RESTAURANT GUIDE 2017-2018 FRANCE
JRE.EU/FR
MOT D’ACCUEIL
5
C’est avec beaucoup de joie et d’enthousiasme
Alors oui, je suis très heureux de m’investir
que je poursuis mon mandat de président de
dans cette association en particulier en cette
JRE France !
période clé où nous mettons, avec le bureau, toutes nos énergies pour faire émerger les
Joie de voir que notre équipe se renforce,
talents et les synergies !
enthousiasme avec les nouveaux partenaires et chefs. Et aussi la grande fierté de pouvoir
Merci aux membres et aux partenaires pour
compter sur Yannick Alléno dans notre
leur confiance, au bureau pour son soutien. Et
démarche de développer la solidarité entre et
un bravo tout spécial à nos deux étoilés 2017,
avec les jeunes chefs. Son parrainage augure
David et Benjamin !
une nouvelle page de l’histoire de JRE France sous le signe de la transmission, si chère à nos
Ivan Gotfredsen
fondateurs.
Président
PARRAIN JRE FRANCE
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JRE est la plus grande association de jeunes
Le respect des traditions culinaires, le respect
chefs étoilés en Europe. Et c’est une association
du produit et de son origine ; l’innovation
de jeunes chefs, dynamiques, innovants et
continue, la passion pour la cuisine et la
solidaires ! JRE a été créée en France en 1974
recherche de perfection.
par les plus grands chefs français, soucieux de préparer la nouvelle génération de chefs et de
J’ai choisi les JRE pour m’engager auprès des
leur donner les moyens de devenir « grands ».
jeunes chefs à les emmener toujours plus loin
Aujourd’hui, c’est une des missions que je me
dans la recherche de l’excellence.
suis donnée : parrainer les JRE en France, et j’en suis fier ! J’ai la chance de faire partie des plus grands chefs de cuisine au monde, et je tiens à transmettre ce que j’ai moi-même reçu. Je rejoins dans mes convictions personnelles les valeurs du Manifeste des JRE :
Yannick Alléno
À LA RECHERCHE DE GRANDES EXPÉRIENCES CULINAIRES?
JRE.EU
BUREAU JRE FRANCE
9
PRÉSIDENT
VICE-PRÉSIDENTE
TRÉSORIER
Domaine du Châtelard
Le Pigeon blanc
La Ruelle
COMMUNICATION
SÉCRETARIAT
DÉLÉGUÉ NORD
DÉLÉGUÉ PARIS
DÉLÉGUÉ SUD
La Liégeoise
Atelier Rodier
Ducos restaurant
Ivan Gotfredsen
Tristan Olphe-Galliard
Benjamin Delpierre
Valérie Belouin
Guillaume Veyssière
Laetitia Desvernay
Santiago Torrijos
Brice Ducos
DEVENIR JRE?
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Comment devenir membre ?
Rejoindre les JRE, c’est vous associer à une marque représentée par tous ses membres.
•
vous êtes un restaurateur de 23 à 45 ans
Vous faites vôtre la philosophie JRE et savez la
•
vous êtes cité dans au moins deux guides
représenter auprès de vos clients.
gastronomiques
Le label JRE est la garantie d’une qualité
vous êtes propriétaire ou associé
gastronomique et du respect des valeurs JRE.
•
vous proposez une cuisine gastronomique
En tant que membre JRE, vous participez à
•
vous êtes recommandé par au moins
l’image, la réputation et la qualité de la marque
deux membres JRE
JRE, notamment par l’utilisation du logo et
vous êtes motivé et prêt à vous investir
des supports de communication nationaux et
dans JRE
internationaux.
vous êtes l’ambassadeur de la philosophie
La marque JRE, c’est ce qui nous distingue de
« neverending passion »
la concurrence et qui donne à nos clients un
vous vous engagez à respecter les statuts
gage de professionnalisme.
•
• • •
et le règlement de l’association Pour
plus
d’informations,
secrétariat l.desvernay@jre.eu
contactez
le
NOTRE MARQUE
Chez nous, qualité ne rime pas avec « compliqué » - au contraire, pour nous choisir de bons produits en toute transparence est une évidence. Telle est la base de notre cuisine, le travail des ingrédients les meilleurs, la création avec passion et compétence, pour votre plaisir. C’est cette philosophie qui nous différencie. Notre logo est simple, sans fioritures, clair et lumineux. Ce sont les caractéristiques de notre marque.
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Des valeurs partagées telles que les produits et traditions régionaux, le développement durable, l’innovation, et bien entendu la devise des JRE: « passion infinie » Les Jeunes Restaurateurs préparent le terrain pour d’autres innovations: nos portes sont ouvertes aux jeunes chefs du monde entier à se joindre à JRE.
PROJETS FRANCE – JAM-SESSIONS
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JAM SESSION: KÉZAKO?
FUN & PROFIT
simple et efficace. D’abord on prend une date
d’inspiration pour les chefs et les participants.
pour se retrouver : les chefs se donnent rendez-
Sur un mode convivial et sans contraintes, c’est
vous dans un studio de cuisine. Ils découvrent
en réalité un véritable partage de compétences
alors un «panier-mystère» avec lequel ils vont
qui s’opère ... C’est pour nos fournisseurs de
devoir composer. Des ingrédients imposés,
produits une bonne manière de voir ce que ça
mais pas de recette ni d’objectifs prédéfinis.
donne dans l’assiette ! et d’avoir le retour de
Au cœur de l’improvisation, les chefs doivent
chefs passionnés.
L’idée de base de la jam-session est à la fois
Ces
rencontres
informelles
sont
sources
interagir, faire preuve de questionnement, d’adaptation,
de
créativité,
de
dialogue,
d’expérience… et aboutissent toujours à des résultats surprenants. Car le produit n’est pas tout : ils font jaillir de nouvelles combinaisons, applications et possibilités.
INFOS PRATIQUES Lundi 12 juin restaurant l’Aigle d’Or à Croissy Beaubourg Lundi 2 octobre restaurant le Vauban à Antibes
La cuisine est alors une invention pure, un partage de connaissances et de compétences. Ce cadre informel et inhabituel permet de faire jaillir une approche nouvelle. Chaque session a son propre thème. Les séances sont enregistrées et font l’objet d’un reportage, de photos destinées entre autres aux réseaux sociaux.
PLUS D’INFO
Laetitia Desvernay l.desvernay@jre.eu
12 13 5
6
8 9 10
PARIS
11
ORLÉANS
4 NANTES
3
DIJON
1
14
ANGOULÊME
LYON
2
BORDEAUX
TOULOUSE
MONTPELLIER
7
15
INDEX
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Mot d’accueil
2
Partenaires internationaux
104
Notre Parrain
4
Partenaires nationaux
105
Bureau
7
Bureau international
107
Devenir JRE?
8
Sécretariats internationaux
108
Membres internationaux
110
Impression
126
La marque JRE
10
JAM-Sessions
12
Carte
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1
Restaurant La Ruelle | Angoulême
16
2
Domaine du Châtelard | Dirac
18
3
Belle rive | Angers
20
4
Le Pigeon Blanc | Vern d’Anjou
22
5
Restaurant G.a. | Caudebec-en-Caux 24
6
Auberge des Ruines | Jumièges
26
7
Ducos restaurant | Juvignac
28
8
Atelier Rodier | Paris
30
9
Bistrotters | Paris
32
10
Matière à | Paris
34
11
L’Aigle d’Or | Croissy-Beaubourg
36
12
La Liégeoise | Wimereux
38
13
Le Senso | Beauvais
40
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Le Saint Lazare | l’Abergement Clémenciat 42
15
Le Vauban | Antibes
44
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1 LA RUELLE
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La Ruelle est une adresse incontournable à Angoulême et ses environs. Cet ancien passage public superbement aménagé est devenu une élégante maison. Originaire d’Angoulême, le chef est revenu chez lui après avoir fait ses armes chez Bruneau à Bruxelles et le Mas Candille à Mougins avec Serge Goulomes ...
GUILLAUME VEYSSIÈRE Aux manettes de La Ruelle depuis début 2009, le chef y travaille de façon très originale les produits les plus nobles comme les plus simples. Les gastronomes viennent s’y faire plaisir en dégustant une cuisine élégante et audacieuse qui sait faire rimer tradition et créativité.
