﺭﻴﻙ ﺒﻭﺍﺴﻁﺔ ﺍﻟﺸﻭﻜﺔ؛ ﻭ ﻴﻐﻁـﻰ ﻭ ﻴﺘـﺭﻙ ﺍﻟﻤﺯﻴﺞ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻟ ﻤﺩﺓ 5ﺇﻟﻲ 10ﺩﻗﺎﺌﻕ. 8ـ ﻴﻘﺩﻡ ﺤﺎﺭﹰﺍ ﻭﺒﺠﺎﻨﺒﻪ ﻭﻋﺎﺀ ﺒﻪ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺼﻭﻴﺎ.
ZòÃìzÜß
ﺕ ﺍﻟﺘﻨﻭﻴﻊ ﻓ ﻴﻤﻜﻨﻙ ﺍﺴﺘﺒﺩﺍل ﺍﻟﺠﻤﺒﺭﻱ ﺒﺎﻟﺩﺠﺎﺝ ﺍﻟﻤﺴﻠﻭﻕ؛ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ. ﺇﺫﺍ ﺃﺭﺩ ِ
»@ ì−b¾bi@ð‡äç@ð @@Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻜﻴﻠﻭ ﻭﻨﺼﻑ ﺠﻤﺒﺭﻱ ﻜﺒﻴﺭ ﺍﻟﺤﺠﻡ ) ﺠﺎﻤﺒﻭ ( 2 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻜﺒﻴﺭﺘﺎﻥ ﺯﻴﺕ ﻨﺒﺎﺘﻲ 3 .ــ ﺤﺒﺔ ﺒﺼل ﻜﺒﻴﺭﺓ ) ﹸﺘﻔﺭﻡ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ( 4 .ـ 2ﺤﺒﺔ ﻤﺎﻨﺠﻭ ﺨﻀﺭﺍﺀ ﺍﻟﻠﻭﻥ ﻭﺍﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﻘﺸﻴﺭﻫﻤﺎ ﻭﺘﻘﻁﻴﻌﻬﻤﺎ ﺇﻟﻰ ﺸﺭﺍﺌﺢ 5 .ـ ﺜﻤﺎﻨﻲ ﺃﻭﺭﺍﻕ ﻜﺎﺭﻱ؛ ﺃﻭ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺒﻭﺩﺭﺓ ﺍﻟﻜﺎﺭﻱ 6 .ـ ﺭﺒﻊ ﻜـﻭﺏ ﻤﺴﺤﻭﻕ ﺤﻠﻴﺏ ﺠﻭﺯ ﺍﻟﻬﻨﺩ )ﺍﺨﺘﻴﺎﺭﻱ( 7 .ـ ﻜﻭﺒﺎ ﻤﺎﺀ ﻤﻐﻠﻲ 8 .ـ ﹸﺜﻠﺙ ﻜﻭﺏ ﻜﺭﻴﻤﻪ )ﻗﺸﻁﻪ(. 9ـ ﺨﻠﻁﺔ ﺍﻟﺘﻭﺍﺒل ﺍﻟﺤﺎﺭﺓ 10 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﺠﻭﺯ ﻫﻨﺩ ﻤﺠﻔﻑ ) ﻴﺤﻤﺹ(11 .ـ ﻓﺼﺎ ﺜـﻭﻡ ﻤﻔﺭﻭﻤﺎﻥ 12 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﹸﻜﺭﻜﻡ 13 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﺼﻐﻴﺭﺘﺎﻥ ﻜﺯﺒﺭﺓ ﻤﻁﺤﻭﻨﺔ14 . ـ ﺜﻼﺙ ﺤﺒﺎﺕ ﻓﻠﻔل ﺤﺎﺭ ﻤﺠﻔﻑ ﻁﻭﻴل )ﻤﻔﺭﻭﻡ( 15 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﻩ ﻤﻠﺢ.
@Z@›znÛa@òÔí‹ 1ـ ﻴﻘﺸﺭ ﺍﻟﺠﻤﺒﺭﻱ؛ ﻭ ﻴﺘﺭﻙ ﺍﻟﺫﻴل؛ ﻭ ﻴﺴﺨﻥ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﻓﻲ ﻤﻘﻼﺓ ﻜﺒﻴـﺭﺓ ﻭ ﻴﻁﻬـﻰ ﺍﻟﺒﺼـل ﻤـﻊ ﺍﻟﺘﺤﺭﻴﻙ ﺤﺘﻰ ﻴﺼﺒﺢ ﻟﻭﻨﻪ ﺒﻨﻴﹰﺎ؛ ﹸﺜﻡ ﹸﺘﻀﺎﻑ ﺨﻠﻁﺔ ﺍﻟﺘﻭﺍﺒل ﺍﻟﺤﺎﺭﺓ ﻭ ﹸﺘﻘﻠﺏ ﺤﺘﻰ ﺘﻔﻭﺡ ﺭﻭﺍﺌﺤﻬﺎ. 2ـ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﺠﻤﺒﺭﻱ ﻤﻊ ﺸﺭﺍﺌﺢ ﺍﻟﻤﺎﻨﺠﻭ ﻭﺍﻟﻜﺎﺭﻱ ﻭﺨﻠﻴﻁ ﻤﺴﺤﻭﻕ ﺤﻠﻴﺏ ﺠﻭﺯ ﺍﻟﻬﻨﺩ ﻭﺍﻟﻤـﺎﺀ ﺍﻟﻤﻐﻠﻲ ﻭ ﹸﺘﺘﺭﻙ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻏﻴﺭ ﻤﻐﻁﺎﺓ ﻟـ 5ﺩﻗﺎﺌﻕ ﺃﻭ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﺍﻟﺠﻤﺒﺭﻱ ﻟ ﹸﺘﺯﺍﺡ ﻋﻨﺩ ﺫﻟﻙ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ ﻋﻥ ﺍﻟﻨﺎﺭ. 3ـ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﻜﺭﻴﻤﺔ ﻭﻗﻠﺒﻴﻬﺎ ﻤﻊ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﻗﺒل ﺘﻘﺩﻴﻤﻪ ﻤﺯﻴﻨﹰﺎ ﺒﺸﺭﺍﺌﺢ ﺍﻟﺒﺼل ﺍﻷﺨﻀﺭ.
@ @Z@ñŠb¨a@ÝiaìnÛa@òİÜ‚@ÝàÈÛ ﹸﺘﻭﻀﻊ ﺠﻤﻴﻊ ﻤﺤﺘﻭﻴﺎﺘﻬﺎ ﻓﻲ ﺨﻼﻁ ﺤﺘﻰ ﺘﺘﺠﺎﻨﺱ ﻗﺒل ﺃﻥ ﹸﺘﺴﺘﺨﺩﻡ.
@ ðŠbØÛbi@ðà§a @@Z@‹í†bÔ¾a 1ـ 225ﺠﺭﺍﻡ ﺠﻤﺒﺭﻱ 2 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻭﻨﺼﻑ ﺘﻤﺭ ﻫﻨﺩﻱ 3 .ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻭﺏ ﺯﻴﺕ 4 .ـ 5ﻗﻁﻊ ﻓﻠﻔل ﺃﺨﻀﺭ ﺤﺎﺭ ﻤﻔﺭﻭﻡ 5 .ـ ﺒﺼﻠﺘﺎﻥ ﻤﻔﺭﻭﻤﺘﺎﻥ 6 .ـ ﺜﻼﺜﺔ ﺃﺭﺒـﺎﻉ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﺼـﻐﻴﺭﺓ ﻭﺭﻕ ﺴﻜﺭ ﺃﺴﻤﺭ 8 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﻤﻭﻥ 9 .ـ ﺜﻼﺜﺔ ﺃﺭﺒﺎﻉ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔل ﺍﻟﻐﺎﺭ 7 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺃﺤﻤﺭ ﺤﺎﺭ10 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺒﻬﺎﺭ11 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﹸﻜـﺭﻜﻡ 12 .ـ 3ﺤﺒﺎﺕ ﹸﻗﺭﻨﻔـل 13 .ــ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﻤﻭﻥ 14 .ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻭﺏ ﻭﺭﻕ ﻏﺎﺭ 15 .ـ ﺭﺸﺔ ﻤﻠﺢ 16 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺒﻭﺩﺭﺓ ﺍﻟﻜﺎﺭﻱ.
@Z@›znÛa@òÔí‹ 1ـ ﻴﻨﻅﻑ ﺍﻟﺠﻤﺒﺭﻱ ﺠﻴﺩﹰﺍ ،ﻭﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﺁﺨﺭ ﻴﻨﻘﻊ ﹸﻟﺏ ﺍﻟﺘﻤﺭ ﻫﻨﺩﻱ ﻓﻲ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﻤـﺎﺀ ﻟﻤـﺩﺓ 30ﺩﻗﻴﻘﺔ. 2ـ ﻴﻁﺤﻥ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺨﻀﺭ ﻤﻊ ﺍﻟ ﹸﻘﺭﻨﻔل ﻭﺍﻟﻜﻤﻭﻥ ﻟﺘﺸﻜل ﻤﺎ ﻴﺸﺒﻪ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ. 3ـ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﺍﻟﻁﺒﺦ ﻴﺴﺨﻥ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﻭﻨﻘﻠﻲ ﻓﻴﻪ ﺍﻟﺒﺼل ﺤﺘﻰ ﻴﺤﻤﺭ؛ ﻭﻤﻥ ﺜﻡ ﹸﻨﻀﻴﻑ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺍﻟﺴﺎﺒﻘﺔ؛ ﻭ ﹸﻨﺤﺭﻙ ﻟ ﻤﺩﺓ ﺩﻗﻴﻘﺘﻴﻥ؛ ﹸﺜﻡ ﹸﻨﻀﻴﻑ ﺘﺸﻜﻴﻠﺔ ﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻤﻥ ﻜﻤﻭﻥ ﻭﻤﺴﺤﻭﻕ ﻭﻭﺭﻕ ﺍﻟﻐـﺎﺭ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺤﻤﺭ ﻭﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ؛ ﻭﺍﻟ ﹸﻜﺭﻜﻡ ﻭ ﻴﺤﺭﻙ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﻟ ﻤﺩﺓ ﺩﻗﻴﻘﺔ؛ ﻭ ﹸﺘﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﺍﻟﻤﻘﻁﻌﺔ ﻤﻊ ﺍﻟﺘﺤﺭﻴﻙ ﻤﻥ ﻭﻗﺕ ﻵﺨﺭ ﻟ ﻤﺩﺓ 5ﺩﻗﺎﺌﻕ؛ ﺜﹸﻡ ﹸﻨﻀﻴﻑ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﻤﻨﻘﻭﻉ ﺍﻟﺘﻤﺭ ﻫﻨـﺩﻱ ﻭﺍﻟﺴـﻜﺭ ﺍﻷﺴﻤﺭ ﻭﺍﻟﻜﺎﺭﻱ ﻭﻭﺭﻕ ﺍﻟﻐﺎﺭ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ؛ ﻜﻤﺎ ﻭ ﻴﻤﻜﻥ ﺯﻴﺎﺩﺓ ﺃﻭ ﺘﻘﻠﻴل ﺃﻱ ﻨﻭﻉ ﻤـﻥ ﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﻨﻜﻬﺔ. 4ـ ﻴﻀﺎﻑ ﺜﻼﺜﺔ ﺃﺭﺒﺎﻉ ﻜﻭﺏ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻟﻠﺨﻠﻴﻁ؛ ﻭ ﻴﺘﺭﻙ ﻟ ﻤﺩﺓ 5ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻋﻠـﻰ ﺍﻟﻨـﺎﺭ؛ ﻭﻴﺘـﺭﻙ ﻟﻴﻐﻠﻲ؛ ﻭﻤﻥ ﺜﻡ ﹸﻨﻀﻴﻑ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﺠﻤﺒﺭﻱ؛ ﻭﻨﺘﺭﻜﻪ ﻟﻴﻨﻀﺞ ﻤﻊ ﻤﻼﺤﻅﺔ ﺃﻨﻪ ﺴﺭﻴﻊ ﺍﻟ ﹸﻨﻀﺞ ﻭﻻ ﻴﺤﺘﺎﺝ ﺇﻟﻰ ﻭﻗﺕ ﻁﻭﻴل ...ﻜﻤﺎ ﻭ ﻴﻤﻜﻥ ﺘﻘﺩﻴﻡ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﻁﺒﻕ ﻤﻊ ﺍﻷﺭﺯ ﺃﻭ ﺍﻟﻌﺩﺱ؛ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
@ âìrÛaë@ðà§bi@òãë‹Øß @@Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠﻭ ﻤﻜﺭﻭﻨﺔ ﻗﻠﻡ 2 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠﻭ ﺠﻤﺒﺭﻯ ﻤﺘﻭﺴﻁ 3 .ـ ﺍﺜﻨﻴﻥ ﺠﺯﺭﺓ ﻤﺘﻭﺴـﻁﺔ ﹸﺘﻘﺸﺭ ﻭ ﹸﺘﺒﺸﺭ 4 .ـ ﺒﺼﻠﺔ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ ﻤﺒﺸﻭﺭﺓ 5 .ـ ﺍﺜﻨﻴﻥ ﻓﺹ ﺜﻭﻡ ﻤﻔﺭﻱ 6 .ـ ﻜﻭﺏ ﻋﺼـﻴﺭ ﻁﻤﺎﻁﻡ 7 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺼﻠﺼﺔ ﻁﻤﺎﻁﻡ 8 .ـ ﺜﻼﺙ ﻤﻼﻋﻕ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺯﻴﺕ ﻨﺒﺎﺘﻲ 9 .ـ ﻤﻠـﺢ ﻭﻓﻠﻔل ﻭﺒﻬﺎﺭﺍﺕ 10 .ـ ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻤﺨﺭﻁ ﻟﻠﺘﺠﻤﻴل.
@Z@›znÛa@òÔí‹ 1ـ ﻴﻐﺴل ﺍﻟﺠﻤﺒﺭﻱ ﻭ ﻴﻘﺸﺭ؛ ﻭﻴ ﻌﺎﺩ ﻏﺴﻠﻪ. 2ـ ﹸﺘﺭﻓﻊ ﺍﻟﺒﺼﻠﺔ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻤﻊ ﺍﻟﺯﻴﺕ؛ ﻭ ﹸﺘﻘﻠﺏ ﺤﺘﻰ ﻴﺼﻴﺭ ﻟﻭﻨﻬﺎ ﺫﻫﺒﻴﹰﺎ؛ ﺜﹸـﻡ ﻴﻀـﺎﻑ ﺍﻟﺜـﻭﻡ ﻭ ﻴﻘﻠﺏ ﻟ ﻤﺩﺓ ﺩﻗﻴﻘﺔ؛ ﹸﺜﻡ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﺠﺯﺭ؛ ﻭ ﻴﻘﻠﺏ ﺍﻟﻤﻘﺩﺍﺭ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺤﺘﻰ ﻴﺫﺒل؛ ﹸﺜﻡ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﺠﻤﺒﺭﻱ؛ ﻭ ﻴﻘﻠﺏ ﻟﻤﺩﺓ 2ﺇﻟﻲ 3ﺩﻗﺎﺌﻕ. 3ـ ﻴﻀﺎﻑ ﻋﺼﻴﺭ ﻭﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﻭﺘﺘﺭﻙ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺤﺘﻰ ﻴﻐﻠﻅ ﻗﻭﺍﻡ ﺍﻟﺼﻠﺼـﺔ ﻭ ﻴﺘﺒـل ﺍﻟﻤﻘﺩﺍﺭ. 4ـ ﺘﺴﻠﻕ ﺍﻟﻤﻜﺭﻭﻨﺔ ﻭﺘﺼﻔﻰ ﻤﻥ ﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﻠﻕ؛ ﻭ ﹸﺘﺨﻠﻁ ﺍﻟﻤﻜﺭﻭﻨﺔ ﻤﻊ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ؛ ﻭ ﹸﺘﻘﻠﺏ ﻋﻠﻰ ﻨـﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻟﺩﻗﻴﻘﺔ ﺃﻭ ﺩﻗﻴﻘﺘﺎﻥ ﻭ ﹸﺘﺼﺏ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻤﺠﻤﻠﺔ ﺒﺎﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﺍﻟ ﻤﺨﺭﻁ.
@ bİjÛbi@ðà§a@pa‹× @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻜﻭﺏ ﺠﻤﺒﺭﻱ ﻤﻔﺭﻭﻡ 2 .ـ ﻜﻭﺏ ﺒﻁﺎﻁﺱ ﻤﺴﻠﻭﻕ ﻭﻤﻬﺭﻭﺱ 3 .ــ ﺒﺼـﻠﺔ ﺨﻀـﺭﺍﺀ ﻤﻔﺭﻭﻤﺔ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ 4 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻤﻠﺢ؛ ﻭﻤﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔل ﺃﺒﻴﺽ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻠـﺢ 6 .ــ ﺒﻴﻀﺔ ﻤﺨﻔﻭﻗﺔ 7 .ـ ﺘﻭﺴﺕ ﻤﻨﺯﻭﻉ ﺍﻷﻁﺭﺍﻑ ﻭﻤﻘﻁﻊ ﻤﺭﺒﻌﺎﺕ ﺼﻐﻴﺭﺓ 8 .ـ ﺒﻘﺴﻤﺎﻁ 9 .ــ ﺜﻼﺜﺔ ﺒﻴﻀﺎﺕ ﻤﺨﻔﻭﻗﺔ 10 .ـ ﺯﻴﺕ ﻟﻠﻘﻠﻲ.
@Z@›znÛa@òÔí‹ 1ـ ﻨﺨﻠﻁ ﺍﻟﺠﻤﺒﺭﻱ ﻤﻊ ﺍﻟﺒﻁﺎﻁﺱ ﺍﻟﻤﻬﺭﻭﺴﺔ ﻭﺍﻟﺒﺼل ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺒﻴﺽ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﺒﻴﺽ. ﺨﺒـﺯ ﺍﻟﺘﻭﺴـﺕ 2ـ ﹸﺜﻡ ﻴﻜﻭﺭ ﻭ ﻴﻐﻤﺱ ﻓﻲ ﺍﻟﺒﻴﺽ؛ ﹸﺜﻡ ﻓﻲ ﺍﻟﺒﻘﺴﻤﺎﻁ؛ ﹸﺜﻡ ﻓﻲ ﺍﻟﺒﻴﺽ؛ ﹸﺜﻡ ﻓـﻲ ﺍﻟ ﹸ ﺍﻟﻤﻘﻁﻊ؛ ﻭ ﻴﻘﻠﻰ ﻓﻲ ﺍﻟﺯﻴﺕ؛ ﻭﺒﻌﺩﻫﺎ ﻴﺩﻡ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
@ Ùí‹ÐÛbi@âbà¨a@åub @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻜﻭﺏ ﺼﻐﻴﺭ ﻓﺭﻴﻙ 2 .ـ ﺤﻤﺎﻤﺔ ﺴﻤﻴﻨﺔ ﻤﺴﻠﻭﻗﺔ ﻨﺼﻑ ﺴﻠﻕ 3 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺴﻤﻥ 4 .ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل 5 .ـ ﻜﻭﺏ ﻭﻨﺼﻑ ﺸﻭﺭﺒﺔ ﺩﺠﺎﺝ ) ﺍﻟﺒﻬﺭﻴﺯ (.
@ @Z@òÔí‹İÛa
1ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﺠﻬﻴﺯ ﺍﻟﻔﺭﻴﻙ ﺒﺘﺤﻤﻴﺭﻩ ﻓﻲ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ؛ ﺜﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﺴـﺎﺌل ﻭﺍﻟﻤﻠـﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﻴﺘﺭﻙ ﻟﻴﻐﻠﻲ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﻋﺸﺭﺓ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻤﻊ ﻤﺭﺍﻋﺎﺓ ﺘﻐﻁﻴﺔ ﺍﻹﻨﺎﺀ؛ ﺜﹸﻡ ﻀﻌﻲ ﻨﺼـﻑ ﻤﻘـﺩﺍﺭ
ﺍﻟﻔﺭﻴﻙ ﻓﻲ ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ؛ ﺜﹸﻡ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ؛ ﺜﹸﻡ ﺍﻟﻨﺼﻑ ﺍﻟﺒﺎﻗﻲ ﻤﻥ ﺍﻟﻔﺭﻴﻙ.
2ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﻐﻁﻴﺔ ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﻭﺍﺩﺨﻠﻴﻪ ﺒﺎﻟﻔﺭﻥ ﻋﻠﻲ ﺩﺭﺠﺔ ﺤﺭﺍﺭﺓ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻨﻭﻋﹰﺎ ﺤﺘﻰ ﻴﺘﻡ ﺍﻟﻨﻀﺞ؛ ﺜﹸﻡ
ﻴﺭﻓﻊ ﺍﻟﻐﻁﺎﺀ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺨﻤﺱ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻟﻴﺤﻤﺭ ﺍﻟﻭﺠﻪ؛ ﻭﻀﻌﻲ ﺤﻭل ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﻭﺭﻗﺔ ﻤﺸﺭﺸﺭﺓ ﺍﻟﻁﺭﻑ
ﺜﹸﻡ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﺜﺒﻴﺘﻬﺎ ﺒﺩﺒﻭﺱ؛ ﻭﻴﻘﺩﻡ ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﻋﻠﻲ ﻁﺒﻕ ﻤﻼﺌﻡ ﻟﺤﺠﻤﻪ؛ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
@ ŒŠþbi@âbà¨a@åub
@ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻜﻭﺏ ﺼﻐﻴﺭ ﺃﺭﺯ 2 .ـ ﻜﻭﺏ ﺼﻐﻴﺭ ﻟﺒﻥ 3 .ـ ﻜﻭﺏ ﺼﻐﻴﺭ ﺨﹸﻼﺼﺔ ﺴﻠﻕ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ4 .ـ
ﺤﻤﺎﻤﺔ ﺴﻤﻴﻨﺔ ﻤﺴﻠﻭﻗﺔ ﻨﺼﻑ ﺴﻠﻕ5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺴﻤﻥ6 .ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل.
@ @Z@òÔí‹İÛa
1ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﺠﻬﻴﺯ ﺍﻷﺭﺯ ﺒﺘﺤﻤﻴﺭﻩ ﻓﻲ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ؛ ﺜﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﻠـﺒﻥ ﻭﺍﻟﺴـﺎﺌل ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل؛ ﻭﻴﺘﺭﻙ ﻟﻴﻐﻠﻲ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﻋﺸﺭ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻤﻊ ﻤﺭﺍﻋﺎﺓ ﺘﻐﻁﻴﺔ ﺍﻹﻨﺎﺀ.
2ـ ﻀﻌﻲ ﻨﺼﻑ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﺍﻷﺭﺯ ﻓﻲ ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﺜﹸﻡ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ؛ ﺜﹸﻡ ﺍﻟﻨﺼﻑ ﺍﻟﺒﺎﻗﻲ ﻤﻥ ﺍﻷﺭﺯ؛ ﺜﹸﻡ ﻗﹸﻭﻤﻲ
ﺒﺘﻐﻁﻴﺔ ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﻭﺍﺩﺨﻠﻴﻪ ﺒﺎﻟﻔﺭﻥ ﻋﻠﻲ ﺩﺭﺠﺔ ﺤﺭﺍﺭﺓ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻨﻭﻋﹰﺎ ﻤﺎ ﺤﺘﻰ ﻴﺘﻡ ﺍﻟﻨﹸﻀﺞ؛ ﺜﹸـﻡ ﻴﺭﻓـﻊ
ﺍﻟﻐﻁﺎﺀ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺨﻤﺱ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻟﻴﺤﻤﺭ ﺍﻟﻭﺠﻪ؛ ﺜﹸﻡ ﻀﻌﻲ ﺤﻭل ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﻭﺭﻗﺔ ﻤﺸﺭﺸﺭﺓ ﺍﻟﻁﺭﻑ؛ ﺜﹸـﻡ
ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﺜﺒﻴﺘﻬﺎ ﺒﺩﺒﻭﺱ؛ ﻭﻴﻘﺩﻡ ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
@ ŒŠþbi@æbàÛa@åub
@ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ 6ﺴﻤﺎﻨﺎﺕ ﻨﺼﻑ ﺴﻠﻕ 2 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ 3 .ـ ﻜﻭﺏ ﺼﻐﻴﺭ ﺃﺭﺯ 4 .ـ ﻜﻭﺒﺎ ﺨﹸﻼﺼﺔ ﺴﻠﻕ ﺍﻟﺴﻤﺎﻥ 5 .ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل ) ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ (.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﺠﻬﻴﺯ ﺍﻷﺭﺯ ﺒﺘﺤﻤﻴﺭﻩ ﻓﻲ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ؛ ﺜﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﺴـﺎﺌل ﻭﺍﻟﻤﻠـﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﻴﺘﺭﻙ ﻟﻴﻐﻠﻲ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﻋﺸﺭﺓ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻤﻊ ﻤﺭﺍﻋﺎﺓ ﺘﻐﻁﻴﺔ ﺍﻹﻨﺎﺀ؛ ﻭﻀﻌﻲ ﻨﺼﻑ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﺍﻷﺭﺯ ﻓﻲ ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ؛ ﺜﹸﻡ ﺍﻟﺴﻤﺎﻥ؛ ﺜﹸﻡ ﺍﻟﻨﺼﻑ ﺍﻟﺒﺎﻗﻲ ﻤﻥ ﺍﻷﺭﺯ. 3ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﻐﻁﻴﺔ ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﻭﺍﺩﺨﻠﻴﻪ ﺒﺎﻟﻔﺭﻥ ﻋﻠﻲ ﺩﺭﺠﺔ ﺤﺭﺍﺭﺓ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻨﻭﻋﹰﺎ ﻤﺎ ﺤﺘﻰ ﻴﺘﻡ ﺍﻟﻨﹸﻀﺞ؛ ﺜﹸﻡ ﻴﺭﻓﻊ ﺍﻟﻐﻁﺎﺀ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺨﻤﺱ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻟﻴﺤﻤﺭ ﺍﻟﻭﺠﻪ؛ ﺜﹸﻡ ﻀﻌﻲ ﺤﻭل ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﻭﺭﻗـﺔ ﻤﺸﺭﺸـﺭﺓ ﺍﻟﻁﺭﻑ؛ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﺜﺒﻴﺘﻬﺎ ﺒﺩﺒﻭﺱ؛ ﻭﻗﺩﻤﻴﻪ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
@ éîmìÛa@Šb›©a@Éß@‹àa@âbà¨a @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﺯﻭﺝ ﺤﻤﺎﻡ ﻤﺴﻠﻭﻕ 2 .ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل 3 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ.
@ @Z@áí‡ÔnÜÛ 1ـ ﺒﻁﺎﻁﺱ ﻤﺤﻤﺭﻩ؛ ﻭﺨﻀﺎﺭ ﺴﻭﺘﻴﻪ ﻤﺜل ﺍﻟﺒﺴﻠﺔ ﻭﺍﻟﺠﺯﺭ 2 .ـ ﺨﹸﺒﺯ ﺇﻓﺭﻨﺠﻲ ﻤﻘﻁﻊ ﻤﺜﻠﺜـﺎﺕ ﻭﻤﺤﻤﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻤﻊ ﺍﻟﺨﻀﺎﺭ ﺍﻟﺴﻭﺘﻴﻪ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺭﻓﻊ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻤﻥ ﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﻠﻕ ﻭﻴﺠﻔﻑ ﻭﻴﺤﻤﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﺍﻟﻤﻘﺩﻭﺡ؛ ﺜﹸـﻡ ﻴﻨـﺯﻉ ﻭﻴﺼﻔﻲ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻋﻠﻲ ﻭﺭﻗﺔ.
2ـ ﻀﻌﻴﻪ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭﺠﻤﻠﻴﻪ ﺒﺎﻟﺒﻁﺎﻁﺱ ﺍﻟﻤﺤﻤﺭﺓ ﻓﻘﻁ؛ ﺃﻭ ﻤﻊ ﺍﻟﺨﻀـﺎﺭ ﺍﻟﺴـﻭﺘﻴﻪ؛ ﺃﻭ ﺒﻤﺜﻠﺜﺎﺕ ﺍﻟﺨﹸﺒﺯ ﻭﺍﻟﺨﻀﺎﺭ ﺍﻟﺴﻭﺘﻴﻪ؛ ﻭﻗﺩﻤﻴﻪ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
@ éîmìÛa@paëa‹›©bi@ïßë‹Ûa@Ùí‡Ûa
@ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﺩﻴﻙ ﺭﻭﻤﻲ ﻤﺴﻠﻭﻕ 2 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻜﺒﻴﺭﺘﺎﻥ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ 3 .ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل.
@ @Z@áí‡ÔnÜÛ
1ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻨﺎﺴﺏ ﻤﻥ ﺍﻷﺭﺯ 2 .ـ ﺍﻟﺸﻌﺭﻴﺔ ﺍﻟﻤﺤﻤﺭﺓ 3 .ـ ﺴﺠﻕ ﻤﺤﻤﺭ ﻭﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺒﻨﻴﺔ4 .
ـ ﺭﻗﺎﻕ ﺒﺎﻟﻌﺼﺎﺝ 5 .ـ ﺠﻼﺵ ﻤﺤﺸﻭ 6 .ـ 6ﻓﻁﻴـﺭﺍﺕ ﻤﺤﺸـﻭﺓ ﺒﺎﻟﺨﻀـﺭﺍﻭﺍﺕ 7 .ــ
ﺨﺭﺸﻭﻑ ﻤﺴﻠﻭﻕ ﻤﺤﺸﻭ ﺒﺎﻟﺨﻀﺭﺍﻭﺍﺕ ﺍﻟﺴﻭﺘﻴﻪ ﺍﻟﻤﻨﻭﻋﺔ ﻤﺜل ﺍﻟﻔﺎﺼﻭﻟﻴﺎ ﺍﻟﺨﻀـﺭﺍﺀ؛ ﻭﺍﻟﺠـﺯﺭ
ﺍﻟﻤﻘﻁﻊ؛ ﻭﺍﻟﺒﺴﻠﺔ 9 .ـ ﻁﻤﺎﻁﻡ ﻤﺤﺸﻭﺓ ﺒﺎﻟﻌﺼﺎﺝ 10 .ـ ﺍﻟﺒﻁﺎﻁﺱ ﺍﻟﻤﺤﻤﺭﺓ ﻭﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺒﻨﻴﺔ.
@ @Z@H@1@I@áÓŠ@òÔí‹İÛa ﻴﺠﻔﻑ ﺍﻟﺩﻴﻙ ﺍﻟﻤﺴﻠﻭﻕ؛ ﺜﹸﻡ ﻴﺤﻤﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻭﻴﺭﺵ ﺍﻟﺴﻁﺢ ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل؛ ﻭﻀﻌﻴﻪ ﻓـﻲ ﻁﺒـﻕ
ﻜﺒﻴﺭ ﻤﺴﺘﻁﻴل؛ ﻭﺠﻤﻠﻴﻪ ﺒﺄﻱ ﺼﻨﻑ ﻤﻥ ﺍﻷﺼﻨﺎﻑ ﺍﻟﻤﺫﻜﻭﺭﺓ ﻟﻠﺘﺠﻤﻴل.
@ @Z@H@2@I@áÓŠ@òÔí‹İÛa 1ـ ﻴﺴﻠﻕ ﺍﻟﺩﻴﻙ ﻨﺼﻑ ﺴﻠﻕ؛ ﺜﹸﻡ ﻴﺭﻓﻊ ﻭﻴﺠﻔﻑ ﻭﻴﻭﻀﻊ ﻓﻲ ﺼﻴﻨﻴﺔ ﻤﺩﻫﻭﻨﺔ ﺒﺎﻟﺴﻤﻥ.
