A revolução no modo de cozinhar Parabéns por ter adquirido a Fritadeira sem Óleo Cadence! Agora que você adquiriu esse maravilhoso e funcional produto, poderá preparar os mais diversos alimentos. Carnes, legumes recheados, frango frito, batatas recheadas, mini pizzas, almôndegas, cupcakes, bolos, muffins, churros, tudo tão delicioso quanto frito e sem usar óleo! As suas refeições se tornarão mais saudáveis, sem perder o sabor e a crocância. Preparamos uma seleção de deliciosas receitas para que você, sua família e amigos possam aproveitar o máximo da sua Fritadeira sem Óleo Cadence. São
mais
de
30
receitas
com
pratos
principais,
acompanhamentos, bolos e sobremesas. Nossas receitas foram elaboradas especialmente para você, pela Chef Gabriela de Alencar Dorn Moraes. Todas testadas, provadas e aprovadas, com modo de preparo fácil, para você usufruir ao máximo da sua Fritadeira sem Óleo Cadence. As receitas do livro são uma sugestão. Use sua criatividade e crie suas próprias receitas! Bom apetite!
Índice de receitas Petiscos Frango à passarinho ����������������������������������������������������������������������������������������������8 Provolone à milanesa ���������������������������������������������������������������������������������������������9 Iscas de peixe ������������������������������������������������������������������������������������������������������10 Batatas palito congeladas ������������������������������������������������������������������������������������11 Batatas palito in natura �����������������������������������������������������������������������������������������11 Bolinho de bacalhau ��������������������������������������������������������������������������������������������13 Lanches Pão de queijo �������������������������������������������������������������������������������������������������������16 Cupcake salgado �������������������������������������������������������������������������������������������������17 Cookies �����������������������������������������������������������������������������������������������������������������18 Churros �����������������������������������������������������������������������������������������������������������������19 Barrinhas de cereais ��������������������������������������������������������������������������������������������20 Sonho �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������21 Bolo de cenoura ��������������������������������������������������������������������������������������������������22 Bolo de chocolate ������������������������������������������������������������������������������������������������23 Pratos Picanha �����������������������������������������������������������������������������������������������������������������26 Escondidinho de carne ����������������������������������������������������������������������������������������27 Salmão com batatas ���������������������������������������������������������������������������������������������28 Costelinha Suína ao Barbecue �����������������������������������������������������������������������������29 Batata recheada ���������������������������������������������������������������������������������������������������30 Coxinha da asa ����������������������������������������������������������������������������������������������������31 Lasanha à bolonhesa �������������������������������������������������������������������������������������������32 Lasanha de beringela ������������������������������������������������������������������������������������������33 Omelete ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������34 Beringela à milanesa ��������������������������������������������������������������������������������������������35 Pimentão recheado com ricota ����������������������������������������������������������������������������36 Cebola recheada ��������������������������������������������������������������������������������������������������37 Bolinho de arroz ���������������������������������������������������������������������������������������������������38 Milho Verde assado ����������������������������������������������������������������������������������������������39 Sobremesas Doce de abóbora com coco ��������������������������������������������������������������������������������42 Banana à milanesa �����������������������������������������������������������������������������������������������43 Fondue de chocolate �������������������������������������������������������������������������������������������44 Petit Gateau ����������������������������������������������������������������������������������������������������������45
Ingredientes • 1/2kg
frango cortado em pedaços pequenos (tipo à passarinho, encontrado em açougues e supermercados) •
1 limão (suco)
•
4 dentes de alho amassados
•
1/2 cebola ralada
•
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de coloral ou páprica picante •
•
Sal a gosto
Petiscos
Frango à passarinho 1. Para começar, deixe o frango marinar com todos os temperos em um pote tampado, ou um daqueles saquinhos próprios para congelamento, pois tem uma boa vedação. Quanto mais tempo deixar marinando, mais saboroso ficará. Pode-se até deixar de um dia para o outro. 2. Após, coloque os pedaços de frango à passarinho, já temperados, na cesta da Fritadeira Cadence e programe-a por 15 minutos, 180ºC. Quando o timer avisar, após os 15 minutos, retire cuidadosamente da cesta e vire os pedaços de frango para que fiquem dourados por igual. Programe mais 15 minutos, a 200ºC e pronto! 3. Para acompanhar, você pode usar a sua criatividade com uma maionese temperada, molho rose, barbecue, etc.
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Provolone à milanesa Ingredientes • 400g
queijo tipo provolone •4
ovos
• 300g
farinha de trigo misturada com 1 colher de sopa bem cheia de amido de milho 300g farinha de rosca torrada •
Pimenta do reino a gosto •
1. Descasque o queijo provolone, corte o queijo em cubinhos ou rodelinhas e passe-os nos ovos levemente batidos. Depois, passe na mistura de farinha de trigo com amido de milho. Novamente passe nos ovos e por último na farinha de rosca, torrada ou não. 2. Depois de empanados, leve ao freezer por cerca de uma hora ou mais. A farinha precisa estar bem sequinha e consistente. 3. Na hora do preparo, acomode os pedaços de provolone na cesta da Fritadeira Cadence, mantendo um espaço entre eles. Programe a Fritadeira para 5 minutos a 200ºC. Opcional: para um resultado mais dourado, coloque a farinha de rosca, com uma pitada de pimenta do reino, em uma panela antiaderente. Leve ao fogo médio e mexa até que fique levemente tostada. Isso dará uma aparência melhor sem interferir no sabor.
