05 / ČERVEN 2015 / DESIGN FOREVER SPOLEČNĚ STRÁVENÝ ČAS
Design tu byl, je a bude. Hlavním jeho smyslem je, že prochází našim každodenním časem, chvílemi strávenými doma, v práci nebo klidně i v přírodě. Vítejte u nového vydání Decore Special. Naladili jsme jej na téma společně stráveného času – ať už s designem, přáteli nebo dětmi. Inspirativní čtení vám přejí, Petr a Josefina
PIKNIK | N | HRA S
Design vás může kam se podíváte. V a nápady. Neobejdete je chtít. Tady je výb
NÁVŠTĚVA S DĚTMI
obklopovat všude, Výjimečné produkty e se bez nich. Budete běr toho nejlepšího.
pik nik | pique nique | pic nic
Pozdní jaro a léto přeje výletům. O tom není pochyb. Důležité je vymyslet, kam se vypravit a co si na takový výlet zabalit. Místo necháme na vás, zbytek obstaráme my. Představujeme sbírku receptů a tipů, jak piknik připravit, abyste z něj měli opravdu radost a trávili společné chvíle obklopeni hezkými věcmi.
Jednoduché piknikové recepty Plněná rozmarýnová focaccia Pro inspiraci Kateřina z Thinkfood.cz připravila dvě náplně – caprese a tuňákovou. Můžete ale použít i prosciutto, speck, grilovanou zeleninu, kozí sýr… zkrátka jakékoliv Think Food. Základní focacciové těsto najdete zde.
Ingredience
•
1 velká focaccia (40 x 30 cm)
•
2 bůvolí mozzarelly
•
bazalkové pesto
•
4 velká rajčata
•
hrst čerstvé bazalky
•
1 velká konzerva tuňáka
•
1 balení ančoviček (filety)
•
černé olivy Kalamata
•
4 snítky hladkolisté petržele
•
hrst kapar
•
špalík parmazánu
•
olivový olej, sůl a pepř
Příprava • Upečenou a vychladlou focacciu rozdělte na dvě poloviny a obě podélně rozřízněte. Jednu půlku si dejte bokem pro tuňáka a druhou naládujte následovně. Obě rozevřené půlky focacci pokapejte olivovým olejem. Rajčata omyjte, nakrájejte je na plátky a navrstvěte je na spodní díl pečiva. Bochánky mozzarell natrhejte na kusy a poklaďte je na vrstvu rajčat. Na mozzarellu přidejte pár lžiček bazalkového pesta a navrch rozprostřete bazalkové listy. Přidejte trochu strouhaného parmazánu, zakápněte olivovým olejem, lehce posolte a přiklopte vrchním dílem focacci. Sendvič caprese je hotov, šup s ním na talíř. • Přidejte rybí verzi na talíř ke caprese, okolo sendvičů poházejte zbylé Kalamata a zkuste se s talířem projít venku po dvoře. Sousedé se okamžitě chytnou. • Tuňáková verze je chuťově výrazná, hlavně díky přidaným ančovičkám a kaparám. Stejný začátek. Díly rozložte a pokapejte olivovým olejem. Tuňáka z konzervy aplikujte na chléb vidličkou, rozmělníte ho tím. Lehce vrstvu opepřete a přidejte snítky petržele. Navrch rozložte filátka ančoviček, asi tak 8 kusů. Kapary v hrsti trochu zmáčkněte, aby se ze sendviče nevykutálely. Na závěr přidejte vypeckované olivy a přiklopte vrchním dílem pečiva.
