HAPPY SERENDIPITY
FEEL GO O D FOOD
EINFACH LECKER UND GESUND ESSEN
Gesund essen ist so einfach! Man braucht nicht viele zutaten und auch nicht viel zeit um sich gesund zu ernähren. es ist auch nicht teuer und man muss nicht umständlich fahren, um leckeres gesundes essen zu kochen.
Ihr kennt das - keine zeit, keine lust, keine idee. aber gesund essen will man trotzdem aber es fehlt die inspiration. deshalb gebe ich euch dieses kleine ebook an die hand mit 6 leckeren rezepten die nicht weiter schwer zu kochen sind und nur zutaten enthalten, die es in jedem gut sortierten supermarkt gibt. Die Gerichte sind vegetarisch/vegan, außer eins, das ist ziemlich fleischlastig und braucht ein bisschen zeit und liebe in der herstellung. dafür ist es dann umso leckerer, habt ganz viel spaß beim kochen und genießen! xoxo, Lou
1
Hello Sunshine
Overnight oats mit Apfel und Karotte
2
warm Friend
Couscous mit Feigen und Aprikosenmus
3
Super Bowl
Wärmende Suppe mit gutem GEmßse
4
Vegan love
Buchweizensalat mit Avocado
5
Bloss keinen stress Brownie ohne Mehl, kaum Zucker, ohne Reue!
6
Auf dem Sonnendach Ananas Colada mit Kurkuma
Hello Sunshine WEr morgens schnell in die gänge kommen will, trifft mit diesem leckeren frühstück genau die richtige wahl. es macht sich über nacht quasi von selbst und gibt am morgen ganz viel energie für den Tag.
1
karotte
1
kleiner apfel
50 g
haferflocken
100 ml
milch
3 el
joghurt
Die Karotte und den Apfel grob raspeln und mit den Haferflocken, der Milch und dem Joghurt vermengen. Über nacht im Kühlschrank stehen lassen und morgens kannst du dann noch im halbschlaf lecker frühstück genießen. Ergibt eine POrtion.
warm Friend Ein lauwarmes sättigendes Frühstück füllt den magen auf angenehme weise und macht lange satt. genau richtig für alle, die morgens so richtig loslegen wollen.
70 g
couscous
Aprikosen in etwas wasser über nacht
200 ml
milch oder wasser
mixer zu einer sämigen creme verarbeiten.
4
getrocknete aprikosen
1
frische feige
etwas zimt
einweichen lassen. Morgens mit dem STab-
Milch oder Wasser aufkochen, Couscous hinzu geben, mit Zimt verfeinern und 10 minuten stehen lassen. Couscous mit Aprikosen-Creme garnieren, die Feige kleinschneiden und dazu geben und fertig ist der kickstarter am morgen. ergibt eine POrtion.
SUPER BOWl EINE SCHÜSSEL DIE VOR KRAFT UND ENERGIE NUR SO STROTZT. ZUGEGEBENER MAßEN DAUERTS EIN BISSCHEN BIS SIE FERTIG IST, ABER DAFÜR SCHMECKT SIE ZUM VERRÜCKTWERDEN GUT.
KNOCHENBRÜHE 2 kilo
rinderknochen
1 bund
suppengrün
1 tl
Zimt
1 tl
pimentkörner
3
lorbeerblätter
Die Knochenbrühe ist sehr einfach gemacht. sie braucht lediglich ein bisschen zeit und liebe. Dieses Rezept ergibt ca. 3 liter brühe, die man super einfrieren und nach bedarf für viele arten von suppe nutzen kann. Wasche die Knochen kurz ab und breite sie auf einem backblech aus. röste sie bei 220 grad ober- unterhitze an, bis sie schön braun sind.