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche
Déjeuner Dîner - 12.00 - 14.00 19:30 - 21:30 12:00 - 14:00 19:30 - 21:30 12:00 - 14:00 19:30 - 21:30 12:00 - 14:00 19:30 - 21:30 - 19:30 - 21:30 - -
6 rue des Trois Notre-Dame 16000 Angoulême T: +33 (0)5 45 95 15 19 W: www.jre.eu/restaurant-laruelle E: guillaumefb16@gmail.com
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2 DOMAINE DU CHATELARD Le restaurant de cet hôtel magnifique niché au cœur d’un domaine de 80 hectares de forêts, offre plusieurs salles mais surtout une incroyable terrasse dotée d’une vue splendide sur le lac privé de la propriété. L’accueil familial dans cette maison de caractère est un must. Vous tomberez sous le charme de la nature qui y est ici totalement respectée et magnifiée sur tout le domaine, jusque dans votre assiette !
IVAN GOTFREDSEN Ivan Gotfredsen, d’origine danoise, a fait son apprentissage de cuisinier en Suisse romande, plus précisément à Fribourg dans un restaurant étoilé « La Fleur de Lys ». Après avoir travaillé dans différents établissements de Suisse,il devient le Chef de cuisine au « Kempinski Grand Hôtel des Bains », hôtel 5 étoiles à St Moritz. Depuis 2009 il s’est installé en Charente dans un domaine entouré de Nature avec son épouse Pascale où ils accueillent les clients dans un hotel restaurant de charme.
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche
Déjeuner Dîner - 12:00 -14:00 19:30 - 22:00 12:00 -14:00 19:30 - 22:00 12:00 -14:00 19:30 - 22:00 12:00 -14:00 19:30 - 22:00 12:00 -14:00 19:30 - 22:00 12:00 -14:00 -
1079 route du Châtelard 16410 Dirac T: +33 (0)5 45 70 76 76 W: www.jre.eu/domaineduchatelard E: info@domaineduchatelard.com
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3 BELLE RIVE
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Le Belle Rive propose une cuisine du terroir avec des produits frais, des plats faits maison, des bons cadeaux ainsi qu’une salle privatisée pour repas de groupe, séminaire, repas d’entreprise, d’affaires et de famille. Mêlant le contemporain et un esprit zen proche de la nature, venez vous ressourcer dans le patio ombragé, au calme d’une ambiance fleurie apaisante, ou laissezvous envahir par la vue plongeante sur la Maine depuis la véranda.
LAURENT SURUT Laurent Surut vous propose une cuisine gastronomique moderne, où le produit est mis en valeur, et les inspirations sont multiples. Tous les plats sont élaborés sur place, à partir de produits frais. La carte est « dynamique » et change tous les deux mois environ. Des suggestions la complètent avec la présentation en salle de quelques pièces lorsque cela est possible.
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche
Déjeuner Dîner 12:00 - 13:30 19:30 - 21:30 12:00 - 13:30 19:30 - 21:30 12:00 - 13:30 19:30 - 21:30 12:00 - 13:30 19:30 - 21:30 12:00 - 13:30 19:30 - 21:30 - 19:30 - 21:30 - -
32 promenade de Reculée 49100 Angers T: +33 (0)2 41 48 18 70 W: www.jre.eu/restaurant-bellerive E: emilie.surut@yahoo.fr
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4 LE PIGEON BLANC
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Créé en 1962 ce restaurant situé dans L’Anjou bleu, est tenu depuis trois générations par la famille Belouin. Cette belle adresse au décor recherché et contemporain et à la cuisine actuelle et inventive, est parfaitement servie par un site et un sens de l’accueil exceptionnel.
SYLVAIN & VALÉRIE BELOUIN Sylvain Belouin sait bien où il mène ses convives. Dans la jolie salle moderne ponctuée d’éléments décoratifs colorés où reçoit son épouse Valérie, on sent la même aisance et une motivation identique. Les clients restent fidèles à une cuisine probante qui sait hisser les beaux produits au sommet de leur capacité, les desserts sont étudiés et la cave régionale bien pourvue.
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche
Déjeuner Dîner 12:15 - 13:30 19:15 - 21:00 - - 12:15 - 13:30 19:15 - 21:00 12:15 - 13:30 19:15 - 21:00 12:15 - 13:30 19:15 - 21:00 12:15 - 13:30 -
13 rue de l’Eglise 49220 Vern d’Anjou T: +33 (0)2 41 61 41 25 W: www.jre.eu/lepigeonblanc E: contact@lepigeonblanc.com
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5 G.A./ MANOIR DE RÉTIVAL David vous accueille dans sa maison familiale et surtout dans la cuisine de son manoir niché dans un cadre enchanteur au bord de la Seine. Cette adresse de prestige où l’on peut dormir, vient de se doter d’une brasserie « Au coin perdu de Rétival » qui offre une formule très accessible autour d’un concept original de brasserade.
DAVID GOERNE David, né à Hambourg, est tombé amoureux de la cuisine française. Après avoir travaillé en Allemagne et à Paris, il a décidé de s’installer en Seine Maritime dans un petit Manoir où il a créé sa Table d’Hôtes : le “G.a. Au Manoir de Rétival “. Son restaurant a décroché une étoile en 2016 et 2017.
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche
Déjeuner Dîner - - 12:00 - 13:30 19:30 - 21:00 12:00 - 13:30 19:30 - 21:00 12:00 - 13:30 19:30 - 21:00 12:00 - 13:30 19:30 - 21:00 12:00 - 13:30 -
2 rue St. Clair 76490 Caudebec-en-Caux T: +33 (0)6 50 23 43 63 W: www.jre.eu/restaurant-ga E: david@restaurant-ga.fr
27
28
6 AUBERGE DES RUINES
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Située sur la route des Abbayes, l’Auberge des Ruines offre une salle de restaurant décorée de tableaux d’artistes, idéale pour un repas romantique, un repas de famille ou d’affaires. À la belle saison on y déjeune ou dîne sur la terrasse fleurie, l’hiver c’est auprès de la cheminée que l’on apprécie une cuisine gastronomique de premier ordre.
CHRISTOPHE MAUDUIT Le chef Christophe Mauduit travaille avec les fermes locales et propose son interprétation du terroir normand. Viandes et poissons, fruits et légumes locaux sont ainsi réinterprétés et mis en accord très subtilement avec les plantes sauvages pour lesquelles le chef se passionne.
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche
Déjeuner Dîner 12:00 - 14:00 19:00 - 21:00 12:00 - 14:00 19:00 - 21:00 - - 12:00 - 14:00 19:00 - 21:00 12:00 - 14:00 19:00 - 21:00 12:00 - 14:00 -
17 place de la Mairie 76480 Jumièges T: +33 (0)2 35 37 24 05 W: www.jre.eu/auberge-des-ruines E: christophe_mauduit@yahoo.fr
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7 DUCOS RESTAURANT
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À deux pas de la mairie de Juvignac, ce restaurant à l’esprit gourmand et au décor très contemporain, met en scène une cuisine ouverte, une fontaine à eau, un mur de pierre, et un mur végétal. Le chef cuisine sur la salle, ce qui confère un gage de qualité et d’accueil.
BRICE DUCOS Chef très investi, Brice ne s’économise pas pour faire bouger les lignes et créer du lien. Depuis 2009 il s’est installé près de Montpellier dont il est originaire où il accueille les clients dans un restaurant de style bistronomique et sait mettre chacun à l’aise.
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche
Déjeuner Dîner - 12:00 - 14:00 20:00 - 22:00 12:00 - 14:00 20:00 - 22:00 12:00 - 14:00 20:00 - 22:00 12:00 - 14:00 20:00 - 22:00 - 20:00 - 22:00 12:00 - 14:00 -
allée de l’Europe 34990 Juvignac T: +33 (0)4 67 45 38 33 W: www.jre.eu/ducos E: ducosrestaurant@gmail.com
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8 ATELIER RODIER
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Le Chef Santiago Torrijos a fait ses armes chez Robuchon, au Westminster, au Bristol, au Plaza Athénée puis chez Guy Martin. Fort d’un parcours exceptionnel et d’une formation solide, il quitte Guy Martin pour ouvrir son propre restaurant, l’Atelier Rodier au coeur du 9e arrondissement.
SANTIAGO TORRIJOS Santiago réalise une cuisine inventive et gastronomique. Fier de ses origines colombiennes, il met un point d’honneur à ce que figure dans sa cuisine les saveurs de son pays, notamment l’acidité, tout en revisitant la gastronomie française.