2ـ ﻏﻁﻲ ﺍﻟﺴﻁﺢ ﺒﻘﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ؛ ﻭﺘﹸﺯﺝ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﹸﺭﻥ ﻭﺘﹸﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀـﺞ؛ ﻭﻴﺤﻤـﺭ ﺴﻁﺤﻪ ﻤﻊ ﻤﻼﺤﻅﺔ ﺘﻐﻁﻴﺘﻪ ﻤﻥ ﻭﻗﺕ ﻵﺨﺭ ﺒﺎﻟﺴﻤﻥ ﺍﻟﺫﻱ ﻓﻲ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ؛ ﺜﹸﻡ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﻘﺩﻴﻤـﻪ
ﺒﺄﻱ ﺼﻨﻑ ﻤﻥ ﺍﻷﺼﻨﺎﻑ ﺍﻟﻤﺫﻜﻭﺭﺓ ﻟﻠﺘﺠﻤﻴل.
@ Ý—jÛaë@õa‹›©a@ñ‹iØÛbi@Ýjn¾a@ÙàÛa
@Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻨﺎﺴﺏ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻙ 2 .ـ ﺤﺯﻤﺔ ﻜﺯﺒﺭﺓ ﺨﻀﺭﺍﺀ 3 .ـ ﺒﺼـﻠﺔ ﻜﺒﻴــﺭﺓ 4 .ــ ﻤﻘـﺩﺍﺭ ﻤﻨﺎﺴﺏ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻟﺤﺎﺭ؛ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺴﻭﺩ؛ ﻭﺍﻟﻜﻤﻭﻥ 5 .ـ ﻋﺼﻴﺭ ﻟﻴﻤﻭﻥ 6 .ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺨل؛ ﻭﺍﻟﺴﻜﺭ 7 .ـ ﺨﻠﻴﻁ ﻤﻥ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ؛ ﻭﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻭﺍﻟﻜﺯﺒﺭﺓ ﺍﻟﺨﻀﺭﺍﺀ؛ ﻭﺍﻟﺒﺼل.
@Z@›znÛa@òÔí‹ 1ـ ﻴﻐﺴل ﺍﻟﺴﻤﻙ؛ ﻭ ﻴﺠﻔﻑ ﺒﻭﺭﻕ ﻨﺸﺎﻑ ،ﹸﺜﻡ ﻴﺘﺒل ﻭ ﻴﺤﺸﻰ ﺒﺎﻟﻜﺯﺒﺭﺓ ﺍﻟﻁﺎﺯﺠﺔ. 2ـ ﻴﺼـﻑ ﺍﻟﺴﻤﻙ ﻓﻲ ﺼﻴﻨﻴﺔ؛ ﻭﻨﻨﺜﺭ ﻋﻠﻴﻪ ﺍﻟﺒﺼـل؛ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔـل ﺍﻟﺤﻠـﻭ؛ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔـل ﺍﻟﺤـﺎﺭ؛ ﺴﻜﺭ ﻓﻲ ﺇﻨﺎﺀ؛ ﻭ ﻴﺼﺏ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﻓﻭﻕ ﺍﻟﺴﻤﻙ. ﻭ ﻴﺨﻠﻁ ﻋﺼﻴﺭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﻤﻊ ﺍﻟﺨل ﻭﺍﻟ 3ـ ﹸﺘﺘﺒل ﺍﻟﺨﻀﺭﺍﻭﺍﺕ ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺴﻭﺩ؛ ﻭ ﹸﺘﻐﻁﻲ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺒﺭﻗﺎﺌﻕ ﺍﻷﻟﻤﻨﻴﻭﻡ؛ ﻭ ﹸﺘﺯﺝ ﻓـﻲ ﻓﺭﻥ ﺒﺩﺭﺠﺔ ﺤﺭﺍﺭﺓ ﻤﺎﺌﺔ ﻭﺜﻤﺎﻨﻭﻥ ﺩﺭﺠﺔ ﻤﺌﻭﻴﺔ ﻟ ﻤﺩﺓ ﺜﻼﺜﻭﻥ ﺩﻗﻴﻘﺔ؛ ﺃﻭ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﺍﻟﺴﻤﻙ ﺘﻤﺎﻤﹰﺎ؛ ﻭ ﻴﺭﻓﻊ ﺍﻟﺴﻤﻙ ﻤﻥ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻭ ﻴﻭﻀﻊ ﻓﻲ ﻜل ﻁﺒﻕ ﺴﻤﻜﺔ ﻭﺍﺤﺩﺓ؛ ﻭ ﹸﺘﻨﺜﺭ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺒﻌﺽ ﺍﻟﺨﻀﺭﺍﻭﺍﺕ ﺍﻟﻤﺸﻭﻴﺔ؛ ﻭ ﻴﺭﺵ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺒﻌﺽ ﻤﻥ ﺍﻟﻌﺼﻴﺭ ﺍﻟ ﻤﺘﺒﻘﻲ ﻓﻲ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ. ﺨﺒﺯ؛ ﻭ ﻤﺯﻴﻨﺔ ﺒﻭﺭﻴﻘﺎﺕ ﺍﻟﻜﺯﺒﺭﺓ ﺍﻟﻁﺎﺯﺠﺔ. 4ـ ﹸﺘﻘﺩﻡ ﺴﺎﺨﻨﺔ ﻤﻊ ﺍﻷﺭﺯ ﺃﻭ ﺍﻟ ﹸ
@
@ æbèj¨bi@Ùj¾a@xbu‡Ûa @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﺩﺠﺎﺠﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ 2 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ 3 .ـ ﺒﺼﻠﺔ 4 .ـ ﺠﺯﺭﺓ ﻤﻘﻁﻌﺔ ﻟﺤﻠﻘﺎﺕ. 5ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻴﻠﻭ ﺒﻁﺎﻁﺱ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﺴﺘﺩﻴﺭﺓ 6 .ـ ﺤﺒﻬﺎﻥ 7 .ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل 8 .ـ ﻗﻁﻌﺔ ﻜﺭﻓﺱ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﺘﹸﺠﻬﺯ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻭﻴﺘﺒل ﺩﺍﺨﻠﻬﺎ ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﻴﻭﻀﻊ ﺒﻬﺎ ﺍﻟﻜﺒﺩ ﻭﺍﻟﻘﻭﻨﺼـﺔ ﻭﻓﺼـﺎﻥ ﻤـﻥ ﺤﺒﻬﺎﻥ ،ﺜﹸﻡ ﺘﹸﺤﻤﺭ ﺼﺤﻴﺤﺔ ﻓﻲ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﺍﻟﺴﻤﻥ؛ ﺜﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﺼﻠﺔ ﻭﺍﻟﻜﺭﻓﺱ ﻭﺍﻟﺠﺯﺭ ﻭﺤﻭﺍﻟﻲ ﻟﺘﺭ ﻤﺎﺀ ﻭﺘﺘﺭﻙ ﻋﻠﻲ ﻨﺎﺭ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﻀﺞ.
2ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺭﻓﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻤﻥ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭﺘﹸﻘﻁﻊ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺃﺭﺒﻊ ﻗﻁﻊ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﻨﺯﻉ ﺍﻟﻌﻅـﻡ ﻤـﻥ ﺍﻟﺼﺩﺭ ﻭﺘﺘﺭﻙ ﻓﻲ ﻤﻜﺎﻥ ﺩﺍﻓﺊ ،ﺜﹸﻡ ﺘﹸﺼﻔﻲ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﻤﺘﺨﻠﻔﺔ ﻟﻔﺼل ﺒﻘﺎﻴـﺎ ﺍﻟﺨﻀـﺭ؛ ﻭﻗـﻭﻤﻲ ﺒﺘﻘﺸﻴﺭ ﺍﻟﺒﻁﺎﻁﺱ ﺍﻟﺼﻐﻴﺭﺓ ،ﺜﹸﻡ ﺤﻤﺭﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﻥ ،ﺜﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺴـﺎﺒﻘﺔ ﺍﻟﻤﺼﻔﺎﺓ ﻭﻴﺘﺭﻙ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﻋﺸﺭ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﻀﺞ ﺍﻟﺒﻁﺎﻁﺱ؛ ﺜﹸﻡ ﺃﻋﻤﻠـﻲ ﻋﻠـﻲ ﺭﺹ
ﻗﻁﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺩﺍﻓﺊ ﻭﻀﻌﻲ ﺤﻭﻟﻬﺎ ﺍﻟﺒﻁﺎﻁﺱ ،ﺜﹸﻡ ﺼﺒﻲ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﻓﻭﻗﻬﺎ.
¼@ òîÛìîãbj⁄a@ò—Ü—Ûbi@Ùjß@âb @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ 3ﺤﻤﺎﻤﺎﺕ 2 .ـ 2ﻜﻭﺏ ﺼﻠﺼﺔ ﺃﺴﺒﺎﻨﻴﻭﻟﻴﺔ 3 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺴﻤﻥ 4 .ـ ﻜﻭﺏ ﺒﺴﻠﺔ ﺴﻭﺘﻴﻪ 5 .ـ ﻋﺩﺩ 12ﺒﺼﻠﺔ ﻗﺎﻭﺭﻤﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﺴﻠﻭﻗﺔ 6 .ـ 6ﺠﺯﺭ ﺃﻓﺭﻨﺠﻲ ﺼﻐﻴﺭ ﻤﺴﻠﻭﻗﺔ. 7ـ 12ﻗﻁﻌﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺨﺒﺯ ﺍﻟﻤﺤﻤﺭ ﺘﺨﺎﻨﺘﻪ 3ﺴﻡ.
@ @Z@òîÛìîãbjüa@ò—Ü—Ûa@‹í†bÔß 1ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺴﻤﻥ ﻟﺘﺤﻤﻴﺭ ﺍﻟﺨﻀﺭ 2 .ـ ﻟﺘﺭ ﺒﻬﺭﻴﺯ 3 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻭﻨﺼﻑ ﺯﺒﺩ 4 .ــ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﻭﻨﺼﻑ ﺩﻗﻴﻕ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺨل ﺃﺤﻤﺭ 6 .ـ ﺒﺼﻠﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ 7 .ـ ﻨﺼﻑ ﺠـﺯﺭﺓ8 . ـ ﻁﻤﺎﻁﻤﺘﺎﻥ ﻭﻗﻁﻌﺔ ﻜﺭﻓﺱ 9 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﻋﺼﻴﺭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ 10 .ــ 2ﻗﺭﻨﻔﻠﺘـﺎﻥ. 11ـ 6ﺤﺒﺎﺕ ﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ ﻭﻤﻠﺢ.
@ @Z@ò—Ü—Ûa@†a‡Çg@òÔí‹ 1ـ ﺘﹸﻘﻁﻊ ﺍﻟﺨﻀﺭ ﻭﺘﺤﻤﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﻥ ،ﺜﹸﻡ ﺘﹸﻀﺎﻑ ﺍﻟﺘﻭﺍﺒل ﻭﺍﻟﺒﻬﺭﻴﺯ ﻭﺍﻟﺨل ﻭﺘﺘﺭﻙ ﻋﻠـﻲ ﻨـﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺴﺎﻋﺔ ﻤﻊ ﺘﻐﻁﻴﺔ ﺍﻹﻨﺎﺀ؛ ﻭﻴﺼﻔﻲ ﺍﻟﺒﻬﺭﻴﺯ ﺍﻟﻤﻌﺩ ﻤﻥ ﻗﺒل ﻭﻴﺴـﺘﻌﻤل ﻓـﻲ ﻋﻤـل
ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ،ﺜﹸﻡ ﺘﹸﻌﻤل ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺒﻨﻴﺔ ﺒﺎﻟﺩﻗﻴﻕ ﻭﺍﻟﺯﺒﺩ ﻭﺍﻟﺒﻬﺭﻴﺯ ﺍﻟﻤﻌﺩ ﻭﺘﺘﺭﻙ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻤﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺏ ﺤﺘﻰ ﺘﻐﻠﻲ. 2ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﻁﻬﻲ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺒﺒﻁﺀ ﻋﻠﻲ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻤﺩﺓ ﻻ ﺘﻘل ﻋﻥ ﻨﺼﻑ ﺍﻟﺴـﺎﻋﺔ ﻤـﻊ ﻨـﺯﻉ ﺍﻟﺩﺴﻡ ،ﺜﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﻋﺼﻴﺭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﻭﺘﹸﺼﻔﻲ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺨﻼل ﻗﻁﻌﺔ ﻨﺴﻴﺞ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﺍﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﻗﺩﺡ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻭﺘﺤﻤﻴﺭ ﺍﻟﻘﻁﻊ؛ ﺜﹸﻡ ﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺘﹸﺭﻓﻊ ﻤﻥ ﺍﻟﺯﻴﺕ ،ﺜﹸﻡ ﻴﺤﻤـﺭ ﺍﻟﺒﺼـل ﺍﻟﻤﺴﻠﻭﻕ ﻭﻴﺭﻓﻊ ﻭﻴﺘﺒل؛ ﺜﹸﻡ ﻴﺠﻬﺯ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻭﺘﹸﻘﻁﻊ ﺍﻟﻭﺍﺤﺩﺓ ﺇﻟﻲ ﺃﺭﺒﻊ ﻗﻁﻊ؛ ﺜﹸﻡ ﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﻏﻠﻲ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻭ ﻴﺘﺒل ،ﺜﹸﻡ ﻴﻐﻁﻲ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭ ﻴﺘﺭﻙ ﻋﻠﻲ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ. ﺨﺒﺯ ﺍﻟ ﻤﺤﻤﺭﺓ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭﺭﺼﻲ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻭﺘﹸﺼـﻔﻲ 2ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﺭﺘﻴﺏ ﻗﻁﻊ ﺍﻟ ﹸ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﻓﻭﻗﻬﺎ؛ ﻭﻗﺩﻤﻴﻬﺎ ﺴﺎﺨﻨﺔ؛ ﻓﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
@ Šb¨a@ÝÐÜÐÛaë@Ýîj−Ûbi@ázÜÛa@pbjÈØŽß @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻜﻴﻠﻭ ﻟﺤﻡ ﺴﺘﻴﻙ ﻤﻘﻁﻊ ﻟ ﻤﻜﻌﺒﺎﺕ 2 .ـ ﻨﺼﻑ ﹸﻜﻭﺏ ﺒﺼل ﻤﻘﻁﻊ 3 .ـ ﺃﺭﺒـﻊ ﻓﺼـﻭﺹ ﺜﻭﻡ 4 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﺯﻨﺠﺒﻴل ﻁﺎﺯﺝ ﻤﻔﺭﻭﻡ 5 .ـ ﺃﺭﺒﻊ ﻗﺭﻭﻥ ﻓﻠﻔل ﺃﺤﻤﺭ ﺤﺎﺭ 6 .ـ ﻜﹸـﻭﺏ ﻤﺎﺀ ﻤﺘﻭﺴﻁ 7 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻜﺒﻴﺭﺘﺎﻥ ﻜﺯﺒﺭﺓ ﺠﺎﻓﺔ ﻤﻁﺤﻭﻨﺔ 8 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻁﻌـﺎﻡ ﺼﻠﺼـﺔ ﺘﻤـﺭ
ﻫﻨﺩﻱ 9 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﹸﻜﺭﻜﻡ 10 .ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺠﺫﻉ ﺤﺸﻴﺸﺔ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ 10ﺴﻨﺘﻴﻤﺘﺭ 11 .ــ
ﺃﺭﺒﻊ ﺃﻜﻭﺍﺏ ﺤﻠﻴﺏ ﺠﻭﺯ ﺍﻟﻬﻨﺩ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﺍﻟﺜﻭﻡ ﻭﺍﻟﺯﻨﺠﺒﻴل ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻟﺤﺎﺭ ﻭﺍﻟﻤﺎﺀ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻁﺤﻨﺔ ﺍﻟﻜﻬﺭﺒﺎﺌﻴـﺔ ﻭﺍﻁﺤﻨـﻲ ﺤﺘﻰ ﻴﺼﺒﺢ ﺍﻟﻤﺯﻴﺞ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ؛ ﺜﹸﻡ ﺍﺨﻠﻁﻲ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟﻤﻘﻁﻊ ﻤﻊ ﺍﻟﻤﺯﻴﺞ ﻭﺍﺨﻠﻁﻴﻬﻡ ﺠﻴﺩﹰﺍ؛ ﺜﹸـﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﻜﺯﺒﺭﺓ ﻭﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺘﻤﺭ ﻫﻨﺩﻱ ﻭﺍﻟ ﹸﻜﺭﻜﻡ ﻭﺠﺫﻉ ﺤﺸﻴﺸﺔ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻠﺤـﻡ ﻭﺍﺨﻠﻁـﻴﻬﻡ
ﺠﻴﺩﹰﺍ.
2ـ ﹸﺜﻡ ﻀﻌﻴﻬﻡ ﻓﻲ ﺇﻨﺎﺀ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺤﻠﻴﺏ ﺠﻭﺯ ﺍﻟﻬﻨﺩ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﻭﻀﻌﻴﻬﻡ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺤﺘﻰ ﻴﻐﻠﻲ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﻟ ﻤﺩﺓ 30ﺩﻗﻴﻘﺔ؛ ﻭﺨﻔﻔﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﺍﺘﺭﻜﻲ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﺩﻭﻥ ﻏﻁﺎﺀ ﻟ ﻤﺩﺓ 60ﺩﻗﻴﻘﺔ ﻤﻊ ﺍﻟﺘﺤﺭﻴﻙ ﻤﻥ ﺤﻴﻥ ﻵﺨﺭ؛ ﻭﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺨﻔﻔﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺇﻟﻰ ﺃﺩﻨﻰ ﺩﺭﺠﺔ ﻤﻤﻜﻨﺔ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻟ ﻤﺩﺓ 30ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺤﺘﻰ ﻴﻤـﺘﺹ
ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﻤﻊ ﺍﻟﺘﺤﺭﻴﻙ ﺍﻟ ﻤﺘﻜﺭﺭ ﺤﺘﻰ ﻻ ﻴﻠﺘﺼﻕ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻓﻲ ﻗﻌﺭ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭﻻ ﻴﺘﻜﺘل ﺤﻠﻴﺏ ﺠـﻭﺯ ﺍﻟﻬﻨﺩ. 3ـ ﻭﻋﻨﺩﻤﺎ ﺘﻨﻀﺞ ﻤﻜﻌﺒﺎﺕ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭ ﹸﺘﺼﺒﺢ ﻁﺭﻴﺔ ﺍﺭﻓﻌﻲ ﺠﺫﻉ ﺤﺸﻴﺸﺔ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﻭﻗﺩﻤﻴﻪ ﺴـﺎﺨﻨﹰﺎ؛ ﻭﺒﻠﺩ ﻫﺫﻩ ﺍﻷﻜﻠﺔ ﻫﻭ ﺇﻨﺩﻭﻨﻴﺴﻴﺎ؛ ﻭﻫﺫﻩ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﺘﻜﻔﻲ ﻷﺭﺒﻌﺔ ﺃﺸﺨﺎﺹ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀـﻴﺭ ﻫـﻲ 15 ﺩﻗﻴﻘﺔ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﻁﻬﻲ 120ﺩﻗﻴﻘﺔ.
@ bº‹ØÛaë@ŒìÜÛbi@ázÜÛa@Ùîn @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﺩﻗﻴﻕ 2 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ ﻤﻁﺤﻭﻥ 3 .ـ 6ﺸﺭﺍﺌﺢ ﺴﺘﻴﻙ ﺍﻟﻌﺠل. ﺨﺒﺯ 7 .ـ ﺭﺒﻊ 4ـ 30ﺠﺭﺍﻡ ﺯﺒﺩ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻁﻌﺎﻡ ﺯﻴﺕ ﺯﻴﺘﻭﻥ 6 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﹸﻓﺘﺎﺕ ﺍﻟ ﹸ ﻜﻭﺏ ﺩﻗﻴﻕ ﺍﻟﻠﻭﺯ 8 .ـ ﺭﺒﻊ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻗﺭﻓﺔ ﻤﻁﺤﻭﻨﺔ9 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜـﻭﺏ ﻤـﺭﻕ ﺩﺠـﺎﺝ. 10ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﺨل ﺍﻟ ﹸﺘﻔﺎﺡ11 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﻜﺭﻴﻤﺎ ﻜﺜﻴﻔﺔ 12 .ـ 100ﺠﺭﺍﻡ ﻟﻭﺯ ﻤﺤﻤﺹ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﺍﺨﻠﻁﻲ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ﻤﻊ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺴﻭﺩ ﹸﺜﻡ ﺍﻏﻤﺴﻲ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻓﻴﻬﺎ ﺤﺘﻰ ﻴﺼﺒﺢ ﻋﻠﻰ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﻠﺤـﻡ ﻁﺒﻘﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ؛ ﹸﺜﻡ ﺍﻗﻠﻴﻪ ﺒﺎﻟ ﺯﺒﺩ ﻭﺍﻟﺯﻴﺕ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﺤﺘﻰ ﻴﺘﺤﻤﺭ ﻤﻥ ﺍﻟﺠـﺎﻨﺒﻴﻥ؛ ﻭﻀـﻌﻴﻪ ﺠﺎﻨﺒﹰﺎ ﺤﺘﻰ ﻴﺼﻔﻰ. 2ـ ﻀﻌﻲ ﻓﻲ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﹸﻓﺘﺎﺕ ﺍﻟﺨﺒﺯ ﻭﺤﺭﻜﻴﻪ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺤﺘﻰ ﻴﺼﺒﺢ ﻟﻭﻨﻪ ﺫﻫﺒﻴﹰﺎ. 4ـ ﹸﺜﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺩﻗﻴﻕ ﺍﻟﻠﻭﺯ ﻭﺍﻟﻘﺭﻓﺔ ﻭﻗﻠﺒﻴﻪ؛ ﹸﺜﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﻤﺭﻕ ﺍﻟـﺩﺠﺎﺝ ﻭﺍﻟﺨـل ﻤـﻊ ﺍﻟﺘﺤﺭﻴـﻙ ﺍﻟ ﻤﺴﺘﻤﺭ ﺤﺘﻰ ﻻ ﻴﺘﻜﺘل ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ؛ ﻭﻋﻨﺩﻤﺎ ﻴﺼﺒﺢ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﻟﻴﻨﹰﺎ ﺩﻋﻴﻪ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻤـﻊ ﺍﻟﺘﺤﺭﻴـﻙ ﺤﺘﻰ ﻴﺘﻜﺎﺜﻑ. 5ـ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﻜﺭﻴﻤﺎ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﺤﺘﻰ ﺘﻐﻠﻲ ﻟ ﻤﺩﺓ ﺩﻗﻴﻘﺘﻴﻥ؛ ﹸﺜﻡ ﺍﺭﻓﻌﻴﻬﺎ ﻋﻥ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻋﻨﺩ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭﺼﻔﻲ ﺼﺒﻲ ﻓﻭﻗﻬﺎ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ؛ ﻭﺍﻨﺜﺭﻱ ﺍﻟﻠﻭﺯ ﺍﻟﻤﺤﻤﺹ ﻭﻗﺩﻤﻴـﻪ ﺒﺎﻟﻬﻨـﺎﺀ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ؛ ﻭ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ؛ ﻭﺒﻠﺩ ﻫﺫﻩ ﺍﻷﻜﻠﺔ ﻫﻲ ﺃﺴﺒﺎﻨﻴﺎ؛ ﻭﻫﺫﻩ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﺘﻜﻔﻲ ﻟﺴﺘﺔ ﺃﺸﺨﺎﺹ؛ ﻭﻤـﺩﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀـﻴﺭ 15 ﺩﻗﻴﻘﺔ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﻁﻬﻲ 15ﺩﻗﻴﻘﺔ.
@ æìàîÜÛaë@æìníÛa@oíi@æìàÜ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﺘﻜﻔﻲ ﻷﺭﺒﻊ ﺃﺸﺨﺎﺹ ،ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻹﻋﺩﺍﺩ 30ﺩﻗﻴﻘﺔ.
@Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﺃﺭﺒﻊ ﻗﻁﻊ ﺴﻠﻤـﻭﻥ ﺴﺘﻴﻙ ﻤﺘـﻭﺴﻁﺔ 2 .ـ ﺒﺼﻠﺘﺎﻥ ﻤﻘﻁﻌﺘﺎﻥ ﻟﺸﺭﺍﺌﺢ ﺭﻓﻴﻌﺔ 3 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺯﻴﺕ ﺯﻴﺘﻭﻥ 4 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻜﺯﺒﺭﺓ 5 .ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻭﺏ ﻋﺼﻴﺭ ﻟﻴﻤﻭﻥ 6 .ـ ﻟﻴﻤﻭﻨﺘﺎﻥ ﻤﻘﻁﻌﺘﺎﻥ ﻟﺸﺭﺍﺌﺢ ﺭﻓﻴﻌﺔ 7 .ـ ﻤﻠﺢ؛ ﻭﻓﻠﻔل ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ.
@Z@›znÛa@òÔí‹ ﹸﻨﺴﺨﻥ ﺍﻟ ﹸﻔﺭﻥ ﻋﻠﻲ ﺩﺭﺠﺔ 220ﺩﺭﺠﺔ ،ﻭﻨﻘﻠﻲ ﺍﻟﺒﺼل ﻟ ﻤﺩﺓ 10ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻓﻲ ﺯﻴـﺕ ﺍﻟﺯﻴﺘـﻭﻥ؛ ﺜﹸـﻡ ﹸﻨﻀﻴﻑ ﻋﺼﻴﺭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﻭﺍﻟﻜﺯﺒﺭﺓ ﻤﻊ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﻨﻀﻊ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﻓﻲ ﺼﻴﻨﻴﺔ ﺍﻟ ﹸﻔﺭﻥ؛ ﹸﺜﻡ ﻨﺼـﻑ ﻓﻭﻗﻪ ﺍﻟﺴﻠﻤﻭﻥ ﺍﻟﻤﻤﻠﺢ؛ ﻭ ﹸﻨﻐﻁﻴﻪ ﺒﺸﺭﺍﺌﺢ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ؛ ﻭﻨﺘﺭﻜﻪ ﻟ ﻤﺩﺓ 12ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺤﺴﺏ ﺴﻤﺎﻜﺔ ﺍﻟﺴﻠﻤﻭﻥ، ﻭﻨﻨﺯﻉ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ؛ ﻭ ﹸﻨﻘﺩﻡ ﺍﻟﺴﻠﻤﻭﻥ ﻤﻊ ﺍﻟﺒﺼل.
’@ âìrÛaë@Ý©bi@ðà§a@òiŠì ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﺘﻜﻔﻲ ﺃﺭﺒﻊ ﺃﺸﺨﺎﺹ ،ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻹﻋﺩﺍﺩ 40ﺩﻗﻴﻘﺔ.
@Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠﻭ ﺠﻤﺒﺭﻱ ﻤﻘﺸﺭ 2 .ـ ﺃﺭﺒﻊ ﻤﻼﻋﻕ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻠﺢ 3 .ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻭﺏ ﺨـل 4 .ــ ﺤﺒﺔ ﺒﺼل ﻤﻘﻁﻌﺔ ﺸﺭﺍﺌﺢ 5 .ـ ﻗﺭﻥ ﻓﻠﻔل ﺃﺨﻀﺭ ﺤﺎﺭ ﻤﻘﻁﻊ 6 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔل ﺃﺤﻤـﺭ ﺤﺎﺭ 7 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﻤﻭﻥ 8 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﹸﻜﺭﻜﻡ 9 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻜﺎﺭﻱ 10 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼـﻐﻴﺭﺓ ﻤﻠﺢ 11 .ـ ﻓﺹ ﺜﻭﻡ ﻤﻔﺭﻭﻡ 12 .ـ ﻗﺸﺭ ﻟﻴﻤﻭﻨﺔ 13 .ـ 3ﻤﻼﻋﻕ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻜﺯﺒـﺭﺓ ﻤﻔﺭﻭﻤـﺔ. 14ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﺯﺒﺎﺩﻱ.
@Z@›znÛa@òÔí‹ 1ـ ﻟﺘﺤﻀﻴﺭ ﺍﻟﺠﻤﺒﺭﻱ ﻴﺭﺵ ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﺨل؛ ﻭ ﻴﺘﺭﻙ ﺠﺎﻨﺒﹰﺎ ﻟ ﻤﺩﺓ ﻨﺼﻑ ﺴﺎﻋﺔ. 2ـ ﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﻨﻐﺴل ﺍﻟﺠﻤﺒﺭﻱ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﺤﺘﻰ ﻴﺯﻭل ﻤﻨﻪ ﺍﻟﻤﻠﺢ؛ ﹸﺜﻡ ﻨﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﻤـﺎﺀ ﻤﻐﻠـﻲ؛ ﻭﻨﺘﺭﻜﻪ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ. 3ـ ﻭﺃﺜﻨﺎﺀ ﺫﻟﻙ ﻨﻘﻠﻲ ﺍﻟﺒﺼل ﻟ ﻤﺩﺓ 3ﺩﻗﺎﺌﻕ؛ ﻭﺒﻌﺩﻫﺎ ﹸﻨﻀﻴﻑ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺨﻀﺭ ﻭ ﹸﻨﻘﻠﺒﻪ ﻟ ﻤﺩﺓ ﺩﻗﻴﻘﺔ؛ ﹸﺜﻡ ﹸﻨﻀﻴﻑ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺤﻤﺭ ﻭﺍﻟ ﹸﻜﺭﻜﻡ ﻭﺍﻟﻜﻤﻭﻥ ﻭﺍﻟﻜﺎﺭﻱ ﻭﺍﻟﺠﻤﺒﺭﻱ ﻭ ﹸﻨﻘﻠﺒﻪ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﺤﺘﻰ ﻴﺘﻜﻭﻥ ﻤـﺯﻴﺞ ﺕ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻟ ﻤﺩﺓ ﺩﻗﻴﻘﺔ. ﻤﺘﺠﺎﻨﺱ؛ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﻟﻪ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺇﺫﺍ ﺭﻏﺒ ِ
4ـ ﺒﻌﺩﻫﺎ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﺜﻭﻡ ﻭﻗﺸﺭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﻭﺍﻟﻜﺯﺒﺭﺓ ﻭﺍﻟﺯﺒﺎﺩﻱ؛ ﻭﺍﺨﻠﻁﻴﻪ ﺠﻴـﺩﹰﺍ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴـﻪ ﺤﺘﻰ ﻴﻐﻠﻲ. 5ـ ﻭﺃﺨﻴﺭﹰﺍ ﺍﺴﻜﺒﻲ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭﻗﺩﻤﻴﻪ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
×@ Þ†‹©bi@ÙàÛa@lbj ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﺘﻜﻔﻲ ﻷﺭﺒﻊ ﺃﺸﺨﺎﺹ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻹﻋﺩﺍﺩ 20ﺩﻗﻴﻘﺔ
@ @Z@Šìßba@òİÜ‚@‹í†bÔß 1ـ ﻓﻴﻠﻴﻪ ﻫﺎﻤﻭﺭ ﻤﻘﻁﻊ ﺇﻟﻰ ﻗﻁﻊ ﺼﻐﻴﺭﺓ 2 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺨﺭﺩل 3 .ـ ﻋﺼﻴﺭ ﻟﻴﻤﻭﻨـﺔ 4 .ــ ﻓﻨﺠﺎﻥ ﻤﺎﺀ ﺴﺎﺨﻥ ﻤﻨﻘﻭﻉ ﻓﻴﻪ ﺯﻋﻔﺭﺍﻥ 5 .ـ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻭﻤﻠﺢ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ.