B Carina Chitsaz-Shoshtary (z výstavy Schmuck 2015)
Rajčatový koláč s ricottou Ideální jídlo pro horké letní dny: chladný tvaroh, šťavnatá rajčata a osvěžující máta. Ingredience:
•
250 g hladké mouky
•
120 g másla
•
50 g parmazánu
•
1 vejce
•
1/2 lžičky soli
•
1 lžíce mléka
•
10 malých rajčat
•
500 g ricotty
•
50 ml červeného vinného octa
•
olivový olej
•
3 snítky máty
•
čerstvě mletý pepř
Příprava • V prvé řadě je potřeba vytvořit korpus koláče, který následně naplníte ricottou a rajčaty. Předehřejte si troubu na 180 stupňů. Ve velké míse smíchejte mouku s nastrouhaným parmazánem. Přidejte sůl a chladné máslo nakrájené na malé kousky. Prsty vytvořte drobenku, do které nakonec zapracujte celé vejce s troškou mléka. Vše vypracujte do hladkého těsta, které potom dejte na pár minut odpočinout do lednice. Mezitím omyjte rajčata, nakrájejte je na plátky a dejte do mísy, budete je marinovat. Zastříkněte je vinným octem a olivovým olejem a dejte je stranou. • Vyndejte těsto z lednice a vyválejte plát o průměru vaší koláčové formy. Těsto do ní vtlačte a pokud máte kreativní náladu, můžete obvod formy obehnat copem z těsta. Těsto ve formě propíchejte vidličkou, aby se při pečení nenafouklo. Přes formu přetáhněte arch pečícího papíru, který shora zatěžkejte třeba fazolemi. Takto korpus pečte asi 10 minut, poté sejměte papír a pečte do doby, než zezlátne. Po upečení ho nechte vychladnout. • Ricottu vyklopte do korpusu a stěrkou ji rovnoměrně rozetřete. Na náplň nyní rozprostřete plátky rajčat. Na závěr koláč hojně posypte čerstvě mletým pepřem, zakápněte ho olivovým olejem a posypte hrstí lístků máty. Zkuste použít různé druhy byliny, chuťově je to paráda.
ThinkFood.cz je blog o jídle, nad kterým přemýšlíte. Vařte, jezte… a přemýšlejte. ThinkFood založila Kateřina Obrazová, která připravila také piknikové recepty. | www.thinkfood.cz
HARD_decore_PIKNIK MENU
B Petr Bakoš Second Drink - cestovní skleničky (set 2 ks) klikni x
„Piknik není jen o skvělém jídle, ale také o kvalitním a funkčním designu.“
Josefina Bakošová Miska kulatá klikni x
E
B Štěpán Rous Mísa klikni x
B Josefina Bakošová for Balkanova Nákupní taška WOOLF klikni x
SKLO
Víte, co je sklo? Sklářství má v Čechách dlouholetou tradici, kdo mu chce rozumět a poznat ho blíže, neobejde se bez našeho mini průvodce.
Trocha historie: Sklo se rozvíjelo v horských oblastech, ve kterých byl dostatek surovin, čímž přispělo k rozvoji těchto málo osídlených míst. První sklárny vznikaly ve druhé polovině 13. a v první polovině 14. století. Hlavními lokalitami, kde se sklo vyrábí, byly odjakživa Krušné hory, Lužické hory, Jizerské hory, Krkonoše, Jeseníky a Šumava.
Výroba skla Nejdůležitější na skle je písek: křemičitý sklářský písek, do kterého se přidávají tavidla, která nejenom umožňují samotné tavení, ale ovlivňují i následné vlastnosti skla. Nepostradatelný je při sklářském procesu vápenec (kterému staří skláři říkali křída), ten při tavení uvolňuje spoustu bublinek, které pomáhají svým pohybem žhavou tekutinu promíchávat. Tato tekutá hmota se schladí a následně ji zpracovávají ručně skláři nebo ji tvarují sklářské stroje.
Krása lesku Když se řekne “krása lesku“, mělo by se vám vybavit olovnaté křišťálové sklo, barevné nebo čiré a jeho schopnost odrážet paprsky světla.
Dělení skla Nejznámější sklo se dá rozdělit do dvou skupin: na sklo duté a ploché. Dělení je to jednoduché a tyto kategorie jdou také snadno rozeznat. Mezi duté sklo patří nespočetné druhy lahví, flakóny, zavařovací sklenice nebo třeba nápojové sklo, ploché sklo se používá v architektuře pro výplně oken, výloh nebo dveří. Samotné dělení a poznávání dutého skla je o trochu složitější…Víte, k čemu všemu se hodí taková sklenice? A jakou si vybrat?
Není sklenice jako sklenice Víte, z čeho se pije koňak, aby měl opravdu plnou chuť? Z čeho whisky, červené víno nebo prosecco? Výběr a tvar sklenice není radno podceňovat, může totiž dokonale rozvinout chuť i vůni konkrétního nápoje nebo vše naopak značně utlumit.
Jak může tvar sklenice ovlivňovat požitek z pití vína? Víno se vychutnává, nikoliv pije! Zásady skvělé sklenice pro vaše víno: Tenká dlouhá stopka a stabilní podstavec (nedržte sklenici za stěny, ohříváte tím víno a kazíte si vizuální dojem opatláváním).