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche
Déjeuner Dîner - - 18:30 - 23:30 - 18:30 - 23:30 - 18:30 - 23:30 - 18:30 - 23:30 - 18:30 - 23:30 - -
17 rue Rodier 75009 Paris T: +33 (0)9 67 19 94 90 W: www.jre.eu/atelierrodier E: atelier.rodier@gmail.com
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9 BISTROTTERS
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François Gallice et Chef Erwan le Gahinet ont ouvert Bistrotters en septembre 2012 avec comme seul but d’offrir une expérience bistrotière exceptionnelle à leurs convives. Dans leur tête tout était clair: une cuisine française traditionnelle et bistronomique avec des saveurs du monde. Des vins de France, Europe, Afrique du Sud, USA... si c’est bon, c’est à la carte ! Et pour eux, l’ingrédient le plus important, c’est l’expérience de leurs convives. Sourire, Echange et Bienveillance créent leur unique devise: Le Plaisir de faire Plaisir. Labellisé « les produits d’ici, cuisinés ici »
ERWAN LE GAHINET C’est dans sa délicieuse Bretagne que l’envie de cuisiner l’a titillé, comme il aime à le raconter. « J’ai grandi dans le commerce familial avec Maman derrière le billig et Papa qui dansait entre ses tableaux et une clientèle bien fidèle. Le chef est au Bistrotters depuis presque 5 ans, où il réalise une cuisine saine : ici les acteurs du potager jouent souvent le premier rôle. Cuisine instinctive, mise en valeur du produit, influences internationales et délicatesse sont les mots clés pour décrire sa cuisine.
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche
Déjeuner 12:00 - 14:00 12:00 - 14:00 12:00 - 14:00 12:00 - 14:00 12:00 - 14:00 12:00 - 14:00 12:00 - 14:00
Dîner 19:00 - 22:00 19:00 - 22:00 19:00 - 22:00 19:00 - 22:00 19:00 - 22:00 19:00 - 22:00 19:00 - 22:00
9 rue Decrès 75014 Paris T: +33 (0)1 45 45 58 59 W: www.jre.eu/bistrotters E: francois@bistrotters.com
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10 MATIÈRE À
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Chez Matière à..., nous proposons une cuisine d’instinct et d’improvisation, selon les arrivages du jour. À la carte : 1 entrée, 2 plats, 1 dessert. Les convives se rassemblent autour d’une table haute à partager qui donne directement sur la cuisine, dans un souci de convivialité.
ANTHONY COURTEILLE Anthony Courteille, le chef, fut d’abord boulanger et pâtissier. Puis, pris par le démon de la cuisine, il a notamment travaillé au Carré des Feuillants d’Alain Dutournier, chez Mickaël Féval et au Grand Véfour. Guy Martin lui demande ensuite de s’occuper de son Atelier, ce qu’il fait pendant 4 ans, avant d’ouvrir Matière à...
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche
Déjeuner Dîner 12:00 - 14:00 19:30 - 23:00 12:00 - 14:00 19:30 - 23:00 12:00 - 14:00 19:30 - 23:00 12:00 - 14:00 19:30 - 23:00 12:00 - 14:00 19:30 - 23:00 - 19:30 - 23:00 - -
15 rue Marie et Louise 75010 Paris T: +33 (0)9 83 07 37 85 I: www.jre.eu/matiera E: matierea@yahoo.fr
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11 L’AIGLE D’OR
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Après plusieurs siècles d’histoire gastronomique, c’est en 1969 que la famille Giliams racheta l’aigle d’or. Aujourd’hui aux fourneaux officie Hervé, ancien JRE avec son jeune fils Kévin. C’est ainsi une passion pour l’art culinaire et le terroir français qui se transmet de génération en génération.
KEVIN GILIAMS De nationalité Française ayant vécu à Washington D.C durant cinq années consécutives, Kévin a d’abord mené de hautes études commerciales, puis a effectué des stages en tant que cuisinier auprès de chefs doublement étoilés & étoilés au guide Michelin et simplement maître cuisinier de France - qui ont su lui transmettre leur passion pour l’Art Culinaire. Ce tournant lui a permis d’allier ses notions de management à la restauration.
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche
Déjeuner 12:00 - 14:00 12:00 - 14:00 12:00 - 14:00 12:00 - 14:00 12:00 - 14:00 12:00 - 14:00 12:00 - 14:00
Dîner 18:00 - 22:00 18:00 - 22:00 18:00 - 22:00 18:00 - 22:00 18:00 - 22:00 18:00 - 22:00 -
8 rue de Paris 77183 Beaubourg T: +33 (0)1 60 05 31 33 W: www.jre.eu/aigledor E: restaurant@aigledor.fr
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12 LA LIÉGEOISE
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Une escapade face à la mer. Avec son vaste comptoir à la lumière tamisée, ses recoins très confortablement aménagés et son immense baie vitrée donnant sur la mer, le bar de l’Atlantic est en hiver, une agréable alternative à la terrasse ouverte. L’endroit est chaleureux et les serveurs sympathiques. L’endroit a été entièrement rénové en mars 2016.
BENJAMIN DELPIERRE Manger à La Liégeoise est une expérience gastronomique à ne pas rater. En cuisine, Alain et Benjamin Delpierre, respectivement père et fils, s’occupent à merveille de régaler vos papilles gustatives. Moderne et créative, la carte est réalisée à 90% de produits de la mer. Cette carte évolue au fil des saisons et leur cuisine est une judicieuse alchimie d’expérience, de créativité et de complicité. En salle, un service stylisé mais pas guindé, une déco chic et contemporaine, une vue imprenable, font que très vite, le charme opère…
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche
Déjeuner Dîner - - 19:30 - 21:00 - 19:30 - 21:00 - 19:30 - 21:00 - 19:30 - 21:00 12:00 - 13:45 19:30 - 20:45 12:00 - 13:45 -
6 rue Notre Dame 62930 Wimereux T: +33 (0)3 21 32 41 01 W: www.jre.eu/atlantic-delpierre E: contact@atlantic-delpierre.com
42
13 LE SENSO
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Situé en plein centre de Beauvais à deux pas de la cathédrale, dans un cadre moderne et épuré, nous proposons une cuisine contemporaine mettant en avant la simplicité des goûts et au maximum les producteurs locaux. Nous apportons également un soin particulier à notre carte des vins (180 références). Nous profitons de plus de la proximité de l’aéroport international BeauvaisParis, au cœur d’une région au riche patrimoine historique.
ALLAN CASTELLOTE Diplômé de l’école le Cordon Bleu Paris, Allan Castellote enchaine ensuite plusieurs expériences au sein de brigades de chefs renommés (Alléno, Mille, Dutournier, Moisand). Fort de cette expérience, il cherche désormais à proposer une table gastronomique dans sa ville natale à des prix abordables sans négliger la qualité ni le sens du détail.
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche
Déjeuner
Dîner
12:00 - 14:00 19:30 - 22:00 12:00 - 14:00 19:30 - 22:00 12:00 - 14:00 19:30 - 22:00 12:00 - 14:00 19:30 - 22:00 12:00 - 14:00 19:30 - 22:00 12:00 - 14:00 19:30 - 22:00 - -
25 rue d’Agincourt 60000 Beauvais T: +33 (0)3 64 19 69 06 W: www.jre.eu/lesensoreataurant E: lesensorestaurant@free.fr
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14 LE SAINT LAZARE
45
Cette maison de famille appartient à la famille Bidard depuis 1899. Une cuisine qui se veut entre création et tradition. Clément Bidard, 5ème génération officie désormais avec son père Christian. Un duo à 4 mains qui a pour maitre mot le respect du produit.
CLÉMENT BIDARD Clément Bidard rêve de retrouver une étoile perdue... son ambition et son amour de l’innovation le pousse à vous proposer une cuisine des plus raffinées!
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche
Déjeuner Dîner 12:00 - 14:00 19:30 - 21:00 - - 12:00 - 14:00 19:30 - 21:00 12:00 - 14:00 19:30 - 21:00 12:00 - 14:00 19:30 - 21:00 12:00 - 14:00 -
le Bourg 01400 L’Abergement Clémenciat T: +33 (0)4 74 24 00 23 W: www.jre.eu/lesaintlazare E: restaurant@lesaintlazare.fr
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15 LE VAUBAN
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Situé au coeur de la vieille ville d’Antibes, à proximité du port, le Vauban vous accueille dans un cadre chaleureux, avec une cave à vin en bois et des chaises de velours colorées.