Dica: É um aperitivo muito saboroso e para que fique perfeito na apresentação, você deve deixar os pedacinhos de queijos sem falhas ou buraquinhos na hora de empanar. A pimenta do reino é a gosto e você pode substituir as duas farinhas pela mistura pronta vendida nos supermecados. Congelamento: Após congelar, você pode guardar o provolone à milanesa em um saquinho bem fechado dentro do próprio freezer ou congelador. Na hora de preparar é só levar direto à Fritadeira Cadence.
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Petiscos
Iscas de peixe
Ingredientes • 500g
de filés de peixe
•
1 limão (suco)
•
2 dentes de alho
Sal e pimenta do reino a gosto •
Para empanar: •
2 ovos
2. Para empanar, retire o peixe do recipiente, deixe escorrer o excesso de líquido e passe diretamente na farinha de trigo. Em seguida, passe nos ovos ligeiramente batidos e por último na mistura de farinha de rosca com fubá. 3. Acomode as tiras de peixe na cesta da Fritadeira Cadence, delicadamente, sem que fiquem muito amontoados. Programe para 12 minutos a 200ºC.
1 xícara de farinha de trigo •
1 xícara de farinha de rosca misturada com 1 colher de sopa de fubá (farinha de milho) •
Petiscos
1. Corte os filés em tiras largas de mais ou menos 2,5cm de largura. Depois, coloque dentro de um recipiente ou saquinho plástico, acrescente todos os temperos e misture bem. Vede o recipiente e deixe marinando, na geladeira, por no mínimo 30 minutos.
Dica: É delicioso servir com uma maionese rose, molho tártaro ou maionese batida com temperos verdes com um fio de azeite de oliva. Peixes recomendados: merluza, pescada branca ou tilápia, por serem peixes mais consistentes, ou use o de sua preferência.
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Batatas palito congeladas
1. Coloque as batatas ainda congeladas na cesta Fritadeira Cadence e programe por 20 minutos a 200ºC. Ingredientes 250g de batata em natura ou congelada. •
2. Na metade do tempo, mexa, sacudindo as batatas para virá-las.
Batatas palito in natura
1. Descasque as batatas e corte-as em palitos, não muito grossos. Coloque em uma vasilha com água e deixe de molho por cerca de 30 minutos. Depois, escorra e seque-as bem usando um pano de prato limpo. 2. Devolva as batatas na vasilha e despeje sobre elas 1 colher de sopa de azeite de oliva ou óleo e mexa bem para que todas fiquem bem envolvidas. 3. Coloque as batatas na cesta Fritadeira Cadence e programe por 25 minutos a 200ºC. 4. Na metade do tempo, mexa, sacudindo as batatas para virá-las. O resultado será batatas sequinhas, crocantes por fora e macias por dentro, douradas por igual e na medida certa.
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Petiscos
Bolinho de bacalhau Ingredientes •
500g de bacalhau já dessalgado, cozido e desfiado
•
500g de batatas cozidas ao ponto e amassadas
•
4 colheres de sopa de azeite
•
1 gema de ovo
•
4 colher de sopa de farinha de trigo
•
1 colher de sopa de salsinha picadinha
•
1 colher de sopa de cebola ralada ou bem picadinha
•
1 dente de alho bem amassado ou triturado
•
2 pimentas biquinho bem trituradas
•
1 pitada de tempero para paella (opcional)
•
Pimenta do reino, orégano e sal a gosto 1. Misture todos os ingredientes até que se forme uma massa homogênea. O ponto será de uma massa macia porém um pouco mole. 2. Assim que atingir o ponto leve à geladeira por no mínimo 30 minutos, para ganhar firmeza. 3. Na hora de modelar os bolinhos, utilize duas colheres de sopa, comprimindo a massa até que fiquem em formato de bolinha ou ovais, como preferir. 4. Coloque os bolinhos na cesta da Fritadeira Cadence e programe o timer de 10 a 15 minutos a 200ºC. Dica: Antes de acomodar os bolinhos na Fritadeira Cadence, pincele os bolinhos prontos com azeite de oliva, assim ficam mais dourados. Congelamento: distribua os bolinhos sobre uma assadeira untada com azeite e leve ao freezer no mínimo 4 horas. Coloque em saquinhos e mantenha congelado. Depois de congelados, a forma de preparo na Fritadeira Cadence é a mesma. Vale dizer que quando fritos após congelados, eles ficam mais crocantes por fora e macios por dentro.
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Petiscos
Pão de queijo 1. Misture o sal com o polvilho em uma vasilha. Depois, aos poucos adicione a água fervente sem parar de mexer até despejar toda a água. Esse processo é conhecido como “escaldar” a massa.
