CHARACTERISTIC
CREATIVE
THE NEW INTERPRETATION OF TAIWANESE FLAVOR JOURNAL THE NEW INTERPRETATION OF TAIWANESE FLAVOR JOURNAL
RAW x TAIWAN
SPONTANEOUS
Volume 001/ISSUE 005 Jan., 2016
W H AT YO U N E E D T O K N O W A B O U T HOT W I N T E R I N TA I WA N . Yilan
宜蘭 Yilan 宜蘭竹安、蘭陽 溪 口 和 利 澤 簡 是 調節氣候跟維持 物 種 多 樣 化 很 重 要的濕地，但近 百 年 因 為 氣 候 變 遷隨著海平面高 度 的 增 加 ， 被 淹
Taipei
沒的面積年年增加。
台北 Taipei
HuaLien
RAW
在都市熱島效應及地形的影響 下 ，每年夏季熱浪的發生天數已 從1960年的4.5天上昇到10天。
花蓮 HuaLien
台東 TaiDong
1993年起因為氣候變遷與過度撈
2009年一期稻由於因為氣候變遷，
捕，從事漁業的人口變少漁獲也漸
導致稻穗不稔實，也就是農民說的空
漸減少。
包彈，最嚴重的關山地區種植台東 30號品種水稻，幾乎完全無收穫。
TaiDong
NanTou
HsinChu
屏東 PingDong 鮪魚漁獲量大減應與氣候暖化、海水溫 度上升，造成黑鮪魚洄游的環境變動有
PingDong
關；也因為捕捉量超過自然繁殖量，正 以驚人的速度逐年減少。
高雄 KaoHsiung
新竹 HsinChu
1990年代起，高雄沿海每年上升
氣候變遷，造成 颱 風 、 豪 雨 發 生
嚇人。西南部地層下陷的速率每年
6.79mm，比台灣海平面平均 1.8mm高的
YunLing
更為頻繁，嚴重 衝 擊 觀 霧 地 區 的 整個生態系，觀 霧 山 椒 魚 棲 地 環 境的破壞與消失 ， 山 椒 魚 數 量 銳 減。
南投 NanTou
雲林 YunLing
嘉義 ChiaYi
2015年冬茶在冒芽時因雨水不
2015年9月因為氣候異常，不僅
1947年，畫家陳澄波在蘭井街故居就
足，加上溫度忽冷忽熱，導致
雨量豐旱不均，日夜溫差也很
能看見玉山，繪絕筆之作「玉山積
仁愛的高山茶及鹿谷茶，平均
大，5、6月才開過的阿勃勒、
雪 」，2015年PM2.5年平均是10，美
減產約3成。
油桐花二度盛放；冬天開花的
景已不復見。
ChiaYi
KaoHsiung
7.89mm，台灣的西南陸地慢慢不見了！
河津櫻也提前現花蹤，花序錯 亂。
過去30年台灣平均溫度增加的速度是全球 平均值的2倍，關於台灣氣候變遷你應該要 知道的幾件事。
地 球 發 燒 了 ， 氣 候 變 遷 台 灣 也 受 害 ！
的物產了。
並且周期有逐漸縮短的情形。
冬期縮短 「最近30年，大約就要等到進入
水要不就淹水，每次都會造成程度不一的
要不就缺
災害，非常無力。
過去30年的冬天平均氣溫越來越高，最大
問題。到了本世紀末，平均溫度最高可能
1月以後平均溫度才會明顯下降到攝氏18
的影響就是海平面逐年升高。百年以來，
會比現在還要熱6.4℃，再不想點辦法，未
度以下，而且在2月上旬時，平均溫度就
日照減少 台灣近百年來日照日數也逐年
台灣平均溫度增加的速度是全球平均值的
來會發生的狀況真是不敢想像。
開始出現迅速回升的趨勢。平均前後縮短
減少了，再加上因為溫度升高，空氣中的
兩倍。科學家預估，到2100年，台灣平面
寒流日數減少 「在20世紀前期，每年的寒
了10天。」
不夠長的冬天讓所有生物的
水氣比較不容易凝結，所以起霧、晨間露
將下降6-25公尺，如此一來包括台北、高
流日數大約是十幾天，甚至超過30天的，
作息都跟著混亂，很多物種被迫遷移或滅
水等現象都減少了。
雄、台中這些重要城市可能消失於茫茫大
但最近幾年多在10天以 下 ， 甚 至 只 出
絕。
魚鳥都是仰賴著日照、霧與露水生存，這
海。2100年溫度可能比1990年增加1.4℃
現1天的情形。」
冬天的農作物出現
各地雨日減少，但突發的豪大雨變多 台灣
樣的變化是一場沉默而緩慢的生態浩劫！
到5.8℃，越來越熱已經是個不能忽視的
的週期越來越不穩定，以後只吃得到夏季
在近50年來，大範圍的旱澇現象交替出現，
非常多的植物昆蟲
延 緩 地 球 暖 化 ， 1 0 件 我 們 可 以 一 起 做 的 事 ？ 1 吃在地，使用在地食材，減少因為食 材旅行而增加的碳足跡，RAW目前使用 台灣食材。 2 自然農法，師法自然，追隨季節，有
4 多走路多騎自行車，或是搭乘大眾運輸系 統。 5 做好資源回收，減少開採天然資源及製造 生產過程所製造出的碳排放。
8 新 鮮 烹 調 ， RAW的料理清爽、新鮮、 注重烹調的過程，避免奶油、乳酪等產 品。 9 換個燈泡吧！螢光燈可以省下
機。RAW大量使用有機食材，也只提供
6 多綠化，在砍伐與栽種間取得平衡。
1/4的電力，且壽命比傳統燈泡長。
自然酒。
7 不過度消費，只擷取所需，RAW的預先訂
10 開 始 關 心 ， 改 變 就 會 發 生 ！
3 不吃稀有魚類，多吃養殖或數量多的 魚，RAW選用最常見的魚，用心料理好美味。
位制，確保只採購我們每天需要的食材，避 免無謂的浪費。