RAYMOND CORNELISSENS Raymond Cornelissens a fait ses armes au Luxembourg. Discret mais talentueux, il s’est installé sur la Côte d’Azur où son accueil très chaleureux et sa cuisine raffinée ravissent les convives.
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche
Déjeuner Dîner - - 12:15 - 14:00 19:15 - 22:00 12:15 - 14:00 19:15 - 22:00 12:15 - 14:00 19:15 - 22:00 12:15 - 14:00 19:15 - 22:00 12:15 - 14:00 19:15 - 22:00
7bis rue Thuret 06600 Antibes T: +33 (0)4 93 34 33 05 W: www.jre.eu/levauban E: contact@levauban.fr
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PRINCIPLE PARTNER
ELITE PARTNER
52
PARTENAIRES INTERNATIONAUX
PARTENAIRES NATIONAUX
53
AMBASSADEUR Merci à Daniel Etienne Defaix pour sa contribution et son soutien.
PARRAIN Merci à Yannick Alléno*** pour son engagement auprès des JRE dans la transmission en gastronomie.
BUREAU INTERNATIONAL
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PRÉSIDENT Ernesto Iaccarino
Restaurant Don Alfonso 1890
•
S. Agata sui due Golfi
VICE-PRÉSIDENT Alexander Dressel
Restaurant Friedrich Wilhelm
•
Potsdam
•
Allemagne
MEMBRE DU COMITÉ Daniel Lehmann
Restaurant Moosegg
•
Emmenmatt
•
Suisse
MEMBRE DU COMITÉ Thorsten Probost
Restaurant Griggeler Stuba
DIRECTEUR Hans van Manen
•
Lech
•
Autriche
•
Italie
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SÉCRETARIATS INTERNATIONAUX ALLEMAGNE Liebfrauenstraße 1 DE-44803 Bochum +49 (0)234 87 93 63 60 moennighoff@jre.de
ESPAGNE Ctra. De Clmenar Viejo ES-28049 Madrid +34 (0)91 73 41 019 secretaria@jre.es
ROUMANIE Pastoor van der Voortlaan 16 NL-5591 JB Heeze +31 (0)40 226 09 34 info@jre.eu
AUSTRALIE Level 55, Rialto Towers 525 Collins Street VIC 3000 Melbourne +61 (0)3 96 91 38 88 vuedemonde@vuedemonde.com.au
ITALIE c/o KiKa events via Bruxelles, 10/b IT-43123 Parma +39 0521 92 19 56 jre.italia@kikaevents.com
ROYAUME-UNI 13 Haydons Road SW13 1HG Londen +44 (0)7 83 12 57 246 tesi@world-gourmet-society.com
AUTRICHE A.R.T. RedaktionsTeam Ges.m.b.H Bergstraße 12 AT-5020 Salzburg +43 (0)662 82 21 27 - 11 w.neuhuber@artmail.at
LUXEMBOURG Pastoor van der Voortlaan 16 NL-5591 JB Heeze +31 (0)40 226 09 34 info@jre.eu
SLOVENIE Vesnaverjeva 6 SI-2000 Maribor +386 (0)41 93 16 69 violeta.mencinger@gmail.com
BELGIQUE Outrijvestraat 63 BE-8551 Heestert +32 (0)497 76 76 20 secretariaat@jre.be
PAYS-BAS Pastoor van der Voortlaan 16 NL-5591 JB Heeze +31 (0)40 226 09 34 info@jrenederland.nl
SUISSE Leutschenbachstrasse 95 CH-8050 Zürich +41 (0)26 42 54 090 jre@evian.ch
CROATIE JRE-Hrvatska Srednja Ulica 2 52474 Brtonigla +385 (0)1 38 16 202 irina.ban@jre.eu
POLOGNE Pastoor van der Voortlaan 16 NL-5591 JB Heeze +31 (0)40 226 09 34 info@jre.eu
INTERNATIONAL Pastoor van der Voortlaan 16 NL-5591 JB Heeze Pays-Bas
+31 (0)40 226 09 34 info@jre.eu
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LA CARTE JRE
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MEMBRES INTERNATIONAUX ALLEMAGNE AERZEN SCHLOSSHOTEL MÜNCHHAUSEN Achim Schwekendiek +49 (0)5154 70 600
BOPPARD BELLEVUE RHEINHOTEL Marek Gawel +49 (0)6742 10 20
GERNSBACH WERNER’S RESTAURANT Bernd & Roswitha Werner +49 (0)7224 99 59 50
ASPERG ADLER ASPERG Christian & Dory Ottenbacher +49 (0)7141 26 600
BRÜHL 1875 IM KAISERBAHNHOF BRÜHL Rudolf Thewes +49 (0)2232 25 581
GUMMERSBACH DIE MÜHLENHELLE Michael & Birgitta Quendler +49 (0)2261 29 00 00
AUE BLAUER ENGEL Benjamin Unger & Katja Kunze +49 (0)3771 59 20
DRESDEN RESTAURANT (E-1) Mario Pattis +49 (0)351 4204250
HAMBURG TSCHEBULL Alexander & Yvonne Tschebull +49 (0)40 32 96 47 96
BAD KROZINGEN STORCHEN RESTAURANT HOTEL Jochen & Liza Helfesrieder +49 (0)7633 53 29
ENDINGEN MERKLES Thomas & Simone Merkle +49 (0)7642 79 00
HEIDELBERG • SCHARFFS SCHLOSSWEINSTUBE Martin Scharff +49 (0)6221 87 27 003
BAD PETERSTAL-GRIESBACH DOLLENBERG Martin & Ulrike Herrmann +49 (0)7806 780
EUSKIRCHEN BURG FLAMERSHEIM Oliver & Katharina Röder +49 (0)2255 94 57 52
HERXHEIM-HAYNA ZUR KRONE Karl-Emil Kuntz +49 (0)7276 50 80
BAD SOBERNHEIM BOLLANTS Jan Bolland +49 (0)6751 93 390
FELLBACH-SCHMIDEN OETTINGER’S RESTAURANT Michael Oettinger +49 (0)711 95 130
HORBEN ZUM RABEN Steffen & Kirsten Disch +49 (0)761 55 65 20
BAIERSBRONN-SCHWARZENBERG SCHLOSSBERG IM ROMANTIK Nico Sackmann +49 (0)7447 28 90
FÜRSTENHAGEN ALTE SCHULE Daniel & Nicole Schmidthaler +49 (0) 3983 12 20 23
JOHANNESBERG AUBERGE DE TEMPLE Ludger & Nicole Helbig +49 (0) 6021 45 48 300
BIETIGHEIM-BISSINGEN MAERZ Benjamin Maerz +49 (0)7142 42004
GEISENHEIM-JOHANNISBERG BURG SCHWARZENSTEIN Nils Henkel +49 (0)6722 99 50 0
KIRCHDORF CHRISTIANS RESTAURANT Christian F. Grainer & Christiane Eder +49 (0)8072 85 10
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ALLEMAGNE LAHR ADLER Daniel & Kerstin Fehrenbacher +49 (0)7821 90 63 90
POTSDAM FRIEDRICH WILHELM IM RELAIS Alexander Dressel +49 (0)331 55 050
SALACH STAUFENECK Rolf & Heike Straubinger +49 (0)7162 93 34 40
MAGDEBURG HADRYS Sebastian Hadrys & Tina Wenig +49 (0)391 66 26 680
RANTUM/SYLT SÖL’RING HOF Johannes King +49 (0)4651 83 62 00
SCHWÄBISCH HALL REBERS PFLUG Hans-Harald Reber +49 (0)791 93 12 30
MEERSBURG CASALA IM ROMANTIK HOTEL Markus Philippi +49 (0)7532 8004 0
RANTUM/SYLT SÖL’RING HOF Jan-Philipp Berner +49 (0)4651 83 62 00
SOMMERHAUSEN RESTAURANT PHILIPP Michael & Heike Philipp +49 (0)9333 14 06