Ingredientes •1 •
kg de polvilho azedo
1 colheres de sopa de sal
• 1/2
copo americano de água fervendo •
250g de margarina
•4 •
ovos
1/2 de litro de leite
250g de queijo (minas) ralado grosso •
2. Junte os ovos, a margarina, o leite e misture bem. Quando a massa estiver ficando homogênea, acrescente o queijo ralado e sove bem até ficar uniforme e começar a soltar das mãos. 3. Faça bolinhas pequenas e redondas com a massa. 4. Coloque quantas bolinhas couberem na cesta da Fritadeira Cadence, deixando cerca de 1 dedo de distância entre elas. Programe o timer para 15 minutos a 200ºC. 5. O ponto pode variar de acordo com o tamanho das bolinhas, então dê uma olhadinha quando estiver quase no final do tempo para verificar se estão do seu gosto. Congelamento: Você pode congelar os bolinhos e depois prepará-los diretamente na sua Fritadeira Cadence. Pão de queijo congelado pronto: Para preparar aqueles pães de queijo comprados prontos é da mesma forma: basta colocar na cesta da Fritadeira Cadence por 15 minutos a 200ºC. Mas se o pão de queijo for maior, pode levar uns minutinhos a mais, isso varia até de marca para marca.
Lanches
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Ingredientes •
2 xícaras de leite
•
3 ovos
•1/3
óleo •1 •
de xícara de azeite ou
colher de chá de sal
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento químico em pó •
1 colheres de sopa de salsinha e cebolinha •
•1
colher de chá de orégano
4 colheres de sopa de queijo ralado (parmesão ou o de sua preferência) •
•1
xícara de recheio picado ou em cubinhos pequenos (azeitonas, salame, lombinho, presunto, etc)
Cupcake salgado 1. Coloque no liquidificador o leite, os ovos, sal, farinha de trigo e o fermento, bata por 2 minutos e depois acrescente a salsinha, cebolinha, orégano, queijo ralado e o recheio que escolheu, misture delicadamente com uma colher. 2. Despeje a massa em forminhas. Dica: Use forminhas de silicone, pois são muito simples de desenformar. Mas podem ser de papel forneáveis, de cupcakes, ou de metal. 3. Coloque as forminhas na cesta da Fritadeira Cadence e programe o timer para 8 minutos a 180ºC. Dica: Para cobertura, use requeijão cremoso tipo catupiry ou cream cheese. Opções de recheio: Frango desfiado, carne moída, salsicha, presunto, sardinha, atum, peito de peru, vegetais, escarola, milho verde, ervilhas, ervas. Rendimento: 30 unidades
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Lanches
Cookies
Ingredientes • 100g
de manteiga
2/3 de xícara de açúcar branco •
1/3 de xícara de açúcar mascavo •
1 colher de sopa de cacau em pó • •
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha •
1 e 1/3 de xícaras de farinha de trigo •
• 1/2
colher de chá de fermento químico para bolo 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio •
•1
xícara do recheio que preferir (gotas de chocolate, castanhas, nozes, aveia, etc)
Lanches
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1. Em uma tigela coloque a manteiga, os açúcares, o ovo, a baunilha e bata com uma batedeira ou com batedor de arame, por cerca de 5 minutos, até virar uma massa lisa, leve e cremosa. 2. Depois, acrescente a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato e a xícara de recheio. Misture tudo até ficar homogêneo e depois leve à geladeira por cerca de 1 hora. 3. Retire a massa da geladeira e faça bolinhas do tamanho de brigadeiros. Umedeça as mãos levemente com água para facilitar. 4. Utilize a fôrma antiaderente, que acompanha o modelo “Fritadeira Sem Óleo Light Fryer - FRT500” ou um recipiente que caiba dentro da cesta da Fritadeira Cadence, e acomode as bolinhas dando um espaço entre elas. Programe por 5 minutos a 180ºC e pronto! Dica: retire os cookies cuidadosamente com ajuda de uma espátula, pois ainda estarão moles, coloque sobre uma grelha ou papel toalha e espere esfriar. Os cookies ficarão crocantes por fora e macios por dentro. Sabores: se não quiser fazer cookies de chocolate, substitua o cacau em pó e por algumas gotinhas de essência de baunilha. Congelamento: as bolinhas que sobrarem podem ser congeladas e, na hora que bater aquela vontade, é só levar congelado mesmo para preparar na sua Fritadeira Cadence.
Ingredientes •
2 xícaras de água
•2
colheres de sopa de açúcar •
1 colher de café, de sal
•1
colher de sopa de óleo
•2
xícaras de farinha de trigo Para polvilhar: • 1/2
xícara de açúcar misturado a 1 colher de sopa rasa de canela em pó. Para rechear: • Doce
de leite, brigadeiro, beijinho, goiabada, etc. Coberturas: • Confeitos
coloridos, coco ralado, amendoim, castanhas, granulados, etc.
Churros 1. Em uma panela coloque a água, o açúcar, o sal e o óleo. Leve ao fogo alto até levantar fervura. Despeje a farinha de uma só vez com o fogo ainda ligado e mexa rapidamente com uma colher firme, até ficar uma massa homogênea. Depois desligue o fogo e, com a massa ainda quente para morna, coloque em um aparelho de churros e faça os churros do tamanho que desejar. Dica: caso você não tenha um aparelho de churros, você poderá usar um saco de confeitar com um bico pitanga mais aberto. Não vai ficar com o furo no centro para rechear, mas também vai ficar delicioso! 2. Depois de fazer os churros, pincele com óleo, se preferir. 3. Coloque os churros na cesta da Fritadeira Cadence e programe para 15 minutos a 200ºC. Eles ficarão só um pouco dourados, mas estarão prontos e deliciosos. 4. Enquanto estiverem ainda quentes, passe-os na mistura de açúcar e canela, recheie e cubra como preferir. Congelamento: depois de modelados, mas ainda crus, você pode congelar os churros por vários meses. Na hora de preparar é só pincelar com óleo e preparar rapidinho na sua Fritadeira Cadence.