Že vám stačí jeden druh sklenice? Omyl… Tři základní typy sklenic, ze kterých by se mělo dobré víno pít: ŠUMIVÉ VÍNO – FLÉTNA Vysoká, štíhlá k vrcholu se mírně zužující sklenice, která má schopnost udržet nižší teplotu nápoje a dá vyniknout řetízkování vína. BÍLÉ VÍNO – TULIPÁN Jestli jste milovníkem bílého vína, pořiďte si sklenici, která je protáhlá (což umožňuje udržet nižší teplotu tohoto vína), trošku se směrem k hrdlu zužuje (kumulace aromatických projevů a vůní) a má vyhnutý okraj (který pomáhá při vychutnávání a uvolňování aromatických sloučenin směrem k nosu). ČERVENÉ VÍNO - BALON Při servírování červeného vína by vám neměla chybět sklenice typu „balon“, která má kulatý, široký tvar a otevřené hrdlo, což vínu umožňuje kontakt se vzduchem. Snadněji se v něm víno zahřívá, což napomáhá lepšímu vnímání vůní a rozložení chutí.
ŠAMPAŇSKÉ (FLÉTNA)
B Llev design DECCI-Sklenice na šampaňské klikni x
BÍLÉ VÍNO (TULIPÁN)
B Jiří Pelcl for Bomma Sklenice GEM klikni x
ČERVENÉ VÍNO (BALON)
B B Barbora Hölzelová JiříKřivská Pelcl for Bomma Sklenice Knoflík Sklenice GEM klikni x
ŠAMPAŇSKÉ (MISKA)
B Maxim Velčovský for Bomma Sklenice KLASIK šampaňské klikni x
COGNAC
B Maxim Velčovský for Bomma Sklenice KLASIK cognac klikni x
LIQUER
B Maxim Velčovský for Bomma Sklenička KLASIK likér klikni x
WHISKY
B Olgoj Chorchoj for Bomma Sklenice DOTS whiskey klikni x
A co tyto sklenice?
B Kateřina Smolíková Sklenice Baroque klikni x
Hra a experiment: Podporujte tvořivost dětí a dejte jim prostor na svých šatech, kde mohou svá díla vystavit.
Ilustrované
ŠATY
Josefiny Bakošové a Dagmar Tragorové
Co jsou ŠATY? Dagmar: ŠATY je autorský projekt ilustrátorky Dagmar Tragorovej a modnej designérky Josefiny Bakošovej. Projekt vzniká v spolupráci s dieťaťom, s ktorým vytvorím ilustráciu priamo na látku, ktorú Josefina ďalej aplikuje do šiat. Keďže každé dieťa je osobnosť, ktorá chápe a vídí svet inak, vznikajú šaty, ktoré zachovávajú strih navrhovanej kolekcie, ale obrazovým prevedením nesú vždy nový obsah i formu. Zároveň zaznamenávajú obdobie dětského výtvarného prejavu, ku ktorému dieťa momentálne patrí a neskôr sa už nevracia.
Proč jste se rozhodly spolupracovat? Dagmar: Naša spolupráca vznikla spontánne minulý rok, keď sme zdieľali spolu atelierové priestory na Senovážnom námesti. Ja som v tom období zverejnila projekt Ushush -interiérové ilustrácie vytvárané v spolupráci s deťmi a vtedy nás napadlo tento projekt posunúť do oblasti mody.
Když mám dětskou kresbu, kterou bych chtěla mít na vlastních šatech, kam ji mohu přinést? Dagmar: Projekt nie je založený na obkreslování už vytvořeného obrázku, ale môže slúžiť ako dobrá referencia výtvarnéj skúsenosti dieťaťa, ktoré spracováva motív priamo na látku pod vedením ilustrátoky. Ak má niekto záujem o vytvorenie šiat, je možné sa informovať priamo v galerií Harddecore na Senovážnom náměstí 10, alebo nás stačí osloviť prostredníctvom emailu.
„Projekt vzniká v spolupráci s dieťaťom, s ktorým Dagmar vytvorí ilustráciu priamo na látku, ktorú Josefina ďalej aplykuje do šiat. Keďže každé dieťa je osobnosť, ktorá chápe a vídí svet inak, vznikajú šaty, ktoré zachovávajú strih navrhovanej kolekcie, ale obrazovým prevedením nesú vždy nový obsah i formu.“
Jak dlouho celý proces, od doby, kdy vám odevzdám kresbu, trvá? Dagmar: Trvá individuálne, na základe osobnej dohody a potreby.