MITTENWALD DAS MARKTRESTAURANT Andreas Hillejan +49 (0)8823 92 69 595
REGENSBURG STORSTAD Anton Schmaus +49 (0)941 59 99 30 00
ST. WENDEL RESTAURANT KUNZ Alexander Kunz +49 (0)6854 81 45
NAURATH/WALD RÜSSEL’S LANDHAUS Harald & Ruth Rüssel +49 (0)6509 91 400
REMCHINGEN-WILFERDINGEN LANDGASTHAUS ZUM HIRSCH Markus & Britta Nagy +49 (0)7232 7 96 36
SYLT-MUNKMARSCH RESTAURANT FÄHRHAUS Alexandro & Filiz Pape +49 (0)4651 93 970
OBERSTDORF STRAUSS IM ALPIN Peter A. Strauss +49 (0)8322 80 00 80
RHEDA-WIEDENBRÜCK HOTEL RESTAURANT REUTER Iris Bettinger & Marco Rückl +49 (0)5242 94 520
TEGERNSEE SCHWINGSHACKL ESSKULTUR Erich & Katharina Schwingshackl +49 (0)8022 18 77 00
OBERURSEL KRAFTWERK RESTAURANT Daniela Finkes & Adalbert Seebacher +49 (0)6171 92 99 82
ROTHENBURG OB DER TAUBER VILLA MITTERMEIER Christian Mittermeier +49 (0)9861 94 540
VELBERT RESTAURANT HAUS STEMBERG Sascha & Coren Stemberg +49 (0)2053 56 49
PLEISKIRCHEN HUBERWIRT Alexander Huber +49 (0)8635 201
ROTTACH-EGERN AM TEGERNSEE PARK-HOTEL EGERNER HÖFE Michael Fell +49 (0)80 22 66 60
WEIKERSHEIM LAURENTIUS Jürgen & Sabine Koch +49 (0)7934 91 080
59
ALLEMAGNE WIESBADEN ENTE IM NAUSSAUER HOF Michael Kammermeier +49 (0)611 13 36 66
AUSTRALIE MELBOURNE VUE DE MONDE Shannon Bennett +61 (0)3 96 91 38 88
AUTRICHE ACHENKIRCH KULINARIK ALPIN Caroline & Alexander Gründler +43 (0)5246 68 00
HALLWANG / SALZBURG RESTAURANT PFEFFERSCHIFF Iris & Jürgen Vigné +43 (0)662 66 12 42
LANGENLEBARN GASTWIRTSCHAFT FLOH Josef Floh +43 (0)2272 62 809
ARBESBACH RESTAURANT BÄRENHOF Michael Kolm +43 (0) 2813 242
HARMISCH GASTHAUS CSENCSITS Melanie & Jürgen Csencsits +43 (0)3366 77 220
LANGENWANG RESTAURANT CAFÉ KRAINER Astrid & Andreas Krainer +43 (0)3854 20 22
ISCHGL RESTAURANT STÜVA Familie Parth +43 (0)5444 52 75
LECH / ARLBERG GRIGGELER STUBA Thorsten Probost +43 (0)5583 31 40
KRUMBACH RESTAURANT TRIAD Veronika & Uwe Machreich +43 (0) 2646 83 17
LEOGANG • KIRCHENWIRT LEOGANG SEIT 1326 Sibling Hans-Jörg & Barbara Unterrainer - +43 (0)6583 82 16
BIZAU BIOHOTEL SCHWANEN Emanuel Moosbrugger +43 (0)5514 2133 GOLLING / SALZBURG DÖLLERER’S GENIESSERHOTEL Christl & Andreas Döllerer +43 (0)6244 42 200
60
AUTRICHE LOCHAU RESTAURANT MANGOLD Andrea & Michael Schwarzenbacher +43 (0)5574 42 431
ST. AEGYD AM NEUWALDE LANDGASTHOF ZUM BLUMENTRITT Ulli Hollerer Reichl & Christa Hollerer +43 (0)2768 22 77
TRAUTMANNSDORF STEIRA WIRT Sonja & Richard Rauch +43 (0)3159 41 06
MAUTERN LANDHAUS BACHER Susanne & Thomas Dorfer +43 (0)2732 82 937
ST. GEORGEN AM LÄNGSEE RATHHAUS IM GEORGIUM Markus Rath & Bianca Hirschmugl +43 (0)660 42 03 018
WEISSENSEE LANDHOTEL DIE FORELLE Monika & Hannes Müller +43 (0)4713 23 56
MAUTERNDORF RESTAURANT MESNERHAUS Maria & Josef Steffner +43 (0)6472 75 95
ST. VEIT IM PONGAU VERWÖHNHOTEL SONNHOF Vitus Winkler +43 (0)6415 43 23
WIEN RESTAURANT HILL Aurelio Nitsche & Andreas Sael +43 (0)1 32 01 111
NEUFELDEN GENIESSERHOTEL MÜHLTALHOF Philip Rachinger +43 (0)7282 62 58
TECHELSBERG AM WÖRTHER SEE SEE RESTAURANT SAAG Hubert Wallner +43 (0)4272 43 501
PÖRTSCHACH AM WÖRTHERSEE GASTHAUS VON THOMAS GRUBER Thomas Gruber +34 (0)4272 44 118
TRAUNKIRCHEN DAS TRAUNSEE Lukas Nagl +43 (0) 7617 2216
BELGIQUE AALST L’HISTOIRE 32 Jason Spinoy +32 (0)475 49 09 94
BRUSSEL LE CORIANDRE Agnès & Damien Vanderhoeven +32 (0)2 67 24 565
ELVERDINGE-IEPER SAINT NICOLAS Sandra & Franky Vanderhaeghe +32 (0)57 20 06 22
BERGEN LES GRIBAUMONTS Lisa Calcus +32 (0)65 75 04 55
DEERLIJK MARCUS Gilles Joye & Heike Dedecker +32 (0)473 65 07 73
FONTIN L’AIR DE RIEN Stéphane Diffels +32 (0)4 22 52 624
61
BELGIQUE GENVAL L’AMANDIER Martin Volckaerts +32 (0)2 65 30 671
LAUWE CULINAIR Lisa & Steven Dehaeze - Sibilla +32 (0)56 42 67 33
ST.-TRUIDEN DE FAKKELS Nicole & Paul-Luc Meesen +32 (0)11 68 76 34
GERPINNES LE DÉLICE DU JOUR Fabrizzio Chirico +32 (0)71 21 93 43
MARCHE-EN-FAMENNE LA GLORIETTE Véronique & Olivier Bauche Fauvarque +32 (0)84 37 98 22
TIENEN FIDALGO Filip & Christel Dewijnants +32 (0)475 61 21 55
HAALTERT APRIORI Kristof & Carla Coppens - Wauters +32 (0)53 83 89 54
MOL-WEZEL HIPPOCAMPUS Francis Scheyvaerts +32 (0)14 81 08 08
TONGEREN ALTERMEZZO Jo Grootaerts +32 (0)12 74 16 74
HANSBEKE ONDER DE TOREN Sam & Stefanie van Houcke +32 (0)9 23 30 009
OUD-TURNHOUT VIN PERDU Joeri & Griet Huybs - Broeckx +32 (0)14 72 38 10
WANZE LUCANA Gianni & Isabelle Caruso +32 (0)85 24 08 00
HEUSY (Verviers) LA CROUSTADE Pascale & Thierry Fauviaux +32 (0)87 22 68 39
OUR-PALISEUL LA TABLE DE MAXIME Maxime Collard +32 (0)61 23 95 10
WELLEN ZOETHOUT Laurens Snykers & Lien Buntinx +32 (0)12 21 64 53
HOUFFALIZE LA FLEUR DE THYM David & Olivia Heine - Sauvage +32 (0)61 28 97 08
RONSE - RENAIX MAISON D Didier Bourdeaux & Delphine van der Straten +32 (0)4 24 64 124
WÉRIS LE COR DE CHASSE Mario & Aurore Elias - Matagne +32 (0)86 21 14 98
JUPRELLE Ô DE VIE Olivier Massart +32 (0)4 24 64 124
ROUCOURT L’IMPÉRATIF Benoît Neusy +32 (0)65 35 52 55
WIMMERTINGEN (Hasselt) VOUS LÉ VOUS Giovani Oosters +32 (0)11 74 81 85
KERKSKEN (Haaltert) BRESCA Orfa & Frédéric Van Quaethem Roggeman +32 (0)53 39 59 20
SPRIMONT DIDIER GALET Christiane & Didier Galet +32 (0)4 38 23 560
ZWEVEGEM L’ENVIE David Grosdent & Ines Vankeirsbilck +32 (0)56 22 19 83
62
CROATIE BRTONIGLA-VERTENEGLIO SAN ROCCO Teo Fernetich +385 (0)52 72 50 00