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Lanches
Barrinhas de cereais
Ingredientes • 100g •
de margarina
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de amido de milho •
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo •
•
1 xícara (chá) de granola
•1
xícara (chá) de aveia em flocos ou em lâminas 100 a 200g de frutas secas e castanhas picadas (uvapassa, ameixa, bananapassa, damasco, castanhas, nozes, amendoim, amêndoas...) •
1. Em uma panela, leve ao fogo a margarina, a água, o amido de milho e o açúcar. Mexa sempre até engrossar e desligue. 2. Em uma travessa coloque o restante do ingredientes e por cima despeje a mistura da panela, ainda quente. Misture bem por uns 5 minutos. 3. Na fôrma antiaderente, que acompanha o modelo “Fritadeira Sem Óleo Light Fryer - FRT500” ou um recipiente que caiba dentro da cesta da Fritadeira Cadence, coloque metade da mistura e aperte bem, deixando uma camada de aproximadamente um dedo de altura. Leve para a Fritadeira Cadence e programe para 15 minutos a 150ºC. 4. Quando o timer avisar, retire com cuidado e deixe amornar. Corte as barrinhas e deixe esfriar totalmente antes de consumir ou de guardar. Variações: Para barrinhas sabor chocolate, acrescente à receita 1 colher de sopa de cacau em pó na hora da mistura dos ingredientes na tigela. Armazenamento e validade: Como são caseiras e não contém conservantes, a barrinhas duram no máximo uma semana e podem ser armazenadas em geladeira. Rendimento: 8 a 10 barrinhas
Lanches
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Ingredientes
Sonho
farinha de trigo 1. Em uma batedeira, misture todos os ingredientes secos e depois vá agregando, aos poucos, os ingredientes líquidos. Você também pode misturar • 1 xícara de leite na mão, mas lembre-se de deixar a massa bem homogênea. morno 2. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Após o descanso, faça bolinhas • 20g de fermento de aproximadamente 30g (tamanho de um brigadeiro de festa) e deixe biológico seco fermentar para dobrar de volume. 3. Forre a cesta da Fritadeira Cadence com papel alumínio e acomode os • 1 colher de chá de sonhos, sempre deixando um espaço entre eles. sal 4. Programe o timer para 10 minutos a 160ºC. • 2 colheres de sopa 5. Quando o timer avisar, retire a cesta e deixe esfriar. de açúcar 6. Assim que os sonhos esfriarem, corte-os ao meio e recheie com o sabor de • 2 colheres de sopa sua preferência. Feche-os como um sanduíche e polvilhe o açúcar por cima. de margarina Para o recheio: • 2 ovos inteiros Creme belga: 1 lata de leite condensado + 1 lata de leite comum + 2 gemas + 1 colher de sopa de amido de milho dissolvida em um pouco de leite (o mesmo já existente na receita). Coloque tudo em uma panela e mexa, em fogo médio, até levantar fervura. Creme de confeiteiro: 500ml de leite + 4 gemas + 4 colheres de sopa de farinha de trigo + 5 colheres de sopa de açúcar + 1 colher de chá de essência de baunilha. Peneire a farinha e as gemas antes de colocar na panela, junte os demais ingredientes e leve a fogo médio até levantar fervura, depois mexa por mais 5 minutos. Deixe esfriar para rechear. • 500g
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Lanches
Bolo de cenoura
Ingredientes • 1/2 •3
xícara (chá) de óleo
cenouras médias raladas
•
4 ovos
•
2 xícaras (chá) de açúcar
1. Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por 5 minutos. 2. Depois em uma tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, menos o fermento.
•2
1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3. O fermento deverá ser misturado na massa lentamente com uma colher.
•1
4. Unte uma fôrma que caiba na sua Fritadeira Cadence ou use a própria fôrma antiaderente que a acompanha o modelo “Fritadeira Sem Óleo Light Fryer - FRT500”, despeje a massa e asse por 20 minutos a 150ºC.
colher (sopa) de fermento em pó Cobertura: •1
barra (170g) de chocolate ao leite ou meio amargo •1
caixinha de creme de leite
Lanches
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Para a Cobertura: 1. Utilize a fôrma antiaderente, que acompanha o modelo “Fritadeira Sem Óleo Light Fryer - FRT500” ou um recipiente que caiba dentro da cesta da Fritadeira Cadence, 1 barra (170g) de chocolate ao leite ou meio amargo, conforme sua preferência, separando os tabletes, e programe a Fritadeira Cadence por 3 minutos a 90ºC. Adicione uma caixinha de creme de leite e deixe por mais 1 minuto a 90ºC.
Ingredientes
Bolo de chocolate
•4
1. Bata todos os ingredientes por 5 minutos (menos o fermento).
ovos
4 colheres de sopa de chocolate em pó •
2. Adicione o fermento e misture com uma espátula delicadamente.
•
2 colheres de sopa de manteiga
3. Unte a fôrma antiaderente, que acompanha o modelo “Fritadeira Sem Óleo Light Fryer - FRT500” ou um recipiente que caiba dentro da cesta da Fritadeira Cadence, despeje a massa e asse por 20 minutos a 150ºC.