Berete pouze dětské kresby? Dagmar: Zatial je projekt zameraný na spontánnu detskú kresbu, ale má svoje presahy i v iných pripravovaných realizáciach. Josefina: Nebráníme se ale i realizaci od dospělého člověka. Kdy například dcera, syn….kdokoliv již dospělý, bude chtít vytvořit kresbu na šaty pro někoho blízkého.
Jak byste představily Ushush? Josefina: Ushush “Art made by kids“ je výtvarný projekt, který prezentuje spontánní dětskou tvorbu v rámci graficky a koncepčně jednotného díla. Principem projektu je kreativní komunikace a spolupráce mezi autorkou a dětmi. Na základě jedinečnosti místa, situace a tvůrčího naladění dětí, vytváří autorka grafický impuls, kterým motivuje děti k jeho dalšímu výtvarnému rozvedení. Děti reagují na autorčin výtvarný podnět vlastní tvůrčí odpovědí. Její forma i obsah jsou pak zcela ponechány na dítěti. V závěrečné fázi se autorka k dílu vrací opět s vlastním přímým vstupem. Smyslem není korigovat práci dětí, ale vizuálně podpořit některé její kvality. Počátečním a finálním zásahem autorky vzniká vizuálně jednotné dílo, které je ovšem zcela podřízené obrazovému chápání, vidění a vyjádření dětí. Dagmar: Výsledkom sú ilustrácie priamo na stenu alebo plátna pre individuálne účely.
Josefíno, jak vymýšlíš střihy pro jednotlivé Šaty? Jsou všechny Šaty jiné, šité pro zákaznice / zákazníky na míru - podle látky, kterou vyberou? Josefina: Zatím jsme vytvořily první mini kolekci, která vycházela přímo z konkrétních kreseb. Vznikly tři kresby od tří věkově rozdílných dětí. Každá z kreseb je přirozeně úplně jiná, ať už se jedná o výtvarný přístup nebo celkovou formu. První ŠATY jsem vymýšlela na míru každé z těchto kreseb. Myslím si, že by tyto střihy mohly dále fungovat a jsou aplikovatelné i na nové výtvarné počiny. Vůbec se ale nebráním i vytvoření zcela nového střihu pro zadání a model konkrétního zákazníka.
ŠATY jsou autorským projektem módní návrhářky Josefíny Bakošové a ilustrátorky Dagmar Tragorové. Každý kousek oděvu vzniká ve spolupráci s dítětem, které vytvoří s Dagmar ilustraci přímo na látku, kterou Josefína následně aplikuje na oděv. V případě zájmu o autorské ŠATY, nás kontaktujte na
info@ushush.cz
Tomáš Vobořil PIKNIKOVÉ POMAZÁNKY A MISKA TYFORMY
RECEPT PRO VAŠI MISKU Kupte si mističku Tyformy a jako bonus dostanete skvělé recepty šéfkuře Tomáše Vobořila, které přímo na míru této misky připravil.
Základní pomazánka
•
750 g nízkotučného tvarohu
•
350 g másla
•
30 g soli
•
10 g bílého pepře
Příprava Máslo nechte povolit v pokojové teplotě. Do misky vložte odkapaný tvaroh. Přidejte sůl a pepř. Povolené máslo do tvarohu všlehávejte za pomoci ručního mixéru, než se vám směs spojí. Bude lehce nadýchaná. Směs rozdělte na tři části.
Pomazánka z červené řepy
•
200 g červené řepy
•
1 stroužek česneku
Příprava Červenou řepu omyjte a zabalte do alobalu. Dejte péct při 160°C na cca 30min. Po upečení nechte vychladnout. Oloupejte a nastrouhejte na jemno na struhadle. Řepu nechte okapat nebo jí vyždímejte (zbavte přebytečné vody). Řepu v potřebném či oblíbeném množství pomalu vmíchejte do části základní pomazánky. Dochuťte česnekem, solí a pepřem.
B B
Tyformy - Julie Šišková Miska Náhrdelník Underground Kokon
Pomazánka z čerstvé pažitky
E
B
Pomazánka z červen
B Kolekce Pomník
né řepy
Pomazánka z pečených žampionů
E
B Tyformy - Julie Šišková Miska Underground
Pomazánka z čerstvé pažitky
•
0,5 svazku pažitky
Příprava Pažitku nasekejte a smíchejte se základní pomazánkou. Dochuťte solí, pepřem.