‚@ @@Z@æìàÜÛa@òİÜ 1ـ ﺴﻠﻤﻭﻥ ﻤﻘﻁﻊ ﻗﻁﻊ ﻜﺒﻴﺭﺓ 2 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻗﺭﻓﺔ 3 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﻤـﻭﻥ 4 .ــ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ 5 .ـ ﺜﻭﻡ ﻤﻔﺭﻭﻡ 6 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺼﻠﺼﺔ ﻁﻤﺎﻁﻡ 7 .ــ ﻋﺼـﻴﺭ ﻟﻴﻤﻭﻨﺔ 8 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺯﻴﺕ 9 .ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل ﺃﺴـﻭﺩ ﺤﺴـﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ 10 .ـ ﺃﻋﻭﺍﺩ ﺨﺸﺒﻴﺔ ﻟﺸﻙ ﺍﻟﺴﻤﻙ 11 .ـ ﻤﻜﻌﺒﺎﺕ ﻓﻠﻔل ﺃﺨﻀﺭ ﻭﺃﺼﻔﺭ ﻭﺃﺤﻤﺭ.
@Z@›znÛa@òÔí‹ 1ـ ﻨﺨﻠﻁ ﺴﻤﻙ ﺍﻟﻬﺎﻤﻭﺭ ﺒﺼﻠﺼﺘﻪ ﻭﻨﻀﻌﻪ ﺠﺎﻨﺒﹰﺎ؛ ﻭ ﹸﻨﺤﻀﺭ ﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺴﻠﻤﻭﻥ ﻭﻨﻀﻌﻬﺎ ﺠﺎﻨﺒﹰﺎ. 2ـ ﹸﻨﺴﺨﻥ ﺯﻴﺕ ﻓﻲ ﻤﻘﻼﺓ؛ ﻭﺃﺜﻨﺎﺀ ﺫﻟﻙ ﻨﻘﻭﻡ ﺒﺸﻙ ﺍﻟﻬﺎﻤﻭﺭ ﻭﺍﻟﺴﻠﻤﻭﻥ ﻓﻲ ﺍﻷﺴـﻴﺎﺥ؛ ﻭﻨﻔﺼـل ﺒﻴﻨﻬﻤﺎ ﺒﻘﻁﻊ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺨﻀﺭ ﻭﺍﻷﺼﻔﺭ ﻭﺍﻷﺤﻤﺭ ،ﹸﺜﻡ ﻨﻘﻠﻲ ﺍﻟﺴﻤﻙ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﻭﻴﻘـﺩﻡ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ؛ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
@ Š‡î“Ûa@³¡@ÙàÛa@éîÜîÏ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﺘﻜﻔﻲ ﻟـ 6ﺃﺸﺨﺎﺹ ،ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻹﻋﺩﺍﺩ 20ﺩﻗﻴﻘﺔ.
@Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠﻭ ﺴﻤﻙ ﻓﻴﻠﻴـﻪ ﺃﻱ ﻨـﻭﻉ 2 .ـ ﺜﻼﺙ ﻤﻼﻋﻕ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻋﺼﻴﺭ ﻟﻴﻤﻭﻥ 3 .ـ ﺭﺸﺔ ﻤﻠﺢ ،ﻭﺭﺸﺔ ﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ 4 .ـ 30ﺠﺭﺍﻡ ﺯﺒﺩ 5 .ـ ﺜﻼﺙ ﻤﻼﻋﻕ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺩﻗﻴﻕ 6 .ــ ﺤﻠﻴـﺏ ﻁﺎﺯﺝ 7 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻤﻔﺭﻭﻡ 8 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﺸﺒﺕ ﻤﻔﺭﻭﻡ 9 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﻜﺯﺒﺭﺓ ﻤﻔﺭﻭﻤﺔ 10 .ـ 2ﻜﻭﺏ ﺠﺒﻨﺔ ﺸﻴﺩﺭ ﻤﺒﺸﻭﺭﺓ 11 .ـ ﺒﺼل ﺃﺨﻀـﺭ ﻤﻘﻁـﻊ ﻋﻴﺩﺍﻨـﻪ ﺍﻟﺨﻀﺭﺍﺀ ﺒﺎﻟﻁﻭل ﺇﻟﻰ ﺨﻴﻭﻁ ﺭﻓﻴﻌﺔ.
@Z@›znÛa@òÔí‹ 1ـ ﺍﺩﻫﻨﻲ ﺍﻟﺴﻤﻙ ﺒﻌﺼﻴﺭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ؛ ﻭﺭﺸﻲ ﻋﻠﻴﻪ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺴﻭﺩ؛ ﹸﺜﻡ ﺼﻔﻴﻪ ﻓـﻲ ﺼـﻴﻨﻴﺔ ﹸﻓﺭﻥ ﻤﺩﻫﻭﻨﺔ ﻭﻀﻌﻴﻪ ﺠﺎﻨﺒﹰﺎ. 2ـ ﺤﻀﺭﻱ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﺒﺈﺫﺍﺒﺔ ﺍﻟ ﺯﺒﺩ؛ ﹸﺜﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ﻭﺤﺭﻜﻲ ﻟﺩﻗﺎﺌﻕ؛ ﺜﹸـﻡ ﺃﻀـﻴﻔﻲ ﺍﻟﺤﻠﻴـﺏ ﺒﺎﻟﺘﺩﺭﻴﺞ ﺤﺘﻰ ﻴﺘﻜﻭﻥ ﺨﻠﻴﻁ ﺴﻤﻴﻙ؛ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻭﺍﻟﺸﺒﺕ ﻭﺍﻟﻜﺯﺒـﺭﺓ ﻟﺨﻠـﻴﻁ ﺍﻟﺼﻠﺼـﺔ ﻭﺤﺭﻜﻲ ﺠﻴﺩﹰﺍ؛ ﺜﹸﻡ ﺍﺴﻜﺒﻲ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻠﻰ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﻔﻴﻠﻴﻪ؛ ﻭﺭﺸﻲ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺍﻟﺠﺒﻨﺔ؛ ﹸﺜﻡ ﻏﻁﻲ ﺍﻟﺼـﻴﻨﻴﺔ ﻭﺍﺩﺨﻠﻴﻬﺎ ﹸﻓﺭﻥ ﺤﺭﺍﺭﺘﻪ 180ﺩﺭﺠﺔ ﻟ ﻤﺩﺓ 20ﺩﻗﻴﻘﺔ. 3ـ ﺍﺨﺭﺠﻲ ﺍﻟﻔﻴﻠﻴﻪ ﻭﻀﻌﻴﻪ ﻓﻲ ﺃﻁﺒﺎﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ؛ ﻭﺯﻴﻨﻴﻪ ﺒﺨﻴﻭﻁ ﺍﻟﺒﺼل ﺍﻷﺨﻀﺭ.
×@ á׋ØÛaë@îjÛbi@ÙàÛa@ònÐ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﺘﻜﻔﻲ ﻟﺸﺨﺼﻴﻥ ،ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻹﻋﺩﺍﺩ 10ﺩﻗﺎﺌﻕ.
@Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻋﻠﺒﺔ ﺘﻭﻨﺔ ﻤﺼﻔﺎﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﺯﻴﺕ2 .ـ 2ﺒﻴﻀﺔ ﻤﺨﻔﻭﻗﺔ3 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻜﹸـﺭﻜﻡ4 . ـ ﻤﻠﺢ؛ ﻭﻓﻠﻔل ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻜﺯﺒﺭﺓ 6 .ـ ﻜﻭﺏ ﺒﻘﺴﻤﺎﻁ 7 .ـ ﺯﻴﺕ ﻟﻠﻘﻠﻲ.
@Z@›znÛa@òÔí‹ 1ـ ﻨﻔﺭﻡ ﺍﻟﺘﻭﻨﺔ ﺒﺎﻟﺸﻭﻜﺔ؛ ﻭ ﹸﻨﻀﻴﻑ ﻟﻬﺎ ﺍﻟ ﹸﻜﺭﻜﻡ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﺍﻟﻜﺯﺒﺭﺓ ﻭﻗﻠﻴـل ﻤـﻥ ﺍﻟﺒـﻴﺽ ﺍﻟﻤﺨﻔﻭﻕ؛ ﻭﻨﺨﻠﻁ ﺤﺘﻰ ﺘﺘﻜﻭﻥ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻤﺘﻤﺎﺴﻜﺔ. 2ـ ﻨﻜﻭﺭ ﺍﻟﺘﻭﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﺸﻜل ﻜﺒﺔ؛ ﻭﻨﻐﻤﺴﻬﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﺒﻴﺽ؛ ﹸﺜﻡ ﺍﻟﺒﻘﺴﻤﺎﻁ؛ ﻭ ﹸﺘﻘﻠﻲ ﻓﻲ ﻤﻘـﻼﺓ ﻋﻤﻴﻘـﺔ ﻭﺴﺎﺨﻨﺔ؛ ﻭﺘﹸﻘﺩﻡ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
@ ýíŠaŒ†ì¾a@³¡@ðì“ß@Ùîn @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠﻭ ﻟﺤﻡ ﻓﻴﻠﻴﻪ ﺒﻘﺭﻱ 2 .ـ ﻋﺼﻴﺭ ﺒﺼﻠﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ 3 .ـ ﻋﺼﻴﺭ ﻨﺼـﻑ ﻟﻴﻤﻭﻨـﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ 4 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺯﻴﺕ 5 .ـ ﻗﻁﻌﺔ ﺯﺒﺩ ﺼﻐﻴﺭﺓ 6 .ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل 7 .ـ ﺠﺒﻨﺔ ﻤﻭﺩﺯﺍﺭﻴﻼ.
@ @Z@òÔí‹İÛa
1ـ ﹸﺘﻭﻀﻊ ﺸﺭﺍﺌﺢ ﺍﻟﺴﺘﻴﻙ ﻓﻲ ﺼﻴﻨﻴﺔ ﻭ ﻴﻀﺎﻑ ﻋﺼﻴﺭ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﻭﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻭﺍﻟﺯﻴـﺕ؛ ﻭ ﹸﺘﺘﺭﻙ ﻟ ﺭﺒﻊ ﺴﺎﻋﺔ ﺃﻭ ﺃﻜﺜﺭ؛ ﻭ ﹸﺘﺤﻤﺭ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻔﺤﻡ ﻤﻥ ﺍﻟﻨﺎﺤﻴﺘﻴﻥ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﻀﺞ.
2ـ ﻴﻘﺩﻡ ﻤﻌﻬﺎ ﺤﺒﺎﺕ ﺍﻟﺒﻁﺎﻁﺱ ﺍﻟﻤﺸﻭﻴﺔ ﻓﻲ ﺍﻟ ﹸﻔﺭﻥ ﻤﻊ ﻗﺸﺭﺘﻬﺎ؛ ﻭﻋﻨﺩ ﺍﻟ ﹸﻨﻀﺞ ﹸﺘﻔﺘﺢ ﻤﻥ ﺍﻷﻋﻠﻰ
ﺨﻀـﺎﺭ ﺍﻟﺴـﻭﺘﻴﻪ؛ ﺒﻭﺍﺴﻁﺔ ﺴﻜﻴﻥ؛ ﻭ ﹸﺘﺤﺸﻰ ﺒﺠﺒﻨﺔ ﺍﻟﻤﻭﺩﺯﺍﺭﻴﻼ ﻭﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟ ﺯﺒﺩ؛ ﻭ ﹸﺘﻘﺩﻡ ﻤـﻊ ﺍﻟ ﹸ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
@ Šb›©aë@™ì—Ûbi@Ùîn
@ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻟﺤﻡ ﻓﻴﻠﻴﻪ ﻤﻘﻁﻊ ﺸﺭﺍﺌﺢ ﻁﻭﻟﻴﺔ 2 .ـ ﺒﺼﻠﺔ ﻤﻘﻁﻌﺔ ﻟﺸﺭﺍﺌﺢ 3 .ــ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﻭﺴـﻁ ﺜـﻭﻡ ﻤﺩﻗﻭﻕ 4 .ـ ﻓﻠﻔل ﻭﻤﻠﺢ 5 .ـ ﺒﺼﻠﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ 6 .ـ ﻓﻠﻔل ﺭﻭﻤﻲ 7 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻜﻌـﺏ ﻤﺭﻗـﺔ ﺩﺠﺎﺝ 8 .ـ ﻋﺼﻴﺭ ﻟﻴﻤﻭﻥ 9 .ـ ﻓﻠﻔل ﺤﺭﺍﻕ 10 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺩﻗﻴﻕ.
@ @Z@òÔí‹İÛa
1ـ ﹸﺘﺸﻭﻯ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﺴﺘﻴﻙ ﻋﻠﻲ ﺸﻭﺍﻴﺔ ﺍﻟﻔﺤﻡ؛ ﻭ ﻴﺸﻭﻯ ﻤﻌﻬﺎ ﺍﻟﺒﺼل؛ ﻭﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ؛ ﻭﺸﺭﺍﺌﺢ ﺍﻟﻔﻠﻔـل
ﺍﻟﺭﻭﻤﻲ ﺍﻟﺤﺭﺍﻕ؛ ﺜﹸﻡ ﹸﺘﺘﺭﻙ ﺠﺎﻨﺒﹰﺎ ﺤﺘﻰ ﻴﺤﻤﺭ ﺍﻟﺒﺼل ﻤﻊ ﺍﻟﺯﻴﺕ.
2ـ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﺜﻭﻡ ﻭ ﻴﺤﻤﺭ ﻗﻠﻴﻼﹰ؛ ﺜﹸﻡ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ﻭﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻭ ﻤﻜﻌﺏ ﻤﺭﻗﺔ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ؛ ﹸﺜﻡ ﹸﺘﻀﺎﻑ
ﻼ؛ ﺜـﻡ ﺜﻼﺜﺔ ﺃﺭﺒﺎﻉ ﻜﻭﺏ ﻤﺎﺀ؛ ﺜﹸﻡ ﻴﺘﺭﻙ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﺤﺘﻰ ﻴﻐﻠﻲ ﻭ ﻴﺭﻓﻊ ﻋﻥ ﺍﻟﻨﺎﺭ؛ ﺜﹸﻡ ﻴﺘﺭﻙ ﻟﻴ ﺒﺭﺩ ﻗﻠﻴ ﹰ
ﻴﺨﻠﻁ ﻓﻲ ﺍﻟﺨﻼﻁ؛ ﺜﻡ ﻴﻌﺎﺩ ﺇﻟﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺤﺘﻰ ﻴﺴﺨﻥ؛ ﺜﻡ ﹸﺘﺭﺹ ﺸﺭﺍﺌﺢ ﺍﻟﺴﺘﻴﻙ ﻓﻲ ﻁﺒـﻕ ﺍﻟﺘﻘـﺩﻴﻡ؛ ﻭ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﺼﻭﺹ ﻭ ﹸﺘﺯﻴﻥ ﺒﺎﻟﺨﻀﺎﺭ ﺍﻟﻤﺸﻭﻱ.
@ xbu‡Ûa@ñİÏ
@ @Z@òäîvÈÛa@‹í†bÔß 1ـ 4ﺃﻜﻭﺍﺏ ﺩﻗﻴﻕ ﻤﻨﺨﻭل 2 .ـ 4ﻤﻼﻋﻕ ﻁﻌﺎﻡ ﻟﺒﻥ ﺒﻭﺩﺭﺓ 3 .ـ 3ﻤﻼﻋﻕ ﻁﻌﺎﻡ ﺴﻤﻥ4 .
ﺴﻜﺭ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺨﻤﻴﺭﺓ ﺴﺭﻴﻌﺔ 6 .ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ 7 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ـ 4ﻤﻼﻋﻕ ﻁﻌﺎﻡ
ﻁﻌﺎﻡ ﺒﻜﻨﺞ ﺒﺎﻭﺩﺭ 8 .ـ ﻤﺎﺀ ﻟﻠﻌﺠﻥ 9 .ـ ﻭﺃﺨﻴﺭﹰﺍ ﻜﺜﻴﺭ ﻤﻥ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﻟﻐﻤﺭ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ.
1@@Z@ñ쓨a@‹í†bÔßـ 2ﺩﺠﺎﺠﺔ ﻤﺨﻼﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﻌﻅﻡ؛ ﻭﻤﺴﻠﻭﻗﺔ؛ ﻭﻤﻘﻁﻌﺔ ﻗﻁﻊ ﺼـﻐﻴﺭﺓ2 .
ـ 4ﺒﺼﻼﺕ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻔﺭﻭﻤﺔ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ 4 .ـ ﻗﺭﻨﺎﻥ ﻤﻥ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺨﻀﺭ ﺍﻟﺤﺎﺭ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ ﻓﺭﻤـﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ 5 .ـ 2ﻤﻥ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻟﺭﻭﻤﻲ ﻤﻘﻁﻌﺔ ﻗﻁﻊ ﺼﻐﻴﺭﺓ 6 .ـ ﺼﻨﻭﺒﺭ ﻤﺤﻤﺭ 7 .ـ ﻗﻠﻴل ﻤـﻥ
ﺍﻟﺯﻴﺕ 8.ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ 9 .ـ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ) ﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ؛ ﻭﻜﻤﻭﻥ؛ ﻭﻜﺎﺭﻱ؛ ﻭﺠـﻭﺯﺓ ﺍﻟﻁﻴـﺏ؛ ﻭﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺯﻋﻔﺭﺍﻥ (.
@ @Z@òäîvÈÛa@†a‡Çg
@
ﹸﺘﺨﻠﻁ ﺠﻤﻴﻊ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﺍﻟﺠﺎﻓﺔ؛ ﻭ ﹸﺘﺒﺱ ﺒﺎﻟﺴﻤﻨﺔ؛ ﻭ ﹸﺘﻌﺠﻥ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﺤﺘﻰ ﹸﺘﺼﺒﺢ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻁﺭﻴﺔ ﻤﺘﻤﺎﺴﻜﺔ؛
ﻭﺘﺤﺘﺎﺝ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﻋﺸﺭ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﺤﺘﻰ ﹸﺘﺼﺒﺢ ﺠﺎﻫﺯﺓ؛ ﻭ ﹸﺘﻘﻁﻊ ﺇﻟﻰ 6ﻗﻁﻊ ﻭ ﹸﺘﻜﻭﺭ؛ ﻭ ﹸﺘﻐﻤﺭ
ﻓﻲ ﻜﺜﻴﺭ ﻤﻥ ﺍﻟﺯﻴﺕ؛ ﻭ ﹸﺘﺘﺭﻙ ﻟﺘﺨﺘﻤﺭ ﻟﻤﺩﺓ ﺴﺎﻋﺔ.
@ @Z@ñ쓨a 1ـ ﻀﻌﻲ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ؛ ﻭﻀﻌﻲ ﺍﻟﺒﺼل؛ ﻭ ﻴﻘﻠﺏ ﺤﺘﻰ ﻴﺼﻔﺭ ﻟﻭﻨﻪ.
2ـ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ؛ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل؛ ﻭﺍﻟﺒﻬﺎﺭ؛ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭﻗﻠﻴل ﺠﺩﹰﺍ ﻤﻥ ﻤﺎﺀ ﺴﻠﻕ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ؛ ﻭ ﻴﻘﻠﺏ ﻋﻠـﻲ
ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺤﺘﻰ ﻴﺠﻑ ﺍﻟﻤﺎﺀ.
@ @:@òäîvÈÛa@ÑÛ 1ـ ﺍﻓﺭﺩﻱ ﹸﻜل ﻗﻁﻌﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺤﺘﻰ ﹸﺘﺼﺒﺢ ﺭﻗﻴﻘﺔ ﺒﻌﺽ ﺍﻟﺸﻲﺀ؛ ﻭﻀﻌﻲ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻨﺎﺴﺒﺔ ﻤـﻥ
ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ؛ ﻭﺍﻓﺭﺩﻴﻪ ﻋﻠﻰ ﺴﻁﺢ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ؛ ﻭﺭﺸﻲ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻟﺭﻭﻤﻲ؛ ﻭﺍﻟﺼـﻨﻭﺒﺭ؛ ﺜﹸـﻡ ﻟﻔـﻲ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺒﻁﺭﻴﻘﺔ ﺍﺴﻁﻭﺍﻨﻴﺔ ﻤﺴﺘﻁﻴﻠﺔ؛ ﻭﻟﻔﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻫﻴﺌﺔ ﻜﻌﻜﺔ ﻤﺴﺘﺩﻴﺭﺓ؛ ﻭﺍﺩﻫﻨﻲ ﺍﻟﻭﺠﻪ ﺒﺼـﻔﺎﺭ ﺍﻟﺒﻴﺽ؛ ﻭﺭﺸﻲ ﻋﻠﻴﻪ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﺴﻡ.
2ـ ﻭﻋﻨﺩ ﺍﻻﻨﺘﻬﺎﺀ ﻤﻥ ﺠﻤﻴﻊ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﺴﺨﻨﻲ ﺍﻟ ﹸﻔﺭﻥ ﻋﻠﻰ ﺩﺭﺠﺔ ﺤﺭﺍﺭﺓ 350؛ ﻭﺍﺘﺭﻜﻲ ﺃﻗـﺭﺍﺹ ﺍﻟﻌﻴﺵ ﺃﺜﻨﺎﺀ ﺫﻟﻙ ﻟ ﻤﺩﺓ ﻋﺸﺭﺓ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻟﺘﺨﺘﻤﺭ ﻗﺒل ﺇﺩﺨﺎﻟﻬﺎ ﺇﻟﻲ ﺍﻟ ﹸﻔﺭﻥ؛ ﻭﺒﻌﺩ ﺃﻥ ﺘﺨﺘﻤﺭ ﻀﻌﻴﻬﺎ ﻓﻲ
ﺍﻟ ﹸﻔﺭﻥ ﺤﺘﻰ ﺘﻤﺎﻡ ﺍﻟ ﹸﻨﻀﺞ ﻤﻥ ﺃﺴﻔل؛ ﹸﺜﻡ ﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺍﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﺤﻤﻴﺭ ﺍﻟﻭﺠﻪ ﻓـﻲ ﻓـﺭﻥ ﻤﺘﻭﺴـﻁ ﺍﻟﺤﺭﺍﺭﺓ؛ ﻭﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺘﹸﻘﺩﻡ ﻭﻫﻲ ﺴﺎﺨﻨﺔ.
†bØí‹ibjÛbi@”ß‹Ôß@xbu @ @:@ÉÔäÛa@ÁîÜ‚@‹í†bÔß 1ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻤﻠﺢ 2 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺒﺎﺒﺭﻴﻜﺎ )ﻓﻠﻔل ﺤﻠﻭ(3 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺜﻭﻡ 4 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔل ﺃﺒﻴﺽ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺃﺠﻴﻨﻭ ﻤﻭﺘﻭ 6 .ـ ﺼﻠﺼـﺔ ﺼـﻭﻴﺎ 7 .ــ 3 ﻤﻼﻋﻕ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺯﺒﺎﺩﻱ 8 .ـ ﺩﺠﺎﺠﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻘﻁﻌﺔ ﻗﻁﻊ ﺼﻐﻴﺭﺓ.
‚@ @:@òîİÌnÛa@ÁîÜ 1ـ ﻜﻭﺏ ﻭﻨﺼﻑ ﺩﻗﻴﻕ 2 .ـ 2ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺒﺼل ﺒﻭﺩﺭﺓ ﻤﺠﻔﻑ 3 .ـ 2ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼـﻐﻴﺭﺓ ﺜﻭﻡ 4 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻭﻨﺼﻑ ﻓﻠﻔل ﺤﻠﻭ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻠـﺢ 6 .ــ ﻨﺼـﻑ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﹸﻜﺭﻜﻡ 7 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻓﻠﻔل ﺃﺒﻴﺽ 8 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﺼـﻐﻴﺭﺓ ﺒﻴﻜـﻨﺞ ﺒﺎﻭﺩﺭ 9 .ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺯﻴﺕ ﺍﻟﺫﺭﺓ 10 .ـ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻨﺎﺴﺒﺔ ﻤﻥ ﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺼﻭﻴﺎ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻀﻌﻲ ﻤﻜﻭﻨﺎﺕ ﺨﻠﻴﻁ ﺍﻟﻨﻘﻊ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺯﺠﺎﺠﻲ ،ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﻗﻁﻊ ﺍﻟـﺩﺠﺎﺝ؛ ﻭﻗﻠﺒﻴﻬـﺎ ﺇﻟـﻰ ﺃﻥ ﺘﺘﻐﻁﻰ ﺠﻴﺩﹰﺍ ،ﺜﹸﻡ ﻏﻁﻴﻬﺎ؛ ﻭﻀﻌﻴﻬﺎ ﺒﺎﻟﺜﻼﺠﺔ ﻟ ﻤﺩﺓ ﺴﺎﻋﺔ؛ ﻭﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﻋﻤﻴﻕ ﻀﻌﻲ ﻤﻜﻭﻨﺎﺕ ﺨﻠﻴﻁ
ﺨﺫﻱ ﻗﻁﻌﺔ ﺩﺠﺎﺝ ﻀﻌﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﺨﻠﻴﻁ ﺍﻟﺘﻐﻁﻴﺔ؛ ﻭﻗﻠﺒﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺘﻐﻁﻴﺔ ﻭﻗﻠﺒﻲ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺘﺨﺘﻠﻁ ﺠﻴﺩﹰﺍ؛ ﻭ ﹸ
ﻜﺎﻓﺔ ﺍﻟﺠﻭﺍﻨﺏ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺘﺘﻐﻁﻰ ﺘﻤﺎﻤﹰﺎ ،ﺜﹸﻡ ﻀﻌﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻁﺒﻕ؛ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ 10ﺩﻗﺎﺌﻕ ،ﻜﺭﺭﻱ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺘﻨﺘﻬﻲ ﻤﻥ ﺘﻐﻁﻴﺔ ﹸﻜل ﻗﻁﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ. 2ـ ﺴﺨﻨﻲ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﻓﻲ ﻤﻘﻼﺓ ﻋﻤﻴﻘﺔ؛ ﻭﻀﻌﻲ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ؛ ﻭﺍﻗﻠﻴﻬﺎ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﹸﺘﺼﺒﺢ ﺫﻫﺒﻴﺔ ﺍﻟﻠﻭﻥ؛
ﹸﺜﻡ ﺍﻗﻠﺒﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺠﺎﻨﺏ ﺍﻵﺨﺭ ،ﻭﻴﺘﺭﺍﻭﺡ ﺍﻟﻭﻗﺕ ﻤﻥ 6ﺇﻟﻲ 10ﺩﻗﺎﺌﻕ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺤﺠﻡ ،ﺜﹸـﻡ ﺍﻨﻘﻠـﻲ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻋﻠﻰ ﻭﺭﻕ ﻜﻠﻴﻨﻜﺱ ﻟﻠﺘﺨﻠﺹ ﻤﻥ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﺍﻟﺯﺍﺌﺩ ﻭﻀﻌﻲ ﺒﻌﺽ ﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺼﻭﻴﺎ ﻓﻲ ﻁﺒـﻕ
ﺼﻐﻴﺭ؛ ﻭﻗﺩﻤﻴﻪ ﺒﺠﺎﻨﺏ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ؛ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ.
†õa‹à¨a@òº‹ØÛbi@xbu @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﺩﺠﺎﺠﻪ ﻤﺴﻠﻭﻗﺔ ﺒﺩﻭﻥ ﺠﻠﺩ ﻤﻊ ﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ؛ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺴﻭﺩ؛ ﻭﺍﻟﺒﺼـل؛ ﻭﺍﻟﺩﺍﺭﺴـﻴﻥ؛ ﻭﺤـﺏ ﺍﻟﻬﻴل؛ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭﺒﺩﻭﻥ ﺩﻫﻥ 2 .ـ 4ﺃﺭﻏﻔﺔ 3 .ـ ﺒﺼﻠﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻘﻁﻌﺔ ﺘﻘﻁﻴﻊ ﺼﻐﻴﺭ 4 .ـ
ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻨﺎﻋﻡ ﺘﻘﺭﻴﺒﹰﺎ 5 .ـ 3ﻤﻼﻋﻕ ﻁﻌﺎﻡ 5 .ـ 2ﻋﻠﺒﺔ ﻜﺭﻴﻤﺔ ﺤﻤﺭﺍﺀ 6 .ـ ﻨﺼـﻑ ﻜﻴﻠـﻭ
ﺠﺒﻥ ﻤﻭﺩﺯﺍﺭﻴﻼ ﻤﺒﺸﻭﺭ 7 .ـ ﻤﻜﻌﺏ ﻤﺭﻗﺔ ﺩﺠﺎﺝ ﻤﺎﺠﻲ 8 .ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺯﻴﺕ ﺍﻟ ﹸﺫﺭﺓ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﹸﻨﻔﺘﺕ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﺍﻟﻤﺴﻠﻭﻗﺔ ﺒﺩﻭﻥ ﺍﻟﻌﻅﻡ؛ ﻭﻨﺤﻤﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻤﻊ ﺍﻟﺒﺼل؛ ﻭﺍﻟﺯﻴﺕ؛ ﻭﺍﻟﺒﻘـﺩﻭﻨﺱ؛ ﺠﺒﻥ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺍﻟﺴﺎﺨﻥ؛ ﻭﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ؛ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺴﻭﺩ؛ ﻭﻤﻜﻌﺏ ﻤﺎﺠﻲ؛ ﻭ ﹸﻨﻀﻴﻑ ﻨﺼﻑ ﻜﻤﻴﺔ ﺍﻟ ﻭﻋﻠﺒﻪ ﻜﺭﻴﻤﺔ؛ ﺃﻭ ﺃﻗل ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ؛ ﻭﻨﻘﻠﺒﻪ ﺠﻴﺩﹰﺍ؛ ﻭ ﹸﻨﻔﺭﺩ ﺍﻟ ﹸ ﺨﺒﺯ؛ ﻭﻨﻀﻊ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺤﺸﻭﺓ ﻋﻠـﻰ ﺨﺒﺯ ﺍﻟﻁﺭﻑ؛ ﻭﻨﻠﻔﻬﺎ ﻤﺜل ﺍﻟﺴﺠﺎﺩﺓ ﺠﻴﺩﹰﺍ؛ ﻭﻨﻘﺴﻤﻬﺎ 4ﺃﻗﺴﺎﻡ؛ ﺃﻭ 3ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ؛ ﻭﻨﺭﺹ ﻗﻁﻊ ﺍﻟ ﹸ ﺠﺒﻥ؛ ﻭ ﹸﻨﺩﺨﻠـﻪ ﺍﻟﻔﹸـﺭﻥ ﻋﻠـﻰ ﺍﻟـﺭﻑ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﹸﻓﺭﻥ؛ ﻭﻨﺭﺵ ﻋﻠﻴﻪ ﻋﻠﺒﺔ ﻜﺭﻴﻤﺔ؛ ﻭﺒﺎﻗﻲ ﻜﻤﻴﺔ ﺍﻟ ﺠﺒﻥ. ﺴﻔﻠﻴﺔ ﻓﻘﻁ ﺤﺘﻰ ﻻ ﻴﺤﺘﺭﻕ ﺍﻟ ﺍﻷﻭﺴﻁ؛ ﻭﺤﺭﺍﺭﺓ ﻤﻌﺘﺩﻟﺔ؛ ﻭﻨﻭﻟﻊ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺍﻟ
ﺠﺒﻥ ﹸﻨﻁﻔﺊ ﺍﻟ ﹸﻔﺭﻥ؛ ﻭﺇﺫﺍ ﹸﻜﻨﺘﻲ ﺘﺭﻴﺩﻴﻨﻬﺎ ﻤﻘﺭﻤﺸﺔ ﻤﻥ ﻓﻭﻕ؛ ﻭ ﻤﺤﻤﺭﺓ ﻨﻭﻟﻊ ﺍﻟﻨﺎﺭ 2ـ ﻭﺇﺫﺍ ﺴﺎﺡ ﺍﻟ ﺠﺒﻥ ﺇﻻ ﺁﺨﺭ ﺸﻲﺀ ﻋﻨﺩﻤﺎ ﺘﺒﺩﺃ ﺍﻟﻜﺭﻴﻤﺔ ﺒﺎﻟﻨﺸـﻔﺎﻥ؛ ﻭﺍﺫﺍ ﺴـﺎﺡ ﺴﻔﻠﻴﺔ؛ ﻭﻻ ﺘﻀﻌﻲ ﺍﻟ ﺍﻟﻌﻠﻭﻴﺔ؛ ﻭﺍﻟ ﺠﺒﻥ ﻨﻁﻔﺊ ﺍﻟﻨﺎﺭ؛ ﹸﺜﻡ ﻴﻘﺩﻡ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ؛ ﻭ ﹸﻨﺯﻴﻨﻪ ﺒﻘﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺒﻘـﺩﻭﻨﺱ ) .ﻤﻠﺤﻭﻅـﺔ ؛ ــ ﺍﻟ ﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﺩﺍﺨل ﺍﻟﺤﺸﻭﺓ ﻫﻭ ﺍﻟﺫﻱ ﻴﻌﻁﻴﻪ ﻁﻌﻡ ﻟﺫﻴﺫ؛ ﻴﻌﻨﻲ ﻤﻤﻜﻥ ﹸﺘﺯﻴﺩﻴﻥ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﻤﻨﻪ (.