•3
Para a Cobertura:
xícaras de farinha de trigo •
2 xícaras de açúcar
2 colheres de chá de fermento •
•
1 xícara de leite
1. Coloque em um recipiente que caiba na Fritadeira Cadence 1 barra (170g) de chocolate ao leite ou meio amargo, conforme sua preferência, separando os tabletes, e programe a Fritadeira Cadence por 3 minutos a 90ºC. Adicione uma caixinha de creme de leite e deixe por mais 1 minuto a 90ºC.
Cobertura: •1
barra (170g) de chocolate ao leite ou meio amargo •1
caixinha de creme de leite
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Lanches
Picanha Ingredientes • Bifes • Sal
grossos de picanha
grosso
1. Tempere os bifes de picanha com uma generosa camada de sal grosso e os acomode na Fritadeira Cadence, programada por 12 minutos a 200ºC. Nesta programação você obterá uma carne ao ponto e macia, se gosta bem mais passada deixe mais tempo e bem mal passada menos tempo.
Dicas: Pré-aqueça a sua Fritadeira Cadence por 3 minutos antes de preparar a picanha para dar aquela selada. Se desejar uma picanha com molhos variados a sugestão é: após o tempo de preparo, pincele a carne com uma mistura de manteiga e ervas finas (secas ou naturais) ou manteiga e alho, deixe por mais 2 minutos. Também fica delicioso colocar uma fatia de queijo, ou catupiry no final da cocção e deixar derreter por cima da picanha ou até mesmo enrolar a picanha em uma fatia de bacon. Use sua criatividade e se delicie!
Pratos
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Escondidinho de carne Ingredientes Creme: • 500g
de mandiocas descascadas (aipim, macaxeira, batata baroa, batata inglesa, etc) • 1 colher de sopa de manteiga ou margarina 1 e 1/2 xícara de leite aproximadamente • Sal a gosto Recheio: 400gr de carne moída (carne seca, frango, calabresa defumada, frios, etc) • 1 embalagem de molho de tomates pronto • Cebola, alho, sal, orégano, pimenta-do-reino, caldo de carne, cheiroverde, manjericão •
1. Cozinhe as mandiocas em água até ficar mole, faça o teste com um garfo, depois de cozidas, mas ainda quentes e escorridas, amasse bem com um garfo ou amassador, não precisa ficar lisinho. 2. Em uma panela acrescente as mandiocas amassadas, a manteiga ou margarina e o sal e vá mexendo até virar um creme, deixe ferver por uns 5 minutos, desligue o fogo e reserve. Pode ser necessário um pouco mais ou menos de leite para dar o ponto no creme, deve ficar como um creme mesmo. 3. Para o recheio: em uma panela coloque a carne moída e os temperos ao seu gosto, refogue bem até começar a ficar mais sequinha, depois acrescente o molho de tomate, deixe ferver por uns 5 minutos, desligue o fogo e reserve. Não é para virar um molho à bolonhesa e sim uma carne mais úmida. 4. Separe dois recipientes aproximadamente do mesmo tamanho que possam ir na Fritadeira Cadence e que caibam na cesta. 5. Coloque no fundo dos recipientes um pouco do creme de mandioca, depois a carne e por cima o restante do creme. 6. A seguir coloque um recipiente de cada vez na Fritadeira sem Óleo e programe por 15 minutos a 200ºC e pronto. Delicie-se! Rendimento: 2 porções, cada porção serve de 2 a 3 pessoas. Dicas: Use entre o creme e o recheio uma boa camada de requeijão, catupiry, molho de queijos, tomates-secos picados, azeites, etc. Fica ainda mais saboroso!
27
Pratos
Salmão com batatas Ingredientes •2
1. Descasque as batatas, corte-as em rodelas bem finas e as acomode na fôrma antiaderente, que acompanha o modelo “Fritadeira Sem Óleo Light Fryer - FRT500” ou um recipiente que caiba dentro da cesta da Fritadeira Cadence, cobrindo o fundo todo, depois salpique sal grosso tempere com uma pitada de pimenta do reino e regue com um pouco de azeite de oliva ou um pouco de manteiga, programe a sua Fritadeira Cadence por 10 minutos a 200ºC.
postas de salmão
•
2 batatas médias
•
1/2 cenoura
•
1/2 abobrinha
•
Aspargos verdes
• Azeitonas
pretas
verdes ou
•
Sal refinado e sal grosso
•
Pimenta do reino
•
Alecrim
• Manteiga •
2. Coloque as postas de salmão sobre as batatas e regue-as com azeite de oliva, depois salpique por cima pimenta do reino e sal refinado, programe a 200ºC por mais 15 minutos, nos 5 últimos minutos coloque o restante dos legumes e regue um pouco com mais azeite de oliva e uma pitadinha de sal. Dica: Não tenha medo de colocar um pouquinho mais de sal no salmão, como são postas o sal entranha e se usar muito pouco ficará sem sal.
(opcional)
Azeite de oliva à vontade
Dica: Para quem gosta de apurar um pouquinho mais o sabor, indico dar uma leve “borrifada” de vinho branco no salmão e na batata antes de irem a Fritadeira Cadence. Fica maravilhoso!