Pomazánka z pečených žampionů
•
250 g žampionů
•
50 g másla
•
5 g římského kmínu
Příprava Žampiony nakrájejte na 1/6 či malé kousky. Při 180°C je pečte spolu s máslem. Pečte do doby, než se smrsknou na cca polovinu objemu. Ztmaví se do hnědé barvy. Po upečení do hněda je nechte vychladnout a nasekejte na ještě menší kousky. Vychladlé a nasekané žampiony vložte do základní pomazánky. Dochuťte solí, pepřem a římským kmínem.
Tomáš Vobořil vede restauraci Podolka, která sídlí v pražském Podolí, přímo v prostorách yacht klubu. Nabízí tu čerstvé speciality vegetariánské, rybí i masové kuchyně, kuchaři vymýšlí jídla podle vlastních receptur, s využitím zejména tuzemské sezonní nabídky surovin. Jídlo si můžete vychutnat v klidné, pohodové a srdečné atmosféře přímo u řeky Vltavy. | www.restauracepodolka.cz
HARD TIP POP-UP: Harddecore / Šperk V průběhu večera šperku jsme představili zbrusu nové kolekce českých šperkařů, které jsou k dostání v galerii Harddecore.
Své šperky představili: Eliška Lhotská, Eva Růžičková, 2d3D, studio Dechberoucí, Kristýna Malovaná, Lubica Kulomberová a Lucie Houdková.
DĚKUJEME VŠEM ZÚČASTNĚNÝM A NAŠIM HOSTŮM ZA SKVĚLÝ VEČER!
NEBAVÍ VÁS TISKNOUT STÁLE DOKOLA NA DVA DRUHY FOTOPAPÍRU? POTŘEBUJETE NA VÝSTAVU NEBO PREZENTACI TISK NA ODOLNÝ MATERIÁL S NAPROSTO VĚRNÝM PODÁNÍM BAREV? Co takhle zkusit něco neotřelého, třeba prémiovou řadu papírů a pláten pro nejnáročnější uživatele z nabídky Copy General. Prémiová řada obsahuje pět atraktivních a pro širokou veřejnost na trhu doposud běžně nedostupných materiálů, které přinášejí jedinečné vizuální kvality i předpoklady pro dlouhodobou archivaci. V nabídce je zatím pět exkluzivních materiálů: elegantní akvarelový papír ze 100% bavlny, přirozeně bílý extrémně hladký barytový papír umožňující velmi ostrý obraz, lesklý polyesterový film pro namáhaná prostředí a bílé matné bavlněné plátno s velmi jemnou texturou, která umožňuje bezkonkurenčně největší barevný rozsah. Plátno se obvykle po tisku leskle lakuje, čímž se výrazně zvyšuje užitná hodnota produktu. Všechny formáty disponují vysokou gramáží (od 215 až po 450 g/m2), nevyužívají chemické optické zjasňovače a mají velký archivační potenciál. „U materiálu s dlouhodobým archivačním potenciálem papír díky použitým surovinám viditelně nestárne. Archivní média například nebudou žloutnout nebo křehnout resp. míra těchto degradačních procesů je minimální,“ vysvětluje výrobní technolog Copy General, Jan Ziebiker proč je dobré investovat do archivačních médií.
Galerie HARDDECORE Senovážné náměstí 10 Praha 1 Otevírací doba: PO – PÁ 11:00 – 19:00 h SO 11:00 – 17:00 h
můste
k
hyber
ne
ná ém
á ov
ská
růž
p
á
ůj p u
y n v čo
va
zal
u
bo l
za
no
m
let alo
s
m
tra
jeru
iš dř
ká
I
tra
op
ka
á
an
sk
káz
n pa
senovážné náměstí
p
jin íp c v
ždě
ě
dlá
p
senovážná
na
p íř ko
nská
v
Decore Special 05 / červen 2015 / Design Forever | Společně strávený čas Každý měsíc vydává Galerie Harddecore Koncept a redakce: Idealab / Radek Váňa, Barbora Ševčíková Grafika: Harddecore / Petr Bakoš, Linda Friedmannová Foto na obálce: ŠATY © 2015. Všechna práva vyhrazena. www.special.decore.gallery
HARDDECORE DECORE.SPECIAL
JOSEFINA BAKOŠOVÁ