@ bîÜîãbÐÛaë@îjÛbi@³§a@Éib–c
@ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ 3ﻓﻨﺎﺠﻴﻥ ﻤﻥ ﺍﻟﺩﻗﻴـﻕ ﺍﻟﻌﺎﺩﻱ 2 .ـ ﺼﻔﺎﺭ 3ﺒﻴﻀﺎﺕ 3 .ـ ﺒﻴﻀـﺔ ﻭﺍﺤــﺩﺓ 4 .ــ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻤﻥ ﻗﺸﺭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﺍﻟﻤﺒﺸﻭﺭ 5 .ـ 3ﻤﻼﻋﻕ ﻁﻌﺎﻡ ﻤﻥ ﺴﺎﺌل ﻤﻨﻜﻪ ) ﻓﺎﻨﻴﻠﻴﺎ ﻤـﺜﻼ ( 6 .ــ ﺒﻴﺎﺽ ﺒﻴﻀﺔ ﻭﺍﺤﺩﺓ ﺯﻴﺕ ﻟﻠﻘﻠﻲ 7 .ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻨﺎﺴﺏ ﻤﻥ ﺍﻟﺠﺒﻥ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﺍﻨﺨﻠﻲ ﻓﻨﺠﺎﻨﹰﺎ ﻤﻥ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ؛ ﺜﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺼﻔﺎﺭ ﺍﻟﺒﻴﺽ؛ ﻭﺍﺩﻋﻜﻴﻪ ﻤﻊ ﺍﻟـﺩﻗﻴﻕ ﺤﺘـﻰ ﻴﺼﺒﺢ ﺍﻟﻤﺯﻴﺞ ﻜﻔﺘﺎﺕ ﺍﻟﺨﺒﺯ؛ ﺜﹸﻡ ﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﻤﺯﻴﺞ ﻓﻲ ﺍﻟﺜﻼﺠﺔ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺴﺎﻋﺘﻴﻥ؛ ﺜﹸﻡ ﺃﻀـﻴﻔﻲ ﻼ ﻭﻗﺸﺭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ؛ ﻭﺍﻟﺸﺭﺍﺏ ﺍﻟﻤﻨﻜﻪ؛ ﻭﺍﺨﻠﻁﻲ ﺠﻴﺩﹰﺍ. ﺒﺎﻗﻲ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ﺍﻟﻤﻨﺨﻭل ﻭﺍﻟﺒﻴﺽ ﺍﻟﻤﺨﻔﻭﻕ ﻗﻠﻴ ﹰ 2ـ ﺍﻗﻠﺒﻲ ﺍﻟﻤﺯﻴﺞ ﻋﻠﻲ ﺴﻁﺢ ﻤﺭﺸﻭﺵ ﺒﺎﻟﺩﻗﻴﻕ؛ ﻭﺍﻋﺠﻨﻴﻪ ﺒﻴﻥ 10ﻭ 15ﺩﻗﻴﻘﺔ؛ ﻭﻏﻁﻴـﻪ ﺒـﻭﺭﻕ
ﺍﻟﻨﺎﻴﻠﻭﻥ )ﻭﺭﻕ ﺍﻟﺘﻐﻁﻴﺔ ﺍﻟﺸﻔﺎﻑ( ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﺜﻼﺠﺔ ﻤﺩﺓ ﺴﺎﻋﺔ؛ ﻭﻗﻁﻌﻲ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺇﻟﻲ ﺃﺭﺒﻊ ﻗﻁﻊ؛ ﻭﻤﺩﻱ ﻜل ﻗﻁﻌﺔ؛ ﻭﻗﻁﻌﻴﻬﺎ ﺇﻟﻲ ﻗﻁﻊ ﻤﺴﺘﻁﻴﻠﺔ.
3ـ ﻀﻌﻲ ﻜﻤﻴﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺠﺒﻥ ﻋﻠﻲ ﺤﺎﻓﺔ ﻜل ﻗﻁﻌﺔ ﻤﺴﺘﻁﻴﻠﺔ؛ ﻭﻟﻔﻴﻬﺎ ﻋﻠﻲ ﺸﻜل ﺇﺼـﺒﻊ ﻭﺃﻏﻠﻘـﻲ
ﻨﻬﺎﻴﺘﻬﺎ ﺒﺎﺴﺘﺨﺩﺍﻡ ﺍﻟﻘﻠﻴل ﻤﻥ ﺒﻴﺎﺽ ﺍﻟﺒﻴﺽ؛ ﺃﻭ ﻤﺯﻴﺞ ﻤﻠﻌﻘﺘﻴﻥ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ؛ ﻤﻊ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺩﻗﻴﻕ؛ ﺜﹸﻡ ﺍﻗﻠـﻲ
ﺍﻷﺼﺎﺒﻊ ﻓﻲ ﺯﻴﺕ ﺤﺎﺭ ﺤﺘﻰ ﺘﹸﺤﻤﺭ؛ ﺜﹸﻡ ﻀﻌﻴﻬﺎ ﻋﻠﻲ ﻭﺭﻕ ﻤﺎﺹ ﻟﻠﺯﻴﺕ؛ ﻟﻔﻲ ﺍﻷﺼـﺎﺒﻊ ﺒﺎﻟﺴـﻜﺭ
ﺍﻟﺒﻭﺩﺭﺓ ﻭﺍﻏﻤﺴﻴﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﺸﻴﻜﻭﻻﺘﺔ ﺍﻟﻤﺒﺸﻭﺭﺓ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ.
’@ ³§bi@xbu‡Ûa@‹öbİ
@ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﺼﺩﻭﺭ ﺩﺠﺎﺝ ﻤﻘﻁﻌﺔ ﺸﺭﺍﺌﺢ؛ ﻭﻤﺴﻠﻭﻗﺔ 2 .ـ ﺒﺼل ﻤﻘﻁﻊ ﺤﻠﻘﺎﺕ 3 .ـ ﺤﺒﺔ ﺜﻭﻡ ﻤﻔﺭﻭﻤـﺔ ﺠﺒﻥ ﺴﺎﺌل 7 .ــ ﻨﺎﻋﻡ 4 .ـ ﻓﻠﻔل ﺃﺨﻀﺭ ﺒﺎﺭﺩ ﻤﻘﻁﻊ ﻤﺭﺒﻌﺎﺕ 5 .ـ ﺨﺱ ﻤﻘﻁﻊ ﺸﺭﺍﺌﺢ 6 .ـ
ﻤﺎﻴﻭﻨﻴﺯ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ 8 .ـ ﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺼﻭﻴﺎ 9 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻤﻠﺢ؛ ﻭ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ 10 .ـ ﺨﺒﺯ 11 .ــ ﻜﺎﺘﺸﺎﺏ 12 .ـ ﺠﺒﻥ ﺃﺼﻔﺭ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ.
@ @Z@òÔí‹İÛa
1ـ ﻴﻘﺸﺭ ﺍﻟﺒﺼل؛ ﻭﺍﻟﺜﻭﻡ؛ ﻭﻴﺤﻤﺭﺍ ﻓﻲ ﺍﻟﺯﻴﺕ؛ ﻭ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺍﻟﻤﺴﻠﻭﻕ؛ ﹸﺜﻡ ﻴﻘﻠﺏ ﺠﻴـﺩﹰﺍ ﻤـﻊ
ﺍﻟﺒﺼل؛ ﻭ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ،ﹸﺜﻡ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻟﺒﺎﺭﺩ؛ ﻭ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﺨﺱ؛ ﹸﺜﻡ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﺼﻭﻴﺎ؛ ﻜﻤﺎ ﻴﻤﻜﻥ ﺇﺫﺍﺒﺔ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻨﺸﺎ ﻤﻊ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ؛ ﻭﺇﻀﺎﻓﺘﻪ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻤﺭﺤﻠﺔ ﺍﻷﺨﻴﺭﺓ ﺤﺘﻰ ﻴﻜﻭﻥ ﺍﻟﻘـﻭﺍﻡ ﺜﻘﻴل.
2ـ ﻴﺩﻫﻥ ﺍﻟﺨﹸﺒﺯ ﺠﻬﺔ ﺠﺒﻥ ﺴﺎﺌل؛ ﻭﺍﻟﺠﻬﺔ ﺍﻷﺨﺭﻯ ﻤﺎﻴﻭﻨﻴﺯ؛ ﺜﻡ ﹸﺘﻀﺎﻑ ﺍﻟﺤﺸﻭﺓ ﻓﻲ ﺍﻟﻭﺴﻁ؛ ﺜـﻡ
ﺠﺒﻥ ﺍﻟﺒﻴﺘﺯﺍ ﺃﻱ ﻨﻭﻉ ( ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻭﺠﻬـﺔ؛ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺎﺘﺸﺎﺏ؛ ﻜﻤﺎ ﻴﻤﻜﻥ ﺘﻘﻁﻴﻊ ﻤﺭﺒﻌﺎﺕ ﺍﻟﺠﺒﻥ ﺍﻷﺼﻔﺭ )
ﺠﺒﻥ؛ ﹸﺜﻡ ﹸﺘﻘﺩﻡ ﻤﻊ ﺍﻟﻌﺼﻴﺭ. ﻼ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﻴﺫﻭﺏ ﺍﻟ ﹸﺜﻡ ﻴﺩﺨل ﺍﻟ ﹸﻔﺭﻥ ﻗﻠﻴ ﹰ
’@ xbu‡Ûa@bߊëb
@ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﺩﺠﺎﺠﺔ ﻤﻘﻁﻌﺔ ﺃﺭﺒﻊ ﻗﻁﻊ ﻤﺘﺒﻠﻪ ﺒﺎﻟﺜﻭﻡ؛ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭﺍﻟﺯﻴﺕ 2 .ـ 6ﻓﺼﻭﺹ ﺜﻭﻡ ﻤﺩﻗﻭﻗﺔ2 . ـ 4ﻤﻼﻋﻕ ﻤﺎﻴﻭﻨﻴﺯ 3 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻋﺼﻴﺭ ﻟﻴﻤﻭﻥ 4 .ـ ﻓﺹ ﺜﻭﻡ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻴﻭﻀﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻓﻲ ﺼﻴﻨﻴﺔ ﻭ ﹸﺘﺸﻭﻯ ﺒﺎﻟ ﹸﻔﺭﻥ ﻭﻨﺨﻠﻲ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺒﻌﺩ ﺍﻟﺸﻭﻱ ﻭ ﻴﻘﻁـﻊ ﻟﻘﻁﻊ ﺼﻐﻴﺭﺓ؛ ﻭﺍﺨﻠﻁﻲ ﺍﻟﻤﺎﻴﻭﻨﻴﺯ ﺤﻭﺍﻟﻲ 4ﻤﻼﻋﻕ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻊ 2ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻋﺼﻴﺭ ﻟﻴﻤـﻭﻥ؛ ﻤﻊ ﻓﺼﺎ ﺜﻭﻡ؛ ﻭﺍﺨﻠﻁﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﺨﻼﻁ؛ ﻭ ﹸﺘﻀﺎﻑ ﻟﻘﻁﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻭ ﹸﺘﻘﻠﺏ.
ﺨﺒﺯ ﺍﻟﻠﺒﻨﺎﻨﻲ ﻭﻗﻁﻌﻴﻪ ﻟ ﻤﺭﺒﻌﺎﺕ ) 8ﻗﻁﻊ (؛ ﻭ ﻴﻭﻀﻊ ﺍﻟﺤﺸﻭ ﻋﻠـﻰ ﺍﻟﻁـﺭﻑ؛ 2ـ ﺃﺤﻀﺭﻱ ﺍﻟ ﹸ ﻭ ﹸﺘﻠﻑ ﻤﺜل ﺍﻟﺴﻭﻴﺴﺭﻭل؛ ﻭ ﹸﺘﻐﻠﻑ ﺒﻭﺭﻕ ﺍﻟﺸﺎﻭﺭﻤﺎ؛ ﻭ ﹸﺘﻘﺩﻡ ﻤﻊ ﺍﻟﻤﺨﻠﻼﺕ.
@ xbu‡Ûa@bߊëb“Û@ð‹‚c@òÔí‹ @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻋﺩﺩ ﻤﻥ ﺃﺭﻏﻴﻑ ﺍﻟﻌﻴﺵ ﺍﻟﺸﺎﻤﻲ ﺍﻟﻜﺒﻴﺭ 2 .ـ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﺘﺭﻴﺩﻫﺎ ﻤـﻥ ﺼـﺩﻭﺭ ﺍﻟـﺩﺠﺎﺝ ﺍﻟﻤﺴﻠﻭﻗﺔ؛ ﻭﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻤﺔ 3 .ـ ﺒﺼل ﻤﻘﻁﻊ ﺸﺭﺍﺌﺢ 4 .ـ ﻨﺼﻑ ﺤﺯﻤﺔ ﻜﺯﺒﺭﺓ ﻤﻘﻁﻌﺔ 5 .ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ 6 .ـ ﺍﻟﻘﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﻴﻭﻨﻴﺯ 7 .ـ ﻤﻠﺢ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ.
@ @@Z@òÔí‹İÛa ﻼ ﻭ ﹸﺘﻭﻀﻊ ﺼﺩﻭﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ؛ ﻭ ﻴﻘﻠـﺏ ﻭ ﹸﺘﻭﻀـﻊ ﺍﻟﻜﺯﺒـﺭﺓ ﻭﺍﻟـﺩﻗﻴﻕ ﻴﺤﻤﺭ ﺍﻟﺒﺼل ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻗﻠﻴ ﹰ ﻭﺍﻟﻤﺎﻴﻭﻨﻴﺯ؛ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭ ﻴﺭﻓﻊ ﻤﻥ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ؛ ﹸﺜﻡ ﻴﻔﺘﺢ ﺍﻟﻌﻴﺵ ﻤﻥ ﺍﻟﻭﺴﻁ؛ ﻭ ﻴﻘﻁﻊ ﻷﺭﺒـﻊ ﻗﻁـﻊ؛ ﻭ ﻴﺩﻫﻥ ﺍﻟﻌﻴﺵ ﺒﺎﻟﻤﺎﻴﻭﻨﻴﺯ؛ ﻭ ﻴﺤﺸﻰ؛ ﻭ ﻴﻠﻑ؛ ﻭ ﻴﺩﻫﻥ ﺍﻟﻭﺠﻪ ﺒﺎﻟﻤﺎﻴﻭﻨﻴﺯ؛ ﻭﻴﺩﺨل ﺍﻟﻔـﺭﻥ ﻟﺘﺤﻤﻴـﺭ ﺍﻟﻭﺠﻪ ﻓﻘﻁ؛ ﻭﻴﻘﺩﻡ ﺒﺄﻟﻑ ﺼﺤﺔ؛ ﻭﻋﺎﻓﻴﺔ.
@ @Z@‹í†bÔ¾a
@ ïßë‹Ûa@ÝÐÜÐÛa@‹öbİÏ
1ـ 6ﻜﻭﺏ ﺩﻗﻴـﻕ2 .ـ ﻗﺎﻟﺏ ﻜﺒﻴﺭ ﺯﺒـﺩ 3 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﺒﻴﻜﻨـﺞ ﺒـﻭﺩﺭ 4 .ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ.
5ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺜﻭﻡ ﻤﺩﻗﻭﻕ6 .ـ ﺼﻔﺎﺭ 6ﺒﻴﻀﺎﺕ7 .ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ.
@ @Z@쓨a@‹í†bÔß
1ـ ﻓﻠﻔﻠﺔ ﺨﻀﺭﺍﺀ ﺭﻭﻤﻲ 2 .ـ ﻓﻠﻔﻠﺔ ﺤﻤﺭﺍﺀ ﺭﻭﻤﻲ 3 .ـ ﺒﺼﻠﺘﺎﻥ ﻜﺒﻴﺭﺘـﺎﻥ 4 .ــ 2ﺤﺒـﺔ
ﻜﻭﺴﺔ 5 .ـ 2ﺤﺒﺔ ﻁﻤﺎﻁﻡ ﻜﺒﻴﺭﺓ 6 .ـ 10ﺃﻋﻭﺍﺩ ﺸﺒﺕ 7 .ـ 10ﻭﺭﻗﺎﺕ ﺴـﺒﺎﻨﺦ 8 .ــ 8 ﺒﻴﻀﺎﺕ 9 .ـ ﻤﻠﺢ 10 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ؛ ﻭﻜﻤﻭﻥ.
@ @Z@òäîvÈÛa@†a‡Çg@òÔí‹
ﻴﺨﻠﻁ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ﻤﻊ ﺍﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺒﻭﺩﺭ؛ ﻭﺍﻟﺜﻭﻡ؛ ﻭﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭ ﹸﺘﻔﺭﻙ ﻤﻊ ﺍﻟ ﺯﺒﺩ ﺠﻴـﺩﹰﺍ؛ ﺜﹸـﻡ
ﹸﺘﻌﺠﻥ ﺒﺼﻔﺎﺭ ﺍﻟﺒﻴﺽ ﻭﺍﻟﻘﻠﻴل ﺠﺩﹰﺍ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ؛ ﺤﺘﻰ ﺘﺤﺼﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻁﺭﻴﻪ ﻭﺠﻤﻴﻠﺔ؛ ﻭﻀـﻌﻴﻬﺎ
ﻓﻲ ﻜﻴﺱ؛ ﺜﹸﻡ ﻀﻌﻴﻬﺎ ﺒﺎﻟﺜﻼﺠﺔ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﻨﺼﻑ ﺴﺎﻋﺔ ﻋﻠﻲ ﺍﻷﻗل.
@ @Z@쓨a@òÔí‹
1ـ ﻴﻔﺭﻡ ﺍﻟﺒﺼل ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﺎﹰ؛ ﻭ ﻴﺤﻤﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﻘﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺯﻴﺕ؛ ﹸﺜﻡ ﻗﻁﻌﻲ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺤﻤﺭ ﻭﺍﻷﺨﻀـﺭ
ﻟ ﻤﺭﺒﻌﺎﺕ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺠﻤﻴﻠﺔ ﺍﻟﺸﻜل؛ ﻭﺍﻓﺭﻤﻲ ﺍﻟﺴﺒﺎﻨﺦ؛ ﻭﺍﻟﺸﺒﺕ؛ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﺎﹰ؛ ﻭ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﻟﻠﺒﺼـل ﻼ؛ ﹸﺜﻡ ﹸﺘﻀـﺎﻑ ﺍﻟﻁﻤـﺎﻁﻡ ﺒﻌـﺩ ﻼ ﹸﺜﻡ ﹸﺘﻀﺎﻑ ﺍﻟﺴﺒﺎﻨﺦ؛ ﻭﺍﻟﺸﺒﺕ؛ ﻭ ﹸﺘﻘﻠﺏ ﻗﻠﻴ ﹰ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ؛ ﻭ ﻴﻘﻠﺏ ﻗﻠﻴ ﹰ
ﺘﻘﻁﻴﻌﻬﺎ ﻗﻁﻊ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺠﺩﹰﺍ؛ ﻭ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﺍﻟﻼﺯﻡ ﻭﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭ ﻭ ﻴﻘﻠﺏ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺤﺘﻰ ﺘﺯﺒل ﺍﻟﻁﻤـﺎﻁﻡ ﻭﺍﻟﺨﻀﺭﺍﻭﺍﺕ ﻭﺘﺠﻑ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ؛ ﻭ ﹸﺘﺭﻓﻊ ﻋﻥ ﺍﻟﻨﺎﺭ؛ ﻭ ﹸﺘﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ ﺘﺒﺭﺩ ﻭﺤﺩﻫﺎ؛ ﻭ ﻴﻀﺭﺏ ﺍﻟﺒـﻴﺽ
ﺠﻴﺩﹰﺍ؛ ﻭ ﻴﻀﺎﻑ ﻟﻠﺨﻠﻴﻁ.
2ـ ﻋﻨﺩﻤﺎ ﺘﺒﺭﺩ ﹸﺘﻔﺭﺩ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ ﺼﻴﻨﻴﺔ ﺒﻴﺭﻜﺱ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﺍﻻﺭﺘﻔﺎﻉ ﻭﺍﻟﻌﺠﻴﻥ ﻋﺎﻟﻲ ﻤـﻥ ﺍﻷﻁـﺭﺍﻑ
ﻭ ﻤﻔﺭﻍ ﻤﻥ ﺍﻟﻭﺴﻁ؛ ﻭ ﹸﺘﺴﻜﺏ ﺍﻟﺨﻠﻁﺔ ﻭﺴﻁ ﺍﻟﻌﺠﻴﻥ؛ ﻭﺘﻭﻀﻊ ﺒﺎﻟﻔﺭﻥ ﺤﺘﻰ ﹸﺘﺤﻤﺭ ﺃﺴـﻔل؛ ﻭ ﻴﺠﻤـﺩ
ﺍﻟﺒﻴﺽ؛ ﹸﺜﻡ ﹸﺘﺤﻤﺭ ﻤﻥ ﺍﻟﻭﺠﻪ ﻭ ﹸﺘﻘﺩﻡ ﻤﻊ ﺍﻟﺴﻠﻁﺔ ﺍﻟﺨﻀﺭﺍﺀ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ.
’@ ‹›‚þa@æìníÛbi@ì“a@ázÜÛa@ñİ
@ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠﻭ ﻟﺤﻡ ﺒﻘﺭ )ﻓﻴﻠﻴﻪ( 2 .ـ ﹸﺜﻠﺙ ﻜﻭﺏ ﻟﻭﺯ ﻤﻘﺸﺭ ﻤﻔﺭﻭﻡ 3 .ـ ﺜﻠﺜﻲ ﻜﻭﺏ ﺯﻴﺘﻭﻥ ﺃﺨﻀﺭ ﻤﻔﺭﻭﻡ 4 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻗﺭﻓﺔ ﻨﺎﻋﻤﺔ5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﺯﻴـﺕ ﺯﻴﺘـﻭﻥ 6 .ــ 10 ﺃﻜﻭﺍﺏ ﻋﺼﻴﺭ ﺒﺭﺘﻘﺎل 7 .ـ ﻜﻭﺏ ﻤﺭﻕ ﻟﺤﻡ 8 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻁﻌﺎﻡ ﺼﻠﺼﺔ ﻁﻤﺎﻁﻡ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﺃﺯﻴﻠﻲ ﹸﻜل ﺍﻟﺩﻫﻭﻥ ﻋﻥ ﺍﻟﻠﺤﻡ؛ ﻭﺒﺴﻜﻴﻥ ﺤﺎﺩ ﺍﺼﻨﻌﻲ ﺨﻤﺴﺔ ﺸﻘﻭﻕ ﻓﻴﻬﺎ؛ ﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺍﺨﻠﻁـﻲ ﺍﻟﻠﻭﺯ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ ﻤﻊ ﺍﻟﺯﻴﺘﻭﻥ ﻭﺍﻟﻘﺭﻓﺔ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﺤﺘﻰ ﻴﺼﺒﺢ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﻤﻤﺘﺯﺝ؛ ﺜﹸﻡ ﻀﻌﻲ ﺨﻠﻴﻁ ﺍﻟﻠﻭﺯ ﻓﻲ ﺩﺍﺨل ﺸﻘﻭﻕ ﺍﻟﻔﻴﻠﻴﻪ ﻭﺍﻀﻐﻁﻴﻬﺎ ﺒﻴﺩﻙ ﺠﻴﺩﹰﺍ؛ ﹸﺜﻡ ﺍﺭﺒﻁﻲ ﻓﻴﻠﻴﻪ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺒﺎﻟﺨﻴﻭﻁ ﺤﺘﻰ ﻻ ﺘﺘﻨﺎﺜﺭ. 2ـ ﺴﺨﻨﻲ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﻭﺤﻤﺭﻱ ﻗﻁﻌﺔ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻟ ﻤﺩﺓ 5ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻗﻭﻴﺔ ﺤﺘﻰ ﹸﺘﺼﺒﺢ ﺫﻫﺒﻴﺔ ﺍﻟﻠـﻭﻥ ﻓﻲ ﻜل ﺍﻟﺠﻭﺍﻨﺏ؛ ﻭﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﻋﺼﻴﺭ ﺍﻟﺒﺭﺘﻘﺎل ﻭﻤﺭﻕ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭﻤﻌﺠﻭﻥ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﺇﻟﻰ ﻗﻁﻌﺔ ﺍﻟﻔﻴﻠﻴﻪ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﺤﺘﻰ ﻴﻐﻠﻲ؛ ﹸﺜﻡ ﻏﻁﻲ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻟ ﻤﺩﺓ 90ﺩﻗﻴﻘـﺔ ﺃﻭ ﺤﺘـﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﺍﻟﻠﺤﻡ. 3ـ ﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺍﺭﻓﻌﻲ ﻗﻁﻌﺔ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻤﻥ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﺘﻐﻠﻲ ﺤﺘﻰ ﺘﺘﻜﺎﺜﻑ؛ ﻭﺃﺜﻨﺎﺀ ﺫﻟﻙ ﻟﻔـﻲ ﻗﻁﻌﺔ ﺍﻟﻔﻴﻠﻴﻪ ﺒﻭﺭﻕ ﺍﻷﻟﻤﻨﻴﻭﻡ ﺤﺘﻰ ﺘﺒﻘﻰ ﺴﺎﺨﻨﺔ؛ ﻭﻋﻨﺩ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻗﻁﻌﻲ ﺍﻟﻔﻴﻠﻴﻪ ﺇﻟﻰ ﺸﺭﺍﺌﺢ ﻭﺼـﺒﻲ ﻓﻭﻗﻬﺎ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﻭﻗﺩﻤﻴﻬﺎ ﺴﺎﺨﻨﺔ؛ ﻭﻫﺫﻩ ﺍﻟﻭﺠﺒﺔ ﻤﻥ ﺃﺴﺒﺎﻨﻴﺎ ﻭﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﺘﻜﻔﻲ ﻟﺴﺘﺔ ﺃﺸـﺨﺎﺹ؛ ﻭﻤـﺩﺓ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺭ 25ﺩﻗﻴﻘﺔ؛ ﻭ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﻁﻬﻲ 90ﺩﻗﻴﻘﺔ.
@ Šb¨a@ÝÐÜÐÛbi@ázÜÛa@Õj @ @Z@‹í†bÔ¾a ل ﻤﻥ ﺍﻟﻌﻅﻡ ﻭﻤﻥ ﺍﻟﺩﻫﻥ 2 .ـ ﺸﻭﺭﺒﺔ ﺤﺴﺏ ﺤﺎﺠﺔ ﺍﻟﻁﺒـﻕ 3 .ــ ﺃﺭﺒـﻊ 1ـ ﻜﻭﺒﺎ ﻟﺤﻡ ﺨﺎ ٍ ﺒﺼﻼﺕ ﻤﻔﺭﻭﻤﺔ ﺨﺸﻥ 4 .ـ ﺨﻤﺱ ﻗﺭﻭﻥ ﻓﻠﻔل ﺤﺎﺭ ﻤﻨﺯﻭﻉ ﺍﻟﺒـﺫﻭﺭ ﻭﻤﻘﻁـﻊ5 .ــ ﺃﺭﺒـﻊ ﻤﻼﻋﻕ ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻤﻘﻁﻌﺔ 6 .ـ ﺜﻤﺎﻥ ﻤﻼﻋﻕ ﺨل 7 .ـ ﺃﺭﺒﻊ ﻤﻼﻋﻕ ﺴﻜﺭ 8 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻓـﻭل ﺼﻭﻴﺎ 9 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﺨل ﻭﺘﻭﺍﺒل 10 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻓﻠﻔل ﺃﺴﻤﺭ ﺨﺸﻥ11 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻗﺭﻓﺔ ﻤﻁﺤﻭﻨﺔ. 12ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﺯﻋﺘﺭ ﻤﺠﻔﻑ13 .ـ ﻤﻠﺢ )ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ(.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻓﻲ ﺇﻨﺎﺀ ﻋﻤﻴﻕ ﻭﻀﻌﻲ ﻋﻠﻴﻪ ﺍﻟﻤﺭﻗﺔ؛ ﺜﹸﻡ ﻀﻌﻴﻪ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺤﺘﻰ ﻴﻐﻠﻲ ﺍﻟﻤـﺭﻕ ﻤﻊ ﻨﺯﻉ ﺍﻟﺭﻴﻡ ﻤﻥ ﻭﻗﺕ ﻵﺨﺭ؛ ﻭﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺍﺨﻔﻀﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ؛ ﺜﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﺼل ﻗﺒل ﻨﹸﻀﺞ ﺍﻟﻠﺤﻡ؛ ﻭﻀﻌﻲ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺤﻤﺭ ﺍﻟﺤﺎﺭ ﻭﻨﺼﻑ ﻜﻤﻴﺔ ﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻭﺍﻟﺨل ﻭﺍﻟﺴـﻜﺭ ﻭﻓـﻭل ﺍﻟﺼﻭﻴﺎ ﻭﺍﻟﺨل ﻭﺍﻟﺘﻭﺍﺒل ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺴﻤﺭ ﺍﻟﺨﺸﻥ ﻭﺍﻟﻘﺭﻓﺔ ﻭﺍﻟﺯﻋﺘﺭ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﻏﻁﻲ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺘﻤﺎﻤﹰﺎ. 2ـ ﺃﺤﻀﺭﻱ ﻟﻭﺡ ﺍﻟﺘﻘﻁﻴﻊ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﻘﻁﻴﻊ ﺍﻟﻠﺤﻡ؛ ﻭﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﻗﹸﻭﻤﻲ ﺒﺘﻐﻁﻴﺘﻬﺎ ﻓﻲ ﻤﻜﺎﻥ ﺩﺍﻓﺊ؛ ﺜﹸﻡ ﺍﻨﺯﻋﻲ ﺍﻟﺭﻴﻡ ﺃﻭ ﺃﻱ ﺩﻫﻭﻥ ﻋﻠﻲ ﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﻠﺤﻡ؛ ﺜﹸﻡ ﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﺘﻐﻠﻲ ﻟﻤﺩﺓ ﻋﺸﺭ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﺤﺘﻰ ﻴـﻨﻘﺹ ﺤﺠﻤﻬﺎ ﺇﻟﻲ ﻜﻭﺒﺎﻥ ﺘﻘﺭﻴﺒﺎﹰ؛ ﻭﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﺘﺒﻴﻠﻬﺎ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﻤﺯﻴﺩ ﻤﻥ ﺍﻟﺨل ﻭﺤﺒﻭﺏ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﻋﻨﺩ ﺍﻟﺤﺎﺠﺔ. 3ـ ﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﻘﻁﻴﻊ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺇﻟﻲ ﺸﺭﺍﺌﺢ ﺴﻤﻴﻜﺔ ﻤﻊ ﺍﻟﺘﺨﻠﺹ ﻤﻥ ﺍﻟﺩﻫﻭﻥ؛ ﻭﻀـﻌﻴﻪ ﻓـﻲ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ؛ ﺜﹸﻡ ﺼﺒﻲ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﻭﻀﻊ ﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻟﻠﺘﺠﻤﻴل.
†@ òí‹Ûa@òİÜ©bi@xbu @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﺩﺠﺎﺠﺔ ﻭﺍﺤﺩﺓ ﺒﺎﻟﻌﻅﺎﻡ ﻭﺍﻟﺠﻠﺩ ﻤﻘﻁﻌﺔ ﻟﻌﺸﺭﺓ ﻗﻁﻊ ﺒﺠﻨﺎﺤﻴﻥ ﻭﻜﹸل ﺭﺒﻊ ﻋﻠﻲ ﺍﺜﻨـﻴﻥ 2 .ــ
ﺨل 3 .ـ ﻟﻴﻤﻭﻥ 4 .ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل 5 .ـ ﺯﻴﺕ ﺯﻴﺘﻭﻥ 6 .ـ ﺯﻴﺕ ﺫﺭﻩ.
@ @Z@òÔí‹İÛa
ﹸﺘﻐﺴل ﻗﻁﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ؛ ﻭﺘﹸﻌﻔﺭ ﺒﺎﻟﺩﻗﻴﻕ ﺠﻴﺩﹰﺍ؛ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﺼﻔﻴﺘﻬﺎ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ؛ ﻭﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠـﻲ
ﺨﻠﻁ ﺠﻤﻴﻊ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﻭﻀﻌﻲ ﺒﻬﺎ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻤﻊ ﺇﻀﺎﻓﺔ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﺍﻟﻤﻔـﺭﻭﻡ ﻭﺍﻟﻘﺭﻓـﺔ ،ﺜﹸـﻡ
ﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﺴﺎﻋﺔ؛ ﻭﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﺤﻀﻴﺭ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ﺍﻟﻤﺨﻠﻭﻁ ﺒﺎﻟ ﺒﻘﺴﻤﺎﻁ؛ ﻭﺒﻌﺩ ﺫﻟـﻙ ﻗـﻭﻤﻲ ﺒﺘﺼـﻔﻴﺔ
ﺍﻟﻘﻁﻌﺔ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺤﻠﻭل ﻭﻀﻌﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﺍﻟ ﺒﻘﺴﻤﺎﻁ؛ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺎﻟﻀﻐﻁ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺒﻘـﻭﺓ ﺸـﺩﻴﺩﺓ ﺤﺘـﻰ
ﺘﺘﺸﺭﺏ ﻭﺘﹸﻐﻁﻲ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﺒﺎﻟﺒﻘﺴﻤﺎﻁ؛ ﻭﺍﺴﺘﻤﺭﻱ ﻓﻲ ﺫﻟﻙ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﺘﻬﻲ ﻤﻥ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﺍﻟـﺩﺠﺎﺝ ﻜﹸﻠـﻪ؛ ﺜﹸـﻡ
ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﺴﻭﻴﺘﻬﺎ ﻓﻲ ﺇﻨﺎﺀ ﺒﻪ ﺯﻴﺕ ﻜﺜﻴﺭ؛ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﻐﻁﻴﺘﻬﺎ ﺃﺜﻨﺎﺀ ﺍﻟﻘﻠﻲ؛ ﻭﺒﻌﺩ ﺍﺴﺘﺨﺭﺍﺠﻬﺎ ﺘﹸﻘﺩﻡ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
@ ñŠ†ìjÛa@‹¼þa@ÝÐÜÐÛbi@ìnë‹Ûa@xbu‡Ûa
@ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﺩﺠﺎﺠﺔ ﻜﺎﻤﻠﺔ 2 .ـ ﺒﺼﻠﺔ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ 3 .ـ ﻓﻠﻔل ﺭﻭﻤﻲ 4 .ـ ﻁﻤﺎﻁﻡ ﻤﺘﻭﺴـﻁﺔ 5 .ــ
ﻓﺼﻴﻥ ﺜﻭﻡ 6 .ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل 7 .ـ ﺯﻴﺕ 8 .ـ ﺒﻁﺎﻁﺱ ﻜﺒﻴﺭﺓ 9 .ـ 2ﺠﺯﺭ ﻜﺒﻴﺭﺓ 10 .ـ
ﺒﺼﻠﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ 11 .ـ ﻟﻴﻤﻭﻥ 12 .ـ ﻓﻠﻔل ﺃﺤﻤﺭ ﺒﻭﺩﺭﺓ.
@ @Z@òÔí‹İÛa
1ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﻘﻁﻴﻊ ﺍﻟﺨﻀﺎﺭ ﺍﻷﻭل ﻟﺸﺭﺍﺌﺢ ﺭﻗﻴﻘﺔ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﻤﻠﻴﺤﻬﺎ ﺒﺎﻟﻔﻠﻔل ﻭﺒﺩﻋﻜﻬﺎ ﺠﻴﺩﹰﺍ؛
ﺜﹸﻡ ﺃﺤﻀﺭﻱ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺤﺸﻭﻫﺎ ﺒﺎﻟﺨﻀﺎﺭ ﺍﻟﻤﻘﻁﻊ ﻭﻀﻌﻲ ﻓﻲ ﺁﺨﺭ ﺍﻟﺤﺸﻭ ﻨﺼﻑ ﻟﻴﻤﻭﻨﺔ؛
ﺨﻀﺎﺭ ﺍﻟﺜﺎﻨﻲ ﺇﻟﻲ ﻗﻁﻊ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻭﻀﻌﻴﻬﺎ ﺤﻭل ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻭﻗـﻭﻤﻲ ﺒﺘﻤﻠـﻴﺢ ﺜﹸﻡ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﻘﻁﻴﻊ ﺍﻟ ﹸ
ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻭﻀﻌﻲ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺩﻋﻜﻬﺎ ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻭﺍﻟﺯﻴﺕ ،ﺜﹸـﻡ ﻗـﻭﻤﻲ ﺒﺘﻐﻁﻴﺘﻬﺎ.
2ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺇﺩﺨﺎل ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ ﺍﻟ ﹸﻔﺭﻥ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﻨﺼﻑ ﺴﺎﻋﺔ ،ﺜﹸﻡ ﺘﹸﺸﻜﻑ ﻟﻤﺩﺓ ﺭﺒﻊ ﺴﺎﻋﺔ ﻭﺘﹸﻘﻠﺏ ﺃﺜﻨﺎﺀﻫﺎ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻭﺠﻪ ﺍﻵﺨﺭ ،ﺜﹸﻡ ﺘﹸﺨﺭﺝ ﻭﺘﹸﻘﺩﻡ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
@ bíì—Ûa@™ì—i@xbu‡Ûa@ìnëŠ
@ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﺩﺠﺎﺠﺔ ﻤﻘﻁﻌﻪ ﻷﺭﺒﻊ ﺃﺠﺯﺍﺀ2 .ـ ﺯﻴﺕ3 .ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل 4 .ـ ﺼﻭﻴﺎ ﺼـﻭﺹ 5 .ــ
ﻤﺴﻁﺭﺩﺓ 6 .ـ ﺠﺯﺭﺘﺎﻥ ﻜﺒﻴﺭﺘﺎﻥ 7 .ـ ﻓﻠﻔل ﻭﻁﻤﺎﻁﻡ 8 .ـ ﺒﻁﺎﻁﺱ.
@ @Z@òÔí‹İÛa
ﺃﺤﻀﺭﻱ ﺇﻨﺎﺀ ﻭﻀﻌﻲ ﺒﻪ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﺍﻟﻤﺴﻁﺭﺩﺓ ﻭﺼﻭﺹ ﺍﻟﺼﻭﻴﺎ ﻭ ﹸﺘﺘﺒـل
ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻓﻴﻪ؛ ﻭﺃﺤﻀﺭﻱ ﺼﻴﻨﻴﺔ ﹸﻓﺭﻥ ﻭﻀﻌﻲ ﺒﻬﺎ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺒﻌﺩ ﺇﺨﺭﺍﺠﻬﺎ ﻤﻥ ﺍﻟﺘﺘﺒﻴﻠـﺔ؛ ﻭﻀـﻌﻲ
ﺨﻀﺎﺭ ﺒﻌﺩ ﺘﻘﻁﻴﻌﻪ ﻟﻘﻁﻊ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻊ ﺇﻀﺎﻓﺔ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﻐﻁﻴﺘﻬﺎ ﻭﺍﺩﺨﻠﻴﻬـﺎ ﺒـﺎﻟﻔﺭﻥ؛ ﺤﻭﻟﻬﺎ ﺍﻟ ﹸ ﻭﺍﺴﺘﺨﺩﻤﻲ ﺍﻟﺨﻀﺎﺭ ﺍﻟﻤﺭﺍﻓﻕ ﻤﻊ ﺍﻷﺭﺯ ﺍﻷﺒﻴﺽ؛ ﻭﻗﺩﻤﻴﻪ.
†@ ÞbÔmÛa@—Èi@xbu @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﺩﺠﺎﺠﺔ ﻤﻘﺴﻤﺔ ﺇﻟﻲ ﺃﺭﺒﻊ ﺃﺠﺯﺍﺀ 2 .ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل 3 .ـ ﺼﻭﻴﺎ ﺼﻭﺹ 4 .ـ ﻓﺼﻴﻥ ﺜﻭﻡ
ﻤﻔﺭﻭﻤﻴﻥ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ 5 .ـ ﺯﻴﺕ ﻗﻠﻴل 6 .ـ ﻋﺼﻴﺭ ﺒﺭﺘﻘﺎﻟﻪ ﺒﻠﺩﻱ ﺼـﻐﻴﺭﺓ 7 .ــ ﻋﺼـﻴﺭ
ﻟﻴﻤﻭﻥ ﻜﺜﻴﺭ 8 .ـ ﺯﺒﺩ 9 .ـ ﻨﺸﺎ.
@ @Z@òÔí‹İÛa
1ـ ﻴﺤﻀﻴﺭ ﺼﻭﺹ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ؛ ﻭﻴﻭﻀﻊ ﻋﺼﻴﺭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﻭﻋﺼﻴﺭ ﺍﻟ ﺒﺭﺘﻘﺎل؛ ﻭ ﻴﺨﻠﻁ ﺍﻟﺠﻤﻴﻊ ،ﺜﹸـﻡ
ﺒﺴﻴﻴﺢ ﺍﻟﺯﺒﺩ ﻤﻊ ﺍﻟﻨﺸﺎ ﺤﺘﻰ ﺘﻅﻬﺭ ﺭﻏﺎﻭﻱ ﻋﻠﻲ ﺴﻁﺢ ﺍﻟﺯﺒﺩ ،ﺜﹸـﻡ ﺃﻀـﻴﻔﻲ ﻋﺼـﻴﺭ ﺍﻟ ﺒﺭﺘﻘـﺎل
ﻭﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻨﺸﺎ ﻭﺍﻀﺭﺒﻴﻬﻡ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﻭﺇﺫﺍ ﻜﺎﻥ ﻫﻨﺎﻙ ﺤﺎﺠﺔ ﻟﻤﺯﻴﺩ ﻤﻥ ﺍﻟﻌﺼﻴﺭ ﻴﻤﻜﻨﻙ ﻭﻀﻊ ﻗﻠﻴل
ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﺎﺨﻥ ﻟﻴﺘﻤﺎﺴﻙ ﻗﻭﺍﻤﻪ؛ ﻭﻓﻲ ﺇﻨﺎﺀ ﻭﺍﺴﻊ ﻀﻌﻲ ﺒﻪ ﺯﻴﺕ ﻗﻠﻴل ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻟﻴﺴﺨﻥ ،ﻭﻀﻌﻲ
ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﹸﻜﻠﻪ ﺒﺤﻴﺙ ﻴﻜﻭﻥ ﺍﻟﺠﻠﺩ ﻷﻋﻠﻲ ،ﺜﹸﻡ ﺃﺤﻀﺭﻱ ﺇﻨﺎﺀ ﺒﻪ ﻤﺎﺀ ﻟﻌﻤل ﺜﻘل ﻟﻠﻀﻐﻁ ﻋﻠﻲ ﺍﻟـﺩﺠﺎﺝ
ﺤﺘﻰ ﻴﺨﺭﺝ ﻤﺎ ﺒﻪ ﻤﻥ ﻤﺎﺀ ﻟﻌﺸﺭ ﺩﻗﺎﺌﻕ ،ﻭﺘﹸﻘﻠﺏ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﺠﻠﺩ ﻭﻀﻌﻲ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻨﻔﺱ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴـﻪ ﺤﻭﺍﻟﻲ 5ﺩﻗﺎﺌﻕ.
2ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﻏﺭﺱ ﺨﻠﺔ ﺃﺴﻨﺎﻥ ﺒﺩﺍﺨل ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻭﺘﺄﻜﺩﻱ ﺃﻨﻬﺎ ﻻ ﺘﺨﺭﺝ ﻤﻴﺎﻩ ﺒﻌـﺩﻫﺎ ﻭﻫـﺫﻩ
ﺍﻟﻌﻼﻤﺔ ﻫﻲ ﺘﻤﺎﻡ ﹸﻨﻀﺞ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ؛ ﻭﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﻀﻌﻲ ﺼﻭﺹ ﺍﻟ ﺒﺭﺘﻘﺎل ﺒﺎﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﻭﻫﻲ ﺴﺎﺨﻨﺔ ﺤﺘـﻰ ﺘﺘﺸﺭﺏ ﺍﻟﺼﻭﺹ؛ ﻭﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺘﹸﻘﺩﻡ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
†@ aŠìmb“mbØÛa@xbu
@ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﺩﺠﺎﺝ ﻤﻘﻁﻊ ﻟﻌﺸﺭ ﻗﻁﻊ ﺒﺎﻟﻌﻅﻡ2 .ـ ﺒﺼﻠﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ 3 .ـ 3ﻓﺼﻭﺹ ﺜﻭﻡ 4 .ـ ﻨﺼـﻑ
ﻜﻴﻠﻭ ﻋﺼﻴﺭ ﻁﻤﺎﻁﻡ5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺒﻭﺭﻴﺔ ﻁﻤﺎﻁﻡ6 .ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل ﻭﻭﺭﻕ ﻟﻭﺭﺍ.
@ @Z@òÔí‹İÛa
1ـ ﺃﺤﻀﺭﻱ ﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﺭﻥ ﻭﻀﻌﻲ ﺒﻬﺎ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ،ﺜﹸﻡ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﻔﺭﻡ ﺍﻟﺒﺼﻠﺔ ﻭﺍﻟﺜﻭﻡ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﺎﹰ ،ﺜﹸـﻡ
ﻀﻌﻴﻬﺎ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻤﻊ ﺩﻋﻜﻬﺎ ﺠﻴﺩﺍﹰ ،ﺜﹸﻡ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺭﺸﻬﺎ ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﻭﺭﻕ ﺍﻟﻠـﻭﺭﺍ ﻭﻀـﻌﻴﻬﺎ
ﺒﺎﻟﻔﺭﻥ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﻨﺼﻑ ﺴﺎﻋﺔ؛ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﺭﻙ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺤﺘﻰ ﻴﺘﺸﺭﺏ ﺍﻟﻤﻴـﺎﻩ ،ﺜﹸـﻡ ﻗـﻭﻤﻲ
ﺒﺈﺨﺭﺍﺠﻬﺎ ﻤﻥ ﺍﻟﻔﺭﻥ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﻘﻠﻴﺒﻬﺎ ﺒﻤﻠﻌﻘﺔ ﺨﺸﺒﻴﺔ؛ ﺜﹸﻡ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺨﻠـﻁ ﻋﺼـﻴﺭ ﺍﻟﻁﻤـﺎﻁﻡ
ﺒﺎﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﺍﻟﺒﻭﺭﻴﺔ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺈﻀﺎﻓﺘﻬﺎ ﺇﻟﻲ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﻭﺯﻴﻌﻪ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﺤﺘﻰ ﻴﺘﺨﻠل ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻜﻠﻪ.
2ـ ﺜﹸﻡ ﺃﻋﻴﺩﻱ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻟﻠﻔﺭﻥ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﻟﻌﺸﺭﺓ ﺩﻗﺎﺌﻕ ،ﺜﹸﻡ ﺃﺨﺭﺠﻴﻬﺎ ﻭﻗﻠﺒﻴﻬﺎ ﺠﻴﺩﺍﹰ ،ﺜﹸﻡ ﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﻓﻲ
ﺍﻟﻔﺭﻥ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﻋﺸﺭﺓ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻤﺭﺓ ﺜﺎﻨﻴﺔ ﻭﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺘﹸﻘﺩﻡ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
@ òí‹Ð¾a@„ãbjÛbi@ðŠìjÛa@ÙàÛa ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﺘﻜﻔﻲ ﻟـ 8ﺃﺸﺨﺎﺹ.
@ @@Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻜﻴﻠﻭ ﺴﻤﻙ ﺒﻭﺭﻱ ﻁﺎﺯﺝ 2 .ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻴﻠﻭ ﺴﺒﺎﻨﺦ ﻤﻔﺭﻴﺔ 3 .ـ ﺃﺭﺒﻊ ﻤﻼﻋﻕ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺴﻤﻥ ﺃﻭ ﺯﺒﺩ ﺃﻭ ﺯﻴﺕ 4 .ـ 2ﺴﻤﻜﺔ ﺃﻨﺸﻭﺠﺔ ﻤﻤﻠﺤﺔ ﻤﻔﺭﻴﺔ 5 .ـ ﺨل ﺃﺒﻴﺽ 6 .ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠـﺢ7 . ـ ﺜﻭﻡ ﻤﻔﺭﻭﻡ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ 8 .ـ ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻤﻔﺭﻭﻡ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ 9 .ـ ﻟﻴﻤﻭﻥ.
@Z@›znÛa@òÔí‹ 1ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﻘﻁﻴﻊ ﺭﺅﻭﺱ ﺍﻷﺴﻤﺎﻙ ﻭﺍﻷﻨﺸﻭﺠﺔ ،ﺜﹸﻡ ﺍﻏﺴﻠﻴﻬﺎ ﻭﺠﻔﻔﻴﻬﺎ ﺒﺩﻭﻥ ﻓﺘﺢ ﺍﻟﺒﻁﻥ. 2ـ ﻴﺤﻤﺭ ﺍﻟﺜﻭﻡ ﺍﻟﻤﻔﺭﻱ ﻭﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻭﺍﻟﺴﺒﺎﻨﺦ ﺍﻟﻤﻔﺭﻴﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﺴﻤﻥ ،ﺜﻡ ﻴﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻬـﺎ ﺍﻷﻨﺸـﻭﺠﺔ ﺍﻟﻤﻤﻠﺤﺔ ﺍﻟﻤﻔﺭﻴﺔ ،ﺜﹸﻡ ﻴﺘﺭﻙ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﻟﻴﺘﺴﺒﻙ ﻋﻠﻲ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻤﻊ ﺇﻀﺎﻓﺔ ﺍﻟﺨل ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﻗﻠﻴـل ﻤـﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ. 3ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﻭﻀﻊ ﺍﻷﻨﺸﻭﺠﺔ ﺍﻟﻤﻌﺩﺓ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ؛ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﺍﻟﺴﻤﻙ ﻟﻤﺩﺓ ﻋﺸﺭ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﺘﻘﺭﻴﺒﹰﺎ. 4ـ ﻴﻭﻀﻊ ﺍﻟﺴﻤﻙ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭﻴﺯﻴﻥ ﺒﻭﺤﺩﺍﺕ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﻭﻴﻘﺩﻡ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
@ @ HÞbÏëÛaI@ð‹zjÛa@bîjÛa@Ù ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﺘﻜﻔﻲ ﻟـ 8ﺃﺸﺨﺎﺹ.
@@Z@‹í†bÔ¾a 1ـ 8ﻗﻁﻊ ﻤﻥ ﺴﻤﻙ ﺍﻟﺒﻴﺎﺽ ﺍﻟﺒﺤﺭﻱ )ﺤﻭﺍﻟﻲ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠﻭ(2 .ـ ﺒﺼﻠﺘﺎﻥ ﻜﺒﻴﺭﺘﺎﻥ ﻤﻔﺭﻭﻤﺘﺎﻥ ﻓﺭﻤﹶًﺎ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ 3 .ـ 4ﻓﺼﻭﺹ ﺜﻭﻡ ﻤﻔﺭﻭﻤﺔ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ 4 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠﻭ ﻁﻤﺎﻁﻡ ﻤﻘﺸﺭﺓ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻜﺒﻴﺭﺘﺎﻥ ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻤﻔﺭﻭﻡ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ 6 .ـ ﺨل ﺃﺒﻴﺽ 7 .ـ ﻟﻴﻤﻭﻥ 8 .ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل. 9ـ 2ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺴﻤﻥ ﺃﻭ ﺯﺒﺩ 10 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠﻭ ﻋﻴﺵ ﺍﻟﻐﺭﺍﺏ ﻁﺎﺯﺝ.
@ @@Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻴﻐﺴل ﻋﻴﺵ ﺍﻟﻐﺭﺍﺏ ﻭﻴﻘﻁﻊ ﻗﻁﻌﹰﺎ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺭﻗﻴﻘﺔ ،ﺜﹸﻡ ﻴﺸﻭﺡ ﻓﻲ ﻨﺼﻑ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﺤﺘـﻰ ﻴﻨﻀﺞ. 2ـ ﻴﻨﻅﻑ ﺍﻟﺴﻤﻙ ﻭﻴﻐﺴل ﺠﻴﺩﺍﹰ ،ﺜﹸﻡ ﻴﻘﻁﻊ ﻭﻴﺘﺒل ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﻋﺼﻴﺭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ. 3ـ ﻴﺭﺹ ﺍﻟﺴﻤﻙ ﺍﻟﻤﺠﻬﺯ ﺍﻟﺴﺎﺒﻕ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺃﻭ ﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﺭﻥ ﻤﺩﻫﻭﻨﺔ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﻭﻴﺭﺵ ﻓﻭﻗﻪ ﺍﻟﺒﺼـل ﺍﻟﻤﻔﺭﻱ ﻭﺍﻟﺜﻭﻡ ﻭﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻭﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﺍﻟﻤﻘﺸﺭﺓ ﻭﺍﻟﻤﻘﻁﻌﺔ ﻗﻁﻌﹰﺎ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻭﻋﻴﺵ ﺍﻟﻐﺭﺍﺏ ﺍﻟﻤﺤﻤـﺭ ﻭﺍﻟﺨل؛ ﻭﺘﺩﺨل ﺼﻴﻨﻴﺔ ﺍﻟﺴﻤﻙ ﻓﻲ ﻓﺭﻥ ﻤﺘﻭﺴﻁ ﺍﻟﺤﺭﺍﺭﺓ ﻭﺘﹸﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﺍﻟﺴﻤﻙ ﻟﻤﺩﺓ ﺘﺘﺭﺍﻭﺡ ﻤﻥ 15ﺇﻟﻲ 20ﺩﻗﻴﻘﻴﺔ.
@ @ æìàîÜÛaë@Ý©bi@ázÜÛa@åub @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﺜﻼﺜﺔ ﺃﺭﺒﺎﻉ ﻜﻴﻠﻭ ﻟﺤﻡ ﻋﺠﺎﻟﻰ ﺒﺩﻭﻥ ﻋﻅﻡ2 .ـ ﺜﹸﻠﺙ ﻜﹸﻭﺏ ﺨل ﺃﺒﻴﺽ3 .ـ ﺜﹸﻠﺙ ﻜﻭﺏ ﻤﺭﻗﺔ ﺩﺠﺎﺝ.
@ @ZòÜîjnnÛa@‹í†bÔß
1ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻭﻨﺼﻑ ﺯﻴﺕ ﺯﻴﺘﻭﻥ 2 .ـ ﻨﺼﻑ ﻋﺼﻴﺭ ﻟﻴﻤﻭﻨﺔ ﻭﻗﺸﺭﻫﺎ 3 .ـ ﻋﻭﺩﺍ ﺯﻋﺘـﺭ4 .
ـ ﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ.
@ @Z@쓨a@‹í†bÔß
1ـ ﻨﺼﻑ ﺒﺼﻠﺔ ﺨﻀﺭﺍﺀ ﻤﻔﺭﻭﻤﺔ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ 2 .ـ ﺸﺭﻴﺤﺔ ﻟﺤﻡ ﺒﻘﺭ 3 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺯﺒﺩ4 .ـ
ﺜﻼﺙ ﻤﻼﻋﻕ ﺃﻭﺭﺍﻕ ﺴﺒﺎﻨﺦ ﻤﻘﻁﻌﺔ ﺸﺭﺍﺌﺢ ﺨﺸﻨﺔ5 .ـ ﺒﺸﺭ ﻨﺼـﻑ ﻟﻴﻤﻭﻨـﺔ 6 .ــ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﺒﻘﺴﻤﺎﻁ 7 .ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ 8 .ـ ﺒﻴﻀﺔ ﻤﺨﻔﻭﻗﺔ.
@ @Z@òÔí‹İÛa
1ـ ﺍﺨﻠﻁﻲ ﻤﻜﻭﻨﺎﺕ ﺍﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ ﺠﻤﻴﻌﺎﹰ؛ ﺜﹸﻡ ﻀﻌﻲ ﻓﻴﻬﺎ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﺒﺎﻟﺜﻼﺠﺔ ﻟﻴﻭﻤﻴﻥ.
2ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﺤﻀﻴﺭ ﺍﻟﺤﺸﻭ ﻭﺴﺨﻨﻲ ﺍﻟﺯﺒﺩ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺍﻟﺒﺼل ﺍﻷﺨﻀﺭ ﻭﺸﺭﻴﺤﺔ ﺍﻟﻠﺤـﻡ
ﺃﻟﺒﻘﺭﻱ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻟﻴﻨﻀﺞ ﻟﻤﺩﺓ ﺨﻤﺱ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﺃﻭ ﺤﺘﻰ ﻴﺼﺒﺢ ﺍﻟﺒﺼل ﻁﺭﻴﺎﹰ؛ ﺜﹸﻡ ﺃﻀـﻴﻔﻲ ﺍﻟﺴـﺒﺎﻨﺦ
ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﻟﺘﻨﻀﺞ؛ ﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺍﺭﻓﻌﻲ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻤﻥ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﻗﺸﺭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﻭﺍﻟﺒﻘﺴﻤﺎﻁ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ
ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﺍﺨﻠﻁﻴﻬﻡ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﺒﺎﻟﺒﻴﻀﺔ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻟﻜﻲ ﻴﺒﺭﺩ؛ ﺜﹸﻡ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﺫﻭﻗﻪ.
3ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﻘﻁﻴﻊ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻤﻥ ﺍﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ ﻤﻊ ﺍﻻﺤﺘﻔﺎﻅ ﺒﻬﺎ؛ ﺜﹸﻡ ﺍﻓﺭﺩﻱ ﺍﻟﺤﺸﻭ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﻠﻔﻬﺎ؛ ﺜﹸـﻡ
ﻗﹸﻭﻤﻲ ﺒﻔﺭﺩ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻭﻀﻌﻴﻬﺎ ﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﻓﻲ ﺼﻴﻨﻴﺔ ﺍﻟﻔﹸﺭﻥ؛ ﺜﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ ﺤﻭﻟﻬـﺎ ﻭﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﻀﻌﻴﻬﺎ ﺒﺎﻟﻔﺭﻥ ﺤﺘﻰ ﺘﺴﺘﺨﺭﺝ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﻤﻨﻬﺎ.
4ـ ﺃﺤﻀﺭﻱ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭﺍﻨﻘﻠﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺒﻪ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﻐﻁﻴﺘﻪ ﺒﻭﺭﻕ ﺍﻟﻔﻭﻴل ﺒﻐﻴﺭ ﺇﺤﻜﺎﻡ ﻓﻲ ﻤﻜﺎﻥ ﺩﺍﻓﺊ ﻟﻤﺩﺓ ﻋﺸﺭﺓ ﺩﻗﺎﺌﻕ؛ ﺜﹸﻡ ﺘﺨﻠﺼﻲ ﻤﻥ ﺍﻟﺩﻫﻭﻥ ﻭﻤﻥ ﺍﻟﺯﻋﺘﺭ ﻭﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﻘﺎﻟﺏ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﺨل ﻭﺍﻟﻤﺭﻗﺔ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻟﻴﻐﻠﻲ ﻤﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺏ ﻹﺫﺍﺒﺔ ﺍﻟﺭﻭﺍﺴﺏ ﻟﻤﺩﺓ ﺨﻤﺱ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﺤﺘﻰ ﻴﻐﻠﻅ ﻗﻭﺍﻤﻪ ﻭﻴﺘﻨﺎﻗﺹ ﻟﻠﻨﺼﻑ؛ ﺜﹸﻡ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﺫﻭﻗﻪ ﻭﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﻀﻌﻴﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﻁﺒﻕ ﺍﻟﻤﺨﺼﺹ ﻟﻪ ﻭﻗﺩﻤﻴﻪ ﻤﻊ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻔﻭﺭ.
@@Z@òÃìzÜßﻋﻨﺩﻤﺎ ﺘﻘﻭﻤﻴﻥ ﺒﺘﺘﺒﻴل ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻟﻤﺩﺓ ﻴﻭﻤﻴﻥ ﻗﺒل ﺍﻟﻁﻬﻲ ﻴﺼﺒﺢ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ ﻭﻁﺭﻴﹰﺎ@ .
@ ÇÛaë@ŠbÌÛa@ÖŠìi@ðëbØÈÛa@åub @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﺩﻗﻴﻕ2 .ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل3 .ـ 8ﺃﻜﻭﺍﺏ ﻤﺭﻗﺔ ﻟﺤﻡ4 .ـ 2ﻜﻴﻠﻭ ﻭﻨﺼـﻑ ﻋﻜـﺎﻭﻱ ﻤﻘﻁﻌﺔ ﻟﺸﺭﺍﺌﺢ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﺯﻴﺕ 6 .ـ ﻋﺸﺭ ﺃﻋﻭﺍﺩ ﻜﺭﻓﺱ ﻤﻘﻁﻊ ﻟﺸﺭﺍﺌﺢ ﺴﻤﻴﻜﺔ 7 .ـ ﺃﺭﺒﻊ ﺒﺼﻼﺕ ﻤﻘﻁﻌﺔ ﻟﺸﺭﺍﺌﺢ 8 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﺼﻠﺼﺔ ﻁﻤﺎﻁﻡ 9 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﺒﻘـﺩﻭﻨﺱ10 .ــ ﻤﻠﻌﻘﺘـﺎ ﺯﻋﺘﺭ11 .ـ ﻭﺭﻗﺘﺎ ﻏﺎﺭ12 .ـ ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻟﻠﺘﺠﻤﻴل.
@ @@Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﺃﺤﻀﺭﻱ ﺇﻨﺎﺀ ﻋﻤﻴﻕ ﻭﻀﻌﻲ ﺒﻪ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﻭﺴﺨﻨﻴﻪ؛ ﺜﹸﻡ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﻌﻜﺎﻭﻱ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﻟﺘﻨﻀﺞ ﻋﻠﻲ ﻨﺎﺭ ﻤﺭﺘﻔﻌﺔ ﻟﻌﺸﺭ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﺃﻭ ﺤﺘﻰ ﺘﺤﻤﺭ ﹸﻜﻠﻬﺎ؛ ﻭﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﺼﻔﻴﺘﻬﺎ ﻋﻠﻲ ﻤﻨﺎﺸﻑ ﻭﺭﻗﻴـﺔ؛ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻴﻨﻀﺞ ﻤﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺏ ﻟﻤﺩﺓ ﺩﻗﻴﻘﺔ؛ ﺜﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﻤﺭﻗﺔ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﺘﻐﻠـﻲ ﻤﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺏ ﺤﺘﻰ ﻴﻐﻠﻅ ﻗﻭﺍﻡ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ. 2ـ ﺃﻋﻴﺩﻱ ﺍﻟﻌﻜﺎﻭﻱ ﻟﻠﻁﺎﺠﻥ ﻤﺭﺓ ﺃﺨﺭ؛ ﺜﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﺼﻠﺼـﺔ ﺍﻟﻁﻤـﺎﻁﻡ ﻭﺍﻟﺒﻘـﺩﻭﻨﺱ ﻭﺍﻟﺯﻋﺘﺭ ﻭﻭﺭﻕ ﺍﻟﻐﺎﺭ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل؛ ﺜﹸﻡ ﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻋﻠﻲ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﻀﺞ؛ ﺜﹸـﻡ ﺃﺤﻀـﺭﻱ ﺍﻟﻜﺭﻓﺱ ﻭﺃﻀﻴﻔﻴﻪ ﻭﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺍﺘﺭﻜﻲ ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺤﺘﻰ ﻴﻤﻜﻥ ﻓﺼل ﺍﻟﻠﺤـﻡ ﻋـﻥ ﺍﻟﻌﻅـﻡ؛ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﺠﻤﻴل ﺍﻟﻁﺎﺠﻥ ﺒﻭﺍﺤﺩﺍﺕ ﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ؛ ﻭﻗﺩﻤﻴﻬﺎ. ﺕ ﺍﻟﺤﺼﻭل ﻋﻠﻲ ﺒﻬﺭﻴﺯ ﺒﺎﻟﻠﻭﻥ ﺍﻟﺒﻨﻲ ﻭﺃﻴﻀﹰﺎ ﻟﻔﺼل ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻋﻥ ﺍﻟﻌﻅﻡ ﻫﺩﻱ @@ @Z@òÃìzÜßﺇﺫﺍ ﺍﺤﺘﺠ ِ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻷﻥ ﺍﻟﻌﻜﺎﻭﻱ ﺘﺤﺘﺎﺝ ﻟﻭﻗﺕ ﻁﻭﻴل؛ ﻭﺇﺫﺍ ﺃﻤﻜﻨﻙ ﻁﻬﻲ ﺍﻟﻴﺨﻨﻲ ﻗﺒل ﺘﻘﺩﻴﻤﺔ ﺒﻴﻭﻡ ﺃﺼـﺒﺢ ﻤـﻥ ﺕ ﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﻴﺨﻨﻲ ﺴﻤﻴﻜﺔ ﻓﻴﻤﻜﻨـﻙ ﺘﺨﻔﻴﻔﻬـﺎ ﻭﺇﻀـﺎﻓﺔ ﺍﻟﺴﻬل ﺍﻟﺘﺨﻠﺹ ﻤﻥ ﺍﻟﺩﻫﻭﻥ؛ ﻭﺇﺫﺍ ﺼﻨﻌ ِ
ﺍﻟﺨﻀﺭﺍﻭﺍﺕ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﻟﺘﺤﺼﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﻁﻌﻡ ﺸﻭﺭﺒﺔ ﺠﻤﻴﻠﺔ ﻭﻤﻤﺘﺎﺯﺓ؛ ﺜﹸﻡ ﻗـﻭﻤﻲ ﺒﺘﻘـﺩﻴﻤﻬﺎ؛ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨـﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
@
@ la‹ÌÛa@”îÇ@‹İÐi@ázÜÛa@Õj @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﺤﺒﺘﺎ ﻋﻴﺵ ﻏﹸﺭﺍﺏ ﻤﺠﻔﻑ2 .ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ3 .ـ ﺜﻤﺎﻥ ﻗﻁﻊ ﻟﺤﻡ ﻭﺯﻥ ﻜﹸل ﻭﺍﺤﺩﺓ ﺭﺒﻊ ﻜﻴﻠﻭ4 .ـ ﺃﺭﺒﻊ ﻤﻼﻋﻕ ﺩﻗﻴﻕ5 .ـ ﺜﻼﺙ ﻤﻼﻋﻕ ﺯﺒﺩ6 .ـ ﻋﺸﺭ ﺭﺅﻭﺱ ﺒﺼل ﺃﺨﻀﺭ ﻤﻘﻁﻊ. 7ـ ﺴﺕ ﻓﺼﻭﺹ ﺜﹸﻭﻡ ﻤﻔﺭﻭﻤﻴﻥ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ 8 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠﻭ ﻋﻴﺵ ﻏﹸﺭﺍﺏ ﻤﻘﻁـﻊ ﻟﺸـﺭﺍﺌﺢ ﺭﻓﻴﻌﺔ 9 .ـ ﺃﺭﺒﻊ ﻤﻼﻋﻕ ﺨل ﺃﺒﻴﺽ 10 .ـ ﺜﻼﺙ ﺃﻜﻭﺍﺏ ﻜﺭﻴﻤﺔ 11 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘـﺎ ﻁﺭﺨـﻭﻥ )ﻨﺒﺎﺕ ﻋﻁﺭﻱ( ﻁﺎﺯﺝ ﻭﻤﻘﻁﻊ 12 .ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺠﻭﺯﺓ ﺍﻟﻁﻴﺏ ﺍﻟﻤﺒﺸـﻭﺭﺓ 13 .ــ ﻁﺭﺨـﻭﻥ ﻤﻘﻁﻊ ﻟﻠﺘﺠﻤﻴل )ﻨﺒﺎﺕ ﻋﻁﺭﻱ(.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﺃﺤﻀﺭﻱ ﻋﻴﺵ ﺍﻟﻐﺭﺍﺏ ﺍﻟﻤﺠﻔﻑ ﻭﻀﻌﻴﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺩﺍﻓﺊ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﺤﺘـﻰ ﻴﻁـﺭﻱ؛ ﺜﹸـﻡ ﺃﺤﻀﺭﻱ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ﻭﻀﻌﻲ ﻋﻠﻴﻪ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺘﺒﻠﻲ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﻠﺤﻡ؛ ﺜﹸـﻡ ﺃﺤﻀـﺭﻱ ﺇﻨـﺎﺀ ﻭﻀﻌﻲ ﺒﻪ ﻨﺼﻑ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﺍﻟﺯﺒﺩ؛ ﹸﺜﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ. 2ـ ﺃﺨﺭﺠﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭﺍﺤﻔﻅﻴﻪ ﺩﺍﻓﺌﺎﹰ؛ ﺜﹸﻡ ﺃﺫﻴﺒﻲ ﺒﺎﻗﻲ ﺍﻟﺯﺒﺩ ﻓﻲ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﺼـل ﺍﻷﺨﻀـﺭ ﻭﺍﻟﺜﻭﻡ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻟﻴﻨﻀﺞ ﻤﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺏ ﺤﺘﻰ ﻴﻁﺭﻱ؛ ﺜﹸﻡ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﺼﻔﻴﺔ ﻋﻴﺵ ﺍﻟﻐﺭﺍﺏ ﺍﻟﻤﺠﻔﻑ ﻤـﻊ ﺍﻻﺤﺘﻔﺎﻅ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ؛ ﺜﹸﻡ ﺍﻏﺴﻠﻴﻪ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺒﺎﺭﺩ ﻭﺼﻔﻴﻪ ﻋﻠﻲ ﻤﻨﺎﺸﻑ ﻭﺭﻗﻴﺔ ﻭﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺸـﺭﺍﺌﺢ ﻋﻴﺵ ﺍﻟﻐﹸﺭﺍﺏ ﺍﻟﺼﻐﻴﺭ ﻟﻺﻨﺎﺀ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﺤﺘﻰ ﻴﻁﺭﻱ. 3ـ ﺃﺨﺭﺠﻲ ﻋﻴﺵ ﺍﻟﻐﹸﺭﺍﺏ ﻭﺍﻟﺒﺼل ﺍﻷﺨﻀﺭ ﻤﻥ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭﺍﺤﻔﻅﻴﻬﻡ ﺩﺍﻓﺌﻴﻥ؛ ﺜﹸﻡ ﻀـﻌﻲ ﺍﻟﺨـل ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻴﻐﻠﻲ ﺤﺘﻰ ﻴﺘﻨﺎﻗﺹ ﻤﻘﺩﺍﺭﻩ ﻟﻠﻨﺼﻑ؛ ﻭﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺼﻠﺼﺔ ﻋﻴﺵ ﺍﻟﻐﺭﺍﺏ ﻭﺍﺘﺭﻜـﻲ ﺍﻟﺠﻤﻴﻊ ﻟﻴﻐﻠﻲ ﺤﺘﻰ ﻴﺘﻨﺎﻗﺹ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﻟﻠﻨﺼﻑ. 4ـ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﻜﺭﻴﻤﺔ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﻟﺘﻐﻠﻲ؛ ﺜﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﻁﺭﺨﻭﻥ ﻭﺠﻭﺯﺓ ﺍﻟﻁﻴﺏ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺃﻋﻴﺩﻱ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭﺍﻟﺒﺼل ﻭﻋﻴﺵ ﺍﻟﻐﺭﺍﺏ ﻟﻺﻨﺎﺀ؛ ﺜﹸﻡ ﺴﺨﻨﻲ ﺍﻟﺠﻤﻴﻊ ﻋﻠـﻲ ﻨـﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌـﺔ؛ ﺜﹸـﻡ ﺃﺤﻀﺭﻱ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭﺍﻨﻘﻠﻲ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﺒﻪ ﻭﺯﻴﻨﻴﻪ ﺒﺎﻟﻁﺭﺨﻭﻥ؛ ﻭﻗﺩﻤﻴﻪ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
@ ˜àa@ŒìÜÛa@pŠbm @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻠﻭﺯ ﺍﻟﻤﺤﻤﺹ 2 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻋﺼﻴﺭ ﺘﹸﻔﺎﺡ 3 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻨﺸﺎﺀ 4 .ـ ﻜﺭﻴﻤـﺔ5 . ـ ﻜﹸﻭﺏ ﺴﻜـﺭ ﻨﺎﻋﻡ 6 .ـ ﻜﻭﺏ ﻭﻨﺼﻑ ﻤﺎﺀ 7 .ـ ﻋﺼﻴﺭ ﻟﻴﻤﻭﻨﺘﻴﻥ 8 .ـ 2ﻜﻴﻠﻭ ﻤﺸـﻤﺵ ﻤﻘﻁﻊ ﺇﻟﻲ ﻨﺼﻔﻴﻥ.
@ @Z@òäîvÈÛa@‹í†bÔß 1ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻴﻠﻭ ﺯﺒﺩ ﻤﻘﻁﻊ 2 .ـ 2ﻜﻭﺏ ﻭﻨﺼـﻑ ﺩﻗﻴﻕ 3 .ـ ﻜﹸﻭﺏ ﺴـﻜﺭ ﻨـﺎﻋﻡ 4 .ــ ﺒﻴﻀﺘﺎﻥ ﻤﺨﻔﻭﻗﺘﺎﻥ 5 .ـ ﻗﺎﻟﺏ ﺘﺎﺭﺕ.
@ @Z@òº‹ØÛa@‹í†bÔß 1ـ ﺒﻴﻀﺘﺎﻥ2 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﺴﻜﺭ3 .ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻭﺏ ﺩﻗﻴﻕ ﻋﺎﺩﻱ4 .ـ 2ﻜﻭﺏ ﻟﺒﻥ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﺃﺤﻀﺭﻱ ﺇﻨﺎﺀ ﻭﻀﻌﻲ ﺒﻪ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﺴﻜﺭ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻌﻡ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﻭﻴﺼﺒﺢ ﻤﺸـﺎﺒﻬﹰﺎ ﻟﻠﺒﻘﺴﻤﺎﻁ ﺍﻟﻨﺎﻋﻡ؛ ﺜﹸﻡ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﺴﻜﺭ؛ ﺜﹸﻡ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﻀﺭﺏ ﺍﻟﺒﻴﺽ ﻤﻊ ﺍﻟﺴﻜﺭ ﻭﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ﻭﺍﻟﺯﺒـﺩ ﻟﻌﻤـل ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻭﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﻀﻌﻴﻪ ﻓﻲ ﻜﻴﺱ ﺒﻼﺴﺘﻴﻙ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﻨﺼﻑ ﺴﺎﻋﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﺜﻼﺠﺔ؛ ﺜﹸﻡ ﻗﹸﻭﻤﻲ ﻼ ﺒﺎﻟﺩﻗﻴﻕ؛ ﺜﹸﻡ ﻀﻌﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺏ ﺍﻟﺘﺎﺭﺕ ﻭﻏﻁﻴﻬـﺎ ﺒﺎﻟﻔﻭﻴـل ﺒﻔﺭﺩ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻋﻠﻲ ﺴﻁﺢ ﻤﻐﻁﻲ ﻗﻠﻴ ﹰ ﻭﻀﻌﻴﻬﺎ ﺒﺎﻟﻔﺭﻥ ﺤﺘﻰ ﻴﺘﺤﻭل ﻟﻭﻥ ﺤﺭﻭﻓﻬﺎ ﺇﻟﻲ ﺍﻟﺒﻨﻲ ﺍﻟﺨﻔﻴﻑ؛ ﺜﹸﻡ ﺃﺯﻴﻠﻲ ﺍﻟﻔﻭﻴـل؛ ﺜﹸـﻡ ﻗـﻭﻤﻲ ﺒﺨﺒﺯﻫﺎ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﻟﺘﺒﺭﺩ. 2ـ ﻀﻌﻲ ﺃﻨﺼﺎﻑ ﺍﻟﻤﺸﻤﺵ ﺒﺤﻴﺙ ﻴﻜﻭﻥ ﻅﻬﺭﻫﺎ ﺇﻟﻲ ﺃﺴﻔل ﻓﻲ ﺇﻨﺎﺀ ﻏﻴﺭ ﻋﻤﻴﻕ ﻤﻊ ﻋﺼـﻴﺭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﻭﺍﻟﺴﻜﺭ ﻭﻏﻁﻴﻬﺎ ﺒﺈﺤﻜﺎﻡ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﺤﺘﻰ ﺘﻁﺭﻱ؛ ﺜﹸﻡ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺇﺨﺭﺍﺝ ﺍﻟﻤﺸـﻤﺵ ﻤـﻊ ﻤﺭﺍﻋﺎﺓ ﺍﻻﺤﺘﻔﺎﻅ ﺒﺸﺭﺍﺏ ﺍﻟﻤﺸﻤﺵ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﺠﻔﻴﻑ ﺍﻟﻤﺸﻤﺵ ﺒﻭﺍﺴﻁﺔ ﻤﻨﺎﺸﻑ ﻭﺭﻗﻴـﺔ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴـﻪ ﺤﺘﻰ ﻴﺒﺭﺩ؛ ﻭﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺇﺨﺭﺍﺝ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﻘﺎﻟﺏ ﻭﻀﻌﻴﻬﺎ ﻋﻠﻲ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﻔﺭﺸﻬﺎ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻜﺭﻴﻤﺔ ﻭﺴﺎﻭﻱ ﺍﻟﺴﻁﺢ؛ ﺜﹸﻡ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺭﺹ ﺃﻨﺼﺎﻑ ﺍﻟﻤﺸﻤﺵ ﺒﺤﻴﺙ ﻴﻜﻭﻥ ﻅﻬﺭﻩ ﺇﻟـﻲ ﺃﻋﻠﻲ ﻭﻀﻌﻴﻪ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻜﺭﻴﻤﺔ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺨﻠﻁ ﺍﻟﻨﺸﺎ ﻭﻋﺼﻴﺭ ﺍﻟﺘﻔﺎﺡ ﻓﻲ ﺇﻨﺎﺀ ﺼﻐﻴﺭ ﻭﺼـﺒﻲ ﻋﻠﻴـﻪ ﻋﺼﻴﺭ ﺍﻟﻤﺸﻤﺵ ﺍﻟﻤﺤﺘﻔﻅ ﺒﻪ؛ ﻭﺃﻋﻴﺩﻱ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﺇﻟﻲ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻭﺍﺭﻓﻌﻴﻪ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺤﺘﻰ ﺩﺭﺠﺔ ﺍﻟﻐﻠﻴﺎﻥ ﺤﺘﻰ ﻴﺼﺒﺢ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﻏﻠﻴﻅﺎﹰ؛ ﺜﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺇﻟﻴﻪ ﺍﻟﻠﻭﺯ ﺍﻟﻤﺤﻤﺹ. 4ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺭﺵ ﺴﺎﺌل ﺍﻟﺘﻠﻤﻴﻊ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻤﺸﻤﺵ ﻭﺘﺄﻜﺩﻱ ﻤﻥ ﺘﻐﻁﻴﺘﻪ؛ ﻜﻤﺎ ﻭﻴﻤﻜﻨـﻙ ﺇﻀـﺎﻓﺔ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺇﻟﻲ ﺍﻟﺩﻫﺎﻥ ﺇﺫﺍ ﻜﺎﻥ ﺴﻤﻴﻜﹰﺎ ﻭﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﺤﺘﻰ ﺘﺒﺭﺩ ﻁﺒﻘﺔ ﺍﻟﺘﻠﻤﻴـﻊ ﻭﺘﺘﻤﺎﺴـﻙ ﻓﻭﻕ ﺍﻟﻤﺸﻤﺵ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﻘﺩﻴﻡ ﺍﻟﺘﺎﺭﺕ ﺒﺎﺭﺩﺍﹰ؛ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
@ @Z@òº‹ØÛa@ÝàÇ@òÔí‹ 1ـ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﺒﻴﺽ ﻭﺍﻟﺴﻜﺭ ﻭﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ﻭﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻠﺒﻥ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺎﻟﺘﻘﻠﻴﺏ ﺤﺘﻰ ﻴﺼﺒﺢ ﻨﺎﻋﻤـﺎﹰ؛ ﺜﹸـﻡ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﻠﺒﻥ ﺍﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﻓﻲ ﺇﻨﺎﺀ ﻭﺍﺭﻓﻌﻴﻪ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺤﺘﻰ ﺩﺭﺠﺔ ﺍﻟﻐﻠﻴﺎﻥ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺼﺏ ﺨﻠﻴﻁ ﺍﻟﺒﻴﺽ ﻭﻗﻠﺒﻴﻪ ﺠﻴﺩﹰﺍ. 2ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺸﻁﻑ ﺍﻹﻨﺎﺀ؛ ﺜﹸﻡ ﺠﻔﻔﻴﻪ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﻭﺃﻋﻴﺩﻱ ﺇﻟﻴﻪ ﺨﻠﻴﻁ ﺍﻟﺒﻴﺽ ﻭﺍﺭﻓﻌﻴﻪ ﻋﻠـﻲ ﻨـﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺭﺒﻊ ﺴﺎﻋﺔ ﻤﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺏ ﺤﺘﻰ ﻴﺼﺒﺢ ﺴﻤﻴﻜﹰﺎ. 3ـ ﺍﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺼﺏ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﻓﻲ ﺇﻨﺎﺀ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﻐﻁﻴﺘﻪ ﺒﺒﻼﺴﺘﻴﻙ ﺘﻐﻠﻴﻑ ﻭﺍﻀﻌﻁﻲ ﻋﻠﻴﻪ ﺒﺭﻓﻕ ﺤﺘﻰ ﻻ ﺘﺘﻜﻭﻥ ﻟﻠﺨﻠﻴﻁ ﻗﺸﺭﺓ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﺤﺘﻰ ﻴﺒﺭﺩ.
@ æìàîÜÛaë@îjÛa@wäíŠbß @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻋﺼﻴﺭ ﻟﻴﻤﻭﻨﺘﻴﻥ 2 .ـ ﺒﺸﺭ ﻗﺸﺭ ﻟﻴﻤﻭﻥ 3 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﻨﺸﺎ 4 .ـ ﻜﻭﺏ ﻭﺭﺒﻊ ﻤﺎﺀ. 5ـ ﺼﻔﺎﺭ ﺒﻴﻀﺘﻴﻥ 6 .ـ ﻜﻭﺏ ﻭﺭﺒﻊ ﺴﻜﺭ ﻨﺎﻋﻡ.
@ @Z@wäíŠb¾a@‹í†bÔß 1ـ ﹸﻜﻭﺏ ﺴﻜﺭ ﻨﺎﻋﻡ 2 .ـ ﺒﻴﺎﺽ ﺜﻼﺙ ﺒﻴﻀﺎﺕ.
@ @Z@òäîvÈÛa@‹í†bÔß 1ـ ﻜﻭﺏ ﺩﻗﻴﻕ 2 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﺴﻜﺭ ﺒﻭﺩﺭﺓ 3 .ـ ﻜﻭﺏ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﺯﺒﺩ ﺍﻟﻤﺠﻤﺩ ﺍﻟﻤﻘﻁﻊ ﺇﻟـﻲ ﻤﻜﻌﺒﺎﺕ 4 .ـ ﺼﻔﺎﺭ ﺒﻴﻀﺔ ﻭﺍﺤﺩﺓ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻤﺎﺀ ﺒﺎﺭﺩ 6 .ـ ﻗﺎﻟﺏ ﺘﺎﺭﺕ ﻤﺘﺤﺭﻙ ﺍﻟﻘﺎﻋﺩﺓ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺨﻠﻁ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ﻭﺍﻟﺴﻜﺭ ﺍﻟﺒﻭﺩﺭﺓ ﻓﻲ ﺇﻨﺎﺀ ﻭﺍﺴﻊ ﻭﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﺯﺒﺩ ﻭﻗـﻭﻤﻲ ﺒﻔﺭﻜـﻪ ﺒﺄﻁﺭﺍﻑ ﺍﻷﺼﺎﺒﻊ ﺤﺘﻰ ﻴﺘﺠﺎﻨﺱ ﻭﻴﺼﺒﺢ ﻜﺎﻟﺒﻘﺴﻤﺎﻁ ﺍﻟﻨﺎﻋﻡ؛ ﺜﹸﻡ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺨﻠﻁ ﺼﻔﺎﺭ ﺍﻟﺒـﻴﺽ ﻤﻊ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺒﺎﺭﺩ ﻭﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﺍﻟﺴﺎﺒﻕ ﻟﻌﻤل ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻁﺭﻴﺔ ﻭﻤﺭﻨﺔ؛ ﺜﹸﻡ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﻠﻑ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ ﺒﻼﺴﺘﻴﻙ ﺘﻐﻠﻴﻑ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﺜﻼﺠﺔ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﻨﺼﻑ ﺴﺎﻋﺔ؛ ﺜﹸﻡ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﻓﺭﺩ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨـﺔ ﻋﻠـﻲ ﺴـﻁﺢ ﻤﻐﻁﻲ ﺒﻘﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ﻭﺍﻓﺭﺸﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺏ ﺍﻟﻔﻁﻴﺭ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺨﺒﺯﻫﺎ ﺒﺤﻴﺙ ﺘﻜﻭﻥ ﺭﻗﻴﻘﺔ ﻭﻀﻌﻴﻬﺎ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﻋﺸﺭ ﺩﻗﺎﺌﻕ؛ ﺜﹸﻡ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺈﺯﺍﻟﺔ ﺍﻟﻔﻭﻴل ﻭﺍﺨﺒﺯﻱ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻤﺭﺓ ﺃﺨﺭﻱ ﻟﻤﺩﺓ ﺨﻤﺱ ﺩﻗـﺎﺌﻕ ﺃﻭ ﺤﺘﻰ ﺘﺠﻑ ﻗﺎﻋﺩﺘﻬﺎ؛ ﺜﹸﻡ ﺃﺨﺭﺠﻴﻬﺎ ﻤﻥ ﺍﻟﻔﺭﻥ ﻭﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺘﻘﻠﻴل ﺩﺭﺠﺔ ﺤﺭﺍﺭﺓ ﺍﻟﻔﺭﻥ.
2ـ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺨﻠﻁ ﺒﺸﺭ ﻗﺸﺭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﻭﻋﺼﻴﺭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﻤﻊ ﺍﻟﻨﺸﺎﺀ ﻭﻀﻌﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺤﺘﻰ ﻴﻐﻠﻲ ﻭﺃﻀﻴﻔﻴﻪ ﺇﻟﻲ ﺨﻠﻴﻁ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ؛ ﺜﹸﻡ ﺃﻋﻤﻠﻲ ﻋﻠﻲ ﺇﻋﺎﺩﺓ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﺇﻟﻲ ﺇﻨـﺎﺀ ﻏﻠـﻲ ﺍﻟﻤـﺎﺀ ﻭﻀﻌﻴﻪ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺤﺘﻰ ﻴﻐﻠﻲ ﺜﺎﻨﻴﺔ ﻭﻴﺼﺒﺢ ﻏﻠﻴﻅ ﺍﻟﻘﻭﺍﻡ ﻭﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺈﻨﺯﺍﻟﻪ ﻤﻥ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ. ﻼ ﻭﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺼﻔﺎﺭ ﺍﻟﺒﻴﺽ ﻭﺍﻟﺴﻜﺭ ﻭﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺃﻋﻴﺩﻴﻪ ﻋﻠـﻲ 3ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﺭﻜﻪ ﻟﻴﺒﺭﺩ ﻗﻠﻴ ﹰ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻤﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺏ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺭﻓﻌﻪ ﻤﻥ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻗﺒل ﺍﻟﻐﻠﻴﺎﻥ؛ ﺜﹸﻡ ﺼﺒﻲ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﺨﻠـﻴﻁ ﻋﻠﻲ ﺴﻁﺢ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ. 4ـ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺨﻔﻕ ﺒﻴﺎﺽ ﺍﻟﺒﻴﺽ ﺤﺘﻰ ﻴﺼﺒﺢ ﻤﺘﻤﺎﺴﻜﹰﺎ ﻭﻟﻴﺱ ﺠﺎﻓﹰﺎ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺨﻔﻘـﻪ ﻤـﻊ ﺍﻟﺴـﻜﺭ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻭﻫﻜﺫﺍ ﻀﻌﻲ ﻫﺫﺍ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﺤﺸﻭ ﻭﺍﻓﺭﺩﻴﻪ ﻋﻠﻴﻪ ﺒﺎﻟﺘﺴﺎﻭﻱ؛ ﺜﹸﻡ ﻗﻭﻤﻲ ﺒﺨﺒﺯﻩ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺭﻥ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻪ ﺤﺘﻰ ﺘﻜﻭﻥ ﻤﻘﺭﻤﺸﺔ ﻭﻟﻭﻨﻬﺎ ﺒﻨﻲ ﻭﻗﺩﻤﻴﻬﺎ ﺩﺍﻓﺌﺔ ﺃﻭ ﺒﺎﺭﺩﺓ؛ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
–@ bîjÛa@ÙàÛa@òîäî ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﺘﻜﻔﻲ ﻟـ 8ﺃﺸﺨﺎﺹ.
@Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻋﺩﺩ 8ﺴﻤﻜﺎﺕ ﺒﻴﺎﺽ ﺒﺤﺭﻱ 2 .ـ 8ﻓﺼﻭﺹ ﺜﻭﻡ 3 .ـ 4ﻤﻼﻋﻕ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺯﻴﺕ 4 .ــ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل 5 .ـ ﺒﻘﺴﻤﺎﻁ ﻨﺎﻋﻡ 6 .ـ ﻜﺯﺒﺭﺓ ﺨﻀﺭﺍﺀ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻴﻨﻅﻑ ﺍﻟﺴﻤﻙ ﻭﻴﻐﺴل ﺠﻴﺩﺍﹰ ،ﺜﹸﻡ ﻴﻭﻀﻊ ﻓﻲ ﻜل ﻭﺍﺤﺩﺓ ﻓﺹ ﺜﻭﻡ ﻭﺒﻌـﺽ ﺃﻭﺭﺍﻕ ﺍﻟﻜﺯﺒـﺭﺓ ﺍﻟﺨﻀﺭﺍﺀ ،ﺜﹸﻡ ﻴﻨﻘﻊ ﻟﻤﺩﺓ ﺴﺎﻋﺔ ﺘﻘﺭﻴﺒﹰﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﻭﺍﻟﻜﺯﺒﺭﺓ ﺍﻟﺨﻀﺭﺍﺀ. 2ـ ﺘﹸﻐﻁﻲ ﻜل ﺴﻤﻜﺔ ﺒﺎﻟﺒﻘﺴﻤﺎﻁ ﺍﻟﻨﺎﻋﻡ ،ﺜﹸﻡ ﻴﺭﺹ ﺍﻟﺴﻤﻙ ﻓﻲ ﺼﻴﻨﻴﺔ ﻤﺩﻫﻭﻨﺔ ،ﺜﹸﻡ ﻴﺭﺵ ﻓﻭﻗـﻪ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﻤﻤﺯﻭﺝ ﺒﺎﻟﺨل ﻭﺍﻟﺯﻴﺕ ﻭﺍﻟﺘﻭﺍﺒل. 3ـ ﻴﺩﺨل ﻓﻲ ﻓﺭﻥ ﺤﺎﺭ ﻤﺩﺓ 20ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺘﻘﺭﻴﺒﹰﺎ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ ،ﺜﹸﻡ ﻴﻘﺩﻡ ﺴﺎﺨﻨﺎﹰ؛ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ.
@ ïÜÔ¾a@bîjÛa@ÙàÛa@Õj ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﺘﻜﻔﻲ ﻟـ 8ﺃﺸﺨﺎﺹ.
@@Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻋﺩﺩ 8ﺴﻤﻜﺎﺕ ﺒﻴﺎﺽ ﺒﺤﺭﻱ 2 .ـ ﻟﻴﻤﻭﻥ 3 .ـ ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻤﻔﺭﻭﻡ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ 4 .ـ ﺴﻤﻥ ﺃﻭ ﺯﻴﺕ ﻟﻠﺘﺤﻤﻴﺭ 5 .ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل.
@ @Z@òÔí‹İÛa
1ـ ﻴﻨﻅﻑ ﺍﻟﺴﻤﻙ ﻭﻴﻐﺴل ﻭﻴﺘﺒل ،ﺜﹸﻡ ﻴﻠﻑ ﺒﺸﻜل ﺩﺍﺌﺭﻱ ﻋﻠﻲ ﺃﻥ ﺘﺼل ﺍﻟﺭﺃﺱ ﻟﻠﺫﻴل ﻭﻴﻀـﻐﻁ ﻋﻠﻴﻪ ﺒﺎﻟﻔﻜﻴﻥ. 2ـ ﻴﻐﻁﻲ ﺍﻟﺴﻤﻙ ﺒﺎﻟﺩﻗﻴﻕ ،ﺜﹸﻡ ﻴﻘﻠﻲ ﻓﻲ ﺯﻴﺕ ﺍﻟﺘﺤﻤﻴﺭ ﺍﻟﺴﺎﺨﻥ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀـﺞ ﻭﻴﺤﻤـﺭ ﻟﻭﻨـﻪ؛ ﻭﻴﺼﻔﻲ ﻤﻥ ﺯﻴﺕ ﺍﻟﺘﺤﻤﻴﺭ ﻭﻴﻭﻀﻊ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭﻤﻌﻪ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ.
@ Ýjn¾a@bîjÛa@ÙàÛa@Õj ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﺘﻜﻔﻲ ﻟـ 8ﺃﺸﺨﺎﺹ.