Pratos
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Costelinha Suína ao Barbecue Ingredientes • 1/2 •
kg de costelinha de porco
Molho tipo Barbecue
• Suco
de 1 limão
1 colher de sopa de alho espremido ou triturado •
•1
colher de sopa de alecrim fresco ou seco •1 •
colher de sopa de azeite
1 pitada de pimenta calabresa
•1
pitada de pimenta-do-reino
1 colher de chá de pimenta biquinho inteiras •
• Sal
a gosto
1. Faça um temperado com o suco do limão, alho, alecrim, azeite, as pimentas e o sal, misture tudo em uma vasilha pequena e reserve. 2. Corte a costela de porco em pedaços, entre os ossinhos. Coloque os pedaços de costela dentro um saquinho plástico e despeje sobre eles o tempero. Feche bem o saco retirando o máximo de ar de dentro. É ideal deixar marinando por no mínimo 30 minutos, mas se você preferir, pode deixar de um dia para o outro. 3. Após marinar, retire as os pedaços da costela do saquinho e coloque na cesta da Fritadeira Cadence, depois pincele generosamente com molho barbecue. 4. Programe a Fritadeira Cadence por 20 minutos a 200ºC, na metade do tempo (10 minutos) vire as costelinhas, pincele com mais molho Barbecue e volte por mais 10 minutos a 200ºC. Bom apetite!
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Pratos
Batata recheada 1. Lave bem as batatas (se precisar, use uma escovinha).
Ingredientes
2. Com o apoio de uma tábua de corte e uma faca, corte a parte superior em fatias (verticais), sem chegar até o final e sem retirar as cascas, mantendo as fatias unidas, tempere com sal e regue com azeite de oliva.
•1
batata grande ou 2 batatas médias •
Bacon fatiado
Queijo fatiado, requeijão, cheddar ou cream chesse à vontade •
•
Sal e azeite de oliva
3. Acomode a batata na cesta da Fritadeira Cadence, se necessário abra as fatias um pouco mais com as próprias mãos, e programe a sua Fritadeira Cadence para 17 minutos a 200ºC. Após os 17 minutos, cuidadosamente, coloque o bacon entre as fatias das batatas (fatias de queijo, azeitonas, etc) regue com um fio de azeite de oliva para mais sabor (opcional) e programe por mais 15 minutos a 200ºC. 4. Nos últimos 3 minutos salpique um pouco de queijo parmesão por cima das batatas e volte a fritadeira.
O resultado é incrível, você obterá batatas crocantes, suculentas e super saborosas! Além do visual ser impressionante!
Pratos
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Coxinha da asa Ingredientes • 1/2
kg de frango corte coxinha da asa • 2 alhos espremidos • Sal • 1 limão • Pimenta-do-reino • Salsinha • Colorau (Páprica picante)
1. Tempere as coxinhas de frango com todos os ingredientes, espalhe bem o tempero sobre os pedaços. 2. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos, após marinar coloque as coxinhas direto na cesta da Fritadeira Cadence e programe por 15 a 20 minutos a 200ºC. Dica: Como acompanhamento, fica delicioso servir batatas palito ou polentas fritas, que podem ser preparadas na sua Fritadeira Cadence.
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Pratos
Lasanha à bolonhesa Ingredientes •1
pacote de massa para lasanha pré-cozida (500g) • 300g de presunto fatiado • 300g de muçarela fatiada ou triturada • 100g de parmesão ralado • 300g de carne moída • 2 sachês de molho de tomate pronto (600 a 700g) • Cebola, alho, orégano, caldo de carne, manjericão e sal a gosto
Pratos
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1. Em uma panela refogue a carne moída com cebola, alho, sal e caldo de carne, depois acrescente o molho pronto, o orégano e umas três folhinhas de manjericão, deixe ferver por uns 5 a 10 minutos para apurar o sabor. Esta receita rende duas lasanhas que servem de duas a 3 pessoas, você pode assar a lasanha em um refratário único, porções individuais ou até uma assadeira ou forma de silicone. 2. Na assadeira que for preparar a lasanha cubra o fundo com o molho de carne preparado previamente, depois cubra com uma camada de massa, em seguida uma camada de muçarela e por último o presunto. Vá fazendo camadas nesta ordem até o final do recipiente, por último salpique o parmesão ralado. 3. Retire a cesta da gaveta da Fritadeira Cadence e coloque a assadeira, programe-a por 15 minutos a 150°C. 4. Quando pronta retire a assadeira com cuidado, utilizando uma luva ou pano para evitar queimaduras.
Lasanha de beringela Ingredientes •3
beringelas grandes cruas lata de molho de tomate de sua preferência • 1 maço de manjericão fresco cortado em pedaços pequenos • Azeitonas sem caroço cortadas • 300g de queijo muçarela fatiado • 300g de presunto fatiado • 2 colheres de azeite • Queijo catupiry •1
1. Corte as beringelas em fatias finas, no sentido do comprimento, reserve-as em um recipiente com água e vinagre para que não escureçam. 2. Use uma assadeira refratária que caiba dentro da cesta ou utilize a fôrma antiaderente, que acompanha o modelo “Fritadeira Sem Óleo Light Fryer - FRT500”, coloque no fundo do recipiente escolhido as duas colheres de azeite de oliva e um pouco de molho de tomate. 3. Coloque então uma camada de beringela. 4. Cubra com molho de tomate, salpique com azeitonas e manjericão e em seguida coloque uma camada de presunto 5. A seguir, coloque uma camada de beringela, cubra com molho de tomate e por cima coloque uma camada de queijo muçarela. 6. Repita os passos 3 e 4 para formar mais duas camadas. 7. Coloque por cima da última camada queijo catupiry, a gosto, e cubra a assadeira com papel alumínio 8. Programe a Fritadeira Cadence em temperatura de 180ºC por cerca de 30 minutos para cozinhar. 9. Após isso retire o papel alumínio e deixe por mais 5 a 10 minutos para gratinar.