NOVIGRAD MARINA Marina Gaši & Davor Buršić +385 (0)52 72 66 91
UMAG (VILLAGE LOVREČICA) BADI Ivan Badurina +385 (0)55 27 56293
DUBROVNIK RESTAURANT 360 Rudolf Papac & Marijo Curić +385 (0)20 32 22 22
OPATIJA BEVANDA Klaudijo Jurčić +385 (0)51 493 888
VOLOSKO (VOLOSCA) PLAVI PODRUM Daniela Kramarić +385 (0)51 70 12 23
LIVADE ZIGANTE Antonella Zigante +385 (0)52 66 43 02
ROVINJ MONTE Danijel & Tjitske Đekić +385 (0)52 83 02 03
ZADAR FOŠA Saša Began +385 (0)23 31 44 21
LOVRAN DRAGA DI LOVRANA Sanja Nikolac +385 (0)51 29 41 66
SAVUDRIJA PERGOLA Fabricio Vežnaver +385 (0)52 75 96 85
ZAGREB DUBRAVKIN PUT Daniela Gajski +385 (0)1 48 34 975
NOVALJA BOŠKINAC Mirela & Boris Šuljić +385 (0)53 66 35 00
ŠIBENIK PELEGRINI Rudolf Štefan +385 (0)22 21 37 01
ESPAGNE BARCELONA VIÁ VENETO Pedro Monje +34 (0)93 20 07 244
CÓRDOBA EL CHURRASCO Rafael Carrillo +34 (0)95 72 90 819
HUESCA, ARAGON LA VENTA DEL SOTÓN Ana Acín Viu +34 (0)974 27 02 41
BARCELONA CAFÉ 1907 Xavier Sala +34 (0)934 18 49 98
GRANADA LAS TINAJAS Silvia & José Enrique Álvarez Caballero +34 (0)958 25 43 93
LA TORRE DE JUAN ABAD COTO DE QUEVEDO Jose Antonio Medina +34 (0)649 84 29 01
63
ESPAGNE LUGO Mesón de Alberto Jorge & Alberto García +34 (0)982 22 83 10
MORELLA, CASTELLÓN CASA ROQUE Carlos Gutierrez +34 (0)964 16 03 36
SANTPEDOR-BARCELONA RAMÓN PARK - RESTAURANT Gemma & Josep Ramón Rafart Vilarrasa +34 (0)93 83 20 850
MADRID SANXENXO ‘GRUPO COMBARRO’ Diego Domínguez +34 (0)91 57 78 272
OCAÑA-TOLEDO PALIO Isaac & Jesus Gomez - Monedero +34 (0)925 13 00 45
SEVILLA CASA ROBLES Pedro & Laura Robles +34 (0)954 21 31 50
MADRID COMBARRO ‘GRUPO COMBARRO’ Diego Domínguez Vidal +34 (0)91 55 47 784
OVIEDO LA GOLETA Javier & Laura Antón Riestra +34 (0)985 21 38 47
TOLEDO ADOLFO Adolfo, Javier & Veronica Muñoz García +34 (0)925 22 73 21
MADRID EL MESÓN DE FUENCARRAL Ramón Dios Barbería +34 (0)91 73 41 019
SALINAS-CASTRILLON-ASTURIAS REAL BALNEARIO Isaac Loya del Río +34 (0)985 51 86 13
VERA-ALMERÍA TERRAZA CARMONA José, Ginés & Antonio Carmona Baraza +34 (0)950 39 07 60
MADRID RAFA Miguel Ángel Andrés +34 (0)91 57 31 087
SAN SEBASTIÁN-GUIPUZCOA ARZAK Elena Arzak +34 (0)943 27 84 65 / 28 55 93
VILLACAÑA RESTAURANTE MONTES Genaro Lopez Montes +34 (0)92 51 60 205
IRLANDE TANKARDSTOWN, RATHKENNY BARBAZON RESTAURANT Robert Krawczyk +353 (0)41 98 24 621
64
ITALIE ALMÈ (BG) FROSIO Paolo Frosio +39 035 54 16 33
CAMPAGNA LUPIA (VE) ANTICA OSTERIA CERA Daniele Cera +39 041 51 85 009
CERRETO GUIDI (FI) PS RISTORANTE Stefano Pinciaroli +39 0571 55 92 42
ALZANO LOMBARDO (BG) RISTOFANTE Gianbattista Manzini +39 035 51 12 13
CARSOLI (AQ) L’ANGOLO D’ABRUZZO Valerio Centofanti +39 0863 99 74 29
CESENATICO (FC) RISTORANTE MAGNOLIA Alberto Faccani +39 0547 81 598
ASIAGO (VI) LA TANA GOURMET Alessandro Dal Degan, Enrico Maglio & Stefano +39 0424 46 25 21
CASA BIANCA DI FERMO (FM) RISTORANTE EMILIO Danilo Bei +39 0734 64 03 65
CHIUSA D’ISARCO (BZ) UNTERWIRT Thomas Haselwanter +39 0472 84 40 00
ASOLO (TV) DUE MORI Stefano De Lorenzi +39 0423 95 09 53
CASTELBELLO (BZ) KUPPELRAIN Jörg Trafojer +39 0473 62 41 03
CIVITELLA DEL LAGO TERNI (TR) RISTORANTE TRIPPINI Paolo Trippini +39 0744 95 03 16
BARATE DI GAGGIANO (MI) • ANTICA OSTERIA MAGENES Mariella Magenes +39 02 90 85 125
CAVENAGO DI BRIANZA (MB) DEVERO Enrico Bartolini +39 02 95 33 52 68
FIRENZE (FI) LA LEGGENDA DEI FRATI Ombretta e Filippo Saporito +39 055 06 80 545
BRUSCIANO (NA) TAVERNA ESTIA Mario & Francesco Sposito +39 081 51 99 633
CEGLIE MESSAPICA (BR) AL FORNELLO DA RICCI Antonella Ricci & Vinod Sookar +39 0831 37 71 04
FIUMICINO - ROME (RM) IL TINO Daniele Usai +39 06 56 22 778
CAGLIARI (CA) DAL CORSARO Stefano Deidda +39 070 66 43 18
CERBAIA IN VAL DI PESA (FI) LA TENDA ROSSA Christian Sant’Andrea +39 055 82 61 32
FLORENCE (FI) ORA D’ARIA Marco Stabile +39 055 20 01 699
CAGLIARI (CA) LUIGI POMATA Luigi Pomata +39 070 67 20 58
CERNUSCO SUL NAVIGLIO (MI) DUE SPADE Christian Di Bari +39 02 92 49 200
FOIANA DI LANA (AG) KIRCHSTEIGER Christian Pircher +39 0473 56 80 44
65
ITALIE GENOA (GE) CAPO SANTA CHIARA Luca Collami +39 010 79 81 571
LUCCA (LU) L’IMBUTO Cristiano Tomei +39 0583 49 12 80
ODERZO (TV) RISTORANTE GELLIUS Alessandro Breda & Adriano Fumis +39 0422 71 35 77
GRAGNANO (NA) LA GALLERIA Giulio Coppola +39 081 87 33 029
MALFA SALINA (ME) SIGNUM Martina Caruso +39 090 98 44 222
PARMA (PR) RISTORANTE PARIZZI Marco Parizzi +39 0521 28 59 52
GUARDIAGRELE (CH) VILLA MAIELLA Arcangelo Tinari +39 0871 80 93 19
MASSA LUBRENSE (NA) TAVERNA DEL CAPITANO Alfonso Caputo +39 081 80 81 028
PIEVE D’ALPAGO DOLADA Riccardo Del Prà +39 0437 47 91 41
IMPERIA (IM) ANDREA SARRI Andrea Sarri +39 0183 75 40 56
MILANO (MI) INNOCENTI EVASIONI Tommaso Arrigoni & Eros Picco +39 02 33 00 18 82
PINEROLO (TO) TRATTORIA ZAPPATORI Christian Milone +39 0121 37 41 58
ISOLA DELLA SCALA (VR) L’ARTIGLIERE Davide Botta +39 045 66 30 710
MILANO (MI) JOIA Pietro Leemann +39 02 29 52 21 24
PONTE DELL’OLIO (PC) RIVA Carla Aradelli +39 0523 87 51 93
L’AQUILA (AQ) ELODIA Nadia Moscardi +39 0862 60 68 30
MODENA (MO) L’ERBA DEL RE Luca Marchini +39 059 21 81 88
PONTELONGO (PD) LAZZARO 1915 Piergiorgio & Daniela Siviero +39 0499 77 50 72
LECCO (LC) AL PORTICCIOLO 84 Fabrizio Ferrari +39 0341 49 81 03
MOENA (TN) MALGA PANNA Paolo Donei +39 0462 57 34 89