superbowl
Gebe etwas öl in einen großen topf und brate dort das etwas zerkleinerte suppengemüse an. gebe die knochen,
500 ml
knochenbrühe
den Zimt, die PImentkörner und lorbeerblätter hinzu
1 dose
kokosmilch
und röste auch dieses nochmal kräftig durch. fülle
400 g
Hackfleisch
3
Karotten
1 stück
Ingwer
100 g
Blattspinat Salz, pfeffer, kurkuma
danach den topf mit 5-6 liter wasser auf. lasse das ganze einmal aufkochen und dann mindestens 12 stunden bei kleiner flamme vor sich hin köcheln. Je länger desto besser. seie die knochen und das gemüse ab, fange die brühe in einer großen schüssel auf. Friere ein, was du nicht sofort benötigst. für die superbowl schneidest du die karotten, den ingwer und die zwiebeln klein und brätst alles in
Ergibt 2-3 Portionen
einer Pfanne mit etwas öl schön an. füge das hackfleisch hinzu und brate es mit. Koche die knochenbrühe kurz auf, füge Kokosmilch hinzu. Lasse beides 1-2 minuten köcheln. gebe das Hackfleisch und gemüse hinzu, würze kräftig nach deinem geschmack mit salz, pfeffer und kurkuma und fertig ist deine superbowl.
Vegan love Buchweizen liefern hochwertiges eiweiß und senken den blutzuckerspiegel. Sie stecken voller vitalstoffe und können helfen, den cholesterinspiegel zu senken. dieser buchweizensalat sättigt lange und ist schnell gemacht.
100 g
buchweizen
1
karotte
1
kleine rote zwiebel
1
zehe knoblauch
2 el
olivenöl
7
cocktailtomaten
1
avocado
4 eL
Zitronensaft salatgemüse und
Buchweizen in salzwasser aufkochen und ca. 10 minuten sanft köcheln. Anschließend abgiessen und ausdampfen lassen. zwiebel, knoblauch und die karotten klein schneiden und ein paar minuten in einer pfanne mit etwas olivenöl braten. das muss man nicht, schmeckt aber total gut. Kräuter waschen und hacken, Tomaten klein schneiden, Avocado würfeln und alles zusammen zu den buchweizen geben,
Kräuter nach
vermischen, olivenöl und zitronensaft
belieben
hinzufügen und mit salz und pfeffer
Salz, Pfeffer
abschmecken. Ergibt eine ordentliche portion.
Bloss keinen stress damit dieser brownie kein schlechtes gewissen auslöst, ist er zwar voller leckerer schokolade, aber dafür ohne mehl, zuckerarm und versteckt noch heimlich ein paar gesunde superfoods. Er is sogar vegan. man glaubt es nicht. 100 g
sehr dunkle schokolade (z.b.
backofen auf 180 Grad vorheizen.
von original beans)
chiasamen und 4 el wasser miteinander
1
avocado
vermischen und kurz aufquellen lassen.
60 g
birkenzucker
1
Vanilleschote
2 el
chia samen
50 g
backkakao
30 g
gemahlene mandeln prise salz
avocado, zucker und vanilleschote (ausgekratzt natürlich) mit stabmixer fein pürieren. Schokolade schmelzen und mit den chiasamen zur avocadocreme hinzufügen. ordentlich verrühren. Backform (20x20 cm) mit backpapier auslegen, teig einfüllen und ca. 25-30 minuten backen. ergibt 4 brownies. garniert mit ein paar bananenscheiben schmeckt der Phänomenal.
Auf dem sonnendach Man kann so viel schöner in den Tag starten, wenn man neben seinem kaffee noch eine schöne vitaminbombe trinkt. und dieses seidig süße träumchen, versüßt dir den tag um ein vielfaches.
200 g
ananas
3
orangen
1/2 dose
kokosmilch
3 stück
Kurkuma Eiswürfel
orangen auspressen, kurkuma schälen. alles zutaten mit dem pürierstab durchmixen, Zusammen mit crushed Ice genießen! Ergibt 2 gläser.
ich wĂźnsche euch ganz viel freude beim kochen und genieĂ&#x;en. Mehr leckere Rezepte findes du auf www.happyserendipity.com xoxo, lou