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Pratos
Ingredientes 2 ovos 1 cebola picada • 50g de muçarela rasgada • 50g de queijo prato cortado em cubos • 1 tomate pequeno cortado em cubo • 1 colher de sopa de milho (azeitona, etc) • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado • 3 colheres (sopa) de creme de leite • •
1 colher (chá) de bicarbonato 2 colheres (sopa) de água • 1 colher (sopa) de manteiga • 1 fio de óleo • •
Pratos
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Omelete 1. Numa tigela coloque ovos, misture (não pode bater). Adicione a cebola, muçarela, queijo prato, tomate, queijo parmesão, creme de leite, bicarbonato e água e misture. 2. Coloque a mistura acima em uma assadeira refratária que caiba dentro da cesta ou utilize a fôrma antiaderente, que acompanha o modelo “Fritadeira Sem Óleo Light FryerFRT500” e programe-a para 180ºC de 10 a 15 minutos.
Beringela à milanesa Ingredientes •1
beringela média
•1
colher de sopa de vinagre
•2
ovos inteiros ligeiramente batidos •1
xícara de farinha de trigo
•1
e 1/2 xícara de farinha de rosca torrada •1
pitada de sal
•1
pitada de pimenta do reino
1. Lave a beringela e corte em fatias de no máximo 1cm de espessura 2. Coloque as fatias em um recipiente com água e o vinagre e deixe descansar de molho por ao menos 15 minutos, depois retire as rodelas de beringela da água e coloque em uma assadeira, salpique sal e pimenta a gosto. Retire e comece a empanar. 3. Para empanar primeiro passe cada fatia de beringela na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca. 4. Após empanar todas as fatias de beringela coloque-as na cesta da Fritadeira Cadence organizadamente. Programe -a para 15 minutos a 200°C para que fiquem crocantes por fora e macias por dentro.
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Pratos
Pimentão recheado com ricota Ingredientes 4 pimentões de ricota • 1 lata de atum/sardinha/ ou presunto picadinho • 1/2 cebola picada • 2 colheres de azeite • 3 colheres de creme de leite • 30g de parmesão ralado •
• 150g
Sal, páprica picante e alecrim a gosto •
Pratos
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1. Corte os pimentões no sentido do comprimento, retire as sementes e parte branca e lave. 2. Refoque a cebola no azeite, programando sua Fritadeira Cadence a 180ºC por 5 minutos. 3. Em uma panela, cozinhe os pimentões em água com sal por cerca de 5 minutos ou até que fiquem “al dente”. 4. Retire da água e reserve. 5. Misture a ricota, o atum e o creme de leite amassando bem, junte a cebola, tempere com sal e páprica a gosto. 6. Arrume os pimentões numa assadeira e recheie cada metade com a mistura de ricota, ajeitando bem. 7. Cubra cada metade com parmesão ralado e finalize com alecrim 8. Coloque a assadeira na gaveta da Fritadeira Cadence e programe-a por 5 minutos a 200°C. Dicas de acompanhamento: salada verde, batata palha, arroz ou servir de acompanhamento de alguma carne.
Ingredientes •4
cebolas grandes lata de sardinhas sem espinhas escorridas • 2 colheres (sopa) de maionese • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado (ou salsinha e cebolinha) • 1 tomate picado sem sementes • Sal e pimenta do reino a gosto • 2 colheres (sopa) de •1
queijo parmesão ralado • Margarina ou azeite de oliva para untar
Cebola recheada 1. Descasque as cebolas e retire o miolo com cuidado para não furar a lateral. Depois de retirar a casca das cebolas, corte um pedacinho do fundo para que elas fiquem apoiadas em pé na fôrma ou na assadeira. 2. Amasse a sardinha com um garfo e misture com a maionese, o cheiro verde e o tomate. 3. Tempere com sal e pimenta e recheie as cebolas com essa mistura. 4. Polvilhe com o parmesão e coloque na fôrma antiaderente ou na assadeira, pincele com um pouco de azeite de oliva ou manteiga para untar o fundo. 5. Pré aqueça sua Fritadeira Cadence por 3 minutos a 200ºC. 6. Acomode as cebolas com cuidado e programe a Fritadeira Cadence por 5 minutos a 200°C. Sirva em seguida. Dica: Você pode variar essa receita utilizando tomate, abobrinha, beringela, etc.
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Pratos
Ingredientes 2 xícaras de arroz cozido (pode ser branco, integral, 7 grãos...) •
1 xícara de farinha de trigo (pode substituir por farinha de arroz, amido, fécula...) •
•
2 ovos inteiros
• Salsinha,
cebolinha, orégano, pimenta do reino, ervas finas... os temperos que desejar e tiver à mão 1 xícara de recheio ( linguiça calabresa, presunto, carne seca, carne morida, frango, azeitonas queijos, legumes, ervas, frios, salsicha, aves, peixes, sobras de carnes, sardinha ou atum em lata). •
Pratos
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Bolinho de arroz 1. Para começar, triture bem o recheio, depois, em um recipiente, junte os demais ingredientes e misture bem até atingir o ponto de formar uma bolinha nas mãos. 2. Umedeça as mãos e com ajuda de uma colher de sopa vá pegando a massa e fazendo bolinhas com as mãos, apertando e enrolando e vá colocando em um prato ou assadeira. 3. Depois é só colocar na cesta da Fritadeira Cadence e programar a 180ºC a10minutos. Bom apetite!