QUARTO - NAPOLI (NA) SUD Marianna Vitale +39 081 02 02 708
LONIGO (VI) LA PECA Nicola Portinari +39 044 48 30 214
MONTECCHIO PRECALCINO (VI) LA LOCANDA DI PIERO Renato Rizzardi & Sergio Olivetti +39 0445 86 48 27
RIVIGNANO (UD) RISTORANTE AL FERARÙT Alberto Tonizzo +39 0432 77 50 39
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ITALIE ROMA (RM) PER ME - GIULIO TERRINONI Giulio Terrinoni +39 06 97 99 69 07
SARNTAL / VAL SARENTINO (BZ) AUENER HOF Gisela & Heinrich Schneider +39 0471 62 30 55
TREVIGLIO (BG) SAN MARTINO Marco & Vittorio Colleoni +39 0363 49 075
ROMA (RM) ALL’ORO Riccardo Di Giacinto & Ramona Anello +39 06 97 99 69 07
SASSO MARCONI (BO) RISTORANTE MARCONI Aurora & Massimo Mazzucchelli +39 051 84 62 16
TREVINANO ACQUAPENDENTE (VT) LA PAROLINA Iside Maria de Cesare & Romano Gordini +39 0763 71 71 30
S. AGATA SUI DUE GOLFI (NA) DON ALFONSO 1890 Famiglia Iaccarino +39 081 87 80 026
SENIGALLIA (AN) ULIASSI Mauro Uliassi +39 071 65 463
UDINE (UD) AGLI AMICI DAL 1887 Emanuele Scarello +39 0432 56 54 11
SAN QUIRINO (PN) LA PRIMULA Andrea Canton +39 0434 91 005
SPIAZZO DI GRANCONA (VI) 3QUARTI Alberto Basso +39 0444 88 96 74
VAIRANO PATENORA (CE) VAIRO DEL VOLTURNO Renato Martino +39 0823 64 30 18
SAN SALVO - MARINA (CH) RISTORANTE AL METRÒ Nicola Fossaceca +39 0873 80 34 28
SPISONE - TAORMINA (ME) LA CAPINERA Pietro d’Agostino +39 0942 62 62 47
VALLESACCARDA (AV) OASIS “SAPORI ANTICHI” Famiglia Fischetti +39 0827 97 444
SAN VINCENZO (LI) LA PERLA DEL MARE Deborah Corsi +39 0565 70 21 13
TESIMO (BZ) ZUM LÖWEN Famiglia Matscher +39 0473 92 09 27
VANDOIES DI SOPRA (BZ) LA PASSION Wolfgang & Helena Kerschbaumer +39 0472 86 85 95
SANREMO (IM) PAOLO E BARBARA Paolo Masieri +39 0184 53 16 53
TORINO (TO) MAGORABIN Marcello Trentini +39 011 81 26 808
VARESE (VA) ALBERGO COLONNE Silvio Battistoni +39 0332 22 04 04
SAPPADA (BL) RISTORANTE LAITE Fabrizia Meroi +39 0435 46 90 70
TRANI (BT) QUINTESSENZA RISTORANTE Stefano di Gennaro +39 0883 88 09 48
VICO EQUENSE (NA) TORRE DEL SARACINO Gennaro Esposito +39 081 80 28 555
67
ITALIE VIESTE (FG) IL CAPRICCIO Leonardo Vescera & Barbara Corso +39 0884 70 78 99
VIGEVANO (PV) I CASTAGNI Enrico & Luisa Gerli +39 0381 42 860
VILLA DI CHIAVENNA (SO) LANTERNA VERDE Antonio & Andrea Tonola +39 0343 38 588
AALST DE FUIK Martin & Rosita Ruisaard +31 (0)418 55 22 47
BERGEN OP ZOOM HEMINGWAY Sander Doggen & Tim Schimmel + 31 (0)164 25 20 50
DOMBURG HET BADPAVILJOEN DOMBURG Ferdie Dolk & Mirjam Joziasse +31 (0) 118 58 24 05
ADUARD ONDER DE LINDEN Steven & Tanja Klein Nijenhuis +31 (0)50 20 41 235
BRESKENS SPETTERS Laurent Smallegange +31 (0) 11 73 81 223
GRONINGEN VIVE LA VIE Jeroen Sportel +31 (0)50 85 03 970
AMERSFOORT DE SAFFRAAN Kars van Wechem & Monique Korteschiel +31 (0) 33 44 81 753
DE BILT DE WITTE ZWAAN Danique Haaksman & Timo Agterberg +31 (0)30 221 01 25
GULPEN L’ATELIER Ellen en Hans Kinkartz +31 (0)43 45 04 490
AMSTELVEEN MOLEN DE JONGE DIKKERT Eugène van Angelbeek & Arjen Kräwinkel +31 (0) 20 64 33 333
DEN HAAG HANTING CUISINE Ting Ting & Xiao Han Ji-Qin +31 (0) 70 36 20 828
HAARLEM FRIS Rick May +31 (0) 23 53 10 717
LUXEMBOURG GRUNDHOF • L’ERNZ NOIRE David Albert +352 83 60 40
PAYS-BAS
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PAYS-BAS HARDERWIJK BASILIEK Rik Jansma +31 (0) 341 41 52 90
LEIDSCHENDAM BRASSERIE NL Ruben van Dieten +31 (0) 70 32 08 550
SANTPOORT - NOORD DE VRIENDEN VAN JACOB Alain Alders +31 (0) 23 51 21 800
HELMOND DE ROZARIO Virginia Rhoe & Jermain De Rozario +31 (0)492 535 206
LOENEN A/D VECHT ‘T AMSTERDAMMERTJE Geneviève Paulina & André Gerrits +31 (0) 294 23 48 48
SCHOONLOO DE LOOHOEVE Jeroen & Marleen Brouwer +31 (0) 592 501 490
HOLTEN HOOG HOLTEN Hanneke & Remco Vermeulen +31 (0) 548 36 13 06
MAASTRICHT RANTRÉE Ralph Hermans & Jennifer Silvius +31 (0)43 32 15 140
VENRAY DE BEEJEKURF Mathijs Jacobs +31 (0)478 58 18 69
KAAG TANTE KEE Raymond Reeb & Kim Edwards +31 (0) 252 54 42 06
MIDDELBURG SCHERP Mart & Dhani Scherp +31 (0) 118 63 46 33
VOORBURG VILLA LA RUCHE Marko & Erica Karelse +31 (0) 70 3860110
KOEWACHT ‘T VLASBLOEMEKEN Bianca & Eric van Bochove +31 (0) 114 36 19 14
PAPENDRECHT DE ERTEPELLER Mark van den Berg & Arjan Kuipers +31 (0)78 30 32 260
WEERT BRETELLI Patricia & Jan Marrees +31 (0) 495 45 20 28
KRALENDIJK, BONAIRE LA CANTINA Rick van den Broek & Kim van Dijk +599 717 35 95
RIJSWIJK SAVARIN Millie & Patrick van Zuiden +31 (0) 70 30 72 050
WIJK BIJ DUURSTEDE ‘T KLOOSTER Jeroen & Natasja van Hensbergen +31 (0)343 59 33 66
LEEUWARDEN EINDELOOS Willem Schaafsma +31 (0) 58 21 30 835
ROERMOND ONE Bethany DeLong & Edwin Soumang +31 (0) 475 60 02 62
WINTERSWIJK STRANDLODGE Mike Vrijdag +31 (0)543 76 90 37
LEEUWARDEN SEMS Jeroen Meppelink +31 (0)58 216 22 14
ROZENDAAL THE HUNTING LODGE Diana Bogers & Bert Stomphorst +31 (0)26 3611 597
ZALTBOMMEL LA FOLIE Lieke & Joris Kerkhofs +31 (0) 418 68 46 26
69
PAYS-BAS ZENDEREN DE KLOOSTERGANG Freddy Cusell +31 (0)74 26 73 215
POLOGNE CHOCZEWO 1906 GOURMET RESTAURANT Paweł Dołżonek +48 (0)6 08 00 22 20
GDANSK RESTAURACJA METAMORFOZA Matylda Grzelak +48 (0)6 00 38 19 00
WARSZAWA L’ENFANT TERRIBLE Michał Bryś +48 (0)22 11 95 705
GREAT YARMOUTH THE KINGS ARMS FLEGG Mark Dixon +44 (0)1493 36 83 33
LONDON DABBOUS Ollie Dabbous +44 (0)207 323 15 44