@@Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻋﺩﺩ 8ﺴﻤﻜﺎﺕ ﺒﻴﺎﺽ ﺒﺤﺭﻱ 2 .ـ ﻋﺩﺩ 4ﺒﻴﻀﺎﺕ 3 .ـ ﻋﺩﺩ 4ﻤﻼﻋﻕ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺴﻤﻥ4 . ـ ﺒﻘﺴﻤﺎﻁ ﻨﺎﻋﻡ 5 .ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل 6 .ـ ﻟﻴﻤﻭﻥ 7 .ـ ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻤﻔﺭﻭﻡ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻴﻨﻅﻑ ﺍﻟﺴﻤﻙ ﻭﻴﻐﺴل ﺠﻴﺩﺍﹰ؛ ﺜﹸﻡ ﺘﹸﻘﻁﻊ ﺍﻟﺭﺃﺱ ،ﺜﹸﻡ ﺘﺸﻕ ﺍﻟﺴﻤﻜﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﻅﻬﺭ ﺒـﺎﻟﻁﻭل ﻟﻨـﺯﻉ ﺍﻟﺸﻭﻜﺔ ﺍﻟﺭﺌﻴﺴﻴﺔ ،ﻭﺘﹸﺅﺨﺫ ﺸﺭﺍﺌﺢ ﺍﻟﺴﻤﻙ ﻭﺘﹸﺘﺒل ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﻋﺼﻴﺭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ؛ ﺜﹸﻡ ﻴﺨﻔﻕ ﺍﻟﺒﻴﺽ ﻭﻴﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻪ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﺯﻴﺕ ،ﺜﹸﻡ ﻴﺘﺒل ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل. 2ـ ﻴﺤﻤﺭ ﺍﻟﺴﻤﻙ ﻓﻲ ﺨﻠﻴﻁ ﻤﻥ ﻨﺼﻑ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻤﻊ ﻨﺼﻑ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﺍﻟﺯﻴـﺕ ﺍﻟﺴـﺎﺨﻥ ﺤﺘـﻰ ﻴﻨﻀﺞ ﻭﻴﺤﻤﺭ ﻟﻭﻨﻪ؛ ﺜﹸﻡ ﻴﺭﺹ ﺒﺸﻜل ﺠﻤﻴل ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭﻴﺭﺵ ﺒﺎﻟﺒﻘـﺩﻭﻨﺱ ﺍﻟﻤﻔـﺭﻭﻡ ،ﺜﹸـﻡ ﻴﺯﺍﺏ ﻨﺼﻑ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﺍﻟﺒﺎﻗﻲ ﻭﻴﺭﺵ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﺴﻤﻙ ﻭﻴﻘﺩﻡ.
@ ð쓾a@æbu‹¾a@Ù ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﺘﻜﻔﻲ ﻟـ 8ﺃﺸﺨﺎﺹ.
@@Z@‹í†bÔ¾a 1ـ 2ﺴﻤﻜﺔ ﻤﺭﺠﺎﻥ ﻜﺒﻴﺭﺓ2 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻜﺒﻴﺭﺘﺎﻥ ﺴﻤﻥ ﺃﻭ ﺯﺒﺩ3 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﺯﻴﺕ4 .ــ ﻋﺼﻴﺭ ﻟﻴﻤﻭﻥ5 .ـ ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻤﻔﺭﻭﻡ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ6 .ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻴﻨﻅﻑ ﺍﻟﺴﻤﻙ ﻭﻴﻐﺴل ،ﺜﹸﻡ ﻴﺘﺒل ﻤﻥ ﺍﻟﺩﺍﺨل ﻭﺍﻟﺨﺎﺭﺝ ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﺍﻟﺯﻴﺕ.
2ـ ﺘﹸﺸﻭﻱ ﺍﻟﺴﻤﻜﺔ ﺒﺒﻁﺀ ﻓﻲ ﺸﻭﺍﻴﺔ ﻤﺯﺩﻭﺠﺔ )ﺤﺘﻰ ﻴﺴﻬل ﺘﻘﻠﻴﺒﻬﺎ( ﻤﻊ ﺭﺸﻬﺎ ﺒﺎﻟﺴـﻤﻥ ﺍﻟﺴـﺎﺌﺢ ﻭﻋﺼﻴﺭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﻤﻥ ﺁﻥ ﻵﺨﺭ ﺤﺘﻰ ﻻ ﺘﺠﻑ ﺃﺜﻨﺎﺀ ﺍﻟﺸﻭﻯ؛ ﻭﺘﹸﻘﺩﻡ ﻋﻠﻲ ﻁﺒـﻕ ﺍﻟﺘﻘـﺩﻴﻡ ﻭﺘـﺭﺵ ﺒﺎﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ ﻭﺘﺠﻤل ﺒﺤﻠﻘﺎﺕ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﻭﺃﻭﺭﺍﻕ ﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ.
–@ bº‹ØÛbi@æbu‹¾a@Ù@òîäî ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﺘﻜﻔﻲ ﻟـ 8ﺃﺸﺨﺎﺹ.
@Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻋﺩﺩ 2ﺴﻤﻜﺔ ﻤﺭﺠﺎﻥ ﻜﺒﻴﺭﺓ 2 .ـ 4ﻤﻼﻋﻕ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺴﻤﻥ ﺃﻭ ﺯﺒﺩ 3 .ـ ﺨـل 4 .ــ 2 ﻜﻭﺏ ﻜﺭﻴﻤﺔ 5 .ـ 2ﺒﺼﻠﺔ ﺨﻀﺭﺍﺀ ﺼﻐﻴﺭﺓ 6 .ـ ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻤﻔﺭﻭﻡ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ 7 .ـ ﻜﺯﺒـﺭﺓ ﺨﻀﺭﺍﺀ 8 .ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﺘﹸﻨﻅﻑ ﺍﻟﺴﻤﻜﺔ ﻭ ﹸﺘﻐﺴل ﺠﻴﺩﺍﹰ ،ﺜﹸﻡ ﺘﹸﻭﻀﻊ ﻓﻲ ﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﺭﻥ ﻤﺩﻫﻭﻨﺔ؛ ﺜﹸﻡ ﺘﹸﺭﺵ ﺍﻟﺴﻤﻜﺔ ﺒـﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﺍﻟﺨل ﻭﺍﻟﻜﺭﻴﻤﺔ ﻭﺍﻟﺒﺼل ﺍﻷﺨﻀﺭ ﻭﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻭﺍﻟﻜﺯﺒﺭﺓ. 2ـ ﺘﺩﺨل ﻓﻲ ﻓﹸﺭﻥ ﺴﺎﺨﻥ ﻤﻊ ﺘﻐﻁﻴﺔ ﺍﻟﻭﺠﻪ ﺒﻭﺭﻗﺔ ﺯﺒﺩﺓ ﻤﺩﻫﻭﻨﺔ ﺒﺎﻟﺯﻴﺕ ﻭﺘﹸﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﻀـﺞ ﺤﻭﺍﻟﻲ 35ﺩﻗﻴﻘﺔ ،ﺜﹸﻡ ﺘﹸﻘﺩﻡ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
@ ‹›‚þa@æìníÛbi@âbà¨a @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﺨﻤﺱ ﻁﻴﻭﺭ ﻤﻥ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﺍﻟﺴﻤﻴﻥ 2 .ـ ﺃﺭﺒﻊ ﻤﻼﻋﻕ ﺯﺒﺩ 3 .ـ ﺭﺒﻊ ﻜﹸﻭﺏ ﻤـﻥ ﻋﺼـﻴﺭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ 4 .ـ ﺃﺭﺒﻊ ﺃﻜﻭﺍﺏ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻜﺭ 6 .ـ ﻭﺭﻗﺔ ﻏﺎﺭ 7 .ـ 15ﺯﻴﺘﻭﻨﺔ ﺨﻀﺭﺍﺀ 8 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ 9 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﺯﺒﺩ 10 .ــ ﻤﻠﺢ ﻭﺒﻬﺎﺭﺍﺕ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻴﻨﻅﻑ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻭﻴﺠﻭﻑ؛ ﺜﹸﻡ ﻴﻐﺴل ﻭﻴﺠﻔﻑ ﺒﻘﻁﻌﺔ ﻗﻤﺎﺵ ﻨﻅﻴﻔﺔ؛ ﺜﹸﻡ ﺘﹸﻘﺴﻡ ﻜﹸل ﺤﻤﺎﻤـﺔ ﺇﻟـﻰ ﻨﺼﻔﻴﻥ؛ ﻭﺘﹸﺫﻭﺏ ﺍﻟﺯﺒﺩﺓ ﻓﻲ ﻤﻘﻼﺓ ﺫﺍﺕ ﻗﻌﺭ ﻜﺜﻴﻑ ﻓﻭﻕ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻭﺘﹸﺸﻭﺡ ﻓﻴﻬﺎ ﺃﻨﺼﺎﻑ ﺍﻟﺤﻤـﺎﻡ ﺤﺘﻰ ﺘﺤﻤﺭ؛ ﺜﹸﻡ ﺘﹸﻀﺎﻑ ﻭﺭﻗﺔ ﺍﻟﻐﺎﺭ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺫﻭﻕ؛ ﻭﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺘﹸﺤﻤﺭ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻜﺭ ﻓﻲ ﻤﻘﻼﺓ ﺃﺨﺭﻯ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ؛ ﺜﹸﻡ ﻴﻀﺎﻑ ﺇﻟﻴﻬﺎ ﻋﺼﻴﺭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﻭﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺘﹸﺤﺭﻙ ﺠﻴـﺩﺍﹰ؛ ﺜﹸـﻡ
ﺘﹸﺼﺏ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ؛ ﺜﹸﻡ ﻴﺘﺭﻙ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ ﺤﺘﻰ ﻴﻐﻠﻲ؛ ﺜﻡ ﺘﹸﺨﻔﻑ ﺍﻟﻨـﺎﺭ ﻭﺘﹸﻐﻁـﻰ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ ﺘﻐﻁﻴﺔ ﻏﻴﺭ ﻜﺎﻤﻠﺔ ﺘﻤﺎﻤﹰﺎ ﻭﺘﹸﺘﺭﻙ ﻫﻜﺫﺍ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺴﺎﻋﺔ ﻭﻨﺼﻑ ﺃﻭ ﺤﺘﻰ ﻴﺼﺒﺢ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻁﺭﻴﹰﺎ. 2ـ ﺜﹸﻡ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﺯﻴﺘﻭﻥ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻗﺒل ﺍﻨﺘﻬﺎﺀ ﻤﺩﺓ ﺍﻟﻁﻬﻲ ﺒﺨﻤﺱ ﺩﻗﺎﺌﻕ؛ ﻭﻓﻲ ﺇﻨﺎﺀ ﺼﻐﻴﺭ ﺁﺨﺭ ﻴﺨﻠﻁ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ﻤﻊ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﺍﻟﺯﺒﺩ ﻭﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﻤﺭﻕ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ؛ ﺜﹸﻡ ﻴﻀﺎﻑ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻭﻴﺤﺭﻙ ﺍﻟﻤﺭﻕ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﻭﻴﺘﺭﻙ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﻋﺸﺭ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﺃﺨﺭﻯ ﺜﹸﻡ ﻴﺭﻓﻊ ﺍﻟﺯﻴﺘﻭﻥ ﻭﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻤﻥ ﺍﻹﻨـﺎﺀ؛ ﻭﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﻴﻭﻀﻊ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﻋﻤﻴﻕ؛ ﺜﹸﻡ ﻴﺼﻔﻰ ﺍﻟﻤﺭﻕ ﻭﻴﺼﺏ ﻓﻭﻕ ﺍﻟﺤﻤﺎﻡ ﻭﻴﻘﺩﻡ ﺴﺎﺨﻨﹰﺎ ﺒﺎﻟﻬﻨـﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
@ òîÓa‹ÈÛa@òÔí‹İÛa@ïÜÇ@lbjØÛa @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ 1000ﺠﺭﺍﻡ ﻟﺤﻡ ﻏﻨﻡ ﻤﻔﺭﻭﻡ ﻨﺎﻋﻡ ﻤﻊ ﺍﻟﺩﻫﻥ 2 .ـ 1000ﺠﺭﺍﻡ ﻟﺤﻡ ﺒﻘﺭ ﻤﻔﺭﻭﻡ ﻨﺎﻋﻡ ﻤﻊ ﺍﻟﺩﻫﻥ 3 .ـ 2ﻜﻭﺏ ﻤﺘﻭﺴﻁ ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻤﻔﺭﻭﻡ 4 .ـ ﻜﻭﺏ ﻤﺘﻭﺴﻁ ﺒﺼل ﻤﻔﺭﻭﻡ ﻨﺎﻋﻡ 5 .ــ 8 ﻤﻼﻋﻕ ﻁﻌﺎﻡ ) ﻜﺒﻴﺭﺓ ( ﺩﻗﻴﻕ 6 .ـ ﻜﻭﺏ ﻤﺘﻭﺴﻁ ﻨﻌﻨﺎﻉ ﺃﺨﻀﺭ ﻤﻔﺭﻭﻡ 7 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻁﻌـﺎﻡ ) ﻜﺒﻴﺭﺘﺎﻥ ( ﻜﺯﺒﺭﺓ ﻤﻁﺤﻭﻨﺔ 8 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻁﻌﺎﻡ )ﻜﺒﻴﺭﺘﺎﻥ( ﻜﻤﻭﻥ ﻨﺎﻋﻡ 9 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎ ﻁﻌﺎﻡ ﻜﺒﺎﻴﺔ ) ﻻ ﻤﻨﻬﺎ ( ﻤﻁﺤﻭﻨﺔ 10 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻋﺭﺍﻗﻴﺔ؛ ﻭﻴﻤﻜﻥ ﺍﺴﺘﺨﺩﺍﻡ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﺍﻟﺘﻲ ﺘﻔﻀﻠﻴﻨﻬﺎ ﺒﺩ ﹰ ﺼﻐﻴﺭﺘﺎﻥ ﻋﺼﻴﺭ ﻟﻴﻤﻭﻥ 11 .ـ ﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ ﻭﻤﻠﺢ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺫﻭﻕ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﺍﺨﻠﻁﻲ ﻟﺤﻡ ﺍﻟﻐﻨﻡ ﻤﻊ ﻟﺤﻡ ﺍﻟﺒﻘﺭ ﻓﻲ ﺇﻨﺎﺀ ﻜﺒﻴﺭ؛ ﹸﺜﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﹸﻜل ﺍﻟﻤﻭﺍﺩ ﻓﻭﻕ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭﺍﺨﻠﻁﻴﻬـﺎ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﺤﺘﻰ ﻴﺘﺠﺎﻨﺱ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ. 2ـ ﺸﻜﻠﻲ ﺍﻟﻜﺒﺎﺏ ﺒﺎﻷﺴﻴﺎﺥ ﻭﺍﺸﻭﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻔﺤﻡ ﻟ ﻤﺩﺓ 5ﺩﻗﺎﺌﻕ ﻟﻜل ﺠﺎﻨﺏ؛ ﹸﺜﻡ ﻀﻌﻲ ﺍﻷﺴـﻴﺎﺥ ﻓﻲ ﺍﻟ ﹸ ﺨﺒﺯ؛ ﻭﺤﻤﺼﻴﻬﺎ ﻤﻊ ﺍﻟﻜﺒﺎﺏ. ﻼ ﻤﻥ ﺍﻟﺴﻤﺎﻕ ﻭﺃﻭﺭﺍﻕ ﺍﻟﻨﻌﻨﺎﻉ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻜﺒـﺎﺏ ﻭﻗـﺩﻤﻴﻬﺎ ﺴـﺎﺨﻨﺔ ﻤـﻊ ﺍﻟﺴـﻠﻁﺔ 3ـ ﺍﻨﺜﺭﻱ ﻗﻠﻴ ﹰ ﻭﺍﻟﻁﺭﺸﻲ ) ﺍﻟﻜﺒﻴﺱ (؛ ﻭﺒﻠﺩ ﻫﺫﻩ ﺍﻷﻜﻠﺔ ﻫﻭ ﺍﻟﻌﺭﺍﻕ؛ ﻭﻫﺫﻩ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﺘﻜﻔﻲ ﻟﺴﺘﺔ ﺃﺸـﺨﺎﺹ؛ ﻭﻤـﺩﺓ ﺍﻟﻁﻬﻲ 10ﺩﻗﺎﺌﻕ.
@ õa‹›©a@bîÛì–bÐÛbi@ázÜÛa@Õj @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﺯﻴﺕ ﺯﻴﺘﻭﻥ 2 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺜﻭﻡ ﻤﺩﻗﻭﻕ 3 .ـ 750ﺠﺭﺍﻡ ﻟﺤﻤﺔ ﻤﻘﻁﻌﺔ ﺇﻟﻰ ﻤﻜﻌﺒﺎﺕ 4 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﺒﺼل ﻤﻔﺭﻭﻡ 5 .ـ ﻜﻭﺏ ﻋﺼﻴﺭ ﻁﻤﺎﻁﻡ 6 .ـ ﻋﻠﺒـﺔ ﺼﻠﺼﺔ ﻁﻤﺎﻁﻡ ﻭﺯﻥ 440ﺠﺭﺍﻡ 7 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻴﻠﻭ ﻓﺎﺼﻭﻟﻴﺎ ﺨﻀﺭﺍﺀ 8 .ـ ﻨﺼـﻑ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻤﺴﺤﻭﻕ ﺍﻟﺒﺭﺩﻗﻭﺵ ﺍﻟﺒﺭﻱ 9 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻜﻤﻭﻥ ﻨﺎﻋﻡ 10 .ــ ﻨﺼـﻑ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻓﻠﻔل ﺤﺭﻴﻑ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻀﻌﻲ ﺍﻟﺜﻭﻡ ﻭﺍﻟﺯﻴﺕ ﻓﻲ ﻤﻘﻼﺓ ﻭﺤﻤﺭﻴﻪ؛ ﺜﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ ﻭﻗﻠﺒﻴﻪ ﺤﺘﻰ ﻴﺼـﺒﺢ ﻟﻭﻨﻪ ﺫﻫﺒﻲ؛ ﺜﹸﻡ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﻭﺭﻕ ﺍﻟﻐﺎﺭ ﻭﻋﺼﻴﺭ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﻭﺼﻠﺼﺔ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﻭﺤﺭﻜﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻋﺎﺩﻴﺔ ﺤﺘﻰ ﻴﻐﻠﻲ؛ ﹸﺜﻡ ﺨﻔﻔﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﺍﺘﺭﻜﻲ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ؛ ﻭﻏﻁﻲ ﺍﻹﻨـﺎﺀ ﻭﺍﺘﺭﻜﻴـﻪ ﻟﻴﻨﻀﺞ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻭﺘﺘﻜﺎﺜﻑ ﺍﻟﻤﺭﻕ ﻭﺘﻘل ﺤﺘﻰ ﺍﻟﻨﺼﻑ. 2ـ ﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﺍﻟﻔﺎﺼﻭﻟﻴﺎ ﻭﺍﻟﺘﻭﺍﺒل ﻭﺍﺘﺭﻜﻴﻬﺎ ﺤﺘﻰ ﺘﻐﻠﻲ ﺜﺎﻨﻴﺔ؛ ﻭﻗﺩﻤﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﻤﻊ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ؛ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
@ Ý—jÛa@—Èi@xbu‡Ûa@Õj @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﺩﺠﺎﺠﺘﺎﻥ2 .ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل3 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺴﻤﻥ 4 .ـ ﺒﻁﺎﻁﺱ ﻤﺤﻤﺭﺓ 5 .ــ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﻋﺼﻴﺭ ﻟﻴﻤﻭﻥ 6 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻋﺼﻴﺭ ﺒﺼل 7 .ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻭﺏ ﻤﺎﺀ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﺘﹸﻨﻅﻑ ﻭﺘﹸﺠﻬﺯ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺘﻴﻥ ﺒﺸﻘﻬﺎ ﻤﻥ ﺍﻟﻅﻬﺭ ﻭﻴﻨﺯﻉ ﺍﻟﻌﻅﻡ ﻤﻥ ﺍﻟﺼﺩﺭ ﻭﺍﻟﻀﻠﻭﻉ ﻭﺘﹸﻀـﺭﺏ ﺒﺎﻟﺸﺎﻁﻭﺭ ﻭﺘﺘﺒل ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل ﻭﻋﺼﻴﺭ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﻭﺘﺘﺭﻙ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﺭﺒﻊ ﺴﺎﻋﺔ؛ ﻭﺍﻗـﺩﺤﻲ ﺍﻟﺴﻤﻥ ﻓﻲ ﺼﻴﻨﻴﺔ ﻭﻴﺭﺹ ﺩﺍﺨﻠﻬﺎ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻭﻴﻐﻁﻲ ﺒﻐﻁﺎﺀ ﻤﺴﻁﺢ ﻭﺘﺜﻘل ﻭﻴﺘـﺭﻙ ﺤﺘـﻰ ﻴﺤﻤـﺭ ﺍﻟﺴﻁﺢ ﺍﻟﺴﻔﻠﻲ ﻓﺘﻘﻠﺏ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻭﺠﻪ ﺍﻵﺨﺭ ﻭﺘﺤﻤﺭ. 2ـ ﺃﻀﻴﻔﻲ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﻤﻠﻌﻘﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻥ ﻋﺼﻴﺭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﻭﺘﻬﺩﺃ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﺘﺘﺭﻙ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﻀﺞ ،ﺜﹸﻡ ﺘﹸﺭﻓﻊ ﻭ ﹸﺘﻐﺭﻑ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻜﻤﺎ ﻫﻲ ﺃﻭ ﺘﹸﻘﻁﻊ ﺍﻟﻭﺍﺤﺩﺓ ﻗﻁﻌﺘﻴﻥ ﻭﻗﻭﻤﻲ ﺒﺘﺠﻤﻴﻠﻬﺎ ﺒﺎﻟﺒﻁـﺎﻁﺱ ﺍﻟﻤﺤﻤﺭﺓ ﻭﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻭﻴﺭﺹ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﺨﻼﺼﺔ ﺍﻟﻤﺘﺨﻠﻔﺔ.
@ ñ‹àa@ bİjÛa@|ãaìu @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ 3ﺤﺒﺎﺕ ﺒﻁﺎﻁﺱ ﻜﺒﻴﺭﺓ 2 .ـ 5ﻤﻼﻋﻕ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﺯﻴﺕ ﺯﻴﺘﻭﻥ 3 .ـ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ 4 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ 5 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻓﻠﻔل ﺤﻠـﻭ 6 .ـ ﺭﺒـﻊ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺒﺯﺍﺭ 7 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺃﻱ ﻨﻭﻉ ﻤﻥ ﺍﻷﻋﺸﺎﺏ ﺍﻟﻤﻭﺠﻭﺩﺓ ﻓﻲ ﻤﻁﺒﺨﻙ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﹸﺘﻘﻁﻊ ﺍﻟﺒﻁﺎﻁﺱ ﻋﻠﻰ ﺸﻜل ﺃﺠﻨﺤﺔ؛ ﻭ ﹸﺘﺴﻠﻕ ) ﻻ ﺘﻨﺯﻋﻲ ﻗﺸـﺭﻫﺎ (؛ ﻭﻨﺨﻠﻁﻬـﺎ ﺒﺎﻟﺯﻴـﺕ؛ ﻭﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ؛ ﻭﺍﻷﻋﺸﺎﺏ؛ ﻭﻨﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺏ ﻭﻨﺸﻌل ﺍﻟ ﹸﻔﺭﻥ ﻤﻥ ﺃﻋﻠﻰ ﻭﻨﺨﺒﺯ ﻋﺸﺭ ﺩﻗﺎﺌﻕ؛ ﹸﺜﻡ ﻨﻘﻠﺏ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻭﺠﻪ ﺍﻵﺨﺭ ﻋﺸﺭ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﺃﺨﺭﻯ. 2ـ ﹸﺘﻘﺩﻡ ﻤﻊ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺃﻭ ﺍﻟﺴﻤﻙ ﺍﻟﻤﻘﻠﻲ ﻤﻊ ﺍﻟ ﺒﻘﺴﻤﺎﻁ ،ﺃﻭ ﹸﺘﻘﺩﻡ ﻭﺤﺩﻫﺎ ﻤـﻊ ﺍﻟﺴـﻠﻁﺔ؛ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨـﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
†@ ï×bnä×@xbu @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﺩﺠﺎﺠﺔ ﻤﻘﻁﻌﺔ ﻗﻁﻊ ﺼﻐﻴﺭﺓ 2 .ـ ﻜﻭﺏ ﻭﻨﺼﻑ ﺩﻗﻴﻕ 3 .ـ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﺇﻴﻁﺎﻟﻴﺔ ﻤﺨﻠﻭﻁـﺔ
ﻭ ﻤﺠﻔﻔﺔ4 .ـ ﻜﻴﺱ ﺸﻭﺭﺒﺔ ﻁﻤﺎﻁﻡ ﻤﺠﻔﻔﺔ ﺴﺭﻴﻌﺔ )ﻤﺎﺠﻲ ﺃﻭ ﺃﻱ ﻨـﻭﻉ ﺁﺨـﺭ( 5 .ـ ﺒﻴﻀـﺔ ﻤﺨﻔﻭﻗﺔ ﺠﻴﺩﹰﺍ 6 .ـ ﹸﺜﻠﺜﺎ ﻜﻭﺏ ﻟﺒﻥ7 .ـ ﺯﻴﺕ ﻟﻠﻘﻠﻲ ﻴﻐﻁﻲ ﺤﻭﺍﻟﻲ ﻨﺼﻑ ﺒﻭﺼﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ.
@ @Z@òÔí‹İÛa ﻨﺨﻠﻁ ﺍﻟﺤﻠﻴﺏ؛ ﻭﺍﻟﺒﻴﺽ ﻭﻨﻀﻌﻪ ﺠﺎﻨﺒﹰﺎ؛ ﺜﹸﻡ ﻨﺨﻠـﻁ ﺍﻟـﺩﻗﻴﻕ؛ ﻭﺍﻟﺒﻬـﺎﺭﺍﺕ ﺍﻹﻴﻁﺎﻟﻴـﺔ؛ ﻭﺍﻟﺸﻭﺭﺒﺔ ﺍﻟ ﻤﺠﻔﻔﺔ؛ ﻭﻨﻐﻤﺱ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻓﻲ ﺍﻟﻠﺒﻥ ﹸﺜﻡ ﺨﻠﻴﻁ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ﻭﻨﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﺜﻼﺠﺔ ﻟﻤﺩﺓ ﻨﺼـﻑ
ﻋﺩﺓ ﻤﺭﺍﺕ ﺜـﻡ ﻴﺠﻔـﻑ ﻤـﻥ ﺴﺎﻋﺔ ﺃﻭ ﺴﺎﻋﺔ؛ ﹸﺜﻡ ﻴﻘﻠﻲ ﻟ ﻤﺩﺓ ﻤﻥ 25ـ 30ﺩﻗﻴﻘﺔ ﻤﻊ ﺍﻟﺘﻘﻠﻴﺏ ِ
ﺍﻟﺯﻴﺕ؛ ﻭ ﻴﻘﺩﻡ ﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
’@ ñ†¾bi@xë†@pìa@‹öbİ @ @Z@‹í†bÔ¾a ﺨﺒﺯ ﻤﻨﺎﺴـﺏ ﺨﺒﺯ ﺼﺎﻤﻭﻟﻲ ) ﺃﻭ ﺃﻱ ﹸ 1ـ 2ﻫﻭﺕ ﺩﻭﺝ ﻤﺴﻠﻭﻕ ﺃﻭ ﻤﻘﻠﻲ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ 2 .ـ ﹸ ﺁﺨﺭ ( 3 .ـ ﻤﺴﺘﺭﺩﺓ 4 .ـ ﻜﺎﺘﺸﺏ 5 .ـ ﻤﺎﻴﻭﻨﻴﺯ 6 .ـ ﻤﻭﺩﺯﺍﺭﻴﻼ.
@ @Z@òÔí‹İÛa ﺨﺒﺯ؛ ﻭ ﻴﺩﻫﻥ ﺒﺎﻟﻜﺎﺘﺸﺏ؛ ﻭﺍﻟ ﻤﺴﺘﺭﺩﺓ؛ ﻭﺍﻟﻤـﺎﻴﻭﻨﻴﺯ؛ ﺜﹸـﻡ ﻨﻘﺴـﻡ ﺍﻟﻬـﻭﺕ ﺩﻭﺝ ﺇﻟـﻰ 1ـ ﻴﻔﺘﺢ ﺍﻟ ﹸ ﺨﺒﺯ. ﺸﺭﻴﺤﺘﻴﻥ؛ ﻭﻨﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﺍﻟ ﹸ
2ـ ﻨﺭﺵ ﺍﻟﻤﻭﺩﺯﺍﺭﻴﻼ؛ ﻭﻨﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﺍﻟ ﹸﻔﺭﻥ؛ ﻭﺘﻜﻭﻥ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻓﻘﻁ ﻤﻥ ﺃﻋﻠﻰ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺘﺴﻴﺢ ﺍﻟﺠﺒﻨـﺔ ﺜﻡ ﻴﻘﺩﻡ.
’@ ñ‰í‰ÜÛa@xë†@pìa@ñİ
@ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻫﻭﺕ ﺩﻭﺝ 2 .ـ ﻁﻤﺎﻁﻡ ﻗﻁﻊ ﺼﻐﻴﺭﺓ 3 .ـ ﺒﺼل ﻗﻁﻊ ﺼﻐﻴﺭﺓ 4 .ـ ﻓﻠﻔـل ﺃﺨﻀـﺭ ﺸﺭﺍﺌﺢ 5 .ـ ﻜﺎﺘﺸﺏ 6 .ـ ﺨﺒﺯ ﻋﺎﺩﻱ؛ ﺃﻭ ﺸﻁﺎﺌﺭ.
@ @Z@òÔí‹İÛa
ﺨﺒـﺯ ﻴﻘﻠﻰ ﺍﻟﻬﻭﺕ ﺩﻭﺝ ﺤﺘﻰ ﻴﺴﺘﻭﻯ؛ ﻭ ﹸﺘﻘﻠﻰ ﹸﻜل ﺍﻟﺨﻀﺭﺍﻭﺍﺕ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﻀﺞ؛ ﻭﻨﻔـﺘﺢ ﺍﻟ ﹸ
ﻭﻨﻀﻊ ﺍﻟﻬﻭﺕ ﺩﻭﺝ ﺒﻪ ﻭﺍﻟﺨﻀﺭﺍﻭﺍﺕ ﻭﻨﺭﺵ ﻋﻠﻴﻪ ﺍﻟﻜﺎﺘﺸﺏ ﻭ ﻴﻘﺩﻡ.
’@ îãìíb¾bi@xbu‡Ûa@ñİ
@ @Z@‹í†bÔ¾a ﺨﺒﺯ2 .ـ ﺩﺠﺎﺝ ﻤﺴﻠﻭﻕ ﻤﻘﻁﻊ ﺸﺭﺍﺌﺢ3 .ـ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﻤـﺎﻴﻭﻨﻴﺯ 4 .ـ 1ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻨﺎﺴﺏ ﻤﻥ ﺍﻟ ﹸ ﺤﺒﻭﺏ ﹸﺫﺭﺓ 7 .ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ. ﺨﻴﺎﺭ ﻤﻘﻁﻊ 5 .ـ ﺯﻴﺘﻭﻥ ﺸﺭﺍﺌﺢ 6 .ـ
@ @Z@òÔí‹İÛa
ﻨﺨﻠﻁ ﺠﻤﻴﻊ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﻤﻊ ﺒﻌﻀﻬﺎ؛ ﺜﻡ ﻨﺤﺸﻰ ﺍﻟﺨﹸﺒﺯ ﺒﻬﺎ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
§@ la‹ÌÛa@”îÇ@‹İÐi@³ ’ a@ñİ
@ @Z@‹í†bÔ¾a ﺨﺒﺯ 2 .ـ ﻜﻭﺏ ﺠﺒﻥ ﺴﺎﺌل 3 .ـ 2ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻤﺎﻴﻭﻨﻴﺯ 4 .ـ 4ﺤﺒﺎﺕ ﺒﺼل ﺃﺨﻀﺭ 5 .ـ 1ـ ﹸ ﺠﺒﻥ ﺍﻟﻤﻭﺩﺯﺍﺭﻴﻼ. ﻓﻁﺭ ﻋﻴﺵ ﺍﻟ ﹸﻐﺭﺍﺏ 6 .ـ ﺯﻴﺘﻭﻥ ﺃﺴﻭﺩ 7 .ـ
@ @Z@òÔí‹İÛa
ُﹸﺘﺨﻠﻁ ﺠﻤﻴﻊ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﻤﻊ ﺒﻌﻀﻬﺎ ﺍﻟﺒﻌﺽ؛ ﻭ ﻴﻘﻁﻊ ﺍﻟﺨﹸﺒﺯ ﺇﻟﻲ ﺸﻁﺎﺌﺭ ﺩﺍﺌﺭﻴﺔ ﻭ ﻴﻭﻀـﻊ
ﺠﺒﻨـﺔ؛ ﻋﻠﻴﻪ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ؛ ﹸﺜﻡ ﺠﺒﻨﺔ ﺍﻟﺒﻴﺘﺯﺍ ) ﺃﻭ ﺍﻟﻤﻭﺩﺯﺍﺭﻴﻼ ( ﻭ ﻴﻭﻀﻊ ﻓﻲ ﺍﻟ ﹸﻔﺭﻥ ﺜﻭﺍﻨﻲ ﺤﺘﻰ ﺘﺴﻴﺢ ﺍﻟ
ﹸﺜﻡ ﻴﻘﺩﻡ ﻭﻫﻭ ﺴﺨﻥ؛ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ.