Ingredientes •2
espigas de milho (a quantidade de espigas varia conforme o tamanho das mesmas)
Milho Verde assado 1. Coloque as espigas na cesta da Fritadeira Cadence e programe por 12 minutos a 200ÂşC, na metade do tempo vire as espigas para elas assem por igual. Agora ĂŠ saborear! Dica: Quebre as espigas ao meio para facilitar na hora de comer.
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Pratos
Doce de abóbora com coco
Ingredientes 500g de abóbora descascada e picada em cubos •
1. Coloque a abóbora na Fritadeira Cadence com o açúcar e programe-a por 25 minutos a 180°C. A cada 10 minutos abra a gaveta e mexa cuidadosamente.
2 xícara(s) de chá de açúcar •
•
100g de coco ralado
•
20 cravos da Índia
Sobremesas
2. Adicione o coco ralado e os cravos da Índia e deixe por mais 10 minutos a 180ºC. 3. Sirva em potinhos ou guarde em uma compota e se delicie!
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Banana à milanesa Ingredientes
1. Descasque as bananas e corte-as ao meio, depois empane.
•4
2. Passe as bananas na clara, na farinha de trigo misturada com metade do sal, a seguir na clara novamente e por último na farinha de rosca torrada, misturada com a outra metade do sal. Se for empanar com farofa pronta basta passar as bananas na clara, na farofa e novamente na clara e na farofa.
bananas de sua preferência • 1 clara de ovo Para empanar: • 1 xícara de farofa pronta, daquelas de pacotinho ou 1 xícara de farinha de trigo • 1 xícara de farinha de rosca torrada • 1 colher de café de sal (opcional, se quiser salgada)
3. Após empanar todas as bananas, coloque na cesta da Fritadeira Cadence, e programe por 10 minutos a 200ºC. 4. Ficam deliciosas, bem sequinhas e super saudáveis! Dica: Se as quiser doces, passe-as ainda quente na mistura de açúcar e canela!
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Sobremesas
Fondue de chocolate Ingredientes 500g de chocolate meio amargo •
500g chocolate ao leite (opcional) •
•
1 caixinha de creme de leite
1. Adicione o chocolate em barra em uma assadeira refratária que caiba dentro da cesta ou utilize a própria fôrma que acompanha o modelo “Fritadeira Sem Óleo Light Fryer - FRT500” (para que derretam mais rapidamente, separe o chocolate em pedaços pequenos). 2. Programe a Fritadeira Cadence para 10 minutos a 90°C. 3. Após 5 minutos abra a fritadeira e adicione o creme de leite. 4. Mexa para misturar os ingredientes. 5. Deixe por mais 5 minutos e está pronto para consumo. Observação: É recomendável deixar o chocolate na fôrma, assim facilita na hora de aquecer novamente o fondue. Dica: Você pode fazer o foundue com chocolate branco, este tipo de chocolate é mais demorado para derreter, para isso programe a Fritadeira Cadence por 15 minutos a 90°C, quando fechar 10 minutos abra a gaveta e observe para cuidar que o chocolate não queime.
Sobremesas
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Petit Gateau Ingredientes • 250g
de chocolate meio amargo • 250g
de manteiga
1. Derreta a manteiga e o chocolate na em uma assadeira refratária que caiba dentro da cesta ou use a própria fôrma que acompanha o modelo “Fritadeira Sem Óleo Light Fryer - FRT500” por 5 minutos a 90ºC, ou em banho maria em fogão convencional.
•5
ovos
2. Espere esfriar até que fique morno para frio.
•5
gemas
3. Adicione os ovos e gemas, o açúcar e por último a farinha de trigo.
• 100g
de farinha de trigo
• 165g
de açúcar
4. Coloque a mistura em forminhas para cupcake, podem ser de silicone ou de ferro. 5. Programe a Fritadeira Cadence a 160ºC por 6 minutos. Ficam divinos! Super crocantes por fora e bem molhadinhos por dentro! Dica: Sirva-os morninhos com sorvete de creme. Rendimento: de 8 a 10 bolinhos
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Sobremesas
Gabriela de Alencar Dorn Moraes Advogada como primeira formação. Cozinheira por paixão. Sempre em busca de experiências e sensações novas, a paixão pela gastronomia tornou-se cada vez mais arrebatadora, o que a fez transformar o hobby de recepcionar e cozinhar para amigos e familiares em um estilo de vida. Para Gabriela, o ato de cozinhar é alimentar o próximo, não apenas com comida, mas com amor, é um modo de transmitir felicidade. Gabriela acredita que com as Fritadeiras sem Óleo Cadence, todos poderão ter refeições saudáveis e saborosas durante o dia-a-dia. Este livro contém mais de 30 receitas, testadas, provadas e aprovadas, todas saudáveis e de fácil preparo. Bem vindo à revolução no modo de cozinhar!