PETERSHAM SURREY THE DYSART PETERSHAM Barny Taylor +44 (0)20 89 40 80 05
LONDON PRASAD Alfred Prasad +44 (0)77 87 54 28 27
LONDON THE FIVE FIELDS Taylor Bonnyman +44 (0)20 78 38 10 82
ROUMANIE BUCHAREST RESTAURANT JAMMO BY CHICCA Michele Coretta +40 (0)21 23 31 973
ROYAUME-UNI
70
SLOVENIE BREŽICE OŠTERIJA DEBELUH Jure Tomič +386 (0)7 49 61 070
MURSKA SOBOTA GOSTILNA RAJH Tanja & Damir Pintarič +386 (0)31 70 50 07
ŠKOFJA LOKA DANILO GOSTILNA&VINOTEKA Gašper Čarman +386 (0)4 51 53 444
KOBARID • HIŠA FRANKO Valter Kramar & Ana Roš +386 (0)5 38 94 120
NOVA GORICA • PIKOL Maruška & Tadej Gašparin +386 (0)5 33 34 523
TREBNJE • GOSTILNA RAKAR Boštjan Rakar +386 (0)7 34 66 190
KOZINA • GOSTILNA MAHORČIČ Ksenija & Martin Mahorčič +386 (0)5 68 00 400
NOVA GORICA • DAM Uroš Fakuč +386 (0)5 33 31 147
VIPAVA • GOSTILNA PRI LOJZETU Tomaš Kavčič +386 (0)5 36 87 007
KRANJSKA GORA SKIPASS RESTAURANT Ana & Nina Justin +386 (0)41 66 39 58
PORTOROŽ RIZIBIZI Janko Franetič & Tomaž Bevčič +386 (0)5 99 35 320
ZGORNJA KUNGOTA HIŠA DENK Gregor & Alenka Vračko +386 (0)2 65 63 551
LAŠKO PAVUS - GRAD TABOR LAŠKO Marko & Katja Pavčnik +386 (0)3 62 00 723
RADOVLJICA PODVIN Uroš Štefelin +386 (0)8 38 43 470
71
SUISSE ADELBODEN RESTAURANT ALPENBLICK Björn Inniger +41 (0) 33 673 27 73
BUBIKON GASTHOF LÖWEN Rita & Domenico Miggiano +41 (0)55 24 31 716
GURTNELLEN GASTHAUS IM FELD Beat Walker & Marco Helbling +41 (0)41 885 1909
ARZIER AUBERGE DE L’UNION Georges Lelièvre +41 (0)22 36 62 504
CHESEAUX-NORÉAZ LA TABLE DE MARY Maryline Nozahic +41 (0)24 43 63 110
HAUTE-NENDAZ HÔTEL-RESTAURANT MONT-ROUGE Loris Lathion +41 (0)27 28 81 166
ASCONA RISTORANTE SEVEN Ivo Adam +41 (0)91 78 07 777
COSSONAY-VILLE RESTAURANT DU CERF Carlo Crisci +41 (0)21 86 12 608
HURDEN ZUM ADLER HURDEN Markus Gass & Cristine Gass - Hess +41 (0)55 41 04 545
BERN LES GOÛTS DU MONDE’ Domingo S. Domingo +41 (0)31 32 92 929
EMMENMATT RESTAURANT MOOSEGG Daniel Jürg & Nicole Lehmann +41 (0)34 40 90 606
KIRCHBERG RESTAURANT PLATANENHOF Adrian & Sonja Baumgartner +41 (0)34 44 54 540
BEX CAFÉ SUISSE Marie Robert +41 (0)24 46 33 398
GAIS TRUUBE GAIS Silvia & Thomas Manser +41 (0)71 79 31 180
KLOSTERS WALSERHOF KLOSTERS Heribert & Silvia Dietrich +41 (0)81 41 02 929
BRAIL IN LAIN HOTEL CADONAU Dario Cadonau +41 (0)81 85 12 000
GENEVE LA BOTTEGA Francesco Gasbarro +41 (0)32 65 34 040
LA CONVERSION SUR LUTRY AUBERGE DE LAVAUX Christophe & Nadine Rod +41 (0)21 79 12 909
BRUGG RESTAURANT & LOUNGE ESSEN’Z Andri & Kathrin Casanova-Spillmann +41 (0)56 28 22 000
GRENCHEN RESTAURANT CHAPPELI Christoph Köhli & Janine Hausmann +41 (0)32 65 34 040
LUCENS HÔTEL DE LA GARE Pierrick & Jane-Lise Suter +41 (0)21 90 61 250
BUBENDORF RESTAURANT LE MURENBERG Denis & Melanie Schmitt +41 (0)61 93 11 454
GUNZGEN WIRTSHAUS SONNE Lorenzo & Bea Mettler Ghilardelli +41 (0)62 21 61 610
MÄGENWIL GASTHOF BÄREN Bernhard Bühlmann +41 (0)62 89 61 165
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SUISSE MEGGEN HOTEL RESTAURANT BALM Beat & Sandra Stofer +41 (0)41 37 71 135
SIHLBRUGG-HIRZEL RESTAURANT KRONE SIHLBRUGG Thomas Huber & Monika Jans +41 (0)44 72 98 333
UTZENSTORF LANDGASTHOF BÄREN Martin & Manuela Thommen +41 (0)32 66 54 422
NEUCHÂTEL LA MAISON DU PRUSSIEN Jean-Yves Drevet +41 (0)32 73 05 454
SION JARDIN & RESTAURANT LA SITTERIE Jacques Bovier +41 (0)27 20 32 212
VILLAREPOS • AUBERGE DE LA CROIX BLANCHE Arno & Christa Abächerli +41 (0)26 67 53 075
NEUCHÂTEL DÉSOBÉISSANCE-BISTRONOMIE Vincent & Caroline Juillerat +41 (0)32 724 63 55
SION RESTAURANT DAMIEN GERMANIER Damien Germanier +41 (0)27 32 29 988
WENGI BEI BÜREN RESTAURANT SONNE Kurt & Iris Mösching +41 (0)32 38 91 545
OBERKIRCH HIRSCHEN OBERKIRCH Markus Wicki +41 (0)41 92 15 555
SOLOTHURN ZUM ALTEN STEPHAN Andy & Roberta Zaugg +41 (0)32 62 21 109
WILDERSWIL / INTERLAKEN ALPENBLICK Richard Stöckli +41 (0)33 82 83 550
OTTENBACH RESTAURANT REUSSBRÜCKE Klaus Imhof +41 (0)44 76 01 161
ST. LÉGIER AUBERGE DE LA VEVEYSE Sahondra Verdan & Jean-Sébastien Ribette • +41 (0)21 94 36 760
WÖLFLINSWIL LANDGASTHOF OCHSEN Jörg Lenzin +41 (0)62 87 71 106
RECKINGEN-GLURINGEN HOTEL RESTAURANT TENNE Fernando Michlig +41 (0)27 973 1892
STEFFISBURG RESTAURANT PANORAMA Rolf & Manuela Fuchs +41 (0)33 43 74 344
YENS DE LA CROIX D’OR Olivier Hiernard +41 (0) 21 800 31 08
RIEDHOLZ RESTAURANT ATTISHOLZ Jörg Slaschek +41 (0)32 62 30 606
SUBERG / LYSS PFISTER’S GOLDENER KRUG Thomas Pfister +41 (0)32 38 91 330
ZUG GASTHAUS RATHAUSKELLER Stefan Meier +41 (0)41 71 10 058
SIGIGEN PONY Philipp & Andrea Felber +41 (0)41 49 53 330
TRUN RESTAURANT TÖDI Manuel Reichenbach +41 (0)81 94 31 121
ZÜRICH RESTAURANT RIGIBLICK Vreni Giger +41 (0) 44 25 51 570
IMPRESSION
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Merci à ceux qui ont contribué à réaliser ce guide: GRAPHISME tableaux www.tableaux.nl •
PHOTOGRAPHIES Big Bouffe Geoffroy de Boismenu Gaël Martins PUBLICITÉS Laetitia Desvernay l.desvernay@jre.eu •
IMPRIMERIE Imprimerie Tesink www.tesink.nl •
COPYRIGHT Cette publication ne peut être reproduite, de quelque manière que ce soit, en totalité ou en partie, sans le consentement écrit préalable de JRE-France.
ADRESSE 1079 route du Châtelard 16410 Dirac France www.jre.fr l.desvernay@jre.eu +33 (0)6 70 12 38 34
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