–‡@ †ìþa@æìníÛbi@xbu‡Ûa@Šë @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﺼﺩﺭ ﺩﺠﺎﺠﺔ ﻤﺨﻠﻲ ﺒﺩﻭﻥ ﺠﻠﺩ ﻤﻘﻁﻊ ﻗﻁﻊ ﺼﻐﻴﺭﻩ 2 .ـ ﺒﺼﻠﺘﺎﻥ ﻤﻘﻁﻌﺘﺎﻥ ﻟﺤﻠﻘﺎﺕ 3 .ـ
ﻓﻠﻔل ﺭﻭﻤﻲ ﻤﻘﻁﻊ ﺤﻠﻘﺎﺕ 4 .ـ ﺨﻴﺎﺭ ﻤﺨﻠل 5 .ـ ﺯﻴﺘـﻭﻥ ﺃﺴـﻭﺩ 6 .ـ ﻗﻁﻌﺔ ﺯﺒـﺩ 7 .ـ ﻋﻴﺵ ﺸﺎﻤﻲ.
@ @Z@òÔí‹İÛa
1ـ ﹸﺘﺸﻭﺡ ﺍﻟﺩﺠﺎﺠﺔ ﻤﻊ ﻗﻁﻌﻪ ﺍﻟ ﺯﺒﺩ ﺤﺘﻰ ﺘﻨﻀﺞ؛ ﻭﻓﻲ ﺇﻨﺎﺀ ﺁﺨﺭ ﻴﺸﻭﺡ ﺍﻟﺒﺼل ﻤﻊ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ؛ ﹸﺜﻡ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﺒﺼل ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل.
2ـ ﻭﻗﺒل ﺭﻓﻌﻬﺎ ﻤﻥ ﻋﻠﻲ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺒﺨﻤﺱ ﺩﻗﺎﺌﻕ ﹸﺘﻭﻀﻊ ﻗﻁﻊ ﺍﻟﺯﻴﺘﻭﻥ ﺍﻷﺴﻭﺩ؛ ﻭﺍﻟﺨﻴﺎﺭ ﺍﻟﻤﺨﻠـل؛ ﺠﺯﺀ ﻤﻥ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ؛ ﻭ ﹸﺘﻘﺩﻡ ﺴﺎﺨﻨﺔ. ﻭ ﻴﺩﻫﻥ ﺍﻟﻌﻴﺵ ﺒﺎﻟﻤﺎﻴﻭﻨﻴﺯ ﻭ ﻴﻭﻀﻊ ﻤﻌﻪ
@ ë¾a@lbjØÛa
@ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻜﻴﻠـﻭ ﻟﺤﻡ ﻤﻔﺭﻭﻡ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻤﺘﻭﺴﻁﹰﺎ 2 .ـ ﻜﻭﺏ ﺩﻗﻴﻕ 3 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺜـﻭﻡ ﻤﻬـﺭﻭﺱ 4 .ـ
ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ 5 .ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻨﺎﺴﺏ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺤﺎﺠﺔ 6 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﻤﺎﺀ ﻟﻠﻌﺠﻥ.
7ـ ﺯﻴﺕ ﻟﻠﻘﻠﻲ.
@ @Z@òÔí‹İÛa
1ـ ﺍﻋﺠﻨﻲ ﺍﻟﻠﺤﻡ ﻤﻊ ﺍﻟﺩﻗﻴﻕ ) ﻴﻔﻀل ﺩﻗﻴﻕ ﺍﻟﺩﺨﻥ ( ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل؛ ﻭﺍﻟﺜﻭﻡ ﺒﺎﻟﻤﺎﺀ؛ ﻭﺍﻋﻤﻠـﻲ
ﻤﻨﻬﺎ ﺤﺒﺎﺕ ﻤﺩﻭﺭﺓ ﻓﻲ ﺤﺠﻡ ﺤﺒﺔ ﺍﻟﺯﻴﺘﻭﻥ ﺍﻟﻜﺒﻴﺭﺓ؛ ﹸﺜﻡ ﺴﺨﻨﻲ ﺍﻟﺯﻴﺕ ﻭﺍﻗﻠﻴﻬﺎ ﺤﺘﻰ ﹸﺘﺼـﺒﺢ ﺒﻨﻴـﺔ ﺍﻟﻠﻭﻥ؛ ﻭ ﹸﺘﻘﺩﻡ ﺴﺎﺨﻨﺔ ﻤﻊ ﺴﻠﻁﺔ ﺨﺎﺼﺔ ﻭﻫﻲ ﻜﻤﺎ ﻴﻠﻲ :ـ
1ـ ﹸﻜﻭﺏ ﺩﻗﻴﻕ 2 .ـ ﺜﻤﺭﺓ ﺨﻴﺎﺭ ﻤﻘﻁﻌﺔ ﻗﻁﻊ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ 3 .ـ ﺤﺒﺔ ﻁﻤﺎﻁﻡ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻘﻁﻌﺔ ﻗﻁﻊ
ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ 4 .ـ ﺒﺼﻠﺔ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﻘﻁﻌﺔ ﻗﻁﻊ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ 5 .ـ ﺃﺭﺒﻊ ﺒﻴﻀﺎﺕ ﻤﺴﻠﻭﻗﺔ 6 .ـ ﻓﻨﺠـﺎﻥ
ﺨل ﺃﺒﻴﺽ 7 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﻤﺎﺀ 8 .ـ ﻤﻠﺢ؛ ﻭ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ؛ ﻭﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ؛ ﻭﻜﻤﻭﻥ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ.
@ @Z@òÔí‹İÛa
1ـ ﹸﺘﺨﻠﻁ ﺍﻟﻁﺤﻴﻨﺔ ﻤﻊ ﺍﻟﺨل؛ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل؛ ﻭﺍﻟﻜﻤﻭﻥ؛ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ؛ ﹸﺜﻡ ﺍﻟﻤﺎﺀ؛ ﻭ ﹸﺘﺨﻠﻁ ﺤﺘﻰ ﹸﺘﺼﺒﺢ ﻏﻠﻴﻅﺔ؛ ﻜﻤﺎ ﻴﻤﻜﻥ ﺯﻴﺎﺩﺓ ﺒﻌﺽ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻋﻨﺩ ﺍﻟﺤﺎﺠﺔ. 2ـ ﹸﺜﻡ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﺨﻴﺎﺭ؛ ﻭﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ؛ ﻭﺍﻟﺒﺼل؛ ﻭ ﻴﻘﻠﺏ؛ ﹸﺜﻡ ﹸﺘﺴﻜﺏ ﻓﻲ ﺃﻁﺒﺎﻕ ﺍﻟﺴـﻠﻁﺔ؛ ﻭﺘﹸـﺯﻴﻥ ﺒﺄﺭﺒﺎﻉ ﺍﻟﺒﻴﺽ ﺍﻟﻤﺴﻠﻭﻕ.
¨@ Òì’‹©bi@á @ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ 4ﺨﺭﺸﻭﻓﺎﺕ ﻜﺒﻴﺭﺓ ﻤﺴﻠﻭﻗﺔ 2 .ـ 100ﺠﺭﺍﻡ ﻟﺤﻡ ﻤﺴﻠﻭﻕ ﻤﻜﻌﺒﺎﺕ ﺼﻐﻴﺭﺓ. 3ـ 100ﺠﺭﺍﻡ ﺒﺴﻠﺔ ﻤﺴﻠﻭﻗﺔ 4 .ـ 100ﺠﺭﺍﻡ ﺠﺯﺭ ﻤﻜﻌﺒﺎﺕ ﺼﻐﻴـﺭﺓ ﻤﺴﻠﻭﻗﺔ 5 .ـ 100 ﺠﺭﺍﻡ ﻓﺎﺼﻭﻟﻴﺎ ﺨﻀﺭﺍﺀ ﻗﻁﻊ ﺭﻓﻴﻌﺔ ﻤﺴﻠﻭﻗﺔ 6 .ـ 100ﺠﺭﺍﻡ ﺒﻨﺠﺭ ﻤﺴﻠﻭﻕ ﻤﻜﻌﺒﺎﺕ ﺼﻐﻴﺭﺓ7 . ـ 100ﺠﺭﺍﻡ ﻤﺎﻴﻭﻨﻴﺯ 8 .ـ ﻤﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔل ) ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺫﻭﻕ؛ ﻭﺍﻟﺭﻏﺒﺔ (.
@ @Z@›znÛa@òÔí‹ 1ـ ﹸﺘﺨﻠﻁ ﺍﻟﺨﻀﺭﺍﻭﺍﺕ ﻤﻊ ﺍﻟﻠﺤﻡ؛ ﻭﺍﻟﻤﺎﻴﻭﻨﻴﺯ؛ ﻭ ﹸﺘﺘﺒل ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ؛ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔل. 2ـ ﻴﻨﺯﻉ ﺍﻟﺸﻌﺭ ﻤﻥ ﻗﻠﺏ ﺍﻟﺨﺭﺸﻭﻑ؛ ﻭ ﹸﺘﺒﻌﺩ ﺍﻷﻭﺭﺍﻕ؛ ﻭ ﻴﺤﺸﻰ ﻗﻠﺏ ﺍﻟﺨﺭﺸﻭﻑ ﺒﺎﻟﺨﻠﻴﻁ؛ ﻭﺇﺫﺍ ﻟﺯﻡ ﺍﻷﻤﺭ ﹸﺘﻨﺯﻉ ﺒﻌﺽ ﺍﻷﻭﺭﺍﻕ ﺍﻟ ﻤﺤﻴﻁﺔ ﺒﺎﻟﻘﻠﺏ ﻟﺘﻭﺴﻴﻌﻪ؛ ﻭﺒﻌﺩ ﺍﻟﺤﺸﻭ ﺘﹸﻘﺩﻡ ﺒﺎﻟﻬﻨـﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸـﻔﺎﺀ؛ ﺴﻌﺭﹰﺍ ﺤﺭﺍﺭﻴﹰﺎ. ﺴﻌﺭﺍﺕ ﺍﻟﺤﺭﺍﺭﻴﺔ 120 ﻭﻫﺫﻩ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﺘﻜﻔﻰ ﻷﺭﺒﻊ ﺃﻓﺭﺍﺩ؛ ﻭﻨﺼﻴﺏ ﺍﻟﻔﺭﺩ ﻤﻥ ﺍﻟ
@ xbu‡Ûbi@òãë‹Ø¾a@Õj
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ 4ﻤﻼﻋﻕ ﻁﻌﺎﻡ ﺯﺒﺩﺓ 2 .ـ ﻓﻠﻔل ﺃﺨﻀﺭ ﺤﻠﻭ ﻤﻘﻁﻊ 3 .ـ ﻓﻠﻔل ﺃﺤﻤﺭ ﺤﻠﻭ ﻤﻘﻁـﻊ 4 .ـ
ﻨﺼﻑ ﺒﺼﻠﺔ ﻤﻘﻁﻌﺔ 5 .ـ ﻓﺹ ﺜﻭﻡ ﻤﻬﺭﻭﺱ 6 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﻤﺭﻕ ﺩﺠﺎﺝ ﺃﻭ ﻤﻜﻌﺏ ﻤﺭﻗـﺔ
ﺩﺠﺎﺝ ﻤﺎﺠﻲ ﻤﺫﺍﺏ ﻓﻲ ﻜﻭﺏ ﻤﺎﺀ 7 .ـ 2ﺼﺩﺭ ﺩﺠﺎﺝ 8 .ـ 2ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺯﻴﺕ ﺯﻴﺘﻭﻥ9 .
ـ ﺤﺒﺔ ﻁﻤﺎﻁﻡ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ ﻭﻤﻘﻁﻌﺔ 10 .ـ ﻤﺸﺭﻭﻡ ﻤﻘﻁﻊ ﺸﺭﺍﺌﺢ 11 .ـ ﺭﺒﻊ ﻤﻠﻌﻘـﺔ ﺼـﻐﻴﺭﺓ
ﻓﻠﻔل ﺤﺎﺭ 12 .ـ ﺭﺒﻊ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺒﺎﺒﺭﻴﻜﺎ 13 .ـ ﺭﺒﻊ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻓﻠﻔل ﺃﺒـﻴﺽ 14 .ـ ﺭﺒﻊ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺯﻋﺘﺭ ﻤﺠﻔﻑ 15 .ـ ﻤﻜﺭﻭﻨﺔ ﻓﻴﺘﻭﺘﺸﻴﻨﻲ 16 .ـ 2ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻤﻘﻁﻊ ﻟﻠﺘﺯﻴﻴﻥ.
@ @Z@òÔí‹İÛa
1ـ ﻓﻲ ﻤﻘﻼﺓ ﻭﺍﺴﻌﺔ ﻭﻋﻠﻰ ﺩﺭﺠﺔ ﺤﺭﺍﺭﺓ ﻤﺘﻭﺴﻁﺔ ﻨﺫﻭﺏ ﻤﻠﻌﻘﺘـﻴﻥ ﺯﺒـﺩﺓ؛ ﻭ ﹸﻨﺤﻤـﺭ ﺍﻟﻔﻠﻔـل
ﻭﺍﻟﺒﺼل ﻭﺍﻟﺜﻭﻡ ﻓﻲ ﺍﻟ ﺯﺒﺩﺓ ﺴﻭﺘﻴﺔ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﹸﺘﺼﺒﺢ ﻨﺎﻋﻤﺔ؛ ﹸﺜﻡ ﹸﻨﻘﻁﻊ ﺼﺩﻭﺭ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻗﻁﻊ ﺼـﻐﻴﺭﺓ ﻭ ﹸﻨﺤﻤﺭﻫﺎ ﻓﻲ ﻤﻘﻼﺓ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﺃﺨﺭﻯ ﻤﻊ ﺯﻴﺕ ﺍﻟﺯﻴﺘﻭﻥ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺘﻨﻀﺞ ﺘﻤﺎﻤﹰﺎ.
ﺨﻀﺭﺍﻭﺍﺕ ﻭ ﹸﻨﻀﻴﻑ ﺍﻟﻤﺸﺭﻭﻡ ﺍﻟﻤﻘﻁﻊ ﻭﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ 2ـ ﹸﻨﻀﻴﻑ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ ﺍﻟﻭﺍﺴﻌﺔ ﻤﻊ ﺍﻟ ﹸ
ﻭﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻭﺍﻟﻤﺭﻕ ﻭﻨﺘﺭﻜﻪ ﻴﻐﻠﻲ ﺒﺒﻁﺀ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻫﺎﺩﺌﺔ ﻟ ﻤﺩﺓ 10ﺇﻟﻲ 12ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﻴﺴـﻤﻙ
ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ.
3ـ ﻨﻁﻬﻭ ﺍﻟﻤﻜﺭﻭﻨﺔ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺘﻌﻠﻴﻤﺎﺕ؛ ﻭ ﹸﻨﺠﻔﻔﻬﺎ ﺠﻴﺩﹰﺍ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ؛ ﻭ ﹸﻨﻘﻠﺏ ﻤﻌﻬﺎ 2ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺯﺒﺩ؛ ﺜﹸـﻡ
ﻨﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ ﺍﻟﺘﻘﺩﻴﻡ ﻭﻋﻠﻴﻬﺎ ﺨﻠﻴﻁ ﺍﻟﺩﺠﺎﺝ ﻭﻨﺯﻴﻨﻬﺎ ﺒﺎﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ.
@@Z@òÃìzÜßﻤﻥ ﺃﺠل ﺃﻥ ﻴﻜﻭﻥ ﺍﻟﺼﻭﺹ ﺴﻤﻴﻙ ﹸﻨﻀﻴﻑ ﺭﺒﻊ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻨﺸﺎ ﻤﺫﺍﺒﺔ ﻓﻲ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ.
’@ @ÞbÔmÛa@‹“Ôi@émüìØî
@ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻤﻘﺩﺍﺭ ﻤﻥ ﺍﻟﺸﻴﻜﻭﻻﺘﺔ ﺍﻟﺴﺎﺌﺤﺔ ) ﺍﻟﺘﻐﻁﻴﺔ ( 2 .ـ ﻗﺸﺭ ﺒﺭﺘﻘﺎل ﻤﺴﻜﺭ.
@ @Z@òÔí‹İÛa
1ـ ﻴﻨﻅﻑ ﻗﺸﺭ ﺍﻟﺒﺭﺘﻘﺎل؛ ﺜﹸﻡ ﻴﻘﻁﻊ ﻗﻁﻌﹰﺎ ﺼﻐﻴﺭﺓ ) ﺴﻭﺍﺀ ﻜﺎﻥ ﺩﻭﺍﺌﺭ؛ ﺃﻭ ﻤﺭﺒﻌﺎﺕ؛ ﺃﻭ ﻤﺜﻠﺜﺎﺕ
...ﺍﻟﺦ ( ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ.
2ـ ﺘﹸﻐﻁﻲ ﻫﺫﻩ ﺍﻟﻘﻁﻊ ﺒﺎﻟﺸﻴﻜﻭﻻﺘﺔ ﺍﻟﺴﺎﺌﻠﺔ ) ﺸﻴﻜﻭﻻﺘﺔ ﺍﻟﺘﻐﻁﻴﺔ (؛ ﺜﹸﻡ ﺘﹸﻭﻀﻊ ﻋﻠﻲ ﻭﺭﻕ ﺯﺒـﺩﺓ
ﻓﻲ ﺍﻟﺜﻼﺠﺔ ﺤﺘﻰ ﺘﺠﻤﺩ ﺍﻟﺸﻴﻜﻭﻻﺘﻪ ) ﻭﺘﹸﻐﻁﻲ ﻭﺘﹸﺠﻤﺩ ﻤﺭﺘﻴﻥ (؛ ﻭﺘﹸﺭﺹ ﻓـﻲ ﻋﻠﺒـﺔ؛ ﺃﻭ ﺘﹸﻌﻠـﻑ ﺤﺴﺏ ﺍﻟﺭﻏﺒﺔ؛ ﻭﺘﹸﻘﺩﻡ؛ ﻭﺒﺎﻟﻬﻨﺎﺀ ﻭﺍﻟﺸﻔﺎﺀ
@ ð‡äa@ðà§a@ïmb
@ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻭﺏ ﻓﻠﻔل ﺃﺨﻀﺭ ﺤﺎﺭ ﻤﻘﻁﻊ ﻭﻤﻨﺯﻭﻉ ﺍﻟﺒﺫﺭ 2 .ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻭﺏ ﹸﺜﻭﻡ ﻤﻬـﺭﻭﺱ 3 .ـ
ﺭﺒﻊ ﻜﻭﺏ ﺯﻨﺠﺒﻴل ﻁﺎﺯﺝ 4 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﻋﺼﻴﺭ ﻟﻴﻤﻭﻥ ﻁﺎﺯﺝ 5 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﺼـﻭﻴﺎ
ﺼﻭﺹ 6 .ـ ﺭﺒﻊ ﻜﻭﺏ ﺯﻴﺕ ﺴﻤﺴﻡ 7 .ـ 3ﻤﻼﻋﻕ ﻁﻌﺎﻡ ﺴﻜﺭ ﺃﺴﻤﺭ.
@ @Z@òÔí‹İÛa
ﻨﺨﻠﻁ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﺨﻼﻁ ﺠﻴﺩﹰﺍ؛ ﻭﻨﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻋﻠﺒﺔ ﻨﻅﻴﻔﺔ ﺒﺎﻟﺜﻼﺠﺔ؛ ﻭ ﹸﺘﺴﺘﺨﺩﻡ ﻟﻠﺘﺒﻴل.
@ ŒŠþbi@ì“a@æb−ˆbjÛa
@ @Z@‹í†bÔ¾a 1ـ ﻜﻴﻠﻭ ﺒﺎﺫﻨﺠﺎﻥ ﻤﺴﺘﻁﻴل ﺼﻐﻴﺭ 2 .ـ ﺒﺼﻠﺘﺎﻥ ﻤﺘﻭﺴﻁﺘﺎﻥ 3 .ـ 3ﺭﺅﻭﺱ ﻁﻤﺎﻁﻡ
ﻜﺒﻴﺭﺓ 4 .ـ 3ﺒﺎﻗﺎﺕ ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ 4 .ـ ﻨﺼﻑ ﻜﻭﺏ ﺃﺭﺯ ﻤﺼﺭﻱ 5 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﻁﻌﺎﻡ ﻤﻠﺢ 6 .ـ
ﹸﻜﻭﺏ ﺯﻴﺕ ﺯﻴﺘﻭﻥ 7 .ـ ﺒﻀﻊ ﻓﻠﻔﻼﺕ ﺨﻀﺭﺍﺀ ﺤﻠﻭﺓ 8 .ـ ﻓﻠﻔل ﺃﺴﻭﺩ 9 .ـ ﺭﺸﺔ ﺒﻬﺎﺭ10 .
ـ ﻋﺼﻴﺭ ﺜﻼﺙ ﻟﻴﻤﻭﻨﺎﺕ.
@ @Z@òÔí‹İÛa 1ـ ﻴﻔﺭﻡ ﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻓﺭ ﻤﺎ ﻨﺎﻋ ﻤﺎ ﻭ ﻴﻐﺴل ﻭ ﻴﺼﻔﻰ؛ ﻭ ﻴﻔﺭﻡ ﺍﻟﺒﺼل ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ ﻭ ﻴﻔﺭﻙ ﺒﺎﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟ ﺒﻬﺎﺭ؛
ﻭ ﹸﺘﻔﺭﻙ ﺍﻟﻁﻤﺎﻁﻡ ﻓﺭﻤﹰﺎ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ ؛ ﻭ ﻴﻐﺴل ﺍﻷﺭﺯ ﻭ ﹸﺘﺨﻠﻁ ﺠﻤﻴﻊ ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻴﺭ ﻤﻊ ﺍﻷﺭﺯ ﻭ ﹸﺘﺤﺭﻙ ﺠﻴﺩ ﹰﺍ؛
ﻭ ﻴﻀﺎﻑ ﺯﻴﺕ ﺍﻟﺯﻴﺘﻭﻥ ﻭﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ؛ ﻭ ﻴﺤﺭﻙ؛ ﹸﺜﻡ ﻴﺘﺭﻙ ﺠﺎﻨﺒﹰﺎ.
ﻋﻨﻕ ﻼ ﻗﺒل ﺘﺠﻭﻴﻔﻪ ﺠﺎﻨﺒﹰﺎ ؛ ﻭ ﻴﺯﺍل 2ـ ﻟﻜﻲ ﻴﺠﻭﻑ ﺍﻟﺒﺎﺫﻨﺠﺎﻥ ﺒﺴﻬﻭﻟﺔ ﻴﺠﺏ ﺃﻥ ﻴﺩﻋﻙ ﻗﻠﻴ ﹰ
ﻋﻨﻘﻪ ﺘﻘﺭﻴﺒﹰﺎ ؛ ﻜﻤﺎ ﻴﻘﻁﻊ ﺍﻟﺒﺎﺫﻨﺠﺎﻥ ﺒﺎﻟﺴﻜﻴﻥ ؛ ﹸﺜﻡ ﻴﺠﻭﻑ ﺒﺎﻟﻤﻘﻭ ﺭﺓ ؛ ﺜﹸﻡ ﻴﺤﺸﻰ ﺒﺨﻠﻴﻁ ﺍﻷﺭﺯ ﺤﺘﻰ
ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺨﻀﺭ ﺍﻟ ﺤﻠﻭ ﻭ ﻴﺼﻑ ﻓﻲ ﺃﺴﻔل ﺍﻹ ﻨﺎﺀ ؛ ﻭ ﻴﺭ ﺹ ﻓﻭﻗﻪ ﺍﻟﺒﺎﺫﻨﺠﺎﻥ ﺍﻟﻤﺤﺸﻭ ؛ ﻭ ﻴﻀﺎﻑ
ﻟﺒﺎﺫﻨﺠﺎﻥ ﻤﺭﻕ ﺍﻟﺤﺸﻭ ﻤﻊ ﹸﻜﻭﺏ ﻭﻨﺼﻑ ﹸﻜﻭﺏ ﻤﺎﺀ.
3ـ ﻴﺭﺵ ﻗﻠﻴل ﻤﻥ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻓﻭﻕ ﺍﻟﺒﺎﺫﻨﺠﺎﻥ؛ ﻭ ﻴﻭﻀﻊ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻗﻭﻴﺔ ﺤﺘﻰ ﻴﻐﻠﻲ ،ﻭ ﻴﻐﻁﻲ ﺍﻹﻨﺎﺀ؛
ﻭﺒﻌﺩ ﺃﻥ ﻴﻐﻠﻲ ﹸﺘﺨﻔﻑ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﻴﺒﻘﻰ ﺍﻹﻨﺎﺀ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻤﺩﺓ ﺴﺎﻋﺔ ﺃﻭ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ؛ ﻭ ﻴﺭﻓﻊ ﻟﻴﺒﺭﺩ؛ ﹸﺜﻡ
ﺤﻠﻭ. ﻴﺼﻑ ﻓﻲ ﻁﺒﻕ؛ ﻭ ﻴﺯﻴﻥ ﺒﺤﻠﻘﺎﺕ ﻤﻥ ﺍﻟﻔﻠﻔل ﺍﻷﺨﻀﺭ ﺍﻟ
@ @Z@òÄyýß
ﻼ؛ ﹸﺜﻡ ﻴﻐﻁﻲ ﻴﻘﻠﺏ ﺼﺤﻥ ﻓﻭﻕ ﺍﻟﺒﺎﺫﻨﺠﺎﻥ ﺍﻟﻤﺤﺸﻭ ﺃﺜﻨﺎﺀ ﻭﺠﻭﺩﻩ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﺤﺘﻰ ﻴﻀﻐﻁ ﻋﻠﻴﻪ ﻗﻠﻴ ﹰ
ﺒﻐﻁﺎﺀ ﺍﻹﻨﺎﺀ ،ﻭ ﻴﺘﺭﻙ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ؛ ﻭﻫﺫﻩ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﺘﻜﻔﻲ ﻷﺭﺒﻌﺔ ﺃﺸﺨﺎﺹ.
@ òäîzİÛbi@˜àyŽ
@ @Z@‹í†bÔ¾a ﺤﻤﺹ ﺠﺎﻑ 2 .ـ ﻨﺼﻑ ﻤﻠﻌﻘﺔ ﺼﻐﻴﺭﺓ ﻜﺭﺒﻭﻨﺎﺕ ﺼﻭﺩﺍ 3 .ـ ﻤﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﺼﻐﻴﺭﺘﺎﻥ 1ـ ﻜﻭﺒﺎ
ﻤﻠﺢ 4 .ـ 6ﻓﺼﻭﺹ ﺜﻭﻡ 7 .ـ ﺜﻼﺜﺔ ﺃﺭﺒﺎﻉ ﻜﻭﺏ ﻟﻴﻤﻭﻥ 8 .ـ ﻨﺼﻑ ﹸﻜﻭﺏ ﻁﺤﻴﻨﺔ 9 .ـ
ﺒﺎﻗﺔ ﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﻤﻔﺭﻭﻤﺔ ﻨﺎﻋﻤﹰﺎ.
@ @ZòÔí‹İÛa
ﺤﻤﺹ ﻟﻴﻠﺔ ﻜﺎﻤﻠﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻤﻊ ﺍﻟﻜﺭﺒﻭﻨﺎﺕ ؛ ﻭ ﻴﻨﻘﻰ ﻤﻥ ﺍﻟﺯﻭﺍﺌﺩ ﻭﺍﻟﺤﺼﻰ ؛ ﻭ ﻴﻐﻴﺭ 1ـ ﻴﻨﻘﻊ ﺍﻟ ﻤﺎﺅﻩ ﺒﻤﺎﺀ ﺠﺩﻴﺩ ﻴﻐﻤﺭﻩ ؛ ﻭ ﻴﻭﻀﻊ ﻋﻠﻰ ﻨﺎﺭ ﻗﻭﻴﺔ ﺤﺘﻰ ﻴﻐﻠﻲ ﻭﺘﻅﻬﺭ ﺭﻏﻭﺓ ﻋﻠﻰ ﻭﺠﻪ ﺍﻟﻤﺎﺀ؛
ﻭ ﹸﺘﺯﺍل ﺍﻟﺭﻏﻭﺓ؛ ﹸﺜﻡ ﹸﺘﺠﻔﻑ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻤﺩﺓ ﺴﺎﻋﺔ ﻭﻨﺼﻑ ﺘﻘﺭﻴﺒﹰﺎ ﺤﺘﻰ ﻴﻨﻀﺞ؛ ﻭ ﻴﺼﺒﺢ ﺒﺎﻹﻤﻜﺎﻥ ﻫﺭﺴﻪ ﺨﻀﺎﺭ ﺃﻭ ﺍﻟﻤﻭﻻﻥ. ﺤﻤﺹ ﺍﻟﻤﺴﻠﻭﻕ ﻭ ﻴﻁﺤﻥ ﺒﻁﺎﺤﻭﻨﺔ ﺍﻟ ﹸ ﺒﺎﻟﻴﺩ؛ ﺜﹸﻡ ﻴﺼﻔﻲ ﺍﻟ ﺤﻤﺹ 2ـ ﻴﺨﻠﻁ ﺍﻟﺜﻭﻡ ﺍﻟﻤﺩ ﻗﻭﻕ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﻋﺼﻴﺭ ﺍﻟﻠﻴﻤﻭﻥ ﺒﺎﻟﻁﺤﻴﻨﺔ ،ﹸﺜﻡ ﻴﻀﺎﻑ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﺇﻟﻰ ﺍﻟ ﺍﻟﻤﻁﺤﻭﻥ ﻭ ﻴﺤﺭﻙ ﺠﻴﺩﹰﺍ.
3ـ ﺇﺫﺍ ﻜﺎﻥ ﺍﻟﺨﻠﻴﻁ ﺠﺎﻤﺩﹰﺍ ﻓﺈﻨﻪ ﻴﺨﻔﻑ ﺒﺈﻀﺎﻓﺔ 3ﻤﻼﻋﻕ ﻁﻌﺎﻡ ﻤﻥ ﺍﻟﻤﺎﺀ؛ ﻭ ﻴﺴﻜﺏ ﻓﻲ ﺃﻁﺒﺎﻕ، ﻭ ﻴﺯﻴﻥ ﺒﺭﺸﺔ ﻜﻤﻭﻥ ﻭﺒﻘﻠﻴل ﻓﻲ ﺯﻴﺕ ﺍﻟﺯﻴﺘﻭﻥ ﻭﺒﻌﺽ ﺍﻟﺒﻘﺩﻭﻨﺱ ﺍﻟﻤﻔﺭﻭﻡ؛ ﻭﻫﺫﻩ ﺍﻟﻜﻤﻴﺔ ﺘﻜﻔﻲ 4
ﺃﻭ 5ﺃﺸﺨﺎﺹ.